ვერგუნებს თითოეულ ოჯახში განსხვავებულად უწოდებენ. ჩვენ მათ ვეძახით "brushwood" და ეს სახელი მოდის იქიდან, რომ წყალზე მოხარშული ვერგუნები არ არის აყვავებული, არამედ ხრაშუნა და თხელი, ჰაეროვანი აკნე.

ვერგუნები წყალზე, უფრო სწორად, უფუარი ცომზე, მოეწონება ხელნაკეთი ნამცხვრების ყველა მოყვარულს, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც საღამოს ჩაისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ. რომის ნაცვლად შეიძლება დაემატოს ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და რომი. მასა კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.

მიღებულ მასას დაუმატეთ წყალი.

ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ცომი სათქვეფით ან ჩანგლით.

შედეგად, უნდა მივიღოთ რბილი ნაზი ცომი. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას.

ცომს ვყოფთ ორ ნაწილად. თითოეულ ნაწილს ვახვევთ 2მმ სისქის ფენად.

ცომი დავჭრათ გრძელ ზოლებად დანით.

შემდეგ ზოლებს ვჭრით იდენტურ რომბებად. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ალმასის შუაში.

ხელში ვიღებთ ცომის რომბს და ერთ-ერთ კუთხეს ვდებთ ხვრელში. შემდეგ ორივე ბოლოზე ვწევთ ისე, რომ ვერგუნი ოდნავ გაიჭიმოს.

მნიშვნელოვანია: არ გადაატრიალოთ ყველა რომბი ერთბაშად ვერგუნად, ისინი შეიძლება ერთმანეთში დარჩეს და ჰაეროვანი არ აღმოჩნდეს.

ქვაბში ან ღრმა შემწვარში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მოსაწევად. შეწვით რამდენიმე ვერგუნი ერთდროულად ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გამოცხობის პროცესში ვერგუნები ზომაში იმატებენ.

მზა ვერგუნები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. ვერგუნები მთლიანად გაცივდეს და შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

წყალზე საფუარის გარეშე ვერგუნები მზადაა!

ბედნიერი ჩაის დალევა!

როგორ არ დაიმახსოვროთ ვერგუნის რეცეპტები - დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ამ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება, მაგრამ შედეგი გარანტირებულია დააკმაყოფილოს ხელნაკეთი კერძების მცოდნეების მოლოდინი. ბევრი ვერგუნის გემოს ბავშვობას უკავშირებს, მხოლოდ ერთი ნაჭერი უნდა გასინჯო, რადგან ხსოვნას იღვიძებს ჩაის ხალისიანი დალევის სასწაულებრივი მომენტები ახლად გამომცხვარი ტკბილეულის ჭამასთან ერთად. მიირთვით ისინი მაგიდასთან და საუბარი ჩაის ფინჯანზე გახდება ცოცხალი, საინტერესო, გულწრფელი.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ხშირად, უკრაინულ ეროვნულ კერძს ადარებენ ტრადიციულ რუსულ ფუნჯს, მაგრამ ამ ტკბილეულის რეცეპტები გარკვეულწილად განსხვავებულია: ტარარუშკის შემადგენლობაში ან, როგორც ხალხს უწოდებენ, ტარატორუშკი შეიცავს მეტ კვერცხს და ნაკლებ შაქარს. ცომი შეიძლება მოზილოთ წყლით, შრატით, მაწონით, კეფირით ან არაჟანით, საფუარით - ამ შემთხვევაში მკურნალობა უფრო ბრწყინვალე იქნება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეწვათ ბლანკები თხელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ გემრიელ ხრაშუნას.

ვერგუნი, ხრაშუნა ან ფუნჯი არის ერთი კერძის სახელი, რომელსაც მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, ისევე როგორც ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი. ვერგუნების თავისებურება ის არის, რომ ისინი არ ცხვება, არამედ ღრმად შემწვარი. ვერგუნის ან ფუნჯის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. დღეს წარმოგიდგენთ უფუარი ცომზე ვერგუნის დამზადების მეთოდს. თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება. ხრაშუნა უნდა იყოს ხრაშუნა, ამიტომ ვიყენებთ კლასიკური წყლის ცომის რეცეპტს. თუ რბილ ცომს მოამზადებთ, მაშინ უმჯობესია ამ ნამცხვრებს უბრალოდ ვერგუნები უწოდოთ. დონატები ასევე ღრმად შემწვარი, მაგალითად, ან საფუარით. იმისათვის, რომ უფუარი ცომის ვერგუნები უფრო ხრაშუნა იყოს, ცომი უფრო თხელი უნდა გააბრტყელოთ. ფუნჯის ან ხრაშუნის ფორმა შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, თუნდაც მხოლოდ ჯოხებით.

ულუფები: 8
კალორიები:მაღალკალორიული
კალორია თითო პორციაზე: 825 კკალ

უფუარი ცომზე ვერგუნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 3,5 ს.კ.
წყალი - 0,25 ქ.
შაქარი - 0,25 ს.კ.
მარილი - 0,25 ჩ/კ
ვანილის ესენცია - 1 ჩ.კ
კვერცხი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი ღრმა შესაწვავად - 0,5 ლ
შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის - 3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ვერგუნები უფუარი ცომზე.

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილის ესენციასთან ერთად. ვანილის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა არომატი, მაგალითად, რომი.

2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ წყალი და აურიეთ.

3. დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა და ცომი სათქვეფით მოზილეთ.

4. ცომი რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება. ცომის კონსისტენცია, როგორც ხელნაკეთი ლაფსი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი.

5. ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელებით, გააბრტყელეთ ბურთულად.

6. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. დაახლოებით 3 მმ სისქის ფენა მივიღე, მაგრამ ჯობია ცოტა უფრო თხელი იყოს.

7. ცომი დავჭრათ ზოლებად და დიაგონალზე დავჭრათ რომბების გასაკეთებლად. გააკეთეთ პატარა ჭრილი ალმასის ცენტრში.

8. ახლა ჩამოშალე ვერგუნები. გაიარეთ რომბის ზედა ნაწილი ჭრილში.

9. გაიყვანეთ ცომის წვერი ჭრილში ნაზად დაჭერით ორივე ბოლოზე. შუაში მიიღებთ შეფუთულ ცომს. ჯობია თითოეული ვერგუნი ოდნავ გაწელოთ, რომ წაგრძელდეს.

10. ესენი არიან ვერგუნები. იმავდროულად, გააცხელეთ ზეთი ღრმა ფრაისში ან პატარა ქვაბში. ტაფა არ გამოდგება, რადგან ის ფართოა და არაღრმა, და ვერგუნები მთლიანად უნდა ჩავასხათ ზეთში.

11. როცა ზეთი გაცხელდება, მასში ჩაასხით ცომის პატარა ნაჭერი ნამსხვრევებიდან. თუ მან მაშინვე დაიჩურჩულა, დროა დაიწყოს. ზეთი უნდა იყოს არაუმეტეს 200 ° C ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები სწრაფად დაიწვება გარედან და დარჩება ნესტიანი შიგნით. თითოეული პროდუქტის დაწევისას ზეთი კოვზით ურიეთ ისე, რომ ძირს ან სხვა პროდუქტს არ მიეკრას. შეწვით დაახლოებით 40 წამის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ისე, რომ ვერგუნები ყველა მხრიდან თანაბრად შებრაწულიყო.

12. ვერგუნის პარტია გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ ვერგუნები და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

წარმოგიდგენთ რეცეპტს ბავშვობიდან. ასეთი ვერგუნები დედაჩემმა მოამზადა ჩაისთვის. მათ მოსამზადებლად ბევრი პროდუქტი არ სჭირდებათ, ამიტომ ეს კერძი წარსულში ძალიან პოპულარული იყო. მაგრამ ახლაც ბევრს უყვარს ასეთი ნამცხვრები და სიამოვნებით ამზადებენ მას ოჯახებისთვის.

ამ რეცეპტში რომი შეიძლება შეიცვალოს ვანილით.

საჭირო პროდუქტები

• ფქვილი - 700 გრ
• წყალი - 50 მლ
• შაქარი - 50 მლ
• კვერცხი - 2 ც
• რომი - 1 ჩ.კ
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ
• შაქრის პუდრა - 100 გრ

დავიწყოთ სამზარეულო

1. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი პროდუქტები: კვერცხი, შაქარი, მარილი და რომი. მიღებულ მასას დაუმატეთ წყალი და ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ მჭიდრო ცომი. ის არ უნდა გეწებება ხელებზე.
2. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ ზოლებიდან ვაკეთებთ რომბს და ცენტრში ვაკეთებთ ჭრილს. ცომის ნაჭერს ჭრილობაში ვდებთ და ბოლოებს სხვადასხვა მიმართულებით ვჭიმავთ. მსუბუქად გაწელეთ ცომი.
3. პატარა ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ვერგუნი ოქროსფერამდე. შედეგად, ისინი გაიზრდება 2-ჯერ. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

Გემრიელად მიირთვით!

უკრაინული ვერგუნები გარეგნულად და გემოთი ყველაზე მეტად ფუნჯს და კიბორჩხალას წააგავს. თუმცა, ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით და მათში შედის სხვადასხვა პროდუქტი. გაცილებით მეტი კვერცხი და ნაკლები შაქარი შედის ვერგუნებში და ტრადიციული რეცეპტი მოითხოვს მათ მხოლოდ ქონზე შეწვას.

როგორც ლეგენდა ამბობს, ვერგუნები იმდენად პოპულარული იყო უკრაინის ერთ-ერთ რეგიონში, რომ ტერიტორიას მათი სახელიც კი დაარქვეს.

რა არის ვერგუნები?

უკრაინული საკონდიტრო ვერგუნი მზადდება საფუარის გარეშე ცომისგან. იგი შედგება ფქვილის, კარაქის, კვერცხის, შაქრისა და ალკოჰოლისგან. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს რომით, კონიაკით ან არაყით. ხშირად კარაქის ნაცვლად (ან მასთან ერთად) დესერტს უმატებენ რძეს, არაჟანს ან კრემს, მაგრამ ეს ვერგუნს დიეტურ კერძად არ აქცევს. ვერგუნების მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა მათი გრეხილი ფორმა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მისცეთ მდუღარე ქონში შემწვარი ციცაბო ცომი.

ვერგუნის რეცეპტი

იმისთვის, რომ ვერგუნები ლამაზი გამოვიდეს და ჰქონდეს საინტერესო ფორმა, მნიშვნელოვანია მოამზადოთ ციცაბო ცომი, წინააღმდეგ შემთხვევაში უბრალოდ ვერ შეძლებთ სამუშაო ნაწილის საკმარისად გააზრებულად შეფუთვას.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 250 გ;
• ქონი - 200 გ;
• კარაქი - 25 გ;
• სოდა - 3 გ;
• კეფირი - 150 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი.

ინსტრუქცია

1. უპირველეს ყოვლისა, კვერცხი და შაქარი უნდა დაფქვით გლუვზე. ამ მასას ემატება კეფირი და ფქვილი. კარაქი, რომელიც ასევე საჭიროა ცომში ჩასმა, წინასწარ ამზადებენ: გამოიღებენ მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე, ჭრიან და დაელოდებიან სანამ არ გახდება რბილი. ასე ბევრად უფრო ადვილი იქნება მისი დაფქვა დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, ვიდრე გაცივებული.
2. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ალკოჰოლის შემცველი კომპონენტი, რომელიც ხელს შეუშლის ვერგუნებს ზედმეტი ზეთის მოპოვებაში. ხან ალკოჰოლს ანაცვლებენ ძმრით, ხან ერთად იყენებენ.
3. როცა ცომი მოზილეს, ნახევარ საათს აჩერებენ, რის შემდეგაც თხელ ფენად გააბრტყელებენ და ზოლებად ჭრიან. რაც უფრო თხელია ზოლები, მით უფრო ხრაშუნა გამოვა ვერგუნები. თითოეული ზოლის ცენტრში, თქვენ უნდა გააკეთოთ გრძივი ჭრილობა, რომლის მეშვეობითაც თქვენ უნდა გადააქციოთ პროდუქტის ერთი კიდე.
4. კარგად გაცხელებულ ქონში უნდა შეწვათ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ამან უნდა შეამციროს პროდუქტის ცხიმის შემცველობა, თუმცა, როცა პროდუქტი მზად იქნება, მიზანშეწონილია დაადოთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე და დასველოთ.

კეფირი შეიძლება შეიცვალოს მაწონით ან ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. გარდა ამისა, არის რეცეპტები, სადაც ამ კერძს საფუარითა და არაჟნით ამზადებენ.

როგორ მივირთვათ ვერგუნები?

ვერგუნს მიირთმევენ როგორც ცივად, ასევე ცხელსაც. ქონიდან ამოღების და ხელსახოცით გახეხვისთანავე ვერგუნებს უნდა მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი - ისე, რომ მარცვლები უფრო სწრაფად ეწებება ზედაპირს და არ იშლება ფუნთუშების ჭამის დროს. სუფრასთან მიტანის წინ დესერტზე ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გამდნარი შოკოლადი, შესქელებული რძე ან ჟოლოს ჯემი. ისინი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან, კომპოტთან, ცხელ რძესთან ან კაკაოსთან ერთად.

დონატებისაგან განსხვავებით, რომლებიც ზეთშია მოხარშული, ისინი არც ისე ცხიმიანია, მაგრამ მაინც არ უნდა მიირთვათ ზედმეტად.