Jeste li jeli marshmallow od jabuke kao dijete? Ne onakav kakav se sada prodaje u prodavnicama, već pravi, domaći, sušen na suncu? Htjela sam takve marshmallowe - prirodne i zdrave. Recept za marshmallow od jabuke je nevjerovatno jednostavan! Osim toga, domaći bijeli sljez je idealan slatkiš za djecu.
Naravno, nije sezona voća, ali jabuka će uvijek biti. I sušiti marshmallow bez sunca takođe nije problem.

Sastav domaćeg bijelog sljeza od jabuke

• Jabuke. Ali samo. Ne treba vam ništa drugo - bez šećera, bez vode.

Aditivi za ukus i boju - po izboru

• Jabukama možete dodati jagode, brusnice, ribizle i drugo bobičasto voće. Boja domaćeg sljeza ovisit će o njima. U principu, marshmallow se priprema od gotovo bilo kojeg voća i bobičastog voća.
• Dušo.
• Cimet.

Kako napraviti marshmallow od jabuke. Recept br. 1

Ovaj recept je najjednostavniji. Bijeli sljez je sirova hrana, zadržava najviše korisnih tvari. Za pripremu ove pastile trebat će vam:

• blender,
• sušilica za povrće i voće, na primjer, Scarlett SC-420. Sušilice se danas često nazivaju modernom riječju "dehidrator". Ili koristimo pećnicu koja je uključena na minimalnu snagu. Ili mjesto na suncu.

Uklonite jezgru i peteljke jabukama. Stavite jabuke u blender i izmiksajte ih u pire. U ovoj fazi jabukama možete dodati cimet i med. I bobičasto voće. Niste zaboravili na njih, zar ne?

Lim za dehidrator ili lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom.
Ako domaći marshmallow pripremate na plehu, idealna je silikonska podloga za pečenje.

Umak od jabuka stavite na lim za dehidrator ili lim za pečenje i rasporedite ga u tankom sloju po cijeloj površini.Debljina sloja bijelog sljeza treba da bude oko 1 cm. Ako sloj bude deblji, marshmallowu će trebati dosta vremena da suho.

Sušite marshmallow nekoliko sati u dehidratoru, ili u gornjem dijelu rerne sa otvorenim vratima. U tom slučaju, temperatura u pećnici mora biti postavljena na minimum.
Ako se bijeli sljez suši na suncu, može potrajati nekoliko dana.

Kako napraviti marshmallow od jabuke. Recept br. 2

Ovaj recept za marshmallow je komplikovaniji, a gotovi sljez nije zdrav kao u prethodnom receptu. Ali i veoma ukusna. I nisu potrebni posebni uređaji. Sve što vam treba je lonac i pleh za pečenje.
Ogulite jabuke i uklonite jezgru.
Jabuke narežite na male komadiće i čvrsto ih stavite u tepsiju. Zatvorite poklopac i kuhajte na najnižoj vatri nekoliko sati. Za to vrijeme, jabuke će imati vremena da:
pusti sok
kuvati dok ne postane pire.
Ako se bojite da će jabuke izgorjeti u početnoj fazi, dodajte nekoliko žlica vode.

Kuvane jabuke dodatno izgnječiti gnječicom za krompir ili gnječicom za krompir.
Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, silikonskom prostirkom ili prozirnom folijom otpornom na toplotu.

Pulpu od jabuke izlijte na pleh, ravnomjerno rasporedite i ostavite da se osuši, kao u prvom receptu.

Gotov marshmallow od jabuka pažljivo odvojite od papira za pečenje, silikonske prostirke ili prozirne folije.

Ako marshmallow ne ostavlja dobro papir, to znači da je nedovoljno osušen. Treba se još malo osušiti.

Pastilu narežite na trakice.

Svaku traku stavite na papir za pečenje iste veličine. I umotajte u rolnu. U ovom obliku stavite marshmallow rolnice u staklene tegle.


Domaći sljez možete čuvati na tamnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Ali malo je verovatno da će ležati netaknut čak i nedelju dana :)
Preporučujem i da probate još jedan zdrav slatkiš - bez šećera.

Zanimljivo je da mnogi nisu ni slutili da se snježnobijeli marshmallows i marshmallows prave od jabuka. Zaista, tamo nema dovoljno okusa jabuke - sve je začepljeno ogromnom količinom šećera. U međuvremenu, postoji niz drevnih recepata sa potpuno drugačijim ukusom, iako sa sličnom tehnologijom. U većini njih, sljez od jabuka se priprema na sličan način: pasirane pečene jabuke se umute sa šećerom i bjelanjkom i suše u pećnici na temperaturi od 70-100C, zatim se osušeni slojevi slažu jedan na drugi - i gotov si! Da se takve pastile ne bi raspale, lijepe se unaprijed izdvojenom pastilnom masom, a da bi izgledale lijepo premazuju se njome, peku i utrljaju šećerom u prahu. Ova pastila je nevjerovatno aromatična, viskozna i istovremeno elastična, općenito, divna!
Ovakva pastila dolazila je iz Kolomne i Beljova, starih ruskih gradova "jabuka". U Kolomni postoji čak i muzej bijelog sljeza, au Beljovu ovaj bijeli sljez prave i prodaju lokalne bake. Nakon što sam tražio recepte na internetu, shvatio sam da su svi sipani iz jednog bureta jedne kante jabuka. Odnosno, tačnije, postoji jedan recept za svakoga.
Stoga sam jednostavno otvorio knjigu nezaboravnog Molohovetsa, koja sadrži nekoliko recepata za takve marshmallows. Molokhovets predlaže pravljenje marshmallowa od zelenih, nezrelih jabuka, ne znam zašto. Ali znam da se u Beljovu pastila pravi od zrele antonovke. Zašto Antonovka? Da, jer se radi o pečenoj antonovci koja proizvodi pire sa visokim sadržajem pektina, što vam omogućava da napravite odlične pastile. Osim toga, za takve proizvode je potreban kiseli okus.
Recept Elene Molokhovets je jednostavan i nepretenciozan: za dvije čaše sosa od jabuke - čaša šećera i 2-3 bjelanjka. Koristila sam sledeću proporciju: na 500g pirea (a od jedne pečene jabuke dobijete 100g pirea) - 2/3 šolje šećera i 1 protein.
Glavna poteškoća u kuvanju je što je potrebno održavati nisku temperaturu u pećnici (70-100C) duže vrijeme (5-8 sati). To se može postići kuhanjem s lagano otvorenim vratima.
Šta još? Jabuke je bolje peći cijele, pire neće oksidirati i bit će lagan.

500g umaka od jabuke od pečene antonovke
170 g šećera
1 protein
šećer u prahu

tacna dimenzija 20x30cm

Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju, kašikom izdubite pulpu i izgnječite (koristite blender ili protrljajte kroz sito).

U topli pire dodajte šećer i promiješajte.

Hladan, hladan pire bolje umuti. Dodajte bjelanjak i počnite mutiti.

Treba mi 5-7 minuta da dobijem bijelu pahuljastu masu (sigurno se poveća 2-3 puta).

Smjesu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom (ostavite čašu za podmazivanje). Debljina - 3 cm.

Sušite 5-8 sati na 70C. Sušila sam ga 3 sata na 100C, okrenula i još 2 sata na 100C.

Uklonite papir. Ako je papir teško ukloniti, Molokhovets savjetuje da ga držite u ormaru nekoliko dana. Ali možete ga jednostavno navlažiti vodom i papir će se skinuti.

Isecite nožem na jednake trake. Dobio sam tri pruge. Premazati ih natopljenom masom.

Stavite ih jedno na drugo i premažite vanjsku stranu. Sušite ga u rerni još par sati.

Izvadite, utrljajte šećer u prahu, biće prelepo.

Ovo je takva pastila! Narežite sa čajem, mlijekom ili sirom!

Velika berba jabuka uvijek pobuđuje misli u glavama vrtlara o tome kako obraditi berbu. Odlična opcija je sušenje jabuka. Istovremeno, možete pripremiti ne samo mješavinu kompota, već i odličan vitaminski desert - domaći bijeli sljez. Sljez od jabuke priprema se ne samo od termički obrađenog voća, već i od sirovog. Danas ćemo o tome detaljnije govoriti.

Za pravljenje marshmallowa pogodne su bilo koje jabuke, ali prednost se uvijek daje slatkim i kiselim sortama. Ako imate voće iz vlastite bašte, onda je to baš divno! Ako kupujete jabuke u trgovini, ne zaboravite ih dobro isprati kako biste uklonili gornji voštani sloj kojim proizvođači prekrivaju voće radi boljeg roka trajanja. Jabuke moraju biti zrele, čvrste, bez oštećenja, crvotočina ili trulih dijelova.

Recept za marshmallow od sirove jabuke

Sastojci:

• jabuke – 2 kilograma;
• granulirani šećer - 200 grama;
• cimet - po ukusu.

Priprema:

Oprane jabuke se iseku na četvrtine i kutija sa sjemenkama se izrezuje.

Zatim se u masu od jabuke dodaje granulirani šećer. Navedena količina je približna, jer različite sorte jabuka imaju različite stepene slatkoće. U ovom slučaju, bolje je fokusirati se na svoj ukus. Ako uopšte ne podnosite šećer u ishrani, možete ga u potpunosti izbaciti iz recepta ili ga zamijeniti zaslađivačem ili medom.

U završnoj fazi dodajte cimet.

Gotova slatka masa se šalje na sušenje što je brže moguće. Nemojte se plašiti ako pire potamni. To se događa jer jabuke oksidiraju kada su izložene zraku.

Postoji nekoliko načina za sušenje marshmallowa:

Opcija #1. U eteru.

Tepsije ili tepsije obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Pomoću vate podmažite površinu s malom količinom biljnog ulja. Na vrh položite smjesu od jabuka u sloju ne većem od 5 milimetara. U tom slučaju, debljina radnog komada treba biti veća na rubovima nego u sredini.

Osušite marshmallow na balkonu, na prozorskoj dasci ili na kuhinjskom ormariću, ali u svim slučajevima radni komad mora biti zaštićen od insekata. To se može učiniti pomoću komada gaze. Važno je pokriti strukturu tako da tkanina ne dodiruje pire. U suprotnom će biti nemoguće otkinuti gazu od bijelog sljeza.

Opcija broj 2. U rerni.

Voćnu masu rasporedite na plehove sa papirom na isti način kao u prethodnom slučaju. Posude sa marshmallowom postavljaju se na gornji nivo rerne. Kako biste omogućili laku cirkulaciju zraka, držite vrata pećnice otvorena.

Temperatura rerne treba da dostigne 100 stepeni. Iskusne domaćice mogu podesiti i način rada konvekcije, ako postoji u vašem modelu pećnice. Prosečno vreme sušenja je 5 – 8 sati.

Opcija broj 3. U sušilici za povrće i voće.

Voćna masa se polaže na rešetke obložene pergamentom ili na posebne plehove za pripremu domaćeg marshmallowa. Glavna stvar je da ne zaboravite podmazati posude tankim slojem biljnog ulja. Maksimalna temperatura grijanja je postavljena na jedinici, a proizvod se suši dok ne bude spreman, ne zaboravljajući preurediti tacne jednom na sat. Približno vrijeme sušenja u električnoj sušilici je 6 – 9 sati.

Gotova pastila se ne lijepi za ruke, a istovremeno ostaje elastična i savitljiva. Pažljivo se skida sa papira ili filma i dok je toplo umota u rolat. Ako je marshmallow napravljen od jabuka naribanih kroz rende, onda je malo vjerojatno da će njegova struktura dopustiti da se umota u cijev. Stoga se takvi marshmallows jednostavno režu kuhinjskim škarama na male pravokutnike ili kvadrate.

Pogledajte video sa kanala "Tomochka Smart" - Recept za domaći marshmallow od jabuke u sušilici

Recepti za pravljenje "živih" marshmallowa od jabuka i drugog voća

Sljez od jabuke sa breskvama

• jabuke - 500 grama;
• breskve – 500 grama;
• granulirani šećer - 50 grama.

Plodovi se očiste od sjemenki i izbuše u blenderu zajedno sa ljuskom. Voćnoj masi se dodaje šećer i šalje na sušenje.

Bijeli sljez napravljen od sirovih jabuka, sjemenki suncokreta i oraha

• jabuke - 5 komada;
• mljeveni orasi - 2 supene kašike;
• sjemenke suncokreta – 1 supena kašika;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• cimet - prstohvat.

Pastila od jabuka, krušaka i trešanja

• jabuke - 500 grama;
• kruške - 300 grama;
• trešnja – 300 grama;

Voće sameljite u blenderu i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Zatim u pire dodati šećer i osušiti.

Pasta od jabuka i banana

• jabuke - 500 grama;
• banana – 2 komada;
• granulirani šećer - 3 supene kašike.

Pogledajte video sa kanala "Kuvanje zdravo i ukusno - kanal Evgenija Arefjeva" - pastila od svježe jabuke

Kako čuvati domaći marshmallows

Pripremljeni marshmallow se može držati u glavnom odeljku frižidera 1 mesec. Ako je proizvod predviđen za kasniju upotrebu, bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, na vrećice za pakovanje stavlja se oznaka koja označava koja je vrsta marshmallowa zamrznuta i datum kada je pripremljen.

Tokom sezone sazrijevanja jabuka morate imati vremena za pripreme za zimu. Budući da su jabuke raznovrsno voće, od njih možete napraviti ukusne kompote, džemove, konzerve i zdrave marshmallows.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Da biste sami napravili ukusan i zdrav proizvod, morate koristiti kisele jabuke, ovo je popularna sorta Antonovka. Možete uzeti i divlje jabuke. Ova aktivnost je zanimljiva, ali ne brza, tako da morate biti spremni na činjenicu da ćete morati izdvojiti dovoljno slobodnog vremena za pripremu ovog jela.

Koji sastojci su potrebni:

• šećer - pola čaše;
• jabuke “Antonovka” – 2 kg.

Karakteristike pripreme ukusnog marshmallowa od jabuke:

• Da biste brzo napravili pire od jabuka, potrebno ih je oprati, staviti na lim za pečenje sa stranicama i izliti pola čaše vode.
• Pleh sa jabukama staviti u zagrejanu rernu. Temperatura – 170 o C. Vrijeme zadržavanja jabuke – 30-40 minuta.
• Kada su jabuke pečene, potrebno ih je ohladiti, a možete ih tople samljeti kroz sito da napravite sos od jabuka. Ako imate blender, ovaj dio posla možete obaviti i blenderom.
• Sada masu treba prebaciti u lonac, staviti na laganu vatru i dinstati, miješajući dok se masa ne smanji za 1/3.
• Morate stalno miješati sos od jabuka da ne zagori.
• Nakon pola sata, sos od jabuka će se zgusnuti i promeniti boju.
• Vruću masu je potrebno procijediti da se ukloni višak tečnosti i umutiti masu pjenjačom, a možete i mikserom. Tokom mućenja, sos od jabuka će malo posvijetliti i postati obogaćen kisikom.
• Sada u toplu masu možete dodati granulirani šećer i ponovo umutiti mikserom dok se kristali šećera ne otope.
• Gusti sos od jabuka mora se ponovo staviti na lim za pečenje, samo što se sada mora prekriti papirom za pečenje i rasporediti u tankom sloju. Debljina sloja - ne više od 3 cm.
• Ponovo upalite pećnicu, možete čak i lagano otvoriti vrata i osušiti sos od jabuka u tom položaju. Vrijeme sušenja – od 5 do 8 sati.
• Spremnost se određuje na sljedeći način: vrhovima prstiju trebate dodirnuti sljez, ako se ne lijepi, onda je sljez od jabuke spreman.
• Pastilu možete staviti na sto sa papirom za pečenje gore i pokriti peškirom. Nakon nekog vremena, papir će se lako odvojiti od delicije od jabuke. Sada možete ukloniti papir i iseći marshmallow na komade.

Sljez od jabuke možete posuti šećerom u prahu i ukrasiti po želji. Ova poslastica se čuva na sobnoj temperaturi u papiru za pečenje, komadiće poslastice možete staviti u kartonsku kutiju.

Meki marshmallow od jabuke

A ova verzija marshmallowa od jabuka će se svidjeti djeci, jer sljez ispada mekan i prozračan, poput suflea.

Proizvodi:

• šećer – 400 g;
• jabuke – 5 kom.;
• bjelanjak – 1 kom.;
• voda – 60 ml;
• vanilin - po ukusu;
• agar – 4 g.

Kako napraviti marshmallow:

• Stavite agar u posudu, dodajte vodu i promiješajte.
• Jabuke operite, isecite na 2 dela, uklonite jezgru.
• Stavite voće u činiju, dodajte malo vode i pecite u mikrotalasnoj 5 minuta.
• Uz pomoć kašičice potrebno je ostrugati svu pulpu, staviti je u zdjelu, a zatim je umutiti blenderom.
• Zatim dodajte 1 šolju šećera i vaniliju, promešajte. To se mora učiniti odmah, prije nego što se masa ohladi. Kada je sos od jabuka još topao, šećer će se brže otopiti.
• Ostavite smjesu od jabuka da se potpuno ohladi dok pripremamo šećerni sirup.
• Agar sa šećerom staviti na laganu vatru i zagrijati dok se ne zgusne.
• U želeastu masu dodati preostali šećer, promešati, provriti i kuvati sirup, mešajući, 60 sekundi.
• U ohlađeni pire od jabuka dodati snijeg od bjelanjaka i umutiti mikserom na maksimalnoj brzini. Masa treba da postane pahuljasta i posvijetli. U ovom trenutku potrebno je u tankom mlazu sipati vrući šećerni sirup i nastaviti sa mućenjem.
• Brzinu miksera potrebno je smanjiti da se sirup jednostavno pomiješa sa masom.
• Pasta od jabuka je gotova, treba je sipati u pripremljene forme (svaku pokrijte prozirnom folijom).
• Marshmallow će doći u fazu spremnosti nakon 6 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete posipati marshmallow od jabuke šećerom u prahu i isjeći na kockice.
• Svaku kocku pažljivo uvaljati u šećer u prahu i ostaviti da se potpuno osuši preko noći.

Sljez od jabuke treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi.

Pravljenje marshmallowa je odličan način za očuvanje velike berbe jabuka, šljiva i drugog voća. Ali marshmallow od jabuke, moram priznati, ispada najukusniji, poseban, nezaboravnog ukusa. Pastila sadrži minimum šećera, što je dobro za održavanje vaše figure. I što je najvažnije, za njegovu pripremu možete koristiti razno voće (što bi vrtlarima trebalo biti nevjerovatno ugodno) - pokvareno, prezrelo, nezrelo, otpalo na zemlju. Napravit ćemo klasični tanak marshmallow, čiji nam je okus poznat od djetinjstva, kada su takve sljezove prodavale uredne bake-vlasnice dača, smotane u rolne i umotane u čist papir.

Za pripremu takvog sljeza od jabuka najbolje je uzeti sorte jabuka s kiselošću, na primjer, sortu Antonovka ili druge. Zato što takve jabuke sadrže veliku količinu pektina, pa će sljez napravljen od njih biti zdraviji i bolje ćelirani. Dakle, korak po korak priprema tankog klasičnog bijelog sljeza (po želji možete ga učiniti "punijim").

Korak 1. Odabrane jabuke za pravljenje marshmallow-a operemo, stavimo u pleh (možete staviti u spori šporet, u šerpu), u posudu sa jabukama dolijemo malo vode da ne zagore i pecite ili dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Korak 2. Voće ohladite, obrišite zajedno sa korom na sito, jabuke možete samljeti u blenderu.

Korak 3. Pire dobiven nakon obrade sa sitom ili blenderom mora se kuhati u loncu, miješajući, pola sata.

Korak 4. Ohladite sos od jabuka i procijedite sok, inače će marshmallowu trebati dugo da se osuši i previše će se slegnuti.

Korak 5. Sada umutite sos od jabuka, možete dodati šećer po ukusu. Potrebno je samo malo šećera (neke domaćice ga uopšte ne dodaju), inače će masa biti viskozna, a to će uticati na njen konačni ukus. Umutiti pire dok masa ne postane svjetlija i poveća volumen.

Korak 6. Pokrijte lim za pečenje ili jednostavne kartonske kutije čistim kuhinjskim pergamentom (za proizvode za pečenje). Na to rasporedimo smjesu od jabuka na debljinu bijelog sljeza. Evo po ukusu domaćica. Hoću komade debljine 2-3 cm - to znači da je ovo debljina koja vam je potrebna da stavite masu na lim za pečenje. Ako planiramo marshmallow, koji ćemo onda umotati u rolnice, onda namažemo masu debljine pet mm.

Korak 7. Osušite marshmallow kod kuće, u stanu. Ako je moguće, izložite ga suncu tokom dana. Sljez morate sušiti na prirodan način samo nekoliko dana. Ako je u rerni (otvorena i na 100 stepeni), onda će biti dovoljno šest do sedam sati sušenja belog sleza. Nakon što osušite marshmallow, okrenite list pergamenta s njim naopako.

Provjerite dobivenu pastulu. Trebao bi biti suv i čvrst na dodir. Ako je marshmallow vlažan, još ga osušite.