Le meilleur pain aux graines. Pain aux graines. Teneur calorique du pain aux graines Recette de pain blanc aux graines au four

Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, ce n'est pas un problème de choisir des produits de boulangerie pour tous les goûts. Mais si le temps le permet et qu'il y a une grande envie, il vaut mieux préparer à la maison un délicieux pain complet aux graines. Le processus de fabrication du pain maison au four n'est pas du tout compliqué, cela prend juste un peu de temps. Mais le résultat sera étonnant.

Ingrédients pour le pain maison aux graines :

Farine de grains entiers 250 g
Farine de blé 160 g
Saler 1 cuillère à soupe.
Sucre 1 cuillère à soupe.
Graines de tournesol pelées 4 c.
Graines de lin 2 c.
Levure sèche 1,5 c.
Huile de tournesol 30 g
Oeuf de poule 1 pc.

Recette de cuisine :

1) Tout d’abord, réchauffez un peu le lait. Il devrait être tiède, pas brûlant. Ajoutez la moitié du sucre au lait, ajoutez la levure sèche. Remuer pour dissoudre les grains de sucre. Couvrir le récipient de lait avec un torchon et laisser reposer 10 minutes pour activer la levure. Si la levure est de haute qualité, une mousse moelleuse se formera.

2) Ajoutez le blé tamisé et la farine de grains entiers dans un bol profond.

3) Ajoutez le sel, le reste du sucre cristallisé, la moitié des graines de lin et les graines de tournesol au mélange de farine. Remuez le contenu du bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Dans notre cas, il est préférable d'utiliser un fouet de cuisine.

4) Ajoutez la solution de levure et l'huile végétale, dans notre cas, l'huile de tournesol. Commencez à pétrir. Pétrissez d'abord avec une spatule, et seulement lorsque la pâte épaissit, posez-la sur la planche et continuez à pétrir avec vos mains. Si nécessaire, saupoudrez la planche de farine.

5) Pétrir une pâte molle qui colle un peu aux mains. Placer la boule de pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser au chaud 1 heure. Plus la pièce est chaude, plus la pâte lèvera vite. Cela peut prendre moins d'une heure.

6) Au bout d'une heure la pâte lèvera bien.

7) Rappelez-vous bien la pâte reposée. Former une boule. Préparez une poêle profonde dans laquelle le pain sera cuit. Un moule rond d'un diamètre de 20-22 cm convient. Couvrir de papier sulfurisé et saupoudrer d'un peu de farine. Placez la pièce au centre du moule. Couvrir d'un linge et laisser dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes.

8) Badigeonner la pâte reposée d'oeuf battu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites trois entailles peu profondes au centre et saupoudrez généreusement de graines de lin et de graines de tournesol. Mettre au four. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il me semble que la pâtisserie avec l'ajout de graines devient immédiatement plus saine. Qu'en penses-tu? Et c’est sûr que c’est original et savoureux. Par exemple, le pain de seigle biélorusse aux graines de tournesol, que l'on trouve dans les magasins de Kiev, est très savoureux. Et quel pain original aux graines de citrouille nous avons essayé une fois à Odessa !

J'ai toujours été fasciné par les recettes de pain fait maison de différents pays et peuples : pain biélorusse aux graines, baguette à l'oignon de France, recette de pain ciabatta d'Italie... C'est ainsi que tous ces merveilleux arômes inconnus, assaisonnements étonnants, croûte dorée et croustillante apparaître... Un jour, toi et moi aurons certainement tout ça, essayons !

J'ai décidé d'en combiner deux en un et j'ai versé les deux graines dans la pâte à pain blanc. Je dirai tout de suite que pour de telles expériences, il est préférable de faire du pain de seigle. Celui au blé s'est avéré TRÈS moelleux, tout comme notre pain du 1er mai « de la sucrerie », comme on l'appelle ici, que je n'ai jamais vu égal en termes de moelleux. Donc, les graines grosses et dures dans le pain moelleux étaient comme bonjour 😀 Par conséquent, je pense qu'il vaut mieux faire du pain de seigle avec des graines la prochaine fois. Mais pour l'instant, je vais vous dire comment cela s'est passé cette fois-ci - vous pouvez simplement faire un pain maison aussi moelleux sans graines, et ce sera génial.

Ingrédients:
- 15 g de levure fraîche ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 1 verre d'eau tiède ;
- 3 tasses (environ 0,5 kg) de farine ;
- 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- une pincée de sel ;
- enfin, un peu de graines, si tu veux répéter mon expérience.

Recette de pain aux graines :

Nous préparons la pâte à pain maison selon la recette de la pâte maigre à la levure : sans œufs, sans margarine et sans beurre, les pâtisseries sont étonnamment moelleuses. Vous pouvez consulter la recette détaillée sur le site au lien, mais en bref on fait ceci : broyer la levure avec le sucre, la diluer avec de l'eau tiède, saler et ajouter un peu de farine, remuer pour faire une pâte fine sans grumeaux, et mettez-le dans un bain d'eau tiède.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le reste de la farine, ajoutez l'huile végétale, pétrissez la pâte (à ce stade j'ai ajouté les graines) - et formez le pain comme vous le souhaitez : rond, oblong, comme un petit pain - ou comme moi, pour un forme rectangulaire.

Mettez le pain dans une poêle graissée avec de l'huile végétale, allumez le four pour qu'il devienne chaud (pas chaud), et pendant qu'il chauffe, placez la poêle avec le pain quelque part à proximité pour qu'il lève chaud.

Comme ça…

Placez le moule avec le pain dans un four chaud, faites cuire le pain maison à environ 180°C pendant 30-35 minutes, vérifiez avec un bâton en bois, en regardant lentement dans le four 20-25 minutes après le début de la cuisson.

Pour dorer le dessus du pain, vous pouvez le badigeonner de thé sucré ou de jaune, ou simplement augmenter le feu en fin de cuisson.

Le pain maison chaud, parfumé et mignon est prêt !

C'est comme ça qu'il s'est avéré moelleux tout de suite. Même le découpage était difficile.

Et la première photo a été prise le lendemain, lorsque le pain avait un peu séché et qu'il était plus facile à couper. Je pense que si vous n'ajoutez pas de graines, vous pouvez alors faire ce genre de pain blanc fait maison pour votre table, au lieu de l'acheter en magasin.
Je me demande si quelqu'un a fait du pain avec des graines ? Si oui, partagez votre recette, je vous en serai reconnaissant :)

Comme tout autre pain fait maison que vous préparez de vos propres mains, ce pain de blé aux graines s'avère incroyablement savoureux, aromatique, aéré et très appétissant. La recette pour le réaliser est très simple, mais cette fois j'ai utilisé un peu plus de liquide que d'habitude et mon pain s'est avéré plus aéré. J'ai utilisé des graines non grillées pour faire du pain, je les ai ajoutées à la pâte et j'en ai saupoudrées un peu dessus. Je l'ai cuit au four, dans un moule à charnière rond, et il s'est avéré sous la forme d'un pain magnifique et très appétissant.

Ingrédients:

environ 400 grammes de farine
300 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile végétale
un peu de sel
1 paquet de levure sèche 11 g
1 cuillère à café de sucre
un peu plus de 1/2 tasse de graines

Méthode de cuisson

La pâte peut être pétrie dans une machine à pain en ajoutant les ingrédients selon les instructions de votre modèle et en sélectionnant le mode pétrissage sans cuisson. Ou faites-le cuire de la manière habituelle et traditionnelle. Tout d’abord, activez la levure mélangée au sucre dans une petite quantité d’eau tiède. Lorsqu'un chapeau de levure moelleux apparaît, pétrissez la pâte à pain avec tous les ingrédients, elle deviendra molle. Laissez-le lever dans un endroit tiède, lorsqu'il a doublé de volume, pétrissez-le et ajoutez les graines (réservez-en une petite quantité pour en saupoudrer sur le pain). J'ai immédiatement mis la pâte dans un moule à charnière rond et la deuxième fois elle a levé dedans. Badigeonnez ensuite délicatement le dessus du pain avec un pinceau imbibé d'eau et saupoudrez d'une petite quantité de graines. Cuire le pain dans un four bien chauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Bon appétit.

Combien coûte le pain aux graines (prix moyen pour 1 pièce) ?

Moscou et région de Moscou.

Récemment, les accusations contre le pain de blé ont été de plus en plus entendues plutôt que les informations sur les bienfaits du produit pour le corps humain. Il convient de noter que le pain de blé moderne contient en réalité de plus en plus de calories et moins de composés bénéfiques. Peut-être est-il temps d'abandonner ce produit nocif ? Cependant, les médecins affirmeront ici que le pain occupe toujours une place très importante dans l’alimentation des gens. L’homme a fait du pain pour la première fois sans le savoir à partir de bouillie de grains entiers tombée dans le feu.

Au fil du temps, les gens se sont rendu compte que le pain cuit à partir de farine obtenue en transformant des céréales avait les meilleures qualités gustatives et de consommation. Les chercheurs pensent que le pain peut être ajouté en toute sécurité à la liste des produits alimentaires les plus anciens. Il convient de noter qu’à tout moment, les gens ont traité le pain avec respect et appréhension.

Ce produit était considéré comme un attribut obligatoire à la fois de l'alimentation quotidienne et des fêtes festives. Au fil des millénaires d’existence du pain, les hommes ont élevé la pâtisserie au rang d’art. Il existe tout simplement une grande variété de pains et de produits de boulangerie. Chaque consommateur moderne peut choisir du pain selon ses goûts. Et de plus en plus de gens optent pour des pains sains et diététiques.

Aujourd'hui, nous aimerions attirer votre attention sur un produit aussi populaire sous nos latitudes que le pain aux graines. Les amateurs de pâtisseries choisissent souvent du pain aux graines car ce type de produit a non seulement un excellent goût, mais aussi des caractéristiques bénéfiques. Généralement, pour faire du pain avec des graines, on utilise de la farine de seigle, qui est mélangée avec du blé.

Comme son nom l’indique, en plus de la pâte, le pain aux graines contient également des graines de tournesol, de citrouille et d’autres plantes. Le pain aux graines peut être acheté dans de nombreuses épiceries. Vous pouvez également faire du pain avec des graines à la maison, par exemple en utilisant une machine à pain domestique. Au stade initial de la fabrication du pain aux graines, la pâte est pétrie à partir de farine, de levain, ainsi que d'eau et de sel.

Les boulangers professionnels conseillent d'ajouter à la pâte à pain aux graines le vieux levain restant de la dernière cuisson du produit. Les graines de tournesol ou autres types de plantes doivent être pré-trempées si vous les utilisez sous leur forme réduite. La pâte est placée dans un plat allant au four puis les graines sont saupoudrées dessus.

Alternativement, les graines peuvent être ajoutées directement à la pâte à pain elle-même. Il convient de noter que l'utilisation de graines augmente considérablement la valeur nutritionnelle des produits de boulangerie finis. La teneur en calories du pain aux graines peut varier. Cependant, le niveau calorique moyen du pain aux graines sera de 302 Kcal. Le pain aux graines est cuit pendant environ 95 minutes.