الشخصية الرئيسية في هذه المقالة، كما تعلمون بالفعل، هي الجبن وفوائده وأضراره على الجسم، وكيف تؤثر على صحة النساء والرجال، وما إذا كان كبار السن في حاجة إليها ومدى أهميتها للأطفال والنساء الحوامل.

الجبن القريش ليس منتجًا غير مألوف أو غير معروف، وأعتقد أنه ليس البالغين فحسب، بل الأطفال أيضًا يعرفون أنه مفيد. أنا متأكد من أنهم كثيرا ما يسمعون العبارة التالية من والديهم: "تناول الجبن، فهو صحي للغاية". فلماذا هو مفيد؟

القليل من التاريخ عن الجبن

ولكن قبل أن نبدأ بالحديث عن فوائد ومضار الجبن القريش، دعونا نلقي نظرة على ماضي هذا المنتج.

التاريخ صامت حول كيفية تعلم الناس لصنع الجبن، ومن المفترض أنه كان عن طريق الصدفة، ولكن هذا المنتج كان معروفا لفترة طويلة. هناك سجل للكتبة الرومان يعود تاريخه إلى القرن الأول الميلادي، ويقول إن الجبن كان المنتج المفضل لدى شرائح مختلفة من السكان.

وفقا لأسطورة قديمة، اعتبر الإله كريشنا الجبن هدية من الطبيعة الأم بسبب الآثار المفيدة لهذا المنتج على جسم الإنسان.

في روسيا القديمة، كانوا يعرفون أيضًا الجبن القريش ويحبونه، على الرغم من أنهم أطلقوا عليه اسم الجبن، ويبدو أنه منذ تلك الأوقات جاء إلينا اسم الطبق الشعبي والمحبوب لدى الكثيرين - كعك الجبن.

في عهد بيتر الأول، ظهرت الجبن الصلب في روسيا، وبالتالي كان من الضروري فصل أسماء المنتجات. لقد اقترضناها من البولنديين والأوكرانيين، نسختهم هي الجبن، لكننا ببساطة غيرنا التركيز وحصلنا على النسخة الروسية - الجبن. على ما يبدو، لهذا السبب لا يُمنع التركيز على أي حرف "o"، لذا لا تتردد في نطقه بالطريقة التي اعتدت عليها، فلن يكون ذلك خطأ.

من أين جاءت كلمة "الجبن"؟ ويربطها الخبراء في هذا المجال بكلمة "يخلق" وهناك تفسير لذلك. بعد كل شيء، قبل أن يظهر على طاولتنا، يجب أن يتم صنعه؛ حتى أن هناك مدخلاً في كتاب قديم عن التغذية - "الخثارة مصنوعة من الحليب".

الجبن القريش - فوائد لجسم الإنسان

لفهم ما هي الفوائد، وربما الضرر، الذي يجلبه الجبن لجسمنا، دعونا نقيم تركيبته.
الجبن هو منتج يتم الحصول عليه من الحليب، ولكن ليس على الفور، ولكن على مراحل. أولاً، يُصنع اللبن الرائب من الحليب، ويُضاف إليه حمض اللاكتيك البادئ الخاص، وبعد ذلك، بالتسخين، يتم فصل السائل - مصل اللبن - وما يتبقى هو الجبن القريش، وهو نوع من الحليب المركز الذي أخذ كل خير من هو - هي.

التركيب الكيميائي للجبنة القريش:

• الفيتامينات أ، ب، ج، د، ب؛
• البروتينات.
• الانزيمات.
• الدهون.
• الكربوهيدرات - اللاكتوز (سكر الحليب)، الجالاكتوز؛
• المعادن - وأهمها الفوسفور والكالسيوم والحديد والعديد من العناصر الأخرى مثل الفلور والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• الهرمونات.

القيمة الغذائية للجبن القريش:

حسنًا، تركيبة الجبن مثيرة للإعجاب للغاية، ولكن قبل أن نتحدث عن فوائد الجبن القريش للإنسان، أود أن أكشف عن بعض المعلومات حول بعض مواده المفيدة.

• لنبدأ بأهم عنصر غذائي غني بالجبن القريش - البروتين. البروتين الموجود في الجبن هو بروتين حيواني، فهو يحتوي على تركيبة أكثر اكتمالا وتوازنا من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية عند مقارنة هذا المنتج بمصادر البروتين ذات الأصل النباتي. كما أن البروتين النباتي عند هضمه يمكن أن يصاحبه التخمر والانتفاخ وتكوين الغازات. عند هضم بروتين الحليب، لا تنشأ مثل هذه العوامل السلبية.
• الآن دعونا نقارن بروتينات الجبن واللحوم - بالطبع، تحتوي منتجات اللحوم على المزيد من البروتين، ولكن لها عيب عملية الهضم الأطول والأصعب ومن أجل امتصاص أفضل من الضروري إضافة الأطعمة النباتية (الأعشاب والخضروات الطازجة) . يمكن أن تسبب اللحوم في شكلها النقي انتشارًا سريعًا للبكتيريا المتعفنة في الجهاز الهضمي، والتي بدورها يمكن أن تسبب أمراضًا معوية خطيرة. لا توجد مثل هذه المشاكل بسبب بروتين الحليب.

بالطبع، إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة، فإن هذا النقص في بروتين الخضروات واللحوم لن يسبب الكثير من الانزعاج، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي، مع وظائف الكبد والكلى، فقد يكون هذا عيبًا كبيرًا. لذلك، سيكون الجبن المنزلية بالنسبة لمثل هؤلاء الأشخاص مصدرا ممتازا للبروتين؛ ومن بين جميع منتجات الألبان، فهو الأسهل في الهضم.

• ما هو الشيء المثير للاهتمام أيضًا في الجبن القريش من حيث البروتين الذي يحتوي عليه؟ هناك بروتينات تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم، وأخرى سهلة الهضم. يحتوي الجبن القريش على بروتين معقد، فهو يحتوي على كليهما، لذلك يمكن تناول هذا المنتج في أي وقت من اليوم، فقط ضع في الاعتبار محتواه من الدهون.
• عند الحديث عن الدهون، فإن جسمنا يحتاجها أيضًا، يمكنك أن تقرأ عن هذا. ميزة دهون الحليب هي أنها تعتبر سهلة الهضم، وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد الخطيرة، حيث أن الجبن القريش سيكون مفيدًا لهم، على عكس الأطعمة الدهنية الأخرى.
• من حيث محتوى الكربوهيدرات، فإن الجبن ليس متقدما على الباقي، فهو يحتوي على محتوى منخفض إلى حد ما. ولكن، على سبيل المثال، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، يعد هذا إضافة كبيرة.

بالنظر إلى القيمة الغذائية للجبن المنزلية، تحدثت بالفعل عن بعض خصائصها المفيدة وتأثيرها الإيجابي على جسمنا. ولكن هذا ليس سوى جزء صغير من فوائد الجبن.

1. لقد خلصنا بالفعل إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الجبن يتم امتصاصها بسهولة بواسطة أجسامنا. كما أنه يساعد على هضم الأطعمة الأخرى بسهولة أكبر، لذلك من الجيد دمج الجبن مع الأطعمة المختلفة، حتى الأطعمة الحارة. يمكن للجبن القريش أن يحيد آثار الأطعمة الغنية بالتوابل.
2. إذا كنت تهتم بصحة نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم، فإن الجبن المنزلية سوف تساعدك. إنه يخفض نسبة الكوليسترول، ويشارك في عملية تكوين الدم، ويخفف الدم، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويساعد على تقوية عضلة القلب.
3. يعزز الجبن القريش تكوين الهيموجلوبين في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ويساعد بشكل عام على تقوية الجهاز العصبي، لذا فإن الجبن القريش بديل ممتاز لمضادات الاكتئاب.
4. المحتوى العالي من البروتين يجعل الجبن منتجًا يعمل على تحسين مناعتنا، وبالتالي حماية الجسم من البكتيريا والفيروسات والسرطان.
5. يعمل الجبن القريش، أو بالأحرى البكتيريا المفيدة التي يحتوي عليها، على تحسين البكتيريا، لذلك ينصح بتناول الجبن القريش أثناء تناول المضادات الحيوية.
6. حتى أن التأثير المضاد للفطريات للجبن القريش يستخدم في مكافحة قشرة الرأس. للقيام بذلك، تحتاج إلى عمل قناع لفروة الرأس من الجبن المبشور الناعم، على الرغم من أنك تحتاج إلى المشي بهذا القناع لمدة ساعة على الأقل.
7. نعلم جميعًا مدى أهمية الكالسيوم للجسم؛ فنقصه يمكن أن يسبب أمراضًا مثل الكساح وهشاشة العظام وغيرها من الأمراض المرتبطة بالجهاز العضلي الهيكلي. ولكن لتشكيل نظام هيكل عظمي كامل، هناك حاجة أيضا إلى الفوسفور. لذا فإن الجبن القريش غني بالكالسيوم والفوسفور. كما أنه يقوي الشعر والأظافر والأسنان.
8. قالوا إنه مفيد للشعر، لكن الجبن مفيد جدًا للبشرة أيضًا. غالبًا ما يستخدم في مستحضرات التجميل للأقنعة المختلفة نظرًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للبشرة. على سبيل المثال، شاهد أحد أقنعة الجبن القريش في الفيديو:

يوصي الأطباء من مختلف المجالات بإدراج الجبن القريش في نظامنا الغذائي لأمراض القلب واضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك الكبد والمرارة وما إلى ذلك. لا يستبعد خبراء التغذية الجبن القريش - فالجبن قليل الدسم موجود في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن و يوصى به في أيام الصيام.

كما ترون، فإن فوائد الجبن واضحة للجميع، بغض النظر عن الجنس والعمر. لكنني سأستمر في الحديث عن بعض الخصائص الفردية للجبن القريش.

فوائد الجبنة المنزلية للأطفال

بالطبع الجبن مفيد جدًا للأطفال. التركيبة المتوازنة للمواد المفيدة الموجودة في الجبن تجعله منتجًا غذائيًا ضروريًا للأطفال، مما يوفر لجسم الطفل نموًا وتطورًا متناغمين.

لا يهيج الغشاء المخاطي لمعدة الطفل لذا يمكن تقديمه كغذاء تكميلي من عمر 6 أشهر.

فوائد الجبن القريش لصحة المرأة

• لقد تحدثت بالفعل عن التأثير المضاد للفطريات للجبن القريش، لذلك فهو مفيد للنساء، لأنه يمكن أن يمنع مرض القلاع.
• يجب على النساء الحوامل بالتأكيد تضمين الجبن في نظامهن الغذائي، ويجب أن يكون في الواقع المنتج رقم 1، لأنه يحتوي على مكونات مهمة جدًا للنمو الطبيعي للجنين، كما سيوفر تغذية كاملة دون ضغوط إضافية على الجهاز الهضمي للمرأة. نفسها. بعد كل شيء، على سبيل المثال، إذا كانت المرأة الحامل لا تستهلك منتجات الألبان بكميات كافية، فإن الطفل سوف يأخذ المواد المفقودة من جسد الأنثى، وهذا سيؤثر بشكل طبيعي على صحة المرأة الحامل، فقد تكون هناك مشاكل في الأسنان وزيادة هشاشة العظام وغيرها من العواقب السلبية.

• في سن متأخرة، خاصة أثناء انقطاع الطمث، تبدأ النساء في تجربة نقص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي، ويظهر التهيج - بما في ذلك الجبن في نظامك الغذائي، يمكنك مساعدة الجسم على التعامل مع هذه الفترة الصعبة في المرأة. حياة.

فوائد الجبن القريش لصحة الرجال

يحتوي الجبن القريش على بروتين الكازين، لذلك يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بين الرياضيين، فهو يتحلل ببطء في الجسم ويعزز نمو العضلات.

تساهم فيتامينات ب، وكذلك الزنك والسيلينيوم، والتي تعد جزءًا من الجبن، في إنتاج هرمون التستوستيرون الطبيعي، لذلك من المهم للرجال تضمين الجبن في نظامهم الغذائي للحصول على مستويات هرمونية طبيعية وقوة الذكور.

ما هي فوائد الجبن القريش لكبار السن؟

• بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه للجبن المنزلية، والتي لها تأثير مفيد على الأشخاص من أي عمر، أود أن أشير إلى أن الجبن المنزلية يساعد كبار السن على التعامل مع المشاكل المرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
• في كثير من الأحيان، لا يهضم جسم كبار السن الحليب (عدم تحمل اللاكتوز)؛ ولا يوجد الكثير من اللاكتوز في الجبن، لذلك، على عكس الحليب، سهل الهضم.

الجبن القريش مضر للجسم

تعرفنا على فوائد الجبن القريش وما إذا كان الجبن القريش ضار بالإنسان.

البدل اليومي الحد الأقصى للمعدل استهلاك الجبن المنزلية لشخص بالغ - 200 غرام.

لماذا هذا القيد إذا كان مفيدا للغاية. لا أتعب أبدًا من التكرار - كل منتج مفيد له "لكن" خاص به.

1. يعزز بروتين الكازين الموجود في الجبن تكوين الوذمة، وخاصة تورم المفاصل، ويمكن أن يسبب أيضًا مرض المناعة الذاتية، لذلك من المهم اتباع القاعدة، خاصة بالنسبة لكبار السن.
2. يمكن أن تساهم الدهون الحيوانية الزائدة في انسداد قنوات الكبد.
3. يجب ألا تتناول الجبن إذا كان لديك حساسية من بروتينات الحليب.

أكبر "لكن" منتج الألبان هذا هو جودته، لأن جسمنا سيستفيد فقط من الجبن الحقيقي، وليس من منتج اللبن الرائب، الذي أصبح الآن متوفرًا بكثرة في محلات السوبر ماركت لدينا.

وبهذا ينتهي الحديث عن الجبن وفوائده وأضراره على الجسم. آمل أن تكون المعلومات مثيرة للاهتمام ومفيدة بالنسبة لك.

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.

إن التنوع الذي تقدمه الصناعة الحديثة فيما يتعلق بمنتجات الجبن هو أمر ممتع ومحبط في نفس الوقت. هناك خيار، ولكن كيفية اختيار شيء لن يضر، ولكن سيستفيد.

يعتبر الجبن القريش أحد منتجات الحليب المخمر. يتم تحضيره من الحليب عن طريق تخمير الحليب وفصل مصل اللبن. الكتلة الصلبة التي تبقى بعد ذلك تسمى الجبن.

عندما اكتشف الناس لأول مرة طعم هذا المنتج الرائع، وكيف حدث التحول السحري للحليب إلى الجبن، لا توجد معلومات دقيقة. لكن حقيقة أن أسلافنا القدماء أكلوا هذا المنتج منذ عدة قرون يمكن تعلمها من أطروحات العلماء القدماء المشهورين.

تصنيف الجبن المنزلية

لا يعتمد التصنيف الحديث للجبن القريش على نسبة الدهون الموجودة فيه فحسب. وعلى هذا الأساس تم تقسيمها إلى دهون (19، 20، 23%)، كلاسيكية (من 4% إلى 18%)، قليلة الدسم (2، 3، 3.8%) وقليلة الدسم (حتى 1.8%). ).

الآن يمكن إنتاج الجبن من أنواع مختلفة من المواد الخام للألبان. وبناء على هذا المعيار ينقسم المنتج إلى المحضر من الحليب الطبيعي ومن ما يسمى بالحليب الطبيعي. يتم تحضير المنتج أيضًا من الحليب المعاد تكوينه وإعادة تركيبه. يوجد أيضًا جبن قريش مصنوع من خليط من منتجات الألبان.

إذا تم استخدام الحليب الطبيعي لصنع الجبن، فسيتم استخدام الحليب المبستر وغير المبستر.

لتخمير الحليب، يتم استخدام ما يسمى إنزيمات المنفحة وكلوريد الكالسيوم وبكتيريا حمض اللاكتيك. اعتمادًا على نوع البادئ المستخدم، يمكن أن يكون الجبن منفحة حمضية أو حمضيًا ببساطة.

هناك أيضًا شيء يتحدى أي تصنيف ولكنه لذيذ جدًا ومفيد - الجبن محلي الصنع. إذا لاحظت بالطبع النظافة والدقة والتكنولوجيا الخاصة. يتم تحضيره من الزبادي العادي عن طريق تسخينه في حمام مائي. عندما تنفصل جلطة البروتين عن مصل اللبن، اسكبها في كيس خاص من الكتان أو الشاش وضعها تحت الضغط.

الجبن في الطبخ

إن طعم الجبن وصحته جعله منتجًا شائعًا في الطبخ. تعرف كل ربة منزل بالطبع العديد من الوصفات التي يمكن استخدام الجبن فيها.

أبسط وصفة هي الجبن الطازج المصنوع من الحليب الطبيعي مع إضافة العسل والسكر والزبيب والمشمش المجفف وغيرها من الأشياء الجيدة. أو ربما مجرد منتج يسمى "الجبن المنزلي الصنع". إنها مغذية ولذيذة وصحية.

من الجبن القريش الذي نشتريه من سلسلة البيع بالتجزئة، يمكنك صنع كعك الجبن، والمانيكاس، والزلابية، وكعك الجبن، والأوعية المقاومة للحرارة، وغير ذلك الكثير.

تعاملنا شركات تقديم الطعام أيضًا بمثل هذه الأطباق.

تنتج صناعة المواد الغذائية الآن ما يسمى بمنتجات اللبن الرائب. وتشمل هذه الكتل المختلفة من الخثارة، والخثارة، والخثارة المزججة، والموس، ومعاجين الخثارة، والمنتجات الشبيهة بالهلام. يتم إنتاج الجبن مع إضافات مختلفة، مثل الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات.

فوائد الجبن القريش

العديد من الوصفات الغذائية، وخاصة للمرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة، تشمل الجبن. يستطب في علاج أمراض الكبد والأمعاء والمعدة والكلى. إذا كنت تعاني من مرض في القلب أو مشكلة في الأوعية الدموية أو الرئتين، وفي هذه الحالات لا يمكن الاستغناء عن الجبن القريش.

تفرده هو أنه يتم امتصاصه بسهولة وبسرعة كبيرة. ، الموجود في الجبن، يبدأ عمله الجيد في الجسم بشكل أسرع بكثير من نفس المكون القادم من المنتجات الأخرى. كما أنها تحتوي على أحماض أمينية أساسية تسمى الميثيونين والتربتوفان. فهي مهمة للغاية لحسن سير الجهاز الهضمي. كما أنها تساعد على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

بالنسبة للعظام والأسنان وعضلة القلب، يحتوي الجبن المنزلية على مواد مفيدة أخرى - الكالسيوم والفوسفور. يحتوي الجبن القريش أيضًا على الحديد. هذا المكون يجعله شائعًا جدًا لتطبيع مستويات الهيموجلوبين.

أكثر من اثنتي عشرة فيتامينات من مجموعات مختلفة تجعل منتج حمض اللاكتيك هذا أكثر أهمية. وهكذا يثبت فيتامين أ فائدة الجبن القريش في تحسين الرؤية. هناك مرض يسمى شعبيا "العمى الليلي". يمكن أن يؤدي نقص عنصر مثل فيتامين أ إلى ذلك.

كما أن فيتامين د مفيد جدًا، خاصة خلال فترة نمو الجسم. ولن يؤذي كبار السن أيضًا. بفضله، يمكن للجهاز العضلي الهيكلي أن يعمل ضمن الحدود الطبيعية.

مجموعة كاملة من فيتامينات ب تجعل الجبن مشاركًا في العمليات الحيوية لاستقلاب البروتين والكربوهيدرات، مما يحمي من العديد من الأمراض ويساعد الجسم على العمل بشكل طبيعي وسلس.

يفضل الجبن قليل الدسم الأشخاص الذين يحاولون محاربة الوزن الزائد. في مثل هذا الجبن، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبا، ومحتوى السعرات الحرارية هو الحد الأدنى.

يوصى باستخدام الجبن قليل الدسم لكبار السن والأطفال والأمهات الحوامل. وهذا يعني أن نسبة الدهون أقل من 8%. كما أن محتواها من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا أيضًا، لكن فوائدها كبيرة نظرًا لمكوناتها سهلة الهضم.

ضرر الجبن المنزلية

على الرغم من كل فائدته، يمكن أيضًا أن يتحول الجبن إلى منتج خطير للغاية إذا تم تناوله أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع وأكثر من 100 جرام لكل وجبة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا المنتج كل يوم، فاصنع أجزاء أصغر. وهذا لا ينطبق فقط على الجبن الكامل، ولكن أيضًا على أنواعه الأخرى.

إذا كان الجبن القريش يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فإن حبه والاستهلاك المتكرر يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. يساهم هذا الوضع في تطور تصلب الشرايين والسمنة.

الجبن القريش هو منتج بروتيني. إذا لم تحده في نظامك الغذائي، فإن فائض البروتين يمكن أن يكون له تأثير ضار على الكلى. لذلك، كما ترون، الجبن المنزلية ليست ضارة جدا.

تتطور الإشريكية القولونية أيضًا بسرعة كبيرة. إذا دخل هذا إلى الجسم، فقد يسبب مرضًا معويًا معديًا أو تسممًا.

لذلك، ربما يكون من الضروري إيلاء اهتمام خاص للمدة الصلاحية للمنتج. علاوة على ذلك، كلما كانت الجبنة المنزلية أكثر طبيعية، قلّت قدرتها على الاحتفاظ بنضارتها وفوائدها.

تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزينها. لكننا أكثر حظًا بهذا من أسلافنا البعيدين. في الأيام الخوالي، تم تخزين الجبن في أوعية طينية، وسكبها بالزبدة المذابة. قبل ذلك، كان عليه أن يمر بعدة مراحل من المعالجة الحرارية والضغط.

تم وضع المنتج الجاف عمليا في هذه الأوعية ذاتها، ويمكن تخزينه بهذه الطريقة لعدة أشهر. في الوقت الحاضر، أفضل مكان لتخزين الجبن هو الثلاجة. يجب أن تتطابق الأطباق أيضًا. إذا كانت الحاوية معدنية فالمينا أفضل. كما لا يُنصح باستخدام كيس بلاستيكي. ومن الأفضل شراء ما يكفي من الجبن القريش لتناوله طازجًا. يمكنك استخدام ما تبقى من اللبن الرائب لتحضير أطباقك المفضلة.

عند شراء ما يسمى بمنتجات الخثارة، يُنصح أيضًا بالانتباه إلى مدة صلاحيتها. إذا كان بإمكانك تخزينه لأكثر من أسبوع، فارفض هذا الطعام. الاستفادة منه ضئيلة، حيث أن رائحته تشبه رائحة الجبن الطبيعي فقط.

يحاول الكثير من الناس شراء الجبن من السوق. ويعتقد أنه أكثر طبيعية هناك. لكن من غير المرجح أن نتمكن من التحقق من جودة هذا المنتج ونضارته.

من الأفضل أن تصنع هذا المنتج الرائع بنفسك. إنها أرخص وأكثر موثوقية. اشتري الحليب الطبيعي واصنعي منه اللبن الرائب وباستخدام الطريقة التي استخدمتها جداتنا اصنعي الجبن الطبيعي واللذيذ والصحي.

كيف تفعل هذا؟ كل شيء بسيط جدا. ضع الزبادي المحضر في حمام مائي. عندما يبدأ ما يسمى بقطع البروتين في الانفصال، وهذا هو الجبن، صفي مصل اللبن وضع الجبن القريش، الذي يجب وضعه في كيس من الكتان أو الشاش، تحت الضغط. إن نضارة وطبيعية هذا الجبن القريش لن تكون موضع شك.

كن بصحة جيدة!

بالنظر إلى موضوع منتجات الألبان، لا يسعنا إلا أن نفكر في الجبن. وكما يقولون أن أي امرأة يمكنها أن تصنع قبعة وفضيحة وسلطة من لا شيء حرفيًا، يمكنها أيضًا أن تصنع طبقًا غذائيًا ودواءً وحتى قناعًا للوجه من الجبن القريش. لا تصدقني؟ هل لديك أي شكوك؟ عالم بلا ضرر، أنا على استعداد لإخباركم عن خصائص الجبن القريش التي لم تكن تعرفونها...

فوائد الجبن القريش

العناصر الغذائية الموجودة في الجبنة المنزلية

نعتقد أنه لن يجادل أحد في حقيقة أن الجبن هو مصدر ممتاز وغني للكالسيوم. ومع ذلك، دعونا نواصل هذا الموضوع. بدوره، الكالسيوم هو أحد المكونات التي بدونها يصعب تخيل شعر وعظام صحية وجميلة. لذلك نستخلص استنتاجنا الأول، والذي يتعلق بفوائد الجبن القريش - إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة وجميلة، فأنت بحاجة إلى تضمين منتج الألبان هذا في نظامك الغذائي.

نفس الكالسيوم الذي ذكرناه هو ببساطة ضروري للغاية للأمهات الحوامل أثناء الحمل ولأولئك الذين جربوا بالفعل فرحة الأمومة ويرضعون أطفالهم رضاعة طبيعية. الكالسيوم للأم والطفل – وكل هذا في منتج واحد!

دور الجبن في النظام الغذائي

أولئك الذين هم على دراية بأنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية سوف يتفقون مع القول بأن الجبن القريش غالبًا ما يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية الفعالة. لماذا يحدث هذا؟ نعم لأنه

بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الجبن أيضا على مكونات مثل الحديد والفوسفور. يعد الجبن أيضًا مصدرًا طبيعيًا ممتازًا للبروتين في نظامك الغذائي، كما أن الكمية المتوازنة من المعادن المفيدة واللاكتوز والدهون والإنزيمات والهرمونات وما يصل إلى اثني عشر فيتامينًا لا تثير إعجاب خبراء التغذية فحسب، بل أيضًا أولئك الذين يشككون في جميع أنواعها. الحميات الغذائية، بحيث يرى فيها فقط.

لذلك، إذا كنت تحلم بنظام غذائي لا يؤدي بجسمك إلى الإرهاق وتدهور صحتك، فاختر إما الأنظمة الغذائية الأحادية للجبن القريش أو الأنظمة الغذائية التي تسمح باستخدام الجبن قليل الدسم أو الخالي تمامًا من الدهون. بهذه الطريقة ستتمكن من التخلص من الوزن الزائد وإثراء جسمك بجميع المواد المفيدة. حسنًا، إذا قررت اتخاذ خطوة شجاعة ولكنها مبررة تمامًا مثل استبدال الكعك والكعك والشوكولاتة بالجبن الطبيعي - فستكون صحتك ونحافتك هي المكافأة الأعلى.

فوائد "العمر" للجبن

ميزة أخرى غير مشروطة سيجلبها تناول الجبن القريش إلى حياتك هي حقيقة أن الجبن القريش مفيد لجميع الفئات العمرية تمامًا.

بمعنى آخر، هذا المنتج ليس له أي قيود عمرية. للأطفال - الجبن القريش يزود أجسامهم المتنامية بالمواد المفيدة ويعزز التنمية والنمو المتناغم، يقوي العظام والأسنان والشعر والأظافر.

فوائد الجبنة المنزلية للأمهات

بالنسبة للأمهات الحوامل والأمهات الحقيقيات، يضمن الجبن الموجود في النظام الغذائي استفادة ما يصل إلى كائنين من هذا المنتج.

يشار إلى أن منتج الألبان هذا ينتمي أيضًا إلى فئة المنتجات سهلة الهضم، لذلك لن تواجه مشكلة ثقل في المعدة أو مشكلة الإفراط في تناول الطعام والوزن الزائد بعد تناول وجبة الإفطار بالجبن أو وجبة خفيفة بعد الظهر. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين تجاوزوا بالفعل عتبة منتصف العمر، فإن الجبن هو الذي سيساعد في تعويض نقص الكالسيوم في جسم الإنسان، والذي يتجلى ليس فقط من خلال الأعراض الجسدية - هشاشة العظام، وفقدان الشعر والأسنان، وتقسيم الأظافر، ولكن أيضًا من خلال الأعراض النفسية - المزاج السيئ، والتهيج، والتغير المفاجئ في المزاج.

وخلص العلماء إلى أن الحاجة إلى الكالسيوم لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن أربعين عاما تزداد بالفعل، ومثل هذه التغييرات في احتياجات أجسامنا تتطلب منا تعديل نظامنا الغذائي. وعلى وجه التحديد، من خلال تضمين الجبن في نظامك الغذائي، يمكنك تلبية جميع احتياجات جسمك المتزايدة من الكالسيوم.

ولكن هذه ليست كل المزايا "المرتبطة بالعمر" لهذا المنتج. يساعد الجبن القريش على حل المشكلات الإشكالية في الجسم والتي ترتبط بشكل مباشر بمستويات الكوليسترول في الدم. وتساهم المواد الموجودة في منتج الألبان هذا في تطبيع عمل مراكز الدماغوهي المسؤولة بشكل خاص عن الشعور بالجوع والشعور بالشبع. إذا تعطل عمل هذه المراكز، فإن الشخص لا يتحكم في أي حاسة أو أخرى، ونتيجة لذلك، يبدأ في تناول المزيد من الطعام، والذي ليس لديه وقت لهضمه. في هذا الوقت، ترتفع مستويات الجلوكوز في دم الإنسان، والتي تبقى غير مطالب بها، وتتحول إلى دهون، ثم إلى طيات دهنية وتؤدي إلى السمنة. لهذا السبب

من بين جميع منتجات الألبان، يعتبر الجبن هو المنتج الذي يناسب وصف هذا المنتج المثالي!

فيديو عن كيفية اختيار الجبن:

دور الجبن القريش في الوقاية من الأمراض

نعلم جميعًا أنه من أجل الوقاية من الأمراض المختلفة، وكذلك أثناء علاج هذه الأمراض، من الضروري اتباع نوع معين من التغذية، أو حتى نظام غذائي. لذلك، يمكن، دون أي شك أو خوف، إدراج الجبن في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الجهاز الهضمي، والمرارة، والكبد...

لذلك، على سبيل المثال، في حالة ارتفاع ضغط الدم، يعد اتباع نظام غذائي سليم أمرًا مهمًا أيضًا، والذي يستثني، من بين أمور أخرى، استهلاك الملح والأطعمة الأخرى، بما في ذلك الجبن. ولكن، إذا كانت الجبن تحتوي على الملح، فإن الجبن القريش لا يحتوي عليه، لذا يمكنك استبدال الجبن بأمان بمنتج الألبان هذا.

فوائد الجبن في التجميل

لكن هذه ليست كل أسرار الفوائد! بمساعدة هذا المنتج غير المكلف الذي يسهل الوصول إليه والفعال، يمكنك إعداد أقنعة تجميلية للوجه في المنزل. سيكون التأثير بعد هذه الإجراءات التجميلية رائعًا بكل بساطة

يحتوي الجبن القريش على فيتامين ب2 الذي يعزز عمليات تجديد البشرة.

حسنًا، حان الوقت لتلخيص نتائجنا. إن تناول هذا المنتج الصحي واللذيذ (نحن نتحدث عن الجبن الطبيعي، بدون مواد حافظة أو إضافات!) يعني الاهتمام بصحتك وجمالك ومزاجك الداخلي المتناغم!

من بين الرياضيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم، منتجهم المفضل هو الجبن قليل الدسم. لا يختلف مذاقها عمليا عن الجبن شبه الدسم أو كامل الدسم. ولكن في نفس الوقت يحتوي على نسبة أقل بكثير من السعرات الحرارية. ومع ذلك، هناك موقف غامض تجاه الجبن قليل الدسم. من أجل الاستفادة من استخدامه وليس الضرر، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي هذا المنتج على الحد الأدنى من الدهون في تركيبته: من 0% إلى 1.8%. يحتوي الجبن قليل الدسم على الكثير من البروتين - 22 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

الجبن قليل الدسم غني بالفيتامينات مثل B2، B6، B9، B12، H، PP. كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن:

الكالسيوم.

الفوسفور.

الكوبالت.

الموليبدينوم.

سيلينا.

المغنيسيوم؛

الزنك.

غدة.

نظرًا لمحتوى الدهون المنخفض، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الجبن منخفضًا - 74-110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك، غالبا ما يتم تضمينه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن والتغذية الرياضية.

الجبن قليل الدسم غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين

فوائد المنتج للجسم

عند تناول الجبن قليل الدسم، يتلقى جسم الإنسان الكثير من الكالسيوم.ومن المعروف أن هذا المعدن هو مادة البناء الرئيسية لأنسجة العظام. ومع نقصه تصبح العظام هشة وتتدمر الأسنان. ومع ذلك، فإن أهمية الكالسيوم لصحة الإنسان لا تنتهي عند هذا الحد. يلعب المعدن دورًا نشطًا في تقلص العضلات وينظم نشاط الجهاز العصبي. تعتبر كمية كافية من الكالسيوم مهمة جدًا أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية وفي مرحلة الطفولة للنمو الطبيعي وللكبار السن.

يعد البروتين الذي يأتي مع الجبن قليل الدسم عنصرًا مهمًا للجسم كله. ويتم بناء الخلايا والأنسجة والإنزيمات منه. ومن الجدير بالذكر أن الجسم لا يقوم بتخزين البروتين، لذا يجب إمداد هذا العنصر بالطعام بشكل مستمر. يساعد البروتين على التعافي من الإصابات ومكافحة الالتهابات ووقف النزيف.

يعمل الجبن قليل الدسم على تحسين عمليات تكوين الدم ويساعد على إنقاص الوزن

بالإضافة إلى ما سبق، فإن الجبن قليل الدسم له التأثيرات التالية على الجسم:

يساهم في تنشيط كافة العمليات الأيضية. وهذا مهم عند فقدان الوزن، وأثناء الحمل، ولمن يمارسون الرياضة؛

يعزز استعادة التوازن الحمضي القاعدي.

تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.

ينظم عمل الجهاز العصبي المركزي - يحسن الذاكرة ونشاط الدماغ، ويعزز التركيز، أي أنه مفيد لأولئك الذين يدرسون أو يشاركون في العمل العقلي، وللكبار السن؛

يحسن عمليات المكونة للدم (يزيد الهيموجلوبين ويمنع فقر الدم الذي يتم تشخيصه غالبًا أثناء الحمل) ؛

يساعد في أمراض القلب وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية، وهو أمر مهم عند ممارسة الرياضة، وكذلك لكبار السن؛

يساعد على تحسين وظائف الكلى.

يساعد على استعادة الرؤية (يتم تطبيع رؤية الضوء والشفق) ؛

يقي من مرض الكساح عند الأطفال، كما يقوي الجهاز العضلي الهيكلي عند كبار السن؛

يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية، ويجعل الأظافر قوية، والشعر حريرياً ولامعاً؛

له تأثير إيجابي على تقوية جهاز المناعة.

أثناء الرضاعة الطبيعية يزيد الرضاعة.

يسمح لك بخسارة الوزن الزائد.

ما الضرر يمكن أن يكون هناك

يعد الجبن القريش أحد المنتجات القليلة التي لا تسبب أي ضرر للجسم تقريبًا.

بادئ ذي بدء، قد تتأثر صحة الإنسان إذا تم تناول الجبن الذي لا معنى له. كما تعلمون، بيئة الحليب المخمر مثالية لتطوير وتكاثر الالتهابات المختلفة. إذا تم تخزين الجبن لفترة طويلة أو بشكل غير صحيح، فيمكن العثور على البكتيريا الضارة مثل E. Coli وحتى السالمونيلا. بعد تناول المنتج، سيظهر المغص والانتفاخ والتجشؤ والغثيان والقيء والإسهال وما إلى ذلك، لذلك عند اختيار الجبن، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، خاصة إذا تم تناول المنتج لطفل.

إذا تم تخزين الجبن بشكل غير صحيح، تظهر البكتيريا الضارة في المنتج.

الخطر الثاني الذي يحمله الجبن قليل الدسم هو الاستهلاك المفرط. يبدأ العديد من الأشخاص الذين يسعون للحصول على شخصية مثالية في استهلاك المنتج دون حسيب ولا رقيب، مشيرين إلى حقيقة أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

ومع ذلك، يحتوي الجبن القريش على الكثير من البروتين، الذي يتحلل إلى أحماض أمينية أثناء عملية التحلل. يتحلل الأخير إلى الأمونيا والماء وثاني أكسيد الكربون. الأمونيا هي مادة سامة يتم تحييدها عن طريق الكبد وتفرز من الجسم عن طريق الكلى. مع تناول كميات كبيرة من البروتين، يزداد الحمل على الكلى بشكل كبير، مما قد يسبب اضطرابات في نشاطها. وهذا الوضع خطير بشكل خاص أثناء الحمل، عندما تعمل الكلى "لشخصين".

موانع تناول الجبن قليل الدسم هي:

التعصب الفردي

نقص اللاكتوز (عدم قدرة الجسم على تكسير اللاكتوز - سكر الحليب) ؛

الأمراض المرتبطة بضعف استقلاب الكالسيوم في الجسم.

كم يمكنك أن تأكل

لكي لا تؤذي الجسم، تشبعه بجميع المكونات المفيدة، تحتاج إلى اتباع التوصيات المتعلقة باستخدام الجبن قليل الدسم. تعتمد الأجزاء وتكرار تناولها على عمر الشخص وحالته والأهداف التي يسعى إلى تحقيقها.

طفولة

بعد سن ثلاث سنوات، قد يظهر الجبن قليل الدسم في النظام الغذائي للطفل. المعدل اليومي هو 50-70 جم يوميًا. في هذه الحالة، يمكن استهلاك المنتج على شكل أوعية خزفية أو زلابية أو كعك الجبن وما إلى ذلك.

يوفر الجبن القريش فوائد لا تقدر بثمن لأجسام الأطفال

الحمل

خلال فترة الحمل، يعد الجبن أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي للمرأة الحامل. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدامه حتى لا تفرط في الكلى. لكي تحصل الأم الحامل على كل ما تحتاجه من المنتج دون الإضرار بصحتها، يكفي تناول 150-200 جرام من الجبن كل 2-3 أيام.

يجب أن يكون تناول الكالسيوم في جسم المرأة المرضعة منتظما، لأنه ضروري للنمو الكامل للطفل. إذا لم يتم تجديد احتياطيات الكالسيوم، فسيتم أخذ المعدن من جسم الأم. لذلك، فإن تناول الجبن أثناء الرضاعة أمر إلزامي. البدل اليومي للمنتج للأم المرضعة هو 100 جرام.

الرياضة وكمال الأجسام

إن تناول الكالسيوم والبروتين الضروري في جسم الرياضيين هو مفتاح انتصاراتهم. هناك حاجة إلى البروتين لبناء كتلة العضلات.يعد الجبن قليل الدسم بديلاً ممتازًا للتغذية الرياضية المتخصصة.

الرياضيون المشاركون في بناء كتلة العضلات (كمال الأجسام) يستهلكون الجبن قبل ساعة من التدريب لتغذية العضلات بالبروتين، وبعد 30 دقيقة من التدريب لتجديد الطاقة المستهلكة. البدل اليومي من الجبن في هذه الحالة هو 200 غرام.

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بتجفيف أجسادهم، يعتبر الجبن قليل الدسم أيضًا منتجًا مثاليًا.في هذه الحالة يجب تناوله في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل بدء التدريب وفي موعد لا يتجاوز 1.5 ساعة بعده. عند التجفيف يوصى بتناول 150 جرامًا من الجبن يوميًا.

عند ممارسة الرياضة، يعد الجبن أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي.

فقدان الوزن

يعد الجبن قليل الدسم منتجًا مثاليًا لخسارة الوزن الزائد. يمكنك بناء أنظمة غذائية فعالة عليه. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول الجبن فقط طوال النهار والليل. مثل هذه الأنظمة الغذائية الأحادية محفوفة بعواقب وخيمة على الجسم. يوصي خبراء التغذية بالتحول إلى نظام غذائي متوازن يتضمن بالضرورة الجبن.

عند فقدان الوزن، يزيد عدد الوجبات إلى 5-6 مرات في اليوم، وتنخفض أحجام الأجزاء. الجرعة اليومية المثلى من الجبن قليل الدسم هي 200 جرام، ويتم اقتراح العديد من الأنظمة الغذائية التي يتم فيها زيادة الجرعة اليومية للمنتج إلى 300 جرام، لكن لا تنسَ العواقب المحتملة الموضحة أعلاه في حالة استهلاك المنتج بشكل مفرط.

سيساعدك الجبن قليل الدسم عند تناوله بشكل صحيح على التخلص من الوزن الزائد.

الحساسية الغذائية

يساعد الجبن القريش في الحفاظ على مناعة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية وعدم تحمل بعض الأطعمة. يسمح لك الجبن القريش بالتعويض عن نقص العديد من العناصر الغذائية التي لا يستطيع المصاب بالحساسية الحصول عليها من مصادر أخرى. ومع ذلك، فمن الضروري هنا مراعاة الاعتدال. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية تناول ما لا يزيد عن 250 جرامًا من الجبن يوميًا، ويجب ألا يتجاوز استهلاك المنتج ثلاث مرات في الأسبوع.

أيهما أفضل: الجبن قليل الدسم أم كامل الدسم؟

أي الجبن أكثر صحة للجسم - دهني أم قليل الدسم؟ ربما يكون لدى الكثير من الناس هذا السؤال. من المفيد فهم ذلك ومقارنة المنتجات وفقًا لمؤشرات مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية

لقد سبق أن قيل أعلاه أن محتوى السعرات الحرارية في الجبن قليل الدسم منخفض جدًا - فقط 74-110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، في حين أن الجبن ذو المحتوى المتوسط ​​من الدهون (5-9٪) يحتوي على 145-169 سعرة حرارية، ومنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون (18%) – 236 سعرة حرارية. وهذا يعني أنه بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، فإن الجبن قليل الدسم يفوز.

يحتوي الجبن قليل الدسم على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مقارنة بالمنتج الدهني

الكولسترول

وبحسب نتائج الأبحاث فإن المنتج الدهني يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. وهذا يعني أنه عند تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، يزداد خطر تكوين لويحات الكوليسترول وتطور تصلب الشرايين. في هذه الحالة، يعتبر الجبن قليل الدسم أكثر أمانًا ويوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول في الدم.

محتوى البروتين الكمي

فيما يتعلق بهذه المعلمة، يأخذ المنتج قليل الدسم زمام المبادرة مرة أخرى. ومن خلال تقليل نسبة الدهون، تزداد كمية البروتين. وبالتالي، فإن الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون 0-1.8٪ يحتوي على 22-20 جم من البروتين، والمنتج الذي يحتوي على 5-9٪ دهون يحتوي على 21-18 جم، والجبن القريش بنسبة 18٪ يحتوي على 15 جم فقط.

امتصاص الكالسيوم

ومع ذلك، هناك ذبابة في المرهم في تقييم الجبن قليل الدسم. من المعروف أن الكالسيوم الذي يتم استهلاك الجبن من أجله يتم امتصاصه جيدًا عند توازن معين. لذلك، لامتصاص كامل 1 ملغ من الكالسيوم، هناك حاجة إلى 1 غرام من الدهون. نظرًا لأن الدهون غائبة تمامًا تقريبًا في المنتجات قليلة الدسم، فلا يتم امتصاص المعدن بالكامل. من وجهة النظر هذه، يمكن اعتبار الجبن المثالي الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة 9٪. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 95 ملجم من الكالسيوم، ولامتصاصه ستحتاج إلى 9.5 جرام من الدهون، و9٪ جبن قريش يحتوي على 9 جرام من الدهون، أي يمتص الكالسيوم جيدًا.

عيب آخر من الجبن قليل الدسم هو عدم وجود الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: A، D، E، K، والتي توفر فوائد لا تقدر بثمن للجسم.

من كل ما سبق، من المستحيل إجراء تقييم لا لبس فيه للجبن المنزلية الأفضل: الدهنية أو قليلة الدسم. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه. ويجب أن يتم الاختيار مع الأخذ في الاعتبار العديد من العوامل، بما في ذلك الغرض الذي يستخدم المنتج من أجله. يمكننا بالتأكيد أن نقول أنه من الأفضل تجنب الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (18٪).

فيديو: الجبن قليل الدسم مقابل الجبن الدهني

كيفية اختيار الجبن المناسب

يجب الانتباه إلى تاريخ الصنع ألا يكون المنتج منتهي الصلاحية، حيث أن بيئة الحليب المخمر فيه مثالية لتطور الالتهابات المعوية.

دراسة التكوين. يُسمح بالمكونات التالية في الجبن عالي الجودة: الحليب الخالي من الدسم والعجين المخمر. النشا والمكونات الأخرى لا تقلل التكلفة فحسب، بل تقلل الجودة أيضًا.

يجب أن يكون لون الجبن الأبيض. نظرًا لعدم وجود دهون فيه ، فلا يمكن أن يكون هناك اصفرار أيضًا.

يُنصح بإعطاء الأفضلية للجبن المصنوع وفقًا لمعايير GOST.

الجبن قليل الدسم هو منتج غذائي لا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. فهو غني بالبروتين والمكونات الصحية الأخرى. يوصى باستخدام الجبن القريش للأشخاص من جميع الأعمار. ومع ذلك، فمن الضروري اتباع معايير الاستهلاك اليومي حتى لا تضر الجسم.

الخصائص المفيدة للجبن القريش، وهو منتج حليب مخمر، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب كامل الدسم ثم إزالة السائل المنطلق (مصل اللبن)، معروفة لكل واحد منا. يتم تقديره لقيمته الغذائية وقابلية هضمه بنسبة 100٪ وخصائص الطعم والخصائص الطبية.

يتم استهلاك الجبن الطازج أو مع جميع أنواع الإضافات (المعكرونة والقشدة الحامضة والفواكه والتوت والمعلبات والشراب والمربى والمربى والعسل واللبن والقشدة والسكر والفواكه المجففة والفانيلين والقرفة والثوم والخضروات الورقية والخضروات الزيوت والبيض وغيرها).

كما يدخل في وصفات العديد من الأطباق المحضرة بالخبز، والقلي، والخفق، والسلق، والطحن. تحظى المنتجات التالية المصنوعة من الجبن القريش بشعبية كبيرة في الطهي: كعك الجبن، والأوعية المقاومة للحرارة، وكعك الجبن، والفطائر، والزلابية، والفطائر، وكتلة الخثارة الحلوة، والحلويات، والمقبلات اللذيذة الباردة، والسلطات.

خصائص مفيدة من الجبن ومحتوى السعرات الحرارية

تعود الفوائد التي لا شك فيها للجبن القريش للجسم إلى المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة فيه. تعتمد كمية الدهون الموجودة في المنتج على نوع وطريقة الإنتاج. يتم احتواء التوكوفيرول وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 فقط في أنواع الجبن التي يزيد محتواها من الدهون عن 19٪.

تحتوي جميع أنواع الجبن على الكازين - بروتين الحليب المركز، الكربوهيدرات (اللاكتوز)، الرماد، جرعات صغيرة من الفيتامينات (أ، بيتا كاروتين والمجموعة ب، ب)، الأملاح المعدنية للصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والكالسيوم. والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية (بما في ذلك الميثيونين والتريبتوفان).

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على كمية الدهون الموجودة فيه:

• يحتوي الجبن الدهني (19-23٪ محتوى دهني) على قيمة طاقة تبلغ 232 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج؛
• الجبن الكلاسيكي (9٪) - 159 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• جبن قريش نصف دسم (5%) – 121 سعرة حرارية/100 جم؛
• الجبن قليل الدسم (أقل من 1٪) - 79 سعرة حرارية / 100 غرام.

يساعد التضمين المنتظم للجبن والأطباق التي يتم تضمينها في الوصفة في قائمة الجبن على زيادة كمية الهيموجلوبين وتحسين تكوين الدم. ينشط المنتج عمليات تجديد خلايا الجهاز العصبي، وبالتالي تحسين توصيل النبضات العصبية.

نظرًا للتركيز العالي للكالسيوم، والذي يسهل على الخلايا الوصول إليه، فإن الجبن القريش يقوي أنسجة العظام.

يتم تقدير الجبن بشكل خاص لخصائصه المدرة للبول - من خلال تنشيط تكوين البول، يتم تحرير الجسم من السوائل الزائدة في الأنسجة، مما يساعد على القضاء على الوذمة من أصول مختلفة. الميثيونين الموجود في أنواع مختلفة من الجبن يمنع التنكس الدهني للكبد وتطور السمنة في هذا العضو.

يساعد التركيز العالي من البروتينات المتوفرة بسهولة (الكازين) على زيادة كتلة العضلات. تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في الجبن القريش على تحسين مقاومة الجسم وحالة الجهاز المناعي، وتطبيع البكتيريا الدقيقة في الأمعاء وتخليص الجسم من النفايات والسموم ومنتجات الاضمحلال وحطام البراز.

تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان الجبن يفقد خصائصه عند تجميده؟ يتفق خبراء التغذية على أنه بعد إزالة الجليد بشكل صحيح، يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للمنتج. يتم تجميد الجبن القريش عند درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية.

في هذا النموذج يمكن تخزينه لمدة 6 إلى 8 أشهر.

لتناوله، قم بتذويبه لمدة 10 ساعات بوضعه على الرف الأوسط للثلاجة، وبعد ذلك يجب تصريف السائل المتسرب. ثم يتم استخدام الجبن بالطريقة المعتادة - الطبخ أو إدراجه في النظام الغذائي الطازج.

الجبن القريش - فوائد وأضرار للجسم

وفقا لخبراء التغذية ذوي الخبرة، ينبغي إدراج الجبن المنزلية في التغذية العلاجية والوقائية للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والجهاز الهضمي. يتمتع المنتج بصفات مؤثرة للدهون، أي أنه يساعد على تحسين استقلاب الدهون، مما يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

المنتج مطلوب في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال والمراهقين والبالغين وكبار السن الذين يعانون من هشاشة العظام. تزداد الحاجة إلى الجبن مع الكسور ومشاكل المفاصل. يستهلك معظم الرياضيين منتج الحليب المخمر هذا يوميًا لبناء كتلة العضلات وتعويض نقص البروتين.

لقد أثبت العلماء أن كمية الإنزيمات وعصير المعدة التي يتم إطلاقها في الجهاز الهضمي لتكسير الجبن أقل بعدة مرات مما كانت عليه عند هضم الحليب كامل الدسم أو المخمر. ولهذا السبب يتم تضمين الجبن القريش الذي لا يهيج جدران المعدة في معظم الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى علاج أمراض الجهاز الهضمي.

فوائد للنساء

فوائد الجبن للنساء لا تقدر بثمن - بفضل الأحماض الأساسية التربتوفان والميثيونين، فإنه يعمل على تطبيع الخلفية العاطفية ويساعد على تحسين الحالة المزاجية، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترة التغيرات الهرمونية في الجسم الأنثوي (البلوغ، الحيض، الدورة الشهرية، الحمل، التعافي بعد الولادة، انقطاع الطمث).

وفقا للأطباء، يجب أن يكون الجبن جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي للنساء الحوامل، الذين يحتاجون بشكل خاص إلى جرعات متزايدة من الكالسيوم، والذي يستخدم لبناء نظام الهيكل العظمي للطفل. لا غنى عن المكونات العلاجية للمنتجات الغذائية أثناء الرضاعة. يتم امتصاصها بالكامل من قبل جسم الأم ويتم توفيرها للمولود مع حليب الثدي.

اكتسب الجبن قليل الدسم شعبية خاصة في السنوات الأخيرة. تكمن فوائدها وأضرارها في الحد الأدنى من كمية الدهون وتكنولوجيا إنتاج الحليب الخالي من الدسم عن طريق تخمير حمض اللاكتيك نتيجة إدخال الثقافات البادئة. مثل جميع الأطعمة منخفضة الدهون، فهو مفيد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى النحافة.

يحتوي الجبن قليل الدسم على الحد الأقصى لتركيز الكالسيوم والفوسفور وفيتامين PP. هذا النوع من المنتجات هو الأكثر فعالية في تقوية العظام والأسنان، ويحسن مرونة الأوعية الدموية، ويشفي البكتيريا المعوية.

يتم تقدير الأصناف قليلة الدسم بشكل خاص في جداول النظام الغذائي مع استهلاك محدود للدهون، على سبيل المثال، النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب البنكرياس.

يُمنع استخدام الأنواع الدهنية من الجبن القريش، بما في ذلك الجبن القروي، في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى الخطيرة ومشاكل البنكرياس، وكذلك في المواقف التي يكون من الضروري فيها الحد من تناول مركبات البروتين والكالسيوم.

من غير المرغوب فيه تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 5٪ لمن يلتزمون بنظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن. يمكن أن يؤدي ارتفاع تركيزات الدهون إلى زيادة الدهون غير المرغوب فيها في الجسم. ومن الجدير أيضًا تجنب المنتج عالي الدهون لأولئك الذين لديهم مستويات مرتفعة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكولسترول السيئ).

وفقا لتوصيات خبراء التغذية ذوي الخبرة، يجب ألا يتجاوز الجزء اليومي من الجبن المنزلية للبالغين الأصحاء 0.3 كجم. الجرعات العالية من مركبات البروتين التي تدخل الجسم مع الطعام يمكن أن تسبب مشاكل في الكلى. تعتمد حصص الأطفال على عمر الطفل وتوصيات طبيب الأطفال المؤهل.

يتم تحديد توازن المنفعة والضرر في الجبن من خلال طريقة إنتاجه وجودة المنتج. وبطبيعة الحال، يتم احتواء أكبر قدر ممكن من المركبات النشطة بيولوجيا في المنتج الذي يتم الحصول عليه في المنزل عن طريق تخمير الحليب الطبيعي كامل الدسم.

لا تأكل الجبن المنزلية التي انتهت صلاحيتها، حيث أن البكتيريا المسببة للأمراض، على وجه الخصوص، E. Coli، تتطور بنشاط فيه. من غير المرغوب فيه شراء المنتج في أماكن التجارة التلقائية، حيث يتم بيع الجبن المنزلية في ظروف غير صحية. أيضًا، عند شرائها بشكل سلبي من بائعين لم يتم التحقق منهم، لا يمكنك التأمين ضد عدم أمانتهم.

تجنب الجبن الرائب الحلو الذي أصبح شائعًا جدًا مؤخرًا. أنها تحتوي على الكثير من السكر وبدائله والمواد الحافظة والمستحلبات والمثبتات والنكهات الاصطناعية والمحليات. من الأفضل تحضير حلوى طفلك بنفسك عن طريق خفق الجبن مع العسل أو التوت أو الفواكه في محضرة الطعام ورشها بالشوكولاتة الداكنة الطبيعية.

تأكد من تضمين الجبن في النظام الغذائي اليومي للبالغين والأطفال. سيساعد ذلك على منع ترشيح الكالسيوم ويريحك من هشاشة العظام، فضلاً عن تقوية الجسم وزيادة الحيوية.

كن بصحة جيدة!