ऑफल से बने व्यंजन आज भी काफी लोकप्रिय माने जाते हैं।

लेकिन पोर्क किडनी कैसे पकाएं ताकि परिणामस्वरूप पकवान एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाए?

सूअर की किडनी में कई खनिज, प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इस आहार उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। इसके अलावा, डॉक्टर कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

लेकिन ऑफल खरीदते समय, आपको इसकी ताजगी, गंध और शीर्ष पर सूअर की चर्बी की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, वसा की उपस्थिति को एक अच्छा संकेतक माना जाता है, खासकर अगर यह सफेद रंग का हो और इसकी संरचना एक समान हो।

हालाँकि, इससे पहले कि आप किडनी का उपयोग करके कोई व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको ऑफल के पूर्व-प्रसंस्करण का ध्यान रखना चाहिए (सूअर का मांस वसा पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए), जिसके बाद एक उपयुक्त नुस्खा चुना जाता है।

यदि आप ऐसा कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको किडनी को अन्य समान उत्पादों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। खाना पकाने से पहले, विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, इस ऑफल को 6 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

वैसे, यह महत्वपूर्ण है कि हर बार जब पानी का रंग लाल रंग में बदल जाए तो उसे बदलना न भूलें। यदि आपको भिगोने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप उत्पाद को काट सकते हैं और पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिला सकते हैं।

खाना पकाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

पोर्क किडनी को कैसे पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त उत्पाद का खाना पकाने का समय है। इसलिए नियमों का पालन करना जरूरी है. सबसे पहले, ऑफल को उबलते पानी में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद, पानी को सूखा दिया जाता है और उसकी जगह ताजा पानी डाल दिया जाता है। ऊपर वर्णित प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए और पानी का रंग पीला न हो जाए।

पोर्क किडनी को पकाते समय, पानी में नमक मिलाएं, जिसके बाद तेज पत्ता, मिर्च और प्याज डालें। औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट की होती है।

ऑफल पक जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से चयनित व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कुछ लोग किडनी को स्वयं नाश्ते के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। अधिकांश गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को अपनाती हैं जो उन्हें पोर्क किडनी से शिश कबाब, सोल्यंका और रसोलनिक बनाने की अनुमति देते हैं।

दलिया (चावल या एक प्रकार का अनाज) से गुर्दे अच्छे से काम करते हैं। कई कारीगर स्वादिष्ट तली हुई किडनी पकाते हैं, लेकिन उत्पाद को बारीक काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा तलने के परिणामस्वरूप सख्त पकवान बनने का खतरा बढ़ जाता है।

हालाँकि, स्टू वाले व्यंजनों के प्रेमियों को इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके बजाय, गोमांस किडनी चुनें।

प्रत्येक गृहिणी को यह पता होना चाहिए कि पोर्क किडनी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि पकवान खराब न हो:

1. उत्पाद का चयन।
   कम गुणवत्ता वाला ऑफल पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है। इसलिए, गलती न करने के लिए, आपको किडनी की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वे चिकने और सेम के आकार के होने चाहिए। ताज़ा की विशेषता हल्के भूरे या भूरे रंग से होती है। बाहरी कपड़ों में कोई दरार नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक किडनी का वजन 100-150 ग्राम के बीच होता है। जरूरी नहीं कि किडनी में वसा कैप्सूल हो। लेकिन अगर यह मौजूद है, तो गृहिणी को स्वतंत्र रूप से घर पर लार्ड से ऑफल निकालना होगा। वयस्क सुअर की किडनी के विपरीत, गिल्ट अंग अधिक कोमल होते हैं और अधिक तेज़ी से पक सकते हैं।
2. उचित तैयारी.
   सबसे पहले, आपको उत्पाद की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने का ध्यान रखना होगा। सबसे सरल और तेज़ तरीका पानी में भिगोना है (2-3 घंटे), जिसके बाद दूध का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है (1 घंटा)। इसके अलावा, यह विधि आपको कुल भिगोने के समय को आवश्यक 6 के बजाय 3-4 घंटे तक कम करने की अनुमति देती है। ऑफल को ब्लांच करना गंध से छुटकारा पाने का एक अच्छा तरीका माना जाता है। आपको सूरजमुखी तेल और पानी की आवश्यकता होगी। लेकिन उत्पाद को बारीक न काटें, यह स्थिति कठोरता से बच जाएगी। प्रसंस्करण की एक अन्य सिद्ध विधि उत्पाद को उबालना और पानी बदलना है।
3. किडनी से क्या बनता है?
   तैयारी के बाद, आपको एक नुस्खा चुनने के बारे में सोचना चाहिए। स्लाव लोगों के बीच, रसोलनिक को एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। यदि आप इस ऑफल को पकाकर दलिया के लिए ग्रेवी के रूप में उपयोग करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। कुछ गृहिणियाँ सूअर की किडनी के साथ स्टू बनाना पसंद करती हैं या उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करती हैं, और धीमी कुकर में सूअर की किडनी भी पकाती हैं। हालाँकि, यह मत भूलिए कि सूअर की किडनी को अन्य ऑफल के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

पोर्क किडनी रेसिपी

ख़त्म

तली हुई किडनी एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट माना जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 0.5 किलो ऑफल।
2. अंडे - 1 पीसी।
3. ब्रेडक्रम्ब्स।
4. सूरजमुखी तेल (तलने के लिए), साथ ही नमक और काली मिर्च।

मुख्य उत्पाद के प्रसंस्करण और उचित तरीके से पकाने के बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए। फिर सूअर की किडनी को स्लाइस में काटा जाता है और फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। आपको बस प्रत्येक टुकड़े को भूनना है और ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा।

शमन

स्वादिष्ट स्टू किडनी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. स्वाद के लिए - आटा, नमक और तेज पत्ता।
2. खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. पोर्क किडनी - 0.5 किग्रा।

उबालकर उत्पाद की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के बाद, किडनी को स्लाइस में काट दिया जाता है और फिर आटे में लपेट दिया जाता है।

प्याज को एक फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए, फिर पकवान के मुख्य घटक के साथ मिलाया जाना चाहिए। स्टू करते समय धीरे-धीरे पानी या शोरबा डालना महत्वपूर्ण है। जब उत्पाद नरम हो जाए, तो द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं।

टमाटर सॉस में किडनी के लिए रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

1. प्याज (2 पीसी।)।
2. पोर्क ऑफल (600 ग्राम)।
3. टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम)।
4. मसाले (स्वादानुसार).

अच्छी तरह भीगी हुई किडनी को तीन पानी (प्रत्येक 3 मिनट के लिए) में उबाला जाता है। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तलना होगा. अगला कदम पैन में प्याज (बारीक कटा होना चाहिए) और मसाले डालना है।

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो कुल द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर सूअर के मांस की किडनी को एक बंद ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें।

बॉन एपेतीत!

कई लोग घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाकर एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं। लेकिन साथ ही, सामान्य गलतियाँ अक्सर आपके पाक क्षितिज का विस्तार करने और अपने कौशल में सुधार करने की इच्छा को हतोत्साहित करती हैं। गलतियाँ न करने और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा, उदाहरण के लिए, पोर्क किडनी को पकने तक कितनी देर तक पकाना है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस उप-उत्पाद के साथ काम करने की तकनीक इस प्रकार है:

• मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है;
• छोटी और मध्यम कलियों को 2 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है, बड़ी कलियों को 4-5 घंटे के लिए, और कभी-कभी पूरी रात के लिए छोड़ दिया जाता है;
• पानी को बाहर निकालने के बाद, ताजा पानी लें और इसे सबसे तेज़ आंच पर रखें;
• उबलते पानी से झाग हटाकर, किडनी को लगभग 2 मिनट तक पकाएं;
• पानी निकाल दें, ऑफल को धो लें और दो मिनट तक उबालना दोहराएँ;
• झागदार पानी फिर से डालें और गुर्दे धो लें;
• पानी को फिर से उबाल लें, नमक डालें और पैन को मध्यम आंच पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैसा कि विवरण से देखा जा सकता है, खाना पकाने के लिए पोर्क किडनी तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन आप इसके बिना नहीं कर सकते, जिसमें पानी की धीरे-धीरे निकासी भी शामिल है। अन्यथा, इसके विशिष्ट प्राकृतिक कार्य से जुड़े ऑफल से हानिकारक पदार्थ दूर नहीं होंगे और किडनी को बिना गंध के पकाना संभव नहीं होगा। समय की लागत कम करने में कुछ मदद:

• टुकड़ों में काटना;
• सभी नसों और नलिकाओं को हटाना;
• पहली बार अच्छी तरह धोना।

यदि ऐसा लगता है कि निर्दिष्ट तकनीक का उपयोग करके पोर्क किडनी को सही ढंग से पकाना मुश्किल और समय लेने वाला है, तो काम को सरल बनाने का एक और तरीका है। कटे हुए, धुले हुए टुकड़ों को बेकिंग सोडा में लपेटा जाता है। और वे इसे सिर्फ रोल नहीं करते, बल्कि इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद सारा सोडा निकालने के लिए साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब आप ऑफल को पका सकते हैं: ऐसे में पानी न बदलें, पैन को 40 मिनट के लिए आग पर रखें.

सूअर की किडनी को उबालने की एक और विधि है। ऐसी सिफारिश है: उत्पाद दूध में भिगोया जाता है। लेकिन फिर भी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार बदला जाता है। सोडा के विपरीत, दूध हानिकारक पदार्थों को पर्याप्त रूप से अवशोषित और दबा नहीं पाता है। लेकिन अगर किडनी को दूध या क्रीम में भिगोया जाए, तो तैयार उत्पाद स्थिरता में बहुत नरम और सुखद होगा।

इसका उपयोग किसके लिए होता है?

यदि कुत्ते के लिए सूअर की किडनी पकाई जाती है, तो मानव भोजन के लिए आवश्यकताएँ उतनी कठोर नहीं हैं। फिर भी, एक जानवर तो एक जानवर है, उसका पेट भोजन की गुणवत्ता के बारे में काफी कम संवेदनशील होता है। इसलिए यह पर्याप्त है:

• गुर्दे को पानी में धोएं;
• प्रत्येक को दो बराबर भागों में काटें;
• पानी उबालें और छान लें;
• मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के लिए उत्पाद की मात्रा की गणना करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उबले हुए पोर्क गुर्दे लगभग 50% छोटे हो जाते हैं। पकाने के बाद, उन्हें सलाद में, हॉजपॉज के लिए, एक जटिल साइड डिश के घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस उप-उत्पाद का उपयोग स्टू, अचार और कबाब बनाने में भी किया जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजनों में उपयोग के लिए सूअर की किडनी तैयार करने के लिए, उन्हें पानी में भिगोना चाहिए; इसे नहीं भूलना चाहिए। भिगोने को अधिक प्रभावी बनाने के लिए पानी में नमक मिलाएं।

बार-बार उबालने से आप किडनी के प्रसंस्करण में लगने वाले समय को थोड़ा कम कर सकते हैं। हालाँकि, उन्हें अभी भी कम से कम 2 घंटे तक ठंडे पानी में रखना होगा।

असली रेसिपी में पोर्क किडनी पकाना कैसा दिखता है? कुछ संभावित विकल्पों में शामिल हैं:

• 500 ग्राम गुर्दे;
• 250 ग्राम दूध;
• 150 ग्राम टेबल सिरका;
• 250 ग्राम मांस या मशरूम शोरबा;
• 60 ग्राम जैतून या सूरजमुखी का तेल।

इन घटकों के अलावा, ऐसे घटक भी हैं जिन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जाता है: नमक, हरी सब्जियाँ, तेज पत्ता, काली मिर्च। सभी गुर्दों को आधा काटकर तैयारी शुरू होती है। किसी भी फिल्म, टेंडन और नलिकाओं को हटाना सुनिश्चित करें। इसके बाद, मांस को बहते नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। उप-उत्पादों को दूध के साथ डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से तरल की परत से ढके हुए हैं।

भिगोने का समय - 30 मिनट; फिर किडनी को दोबारा धोया जाता है। उन पर 60 ग्राम नमक छिड़कें और टेबल सिरका डालें। जब 20 मिनट बीत जाते हैं, तो ऑफल को फिर से धोया जाता है। इस बिंदु पर, इसे तौलिये या नैपकिन से पोंछने की सलाह दी जाती है। सतह बिल्कुल सूखी होनी चाहिए.

पानी उबालने के बाद ऑफल को पैन में डालें; पानी को 10 से 15 मिनट तक उबालना चाहिए. फिर, सारा तरल पदार्थ बाहर निकालने के बाद, किडनी को फिर से धोया जाता है। उन्हें उबलते पानी के एक नए हिस्से में रखें (ऐसा करने से पहले इसे नमकीन होना चाहिए)। मसाले और सब्जियाँ पेश की जाती हैं। आगे पकाने के दौरान, दिखाई देने वाले सभी झाग को लगातार हटाते रहें।

जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो पोर्क किडनी को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता है। लेकिन आप उन्हें सलाद में भी डाल सकते हैं, साथ ही उन्हें सब्जियों और अन्य एडिटिव्स के साथ पका सकते हैं, परिणाम एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स है। उबले हुए पोर्क किडनी का ऊर्जा मूल्य कम है (93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

परिणामी व्यंजनों के उत्कृष्ट पाक और आहार गुणों के कारण, इस ऑफल को तैयार करने में लगने वाला समय पूरी तरह से उचित है।

पोर्क किडनी को कैसे उबालें, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।

दुनिया भर के कुछ व्यंजनों में, किडनी व्यंजन को एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है। हमारे देश में, उन्होंने एक दुर्गंधयुक्त उत्पाद के रूप में प्रतिष्ठा हासिल कर ली है, जो उनकी कम लोकप्रियता का कारण बन गया। लेकिन यह स्वीकार करने योग्य है कि उचित पूर्व-प्रसंस्करण और कुशल तैयारी के साथ, गुर्दे वास्तव में स्वादिष्ट और मूल व्यंजन में बदल जाते हैं, जिससे आप निस्संदेह प्रसन्न होंगे। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें कैसे पकाना है, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि पोर्क किडनी को ठीक से कैसे पकाना है, उन्हें कितना पकाना है और उनके साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्प पेश करेंगे।

पोर्क किडनी को स्वादिष्ट और गंधहीन कैसे पकाएं - खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क किडनी - 980 ग्राम;
• दूध - 320 मिलीलीटर;
• गाजर - 140 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मोटे नमक;
• मूल काली मिर्च;
• चुनने के लिए सुगंधित मसाला और मसाले;

तैयारी

सूअर के मांस या किसी अन्य किडनी में निहित कुख्यात दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए, धुले हुए उत्पाद को दूध के साथ डालें और तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम बहते पानी के नीचे किडनी को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें साफ पानी से भरते हैं, उबाल आने तक गर्म करते हैं, एक मिनट तक उबालते हैं, और फिर छानकर दोबारा धोते हैं। हम उबालने, छानने और धोने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडा होने देते हैं और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज, लहसुन की कलियाँ और गाजर छीलें, बारीक काटें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में सात मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अब सूअर के मांस की किडनी डालें और सामग्री को भूरा होने तक स्टोव पर रखें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, वांछित मसाला और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं, नमक डालें, मिलाएं और तली हुई किडनी और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। भोजन को सबसे कम आंच पर पंद्रह से बीस मिनट तक उबलने दें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन के नीचे सभी चीजों को दस मिनट तक उबलने दें।

स्वादिष्ट पोर्क किडनी सलाद कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस गुर्दे - 580 ग्राम;
• सफेद सिरका - 220 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 120 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 180 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 180 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 15 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• मसाले और मसाले;
• मूल काली मिर्च;
• कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियाँ - 25 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)।

तैयारी

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, हम सावधानीपूर्वक और मेहनत से पोर्क किडनी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा काट लें, सफेद नलिकाओं और वाहिकाओं को काट लें, फिल्म हटा दें और यदि कोई वसा हो तो उसे काट दें। इसके बाद, उत्पाद को सफेद सिरके और नमक के मिश्रण के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे हर दस मिनट में अच्छी तरह हिलाएं। अब कंटेनर को किडनी सहित बहते ठंडे पानी के नीचे रखें और बीस से तीस मिनट तक कुल्ला करने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद ताप उपचार की बारी है। गुर्दों में साफ पानी भरें, इसे उबलने दें और एक मिनट के बाद हम पानी निकाल दें और नया पानी डालें। हम प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम किडनी को ठंडा करते हैं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें परिष्कृत सूरजमुखी तेल में पांच मिनट के लिए भूनते हैं, इस प्रक्रिया में उनमें नमक मिलाते हैं।

साथ ही, आलू के कंदों को उबालें, छीलें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, और छिलके वाले प्याज, शिमला मिर्च और मसालेदार खीरे को भी काट लें।

एक कटोरे में, छिली और निचोड़ी हुई लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक के साथ पीस लें, सोया सॉस, वाइन सिरका, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें।

तली हुई किडनी, आलू, शिमला मिर्च, खीरे और प्याज को एक कटोरे में मिलाएं, सॉस डालें, मिलाएं और सलाद कटोरे में रखें, कटी हुई तुलसी डालें।

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पोर्क किडनी - नुस्खा पोर्क किडनी पकाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा उन्हें ठीक से तैयार करना है। इस लेख की विस्तृत अनुशंसाओं का उपयोग करें, और आपके पास एक अतुलनीय व्यंजन होगा जिसे तैयार करना काफी आसान है। हम आपको यह भी बताएंगे कि पकवान को भरने के लिए कौन सी सामग्री उपलब्ध है।	गोमांस जीभ को ठीक से कैसे पकाएं? अन्य उप-उत्पादों में, जीभ एक विशेष स्थान रखती है - यह एक वास्तविक व्यंजन है जो सस्ता नहीं है और इसे तैयार करना आसान नहीं है। इसलिए स्वाभाविक प्रश्न इसे उबालकर ठीक से तैयार करने का है। आइए इस बारे में विस्तार से बात करते हैं.
पोर्क किडनी तैयार करने में सबसे कठिन और समय लेने वाला काम उनकी प्रारंभिक तैयारी है। लेकिन, यदि आप वर्णित अनुशंसाओं के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो सभी समय और प्रयास की कीमत चुकाएगा।	बीफ हार्ट कैसे पकाएं? सभी नौसिखिया रसोइये नहीं जानते कि बीफ हार्ट कुछ व्यंजनों में आसानी से मांस की जगह ले सकता है। आगे, हम आपको बताएंगे कि इस विशिष्ट उत्पाद को मूल तरीके से कैसे तैयार किया जाए। हम सलाद में एक घटक के रूप में दिल का उपयोग करने का विकल्प पेश करेंगे और एक अतुलनीय गौलाश के लिए एक नुस्खा का वर्णन करेंगे।

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सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोर्क किडनी, फोटो के साथ रेसिपी। बिना गंध वाली किडनी कैसे पकाएं

व्यंजनों की विविधता अद्भुत है. व्यंजनों के सागर में डूबने के बाद, आपको असंख्य स्वादिष्ट भोजन मिलेंगे जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे। टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पकाया हुआ पोर्क किडनी ऐसा ही एक विकल्प है। मुझे लगता है कि मेरे पाठकों में किडनी व्यंजनों के प्रशंसक और प्रेमी भी होंगे। इस पाक कला की प्रतिष्ठा को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि जानवरों की अंतड़ियां खाना शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन है। इसके अलावा, स्टू करते समय, ऑफल सभी पदार्थों को लगभग पूरी मात्रा में बरकरार रखता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्क किडनी में उच्च स्तर के विटामिन बी होते हैं, और उत्पाद खनिज और प्रोटीन से समृद्ध होता है। ये गुण अंगों और पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इनमें फैटी एसिड भी होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं। वैसे, जो लोग सूअर के मांस के बजाय बीफ पसंद करते हैं, उनके लिए इस रेसिपी को बंद करने में जल्दबाजी न करें, आप इसका उपयोग करके बीफ किडनी भी पका सकते हैं।

बिना गंध के पोर्क किडनी को सही तरीके से कैसे पकाएं

स्टूड पोर्क किडनी तैयार करने से पहले आपको जो मुख्य बात करने की ज़रूरत है वह कई नियमों का पालन करना है। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां यूरिया की गंध से परेशान हो जाती हैं, जो किसी न किसी हद तक ऑफल में मौजूद होती है। घरेलू खाना पकाने में इस मांस उत्पाद का उपयोग करने के मामले में यह मुख्य बाधा है। हालाँकि, यदि आप स्टू करने से पहले किडनी को ठीक से तैयार करते हैं, तो आप बाद में डर नहीं सकते कि पकवान गंभीर रूप से और अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा।

दम किए हुए पोर्क किडनी को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ शर्तों को जानना चाहिए। कुछ रहस्य आपको वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। गंधहीन पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, खाना बनाना शुरू करने से पहले किडनी को भिगोकर यूरिया की गंध से छुटकारा पाना चाहिए।
2. दूसरे, खाना बनाते समय यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अन्य ऑफल के साथ न मिलाएं।

गंधहीन पोर्क किडनी को पकाने के लिए, उन्हें पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए और कम से कम 5-6 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस मामले में, पानी को समय-समय पर कम से कम 3 बार बदलना चाहिए। इस मामले में, विशिष्ट गंध का कोई निशान नहीं रहेगा। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि गुर्दे को दूध में भिगोया जा सकता है, और अनुभवी रसोइये इसे सबसे अच्छा तरीका मानते हैं। लेकिन पैसे बचाने के लिए आप सादे पेयजल का उपयोग कर सकते हैं। आदर्श रूप से, किडनी को रेफ्रिजरेटर में रखकर एक दिन के लिए भिगो दें, उदाहरण के लिए, शाम को ऐसा करना सुविधाजनक होता है।

किडनी को किसी भी अन्य ऑफल (यकृत, हृदय, फेफड़े, आदि) के साथ पकाया या पकाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि बाद में किडनी का विशिष्ट स्वाद प्राप्त हो सकता है। वे। गुर्दे मांस का मुख्य घटक होना चाहिए, और शेष सामग्री का चुनाव, चाहे वह सब्जियाँ, खीरा या अनाज हो, आपका है। YourIzyuminka ने पहले से ही कई परिवारों में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन - अचार के साथ पकाए गए गुर्दे - के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया है। आज की मेज पर हमारे पास एक समान स्वादिष्ट व्यंजन होगा - सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोर्क किडनी, और चरण-दर-चरण फ़ोटो पूरी पाक प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से चित्रित करेंगे।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोर्क किडनी, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री

पोर्क किडनी - 2 टुकड़े गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 लौंग

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

तेज पत्ता - 2 टुकड़े ऑलस्पाइस मटर - 3 टुकड़े नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए वनस्पति तेल - तलने के लिए

डिल - छोटा गुच्छा

तैयारी

1. पोर्क किडनी को सही ढंग से पकाने के लिए, यानी बिना गंध के, आपको इससे छुटकारा पाना होगा। इसलिए, सबसे पहले, आइए किडनी से यूरिया की अप्रिय गंध को दूर करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें - कम से कम 5, समय-समय पर पानी बदलना न भूलें।

2. इसके बाद, किडनी को आधा काटें, उन्हें वसा, कैप्सूल, मूत्रवाहिनी और बाहरी रक्त वाहिकाओं से मुक्त करें। धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।

3. ऑफल को लगभग 50 मिनट तक नरम होने तक उबालें। इस मामले में, हम पहले 10 मिनट के दौरान दो बार पानी बदलेंगे। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को उबाल लें, पैन को स्टोव से हटा दें, पानी में नमक डालें, किडनी को धो लें और साफ पानी से भरें (आप केतली से गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं)। इसे स्टोव पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरी बार पानी बदलने के बाद इन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

4. तैयार किडनी को ठंडा करें ताकि जलें नहीं और स्ट्रिप्स में कट न जाएं।

5. इस समय तक हम सब्जियां तैयार कर लेंगे. गाजर, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

6. एक गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों को वनस्पति तेल में, बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. कढ़ाई में उबली हुई कटी हुई किडनी डालें.

8. डिश में टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें।

9. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सबसे अंत में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

10. जैसे ही भोजन में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

आप टमाटर में पकाए हुए पोर्क किडनी को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले आलू या स्पेगेटी।

लेकिन बिना किसी साइड डिश के भी आप इस डिश को टेबल पर रख सकते हैं, यह आत्मनिर्भर है! क्योंकि इसमें किडनी के कोमल और मुलायम टुकड़ों के अलावा टमाटर की चटनी के साथ पकाई हुई सब्जियाँ भी शामिल होती हैं। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा कोर्स बन जाता है। मेरा सुझाव है कि किडनी जैसे उपयोगी उप-उत्पाद के बारे में न भूलें और इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें! इसके अलावा, इसके साथ खाना पकाने की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं, अगर आप उन्हें टिप्पणियों में उनके साथ साझा करेंगे तो मुझे खुशी होगी।

मैं एक प्रसिद्ध शेफ से क्रीम सॉस के साथ वील किडनी पकाने का वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

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गंधहीन पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

पोर्क किडनी व्यंजन हमारी मेज पर विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि अन्य देशों में उन्हें व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह सब विशिष्ट गंध के बिना पोर्क किडनी को ठीक से पकाने और कठोर "रबड़" स्थिरता से बचने की अज्ञानता के कारण है।

लिथुआनियाई शैली में गंधहीन पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूअर का मांस गुर्दे - 405 ग्राम;
• सफेद सिरका - 345 मिलीलीटर;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 55 मिलीलीटर;
• अजमोद - वैकल्पिक;
• मसाले.

तैयारी

गंधहीन पोर्क किडनी तैयार करने के लिए, एक कटोरे में सफेद सिरका डालें और एक चम्मच नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, कलियाँ निकाल लें और उन्हें तैयार घोल में धो लें। इसके बाद, कटोरे को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें और उत्पाद को लगभग 20 मिनट तक "धोने" दें। भीगी हुई किडनी को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक सब कुछ भूनें। इसके बाद, सफेद वाइन डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने तक डिश को पकाएं। दूसरे फ्राइंग पैन में, स्लाइस में कटे हुए मशरूम को भूनें। आटे में नमक मिलाएं, गुर्दों पर छिड़कें और हिलाएं। उन्हें एक डिश पर रखें और ऊपर से मशरूम और ताज़ा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

बिना गंध के पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पोर्क किडनी - 985 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 45 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• पानी;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• मसाले;
• दूध - 245 मि.ली.

तैयारी

हम किडनी को धोते हैं, उनमें ठंडा पानी भरते हैं और 6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर अच्छी तरह धो लें, फिर से पानी डालें और उबाल लें। हम उबालने की प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं, और फिर उत्पाद को ठंडा करते हैं, सुखाते हैं और किसी भी तरह से काटते हैं। हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्लाइस में, और लहसुन को काट लें। इन्हें एक साथ तेल में नरम होने तक तलें. इसके बाद, उबले हुए सूअर के मांस के गुर्दे डालें और नरम होने तक भूरा करें। हम खट्टा क्रीम, सोया सॉस और सीज़निंग से एक सॉस तैयार करते हैं और इसे तैयार पकवान के ऊपर डालते हैं। भोजन को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कुट्टू दलिया या आलू के साथ परोसें।

बिना गंध के पोर्क किडनी कैसे तलें?

सामग्री:

• सूअर का मांस गुर्दे - 495 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• घी - 55 ग्राम;

• नींबू - 35 ग्राम;
• मसाले;
• हरियाली.

तैयारी

गुर्दों को अच्छी तरह धो लें, उनमें दूध भर दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सूअर के मांस के उत्पाद को टुकड़ों में काट लें, मसाले छिड़कें और गर्म तेल में दोनों तरफ से जल्दी से तल लें। परोसते समय किडनी को एक प्लेट में रखें, नींबू का रस छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

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सही उत्पाद का चयन

पोर्क किडनी की तैयारी, निश्चित रूप से, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेकिन मूल उत्पाद की गुणवत्ता और भी अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आप पुरानी, ​​बासी किडनी खरीदते हैं, तो चाहे आप उन्हें कितना भी भिगो लें, आपको डिश में फफूंदयुक्त मूत्र की गंध से छुटकारा नहीं मिलेगा। इसलिए, बाजार से चिकने, बीन के आकार का ऑफल चुनें जो भूरे या हल्के भूरे रंग का हो, बाहरी ऊतक को फाड़े बिना। प्रत्येक का वजन लगभग 100-150 ग्राम होना चाहिए। कभी-कभी इन्हें वसा कैप्सूल में बेचा जाता है। आप इन्हें खरीद सकते हैं, लेकिन फिर आपको अतिरिक्त वजन के लिए भुगतान करना होगा और आपको चिकने शर्ट से ऑफल निकालने की कोशिश में घर पर इधर-उधर भागना होगा। गिल्ट्स के गुर्दे (हल्के भूरे) वयस्क जानवरों की तुलना में अधिक कोमल होते हैं।

तैयारी

आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। पोर्क किडनी तैयार करने से पहले, उन्हें पहले उनकी विशिष्ट गंध से वंचित किया जाना चाहिए। आगे के ताप उपचार के लिए ऑफल को पहले से तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि किडनी को 2 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उन्हें लगभग एक घंटे तक ठंडे दूध में तैरने देना एक अच्छा विचार होगा (यह सभी प्रकार की अवांछित गंधों और स्वादों का एक उत्कृष्ट अवशोषक है)। स्वाभाविक रूप से, इसके बाद पानी और दूध दोनों को बाहर निकालना होगा। पेशाब की दुर्गंध से छुटकारा पाने का दूसरा तरीका है कि किडनी को पानी और वनस्पति तेल में हल्का सा ब्लांच कर लें। हालाँकि, उन्हें बहुत पतला नहीं काटा जाना चाहिए ताकि ऑफल सख्त न हो जाए। आप इस सिद्ध विधि का भी उपयोग कर सकते हैं: दो बार उबाल लें, हर बार पानी बदल दें।

पोर्क किडनी कैसे पकाएं?

अधिकांश गृहिणियाँ पोर्क किडनी नहीं खरीदना चाहतीं क्योंकि वे नहीं जानतीं कि विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि, पुराने ढंग से, जैसा कि हमारी दादी-नानी सुझाती थीं, आप किडनी को पानी में भिगोएँ और फिर लंबे समय तक पकाएँ, तो आप कह सकते हैं कि व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होगी, लेकिन आप अभी भी जानना चाहते हैं कि आप और कैसे तैयार कर सकते हैं यह ऑफल.

पोर्क किडनी कैसे चुनें

यह पता चला है कि गुर्दे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। अर्थात्, आपको विशेष रूप से ताज़ा उत्पाद की आवश्यकता होगी। रंग पर ध्यान दें: इस उत्पाद का रंग लाल होना चाहिए, लेकिन गहरा नहीं, बल्कि हल्का होना चाहिए।

यदि आप अपनी उंगली से हल्के से दबाते हैं तो कलियाँ लोचदार होनी चाहिए, साथ ही चमकदार और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, चिकनी होनी चाहिए। यदि आपने दबाया और डेंट रह गए, तो यह उत्पाद अब ताज़ा नहीं है, साथ ही काले धब्बे और बलगम भी है।

यदि जमे हुए गुर्दे बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, तो उन्हें लेना भी अवांछनीय है।

पोर्क किडनी की गंध से कैसे छुटकारा पाएं

गंधहीन किडनी पकाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है।

विधि एक

ऑफल को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

एक तेज चाकू से लैस होकर, वसायुक्त क्षेत्रों (या बल्कि, हल्के वसा) को काट दें।

अब आप सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में सोच सकते हैं: गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको गुर्दे को पानी में भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक इकाई को लंबाई में काटना होगा, या आप कलियों को पूरा छोड़ सकते हैं। लेकिन फिर भी सतह पर पतले कट बनाना बेहतर है ताकि अप्रिय सुगंधित पदार्थ तेजी से धुल जाएं।

आपको ठंडा पानी लेने और लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत है - 8 घंटे तक। इसके अलावा, हर 2 घंटे में पानी निकालने और ताजा पानी लेने की सलाह दी जाती है।

भिगोने के 8 घंटे के बाद, गुर्दे को सूखने की जरूरत है, फिल्म, जहाजों (कम से कम सबसे बड़े), मूत्रवाहिनी को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करें।

विधि दो

उबालें, लेकिन पहले आपको किडनी को फिर से तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें कम से कम 2 घंटे और अधिकतम रात भर के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

इसके बाद ऑफल को धोकर ताजा पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो उसे छान लें, गुर्दों में ताज़ा पानी भर दें और फिर से उबलने तक इंतज़ार करें।

विधि तीन

किडनी को एक्सप्रेस तरीके से भिगोया जा सकता है। समय बचाने के लिए, किडनी को सफेद सिरके (400 मिली) से भरना होगा, नमक (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा।

तब तक भिगोएँ जब तक पानी गंदला न हो जाए।

विधि चार

किडनी को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें।

कटोरे को सिंक में रखें, नल खोलें ताकि पानी मुश्किल से टपके - पानी को ऑफल के साथ सीधे कटोरे में बहने दें।

20 मिनट तक इसी तरह से कुल्ला करें।

विधि पांच

गुर्दों को दूध में भिगो दें। सबसे पहले, ऑफल को तैयार किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और वसा को हटा दिया जाना चाहिए। 2 भागों में काटें.

गुर्दों को एक कटोरे में रखें और ठंडे दूध से ढक दें। 3 घंटे (न्यूनतम 1 घंटा) के लिए छोड़ दें।

फिर उत्पाद को धो लें (दूध डालें!) और आप पका सकते हैं। यह विधि यूरिया की अप्रिय गंध को दूर कर देगी और किडनी को एक नाजुक स्वाद देगी।

बिना गंध वाली पोर्क किडनी कैसे पकाएं

आइए अब एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - खट्टा क्रीम में पोर्क किडनी।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गुर्दे - 1 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - एक गिलास;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

किडनी को कैसे पकाएं ताकि कोई गंध न हो

सबसे पहले, आपको ऑफल को 1 घंटे के लिए ठंडे दूध में भिगोने की जरूरत है, फिर इसे दो बार उबालें: ताजा पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और पानी के उबलने का इंतजार करें। पानी निथार लें, नया पानी डालें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। गुर्दे जल्दी पक जाते हैं।

पानी निथारें, गुर्दों को धोएँ, प्रक्रिया करें (फिल्मों, बर्तनों आदि से मुक्त करें), मेज पर छोड़ दें, उन्हें ठंडा होने दें।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए (गाजर - कद्दूकस किया हुआ, प्याज - क्यूब्स में काट लें)।

सब्जियों को वनस्पति तेल में लहसुन के साथ भूनें (स्लाइस में काटें)।

जब प्याज और गाजर लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको किडनी (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई) डालकर हल्का भूरा होने तक भूनना होगा।

शेष उत्पादों से: सोया सॉस, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले, आपको एक सॉस बनाने और इसे लगभग तैयार पकवान पर डालने की ज़रूरत है। केवल 20 मिनट तक उबालें और आप परोस सकते हैं।

किडनी सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करती है और अचार वाले खीरे के साथ भी। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

पोर्क किडनी सबसे आम उप-उत्पादों में से एक है। सच है, उनमें लौह तत्व की दृष्टि से गुर्दे कुछ हद तक पीछे हैं। लेकिन विटामिन बी की मात्रा वही है. आपको इस पर घृणा नहीं करनी चाहिए। आखिरकार, अगर सूअर की किडनी को सही तरीके से पकाया जाता है, तो यूरिया की बिल्कुल भी गंध नहीं होगी, और इस ऑफल में अपने आप में एक अनोखा, बल्कि सुखद स्वाद होता है। पोर्क किडनी पकाने की कई रेसिपी हैं।

उबली-तली हुई किडनी

इस सरल लेकिन बहुत ही रोचक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• सूअर की किडनी - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब, सूरजमुखी तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

किडनी को पहले अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। इसके बाद इन्हें शोरबा में पकाएं और ठंडा करें। फिर स्लाइस में काटें, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और तेल में तलें।

सूअर के मांस की किडनी पकाई हुई

इस सरल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की किडनी - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• तेज पत्ता, नमक, आटा - स्वाद के लिए

गुर्दों को उबालकर और धोकर तैयार करें। जिसके बाद उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए और फिर आटे में लपेटा जाना चाहिए। हम पहले से ही उबले हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में गुर्दे को उबालना शुरू करते हैं। इस मामले में, आपको थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है। इसके बाद, एक तेज पत्ता डालें, और जब कलियाँ नरम हो जाएँ, तो एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, फिर उबालें और नमक डालें। परोसने से पहले, डिल से सजाना सुनिश्चित करें।

कई गृहिणियों के लिए, यह सवाल तुरंत उठता है: "पोर्क किडनी परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?" जवाब बहुत आसान है! सबसे अच्छा विकल्प आलू है. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं।

आप पोर्क किडनी से ऐपेटाइज़र भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियां उपयोगी होंगी।

• सूअर की किडनी - 300 ग्राम
• हरा सलाद - 2 गुच्छा
• सोया सॉस, सिरका, वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक

गुर्दों को अच्छी तरह धोएं (पहले पानी या दूध में भिगोएँ) और उबालें। फिर गुर्दों को फिल्म और चर्बी से छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें। हरे सलाद को काटें, ऊपर किडनी रखें, ऊपर से सोया सॉस डालें, जो सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट सॉस में पोर्क किडनी

• सूअर की किडनी - 500 ग्राम

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• प्याज - 2 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यूरिया की गंध से छुटकारा पाने के लिए पोर्क किडनी को विशेष रूप से सावधानी से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के विभिन्न तरीके हैं। आप किडनी को दूध में भिगो सकते हैं। या फिर आप इन्हें फ्रिज में रखकर ठंडे पानी में 24 घंटे तक कर सकते हैं. पानी को लगभग हर 6-8 घंटे में एक बार बदलना पड़ता है। लेकिन किडनी को पानी में डुबाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, वसा और फिल्म को साफ किया जाना चाहिए और आधे में काटा जाना चाहिए। आखिरी बार जब आप रेफ्रिजरेटर में पानी बदलें तो आपको उसमें थोड़ा सा सिरका डालना चाहिए।

किडनी भीगने के बाद, उन्हें पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए, पहली बार उबाल लाया जाना चाहिए और फिर सूखा दिया जाना चाहिए। फिर से डायल करें और फिर से आग लगा दें। - इसके बाद किडनी को डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें.

एक बार जब किडनी पक जाएं तो उन्हें ठंडा करके स्लाइस में काट लेना चाहिए। और फिर आपको सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ना होगा। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें। फिर इस आटे में या तो आधा गिलास शोरबा या पानी डालें। इन सबको पांच मिनट तक उबालना चाहिए.

प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छोटे क्यूब्स में काटें और कढ़ाई में भी डालें। नमक और मिर्च। इन सबके ऊपर आटे की चटनी डालें, कुछ तेज पत्ते डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई किडनी के ऊपर सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

टमाटर सॉस में पोर्क किडनी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की किडनी - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

यह व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी है। एकमात्र बात यह है कि इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लग सकता है। हालांकि, विशेषज्ञों के मुताबिक, अगर सुअर छोटा था तो किडनी को 2-3 घंटे तक भिगोया जा सकता है। लेकिन एक बूढ़े सुअर के लिए इसमें पूरा दिन लग सकता है। लेकिन सबसे पहले किडनी को अच्छे से तैयार करना बहुत जरूरी है ताकि डिश में यूरिया की गंध महसूस न हो.

किडनी भीगने के बाद उन्हें तीन पानी में हर बार 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और किडनी के टुकड़ों को तलें। जब वे भूरे हो जाएं तो आंच धीमी कर दें और तुरंत पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। - जब प्याज सुनहरा हो जाए तो पैन में थोड़ा पानी डालें. और तुरंत - टमाटर का पेस्ट। इसके बाद किडनी को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, यह निगरानी करना आवश्यक है कि गुर्दे जलें नहीं।

बेशक, किडनी वह उत्पाद नहीं है जो परोसा जाता है। लेकिन अगर आप उन्हें सही तरीके से भिगोते हैं, तो इस ऑफल से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिन्हें आपके प्रियजनों को आज़माकर खुशी होगी।

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