Obilno jelo za večeru je bigus sa mesom, pripremite ga od piletine, govedine ili svinjetine, sa svježim ili kiselim kupusom.

Bigus (bigos) je tradicionalno poljsko jelo koje se sastoji od svježeg i kiselog kupusa sa mesom i uvijek dimljenim mesom. Sada postoji ogroman broj različitih recepata za ovo jelo. Kao i u našem slučaju s borščom, svaka poljska domaćica priprema bigus na svoj način, koristeći razne trikove i kulinarske tajne stečene iskustvom.

Pokušali smo da vam predstavimo klasičan recept za bigus sa kupusom i svinjetinom, koji može biti odlična baza za eksperimentisanje. U receptu nema strogosti: po želji možete dopuniti ili malo izmijeniti sastav proizvoda. Međutim, vrijedi ostaviti svježi i kiseli kupus, meso i dimljene namirnice nepromijenjene, jer su to glavni sastojci poljskog jela.

• svježi kupus - 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• svinjetina - 400 g;
• dimljena kobasica (ili drugo dimljeno meso) - 200 g;
• kiseli kupus - 400 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• kumin - ½ kašike. kašike;
• aleva paprika - 2-3 graška;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• suve šljive - 50-70 g;
• sol - po ukusu;
• suho bijelo vino (ili voda) - 150 ml.

Svinjsku pulpu operemo, osušimo i narežemo na male komadiće. Dno veće vatrostalne šerpe prekrijte tankim slojem ulja i zagrijte. Pripremljeno meso stavite na vruću površinu.

Mešajući, pržite svinjetinu na umerenoj vatri. Čim sva vlaga koju oslobađa meso ispari i komadi počnu rumeniti, lagano ih posolite. Zatim punimo šargarepu, naribanu krupnim strugotinama.

Nakon 3-5 minuta dodajte kobasicu narezanu na sitne kockice. U ovoj fazi, obavezno kontrolirajte temperaturu i ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Naš zadatak je da sastojke dobro ispržimo, ali u isto vrijeme spriječimo da zagore!

2-3 minute nakon dodavanja kobasice dodajte paradajz pastu pomiješanu sa suvim vinom ili običnom vodom za piće. Dodajte kumin, nekoliko zrna bibera i/ili druge začine po želji.

Svježi bijeli kupus sitno nasjeckajte i stavite u šerpu.

Zatim dodajte ukiseljenu smjesu. Smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sastojke bigusa oko 30 minuta. Nema potrebe dodavati vodu, jer će zahvaljujući kiselom kupusu i svježem kupusu biti dovoljno soka.

Nakon navedenog vremena uzmite uzorak i po potrebi posolite. Oprane suhe šljive narežite na sitno i dodajte u skoro gotovo jelo. Sve promiješajte i nastavite dinstati sastojke na laganoj vatri pod poklopcem još 10 minuta.

Poslužite klasični bigus uz meso i kupus vruć, dopunjen kriškama svježeg kruha, začinskim biljem i/ili povrćem. Obilno, zagrijano jelo pikantne kiselosti i zavodljive arome može se poslužiti kao samostalno glavno jelo ili kao obilan zalogaj.

Klasični bigus sa mesom i kupusom je potpuno spreman! Prijatno!

Recept 2: kako skuhati bigus sa mesom (sa fotografijom)

U ovom foto receptu ću vam detaljno reći kako kuhati bigus s mesom kod kuće bez trošenja puno vremena. Za bigus možete koristiti bilo koje meso: govedina, piletina ili svinjetina su sasvim prikladni. Takođe, za pripremu ukusnog bigusa potrebni su nam pirinač i kupus, zbog kojih je ovo jelo tako omiljeno.

• Meso – 300-400 gr.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli kupus – 0,5 litara;
• Paradajz sos – 2-3 kašike. kašike;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Voda – 200-250 ml;
• Pirinač – 100 gr.;
• Biljno ulje - za prženje.

Za bigus možete koristiti bilo koje meso koje imate na raspolaganju. To može biti piletina, svinjetina ili govedina. Potrebno ga je narezati na sitne komade, na primjer, 2x3 centimetra, posoliti, dodati mljeveni crni biber po ukusu i promiješati.

U tiganju zagrijte biljno ulje i dodajte meso. Pokrijte poklopcem i pržite 2-3 minute.

Dok se meso kuva, oljuštite i iseckajte luk.

Poparite meso, držite na vatri još nekoliko minuta i dodajte ostale sastojke. Meso pržite do pola, dok ne porumeni.

Pirinač isperite pod mlazom vode, ocijedite i ostavite da se ocijedi. Stavite u tiganj sa mesom.

Tamo pošaljite i kiseli kupus, prvo ga ocijedite. Ako je jako kiselo ili jako slan, isperite ga hladnom vodom.

Dodajte paradajz pastu ili sos, možete koristiti svježi ili konzervirani paradajz, prvo ih vrlo sitno nasjeckajte. Možete ih naribati: dobijete pire, a kora vam ostaje u rukama.

Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru što je moguće tiše i dinstajte bigus sa mesom 40-60 minuta. Za to vrijeme pirinač i meso će biti potpuno skuvani, a kupus će omekšati.

Probajte i posolite jelo po ukusu. Promiješajte i držite na vatri još par minuta.

Na kraju kuvanja dodati beli luk i lovorov list.

Bigus od mesa, kupusa i pirinča služi se kao zasebno jelo, uz komad hleba. Ukusno i zadovoljavajuće.

Recept 3, korak po korak: bigus sa mesom i svježim kupusom

Recept za bigus sa mesom od svježeg kupusa. Veoma ukusan pirjani svježi kupus sa govedinom. Posebno je ukusan kada se ohladi. Bigus se obično servira uz kuvani krompir ili pirinač. Kupus možete jednostavno jesti sa hlebom, koji je veoma ukusan i zadovoljavajući.

• 400 g junetine (bolje je masnije).
• Pola glavice svežeg kupusa.
• 2 šargarepe srednje veličine.
• 4-5 glavica luka.
• 4 žlice. paradajz pasta.
• Zeleni (kopar, peršun, bosiljak).
• Sol, mleveni crni biber.
• Voda.
• Biljno ulje.

Goveđe meso narežite na male komadiće.

Luk narežite na tanke kolutiće.

Tri šargarepe na krupno izrendati.

U kotao sipajte ulje i dobro zagrejte. Naše meso posolite i pobiberite i pržite 1 minut.

Zatim dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Zatim dodajte šargarepu i

takođe pržiti dok ne omekša.

Kada je sve isprženo, rasporedimo seckani kupus.

Dodajte paradajz pastu i zalijte vodom tako da skoro prekrije kupus.

Zatim dodajte zelje.

Probajte posolite i po potrebi dodajte još soli.

Pokrijte naš bigus poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

Bigus sa svježim kupusom je spreman. Prijatno!

Recept 4: bigus sa piletinom i kiselim kupusom

• piletina - 500 g;
• kiseli kupus - staklenka od 1 litra;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - za prženje

Pileće meso operite i narežite na male komade, ja sam koristila krilca, leđa i deo prsa. Stavite u tepsiju da se kuva.

Na dno sipajte suncokretovo ulje, stavite komade mesa, posolite i pobiberite, pokrijte poklopcem i dinstajte dok meso nije gotovo.

Ogulite, operite i narendajte šargarepu, luk oljuštite, operite i iseckajte.

Kada je meso skoro pečeno, dodajte šargarepu i luk i pržite zajedno sa mesom oko 10 minuta.

Dodati kupus, so, biber,

dodajte vodu ili mesnu čorbu

i kuvajte 30 minuta, dodajte paradajz pastu

promešati i dinstati još 10 minuta. Dodajte zelje i promiješajte.

Stavite na tanjir i naše jelo je spremno.

Recept 5: kako skuhati bigus sa mesom i kupusom

Bigos (bigus) je nacionalno drugo jelo svih slovenskih naroda koje se priprema od kupusa i mesa. Postoji mnogo opcija za pripremu bigosa, poput boršča - svaka domaćica ima drugačiji recept.

• Svinjetina – 500 g
• Luk - 2-3 kom.
• Velika šargarepa - 1-2 kom.
• Svježi kupus - 0,5-1 kg
• Kiseli kupus (po želji) - 0,5 kg
• Suve šljive bez koštica (opciono) - 200-300 g
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber
• Lovorov list
• Mešavina mlevene paprike

Za bigos je najbolje koristiti svinjetinu sa slojevima masti kako bi se jelo pripremilo bez dodavanja ulja.

Bigos se uglavnom pravi od kiselog kupusa, a ja ću koristiti svježi kupus. Možete i kombinirati pola svježeg i pola kiselog kupusa.

Meso ne režemo na jako sitne komade, jer će se ispržiti i smanjiti volumen.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Šargarepu narendajte na sitno rende.

Kupus sitno isjeckajte.

U suvom tiganju zapržite meso sa obe strane na srednjoj vatri, nepoklopljeno.

Kada je meso prženo, posolite i dodajte luk. Ne mešajte, pokrijte poklopcem i dinstajte 3-4 minuta. Zatim skinite poklopac i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte začine.

Tamo šaljemo i šargarepu. (Ako koristite nemasno meso, u ovoj fazi morate dodati ulje, jer šargarepa upija mnogo masti.)

Kada je šargarepa skuvana, uklonite lovorov list i dodajte kupus. Promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte 20-30 minuta.

Pirjani kupus i meso po potrebi posolite i promiješajte. (Po želji u bigos možete dodati suve šljive i dinstati još 5 minuta.)

Bigos je spreman! Prijatno!

Recept 6: bigus sa pirinčem, kupusom i mesom (korak po korak)

Recept za bigus + sa mesom od kiselog kupusa - poljsko jelo. Bigus pomalo podsjeća na soljanku: tradicionalno uključuje komade dimljenih kobasica, kobasica, prsa i druge mesne delicije. A prema tehnologiji kuhanja, bigus je, prije svega, bliži običnom pilavu. Zanimljivo je da je u bigus korisno dodati malo suvih šljiva ili komadića suhih jabuka - neobično, zar ne? Može se praviti i sa bilo kojim mesom, pa čak i bez njega. Danas ćemo pripremiti bigus od kiselog kupusa!

• Kiseli kupus - 1,5 šolje
• Svinjetina – 300 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Začin - 1 kašika. l.
• Pirinač - 1 čaša

Za pripremu bigusa od kiselog kupusa potreban nam je komad masne svinjetine. Režemo ga na komade, malo veće nego za pilav. Masne dijelove mesa posebno narežite na manje komade i stavite u dublji tiganj ili u tepsiju za pečenje. Nakon 5-7 minuta dodajte ostatak mesa i malo biljnog ulja. Pržite svinjetinu na laganoj vatri.

Očistite jedan luk srednje veličine, nasjeckajte ga i dodajte u tiganj.

Operite i ogulite male šargarepe i narežite ih na sitne kriške. U tiganj dodajte šargarepu i izmiješajte njen sadržaj.

Nastavljamo dinstati meso i povrće na laganoj vatri.

Pripremite 2 šolje kiselog kupusa, jednu šolju pirinča i malo začina za bilo koje meso, posolite po ukusu.

U tiganj dodajte kupus, pirinač, kašiku začina i prelijte sa 2 šolje ključale vode. Vratite tiganj na srednju vatru. Promiješajte sadržaj tiganja i smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pratimo prisustvo vode u posudi; ako brzo proključa, potrebno je dodati kipuću vodu. Spremnost bigusa od kiselog kupusa provjeravamo gledajući pirinač.

Kada je pirinač još malo tvrd, možete skloniti šerpu sa vatre. Posuda treba da odstoji poklopljeno oko 10 minuta, pirinač će upiti preostalu vodu.

Bigus od kiselog kupusa je spreman! Jelo serviramo na sto u velikoj, dubokoj zajedničkoj činiji. Može se ukrasiti seckanim svežim koprom. Bigus je zasitna i ukusna hrana koja će vam dati energiju. Prijatno!

Recept 7: Bigus sa mesom i šampinjonima u spori šporet

Predlažemo da vam Bigus pripremite u sporom štednjaku. U tu svrhu pripremljen je recept sa fotografijama korak po korak. U jelo možete dodati i sljedeće proizvode: dimljenu kobasicu, suhe šljive, šampinjone, začine, začine i dimljeno meso. A neki kuhari radije dodaju malo vina u bigus. To čini jelo aromatičnijim i originalnijim okusom.

Jelo je jednostavno za pripremu, ali sam proces traje dosta vremena. Rezultat će vas ugodno iznenaditi, jer jelo kombinira prilično neobične proizvode. Slažete se, ne jedete svaki dan kupus sa suvim šljivama. Ali ipak, rezultat je jednostavno nevjerovatan.

• 0.200 kg Kiseli kupus
• 0.350 kg Svježi kupus
• 0.500 kg Svinjsko meso bez masti
• 0.300 kg svježih šampinjona
• 50-70 g paradajz paste
• 60-80 g suhih šljiva
• ¼ tbsp. Tovljena svinjska mast
• 2 zuba Bijeli luk
• 2 kom šargarepe
• 1 komad Sijalice
• Po ukusu Začini, začini i sol

Uzmite luk, šargarepu, beli luk - ogulite i operite. Svinjetinu je potrebno iseći: odrezati membrane i višak masnoće, isprati pod hladnom vodom. Zatim ga osušite papirnim ubrusom. Svinjetinu narežite na porcije po vlastitom nahođenju. Uzmite svježi bijeli kupus i nasjeckajte ga. Naribajte šargarepu, a luk narežite nožem na sitne kockice. Pečurke operite i narežite na kriške. Operite suve šljive. Nema potrebe da ga poparite kipućom vodom. Beli luk iseckajte na tanke ploške, a kiseli kupus sipajte u činiju od 200 grama.

Uključite multivarku na program "Pečenje", stavite ih u suhu zdjelu uređaja - pustite da puste vlagu. Trebalo bi da ispari. Zatim prelijte s malo biljnog ulja ili dodajte puter, dodajte češnjak i luk u šampinjone i zajedno pržite sastojke oko 7 - 10 minuta na istom programu.

Kada su pečurke, luk i beli luk gotovi, prebacite ih u prikladnu činiju ili tanjir. Obrišite posudu multivarka (ako je potrebno). Stavite mast na dno uređaja i ostavite da se dobro zagrije. Ne menjajte program kuvanja dok radite sa „Pečenjem“. Stavite komade svinjetine na vruću otopljenu mast. Pržite ih dok ne porumene. Ovo će trajati oko 20 minuta vašeg vremena. Meso pržite sa otvorenim poklopcem uz povremeno mešanje. Zatim u multivarku stavite 200 grama kiselog kupusa i prelijte sa malo prokuhane vode. Zatvorite poklopac uređaja i nastavite sa kuvanjem jela pomoću programa „GULAVANJE“.

Nakon 20-25 minuta, stavite svježi kupus i paradajz pastu u posudu za multivarke. Sve pomiješajte. Po potrebi dodajte još malo vode.

Meso i kupus treba kuvati u loncu još 25 minuta. Zatim otvorite poklopac uređaja i dodajte gljive, šargarepu, začine i suhe šljive pržene sa lukom i belim lukom. Posolite posudu i promiješajte. Dodajte malo vode. Potrebno vam je onoliko koliko želite da dobijete tečnost u jelu kao krajnji rezultat kuvanja.

I dalje treba da kuvate bigus na istom programu „GULAVANJE“ još 25 – 30 minuta. Gotovo jelo se mora poslužiti toplo. Može se jesti sa ili bez priloga. Pire krompir, pirinač, heljda i testenina savršeni su kao prilog.

Recept 8: kako skuhati bigus sa piletinom i krompirom

Bigus od svežeg kupusa sa krompirom je ukusno, hranljivo i veoma zasitno jelo. Bazira se na isjeckanom svježem ili kiselom kupusu. Za poboljšanje okusa i raznolikost često se dodaje razno povrće ili meso i kobasice.

U ovom receptu se kao mesna komponenta koristi pileći file, što svakako čini proces kuhanja lakšim i jednostavnijim.

• 450-600 grama pilećeg filea;
• 1-2 glavice luka,
• 1-2 šargarepe,
• 1 glavica svežeg kupusa srednje veličine,
• 4-5 paradajza ili pola čaše soka od paradajza;
• 5–6 krompira;
• 2-3 velika čena belog luka;
• biljno ulje za prženje;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber.

Oguljeni luk iseckati i dinstati na rafinisanom biljnom ulju dok ne porumeni.

Zatim opranu i oljuštenu šargarepu narežite na tanke trakice i dodajte luku. Pržite na srednjoj vatri.

Pileći file operite i narežite na male kockice. Takođe dodajte povrću i pržite. Umjesto piletine možete koristiti nemasnu svinjsku ili teleću pulpu, ali u tom slučaju će se morati duže kuhati. Pospite solju i biberom i nastavite dinstati. Možete dodati svoje omiljene začine.

Pripremljeni oguljeni krompir narežite na kockice srednje veličine i dodajte luku i šargarepi. Pržite do zlatno smeđe boje 5 - 7 minuta, prema receptu za bigus sa svježim kupusom.

U međuvremenu operite i uklonite suve i mlohave listove kupusa. Zatim ga nasjeckajte na trakice, posolite i malo pritisnite da pusti sok. Pripremljeni kupus sipajte u tepsiju sa mesom i povrćem, poklopite poklopcem 5 minuta da listovi kupusa omekšaju. Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi dodajte malo po malo biljno ulje.

Zatim sipajte paradajz ili razblaženu paradajz pastu i pomešajte sve sastojke. Da bi bigus dobio ugodnu, ukusnu kiselost, umjesto paradajza možete koristiti kiseli kupus. Bigus dinstati na laganoj otvorenoj vatri oko 15 - 20 minuta, mešajući da ne zagori.

I završni dodir: sitno nasjeckajte bijeli luk i prije nego što isključite vatru, dodajte ga u tiganj sa bigusom, promiješajte i ostavite da se kuha 15 do 20 minuta prije serviranja. Gotovo jelo ne treba pokrivati ​​poklopcem, inače će postati vlažno i izgledati kao jednostavan kuhani kupus.

Bigus od svežeg kupusa sa piletinom i krompirom, serviran sa pavlakom i sosom od paradajza ili običnom pavlakom, začiniti seckanim koprom i peršunom.

Recept 9, jednostavan: bigus od svježeg kupusa sa mljevenim mesom

Recept za bigus sa mesom od svježeg kupusa. Bigus treba dugo da se krčka i najbolje ga je kuhati na laganoj vatri pod poklopcem. Da kupus ne zagori i da se svi sastojci jednako kuvaju. Bigus se može poslužiti toplo ili hladno.

• mleveno juneće meso 200 gr
• crni luk 1 kom.
• biljno ulje 2 kašike.
• kupusa 200 g
• paradajz 1 kom.
• beli luk 2 zuba
• ljuta paprika 1 kom.
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu

Bigus od svježeg kupusa je najpovoljnija, brza i ekonomična opcija za pripremu izdašnog i ukusnog ručka. Osim toga, svi sastojci su veoma zdravi. Kupus je skladište vitamina, kobasice, kobasice (govorimo o kvalitetnim proizvodima) upijaju sos i ispadaju meki i sočni. Jelo možete diverzificirati i dimljenim proizvodima, umjesto svježeg koristite kiseli kupus. U svakom slučaju, ispašće ukusno i zadovoljavajuće.

• Broj porcija: 6
• Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Bigus od kupusa sa mesom

Po klasičnom receptu trebat će vam:

• 500 grama goveđeg mesa;
• 1 glavica bijelog kupusa;
• 2 šargarepe;
• 1 luk (luk);
• 2 kašike biljnog ulja;
• 2 čaše vode;
• 250 gr. dimljena kobasica;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 1-2 čena belog luka;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Narežite junetinu na komade od 3-5 centimetara, pržite na zagrijanom ulju u tiganju dok ne porumeni. Mesu dodajte oljušten i naseckan kupus, mešajte i dobro poklopite 10 minuta, zatim dodajte 2 čaše vode, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.

Posebno oguliti šargarepu i luk, iseći na trakice, pržiti u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem, nakon 3 minuta dodati seckanu dimljenu kobasicu. Promešati i pržiti oko 10 minuta, pa prženu dodati u kupus sa mesom, dodati paradajz, dobro promešati i dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta.

Na kraju dodajte so, biber, seckani beli luk po ukusu, možete začiniti omiljenim začinima.

Bigus recept sa mesom od svježeg kupusa

Teško je reći kojoj nacionalnosti pripada klasični recept za bigus. Mnogi kažu - Nemcima. Ali šta onda reći o "lijenim" sarmicama, koje sadrže iste sastojke, plus pirinač. Stoga postoje svi razlozi vjerovati da je ovo internacionalno jelo. Prije nego što osjetite hrskanje svježeg kupusa na zubima, odlučimo koji bigus je najbolje pripremiti.

Bigus opcije

Bigus od kupusa može se kuhati s bilo kojim povrćem, ispostavit će se kao neka vrsta "čorba".

1. Mlade tikvice, patlidžan, krompir i slatke paprike neće se pokvariti, već naprotiv, poboljšaće ukus i dopuniti vitaminima i mikroelementima.
2. Također, umjesto svježeg kupusa možete koristiti kiseli kupus koji, kako je već dokazano, sadrži maksimalnu količinu vitamina C – protuupalne, baktericidne tvari koja poboljšava stanje kože, kose, noktiju, strukture kostiju, ublažava oticanje, poboljšava metaboličke procese, metabolizam.
3. Odlična opcija za bigus sa karfiolom, prokulicama i brokolijem.
4. Što se tiče brokule, potrebno je uzeti u obzir da dugotrajno dinstanje lišava povrće najjačih antikancerogenih svojstava. Da biste to izbjegli, na samom kraju dodajte brokulu i pirjajte ne više od 5 minuta.

Jelo poslužite ohlađeno, možete ga preliti sosom od pavlake, pečuraka, povrća ili paradajza. Bigus je samostalno jelo i može zamijeniti ručak koji se sastoji od 1. i 2. jela. Prijatno!

Bigus (bigos) je tradicionalno poljsko jelo koje se sastoji od svježeg i kiselog kupusa sa mesom i uvijek dimljenim mesom. Sada postoji ogroman broj različitih recepata za ovo jelo. Kao i u našem slučaju, svaka poljska domaćica priprema bigus na svoj način, koristeći razne trikove i kulinarske tajne nagomilane iskustvom.

Pokušali smo da vam predstavimo klasičan recept za bigus sa kupusom i svinjetinom, koji može biti odlična baza za eksperimentisanje. U receptu nema strogosti: po želji možete dopuniti ili malo izmijeniti sastav proizvoda. Međutim, vrijedi ostaviti svježi i kiseli kupus, meso i dimljene namirnice nepromijenjene, jer su to glavni sastojci poljskog jela.

Sastojci:

• svježi kupus - 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• svinjetina - 400 g;
• dimljena kobasica (ili drugo dimljeno meso) - 200 g;
• kiseli kupus - 400 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• kumin - ½ kašike. kašike;
• aleva paprika - 2-3 graška;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• suve šljive - 50-70 g;
• sol - po ukusu;
• suho bijelo vino (ili voda) - 150 ml.

Bigus klasičan recept sa kupusom i svinjetinom

1. Svinjsku pulpu operemo, osušimo i narežemo na male komadiće. Dno veće vatrostalne šerpe prekrijte tankim slojem ulja i zagrijte. Pripremljeno meso stavite na vruću površinu.
   
2. Mešajući, pržite svinjetinu na umerenoj vatri. Čim sva vlaga koju oslobađa meso ispari i komadi počnu rumeniti, lagano ih posolite. Zatim punimo šargarepu, naribanu krupnim strugotinama.
   
3. Nakon 3-5 minuta dodajte kobasicu narezanu na sitne kockice. U ovoj fazi, obavezno kontrolirajte temperaturu i ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Naš zadatak je da sastojke dobro ispržimo, ali u isto vrijeme spriječimo da zagore!
   
4. 2-3 minute nakon dodavanja kobasice dodajte paradajz pastu pomiješanu sa suvim vinom ili običnom vodom za piće. Dodajte kumin, nekoliko zrna bibera i/ili druge začine po želji.
   
5. Svježi bijeli kupus sitno nasjeckajte i stavite u šerpu.
   
6. Zatim dodajte ukiseljenu smjesu. Smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sastojke bigusa oko 30 minuta. Nema potrebe dodavati vodu, jer će zahvaljujući kiselom kupusu i svježem kupusu biti dovoljno soka.
   
7. Nakon navedenog vremena uzmite uzorak i po potrebi posolite. Oprane suhe šljive narežite na sitno i dodajte u skoro gotovo jelo. Sve promiješajte i nastavite dinstati sastojke na laganoj vatri pod poklopcem još 10 minuta.
   
8. Poslužite klasični bigus uz meso i kupus vruć, dopunjen kriškama svježeg kruha, začinskim biljem i/ili povrćem. Obilno, zagrijano jelo pikantne kiselosti i zavodljive arome može se poslužiti kao samostalno glavno jelo ili kao obilan zalogaj.
   

Klasični bigus sa mesom i kupusom je potpuno spreman! Prijatno!

Bigus (aka bigos) je jelo od kupusa i mesa koje nam je stiglo iz Poljske. Posebnost jela je u tome što možete koristiti kupus, ukiseljen ili sirov, ili ukiseljen i sirov zajedno. Osim klasičnog recepta za bigus, postoji mnogo varijanti njegove pripreme.

Klasični recept za bigus je baza s kojom kasnije možete eksperimentirati.

Sastojci:

• mesna rebra - do 1 kg;
• kupus - 300 g;
• kiseli kupus – 300 g;
• šargarepa – 1 komad;
• običan luk - 1 komad;
• kumin - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 2 kom;
• sol;
• crni biber.

Kako skuvati bigus?

1. Stavite meso u zagrejani tiganj. Potrebno je postići zlatnu koru, dodati vodu (1 čašu) i zatvoriti poklopac. Ostavite da se krčka oko 40-60 minuta.
2. Narendajte tri šargarepe, a luk narežite na četvrtine kolutova.
3. U pirjana rebra od mesa dodajte luk i šargarepu i ostavite da se krčka još 10 minuta.
4. Zatim isjeckamo svježu glavicu kupusa.
5. U trup koji se peče dodati naseckan kupus, te dodati polovinu kuvanog kima i lovorov list.
6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, sipajte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Krčkajte 30 minuta.
7. Tokom posljednjeg procesa dinstanja, bigus se može miješati.
8. Nakon kuvanja probajte i odlučite da li ćete dodati još soli, ili je dovoljno ono što je kiseli kupus dao.

Jelo poslužite toplo, sa ili bez priloga.

Bigus od svježeg kupusa sa krompirom

Ovaj recept za bigus je pogodan za vegetarijance, jer se može pripremiti i bez mesa. Savršeno za one koji žele da diverzifikuju ishranu tokom perioda posta.

Dakle, šta vam je potrebno za pripremu bigusa sa krompirom?

• krompir – 4 kom;
• kiseli kupus - 200 g;
• glavica luka - 2 kom;
• beli luk - 4 kom;
• šargarepa – 1 komad;
• grašak u mahunama – 1 komad;
• kopar – 1 grančica;
• lovorov list - 1 komad;
• ulje za prženje.

Priprema korak po korak:

1. Prvo ogulite svo potrebno povrće.
2. Šargarepu narendajte na krupno, luk narežite na kockice ili četvrtine kolutića.
3. Stavite luk i šargarepu u vreli tiganj na zagrejanom ulju. Pržite dok ne porumeni.
4. Krompir narežite na krupnije komade.
5. Kiseli kupus iscedite i dodajte u tiganj sa povrćem. Mali savjet: odaberite slaniji kupus i nećete morati dodavati sol na kraju jela.
6. Promiješajte i kuhajte dok se kupus ne isprži do tamno zlatno smeđe boje.
7. Nasjeckajte kopar i bijeli luk.
8. U tiganj stavite seckani krompir i lovorov list, dodajte vodu i promešajte. U ovoj fazi možete dodati kašičicu paradajza.
9. Sve dobro izmešati i dinstati 20 minuta dok krompir nije potpuno skuvan. Na kraju dodajte prethodno nasjeckano zelje.
10. Poslužite toplo uz pavlaku ili salatu.

Bigus recept sa svinjetinom

Recept za bigus sa mesom treba svrstati u klasičan. Korišteni trup je janjetina, piletina i govedina. Ali bigus sa svinjskim trupom najčešći je među ostalima.

Dakle, lista potrebnih proizvoda:

• svinjski trup 400g;
• beli kupus 500g;
• fermentisani kupus 400g;
• luk 1 komad;
• šargarepa 1 kom;
• suve šljive oko 150 g;
• začini po ukusu (lovor, biber, so, korijander).

Upute za proizvodnju korak po korak:

1. Meso operite, osušite i narežite na komade koji vam odgovaraju.
2. Stavite u zagrejan tiganj i pržite bez ulja do zlatno smeđe boje (dovoljna je masnoća koju će svinjetina ispustiti tokom prženja). Držite na jakoj vatri 3 minuta, a zatim na srednjoj vatri još 15 minuta.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutove ili komadiće i dodajte u gulaš sa zlatnom koricom. Ostavite dok luk ne omekša.
4. Šargarepu operemo, oljuštimo, izrendamo i stavimo u tiganj sa mešavinom luka i mesa.
5. Tu dodajte lovorov list i začine i pržite do 5 minuta.
6. Zatim u šerpu stavite kiseli kupus sa svinjetinom i povrćem, poklopite poklopcem i dinstajte 15 minuta.
7. U to vrijeme nasjeckajte običan kupus. Rezanje se koristi na kocke ili komade po želji.
8. Stavite svježi kupus u tiganj, zatvorite i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje.
9. U međuvremenu suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se namoče.
10. Nakon sat vremena u gotovo jelo dodajte suhe šljive, dinstajte još 15-20 minuta i ugasite.

Sve je spremno!

Klasičan recept sa kobasicama

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i nije skup u poređenju sa receptima za bigus sa dodatkom svežeg mesa.

Sastojci:

• obični kupus - 0,5 kg;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• dimljene kobasice – 0,2 kg;
• ulje za prženje;
• soli biber.

Kako kuvati?

1. Kupus isječemo, posolimo i iscijedimo sok.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Šargarepu izrendajte, a luk nožem.
3. U tiganju na zagrejanom ulju propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
4. Dodajte kupus, promiješajte i ostavite poklopljeno oko 15 minuta.
5. U jelo dodajte kobasice, prethodno pržene ili sirove. Najvažnije je da ih ogulite i narežite na željene komade.
6. Dodajte povrću u tiganju.
7. Sve promešati i dinstati pod poklopcem oko 10 minuta.

Glavna stvar je da bigus ima sok, pa pazite da hrana ne izgori.