Jautienos kepenėlės yra sunkiai paruošiamas produktas. Norėdami paversti jį skaniu, švelniu patiekalu, turite naudoti daugybę kulinarinių gudrybių. Tikrai kiekvienai šeimininkei bus įdomu sužinoti, kaip skaniai ir minkštai virti jautienos kepenėles. Yra daug tokių receptų.

Aptariamų subproduktų skonis puikiai dera su riebia grietine, ypač namine. Be grietinės (4 šaukštai) naudojama: 550-650 g kepenėlių, druskos, didelio balto salotinio svogūno, miltų. Kaip virti kepenėles grietinėje, aprašyta toliau.

1. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami karštuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos.
2. Kepenys atlaisvinamos nuo plėvelės aštriu peiliu, nuplaunamos, išdžiovinamos ir stambiai supjaustomos. Jei proceso metu po peiliu patenka tankūs indai, juos reikia pašalinti.
3. Kiekvienas gabalas apvoliojamas miltuose ir druskoje ir lengvai pakepinamas.
4. Toliau mėsos gaminys dedamas į keptuvę, apibarstomas troškintomis daržovėmis, užpilamas grietinės padažu, miltais ir 400 ml virinto vandens. Skystis sūdomas ir pagardinamas bet kokiais prieskoniais pagal skonį.
5. Keptuvės turinį troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes.

Gautas padažas skanus patiekiamas su bulvėmis, grikiais ar makaronais.

Stroganovo tipo kepenėlės lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą kaprizingi subproduktai paruošiami ilgai, tačiau skonis bus subtilus. Patiekalui paruošti imkite: 750 g kepenų, 1 arb. druskos, 2 baltųjų svogūnų, maltų juodųjų pipirų, 1,5 a.š. vandens, pomidorų, 4 v.š. riebios grietinės, 2 v.š. kvietinių miltų.

1. Kepenys nuplaunamos, išvalomos iš kanalėlių ir supjaustomos miniatiūriniais gabalėliais.
2. Svogūnas supjaustomas kubeliais, po to produktai 12 minučių kepami aliejuje režimu „Kepimas“.
3. Sudėjus miltus, komponentai pakepinami dar 6-7 minutes.
4. Pomidoras kartu su oda supjaustomas kubeliais ir taip pat dedamas į dubenį.
5. Dar po 3-4 minučių maistą galite užpilti grietinės ir šilto vandens mišiniu, iš anksto pasūdytu ir pabarstytu pipirais.
6. Programoje „Troškinimas“ užkandis kepamas 35–40 minučių.

Kai prietaisas signalizuoja, galite palikti indą nuolat kaitinant dar kurį laiką, kad gatavas produktas kuo labiau suminkštėtų.

Jautiena Stroganoff su grietine ir svogūnais

Šiam tradiciniam skanėstui visi naudojami mėsos gaminiai supjaustomi ypatingu būdu – į ilgus plonus juosteles. Ingredientai, kuriuos reikia paimti: 450 g kepenų, druskos, 1 valg. miltų, baltojo svogūno, 230 g riebios grietinės, 2/3 a.š. vandens.

1. Kepenys pjaunamos išvalius venas ir plėveles.
2. Gabaliukai kepami karštame aliejuje, kol lengvai apskrus, tada apibarstomi svogūnų pusžiedžiais ir kartu troškinami ant silpnos ugnies dar 6-7 minutes.
3. Miltus ištirpinkite šaltame vandenyje ir pavirkite atskirame inde porą minučių, kol sutirštės. Tada į skystį įpilama grietinė ir užvirinama.
4. Gautu padažu užpilame subproduktus su svogūnais.
5. Po uždarytu dangčiu skanėstą reikia troškinti dar 6-7 minutes.
6. Šiame etape įpilkite druskos pagal skonį.

Ploni kepenų griežinėliai puikiai suminkštėja.

Virimo piene variantas

Paprasčiausias būdas skaniai išvirti jautienos kepenėles – jas troškinti piene. Be subproduktų (430 g) bus naudojama: 130 ml geriamojo vandens, druskos, pora skiltelių česnako, 2 svogūnai, 3,5 a.š. miltų. Pakaks vienos stiklinės pieno.

1. Kepenys nuplaunamos, išvalomos nuo viso pertekliaus, supjaustomos gabalėliais ir kruopščiai sumušamos specialiu plaktuku.
2. Riekelės apvoliojamos pasūdytuose miltuose ir kepamos įkaitintame aliejuje.
3. Pirmiausia mėsa užpilama vandeniu ir apibarstoma svogūnų pusžiedžiais.
4. Praėjus kelioms minutėms po to, kai skystis užvirs, pilamas šiltas pienas. Pradėjus virti, mišinį reikia dažnai maišyti.
5. Patiekalas troškins ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Virimo pabaigoje į indą reikia įdėti česnaką, perspaustą per presą.

Kaip skaniai kepti jautienos kepenėles keptuvėje?

Net ir įprastoje keptuvėje kepenys gali būti minkštos ir sultingos, naudojant minimalų ingredientų rinkinį. Be pačių kepenų (670 g), reikia paimti: 2 svogūnus, druską, 120 g kvietinių miltų.

1. Subproduktai nuplaunami ir nuvalomi nuo plėvelių, po to supjaustomi nedideli kepsneliai.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
3. Pirmiausia kepsniai apvoliojami sūdytuose miltuose, dedami į keptuvę su karštu aliejumi, uždengiami daržovių griežinėliais ir kepami iš vienos pusės 5-6 minutes. Tada apverskite, jei reikia, pasūdykite ir virkite uždengę dar 8-9 minutes.

Gautą skanėstą galite patiekti su bet kokiu česnakiniu padažu.

Švelnūs kepenų kotletai

Vaikai ypač mėgsta kepenų kotletus. Išsijoti 90 gramų tūrio kvietiniai miltai veiks kaip malto šalutinio produkto tirštiklis. Taip pat imta: 470 g kepenėlių, druskos, svogūno, nedidelio šaukštelio krakmolo, 130 g lašinių, kiaušinio, juodųjų pipirų.

1. Kepenys su daržovėmis ir taukais virsta vienalyčiu faršu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurį po ranka esantį įrenginį.
2. Į gautą masę dedami miltai, krakmolas ir išplaktas kiaušinis.
3. Kepenų mišinį supilkite į nedidelį kiekį karšto aliejaus. Kotletai kepa neilgai – po porą minučių iš abiejų pusių. Priešingu atveju jie gali prarasti savo švelnumą.

Šie kotletai skanūs patiekiami su bet kokiu garnyru.

Kaip išvirti jautienos kepenėles, kad jos būtų minkštos?

Virimas yra lengviausias būdas paruošti svarstomus subproduktus. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

1. Kepenų gabalėlį nuplovus ir išvalius nuo venų bei plėvelių, jis užpilamas šaltu pienu arba paprastu geriamuoju vandeniu. Turite palikti skystyje maždaug valandą.
2. Tada kepenys išgręžiamos, užpilamos nauju vandeniu ir siunčiamos į viryklę ant vidutinės ugnies.
3. Subproduktai ruošiami 35-45 minutes. Norėdami pagreitinti procesą, turite supjaustyti kepenis mažais gabalėliais. Tada išvirs per 15-17 minučių.
4. Produktas sūdomas likus 5-7 minutėms iki virimo pabaigos.

Jei šakute pradursite kepenėlių gabalėlį ir išbėga rausvos sultys, vadinasi, mėsa dar neparuošta.

Sultingas receptas su daržovėmis

Jautienos kepenėlės ypač skanios keptos su daržovėmis. Be subproduktų (450 g), paimkite: pomidorą, morką, 120 g šparaginių pupelių, 10 g druskos, baltąjį svogūną, papriką, 2-3 česnako skilteles, 400 ml pieno, 3 valg. sojos padažas be priedų.

1. Kepenys perpjaunamos per pusę ir mirkomos piene.
2. Daržovės stambiai supjaustomos ir 3-4 minutes apkepamos riebaluose (be pomidorų).
3. Kepti maisto produktai perkeliami į keptuvės kraštus, o kepenėlės, susmulkintos gabalėliais, kepamos viduryje. Kai jis taps baltas, galite maišyti produktus ir virti kartu, kol mėsos komponentas visiškai iškeps.
4. Galiausiai masė pasūdoma, išdėliojami pomidorų griežinėliai, pilamas sojos padažas ir susmulkintos česnako skiltelės.
5. Po 2-3 minučių patiekalas yra visiškai paruoštas.

Į užkandį galite įdėti raudonėlio ir kitų sausų prieskonių. Tai prisotins jautienos kepenėles pikantiškais žolelių aromatais.

Minkštos ir skanios kepenėlės vaikams – blyneliai

Tokie švelnūs blyneliai ruošiami net patiems mažiausiems darželio lankytojams. Jie padės paįvairinti kūdikio baltymų meniu. Be kepenų (180 g), paimkite: pusę svogūno, kiaušinį, 1 šaukštelį. druskos, 60 g baltų miltų.

1. Kepenys mirkomos lediniame vandenyje, išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu ir stambiai supjaustomos. Proceso metu turi būti pašalinti dideli tulžies latakai, venos ir plėvelės.
2. Kartu su nuluptu svogūnu subproduktai virsta vienalyčiu faršu.
3. Į mišinį dedama kiaušinių ir kvietinių miltų. Blynų pagrindas pasūdomas ir išminkomas, kad ištirptų gumuliukai.

Jei ieškojote būdų, kaip paruošti kepenėles taip, kad jos ne tik išlaikytų naudingąsias savybes, bet ir įgautų puikų skonį – ši skiltis yra būtent tai, ko jums reikia! Siūlome įvairaus sudėtingumo vištienos, jautienos ir kiaulienos kepenėlių receptus – nuo ​​paprasčiausių, kuriuos galima paruošti sunaudojant minimalų laiką, iki tikrų kulinarinių šedevrų, galinčių nustebinti kiekvieną išmėgintą.
Apie kepenų naudą galima pasakyti daug. Šis produktas vertingas ne tik savo skoniu, bet ir maistinėmis savybėmis, o patys kepenėlių patiekalai yra tokie įvairūs, kad jais galite palepinti savo buitį kiekvieną dieną, niekada jų nekartojant ilgą laiką.
Jautienos kepenėlių patiekalai yra populiariausi. Viena vertus, tai paaiškinama produkto prieinamumu, kita vertus, daugeliui teko susidurti su kartumu, kuris dažnai būna netinkamai apdorotose kiaulienos kepenyse, dėl ko nebėra noro jas įsigyti. iškilo. Tuo tarpu kiaulienos kepenėlių patiekalai yra labai įvairūs ir skanūs, todėl nereikėtų skubėti ir atsisakyti jų ruošti – svarbu tik pasirinkti pačias tinkamas kepenėles.
Mėgstantiems subtilesnius ir minkštesnius produktus, taip pat šeimoms su vaikais labai praverčia receptai, kuriuose siūlomi patiekalai iš vištienos kepenėlių – tai tikrai dietinis, puikaus skonio produktas, kaip ir iš esmės patiekalai iš kalakutų kepenų. Be to, kepenėlių patiekalų receptai su nuotraukomis leis iš anksto įvertinti rezultatą, o tai ypač svarbu, jei patiekalas skirtas šventinei šventei. Na, o jei dar neapsisprendėte, kaip kepti vištienos kepenėles, kad jos patiktų absoliučiai visiems, pabandykite pasigaminti šioje skiltyje siūlomą kepenėlių paštetą – patikėkite, jo aukštas skonis visiškai pateisina visą gaminimui reikalingą laiką.

02.07.2018

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais ir grietine

Ingredientai: jautienos kepenėlės, svogūnai, miltai, grietinė, augalinis aliejus, druska, pipirai, vanduo

Keptos kepenėlės yra labai skanios ir greitos, tačiau norint jas paruošti reikia žinoti kai kurias taisykles. Mes mielai papasakosime apie juos mūsų išsamioje meistriškumo klasėje, kurioje paruošime kepenėles su svogūnais ir grietine.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 350 g;
- svogūnai - 150 gr;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- grietinė, kurios riebumas 25-33% - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- druskos pagal skonį;
- pipirai pagal skonį;
- vanduo - 100-150 gr.

31.05.2018

Kepenys grietinėje su svogūnais

Ingredientai: kepenėlės, svogūnai, sviestas, miltai, druska, pipirai, paprika

Ingredientai:

- 300 gramų kepenų;
- 1 svogūnas;
- 10 gramų žaliųjų svogūnų;
- 2 šaukštai. augalinis aliejus;
- 2 šaukštai. miltai;
- druska;
- pipirai;
- paprika.

16.05.2018

Keptos kepenėlės tešloje

Ingredientai: jautienos kepenys, kiaušiniai, grietinė, miltai, augalinis aliejus, druska, pipirai

Vienas iš paprastų būdų skaniai iškepti kepenėles – jas tiesiog pakepinti, galima su svogūnais arba tiesiog miltuose. Atrodo, kad patiekalas jau paruoštas, bet kartais norisi kažko naujo. Norėdami skaniai kepti kepenėles, kepkite jas tešloje.

Produktai pagal receptą:
- jautienos kepenys - 450 g,
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
- 50 g grietinės,
- 30 g miltų,
- augalinis aliejus kepimui,
- prieskoniai - pagal skonį.

20.04.2018

Kepeninė dešra

Ingredientai: jautienos kepenys, kiaušinis, svogūnai, druska, žarnos

Kepeninė dešra gali būti labai skani ir sultinga, ypač jei ją ruošiate patys, pagal mūsų receptą, o ne perkate parduotuvėje. Ši dešra tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingredientai:
- jautienos kepenys - 400 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- svogūnas - 1 gabalas;
- druskos pagal skonį;
- žarnynas.

19.04.2018

Skanios ir sultingos jautienos kepenėlės

Ingredientai: jautienos kepenys, svogūnai, vištienos kiaušinis, česnakai, soda, granuliuotas cukrus, druska, miltai, rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Norėdami skaniai iškepti kepenėles, tereikia griežtai laikytis mūsų recepto: ir, patikėkite, jos išeis labai minkštos ir sultingos. Tiesą sakant, šiame procese nėra nieko sudėtingo, tačiau vis tiek yra keletas subtilybių, apie kurias mielai papasakosime.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 600 g;
- svogūnai - 1 gabalas;
- kiaušinis - 1 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- miltai duonos kepimui;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

24.03.2018

Berlyno stiliaus kepenėlės su obuoliais

Ingredientai: kepenėlės, svogūnai, obuoliai, miltai, druska, pipirai, sviestas

Iš vištienos kepenėlių galite paruošti šį skanų ir sotų patiekalą – Berlyno stiliaus kepenėles su obuoliais. Aš maloniai aprašiau receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingredientai:

- 300 gramų vištienos kepenėlių,
- 1 svogūnas,
- 1 obuolys,
- 2 šaukštai. miltai,
- druska,
- juodieji pipirai,
- augalinis aliejus.

24.03.2018

Kepenys kaip karalius

Ingredientai: kepenys, morkos, svogūnai, pienas, manų kruopos, augalinis aliejus, majonezas, druska, pipirai

Jei norite pagaminti ką nors neįtikėtinai skanaus ir sveiko, tada mūsų patarimas: padarykite kepenėles kaip karalių. Švelnios vištienos kepenėlės kartu su daržovėmis pasirodo tiesiog neįtikėtinos!
Ingredientai:
- vištienos kepenėlės - 400 g;
- morkos - 150 gr;
- svogūnai - 150 gr;
- pienas - 70 g;
- manų kruopos - 70 gr;
- augalinis aliejus kepimui;
- majonezas - 50 g;
- druskos pagal skonį;
- pipirai pagal skonį.

21.03.2018

Stroganovo tipo kepenėlės su grietine

Ingredientai: jautienos kepenėlės, svogūnai, morkos, grietinė, miltai, pomidorų pasta, druska, pipirai, augalinis aliejus

Stroganovo kepenėlės – labai skanus ir sotus patiekalas, kurį galima paruošti ir kasdien, ir šventiniam stalui.

Ingredientai:

- jautienos kepenys - 300 gramų,
- svogūnai - 100 gramų,
- morkos - 100 gramų,
- grietinė - pusantro šaukšto,
- miltai - 1 valgomasis šaukštas,
- pomidorų pasta - 1 šaukštelis,
- druska,
- juodieji pipirai,
- augalinis aliejus.

21.03.2018

Kepenys su bulvėmis keptuvėje

Ingredientai: jautienos kepenys, bulvės, svogūnai, druska, pipirai, augalinis aliejus

Siūlau greitai paruošti šį labai skanų patiekalą – kepenėles su bulvėmis keptuvėje. Aš jums išsamiai aprašiau gaminimo receptą.

Ingredientai:

- jautienos kepenėlės - 250 gramų,
- bulvės - 300 gramų,
- svogūnai - 50 gramų,
- druska,
- juodieji pipirai,
- augalinis aliejus.

19.03.2018

Blynai su kepenėlėmis

Ingredientai: kiaušinis, miltai, pienas, druska, cukrus, sviestas, kepenėlės, svogūnai, morkos

Labai dažnai ant švenčių stalo kepu blynus su kokiu nors įdaru. Šiandien aprašiau jums savo mėgstamiausią blynų su kepenėlėmis receptą.

Ingredientai:

- 2 voverės,
- stiklinė miltų,
- 250 ml. pienas,
- 1 šaukštelis. druskos,
- pusė šaukštelio Sachara,
- 3 šaukštai. augalinis aliejus,
- 350 gramų kepenų,
- 1 svogūnas,
- 1 morka,
- 2 tryniai,
- pipirai.

11.03.2018

Vištienos kepenėlių blynai su morkomis ir svogūnais

Ingredientai: vištienos kepenėlės, svogūnai, morkos, kiaušiniai, miltai, soda, druska, pipirai, augalinis aliejus

Vištienos kepenėlių blynelius su morkomis ir svogūnais paruošti nėra sunku ar atima daug laiko. Patiekalas labai skanus ir gana greitai paruošiamas.

Ingredientai:

- vištienos kepenėlės - 300 gramų,
- svogūnas - 1 vnt.,
- morkos - pusė,
- kiaušinis - 1 vnt.,
- miltai - 40-60 gramų,
- soda - pusė šaukštelio,
- druska,
- juodieji pipirai,
- augalinis aliejus.

09.03.2018

Vištienos kepenėlių blynai su manų kruopomis

Ingredientai: kepenys, manų kruopos, krakmolas, kiaušinis, svogūnas, kepimo milteliai, druska, pipirai, krapai, sviestas

Blyneliai yra ne tik saldūs – galima pagaminti labai skanius kepenėlių blynus, kuriuos nesunkiai galima pasitarnauti kaip pagrindinį patiekalą – jie labai skanūs ir sotūs. Juos tikrai pamils ​​ir suaugusieji, ir vaikai, net patys įnoringiausi.
Ingredientai:
- 300 gramų vištienos kepenėlių;
- 1,5-2 šaukštai. manų kruopos;
- 1 valgomasis šaukštas. krakmolas;
- 1 kiaušinis;
- 0,5 svogūno;
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
- druskos pagal skonį;
- pipirai pagal skonį;
- 5-6 šakelės krapų;
- augalinis aliejus - kepimui.

15.02.2018

Kepenų užkepėlė kaip darželyje

Ingredientai: morkos, kepenys, svogūnai, manų kruopos, kiaušinis, kefyras, sviestas, druska, pipirai

Iš jautienos kepenų galite paruošti daug įvairių skanių patiekalų. Šiandien paruošiau jums paprastą skanaus kepenėlių užkepėlės receptą kaip darželyje.

Ingredientai:

- 2 morkos,
- 600 gramų jautienos kepenų,
- 2 svogūnai,
- 2 šaukštai. jaukas,
- 1 kiaušinis,
- 200 ml. kefyras,
- augalinis aliejus,
- sviestas,
- malti juodieji pipirai,
- druska.

15.02.2018

Blynai su kepenėlėmis

Ingredientai: kefyras, verdantis vanduo, miltai, kiaušinis, kepenėlės, svogūnai, prieskoniai

Puiki alternatyva visų mėgstamiems kepenėlių pyragams bus blynai su tuo pačiu įdaru. Juos virti daug lengviau ir greičiau. bet pasirodo – na, labai skanu! Šis užkandis tiks ir kasdieniam gyvenimui, ir bet kuriai šventei.

Ingredientai:
- 2 stiklinės kefyro;
- 1 stiklinė verdančio vandens;
- 2 stiklinės miltų;
- 2 kiaušiniai.

Įdarui:
- 300 gramų kepenų ir kitų subproduktų;
- 1 svogūnas;
- prieskoniai pagal skonį.

13.02.2018

Skaniausias kepenų receptas

Ingredientai: vištienos kepenėlės, svogūnai, kiaušinis, miltai, prieskoniai, sviestas

Manau, jūs jau ne kartą kepėte vištienos kepenėles. Esu tikra, kad ne visada jums pasirodydavo skanu ir sultinga, bet šiandien aš paruošiau receptą, pagal kurį paruošite skaniausias kepenėles.

Ingredientai:

- 300 gramų vištienos kepenėlių,
- 1 svogūnas,
- 1 kiaušinis,
- 4 šaukštai. miltai,
- druska,
- prieskoniai,
- 50 ml. augalinis aliejus.

Veršienos kepenys– Tai vertingiausias iš šalutinių produktų, nes jame yra nemažai naudingų vitaminų, makro ir mikroelementų. Šviežios ir sveikos veršelių kepenėlės yra šviesiai rudos arba šviesiai rudos su raudonu atspalviu. Žalias turi šiek tiek kartaus skonio. Renkantis šį subproduktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Veršelio kepenys sveria ne daugiau kaip 2 kilogramus, jei yra didesnės, tai jau yra suaugusio gyvūno organas ir skiriasi savo struktūra bei skoniu. Skerspjūvio jaunos kepenys yra lygios, švelnios, birios, vienodos struktūros.

Kai kurie žmonės teigia, kad kepenys nėra pats sveikiausias šalutinis produktas valgyti, nes tai savotiškas gyvūno filtras, per kurį praeina visos su maistu suvartotos kenksmingos medžiagos. Šiam teiginiui galima prieštarauti. Įsigiję gaminį iš buityje užauginto gyvūno, kuris buvo šertas kokybiškais pašarais, galite būti tikri, kad jis jums nepadarys jokios žalos.

Veršienos kepenėlės plačiai naudojamos kulinarijoje – ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip paštetai, visų rūšių įdarai ir salotų sudedamoji dalis.

Naudingos savybės

Naudingos veršienos kepenų savybės buvo žinomos dar Senovės Egipte. Tais laikais jis buvo plačiai naudojamas kulinarijoje. O vėliau pats Avicena patarė jį naudoti tiems žmonėms, kurie kenčia nuo silpnos regos.

Šio šalutinio produkto kalorijų kiekis yra 319 kcal 100 gramų. Produkto sudėtyje yra vitaminų (retinolio, riboflavino, tokoferolio, tiamino, askorbo rūgšties, vitaminų PP, D, K ir kt.), mikroelementų (cinko, chromo, vario, mangano, geležies ir kt.), makroelementų (kalcio, natrio, fosforo). , kalio, magnio).

Jame taip pat yra folio rūgšties, mononesočiųjų ir polinesočiųjų aminorūgščių (metionino, lizino, triptofano), sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio. Veršelių kepenys pelnytai vadinamos vitamino A saugykla: jose yra toks kiekis, kuris gali užtikrinti savaitės normą žmogaus organizmui.

Kepenų naudingumą lemia platus jų sudėtyje esančių naudingų medžiagų asortimentas, o tuo pačiu metu šios medžiagos yra gerai įsisavinamos žmogaus organizmo.

• Gydytojai rekomenduoja jį valgyti nėščioms moterims ir mažiems vaikams, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo mažo hemoglobino kiekio kraujyje. IR Būtent subproduktuose esanti hemo geležis kartu su ten esančiu vitaminu A ir variu yra geriausiai pasisavinama ir naudinga.
• Aktyviai sportuojantiems ar nuolat fiziškai aktyviems žmonėms gydytojai taip pat pataria reguliariai valgyti veršelių kepenis, nes jose yra daug keratino, dalyvaujančio medžiagų apykaitos procesuose.
• B grupės vitaminai skatina žaizdų ir nudegimų gijimą.
• Heparinas padeda nuo trombozės.
• Vitaminas A užtikrina smegenų, inkstų ir regos organų veiklą, taip pat teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.
• Kalcis kartu su vitaminais C ir D stiprina raumenų ir kaulų sistemą.

Taigi, teigiamą šio produkto poveikį mūsų organizmui sunku nuvertinti. Remiantis gydytojų rekomendacijomis, būtina reguliariai valgyti veršelių kepenis.

Naudoti gaminant maistą

Veršienos kepenėlių naudojimas kulinarijoje yra labai dažnas. Pradedant nuo troškintų ar keptų patiekalų, kur pagardinama padažu, iki paštetų ir įvairių įdarų bei kaip salotų ingrediento. Šį skanų ir sveiką produktą galima rasti daugelio pasaulio šalių šeimininkių valgiaraščiuose. Jie mėgsta jį dėl paprastumo ir paruošimo greičio ( ilgai termiškai apdorojant, prarandamos visos naudingos savybės ir ingredientas tampa kietas). Geriausias garnyras prie troškintų ar keptų kepenėlių būtų daržovės, makaronai ar dribsniai.

Išvirti subproduktai naudojami kaip pagrindas įvairiems paštetams ir suflė, taip pat ruošiant salotas ir vyniotinius, kaip pyragų įdaro komponentas.

Labiausiai paplitęs patiekalas – grietinėje troškintos kepenėlės. Būtent tokia forma jis pasirodo subtiliausio skonio.

Norėdami paruošti šį produktą skaniai ir teisingai, turėtumėte atsiminti keletą taisyklių. Prieš gamindami, turite atidžiai jį apžiūrėti. Kadangi kepenys yra beveik 70% vandens, jos greitai genda, todėl jas perkant reikėtų atidžiai jas apžiūrėti. Prieš gaminant patį maistą, jį reikia išvalyti nuo tulžies latakų, nuimti plėvelę ir nuplauti. Kad kepenys būtų švelnesnės, jas galima mirkyti piene vieną ar dvi valandas.

Veršelių kepenų privalumai ir gydymas

Veršelių kepenų nauda ir jų gydymas galimas sergant įvairiomis ligomis. Žinoma, jis nenaudojamas kaip pagrindinė priemonė nuo ligų, tačiau gydytojų rekomenduoja bendrai organizmo būklei pagerinti. Pavyzdžiui, hematologai rekomenduoja reguliariai vartoti šį produktą dėl anemijos. Jis taip pat bus naudingas esant įvairiems uždegiminiams procesams organizme, nes jame yra vario, kuris juos slopina. Į kompoziciją įtrauktas heparinas teigiamai veikia kraujo krešėjimą ir yra naudojamas trombozės profilaktikai. Na, ir, žinoma, visi vitaminai ir elementai palaiko organizmą ir leidžia normaliai funkcionuoti.

Dėl tiamino, kuris laikomas aktyviu antioksidantu ir teigiamai veikia smegenų veiklą, kepenys rekomenduojamos rūkantiems.

Žala veršelių kepenims ir kontraindikacijos

Visų pirma pagyvenusiems žmonėms bus naudinga žinoti žalą veršelių kepenims ir jos kontraindikacijas. Šiame šalutiniame produkte yra keratino ir kitų ekstrahuojančių elementų, kurie sukelti padidėjusią skrandžio sekreciją. Kadangi produkte yra gana daug cholesterolio, jį reikia atidžiai įtraukti į žmonių, sergančių įvairiomis širdies ligomis (miokardo infarktu, insultu, krūtinės angina ir kt.), racioną.

Kepenys yra labai naudingas produktas. Bet, deja, ne visiems tai patinka. Kai kuriems žmonėms nepatinka savotiškas kartaus skonio, o kiti tiesiog negali išvirti kepenų, kad jos liktų minkštos ir švelnios. Labiausiai paplitę kepenų patiekalai yra paštetas ir jo variacijos užkandžių rutuliukų, profitrolių ir daugiasluoksnių pyragų pavidalu. Bet iš tikrųjų iš kepenų galite paruošti daugybę patiekalų, svarbiausia teisingai pasirinkti ir paruošti kepenis, kad nenusiviltumėte.

Jei perkate šaldytas kepenėles, atkreipkite dėmesį į pagaminimo ir galiojimo datas – kiti patarimai čia nenaudingi, nes žalą galite aptikti tik atitirpinę gabalėlį. Rinkdamiesi atšaldytas kepenėles atkreipkite dėmesį į jų spalvą – jos neturėtų būti per tamsios. Juk kepenys yra gyvas filtras ir kuo ilgiau jos veikia, tuo daugiau jose yra nešvarumų. Todėl pirkite jaunų gyvūnų kepenis. Nesidrovėkite ir užuoskite pasirinktą gabalėlį kvapas turi būti saldus, specifinis, be purvo.

Kad neliktų kartaus skonio, kepenėles valandą ar dvi pamirkykite piene. Pienas taip pat suteiks minkštumo. Minkštumą galite pasiekti ir blanširuodami: kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į verdantį vandenį 3-4 minutėms, tada dėkite ant sietelio ir virkite kaip įprasta. Prieš gamindami, jei įmanoma, nuimkite visas plėveles ir išpjaukite kanalus. Pastarasis yra ypač svarbus, nes tulžis gali patekti į latakus ir jūsų patiekalas bus beviltiškai sugedęs. Taigi, kaip gaminti kepenėlių patiekalus.

Ingredientai:
500 g kepenų,
1 svogūnas,
2 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. grietinės,
2 valg. miltai,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Įmaišykite kiaušinius, grietinę, miltus, druską ir pipirus. Kepkite blynus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Ingredientai:
500 g kepenų,
¼ puodelio miltai,
½ šaukštelio. druskos,
⅛ šaukštelio pipirų,
50-70 g sviesto,
2 dideli svogūnai,
½ puodelio sultinio,
¼ puodelio sausas baltasis vynas
1 valgomasis šaukštas. kapotų petražolių,
1 valgomasis šaukštas. kapotų šalavijų.

Paruošimas:
Sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Paruoštas kepenėles supjaustykite ilgais gabalėliais (kaip jautienos stroganovas) ir apvoliokite miltuose. Keptuvėje ištirpinkite 2-3 v.š. aliejaus ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo, įberkite druskos, pipirų ir šalavijų. Sudėkite svogūną ir į keptuvę įdėkite 3-4 valg. aliejaus, gerai įkaitiname ir kepenėles kepame iki rudos 5 minutes (gabalėlių vidus turi likti rausvas). Į kepenėles suberkite pakepintus svogūnus, pakaitinkite ir išdėliokite ant indo. Į keptuvę supilkite sultinį ir vyną ir kaitinkite, nugremždami prie dugno prilipusias daleles, kol padažas pasieks norimą tirštumą. Padažą užpilkite ant kepenėlių ir pabarstykite petražolėmis.

Ingredientai:
500 g kepenų,
1 saliero stiebas,
1 svogūnas,
1 saldžiosios žaliosios paprikos,
1-2 skiltelės česnako,
200-250 g pomidorų savo sultyse,
1 šaukštelis Sachara,
¼ puodelio vandens,
aitriosios paprikos - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles supjaustykite ilgomis juostelėmis, apvoliokite miltuose ir kepkite svieste, kol iškeps (7-8 min.). Dėkite ant lėkštės, į keptuvę įpilkite aliejaus ir suberkite smulkintą salierą, svogūną, pipirus ir česnaką, maišydami troškinkite, kol suminkštės. Tada supilkite pomidorus, cukrų, vandenį, suberkite kepenėles ir viską kartu užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes.

Ingredientai:
700 g vištienos kepenėlių,
½ skardinės alyvuogių
½ skardinės alyvuogių,
7-8 skiltelės česnako,
100 g graikinių riešutų,

Paruošimas:
Į keptuvę su karštu aliejumi suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 10-15 sekundžių, kol apskrus. Įdėkite kepenėles ir kepkite, kol paruduos. Suberkite susmulkintus riešutus, žoleles, alyvuoges ir alyvuoges be kauliukų, druską, pipirus ir troškinkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies.

Kepenys su silke husaro stiliumi

Ingredientai:
500 g kepenų,
1 svogūnas,
2 morkos,
2-3 v.š. sviestas,
½ vnt. silkės,
1½ puodelio ruginiai krekeriai,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų,
1 kiaušinis,
žalieji svogūnai.

Paruošimas:
Pasūdykite kepenis. Į puodą suberkite susmulkintus svogūnus ir morkas, 1,5 a.š. aliejaus, ant daržovių uždėkite gabalėlį jautienos ir troškinkite ant silpnos ugnies. Paruoškite faršą: susmulkinkite nuluptą silkę, suberkite ruginius spirgučius, pipirus, smulkintus žalius svogūnus, žalią kiaušinį ir ½ a.š. aliejus, gerai išmaišykite. Išimkite kepenėles, keletą kartų įpjaukite peiliu ir į pjūvius įberkite maltos mėsos. Kepenėles grąžinkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir troškinkite, kol suminkštės. Išimkite gatavą kepenėlę ir įpilkite ½ puodelio į padažą. krekerių, išvirkite ir užpilkite ant kepenėlių.

Ingredientai:
1 kg kepenų,
3 svogūnai,
3 valg. krakmolas,
4 valg. pomidorų pasta,
2-3 v.š. medus,
7 valg sojos padažas,
1 šaukštelis paprika,
druska, augalinis aliejus - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles išplakite ir supjaustykite juostelėmis. Kepenėlių gabalėlius apibarstykite krakmolu, suberkite išspaustą česnaką, papriką, 50 g augalinio aliejaus, druskos, išmaišykite ir palikite marinuotis 20 min. Paruoškite padažą: sumaišykite medų ir sojų padažą, įpilkite pomidorų pastos ir užpilkite ½ puodelio. verdančio vandens Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepenėles pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite svogūną ir viską pakepinkite 5-7 minutes. Supilkite padažą, išmaišykite ir troškinkite uždengę apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Kepenų Rafaelki užkandžiai

Ingredientai:
500 g kepenų,
1 didelis svogūnas,
1 morka,
100 g kieto sūrio,
100 g sviesto,
druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles apkepkite, kol iškeps keptuvėje su 2-3 valg. sviesto ir dedame į lėkštę. Svogūną ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite 2 valg. sviesto 7-8 minutes. Kepenėles ir daržoves sumalti du kartus, sumaišyti su likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Įdėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu smulkia tarka sutarkuokite sūrį. Kepenėlių masę susukti į rutuliukus, apvolioti sūryje ir dėti ant salotų lapų.

Ingredientai:
1 vnt veršelių kepenys,
100-150 g šoninės,
1 šaukštelis kadagio uogos,
1,5 krūvos. sultinio,
½ puodelio raudonasis vynas,
½ puodelio grietinės,
1 šaukštelis alkoholio propolio infuzija,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
sedula, raugerškis, kadagio uogos - pagal skonį,
pieno mirkymui.

Paruošimas:
Kepenėles mirkykite piene 2-3 valandas. Nuimkite plėvelę, įpjaukite aštriu siauru peiliu ir prikimškite sedula uogų, raugerškio, kadagio ir siauromis šoninės juostelėmis. Ant keptuvės dugno dėkite šoninės griežinėlius, žoleles ir prieskonius, ant viršaus uždėkite kepenėles ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Pabaigoje įberkite druskos. Išimkite kepenėles, į keptuvę sudėkite kadagio uogas, miltus, sultinį, vyną, grietinę, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite propolio antpilo ir perkoškite.

Ingredientai:
500 g kepenų,
3 valg. sviestas,
3 svogūnai,
2 kaminai grietinės,
1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta,
druska, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, pipirų ir apkepkite keptuvėje. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje iki kreminės masės, supilkite ant kepenėlių, suberkite svogūną, pomidorų pastą ir grietinę. Išmaišykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes po dangčiu.

Ingredientai:
250 g kepenų,
100 ml baltojo vyno,
1 citrina,
1 svogūnas,
1 lauro lapas,
3 valg. augalinis aliejus,
½ šaukštelio. mairūnas,
1 bananas
½ šaukštelio. druskos,
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite plonais griežinėliais. Iš pusės citrinos išspauskite sultis ir sutarkuokite svogūną. Vyną, citrinos sultis, tarkuotą svogūną, mairūną, lauro lapą, pipirus ir druską sumaišyti ir šiuo marinatu per naktį užpilti kepenėles. Kepenėlių skilteles apkepkite karštame augaliniame aliejuje, supilkite marinatą ir kepkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes. Bananą sutrinkite šakute, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite į kepenėles, išmaišykite ir patiekite.

Ingredientai:
500 g kepenų,
2 valg. miltai,
3 valg. sviestas,
2 apelsinai,
1 šaukštelis garstyčių,
½ puodelio sausas baltasis vynas
druska, pipirai, maltas imbieras - pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite gabalėliais, aptepkite garstyčiomis ir apvoliokite miltuose. Kepame įkaitintame aliejuje iki rudos spalvos, įberiame druskos, pipirų, suberiame imbierą ir dar kelias minutes pakepiname ant silpnos ugnies. Perkelkite į lėkštę, supilkite į keptuvę vandens, įkaitinkite ir įpilkite aliejaus. Iš vieno apelsino išspauskite sultis, kitą nulupkite, o kitą supjaustykite griežinėliais. Supilkite sultis į keptuvę, supilkite vyną, pakaitinkite. Padažą užpilkite ant kepenėlių, papuoškite apelsino griežinėliais ir patiekite.

Kepenų bandelės

Ingredientai:
500 g vištienos kepenėlių,
2 kiaušiniai
6 valg. miltai,
1 svogūnas,
1 morka,
3-5 skiltelės česnako,
1 šaukštelis malto imbiero,
druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles ir daržoves sutriname virtuviniu kombainu arba blenderiu, suberiame kiaušinius, miltus, druską, prieskonius ir gerai išmaišome. Suskirstykite masę į riebalais išteptas formas ir kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies 1 val.

Vištienos kepenėlių salotos

Ingredientai:
300 g vištienos kepenėlių,
1 svogūnas,
3 kiaušiniai
1 morka,
2 raugintų agurkų,
druska, žolelės, majonezas - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles supjaustykite gabalėliais ir kepkite įkaitintame aliejuje po dangčiu, kol iškeps. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną susmulkinkite ir viską pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Virtus kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais. Atvėsusius ingredientus sumaišykite salotų dubenyje ir pagardinkite majonezu. Papuoškite petražolėmis.

Ingredientai:
500 g maltos vištienos,
500 g kepenų,
500 g taukų be odelės,
3 kiaušiniai
3 valg. krakmolas,
3 valg. manų kruopos,
3-5 skiltelės česnako,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsmalu sumalkite kepenėles ir taukus, sumaišykite su malta mėsa, suberkite kiaušinius, manų kruopas, krakmolą, per spaudą išspaustą česnaką, druską, pipirus. Kruopščiai išminkykite ir sudėkite į tvirtus plastikinius maišelius formuodami dešreles ir suriškite siūlu. Įdėkite kiekvieną dešrelę į kitą maišelį ir vėl suriškite galus siūlais. Sudėkite dešreles į puodą su šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5 valandos. Atvėsinkite dešreles plėvelėje.

Vištienos kepenėlių ir pievagrybių suktinukai

Ingredientai:
300 g vištienos kepenėlių,
1 krūva ryžiai,
1 didelis svogūnas,
1 morka,
100 g pievagrybių,
1 šaukštelis garstyčių,
1 valgomasis šaukštas. majonezas,
5-7 viščiukų odos.

Paruošimas:
Išvirkite purius ryžius. Nuplaukite kepenis ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir grybus supjaustykite kubeliais. Kepenėles kepkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes nuolat maišydami, tada suberkite grybus, pakepinkite dar 2 minutes, suberkite svogūną ir kepkite, kol iškeps. Atskirai pakepinkite ant rupios trintuvės sutarkuotas morkas. Viską išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį, atvėsinkite. Vištienos odeles nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių ir suvyniokite į jas kepenų įdarą. Išdėliokite suktinukus ant kepimo skardos. Sumaišykite garstyčias ir majonezą ir šiuo padažu aptepkite suktinukus. Kepimo skardą įdėkite į karštą orkaitę 30-40 minučių. Patiekite pjaustytą kampu.

Ingredientai:
100 g kepenų,
400 ml sultinio,
½ morkos
1 petražolių šaknis,
1 svogūnas,
1 valgomasis šaukštas. miltai,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
100 ml pieno,
1 trynys.

Paruošimas:
Kepenėles supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite kartu su svogūnais, morkomis ir svogūnais, tada įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Gatavus produktus sumalkite trintuvu. Paruoškite padažą iš pieno, miltų ir prieskonių, sumaišykite su kapotomis kepenėlėmis, išmaišykite ir užvirinkite. Pagal skonį pagardinkite tryniu, sumaišytu su pienu ir sviestu.

Ingredientai:
500 g kepenų,
2-3 svogūnai,
50 g grietinėlės,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
džiūvėsėliai,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kepenėles ir svogūną sutrinkite trintuvu, įberkite druskos ir pipirų. Multicooker dubenį ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Kepenėlių masę supilkite į dubenį ir nustatykite kepti režimu „Kepimas“ 40 minučių.

Ingredientai:
250 g kepenų,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 skiltelė česnako,
1 šaukštelis alyvuogių aliejus,
1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus,
1 šaukštelis 9% acto,
1 šaukštelis karštas prieskonis.

Paruošimas:
Paruoštas kepenėles supjaustykite plonomis siauromis juostelėmis ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite cukrų, išmaišykite, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, prieskonius, actą ir alyvuogių aliejų. Dėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Tai skirtingi kepenų patiekalai. Gero apetito!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Bet kuriai šeimininkei pravers mokėti virti kepenėles, nes tai daugelio mėgstamas produktas, pasižymintis sveika sudėtimi ir aukšta maistine verte. Subproduktų patiekalų įvairovė žadina vaizduotę, todėl verta išmokti iš jų pagaminti skaniausią, kad nustebintumėte šventės svečius ar namiškius darbo dienomis.

Kepenų gaminimo paslaptys

Daugeliui virėjų kepenų kepimas yra sudėtingas procesas, tačiau taip yra dėl nesugebėjimo atrinkti ir apdoroti produkto. Turėtumėte sužinoti, kaip virti kepenėles, kad jos būtų minkštos - užpilkite pieno ar sodos tirpalu. Pasirinkimų, kuriuos galima paruošti iš kepenėlių, įvairovė didžiulė – yra ir paprastų patiekalų, tokių kaip salotos, užkandžiai paštetų pavidalu, pyragaičiai ar blynai su padažu.

Kaip antruosius patiekalus galite paruošti kepsnį, troškintas kepenėles su daržovėmis, bulvėmis, grybais. Galima kepti, troškinti, kepti ar virti, o paskui susukti. Galite naudoti kiaulienos, jautienos ar paukštienos kepenėles, kaip pasigaminti kiekvieną iš jų. Subproduktų rūšys išsiskiria sodriu skoniu su lengvomis švelnumo natomis ir specifiniu aromatu. Kaip greitai ir skaniai pasigaminti skanių užkandžių, skaitykite toliau.

Kaip išsirinkti tinkamas kepenis

Bet kuriam virėjui bus svarbu pasirinkti kepenėles, kad skaniai pavalgytų namuose. Bet kuriam šviežiam produktui būdingas malonus saldus aromatas, nepažeisti, dideli indai, elastingas ir lygus paviršius:

• Vištienos kepenėlės yra rusvai bordo spalvos, blizgaus paviršiaus ir saldaus aromato. Šaldyti subproduktai neturi būti oranžinės spalvos ir turėti storą glazūros sluoksnį.
• Veršelių kepenėlės šviesiai rudos spalvos, drėgnos, elastingos konsistencijos, be pilkos dangos.
• Jautienos kepenėlės yra prinokusios vyšnios spalvos su raudonu krauju ir saldaus kvapo natomis, balta plėvele, kuri lengvai atsiskiria nuo pagrindinės mėsos.
• Kiaulienos kepenėlės rudos spalvos, lygiu paviršiumi be dėmių.

Kiek virti

Kiek laiko kepenys kepamos, priklauso nuo subproduktų rūšies ir perdirbimo. Kepenėles reikia troškinti ne ilgiau kaip 20 minučių – pakepinkite su svogūnais ir pagal skonį užpilkite grietinės. Jei ketinama kepti, vištienos kepenėles rekomenduojama virti 10 minučių, kiaulienos kepenėles, kurias pirmiausia reikia pamirkyti piene arba vandenyje, 20 minučių, jautienos kepenėles – 10 minučių. Norint vienodai kepti ar troškinti, virėjams patariama iš pradžių didelį gabalą supjaustyti plonais griežinėliais.

Kepenų patiekalai - receptai su nuotraukomis

Šiandien bet kuriam virėjui nebus sunku rasti reikiamų kepenėlių receptų. Tam geriau pasirinkti nuoseklų receptą, kaip virti kepenėles, su vaizdinėmis iliustracijomis, nuotraukų ar vaizdo įrašų turiniu. Stebina kepenėlių užkandžių pasirinkimų įvairovė – yra kotletų, pyragų, kepimo orkaitėje, troškinimo lėtoje viryklėje. Subproduktus gerai derinti su sultingomis daržovėmis – morkomis, svogūnais, o ant viršaus užpilti grietine ar grietinėle. Naminis kepenėlių receptas bus naudingas visiems.

Kepenų kotletų receptas žingsnis po žingsnio

• Virimo laikas: 30 min.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 167 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: autorinė.

Greitai paruošiami kepenų kotletai, kurie puikiai tiks pietums ar vakarienei, jei patiekiami su bulvių koše ar koše, makaronais ir padažu. Šviežios daržovės taip pat tinka kaip garnyras prie kotletų, pagamintų iš bet kokios rūšies kepenų. Vaikui tinka vištienos kepenėlės, o suaugusiam – kiaulienos ar jautienos kepenėlės, pirmiausia išmirkytos piene.

Ingredientai:

• kepenys – 0,75 kg;
• svogūnas - 20 g;
• morkos - 40 g;
• kiaušiniai - 70 g;
• bulvių krakmolas – 25 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Virimo būdas:

1. Kepenėles sutrinkite su svogūnais ir morkomis, įmuškite kiaušinius ir krakmolą.
2. Kepkite riebalais išteptoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kepenų pyragas

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 308 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kepenėlių pyrago gaminimo receptas tinka kaip sotus užkandis. Atrodo tikras konditerijos šedevras, tačiau iš tikrųjų tampa mėsos patiekalu, puikiai tinkančiu šventiniam stalui. Svečiai nustebs pamatę jį priešais, o dar labiau nustebins sodraus, burnoje tirpstančiu nuostabaus maisto skoniu. Kad patiekalas būtų gerai išmirkęs, prieš patiekdami įdėkite į šaldytuvą 6 valandoms.

Ingredientai:

• kietasis sūris - 50 g;
• kvietiniai miltai - stiklas;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• pienas - stiklinė;
• kiaulienos kepenys - pusė kilogramo;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• majonezas – 2 pakeliai;
• krapai - 10 g.

Virimo būdas:

1. Nulupkite kepenis nuo plėvelės, sutrinkite trintuvu, suberkite miltus, kiaušinius, druską.
2. Supilkite pieną, kad gautumėte tirštą tešlą. Keptuvėje paruoškite keletą pyragų.
3. Pyragėlius patepkite majonezu, supilkite į pyragą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkintais krapais.
4. Po 6 valandų infuzijos patiekite, supjaustykite porcijomis.

Sriuba

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 64 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos kepenėlių sriuba yra maistinga, bet dietinė, kurią naudinga patiekti ant pietų stalo, jei lieknėjate. Kad pirmasis patenkintų net vaiką, reikėtų paimti švelnesnės konsistencijos vištienos kepenėles. Pridedamos cukinijos, žiediniai kopūstai ir bulvės suteikia maistui naudos ir vitaminų, o virtos ryžių kruopos suteikia norimo tirštumo. Išvirti tokią tyrinę sriubą nėra taip paprasta.

Ingredientai:

• bulvės - 200 g;
• cukinijos - ½ gabalo;
• morkos – 1 vnt.;
• žiediniai kopūstai – 0,3 kg;
• ryžiai - 40 g;
• vištienos kepenėlės - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml.

Virimo būdas:

1. Kepenėles 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, sutrinkite trintuvu.
2. Bulves, morkas, ryžius, žiedinius kopūstus, cukinijas pavirkite pusvalandį. Sumalkite blenderiu.
3. Sumaišykite abi mases, lėtai virkite, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska.
4. Jei norite, jautienos sultiniu galite praskiesti tirštą sriubą arba įpilti grietinėlės.

Grietinėje keptos vištienos kepenėlės

• Virimo laikas: 40 min.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 146 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vištienos kepenėlės, keptos su svogūnais grietinėje, yra laikomos tradicine daugeliui šeimų. Šis sotus antrasis patiekalas puikiai maitina kūną, suteikia jėgų ir energijos. Šio varianto kepenys geriausiai derinamos su paprastais garnyrais – ryžiais, grikiais, perlinėmis kruopomis, jas lengva paruošti su daržovėmis. Ryškų mėsos skonį su grietinės kremiškumu atsveria svogūno aštrumas.

Ingredientai:

• vištienos kepenėlės - 1 kg;
• svogūnas - 50 g;
• grietinė - stiklinė;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos, maišydami sudėkite kepenėles ir pakepinkite, kol pusiau iškeps.
2. Pagardinkite grietine, druska, troškinkite 20 min.

Salotos

• Virimo laikas: 30 min.
• Porcijų skaičius: 7 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 115 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Patyrusi šeimininkė gali greitai paruošti salotas su kepenėlėmis, kurios dėl grybų, pupelių ir tradicinių daržovių derinio turi sodrų skonį. Jis gali būti patiekiamas šiltas arba karštas, tačiau net ir atvėsęs yra labai skanus ir nepraranda savo privalumų. Užpilas gali būti klasikinis majonezas, neriebi grietinė arba natūralus jogurtas su česnaku ir kapotomis žolelėmis.

Ingredientai:

• raudonos pupelės - 200 g;
• vištienos kepenėlės - pusė kilogramo;
• svogūnas - 150 g;
• morkos - 200 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• konservuotų pievagrybių – 150 g;
• grietinė - 75 ml.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, pakepinkite keptuvėje su sviestu.
2. Kepenėles ir pupeles išvirkite atskirai, mėsą supjaustykite juostelėmis.
3. Grybus supjaustykite ir sumaišykite visus ingredientus.
4. Pagardinkite druska, grietine ir pipirais.

Stroganoff stiliaus lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jau kelis šimtmečius populiarus receptas laikomas tradiciniu rusų virtuvėje. Šiuolaikinės šeimininkės įgavo pranašumą ruošdamos užkandžius, nes yra multivarkė, kuri padarys maistą idealios konsistencijos, neleis jam pridegti ir išsaugos visą pridėtų prieskonių sultingumą ir aromatą.

Ingredientai:

• jautienos kepenėlės – 0,75 kg;
• pienas - 2 šaukštai;
• grietinė - stiklinė;
• sviestas - 50 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• žalieji svogūnai - krūva;
• krapai - ryšelis.

Virimo būdas:

1. Kepenėles supjaustykite juostelėmis, užpilkite pienu, po 35 minučių nuvarvinkite.
2. Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepinkite daugiafunkciniu režimu 160 laipsnių temperatūroje 5 minutes. Maišydami suberkite kepenėles, virkite 6 minutes, supilkite grietinę.
3. Pakaitinkite, kol suminkštės, įberkite druskos ir pipirų. Papuoškite kapotomis žolelėmis.

Jautienos kepenėlių receptas keptuvėje

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 188 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: paprastas.

Kitas klasikinis receptas yra keptuvėje, kuris pasirodo tolygiai keptas ir patrauklus. Šis variantas reiškia, kad iš kepenėlių galima paruošti ką nors skanaus, kad patiktų visiems šeimos nariams ar net nustebintų svečius patiekiant tokį užkandį tiesiai į mažo skersmens keptuvę. Kepenėlių receptas papasakos apie naminio patiekalo gaminimo paslaptis.

Ingredientai:

• jautienos kepenys – 0,6-0,7 kg;
• svogūnas - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• miltai - 40 g;
• česnakai - 5 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Kepenėles supjaustykite gabalėliais, permuškite per maistinę plėvelę, pipirus, apvoliokite miltuose, kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, pasūdykite.
2. Tame pačiame aliejuje apkepkite susmulkintą svogūną su išspaustu česnaku, ant viršaus uždėkite kepenėles ir palikite 5 minutes po dangčiu pastovėti.

Paštetas

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 215 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Virtas jautienos kepenėlių paštetas bus skanus užtepėlė ant sumuštinių. Galima valgyti su rugine ar kvietine duona kaip užkandis arba su arbata ar kava ryte pusryčiams. Vaikui ši parinktis bus dvigubai naudinga – prisotins organizmą vitaminais ir suteiks energijos artėjančiai mokyklos dienai. Receptas pasakys, kaip teisingai virti jautienos kepenėles ir kaip iš jų pasigaminti naminį paštetą užkandžiavimui.

Ingredientai:

• jautienos kepenys – 0,55 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sviestas - 200 g.

Virimo būdas:

1. Kepenėles 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, porą kartų keisdami, kad išsiskirtų kartumas.
2. Morkas išvirkite, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Kepenėles nuplaukite, virkite 15 minučių, atvėsinkite, nuimkite latakus ir plėvelę.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir du kartus permalkite per mėsmalę. Druska ir pipirai.

Su grybais grietinės padaže

• Virimo laikas: 30 min.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 105 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Norint gauti minkštas kepenėles su grietinės padažu, jos užpilamos sodria grietine arba grietinėle, troškinamos su prieskoniais ir grybais. Pasirodo, tai nepaprastai skanus užkandis, kuris dera su bulvių koše, virtais makaronais ar dribsniais. Geriausia paruošti vištienos subproduktus, nes jie pasirodo nepaprastai švelnūs ir ne tokie kaloringi.

Ingredientai:

• vištienos kepenėlės - 0,6 kg;
• pievagrybių – 200 g;
• svogūnas - 200 g;
• vanduo - 50 ml;
• morkos - 100 g;
• grietinė - 250 ml;
• miltai - 40 g;
• apyniai-suneli - 10 g;
• krapai - 30 g.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite smulkintus svogūnus, grybų griežinėlius, tarkuotas morkas, kol išgaruos drėgmė.
2. Sudėkite kepenėles, po 5 minučių pagardinkite druska, prieskoniais ir miltais. Supilkite grietinę ir vandenį, suberkite smulkintus krapus. Troškinkite 15 minučių.

Su bulvėmis orkaitėje

• Virimo laikas: 1,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 71 kcal.
• Paskirtis: pietums.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kepenėlės, keptos orkaitėje kartu su bulvėmis ir kitomis daržovėmis, pasirodo skanios ir aromatingos. Patiekalą „du viename“ – garnyrą ir pagrindinį patiekalą – nesunku paruošti greičiau nei per valandą, neįskaitant mirkymo. Garnyrui tinka bet kokios daržovės – svogūnai, cukinijos, morkos. Jei norite, galite pridėti šparaginių pupelių, baklažanų ir pomidorų. Norėdami gauti apetitą keliančią plutą, paruoštą maistą galite pabarstyti sūrio trupiniais.

Ingredientai:

• vištienos kepenėlės – 0,25 kg;
• bulvės - 200 g;
• cukinijos – 200 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnas - 50 g;
• vanduo - 250 ml;
• pienas - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml.

Virimo būdas:

1. Kepenėles valandai užpilkite pienu.
2. Svogūną ir cukiniją supjaustykite kubeliais, bulves supjaustykite griežinėliais, morkas sutarkuokite.
3. Visas daržoves lengvai pakepinkite, suberkite kepenėles. Po kelių minučių kepimo įpilkite vandens, druskos, pipirų ir uždarykite dangčiu.
4. Pašaukite į orkaitę 25 minutėms 195 laipsnių temperatūroje.

Pagrindinis virėjų klausimas – kaip skaniai išvirti kepenėles, kad jos būtų minkštos ir be kartumo. Didelę maisto gaminimo patirtį turintys virėjai pateikia šias paslaptis, kaip tinkamai paruošti subproduktus:

1. Valandą mirkymas piene, grietinėje, kefyre arba 2-3 valandas silpname sodos ir vandens tirpale padės pašalinti kartumą ir specifinį kepenų skonį.
2. Kad gaminys nebūtų kietas, sausas ir guminis, pabaigoje jį reikia pasūdyti.
3. Prieš verdant jautienos kepenėles reikia nuvalyti nuo plėvelės – nuplauti šaltu vandeniu, porą minučių užpilti šiltu vandeniu, padaryti plėvelėje įpjovą ir nykščiu atskirti.
4. Kiaulienos plėvelę nuimti dar lengviau, nes ji plona. Subproduktai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu, o perpjovus pirštais iš vienos pusės nuimama plėvelė.
5. Didelės venos ir kraujagyslės gali suteikti kartumo. Aštrus peilis, kuris turi būti dedamas išilgai indų ir kanalų, padės juos pašalinti.
6. Kad kepenėlių gabalėliai būtų švelnūs ir minkšti, geriau juos paruošti plonais griežinėliais, iki 1,5 cm storio.
7. Sultingas kepenėles galite paruošti kepdami po 5 minutes iš kiekvienos pusės gerai įkaitintoje keptuvėje. Kad gautųsi patraukli plutelė, gabalėliai apvoliojami miltuose.
8. Subproduktai puikiai dera su obuoliais.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!