Деруни с извара. Бабини картофени палачинки с пълнеж от извара

Картофени палачинки... О, колко вкус се крие в тази красива украинска дума! Ароматно, пържено, хрупкаво. Тук пиша - и аз самият имам пристъп на обилно слюноотделяне: това е едно от онези ястия, които вероятно винаги искам.

За основната рецепта за тертиков, която се използва в нашето семейство, аз. Днес ще ви покажа една по-сложна версия. Не мога да кажа, че е по-вкусна от обикновените класически картофени палачинки, но мога да кажа, че определено е по-оригинална. И свежи на вкус – понякога си струва да разнообразите масата и да си поиграете с вариации на дадена тема.

Съставки за пълнеж:

200 г извара;

50 г заквасена сметана;

връзка 3-4 скилидки чесън, сол, черен пипер.

Смесете извара със заквасена сметана, билки и подправки.

Приготвяме тестото според, загряваме тигана, намазваме го с масло и започваме да творим.

Разпределяме малко количество тесто в тава, затваряме го с извара отгоре.

Опитайте се да направите равномерни палачинки, така че да са добре изпържени.

Да, и за "пържени". Като се има предвид, че палачинките в тази версия са малко по-дебели от обикновените тертиков, струва си да намалите топлината и да пържите палачинките по-бавно от обикновено.

Обикновено допълнително смазвам готовите картофени палачинки с парче масло и се опитвам да ям веднага - те са особено вкусни, когато са горещи!

Когато трябва да готвите много, бързо и задоволително, ястията с картофи винаги ще дойдат на помощ. Освен това не е задължително да са мазни и калорични. На диета ли сте? Картофите се увиват във фолио и се пекат с корите им във фурната. Е, за тези, които никога не са чували думата "диета" (щастливи хора), предлагам картофени палачинки с извара и билки. Въпреки факта, че пълнежът е взет нестандартен, все още е по-често да се вижда месо в това ястие, такива картофени палачинки също ще се окажат много вкусни ....

съставки

сурови картофи - 8-9 броя __НОВО__
лук - 1 глава__NEWL__
яйце - 1 бр __НОВО__
извара - 130-150 г__НОВО__
зелени - 80-100 г (взех замразен магданоз) __NEWL__
сол__НОВО__
слънчогледово олио__NEWL__

Комбинираме извара със зеленчуци.

Може да бъде прясно или замразено. Ако все пак сте взели замразено, не чакайте, докато се разтопи. Сложете извара, като веднага я извадите от фризера. Сол, разбъркайте. Пълнежът в картофените палачинки трябва да се усеща ясно, така че няма да минете само с щипка сол.

Отделяме чиния с извара и пристъпваме към приготвянето на картофи. Почистваме го, както обикновено, измиваме го. Най-трудната работа при приготвянето на картофени палачинки или картофени зрази е нарязването на картофи. Може да го прекарате през кухненски робот, ще стане бързо. Но когато се замислите колко резервни части ще трябва да измиете по-късно, ръката сама посяга към обикновено ренде, на което настъргваме картофите на ситно (или ги смиламе с комбайн, както искате). Оставете масата да престои около 15 мин. През това време тя ще пусне сок. Просто трябва да го изстискате с ръце. След това натриваме лука на едро ренде.

Разбиваме яйцето, сол, разбъркваме.

Загрейте тиган със слънчогледово масло. Докато се затопля, вземете добра шепа картофена маса, сложете я в дланта си. В средата разпределяме пълнежа от зелена извара, превръщаме картофената палачинка в "пухкава" овална торта и внимателно я прехвърляме в тавата.

Драниците са красиви сами по себе си и картофени палачинки с изварадвойно красива. Като цяло, човек може да спре на такова лаконично въведение, ако душата не изискваше продължение на банкета - след такава вечеря човек иска да пее и говори, разказва и композира, а причината е отлична: румен, красив картофени пърленкис вкусна хрупкава коричка по краищата и разкошен кремообразен център. Накратко, недей картофени палачинки с извара, но стихотворение, не вечеря, а песен, не храна, а симфония! Отделна тема за наслада е скоростта, с която можете да приготвите отлична вечеря без много усилия. В моето детство драниците бяха цяла епопея: картофите за тях се търкаха на ръка дълго и безкрайно дълго време върху стари съветски рендета, които по някаква причина винаги бяха глупави и ужасни, дори ако току-що бяха купени. Сега основната задача е да почистя зеленчуците, но имам специално обучен персонал за това под формата на четири обучени деца, които са напълно способни да се справят със задачата да белят картофи и лук, така че няма особени трудности, най-важното е правилното мотивиране на момичетата. Е, тогава е въпрос на техника: смесих всичко за един-два, сложих го в тиган, отидох да пия кафе и да гледам сериал. Три минути по-късно той се разсея, обърна се и продължи. Като цяло, вечеря-чудо, а не картофени палачинки с извара, трябва да ви кажа!

Вечерята е добра за душата.
k / f "Париж може да почака" (Париж може да почака)

Специален плюс на ястието е неговият бюджет. За сравнително малко пари можете да организирате отлична вечеря за цялото семейство. Картофите са един от най-евтините продукти в нашата реалност, всяко средно семейство може да си позволи малко извара, добре, а лукът и маслото обикновено са „дежурни“ продукти, които всеки винаги има. Готов?

Как да готвя палачинки с извара

съставки:

3-4 големи картофа;

100 г извара;

Такива палачинки не съм виждал никъде другаде. В Украйна, в ресторантите, понякога можете да намерите палачинки с извара, само тази извара се сервира отделно, което променя всичко!

Баба направи картофени палачинки с плънка от извара и месо. По някаква причина не обичам много месо. Но аз обичах и все още обичам извара. Баба вече не е сред нас, но спомените са вечни...

Още помня аромата от тигана, в който баба ми слагаше всички картофени палачинки и ги слагаше на котлона, където стояха топли цял ден. Беше на село, имаше много работа (тогава като дете гледах как другите работят повече :-)). Всеки, който е огладнял след тежка работа, винаги може да опита топли картофени палачинки. И аз като дете се възползвах от възможността :-)

За съжаление, когато баба ми можеше да каже каква е тайната на картофените палачинки, тогава изобщо не се интересувах от готвене. И тогава имаше много опити, не съвсем успешни.

Доста е просто, всичко опира до пърженето, пропорциите на слоевете, степента на готовност и умението да се обръща. Първите картофени палачинки определено ще се окажат "тромави". И ако не, искрено се радвам за вас!

Вижте и видео рецептата за приготвяне на картофени палачинки с пълнеж (на украински):

Абонирайте се за видеоканала на Picantecooking в Youtube и научавайте първи за новите видеоклипове за готвене.

2-3 порции

съставки

500-600 грама картофи, обелени, едро нарязани
1 среден лук, обелен, едро нарязан
1 яйце
2 с.л брашно
Сол на вкус
Слънчогледово масло за пържене

За пълнене:

200 грама извара
1 яйце
Сол на вкус

Време за готвене: 30 минути

1) Ако използвате блендер (както направих аз), поставете картофите, лука, яйцето, брашното и сол на вкус в блендер и разбийте до гладкост.

Ако няма блендер, настържете картофите и лука, разбъркайте всичко добре с брашното и яйцето. Сол на вкус.

2) За плънката смесете изварата с яйцето и солта.

Разбъркайте добре и пасирайте през цедка.

3) Загрейте олио в тиган с дебело дъно на среден огън. Сложете малко количество от картофената маса с лъжица, оформете палачинки, изравнете, така че палачинките да са възможно най-тънки, но не много, сложете лъжица от изварената маса отгоре и много внимателно изравнете, доколкото е възможно.

Поставете още малко картофена маса отгоре, така че да покрие напълно изварата.

4) Пържим, докато долната част на картофените палачинки се зачерви добре и стане по-плътна, като с помощта на широка и дълга шпатула внимателно обръщаме картофените палачинки и пържим до готовност.

Опитвали ли сте картофени? Ако не, тогава не забравяйте да приготвите това ястие. Печете вкусно с извара по два начина. Първият метод включва добавяне на извара директно към картофената маса, вторият го използва като пълнеж за картофени палачинки.

Предпочитам първия вариант, освен това е много по-лесно да готвя такива картофени палачинки. Благодарение на добавянето на малко количество извара, вкусът на картофените палачинки се променя значително, те придобиват кремообразен аромат и лека киселинност. Препоръчително е да използвате извара за приготвянето им по-мазно и не кисело, тогава картофените палачинки ще се окажат невероятно вкусни.

съставки:

Картофи - 4-5 бр.,
Лук - 1 бр. малък размер
Извара - 100 гр.,
Копър или магданоз - няколко стръка,
Яйца - 1 бр.,
Сол и ччерен пипер - на вкус,
Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици,
Слънчогледово олио

Драники с извара - рецепта

Готвенето на картофени палачинки с извара започва с подготовката на зеленчуците - картофи, лук и билки. Измийте тези зеленчуци и билки. Обелете лука. Може да се нареже на кубчета или да се пасира с ренде, месомелачка или блендер. Харесва ми повече, когато лукът в палачинки или котлети не се среща на парчета, но в същото време миризмата му присъства.

Копърът или магданозът се нарязват на ситно. В тази рецепта използвах магданоз. По желание можете да добавите всякакви други зеленчуци към картофени палачинки с извара. Картофите се обелват от кората и се настъргват. Можете да настържете картофи за палачинки както на най-малкото ренде, така и на най-голямото ренде, което се използва за приготвяне на картофени палачинки. Картофите настъргах на средно ренде.

Сложете лука и магданоза (копъра) в купа с картофите.

Разбийте едно пилешко яйце, така че картофите да не се разпаднат по време на пърженето.

Изсипете изварата.

Разбъркайте картофената маса за палачинки с вилица, докато се опитвате да омесите големи парчета извара, така че да са равномерно разпределени в цялата картофена маса.

Добавете в купата към съставките палачинки, като се съсредоточите върху вашия вкус, сол и черен пипер. Освен черен пипер можете да добавите и други подправки и подправки по ваш вкус. Мисля, че вкусът на картофени палачинки с извара ще се възползва само от това.