Salata od patlidžana jednostavno je jelo koje se može poslužiti za svakim stolom - bilo svakodnevnom ili svečanom. Mali plavi se odlično slažu sa sirom, mesom i drugim povrćem, pa možete smisliti razne delicije za svačiji ukus.

Kako napraviti salatu od patlidžana?

Recept za salatu od patlidžana predstavljen u nastavku je vrlo jednostavan i pristupačan. Svako može pripremiti zdravu, aromatičnu i svijetlu poslasticu. Ako nemate rukolu pri ruci, možete koristiti listove zelene salate, iako je prva opcija poželjnija. Salatu je bolje začiniti maslinovim uljem.

Sastojci:

• rukola – 200 g;
• balzamiko sirće – 60 ml;
• plave - 400 g;
• pinjoli – 60 g;
• čeri paradajz – 6 kom.;
• ulje – 80 ml.

Priprema

1. Plavi se iseku na kriške i prže.
2. Rasporedite rikolu, poprskajte sirćetom, na vrh stavite patlidžane i paradajz isečen na pola.
3. Prelijte salatu od patlidžana maslinovim uljem i ukrasite orasima.

Salata sa patlidžanom i paradajzom

Salata od patlidžana sa paradajzom i belim lukom je jednostavna za pripremu, ali ispada pikantna i ukusna. Umjesto feta sira možete koristiti Adyghe sir, pa čak i svježi sir. Ako nemate soja sos ili iz nekog razloga ne želite da ga koristite, to nije problem, salata će biti ukusna i bez njega. Tek tada jelo treba posoliti.

Sastojci:

• plave - 3 kom.;
• feta sir – 200 g;
• soja sos – 2 kašike. kašike;
• beli luk – 2 čena;
• paradajz – 3 kom.;
• orasi – 30 g.

Priprema

1. Patlidžan se iseče na kockice i prži.
2. Dodajte soja sos i kuvajte još 2 minuta.
3. Sitno nasjeckajte orahe i bijeli luk.
4. Sir i paradajz se narežu na trakice.
5. Pomiješajte sve sastojke, ukrasite začinskim biljem i poslužite salatu od paradajza i patlidžana na stolu.

Topla salata sa patlidžanom

Salata se servira topla. Samo kuhanje, isključujući pečenje, neće trajati više od 10 minuta. Jelo ispada veoma aromatično, umereno ljuto i veoma ukusno. Najbolje zelje za upotrebu su cilantro i peršun. Salatu možete poslužiti kao prilog ili uz tost.

Sastojci:

• veliki patlidžani - 4 kom.;
• paradajz – 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• zelenilo;
• ulje – 30 ml;
• limun - pola;
• soli biber.

Priprema

1. Patlidžan i paradajz stavite u pleh i pecite na 200 stepeni 1 sat.
2. Plave prepolovite i kašikom izdubite pulpu.
3. Ogulite paradajz i pošaljite pulpu na patlidžane.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Iz limuna se iscijedi sok.
6. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i poslužite.

Salata od tikvica i patlidžana

Salata od pohovanog patlidžana i tikvica je izdašna i lagana u isto vrijeme. Savršeno kombinuje ukuse pečenog i svežeg povrća. Može se poslužiti kao prilog peradi ili mesu. Od navedenog broja komponenti dobit ćete 3 porcije, čija će priprema trajati oko pola sata.

Sastojci:

• tikvice – 1 kom.;
• patlidžan – 1 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• ljubičasti luk – 1/2 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• zelenilo;
• sol, biber, šećer;
• sirće - ½ kašičice;
• ulje.

Priprema

1. Tikvice se iseku na kockice, a patlidžan na trakice.
2. Pržite povrće.
3. Isjeckajte paradajz, a luk nasjeckajte.
4. Pomiješajte zelje sa svježim povrćem, posolite, pobiberite, izgnječite sa šećerom, sipajte sirće, dodajte bijeli luk i promiješajte.
5. Masu se stavlja na tanjir, na to se stavljaju plave tikvice i serviraju.

Salata od patlidžana sa jajima

Salata od patlidžana sa majonezom odlično je jelo za praznični sto. Po želji možete dodati i malo belog luka. Okus i miris hrane će se samo poboljšati. Da plave u salati ne zagorče, potrebno ih je iseći, posoliti oko 20 minuta, zatim ocijediti ispušteni sok i kuvati po receptu.

Sastojci:

• patlidžani – 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sirće 9% - 2 kašike. kašike;
• jaja – 4 kom.;
• ulje;
• biber;
• majoneza.

Priprema

1. Patlidžane operite i narežite na trakice.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i prelijte kipućom vodom na minut.
3. Ocijedite vodu, dodajte sirće i promiješajte.
4. Patlidžani su prženi.
5. Jaja se režu na kockice ili trakice.
6. Ocediti tečnost od luka, dodati plava jaja, biber, majonez i promešati.
7. Gotova salata se hladi pola sata, a zatim se servira.

Salata sa patlidžanom i piletinom

Salata sa patlidžanom i mesom je hranljiva i može se poslužiti kao samostalno jelo. U receptu piše da su i šargarepa i paprika pržene. Ali postoji i drugi način, kada se povrće doda svježe, ispada i ukusno. Ako ne znate koja je bolja, pripremite obje opcije i tada ćete sigurno shvatiti koja vam se više sviđa.

Sastojci:

• pileći file - 200 g;
• mali patlidžan, slatka paprika, šargarepa – 1 kom.;
• majoneza;
• ulje;
• zelenilo.

Priprema

1. Patlidžani isečeni na kockice su prženi.
2. Šargarepa se nariba za korejske salate, a paprika se nareže na trakice.
3. Pržite povrće.
4. File se skuva, ohladi i razdvoji na vlakna.
5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonez.
6. Prije serviranja, salata od patlidžana se ukrašava začinskim biljem.

Salata "Svekrvin jezik" od patlidžana

Ukusna salata od patlidžana zanimljivog naziva je začinjena i ukusna. Baš ono što vam treba zimi. Može se koristiti kao užina. Uz ovo jelo odlično ide. Poslastica se može pripremati ljeti, tada se količina sirćeta i šećera može smanjiti.

Sastojci:

• patlidžani – 2,5 kg;
• crvena paprika - 5 kom.;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• šećer – 100 g;
• beli luk – 100 g;
• sirće 9% - 100 ml;
• ulje – 200 ml;
• zelenilo.

Priprema

1. Patlidžane se iseku na kolutiće i prže.
2. Beli luk i biber se melju u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte ulje, sirće, šećer i začinsko bilje.
4. Preliv se stavlja na šporet i kuva 20 minuta.
5. Male plave se stavljaju u tegle, pune prelivom i sterilišu 20 minuta.

Začinjena salata od patlidžana pripremljena po gruzijskom receptu definitivno neće ostaviti ravnodušnim sve ljubitelje vatrenih jela. Zeleni i orašasti plodovi daju posebnu pikantnost jelu. Prije serviranja, jelo se mora držati na hladnom. Pogodno ga je napraviti uveče, a onda će sledećeg jutra jelo biti potpuno spremno.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• orasi – 150 g;
• beli luk – 3 čena;
• luk - 1 kom.;
• cilantro i peršun;
• limun – 1 kom.;
• sušeni bosiljak, suneli hmelj - po ½ kašičice;
• sol, mljevena ljuta paprika;
• šećer - prstohvat;
• sjemenke nara.

Priprema

1. Cele plave se peku u rerni 45 minuta, očiste, a pulpa se iseče.
2. Crni i beli luk sitno iseckati, dodati limunov sok, začine, šećer, so i promešati.
3. Orašasti plodovi se drobe.
4. Pomiješajte sve sastojke i ohladite salatu od patlidžana.
5. Prije serviranja pospite je sjemenkama nara.

Korejska salata od patlidžana

Možete smisliti potpuno različite salate od patlidžana za svaki dan. Ljubitelji začinjenih jela svidjet će se predjelo, čiji je recept dat u nastavku. Zahvaljujući govedini, poslastica je veoma zadovoljavajuća. Sve komponente se savršeno kombinuju jedna s drugom, a poseban polet mu daju sjemenke susama.

Sastojci:

• govedina – 300 g;
• patlidžani – 2 kom.
• šargarepa, slatka paprika - 1 kom.;
• cilantro, kopar, peršun;
• ljuta paprika - po ukusu;
• sjemenke susama;
• biljno ulje;
• sol.

Za punjenje goriva:

• sok od limuna – 1 kašika. kašika;
• ulje – 2 kašike. kašike;
• soja sos – 40 ml;
• šećer, biber, beli luk - po ukusu.

Priprema

1. Govedina se iseče na trakice i prži na ulju.
2. Šargarepa, paprika i patlidžan takođe se iseku na trakice, dodaju se u delovima mesu i drže na vatri 10 minuta.
3. Povrće treba da ostane vlažno.
4. Pomiješajte sve sastojke za dresing.
5. Dobijenom smesom preliti salatu sa patlidžanom i govedinom, ostaviti da odstoji pola sata, posuti susamom i poslužiti.

Ukusna zimska salata od patlidžana

Kada je godina bila plodna, a plave se nema gde staviti, vredi se pripremiti. Po hladnom vremenu ova ukusna poslastica podsjetit će vas na toplo ljeto i oduševit će vas svojim ugodnim okusom i mirisom. Dobra vijest je da nema potrebe za sterilizacijom tegli za salatu. Ovo uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja.

Sastojci:

- tikvice – 300 gr.;
- patlidžani – 300 gr.;
- šargarepa – 150 gr.;
- crni luk – 100 gr.;
- slatka paprika – 150 gr.;
- paradajz – 400 gr.;
- šećer – 1 kašika. l.;
- sol - po ukusu;
- sirće 9% - 1,5 kašike. l.;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- beli luk – 3-4 veća režnja;
- mljevena čili paprika – 1/3 kašičice;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.



Tikvice ogulimo i ne režemo patlidžanima. Narežite tikvice na male kockice. Patlidžane narežite na kockice ili srednje kockice (u procesu dinstanja prokuvaju).

Paradajzu skinite kožicu tako što ćete paradajz opariti kipućom vodom, a zatim ohladiti pod hladnom vodom. Polovinu narežite na komade srednje veličine. Ostatak sameljite u blenderu u pire. Slatku papriku narežite na trakice.

Šargarepu isjeckajte korejskim ili običnim krupnim ribanjem. Luk narežite na pola prstena.

Tikvice prvo stavite u dobro zagrijano ulje i lagano pržite, bez da porumene.

Dodajte patlidžane, pa slatke paprike. Pomiješajte povrće sa uljem i ostavite da se krčka desetak minuta dok se ulje ne upije.

Dodajte strugotine od šargarepe, komade paradajza i luk. Sve pomiješajte. Poklopite i pirjajte deset minuta. Dva puta promiješajte da povrće ravnomjerno upije ulje i da ne zagori.

Smesu od povrća prelijte seckanim paradajzom. Zakuvati, dodati so, šećer, začine. Čvrsto poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 40-45 minuta, dok se povrće potpuno ne skuva.

Za to vreme tikvice treba da omekšaju i da se lako zgnječe kada se pritisnu kašikom. Sipajte sirće i naribajte beli luk na sitno rende. Zagrejte mešavinu povrća dve do tri minuta.

Vruću salatu stavite u pripremljene tegle (posude obavezno sterilizirajte i ostavite poklopce u kipućoj vodi). Pokrijte poklopcima i dobro zatvorite. I ovaj ispadne veoma ukusan.




Tegle sa salatom zamotamo u dva-tri sloja papira ili novina, umotamo u toplu odjeću i ostavimo da odstoje jedan i po do dva dana dok se ne ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje u ostavu ili podrum. Sretno sa pripremama!

1. TIKVICE “ISPOD GRUDI” - PJESMA, A NE ZAKLJUCAK!

Veoma jednostavan za pripremu recept. Zanimljiv ukus gljiva. Dobar zalogaj sa hladnom votkom i toplim krompirom.
Sastojci:
Tikvice - 1,5 kg (možete koristiti tikvice)
Sol - 1 kašika. l.
Crni biber (mleveni) - 0,5 kašike. l.
Šećer - 2 - 3 kašike. l.
Nafta raste. - 0,5 kopar - 1 grozd.
Sirće - 0,5 kašike. (9%)
Beli luk - 4 - 5 čena.

Priprema:
Ogulite tikvice i narežite ih na prilično velike kriške tako da komadi liče na seckane pečurke. Ako je jezgra tikvice labava, onda je treba izrezati, inače efekat mliječne gljive neće funkcionirati.
Nasjeckajte kopar, ogulite bijeli luk i nasjeckajte nožem. Sve promiješajte i ostavite da se marinira 3 sata na sobnoj temperaturi.
Zatim ih stavite u sterilne tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u veliki lonac sa toplom vodom (ako ih stavite u kipuću vodu, tegle mogu popucati). Voda treba da stigne do ramena tegle. Sterilizirajte 5-7 minuta od trenutka kada voda proključa.
Zarolati, okrenuti naopako, ne umotavati. Ostavite tako dok se ne ohladi. Zatim stavite na hladno mesto do zime.

2. SALATA "UKUSNA"

Ispada veoma ukusna salata! Moj muž je rekao da osim ove salate ništa drugo nije potrebno - predjelo je jednostavno super! Već sam napravio drugu seriju ove godine - prva se nekako vrlo brzo rasprodala gostima i roditeljima. Ova salata nije ljuta, sa ukusnim sosom i prijatnim mirisom belog luka! I što je najvažnije, to se radi brzo.
Sastojci:
paradajz - 3 kg,
patlidžani - 1,5 kg,
paprika - 1 kg,
0,5 tbsp. 9 posto zalogaja + 0,5 tbsp. voda,
1 tbsp. sahara,
2 tbsp. l. sol,
0,5 tbsp. suncokretovo ulje,
2 glavice belog luka.
Priprema:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i prokuvati. Patlidžane narežite na veoma velike kockice. Papriku narežite na tanke poluprstenove. U vreo paradajz dodati šećer, so, rafinisano suncokretovo ulje, sirće i vodu - sve dobro promešati da se šećer i so potpuno otope. Zatim dodajte patlidžan i biber. Kuvajte od trenutka ključanja 30 minuta uz povremeno mešanje. Isprva će vam se činiti da za takvu količinu patlidžana ima vrlo malo soka od paradajza, nemojte se plašiti - patlidžani će prokuhati. Na kraju kuvanja dodati sitno iseckani beli luk (ja sam ga naribala na sitno rende) i kuvati još 5 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilne tegle i zarolajte, a zatim okrenite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Ispada 5 litara. Prijatno!

3. GRINAC TIKVICE MARINOVANE NA SVETINSKI!

Predlažem da probate ovo jednostavno predjelo koje je odličnog ukusa i izgleda!
Sastojci:
500 g mladih tikvica
1,5 tsp. sol
Za marinadu:
70 g suncokretovog ulja (možete koristiti i maslinovo, ali ja ga baš ne volim)
2 tbsp. l. sirće 9%
2 tbsp. l. med (može se zamijeniti šećerom)
5 - 6 čena belog luka
mljeveni crni biber
svježe začinsko bilje (jeo sam kopar i peršun)
Priprema:
1. Operite tikvice i odrežite im koru. Ako su mladi, onda se mogu raditi zajedno sa kožom.
2. Čistilom za povrće („domaćicom“) narežite na tanke trakice (ja ponekad koristim Berner rende). Ako nemate čistač povrća, onda ga nožem izrežite što tanje, možete samo krugove, ali jako, jako tanko, to je sav ukus.
3. Pripremite marinadu. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa suncokretovim uljem, medom (ako je med gust, rastopite ga u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj), sirćetom, biberom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Sve pomiješajte.
4. Dobijenu tečnost ocedite od tikvica i iscedite je rukama.
5. Ulijte marinadu i promiješajte.
6. Stavite u frižider na 2 - 3 sata, a zatim poslužite!

4. PATLADŽAN SA GLJIVAMA

Sastojci:
5 kg patlidžana
5 litara vode
soli 1 kašika.
sirće oko 5 l 9%
zelje za kiseljenje gljiva (kopar, list ribizle)
ljuta crvena paprika 1 mah
par glavica belog luka.
Priprema:
Patlidžane narežite na kockice i bacite u kipuću vodu. Kuvajte 3-4 minuta, potapajući i mešajući. Procijedite i stavite 0,5 litara na 5 kg u kipuće ulje. Prokuhajte 2-3 minuta, dodajte umućeni beli luk i biber. Sve izmešati i zatvoriti. Malo odstupam od ovog recepta. Na primjer, sirće dodajem na samom kraju, prije nego što ga ubacim u tegle. I dodam i malo salamure u kojoj se blanširala paprika. Ne steriliziram, već odmah zatvorim od vrućine. Ne dodajem zelje u tegle, već zajedno sa patlidžanima u kipuće ulje. I zaista, patlidžani su vrlo slični gljivama. Samo nemojte prekuvati da ne postane kašasta. Pa, onda tegle zavrnite naopako dok se potpuno ne ohlade.

5. PATLADŽAN U PARADAJZU

Ovaj recept je veoma ukusan, preporučujem ga svima!
Sastojci:
3 kg paradajza;
2 kg plave;
200 g biljnog ulja;
200 g šećera;
100 - 150 g sirćeta;
2 mahune ljute paprike;
2 glavice belog luka;
2 tbsp. l. sol;
Priprema:
Paradajz i papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i kuvati 15 minuta.
Plave narežite na srednje kockice. Ne u kriškama kao u Ogonyoku, ne u slamkama, već u šipkama. Patlidžan možete oguliti ako želite, ja volim da ga ostavim tako. U paradajz i papriku dodajte iseckane patlidžane, a takođe dodajte suncokretovo ulje, šećer i sirće. Kuvajte 40 minuta, na kraju kuvanja u patlidžane dodajte protisnuti beli luk.
Smesu sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe 1-2 dana.

6. PATLIDŽAN U MAJONEZU SA OKUSOM GLJIVA

Sastojci:
Za 5 kg plave boje
800 g bilo kojeg majoneza,
1 pakovanje začina za gljive,
1,5 kg crnog luka.
Priprema:
Plave oguliti, iseći na kockice, kuvati 5 minuta u vodi. ocijedite vodu i pržite u šerpi. ulje posebno propržiti luk. sve pomešati u tegle.
Sterilizirati 0,5 l - 30 minuta, zarolati. Plave i ne solite vodu, samo dovoljno začina. Traje dosta vremena da se petlja, ali je veoma ukusno. Ukus prženih šampinjona sa majonezom.

7. SALATA SA PATLIDŽANIMA I GRAHOM ZA ZIMU “OPCIJA BEZ PREMJERA”

Sastojci:
Patlidžani – 2 kg
Paradajz – 1,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Beli luk (oko 7 srednjih glavica) - 200 g
Suvi bijeli pasulj – 500 g
Biljno ulje bez mirisa – 350 g
Sirće (9%) – 100 ml
Sol (napuna) - 2 kašike. l.
Šećer - 1 kašika.
Način pripreme salate:
1. Povrće oprati i osušiti. Ogulite paprike, beli luk i šargarepu.
2. Namočite 500 g suvog pasulja preko noći u hladnoj vodi. Ujutro prokuvajte dok ne omekša. Pazite da ne prekuvate, pasulj treba da zadrži oblik.
3. Paradajz 1,5 kg i beli luk (nakon ljuštenja, naravno), oko 7 srednjih glavica, samleti kroz mašinu za mlevenje mesa (veliki roštilj). Rezultat će biti nešto poput paradajza. U ovom receptu beli luk samo miriše, garantujem da neće biti divljeg ukusa, jer... bijeli luk će biti podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi.
4. Papriku narežite na kvadrate.
5. Šargarepu narendajte na krupno rende.
6. Patlidžane narežite na krupnije kockice. Koru nije potrebno skidati, a nije potrebno ni prethodno namakanje patlidžana. Koža će biti mekana i uopšte se neće primećivati ​​u salati, takođe nikada nije bilo gorčine.
7. Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti na srednju vatru i provriti do prvih mehurića (ne pustiti da proključa) i odmah dodati 2 kašike soli. l. sa toboganom, šećer 1 kašika. (250 g), 100 ml 9% sirćeta i 350 ml biljnog ulja bez mirisa.
Molimo vas da ništa ne mijenjate u receptu, jer odnos svih ovih proizvoda i sastojaka daje 100% garanciju za idealno skladištenje kod kuće (idealno je na polici u ormaru; nijedna tegla još nije eksplodirala).
8.Sada u kipuću paradajz masu dodavati jednu po jednu: šargarepu, povremeno mešajući, pustiti da provri, papriku, povremeno mešajući, pustiti da provri, patlidžane.
Ovaj redoslijed daje povrću priliku da pusti sok i kada dodate povrće bit će dovoljno tekućine da ga prekrije.
9.Nakon dodavanja poslednje porcije povrća tj. patlidžana ostavite 30 minuta i kuvajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
10. Nakon ovog vremena u povrće dodati pasulj i sve dobro i lagano promiješati i nakon prokuvanja ostaviti još 20 minuta.
11. Nakon ovog vremena salatu isključite i odmah je stavite u pripremljene tegle i zatvorite. Tegle zapremine 0,5 i 0,7 spremam na sledeći način: prvo ih operite bilo kojim deterdžentom, pa uvek sodom, uzmite malo vode i stavite 3 - 4 tegle u mikrotalasnu na punu snagu 5 minuta. Koristim metalne poklopce, takođe ih operem i bacim u šolju ključale vode na 5 minuta. Koristim ovu metodu dugo vremena i još nijedna staklenka nije eksplodirala.
12.Nakon što je salata umotana, potrebno je tegle okrenuti na poklopac i umotati ih pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odložite za skladištenje u ormar, ostavu, podrum. Ova količina čini tačno 7 tegli od po 0,7.

8. MIRISNI LIJEK.

Sastojci:
1 kg patlidžana
1 kg tikvica
1 kg bibera
1 kg šargarepe
veza kopra, veza peršuna
za sos:
2 kg paradajza
2 glavice belog luka
1/2 žlice. 6% sirćeta
1,5 tbsp. biljno ulje
1,5 tbsp. Sahara
1/3 žlice. sol
4 graška pimenta
5 zrna crnog bibera
2 lovorova lista
1 tsp. korijander (ali ja ga nisam stavio)
Način pripreme salate:
1. Patlidžane i tikvice narežite na ploške, biber na kolutiće, šargarepu narendajte, zelje nasjeckajte
2. Za sos uviti paradajz (ja ga uvek radim u blenderu), izrendati beli luk, dodati sirće, ulje, so i šećer. sve pomešati
3. Povrće preliti sosom, dodati začine i dinstati na srednjoj vatri 40 minuta (ja sam dinstala sat vremena).
4. Povrće stavite u tegle, zarolajte, okrenite naopačke i pokrijte nečim toplim. Ostavite par dana na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom mestu.

Salata od tikvica i patlidžana za zimu dobra je ideja za one koji vole jela od povrća. Za salatu po našem receptu sterilizacija nije potrebna, ali ćete ipak morati potrošiti neko vrijeme na njenu pripremu.

Preporučujemo da unaprijed pripremite tegle sa poklopcima za čuvanje naših konzervi. Potrebno ih je oprati i dobro sterilisati. Možete uzeti bilo koje povrće, ne nužno mlado, uključujući velike, prezrele tikvice, koje ćete morati osloboditi sjemenki. Može se uzimati i krupno povrće. Naravno, ne koristimo pokvareno povrće. Pa šta nam treba?

Salata od tikvica i patlidžana za zimnice

• Patlidžani – 1 kilogram;
• Tikvice – 1 kilogram;
• Šargarepa – 300 grama;
• Luk - 300 grama;
• Paprika - 200 grama;
• Paradajz – 200 grama;
• biljno ulje bez mirisa - 150 mililitara;
• Sol (nejodirana) – 3 supene kašike;
• granulirani šećer – 3 supene kašike;
• Stono sirće (9%) – 3 supene kašike;
• Začini: aleva paprika, beli luk i lovorov list - po ukusu.

Salata od tikvica i patlidžana za pripremu zimnice

Nakon što se povrće dobro opere, počinjemo sa rezanjem. Ogulite tikvice i narežite na male kockice. Patlidžan narežite na manje kockice, nije potrebno skidati koru. Rende je pogodno za seckanje šargarepe, luka i paradajza na pola prstena, a paprike na trakice.

Odaberite veliku posudu, ulijte u nju biljno ulje i stavite na vatru. Zatim u posudu dodajte biljnu smjesu, dodajte so, šećer, bijeli luk, biber i lovorov list i dinstajte 1 sat. Za to vreme preporučuje se da povrće jednom ili dva puta promešate veoma pažljivo drvenom lopaticom.

5 minuta prije kraja dinstanja dodajte sirće, promiješajte i salata je gotova. Rasporedite po pripremljenim teglama i dobro zatvorite. Zatim ga okrenemo, umotamo i sačekamo da se ohladi.

Kako napraviti salatu od tikvica i patlidžana?

3 (60,74%) 163 glasa

Moj muž kategorički ne voli tikvice i patlidžan. Ipak, takvu grickalicu rado konzumira u nevjerovatnim količinama - proguta teglu od pola litre preparata odjednom. Savjetujem vam da za zimu pripremite salatu od tikvica i patlidžana, bit će odličan dodatak mesnim jelima ili kao samostalna poslastica.

• Ako je moguće, koristite one vrste borovnica koje nemaju gorak okus. Tako će se vrijeme kuhanja smanjiti i morat ćete koristiti manje soli;
• ako na imanju ima samo tamnih tikvica, nije problem. Prije berbe potrebno je da gulicom krumpira uklonite tamnu kožicu i ovu sortu možete bezbedno koristiti u pripremama. Ako se to ne učini, tokom termičke obrade komadi će imati prljavu nijansu, što nije baš ugodno vizualno. Iako takvim povrćem nećete pokvariti ukus;
• paprika je prisutna u gotovo svim receptima za kiflice od povrća. Ne vole ga svi, pa možete pripremiti ukusnu užinu i bez ovog povrća.

Sastojci

• 200 gr. tikvice;
• 200 gr. Patlidžan;
• 40 gr. pasta od rajčice;
• 1,5 tbsp. sok od paradajza;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 1 luk svijetle boje;
• 2 male crvene paprike;
• 1 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 tsp. kuhinjska so;
• 70 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 2 tbsp. l. sirće 9%;
• 2 čena belog luka.

Priprema salate

1. Sve povrće operem u tekućoj vodi i osušim na debelom peškiru.
2. Tikvicama i borovnicama sam odrezao repove, narezao ih na kockice od 1,5 cm.Ako niste uspjeli pronaći hibridne patlidžane bez gorčine, obilno posolite nasjeckano povrće u posebnoj posudi pola sata. Zatim ocijedite dobivenu tekućinu i isperite komade u cjedilu ispod slavine kako biste uklonili višak soli. Pustite da voda ocedi.
3. Stavljam komade tikvica i borovnica u posudu debelih zidova za kuvanje salate.
4. Luk iseckam na kolutove, papriku ogulim i iseckam na sitno.
5. Oguljene šargarepe za salatu narendam na krupnije rende.
6. Sve sastojke dodam tikvicama i patlidžanima, začinim paradajz pastom i lagano promiješam.
7. U posebnoj posudi umutite so, šećer, sok od paradajza i ulje. Smjesu prelijem preko povrća.
8. Stavim posudu na vatru, čim proključa smanjim intenzitet grijanja na minimum.
9. Posle 25 minuta salatu začinite sirćetom, protisnutim belim lukom i začinima po ukusu.
10. Stavila sam tegle u mikrotalasnu da se sterilišu (možete koristiti i rernu).
11. Nakon 7 minuta radni komad stavljam u vruću posudu i odmah ga umotam.
12. Tegle sa salatom od tikvica i patlidžana prevrnem na debelu prostirku i umotam u staro ćebe.

Preparat za zimu čuvam na hladnom mestu nakon što se tegle potpuno ohlade.

Savjet: svježi bijeli luk možete zamijeniti sušenim po ukusu ili ga uopće izostaviti.

Ako ne volite paradajz pastu, u pripremu dodajte nekoliko zrelih paradajza. Ovaj recept za konzerviranje je posebno dobar za velike rajčice - ne možete ih umotati cijele u teglu, ali su idealni kao dodatak takvim miješanim konzervama s tikvicama i patlidžanom.