Kako napraviti seckane pileće kotlete. Sjeckani pileći kotleti, recept sa fotografijom. Seckani svinjski kotleti sa sosom u rerni

Kotleti od seckanog mesa klasik su kućne udobnosti. Dugi niz godina upravo su mesni kotleti bili pokazatelj bogatstva i luksuza vlasnika: sjeckani i punjeni, od jedne vrste mljevenog mesa ili od kombiniranog, kotleti kuhani s dušom nikada nisu bezukusni i uvijek izazivaju apetit. Koliko god nutricionisti i vegetarijanci pričali o opasnostima mesa, kotleti i dalje ostaju jedno od njihovih omiljenih jela. A kako da odolite rumenom buretu hrskavog mesa koje samo moli da vam ga stavite u usta! A ako je hrana i pravilno ukrašena, onda je jednostavno nemoguće odbiti.

Osim odličnog ukusa, seckani svinjski i juneći kotleti imaju mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Ljekovita svojstva mesa poznata su i najvatrenijim ljubiteljima povrća: komad sirove govedine odličan je lijek za veliku modricu, doslovno „izvlači“ modricu. Pa, osim praktične koristi, meso donosi i unutrašnje koristi za organizam: poremećaji nervnog sistema, lomljive kosti, nedostatak gvožđa, pa čak i impotencija - ovo nije potpuna lista bolesti. Stoga treba dobro razmisliti prije nego što odbijete jela od mesa.

Naravno, svinjski i goveđi kotleti će zahtijevati vrijeme i strpljenje. Ali rezultat će biti toliko zapanjujući da ćete više puta kuhati sjeckane kotlete kod kuće. Inače, seckani kotleti mogu biti fil za zatvoreni sendvič koji date svom detetu u školi. I možete ih kuhati ne samo od mesa, recept za sjeckane kotlete od peradi prilično je jednostavan, a rezultat nije ništa lošiji od mesnih kotleta.

Mnoge domaćice ne žele gubiti vrijeme na rezanje mesa, radije ga melju u mlinu za meso, ali za sjeckane kotlete ovaj pristup je potpuno neprikladan. Mljeveno meso ispada manje sočno tokom procesa valjanja, ali kockice nasjeckanog mesa zadržavaju ne samo sav sok, već i sve svoje blagodati.

Recept za mljevene svinjske kotlete

500 gr. svinjetina nije jako masna (komad);
1 veliki luk;
3 čena belog luka;
2 kokošja jaja;
3-4 žlice. l. masna majoneza;
3 žlice. griz;
2-3 žlice. brašno;
Začini - po ukusu;
Jestivo ulje.

Za pripremu mljevenih kotleta od bilo kojeg mesa važno je odabrati pravi početni sastojak. Samo svježe meso, bez istrošenih ili ustajalih komada. Ne treba uzimati previše masne komade, ali nedostatak svinjske masti će isjeckane kotlete učiniti suhima i žilavima. Bez mašine za mlevenje mesa ili blendera - samo oštar nož, oprez i pažnja, tada ćete dobiti mlevene svinjske ili juneće kotlete čarobnog ukusa i božanske arome.

Recept za seckane svinjske kotlete, priprema:

1) da bi seckani svinjski kotleti bili ukusni, oprano i osušeno meso stavite u zamrzivač na nekoliko minuta - smrznuti komad se lakše reže;

2) oguljeni luk se vrlo sitno iseče na kotlete od mlevenog mesa: izmrviti glavicu, sad vrh sečiva nasloniti na dasku za rezanje i podižući dršku preći preko cele kriške, bukvalno izmrviti kockice luka u sitne mrvice sa oštrica noža;

3) smrznuto meso iseći na veoma sitne kockice i staviti u činiju;

4) u meso dodati crni luk, oljušten i istisnut beli luk, umućena jaja (može i jedno jaje), promešati;

5) pažljivo sipajte griz u mleveno meso, dodajte majonez i, dobro mešajući, začinite smesu začinima;

6) posudu sa mlevenim mesom pokrijte i stavite u frižider na 30 minuta.

Nakon pola sata pogledajte konzistenciju mljevenog mesa: masa ne smije biti ni gusta ni tečna. Ako se mleveno meso bukvalno sipa iz kašike, dodajte malo brašna i promešajte. Priprema kotleta od mljevenog svinjskog mesa je jednostavna: mljeveno meso stavite u tiganj zagrijanu na ulju, pržite kotlete do kuhanja (3-4 minute sa svake strane) i malo dinstajte ispod poklopca. Sada znate kako skuhati mljevene svinjske kotlete.

nemasna govedina – 600 gr.;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
veliki luk - 1 komad;
krompirov skrob - 2 kašike;
prosijano pšenično brašno - 2 kašike;
masni majonez - 1/2 šolje;
začini po ukusu;
jestivo ulje.

Dobra stvar ovog recepta za seckane juneće kotlete je što se gotovo jelo može zamrznuti, a zatim izvaditi po potrebi. Navedena količina sastojaka daje 15-20 kotleta, što je dovoljno za prehranu čak i veće porodice. Dakle, seckani juneći kotleti, priprema:

1) oprano i osušeno meso malo zamrznuti da se lakše reže;

2) oljuštite luk, nasjeckajte što sitnije, možete dodati čen-dva belog luka, ali i bez njega, seckani goveđi kotleti ispadaju veoma ukusni;

3) smrznuti komad mesa iseći na male kockice (za to će biti potreban veoma oštar nož, pa bi rezanje mesa najbolje bilo poveriti muškarcu);

4) sada u činiji pomešati meso, luk, začine, skrob, umućeno jaje i majonez - dobro promešati;

5) brašno je potrebno izuzetno retko, samo ako je mleveno meso previše tečno.

Sada zagrejte malo ulja u tiganju, uzmite smesu kašikom i pržite sa obe strane dok ne skuva. Isjeckane goveđe pljeskavice mogu se kratko dinstati ispod poklopca, ali su u pravilu potpuno skuvane tokom prženja. Vrijedi napomenuti da goveđi kotleti zauzimaju mnogo manje ulja od svinjskih kotleta.

Već znate kako da kuvate seckane kotlete, ali kako da ih poslužite? Najbolje je jelo ukrasiti pirinčem na pari, pire krompirom ili paprikašom od povrća. Bilo bi jako dobro na stolu ponuditi sosove (paradajz, pavlaka) ili napraviti sosove. Ali ako nemate vremena, onda su seckani kotleti dobri na listu zelene salate, a ako imate i krišku paradajza i dve kriške hleba, onda imate odličan sendvič spreman za ručak.

Usput, sjeckani kotleti od mesa ili peradi ne gube okus ni vrući ni hladni. Možete ih poslužiti sa hrenom kao hladno jelo, ili napraviti par sendviča za prvašića za ručak - i vaše će dijete cijeli dan biti sito bez kupovine čokolade ili čudnih mafina sa školskog bifea.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritiskajte dugmad
I sačuvajte naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da sačuvate u svom feedu,
Da to proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumete,
Dodajte web lokaciju u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas svuda.
Pritisnite Ctrl+D da označite stranicu.
Pa, šta ako odjednom opet
Imate li nešto da kažete na ovu temu?
Popunite formular ispod,

Vrlo često domaćice razmišljaju šta da skuvaju za svoje najmilije. Fantazija prije ili kasnije dođe do granice. Knjige sa receptima niču, a internet dolazi u pomoć. Samo svuda je ista stvar. Sve je već više puta pripremljeno.

Šta vas sprečava da pripremite tako lagano, zadovoljavajuće i ukusno jelo kao što su kotleti od seckanog pilećeg filea? To ne zahtijeva nikakve neobične, egzotične ili skupe proizvode. Kuvanje seckanih kotleta ne zahteva puno vremena. A rezultat nadmašuje sva očekivanja - svi su sretni, puni i zahvalni. Ostaje da vidimo koje varijacije kotleta od seckanog pilećeg filea mogu biti predstavljene na sud vaših najmilijih.

Kako biste bili sigurni da će krajnji rezultat vašeg istraživanja kuhinje biti ono što želite, pažljivo birajte proizvod. Danas gotovo sve trgovine nude veliki izbor rashlađenih pilećih proizvoda. Kvaliteta proizvodnih kompanija se ne razlikuje mnogo, ali ako imate bilo kakve preferencije, onda je bolje kupiti proizvod od provjerenog brenda.

U svakom slučaju, morate kupiti ohlađeni pileći file, a ne smrznut. Nije čak ni pitanje koliko je puta bilo zamrznuto, odmrznuto i ponovo zamrznuto. Rashlađeni proizvodi su skuplji, ali ne gube na težini kada se odmrzavaju. Zamrzavanje će, kao rezultat, imati nižu cijenu, koštati isti iznos kao i hlađenje. Matematika je jednostavna - dodajte gubitak težine tokom odmrzavanja na cijenu smrznutih fileta i sve će postati jasno. Pa, i, naravno, pogledajte datum pakovanja proizvoda. Pažnja, pažnja i opet - pažnja.

Klasični seckani pileći kotleti

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasik će uvijek ostati klasik. Takvi kotleti pripremali su se još u doba sovjetskog ugostiteljstva i, sasvim zasluženo, smatrani su poslasticom koja se služi u restoranima.

tehnologija:

Sočni kotleti od seckanog pilećeg filea sa majonezom i brašnom

Ako želite da kotleti budu sočniji (uostalom, pileći file je malo suv), dodajte im majonez. To će dodati nove note okusa i dodati sočnost koja nedostaje.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sadržaj kalorija na 100 g: 185,05 kcal

tehnologija:

Obrađena, oprana, osušena pileća prsa kroz mlin za meso. Morate koristiti veliki roštilj.
Obradite luk i beli luk. Izrežite po želji;
Peršun dobro operite. Uklonite oštećene grane, ako ih ima. Sitno nasjeckati;
Luk, češnjak i peršun provucite kroz mašinu za mljevenje mesa u istu zdjelu u kojoj se provlačio pileći file;
U rolane proizvode dodajte majonez, umutite jaja, posolite, pobiberite, a po želji možete dodati i malo mlevenog muškatnog oraščića. Pomiješajte sadržaj posude dok ne postane glatka;
Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete željenog oblika. Svaku panirajte u brašnu, krušnim mrvicama ili mljevenim zobenim pahuljicama;
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu pržite kotlete dok ne porumene sa obe strane. Zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti.

Prilikom pripreme kotleta nemojte koristiti puno začina. Dovoljan je standardni set soli i bibera. Po želji možete dodati muškatni oraščić. Ništa više nije potrebno - začini će lako nadjačati prirodan ukus pilećeg mesa.

Hladno seckani pileći kotleti sa povrćem

Dobra stvar kod pilećih kotleta je što su ukusni i kao toplo jelo i kao hladno predjelo sa povrćem.

Vrijeme: 40 minuta

Sadržaj kalorija na 100 g: 165,49 kcal

tehnologija:

Pileći file obraditi, isprati i osušiti. Izrežite na vrlo male kocke;
Beli luk obraditi i oprati. Narežite na istu kocku kao i pileći file;
Kombinujte proizvode u posudi. Dodajte im obrađeni nasjeckani bijeli luk i nasjeckano začinsko bilje. Mix. Zatim u zdjelu umutiti kokošja jaja, škrob, pavlaku, sol i biber;
Mljeveno meso dobro izmiješati;
U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Stavite mleveno meso u porcijama u tiganj. Pogodnije je to učiniti drvenom kašikom;
Kuvati na umerenoj vatri, pržiti sa obe strane do kraja;
Nakon što su svi kotleti isprženi, ostavite ih sa strane da se ohlade;
Za to vreme prokuvajte karfiol i prokulice. Ocijedite vodu. Popržiti. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak masnoće. Prebacite u činiju. ostaviti sa strane da se kupus ohladi;
Nakon što se kotleti i povrće ohlade, prebacite ih na tanjire za serviranje, dva kotleta i nekoliko cvasti i glavica po porciji. Tanjir ukrasite zelenilom.

Zasebno se preporučuje posluživanje hladnih pilećih kotleta sa povrćem sa pavlakom ili sosom od med-senf (med + senf + majonez).

Recept za seckane kotlete od pilećeg filea sa sirom

Vrijeme: 45 minuta

Sadržaj kalorija na 100 g: 188,33 kcal

tehnologija:

Pileći file obraditi, isprati i osušiti. Isjeckajte nasumično sitno kuhinjskom sjekirom ili nožem. Prebacite u zdjelu;
Operite kopar i zeleni luk. Uklonite oštećene dijelove, odrežite stabljike kopra. Osušite i sitno nasjeckajte. Narežite zeleni luk na male kolutiće. Dodajte sve u činiju sa piletinom;
Tvrdi sir takođe narežite na male kockice. Ne rendajte na krupno rende, već na veoma sitne kockice. Dodajte u zdjelu s piletinom i začinskim biljem;
Češnjak oguliti, razdvojiti na kriške i pritisnuti presom za bijeli luk;
U zdjelu umutiti pileća jaja;
Zatim u posudu dodajte majonez i skrob. Sve dobro izmiješati da nema grudvica škroba. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte;
Ostavite posudu sa mlevenim mesom pola sata, pokrivenu prozirnom folijom;
Pripremite tiganj. Zagrijte biljno ulje na njemu;
Bilo kojom zgodnom kašikom ubacite u njega dovoljno mljevenog mesa za jedan kotlet, rasporedite ga na porcije dajući mu okrugli oblik i pržite s obje strane dok ne bude kuhano. . Gotove kotlete stavite na tanjir;
Kotlete možete poslužiti sa ili bez priloga. Uz kotlete je preporučljivo poslužiti pavlaku, a za sos svako odlučuje sam.

Originalni kotleti od seckanih pilećih prsa sa filom

Vrijeme: 55 minuta

Sadržaj kalorija na 100 g: 114,45 kcal

tehnologija:

Pileći file sitno nasjeckajte. Prebacite u činiju. Sol, biber;
Umutiti jaja u činiju. Dodajte jogurt. Dodati skrob. Sve dobro izmiješajte. Stavite u frižider na sat vremena;
Zatim izvadite mleveno meso i podelite ga na dve polovine;
Dodajte nasjeckano zelje, kukuruz i paradajz, narezane na male kockice, na jednu polovicu;
U drugu polovinu mljevenog mesa dodajte grožđe i sitne kockice sira;
Oba mljevena mesa dobro izmiješati;
Zagrijte tavu s biljnim uljem;
Kašikom sipajte mleveno meso na tiganj u obliku ne baš velikih palačinki. Pržite sa obe strane do smeđe kore na umerenoj vatri.

Osnovni princip pripreme kotleta od seckanog pilećeg filea isti je u svim receptima. Tada svako može smisliti svoje aditive, kao što su razne vrste punjenja, na primjer.

Važno je paziti da mljeveno meso ne ispadne previše tečno i da se ne širi po tiganju. Zato je bolje u mleveno meso dodati jedno po jedno jaje. I koristite samo rafinirano ulje kako biste izbjegli bilo kakve strane mirise.

Kotlete poslužite uz bilo koji prilog i uživajte u njihovom nježnom ukusu.

Meso pilećih prsa je malo suvo, pa jela od njega mogu ispasti i presuha. Reći ćemo vam recepte kako da pileći kotleti budu sočni i mekani.

Sjeckani sočni pileći kotleti - recept

Sastojci:

pileća prsa bez kože - 0,5 kg;
jaja – 2 kom.;
krompirov skrob – 80 g;
majonez 67% masti – 90 g;
sol;
zelenilo;
beli luk – 2 čena.

Priprema

Dobro osušite oprana pileća prsa. Meso narežite na male kockice i stavite u činiju. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. U piletinu dodajte pripremljene sastojke, majonez, jaja, skrob, seckano začinsko bilje i dobro promešajte. Posudu sa mesom stavimo u frižider i ostavimo da se kuva oko 2 sata, a zatim kašičicom grabimo masu i stavimo kotlete u tiganj i pečemo dok ne porumene. Zatim okrenite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.

Sočni kotleti od pilećih prsa - recept

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
luk - 150 g;
pileća prsa – 2 kom.;
pšenično brašno – 100 g;
senf – 40 g;
sol, paprika, biber;
majonez - 40 g.

Priprema

Pileći file narežite na male kockice. Crni luk sitno iseckati i sjediniti sa mesom. Dodati senf, majonez, jaje, brašno, papriku, so i biber. Dobro promešati. Kašikom sipajte porcije u tiganj i pržite sa jedne strane. Kada dobijete ukusnu koricu, lopaticom okrenite kotlete i pecite do kraja.

Sočni kotleti od pilećih prsa

Sastojci:

pileća prsa – 1 kom.;
luk - 150 g;
biljno ulje - 4 kašike. kašike;
sivi hleb – 100 g;
mlijeko – 90 ml;
beli luk – 2-3 čena;
brašno – 50 g;
jaja – 1 kom.;
zelenilo.

Priprema

Pileća prsa dobro operite i skinite kožu. Odvojiti meso od kosti i iseći na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte i dodajte piletini. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Smjesu stavite na hladno za mariniranje. Sivi hleb sameljite i dodajte mleko. U file dodati jaje. Kada je hleb dobro omekšao, nemojte ga istisnuti, već ga umesiti u kašu. Stavite u mleveno meso. Dodajte malo brašna. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i ostavite 15 minuta. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite kotlete i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Kako skuvati sočne kotlete od pilećih prsa?

Sastojci:

pileća prsa bez kože – 750 g;
luk - 250 g;
sol;
biber;
sirova pileća jaja - 2 kom.;
– 10 g;
vrhunsko pšenično brašno – 50 g;
biljno ulje;
sol.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte. Operite pileći file, odrežite preostale kosti, masnoću i žilice. Meso narežite na kockice. Pomiješajte meso sa lukom, dodajte senf, sirće i oko 40 ml biljnog ulja, posolite i dobro promiješajte. Posudu sa smjesom prekrijte folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kada je mleveno meso marinirano dodati brašno i jaje. Dobro promešati. U tiganju zagrejte 3 kašike ulja i rasporedite porcije mlevenog mesa. Prvo stavite dok ne porumeni, a zatim okrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.

Sočni seckani pileći kotleti sa sirom – recept

Sastojci:

Priprema

Pripremljeni fil iseći na kockice. Dodati seckani luk, jaje, so, skrob i dobro promešati. Ostavite smjesu da odstoji najmanje sat vremena na hladnom. Zatim dodajte rendani topljeni sir i ponovo dobro promiješajte. Žličicom grabite mleveno meso i porcije stavljajte u tiganj. Pržite sa jedne strane dok ne porumeni. Zatim ga pažljivo okrenite, smanjite vatru i kuhajte sočne pileće kotlete ispod poklopca dok ne budu kuhani.

Kotleti (Cotelette) su mesno jelo koje su izmislili francuski kuhari. Prvi kotleti zapravo nisu bili kotleti, već goveđi na kosti, koji se rukovao ručno. Zatim su došli kotleti. Kotleti od mljevenog mesa pojavili su se mnogo kasnije i smatraju se izumom ruskih kuhara.

Ako uporedimo prve kotlete na kosti i nasjeckane, onda se druga poslastica smatra modernom.

Sjeckani kotleti mogu se napraviti od svinjetine, piletine, ćuretine, guske, patke, pa čak i ribe. Posebnost seckanih kotleta je u tome što se meso ne prolazi kroz mlin za meso, već se reže na kockice. Glavni sastojci: meso, luk, brašno, jaje, začini. Dodatni proizvodi - hleb, začinsko bilje, majonez, sir, pavlaka, jogurt, šargarepa, beli luk, skrob, voće.

Sjeckani pileći kotleti - razne varijacije njihove pripreme.

Recept 1: “Tradicionalni” mljeveni pileći kotleti.

Ovi seckani kotleti se prave od pilećeg filea. Ono što je dobro u ovom receptu: prvo, pileći file je mekan i brzo se prži, drugo, za pripremu mase za kotlet nije potrebna mašina za mljevenje mesa, i treće, minimalna lista sastojaka.

Za pripremu "tradicionalnih" seckanih kotleta od peradi potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

pileći file - 500 grama;
luk - 2 komada;
mleko - 200 grama;
jaje - 1 komad;
bijeli kruh - 100 grama;
beli luk - 3 čena;
pšenično brašno - 50 grama;
biljna mast - 4 supene kašike
biber, kopar, so.

Korak po korak plan za pripremu "tradicionalnih" seckanih pilećih kotleta.

Pripremna faza:

- Crni i zelje sitno iseckati, beli luk izgnječiti.

— Meso se sjedini sa povrćem, posoli, popapri i marinira najmanje 15 minuta na hladnom.

— Dok se meso marinira, hljeb, izlomljen na komadiće, namače se u mlijeko.

— U marinirano meso dodajte jaje, lagano ocijeđen kašasti kruh, brašno i začinsko bilje. Mleveno meso se mesi dok ne postane glatko. Gotovu masu za kotlet ostavite da odstoji 10 minuta.

Termičku obradu:

Pripremljena masa za kotlet je kašaste konzistencije, pa se mleveno pile izliveno kašikom na zagrejani tiganj. Pileći kotleti se prže dok se ne stvori ukusna porumenela korica. Prijatno!

Recept 2: seckani pileći kotleti sa tvrdim sirom.

Ovi pileći kotleti se razlikuju od tradicionalnih po tome što se meso ne melje kroz mlin za meso, već se isecka na sitne komade. Još jedna bitna karakteristična karakteristika, poznata i kao vrhunac, jeste prisustvo tvrdog sira i kefira u mlevenom mesu.

Za pripremu seckanih piletinskih kotleta i tvrdog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

pileći file - 500 grama;
tvrdi sir - 100 grama;
luk - 1 komad;
kefir - 0,5 šolje;
kopar - mala gomila;
škrob - 3 supene kašike;
sol, biljno ulje, biber.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Pripremna faza:

— Pileći file i tvrdi sir se iseku na kockice srednje veličine.

— Luk i zelje se nasjeckaju na što sitnije.

— Svi sastojci: meso, sir, začinsko bilje, luk, skrob, kefir i začini, dobro se izmešaju i šalju na hladno da se „sprijatelje“ 15 minuta.

Termičku obradu:

Recept 3: seckani pileći kotleti sa topljenim sirom.

Pileći kotleti su mekani zahvaljujući dijetnom mesu, ali osim mekoće mogu biti i malo suvi. Seckani kotleti pripremljeni po ovom receptu nikada neće biti suvi, jer jelo sadrži topljeni sir i majonez.

Za pripremu seckanih piletinskih kotleta i topljenog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

pileći file - 500 grama;
topljeni sir - 2 komada;
šargarepa - 1 komad (velika);
jaje - 1 komad;
majonez - 200 grama;
škrob - 2 supene kašike;
beli luk - 2 čena;
so, biber, ulje.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Korak po korak plan za pripremu seckanih pilećih kotleta sa tvrdim sirom.

Pripremna faza:

— Pileći file se iseče na kockice srednje veličine.

- Topljeni sir se nariba na sitno rende, šargarepa - na krupno rende.

- Češnjak.

— Svi sastojci: meso, topljeni sir, skrob, beli luk, majonez, jaje, skrob i začini se dobro izmešaju i šalju na hladno „da se druže“ 60 minuta.

Termičku obradu:

Prije prženja mljeveno meso se pomiješa i kašikom stavi na zagrijani tiganj. Pileći kotleti se prže dok se ne stvori ukusna porumenela korica. Prijatno!

Recept 4: Začinjeni pileći kotleti.

Jelo poput pilećih kotleta i jabuka su nespojivi pojmovi. Ali, u praksi, ovaj mit je uništen. Seckani kotleti sa voćem poslastica su zanimljivog ukusa, kiselosti, da tako kažem, za svakoga.

Za pripremu "Sonih" seckanih pilećih kotleta potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

pileći file - 500 grama;
Jabuka (slatka i kisela) ili kruška - 3 komada;
luk - 2 komada;
jaje - 3 komada;
beli luk - 2 čena;
brašno - 4 kašike;
majonez - 3 supene kašike;
kopar - mala gomila;
so, biber, ulje.

Od ove količine sastojaka dobije se otprilike 15-20 kotleta.

Korak-po-korak plan za pripremu “Sonih” seckanih pilećih kotleta.

Pripremna faza:

— Pileći file se iseče na kockice srednje veličine.

- Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.

— Jabuke (kruške) se narendaju na krupno rende, beli luk uguši.

— Svi sastojci: meso, voće, začinsko bilje, beli luk, luk, jaja, začini, majonez, brašno, dobro izmešati. Mljeveno meso pripremljeno za prženje treba imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.

Termičku obradu:

Prije prženja mljeveno meso se pomiješa i kašikom stavi na zagrijani tiganj. Pileći kotleti se prže dok se ne stvori ukusna porumenela korica. Prijatno!

Kuhanje sjeckanih kotleta je jednostavno jelo, ali unatoč tome, postoje tajne koje poboljšavaju ne samo okus, već i izgled jela. Na primjer:

- pileće meso se iseče na komade da se mogu osetiti i brzo pržiti;

- da kotleti budu sočni, u mleveno meso dodajte luk, sir, majonez ili pavlaku;

— Mljeveno meso za seckane kotlete ima konzistenciju poput tijesta za palačinke, a kako bi zadržalo oblik u tiganju i ne zagorelo, u mljeveno meso se dodaje začinsko bilje, brašno ili škrob;

- seckani kotleti će biti sočniji i ukusniji ako se mleveno pile marinira u sopstvenom soku najmanje 30 minuta, a najbolje preko noći.

Vijesti iz šou biznisa.

Za kotlete je najbolje kupiti gotov pileći file. Ako imate piletinu u frižideru, jednostavno odvojite file i upotrebite ga prema nameni.

Da bi kotleti bili sočni i mekani, koristite svježe ili ohlađeno meso.

Prvo isperite pileće meso u tekućoj vodi. Oštrim nožem izrežite na vrlo male komade.

Luk oljuštite, isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Narežite na male komadiće. Dodati iseckanoj piletini. Promiješajte da se komadi luka ravnomjerno rasporede po piletini.

U mesnu smjesu dodajte kokošje jaje. Stir.

Dodati griz. Dobro promiješajte. U smjesu kotleta dodajte sol, mljevenu papriku, korijander i crni biber. Omjer i količinu začina prilagodite po vlastitom nahođenju. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta da griz nabubri.

Da biste ubrzali vrijeme kuhanja, griz zamijenite brašnom. Tada neće biti potrebe da izdržavate mleveno meso.

Gotova masa kotleta je gusta i može se koristiti za formiranje kotleta bilo koje veličine. Možda ćete morati lagano navlažiti ruke vodom ako je smjesa previše ljepljiva. U tiganj sipajte suncokretovo ulje. Pošalji na vatru. Dobro ga zagrijte. Smanjite toplotu. Formirajte gotove kotlete i stavite u zagrijani tiganj. Pržite dok ne porumeni sa obe strane na umerenoj vatri.