Sir je jedan od najomiljenijih i najpopularnijih proizvoda na našem stolu. Ni radni dani ni praznici nisu potpuni bez toga. Ovih dana na policama prodavnica možete pronaći veliki izbor sireva. Ali ne znamo tačno od čega su napravljene.

Druga stvar je napraviti topljeni sir kod kuće.

Proizvođači sira razlikuju nekoliko vrsta:

• narezane, sa izraženim ukusom sira, koji se lako reže, a ima 50-70% masti;
• kobasica, sa kimom i biberom; ima nizak sadržaj masti;
• pasta, koju karakteriše visok sadržaj masti;
• slatko, kojem se dodaju šećer i punila za hranu (kakao, orasi, med, cikorija, kafa, sirupi).

Sir je veoma zdrav proizvod, sadrži kalcijum i fosfor, koji su tako neophodni za našu kosu, nokte i zube. Istovremeno, topljeni sir je veoma hranljiv, ali sadrži manje holesterola od tvrdih sireva. Ova vrsta sira gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, pa njegova konzumacija ne dovodi do pretilosti i debljanja. Topljeni sirevi se široko koriste u kulinarstvu, mogu se dodavati u supe, koristiti u salatama, a najlakše ih je namazati na sendviče za doručak uz čaj, a na poslu za užinu sa kolegama.

A ako gosti neočekivano dođu u vašu kuću, možete brzo da napravite male kanapee, uz dodavanje grožđa i kobasica po želji. Bit će zabavno i cool. Lako je i brzo napraviti topljeni sir po domaćem receptu. Veoma je važno da se može dugo čuvati u frižideru - 3-4 meseca. Kako napraviti domaći topljeni sir?

Čak i kuhar početnik lako se nosi sa pripremom domaćeg topljenog sira, jer je njegov recept vrlo jednostavan. Možete postati kreativni i diverzificirati recept, fokusirajući se na ukus onih za koje kuhate. U nastavku donosimo nekoliko recepata za domaći krem ​​sir.

Recept za topljeni sir "Yantar"

Sastojci:

1. svježi sir - 500 g;
2. mleko - 0,5 kašike;
3. puter - 2 kašike. l.;
4. soda bikarbona - pola kašičice;
5. sol, začini (češnjak, kim, kopar, biber) - po ukusu.

Priprema:

Svježi sir mora biti dobro umiješan. Možete koristiti viljušku ili je možete protrljati kroz sito, tada će se sve grudvice definitivno raspršiti. Što je masa svježeg sira homogenija, to je rezultat nježniji. Zatim dodajte sodu i ponovo dobro promiješajte. Sve pretvoriti u homogenu masu, pa uliti mleko i dobro izmešati. Sve prebacite u čistu posudu i stavite na laganu vatru. Morate stalno miješati, možete koristiti drvenu ili željeznu kašiku, kako vam više odgovara. Kada se masa u tiganju počne topiti, posolite, oko pola kašičice.

Istovremeno dodajte puter. Stalno mešajte, izbegavajući da proključa. Dodajte začine po ukusu: beli luk, suvo bilje, kopar. Oni koji vole ljuto, mogu diverzificirati recept dodavanjem crnog bibera ili mljevene mješavine paprika. Sve dobro promešati. Kada konzistencija postane glatka i homogena, sklonite posudu sa vatre. Vruću smjesu sipajte u kalup. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi neko vrijeme, a zatim pokrijte poklopcem i stavite u frižider na sat-dva. I to je to, domaći topljeni sir "Yantar" je spreman.

Recept za topljeni sir sa pečurkama

Sastojci:

1. svježi sir - 500 g;
2. jaje - 1 kom.;
3. puter - 100 g;
4. soda - pola kašičice;
5. gljive;
6. soli po ukusu.

Kako napraviti takav sir? Zgnječite svježi sir u dubljoj posudi. Maslac treba ili omekšati ili malo rastopljen, ali nikako vruć, dodati svježem siru, jajetu i sodi. Sve sastojke umutiti mikserom ili blenderom, masa treba da bude homogena, bez grudvica. Posolite i još malo miješajte. Do tog trenutka bi trebalo da voda već ključa u loncu na šporetu, njen prečnik treba da bude veći od posude u kojoj su se mešali sir i sastojci.

Zatim zagrijte skutu u vodenom kupatilu 5-7 minuta. Kao iu prethodnom receptu, stalno miješajte. Pripremljene kalupe za sir namažite puterom, u njih sipajte vruću smjesu i stavite u hladnjak. Kao dodatak ovom receptu možete koristiti orašaste plodove, slaninu i šunku. Počastite sebe i svoje najmilije takvom raznolikošću.

Recept za topljeni sir sa belim lukom i bosiljkom

Sastojci:

1. nemasni svježi sir - 200 g;
2. soda - pola kašičice;
3. sušeni beli luk - pola kašičice;
4. sušeni bosiljak - kašičica;
5. soli po ukusu.

Priprema:

Pomiješajte svježi sir i sodu, dok viljuškom gnječite svježi sir. Ostavite smjesu 15-20 minuta. Pripremimo šerpu za vodeno kupatilo u kojoj zagrevamo masu uz stalno mešanje oko 8-9 minuta. Svježi sir se postepeno topi i pretvara u topljeni sir. Nakon što se sve grudvice skute otope, dodajte bosiljak, so i beli luk. Sve proporcije su po vašem ukusu. Dobro promešati. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na sat-dva.

Recept za slatki topljeni sir sa kakaom

Sastojci:

1. svježi sir -180 g;
2. soda - pola kašičice;
3. kakao prah - pola kašičice;
4. šećer ili med - 1 kašičica.

U šerpi pomiješajte svježi sir, kakao i sodu. Ostavite 15 minuta. Za to vrijeme stavite lonac sa vodom na vatru za vodeno kupatilo, u kojem topimo skutu 7-8 minuta, neprestano miješajući kašikom. Kada se sir otopi dodajte šećer ili med. Kada je vruće, sipajte u kalup.

Za lijepu prezentaciju, pogotovo što djeca vole slatki sir, kao formu možete koristiti kalupe za led ili silikonske kalupe za kolačiće, kojih sada u prodavnicama postoji velika raznolikost, kako u obliku životinja, tako iu obliku srca. Glavna stvar je da ne zaboravite ovaj oblik prvo pokriti prozirnom folijom malo većom od forme, kako bi kasnije bilo lakše ukloniti sir.

Mali trikovi

Prilikom pripreme topljenog sira možete koristiti bilo koji svježi sir: i domaći i kupovni. Možete i eksperimentirati s količinom putera: jednom dodajte manje, drugi put više i shvatit ćete kako vam se najviše sviđa. Nećete to moći bez ulja, jer vam neće dati glatku konzistenciju. Debljina domaćeg topljenog sira je također svaki put različita. Na to utječe kvalitet svježeg sira, njegova masnoća i svježina.

Drugi problem na koji možete naići je odvajanje zrna u siru. Ni daljim kuhanjem nije ih se moguće riješiti. Izgled sira će postati neprivlačan. Ponovo miksanje u blenderu će pomoći. Domaći sir nema lošiji ukus od sira iz prodavnice, ali se ne dodaju štetni konzervansi, pojačivači ukusa ili boje.

Uživajte u kuvanju kod kuće. Domaća hrana je zdravija od hrane iz prodavnice, a osim toga, kuvanje zajedno sa decom i mužem zbližava porodicu i daje živu komunikaciju, koja ponekad tako nedostaje u našem vremenu. Želim ti uspjeh. Uspjet ćeš.

Na policama prodavnica postoji veliki izbor topljenih sireva, a često vam ruke prirodno posežu za kutijom ukusnog putera. Međutim, nakon što pogledate impresivan sastav proizvoda, interesovanje za njega brzo nestaje. Predlažemo da proučite recept koji će vam reći kako pripremiti topljeni sir kod kuće. Nekima će se takav postupak činiti izuzetno teškim, ali vjerujte mi, nije teško napraviti i ne traje dugo, pa hajde da shvatimo zamršenosti pripreme ovog jela.

Šta, šta, od čega je naš topljeni sir? Naziv ovog proizvoda govori sam za sebe – da, da biste ga dobili, sirovine koje čine bazu sira jednostavno se moraju rastopiti. To se dešava u industrijskoj proizvodnji.

Najčešći sir, na primjer, tilzit ili emental, se topi, dodaje se puter, mlijeko u prahu, topionici soli (E aditivi koji nas toliko plaše) i voda.

A ovo je sastav kvalitetnog proizvoda napravljenog u poduzeću bona fide proizvođača. Može se samo zamisliti kakvi se praškovi i E-ljuske dodaju sirevima koji su jeftiniji i proizvedeni od strane nepoznatih ljudi i gdje.

Ali čak i malo dijete može bez straha jesti topljeni sir napravljen vlastitim rukama, jer sadrži samo prirodne, pa čak i vrlo zdrave sastojke.

Kod kuće jednostavno nemamo one aditive koji su toliko potrebni tvorničkom siru da poboljša okus, poveća obim proizvodnje, pa čak i da se ne zalijepi za foliju!

Dakle, domaći topljeni sir sastoji se od najbanalnijeg, ali vrlo zdravog proizvoda - svježeg sira ili mlijeka s dodatkom svježeg sira! A soda se koristi kao sredstvo za topljenje. Sve je tako jednostavno za genija.

Proizvodnja ovog proizvoda je, zasigurno, oduvijek izgledala kao složen tehnološki proces koji se može izvesti samo u proizvodnim radionicama sa gomilom automatizirane opreme i opreme za doziranje.

Ali uvjeravamo vas da svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što je potrebno za pripremu. A sam proces traje oko pola sata, uzimajući u obzir sve kulinarske postupke. Naš korak po korak recept će vam reći kako lako i brzo doći do ukusnog topljenog sira.

Domaći topljeni sir od svježeg sira

Sastojci

• — 100 g + -
• — 500 g + -
• - 2 kom. + -
• — 1 prstohvat ili po ukusu + -
• Soda - 1 kašičica. (ili 5 g) + -

Recept za domaći krem ​​sir

Prvo pripremimo kuhinjsku opremu.

trebat će nam:

• blender ili mikser;
• lonac sa kipućom vodom na šporetu - za topljenje sira u vodenom kupatilu;
• posuda za mućenje svih sastojaka. Treba uzeti u obzir da ovu posudu treba prikladno postaviti na posudu iznad vodenog kupatila;
• spremnike otporne na toplinu za gotov proizvod.

1. Svježi sir stavite u posudu i razbijte ga blenderom da ne dođe do situacije da se zrno skute u domaćem siru ne otopi. Međutim, možete ga protrljati kroz sito ili samljeti, zašto ne. Umućeni svježi sir ispada vrlo guste konzistencije, gotovo poput plastelina.
2. U svježi sir dodajte puter i jaja. Dodajte sodu bikarbonu i prstohvat soli, kao i začine po želji. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
3. Sada posudu sa dobivenom smjesom stavite preko kipuće vode u šerpu i neprestano miješajte. Vrijeme topljenja traje oko 5 - 10 minuta. Kada se smjesa potpuno otopi i izgleda kao tekući topljeni sir, sipajte je u pripremljenu posudu.

Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu. Ukupno ispada oko 700 g, što i nije tako malo, složićete se.

Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti topljeni sir kod kuće, najvažnije je da kod kuće imate dosta hrskavog kruha na koji se može namazati sav ovaj sjaj. A čim sira ponestane, lako ga možete ponovo skuhati.

Topljeni sir: recept za mleko

Ako iz nekog razloga vaša porodica ne jede jaja, možete napraviti sir za svoju porodicu od mlijeka, s tim da u ovom receptu ne možete bez svježeg sira. Reći ćemo vam kako napraviti ovaj proizvod kod kuće vlastitim rukama.

Sastojci:

• Maslac sobne temperature – 100 g;
• Mlijeko punomasno – 1 l;
• Svježi sir (po mogućnosti domaći) – 1 kg;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol – 1 kašičica;

Naravno, postoje i posebne karakteristike za gurmane. Ovom siru možete dodati bilo koje začine po želji: papriku, sušeni beli luk, mlevenu crnu ili crvenu papriku, sitno iseckano začinsko bilje. Da, čak i sitno nasjeckana šunka, kiseli krastavci ili pržene gljive. Generalno, sve što vam srce poželi.

Kako napraviti topljeni sir kod kuće? Odgovor na ovo kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima predstavljenog članka.

opće informacije

Različite metode stvaranja došle su do nas još prije 1. svjetskog rata iz Švicarske. Sada je takav proizvod prilično uobičajen u Rusiji. Mnogi stanovnici naše zemlje ga veoma vole i rado ga kupuju u prodavnicama.

Posebno treba napomenuti da topljeni sir, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ne samo da ima mekan i delikatan okus, već je i vrlo koristan za ljudsko tijelo. U poređenju sa sličnim čvrstim proizvodom, sadrži mnogo manje holesterola i mnogo se bolje apsorbuje.

Domaći topljeni sir je veoma dobar izvor fosfora i kalcijuma. Ovi elementi su odgovorni za stanje noktiju, kose i kože. Osim toga, ovaj proizvod sadrži mnogo kazeina (odnosno, posebnog proteina koji je izuzetno neophodan ljudskom tijelu). Još jedna prednost ovog sira je dug rok trajanja (oko 3-4 mjeseca).

Da biste uživali u okusu takvog mliječnog proizvoda, nije potrebno kupovati ga u trgovini. Uostalom, topljeni sir možete napraviti kod kuće. Usput, postoji nekoliko načina za stvaranje, koji uključuju potpuno različite komponente.

Topljeni sir: klasičan recept

Klasični domaći topljeni sir uključuje sljedeće proizvode:

• sitnozrnati svježi sir - 1 kg;
• punomasno mlijeko - 1 čaša, fasetirana;
• maslac maksimalne svježine - 4 velike žlice;
• sol i začini - dodati po ukusu;
• soda bikarbona - desertna kašika.

Proces kuvanja

Topljeni sir se vrlo brzo pravi kod kuće. Da biste to učinili, svježi sir je potrebno samljeti, a zatim im dodati mlijeko. Zatim je potrebno da dobijenu smjesu prebacite u lonac i stavite je na laganu vatru. Mliječnu masu je poželjno kuhati dok se sav krupnozrni svježi sir ne otopi. Nakon toga dodajte puter, začine po ukusu i sol u homogenu smjesu. Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno ih je vruće pažljivo sipati u kalupe i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Smrznuti otopljeni proizvod može se poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao umak za salate.

Recept za topljeni sir sa belim lukom i bosiljkom

Otopljen zajedno sa belim lukom i sušenim bosiljkom ispada veoma aromatičan i ukusan. Da biste ga sami napravili, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

Kako kuhati?

Da napravite aromatični topljeni sir kod kuće, stavite svježi sir u šerpu, dodajte sodu bikarbonu i ostavite sa strane 5-9 minuta. Zatim se dobivena smjesa mora zagrijati u vodenoj kupelji 7 minuta, uz stalno miješanje. Kao rezultat takvih radnji, trebao bi se postepeno otopiti i pretvoriti u sir. Kada zagrijani mliječni proizvod dobije homogenu konzistenciju, dodajte mu sol i bosiljak. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, treba ih staviti u kalupe ili obične duboke posude, a zatim poslati u hladnjak na hlađenje.

Kako napraviti čokoladni krem ​​sir?

Za stvaranje ovako slatkog mliječnog proizvoda potrebno nam je:

• suvi sitnozrnati svježi sir - 210 g;
• kakao prah - oko ½ desertne kašike;
• med ili granulirani šećer - desertna kašika.

Proces kuvanja

Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno je da u malu šerpu stavite suvi sitnozrnati svježi sir, kakao prah i sodu bikarbonu. Sve navedene komponente potrebno je pomiješati i ostaviti po strani 10 minuta. Zatim, dobivenu masu treba zagrijati u vodenoj kupelji 4-7 minuta. Prije isključivanja štednjaka potrebno je u smjesu skute dodati med ili granulirani šećer. Na kraju, gotovu mliječnu masu potrebno je sipati u unaprijed pripremljeni oblik, koji treba staviti u hladnjak na nekoliko sati i držati u njemu dok se potpuno ne stvrdne.

Pravljenje domaćeg topljenog proizvoda sa pečurkama

Ovaj sir ispada veoma ukusan i aromatičan. Može se koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i za pravljenje pizza, salata, sendviča, umaka itd.

Dakle, za izradu domaćeg sira sa gljivama trebat će nam:

• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• domaći svježi sir sa maksimalnim udjelom masti - 500 g;
• stolna soda - ½ desertne kašike;
• marinirani šampinjoni - dodati po želji;
• puter - 110 g;
• kuhinjska so - dodati po ukusu.

Proces kuvanja

Da biste napravili ovaj sir, stavite svježi sir, pileće jaje, sodu bikarbonu i prethodno otopljeni puter u duboku posudu. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati blenderom dok se ne dobije homogena gusta masa, koja se odmah mora posoliti. Nakon toga smjesu od skute staviti i zagrijavati 4-8 minuta, redovno miješajući. Zatim je potrebno kalup premazati uljem i na njegovo dno staviti naribane kisele pečurke. Na kraju u pripremljenu činiju sipajte vrući sir i stavite u frižider na nekoliko sati.

Inače, umjesto šampinjona u ovom receptu možete koristiti orašaste plodove, šunku ili slaninu.

U posljednje vrijeme sve češće se hvatam na pomisao da su sirevi iz dućana postali potpuno drugačiji okusom i izgledom. Ili se promijenila tehnologija kuhanja, ili su u potpunosti prestali koristiti prirodne sastojke. I nekako se osjećam sve rjeđe da jedem sendviče za doručak s ovim proizvodom, koji po ukusu samo nejasno podsjeća na pravu stvar.

Nekada je na selu i sama moja baka kuvala i cedila mekane krigle od kremastog skuta, koje je bilo zadovoljstvo rezati i jesti (posebno sa sveže pečenim hlebom). I tako sam, bez razmišljanja, odlučio da se prisjetim kako je to radila i pokušam ponoviti cijeli jednostavan proces kod kuće.

Ispostavilo se da sve nije bilo tako komplikovano, ali je rezultirajući ukus bio potpuno isti iz djetinjstva! Glavna stvar je da je svježi sir pravi domaći, tada ćete dobiti najnezaboravniji sir napravljen vlastitim rukama!

Zašto je vrijedno pokušati sami pripremiti ovaj proizvod u vlastitoj kuhinji? Da, jer, prvo, vi sami imate potpunu kontrolu nad cijelim procesom kuhanja, a sami možete regulirati nježnost ili tvrdoću proizvoda, kao i okus svoje kreacije.

Drugo, očito nećete koristiti kemikalije ili konzervanse za postizanje sjajnih rezultata. Garantovano ćete odabrati samo prirodne sastojke.

Treće, moći ćete regulisati dijetalna svojstva proizvoda odabirom niskomasnih komponenti vašeg recepta.

Četvrto, ako volite bilo kakve dodatke, u klasičnom receptu uvijek možete ubaciti svoje omiljene sastojke tokom njegove pripreme – bilo da se radi o orašastim plodovima, začinskim biljem, pa čak i komadićima gljiva ili kuhanom mljevenom mesu.

Peto, birate koju od dvije tehnologije ćete koristiti za pripremu svog remek-djela:

1. Termičkim topljenjem mješavine mliječnih sastojaka
2. Dodavanjem sirila

Najčešće domaćice kuhaju proizvod po prvoj tehnologiji i ispada da je prilično mekan, koji podsjeća na suluguni, topljeni sir, krem ​​sir, Philadelphia, paneer (ili Adyghe), pa čak i ricottu.

Ali druga tehnologija je nešto složenija, jer zahtijeva preciznost u proporcijama pri miješanju masnog mlijeka, bifidobakterija i enzima koji omogućavaju komponentama da se zgrušaju do željenog stanja. Pepsin se uglavnom koristi kao enzim sirila.

U pravilu, da biste ga pripremili po klasičnom receptu, potrebno je koristiti svježe, punomasno domaće mlijeko i svježi sir ili pavlaku, kefir i puter. A za poboljšanje okusa i konzistencije delicije koriste se soda, začini, razno bilje i drugi aditivi.

Zapravo, svi recepti koji koriste prvu tehnologiju svode se na to da se prvo mlijeko ulije u veliku neljepljivu posudu, zagrije do ključanja, a zatim se dodaju drugi proizvodi koji se pri daljnjem zagrijavanju počnu odvajati u sirutku i nježnu skutu. masa.

Zatim se surutka ocijedi, a skuta se umota u nekoliko slojeva presavijene gaze, stisne i objesi ili stavi pod prešu sa utegom da izađe višak vlage i gusta masa se pretvori u sir.

A kako bi kulinarsko remek-djelo sazrijelo i steklo snagu, šalje se da se ohladi gotovo jedan dan u hladnjaku.

Međutim, vrijedi zapamtiti da naš proizvod mora "disati" i biti oslobođen vlage, tako da ga ne treba čuvati ili hladiti u filmu. Najbolje je umotati komad u pergament, koji neće dopustiti da gljivice rastu unutra i postanu pljesnivi.

Ili ga možete staviti u staklenu ili keramičku posudu koja se može zatvoriti - na taj način osjetljivo jelo neće biti zasićeno stranim mirisima iz hladnjaka.

Vrijedi zapamtiti da sirevi baš ne vole zamrzavanje, pa ih ne biste trebali previše hladiti. Preporučljivo je to učiniti samo kada ga kasnije želite naribati za naknadno pečenje kao dio nekog jela.

Klasičan jednostavan recept

Najjednostavniji i najomiljeniji klasični recept za domaći krem ​​sir baziran je na upotrebi svježeg sira i mlijeka. Da bi imao konzistenciju rastopljene sode dodaje se soda, a da bude malo tvrđi i istovremeno malo viskozan koriste se jaja.

trebat će nam:

• Suvi domaći svježi sir – 1 kg.
• Svježe punomasno mlijeko – 1 l.
• Jaje – 3 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Soda – ¾ kašičice.
• Sol – 1 kašičica.

Priprema:

1. Mlijeko sipajte u duboku šerpu i zagrijte do tačke ključanja. Čim se pojave prvi znaci ključanja, odmah pažljivo stavite svježi sir i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Do kraja kuvanja trebalo bi da postane malo otopljen i malo viskozan.

2. U cjedilo stavite gazu presavijenu u 2-3 sloja i na nju izlijte sadržaj tepsije. Serum će se spojiti, a gusta supstanca nalik plastelinu koja nam je potrebna ostat će na materijalu. Obično višak tečnosti iscuri za samo 3 minute, ali da budete sigurni, još uvijek možete pritisnuti rukama.

Pod cjedilo možete staviti posudu da se ocijeđena sirutka može koristiti za neko drugo pečenje.

3. Iscijeđenu smjesu stavite u čistu posudu debelih stijenki. Dodajte sve preostale sastojke i dobro ih promiješajte dok ne postanu glatki.

Ovo se može uraditi direktno svojim rukama. Dobićete testastu, elastičnu, veoma mekanu grudvicu.

Najbolje je koristiti neprijanjajuće posuđe kako gotov proizvod nema ukus zagorelog, dobro se topi i ne lijepi za dno i zidove.

4. Zagrijte šporet na srednju i na njega stavite posuđe sa poluproizvodom. Da masa, koja se topi od zagrijavanja, ne zagori, potrebno je stalno miješati drvenom lopaticom ili običnom kašikom. Čim smjesa počne da se rasteže, odmjerite 7 minuta i nastavite kuhati, miješajući cijelo vrijeme.

Naše jelo će biti potpuno spremno čim se viskozna tvar sira nakon miješanja lako odvoji od stijenki i dna.

Ako se bojite da bi tokom ovog procesa sadržaj posude mogao izgorjeti i pokvariti posuđe, tada se cijeli postupak topljenja može provesti u parnom kupatilu. Ali to će trajati skoro duplo duže.

5. Gotov proizvod okrenite na veliki tanjir i prekrijte pergamentom. Ako nemate pergament, možete ga nakratko prekriti nauljenom prozirnom folijom, ostavljajući otvoren prostor oko ivica da se ohladi i "diše". Kada se ohladi, stavite je u frižider da dobije snagu.

6. Gotovo jelo se može poslužiti nakon 5-12 sati. Ali što duže stoji (barem jedan dan), postaje ukusnije.

Prijatno!

Kako napraviti topljeni sir od svježeg sira

Moja porodica jako voli altajski topljeni sir. Procijenite sami, kada komad mirisnog kruha namažete nježnom kremastom teksturom, a po vrhu pospite sitno sjeckano začinsko bilje, ili čak aromatično začinsko bilje već u samom proizvodu, ne možete zamisliti bolji doručak. I ukusno, i zdravo, i ukusno!

Ali nekako se ispostavilo da ovo čudo nije dostupno na dachi, ali porodica ga je zaista željela. Srećom, svako veče dolaze kod nas i prodaju svježe mliječne proizvode, uključujući i seoski svježi sir, pa je problem brzo riješen i sljedećeg jutra svi su uživali u ukusnom doručku.

trebat će nam:

• Svježi svježi sir – 0,5 kg.
• Maslac – 100 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Soda – 1 kašičica.
• Sol, začinsko bilje - po ukusu i želji.

Priprema:

1. Najbolji rezultati se postižu kada se proizvod kuha u parnom kupatilu. Zato napunite vodu u manju šerpu ili bilo koju šerpu koja vam odgovara otprilike do pola i stavite na šporet da se zagrije do temperature ključanja.

2. U ovom trenutku pripremamo naše sastojke. Za početak stavite svježi svježi sir u veliku metalnu zdjelu koju ćete zgodno staviti na vrh tiganja.

3. Dodati malo otopljen puter, iseći na komade, razbiti jaje, posoliti i dodati kašiku sode. To je ono što omogućava mliječnom proizvodu da "cvjeta" kada se zagrije do stanja koje nam je potrebno.

4. Da biste ubrzali proces miješanja sastojaka i potom ravnomjernog topljenja, možete koristiti blender, koji će smjesu brzo pretvoriti u homogenu masu bez grudica.

5. Sada možete preći na najvažniji i najvažniji trenutak u cijelom procesu kuhanja. Posudu postavljamo na lonac tako da njeno dno ne dodiruje vodu, već da se nalazi iznad guste pare, koja će biti najvažniji grijač u procesu topljenja nastale mase.

6. Kuvajte uz stalno mešanje dok cela smesa ne dobije viskoznu konzistenciju. Ako volite topljeni sir sa aditivima, onda je ovo najbolje vrijeme za dodavanje sjeckanog začinskog bilja, komadića šunke, šampinjona ili drugih punila.

7. Sipajte gotov tekući proizvod u metalni ili keramički kalup koji se može zatvoriti. Možete odabrati bilo koju posudu iz koje će kasnije biti zgodno uzeti kremastu masu.

8. Ostavite da se ohladi na pultu na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite poklopac i stavite u frižider na par sati.

9. Gotova poslastica je vrlo zgodna i lako se namaže na komade hljeba.

Za doručak je takav proizvod uvijek vrlo poželjan, a jede se sa velikim zadovoljstvom!

Recept za meki krem ​​sir bez mliječnih proizvoda

Ako prethodnom receptu dodate žumanca, malo manje putera i kuvate smesu u parnom kupatilu oko 25 minuta, možete dobiti mekani krem ​​sir koji je zgodno rezati nožem.

trebat će nam:

• Svježi sir – 0,5 kg.
• Žumance – 2 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Soda – ½ kašičice.
• Sol – 3/4 kašičice.

Priprema:

1. Stavite posudu sa puterom na parno kupatilo i ostavite da se otopi dok ne postane tečna.

2. Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte svježi svježi sir sa žumancima, solju i sodom prethodno odvojenim od jaja.

Žumanjci će gotovom jelu dati blago žućkastu nijansu koja je poznata oku.

3. Lagano sve dobro izmiješajte kašikom, praveći pokrete gnječenja tako da ako ima velikih grudica svježeg sira sve se izgnječi i pomiješa sa ostalim sastojcima.

4. Dobijenu masu dodati otopljenom puteru i dobro promešati.

5. Sačekajte da se masa potpuno otopi i, bez prestanka mešanja, kuvajte na pari oko 25 minuta.

Što manje vremena kuvate, konzistencija postaje mekša.

6. Vruću supstancu sipajte u oblik koji vam odgovara, koji možete prethodno namazati suncokretovim uljem kako se proizvod ne bi lijepio za rubove i ostavite da se prvo ohladi na stolu. Kada je približno sobne temperature, poklopite i stavite u frižider na 3-5 sati.

7. Okrenite kalup i istresite proizvod na tanjir. Sada se može iseći na prelepe kriške i poslužiti.

Pogodno je staviti komade na kruh. A po želji ih ukrasite svježim začinskim biljem.

Domaći recept od svježeg sira, mlijeka i sirila

Koliko god dugo izgledalo pripremanje sira kod kuće pomoću druge tehnologije, u stvari nema apsolutno ništa komplicirano u tome. A to možete i sami vidjeti kada pokušate pripremiti čvrst proizvod koristeći sirilo u svojoj kuhinji.

trebat će nam:

• Mlijeko punomasno – 2,5 l.
• Kefir 2,5% - 35 g.
• Voda – 50 ml. + 1,5 l.
• Sirilo – 0,5 g.
• Sol – 200 gr.

Priprema:

1. Mlijeko sipajte u veći lonac i zagrijte ga na laganoj vatri na 40 stepeni.

2. Sirilo rastvoriti u vodi (50 ml) i dodati u mleko zajedno sa kefirom. Dobro promešati i skloniti šerpu sa šporeta. Kako bi se osiguralo da se proces zgušnjavanja odvija pod utjecajem održavane temperature tekućine i da para ne izlazi prebrzo, potrebno je zatvoriti poklopac i ostaviti u tom stanju 40 minuta.

Ako želite imati neka omiljena punila u gotovom proizvodu, dodajte ih i u ovom koraku.

3. Za to vreme u tiganju ćete dobiti nešto slično belom želeu. Oštrim nožem izrežite na male kvadrate od dva centimetra i ostavite još pola sata da se višak surutke potpuno odvoji.

4. Radi lakšeg snalaženja, možete uzeti cjedilo ili sito, obložiti ga gazom presavijenom u nekoliko slojeva i šupljikavom žlicom staviti u nju dobiveni sjeckani žele.

5. Pustite da se skroz ocijedi i prekriveno gazom odstoji cijeli dan na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi.

6. Međutim, za to vrijeme, svakih sat i po, dobijenu grudvicu morate izvući iz gaze, okrenuti i vratiti u nju drugom stranom kako bi ravnomjerno otpuštala višak vlage.

7. Nakon jednog dana pripremite slani rastvor od prokuhane vode i soli. Uklonite grudvicu sa gaze i stavite je u rastvor da odstoji 12 sati, okrećući je svakih sat i po.

8. Gotov proizvod osušite papirnim ubrusom, ostavite da malo leži na dasci za sečenje ili rešetki (najmanje 2-3 sata), prekriven suvom gazom, a zatim ohladite u frižideru, umotan u papir za pečenje. Sir je najbolje ostaviti na hladnom da dobije snagu par dana - za to vrijeme stvoriće se jako ukusna korica, kao u radnji.

9. Narežite na tanke kriške i poslužite.

Gotov proizvod dolazi sa rupama, što je nevjerovatno lijepo. I naravno ukusno, što je dvostruko prijatno.

Domaći recept za filadelfiju

U prodavnici se prodaje neverovatno ukusan sir Philadelphia, ali cene su veoma visoke. Ko bi rekao, ali možete se snaći uz malo troškova i sami pripremiti svježi svježi sir kod kuće, a onda i samu Philadelphiju od njega.

trebat će nam:

• Mlijeko – 1 l.
• Kefir 2,5% - 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Sol, šećer - po 1 kašičica.
• Limunska kiselina - na vrhu noža.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti svježi sir. To možete učiniti na sljedeći način: sipajte mlijeko u šerpu i stavite da proključa. Posolite i pošećerite i ulijte kefir. Ostavite mliječnu smjesu da se zgruša u ljuspice i sklonite sa šporeta da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Dok se pahuljice hlade, izvadite surutku, a ovu gustu masu stavite u gazu, dobro je iscijedite i okačite 15 minuta da se okapa preostala surutka.

3. U čistoj čaši umutite jaje sa limunskom kiselinom i u njega ulijte domaći svježe pripremljeni svježi sir. Da biste dobili kremastu, nježnu konzistenciju, dobro je umutite blenderom ili mikserom dok ne postane glatka.

4. Sada je proizvod spreman i može se odmah jesti ili čuvati u zatvorenoj posudi do 5 dana. Možete dodati sjeckano začinsko bilje.

Ako ga namažete na krekere ili krutone, ispada. A možete ga dopuniti bilo čime!

Kuvanje ukusnog Mascarponea

Vrlo često, delikatni kolači kremastog okusa sira koriste kremu na bazi poznatog i poznatog Mascarponea. Vjerovali ili ne, zapravo je napravljen od samo dva sastojka: vrhnja i limunovog soka. Istina, limun se može zamijeniti vinskim sirćetom ili kiselinom.

trebat će nam:

• Krema 25% - 1 l.
• Limunov sok – 3 kašike. l.

Priprema:

1. Unaprijed iscijedite sok od limuna kako ne biste gubili vrijeme na kuvanje.

2. Kremu sipajte u čistu, suvu šerpu i stavite da proključa u parnom kupatilu na srednjoj vatri. Zatim smanjite gas na minimum i ostavite da se krema ohladi na 85 stepeni.

3. Uklonite šerpu iz parne kupelji i u tankom mlazu sipajte svježe iscijeđeni limunov sok uz stalno miješanje. Ovaj jednostavan postupak omogućit će da se masa malo zgruša, što će joj u principu pomoći da se pretvori u željeni proizvod.

4. Zatim ponovo stavite kremastu smesu od limuna na paru i, bez prestanka mešanja, dovedite je do konzistencije slične zgusnutoj kremi od putera.

5. Skloniti sa vatre i ohladiti na 45 stepeni uz stalno mešanje da se ne bi stvarali nepotrebni ugrušci.

6. Stavite pamučni peškir ili višeslojnu gazu u cjedilo postavljeno iznad duboke posude i kroz nju procijedite dobijenu masu. Ostavite sav višak seruma da se ocijedi, a zatim zavežite ručnik i okačite preko noći.

7. Zatim dobivenu supstancu treba premjestiti u gazu i staviti pod pritiskom u sito ili cjedilo i staviti u hladnjak na 12 sati.

8. Dobijenu masu prebaciti u činiju i umutiti mikserom dok ne postane kremasta.

Ako se sir ispostavi da je malo suv, možete dodati 1-2 kašike pri mućenju. l. krema

9. Nježnu kremastu masu čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.

Ovo nisu nimalo komplikovani recepti.

Nadam se da su vam se svidjeli i da ćete sve više iznenađivati ​​svoju porodicu i goste vlastitim delikatnim i ukusnim proizvodom. Napraviti ga, kao što vidite i sami, nije tako teško, a koristi su mnogo veće nego od kupovnog u radnji.

I još se ne zna hoćete li kupiti sir ili njegovu zamjenu. A kada ga sami skuhate, sigurno znate da osim prirodnih mliječnih proizvoda i svježeg sira, ukusni rezovi ne sadrže ništa ekstra.

Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih sa prijateljima, kliknite na dugmad društvenih medija i recepti će se pojaviti u vašem feedu. Svi vaši prijatelji će takođe moći da obraduju svoje najmilije ukusnim jelom.

Želim vam prijatan apetit i uživanje u ukusnom siru! Sve najbolje!

Domaći topljeni sir je vrlo jednostavan za pripremu, najvažnije je pripremiti ga od kvalitetnog (pravog) svježeg sira. Ukusan, lijep, zdrav, pravi topljeni sir od svježeg sira.

Za proizvodnju topljenog sira kupujem domaći svježi sir na pijaci. Svježi sir ne smije biti kiselkast, imalo masnoće, također će raditi svježi sir. Pravljenje topljenog sira je također dobar način za preradu starog svježeg sira.

svježi sir - 0,5 kg;
soda - 0,5 kašičice;
sol - 1 kašičica;
pileće jaje - 1 kom.

U šerpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Također morate odabrati manju metalnu posudu ili lonac, topljeni sir ćemo kuhati u vodenom kupatilu.
Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.
Dobićete prijatnu, „pahuljastu“, homogenu skutu bez grudvica.
Zatim skutu prebacite u metalnu zdjelu i skinite posudu s kipućom vodom sa vatre. Stavite posudu na šerpu i vratite posudu sa posudom na vatru. Voda ne smije dodirivati ​​posudu. Napravili smo vodeno kupatilo.
Neprestano miješamo našu skutu i ona se topi pred našim očima i pretvara u topljeni sir, konzistencije vruće kreme. Trebat će oko 7 minuta da se svježi sir potpuno otopi.
Ako je svježi sir jako vodenast, držite sir još malo u vodenoj kupelji da ispari višak tekućine. Onda je sve jednostavno, maknite tiganj sa vatre, možete malo ohladiti sir u kašičici i kušati, posoliti po potrebi. Sipajte sir u činiju ili posudu i malo ohladite. Kako se hladi, na površini sira se formira film koji lako nestaje kada se miješa. Promiješajte sir na sobnoj temperaturi, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Uveče je zgodno napraviti topljeni sir, a ujutru ćete uz šoljicu kafe imati ukusne sendviče sa sirom.

Ovo je osnovni recept za krem ​​sir. Ako je svježi sir nemasan, možete dodati 50-100 grama putera. Topljeni sir se može napraviti sa šećerom i vanilijom, možete dodati začinsko bilje, beli luk i začine. Možete napraviti dobar sir i bez jaja. Probajte, eksperimentirajte i napravite domaći sir po svom ukusu.
samvari.ru