Njega lica

Kako napraviti nadjev od kuvanog mesa. Mesni fil za pite i pite. Pite od lisnatog testa sa mlevenim mesom u rerni

17.05.2021
Kako napraviti nadjev od kuvanog mesa. Mesni fil za pite i pite. Pite od lisnatog testa sa mlevenim mesom u rerni

Koliba je crvena sa uglovima, a sto je crvena od pita. U Rusiji su se pite smatrale isključivo prazničnim jelom. Možemo imati gozbu danas. Mesni fil za pite bit će vrhunac koji će oduševiti i gurmane. Otkrićemo sve kulinarske tajne ne skrivajući ništa.

Ko je ko u kuhinji?

Fil za pite sa mesom je klasičan. Sjećate se vica: „Sa čime su pite? - Sa mesom. „Je li lajao ili mijaukao?“ Ova šala izaziva skepticizam među ljubiteljima proizvoda iz trgovine. Iz tog razloga je bolje praviti domaće pite. Sigurno ćete znati šta je unutra.

Na prvi pogled može se činiti da mesni fil za pite od kvasnog tijesta ima samo jednu mogućnost pripreme. Spremni da revolucionirate svoju kulinarsku svijest? Zatim požurite da proučite glavne vrste punjenja:

  • od sirovog mesa;
  • od kuvanog filea;
  • od prženog mesa;
  • sa dodatkom sira, začinskog bilja, pečuraka i povrća.

Možete beskonačno nabrajati opcije za pripremu mesnog punjenja. Ali klasik ostaje nepromijenjen: njegova osnova je meso ili mljeveno meso.

Prije nego započnemo kulinarsku bitku, razgovarajmo o nekim nijansama:

  • Za punjenje su pogodni svinjski, juneći, teleći ili pileći file;
  • ključ sočnosti leži u količini dodanog luka;
  • što sitnije isečete luk, to će fil biti ukusniji;
  • uviti meso do konzistencije mljevenog mesa, termički ga obraditi, a zatim ponovo samljeti;
  • možete dodati kuhani krompir ili pržene gljive;
  • gljive oslobađaju vlagu, a lako je se riješiti: prvo ih dinstajte sirove u suhoj tavi, a zatim samo dodajte ulje;
  • Naravno, možete i trebate dodati začine;
  • Provansalski začini, majoran i bosiljak, paprika, čili, beli luk, sušeno bilje - šta god želite;
  • sam pileći file je malo suh, ali ćemo ovaj nedostatak ukloniti uz pomoć punjenja;
  • fil se priprema od mlijeka i preprženog brašna;
  • izdašno punjenje priprema se kombinovanjem mesa sa kuvanim pirinčem ili heljdom;
  • Kuvana džigerica će dodati mekoću mesnom nadjevu, ali se mora zgnječiti do konzistencije pirea.

Hajde da utažimo tvoju glad

Nadjev za pite od mljevenog mesa je vrlo jednostavan za pripremu. Lijene domaćice mogu kupiti gotovo mljeveno meso, a iskusne domaćice mogu ga same napraviti. Svinjetina je masna, sočna i ukusna, junetina mekana. A njihova kombinacija je nevjerovatno ukusna i aromatična. Sasvim slobodno birate meso za mleveno meso. Nećemo vam nametati tuđa mišljenja i ukuse.

spoj:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 50 g putera;
  • 1 luk;
  • 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
  • ½ tsp. sol.

Priprema:


Hajde da napravimo kulinarsku senzaciju

Naravno, meso je zadovoljavajući proizvod. Ali da nakon pite ne ostanete gladni, u fil ćemo dodati malo kuvanog pirinča. Vaš lični rekord u ovom slučaju će biti 3-4 pite u jednom dahu.

spoj:

  • 450 g mljevenog mesa;
  • origano i timijan - po ukusu;
  • 450 g rižinih žitarica;
  • 1-2 glavice luka;
  • 1-2 kom. slatke paprike.

Priprema:

  1. Danas ne raspravljamo o specifičnostima pripreme tijesta, ali ćemo ipak dati mali savjet: uvijek počnite mijeseći podlogu.
  2. Napravimo prekrasnu sliku povrća: nasjeckajte luk i slatku papriku.
  3. Uzmite rafinisano biljno ulje i pržite povrće u njemu.
  4. Otprilike na pola procesa kuhanja povrća dodaćemo pikantne note dodavanjem začina.
  5. Sada možete mljeveno meso poslati na daleku plovidbu, odnosno u tiganj.
  6. Krčkati fil dok se potpuno ne skuva.
  7. Savjet: Čim se meso proprži, maknite tiganj sa šporeta, inače će sok vremenom ispariti.
  8. Obavezno operite zrna pirinča. Izvorna voda mora biti kristalno čista.
  9. Poštujući kulinarske kanone, dovedite pirinač do spremnosti.
  10. Prije dodavanja pirinča u mljeveno meso, stavite ga u cjedilo. Dodatna voda nam nije potrebna, pogotovo jer može postati muha u našem nadjevu od mesa.

"Daj mi uporište i pitu"

Arhimedova fraza postala je životni kredo za mnoge od nas. Da biste naporno radili ili ostvarili podvig, morate jesti. Pite sa nadjevom od mesa su ono što vam treba. Celer će dodati sočnost, šampinjoni pikantnosti, a krompir sitosti.

spoj:

  • 150 g kuvanog krompira;
  • 2-3 glavice luka;
  • 3-4 kom. čena belog luka;
  • 200-300 g svježih šampinjona;
  • stabljika celera - po ukusu;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • žalfija i ruzmarin - po ukusu;
  • puter.

Priprema:

  1. Odmah pripremimo krompir: prvo ćemo napraviti grubi posao, a zatim ga skuvati.
  2. Pire krompir ili kocke su stvar ukusa.
  3. Maslac će poslužiti kao osnova za prženje gljiva, luka i korijena celera.
  4. Osjećate li izuzetnu aromu koja izvire iz ove mješavine?
  5. Mali trik: za ovaj fil koristićemo fino mlevenu morsku so.
  6. U ovoj fazi ćemo dodati začine.
  7. Ako koristite grančice, bacite ih nakon što završe svoj posao.
  8. U tiganj dodati mleveno meso.
  9. Sve ćemo spremiti.
  10. Završni dodir sa kistom za pecivo: dodajte krompir i sve dobro izmiješajte.
  11. Sada možete petljati s tijestom.

Zapravo, nema mesa koje ne bi bilo pogodno za punjenje. Moguće su različite kombinacije, kako neočekivane tako i najtradicionalnije.

Klasična verzija

Mnogi vole pite samo sa mesom, u ovom slučaju je dobro kombinovati različite vrste, na primer govedinu sa svinjetinom.

trebat će vam:

  • 0,3 kg goveđeg mesa;
  • 0,3 kg svinjske pulpe;
  • 2 glavice luka;
  • sol po ukusu;
  • 50 ml rafinisanog ulja;
  • 2 prstohvata crnog bibera.

To će trajati: 30 minuta.

Energetska vrijednost: 89 kcal.

Način kuhanja:


Napomena: meso možete samljeti u posudi blendera, a osim luka dodati 2 čena bijelog luka i svježe začinsko bilje.

Recepti za nadjeve od mljevenog mesa

Možete napraviti pitu "monoflavor", na primjer, sa mljevenom govedinom, ili možete napraviti razne vrste mesa.

Asorted

Obavezno:

  • po 250 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
  • 2 glavice luka;
  • puter po vlastitom nahođenju;
  • 2 prstohvata mlevene paprike;
  • 10 g soli.

Utrošeno vrijeme: 20-25 minuta.

Sadržaj kalorija: 90 kcal.

Način kuhanja:

  1. Dva luka nasjeckajte na kockice. U tiganju otopiti puter, dodati pripremljeno povrće, dinstati dok komadići ne postanu providni.
  2. Došlo je vrijeme da dodate mljeveno meso, a da fil postane homogen, meso izgnječite viljuškom pravo u tiganju. Kuvajte uz stalno mešanje dok ne porumeni.
  3. Na kraju kuvanja začinite fil po svom ukusu solju i biberom, poklopite tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Sa pirinčem

potrebno:

  • 500 grama mljevenog mesa (bilo koje vrste);
  • 1 šolja pirinča;
  • 2 čaše obične vode;
  • so i začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 60 kcal.

Priprema:

  1. Skuvajte pirinač.
  2. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom.
  3. Dodajte so i začine.

Govedina

Obavezno:

  • 30-40 g biljnog ulja;
  • 3 grančice lista peršuna;
  • 0,5 kg mljevene govedine;
  • 1 veliki luk;
  • 2 tbsp. puter;
  • soli po ukusu.

Kuvanje će trajati 25 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji: 80 kcal.

Kako to učiniti:

  1. Oguljeni luk sitno iseckati. U tiganju zagrejte rafinisano ulje i zapržite luk.
  2. Prženom luku dodajte sirovo mleveno meso, izgnječite lopaticom da nema grudvica, dodajte puter. Krčkajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Maknite sa vatre i začinite po želji.
  3. List peršuna nasjeckajte i dodajte u meso, promiješajte.

Ako ne volite peršun, dobro ide svježi kopar.

Opcije kuhanja kuhanog mesa

Od kuhanog komada mesa pripremite fil od čistog mesa ili mu dodajte razne nadjeve, na primjer, sočnu šargarepu i kokošja jaja.

Tradicionalni recept

Obavezno:

  • 0,5 kg kuvanog mesa;
  • 1 sočna šargarepa;
  • 1 mali luk;
  • 50 g rafinisanog ulja;
  • 60 ml bujona;
  • mljeveni crni biber;
  • 15 grama soli.

Priprema: 20 minuta.

Porcija: 79 kcal.

Priprema:

  1. Kuvani komad mesa propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Bez pribora - rezati nožem.
  2. Luk iseckati na kockice, šargarepu izrendati, povrće pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumeni.
  3. Povrću dodati seckano meso. Sve zajedno pržite ne više od 3 minute.
  4. Nadev dobro promešati, začiniti, u malim porcijama dodavati mesni bujon.

Govedina

trebat će vam:

  • 0,8 kg govedine;
  • 2-3 kuvana jaja;
  • 1-2 glavice luka;
  • Rafinirano ulje za prženje;
  • 40-50 g putera;
  • sol i mljeveni biber po ukusu.

To će trajati: 20 minuta. Porcija (100 grama): 89 kcal.

Način kuhanja:

  1. Govedinu skuvajte u slanoj vodi, ohladite i pripremite mleveno meso na tradicionalan način.
  2. Na zagrejanom ulju propržite luk isečen na kockice.
  3. Jaja iseckati na kockice, kopar iseckati.
  4. Sve pripremljene sastojke sjediniti, začiniti po ukusu, dodati puter za sočnost.

Mesni nadjevi za pečene pite

Po želji možete napraviti izdašan juneći fil, nježni sa piletinom, a slani od dvije vrste mljevenog mesa i poigrati se kontrastom sočnog nadjeva i pečenog tijesta.

"hrana"

Obavezno:

  • 1 kg goveđe pulpe;
  • 2-3 glavice luka;
  • 1-2 sočne šargarepe;
  • 50 g "Seljačkog" putera;
  • svježe začinsko bilje po ukusu;
  • 15 g soli;
  • 2-3 prstohvata mlevene paprike.

Vrijeme: 20 minuta.

Broj kalorija: 90 kcal.

  1. Izrežite pulpu na komade i prođite kroz mlin za meso. U zagrejano ulje stavite pripremljeno mleveno meso i stavite da se skuva uz stalno mešanje.
  2. U drugom tiganju propržite seckani luk dok ne postane kremasto.
  3. Pomiješajte meso sa lukom i ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte seckanu šargarepu, sveže začinsko bilje, začinite i promešajte.

“Nježna” sa piletinom

Obavezno:

  • 50-60 g “Tradicionalnog” putera;
  • 50 g zelenih i 50 g crnih maslina;
  • 1 pileća prsa.

Vrijeme: 25 minuta.

Broj kalorija: 89 kcal.

  1. Meso skuvati, ohladiti i iseći na sitne kockice, masline iseckati na tanke ploške.
  2. Pomiješajte pileći file, masline, dodajte mekani puter, dobro promiješajte.

Pileće meso se lako može razdvojiti na vlakna, tako da ga nema potrebe rezati na kockice.

“Začinjeno” sa govedinom i jagnjetinom

trebat će vam:

  • 0,4 kg govedine;
  • 0,4 kg janjećih prsa;
  • 40 g dimljene masti;
  • 2 lovorova lista;
  • 2-3 glavice luka;
  • 15-20 g soli;
  • crni biber po ukusu;
  • 5 zrna crnog bibera.

Vrijeme: 20-25 minuta.

Broj kalorija: 94 kcal.

  1. Stavite meso u veliki lonac, dodajte kipuću vodu i skinite penu tokom kuvanja. U juhu dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte meso na laganoj vatri oko 1,5 sat. Uklonite lovorov list nakon 15-20 minuta od početka kuvanja.
  2. Kuvano meso ohladite i napravite mleveno meso na bilo koji pogodan način.
  3. U tiganju otopiti isjeckanu svinjsku mast, odstraniti čvarke. Na svinjskoj masti propržite luk isečen na kockice dok ne postane kremasto.
  4. U luk dodati mleveno meso, začiniti po ukusu, dobro promešati.

Za pržene pite

Da pite ne bi izgledale kao one iz dućana, fil se može napraviti sa različitim ukusima.

“Začinjeno” sa piletinom

trebat će vam:

  • 0,3 kg pileće pulpe (buta);
  • 100 g kineskog kupusa;
  • kašičica susamovog ulja;
  • 1 šaka sjemenki susama;
  • 1 ljuta paprika;
  • mali komad đumbira;
  • 2 glavice luka;
  • sol;
  • 1 prstohvat bibera.

Kuvanje: 20-25 minuta.

Sadržaj kalorija: 88 kcal.

  1. Pileće meso narežite na komade i pripremite mleveno meso.
  2. Crni luk nasjeckajte, ogulite i narendajte korijen đumbira. Uklonite sjemenke i ljuske iz čili papričice i sitno nasjeckajte.
  3. Kupus sitno narežite.
  4. U meso dodajte kupus, luk, čili, đumbir, susam. Začiniti uljem, začinima, promešati.

Znate li da pravite tanke pite od prženog krompira.

Pohovane pite sa kiselim kupusom su veoma ukusne. Recept pronađite ovdje.

Mirisno na jagnjetinu

trebat će vam:

  • 0,3 kg pulpe bez kostiju;
  • 2 grančice svježeg kopra;
  • 50 g oraha;
  • 2 grančice cilantra;
  • 1 luk;
  • 8-10 g soli;

Kuvanje: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 152 kcal.

  1. Meso operite i osušite papirnim ubrusom. Oštrim nožem isjeckajte pulpu na male komadiće.
  2. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte. Sameljite orahe u posudi blendera.
  3. Jagnjetinu pomiješajte sa lukom, orasima i začinskim biljem. Začinite po svom ukusu.

Video prikazuje još jednu opciju za pripremu mesnog punjenja za pite:

Niskokalorično sa govedinom

trebat će vam:

  • 300 grama pulpe;
  • 1 veliki luk;
  • sol + biber;
  • Rafinirano ulje za prženje.

Kuvanje: 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji: 90 kcal.

  1. Pripremite mleveno meso, posolite i pobiberite.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na zagrijanom ulju.
  3. Na luk dodajte mleveno meso, kuvajte 15 minuta uz stalno mešanje.

Šta staviti u mesni fil:

  1. Sjeckano kuhano jaje, razno zelje ili pržene gljive.
  2. Kupus, paprika, pavlaka. Ovi proizvodi će nadjev učiniti sočnim.
  3. Kuvana riža. Odlično ide uz svinjetinu.
  4. Kuvani krompir u obliku pire krompira. Savršeno omekšava goveđe meso.
  5. Mlevena jetra. Čini fil mekšim i pikantnijim.
  6. Bilo koji fil stavljamo na tijesto tek nakon što se ohladi.

Na videu se nalazi recept za pravljenje pite sa mesnim punjenjem:

Mesni fil za pite je najzadovoljniji. Može se kombinovati sa povrćem, svežim začinskim biljem i žitaricama. Kuvano ili sirovo meso se propušta kroz običnu mašinu za mlevenje mesa. Mleveno meso propržiti na ulju sa lukom, začinskim biljem i začiniti začinima.

Najukusnija jela od mesa Zvonareva Agafya Tikhonovna

RAZNI MESNI NADJEVI ZA PITE

RAZNI MESNI NADJEVI ZA PITE

Klasično punjenje od mesa

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk iseckati, propržiti na masnoći dok ne porumeni, dodati meso, mešajući, zagrejati i dodati čorbu ili sos da fil bude sočan. Zatim dodajte sjeckano jaje, posolite, začinite biberom i sjeckanim začinskim biljem.

U mesni fil možete dodati 1-2 kašike kisele pavlake.

Umjesto mesa za punjenje možete koristiti iznutrice (pluća, srce itd.). Prokuhajte nusproizvode, a zatim kuhajte ili kuhajte dok ne omekšaju. Nadjev se priprema na isti način kao i meso.

Compound: kuvano ili dinstano meso - 400 g, puter ili svinjska mast - 30 g, luk - 1 kom., mesna juha ili preostali sos, pavlaka - 2 kašike. kašike, so, biber, seckani peršun ili kopar, jaja - 1-2 kom.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Jela od povrća i žitarica autor Kovalev Nikolaj Ivanovič

Različite vrste povrća Brojna jela se pripremaju ne od jedne vrste povrća, već od njihove mješavine. Kombinacijom različitog povrća možete dobiti različita jela

Iz knjige Eh, Apple! autor Plotnikova Zoya Evgenievna

Filovi za pite, pite, kiflice, sirnice, palačinke Marmelada od jabuka (za peciva i torte) 500 g jabuka, 2 šolje šećera u prahu. Jabuke (najbolje antonovske), oprati, iseći na komade, odstraniti jezgru, ispeći u rerni, to najbolje je prebrisati kroz sito. IN

Iz knjige Studije o ishrani autor Mogilny N P

Filovi za pite Meso 600 g mesne kaše, 2 glavice luka, 1 kašika brašna, 4 kašike ulja, lovorov list, so, biber po ukusu Meso oprati, iseckati, staviti u podmazan pleh i pržiti u rerni dok nježno, ali ga nemojte osušiti.

Iz knjige Sami kuhamo pjenasto pivo, kvas, pripremamo kombuču autor Galimov Denis Rašidovič

Iz knjige Recepti sa "tajnom" autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

RAZNA JELA SA GLJIVAMA PREDJELA GRUNJAK Pečurke u želeu Svježe vrganje ili šampinjone oguliti, narezati na krupnije komade i prokuhati u malo vode, zatim baciti, posoliti i ostaviti da malo odstoji, sitno nasjeckati.

Iz knjige Tajne ruske kuhinje autor Alkaev Eduard Nikolajevič

NADJEVI ZA PITE I PITE MESO OD NANE Meso oprati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u podmazan tiganj i pržiti dok ne skuva, ali ne sušiti. Zatim ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Sitno nasjeckan crni luk, u tiganju na masnoći propržiti brašno i

Iz knjige Mushroom Picker's Cookbook autor Kašin Sergej Pavlovič

Nadjevi za pite i pite Fil za pite od svježih šampinjona Sastojci: Svježi vrganji ili šampinjoni, puter, sol, sos od pavlake. Uzmite sve proizvode nasumce Način pripreme: Ogulite, isperite, prokuhajte, nasjeckajte svježe vrganje ili šampinjone

Iz knjige Kuvanje blenderom, kuhinjskim procesorom, mikserom autor Nesterova Darija Vladimirovna

Razni pire u blenderu Pire krompir sa paradajzom Sastojci 6 gomolja krompira, 1 jaje, 2 paradajza, 100 ml paradajz paste, 50 g putera, biber, so. Način pripreme: Krompir operite, ogulite i skuvajte u slanoj vodi.

Iz knjige 100 recepata za dijabetes. Ukusno, zdravo, duševno, lekovito autor Vecherskaya Irina

Iz knjige Pivo i kvas. 1000 najboljih recepata autor Kašin Sergej Pavlovič

Različiti tipovi dijabetesa Postoji nekoliko tipova dijabetesa, koji se međusobno razlikuju ovisno o dobi nastanka bolesti, uzroku njenog nastanka i prirodi metaboličkog poremećaja.

Iz knjige Pečenje s lisnatim tijestom autor Krivcova Anastasia Vladimirovna

Različiti pokazatelji piva Sadržaj alkohola u domaćem pivu možete odrediti pomoću hidrometra i hidrometra. Da biste to učinili, morate odrediti gustinu pića prije fermentacije (početna) i na kraju (konačna): ulijte malu količinu piva u čašu, uronite

Iz knjige Sada jedem šta god želim! Sistem napajanja Davida Yana od Iana Davida

Punjenja od mesa. Pileći fil sa lukom 500 g pilećeg filea 2 glavice luka 150 ml biljnog ulja sušeni timijan mljeveni crni biber sol Pileći file skuvati dok ne omekša u maloj količini slane vode. Zatim ohladite i isecite

Iz knjige Kako pravilno piti. Od zimskog kuhanog vina do ljetnog cruchona. Neizostavan vodič za one koji vole da uživaju u životu tokom cele godine od Victoria Moore

Iz knjige Konzerviranje i najbolji kulinarski recepti iskusnih vrtlara i vrtlara autor

Različite vrste ruma: bijeli, zlatni, stari i tamni Bijeli rum je bistra tekućina umjerene jačine i najblažeg okusa. Najpoznatiji brend je Bacardi - to je toliko uspješan brend da možete kupiti bilo koji njegov proizvod bez oklijevanja.

Iz knjige Konzerviranje za lijene ljude. Ukusne i pouzdane pripreme brzo autor Kizima Galina Aleksandrovna

Razni prelivi za konzerviranje povrća, voća, bobičastog voća Prilikom konzerviranja tradicionalno koristimo salamuru od soli, šećera, limunske kiseline ili sirćeta. Ali možete koristiti različite nadjeve i preljeve, a dobro poznati konzervirani proizvodi će

Iz autorove knjige

Razni prelivi za konzerviranje povrća, voća, bobičastog voća Prilikom konzerviranja tradicionalno koristimo salamuru od soli, šećera, limunske kiseline ili sirćeta. Ali možete koristiti različite nadjeve i preljeve, uz dobro poznate konzervirane proizvode

Među slanim pitama posebno su popularne one sa mesom. Oni su najzadovoljniji i imaju visoku energetsku i nutritivnu vrijednost. Sa ovakvim pecivima možete ukusno nahraniti svoju porodicu i goste kod kuće, ili ih ponijeti sa sobom na užinu na poslu ili na putu. Mesni fil za pite se pravi od različitih vrsta mesa i mesnih nusproizvoda, a često mu se dodaju povrće, pečurke i drugi sastojci koji ga čine još sočnijim i ukusnijim. Postoji dosta recepata za punjenje za mesne pite, tako da svaki gurman može odabrati opciju koja odgovara njegovom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Ne prave sve domaćice mesni nadjev za pite jednako ukusnim i sočnim. Da biste dobili očekivani rezultat, morate znati nekoliko stvari.

  • Okus gotovih proizvoda direktno ovisi o kvaliteti mesa. Obično se za fil za pitu bira pulpa ili file, prethodno očišćeni od filmova. Prihvatljivo je koristiti i druge dijelove mesnog trupa, samo je važno paziti da u mljeveno meso ne dospiju dijelovi kostiju, hrskavice i velike količine masti.
  • Najukusniji i najsočniji nadjevi za pite su oni od nekoliko vrsta mesa. Iskusne domaćice često kombinuju junetinu sa svinjetinom ili jagnjetinom u omjeru 1: 1. Svinjetina ili junetina se takođe često mešaju sa piletinom ili ćuretinom, čime je fil lakši.
  • Da biste dodali sočnost mesu, često se dodaju luk ili gljive. Postaje mekši u kombinaciji sa sirom i krompirom.
  • Nadjev za pite može se napraviti od sirovog mljevenog mesa, ali će se tada morati dugo peći kako bi fil imao vremena da se ispeče. Obično je tijesto gotovo mnogo ranije nego što se mljeveno meso ispeče, tako da većina domaćica radije dovede mesni fil do spremnosti prije nego što formira pite. Da biste to učinili, meso se skuva i nasjecka ili pretvori u mljeveno meso, nakon čega se pirja ili prži u tavi.
  • Nakon prženja u tiganju, mljeveno meso može stvrdnuti, stvarajući male mesne grudvice. Ako ga ponovo okrenete kroz mašinu za mlevenje mesa, ponovo će postati mekano. Mljevenjem ostalih proizvoda uz mljeveno meso, nadjev ćete učiniti još ujednačenijim i ugodnijim na okus.
  • Prije stavljanja nadjeva od mesa na tijesto i formiranja pite, mljeveno meso se mora ohladiti na sobnoj temperaturi. Kada dođe u kontakt sa vrućom hranom, testo će se pariti i postati lepljivo, a pečeni proizvodi od njega više neće biti ukusni.

Mesni fil je pogodan i za pečene i za pržene pite. Izuzetak je nadjev od sirovog mljevenog mesa. Proizvodi se mogu peći samo s njim; takvo punilo se ne može smatrati prikladnim za pržene pite.

Fil za pite sa kuvanim mesom

  • govedina – 0,3 kg;
  • svinjetina – 0,3 kg;
  • šargarepa – 100 g;
  • luk - 100 g;
  • sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Meso oprati, iseći na krupnije komade. Stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Ne zaboravite posoliti čorbu i dodati lovorov list, po nekoliko graška crnog i aleve paprike.
  • Ohladite meso. Samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, naizmjenično komade govedine i svinjetine.
  • Procijedite juhu da biste je koristili za pravljenje supe. Za pripremu mesnog fila za pite biće potrebno i nekoliko kašika čorbe.
  • Uklonite koru sa luka i narežite na male kockice.
  • Očistite i operite šargarepu. Osušite ga ubrusom, sameljite na rende sa velikim rupama.
  • U dubokom tiganju zagrejte ulje, dodajte šargarepu i luk, pržite ih 5 minuta.
  • Povrću dodati iseckano meso. Začinite i posolite po ukusu. Nastavite da pržite sve sastojke zajedno 5 minuta.
  • U mleveno meso dodati 3-4 kašike čorbe i promešati. Krčkajte nekoliko minuta. Fil treba da bude sočan, ali ne tečan.

Video recept za ovu priliku:

Ostaje samo da fil prebacite u činiju i sačekate da se mleveno meso ohladi. Nakon toga možete ga staviti na razvaljane komade tijesta i oblikovati pite.

Mesni fil za mlevene pite

  • goveđe meso – 0,25 kg;
  • svinjska pulpa – 0,25 kg;
  • luk - 150 g;
  • svježe bilje, začini, sol - po ukusu;
  • puter – 50 g.

Način kuhanja:

  • Meso operite, osušite ubrusom. Uklonite filmove i masnoću. Meso narežite na sitne komade.
  • Ogulite luk, svaki luk narežite na 6-8 komada - trebalo bi lako da stane u zvono mašine za mlevenje mesa.
  • Uključite mašinu za mlevenje mesa. U to naizmenično stavljajte komade govedine, svinjetine i luka dok svi sastojci ne nestanu.
  • Posolite i pobiberite mleveno meso i promešajte.
  • U dubokom tiganju otopite puter i u šerpu stavite mleveno meso. Pržite dok ne porumeni.
  • Gotovo mljeveno meso ponovo provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Nakon što se mleveno meso ohladi, može se koristiti kao fil za pržene i pečene pite.

Mesni fil za pite sa kupusom

  • mleveno meso - 0,25 kg;
  • bijeli kupus - 0,35 kg;
  • šargarepa – 70 g;
  • luk - 70 g;
  • rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • paradajz pasta - 20-30 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Kupus nasjeckajte i stavite u šerpu ili kazan. Dodajte malo vode u to. Dodajte malo soli. Dinstati dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu da uklonite višak tečnosti.
  • Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende.
  • Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  • U dubokom tiganju zagrejte ulje i pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
  • U prženo povrće dodajte kupus. Nakon 5 minuta dodajte paradajz pastu, sol i začine, promiješajte. Dinstajte povrće u paradajzu 5 minuta.
  • U posebnom tiganju pržite mleveno meso dok ne skuva, istovremeno ga začinivši i posolite.
  • Pirjani kupus sjediniti sa mlevenim mesom i ohladiti.

Pite sa kupusom i mljevenim mesom su relativno jeftine, ali ispadaju ukusne i zadovoljavajuće. Mnogi ljudi vole takve proizvode čak i više od onih punjenih samo mesom.

Mesni fil za pite sa krompirom

  • krompir – 0,6 kg;
  • kuvano meso - 0,4 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • luk - 150 g;
  • rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i ogulite.
  • Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  • Gomolje krompira narežite na nekoliko komada i iseckajte pomoću mlin za meso. Stavite u posudu za mešanje.
  • Razbijte jaja u posudu sa krompirom. Mutite ih dok ne dobijete homogenu masu.
  • Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
  • Luku dodajte seckano meso, posolite i pobiberite. Pržite zajedno 5-10 minuta.
  • Pomiješajte meso sa pire krompirom. Dobro ih promiješajte.

Mješavina krompira i mesa pripremljena prema ovom receptu može se koristiti ne samo kao punjenje za pite. Od njega možete oblikovati kotlete i pržiti ih na kipućem ulju u zagrijanoj tavi.

Mesni fil za pite sa mesom ili krompirom postat će još ukusniji ako mu dodate 100-150 g šampinjona. Pečurke je potrebno iseći na kockice i pržiti na malo ulja dok višak vlage ne ispari iz tiganja, a zatim ih sjediniti sa ostalim sastojcima.

Mesne pite imaju brojne obožavatelje, jer su ukusne i zasitne. Meso za nadjev koristi se kuhano ili sirovo, u obliku mljevenog mesa, dinstano ili prženo u tiganju. Nadjev od mesa postat će još sočniji i ukusniji ako mu dodate gljive i povrće.

Šta god da kažete, osim samog testa, ništa manje važan je i fil u piti. Potonje može biti raznoliko koliko vaša vlastita mašta dopušta, ali u okviru ovog materijala fokusirat ćemo se na recepte za mesne nadjeve za pite s raznim dodacima.

Mljeveno meso za pite sa mesom i prženo

Sastojci:

  • mljeveno meso - 320 g;
  • luk - 55 g;
  • šargarepa - 55 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • seckani kopar - 1 kašičica;
  • prstohvat sušenog timijana.

Priprema

Nakon što zagrijete malo ulja u tiganju ili šerpi, njime prodinstajte mješavinu luka i šargarepe. Čim je povrće napola kuhano i pusti aromu, dodajte mu sušeni timijan i pasirani bijeli luk. Zatim pošaljite samo mljeveno meso. Čim meso pusti sok, začinite fil i pomiješajte sa začinskim biljem. Ne dozvolite da sok potpuno ispari, jer će to osigurati sočnost budućih pita, ali provjerite da li je meso potpuno kuhano prije nego što fil maknete s vatre.

Fil za pite sa mesom i pirinčem

Sastojci:

  • mljeveno meso - 430 g;
  • - 430 g;
  • sušeni timijan, origano - prstohvat;
  • luk - 85 g;
  • slatka paprika - 120 g.

Priprema

Prije pripreme mesnog fila za pite, napravite tijesto i ostavite da se diže kako biste kada je fil bio gotov možete krenuti s oblikovanjem. Na kapi maslinovog ulja prodinstajte kriške luka zajedno sa kriškama paprike. Kada je povrće napola kuvano, začinite ga suvim začinskim biljem i dodajte mleveno meso. Ostaviti da se mleveno meso stegne, pomešati sa pirinčem, dodati morsku so i kuvati meso do kraja.

Sastojci:

Priprema

Pre nego što napravite pite od mesa, skuvajte gomolje krompira, ohladite ih i narežite na kockice. Na puteru pirjajte komadiće luka, celera i šampinjona dok sva vlaga ne ispari iz potonjeg. Sve začinite morskom solju i začinskim biljem, dodajte krompir i mleveno meso. Kada je ovaj gotov, fil treba ohladiti i tek tada početi sa pravljenjem pite.

Možda ste zainteresovani