Les dokáže uživit nejen zvířata, ale i lidi. Hlavní je mít potřebné znalosti o tom, co nám les v zimě může dát, co užitečného a jedlého se v něm dá najít a nasbírat. Odpovědi na tyto otázky najdete v tomto článku.

Co užitečného a jedlého najdeme v zimním lese?

Chlad, zima, zasněžený les... Na první pohled v něm absolutně nejde přežít bez batohu s gulášem nebo pistole. Ale tak to jen vypadá. .. Je jedno z jakého důvodu, ale pokud se přesto ocitnete v zimě v lese bez zásob jídla, pak se vám mohou hodit tyto tipy, jak alespoň neumřít hlady.

Zajímavé to bude vědět i pro ty, kteří rádi sbírají dary přírody nejen na jídlo, ale také jako zdroje živin a vitamínů, kterých v zimě bolí nedostatek.

Jehly

Borovice, smrk, jedle, cedr jsou hlavními dodavateli. Letošní jehličí by se mělo odebírat ze samotných špiček větví, nejlépe z mladých stromků. V zimě je koncentrace živin v jehličí maximální. Navíc vitamín C, který je na jehličí bohatý, je velmi důležitý pro prevenci nachlazení.

Jehličí lze jednoduše žvýkat nebo vařit jako čaj nebo „kaši“. Kolekci rozemlejte a naplňte teplá voda, ale ne vařící vodou, a necháme trochu vyluhovat.

• Přečtěte si také:

mladé výhonky

Jedlé jsou mladé výhonky břízy, kdoule, rybízu, maliny, jalovce a mnoha dalších stromů a keřů. Je nutné sbírat pouze letošní výhonky. Můžete také jíst a ovoce-náušnice.

Bělové dřevo

Pohybuje se po něm voda od kořenů a od jádra se liší světlejší barvou.V bělovém dřevě se ukládá nejdůležitější pryskyřice, pryskyřice. K jídlu je vhodná mladá běl mnoha stromů, jako je vrba, borovice, javor, smrk, topol. a osika se skládá výhradně z bělového dřeva. Pravděpodobně znáte pojem "bříza kaše" - jedná se o kaši z březového bělového dřeva. Borové bělové dřevo se dříve sklízelo na Sibiři pro potraviny ve velkém množství.

Bobule

Mnoho bobulí zachovat prospěšné vlastnosti přirozeně a některé, jako je dřín, jsou nejužitečnější po mrazu. V zimě je v lese docela možné najít arónii, brusinky, brusinky, divoké růže, moruška, kalinu, rakytník, jasan, citrónovou trávu, hloh, dřišťál.

evergreeny

Rostliny jako brusinky, jahody, dřepčík, jádro, plicník najdeme na začátku zimy nebo na konci podzimu, když je sněhová pokrývka malá. Všechny tyto rostliny zimují zelené. "Vždyzelenost" těchto rostlin závisí na klimatických a sezónních podmínkách. Listy goutweed jsou dobře zachovány bez poškození až do jara.

semena koňského šťovíku

Dělají z nich kaši. Semena v latách koňského šťovíku lze snadno najít i po sněžení - tyčí se nad sněhem.

Lišejníky

Lišejníky slouží zvířatům jako potrava zejména v zimě. Mnohé z nich jsou pro lidi jedlé, ale všechny vyžadují povinnou předúpravu. Bude čas - budu psát o kulinářských mistrovských dílech s lišejníky.

Houby

Zima je sezóna. Získává se z něj nálev, který se však nejí. Na začátku zimy můžete sbírat podzimní houby a tinder. také v zimní les najdete flammuliny - zimní houby, hlíva ústřičná, třesavka pomerančová, zimní houba- všechny jsou jedlé.

žaludy

Obvyklá doba pro sklizeň žaludů je podzim. Ale v extrémní situaci se dají jíst i v zimě.

Kořeny

Také v extrémní situaci je užitečné získat kořeny rostlin, jako je lopuch nebo vodní rostliny - orobinec a rákos. Vyhledávají se podle sucha a jsou velmi kalorické.

Plodnice některých hub (např. vytrvalé troudy) najdeme na kmenech stromů v kteroukoli roční dobu. Jsou mezi nimi ale i takové, které právě v zimě tvoří své plodnice na odumřelých kmenech listnáčů a usazují se ve velkých koloniích. Všechny houby tohoto druhu jsou však nevhodné k jídlu.

Mezi houbaři jsou tací, kteří ani v chladném období nezdolají svou vášeň! Obcházejí své pozemky, nacházejí zbytky některých hub a označují tato místa na další sezónu. Na starých pařezech nacházejí například hnědé houbovité skořápky pýchavek, které vyvrhly své výtrusy, nebo některé neplodné nohy. V chladném lese lze často spatřit mumifikované plodnice rusuly černající. Všechny tyto houby, které zvídavému člověku přijdou do cesty, jsou samozřejmě už dávno nepoživatelné. Ale jsou dvě výborné houby, které mohou svést každého: tato (hlíva ústřičná) a. V Evropě se jejich plodnice tvoří z pozdní podzim až do jara, pokud ovšem není příliš chladné počasí.

(Pleurotus ostreatus) je doma v každém listnatý les. Se zvláštní touhou se usadí na mrtvých mrtvých stromech. Ve spárách starých kmenů - většinou buku - rostou někdy v sevřených koloniích ve výšce metru a jediný takový kmen nám může venku poskytnout čerstvé houby na několik týdnů. houbařská sezóna. nejčastěji se vyskytuje na topolech, vrbách a modřínech. Pravděpodobně se počet těchto hub v blízkosti těch farem, kde se chovají jako "zeleninové telecí", neustále zvyšuje za asistence větru.

Ale (Flammulina velutipes) preferuje všude měkké dřevo - vrbu a topol. Je to výborná jedlá houba; mimochodem, lidé jí říkají zimní houba a v mnoha oblastech se sklízí velký lov. Pravda, dá se zaměnit s jedovatým (!) sírově žlutým nepravým otvorem, neboť své plodnice tvoří i v zimě, pokud je dostatečně teplo. Cihlově červená nepravá medomorka a šedá lamelární nepravá medovka. První z nich je bez chuti a druhý je vynikající jedlá houba (usazuje se pouze na pařezech jehličnaté stromy).

Houby rostoucí v přirozeném prostředí v zimě

• Houba zimní (Polyporus brumalis) - vyskytuje se od října do května listnaté stromy. Houba bez chuti
• - roste od podzimu do jara na listnatých stromech. jedlá houba
• - sbírají se od podzimu do jara, houba roste na listnatých stromech. Lahodné
• Sírově žlutá falešná pěna (Hypholoma fasciculare) - jedovatá houba, rostoucí po celý rok na všechny druhy stromů
• Falešná pěna cihlově červená (Hypholoma lateritium) - nejedlé houby, roste na listnatých stromech od podzimu do zimy
• Medovice nepravá (Hypholoma capnoides) - roste od podzimu do jara na jehličnatých stromech, jedlá

Pamatujte, že každý člověk má dostatečné zásoby energie, aby mohl jít do obydlených oblastí. Nejprve se snažte dostat mezi lidi! A pouze pokud není možné opustit les, pak je třeba vědět následující.

Studený, zasněžený zimní les, zdálo by se, že tam najdete jídlo bez pistole nebo batohu plného gulášeJAle to je jen na první pohled. Ve skutečnosti i v zimním lese bez zbraní a jakýchkoliv loveckých dovedností můžete najít jídlo a přežít. I když to není příliš snadné, je to možné. Pamatujte, že severní národy si celé léto připravují jídlo, aby přežily zimu. Ale pokud jste v extrémní situace nezáleží na tom, jak nebo proč, a proto nemáte zásoby. Jídlo bude potřeba sehnat – tady je pár tipů, jak na to

Houby v zimním lese

V lese kupodivu v zimě rostou houby. Není jich mnoho, ale všechny jsou chutné, široce dostupné a není těžké je sbírat. Zimní houby rostou především na kmenech stromů, dále na padlých stromech a pařezech. Je snadné je sbírat, protože nedostatek listů na stromech umožňuje vidět houby z dálky. Takové druhy hub jako je hlíva ústřičná, muchovník zimní a muchovník nepravý lze sbírat po celou zimu. V zimním lese rostou nejen jedlé houby, ale také léčivá, například čaga, jejíž doba sběru připadá právě na tuto dobu. Chaga obsahuje látky, které společně určují jeho jedinečné terapeutické vlastnosti. Hlavní aktivní složkou čagy je chromogenní polyfenol uhlíkový komplex, který má nejvyšší biologickou aktivitu a je silným biogenním stimulantem. Tento komplex je unikátní a nebyl nalezen u žádné jiné troudové houby. Na začátku zimy v lese můžete najít podzimní houby- řádky, podzimní houby, troudové houby. Nejběžnější v zimním lese jsou pozdní hlíva ústřičná, která se navenek neliší od těch, které se pěstují ve sklenících. Hlíva ústřičná je tvarem podobná skořápkám, proto se jim říká skořápka nebo hlíva ústřičná. Barva klobouku těchto hub může být světle šedá, namodralá, hnědá nebo nažloutlá. Hlíva ústřičná se někdy zaměňuje s houbou troudovou, která na rozdíl od hlívy nemá nožičku a dužina je tvrdá, nevhodná k jídlu. Zimní medovník jasně žlutooranžové barvy, pod jehož kloboukem jsou světlé vzácné pláty. Dlouhá tuhá noha je pokryta světlým chmýřím, směrem dolů tmavne. Klobouk hub je shora pokryt ochranným slizem. Jasně oranžová zimní medová agaric na pozadí bílého a modrého sněhu je velmi krásná. Rostou ve skupinách, nejčastěji na osice, jilmu, topolu, vrbě, ale i na starých jabloních a hrušních. Je známo, že zimní houba působí antivirově a dokonce zastavuje růst rakovinných buněk. Méně rozšířený je šedolamelový nepravý plást, který roste na pařezech a mrtvém dřevě jehličnatých stromů. Nemělo by se zaměňovat s jedovatým sírově žlutým falešným otvorem, který má hořkou chuť a zápach. Jedlá falešná pěna má příjemnou houbovou vůni.

Bobule a pastviny v zimě

No, za prvé, bobule, jako jsou šípky, citronová tráva, hloh, horský popel a tak dále. Takové bobule visí až do mrazu a někdy i déle. Pod sněhem na šroubech můžete hledat brusinky. Pokud se vám podaří najít duby, ihned odkopejte sníh, pod ním jistě najdete žaludy, které můžete namočit a následně uvařit. Mrtvé dřevo lopuchu je jasně viditelné zpod sněhu. A víme, že kořen lopuchu nám může nahradit brambory. Tady ale musíte přitvrdit a zmrzlou zem trochu vydlabat. Pokud je ale sněhu hodně, a vy ho rychle odkopete, je dost možné, že zem nebude tak zmrzlá. Bohatá vrstva listí působí jako termoska a pod sněhem je v lese nejčastěji měkká zem.

Koňský šťovík v zimě vyčnívá zpod sněhu s hustými košťaty semen. Není těžké je spatřit z dálky, husté větvičky skořice se spoustou semínek. Tato semena lze použít jako obiloviny. Chutná trochu jako ovesná kaše "Herkules". Kořeny rákosí a rákosí se dají jíst, v zimě je hledání těchto rostlin docela jednoduché.

Jedlé části stromů

K jídlu se hodí nejen bylinky, ale dokonce i stromy! Ne, to neznamená, že v hlubinách tajgy roste málo známý klobásový strom, který lze po pokácení nakrájet na kolečka jako obyčejnou „doktorskou“ klobásu. Samozřejmě že ne. Jedlé nejsou stromy samotné, ale jejich jednotlivé složky, a to ani v žádném ročním období. Například šišky, žaludy nebo běl jsou tenké, mladá kůra přiléhající ke kmeni.

Borovice může nabídnout na stůl pět jedlých částí: nevykvetlá poupata, mladé výhonky, běl, šišky a jehličí jako vitamínový nápoj.

U bříz, bělového dřeva a kůry

Trpasličí polární vrba je téměř úplně jedlá. Tento keř vysoký nejvýše 60 cm se často vyskytuje v tundře. Roste ve skupinách, někdy zcela pokrývá zem.

U polární vrby brzy na jaře vnitřní části mladých výhonků zbavených kůry se ožírají. Můžete je jíst i syrové! Kromě toho jsou jedlé mladé listy, které jsou 7-10x bohatší na vitamín C než pomeranče. Kvetoucí "náušnice". Mladé, oloupané kořeny.

A dokonce zbavené kůry, dobře vyvařené a rozemleté ​​kmeny

Dub je jedlý strom. Od pradávna zachraňovaly obyvatele Evropy před hladem dubové žaludy. Žaludy se sbíraly koncem září nebo hned po prvním mrazu. Syrové žaludy nejsou vhodné k jídlu kvůli množství tříslovin v nich.

Proto byly oloupány, nakrájeny na čtyři části a naplněny vodou, namočeny po dobu dvou dnů, přičemž voda byla vyměněna třikrát denně, aby se odstranila hořká chuť. Poté znovu zalili vodou v poměru dva díly vody na jeden díl žaludů a přivedli k varu.

Uvařené žaludy se rozsypaly v tenké vrstvě na vzduchu na dřevěném plechu na předsušení a pak se sušily v troubě nebo na sporáku, dokud žaludy nezačaly praskat jako sušenky. Poté byly rozdrceny nebo rozemlety. Na kaši se přitom používaly nahrubo mleté ​​krupice a mouka se používala na pečení koláčů.

Uvedu několik citací staré receptury jídlo vyrobené ze stromů.

„Dále je připraven sušený rybí kaviár, který je určen hlavně pro muže, kteří chodí do lesa lovit divokou zvěř. Mít u sebe jedinou libru tohoto sušeného kaviáru je Kamchadal zajištěn zásobou na celý měsíc, protože když chce jíst, odřízne kůru břízy (a těch tady všude roste hojně), odstraní svrchní měkkou kůra a její tvrdá část, přiléhající těsně ke kmeni stromu, rozprostírá malé množství rybího kaviáru, který si vzal s sebou, a pak to sní jako sušenku nebo jako sendvič, což je všechno jeho jídlo.

„Kůra (bříza) má velké využití, protože obyvatelé, oškrabávajíce kůru ze syrového stromu, sekají ji sekerami jako nudle, jemně a jedí se sušeným kaviárem s takovou chutí, že v zimě nemůžete najít kamčatské vězení ve kterém by ženy neseděly u vlhkého březového hřebene a nedrolily deklarované nudle svými kamennými nebo kostěnými sekerami.

"Sušené modřínové nebo smrkové bělové dřevo, svinuté a vysušené nejen na Sibiři, ale také v Rusku po Chlynov a Vjatku, se používá jako potravina v letech hladomoru."

„Čukčové připravili jedno ze svých oblíbených jídel z listů a mladých výhonků vrby, které si udělali do zásoby pro budoucí použití. Vrby se nacpaly do pytlů tuleních kůží a tento druh siláže se nechal přes léto kysnout. pozdní podzim taková kyselá hmota zmrzla a v dalších měsících se krájela na plátky a jedla jako chleba.

Doufám, že tyto řádky přesvědčily skeptiky, že stromy lze využít nejen jako palivové dříví resp stavební materiál ale také sloužit!

Nejvýživnější a nejchutnější běl (někdy se mu nesprávně říká lýko) na jaře, v období produkce mízy a intenzivního růstu stromu. I když v zásadě může být použit pro gastronomické účely jak v létě, tak na podzim. Některé zdroje tvrdí, že severní národy během velkého hladomoru jedly zimní běl jako přísadu do jiných potravin. I když se pravděpodobně v tomto ročním období již jen málo liší od horní kůry. Ale jak se říká, hlad není teta, na gurmánská jídla tady není čas.

Navíc jsem četl historické kroniky, kde se mluvilo o pojídání kůry obecně, i když se všeobecně uznává, že svrchní kůra stromů není vhodná k jídlu kvůli příliš hojnému obsahu tříslovin. Je těžké na to přijít. Myslím, že vše záleží na tom, jaký máte hlad.

Akademik Lichačev v rozhovoru řekl, že v obleženém Leningradu jedli lidé, kteří umírali hlady. piliny(!), za což je hodili do vody, kde strom, jsouc na dlouhou dobu, začal kvasit. Jedli tuto fermentovanou, páchnoucí, ale bílkoviny poskytující kašovitou hmotu.

Při sklizni bělového dřeva je nejlepší ho odstranit na bázi kmene nebo dokonce z tlustých kořenů, které vylezly na povrch země, kde je nejvýživnější a šťavnatější.

Metody těžby bělového dřeva se liší.

.

Nejjednodušší je provést dva hluboké kruhové vodorovné řezy na kmeni nožem nebo sekerou a dva svislé řezy je spojující. Odstraňte horní kůru tak, že ji na jedné straně zapáčíte nožem. Pokud se dobře nepůjčuje, můžete použít malé dřevěné klínky zaražené mezi kmen a kůru.

V zásadě lze bělové dřevo jíst syrové - má nasládlou chuť, samozřejmě, ne bez „dřevěné“ pachuti. Výrazně to zlepšuje chuťové vlastnosti dlouhý var. Bělové dřevo ponořené do vroucí vody postupně nasákne, nabobtná a promění se v homogenní želatinovou hmotu, kterou je třeba po mírném vychladnutí konzumovat.

Pokud se tato „kaše“ suší na kamenech rozpálených na ohni nebo na jiné improvizované pánvi, lze výslednou mouku použít k pečení chlebových koláčů.

Nejvýživnější je druhotná kůra břízy, vrby, javoru, borovice, osiky, modřínu, smrku, topolu. Mimochodem, všechny tyto stromy, kromě modřínu, mají jedlé pupeny a mladé výhonky syrové, ale lépe vařené.

Výživné pruhy odpařené a zahuštěné šťávy na kmíncích, připomínající žvýkačku.

Hra

Nejlepší je samozřejmě jíst maso, smažené nebo vařené, za studena, ale pokud nemáte zbraně, bude velmi těžké je sehnat. I když je možné a možné chytit tetřeva, pokud budete mít štěstí. Chcete-li to provést, musíte nejprve najít místo na noc. Dávejte pozor na ptáčky, pokud vám náhle vyletí zpod nohou, ale nepronásledujte je příliš aktivně, jinak utečou. Tito ptáci se krmí za úsvitu a soumraku, poté se zavrtají do sněhu. Vezměte nejbližší díru a počkejte, až se setmí. Šlápnete téměř tiše a osvětlíte si cestu pochodní, musíte se přiblížit k díře a spadnout na ni celým tělem a přitom roztáhnout podlahy svého oblečení. Možná budete mít štěstí.

Pokud máte zbraň, tak zkuste lovit, pamatujte, vítr vám musí neustále foukat do obličeje, jinak vás ta zvěř ucítí, než ji uvidíte!!! Stopy, naučte se je číst. S určitou dovedností a větrným počasím se můžete připlížit na zajícovu postel. Pozor: Dobře vypadající zajíček kopnutím zadní nohy klidně roztrhne zimní bundu a vaše břicho pod ní. Nebezpečné je i malé, zraněné zvíře (Je znám případ, kdy se omráčený zajíc ležící v tašce přes rameno probral a roztrhal mu záda i bundu se svetrem do masa). Zabít určitě. Umístěte pasti a pasti na stezky pro zvířata. Uvnitř návnady můžete udělat past jako kbelík na led ve sněhu, který je nahoře pokrytý kusem ledu s dírou. K dispozici je také vertikální trubková ledová past, kde můžete chytit ptáka, pokud budete mít štěstí. Trubka je dostatečně velká na to, aby do ní pták nebo zvíře snadno vlezl pro návnadu, ale bude obtížné se dostat ven (uklouzne). Nepohrdněte myšmi, je snazší je získat. Tyto pasti lze vyrobit holýma rukama. Položení kbelíku na sníh popř plechovka S horká voda nebo uhlí a postupně se potopí a okraje a dno vytvořené jámy bude pokryto ledem. Černý předmět hozený na sněhu za slunečného dne, vychladlé uhlí, se také začne nořit do sněhu nebo ledu. Na řekách hledejte rozmrzlé oblasti, je z čeho těžit, pokud možno, udělejte si ledovou díru sami, zaručeně rybaříte, protože v zimě je až k ledu nedostatek kyslíku. V noci můžete nalákat ryby světlem svítilny nebo baterky, nezapomeňte si před tím vyrobit oštěp.Můžete také hledat zimní zásoby obyvatelé lesa, veverky a ptáci na keřích a stromech. Vždy ponechte zásobu získané potravy, nejlépe na 3-4 dny. Při pohledu na počet vytěžených

B. Field "Příběh skutečného muže"

„Ten den měl opět štěstí.Ve voňavém jalovcovém keři, s jejichž šedé, matné bobule odřezal rty, některé viděl podivná hrouda mrtvého listí. Dotkl se ruky - boule byla těžká a ne rozpadl se. Pak začal sbírat listy a píchal do vyčnívajících jehly skrz ně. Uhodl: ježek. Velký starý ježek leze dovnitř houštinu keře na zimu, pro teplo jsem převaloval padlý podzim listy. Alexeje se zmocnila šílená radost.... ... A pak mu padl do rukou kus masa. Ani okamžik zaváhání nad tím, že se věří, že ježci jsou špinavá zvířata, rychle oškubal ze zvířete šupiny listů. ježek se neprobudil, nerozvinul a vypadal jako legrační obrovský bob naježený jehlami. Úderem dýky Alexej zabil ježka, rozvinul ho a neobratně strhl žlutou kůži břicho a ostnatou skořápku, rozřezal na kousky a s potěšením začal trhat zuby ještě teplé, namodralé, šlachovité maso, pevně přiléhající ke kostem. Ježek byl sněden okamžitě, beze stopy. Alexej kousal a spolykal všechno malé kosti a teprve potom ucítil v ústech nepříjemný zápach psa. Ale co tato vůně znamená ve srovnání s plným žaludkem, ze kterého vše přes tělem zaplavila sytost, teplo a ospalost!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Voda

Když už mluvíme o vodě. Je lepší použít rozpuštěný led. V žádném případě byste neměli jíst sníh, protože to může vést k dehydrataci. Zvláštní, ale pravdivé. Led v úlomcích také není nutné jíst, můžete si poranit rty, jazyk nebo jícen a dokonce dostat nadměrné podchlazení těla. Tání ledu na vodě je mnohem účinnější než sníh.

Stupeň chlazení a oheň

Stupeň chlazení je třeba zkontrolovat tak, že se pokusíte spojit malíček ruky s ukazováček. Pokud to nevyjde - 20 dřepů a začněte rozdělávat oheň. Pamatuji si, když fyzická aktivita Při stavění tábora nebo štípání dříví byste nikdy neměli dopustit, aby se vaše oblečení namočilo potem.Vždy je vhodné se v noci dobře zahřát. Existuje exotický způsob rozdělávání ohně v případě, že za slunečného dne nejsou sirky apod. pomocí ledu. Potřebujete průhledný kus ledu, kterému nožem nebo teplem rukou dáte tvar čočky. Samozřejmě to není tak docela sklo, ale s jistou trpělivostí se s ním dá rozdělat oheň. Zřeďte uzel, připravte palivové dříví na celou noc a další. při ustlávání postele si nikdy neudělejte pohovku na zemi. lepší než metr sněhu. Zmrzlá půda odsává sílu velmi, velmi rychle.

Na základě materiálůInternet a knih Andrej Iljin"Škola přežití. Jak se vyhnout hladovění"

04.05.2015 21.03.2017

Dnes si povíme, jaké houby lze sbírat v zimě v lese. Ne každý ví, že zima je nejpohodlnější období pro sběr břízy Chaga. Tato nejedlá houba má vynikající léčivé vlastnosti Proto je široce používán v lidovém i oficiálním léčitelství. A milovníky jedinečných řemesel pobaví různé troudové houby, ze kterých vyrábí různé kompozice, figurky, květináče atd.

Na začátku zimy, zvláště pokud mrazivé dny přijdou brzy, můžete v lese najít obyčejné podzimní houby - určitý počet druhů ryadovky, podzimní muchovník, sírově žluté a šupinaté houby. Lze je ale sbírat pouze před prvním táním, protože po rozmrznutí a dalších mrazech začnou ztrácet své vlastnosti. Zimní houby se naopak nebojí rozmrazování, ale využijte tento čas k dalšímu růstu.

Nejjednodušší je sbírat hlívu ústřičnou v zimním lese. Navenek se vlastně neliší od těch, které se pěstují ve sklenících a prodávají na trzích nebo v obchodech. Hlívu ústřičnou je těžké zaměnit s jinými houbami - její noha je na boku a plynule se mění v klobouk, který čas od času dosahuje průměru 10 cm. Mladé houby vypadají jako skořápky, protože hlívě ústřičné se někdy říká skořápka nebo hlíva ústřičná.

Klobouk hlívy ústřičné obvykle šedá barva, ale přichází v hnědých, žlutých a namodralých barvách. Hlíva ústřičná se vždy ve skupinách usazuje na odumřelých nebo spadaných osikách a břízách, méně často na jiných listnáčích. Nezkušení houbaři někdy zaměňují mladé našedlé nebo bělavé houby za hlívu ústřičnou, ale vždy jsou tvrdé a nemají nohy.

Hlíva ústřičná je skvělá na přípravu různá jídla. Před vařením je lepší houby povařit a vývar scedit. Mám rád smaženou hlívu ústřičnou. Myslím, že chuťově jim může konkurovat jen houba Deštník. Klobouky se používají k výrobě jídla. Nožičky z hlívy ústřičné jsou tuhé, ale můžete je použít, když je předem uvaříte a pomelete.

Zimní houby se sbírají od nepaměti. O tom, že je houba široce rozšířena, svědčí obrovské množství jejích lidových jmen: zimushka, zimní houba, sněžná houba, zimní můra. Houba má chytlavou oranžově žlutou barvu, pod kloboukem jsou nejvzácnější světle nažloutlé destičky. Lodyha dospělých hub je dlouhá a tuhá, směrem ke dnu nápadně tmavnoucí, pokrytá chmýřím. Houby vypadají leskle, protože klobouk je pokryt ochranným slizem.

Zimní houby se ve skupinách usazují na starých nebo mrtvých listnatých stromech. Ve většině případů je lze nalézt na jilmu, osice, vrbě, topolu, někdy rostou na starých jabloních a hrušních. Houba je pikantní a používá se k přípravě různých pokrmů. U dospělých hub se jedí pouze klobouky a mladé houby lze použít s nohama.

Zajímavé je, že v zemích Dálného východu se pěstují zimní houby, které se používají nejen k jídlu, ale také k výrobě léčiv. V literatuře se uvádí, že houba má výrazné antivirové vlastnosti a dokonce inhibuje růst rakovinných buněk.

Podstatně méně často se v lese můžete setkat s nepravým plástovým šedolamelovým, který se nejraději usazuje na pařezech a mrtvém dřevě jehličnatých stromů. Navzdory názvu je houba jedlá a chutná. Od zimního medovníku se liší vybledlejší barvou, která se může lišit od žlutavě šedé až po hnědou. Destičky houby v průběhu let znatelně ztmavnou a změní se z bělavě žluté barvy na šedomodrou. Promnete-li kousek víčka v prstech, vznikne příjemná houbová vůně.

O vůni se nemluví nadarmo. Jedovatá houba, která se vyskytuje i v zimním lese, je tak trochu Nepravá houba. Jedná se o sírově žlutý falešný plást. Má hořkou dužinu a nepříjemný zápach.

Kromě sirožluté falešné pěny lze v lese potkat zimní houbu z nejedlých hub. Na rozdíl od většiny hub vypadá jako „normální“ houba na stopce s šedou nebo nahnědlou čepicí. Okraje klobouku jsou s malým třásněm. Pod kloboukem - bílá nebo světle krémová, velmi malá trubicová vrstva (hlavní rozdíl). Dužnina houby je tuhá, ale není jedovatá.

Z nejedlých hub je hlavní hodnotou v zimním lese březová čaga. Těžko si to s něčím splést: jde o velké tmavé porosty rostoucí v mezerách v kůře starých bříz. Jsou schopni dosáhnout značných rozměrů a hmotnosti několika kilogramů. Čaga má silné dezinfekční a antimikrobiální vlastnosti. Obsahuje látky, které jsou přírodními biogenními katalyzátory. Přípravky z Čagy posilují imunitní systém, zvyšují ochranné vlastnosti těla, stimulují centrální nervový systém, zlepšit metabolismus.

Když jdete do zimního lesa na houby, mějte na paměti, že je nemůžete řezat obyčejným kapesním nožem. Je potřeba velký, silný nůž a v řadě různých případů možná i malá sekerka. Nejčastěji se Chaga nebude moci „odloupnout“ bez sekery. Navíc je třeba se připravit na to, že zimní houby mohou růst dál výrazná výška. Proto se může hodit dlouhá hůl se špičatým koncem. Oblečení by se samozřejmě mělo vybírat podle počasí.

Nyní víte, jaké houby se sklízejí v zimě. I přes mrazy je zimní les připraven pobavit houbaře slanými i léčivými nálezy. Pokud nebudete mít štěstí při hledání zimních hub, přesto procházka zasněženým lesem zanechá příjemnou vzpomínku a pomůže načerpat nové síly.

Bobule v zimě, kromě v obchodě nebo z vlastních mražených zásob, neseženete. Ale houby jsou jiná věc. Málokdo ví, že houba je celoroční pochoutka. Jen je potřeba znát místo a nebát se chladu. Korespondent VM, vyzbrojený košíkem a nejostřejším zavíracím nožem, prošel hlubokými lesními závějemi na „tichém lovu“.

Až se v létě chystáte na houby, příbuzní vám připomínají: nezapomeňte se nastříkat od hlavy až k patě repelentem proti komárům a klíšťatům. A včera, když můj manžel viděl mé přípravy, jen zmateně zvedl obočí a zkroutil si prst na spánku. Ale nepřestal – sám byl zvědavý. Podívejme se, říká, co ona je, flammulina - zimní medovník.

Na autobusové zastávce „Grad Moskovsky“ ve stejnojmenné osadě Nová Moskva se setkáváme s odborníkem na místní lesní pozemky a jejich bohatství Alexejem Zacharinským. Již více než 20 let se věnuje studiu přírody Novomoskovského okresu a ctí novoroční tradici vycházek do lesa na houby. Kdo jiný než vzít si ho jako průvodce?

Pohádkově dopředu. Jdeme tam

Lesopark Valuev - jen přes silnici od starého panství Pokrovskoe-Valuevo. Civilizace s řevem aut, asfaltem a spěchajícími lidmi zůstává pozadu. A před skutečným zimní pohádka. Jsme tam. Nad trnitou cestou visí zasněžené větve jako sněhově bílé vzdušné mosty. Tu a tam můžete vidět stopy zvířat.

Utekla liška? - Zjistím se svým společníkem.

Ne, to jsou psí stopy. Zůstalo tu jen málo lišek, - Aleksey rozbil naději na setkání s rusovlasým podvodníkem. Loni na jaře jsem na dolním toku Maryinského potoka našel dokonce jezevčí město. Ale věřilo se, že jezevci v Moskvě nebyli nalezeni. Nyní se území rozvíjejí, staveniště jsou všude v plném proudu. A zvířata nepotřebují celou tuto civilizaci. Stěhují se tedy tam, kde je klid.

V teple - pod listím. V mrazu - na kmenech

Sníh křupe pod nohama. Je dobře, že slibovaný silný mráz do Moskvy nepřišel. Jinak by žádné tři svetry nezachránily... "Je ti teplo, děvče?" - vtipkuje fotograf Viktor Khabarov, druhý člen tiché lovecké brigády "VM". Nic, opravdovým houbařům zima nevadí! Prvních patnáct minut se nemohu zbavit zvyku dívat se dolů. V létě jak: zlomit větev a chodit, šustící listím, pod kterým se najednou schoval hřib zrzavý, silný bělouš nebo liška vonná? Neklaň se každému listu, který vypadá jako houbový klobouk! Zimní výlet na houby je ale věc druhá. Tady jsou vaše triky. Hledejte kmeny stromů.

Všímám si zvláštních výrůstků na lískovém keři. Ne silnější než okvětní lístek, téměř průhledný.

Jsou to třesoucí se houby, jak se lidově říká, - osvětluje Alexej. - Někteří z toho dělají náhražku hřebenatky. Nějak jsem se ze zvědavosti pokusil žvýkat syrový. Bez chuti, kluzké... nedoporučuji.

Cesta se zužuje. A sportovní vášeň vzplane s každým krokem. Vlevo od nás se táhne dlouhá, rovná, široká prohlubeň.

Tohle je stará vozová cesta, - vysvětluje Alexey. - Ještě v 19. století ho hosté Musina-Puškina používali k přijíždění na jeho panství. A podél cesty se táhne lesík červeného dubu. Amatéry se mu také říká „javorový dub“. Jeho listy jsou podobné javoru. to jediné místo v okrese Novomoskovsky, kde roste.

Po pár desítkách kroků vidím suchou osiku. Co je na tom?..

Tak tady to je! - lesní znalec je přede mnou - Flammulina!

Víte, proč flammulina v zimě nezmrzne, ale během tání dále roste? Alexey zkoumá. - Její buňky obsahují látky podobné glycerinu, které zabraňují krystalizaci ledu. A nemůžete si to splést s muchomůrkou: v této době nerostou.

Když odbočíme z cesty a „plujeme“ závějemi hluboko do lesa, najdeme na kmeni javoru rostoucí tmavé a poměrně široké klobouky.

To jsou hlíva ústřičná! - říká Alexey - Bereme to!

Místo, kde žijí zázraky

Přes všechna moje ujištění, že správný houbař se domů nevrací bez plného košíku, nabíráme opačný kurz. Cestou průvodce vypráví, jak se účastnil expedice Centra pro ekologii a produktivitu lesů Ruské akademie věd v lesoparku Valuev a našel zde vzácné rostliny a houby.

Lidé potřebují les neméně než Puškinovy ​​pohádky, klasickou hudbu a vzpomínky na dětství, - říká Alexey. - Těmito věcmi si člověk léčí duši. Televize nenahradí les a dětská hřiště nenahradí hry na břehu řeky.

Při loučení si od něj beru slib, že na jaře půjdeme hledat jezevce a sněženky. A na podzim - pro zábavu houby. Ale to je úplně jiný příběh...

PŘÍMÁ ŘEČ

Maxim Dyakov, vedoucí inženýr, Ústav mykologie a algologie, Fakulta biologie Moskevské státní univerzity

VAŘENÍ JEMNÉ

Recept od šéfkuchaře Dmitrije Novichkova

V jedné porci

Filet ze sumce 170g

Zelený hrášek s\m 100 g

bramborová kaše 50 g

rajčata 20 g

marinovaná paprička jalapeňo 20 g

Medové houby 55 g

Obloha: Čerstvě zmrazená zelený hrášek nalijte vroucí vodu a nechte stát 10 minut, vypusťte vodu a rozemlejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu, přidejte bramborovou kaši a 5 g másla (sůl podle chuti).

Rajče a nakládanou papričku jalapeno nakrájejte na malé kostičky a promíchejte, můžete přidat trochu čerstvé najemno nakrájené zelené.

Filet ze sumce osolte a smažte v rostlinném oleji, dokud zlatavě hnědá(není třeba pepřit). Pokud máte pochybnosti, že je ryba hotová, vložte ji na pět minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté, co je ryba hotová, můžete opepřit.

Na másle orestujeme houby, podle chuti osolíme a opepříme.

Pokrm sestavíme: Ohřátý rozmačkaný hrášek dáme do hlubokého talíře, filet ze sumce doprostřed talíře. Osmažené houby poklademe po okrajích. Na rybu položte rajčata a jalapeno salsu.

RECEPT OD KUCHÁŘE DMITRIJE NOVICHKOVA

Sumec s hráškem a houbami

V jedné porci

Filet ze sumce ................... 170 g

Zelený hrášek s/m.......100 g

Bramborová kaše 50 g

Rajčata ........................20 g

Marinovaná paprička jalapeňo.....20 g

Medové houby ..................55 g

Obloha.Čerstvě zmrazený zelený hrášek zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát, vodu slijte a rozdrťte mixérem do hladka, přidejte bramborovou kaši a 5 g másla (sůl podle chuti). Rajče a nakládanou papričku jalapeno nakrájejte na malé kostičky a promíchejte, můžete přidat trochu čerstvé najemno nakrájené zelené. Filet ze sumce osolíme a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova (není třeba opepřit). Pokud máte pochybnosti, že je ryba hotová, vložte ji na pět minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté, co je ryba hotová, můžete opepřit. Na másle orestujeme houby, podle chuti osolíme a opepříme.

Sbíráme pokrm. Ohřátý šťouchaný hrášek dáme do hlubokého talíře, filet ze sumce doprostřed talíře. Osmažené houby poklademe po okrajích. Na rybu položte rajčata a jalapeno salsu.

Důležité si pamatovat. Doba tepelného ošetření zimního medu agaru by měla být minimální. Jinak dostanete gumovou houbu.

PŘÍMÁ ŘEČ

Maxim Djakov, vedoucí inženýr katedry mykologie a algologie Biologické fakulty Moskevské státní univerzity:

DŮLEŽITÉ SI ZAPAMATOVAT

Doba tepelného ošetření zimního medu agaru by měla být minimální. V opačném případě vám vznikne „gumová houba“.

NA TOTO TÉMA

Do lednového lesa: při hledání jmelí a ... hub

…Euonymus je posypán sněhem. Nikdy neměl sílu rozloučit se se svými červenými „bobuli“ a soutěží s nimi zimní jeřáb. Sníh mění obrysy i důvěrně známých mýtin a padlá jedle, na kterou jsem se dlouhá léta díval na silnici, najednou navenek změkne a z nějakého důvodu mi připadá teplá. Sněhový oblouk lesní cestou - brána do pohádky nebo naopak výjezd z ní - do reálný svět les, jeho podivné zimní zvuky, neprobádaný zimní život. ()