26.01.2018

Кабачковую икру, которую в советское время готовили по ГОСТу, сегодня днем с огнем вряд ли найдешь. Но любители этой закуски не отчаиваются и делают заготовку самостоятельно. Сегодня мы обсудим, как готовится икра из кабачков в мультиварке.

Пальчики оближешь!

Икра из кабачков на зиму в мультиварке готовится точно так же, как и на плите. Вам не стоит переживать, что ингредиенты пригорят или останутся полусырыми. Но за работой кухонного гаджета следить все-таки придется, пока вы будете поочередно подвергать термической обработке овощи.

Кстати, чтобы ускорить процесс, можно параллельно готовить и в мультиварке, и на плите. Для приготовления кабачковой закуски понадобится минимум овощей.

На заметку! Если вы консервируете кабачковую икру, то стеклянные баночки обязательно стерилизуйте вместе с крышками.

Состав:

• 3 кг молоденьких плодов кабачков;
• 1 кг морковных корнеплодов;
• 1 ст. л. столового уксуса с 9% концентрацией;
• 1 кг репчатого лука;
• соль, смесь свежемолотых перцев;
• 1 кг свежих помидоров;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• очищенное масло семян подсолнечника – 145 мл.

Приготовление:

1. Начнем, как обычно, с подготовки продуктов по списку. Овощи должны быть свежими. Желательно брать молоденькие плоды кабачков.
   
2. Кабачки промываем водой и обсушиваем, срезаем плодоножку.
3. Шинкуем кабачковую мякоть кубиками небольшого размера.
   
4. Если вам попались старые кабачковые плоды, с них снимите кожицу и вычистите семена, оставляя только мякоть.
5. В сковороду или жаровню наливаем подсолнечное рафинированное масло.
6. Слегка прогреваем его и добавляем измельченные кабачки.
7. На среднем огне обжариваем их до появления румяной корочки и размягчения.
   
8. В среднем мы будем тушить кабачки 10 минут.
   
9. Перекладываем тушеный овощ в мультиварочную чашу или глубокую толстостенную кастрюлю.
   
10. Очищенные луковицы измельчаем четвертинками колец или меленькими кубиками.
    
11. Добавляем в сковороду еще немного подсолнечного рафинированного масла.
12. Прогреваем его и выкладываем нашинкованный лук.
    
13. Обжариваем лук до размягчения и появления легкой румяной корочки.
14. Тем временем очищаем от кожицы морковные корнеплоды, промываем и обсушиваем.


15. Добавляем в сковороду тертую морковь и продолжаем пассеровать овощи.
    
16. Пока морковь с луком тушатся, свежие помидоры хорошенько промоем водой, а затем обдадим кипятком, чтобы с легкостью очистить их от шкурки.
    
17. Затем погружаем томаты в охлажденную воду, снимаем кожицу.
    
18. Нарезаем томатную мякоть дольками произвольного размера и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
    
19. На максимальной скорости измельчаем помидоры до консистенции пюре.
20. В мультиварочной чаше с кабачками соединяем обжаренный лук с морковью и томатное пюре.
    
21. Все компоненты хорошенечко перемешиваем, солим. Добавляем сахар-песок и столовый уксус с 9% концентрацией.
22. Активируем программу приготовления «Тушение», таймер устанавливаем на 2-3 часа.
23. По истечении отведенного времени с помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
    
24. Раскладываем горячую кабачковую икру в стерилизованные баночки и герметично закрываем их крышками.

Любимая закуска на современный лад

Большинство современных рецептов приготовления кабачковой икры предусматривают добавление майонеза. Разумеется, лучше приготовить домашний соус. Но если вы все-таки используете магазинный продукт, то он должен иметь средний процент жирности.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке готовится в два счета. Скорее записывайте рецепт.

Состав:

• молоденькие плоды кабачков - 2 кг;
• 5-6 шт. лука;
• майонез – 100 мл;
• соус томатный – 150 мл;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• неароматизированное масло подсолнечное - ½ ст. л.;
• соль - ½ ст. л.;
• смесь свежемолотых перцев - ½ ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки хорошенько промываем водой и обсушиваем.
2. Срезаем плодоножку, шинкуем меленькими кубиками кабачки.
3. Лук очищаем, выкладываем в контейнер кухонного комбайна или блендера. Измельчаем до консистенции пюре.
4. Выкладываем измельченный лук в мультиварочную чашу.
5. Добавляем сахар-песок, рафинированное масло семян подсолнечника, пасту томатную и мелкозернистую соль.
6. Все тщательно перемешиваем.
7. Активируем программу приготовления «Тушение» на 30 минут.
8. После подачи характерного звукового сигнала лук выкладываем в отдельную тарелку, а в мультиварочную чашу отправляем кабачки.
9. Предварительно овощ мы также измельчаем в блендере или кухонном комбайне.
10. Соединяем кабачковое пюре с майонезом, хорошенечко перемешиваем.
11. Активируем программу приготовления «Тушение» на 2 часа.
12. По окончании программы добавляем в мультиварочную чашу лук и перемешиваем до получения массы однородной консистенции.

Пикантная кабачковая икра в мультиварке «Редмонд»

Любители острых блюд по достоинству оценят вкус кабачковой икры с пряностями и приправами. Готовим икорку в мультиварке прямо к столу.

Состав:

• 1 кг кабачковых плодов;
• 500 г лука;
• 600 г морковных корнеплодов;
• 50 мл пасты томатной;
• сладкий болгарский перец – 150 г;
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по 1 ч. л. сахара-песка, муската, кориандра и карри;
• поваренная соль;
• 30 г чесночных зубков.

Приготовление:

1. Очищаем чесночные зубки и лук и мелко рубим ножом.
2. В мультиварочную чашу наливаем подсолнечное рафинированное масло.
3. Активируем программу приготовления «Выпечка», прогреваем масло и отправляем в контейнер мультиварки лук с чесноком.
4. В течение семи минут обжариваем эти ингредиенты.
5. Томатную пасту соединяем с солью, пряностями и сахарным песком, отправляем в мультиварочную чашу.
6. Отправляем в чашу мультиварки нашинкованную морковь и кабачки. Все ингредиенты перемешиваем.
7. Активируем режим тушения на один час.
8. После подачи звукового сигнала вооружаемся погружным блендером и измельчаем икру до получения массы однородной консистенции.

Среди рецептов зимних заготовок почетное место занимает кабачковая икра — прекрасная закуска, которая не сказывается на фигуре и приносит пользу здоровью. Обычно ее готовят в кастрюле. Но последние годы уверенно набирают популярность рецепты, описывающие, как делается кабачковая икра в мультиварке.

Основное преимущество мультиварки состоит в том, что продукты в ней максимально сохраняют все свои полезные качества. А если учесть, что кабачки - кладезь магния, нужного для работы сердца и опорно-двигательного аппарата, а также железа и фосфора, то главная задача приготовления блюд из этого овоща - не допустить потери важных элементов. Кроме того, икорка в мультиварке выходит легкой и потрясающе ароматной.

Для любого рецепта икры важно соблюдение некоторых правил:

• кабачки нужно выбирать тщательно: они не должны быть большими или слишком маленькими (оптимально - 12-13 см);
• измельчать овощи лучше блендером — икра получится нежной и мягкой, без кусочков;
• для придания пикантности вкусу икры кабачки рекомендуется замариновать в подсоленной воде с ложкой уксуса на 10-12 часов;
• перед тушением плоды необходимо обжарить на сковороде с оливковым маслом - это добавит неповторимый аромат готовому блюду;
• чтобы в процессе тушения икра не стала сухой, термообработку следует прерывать в середине программы минут на 15-20 (крышку мультиварки при этом открывать не нужно).

Икра кабачковая в мультиварке на зиму

Икра из кабачков - это один из самых вкусных способов напомнить о жарком лете. Поэтому не пренебрегайте возможностью приготовить несколько баночек на зиму.

Ингредиенты:

• 3,5 кг средних размеров кабачков;
• 2 крупные морковки;
• 7 зубков чеснока;
• 3 крупные луковицы;
• 1 ст. пасты из помидоров;
• 200 мл оливкового (или подсолнечного) масла;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. красного перца (молотого);
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Режем кабачки (если молодые, то можно не чистить) и морковку небольшими кубиками.

Шинкуем лук и чеснок (можно воспользоваться чесночницей).

На разогретую сковороду наливаем половину масла, кладем нарезанный лук и жарим его до прозрачности.

Добавляем кабачки с морковью, слегка обжариваем.

Измельчаем блендером и складываем в мультиварочную чашу.

Включаем опцию «Тушение» на 60 минут.

Затем всыпаем поваренную соль, сахар, красный перец и ставим еще на 60 минут тушиться.

За полчаса до завершения программы кладем томатную пасту, чеснок и вливаем масло.

За 8 минут до финиша всыпаем лимонную кислоту.

Еще горячую икорку фасуем в банки.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Вариантов рецептов икры из кабачков с овощами существует много. Например, с добавлением майонеза.

Ингредиенты:

• 2 кг небольших кабачков;
• 3 средние луковицы;
• 100 г нежирного майонеза;
• 150 г пасты из томатов;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• ½ ст. л. поваренной соли;
• ½ ст. оливкового масла;
• ½ ч. л. молотого перца (черного).

Приготовление:

Измельчаем блендером луковицы и кладем в мультиварочную чашу.

Всыпаем сахар, поваренную соль, перец, смешиваем с пастой и маслом, ставим «Тушение» на полчаса.

После звукового сигнала выкладываем смесь на тарелку.

Кабачки перекручиваем в блендере, кладем в мультиварку, вливаем майонез и ставим на 2 часа режим «Тушение».

Через 1,5 часа к кабачкам добавляем томатно-луковую пассеровку.

Получившуюся икру герметично закрываем крышками или ставим в холодильник для «быстрой» закуски.

Простой рецепт кабачковой икры в мультиварке

Если вы не любите добавлять в икру много ингредиентов, то вам, безусловно, понравится этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• 4-5 небольших кабачка;
• 2 луковицы;
• 3 крупные морковки;
• 3 небольших томата;
• 4 зубка чеснока;
• оливковое или подсолнечное масло;
• поваренная соль, молотый перец (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки, морковку и помидоры режем небольшими кубиками.

Луковицы шинкуем, измельчаем зубки чеснока.

Закладываем в мультиварку лук, морковку, добавляем оливкового масла и ставим «Выпечку» на полчаса.

Через 15 минут засыпаем кабачки.

После сигнала завершения «Выпечки» кладем помидоры и чеснок, ставим функцию «Томление» на 60 минут.

По завершении времени приготовления измельчаем икру блендером.

Готовый продукт либо консервируем на зиму, либо выкладываем в кастрюлю для хранения в холодильнике.

Кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой

Два принципиально разных подхода к приготовлению икры заключаются в том, что вы добавляете пасту из томатов или свежие помидоры. Но в конечном итоге и тот, и другой вариант получается достойным.

Ингредиенты:

• 3-4 кг небольших кабачков;
• 6 средних луковиц;
• 1 ст. пасты из томатов;
• 4 зубка молодого чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. уксуса (столового).

Приготовление:

Пропускаем луковицы и кабачки через стандартную мясорубку, измельчаем чеснок (чесночницей).

В мультиварочную чашу кладем овощи, добавляем оливковое масло с поваренной солью, ставим программу «Тушение», запрограммировав 50 минут.

После завершения времени добавляем пасту, сахарим, задаем этот же режим на полчаса.

За 5-7 минут до готовности блюда вливаем 2 ч. л. уксуса и добавляем чесночок.

Столовый уксус является отличным консервантом, поэтому можете не бояться, что икра не достоит до зимы.

Кабачковая икра по госту в мультиварке

Мало кто остается равнодушным к классическому вкусу кабачковой икры эпохи советских овощных магазинов. А между тем, приготовить такой продукт по ГОСТу можно и самостоятельно, причем в мультиварке.

Ингредиенты:

• 2 кг среднего размера кабачков;
• 2 некрупные моркови;
• 2 средние головки лука;
• 100 мл оливкового (или любого растительного) масла;
• 200 г пасты из томатов;
• 20 г сахарного песка;
• 10 г поваренной соли;
• по 1 г душистого и черного молотого перца.

Приготовление:

Режем кабачки полукольцами, лук кубиками, морковку натираем.

Наливаем оливковое масло в разогретую мультиварочную чашу и кладем овощи, выставляем «Жарку».

Когда кабачки приобретут бежевый оттенок, овощную смесь выкладываем в миску и измельчаем блендером.

Снова икру закладываем в мультиварку и выбираем функцию «Тушение» на 35-40 минут.

Добавляем пасту, специи и прибавляем еще минут 20.

Готовый продукт можно подавать сразу, а можно закрыть на зиму.

Кабачково-баклажанная икра в мультиварке

Многие хозяйки готовят икру из кабачков с баклажанами. Вкус получается более изысканным, а готовить ее не сложнее, чем обычную.

Ингредиенты:

• 2-3 небольшого размера кабачка;
• 2 баклажана;
  2 болгарских перчика;
• 2 луковицы небольшого размера;
• 1 средняя морковь;
• 4 томата;
• 3 зубка чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• поваренная соль, сахарный песок (по вкусу).

Приготовление:

Режем репчатый лук и сладкий перец небольшими кубиками, натираем морковь и кладем в мультиварочную чашу. Выставляем режим «Жарка» на 15 минут.

Очищаем кожуру с баклажанов и кабачков, нарезаем квадратиками и засыпаем к пассерованным овощам.

Солим и выбираем «Тушение» на полчаса.

Помидоры измельчаем блендером, мелко режем чеснок.

Через 15 минут добавляем томаты и чеснок. Хорошо перемешиваем.

Подавать икру нужно в холодном виде.

Кабачковая икра в мультиварке может быть приготовлена разными способами. Но результат всегда один — вкусное и полезное блюдо без сложных ингредиентов. Да и времени уходит не так много, особенно если учесть практичность «шустрой» домашней помощницы. Но, несмотря на всю ее современность, мультиварка обеспечит продуктом со старым добрым, годами проверенным вкусом.

2015-12-09T04:40:08+00:00 admin домашние заготовки

Среди рецептов зимних заготовок почетное место занимает кабачковая икра - прекрасная закуска, которая не сказывается на фигуре и приносит пользу здоровью. Обычно ее готовят в кастрюле. Но последние годы уверенно набирают популярность рецепты, описывающие, как делается кабачковая икра в мультиварке. Основное преимущество мультиварки состоит в том, что продукты в ней...

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт

Стали готовить относительно недавно, но рецепт приготовления очень полюбился хозяйкам. Такая икра имеет более нежный и пикантный вкус. Качество икры во многом зависит от выбранного вами майонеза. Здесь лучше не скупиться и использовать более дорогой майонез повышенной жирности. Время приготовления и выход продукта даны условно и зависят от консистенции входящих в икру овощей. Каждая хозяйка любой рецепт подгоняет под свой вкус, добавляя те или иные вкусовые ингредиенты. Экспериментируйте!

Икра кабачковая с майонезом в мультиварке

Кабачки (средних размеров) – 5 шт.

Морковь – 5 шт.

Лук репчатый – 6 шт.

Чеснок – 1 головка

Майонез – 250 г

Паста томатная – 250 г

Сахар-песок – 100 г

Масло подсолнечное рафинированное – 100 г

Соль – 2 ст. ложки

Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки

Корица молотая – 1 щепотка

Тмин молотый – 1 щепотка

Кориандр молотый – 1 щепотка

Время подготовки – 20 минут

Время приготовления ≈50 минут

Выход ≈ 2,5 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото:

Кабачки вымыть, снять кожицу, разрезать пополам и, при необходимости, удалить семена. Мякоть порезать кубиками.

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.

Кабачки, морковь и лук пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Выложить овощную массу в чашу мультиварки и добавить масло. Вставить чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выбрать режим «Выпечка», нажать на кнопку «Старт» и при помешивании обжаривать массу в течение 10 минут. Режим отключить.

К овощам добавить майонез, томатную пасту, пряности и соль. Солить лучше по вкусу.

Всё перемешать, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», нажать на кнопку «Старт» и готовить около 20 минут.

Добавить чеснок.

Массу перемешать и продолжать готовить на этом же режиме ещё 5 минут.

Готовую в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.

Укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить в таком положении до полного остывания, а затем поставить на хранение.

Рецепты икры кабачковой с майонезом на зиму пользуются у хозяек большой популярностью. Как ни странно, но именно этот соус придает икре необыкновенную нежность и играет роль хорошего консерванта. Можно использовать как магазинный майонез, так и приготовленный самостоятельно.

Икра кабачковая «Нежная»

Минимум ингредиентов в этом рецепте позволяют получить насыщенный приятный вкус кабачков, подчеркнутый композицией специй и приправ.

Измельчаем с помощью мясорубки кабачки и репчатый лук, добавляем масло, майонез и томатную пасту. Ставим на огонь и, помешивая периодически, провариваем приблизительно час. После этого вводим специи, варим еще час. В подготовленные стерилизованные банки перекладываем готовую икру, закатываем, оставляем остывать, перевернув и укутав чем-то сверху. Для последующего хранения рекомендуется выбрать прохладное темное место.

Кабачковая икра с морковью, майонезом и томатным соусом

Морковь в этой икре придает особый сладковатый вкус, а краснодарский соус с яблоками и пряностями неповторимый аромат.

Овощи очищаем и в сыром виде прокручиваем через мясорубку (с помощью мелкой решетки). Солим, добавляем сахар и тушим после момента закипания массы 2 часа, время от времени помешивая. Добавляем соусы и пряности. Можно влить пару ложек уксуса. Икра тогда будет лучше храниться. Варим еще полчаса. В стерилизованные любым способом банки переложить икру, закатать, перевернуть и оставить постепенно остывать.

Икра кабачковая в мультиварке

Сегодня у многих на кухне имеется чудо-помощница. И с ее помощью можно запросто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Все овощи в сыром виде измельчаем с помощью блендера или мелкой терки. Перекладывает овощную массу в чашу мультиварки, солим, добавляем масло. Выбираем режим «Тушение» и занимаемся своими делами. За полчаса до окончания программы закладываем майонез, томатную пасту и мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем и включаем снова. Готовую икру закатываем в банки. Этот рецепт имеет все шансы стать любимым в вашей семье за счет своей простоты и удивительного вкуса.

Еще совсем недавно хозяйки не готовили кабачковую икру с добавлением майонеза – такой рецепт был в диковинку. А сейчас он активно набирает популярность и пользуется огромным спросом. Возможно, потому что сам майонез стал доступным и обычным продуктом, а не дефицитным деликатесом, как во времена СССР. Но все же, имеет смысл готовить закатки разными способами и пробовать много новых рецептов – это разнообразит вкусовые ощущения и сделает зимний стол насыщенным ароматом и вкусом лета. Кабачковая икра, приготовленная заботливой хозяйкой, несомненно, заслужит самые лучшие отзывы всей семьи. К тому же, это быстрый бутерброд, который может сделать даже школьник.

Если Вы заботливая мама и жена, то покупной майонез вполне резонно может вызывать опасение, ведь в его составе много консервантов и загустителей. Но отказываться от чудесного рецепта икры все же не стоит. Как альтернатива — сделать отличный майонез самостоятельно, и проблема здорового питания будет решена.

• Икра кабачковая, рецепт как в магазине
• Тещин язык из кабачков на зиму: вкуснотища с остротой
• Можно ли заморозить на зиму кабачки и баклажаны
• Аджика на зиму из кабачков
• Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму
• Кубанский салат на зиму с капустой и без. Просто и легко
• Бакат из баклажан на зиму: оригинальный рецепт салата
• Как солить огурцы холодным способом и хитрости хорошей засолки
• Салат из огурцов на зиму без стерилизации, салат с горчицей и заготовка Пальчики оближешь!
• Как приготовить лечо на зиму: разные рецепты одного блюда
• Баклажаны по-татарски на зиму без стерилизации
• Баклажаны в томатной заливке на зиму. Баклажаны в томатной пасте с морковью.