Палачинките от елда не се появяват на масата ни толкова често, колкото пшеничните палачинки. Ако сте почитатели на елдата, нейния вкус и аромат, поглезете се с това ястие за закуска или следобедна закуска.

Палачинките от елда се пекат на кефир или мляко, приготвят се само от елда или от елда и пшенично брашно или дори от каша от елда. Ако в рецептата, вместо метода на готвене в тиган, изберете печене във фурната, тогава такива палачинки от елда могат с право да бъдат приписани на диетични ястия.

Е, имаме рецепта за пържени елда в мляко от Галина:

Представете си, никога не съм опитвал палачинки и палачинки от елда. И тогава попаднах на брашно от елда в магазина, реших да го купя. Намерих рецепта за палачинки от брашно от елда в интернет, реших да опитам да пека. Получи се доста вкусно. На следващия ден изпекох още палачинки от елда - и те отново отлетяха. Съветвам ви да се подготвите.

съставки:

• Мляко - 250 мл + вода 150 мл,
• Брашно от елда - 200 г,
• Пшенично брашно - 100 г,
• Сол и сода - по 0,5 ч.л.
• Яйца - 2 бр.,
• Захар - 1 с.л. лъжица.
• Зехтин в тестото - 1 с.л. лъжица.
• Растително масло за печене на пържени в тиган.

Процес на готвене:

За да приготвите палачинки от елда, ви е необходим дълбок съд.

За да омесите тестото за палачинки, изсипете 200 г брашно от елда, добавете 100 г пшенично брашно, сода, захар, сол.

Разбъркваме всичко като бавно добавяме вода, мляко, зехтин, добавяме предварително разбитите с вилица яйца. Тестото трябва да е гъсто.

Покрийте съда с тестото със стреч фолио и оставете в хладилник за половин час. След определеното време изваждаме тестото от хладилника и започваме да печем палачинки от елда. Да вземем тиган с дебели стени за палачинки, имам го само за тях.

Загряваме добре тигана, намазваме го с растително масло и едва след това слагаме тестото върху него с лъжица, три палачинки наведнъж.

Изпържете палачинки от едната страна, след това обърнете и изпържете от другата.

Печем по този начин цялото приготвено тесто от брашно от елда.

Палачинките станаха пухкави и вкусни. Ядохме ги със сметана и сладко.

Благодаря ти Галина за рецептата!

И сега ще представя моята стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на пържени само от брашно от елда на кефир. По цвят те не са същите като пшеницата, но в това е чарът им. Консистенцията е много ефирна и мека. Дори на втория ден, когато ги претоплихме в микровълновата.

Палачинки от елда на кефир

Взех за основа рецептата от този форум7, само че имаше палачинки в мляко и с добавка на банани. Нямаше под ръка банани, в хладилника имаше само кефир и наистина исках да опитам палачинки от елда. И така се роди нова рецепта, вземете моя фоторепортаж.

За да приготвите пържени от елда ще ви трябва:

• Брашно от елда - 1 чаша
• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1 чаша,
• Кокоши яйца - 4 бр.,
• Захар - 2 супени лъжици,
• Сол - щипка
• Бакпулвер - 1 пакетче.

За мярка е взета чаша от 200 мл

Как да готвя палачинки от елда на кефир

В брашното от елда изобщо няма глутен, така че печенето от него може да се нарече без глутен. Тъй като в рецептата изобщо не се използва пшенично брашно, се използват 4 яйца. Две, като тази на Галина, няма да са достатъчни.

Целият процес на готвене може да бъде разделен на няколко етапа:

Смесване на течни съставки: кефир и сурови жълтъци.

Смесване на сухи съставки: брашно от елда, сол, захар и бакпулвер.

Изсипете брашното от елда с кефирната смес и разбъркайте. Първоначално тази маса ми се стори дори малко течна.

Разбийте белтъците до твърд сняг и добра форма.

Тогава започнах да въвеждам разбити протеини в тестото за палачинки, нарязаната елда набъбна и тестото стана забележимо по-дебело.

Белтъците се въвеждат внимателно, на две или три дози и се разбъркват с шпатула или бъркалка.

Между другото, не смесвайте тестото с протеини дълго време. Необходимо е да се остави такава структура, когато протеините са все още видими. Тези въздушни мехурчета ще придадат на пържените палачинки ефирна и нежна структура.

Печете палачинки в горещ тиган с добавка на растително масло без мирис. Разпределете със супена лъжица. Но трябва да обърнете внимание, че палачинките от елда, както и от домати с извара, могат да изгорят много бързо. Докато настройвах камерата, първата партида се оказа много препържена. Затова, когато тиганът е добре загрят, е по-добре да ги печете на средна температура.

Обърнах палачинките от брашно от елда с две вилици, като хванах едната за препечения край, а другата придържах леко. Докато долната страна е вече изпечена, горната все още има същата структура на пяна.

Мисля, че задачата е доста изпълнима, малко умение и вие също ще успеете. Даже ги изпекох в две тави и пак имах време да ги снимам.

Палачинките от елда са много добри с мед и чай!

Децата ги ядоха със замразени ягоди, заливайки ги със същия сироп от горски плодове.

А на сутринта вървяха много добре със заквасена сметана. Като цяло много ми хареса рецептата, жалко, че не ги изпекох по-рано. Благодаря на Галина за съвета!

Палачинките от елда бяха чест гост не само на руската маса. Спомням си, че в известния филм "Отнесени от вихъра" черната жена Мамушка почерпи с тях Скарлет. Каква точно рецепта имаше, в мляко или кефир, или може би дори от тесто с мая, вероятно само авторът знае.

От древни времена в Русия елдата е била по-евтина и по-достъпна. Оказва се, че брашното от него също е здравословно, буйни палачинки, направени от брашно от елда, могат да се опитат от всички членове на семейството, дори тези, които са на диета. Ето няколко лесни и вкусни рецепти.

Липсата на глутен прави брашното от елда специално, има положителен ефект върху общото благосъстояние и не вреди на фигурата. Има калорично съдържание като пшеницата, но има повече ползи поради съдържанието на витамини, флавоноиди и минерали. Основни характеристики:

• Укрепва сърцето, повишава хемоглобина.
• Намалява нивата на холестерола.
• Укрепва имунитета.
• Лесно смилаем и абсорбиран.
• Не съдържа пестициди, токсини.

Пълнозърнестото брашно се използва активно в козметиката, лечението на различни заболявания. Печене: мъфини, бисквити, палачинки са ефирни и ароматни.

Ниският гликемичен индекс на брашното от елда понижава нивата на кръвната захар, така че ястията от него са разрешени за хора с диабет.

Домашното брашно от елда е много по-здравословно. Зърната трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени. След това пробийте в горещ тиган за няколко минути, след охлаждане - смилайте в комбайн, кафемелачка. Зеленото брашно от елда има свързващи свойства, също като пшеничното. Няма нужда да добавяте други компоненти.

Палачинки на кефир от брашно от елда

Сутрин за закуска дори неопитна домакиня може бързо да приготви елда.

Прочетете също: Пърженци с пилешко филе - 7 рецепти

Би трябвало:

• Яйца - 2 бр.
• Кефир - 200 гр.
• Чаша брашно.
• Солта е чай. л.
• Захар - 40 гр.
• Бакпулвер - на върха на ножа.
• Растително масло.

Комбинирайте брашното с бакпулвера, изсипете кефира, разбъркайте до гладкост, без бучки. Разбийте яйцата със захарта, солта. Смесете всички продукти, оставете за няколко минути. Кефирът не трябва да се използва веднага, от хладилника, а на стайна температура. Тестото има консистенция на заквасена сметана.

Изсипете сместа в горещ тиган с мокра лъжица. Пържете от двете страни, като леко обръщате с шпатула. Поставете върху кухненска кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Пърженки от тиквички

Палачинките от тиквички със зеленчуци са богати на витамини, вкусни са с чеснов сос. Основни продукти:

• Две млади тиквички.
• Брашно от елда - 6 супени лъжици. л.
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Лют пипер, сол.
• Една крушка.
• Зелени копър, кориандър.
• Растително масло.

Настържете обелените тиквички, добавете нарязан лук, билки, подправки, сол.

Тиквичката е много сочен зеленчук, така че тестото да не е течно, тиквичките трябва да се изстискат малко. Вместо кориандър може да се използва магданоз.

Разбийте яйцата, разбъркайте, добавете брашното, след 15 минути намажете тигана с масло, изпържете палачинките до златисто кафяво.

Готвене на палачинки във фурната

Приготвени във фурната от брашно от елда, те са буйни и имат специален вкус. Необходимо количество съставки:

• 2 малки тиквички.
• Брашно - 80 гр.
• 2 кокоши яйца.
• Подправки, сол на вкус.
• Чесън.

Настържете обелените тиквички на ситно ренде или накълцайте в блендер, изстискайте, добавете подправки, сол, добавете билки, брашно към тях. Пълнозърнестото брашно също трябва да се пресее.

Прочетете също: Тиквени пържени - 12 рецепти бързо и вкусно

Поставете оформените палачинки в тава за печене, поставете във фурната на 180 градуса, печете 15 минути до готовност.

Диетични палачинки от брашно от елда

За тези, които спазват диетата си, рядко си позволяват нишестени храни, диетичните палачинки са подходящи. Необходими продукти:

• Брашно от елда - 200 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Мед - 50 мл.
• Сода - 2 гр.
• Зехтин - 15 мл.
• Вода - 400 мл.

Разтворете меда във вода, добавете яйцата, брашното от елда, содата, разбъркайте добре, налейте зехтина, разбъркайте отново. Водата трябва да е топла, но не гореща.

В тази статия ще научите как да готвите отлични палачинки от елда! Палачинките от елда са прости, вкусни и много бързи! Може да бъде сладък десерт за чай или пикантна закуска (лека закуска).

Какво обикновено се разбира под "палачинки от елда"? Тук има два вида рецепти. Първо, това са ястия, приготвени от брашно от елда (купено от магазина или домашно приготвено от люспи). И второ, това са палачинки, направени от каша от елда (люспи).

Има много възможности за готвене, но аз избрах няколко от най-популярните и според мен вкусни. Пригответе и опитайте! Всички снимки отговарят, а за тези, които нямат достатъчно снимки, прикачих и няколко видеоклипа.

Между другото, това не е първата статия за елдата. Съветвам ви също да разгледате. Много вкусно и здравословно!

Рецепти

Пържени от брашно от елда

Тези палачинки от елда са много, много пухкави! И всичко това благодарение на специално тесто - то се омесва с мляко и мая.

съставки:

• Пшенично брашно - 260 гр.
• Брашно от елда - 260 гр.
• Мляко (или кефир) - 3 чаши;
• Растително масло - 2 супени лъжици в тестото и много за пържене;
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 1 с.л. лъжица;
• Сол - 0,5 ч.л.;
• Суха мая - 1 чаена лъжичка;

Готвене стъпка по стъпка

1. Налейте топло мляко в дълбока чаша, добавете маята, захарта и солта. Разбъркайте добре и оставете за 5 минути.
2. Сега смесваме яйчния жълтък (протеинът ще бъде полезен по-късно), маслото, пшеничното и брашното от елда. Разбъркайте отново и оставете за 40-60 минути.
3. Разбийте белтъка и го разбъркайте във втасалото тесто.
4. Налейте олио в тавата, разстелете тестото с лъжица. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Палачинки от елда на кефир

Тази рецепта е различна по това, че тестото се приготвя без мая (на кефир и сода) и с добавяне на бананово пюре. Оказва се вариант за десерт. Сладки и нежни, миришат на банани и ванилия.

съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• Лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
• Кефир (може кисело мляко) - 160 мл.
• Захар - 3-5 с.л. лъжици;
• Банан - 1 среден;
• Брашно от елда - 0,5 чаши;
• Пшенично брашно - 1 чаша;
• Ванилин - 1-2 щипки;
• Масло за пържене;

Процес на готвене

Е, с Бог! Взимаме банан, отстраняваме кората от него, намачкваме с вилица до пюре. Смесват се със захарта и суровото яйце.

Комбинираме сода и лимонов сок, добавяме гасена сода към тестото и разбъркваме добре до гладкост.

Докато наливате няколко супени лъжици олио в тигана, го загрейте. Разпределяме части от тестото, оформяме палачинки.

Запържете за няколко минути до златисто кафяво от двете страни.

Поднесете тези палачинки с резени пресен банан, поляти с мед или конфитюр. Просто ще има място!

Пърженки от елда

Това вече е вариант за предястие, тъй като палачинките се овкусяват с шунка, лук и билки.

Още веднъж отбелязвам, че месим тестото върху люспи от елда. Не зърнени, а зърнени храни!

съставки:

• Кефир - 220 мл.
• Флейкс от елда - 100 гр.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• Бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• Сол - 0,5 ч.л.;
• Пресни билки (копър, лук, магданоз) - 50 g.
• Шунка (или пушена наденица) - 70 гр.

готвене

Първо трябва да излеете люспите с кефир и да изчакате 20-30 минути. Трябва да омекнат добре и малко да бухнат.

Сега към тях добавете яйцето, солта, брашното и бакпулвера.

Зелените и шунката се нарязват на ситно. Шунката може да бъде заменена с всякакви пушени или варени колбаси, колбаси и колбаси. Специалните гастрономи могат да натрошат пушено пиле там.

Добавяме нашия вкусен пълнеж към тестото и омесваме добре, така че във всеки ъгъл да има парче зелена шунка.

Загряваме олиото в тиган. Можете да го разнесете с лъжица или да изваете подобие на тънки котлети с ръцете си. Навлажнете ръцете си с вода, за да улесните работата.

Запържват се по няколко минути от двете страни до златисто.

Пържени от каша от елда

И това е специално от елда, от елда. Можете да вземете както сърцевината, така и пресята елда. Вторият вариант е още по-добър, тъй като „тестото“ ще се окаже по-еднородно.

Рецепта за тези, на които им е писнало от обикновена елда или са сготвили много от нея. Във всеки случай се оказва много оригинално и вкусно!

съставки:

• Овесена каша от елда (готова) - 400-450 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана или майонеза - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол - 0,5 ч.л.;
• Чесън - 1-3 скилидки;
• Черен смлян пипер - щипка;
• Някои подправки за избор, можете да кубче бульон - няколко щипки;
• Масло за пържене;

готвене

Всичко е изключително просто! Рецепта за 5 минути! В качамака се пресова чесън, разбиват се яйцата и се добавят останалите подправки.

Разстиламе с лъжица в нагорещен тиган, заравняваме леко, за да се получат тънки палачинки. Пържете за 3-5 минути на умерен огън от двете страни. Някой обича много пържени, така че да хрускат направо.

• Как да разнообразите такова ястие? Фантазията няма граници!
• Първо, не забравяйте сосовете: заквасена сметана, горчица, майонеза, сос от сирене и др.
• Второ, винаги можете да добавите различни вкусни съставки към тестото. За солени палачинки: настъргани зеленчуци (картофи и тиквички), черни и червени чушки, чесън. За сладки, какао на прах, кондензирано мляко, настърган шоколад, стафиди и други сушени плодове са идеални.
• Брашното от елда може да се смеси с пшенично, царевично, овесено и др.

Пържени от каша от елда

Тази рецепта за пърленки с варена елда ми хрумна спонтанно. Сготвих много каша от елда за вечеря и на сутринта никой не искаше да я изяде. Опитвам се винаги да готвя прясна храна, имам проблем с храненето вчера. Но не изхвърляйте елдата, особено след като палачинките от нея се оказаха много вкусни. Изядохме ги за 10 минути, без дори да предполагаме от какво са направени.

Палачинките от елда могат да се сервират като самостоятелно ястие със заквасена сметана, сметанов сос или да се сервират с първи ястия вместо хляб.

съставки

1. варена елда - 1 чаша

2. мляко - 100 мл

3. яйца - 1 бр.

4. брашно - 4 супени лъжици

5. сол - щипка

6. растително масло за пържене

Бързи пържени от елда

Подготвяме всички съставки за приготвяне на прости палачинки от варена елда.

Прехвърлете сварената елда в купа и добавете 1 яйце.

Добавете топло мляко.

Добавете брашното и солта в купата.

Разбъркайте добре до гладкост без бучки. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана, ако е необходимо, добавете още брашно.

Изсипете малко растително масло в загрят тиган и сложете тестото с лъжица.

Запържете елдата от всяка страна за 3-4 минути до златисто кафяво.

Внимателно обърнете пърженките с дървена шпатула. Поставете приготвените палачинки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Сервирайте гречаниците със заквасена сметана, гарнирани със стрък магданоз.

Съвременните млади домакини често се оказват много по-изобретателни, находчиви и по-опитни от опитните домакини. Факт е, че жените, които са научили уменията за домакинство и готвене във времена на пълен недостиг, са били принудени да ограничат въображението си до това, което могат да намерят в магазините или да отглеждат сами в градински парцел. И след като сте придобили определени умения и способности, свиквайки с определена диета и метод на готвене, е трудно да се пренастроите.

Палачинките от елда са старо ястие, но отдавна забравено от мнозина, поради факта, че доскоро беше невъзможно да се купи брашно от елда в магазин, както и други продукти, много от които хората рядко можеха да си позволят.

Сега няма проблеми с придобиването не само на елда или масло, но дори и на отвъдморски деликатеси. Затова съвременните момичета се учат да готвят по съвсем различен начин: разнообразно, вкусно и здравословно. За тези, които все още не са опитвали да пекат палачинки от елда или тези, чийто опит да ги изпекат е неуспешен, тази печеливша рецепта ще бъде полезна. Палачинките от елда, приготвени в строго съответствие с него, ще ви позволят да се насладите на невероятен вкус и да събудите желанието за нови кулинарни експерименти.