फूलगोभी और तोरी के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू की यह ग्रीष्मकालीन रेसिपी इसलिए आई क्योंकि मुझे किसी तरह लहसुन के तीर पकाने की ज़रूरत थी। गर्मियों में, जब बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, तो आप सरल स्वस्थ व्यंजन पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई दुबली सब्जी स्टू। वैसे, इसे या के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है
लहसुन के तीरों के साथ फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू की विधि
हम फूलगोभी को धोते हैं, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लेते हैं, बेहतर होगा कि कोमल पुष्पक्रमों में से मोटे डंठल काट कर बारीक काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उसमें ½ बड़ा चम्मच नमक डालें और उबाल लें। - तैयार पत्तागोभी को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक उबालें. प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
लहसुन के तीरों को धोकर 2-3 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें और फूलगोभी वाली जगह पर ही 2-3 मिनट तक उबालें। इसे एक कोलंडर में करना सुविधाजनक है, जो पैन से व्यास में थोड़ा छोटा है और इसमें फिट बैठता है।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। तोरई को जल्दी से काट लीजिए और जैसे ही प्याज नरम हो जाए, तोरई के टुकड़े फ्राई पैन में डाल दीजिए.
मसाले डालें - रोज़मेरी (यदि उपलब्ध हो), लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च। सामान्य तौर पर, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं, और पकवान का स्वाद अलग होगा।
प्याज़, तोरी और मसाले मिला लें।
लहसुन के तीर रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और लहसुन के तीरों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अब आप फूलगोभी, कटा हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक डाल सकते हैं. मैंने तेज़ पत्ता भी डाला। अगले 7-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
खाना पकाने के अंत में, मैंने एक चुटकी चीनी छिड़की, हिलाया और आँच बंद कर दी। उसने ढक्कन बंद कर दिया और उसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दिया।
फूलगोभी और तोरी के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू परोसा जा सकता है। यहां सब्जी स्टू में लहसुन के तीरों को सफलतापूर्वक पकाने का तरीका बताया गया है।
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
- 600 ग्राम फूलगोभी
- 200 ग्राम लहसुन के तीर
- आधा तोरी
- 1 प्याज
- 1 टमाटर
- काली मिर्च
- 1/3 छोटा चम्मच. रोजमैरी
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- तेज पत्ता 1-2 पीसी।
- चुटकी भर चीनी
- तलने के लिए वनस्पति तेल
फूलगोभी, तोरी और लहसुन के तीरों के साथ सब्जी स्टू की वीडियो रेसिपी
यदि आपके पास ताज़ी फूलगोभी नहीं है, तो आप जमे हुए फूल खरीद सकते हैं या, इससे भी बेहतर, स्वयं पका सकते हैं।
फूलगोभी से तैयारी
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह मूल्यवान उत्पाद हमेशा हाथ में रहे, सीज़न के दौरान यथासंभव उपयोगी तैयारी करने का प्रयास करें। गोभी के फूलों को 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें और फ्रीजर में रखें। इसके बाद, आप विभिन्न सब्जियों के मिश्रण तैयार कर सकते हैं - हरी मटर, तोरी, ब्रोकोली के साथ।
जमी हुई फूलगोभी का उपयोग करते समय, इसे पिघलने दें और गर्म पानी में कुछ मिनट तक पकने दें। ताजी गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, बहते पानी में धोया जाना चाहिए और आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए।
गाजर को छीलें, धोएं और पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।
तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें। यदि सब्जियाँ छोटी हैं, तो आपको छिलका छीलने की ज़रूरत नहीं है; पकी हुई तोरी के लिए, खुरदरी त्वचा छीलने और बड़े बीज निकालने की सलाह दी जाती है।
- पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तैयार पत्तागोभी को हल्का सा भून लें.
प्याज को क्यूब्स में काटें और गाजर के साथ भूनें।
स्टू के लिए तोरी और फूलगोभी को नरम होने तक भूनें। सभी तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
पके टमाटर को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। अगर आप छिलका हटाना चाहते हैं तो टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
यदि आप इसमें कुछ शैंपेनन मशरूम या कीमा मिलाते हैं तो तोरी और फूलगोभी से बना सब्जी स्टू अधिक संतोषजनक होगा। जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं तो आप इसमें कटा हुआ टमाटर, नमक और स्वादानुसार मसाले डाल सकते हैं. रस के लिए, आप स्टू में थोड़ा पानी या मांस शोरबा मिला सकते हैं।
सब्जियों को ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। टेबल सेट करते समय आप साग को सीधे प्लेट में डाल सकते हैं।
इस सरल तोरी और फूलगोभी स्टू रेसिपी के साथ, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई अलग-अलग संस्करण बना सकते हैं।
आहार संस्करण में, सब्जियों को वनस्पति तेल में नहीं भूनना बेहतर है, बल्कि उन्हें तुरंत सॉस पैन में रखना और उबालना बेहतर है। बॉन एपेतीत!
गर्मी हमें अपने उपहारों से लाड़ करती है और हम स्वाद के साथ इसकी उदारता का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, अक्सर मैं विभिन्न सब्जियों के व्यंजन तैयार करता हूं जो प्रत्येक घटक के स्वाद को उजागर करते हैं, और साथ में अद्भुत संयोजन बनाते हैं। सब्जी स्टू आपको वरीयताओं और कुछ सामग्रियों की उपलब्धता के आधार पर पकवान की संरचना को अलग-अलग तरीकों से संयोजित करने की अनुमति देता है। आज मैं तोरी और आलू, बैंगन और फूलगोभी के साथ एक स्टू तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपने परिवार को ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाने में मदद करेगा।
हमें ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी, जिन्हें ऑफ-सीजन में जमी हुई सब्जियों से बदला जा सकता है:
- बैंगन के एक जोड़े;
- 5-7 युवा आलू;
- फूलगोभी का मध्यम सिर;
- कुछ युवा तोरी या तोरी;
- गाजर;
- प्याज;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- सब्जियों के लिए मिर्च या जड़ी-बूटियों और मसालों के अन्य मिश्रण का मिश्रण;
- परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
तोरी, आलू, बैंगन और फूलगोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं
सब्जी का घटक तैयार करें - धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
बैंगन छोटे हैं इसलिए इन्हें छीलने की जरूरत नहीं है. बस क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। कड़वाहट दूर करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक तेल में भूनें।
गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज़ डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
रोस्ट को पैन (कढ़ाई या कच्चा लोहा) के तल पर रखें जिसमें स्टू उबल जाएगा।
आगे आलू तलने के लिए भेजे जाते हैं. मैं इसे साफ नहीं करता, मैं बस इसे डिश स्पंज के खुरदरे हिस्से से धोता हूं। आलू को भी बैंगन की तरह ही काट लीजिये, कढ़ाई में गरम तेल में डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, अंत में नमक डाल दीजिये.
भूनने के ऊपर आलू रखें.
पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और तेल में 8-10 मिनिट तक भूनें, थोड़ा सा नमक डालें।
इसे पैन में तीसरी परत में रखें.
बैंगन को तेल में 3-5 मिनिट तक भूनना है. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
अगर ज़ूकिनी छोटी और छोटी है तो उसे भी छीला नहीं जाता है। आपको बस उन्हें क्यूब्स में काटना है और तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनना है, नमक और मसाले छिड़कना है। बची हुई सब्जियों के ऊपर रखें.
पैन को धीमी आंच पर रखें. गर्म पानी - 2/3 कप डालें और ढक्कन से ढक दें। स्टू को 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी और नमक मिलाएं।
तैयार रसदार सब्जी स्टू को तोरी और आलू, बैंगन और फूलगोभी के साथ प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।
इस रंगीन सब्जी स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या पास्ता, अनाज के साइड डिश या मछली के मांस के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। अगर आपको यह कॉम्बिनेशन पसंद है तो आप इसे खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोस सकते हैं।
गर्मियों के आगमन और लंबे समय से प्रतीक्षित ताजी सब्जियों के साथ, हम उनके साथ सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में प्रसन्न हैं। फूलगोभी और तोरी हमारी मेज पर सबसे पहले दिखाई देने वालों में से हैं। आज हम उनसे एक स्टू तैयार कर रहे हैं. प्रारंभ में, हमारे पूर्वजों के समय के रसोइये मांस, मछली या खेल के व्यंजनों को क्लासिक स्टू मानते थे। गाढ़ी चटनी में पकाया गया कीमा लंबे समय से मुख्य घटक माना जाता रहा है। हालाँकि, समय अपना प्रभाव डालता है। और अब रेसिपी में मशरूम और सब्जियाँ दिखाई देती हैं। या तो अलग से या मांस के साथ।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि स्ट्यू तैयार करने की तकनीक के आधार पर, यूरोपीय व्यंजनों के कई व्यंजन सामने आए। इसका इतालवी समकक्ष पास्ता के लिए गाढ़ी मांस या मछली की चटनी है। लेकिन मांस बहुत कम काटा जाता है. रूसी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, हंगेरियन गौलाश, जर्मन ईन्टोफ़। यहां फ़्रांस के स्टू के "रिश्तेदारों" की एक अधूरी सूची है।
वेजिटेबल स्टूज़ तुरंत और हर जगह फैशन में नहीं आए। वैसे, सॉटे, एक ऐसा व्यंजन जिसे कई लोग पूरी तरह से सब्जी मानते हैं, बिल्कुल भी इसके समान नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न किस्मों के मांस और मछली से तैयार किया जाता है, लेकिन जो बहुत जल्दी पकाया जाता है: चिकन, लीवर या, उदाहरण के लिए, फ़्लाउंडर से। स्वाभाविक रूप से, हर कोई मांस सामग्री नहीं खरीद सकता, और इसलिए, सब्जी स्टू धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल कर रहा है। सब्जी स्टू में सामग्री की उपस्थिति को कभी भी किसी के द्वारा नियंत्रित नहीं किया गया है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी उस रेसिपी के अनुसार खाना बनाती है जो उसके परिवार और दोस्तों को पसंद होती है। तोरी और फूलगोभी से बना सब्जी स्टू हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ता है। आप डिश में आलू भी डाल सकते हैं.
स्वाद की जानकारी सब्जियों के मुख्य व्यंजन / दूसरा: तोरी और बैंगन
सामग्री
- तोरी - 2 पीसी ।;
- फूलगोभी - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार।
तोरी, फूलगोभी से सब्जी स्टू कैसे पकाएं
गाजर और प्याज को छील लें, धो लें और गाजर को गोल आकार में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें। 
पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक हिलाते हुए गाजर और प्याज को उबाल लें। आलूओं को धोइये, छीलिये और दोबारा धो लीजिये. क्यूब्स में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। पैन में प्याज़ और गाजर डालें। 
तोरी को धोएं और बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें, लगभग आलू के आकार के बराबर। आपको छोटे फलों को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पुराने फलों को छीलकर बीज निकाल दें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें। 
फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. पैन में डालें. 
शिमला मिर्च को धोइये और बीज कैप्सूल निकाल दीजिये. इच्छानुसार काटें. मैंने इसे पतली पट्टियों में काटा। भविष्य में स्टू डालें। 
इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और 100 मिलीलीटर टमाटर का रस मिलाएं। ताजे टमाटर भी अच्छे होते हैं, बस पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, फिर उन्हें काट लें। 
सब्जियों के साथ पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें और स्टू को उबालना जारी रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें. इस मामले में, आग औसत से थोड़ी कम होनी चाहिए। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें. आप कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। लहसुन को छीलकर धो लें, प्रेस में काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन में लहसुन डालें. 
अजमोद या डिल को धोकर बारीक काट लें। तैयार स्टू को हिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। 
फूलगोभी और तोरी के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार है. गर्मियों का एक सुगंधित, संतुष्टिदायक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। ताजी रोटी के साथ परोसें. 
वेजिटेबल स्टू एक अनोखा व्यंजन है, क्योंकि इसमें एक भी सामग्री बदलने से आप हर बार एक नया स्वाद पा सकते हैं। इसलिए आप इस तरह की साइड डिश से कभी नहीं थकेंगे. यदि आप प्रयोग करने का प्रयास करते हैं, तो आप फूलगोभी के साथ तोरी और आलू से एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं, जो अब सभी के लिए उपलब्ध है। इसे आज़माएं, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
सामग्री:
- फूलगोभी - 400 ग्राम।
- आलू - 4-5 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- सरसों - 1 चम्मच।
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- हरियाली.
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। उसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें (जितना छोटा चुकंदर कटा होगा, उतनी ही तेजी से वे पकेंगे)।
प्याज को छीलकर काट लें.
हम गाजर को भी छीलते हैं, धोते हैं और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है) और पहले इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर प्याज में गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इस दौरान आपको सब्जियों को लगातार चलाते रहना होगा ताकि प्याज जले नहीं।
फिर सब्जियों में चुकंदर डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, फिर हिलाएँ और ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक पकाएँ।
सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और सरसों डालकर मिला दीजिये. स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में डालें।
आलू छीलें, बची हुई धूल और गंदगी हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
हम तोरी को भी धोते हैं, यदि आवश्यक हो, छिलका काट लें (यदि यह बहुत घना है) और स्ट्रिप्स में काट लें।
एक साफ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें पहले आलू को आधा पकने तक भून लें।
फिर आलू में तोरी डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि आलू तैयार न हो जाए और तोरी नरम न हो जाए।
फूलगोभी को पहले ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, जिससे आयोडीन निकल जाए। - इसके बाद पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
आलू और तोरी में पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें।
तोरी और फूलगोभी के साथ आलू को तली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में डालें, धीरे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और पैन में सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
फूलगोभी के साथ तोरी और आलू के स्टू को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकने दें, फिर जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!
