U ovom članku ćemo govoriti o tome koji se začini koriste pri pripremi juhe od graška. Mogu se dodati postojećim receptima po vašem ukusu.

BIJELI LUK

Okus i miris belog luka su ljuti i opor. Dodajte u tanjir u zdrobljenom obliku prije jela po ukusu.

GINGER

Đumbir se dodaje u supu par minuta pre spremnosti u količini od 0,5 kašičice suvog praha na 2 litra supe

• Sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline koje su tijelu potrebne.
• Povećava unutrašnju toplotu, značajno poboljšava probavu i apetit, stimuliše ukupni metabolizam, uklanja toksine i otpad iz organizma.
• Liječi prehladu, razrjeđuje krv i opskrbljuje mozak kisikom.
• Apatija, letargija i pospanost nestaju.

CRVENE ČILI PAPRIKE

Okus crvene paprike je jako ljut, dodaje se u malim količinama u tanjir.

• Tonira intelekt, stimuliše cirkulaciju krvi.
• Sadrži ogromnu količinu vitamina C.
• Jača i čisti krvne sudove od holesterola.

LUKOVI LUK

Slatkastog je ukusa i jakog mirisa. Dodati u supu prilikom kuvanja čorbe ili u obliku prženja.

• Jača imunološki sistem, liječi sve prehlade i virusne infekcije.
• Ublažava probleme u želucu i crijevima, bori se protiv raka.
• Poboljšava san, dobar za krv i krvne sudove.

KURKUMA

Okus kurkume je blago oštar, ali savršeno nadopunjuje ukus supe od graška. Da biste to učinili, samo uzmite 0,5 žličice i dodajte je u čorbu nekoliko minuta prije nego što bude gotova.

• Ovo je odličan prirodni antibiotik.
• Čisti krv, uklanja toksine, jača slab želudac.
• Koristan kod dijabetesa, astme i anemije.
• Ublažava svaku upalu.

CUMIN

Ima jaku, začinjenu i oštru aromu. Dodaje se po ukusu nekoliko minuta prije pripreme supe.

• Bogata mnogim eteričnim uljima, proteinima i kalcijumom.
• Čisti dah, leči nervni sistem, mokraćni sistem, rešava tumore.

SENSF GRAH

U svoju supu od graška dodajte 3-5 sjemenki gorušice i osjetit ćete kako će se njen okus i aroma obogatiti.

• Okus senfa je blago ljut, a miris blago orašasti.
• Neophodan po hladnom vremenu.
• Potiče dotok krvi u kožu i unutrašnje organe.
• Pomaže u varenju hrane.

KORIJANDER

Cilantro ima prijatan i blago slatko-ljutast ukus. Dodajte svježe ili suvo direktno u činiju supe po ukusu.

• Bogat izvor magnezijuma i kalijuma, vitamina C.
• Olakšava probavu teške hrane, liječi nadimanje i upale unutrašnjih organa.
• Smanjuje nivo holesterola u krvi.
• Neophodan kod cistitisa i upale bubrega.
• Čisti organizam od otrova i toksina.

pogodno za vegane
sadrži luk

Da se grijemo i dalje dragi sugrađani. Danas kao unutrašnji grijač služi kaša od graška kuhana na indijski način sa povrćem.

Jer, prema Ayurvedi, ljuti đumbir i ljuta paprika pomažu u rasplamsavanju probavne vatre. I to je ono što nam treba...

Za kašu od graška sa začinima trebat će nam:

• 1 i 1/3 šolje običnog žutog graška;
• 5 tbsp. biljno ulje + malo više;
• 2 tbsp. nasjeckani svježi korijen đumbira;
• 1 tsp kurkuma;
• 2 čaše vode;
• 2 srednja crvena luka;
• 1 tsp kumin;
• 1/4 tsp. crvena kajenska paprika;
• 1 paradajz;
• sok od pola limuna;
• 1 veza peršuna ili cilantra;
• 1 tsp sol;
• 1 zelena jalapeno paprika (samo za ljubitelje ljutih).

Grašak za kašu od graška potrebno je potopiti u vodu oko sat vremena, obaviti posao sat vremena, a zatim ocijediti vodu iz graška. Proces je počeo!

Zagrejte 4 kašike biljnog ulja u šerpi i dodajte đumbir.

Indijci i Meksikanci mogu dodati i sitno sjeckani jalapeno, ali ne preporučujem drugima.

Sve ovo pržite samo par minuta.

U šerpu stavite grašak, kurkumu i sol, sve promiješajte, pričekajte minut i dodajte vodu.

Grašak će morati da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta dok se ne pretvori u „skoro pire“.

Nema potrebe da ga mešate.

Ali prerano je za opuštanje - dok se grašak dinsta, luk moramo narezati na tanke poluprstenove i pržiti na biljnom ulju. Dobro pržite dok ne porumene i ne postanu hrskave ivice. Kao to:

U međuvremenu nam je grašak prokuhao, višak vode je ispario, što znači da je kaša od graška skoro gotova.

Skoro, ali ne sasvim. Ponovo zagrejte ulje (1 kašika) u tiganju.

Ovog puta u vrelo ulje se dodaju kim i crvena paprika. Samo 30 sekundi.

Nasjeckajte zelje, paradajz narežite na kockice i počnite dodavati sve redom u kašu od graška: ulje sa kimom i biberom, limunov sok, paradajz i začinsko bilje.

Sve pomiješajte. Jesmo li nešto zaboravili? O da - hrskavi prženi luk. Ali stavićemo ga na vrh kada smo kašu od graška već rasporedili na tanjire. Slatki luk malo omekšava ljutinu. Prijatno!

P.S. A ako želite naručiti vegetarijansku pizzu dostavljenu na dom, neka bude

Prva jela i čorbe sastavni su dio pravilne prehrane. Pravilno odabrani začini omogućit će svakoj domaćici da dobije odličan okus pripremljene supe.

Ali koji začini za supu? će biti prikladne, a koje se preporučuje da se napuste?

Bilje i začini za supu

Počnimo s najjednostavnijim.

Nijedno toplo jelo nije kompletno bez soli i bibera u zrnu.

Prva komponenta se unosi u juhu u posljednjoj fazi pripreme, druga - na početku.

Neki recepti uključuju upotrebu paprike i čilija.

Tradicionalna prva jela slovenske kuhinje zahtijevaju dodatak sušenog ili svježeg korijena.

Luk, mrkva, korijen celera i peršun poboljšavaju okus i aromatičnost gotovih jela.

Lista najpopularnijih začina za sve vrste supa

Glavni udio začina za prva jela su začinsko bilje:

• sjemenke gorušice,
• korijander
• timijan,
• lovor,
• ukusan,
• bijeli luk,
• peršun,
• ruzmarin,
• kopar

U pravilu se obilježavanje vrši na kraju termičke obrade, s izuzetkom svježeg začinskog bilja koje se dodaje nakon uklanjanja s vatre.

Dodatni začini uključuju prženi i svježi paradajz, limun, prelive od pavlake i masline.

Paradajz se dodaje u preljeve i prži na biljnim uljima.

Masline i kriške limuna dodaju se prilikom serviranja u kisela prva jela, poput soljanke.

Izbor začina za supe

Pogledajmo pobliže sastav začina koji se mogu dodati juhama ovisno o njihovim glavnim komponentama.

Imajte na umu da ne mogu svi začini biti prikladni za sve supe; na primjer, ne treba stavljati u riblju čorbu ono što ide u pileću juhu i obrnuto.

Začini za supe od graška, pasulja, sočiva

U ovom slučaju prikladni su začini s izraženom aromom, koji će naglasiti specifičnost gotovog prvog jela. To može biti:

1. korijander
2. muškatni oraščić
3. kim
4. bijeli luk
5. bosiljak
6. mint
7. izop
8. lovor

Ovu mješavinu začina smo posebno formulirali u našem mlinu s jednom svrhom na umu: da pružimo neusporedivi okus i zadovoljavajući finiš Bob's Red Mill's supe od 13 zrna ili loncu Anasazi graha, crnog ili pjegavog graha ili bilo koje druge mahunarke Definitivno smo bili zadovoljni rezultatima.

Za održavanje svježine čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.

Upute za kuhanje

Operite, odaberite i potopite dvije šolje suvog graška preko noći. Ocijedite i isperite natopljeni grašak. Dodajte u šerpu sa 8 šoljica vode. Dodajte 1 šolju sitno seckanog crnog luka (opciono) i 1/2 do 3/4 kašičice soli (opciono). Dodajte 2 supene kašike Bob Red Mill začina za supu od graška, dovedite do pune vrele, smanjite vatru i kuvajte 1-1/2 do 2 sata ili dok ne omekša. Za blaži ukus, smanjite količinu korišćenih začina. Dobro promiješajte začine ako ne dodajete cijelo pakovanje.

Prinos: 6-8 porcija.

Ostali sastojci

Čili paprika, bosiljak, semenke celera, semenke kima, origano, crni biber, čubra, so, beli luk, crni luk.

Proizvedeno u pogonu koji koristi i orašaste plodove, soju, pšenicu i mlijeko.

Poricanje odgovornosti

iHerb ulaže sve napore kako bi osigurao da se slike i informacije o proizvodima daju na vrijeme i tačan način. Međutim, ponekad može doći do kašnjenja u ažuriranju podataka. Čak i u slučajevima kada se etikete proizvoda koje dobijate razlikuju od onih koje su predstavljene na web stranici, jamčimo svježinu robe. Preporučujemo da prije upotrebe pročitate upute za upotrebu na proizvodu i da se ne oslanjate samo na opis na web stranici iHerb.

Volim različite začine i začine. Nemoj me hraniti hljebom, daj da posipam kašičicu nekog drugog začina u svoje omiljeno ili novo jelo. Međutim, morate znati šta gdje dodati i s čime možete eksperimentirati. U jednoj od kuharica našla sam članak o kompatibilnosti začina i začina s raznim jelima. Predstavljam Vašoj pažnji.

PRVI OBROK

Za mesne supe Najbolji začini za upotrebu su crni biber, muškatni oraščić, bosiljak, ruzmarin, šafran, sušene pečurke, peršun, luk, beli luk, lovorov list, kardamom, timijan i kari.

U supi od povrća Najbolje je dodati beli luk, majoran, peršun, boražinu, mentu, hajdučku travu, kari, mleveni crni biber, pastrnjak, sveže začinsko bilje, portulak, ruzmarin.

U supi od pečuraka možete dodati estragon, kajensku papriku, crvenu ljutu papriku, beli luk, kim, bosiljak, ruzmarin, crni luk, ljupku, mleveni crni biber.

Za supu od luka Najprikladniji su sledeći začini: kim, bosiljak, timijan, beli luk, majoran, muškatni oraščić.

U čorbama od krompira Najbolje je dodati muškatni oraščić, lovorov list, kim, bosiljak, stolisnik, kupir, pastrnjak, aleve paprike, mljeveni crni biber i bijeli luk.

Za supu od graška Bolje je koristiti karanfilić, muškatni oraščić, čubar, korijander, kim i beli luk.

U ribljim čorbama Najbolje je dodati ljutu crvenu papriku, majčinu dušicu, kari, beli luk, muškatni oraščić, mažuran, žalfiju, lovorov list, čubru, kajensku papriku, lavandu i lovor.

Za pripremu supe od kupusa i boršča Najprikladniji su sljedeći začini: mljeveni crni biber, kleka, kim, majoran, ruzmarin, crvena paprika, bosiljak, lovor, lovorov list, kupir, sušeni peršun, kajenska paprika.

U supama od pasulja treba dodati bijeli luk, mljeveni crni biber, bosiljak, muskatni oraščić, čubru, crvenu ljutu papriku, majoran, kim, korijander i izop.

PRILOZI

Za ukras od karfiola Pogodni su bosiljak, muškatni oraščić, čubar.

Za priloge - bijeli kupus Najbolje je dodati kim, korijander, crvenu ljutu i slatku papriku, karanfilić, boražinu, beli luk, mažuran i luk.

Za ukras od spanaća Najbolji su sušeni kopar, bosiljak i beli luk.

U jelima od prženog ili pečenog krompira možete dodati sljedeće začine: mažuran, muškatni oraščić, bosiljak, kim, lovorov list, majčinu dušicu, čuber i mljeveni crni biber.

U ostalim jelima od krompira treba dodati luk, mažuran, muškatni oraščić, bosiljak, kim, kopar, majčinu dušicu, čubru, peršun, lovorov list, kupir, kalamus i celer.

Za priloge od pirinča Najbolje je koristiti đumbir, lovac, kupir, beli luk, kari, estragon, peršun, majoran, bademe, korijander, šafran, origano i portulak.

DRUGI SREDSTVA

Prilikom pripreme pečene jagnjetine možete dodati sljedeće začine: bosiljak, bijeli luk, kim, lovorov list, majoran, šafran, crvena ljuta paprika, karanfilić, đumbir, ruzmarin, kardamom, kapari, kleka, menta.

Za jela od svinjetine Najbolje je koristiti mažuran, crni biber, lovorov list, origano, kleku, korijander, matičnjak, čubar, kim, majčinu dušicu, slatku crvenu papriku, beli luk.

Prilikom pripreme pečene peradi potrebno je koristiti mljeveni crni biber, žalfiju, kari, kim, mažuran, majčinu dušicu, cimet, estragon, đumbir, čubar.

Za kuhanje divljači U sopstvenom soku najbolje odgovaraju sledeći začini: karanfilić, kari, ruzmarin, kim, kleka, bosiljak, suvi beli luk, mleveni crni biber, timijan, žalfija, korijander, stolisnik, muškatni oraščić, lovorov list i majoran.

Za jela sa prženom divljači Najčešće se koriste sljedeći začini i začini: mljeveni crni biber, lovorov list, bijeli luk, kleka, kim, ruzmarin, matičnjak i origano.

Za kuvanje bifteka Kao začine koristite hren, bosiljak, kardamom, žalfiju i ruzmarin.

Prilikom pripreme gulaša Najbolje je koristiti bijeli luk, kim, stolisnik, đumbir, origano, ruzmarin, mažuran; lovorov list, mljeveni crni biber i kajenski biber.

Ako se odlučite da za prazničnom trpezom poslužite mesni paprikaš, onda je prilikom pripreme najbolje koristiti sljedeće začine. crvena ljuta i slatka paprika, beli luk, karanfilić, bosiljak, kapari, kari, estragon, kleka, slana i, naravno, mleveni crni biber.

Prilikom pripreme domaće kobasice Kao začine najbolje je koristiti lovorov list, mljeveni crni biber, suvi bijeli luk, crvenu ljutu papriku, timijan, bosiljak i kim.

I ako želite da napravite žele , tada bi najpogodniji začini za to bili aleva paprika, karanfilić, lovorov list, crvena ljuta i slatka paprika, suvi beli luk i mleveni crni biber.

Prilikom prženja ribe najpogodniji začini i začini za njega bi bili bosiljak, kim, suvi beli luk, čubar, mleveni crni biber, kardamom, korijander, bademi, kari, komorač, muškatni oraščić, boražina, sušeni kopar, slatka crvena paprika.

Za kuhanje ribe Najbolje je koristiti sljedeće začine i začine: lovorov list, ruzmarin, matičnjak, kari, komorač, alevu papriku, čubricu, bosiljak.

Za ostale ribe jela, možete koristiti i korijen peršuna, majoran, mljeveni crni biber, bijeli luk, crvenu slatku papriku, korijander, kari, matičnjak, mentu, lovorov list, majčinu dušicu, bijeli senf, pastrnjak, žalfiju, čuber, alevu papriku.

Začini su dobra stvar, daju raznolikost našim jelima. Međutim, vrijedi zapamtiti da izreka "ne možete pokvariti kašu s maslacem" ovdje očito ne vrijedi. Istovremeno, nemoguće je tačno reći koliko začina treba staviti u određeno jelo. Ovo je čisto individualna stvar. Zato samo napred! Eksperimentiraj!