Pastaruoju metu mūsų šalyje itin išpopuliarėjo paukštiena. Vištiena yra vienas iš labiausiai prieinamų mėsos produktų. Vištienos mėsa sulaukė didelio populiarumo dėl to, kad visa skerdena buvo supjaustyta į dalis. Vienas iš tradicinių vištienos patiekalų yra. Ir šiandien mes jums pasakysime, kaip virti vištienos kojas majoneze.

Vištienos kojos orkaitėje su majonezu

Ingredientai:

• vištienos kojos - 6 vnt .;
• tarkuotas sūris - 200 g;
• majonezas - 250 g;
• krapai - 15 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druskos;
• maltų pipirų.

Pasiruošimas

Kojas perpjauname į tris dalis, gerai nuplauname po vandeniu ir pašaliname likusias plunksnas bei riebalų perteklių. Mėsą pamirkykite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant kepimo skardos, geriausia aukštais kraštais. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytas žoleles, česnaką, perspaustą per spaudą ir tarkuotą sūrį.

Sumaišykite ingredientus, kol gausite vienalytę masę. Užpildykite kojas gautu padažu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir 15 minučių padėkite į ją vištienos kojeles. Kai ant mėsos pradės formuotis plutelė, sumažinkite ugnį iki 100 laipsnių ir kepkite orkaitėje dar 20 minučių.

Majoneze troškintos vištienos kojos

Ingredientai:

• kojos - 4 vnt.;
• majonezas - 220 g;
• druskos;
• šiltas vanduo - 1 stiklinė;
• svogūnai – 3 vnt.;
• prieskoniai vištienai.

Pasiruošimas

Mėsą nuplauname po šaltu vandeniu ir pašaliname riebalų perteklių. Ir pamerkite kojas popieriniu rankšluosčiu. Sausą mėsą įtrinkite druska ir prieskoniais. Šiltame vandenyje ištirpinkite majonezą ir įdėkite šiek tiek susmulkinto česnako. Svogūną supjaustykite kubeliais. Vištieną dėkite į gerai įkaitintą gilią keptuvę ar katilą, pabarstykite svogūnais ir užpilkite majonezo-česnako mišiniu. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Vištienos kojos marinuotos majoneze

Ingredientai:

• vištienos kojos;
• majonezo;
• adžika;
• druskos;
• pipirų;
• česnako.

Pasiruošimas

Giliame dubenyje sumaišykite majonezą, česnaką, perspaustą per spaudą, adžiką ir druską. Mišiniu atsargiai aptepkite kojas ir palikite marinuotis per naktį. Po to padėkite marinuotas kojas ant kepimo skardos, anksčiau suteptos augaliniu aliejumi. Mėsą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60 minučių. Patiekite gatavą patiekalą su bulvėmis.

Vištienos kojos majoneze keptuvėje

Ingredientai:

Pasiruošimas

Nuplaukite kojas po tekančiu šaltu vandeniu, pašalinkite riebalų perteklių. Įtrinkite prieskoniais ir druska. Į majonezą per spaudą išspauskite česnaką ir patepkite kojeles, palikite mėsą šiek tiek pasimarinuoti bent 30 min. Po to dedame į gerai įkaitintą keptuvę, apkepame iš visų pusių (po dangčiu), užpilant stikline vandens. Kai vanduo išgaruos, nuimkite dangtį ir kepkite vištienos kojeles iki auksinės rudos spalvos.

Patarimai, kaip marinuoti vištieną kepsniui, pravers kiekvienam, mėgstančiam lauke kepti švelnią, kvapnią mėsą. Šiandien žinomi keli sėkmingi vištienos marinato receptai, kurie gali pagerinti patiekalų kokybę ir padidinti maistinę vertę. Geriausi iš jų surinkti mūsų atrankoje.

Klasikinis receptas apima minimalų ingredientų kiekį. Ingredientai: 2 vištienos skerdenos, 6-7 svogūnai, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų mišinys, druska pagal skonį.

1. Vištiena supjaustoma į vidutinius gabalėlius. Kiekvienas iš jų pateptas druska ir pipirais.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, po to gerai išminkomi pirštais, kad išsiskirtų sultys.
3. Mėsa išdėliojama ant storos daržovių lovos. Tada paruošti produktai kaitaliojami sluoksniais.
4. "Bokštas" visada baigiasi lanku.

Uždengtas šaltai, mišinys marinuosis 3-5 valandas.

Su pridėtu actu

Ši parinktis gali būti vadinama antruoju klasikiniu receptu. Dažniausiai vištienos kebabas mirkomas pridedant acto. Ingredientai 1,5 kg paukštienos: 8 dideli šaukštai išgryninto vandens, valgomoji druska, 2-3 svogūnai, didelis šaukštas cukraus, 4 dideli šaukštai stalo acto.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama ir stambiai supjaustoma.
2. Kiekvienas atskiras mėsos gabalas pasūdomas ir dedamas į gilų dubenį.
3. Svogūną sutarkuojame stambia tarka ir sumaišome su atšaldytu vandeniu. Į gautą marinatą pridedamas cukrus ir actas. Jis užpilamas ant vištienos.

Gautame mišinyje paukščiui patartina išbūti visą naktį.

Su lanku

Svogūnai naudojami vištienos pluoštams suminkštinti, padaryti paukštį švelnesnį, minkštesnį ir, žinoma, prisotinti nepakartojamu aromatu.

1. Daržoves reikia vartoti dideliais kiekiais. Ingredientai 1 kg vištienos: 600 g baltojo svogūno, specialūs prieskoniai šašlykams, druska.
2. Vištiena supjaustoma dideliais gabalėliais.
3. Visi svogūnai nulupami, nuplaunami ir sutarkuojami ant stambios trintuvės. Daržovių mišinys apibarstomas prieskoniais ir pasūdomas, po to jis turi visiškai uždengti mėsos gabalus.

Kad svogūnas nepridegtų ruošiant šašlykus, jis prieš pat kepimą šepetėliu nuvalomas nuo mėsos gabalėlių.

Pomidorų marinatas vištienai

Šis marinatas patiekalui suteiks ypatingo rytietiško atspalvio. Ingredientai 6 vištienos kulšelėms: didelis šaukštas garstyčių, 130 ml pomidorų sulčių, 2 dideli šaukštai aštrių sausų žolelių, druska ir pipirų mišinys.

1. Vištiena sulankstoma į platų, talpų indą. Ant viršaus pabarstoma sausomis žolelėmis, druska ir pipirais. Turėtumėte nedelsiant aptepti gabalėlius garstyčiomis. Tai taip pat padeda suminkštinti mėsą.
2. Belieka kebabą užpilti pomidorų sultimis ir palikti bent 4 val.

Jei įmanoma, palikite vištieną marinate 8-9 valandas.

Su majonezu

Kuo riebesnis majonezas, tuo skanesnis bus marinatas. Ingredientai 6 vištienos kojelėms: 8 dideli šaukštai sojos padažo, 220 g majonezo, didelis šaukštas obuolių sidro acto, 2 maži. šaukštai bet kokių prieskonių, druskos.

1. Šlaunys perpjaunamos per pusę. Blauzdas nuo jų atskirtas. Taip pat verta pašalinti odos perteklių, kuris gali stipriai nudegti ant anglių.
2. Paruošti gabaliukai dedami į keptuvę.
3. Marinatui sumaišomas actas, padažas, prieskoniai ir majonezas. Su druska reikia būti atsargiems. Labai lengva mišinį persūdyti su sojos padažu.
4. Gautas mišinys pilamas ant vištienos.
5. Idealiu atveju turėtumėte palikti paukštį jame per naktį. Minimalus laikotarpis yra 3 valandos.

Šį marinato receptą galima patobulinti pridedant trintų pomidorų be odelės.

Su citrina ir česnaku

Pikantiškas marinatas tikrai patiks vyrams. Ingredientai 700 g vištienos: 4-5 česnako skiltelės, 3 dideli šaukštai citrinos sulčių, raudonasis svogūnas, druska, žiupsnelis saldžiosios paprikos, cinamonas ir kmynai.

1. Visi prieskoniai sumaišomi ir užpilami citrinos sultimis. Ten patenka ir sutrintas česnakas.
2. Vištienos gabaliukai dedami į gilų dubenį ir apibarstomi plonais svogūnų žiedais.
3. Mėsa užpilama marinatu ir paliekama porai valandų šaltai.

Marinuoto raudonojo svogūno gabaliukai skanūs kepti su vištiena.

Originalus vyno marinatas

Šašlykų marinatams dažniausiai naudojamas raudonasis vynas. Geriausia rinktis sausą gėrimą. Ingredientai 2 kg vištienos: 350-370 ml vyno, 2 citrinos, 4 svogūnai, rozmarinas, druska, malti juodieji pipirai.

1. Vištienos gabaliukai dedami į emaliuotą dubenį. Juos geriau iš karto įtrinti druska ir pipirais.
2. Marinatui svogūną sutarkuojame stambia tarka. Į ją supilamos ir citrinų, ir vyno sultys, dedamas susmulkintas rozmarinas.
3. Paukštis užpilamas marinatu ir gerai išmaišomas.
4. Šašlykinė turi stovėti mažiausiai 2-3 valandas.

Taip pat vietoj raudonojo galite rinktis rožinį vyną.

Receptas su sojos padažu

Bet kokie priedai padaže bus nereikalingi. Todėl geriau naudoti klasikinį variantą. Ingredientai 2 kg vištienos: 680 ml vandens, 2 dideli šaukštai sojos padažo, 80 ml citrinos sulčių, 3 maži. šaukštai druskos, 35 g maltų juodųjų pipirų, 4-5 česnako skiltelės.

1. Pasigaminti šį marinatą labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tereikia į vandenį įpilti visus nurodytus ingredientus.
2. Česnakai pirmiausia perleidžiami per presą.
3. Kebabas marinuosis mažiausiai 3 valandas.

Patiekalas bus ypač skanus, jei mišinį ne tik užpilsite ant vištienos viršaus, bet ir švirkštu įšvirkšite po nedidelį kiekį į kiekvieną gabalėlį.

Ant mineralinio vandens

Mineralinis vanduo yra gazuotas. Tiks ir sūrus gėrimas. Produktai 2 kg vištienos: 970 ml mineralinio vandens, 3 balti svogūnai, didelis šaukštas rafinuoto aliejaus, druska, malti juodieji pipirai.

1. Mineralinis vanduo sumaišomas su aliejumi.
2. Skystis pilamas į mėsos gabalus.
3. Ant ingredientų pabarstykite druskos, pipirų ir svogūnų žiedų.
4. Kruopščiai išmaišius, kebabas spaudžiamas šaltai.

Minimalus marinavimo laikas – 3 valandos.

Ant kefyro

Dėl riebaus kefyro vištiena tampa minkštesnė. Produktai 1,5 kg paukštienos: pusė litro kefyro, pora česnako skiltelių, 2-3 svogūnai, druska, specialus prieskonių mišinys kebabui.

1. Vištiena nuplaunama, išdžiovinama ir padalinama į dalis.
2. Kiekviena skiltelė pasūdoma, kruopščiai įtrinama prieskoniais ir susmulkintu česnaku.
3. Vištienos gabaliukai apibarstomi smulkintais svogūnais.
4. Belieka ingredientus supilti kefyru ir išmaišyti. Indas su kebabu yra padengtas plastikine plėvele.

Vištiena kefyro marinate turėtų sėdėti mažiausiai 3-4 valandas. Idealiu atveju visą naktį.

Greitas marinatas vištienos kebabui

Jei jums reikia labai greitai paruošti vištieną kepti, tuomet turėtumėte naudoti šį „pagreitintą“ receptą. Ingredientai 3 kojoms: 3 dideli svogūnai, druska, 2 dideli šaukštai vyno acto.

1. Porcijomis supjaustyti vištienos gabaliukai pagardinami druska.
2. Svogūnas supjaustomas plonais žiedais ir supilamas į paukštį.
3. Visi ingredientai užpilami actu ir gerai išmaišomi. Beje, vietoj vyno galite naudoti obuolių komponentą.

Pakanka masę marinuoti ne ilgiau kaip 1,5 valandos.

Vištienos sparneliams su alumi

Paruoštas šašlykėlių kebabas bus puikus užkandis „putotiesiems“. Produktai 1 kg sparnelių: 1 a.š. aukštos kokybės šviesus alus, didelis šaukštas smulkintų kalendrų, raudonos aitriosios paprikos ant peilio galo, didelis šaukštas Adyghe druskos.

1. Popierinėmis servetėlėmis nuplauti ir išdžiovinti sparneliai užpilami šaltu alumi.
2. Masė šiek tiek pasūdoma, įberiama kalendros ir raudonųjų pipirų.
3. Išmaišius, vištiena porai valandų paliekama skystyje.

Pagal šį receptą paukštieną galima kepti net orkaitėje, dedant ant aliejumi išteptos kepimo skardos.

Garstyčių-citrinų marinatas

Kitas sėkmingas vištienos kebabo marinatas taip pat ruošiamas naudojant šviežiai spaustas citrinos sultis. Ingredientai 2 kg vištienos: didelis šaukštas sojų padažo, tiek pat garstyčių ir natūralaus bičių medaus (skystas), 2 česnako skiltelės, 2 dideli šaukštai augalinio aliejaus, universalūs prieskoniai mėsai, druska.

1. Giliame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir aliejų.
2. Į būsimą marinatą dedama garstyčių, medaus, trinto česnako, druskos, prieskonių.
3. Vištiena supjaustoma stambiais griežinėliais, nuplaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
4. Vištienos gabaliukai užpilami gautu aštriu mišiniu. Paukštis marinuojamas mažiausiai 8 valandas.

Šią vištieną skanu kepti tiek ant iešmelių, tiek ant grotelių, tiek orkaitėje. Bet kokiu atveju gausite labai sėkmingą minkštą patiekalą.

Sveikinimai, gurmaniškų patiekalų žinovai. Iš tų pačių produktų galima ruošti ir kasdienius, ir šventinius patiekalus. Tai apima vištienos kojas. Ko nevirti iš šios vištienos! Išvardinimui neužtenka pirštų :) Skanaus patiekalo paslaptis ta, kad reikia tinkamai paruošti marinatą vištienos kojoms.

Įvairios pasaulio dalys marinuodami naudoja savo metodus. Pavyzdžiui, šiaurės šalyse mėsa tiesiog dedama į pasūdytą vandenį ir kurį laiką palaikoma. Pietiniuose regionuose naudojamas actas. O Azijoje jie aktyviai gardina mėsą prieskoniais. Visomis šiomis manipuliacijomis siekiama, kad produktas būtų sultingas ir minkštas.

Marinuojant mėsą šašlykams, pridedama rūgšties. Būtent tai keičia skaidulų struktūrą, todėl žolelės ir prieskoniai geriau įsiskverbia į vidų. Tačiau rūgštis nebūtinai yra stalo actas. Galite naudoti:

• obuolių arba natūralaus vyno acto;
• sojos padažas;
• kefyras;
• citrinos, obuolių ar kitų vaisių sultys;
• natūralus (nesaldus) jogurtas ir kt.

Tačiau naudojant tik rūgštį ir mėsą, nepavyks paruošti skanaus kebabo. Reikia ir prieskonių – rozmarinų, pankolių, lauro lapų, aitriųjų pipirų, kalendrų ir kt. Tik patyrę šefai pataria nepersistengti prieskonių. Jei pridėsite jų daug, prieskoniai sugadins vienas kito skonį. Taip pat į marinatą reikia įpilti augalinio aliejaus – jis išryškina prieskonių aromatą ir prisotina juo mėsą. Vietoj aliejaus galite naudoti ir majonezą.

Kaip paruošti kojas

Geriau naudoti šviežią (atšaldytą) vištieną. Tačiau jei negalite nusipirkti, tiks šaldytas produktas. Tik šiuo atveju jį reikia tinkamai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, kojos paliekamos 4 valandas kambario temperatūroje. Arba padėkite juos į šaldytuvą 8 valandoms.

Tada atidžiai apžiūrėkite vištienos kojas. Nuimame nuo paviršiaus likusias plunksnas ir geltoną odą (ji yra apatinėje blauzdos dalyje). Tada nuplaukite kojas po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Po to kebabui vištienos kojeles reikia supjaustyti gabalėliais. Jei gaminate lauke, tiesiog nesupjaustykite per mažo. Bet jei šašlyką gaminsite namuose ant grotelių ar keptuvėje, gabalėlius galite padaryti mažesnius. Na, tada prasideda magija.

Kaip marinuoti vištienos kojas

Yra daug maisto ruošimo galimybių. Šiandien aš jus supažindinsiu su kai kuriais iš jų. Kojas galite kepti orkaitėje, ant grotelių, ant grotelių – ką tik norite. Norite išbandyti visas šias parinktis? Pasidalykite nuoroda į straipsnį su draugais ir leiskite jiems gaminti. O tada užsuk pas juos paragauti :)

Su actu

Marinatą šašlykams paruošime naudodami actą. 2 kg kojų jums reikės:

• 1 vnt citrina;
• 3 valg. 9% stalo actas;
• 1 vnt svogūnai;
• 4 valg. augalinis aliejus;
• 4 valg. sojos padažas;
• pipirų.

Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite su padažu, tarkuota žievele, actu ir aliejumi. Pagardinkite mišinį ir pagardinkite smulkintu svogūnu (supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite).

Į aromatinį mišinį pamerkite vištienos gabaliukus. Ir palaikykite mėsą šiame marinate 4 valandas. Tada dėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių, kol iškeps. Svaigus aromatas pasklis šimtus metrų. Kaimynai seilės :)

Kefyre

Šį kebabą kepsime orkaitėje. Jo receptas yra toks:

• 3 vnt. kojos;
• 1 šaukštelis džiovintos mėtų;
• 200 ml kefyro (imkite tirštą);
• 6 česnako skiltelės;
• druska + pipirai + lauro lapas.

Iš anksto paruoštą vištieną pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Čia suberkite susmulkintą česnaką, kefyrą ir mėtas. Gerai išmaišykite ir palikite 1,5-2 valandoms. Tada marinuotus gabaliukus perkeliame į kepimo indą ir dedame lauro lapelius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.

Virkite pusvalandį. Tada padidiname temperatūrą iki 200 laipsnių, nuimame foliją ir leidžiame kebabui paruduoti. Tada išimame gardėsius iš orkaitės ir užminkome ant abiejų skruostų. Beje, tą patį marinato variantą galima naudoti ir vištienos kepimui. Taigi, eksperimentuokite.

Beje, jei turite lėtą viryklę, rekomenduoju išbandyti šį vaizdo įrašo receptą. Paprasta, bet su prieskoniais ir bulvėmis skanu.

Su sojos padažu

3 kojoms paimkite:

• 3 valg. augalinis aliejus;
• 4 valg. sojos padažas;
• 4 skiltelės česnako (arba džiovintos);
• 3 valg. citrinos sultys;
• pipirų.

Naudodami spaudą, susmulkinkite česnaką. Tada į šią srutą supilkite likusius marinato komponentus ir viską gerai išmaišykite. Susmulkintas kojeles panardinkite į aštrų mišinį ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Po 30 minučių laikykite kambario temperatūroje. Tada atsargiai suverkite mėsą ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Vištiena iškepa labai greitai, todėl neperkepkite. Periodiškai apverskite iešmelius.

Majoneze

2 kojoms paimkite:

• po 2 v.š sojos padažas, majonezas ir augalinis aliejus;
• kapotų aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 3 česnako skiltelės.

Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad kepsime visą koją. Tai yra, nuplaukite kojas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir marinuokite.

Vištieną įtrinkite pipirais. Česnako skilteles sutrinkite į minkštimą, tada sumaišykite su majonezu. Čia supilkite padažą ir viską gerai išmaišykite. Šiuo kvapniu mišiniu užpilkite kojas ir palikite 20-30 minučių.

Kepimo formą ištepkite aliejumi ir čia išdėliokite marinuotas kojeles. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite vištieną ten 40 minučių. Praėjus maždaug 20-25 minutėms nuo kepimo pradžios, apverskite kojeles į kitą pusę.

Su medumi orkaitėje

Šio nuostabiai skanaus patiekalo receptas yra toks:

• 2 vištienos kojos;
• 2 vidutiniai apelsinai;
• 1 obuolys;
• 1 šaukštelis skystas medus;
• 1 svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• augalinis aliejus;
• itališkos žolelės;
• druska + pipirai;
• malto imbiero.

Kojas kepsime visas. Pasūdykite juos ir atidėkite į šalį. Per tą laiką pasigaminame marinatą. Citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nuo vieno vaisiaus nuimame odelę ir išspaudžiame sultis. Po to žievelę (smulkintą apelsino žievelę) sumaišykite su apelsinų sultimis ir mišinį šiek tiek pakaitinkite. Tai turėtų būti apie 30 laipsnių. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į apelsinų mišinį. Ten pat dedame medaus, pipirų, imbiero ir itališkų žolelių.

Šiuo marinatu užpilkite vištieną ir palikite pusvalandžiui. Svogūną supjaustykite stambiais griežinėliais (svogūną padalinkite į 8-10 dalių). Obuolį nuplauname, išpjauname šerdį ir supjaustome 1 cm storio griežinėliais ir antrą apelsiną supjaustome žiedeliais.

Kepimo formą ištepkite aliejumi. Čia dėkite vištieną su marinatu ir svogūnais. Ant viršaus uždėkite obuolių skilteles ir apelsinų žiedus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Siunčiame ten šį grožį ir kepame 40 min. Periodiškai apšlakstykite mėsą išsiskyrusiomis sultimis.

Su česnakais ir žolelėmis

2 kilogramams marinatui skirtų vištienos kojelių imkite:

• 100 g druskos;
• 2 litrai vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 4 skiltelės česnako;
• po 1 arbatinį šaukštelį džiovintas bazilikas + kmynai + malta kalendra + paprika + smulkinti kvapieji pipirai.

Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius, druską, cukrų ir česnaką. Virkite šį sūrymą 5 minutes ant silpnos ugnies. Po to marinatą atvėsinkite ir užpilkite ant vištienos. Viską dedame į šaldytuvą parai. Tada padėkite kojas ant grotelių.

Rūkysime karštoje rūkykloje 45 minutes 70 laipsnių temperatūroje. Tada vištieną reikia virti dvigubame katile dar 15 minučių. Ir čia yra vaizdo įrašas, kuriame aiškiai parodytas šio skanaus skanėsto paruošimo procesas. Mėgaukitės žiūrėjimu.

Bičiuliai, gal ir jūs turite firminį vištienos blauzdelių marinavimo receptą? Pasidalykite ja straipsnio komentaruose. Ir nepamirškite apie atnaujinimus. Ir atsisveikinu su tavimi: kol vėl susitiksime.

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas dažnai neleidžia pakankamai laiko skirti maisto gaminimui namuose, todėl dažniausiai žmonės ieško ne skanesnių, o greitai pagaminamų patiekalų. Ir daugeliui keptos kojelės yra tobulas patiekalas, nes nieko nėra lengviau, kaip prieš vakarą kojas pamarinuoti kepimui orkaitėje ir tiesiog pašauti į orkaitę po darbo. Norėdami marinuoti vištienos kojeles orkaitei, pakanka turėti tam tikrą ingredientų rinkinį: 4-8 vištienos šlaunelių; 1,5 šaukšto acto; 120-140 gramų grietinės; 2-4 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti marinatui, yra kruopščiai nuplauti vištienos šlauneles, nuvalyti jų paviršių nuo dulkių ir nešvarumų (kiekvieną šlaunelę rekomenduojama valyti rankomis, o ne skalauti dideliame inde) . Po plovimo šlaunelės džiovinamos, pabarstomos druska ir prieskoniais pagal skonį (dažnai naudojami bazilikas, čiobreliai, juodieji pipirai, paprika, lauro lapas). Profesionalūs virėjai pažymi, kad būtinai reikia sūdyti kojas 0,5 arbatinio šaukštelio druskos kiekvienai šlaunelei. Kol šlaunelės marinuojasi, druska iš mėsos ištrauks visą drėgmės perteklių, o tai geriau paveiks patiekalo skonį.

Po to visas šlaunis reikia gausiai sutepti grietine ir įpilti acto, tada vėl rankomis sumaišyti kojas. Po to marinatą reikia uždengti plėvele, kurioje reikia padaryti keletą mažų skylučių (arba naudoti įprastą lėkštę, o ne plėvelę) ir padėti į šaldytuvą iki kito vakaro. Nerekomenduojama marinato laikyti šaldytuve ilgiau nei 30 valandų, tai neigiamai paveiks keptų kojų skonį. Norint apkepti blauzdeles, jas reikia išimti iš šaldytuvo ir įdėti į iki 190°C įkaitintą orkaitę 45-50 minučių, kol apskrus. Apkeptų blauzdelių pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku: tiesiog pradurkite šlaunis ir, jei sultys teka skaidriai, patiekalą galima patiekti.

Būna situacijų, kai reikia greitai marinuoti kojas, kad jas iškeptume iš karto, neprarandant skonio. Greitam marinatui paruošti reikia grietinės (2-3 šaukštai), žiupsnelio maltų pipirų (svarbu, ne trupiniais, vidutinio dydžio), prieskonių (pavyzdžiui, suneli apynių) ir druskos (1,5 šaukštelio). Vištienos šlaunelės taip pat labai gerai nuplaunamos ir nuvalomos nuo nešvarumų, tada katile sumaišomos su prieskoniais, druska ir grietine. Svarbu užtikrinti, kad visi kiti ingredientai būtų tolygiai paskirstyti kiekviename vištienos gabale. Sumaišius kojas galima dėti ant sviestu išteptos (arba augaliniu aliejumi apšlakstytos) skardos.

Apskritai, kadangi marinavimo tikslas yra maksimaliai suminkštinti mėsos pluoštus ir pamirkyti prieskoniuose, ingredientus jam galite pasirinkti patys. Kad marinavimo procesas vyktų teisingai, reikalingi produktai, kuriuose yra tam tikras rūgščių rinkinys - kefyras, majonezas, grietinė, garstyčios, net kečupas ir tt Prieskoniai visada parenkami pagal skonį, todėl čia galite rinktis rusams pažįstamus. - pipirai, bazilikas, čiobreliai arba eksperimentuokite, pirmenybę teikite kariui, paprikai ir pan.

Labai originalus būdas yra marinavimo būdas naudojant imbierą, kuris suteikia mėsai nepakartojamą deginimo skonį. Į nuplautas vištienos kojeles dedama žolelių ir prieskonių mišinio (khmeli-suneli, paprika, karis) ir 2-3 smulkiai pjaustytų vidutinio dydžio imbiero. Po to vištienos šlaunelės sandariai dedamos ant kepimo skardos, pašlakstytos aliejumi, pakaitomis su česnako ir svogūno skilteles, apšlakstomos citrinos sultimis ir valandai siunčiamos į orkaitę. Pagal šį receptą paruoštą vištieną rekomenduojama patiekti su keptomis bulvėmis, ryžiais ar daržovių salotomis.

Iš vištienos kojelių gaminamas šašlykas jau seniai populiarus. Pirmiausia dėl pinigų ir laiko taupymo. Vištienos mėsa paruošiama ir marinuojama gana greitai ir nėra brangi. Šašlykų kebabo iš vištienos šlaunelių ruošimo procesą parodysime kečupo, daržovių ir prieskonių marinato pavyzdžiu. Galite pasirinkti bet kurį kitą jums patinkantį vištienos marinatą iš skaniausių ir populiariausių receptų, pateiktų žemiau.

Ingredientai:

Kumpis vištiena - 2 kg

Kečupas- 0,5 puodelio

Svogūnai svogūnai - 500 gramų

Pomidorai(bulgarų pipirai) - 300 gramų

Česnakai- 1 galva

Prieskoniai: druskos, maltų juodųjų pipirų, kario, imbiero.

Kaip virti šašlykus iš vištienos kojų

1 . Kojas (jei pirkote šaldytas) atšildykite, nuplaukite ir supjaustykite į 2-3 dalis. Paprastai koja nupjaunama kaulų sandūroje tarp blauzdos ir šlaunies. Jei šlaunelė labai didelė, ją galima perpjauti į dvi dalis.

2. Į kojas dedame svogūną, supjaustytą mažais žiedais arba pusžiedžiais, taip geriau išsiskirs sultys, kurios minkština mėsą. Dar geriau, prieš dedant į marinatą, sutrinkite svogūną. Pomidorus susmulkinkite (galite naudoti papriką) ir sudėkite į marinatą. Šašlykus iš vištienos šlaunelių virėme anksti pavasarį, todėl naudojome šaldytus pomidorus. Česnaką supjaustykite griežinėliais (netarkuokite!) ir suberkite į kojeles.

3 . Tada sudėkite kečupą ir prieskonius. Visko po truputį: druskos 1 šaukštelis, kario 1 šaukštelis be stiklelio, imbiero 0,5 šaukštelio, pipirų 0,5 šaukštelio.

4 . Kruopščiai sumaišykite kebabą su prieskoniais, uždenkite dangčiu ir palikite pasimarinuoti. Vištienos sparneliai marinuojami 1-1,5 val., blauzdelės ir šlaunelės – 3 val. Kebabą galite palikti šaldytuve per naktį. Kepkite ant grotelių - kepsninėje ant grotelių, kol visiškai iškeps.

Skanus vištienos šašlykų kebabas yra paruoštas

Gero apetito

Marinatas vištienai (kojytėms)

Iš vištienos kojelių gaminamą šašlyką jau seniai pamėgo daugelis. Receptų ir būdų, kaip paruošti vištienos mėsą, kad ji būtų švelni ir skani, nuolat daugėja. Juk mūsų išradingi žmonės mėgsta eksperimentuoti. Pateiksime jums keletą populiariausių ir mėgstamiausių receptų.

Vištienai (kojoms): prieskoniai ir prieskoniai

Ne visi prieskoniai tinka vištienos mėsai, kai kurie, pavyzdžiui, gvazdikėliai, suteikia jai labai patvarų aromatą, o kartu ir ne visada malonų. Todėl šį prieskonį iškart atidedame į šalį. Tačiau turėtumėte turėti atsargų, pavyzdžiui, sausų žolelių mišinio. Taip pat mėgėjams galite nusipirkti džiovintų česnakų, krapų, bazilikų. Taip pat juodieji, baltieji pipirai, paprika, ciberžolė ir net mėtos – ypač dėl pastarųjų prieskonių mėsa bus ne tik nepaprasto skonio, bet ir minkštesnė bei lengvesnė. Taip pat galite naudoti kalendrą, karį, maltą muskato riešutą ir raudonėlį.

Vištienai (kojoms): marinatai

• Paprasčiausias ir skaniausias marinatas– savo sultys. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius, kurie tinka prie vištienos, tada įmerkite ir įtrinkite prieskonius į vištieną. Palikite kelioms valandoms, o dar geriau – per naktį. Jei norite, pridėkite svogūną, supjaustytą žiedais.
• Originalus marinatas: imbiero šaknį, smulkiai pjaustytą arba sutarkuotą, sumaišykite su apelsino ar kelių mandarinų minkštimu, įpilkite sojos padažo ir juodųjų pipirų. Šiame marinate vištieną palikite valandai vėsioje vietoje.
• Majonezo marinatas susideda iš majonezo, juodųjų pipirų, žolelių mišinio, česnako, garstyčių sėklų, nors iš stiklainio galima įdėti kelis šaukštelius garstyčių. Vištieną ar jos dalis panardinkite į mišinį, sutarkuokite ir palikite per naktį vėsioje vietoje. Vietoj majonezo galite dėti grietinės ar jogurto, skonis nepasikeis, bet patiekalas bus mažiau kaloringas. Aštrų marinatą majonezo pagrindu galima paruošti majonezą ir adžiką santykiu 3:1.
• Marinatas kečupo pagrindu. Paimkite karštą kečupą, įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių, acto (obuolių arba įprasto), ciberžolės arba paprikos, žiupsnelį cukraus ir saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Mišiniu patrinkite vištieną ir palikite pasimarinuoti.
• Citrinų marinatas. Sumaišykite citriną arba citrinos sultis trintuve su mėtomis ir vandeniu, įpilkite raudonėlio ir druskos. Mėgstantiems ką nors pikantiško galima įdėti šaukštą medaus. Viską išmaišykite ir sutarkuokite vištieną. Prieš marinuodami vištieną apibarstykite Provanso žolelių mišiniu.
• Aštrus saldus Vištienos skonį ir traškią karamelinę plutą gali suteikti sojos padažo ir medaus marinatas. Sumaišykite 10 valg. sojos padažo su 3 šaukštais medaus, įspauskite citrinos sulčių ir įberkite kario su maltais juodaisiais pipirais. Sparnelius marinate palaikyti apie 4 valandas, blauzdeles ir šlaunis geriau palikti per naktį.
• Marinatai vištienai su alumi. Pavyzdžiui: 1 valgomasis šaukštas. prieskonių vištienai, 1 šaukštelis druskos ir 1 butelis alaus. Arba taip: alus ir kefyras santykiu 1:1, druska ir pora skiltelių česnako.
• Marinatai vištienai su baltuoju vynu: 1 taurė vyno, 5 valg. alyvuogių arba augalinio aliejaus, susmulkinto svogūno, česnako, krapų ir petražolių, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Dar vienas išskirtinis marinatas: 1 stiklinė baltojo vyno, vieno apelsino ir 1 citrinos sultys, 2 valg. l medus, imbieras, krapai.
• Marinatas vištienai su kefyru.Šiame marinate vištiena pasirodo labai švelni ir minkšta. 1 stiklinė kefyro, 1 citrinos sultys, pjaustytas svogūnas, krapai, petražolės, druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai vištienai (nebūtina).
• Jei norite, kad po 1 valandos marinavimo mėsa tiesiog ištirptų burnoje, kaip marinatą naudokite natūralias ananasų sultis. Garstyčios duoda gerą efektą, joje galite palaikyti mėsą 20 minučių, tada įpilti bet kokio marinato. Garstyčių kvapas ir skonis greitai išgaruoja, todėl mėsa tampa labai minkšta ir švelni.

Atkreipkite dėmesį, kad vištienos kebabas, marinuotas pieno produktuose, yra daug blogiau laikomas žalias nei kebabas, marinuotas citrinos sultyse ir acte. Garstyčios taip pat yra puikus konservantas kepsniams. Todėl, vykstant į ilgą kelionę kepti šašlykus, geriau pasigaminti marinatą su citrina.

KAM šašlykų kebabas iš kojų, tiks bet kuris iš šių marinatų. Eksperimentuokite!