Naziv "čips" kombinuje tri nezavisne vrste proizvoda, sličnih oblika - sve su tanke ploče ("chip" - "ploča" na engleskom). Takođe, ove proizvode ujedinjuje činjenica da su svi podvrgnuti procesnoj tehnologiji prženje u biljnom ulju. Međutim, oni su vrlo jasno podijeljeni u tri grupe.

Krompiri su hrskavi. Ovaj proizvod, nazvan "Moskovsky krompir", poznat nam je još od sovjetskih vremena: kriške svježeg krumpira pržene u ulju, začinjene sa ili bez soli.

Čips To su profilisane ploče pravougaonog (100x40x2 mm) ili kubnog (kvadrat: 40x40 mm) oblika ili oblikovanih proizvoda.

Moulded chips. Prave se prženjem tankih ploča, ravnih ili valovitih, formiranih od krompirovog tijesta, u koje se, prema recepturi, pored krompira dodaju i brašno od žitarica, skrob, so. Okus prženog krumpira u takvim čipsovima se praktički gubi, pa se takvim čipsovima najčešće dodaju još aromatičnije kompozicije na pozadini mononatrijevog glutamata - najpoznatijeg i najraširenijeg pojačivača okusa na svijetu.

Čips je prozračan. Okus ovih čipsa je vrlo delikatan, prisustvo škroba se gotovo i ne primjećuje. Za aromatiziranje ove vrste čipsa potrebno je znatno manje aditiva i po pravilu se koriste prirodni začini. U Evropi je ova vrsta čipsa sada poželjna. Na to obraćaju pažnju i domaći proizvođači. Zalaganjem naših ruskih stručnjaka razvili smo proizvodnu tehnologiju i potrebnu opremu za proizvodnju sigurnih zračnih čipova.

Apple chips proizvode se u SAD-u, Kini i Ruskoj Federaciji i popularni su među svim segmentima stanovništva, a ujedno su i ista uobičajena poslastica kao čips od krumpira svima poznat.

Po svojoj strukturi su tanke, suhe, rumene kriške sa raznobojnom kožicom po ivicama, svijetlog, laganog, prirodnog okusa jabuke. Prednosti čipsa od jabuke uključuju: sadržaj vitamina C (do 30% dnevne vrijednosti); nizak sadržaj kalorija; odsustvo holesterola, kancerogena i masnih kiselina (biljno ulje i druge masti se ne koriste u proizvodnji).

Faktori koji oblikuju kvalitetu čipsa

Sirovine

Glavna sirovina je krompir. Sorte krompira "Peredovik", "Druzhny", "Lorkh", "Sotka", "Yantarny" pogodne su za pripremu ovog proizvoda - svaka regija ima svoje lidere u prinosu i kvaliteti. Za one koji vjeruju stranom sadnom materijalu, stručnjaci preporučuju nizozemske sorte - "Romano" i "Condor". Preporučljivo je ne praviti čips od mešanih sorti krompira, jer će gotovi komadi imati različite nivoe vlage i mogu se pokvariti tokom skladištenja.

Neke fabrike čak stiču vlasništvo nad zemljištem za uzgoj ove kulture od rasplodnog materijala. Na primjer, 2000. godine, u regiji Novgorod, kompanija KRAFT FOOD uspješno je završila dvogodišnji eksperiment uzgoja posebnih sorti krompira za proizvodnju čipsa. Šveđani su snabdijevali potrebnim sjemenskim materijalom i opremom dvije farme - “Ilmen” i farmu Anatolija Lipatova. Kao rezultat eksperimenta, kompanija je uložila 25 miliona dolara u fabriku čipsa ESTRELLA.

Birajte okrugle i pomalo spljoštene krompire, velike i srednje veličine sa malim brojem i plitkim očima. Zreli gomolji za jesenju berbu podložni su berbi, suvi, bez bolesti i izraslina, ujednačene boje, sa jakom plutastom kožicom. Veličina gomolja u najvećem prečniku mora biti najmanje 5 cm.Sadržaj suve materije je najmanje 20%. Nije dozvoljeno brati gomolje koji su smrznuti, zeleni, sa izraslima, uvenuli, upareni, sa znakovima klijanja, sa zemljom i ostacima, ili nezreli.

Glavni problem domaćih proizvođača čipsa je nepostojanje uspostavljenog lanca između uzgajivača, farmera i proizvođača, kao i loš kvalitet skladištenja sirovina. Prilikom skladištenja sirovina – krompir – gubi svoja prvobitna organoleptička svojstva, hemijski sastav gomolja se menja, kora se zgušnjava, gomolji gube vlagu, akumuliraju se šećeri i enzimi. Ovisno o kvaliteti skladištenja, navedeni procesi se odvijaju različitim intenzitetom. Treba napomenuti da se svi procesi kvarenja sirovina odvijaju pri visokoj vlažnosti (vlažnost krompira je oko 82%), sa vlažnošću krompira do 12%, sigurnost sirovina bez promena je zagarantovana do 1 godine. Ali to su već sušeni krompiri i nije realno koristiti ih kao sirovinu za proizvodnju čipsa.

Pitanje unapređenja tehnologije proizvodnje čipsa od svježeg krumpira i poboljšanja njegovog kvaliteta u svjetskoj praksi pridaje se veliki značaj. Posebno opsežna istraživanja provode se kako bi se poboljšala boja hrskavog krompira - jednog od najvažnijih pokazatelja njegovog kvaliteta. Na njegovu boju utiču sorta sirovine, površina uzgoja, agrotehnički načini uzgoja i uzgoja, vrijeme berbe, starost krtola i temperatura skladištenja. Svaki od ovih faktora u jednom ili drugom stepenu utiče na kvalitet hrskavog krompira.

Aditivi za ukus. Danas, kako strani, tako i domaći proizvođači ne štede prirodne ili sintetičke aromatične i aromatične dodatke kako bi svom proizvodu dali novi okus i miris. Najčešće korišćeni prirodni aditivi su crvena paprika, so, zgnječeni sušeni beli luk i začinsko bilje. Neka vas ne zavara činjenica da se čips sa sirom pravi od pravog rendanog sira. To se, međutim, odnosi i na slaninu, pečurke, kečap i luk sa pavlakom. Ovo su sve arome. Međutim, sama riječ "ukus" ne bi trebala izazvati paniku. U proizvodnji aroma često koriste ne kemijski sintetizirane aromatične tvari, već prirodne izolirane iz stvarnih proizvoda. Ovakvi aromatični proizvodi su visokog kvaliteta, prirodnog ukusa i mirisa, ali imaju i odgovarajuću visoku cenu. Velika proizvodna preduzeća vjerovatno neće uštedjeti kupovinom jeftinih, nekvalitetnih ili opasnih sirovina. Takve uštede će ih dugoročno koštati previše. Stoga se prehrambene boje, arome i arome kupuju samo od respektabilnih svjetskih kompanija koje su odgovorne za kvalitet svojih proizvoda.

U proizvodnji proizvoda od prženog krompira široko se koriste razne masnoće za kuhanje, među kojima se mogu razlikovati sljedeće grupe masti:

Prirodne masti na bazi palminog ulja koje ne sadrže trans izomere;

Hidrogenizirana ulja i masti (sojino, repičino i druga biljna ulja, masti morskih životinja i riba), koje sadrže od 25 do 58% trans izomera.

Mješavine prirodnih i hidrogeniziranih masti.

Zbog sve veće potrošnje proizvoda od prženog krompira, naučnici iz svih zemalja rade na problemu smanjenja nivoa masti u njima. U SAD-u je stvorena praškasta kompozicija proizvoda koja usporava apsorpciju ulja prehrambenim proizvodima tokom procesa prženja. Formulacija sadrži algin ester i netoksični nosač za hranu pogodan za upotrebu u industriji pržene hrane. Sadržaj algin estera u sastavu proizvoda je 0,01-3 dijela na 100 dijelova. nosač hrane. Algin ester se može pomešati sa alginskom kiselinom, njenom solju ili drugim njenim derivatima. Nosač hrane može biti brašno. Sastav proizvoda se nanosi u obliku sloja na površinu prehrambenih proizvoda, na primjer kolone krompira, prije nego što se prže. Gotovi prženi proizvodi imaju smanjen udio masti.

Utvrđeno je da dodatak antioksidansa (ekstrahovanog eteričnog ulja ruzmarina, ekstrakta žalfije i limunske kiseline) rafiniranom, izbijeljenom i dezodorisanom palminom ulju prije prženja poboljšava senzorne karakteristike proizvoda tokom 5-dnevnog ciklusa upotrebe ulja. Sva tri antioksidansa značajno poboljšavaju izgled, okus, miris i druge karakteristike proizvoda.

Ispitivana je stabilnost čipsa prženog u 4 biljna ulja sa različitim omjerima stepena polinezasićenih/zasićenih masnih kiselina: suncokretovo ulje - 5,2; ulje kanole-3,4; palmino ulje - 0,4 i mješavina (80:20) ulja konoplje i ulja repice - 0,3. Čipsi su čuvani na 60° C. Dodavanje askorbil palmitata tokom prženja imalo je sinergistički efekat na stabilnost tokoferola i tokotrienola sadržanih u uljima i produžavalo rok trajanja čipsa.

U SAD-u su, kako bi se spriječilo oksidativno posmeđivanje krompira, koje nastaje sa ili bez učešća enzima, sprovedene studije u kojima su analizirani uzorci prekriveni rastvorom koji sadrži 5% Ca kazeinata ili prah proteina surutke, 2,5% glicerola; 0,25% CMC; 0,125% CaCl, koji je prethodno zagrevan na 80°C 30 min, zatim ohlađen na 20°C i nanesen na krompir isečen na kriške od 1 cm potapanjem u ovaj rastvor 1 min, a zatim osušen na 20°C. Utvrđeno je da proteini sirutke imaju izraženiju antioksidativnu aktivnost od Ca kazeinata, koja je posebno pojačana u prisustvu 0,25% CMC. Ovaj tretman potisnuo je stvaranje 75% obojenih spojeva koji nastaju oksidacijom fenilendiamina.

Takva poslastica poput čipsa stekla je masovnu popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća. Posebno ih vole mladi i djeca. Stalno se priča o opasnostima ovog proizvoda, ali ga većina ljudi redovno kupuje kako bi se nasrnula na ukusne kriške. Pogledajmo od čega se pravi čips i kakve koristi i štete može uzrokovati njihova konzumacija.

Sastav i kalorijski sadržaj čipsa

Većina sorti ove popularne poslastice bazira se na krompiru. Ovo povrće je prilično zdravo. Sam gotov proizvod uključuje mnoge tvari potrebne tijelu. Ali to se odnosi samo na prirodni, neslani čips bez stranih aditiva.

Prema pokazateljima BZHU, gotovi proizvodi imaju prilično oskudnu energetsku vrijednost (na 100 g):

• Proteini – 5,5 g;
• Masti – 30,0 g;
• Ugljeni hidrati – 53,0 g.

Sadržaj kalorija je oko 520 kcal na 100 g. Nutritivnu vrijednost podržava prisustvo nutrijenata, uključujući vitamine: C, E, K, PP, grupu B, kao i esencijalne minerale:

Makroelementi (mg/100 g):

• magnezijum – 67;
• Kalijum – 1275;
• natrijum – 8;
• Fosfor – 165;
• Kalcijum – 24.

Mikroelementi:

• Bakar – 306 mcg;
• Cink – 1,09 mg;
• Mangan – 0,44 mg;
• Selen – 8,1 mcg;
• Gvožđe – 1,63.

Uočava se i prisustvo neesencijalnih i esencijalnih masnih kiselina. Glikemijski indeks čipsa je 85 i ima 1 bod na skali o opasnosti od hrane od 5 tačaka, tako da je osobama sa dijabetesom strogo zabranjeno da ih konzumiraju.

Vrste čipsa

Moderni čips više nije sličan prethodnicima, za čiju su proizvodnju korišteni samo krumpir, sol i ulje. Danas proizvođači uključuju mnoge strane tvari u svoj sastav, a velika potražnja za proizvodima omogućava smanjenje troškova i ubrzavanje proizvodnje. Zato ovakve hrskave kriške ne donose nikakvu korist ljudskom zdravlju i nikako se ne uklapaju u koncept zdrave prehrane.

Prodavnice nude sljedeće vrste proizvoda:

• Hrskavi krompir - gomolji se tanko iseku i poprže u maloj količini ulja uz dodatak samo soli. Proizvodi su najbliži klasičnoj originalnoj recepturi i praktički ne sadrže konzervanse. Takve kriške se brzo pokvare zbog kratkog roka trajanja, ne izgledaju vrlo ukusno, ne drže oblik i lome se;
• Čips i grickalice prave se od specijalizovanih sorti krompira sa velikom količinom škroba. Imaju okrugli ili pravokutni oblik, ponekad su valoviti. U većini slučajeva sadrže razne konzervanse, pojačivače okusa, arome i brtvila koji produžuju rok trajanja i povećavaju snagu proizvoda;
• Oblikovani čips - napravljen u obliku ploča od prešanog pire krumpira u kombinaciji sa kukuruznim ili krumpirovim škrobom, brašnom i pojačivačima okusa. Nazivaju se i vafli od krompira ili slani kolačići.

Šta uključuju moderni čipovi?

Trenutno od starog originalnog recepta praktično nije ostalo ništa. Sastav gotovih grickalica dodatno uključuje mnoge štetne komponente. Evo glavnih:

• Modificirani krumpirov škrob se proizvodi industrijski i dovodi do određenih poremećaja u tijelu zbog promjena u nivou inulina, ugljikohidrata odgovornog za regulaciju šećera u krvi;
• Nerafinirana ulja – sirovine niske kvalitete često se koriste nekoliko puta za prženje. Ovo direktno utiče na gotov proizvod;
• Kukuruzni škrob sam po sebi nije štetna komponenta, ali kod nekih ljudi izaziva teške alergijske reakcije;
• Palmino ulje u proizvodnji koriste beskrupulozni proizvođači zbog niske cijene. Palmitinska kiselina, koja je u njenom sastavu, veoma štetno utiče na rad krvnih sudova i srca;
• Konzervansi - mnoge od ovih komponenti su uključene u grupu toksičnih fenola i sulfita. Ovo značajno povećava rizik od bolesti usled konzumiranja proizvoda;
• Pojačivači ukusa i arome – ovo uključuje dobro poznati mononatrijum glutamat. Većina ovih supstanci se smatra bezbednim, ali ipak mogu izazvati alergije i biti iritantne. Ako ih ima u organizmu, može doći do: glavobolje, aritmije, mučnine.

Često pržene hrskave kriške sadrže razne zgušnjivače koji mogu predstavljati rizik po zdravlje, pa pri kupovini proizvoda pažljivo pročitajte ambalažu.

Šteta i koristi čipsa

Pri pravljenju hrskavih kriški škrob za prženje proizvodi mnoge opasne tvari, posebno ako se koristi ulje niske kvalitete. Evo samo neke od njih:

• Akrilamid - pojavljuje se kada šećeri interaguju tokom prženja. Veoma toksičan i štetan za bubrege, nervni sistem, sluzokožu očiju i jetru;
• Akrolein - nastaje prilikom razgradnje masti tokom termičke obrade. Poznat po jakim toksičnim i iritantnim svojstvima. Da bi se izbjeglo njegovo prekomjerno stvaranje, potrebno je često mijenjati duboku masnoću za prženje, ali mnogi proizvođači to redovito zanemaruju;
• Glicidamid - pojavljuje se djelimičnom razgradnjom akrilamida. Ova supstanca još nije u potpunosti proučavana, ali su njena kancerogena svojstva već dokazana.

Različiti hemijski spojevi i komponente koje nastaju tokom proizvodnje grickalica mogu uzrokovati sljedeće štete ljudskom tijelu:

• Povećan rizik od dijabetesa;
• Vjerojatnost onkoloških bolesti i pojave tumora;
• Povećan nivo holesterola u krvi, što može dovesti do poremećaja u radu mozga i srca usled začepljenja krvnih sudova;
• Pretilost i metabolički poremećaji;
• Smanjen testosteron i smanjena reproduktivna funkcija kod muškaraca;
• Disfunkcija gastrointestinalnog trakta.

Ove posljedice se mogu izbjeći samo potpunim izbacivanjem čipsa iz prehrane ili smanjenjem njihove konzumacije na apsolutni minimum.

Tijelo može imati koristi samo od prirodnog proizvoda, bez stranih aditiva.

Ne preporučuje se jesti hrskave poslastice ako:

• Bolesti crijeva i želuca;
• Povećana količina holesterola u krvi;
• dijabetes melitus;
• Metabolički problemi i gojaznost;
• Sumnja na onkologiju;
• Do 12 godina starosti.

Da bi se grickalice bolje apsorbirale, treba ih jesti zajedno sa svježim povrćem. Klasični tandem piva i čipsa kategorički je nespojiv sa zdravim načinom života.

Jednostavno ne postoje načini da se minimizira rizik od česte konzumacije kriški krompira. Međutim, odabir kvalitetnih proizvoda pomoći će u smanjenju štete po zdravlje. Da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

• Ako se na prednjoj strani pakovanja nalazi natpis "Od prirodnog krompira", a sastav sadrži samo krompirov škrob, onda ovo pakovanje odložite i nastavite dalje. Isto treba učiniti ako sastav sadrži mnogo nepoznatih hemijskih supstanci;
• Savjesni proizvođači uvijek navode hemijski naziv aditiva i njegovo međunarodno označavanje;
• Što je duži rok trajanja proizvoda, sadrži više konzervansa. Minimalna količina ih sadrži hrskavi krompir;
• Niska cijena je signal da su jeftine sirovine možda korištene za proizvodnju proizvoda. Iako visoka cijena također nije uvijek pokazatelj kvalitete. Stoga je najbolje dati prednost poznatim "narodnim" brendovima.

Ako možete potpuno eliminisati čips sa svog jelovnika, to je sjajno. Ako se ipak želite počastiti hrskavom delicijom, onda bi trebali odabrati kvalitetne, skupe proizvode. Ali najbolja opcija bi bila prelazak na manje ukusnu, ali zdraviju hranu.

Video: Zašto djeca ne bi trebala jesti čips

Kada je u pitanju američka kuhinja, tačnije, stil ishrane u ovoj nesumnjivo inovativnoj državi, čips nam pada na pamet, naravno, odmah nakon hamburgera i lanaca brze hrane.
Danas ne postoji nijedna osoba od 6 do 50 godina koja povremeno ne konzumira čips. Simbol muškog pivskog društva, filmskih projekcija, usamljenog doručka, kao i gastritisa - sve su to čips.

Čips su jednostavno tanko narezane kriške krompira ili jabuke ili ananasa ili bilo čega drugog. Istina, kod nas se doživljava isključivo kao proizvod od krompira upakovan u vreću.

Prvi korak ka stvaranju čipsa poznatog svim Bjelorusima napravio je očajni graditelj gurmanske željeznice iz Amerike Vanderbilt, koji je mučio svog ličnog kuhara Georgea Crooma novim zahtjevima za hranom.
Jednog dana 1853. Vanderbilt je davao večeru svojim francuskim drugovima. Jedan od Francuza imao je nerazboritost da primijeti da se u njihovoj domovini krompir prži na tanje komade. “Da, i mi to možemo!” - uzviknuo je vlasnik i naredio kuvaru da ispeče novu porciju krompira, ali "tanje, mnogo tanje!"
Narudžba je završena, ali milioner je bio toliko zanesen da je ponovo počeo tražiti: "Tanje, još tanje!" Zatim je kuvar, ljut na vlasnika, uzeo oštru britvu, narezao krompir na kriške nešto deblje od papira i, ispeći ih u kipućem ulju, servirao novo jelo vlasniku i njegovim gostima. Međutim, svima se svidjelo tako originalno jelo.
Hrskavi krompir, kao novi izum, ubrzo je patentiran, a njegov rodonačelnik, kuvar Croom, napustio je stan sa milionerom Vanderbiltom, osnovao kompaniju za čips i, vredi napomenuti, uz pomoć nje stekao sopstveno milionsko bogatstvo.

Modernost

Danas naziv "čips" kombinuje tri nezavisne vrste proizvoda, sličnog oblika - sve su tanke ploče. Za ove proizvode uobičajen je i proces prženja u biljnom ulju.
1. Krompir je hrskav. Ovaj proizvod nam je poznat još od sovjetskih vremena: svježe kriške krompira pržene u ulju, začinjene sa ili bez soli.
Čips od krompira su oblikovane ploče pravougaonog (100x40x2 mm) ili kubnog (kvadrat: 40x40 mm) oblika.
2. Oblikovani čips. Prave se prženjem tankih ploča, ravnih ili valovitih, formiranih od krompirovog tijesta, u koje se, prema recepturi, pored krompira dodaju i brašno od žitarica, skrob, so. Okus prženog krumpira u takvim čipsovima se praktički gubi, pa se takvim čipsovima najčešće dodaju još aromatičnije kompozicije na pozadini mononatrijevog glutamata - najpoznatijeg i najraširenijeg pojačivača okusa na svijetu. U Evropi je ova vrsta čipsa sada poželjna. Na to obraćaju pažnju i domaći proizvođači, kladeći se na neke od prednosti svoje proizvodnje.
3. Vazdušni čips. Okus ovih čipsa je vrlo delikatan, prisustvo škroba se gotovo i ne primjećuje. Za aromatiziranje ove vrste čipsa potrebno je znatno manje aditiva i po pravilu se koriste prirodni začini.

Odrazi na pultu

Govoreći o modernim čipovima, teško je ne primijetiti prednost oblikovanog čipsa u odnosu na druge. Njihovi očigledni pozitivni aspekti u poređenju sa onima proizvedenim od „svježeg krompira” su očigledni. Čipsi “Pringles”, “Lays” i slični njima bi trebalo da budu jednostavni prženi krompir, koji je supertanko isečen i upakovan. Ali oprostite, gdje je garancija da je ovaj krompir svjež, bezopasan, prirodno uzgojen i da nije genetski modificiran? Jednostavno ne postoji, pa svoju dragocjenu pažnju potrošača usmjerite na čips napravljen pomoću tehnologije "vazduha". Na bjeloruskom tržištu neosporni lideri u ovom segmentu su čips Onega i Chelz.
Ako ih uporedimo sa istim “Pringles” (anketa je pokazala da kupci imaju posebno povjerenje u ovu marku), onda će vam prvo upasti u oči činjenica da potonji imaju povećan udio masti, koji iznosi 38,5%.
Dok je sadržaj masti Onege 5% manji. Ovi čips se izrađuju od suhog poluproizvoda - "peleta" kratkotrajnim prženjem u biljnom ulju, nakon čega slijedi primjena aromatičnih i aromatičnih dodataka. Za razliku od tradicionalne tehnologije izrade čipsa od svježeg krumpira, tehnologija prženja na pelete ima niz prednosti, od kojih je glavna kratak tehnološki ciklus, brzo prženje 5-15 sekundi u biljnom ulju, dok čips od svježeg krumpira treba pržiti 8-10 minuta, što negativno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda i sadržaj masti.
Zašto smo posebno razgovarali o sadržaju masti u čipsu? Procijenite sami, ovo je pokazatelj koji govori o sadržaju kalorija i taktilnoj "pogodnosti".

Ostale prednosti Onega čipsa je upotreba visokokvalitetnih sirovina: krompirovih pahuljica, pšeničnog brašna i škroba. Bjeloruski krompir se koristi za proizvodnju, što znači da je vjerovatnoća konzumiranja genskih mutanata krompira potpuno eliminirana. Poluproizvod pripremljen od ovih komponenti garancija je stabilne kvalitete, ujednačenog okusa, a specifična valovita izdužena struktura doprinosi najprikladnijoj upotrebi čipsa. Štaviše, čips „Onega“ i „Chels“ se proizvode u našoj zemlji, što znači da ispunjavaju lokalne sanitarne i higijenske zahtjeve, formulirane u strogom skladu sa bjeloruskim realnostima.

Govoreći danas o čipsu, svi savršeno dobro shvaćaju da je ovo daleko od najzdravijeg proizvoda u našim životima i da ne treba zloupotrebljavati raznolikost okusa slanih “krčkava”. Ali, kako kažu, od dva zla morate izabrati manje. To znači da je u ovom slučaju bolje prestati gledati lokalne atrakcije čipova.
Da biste sveli na minimum „štetu od čipsa“, pokušajte da ih konzumirate što više samostalno, ali ne uz pivo (u ovom slučaju sve kalorije će dugo biti vaše). Također, čips ne može biti jedina hrana u danu, nemojte prisiljavati svoj želudac da radi samo sa "ponderiranim materijalom", pobrinite se da čak iu situaciji akutne gladi postoji ne samo pakovanje čipsa, već i pakovanje kefira u blizini.

Čips je odlična užina za mlade. Za odrasle, ovo je dobra opcija za užinu za gledanje fudbala uz alkoholna pića. U isto vrijeme, čips zauzima prvo mjesto u ocjenama štetnih proizvoda.

Čips prije

Doslovno prije 20 godina bilo je vrlo teško pronaći čips na policama trgovina. Trebalo je otići u Moskvu, gdje se mogao kupiti samo jedan brend - "Moskovski krompir". Vjerovali ili ne, mogli ste kupiti samo jedan okus - sa solju. Što se, inače, nije svidjelo svima. Ali izbora nije bilo i nije moglo biti - ili kupuješ čips sa solju ili ne.

Čips danas

Danas je situacija obrnuta. U apsolutno svim supermarketima i hipermarketima možete pronaći više od stotinu različitih čipsa i varijacija okusa. Različite zemlje imaju svoje robne marke koje su dugo voljeli stanovnici određene regije. Općenito, grickalica ima dovoljno čak i za vrijeme fudbalskih prvenstava, kada muškarci svake večeri kupuju čak 4 pakovanja odjednom kako bi gledali utakmice kod kuće uz niskoalkoholna pića poput piva ili jabukovače.

Koji su najbolji čips?

Uz tako veliki izbor ove grickalice, vrlo je teško napraviti izbor. Danas je naša misija da saznamo koji je čips najukusniji. Koje sorte i ukusi su najpopularniji? Ali prvo, proučimo najbolje najukusnije čipsove prema verziji i recenzijama mnogih kupaca, kako ruskih tako i međunarodnih. Ako imate svoju ocjenu, provjerite je, možda se podudara!

Top 10 najukusnijih čipsa

1. Prvo mjesto s pravom zauzima američki Pringles čips. Imaju jedinstveno pakovanje - tubu sa plastičnim prozirnim poklopcem. Odnosno, uvijek možete zatvoriti čips i mirno ih staviti u torbu ili ranac bez straha da ćete nešto proliti. Klasični ukusi su: kečap, rak, kolutiće luka, paprika, pica, pavlaka i luk, odrezak na žaru, sir od sira, original, BBQ odrezak, sir i luk. Jedna od prednosti je i sam oblik - zakrivljeni čips je zgodan za jelo, a privlači svojim zanimljivim dizajnom. Nedostatak ovih čipova je što su prilično skupi (od 85 do 200 rubalja po konzervi). Najisplativija opcija je kupiti Pringles samo kada su na rasprodaji u trgovinama. Zapremine pakovanja: 165 g i 40 g.
2. Lay's se smatra najčešćim čipsom u Rusiji.Ko nije probao Lay's sa sirom, solju, pavlakom i začinskim biljem i zelenim lukom? Ovi ukusi su uvek i uvek prvi koji se stavljaju na police prodavnica. Šta još ima: slanina, šampinjoni sa pavlakom, rakovi, malo slani krastavci Valoviti čips: pavlaka i luk, škampi, žele sa hrenom, meso sa žara, pica sa 4 sira, sir i luk, Roštilj pileća krilca Pakovanje u gramima: 35, 75, 80, 100, 145, 150, 200.
3. Estrella je švedski brend osnovan 1946. godine. Smatraju se jednim od najdelikatnijih čipsa. Ako želite da probate nešto lagano, možete uzeti sledeće ukuse: pečurke lisičarke u pavlaci, seoska pavlaka i kopar, pavlaka i meki sir, dimljena slanina, losos u krem ​​sosu. Pakovanje: 85 i 160 grama.
4. Carambas kukuruzni čips sada sve više dobija na popularnosti među ljubiteljima nachosa, komadića sušene kukuruzne tortilje (meksičke tortilje). Poslužite ih sa umacima: beli luk, cezar, sos od sira itd.
5. Cheetos je vjerovatno jedan od najpopularnijih u Rusiji. Svi pamte ukus čipsa sa sirom, kečapa, spirala sa pavlakom i lukom i pice.
6. Naturals čips se pravi od prirodnih sastojaka i suncokretovog ulja. Omiljeni su jer se u čips ne dodaju nikakve umjetne arome ili boje. U prodavnicama možete pronaći sledeće ukuse: klasik, parmezan, beli luk i začinsko bilje, morska so i biber, paprika, ruzmarin, prženi luk.
7. Čips Pomsticks je atraktivan jer izgleda vrlo neobično: imate osjećaj da su to obične trakice krompira pržene u tiganju. Okusi su sledeći: sir, pavlaka i začini, slanina, so.
8. kao što smo već spomenuli, kod nas je na tržištu već jako dugo. Odlikuju se jeftinošću i raznolikošću različitih egzotičnih ukusa. Štaviše, prije nekoliko godina su rebrendirali. Sada je pakovanje postalo mnogo šarenije, nažalost, one poznate devojke na amblemu više nema na njoj, font je postao potpuno drugačiji. Možete probati sledeće ukuse: bavarske kobasice sa senfom, piletina u teriyaki sosu, čizburger, luk i pavlaka, čili odrezak, paradajz sa začinskim biljem, Philadelphia rolnice, rakovi za pivo, tigrasti škampi, slanina, sir itd.
9. "Ruski krompir" je jedan od najjeftinijih čipsa koji postoji na ruskom tržištu. Cijena pakovanja je samo oko 30 rubalja. Okusi su takođe prilično neobični: škampi, dimljena rebra, pavlaka i kopar, slanina, sir, pržena piletina, beli luk i začinsko bilje.
10. Tyrrells čips je prirodan i ne sadrži štetne konzervanse. Stoga ih možete bezbedno kupiti. Čak i za njihovu prilično veliku i, na prvi pogled, potpuno neopravdanu cijenu (od 100 do 220 rubalja). Okusi su sledeći: blaga morska so, morska so i biber, Worcestershire sos i sušeni paradajz, mešano povrće, cheddar sir i vlasac. Slažem se, ukusi su prilično specifični. Ali vrijedi ih isprobati kako biste barem imali ideju o prirodnim grickalicama.

Kao što vidite, Pringles, Lay's i Estrella osvojili su srca ljudi i čvrsto zauzimaju prve tri pozicije u vrhu, a sada smo uvjereni da je, na osnovu prvih 10, najukusniji čips na svijetu Pringles.

Neobičan i zanimljiv čips

Sada je vrijeme da saznamo koji neobični okusi čipsa postoje prema ruskim kupcima. Slažem se, kod nas se normalnim smatraju sljedeće varijacije: luk i pavlaka, sir, slanina, paprika, rakovi, kečap itd. Ali to uopće ne znači da druge zemlje imaju iste čipove. Tamo je uobičajeno jesti malo drugačiju hranu: negdje vole začinjene kombinacije, negdje lako mogu jesti slatki čips.

Neverovatni ukusi Lay'sa

Hajde da vidimo koji su najukusniji i neobični čips.

1. Kina je zemlja kontrasta. Ovdje ludo vole da kombinuju nespojive stvari. Stoga im se Lay's čips sa krompirom i borovnicama ili kivijem čini sasvim normalnim, a Lay's sa čajem od limuna?
2. Sledeći Lay's sa ukusom kapućina iz Velike Britanije. 2014. godine održano je takmičenje pod nazivom Do Us A Flavor. Kupci sami biraju ukus koji bi želeli da vide na policama prodavnica. Međutim, sudeći po hashtagovima na društvenim mrežama, kada ukus je i dalje izašao, nije se svima dopao.Inače, "Cappuccino" nije jedini Lay's koji je na kraju implementiran. Mnogi ljudi su kupili ukus "Cheddar makarona i slanine". “Wasabi-đumbir”, morate priznati, nije za svakoga. Ne usuđuju se svi isprobati ovaj paket. Okus sa mangom se degustatorima učinio previše voćnim, zbog čega se nikome nije dopao.
3. Inače, međunarodnoj publici se nude sledeći Lay’s: sa limunom, roštilj, cheddar sa pavlakom, malo slani krastavci, ekstra ljuta crvena paprika, med sa roštilj sosom, sa roštilj sosom, kolačići sa sosom. Većina ljudi, naravno, voli uobičajene okuse poput sira, krastavca i bibera. Ali još uvijek ima potrošača koji su oduševljeni neobičnim kombinacijama. Očigledno, Lay's računa na njih.

1. Najukusniji Pringles čips ima neobičnije pakovanje i okus. Na primjer, bijela čokolada i menta. Neverovatno, zar ne? Malo je verovatno da bi se neko usudio da ih kupi u Rusiji. S obzirom da ovi čipovi dosta koštaju. Niko ne želi da baca novac.
2. Pringles također dolaze u aromama cimeta i šećera. Ovo im vjerovatno nije dobra užina uz pivo. U svakom slučaju, ne bih volio vjerovati.
3. Na Tajlandu, na primjer, zemlji koja obožava morske plodove, lako možete pronaći Pringles s mekim rakovima. Oni idu sa praskom!
4. Pringles je također objavio proizvode od senfa od meda i borovnice. Kažu da slatki čips ima potpuno drugačije hrskanje.
5. Šta mislite o Pringles "Noćnom klubu"? Kakav je ovo ukus i kako su do njega došli, ostaje misterija. Međutim, po ukusu i sastavu može se naslutiti sir Cheddar sa crnim biberom.

zaključci

Nemojte se bojati isprobati neobične i zanimljive okuse. Ko zna, možda na ovaj način pronađete svoj najukusniji čips na svijetu?

Naziv "čips" dolazi od engleskog "chips", što znači "komad", "kriška". Povijest stvaranja čipsa počinje 1853. godine, a pojavili su se potpuno slučajno. Jednog dana, Cornelius Vanderbilt, američki milioner, odsjeo je u hotelu Moon Lake House u Saratoga Springsu. Dok je večerao u hotelu, Vanderbilt je tri puta izrazio svoje nezadovoljstvo činjenicom da je krompir isečen na prevelike kriške. Lokalni kuhar George Crum, kao čovjek od karaktera, na kraju je za milionera pripremio tanko narezan krompir pržen u ulju. Neočekivano, Vanderbiltu se svidjelo novo jelo kuhara. Sa zadovoljstvom ga je naručivao svaki put kada bi večerao u hotelu. Tako je "Saratoga čips", kako su dobili nadimak, postao prepoznatljivo jelo restorana.

Sedam godina nakon incidenta, George Crum je 1860. otvorio vlastiti restoran s čipsom. Međutim, s vremenom se ovo jelo pojavilo i na drugim prehrambenim mjestima, što nije iznenađujuće, jer priprema čipsa nije nimalo teška. Ubrzo se čips pojavio na jelovnicima najboljih američkih restorana.

Sve do 1890. čips se mogao jesti samo u restoranima ili snek barovima. Situaciju je promijenio William Tappenden, vlasnik male zalogajnice u Clevelandu. On je prvi došao na ideju da čips prodaje na ulici u papirnim kesama! Tappenden je poduzeo ovaj korak u potrazi za novim klijentima tokom krize. Počeo je prodavati čips iz starog kombija.

Još 36 godina kasnije, rodila se ideja o pakovanju čipsa u voštani papir. To je izrazila Laura Scudder. Ovo pakovanje je omogućilo transport čipsa i produžilo njihov rok trajanja. Tako se čips pojavio na policama supermarketa. Međutim, masovna proizvodnja čipsa postala je moguća tek nakon izuma mašine za guljenje krompira. Nešto kasnije pojavila se prva mašina za industrijsku proizvodnju čipsa. Kreirao ju je Freeman Macbeth. Njegov izum je odmah nabavila jedna od kompanija, koja je započela masovnu proizvodnju čipsa.

Čips je napravljen bez dodavanja soli ili bilo kakvih začina. Godine 1940. Tayto je prvi put počeo proizvoditi aromatizirani čips i počeo prodavati čips s paketićem soli.

U Sovjetskom Savezu, istorija stvaranja čipova počinje 1963. godine. Istina, nisu se zvali čips, već "moskovski hrskavi krompir na kriške", koji je proizveden u Mospishkombinatu broj 1. U Rusiji su se čipovi u svom modernom obliku pojavili sredinom 90-ih i brzo su postali široko rasprostranjeni.

Trenutno proizvođači nude veliki izbor čipsa s različitim okusima. Danas postoje dvije glavne metode za proizvodnju čipsa. Prva metoda uključuje proizvodnju čipsa od komada sirovog krumpira (naziva se tradicionalnim), druga - od zgnječenog krumpira.