Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Heljda je ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Smatra se jednim od najboljih dijetetskih proizvoda. Heljda nema nikakve veze sa pšenicom i čak nije zrno (uprkos sličnoj upotrebi). Ovo je trouglasto sjeme iz porodice rabarbare.

Heljda je porijeklom iz planinskih područja Indije i Nepala, gdje se počela uzgajati prije oko 4 hiljade godina. Heljda je u Rusiju stigla iz Grčke, zbog čega je i dobila ime - "heljda" - "grčka žitarica".

Heljda se razlikuje po integritetu zrna - (cijelo zrno), prodel (zrno s poremećenom strukturom), Smolenska krupica (visoko zdrobljena zrna), .

Heljda - heljdino jezgro izlomljeno na komade. Proizvodi se od neparenog zrna heljde odvajanjem jezgre od ljuske voća (kalorizator). Heljda se ne dijeli na sorte.

Do sada se heljda smatra ekološki prihvatljivim proizvodom i ne bez razloga: heljda je nepretenciozna za tlo, ne boji se korova - stoga nema potrebe za korištenjem pesticida prilikom uzgoja, osim toga, gnojiva se ne koriste za uzgoj heljde . Ništa manje važna je činjenica da heljdu niko nije podvrgao genetskoj modifikaciji (najvjerovatnije jer genetski modifikatori do nje još nisu došli).

Heljda ne gorči tokom dugotrajnog skladištenja. Heljda ne pljesni pri visokoj vlažnosti.

Sadržaj kalorija u heljdi (proizvedenoj)

Kalorijski sadržaj heljde (prodel) je 306 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav od heljde (gotovo)

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Istovremeno, to je vrijedan dijetetski proteinski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. I što je najvažnije, heljda je bogat izvor. Heljda sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Vitamini sadržani u heljdi: , . Minerali sadržani u heljdi: soli, oksalna kiselina.

Korisna svojstva heljde (gotovo)

Heljda je složeni ugljikohidrat koji tijelo dugo apsorbira, dajući dugo vrijeme zasićenja.

Heljda (prodel) jača kapilare i detoksificira jetru, veoma je korisna za crijeva, posebno kod zatvora, osim toga poznata je po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod osteoartritisa, kod oboljenja trbušne šupljine, a pomaže i kod bolesti osloboditi se blage depresije podizanjem nivoa dopamina.

Preparati od cvjetova i listova heljde smanjuju lomljivost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju na bolesti gornjih dišnih puteva, šarlah, morbila i radijacijske bolesti (kalorizer). Naučnici objašnjavaju tako raznoliko djelovanje heljde ne samo njenim bogatim hemijskim sastavom, već i visokim sadržajem u listovima i cvjetovima djelovanja poput P-vitamina.

Seka ili prodel je mrvljena heljda, koja ima impresivnu listu prednosti u odnosu na tradicionalnu vrstu proizvoda. Čak i nakon mehaničke obrade, komponenta zadržava sva svoja fizička i hemijska svojstva. Istovremeno, ova verzija žitarica zahtijeva manje vremena za pripremu, a ispada mekša i nježnija. A zbog kraće temperaturne izloženosti, u sastavu se zadržava više korisnih komponenti. Naravno, sve je to moguće samo ako je proizvod pravilno kuhan, uzimajući u obzir određene specifičnosti.

Osobine rada sa pljevom

Priprema heljde nije nimalo teška, ali da biste dobili zaista ukusno jelo, morat ćete malo pokušati. Posebnu pažnju treba obratiti na obradu komponente. Bez obzira na vrstu recepta, uvijek ćete morati zapamtiti sljedeće nijanse:

• Ako uzmete 2 dijela vode za 1 dio kaše, jelo će ispasti mrvičasto. Kada želite da skuvate nešto tečnije, uzimamo više vode.
• Prije podvrgavanja proizvoda toplinskoj obradi, mora se sortirati.
• Najbolje je kuhati žitarice u neemajliranoj posudi s debelim dnom. U tom slučaju, komponenta će se kuhati ravnomjerno, neće izgorjeti i dobro će nabubriti.
• Tokom kuhanja, heljdu nije potrebno miješati, čak se ne preporučuje ni podizanje poklopca posude. Tek nakon određenog vremena provjeravamo spremnost proizvoda. Da biste to učinili, pažljivo ga razdvojite, provjerite ima li vode. Ako je još ostalo tečnosti, smesu je potrebno još malo prokuvati.

Savjet: Mehanički obrađene žitarice mogu se koristiti za pravljenje zdravih deserta. U toku kuvanja samo treba dodati šećer, a ne so, a nakon obrade dodati malo zagrejanu pavlaku ili malo putera.

• Ako proizvod prethodno namočite u vodi, ispostavit će se još nježnijim, ali će se u isto vrijeme iz proizvoda osloboditi značajan dio korisnih komponenti.

Često se heljda, kuhana u vodi, koristi kao komponenta složenih jela. U ovom slučaju, proizvod se prvo potpuno priprema jednom od metoda, nakon čega se kombinira s preostalim komponentama.

Opcije kuhanja na štednjaku

Ukoliko imate malo slobodnog vremena, preporučuje se da rad podvrgnete sljedećoj obradi:

1. Za čašu heljde potrebno nam je kokošje jaje, kašika griza, malo putera, so po ukusu, voda u zavisnosti od željene konzistencije proizvoda.
2. Zrna sortiramo i sipamo u zdjelu za kuhanje. Posebno prokuhajte vodu koju ćemo koristiti za ispiranje proizvoda.
3. Razbio sam sirovo jaje i griz i sve dobro izmiješao. Dobivenu masu stavite u cjedilo i počnite ispirati kipućom vodom. U zavisnosti od stepena kontaminacije proizvoda, to se može uraditi 3 do 5 puta.
4. Nakon toga masu prebacite nazad u šerpu, prelijte kipućom vodom u željenom omjeru i nakon minutu ocijedite polovinu tekućine.
5. Posolite i stavite proizvod na laganu vatru. Nakon ključanja, smjesu treba kuhati ne više od 5 minuta.
6. Gotov proizvod stavite na tanjire i začinite uljem.

Kada vrijeme pritisne, dovoljno je izvršiti sljedeće manipulacije:

1. Za čašu heljde uzmite 2 šolje ključale vode, kašiku griza, malo soli i puter po ukusu.
2. Heljdu sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom, promešajte i ocedite tečnost. Ovo ponavljamo nekoliko puta dok tečnost ne postane bistra.
3. Pripremljen proizvod prelijte kipućom vodom i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja dodajte griz, promiješajte, smanjite vatru na minimum, posolite proizvod i pokrijte posudu poklopcem. Smjesu treba kuhati malo duže, oko 6-7 minuta.
4. Preporučljivo je ostaviti gotovu heljdu još 5 minuta, nakon čega se može staviti na tanjire, začiniti uljem i poslužiti.

Po želji možete uzeti griz i heljdu u jednakim količinama, tada rezultat neće biti samo prilog, već pravo samostalno jelo.

Kako skuvati kašu od prodela u rerni?

Heljda se ne mora kuhati na tradicionalan način na šporetu, jednako ukusno jelo dobija se pečenjem pripremljenog proizvoda u rerni. U ovom slučaju postupamo prema jednoj od gore opisanih metoda, ali samo dok masa ne proključa. Zatim posolite po potrebi, pokrijte dobro poklopcem i stavite u zagrejanu rernu. Vrijeme zadržavanja je od 10 do 15 minuta, ovisno o početnoj količini vode. U gotovom jelu tečnost treba potpuno ispariti.

Osim toga, uobičajeno je kuhati sjeckanu heljdu u mlijeku. Rezultat je gusta ili ljigava kaša meke teksture i vrlo delikatnog ukusa. Začini se solju ili šećerom ovisno o namjeni jela, ponekad se koriste i dodatni začini (cimet, vanilin).

Postavljanje oglasa je besplatno i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

U planinskim predjelima Indije i Nepala heljda se uzgajala prije oko 4 hiljade godina. Nema tačnih podataka o uvozu heljde u Rusiju, iako je prema jednoj verziji do nas došla iz Grčke, što se odražava i u njenom nazivu. Pouzdano je poznato da je ova žitarica bila poznata na teritoriji Kijevske Rusije već u 10. - 11. veku.

Heljda je zrno sa oštećenom strukturom. Proizvod je napravljen od neparenog zrna, direktno odvajajući jezgro od ljuske. Prodel, koji se brzo kuva, pravi se od parenog zrna.

Heljda se smatra jednim od esencijalnih dijetetskih proizvoda. I, napominjemo da ovaj proizvod nije zrno, već sjeme biljke iz porodice rabarbare.

Dijetalna svojstva heljde određena su, prije svega, njenim jedinstvenim hemijskim sastavom. Sadrži malo ugljikohidrata u odnosu na druge žitarice - do 30%, od kojih se većina lako apsorbira u tijelu.
Sadržaj proteina u heljdi je oko 16% - njegova vrijednost je zbog prisustva velikog broja esencijalnih aminokiselina. Masti u žitaricama sadrže do 3%, vlakna - do 1,3%.

Heljda je bogata makro- i mikroelementima, posebno gvožđem. Važni su i kalijum, jod, kalcijum, cink, bakar, fosfor. Ljekovita svojstva se u velikoj mjeri objašnjavaju sadržajem vitamina B i rutina. Organske kiseline (jabučna, oksalna i limunska) prisutne su u malim količinama.

Korisne karakteristike

Energetska vrijednost heljde je 307 kilokalorija na 100 grama. Stoga ga nutricionisti prepisuju za bolesti kardiovaskularnog sistema, edeme, aterosklerozu i bolesti jetre. Heljda snižava nivo holesterola u krvi, korisna je za dijabetičare i one koji pate od gojaznosti, a olakšava tok bolesti kod reumatoidnog artritisa, anemije, hipertenzije i proširenih vena.

Aplikacija

Heljdu ne treba namakati niti izlagati dužim temperaturama, jer će tako izgubiti neke od svojih korisnih svojstava. Prilikom kuvanja takođe ne treba dodavati mleko ili šećer.

Heljdu kuhajte na laganoj vatri u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. Uzimaju tačno duplo više vode od žitarica. Sa ovom proporcijom sva voda će otići u heljdu, a kaša će biti ukusna i mrvičasta. Takođe se preporučuje da se malo nedovoljno kuvane žitarice sklonite sa vatre i poklopite šerpu poklopcem da se kuva.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

• Zvono / Koju masku možete koristiti da se riješite mitesera?
• Bonnita / Što je bolje - hemijski piling ili laser?
• Maša / Ko je radio lasersku epilaciju?

Ostali članci u ovom dijelu

	Polirani pirinač Mljevena riža se odlikuje bijelom bojom zrna, dok su gornji tvrdi sloj i smeđi sloj mekinja potpuno uklonjeni. Pirinač je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Pripitomljavanje pirinča dogodilo se prije oko 9 hiljada godina, u zemljama s toplom, vlažnom klimom. U Japanu, Indiji i Kini s rižom se postupa vrlo pažljivo - smatra se glavnom hranom stanovništva. Pirinač je vrlo kapriciozan, pa tamo gdje temperatura može pasti ispod 10°C nije moguće uzgajati pirinač.
	Quinoa Ova žitarica raste u Americi, pa je ne možete često vidjeti u prodaji, osim u organskim trgovinama. Ova žitarica sadrži puno vitamina i mikroelemenata, a po sastavu je slična majčinom mlijeku, jer se apsorbira gotovo u potpunosti.
	Proso kaša mrvičasta Proso, od kojeg se pravi prosena kaša, davno se ukorijenilo, otprilike iz 3. milenijuma prije nove ere, zbog svoje nepretencioznosti i otpornosti na mraz. Ali Kinezi su prvi to cijenili. Nedavno je proso bilo prepoznatljivo jelo na stolovima naših baka. Omiljen je i zbog dobrog ukusa i nutritivne vrednosti. Proso je jeftina i pristupačna žitarica koja mnoge podsjeća na djetinjstvo.
	Oatmeal Zobene pahuljice su brašno koje se pravi od zrna ovsa ili ječma, koje se u početku kuva na pari, suši, prži, ljušti i drobi. Zobene pahuljice, za razliku od mljevenog brašna, imaju prekrasan okus, vrlo hranjive zbog očuvanja svih dijelova zrna, a u mljevenom brašnu najhranljivije frakcije često odlaze u otpad. S obzirom da ovsena kaša zadržava sve elemente izvornih biljaka, zobeno brašno je spremno za konzumaciju bez ikakve obrade. Ranije su se zobene pahuljice spremale od zobi držane preko noći u toploj rerni. Proteini u zrnu su se promenili, a brašno iz ovih žitarica izgubilo je sposobnost stvaranja glutena, ali je istovremeno imalo priliku da nabubri u vodi i postane gusto.
	heljda (jezgra) Heljda je porijeklom iz planinskih područja Nepala i Indije. Ova žitarica je jedan od ključnih proizvoda u prehrani svake osobe. Zbog bogatog sadržaja vlakana, jela od heljde su najbolji proizvod za mršavljenje. Vrijedi napomenuti da zbog sadržaja teško probavljivih ugljikohidrata, heljda ne povećava razinu šećera u krvi. U pravilu, za osobe koje pate od dijabetesnih bolesti, heljda postaje osnovni prehrambeni proizvod.

Heljda je ovo uradila - heljda je isekla. Što se tiče korisnosti, nije inferioran u odnosu na cjelovite žitarice. Za pripremu je potrebno manje vremena, što znači da zadržava više nutrijenata. Kaša od heljde je jednostavna za pripremu i brže prokuha od kaše od jaja. Od nje možete pripremiti tepsije, žitarice, ćufte i tečne mliječne kašice za djecu.

Pokušajte pripremiti različita jela od heljde. Možda će neko od njih postati omiljeni u vašoj porodici. A sada ću vam preciznije reći kako i koliko dugo kuhati heljdu.

Redovna kaša

Proizvodi:
heljda (prodel) - jedna i po čaša, jedno jaje, tri kašike griza, puter, so, voda.

Priprema

1. Žitarice sortirajte (po potrebi), sipajte u tepsiju pripremljenu za kašu. Bolje je uzeti lonac sa debelim dnom, neemajliran - tada će se heljda ravnomjerno kuhati, dobro nabubri i bez izgaranja.

2. Prokuhajte vodu odvojeno. Umutite sirovo jaje u smesu i dobro promešajte. Dodajte malo griza. Ponovo promiješajte, a zatim stavite u cjedilo i počnite ispirati kipućom vodom. U zavisnosti od kontaminacije, pere se do pet puta.

3. Sipajte plevu u šerpu, sipajte vrelu vodu poslednji put, ocedite ¾ vode, a četvrtina treba da ostane u tiganju. Tokom ovog procesa pranja, žitarice će nabubriti.

4. Zatim posolite, poklopite šerpu i na laganoj vatri kuvajte heljdu da kaša izlazi postepeno. Za pet minuta biće spremno!

Stavite ih na tanjire i u svaki dodajte komadić putera i pozovite ih na sto. Prijatno!

Korisni savjeti

* Ako u tiganju ima više vode, nećete dobiti mrvičastu kašu.

* Tokom kuvanja kašu nemojte miješati niti podizati poklopac. Da biste provjerili spremnost, nakon isteka potrebnog vremena, kašičicom rasporedite žitarice: ako voda još nije proključala, još kuhajte.

* Plevu nije preporučljivo prethodno namakati u vodi: iako tako kaša postaje mekša, ona gubi dosta korisnih svojstava.

Heljdina kaša (prodel) u loncu sa svinjetinom

Proizvodi:

Čaša i po heljde, jedno jaje, tri kašike griza, 200 g nemasnog svinjskog mesa, srednji luk i šargarepa, 2-3 paradajza, biljno ulje za prženje, so, voda.

1. Svinjetinu narežite na male komadiće. Povrće pripremite tako što ćete oguliti i iseći: luk na kolutiće, šargarepu na kockice. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, a zatim voće narežite na kriške.

2. U zagrejanom tiganju sa malo biljnog ulja propržiti komade mesa (da porumene), dodati luk i šargarepu. U poluspremnoj fazi dodajte im seckani paradajz. Smanjite vatru, pobiberite i posolite i ostavite da se smesa krčka petnaestak minuta.

3. Heljdu isperite na gore opisani način. Pripremljene žitarice posolite po ukusu i promešajte.

4. Glineni lonac pažljivo prelijte kipućom vodom, u nju prebacite heljdu, a na vrh stavite meso i povrće. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Uključite rernu i podesite željenu temperaturu (200 C). Kada se zagrije na željenu temperaturu, lonac će morati da odstoji još pet do deset minuta (vrijeme zavisi od njegove veličine).

5. Nakon što izvadite vruću kašu iz rerne, stavite je odmah na drveni stalak ili peškir, ali ne na hladnu površinu, jer zemljana posuda može da popuca od nagle promene temperature. U porciju kaše sa mesom na tanjiru možete dodati malo zelenog kopra.

Mešavina od heljde sa mlekom

Takve kaše se često kuvaju za malu decu. Da biste pripremili viskoznu heljdinu kašu od prodela, morate je sipati direktno u toplu vodu. Za to vam je potrebno dva do dva i po puta više tečnosti nego pljeve. Prvo se žitarice pomiješaju s malom količinom hladne vode.

Proizvodi:
čaša heljde, četiri do pet čaša mleka, par kašika putera, so, šećer.

Priprema

Zakuhajte vodu, dodajte oprane žitarice i kuvajte, mešajući, dok se sva tečnost ne upije. Zatim dodajte vruće mlijeko, puter, sol, šećer i nastavite kuhati do kraja.

Krupenik od kaše-mazati

Proizvodi:
kilogram kaše, pola kilograma mladog sira, tri jaja, tri kašike putera, dve kašike prezla, par kašika pavlake, so, šećer.

Priprema

1. Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (možete ga protrljati kroz sito), pomiješati sa viskoznom kašom (vidi recept gore). Dodajte sirova jaja, sol, šećer, puter. Stir.

2. Uzmite veći tiganj, namažite uljem i pospite prezlama. Na to stavite pripremljenu smesu u sloju od oko tri do četiri centimetra i zagladite. Po vrhu premažite kiselom pavlakom.

3. Pecite u rerni do kraja.

Kotleti od heljde

Proizvodi:
heljda (prodel od heljde) - jedna čaša, dva jaja, dve kašike brašna, so.

Priprema

Nakon što skuvate viskoznu heljdinu kašu od prodela (prema gore datom receptu), protrljajte je kroz sito, dodajte svježa jaja i brašno. Dodajte malo soli. Nakon dobrog mešanja, od dobijene mase formirati kotlete, uvaljati ih u prezle i staviti u tiganj zagrejan na ulju. Pržiti. Ovi kotleti su dobri kao samostalno jelo sa umakom od mesa ili gljiva. Možete poslužiti sos od pavlake.

Opis

Heljda- ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Smatra se jednim od najboljih dijetetskih proizvoda. Heljda nema nikakve veze sa pšenicom i čak nije zrno (uprkos sličnoj upotrebi). Ovo je trouglasto sjeme iz porodice rabarbare. Heljda je porijeklom iz planinskih područja Indije i Nepala, gdje se počela uzgajati prije oko 4 hiljade godina. Heljda je u Rusiju stigla iz Grčke, zbog čega je i dobila ime - "heljda" - "grčka žitarica".

Heljda razlikuje se po integritetu zrna - jezgra (cijelo zrno), prodel (zrno s lomljenom strukturom), smolenska krupica (visoko zdrobljena zrna), heljdino brašno. Heljda - heljdino jezgro izlomljeno na komade. Proizvodi se od neparenog zrna heljde odvajanjem jezgre od ljuske voća.

Heljda (prodel): Korisna svojstva.

Do sada se heljda smatra ekološki prihvatljivim proizvodom i ne bez razloga: heljda je nepretenciozna za tlo, ne boji se korova - stoga nema potrebe za korištenjem pesticida prilikom uzgoja, osim toga, gnojiva se ne koriste za uzgoj heljde .

Ništa manje važna je činjenica da heljdu niko nije podvrgao genetskoj modifikaciji (najvjerovatnije jer genetski modifikatori do nje još nisu došli). Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Istovremeno, to je vrijedan dijetetski proteinski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. I što je najvažnije, heljda je bogat izvor gvožđa.

Heljda je složeni ugljikohidrat kojem je potrebno mnogo vremena da ga tijelo apsorbira, što daje dugo vrijeme zasićenja. Heljda jača kapilare i detoksificira jetru, vrlo je korisna za crijeva, posebno kod zatvora, osim toga, poznata je po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod osteoartritisa, kod oboljenja trbušne šupljine, a pomaže i kod lakših depresije podizanjem nivoa dopamina.

Preparati od cvjetova i listova heljde smanjuju lomljivost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju na bolesti gornjih disajnih puteva, šarlah, morbila i radijacijske bolesti.

Naučnici objašnjavaju ovo raznoliko dejstvo heljde ne samo njenim bogatim hemijskim sastavom, već i visokim sadržajem rutina u listovima i cvetovima, koji deluje slično P-vitaminu. Heljda ne gorči tokom dugotrajnog skladištenja. Heljda ne pljesni pri visokoj vlažnosti.

Heljda (prodel): Štetna svojstva.

Šteta heljde je vrlo relativan koncept. Kao i kod prekomjerne konzumacije bilo koje hrane, heljda može uzrokovati grčeve u želucu i nadimanje. Nije pogodan za dijabetičare sa hroničnim zatajenjem bubrega. Međutim, njegova korisna svojstva daleko nadmašuju štetu, o čemu svjedoče mnoge činjenice u prilog heljdi.