La capanna è rossa con gli angoli e il tavolo con le torte. In Russia, le torte erano considerate un piatto esclusivamente festivo. Possiamo fare una festa oggi. Il ripieno di carne per torte sarà il momento clou che stupirà anche i buongustai. Vi sveleremo tutti i segreti culinari, senza nascondere nulla.

Chi è chi in cucina?

Il ripieno per i pasticci di carne è un classico. Ricorda la barzelletta: “Con cosa sono le torte? - Con carne. "Ha abbaiato o miagolato?" Questa battuta provoca uno stato d'animo scettico tra i fan dei prodotti del negozio. Per questo motivo, è meglio cucinare le torte fatte in casa. Saprai sicuramente cosa c'è dentro.

A prima vista, può sembrare che il ripieno di carne per le torte di pasta lievitata abbia l'unica opzione di cottura. Pronto a capovolgere la tua mente culinaria? Quindi affrettati a studiare i principali tipi di ripieni:

• da carne cruda;
• dal filetto bollito;
• dalla carne fritta;
• con l'aggiunta di formaggio, erbe aromatiche, funghi e verdure.

Puoi elencare all'infinito le opzioni per preparare ripieni di carne. Ma il classico rimane immutato: la sua base è la carne o il macinato.

Prima di iniziare la battaglia culinaria, discutiamo alcune delle sfumature:

• per il ripieno sono adatti filetti di maiale, manzo, vitello o pollo;
• la chiave della succosità sta nella quantità di cipolla aggiunta;
• più finemente taglierai la cipolla, più gustoso risulterà il ripieno;
• attorcigliare la carne alla consistenza di carne macinata, sottoporla a trattamento termico, quindi macinarla nuovamente;
• puoi aggiungere patate lesse o funghi fritti;
• i funghi rilasciano umidità e liberarsene è facile: prima farli appassire crudi in una padella asciutta, quindi aggiungere solo olio;
• le spezie, ovviamente, possono e devono essere aggiunte;
• Spezie provenzali, maggiorana e basilico, peperoni, peperoncino, aglio, erbe essiccate - quello che vuoi;
• il filetto di pollo è di per sé secco, ma elimineremo questo inconveniente con l'aiuto del ripieno;
• il ripieno è preparato con latte e farina tostata;
• un sostanzioso ripieno viene preparato in una combinazione di carne con riso bollito o grano saraceno;
• il fegato bollito darà morbidezza al ripieno di carne, ma deve essere schiacciato fino a ottenere una purea.

Soddisfa la tua fame

Il ripieno per gli sformati di carne macinata è preparato in modo molto semplice. Le casalinghe pigre possono acquistare carne macinata già pronta, quelle esperte ce la faranno da sole. Maiale - grasso, succoso e gustoso, manzo - tenero. E la loro combinazione è incredibilmente appetitosa e profumata. Nella scelta della carne per il macinato sei assolutamente libero. Non ti imporremo l'opinione e i gusti di qualcun altro.

Composto:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 50 g di burro;
• 1 cipolla;
• 3 art. l. olio vegetale raffinato;
• ½ cucchiaino sale.

Cucinando:

Facciamo una sensazione culinaria

Certo, la carne è un prodotto soddisfacente. Ma in modo che dopo le torte non rimangano affamate, aggiungi un po 'di riso bollito al ripieno. Il tuo record personale in questo caso sarà di 3-4 torte in una sola seduta.

Composto:

• 450 g di carne macinata;
• origano e timo - a piacere;
• 450 g di cereali di riso;
• 1-2 lampadine;
• 1-2 pezzi peperoni dolci.

Cucinando:

1. Oggi non discutiamo delle caratteristiche della preparazione dell'impasto, ma diamo comunque un piccolo consiglio: iniziate sempre con l'impastare la base.
2. Creiamo una bella immagine di verdure: tritare cipolle e peperoni dolci.
3. Prendi l'olio vegetale raffinato e friggi le verdure.
4. Approssimativamente nel mezzo del processo di cottura delle verdure, aggiungeremo note piccanti aggiungendo spezie.
5. Ora puoi inviare la carne macinata in un lungo viaggio, cioè in una padella.
6. Cuocere a fuoco lento il ripieno fino a cottura ultimata.
7. Consiglio: appena la carne sarà fritta, spegnete il fuoco, altrimenti il ​​succo evaporerà nel tempo.
8. Le semole di riso devono essere lavate. L'acqua della sorgente deve essere cristallina.
9. Osservando i canoni culinari, portate il riso a prontezza.
10. Prima di aggiungere il riso alla carne macinata, metterlo in uno scolapasta. Non abbiamo bisogno di acqua in eccesso, soprattutto perché può diventare una mosca nell'unguento nella botte del nostro ripieno di carne.

"Dammi un fulcro e una torta"

Lo slogan di Archimede è diventato un credo di vita per molti di noi. Per lavorare sodo o compiere un'impresa, devi rinfrescarti. Torte con ripieno di carne: questo è ciò di cui hai bisogno. Il sedano aggiungerà succosità, funghi prataioli - piccantezza e patate - sazietà.

Composto:

• 150 g di patate lesse;
• 2-3 lampadine;
• 3-4 pezzi spicchi d'aglio;
• 200-300 g di funghi freschi;
• gambo di sedano - a piacere;
• 500 g di carne macinata;
• salvia e rosmarino - a piacere;
• Burro.

Cucinando:

1. Prepariamo subito le patate: prima faremo il lavoro grossolano, poi le lesseremo.
2. Purè di patate o bastoncini sono una questione di gusti.
3. Il burro svolgerà il ruolo di base per la frittura di funghi, cipolle e sedano.
4. Riesci a sentire l'aroma squisito che deriva da questa miscela?
5. Un piccolo trucco: per questo ripieno useremo del sale marino commestibile finemente macinato.
6. A questo punto, aggiungi i condimenti.
7. Se usi i ramoscelli, dopo che hanno fatto il loro lavoro, buttali via.
8. Aggiungere la carne macinata nella padella.
9. Prepariamo tutto.
10. Il tocco finale con un pennello da cucina: aggiungere le patate e amalgamare bene il tutto.
11. Ora puoi armeggiare con il test.

Non esiste infatti carne che non sarebbe adatta al ripieno. Sono possibili varie combinazioni, sia inaspettate che le più tradizionali.

Variante classica

A molte persone piacciono le torte solo di carne, in questo caso è bene abbinarne diverse tipologie, ad esempio il manzo con il maiale.

Avrai bisogno:

• 0,3 kg di filetto di manzo;
• 0,3 kg di polpa di maiale;
• 2 cipolle;
• sale qb;
• 50 ml di olio raffinato;
• 2 pizzichi di pepe nero.

Richiesto: 30 minuti.

Valore energetico: 89 kcal.

Metodo di cottura:

Nota: puoi macinare la carne in una ciotola del frullatore e, oltre alla cipolla, aggiungere 2 spicchi d'aglio ed erbe aromatiche fresche.

Ricette di ripieno di carne macinata

Puoi fare una torta "monovkuska", ad esempio, con carne macinata, oppure puoi fare dei salumi.

Assortito

Necessario:

• 250 grammi di carne di maiale e carne macinata;
• 2 cipolle;
• burro a scelta;
• 2 pizzichi di pepe macinato;
• 10 g di sale.

Tempo trascorso: 20-25 minuti.

Calorie: 90 kcal.

Metodo di cottura:

1. Tagliate due cipolle a cubetti. Sciogliere il burro in una padella, mettere la verdura preparata, far rosolare fino a quando i pezzi non diventano trasparenti.
2. È il momento di aggiungere la carne macinata, e per rendere omogeneo il ripieno, schiacciare la carne con una forchetta proprio nella padella. Cuocere mescolando continuamente fino a doratura.
3. A fine cottura condite il ripieno a vostro piacimento con sale e pepe, chiudete la padella con un coperchio, quindi fate sobbollire per 10 minuti.

con riso

Necessario:

• 500 grammi di carne macinata (qualsiasi va bene);
• 1 bicchiere di riso;
• 2 bicchieri di acqua naturale;
• sale e spezie a piacere.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Contenuto calorico: 60 kcal.

Cucinando:

1. Lessare il riso.
2. Amalgamare con la carne macinata.
3. Aggiungi sale e spezie.

Manzo

Necessario:

• 30-40 g di olio vegetale;
• 3 rametti di prezzemolo in foglia;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai Burro;
• sale qb.

La cottura richiederà 25 minuti.

Calorie di servizio: 80 kcal.

Come fare:

1. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Scaldare l'olio raffinato in una padella, far rosolare la cipolla.
2. Aggiungere la carne macinata cruda alla cipolla fritta, impastarla con una spatola in modo che non ci siano grumi, mettere il burro. Fate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, condite a vostro piacimento.
3. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla carne, mescolare bene.

Se non ti piace il prezzemolo, l'aneto fresco va bene.

Opzioni per cucinare carne bollita

Da un pezzo di carne bollita, prepara un ripieno di pura carne o aggiungi vari ripieni, come carote succose e uova di gallina.

ricetta tradizionale

Necessario:

• 0,5 kg di bollito;
• 1 carota succosa;
• 1 cipolla piccola;
• 50 g di olio raffinato;
• 60 ml di brodo;
• Pepe nero macinato;
• 15 grammi di sale.

Preparazione: 20 minuti.

Dose: 79 kcal.

Cucinando:

1. Passare il pezzo di carne bollito attraverso un tritacarne o tritarlo con un frullatore. Nessun utensile: tagliare con un coltello.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, friggere le verdure in olio bollente fino a doratura.
3. Aggiungere la carne macinata alle verdure. Friggere tutto insieme per non più di 3 minuti.
4. Mescolare bene il ripieno, condire, aggiungere il brodo di carne in piccole porzioni.

Manzo

Avrai bisogno:

• 0,8 kg di manzo;
• 2-3 uova sode;
• 1-2 lampadine;
• olio raffinato per friggere;
• 40-50 g di burro;
• sale, pepe macinato a piacere.

Richiesto: 20 minuti. Porzione (100 grammi): 89 kcal.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne di manzo in acqua salata, raffreddare, cuocere la carne macinata in modo tradizionale.
2. Friggere la cipolla tagliata a dadini in olio bollente.
3. Tagliare le uova a cubetti, tritare l'aneto.
4. Unire tutti gli ingredienti preparati, condire a piacere, aggiungere il burro per la succosità.

Ripieni di carne per torte al forno

Se lo desideri, puoi preparare un sostanzioso ripieno di manzo, tenero con pollo e piccante da due tipi di carne macinata e giocare sul contrasto tra ripieno succoso e pasta al forno.

"saziabile"

Necessario:

• 1 kg di polpa di manzo;
• 2-3 teste di cipolla;
• 1-2 carote succose;
• 50 g di olio contadino;
• erbe aromatiche fresche a piacere;
• 15 g di sale;
• 2-3 pizzichi di pepe macinato.

Tempo: 20 minuti.

Quantità di calorie: 90 kcal.

1. Tagliare la polpa a pezzi, passare al tritacarne. Invia la carne macinata preparata all'olio riscaldato, mescolando costantemente, porta a prontezza.
2. In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata fino a renderla cremosa.
3. Unire la carne alle cipolle, passare di nuovo al tritacarne. Aggiungere le carote tritate, le erbe aromatiche fresche, condire e mescolare.

"Tenero" con pollo

Necessario:

• 50-60 g di olio "Tradizionale";
• 50 g di olive verdi e 50 g di olive nere;
• 1 petto di pollo.

Tempo: 25 minuti.

Quantità di calorie: 89 kcal.

1. Lessare la carne, lasciarla raffreddare e tagliarla a cubetti, tritare le olive a rondelle sottili.
2. Unire il filetto di pollo, le olive, mettere il burro morbido, mescolare bene.

La carne di pollo si smonta facilmente in fibre, quindi non è necessario tagliarla a cubetti.

"Piccante" con manzo e agnello

Avrai bisogno:

• 0,4 kg di manzo;
• 0,4 kg di petto di agnello;
• 40 g di lardo affumicato;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 lampadine;
• 15-20 g di sale;
• pepe nero qb;
• 5 grani di pepe nero.

Tempo: 20-25 minuti.

Quantità di calorie: 94 kcal.

1. Mettere la carne in una pentola capiente, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la schiuma durante la cottura. Metti la lavrushka, i grani di pepe nel brodo. Cuocere la carne a fuoco basso per circa 1,5 ore. Eliminate la foglia di alloro dopo 15-20 minuti dall'inizio della cottura.
2. Raffreddare la carne cotta, ricavarne la carne macinata in qualsiasi modo conveniente.
3. Sciogliere la pancetta tritata in una padella, togliere i ciccioli. Friggere la cipolla tritata nello strutto fino a renderla cremosa.
4. Metti la carne macinata sulla cipolla, condisci a piacere, mescola bene.

Per torte fritte

In modo che le torte non sembrino "comprate in negozio", il ripieno può essere preparato con gusti diversi.

"Piccante" con carne di pollo

Avrai bisogno:

• 0,3 kg di polpa di pollo (cosce);
• 100 g di cavolo cappuccio di Pechino;
• un cucchiaino di olio di sesamo;
• 1 manciata di semi di sesamo;
• 1 peperoncino;
• un pezzetto di zenzero;
• 2 teste di cipolla;
• sale;
• 1 pizzico di pepe.

Preparazione: 20-25 minuti.

Calorie: 88 kcal.

1. Tagliare a pezzi la polpa di pollo, cuocere la carne macinata.
2. Tritare la cipolla, sbucciare la radice di zenzero, grattugiare. Sbucciare i peperoncini dai semi e dalle partizioni, tritarli finemente.
3. Affettate sottilmente il cavolo cappuccio.
4. Aggiungere alla carne il cavolo cappuccio, la cipolla, il peperoncino, lo zenzero, i semi di sesamo. Condire con olio, spezie, mescolare.

Sai come cucinare tortini di patate fritte sottili.

Le torte fritte con crauti sono molto gustose. Qui troverete la ricetta.

Profumato con agnello

Avrai bisogno:

• 0,3 kg di polpa disossata;
• 2 rametti di aneto fresco;
• 50 g di noci;
• 2 rametti di coriandolo;
• 1 cipolla;
• 8-10 g di sale;

Cottura: 25 minuti.

Calorie: 152 kcal.

1. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente. Tagliate la carne a pezzetti con un coltello affilato.
2. Tritare finemente la cipolla, i verdi. Tritare le noci in un frullatore.
3. Unire l'agnello con cipolle, noci ed erbe aromatiche. Stagione a tua discrezione.

Nel video - un'altra opzione per preparare il ripieno di carne per le torte:

A basso contenuto calorico con carne di manzo

Avrai bisogno:

• 300 grammi di polpa;
• 1 testa di cipolla grande;
• sale + pepe;
• olio raffinato per friggere.

Cottura: 15-20 minuti.

Calorie di servizio: 90 kcal.

1. Preparare la carne macinata, aggiungere sale, pepe macinato fresco.
2. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in olio bollente.
3. Aggiungere la carne macinata alla cipolla, cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.

Cosa mettere nel ripieno di carne:

1. Uovo sodo tritato, verdure varie o funghi fritti.
2. Cavolo cappuccio, peperone, panna acida. Questi prodotti renderanno il ripieno succoso.
3. Riso bollito. Si sposa benissimo con la carne di maiale.
4. Patate lesse sotto forma di purè di patate. Intenerisce perfettamente la carne di manzo.
5. Trito di fegato. Renderà il ripieno più morbido, più piccante.
6. L'eventuale ripieno viene steso sull'impasto solo dopo il raffreddamento.

Nel video: una ricetta per fare torte con ripieno di carne:

Il ripieno di carne per le torte è il più soddisfacente. Può essere abbinato a verdure, erbe aromatiche, cereali. La carne bollita o cruda viene passata attraverso un tritacarne convenzionale. La carne macinata viene fritta in olio con cipolle, erbe aromatiche, condita con spezie.

I piatti di carne più deliziosi Zvonareva Agafya Tikhonovna

VARI RIPIENI DI CARNE PER TORTE

VARI RIPIENI DI CARNE PER TORTE

Classico ripieno di carne

Salta la carne attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla, soffriggere nel grasso fino a doratura, aggiungere la carne, mescolando, scaldare e aggiungere il brodo o la salsa in modo che il ripieno sia succoso. Quindi mettere un uovo tritato, salare, condire con pepe e le erbe aromatiche tritate.

Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida al ripieno di carne.

Al posto della carne per il ripieno, potete usare le frattaglie (polmoni, cuore, ecc.). Lessare le frattaglie, quindi stufare o cuocere fino a quando saranno tenere. Il ripieno si prepara allo stesso modo della carne.

Composto: carne bollita o in umido - 400 g, burro o grasso di maiale - 30 g, cipolla - 1 pz., brodo di carne o salsa rimanente, panna acida - 2 cucchiai. cucchiai, sale, pepe, prezzemolo tritato o aneto, uova - 1-2 pezzi.

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Dalle torte non zuccherate, i prodotti con carne sono particolarmente apprezzati. Sono i più appaganti, hanno un alto valore energetico e nutritivo. Con tali pasticcini, puoi nutrire deliziosamente la famiglia e gli ospiti a casa, raccoglierli con te per fare uno spuntino al lavoro o in viaggio. Il ripieno di carne per le torte è composto da diversi tipi di carne e sottoprodotti della carne, spesso vengono aggiunti verdure, funghi e altri ingredienti, che lo rendono ancora più succoso e gustoso. Esistono molte ricette per il ripieno per le torte di carne, in modo che ogni buongustaio possa scegliere l'opzione che si adatta ai suoi gusti.

Caratteristiche di cottura

Non tutte le casalinghe hanno un ripieno di carne per torte altrettanto gustose e succose. Per ottenere il risultato atteso, è necessario sapere alcune cose.

• Il gusto dei prodotti finiti dipende direttamente dalla qualità della carne. Di solito, per il ripieno della torta viene scelta la polpa o il filetto, dopo averli puliti dalle pellicole. È consentito anche l'uso di altre parti della carcassa di carne, è importante solo assicurarsi che frammenti di ossa, cartilagine e una grande quantità di grasso non penetrino nella carne macinata.
• I più deliziosi e succosi sono i riempitivi per torte a base di diversi tipi di carne. Le casalinghe esperte spesso combinano il manzo con il maiale o l'agnello in un rapporto 1: 1. Abbastanza spesso, il maiale o il manzo vengono anche mescolati con carne di pollo o tacchino, rendendo il ripieno più leggero.
• Per dare succosità al ripieno di carne, vengono spesso aggiunte cipolle o funghi. Diventa più tenero se abbinato a formaggio, patate.
• Il ripieno per le torte può essere fatto con carne macinata cruda, ma poi dovranno essere cotti a lungo in modo che il ripieno abbia il tempo di cuocere. Di solito l'impasto è pronto molto prima di quanto la carne macinata abbia il tempo di cuocere, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce portare il ripieno di carne a prontezza prima di formare le torte. Per fare questo, la carne viene bollita e tritata o trasformata in carne macinata, dopodiché viene stufata o fritta in padella.
• Dopo la frittura in padella, la carne macinata può indurirsi, raccogliendosi in piccole polpette. Se lo giri di nuovo attraverso il tritacarne, diventerà di nuovo tenero. Macinando insieme a carne macinata e altri prodotti, renderai il ripieno ancora più uniforme e gradevole nel gusto.
• Prima di stendere il ripieno di carne sull'impasto e formare delle tortine, la carne macinata deve essere raffreddata a temperatura ambiente. A contatto con cibi caldi, l'impasto fuoriuscirà a vapore e diventerà appiccicoso, cuocendolo non sarà più gustoso.

Il ripieno di carne è adatto sia per torte al forno che fritte. Un'eccezione è il ripieno di carne macinata cruda. Con esso, i prodotti possono essere solo cotti; per le torte fritte, un tale ripieno non può essere considerato adatto.

Ripieno per sformati di carne bollita

• manzo - 0,3 kg;
• carne di maiale - 0,3 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate la carne, tagliatela a pezzi grossi. Immergere in acqua bollente e cuocere fino a quando sono teneri. Non dimenticare di salare il brodo e aggiungere una foglia di alloro, alcuni piselli neri e pimento.
• Raffreddare la carne. Scorri il tritacarne, alternando pezzi di manzo e maiale.
• Filtrate il brodo da usare per fare la zuppa. Serviranno anche alcuni cucchiai di brodo per preparare il ripieno di carne per tortini.
• Liberate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti.
• Raschiare, lavare le carote. Asciugalo con un tovagliolo, macinalo su una grattugia a fori grandi.
• Scaldare l'olio in una padella profonda, metterci le carote e le cipolle, farle appassire per 5 minuti.
• Mettere la carne tritata sulle verdure. Condire e salare a piacere. Continuare a friggere il cibo tutto insieme per 5 minuti.
• Versare 3-4 cucchiai di brodo sulla carne macinata, mescolare. Fate sobbollire per qualche minuto. Il ripieno deve essere succoso, ma non liquido.

Video ricetta per l'occasione:

Resta da spostare il ripieno in una ciotola e attendere che la carne macinata si raffreddi. Successivamente, può essere steso su pezzi di pasta stesi e formare torte.

Ripieno di carne per sformati di carne macinata

• filetto di manzo - 0,25 kg;
• polpa di maiale - 0,25 kg;
• cipolle - 150 g;
• erbe aromatiche, condimenti, sale - qb;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Lavate la carne, asciugatela con un tovagliolo. Rimuovere film, grasso. Tagliate la carne a pezzetti.
• Sbucciare la cipolla, tagliare ogni cipolla in 6-8 pezzi: dovrebbero passare facilmente nel tritacarne.
• Accendi il tritacarne. Disporre i pezzi di manzo, maiale e cipolle alternativamente fino a quando tutti i prodotti sono finiti.
• Aggiungere sale e pepe alla carne macinata, mescolare.
• Sciogliere il burro in una padella profonda, mettere la carne macinata nella padella. Friggerlo finché non diventa grigio.
• Scorri di nuovo la carne macinata finita attraverso un tritacarne, mescola con le verdure tritate finemente.

Dopo che la carne macinata si è raffreddata, può essere utilizzata come ripieno per torte fritte e al forno.

Ripieno di carne per tortini con cavolo cappuccio

• carne macinata - 0,25 kg;
• cavolo bianco - 0,35 kg;
• carote - 70 g;
• cipolle - 70 g;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• concentrato di pomodoro - 20-30 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola o in un calderone. Versaci sopra dell'acqua. Sale. Cuocere fino a quando non sarà morbido. Scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
• Carote, sbucciate, tritate su una grattugia.
• La cipolla, liberandola dalla buccia, trita finemente.
• In una padella profonda, scaldare l'olio, soffriggere la cipolla e le carote fino a doratura.
• Trasferire il cavolo cappuccio nelle verdure fritte. Dopo 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie, mescolare. Stufare le verdure nel pomodoro per 5 minuti.
• In una padella a parte, friggete la carne macinata fino a renderla tenera, condindola e salandola allo stesso tempo.
• Unire il cavolo stufato con la carne macinata, raffreddare.

Le torte con cavolo e carne macinata sono relativamente economiche, ma risultano gustose e soddisfacenti. A molte persone piacciono questi prodotti anche più di quelli ripieni di sola carne.

Ripieno di carne per tortini con patate

• patate - 0,6 kg;
• carne bollita - 0,4 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolle - 150 g;
• olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà;
• sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

• Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare.
• Tagliare la carne a pezzi, passare al tritacarne.
• Tagliare i tuberi di patata in più pezzi, tritarli con un tritacarne. Mettere in una terrina.
• Rompete le uova in una ciotola con le patate. Sbatteteli fino ad ottenere una massa omogenea.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida.
• Unite la carne tritata alla cipolla, salatela e pepatela. Friggere insieme per 5-10 minuti.
• Unire la carne con il purè di patate. Mescolateli bene.

La massa di patate e carne preparata secondo questa ricetta può essere utilizzata non solo come ripieno per torte. Da esso si possono formare delle cotolette e friggerle in olio bollente in una padella calda.

Il ripieno di carne per torte con carne o patate diventerà ancora più gustoso se aggiungi 100-150 g di champignon. I funghi devono essere tagliati a cubetti e fritti in una piccola quantità di olio fino a quando l'umidità in eccesso non evapora dalla padella, quindi combinati con il resto degli ingredienti.

I pasticci di carne hanno molti estimatori, in quanto risultano gustosi e soddisfacenti. La carne per il ripieno viene utilizzata bollita o cruda, sotto forma di carne macinata, carcassa o fritta in padella. Il ripieno di carne diventerà ancora più succoso e appetibile se si aggiungono funghi e verdure.

Qualunque cosa tu dica, ma oltre all'impasto stesso nella torta, il suo ripieno non è meno importante. Quest'ultimo può essere vario quanto la tua immaginazione lo consente, ma nell'ambito di questo materiale ci concentreremo sulle ricette per il ripieno di carne per torte con vari additivi.

Tortini di carne macinata con carne fritta

Ingredienti:

• carne macinata - 320 g;
• cipolle - 55 g;
• carote - 55 g;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto tritato - 1 cucchiaino;
• un pizzico di timo secco

cucinando

Dopo aver scaldato un po' d'olio in una padella o in una casseruola, usatelo per soffriggere il composto di cipolla e carota. Non appena le verdure sono a metà cottura e sprigionano il loro aroma, aggiungete il timo essiccato e l'aglio schiacciato. Quindi inviare la carne macinata stessa. Non appena la carne inizia a spremere, condire il ripieno e mescolare con le erbe aromatiche. Non lasciare che il succo evapori completamente, poiché fornirà succosità e future torte, ma assicurati che la carne sia completamente fritta prima di togliere il ripieno dal fuoco.

Ripieno per crostate di carne e riso

Ingredienti:

• carne macinata - 430 g;
• - 430 g;
• timo secco, origano - un pizzico ciascuno;
• cipolle - 85 g;
• peperone dolce - 120 g.

cucinando

Prima di preparare il ripieno di carne per tortini, fare l'impasto e farlo lievitare in modo che, quando il ripieno è pronto, si possa già iniziare a modellare. Soffriggere i pezzi di cipolla in un filo d'olio d'oliva insieme ai pezzi di peperone dolce. Quando le verdure saranno a metà cotte, conditele con le erbe aromatiche secche e mettete la carne macinata. Lasciate afferrare la carne macinata, mescolatela con il riso, aggiungete il sale marino e portate la carne a piena prontezza.

Ingredienti:

cucinando

Prima di cuocere gli sformati di carne lessare i tuberi di patata, raffreddarli e tagliarli a cubetti. Soffriggere le fette di cipolla, il sedano e i funghi nel burro fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata da quest'ultimo. Condite il tutto con sale marino ed erbe aromatiche, mettete le patate e la carne macinata. Quando quest'ultimo è pronto, il ripieno deve essere raffreddato e solo allora procedere alla scolpitura delle torte.