بدأ تحضير الفطائر الأولى في ألمانيا في القرن الثالث عشر، وفي البداية كانت هذه الحلوى تعتبر طبقًا للفقراء. تم عجن العجينة من بقايا المنتجات واستخدم الماء العادي بدلاً من الحليب أو الكريمة. مخبوز بأشكال مربعة خاصة بأنماط على شكل قرص عسل ، وبقيت آثارها على المنتجات النهائية ، لذلك أطلق عليها اسم Wabe (قرص العسل) ، وبمرور الوقت تحولت هذه الكلمة إلى وافل ، أي بسكويتات الوفل. في القرن التالي، تحولت الفطائر البسيطة محلية الصنع إلى حلويات شهية تحتوي على مئات الوصفات المختلفة.

لماذا نحب الفطائر

هذه الأطعمة الشهية، وهي عبارة عن كعكة رقيقة ذات بصمة قرص العسل على السطح، ليس لها مثيل في العالم. بالنسبة للفطائر، يتم صنع الخليط من البيض أو السكر أو الدقيق أو الكريمة أو الحليب. تحتوي بعض الوصفات على الزبدة والزيت النباتي والنشا ودقيق الذرة والكفير والجبن والحليب والقشدة الحامضة والمياه المعدنية أو العسل. يتم تحضير الفطائر باستخدام مسحوق الخبز أو الخميرة، ويتم استخدام المكسرات والروم ورقائق جوز الهند وقشر الليمون والبرتقال والكاكاو والفانيليا وبذور الخشخاش والهيل والقرفة والقرنفل كإضافات لذيذة. فطائر الوافل المقرمشة محلية الصنع لذيذة في حد ذاتها، ولكنها تصبح ألذ عند وضعها مع الكريمة أو حشوة البرالين أو الفدج أو المربى أو المعلبات أو العسل أو الحليب المكثف. تستخدم الرقائق في صنع الكعك والمعجنات والآيس كريم، لذلك يتم إنتاجها أيضًا على شكل كعك دائري أو أنابيب أو أكواب.

كيف يتم تحضير الفطائر في بلدان مختلفة

كل مطبخ وطني له أسراره الخاصة في صنع الفطائر. تتكون الستروبوافل الهولندية من طبقتين من الويفر متماسكتين معًا بشراب الكراميل، والفطائر الهولندية رقيقة جدًا وهشة - يتم دمجها مع الكراميل، وتسكب فوق الشراب وتؤكل ساخنة دائمًا. كرومكاكي النرويجي عبارة عن بسكويتات الوفل ملفوفة في أنبوب أو مخروط ومملوءة بحشوة حلوة. تشبه الفطائر البلجيكية الكعك الرقيق لأن العجين مصنوع من الخميرة وبياض البيض. الفطائر الإنجليزية الكلاسيكية ليست حلوى، ولكنها وجبة خفيفة، حيث يتم خلط العجين في هذه الحالة مع الخضار ودقيق الشوفان. عادةً ما تحتوي الفطائر الفيينية على قشرة مقرمشة وفتات طرية بالداخل، ويتم تحضيرها بزبدة عالية الجودة وهي كبيرة الحجم، كما أن فطائر الوافل في لييج كثيفة وبيضاوية وحلوة جدًا. في بروكسل، يتم قلي الفطائر مباشرة في الشارع - يتم وضع العجين في البيرة، ويتم رش الحلوى النهائية بالسكر البودرة وتزيينها بالكريمة المخفوقة. في الولايات المتحدة الأمريكية، يقومون بإعداد فطائر الوافل كبيرة الحجم وسميكة للغاية، وفي جمهورية التشيك يضيفون دائمًا اللوز والماء من المصادر الطبية إلى عجينة الوافل. الفطائر اليابانية على شكل سمكة، وتحتوي العجينة على الشوكولاتة وبذور السمسم والفاصوليا المبشورة، لكن الفطائر الأكثر غرابة تصنع في تايلاند، حيث تتحول إلى اللون الأخضر بسبب وجود عدد كبير من الأعشاب.

طريقة عمل الوافل في المنزل

يعد صنع المكونات في المنزل أمرًا سهلاً وبسيطًا - قم بخلط جميع المكونات بالتتابع للحصول على عجينة متجانسة بدون كتل، ويمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. ومع ذلك، هناك العديد من الأسرار التي تؤثر على جودة العجين واتساقه.

سر 1.استخدام الصفار والزبدة في العجين سيجعل الفطائر طرية وناعمة بشكل لا يصدق، كما أن إضافة البياض المخفوق سيجعلها مقرمشة. يتم الحصول على القوام المقرمش أيضًا عن طريق إضافة النشا بنسبة 1: 1 إلى الدقيق.

سر 2.إذا أضفت السكر البودرة إلى العجينة بدلاً من السكر، فلن تلتصق المنتجات النهائية بمكواة الوافل وسوف تذوب في فمك.

سر 3.

سر 4.المكون السائل عادة ما يكون الماء والحليب والكفير، ولكن أفضل العجين مصنوع من الكريمة. الفطائر الكريمية لذيذة وعطرية وطرية بشكل خاص.

سر 5.يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ويجب أولاً تخفيف الزبدة في حمام مائي. لا تغلي الزيت أبدًا إذا كنت ستقوم بطهي الفطائر.

سر 6.لا تستبدل الزبدة بالسمن أو الدهن. كلما كانت جودة المنتج أعلى وأكثر طبيعية، كلما كانت الفطائر ألذ، لكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز يعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام.

سر 7.تأكد من نخل الدقيق حتى تتشبع العجينة بالأكسجين - ستكون مثل هذه الفطائر خفيفة وجيدة التهوية.

سر 8.تحاول بعض ربات البيوت جعل الفطائر أحلى، وتزيد من جرعة السكر، ثم تتفاجأ بأن المنتجات تصبح داكنة. بالنسبة للفطائر الخفيفة، يجب قياس السكر بدقة حسب الوصفة.

سر 9.يمكن أن تصبح الفطائر محلية الصنع أكثر إثارة للاهتمام وأصلية إذا تم استبدال جزء من دقيق القمح بأنواع أخرى من الدقيق - الذرة والأرز واللوز والكرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. إذا كنت تخبز الفطائر الرقيقة جدًا، فيمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة، وبفضل قشر الليمون أو البرتقال، ستحصل المنتجات على طعم ورائحة طازجة. يمكنك إضافة ما يصل إلى 12 مكونًا للعجين، بما في ذلك الكحول.

السر 10.يجب أن تكون العجينة سائلة إلى حد ما وتذكرنا بسمك القشدة الحامضة محلية الصنع. يتم خبز الفطائر الرقيقة المقرمشة لمدة 30-40 ثانية، والفطائر السميكة والرقيقة - 2-3 دقائق.

السر 11.إذا كانت العجينة تحتوي على زيت وكانت مكواة الوافل ذات طلاء غير لاصق، فلن تحتاج إلى تشحيم إضافي. يوصى بتسخين المقالي قبل خبز الفطائر.

السر 12.من الأفضل إعطاء الفطائر الجاهزة على الفور الشكل الأنبوبي أو المخروط المرغوب فيه، لأنها عندما تبرد، فإنها تفقد اللدونة وتصبح أكثر هشاشة. لا تكدس الفطائر فوق بعضها البعض عندما تكون ساخنة - في هذا الوضع تصبح رطبة بسرعة وتلتصق ببعضها البعض وتفقد قوامها المقرمش.

السر 13.للحصول على طعم ورائحة لطيفة، يمكن خلط السكر البودرة الذي سيتم رشه على الفطائر مع القرفة والفانيليا والهيل. سوف يتحول إلى أمر غير عادي للغاية! أو يمكنك ببساطة غمس الفطائر في طلاء الشوكولاتة أو الحليب المكثف.

السر 14.إذا كنت ترغب في ملء الفطائر بالحشوة، فلا تفعل ذلك إلا قبل التقديم، وإلا فسوف تصبح المنتجات مشبعة وتفقد مظهرها المذهل.

اختيار مكواة الوافل لعمل الفطائر اللذيذة محلية الصنع

يعتمد طعم وجودة الوافل فقط على العجينة؛ ستعمل مكواة الوافل على تسهيل عملية الطهي. إن الطهي في حديد الوافل السوفيتي العادي المصنوع من الحديد الزهر ليس مريحًا للغاية، حيث يتعين عليك دائمًا قلبه ومراقبة العجين - ومع ذلك، لا يمكن العثور على مثل هذه الأجهزة النادرة إلا في مطبخ أمهاتنا وجداتنا. تعتبر مكاوي الوافل الكهربائية أكثر ملاءمة وحداثة، لأنها تقوم بتسخين العجين على كلا الجانبين ولها طلاء غير لاصق. تم تجهيز الجيل الجديد من مكاوي الوافل بمنظم لدرجة القلي ومخروط لفرد المخاريط ومصباح إشارة يذكر ربة المنزل بأن الفطائر جاهزة. تتيح لك الأجهزة المزودة بأداة تعديل الملمس اختيار وضع خبز الوافل - مقرمشًا أو ناعمًا أو رقيقًا أو رقيقًا.

يمكن أن يكون الشكل أيًا كان - القلوب والماس والمربعات والدوائر والعصي. تتيح لك نماذج مختلفة من مكاوي الوافل خبز العديد من الفطائر في نفس الوقت، وبعضها مجهز بمقصورات خاصة للغمس في التزجيج. تستخدم العديد من ربات البيوت أيضًا قوالب السيليكون للفرن، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك مراقبة عملية الطهي.

كيفية صنع الفطائر محلية الصنع في حديد الوافل؟ الأمر بسيط جدًا - اسكب العجينة في القالب، باتباع الوصفة، واخبزها بما يكفي للحصول على بسكويتات الوفل المقرمشة أو الناعمة. يجب أولا تسوية العجين السميك، وسوف ينتشر العجين السائل في جميع أنحاء الخلية نفسها.

طريقة تقديم الوافل

إذا كنت ترغب في جعل الفطائر ألذ وأكثر عصارة، قم بنقعها في شراب حلو، مع الحرص على عدم كسرها. وأشهر أنواع العصائر هي الشوكولاتة والتوت والفواكه، ويستمتع الأطفال بتناول مثل هذه الحلويات. بالنسبة للبالغين، يمكن نقع الفطائر في المسكرات والكونياك والبراندي والروم.

يمكن استخدام أي مربى ومعلبات ومربى وحليب مكثف مسلوق وشوكولاتة وزبدة الفول السوداني والكريمة المخفوقة والزبدة والبروتين والكاسترد كحشوة. الفطائر مع الزبادي وخليط اللبن الرائب مع المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاتة أو موس الفاكهة لذيذة جدًا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فاستخدم الزبادي قليل الدسم والجبن القريش، وبدلاً من المربى والشوكولاتة، أضف التوت والفواكه الطازجة المهروسة.

يتم تقديم الفطائر المالحة مع التوابل والأعشاب والجبن مع اللحوم والشوربات والسلطات. يمكن دهنها بالزبدة واستخدامها كقاعدة للسندويشات. بالمناسبة، الفطائر على شكل خلايا ليس فقط من أجل الجمال، لأن الخلايا تمسك الحشوة جيدًا وتمنعها من الانتشار.

وافل العسل المعطر للأطفال

تعتبر الفطائر الحلوة والعطرية والوردية برائحة العسل جيدة لتناول الإفطار مع القشدة الحامضة والقشدة. هذه وصفة وافل بسيطة للغاية يمكنك صنعها في المنزل. حاول صنعها للأطفال، وستصبح الفطائر الحلوى المفضلة لدى العائلة.

لذلك، قم بخلط نصف كوب من الدقيق مع كوب واحد من الحليب، واخفقه بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج العسل السائل مع قليل من الملح مع بيضة واحدة وتُخفق العجينة جيدًا مرة أخرى بالخلاط. أدخل 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة المبردة ونصف كوب دقيق، شغلي الخلاط واخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة.

اخبزي فطائر الوافل البسيطة في ماكينة صنع الوافل أو في الفرن، ضعي 3 ملاعق كبيرة على ورق زبدة مدهون بالزيت. ل. امتحان. قم بطهي الفطائر لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. سوف تحصل على كعكات ذات لون بني ذهبي، والتي تحتاج إلى لفها على الفور في أنبوب.

الفطائر الفيينية مع الروم: حلوى رائعة لتناول العشاء

تُصنع فطائر فيينا بالحليب ويُضاف الروم إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة. الجميع سوف يحبون هذه الحلوى اللذيذة!

خذ 4 بيضات، وافصل الصفار عن البياض واخفق الصفار حتى يصبح رغويًا، ثم اتركه في الثلاجة. يُضاف كوبًا من الدقيق مع قليل من الملح إلى الصفار ويُخفق بالخلاط حتى تصبح العجينة متجانسة. يُسكب 2½ كوب من الحليب الدافئ قليلاً و120 جرامًا من الزبدة المذابة في العجينة ويُخلط جيدًا لتفتيت الكتل. أكمل الآن عجن العجينة بإضافة 200 جرام من السكر و1 ملعقة كبيرة. ل. الروم والفانيليا ونصف ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة. أخيرًا، اخفقي بياض 4 بيضات وأضيفيها إلى العجينة واخلطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة.

اخبزي الوافل في ماكينة الوافل، ثم الصقيها بكريمة الزبدة أو الحليب المكثف المسلوق أو كريمة الشوكولاتة. يمكنك سكب شراب القيقب فوق الحلوى وتزيينها بالتوت والمكسرات.

لن تجد أي وصفات للوافل في كتب الطبخ - اليقطين والبطاطس والجبن والقهوة والتوت البري والموز والذرة والجزر. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ويمكنهم إرضاء محبي الطعام الصغار والكبار. الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر في المنزل، وإذا ابتسمت أسرتك من رائحة المعجنات الحلوة، فسوف يستقر الحب والسعادة في منزلك إلى الأبد. أرسل لنا صور الوافل محلي الصنع وشاركنا وصفات جديدة!

30 وصفة للوافل لمكواة الوافل الكهربائية.

1. الفطائر الحلوة.
مكونات:
- بيض – 5 قطع.
- سكر - 1 كوب
- سمن نباتي – 200 غرام.
- دقيق - 1 كوب
تحضير:
فاز البيض مع السكر. نذوب السمن. اخلطي خليط البيض والسمن والدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة.

2. الفطائر المتفتتة.
- دقيق البطاطس - 1 كوب
- سمن - 100 جم.
- سكر - 1/2 كوب
-بيضة - 3 قطع
- ليمون - 1 قطعة.
يخفق البيض مع السكر ويسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. يُضاف دقيق البطاطس وقشر الليمون المبشور ويُقلب.

3. الفطائر الطرية
- سمن - 125 جم.
- سكر - 30 جم.
- طحين - 100 جم.
-بيضة - 4 قطع.
-كريمة -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فانيلين - حسب الرغبة
يخفق السمن ويضاف السكر المحبب شيئًا فشيئًا يخفق البيض حتى تتشكل الرغوة. يُسكب الدقيق في السمن المخفوق في أجزاء بالتناوب مع أجزاء من الكريمة مع التحريك تدريجياً. يُسكب البيض المخفوق في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

4. الفطائر الطازجة
- طحين - 1 كوب
-بيضة - 1 قطعة.
- ماء - 1 كوب

نخلط صفار البيض والملح والصودا جيداً. أضيفي نصف كوب من الماء، أضيفي كل الدقيق واخلطي جيداً، ثم أضيفي باقي الماء تدريجياً. للحصول على وافل حلو، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر.

5. الفطائر القصيرة
- طحين - 2 كوب
- سكر - 1/2 كوب
-بيضة - 1 قطعة.
-زبدة - 30 جم.
-ماء - 0.5 لتر.
-ملح، صودا - على طرف ملعقة صغيرة
- فانيلين - حسب الرغبة
يُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُضاف البيض والملح والصودا والفانيلين ويُخفق جيدًا. أضيفي نصف كمية الماء وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي باقي الكمية بالتدريج.

6. رقائق الكفير (غير حلوة)
- 1 1/2 كوب دقيق
-1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة. الصودا
-1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 كوب كفير
- 1/3 كوب زيت نباتي
-2 بيضة

7. رقائق بالحليب
-0.5 لتر حليب
- 1/2 علبة سمن
-1 بيضة
-250 جرام سكر (أتناول أقل - حوالي 200 جرام)
-فانيلين
نذوب السمن.
يُضاف البيض والسكر والفانيلين ويُخلط بالخلاط. بعد ذلك، هناك خدعة: لجعل العجينة بدون كتل، أقوم أولاً بإضافة الدقيق وتحريكه، ثم إضافة الحليب قليلاً في كل مرة.
إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق وخففيها بالحليب. وهكذا حتى يتم استهلاك حوالي 0.5 لتر من الحليب.
يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة (ولكن ليس كريمة حامضة ريفية حيث تقف الملعقة).

8. الفطائر بالحليب المكثف
- السمن 200 غرام؛
- حليب مكثف 1 علبة؛
- بيض 2 قطعة؛
- النشا 1 كوب؛
- دقيق 1 كوب؛
- صودا (1/3 ملعقة صغيرة) مملوءة بالخل.
اعجن السمن واخلطي جميع المكونات ولا ينبغي أن تكون العجينة سائلة. ضعي القليل من العجينة على قاعدة آلة صنع الوافل، مع التأكد من عدم احتراق الوافل.
قبل صنع الوافل الأول، تحتاج إلى دهن مكواة الوافل (كلا السطحين)، ثم لا حاجة إلى الزيت. للتأكد من أن الوافل بنفس اللون، أتبع الساعة بالعقرب الثاني. بمجرد أن تصبح كعكة الوافل جاهزة، أقوم بلفها في أنبوب. جربت وصفات مختلفة، لكن لم يعجبني كل شيء؛ إذا لم تأكله مرة واحدة، تصبح الفطائر طرية، لكن هذه تبقى مقرمشة لفترة طويلة.

9. بسكويتات الوفل بالكريمة الحامضة
- البيض – 5 قطع.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
- كريمة حامضة – 1/2 كوب
– طحين – 1 كوب
نفصل البياض عن الصفار ونضعه في الثلاجة. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف الزبدة المذابة (ليست ساخنة) والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما. يُضاف البياض المبرد المخفوق إلى رغوة سميكة إلى هذا الخليط ويُمزج بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

10. رقائق الكريمة
- زبدة - 125 جم
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1/2 كوب
- بيض - 4 قطع.
- كريمة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 كوب
– سكر فانيليا – حسب الرغبة
طريقة الطبخ
اخلطي الزبدة المخففة مع السكر وسكر الفانيليا.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
يخفق صفار البيض مع الملح حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى الزبدة المخففة والسكر.
تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
نخلط الدقيق المنخول مع صودا الخبز وكمية قليلة من الماء. ثم ننقله إلى خليط زبدة البيض ونخلط كل شيء جيداً.
ثم يُسكب الماء المتبقي والكريمة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
يُخفق بياض البيض المُبرّد للحصول على رغوة ناعمة، ثم يُضاف بعناية إلى العجينة ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
تقلى الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة لمدة 2-5 دقائق.

11. بسكويتات الوفل "ماما"
- 2 كوب (250 جم) دقيق
-1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
-1 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 كوب حليب
-2 بيضة
-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
طريقة الطبخ
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر. يُضاف الحليب والبيض والزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
2. دهن مكواة الوافل بخفة أو رشها برذاذ الزيت. صب الكمية المطلوبة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. اخبزيها حتى تصبح الفطائر ذات لون بني ذهبي.

12. الوافل "رويال"
- 200 جرام زبدة
-75 جرام سكر (1/3 كوب)
– 1 علبة سكر فانيليا
- قليل من الملح
-6 بيضات
- 300 جرام دقيق (2 كوب)
-2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 200 مل كريمة
- القليل من الماء الفوار
- زيت لتزييت حديد الوافل
طريقة الطبخ
1. اخفقي الزبدة المخففة والسكر ومسحوق الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف إلى خليط الزبدة والبيض بالتناوب مع الكريمة في أجزاء صغيرة. في النهاية، أضف القليل من المياه المعدنية الفوارة للحصول على عجينة ذات قوام كريما حامضة سميكة، أكثر سمكا قليلا من الفطائر.

13. الفطائر بالزبادي
-3 بيضات
- 1.5 كوب (375 جم) زبادي بالفانيليا أو الفواكه
- 1.25 كوب (150 جم) دقيق
-2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة. الصودا
-1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 100 جرام زبدة، مذابة
طريقة الطبخ
1. قم بتسخين مكواة الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي، والدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، والزبدة المذابة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. اسكب كمية صغيرة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. سوف تنتشر العجينة قليلاً تحت الغطاء. اخبزيها حتى يتوقف البخار عن الخروج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

14. رقائق طرية مع جبن الخد
-3 بيضات
-0.5 كوب من الحليب
- 150 جرام جبن قريش
-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
-1/4 ملعقة صغيرة. ملح
-1 كوب دقيق
– 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
طريقة الطبخ
1. افصلي البياض عن الصفار.
2. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية.
3. نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
4. يخفق الصفار مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والجبن.
5. نخلط خليط الصفار مع الدقيق.
6. أضيفي بياض البيض برفق، مع التحريك من أعلى إلى أسفل حتى لا يتساقط الخليط.

15. بسكويتات الوفل للإفطار
- 2 1/2 كوب دقيق
- 200 جرام زبدة
-3 بيضات
-1/2 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
- قليل من الملح
طريقة الطبخ
1. نخلط الدقيق مع الملح. فاز البيض برفق مع السكر. أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض.
2. نذوب الزبدة. أضيفي البيض والسكر إلى الزبدة واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
3. أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. اخبزيها في ماكينة الوافل الكهربائية أو في ماكينة الوافل على الموقد.

16. الفطائر البلجيكية
- سمن ناعم (زبدة) - 125 جم
- سكر حبيبات - 75 جم
- سكر فانيليا - 1 علبة.
-بيضة دجاج - 3 قطع
- دقيق القمح - 250 جم
-ملح (قرصة)
-حليب - 250 مل
-مياه معدنية - 125 مل
- بيكنج بودر للعجين - 1/4 ملعقة صغيرة.
افصلي البياض عن الصفار. فاز البيض جيدا.
نخفق الزبدة والسكر والفانيلين والصفار والملح حتى يذوب السكر.
مزيج الدقيق ومسحوق الخبز للعجين. نسكب الحليب في الدقيق ونضيف خليط الزبدة والسكر.
بعد ذلك، أضف المياه المعدنية والبروتينات المخفوقة.
امزج كل شيء جيدًا
عند التقديم يمكنك رش القرفة والسكر البودرة.

17. فطائر لييج
- طحين - 400 جم
-بيضة - 2 قطعة
-حليب - 140 مل
- سكر (كبير) - 180 جم
- زبدة - 200 جم
- خميرة (جافة) - 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر فانيليا - 1 علبة.
-ملح - 0.2 ملعقة صغيرة.
سخني نصف كمية الحليب /في الميكروويف أو على الموقد/. أضيفي الخميرة، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.
اكسري بيضتين في الحليب المتبقي وأضيفي الملح واخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب.
في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الزبدة. أضيفي السكر والحليب مع الخميرة والحليب مع البيض، واخلطي جيدًا بملعقة خشبية أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لزجة. يغطى ويترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
على سطح عمل مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى 12 قطعة.
لف كل جزء على شكل كرة ولفه في قطع كبيرة من السكر.

18. الفطائر الفيينية.
- سكر (أكثر إذا أردته أحلى) - 100 غرام
- طحين - 350 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
-بيضة - 3 قطع
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
– بيكنج بودر – 2 ملعقة صغيرة.
اطحني الزبدة مع السكر وأضيفي الحليب والبيض ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وعصير الليمون، واخلطي كل شيء.
العجين جاهز!
يُسكب الخليط بعناية في ماكينة الوافل ويُخبز لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

19. طهي الفطائر "الذهبية"
- جبنة قريش (قليلة الدسم) - 125 جم
- زبدة (مذابة) - 60 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
- طحين - 150 جم
-حليب - 1/8 لتر
-بيضة - 3 قطع
اخلطي الجبن مع الزبدة المذابة وأضيفي السكر وقشر الليمون. أضيفي الدقيق والحليب تدريجياً. نفصل البياض عن الصفار ونضيف الصفار إلى العجينة.
يخفق البياض في رغوة قوية جدًا ثم يُضاف بعناية إلى العجينة. خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.

20. بسكويتات الوفل بالذرة
- دقيق الذرة - 150 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة
-زبدة - 50 جم
-حليب - 200 مل
- عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- اللوز المفروم (قليلاً)
– بيكنج بودر – 1 ملعقة صغيرة.
- رم (ممكن بدونه) - 1 ملعقة صغيرة.
من دقيق الذرة والبيض والزبدة (الذوبان) والحليب ومسحوق الخبز والعسل والروم (في حالة الإضافة) اعجن العجينة واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
يضاف اللوز ويقلب.
قم بتسخين مكواة الوافل (دهنها بالزيت إذا لزم الأمر) واسكب العجينة.
اخبز حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.

21. الفطائر النشا
- زبدة (مذابة) - 100 غرام
- سكر حبيبات - 150 جم
-بيضة دجاج - 3 قطع
- دقيق القمح - 100 جم
-النشا - 100 جم
- بيكنج بودر للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر
يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط
أضف الدقيق والنشا والبيكنج باودر. العجينة سميكة. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة
ضع 1 ملعقة كبيرة على مكواة الوافل المدهونة. ل. امتحان
خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.
العائد: حوالي 12 بسكويتات الوفل.

22. بسكويتات الوفل بجوز الهند
- زبدة (مارجرين) - 150 جم
- طحين - 300 جم
- رقائق جوز الهند - 100 جم
- سكر - 100 جم
- فانيلين - 1 عبوة.
-بيضة - 3 قطع
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
-ملح (قرصة)
نذوب الزبدة ونضيف السكر والفانيلين ونخلطهم بالخلاط. أضف البيض واحدة تلو الأخرى. امزج كل شيء.
أضف الملح ورقائق جوز الهند إلى خليطنا. مزج.
أضف الآن الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا.
نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية ونضع العجينة.

23. الفطائر "جورماند"
-بيضة - 4 قطع
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
-ملح (قرصة)
كسر البيض في وعاء.
أضف السكر وحركه حتى يذوب السكر.
أضف القشدة الحامضة واخلطها بالمضرب.
يُضاف الدقيق والنشا بالتناوب مع التحريك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
قم بتسخين مكواة الوافل (يمكنك أيضًا خبزها في الفرن على ورق البرشمان، مع وضع ملعقة كبيرة على مسافة).
صب 1 ملعقة كبيرة. ل. في القالب واضغط على الفور بغطاء.

24. الفطائر المقرمشة.
-بيضة دجاج - 4 قطع
- سمن - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
-فانيلين
نذوب السمن ونبرده قليلاً ونضيف السكر والسكر البودرة والبيض والفانيلين والدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة. ضعي ملعقة كبيرة في ماكينة الوافل واخبزيها حتى تحصلي على اللون المطلوب. قم بلفها على الفور عندما تكون ساخنة، وإلا فسوف تنكسر.

25. رقائق الراين.
- زبدة - 125 جم
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
-بيضة - 2 قطعة
- قرنفل (مطحون) - 2 جم
- قرفة (مطحونة) - 2 جم
- قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
أولاً، اخفقي الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)، ثم أضيفي السكر والصفار والقرنفل المطحون والقرفة وبرش الليمون شيئًا فشيئًا. يُسكب الدقيق المنخل في الزبدة المخفوقة في أجزاء ويُحرَّك باستمرار. يُسكب بياض البيض المخفوق بشكل منفصل في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى. اخبز حتى تنتهي.

26. بسكويتات الوفل
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت دوار الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
-ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز (على طرف السكين)
اخلطي الدقيق مع السكر والصودا واسكبي الماء وزيت دوار الشمس - ستحصلين على عجينة مثل الفطائر.
اخبزها مثل الفطائر العادية.
يتم إعطاء عدد المكونات لحصة واحدة (حوالي 10 رقائق رقيقة).
الفطائر تتحول حلوة ولذيذة.

27. الفطائر من المعجنات النفخة.
عجين الفطير - 1 عبوة.
طحين (قليل)
قم بإذابة صفائح العجين وقطعها إلى شرائح، ولفها قليلاً في الدقيق (حتى لا تلتصق بالشوبك)، ثم قم بلفها قليلاً.
ضع شريطًا واحدًا في ماكينة الوافل، ثم اضغط على الغطاء واتركه لمدة دقيقتين. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
ضعها على طبق أو لوح (قم بتحضير الطبقات المتبقية بنفس الطريقة).

28. وافل الشوكولاتة.
1 ملعقة كبيرة. ل. فاز الحليب مع 2 صفار ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. ل. sl. زبدة، فانيليا
و 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق. أدخل 2 يدق. صفار، مزيج. خبز الفطائر.

29. الفطائر بالمايونيز.
250 غرام. مايونيز، 3 بيضات، 200 غرام. سمن,
1 كوب نشا، 1.5 كوب سكر،
1 ملعقة صغيرة. صودا مروية بالخل، 3 أكواب دقيق.
امزج كل شيء واخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

30. وافل بالقرفة.
200 جرام سل. نخفق الزبدة مع الملح،
1/4 ملعقة كبيرة. السكر والقرفة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق، مزيج.
أدخل 3 نبضات. السنجاب يوضع في حديد الوافل ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شهية طيبة!

9 سبتمبر 2016 أولغا

1. الفطائر الحلوة

مكونات:
● البيض – 5 قطع.
● السكر – 1 كوب
● السمن – 200 غرام.
● الدقيق – 1 كوب

تحضير:
فاز البيض مع السكر. نذوب السمن. اخلطي خليط البيض والسمن والدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة.

2. الفطائر المتفتتة

مكونات:
● دقيق البطاطس - 1 كوب
● سمن - 100 جرام.
● سكر - 1/2 كوب
● بيضة - 3 قطع.
● ليمون - 1 قطعة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. يُضاف دقيق البطاطس وقشر الليمون المبشور ويُقلب.

3. الفطائر الطرية

مكونات:
● سمن - 125 جم.
● سكر - 30 جم.
● طحين - 100 جم.
● بيضة - 4 قطع.
● كريم -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
● فانيلين - حسب الرغبة

تحضير:
يخفق السمن ويضاف السكر المحبب شيئًا فشيئًا يخفق البيض حتى تتشكل الرغوة. يُسكب الدقيق في السمن المخفوق في أجزاء بالتناوب مع أجزاء من الكريمة مع التحريك تدريجياً. يُسكب البيض المخفوق في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

4. الفطائر الطازجة

مكونات:
● الدقيق - 1 كوب
● بيضة - 1 قطعة.
● الماء - 1 كوب

تحضير:
نخلط صفار البيض والملح والصودا جيداً. أضيفي نصف كوب من الماء، أضيفي كل الدقيق واخلطي جيداً، ثم أضيفي باقي الماء تدريجياً. للحصول على وافل حلو، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر.

5. الفطائر القصيرة

مكونات:
● طحين - 2 كوب
● سكر - 1/2 كوب
● بيضة - 1 قطعة.
● زبدة - 30 جم.
● الماء - 0.5 لتر.
● الملح والصودا - على طرف ملعقة صغيرة
● فانيلين - حسب الرغبة

تحضير:
يُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُضاف البيض والملح والصودا والفانيلين ويُخفق جيدًا. أضيفي نصف كمية الماء وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي باقي الكمية بالتدريج.

6. الفطائر المقرمشة

مكونات:
● زبدة 200 غرام.
● دقيق القمح 200 غرام.
● سكر 200 غرام.
● بيض دجاج 5 قطع.
● نشا البطاطس 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:
سنحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. قبل البدء بتحضير العجينة، أنصح بتشغيل ماكينة الوافل لتسخن، ولكن للأسف لن نتمكن من التعامل مع الوافل بدونها. سخني الزيت حتى يصبح سائلاً، وإذا لم تكن هذه الطريقة مناسبة، يمكنك ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طرياً. نختار طريقة مناسبة لنا ونستمر.

يُمزج الزبدة المذابة مع السكر ويُطحن ويُضاف البيض ويُخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تسريع العملية عن طريق ضرب المحتويات بالخلاط، أضف النشا إلى العجين. سيعطي الفطائر نكهة مميزة ورملية ثم أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا أو اخفقيه بالخلاط. يجب أن يكون قوام العجين رقيقًا ويشبه القشدة الحامضة.

الآن نحن جاهزون للمرحلة الأكثر أهمية، وهي خبز الفطائر. بحلول هذا الوقت، العجين لدينا جاهز، يتم تسخين حديد الوافل. صب 1 ملعقة كبيرة في مكواة الوافل. ل. امتحان. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، إذا رغبت في ذلك، يمكن تناولها مع المربى أو العسل أو الحليب المكثف.

7. رقائق بالحليب

مكونات:
● 0.5 لتر حليب
● 1/2 علبة سمن
● 1 بيضة
● 250 جرام سكر (أتناول أقل - حوالي 200 جرام)
● الفانيلين
● نذوب السمن.

تحضير:
يُضاف البيض والسكر والفانيلين ويُخلط بالخلاط. بعد ذلك، هناك خدعة: لجعل العجينة بدون كتل، أقوم أولاً بإضافة الدقيق وتحريكه، ثم إضافة الحليب قليلاً في كل مرة.
إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق وخففيها بالحليب. وهكذا حتى يتم استهلاك حوالي 0.5 لتر من الحليب، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة (ولكن ليست ريفية حيث تكون الملعقة).

8. الفطائر بالحليب المكثف

مكونات:
● سمن 200 غ؛
● حليب مكثف 1 علبة؛
● بيض 2 قطعة؛
● النشا 1 كوب؛
● دقيق 1 كوب؛
● صودا (1/3 ملعقة صغيرة)، مملوءة بالخل.

تحضير:
اعجن السمن واخلطي جميع المكونات ولا ينبغي أن تكون العجينة سائلة. ضعي القليل من العجين على قاعدة ماكينة الوافل، وتأكدي من أن الفطائر لا تحترق. قبل صنع الوافل الأول، تحتاجين إلى دهن ماكينة الوافل (كلا السطحين)، ثم لا حاجة للزيت. للتأكد من أن الوافل بنفس اللون، أتبع الساعة بالعقرب الثاني. بمجرد أن تصبح كعكة الوافل جاهزة، أقوم بلفها في أنبوب. جربت وصفات مختلفة، لكن لم يعجبني كل شيء؛ إذا لم تأكله مرة واحدة، تصبح الفطائر طرية، لكن هذه تبقى مقرمشة لفترة طويلة.

9. بسكويتات الوفل بالكريمة الحامضة

مكونات:
● البيض - 5 قطع.
● السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل
● زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
● كريمة حامضة - 1/2 كوب
● الدقيق - 1 كوب

تحضير:
نفصل البياض عن الصفار ونضعه في الثلاجة. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف الزبدة المذابة (ليست ساخنة) والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما. يُضاف بياض البيض المبرد المخفوق إلى رغوة سميكة إلى هذا الخليط ويُخلط بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

10. رقائق الكريمة

مكونات:
● زبدة - 125 جم
● السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
● دقيق - 1/2 كوب
● بيض - 4 قطع.
● كريمة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
● الماء - 1 كوب
● سكر الفانيليا - حسب الرغبة

تحضير:
اخلطي الزبدة المخففة مع السكر وسكر الفانيليا وقسم البيض إلى بياض وصفار.
يخفق صفار البيض مع الملح حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى الزبدة المخففة والسكر.
تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تتشكل الرغوة. امزج الدقيق المنخل مع الصودا وكمية صغيرة من الماء.

ثم يُسكب في خليط زبدة البيض ويخلط كل شيء جيدًا ثم يُسكب الماء المتبقي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. يُخفق بياض البيض المبرد في رغوة ناعمة ويُضاف بعناية إلى العجينة ويُقلى بعناية باستخدام ملعقة خشبية الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية الساخنة لمدة 2-5 دقائق.

السندويشات الساخنة والعجة - يمكن تحضير كل هذه الأطباق بسهولة باستخدام مكواة الوافل الكهربائية. بالنسبة لتجارب الطهي، يمكنك استخدام الأجهزة التي أنتجتها مصانع الدفاع السوفيتية خلال عصر التحويل، أو أجهزة "حديد الوافل" الحديثة. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الأجهزة مثل "Slastena" أو "Lakomka" مصممة لخبز الفطائر الرقيقة وليست مناسبة لإعداد أطباق أخرى.

تم إنشاء مكاوي الوافل الكهربائية المستوردة للمخبوزات الرقيقة "في فيينا"، مما يجعلها أكثر تنوعًا. الأجهزة الحديثة متعددة الوظائف - تتيح لك الألواح الداخلية القابلة للاستبدال تحضير السندويشات والمكسرات. ومع ذلك، فإن هذه الأجهزة هي الأنسب لخبز الفطائر.

الفطائر فيينا

هذا مثير للاهتمامكلمة "وافل" تأتي من الكلمة الألمانية وافل، والتي تعني "خلايا، قرص العسل". ومن هنا جاء الاسم الإنجليزي لحديد الوافل.

وصفات الوافل

كان الأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ليونيد بريجنيف من أشد المعجبين بالفطائر. في عهده، تم تأسيس الإنتاج الصناعي لكعك الوافل في البلاد.

كانت كتب الطبخ التي تحتوي على صور زاهية من الرفاهية في الاتحاد السوفييتي، وكانت وصفات الأطباق تُطبع في كتيب واحد مع تعليمات الأجهزة الكهربائية.

الوصفة الأكثر شيوعا للفطائر الفطير. لتحضيرها، كنت بحاجة إلى منتجات بسيطة وغير مكلفة: كوب من الدقيق، كوب من الماء، بيضة واحدة، بالإضافة إلى قليل من الملح والصودا. واقترح إضافة السكر إلى هذه الفطائر "حسب الرغبة".

لصنع الفطائر تحتاج إلى أبسط المكونات

قدمت الشركات المصنعة الدقيقة لمكاوي الوافل الكهربائية وصفات أكثر تعقيدًا.

الفطائر المقرمشة

مكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1.5 كوب من الحليب
• 20 غرام خميرة
• 100 غرام سمن
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء.

إجراءات الطبخ

1. طحن الخميرة المطحونة مع السكر.
2. نسكب نصف كمية الحليب ونضيف الدقيق ونحرك الخليط.
3. أضف الحليب المتبقي. اثارة.
4. نذوب السمن ونضيفه إلى العجينة.

هذا ما كانت تبدو عليه ماكينات صنع الوافل الأولى

هذا مثير للاهتمام في 24 أغسطس 1869، تم تقديم أول ماكينة وافل في ولاية نيويورك في الولايات المتحدة. صحيح أنها لم تعمل على الكهرباء. اقترح المخترع كورنيليوس سفارثوت تسخين مقلاة مكونة من جزأين فوق الفحم. ومنذ ذلك الحين، تم الاحتفال بيوم 24 أغسطس باعتباره يوم الوافل في الولايات المتحدة.

الفطائر القابلة للتفتيت

مكونات:

• 1 كوب دقيق البطاطس
• 100 غرام سمن
• 0.5 كوب سكر
• نكهة 1 ليمونة؛
• 3 بيضات.

إجراءات الطبخ

1. فاز البيض مع السكر.
2. نذوب السمن ونضيفه إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
3. أضف نكهة الليمون ودقيق البطاطس. امزج كل شيء جيدًا.

هذا مثير للاهتمام غالبًا ما تحلم الفطائر بالأشياء الجيدة. بالنسبة للفتيات الصغيرات، فإنهن ينبئن بحياة غنية وهادئة، وإذا تعاملت مع شخص ما بسكويتات الوفل في المنام، فهذا يعني أن أحد معارفك اللطيفين سوف يحدث في المستقبل القريب.

مكواة الوافل الكهربائية بالشكل الأصلي

الفطائر الغريبة

مكونات:

• 2 كوب دقيق
• 0.5 كوب سكر
• 1 بيضة
• 30 غرام زبدة
• 0.5 لتر من الماء
• الملح والصودا وسكر الفانيليا - حسب الرغبة.

إجراءات الطبخ

1. نذوب الزبدة ونفركها بالسكر.
2. أضف بعض الماء وجميع المكونات الأخرى.
3. صب الماء المتبقي تدريجيا في العجين.

نصيحة يمكن تناول الفطائر ساخنة أو تخزينها لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك، بعد التبريد، قم بتغليفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في حاويات بلاستيكية وضعها في الثلاجة. يمكن إعادة تسخين الفطائر قبل الاستخدام.

الفطائر الصوم

مكونات:

• 0.5 كوب سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس.
• 1 كوب دقيق القمح
• قليل من الصودا
• ماء.

إجراءات الطبخ

1. الجمع بين الدقيق والسكر وصودا الخبز في وعاء الخلط.
2. أضف الزيت النباتي والقليل من الماء. اثارة.
3. أضف الماء في أجزاء حتى تصبح العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الفواكه المسكرة إلى الفطائر الخالية من الدهون.

يمكنك إضافة حشوات مختلفة إلى عجينة الوافل

كل شخص لديه "طعم الطفولة" الخاص به. استبدلت ربات البيوت السوفييت السمن بزبدة الفلاحين، وغيرت كمية السكر، وأضفت القرفة والتوابل الأخرى. تم تسجيل نتائج التجارب الناجحة بدقة في دفاتر الملاحظات وتخزينها باعتبارها "وصفة عائلية مميزة". اقترحت وصفات الكتيبات لف الفطائر الرقيقة إلى مخاريط، لكن القليل من الناس نجحوا في هذه الحيلة عمليًا.

جهاز لصنع مخاريط الوافل

هذا مثير للاهتمام ظهر أول مخروط وافل في الولايات المتحدة الأمريكية. 

اخترعها بائع آيس كريم في سانت لويس. خلال المعرض، نفدت الأكواب الورقية لديه، ومن أجل مواصلة العمل، بدأ في تغليف الأطعمة الباردة في الفطائر التي كان جاره في المكان التجاري يخبزها.

الفطائر البلجيكية (بروكسل).

مكونات:

• الفطائر البلجيكية ناعمة ومتجددة الهواء، مع أقراص عسل عالية. تم تصميم معظم مكاوي الوافل الحديثة لخبزها.
• 175 غرام دقيق
• 200 مل حليب
• 85 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• سكر الفانيليا

إجراءات الطبخ

1. مسحوق الخبز.
2. أضف السكر والملح والفانيلين ومسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل.
3. افصلي صفارين واضربيهما بالزبدة والحليب.
4. يُمزج خليط البيض مع الدقيق.
5. فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة.

يُمزج العجين مع كتلة البروتين ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

هذا مثير للاهتمام يجب خبز الفطائر البلجيكية لمدة 5-8 دقائق. هناك وصفات أخرى. يمكنك إضافة التوابل إلى النسخة الأساسية، مثل الزنجبيل. يمكنك أيضًا استبدال المياه العادية بالمياه المعدنية.

فطائر بروكسل اخترعها الأمريكيون. ويرجع الاسم إلى أن الطبق تم تقديمه لأول مرة عام 1958 في معرض بالعاصمة البلجيكية بروكسل.

يمكن أن تكون أشكال الوافل غير متوقعة

الطبقة للفطائر

• يتم الكشف عن طعم المعجنات الحلوة بشكل كامل إذا كانت منقوعة في المربى أو تقدم مع التوت الطازج أو شرائح الفواكه العصيرية. مزيج مثير للاهتمام هو الفطائر الساخنة مع الآيس كريم. يمكنك أيضًا استخدامه كمكمل:
• السكر البودرة
• تزيين الحلويات؛
• شراب.
• التوت.

هذا مثير للاهتمام حليب مكثف.

في أوروبا، تعتبر الفطائر في المقام الأول حلوى حلوة. في الولايات المتحدة، توسع فهم هذا الطبق. بدأ استخدام مكاوي الوافل لتحضير فطائر الخضار، على سبيل المثال، والتي يتم تقديمها كطبق جانبي للحوم. كما جاء الأمريكيون بفكرة صنع السندويشات الساخنة في ماكينة الوافل.

مكونات:

• السندويشات الساخنة
• قطعتين من خبز القمح.
• لحم خنزير؛

إجراءات الطبخ

1. سمنة.
2. نذوب الزبدة.
3. ضعي شرائح رقيقة من الجبن ولحم الخنزير على قطعة واحدة من الخبز.
4. تُخبز في مكواة الوافل المسخنة لمدة 2-3 دقائق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة عدد الطبقات في الساندويتش. قم بتجربة أنواع الجبن وأضف الخضار الطازجة، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو.

نصيحة لتحضير شطائر ساخنة في ماكينة الوافل الكهربائية، يمكنك استخدام خبز التوست الخاص. نظرًا لخصائص الوصفة، قد يبدو خبز التوست بلا طعم عندما يكون نيئًا، ولكن عندما يتم تحميصه فإنه ينتج قشرة مقرمشة.

خبز خاص للتحميص

يمكنك طهي فطائر البطاطس في ماكينة الوافل الكهربائية، بالإضافة إلى أي فطائر نباتية أخرى. سوف يصبح الطبق ذو المذاق المألوف أصليًا بفضل هيكله "على شكل قرص العسل". يتم تحضير أطباق الخضار باستخدام نفس التقنية. الاختلافات الرئيسية هي في المكونات.

فطائر الكوسة الكلاسيكية

مكونات:

• 1 كوسة صغيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• ملح.

إجراءات الطبخ

1. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة واقطع البصل جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات في وعاء.
3. اخبزيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.
4. عادة لا يستغرق الخبز والتحمير أكثر من 4-5 دقائق.

إذا كانت هذه الوصفة تبدو مملة للغاية بالنسبة لك، فيمكنك إضافة السميد والجبن المبشور وغيرها من المنتجات إلى فطائر الكوسة.

درانيكي

يتم تحضير الطبق البيلاروسي التقليدي، الفطائر، بطريقة مماثلة. فقط الدور الرئيسي هنا لا تلعبه الكوسة بل البطاطس.

مكونات:

• 0.5 كجم من البطاطس (من الأفضل تناول أصناف تحتوي على نسبة عالية من النشا)؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق أو النشا.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي).

فارق بسيط مهم لن يصبح خليط فطائر البطاطس داكنًا إذا قمت بتبديل درنات البطاطس والبصل عند البشر. للحفاظ على شكل الفطائر من الأفضل إضافة النشا بدلاً من الدقيق.

يمكن تقديم فطائر الخضار وفطائر البطاطس على الإفطار أو كطبق جانبي.

شاورما في حديد الوافل

كانت جودة وقابلية الصيانة لمكاوي الوافل الكهربائية السوفيتية الصنع محل تقدير كبير من قبل تجار الشاورما. يستخدم الجهاز لتسخين الخضار واللحوم الملفوفة في خبز البيتا.

مكونات:

• قطعتين من خبز البيتا (الأرميني) الرقيق؛
• 1 صدر دجاج
• 1 خيار طازج
• 1 طماطم
• 100 جرام ملفوف أبيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي مكرر للقلي.

إجراءات الطبخ

1. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. الملح والفلفل ويقلى مع قليل من الزيت. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة من الحديد الزهر ذات سطح محزز.
2. نقطع الخضار: الكرنب إلى شرائح والطماطم والخيار إلى نصف حلقات.
3. ضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة. دهنها بمزيج من الكاتشب والمايونيز.
4. ضعي الحشوة على خبز البيتا بالترتيب التالي: الملفوف، الخيار، الطماطم، الدجاج.
5. لفي الشاورما على شكل رول وسخنيها في مكواة الوافل الكهربائية لمدة 1-2 دقيقة.

يمكنك أيضًا تسخين الطبق بالطرق التقليدية (في مقلاة أو في الميكروويف)، ولكن فقط في مكواة الوافل يمكنك تحقيق البنية المقرمشة الخاصة لخبز البيتا وعدم تسخين الطبقات الداخلية للحشوة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل والبطاطس (مسلوقة أو مقلية)، والجبن الصلب المبشور، بالإضافة إلى الصلصات المختلفة إلى الشاورما محلية الصنع. بديل الدجاج هو لحم الخنزير أو لحم البقر. سيكون طعم أي لحم أفضل إذا تم نقعه مسبقًا. تجارب طهي سعيدة وشهية سعيدة!