Ciuperca albă este un dublu otrăvitor. Atenție, ciuperci otrăvitoare: o selecție de specii cunoscute. ma duc acasa

Kira Stoletova

Uneori, în locul ciupercilor dorite, îndrăgite, ajung în coș soiuri otrăvitoare, care includ gemeni ai „regelui pădurilor” - ciuperca porcini.

Descrierea generală a dublelor periculoase

Pentru multi ciuperci comestibile sunt cunoscuți omologii lor otrăvitori sau comestibile condiționat. Asemănarea poate fi puternică sau superficială. Asa de, Ciupercă albă iar unele dintre dublele lui sunt absolut identice în trăsăturile lor exterioare. Dacă pui o ciupercă dublă albă în coș, te poți otrăvi cu ușurință și, în cel mai bun caz, mergi la pat de spital. O greșeală în alegere poate fi fatală și poate duce la un rezultat trist.

Chiar și culegătorii de ciuperci cu mulți ani de experiență, uneori, la prima vedere, nu pot distinge un dublu periculos al unei ciuperci porcini de un exemplar real și nobil. Boletus nobil comestibil are propriile caracteristici și diferă atât ca aspect, cât și ca gust.

Acasă trăsătură distinctivă comestibile din otrăvitoare - ei compoziție chimică, care include toxine.

Semnele externe pot fi înșelătoare: de exemplu, agaric muscă pierde petele albe de pe capac după o ploaie bună și devine ca o russula roșie. Ciuperca falsă a mierii își schimbă culoarea capacului odată cu vârsta și devine și mai asemănătoare cu cea reală.

Pe baza efectelor toxinelor, ciupercile albe false insidioase sunt împărțite în mai multe categorii în funcție de tipurile de otrăvire pe care le provoacă:

intoxicație alimentară;
înfrângere sistem nervos;
otrăvire fatală.

Înainte de a merge în pădure, ar trebui să înțelegeți cum diferă ciuperca porcini de omologii săi periculoși. Unul dintre semnele externe la care o persoană acordă atenție este structura himenoforului. Din păcate, la toți reprezentanții speciilor gemene, este similară ca structură cu cea a originalului comestibil și este spongios. Prin urmare, merită să acordați atenție schimbărilor de culoare. De asemenea, trebuie să fii atent când studiezi culoarea pulpei tăiate (rupte). Albul adevărat nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este spart, așa că înainte de a pune corpul fructifer într-un coș, este mai bine să rupeți o bucată mică din el și să vedeți ce se întâmplă.

feluri

Cea mai nobilă ciupercă, regele regatului pădurilor, are câțiva frați periculoși pentru viața umană. Acestea includ:

ciuperca de fiere;
boletus este frumos;
bolnav satanic;
boletus le gal;
lemn de stejar pătat.

Ciuperca biliară

Al doilea nume al acestei specii este bitterweed (Tylopilus felleus). A meritat-o pe bună dreptate, tocmai din cauza gustului său amar. Ciuperca biliară aparține clasei Agaricomycetes, familia Boletaceae, genul Tilopil. Clasificat ca necomestibil.

Descrierea sa:

forma capacului este sub forma unei emisfere;
culoarea capacului de la galben la maro;
diametru – 4-15 cm;
pulpa este fibroasă, albă, groasă, moale, devine roșie la tăiere;
fără aromă;
himenofor spongiform;
pori de formă unghiulară sau rotundă;
pulbere de spori roz;
picior cilindric;
înălțime – 3-14 cm;
grosime – 3 cm.

O trăsătură caracteristică a dulce-amărui și diferența sa față de „fratele” său alb este gustul amar și schimbarea culorii la tăiere. Se transformă de la alb la roșu.

Boletus este frumos

Boletus pulcherrimus, sau frumosul Boletus, este altul specie otrăvitoare. Are o asemănare exterioară cu boletus comun, dar își schimbă culoarea la tăiere (devine albastru) și este extrem de toxic.

Descriere:

capacul este mare, emisferic (până la 25 cm);
catifelat și uscat la atingere;
culoarea pielii este maro-roscat;
pulpa este densă, gălbuie;
himenofor tubular;
porii sunt roșii;
sporii sunt maro, în formă de fus;
piciorul este gros (până la 12 cm), în formă de club sau cilindric;
crește până la 15 cm înălțime;
gustul este la început dulceag, apoi foarte amar, nu există miros.

O trăsătură caracteristică este prezența unei ochiuri fine pe picior. Sub capac sunt tuburi, zimțate, cu o nuanță gălbuie și lungi de până la 15 cm La apăsare, devin albastre.

Durere satanica

Aparține grupului biologic de hribii. Formează micorize cu stejari, tei și mesteacăn. Acest dublu este periculos pentru sănătate, consumul a 30 g de pulpă de ciupercă satanică provoacă simptome severe de otrăvire. Descrierea sa:

capacul este mare, uneori gigantic (30-40 cm);
forma pernei;
suprafața este netedă;
culoarea capacului masliniu sau maro;
pielea este densă;
capacul este spongios de jos (adică himenoforul este spongios);
culoarea porilor roz;
piciorul este îngustat în jos, cilindric;
înălțime - până la 13 cm.

Irina Selyutina (Biolog):
Ciuperca satanica adesea numită „ciupercă porcini falsă” din diverse surse. Au început să facă asta nu de mult. Cu toate acestea, puteți confunda ciuperca porcini și boletul satanic doar cu o privire rapidă de departe. Acest lucru este valabil mai ales pentru culegătorii de ciuperci începători care au memorat „fața și profilul” ciupercii porcini, dar totul nu a fost încă stocat în memoria lor. Prin urmare, trebuie să vă uitați cu atenție la culoarea corpului fructifer. Ciuperca satanică se caracterizează prin multe flori roșii și, în primul rând, himenoforul ei este roșu. Există, de asemenea, multe tonuri de roșu în culoarea piciorului.
Apropo. Epitetul specific „satanas” pentru ciuperca satanică (Rubroboletus satanas) a fost propus de micologul german Harald Othmar Lenz (1798-1870) după ce el însuși a fost otrăvit de această ciupercă.

Ciuperca satanică se caracterizează printr-o tăietură care devine albastră atunci când este expusă la aer, care devine treptat roșie. Acest lucru se datorează procesului de oxidare a otravii cu oxigen.

Oaweed pestritat

Boletus erythropus este clasificat ca un asemănător comestibil. Poate fi folosit în alimente, supe sau alte feluri de mâncare. Acest organism forestier are următoarea descriere:

dimensiunea capacului - până la 20 cm în diametru;
este uscată și catifelată la atingere;
în formă de pernă;
culoarea pielii este roșu-maro;
pulbere de spori de măsline;
porii sunt roșii sau portocalii, dar tuburile sunt galben-verzui (la cele mature);
picior 10 cm înălțime;
Forma tulpinii este tuberoasă.

O trăsătură caracteristică este întunecarea marginii deschise a capacului după apăsarea pe ea și mici solzi roșiatici pe tulpina tulpinii. O caracteristică distinctivă față de original este culoarea albastră pe carnea tăiată.

Borovik le Gal

O altă ciupercă otrăvitoare care arată ca una albă este boletul Le Gal (Boletus legaliae) sau boletul legal. Se caracterizează prin următoarea descriere:

capac convex, până la 15 cm;
suprafața este netedă;
culoare roz-portocaliu;
pulpa este palidă, gălbuie;
aroma este plăcută;
himenofor tubular;
spori de culoare măsline;
piciorul este gros, până la 5-6 cm în diametru;
Înălțimea picioarelor - până la 17 cm.

Irina Selyutina (Biolog):
Boletus legal este destul de răspândit în animale sălbatice Europa, unde locuiește în principal păduri de foioase. Fiind un micorizator, intră în simbioză cu stejarul, fagul și carpenul. Preferă solurile alcaline, de ex. soluri pentru care pH>7 (unde pH este aciditatea solului).

O caracteristică specială este plasa fină roșiatică de pe tulpină și pulpa care devine albastră la tăiere.

Contraindicații și prejudicii

O greșeală făcută în timpul recoltării pădurilor poate fi fatală. Vor juca o glumă crudă asemănătoare necomestibile, care se deghează bine în frații lor nobili.

O bucată mică din corpul fructifer al unui organism otrăvitor poate cauza multe probleme. La primele semne de otrăvire, este necesar să clătiți stomacul și apoi să mergeți la spital pentru ajutor. Semnele de otrăvire includ amețeli, greață, vărsături, slăbiciune la nivelul membrelor, diaree și febră.

Ciupercă porcini corectă

Un extract din frumosul bolet este folosit pentru a trata leziunile cutanate tifoide, paratifoide și purulente.

Omoloagele ciupercilor porcini conțin cantități mari de psilocibină și alcaloizi în pulpa lor. Aceste substanțe afectează în mod activ creierul unei persoane bolnave mintal și îi normalizează activitatea.

Concluzie

Când culegeți ciuperci, nu trebuie să luați tot ce vă iese în cale sau să alegeți organisme necunoscute din curiozitate inactivă: aceasta este plină de otrăvire. Unii doppelgänger sunt atât de periculoși încât sunt fatali.

Ciupercile sunt similare cu omologii lor comestibile prețioase. În unele cazuri această asemănare este relativ superficială, în altele este puternică.

Astfel de ciuperci sunt numite ciuperci gemene. Ele pot fi confundate nu numai de un neexperimentat, ci și de un culegător de ciuperci experimentat, ceea ce duce adesea la tristețe și chiar greșeli fatale. În acest sens, vom descrie pe scurt cele mai importante ciuperci gemene.

Cele mai periculoase ciuperci

Cea mai periculoasă ciupercă otrăvitoare din păduri, găsită în cantitati mariîn fag, stejar şi păduri mixte, este , sau agaric muscă verde. Acest frumoasa ciuperca cu un capac masliniu, verzui-masliniu, mai inchis spre centru fara resturi de spate. Plăcile și pulberea de spori sunt albe. Piciorul este alb, cu dungi verzui pal (moire), cu un inel larg agățat, la bază cu o volvă albă liberă, lată, asemănătoare unui sac. Veninul ciupercii este mortal.

Prin natura toxinelor produse și prin simptomele otrăvirii, alte două otrăvitoare mortale sunt aproape de grebul palid. agaric musca- agaric musca si agaric musca de primavara. Agaric-muscă are un miros pălărie albă până la 7 cm în diametru, miros urât. Crește în păduri de conifere, mai rar - foioase. Agaric musca de primavara are si culoare alba, întâlnit în pădurile de foioase și mixte.

Aceste trei agarice muște otrăvitoare mortale au multe asemănătoare comestibile :

Agaric de musca este cel mai periculos dublu de champignon

Din cauza ignoranței sau a neglijenței, agaricul mușcă otrăvitor mortal este adesea confundat cu cele verzi sau măsline. Unele șampioane sunt asemănătoare cu agaricul de mușcă prin culoarea capacului și prezența unui inel pe tulpină, dar se disting clar prin absența unei volve și prin culoarea plăcilor. Farfuriile numai de șampignoni tineri sunt rozalii, mai târziu, se întunecă până la maro sau negru-maro.

Este foarte important să culegi șampile cu tulpină pentru a te asigura că nu există valva. Asemănarea agaricilor otrăvitori de muște cu russula verde sau măsline se bazează pe asemănarea culorii capacului și plăcilor. Plăcile de russula, ca și cele ale agaricului de muscă, sunt albe. Principal semn distinctiv bun russula comestibilă– verde, verzuie și unele altele – absența unui inel și a unei volve pe picior. Prin urmare, atunci când colectați russula, este necesar să acordați atenție detaliilor structurii tulpinii.

Dublul periculos al ciupercii porcini este ciuperca de fiere.

Oamenii îi spun chiar false boletus. Crește în molid și păduri de pini din iulie până în septembrie, în același timp când se observă creșterea intensivă a ciupercilor porcini. În exterior, este foarte asemănător cu o ciupercă porcini. Dar modelul subțire de pe tulpina sa este de culoare închisă (în ciuperca porcini - desen alb), sub formă de plasă, iar suprafața inferioară a capacului este roz. Iar carnea ei devine rapid roșie la pauză.

Arată ca un ciupercă palid rând comestibil- verdeață. Cu toate acestea, verdeața nu are nici inel, nici volva pe picior, iar culoarea plăcilor este gălbuie-verzuie. Cea mai periculoasă este asemănarea unor forme și varietăți ale ciupercii polimorfe plutitoare gri. Plutitorul cenușiu, asemenea agaricilor otrăvitori de muște, are o volvă la baza piciorului, dar nu există inel. Culoarea capacului și culoarea plăcilor sunt similare. Prin urmare, atragem atenția culegătorilor de ciuperci asupra necesității de a examina cu atenție piciorul pentru prezența sau absența unui inel atunci când colectăm flotoare.

O ciupercă comestibilă convențional - agaric muscă - poate fi confundată cu una otrăvitoare
agaric-mușcă, cu toate acestea diferă în mod clar prin culoarea cărnii. U agaric mușcă otrăvitor in pantera este alba, nu se schimba la pauza, ci in agaric muscă comestibil Carnea înroșită devine roz la pauză. Dar este mai bine, bineînțeles, să nu mănânci agarice muscă. Nici unul.

Otrăvitor mortal pânză de păianjen- o ciupercă puțin cunoscută, are asemănări cu unele pânze de păianjen comestibile. Pânzele de păianjen nu sunt în general populare în rândul populației din Carpați, astfel încât pericolul de a colecta pânze de păianjen roșu-portocaliu în locul oricăreia dintre pânzele de păianjen comestibile este scăzut.

Pentru a familiariza o gamă largă de culegători de ciuperci cu pânza otrăvitoare de păianjen portocaliu-roșu, vă prezentăm cele mai importante semne ale acesteia.

Capacul are 3–9 cm diametru, portocaliu sau maro-rosu, portocaliu-portocaliu, uscat, mat. Picior 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, galben ruginit, neted, uscat. Pulpa este gălbuie, cu un miros slab rar. Farfuriile sunt portocaliu-ocru sau portocaliu-ruginiu. Pulberea de spori este maronie. Corpurile fructifere tinere au o acoperire din pânză de păianjen (cortina).

Ciuperci cu miere. O atenție deosebită trebuie acordată dublelor comestibile valoroase din nou(toamnă adevărată, ciuperci de vară), otrăvitoare falsdin nou- Și . Ciuperci false de miere se deosebesc de cele comestibile prin culoarea cenușie, maro-verzuie, maro deschisă a plăcilor, culoarea pulberii de spori și culoarea brun roșcat deschis, galben-sulf a capacului.

Vorbitorii otrăvitori periculoși (specii din genul Clitocybe - C. dealbata etc.) pot fi confundați cu specii comestibile din acest gen - de exemplu, vorbitorul în formă de pâlnie (C. qibba (Pers~ Fr.) Kumm.) sau valoroasa ciupercă comestibilă de cireș (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).

Trebuie amintit că vorbitorii otrăvitori se caracterizează printr-o culoare albă sau albicioasă a întregului corp fructifer, iar cele comestibile sunt albici-gălbui, gălbui-maronii, gri, cenușii.

Printre fani vânătoare liniștită„Este deosebit de apreciată ciuperca porcini, cu aroma sa unică și gustul de nucă. Adesea, în locul celor comestibile ajung în coș exemplare false, otrăvitoare, al căror consum este periculos pentru viață. Pentru a preveni ca dublul periculos al ciupercii porcini să cadă în coș, trebuie să cunoașteți semnele sale caracteristice.

Descrierea ciupercii albe

Se mănâncă ciuperci porcini sub diferite forme: murat, prăjit, uscat, iar după o prelucrare corespunzătoare, chiar și crud - în salate. O ciupercă porcini adevărată arată extrem de atractivă și are următoarea descriere:

corpul fructifer este format dintr-un capac emisferic greu și o tulpină puternică;
dimensiunea capacului poate ajunge la 30 cm în diametru;
suprafața sa este uscată;
piciorul este elastic, mai gros la mijloc sau la bază;
pulpa este albă ca zăpada sau ușor gălbuie, aromată, fără semne evidente fibrozitate;
Culoarea capacului depinde de padurea (mesteacan, conifere, mixta) in care creste ciuperca.

Dacă nu ați colectat niciodată ciuperci și nu aveți suficiente informații despre aspectul lor, gustul, posibilele omologi otrăvitori, asigurați-vă că vizitați site-urile adecvate care vă permit să vă familiarizați cu informațiile necesare în avans, consultați culegătorul de ciuperci cu experiență, faceți cunoștință. cu publicații tipărite (atlase), apoi mergi în pădure.

Caracteristicile generale ale gemenilor otrăvitori

În aproape toate ciupercile există omologii comestibile sau otrăvitori condiționat. Analogia poate fi superficială sau mai amănunțită, așa că atunci când colectați ciuperci porcini trebuie să fiți atenți: au omologi otrăvitori, care sunt greu de distins de cele comestibile prin semne externe la o singură privire, adesea superficială.

Boletusul nobil are propriile sale caracteristici, nu numai că se deosebește de exemplarele false aspect, dar de asemenea calități gustative. Principala diferență dintre dublele periculoase și ciupercile comestibile: conțin toxine care reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.

Aparentele pot fi uneori înșelătoare: după ploaie torentiala Agaric-muscă își poate pierde petele albe caracteristice de pe capac. Din acest motiv, devine similar cu alte ciuperci - russula roșie. Ciuperca falsă a mierii își schimbă culoarea în timp, dobândind semne externe comestibil.

În funcție de acțiunea pe care o au substante toxice pe corpul uman, ciupercile necomestibile sunt împărțite în următoarele categorii:

provocând toxiinfecții alimentare severe;
afectarea sistemului nervos central;
ciuperci, otrăvire cu care în majoritatea cazurilor este fatală.

Principalele semne prin care ciupercile porcini pot fi distinse de omologii lor periculoși similari ar trebui să fie cunoscute de toți cei care merg în pădure pentru ele:

structura părții inferioare a capacului - în majoritatea ciuperci necomestibile este lamelar, nu spongios;
un hribi adevărat nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este spart - dacă, după desprinderea unei bucăți din el, observați o schimbare clară a culorii pulpei, atunci este mai bine să aruncați acest exemplar;
Ciuperca porcini are o aromă plăcută, spre deosebire de omologii săi.

Exemple de boletus falși

Din păcate, asta ciupercă nobilă, ca și boletus, are un număr considerabil de duble periculoase. Pentru a nu face greșeli la colectare și pentru a nu vă pune sănătatea în pericol, este necesar să le luați în considerare mai detaliat.

Fiere

Datorită gustului său amar, această specie este numită popular amar. Conform descrierii, ciuperca biliară are următoarele caracteristici:

necomestibile;
capacul galben-maroniu al ciupercii fiere are forma unui semicerc, diametrul său este de 5-15 cm;
piciorul este cilindric, 3-15 cm înălțime, grosimea ajunge la 3 cm;
pulpa este densă, cu fibrozitate distinctă, aroma este slab exprimată;
himenofor tubular (spongios);
pulberea de spori are culoarea roz, la locul unei rupturi sau tăieturi, carnea devine roșie;
pe suprafața piciorului există o plasă maroie caracteristică, formând un model frumos.

Boletus este frumos

Este adesea numit cu picioare frumoase pentru culoarea caracteristică a acestei părți a corpului fructifer. În ciuda numelui său atractiv, această ciupercă albă este necomestabilă datorită gustului său foarte amar. Amărăciunea sa nu dispare nici după o gătire prelungită.

Printre principalele caracteristici se numără următoarele:

capacul este mare (până la 25 cm), semicircular, suprafața sa este catifelată și uscată, culoarea este de la maro deschis la maro închis;
piciorul este înalt (până la 10 cm), dens și gros, corpul fructifer crește până la 15 cm;
partea inferioară spongioasă a calotei (himenofor) are o culoare galbenă bogată;
pulpa este elastică, gălbuie, cu miros neplăcut;
există o plasă fină pe picior;
zona tăiată capătă o nuanță albastră.

Boletușul cu picioare frumoase este răspândit doar în partea de sud a Rusiei, unde se găsește în zonele muntoase. Formează micorize cu reprezentanți specii de conifere copaci.

La ciupercile tinere pulpa are un gust dulceag, la adulți este extrem de amară. Nu există miros.

Culoarea piciorului variază de la capac la suprafața solului: de la galben-verzui la roșu sau roșu închis. Dar însăși baza piciorului este albă.

Colorarea originală a picioarelor se poate estompa la exemplarele mai vechi.

Pe suprafața piciorului există o plasă fină: în partea superioară este albă, în mijlocul piciorului este roșie.

Opiniile diferă cu privire la toxicitatea boletusului cu picioare frumoase. Părțile în litigiu sunt de acord asupra unui lucru: decese Nu există niciun rezultat de otrăvire de la această specie. Dar, în orice caz, trebuie să respectați regulile de siguranță.

Satanic

În exterior asemănătoare cu albul, dar de fapt otrăvitoare, ciuperca satanică crește în pădurile de stejar și mesteacăn. Este o sursă crescută de pericol pentru sănătatea umană: consumul chiar și a 20-30 g de produs poate duce la otrăviri severe. Descrierea sa include următoarele caracteristici:

capacul este mare (până la 40 cm), în formă de pernă, dens și neted, de culoare maro cu o tentă măsline;
partea inferioară a capacului este spongioasă și roz;
piciorul este cilindric, înclinându-se în jos;
culoarea piciorului este foarte particulară: în partea superioară - roșu-galben, în centru - roșu-portocaliu, dedesubt - galben-maro;
ciuperca crește până la 13-15 cm înălțime;
tăietura devine inițial albastră și apoi devine roșie, ceea ce se datorează oxidării compușilor toxici de către oxigen.

Oaweed pestritat

Această ciupercă este clasificată drept comestibilă condiționat: cu un tratament termic adecvat este potrivită pentru consum. Arată ca un boletus și are următoarele caracteristici:

capacul este mare (până la 20 cm), în formă de pernă, suprafața este catifelată și uscată, culoarea este maro cu o tentă roșiatică;
piciorul ajunge la 10 cm înălțime și are formă tuberoasă;
atunci când apăsați pe marginea ușoară a capacului și a tulpinii, ciuperca se întunecă;
După ceva timp, tăietura de pe pulpă capătă o nuanță albastră.

Preferă solurile acide. Este rar în Rusia. Primele corpuri fructifere apar la mijlocul lunii mai. Puteți colecta până la sfârșitul lunii octombrie. Randamentul maxim are loc în iulie.

Borovik le Gal

Al doilea nume este boletus legal. Aceasta este o altă varietate de ciuperci porcini false otrăvitoare, care se caracterizează prin următoarele caracteristici:

capacul este mare (până la 16 cm), curbat, cu o suprafață netedă roz-portocalie;
ciuperca are o aromă plăcută;
pulpă lăptoasă cu o nuanță gălbuie;
piciorul este puternic, gros, ajunge la 5 cm în diametru, crește până la 15-17 cm în înălțime;
culoarea tulpinii reproduce culoarea capacului;
se formează o plasă roșie pe picior în partea sa superioară;
Culoarea pulpei este albă sau galbenă, devine albastră la tăiere.

Reprezentanții speciei preferă solurile alcaline. Corpurile fructifere pot fi găsite în pădure vara și începutul toamnei.

Daune și semne de otrăvire

Culegerea ciupercilor este o activitate fascinantă, dar extrem de responsabilă. Otrăvitor cu un culegător de ciuperci neexperimentat ciuperci false, mascandu-se cu pricepere drept comestibil, poate face o glumă crudă, în cel mai bun caz trimițându-l pe un pat de spital.

Chiar și o cantitate mică substanță toxică, care este in duble periculoase boletus, poate cauza o mulțime de probleme. Primele semne de otrăvire apar un timp scurt după consumarea produsului și sunt după cum urmează:

greață sau vărsături;
ameţeală;
slăbiciune generală;
probleme cu scaunul;
apariția halucinațiilor (nu mai puțin frecvente);
tulburări ale sistemului nervos (convulsii);
afectarea sistemului cardiovascular.

Aproape toate aceste procese sunt însoțite de o creștere a temperaturii. Dacă observați cel puțin unul dintre simptomele de mai sus, ar trebui să căutați imediat ajutor. îngrijire medicală. În timp ce o aștepți, trebuie să începi să-ți înroși singur stomacul. Totuși, acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât vărsăturile să nu intre în tractul respirator.

Ciupercile, chiar și cele otrăvitoare, conțin substanțe care sunt folosite ca ingrediente pentru a crea unguente anti-degerături pentru a combate boli oncologice si stafilococ. Medicamentele împotriva tifosului și bolilor purulente ale pielii sunt făcute din extractul frumosului hribi.

Psilocibina și alcaloizii, care se găsesc în ciupercile otrăvitoare, sunt substanțe care ajută la combaterea bolilor mintale ale omului, stabilizând și corectând activitatea sa cerebrală.

În ciuda tuturor pericolelor pe care omologii ciuperci porcini necomestibile le prezintă pentru sănătatea și viața umană, utilizarea lor cu pricepere aduce și beneficii. Când culegeți ciuperci în pădure, nu trebuie să puneți tot ce vine pe parcurs în coș. Mindfulness și îngrijirea sănătății tale - asta este principii fundamentale"vânătoare tăcută"

Măriți textul

Se întâmplă că omenirea iubește „vânătoarea liniștită” pentru ciuperci. La latitudinile noastre apar la mijlocul verii si ne incanta pana la sfarsitul toamnei. Dar nu toate ciupercile pot fi consumate. Unele sunt în general otrăvitoare și cauzează consecințe grave, și chiar moartea. Pentru a evita accidentele, trebuie să cunoașteți principalele diferențe dintre ciupercile obișnuite și cele false.

Toate ciuperci salbaticeîmpărțit în: comestibil, comestibil condiționat (sau necomestibil) și otrăvitor

Ciupercile comestibile sunt folosite în retete culinare bucătării din întreaga lume și adaugă propria lor aromă fiecărui fel de mâncare.
Ciupercile comestibile condiționat, după un tratament termic prelungit, nu vor dăuna sănătății. Acestea includ ciuperci de lapte, morlii și ciuperci de miere de toamnă. Acestea trebuie gătite cel puțin 40 de minute și apoi clătite bine.
Cele otrăvitoare sunt ciuperca biliară sau ciuperca muștar, ciuperca diavolului sau satanică, puful fals și altele.

Foarte des, când vânăm ciuperci, întâlnim cele care ne induc în eroare. Prin urmare, este vital să știm trăsături distinctive ciuperci comestibile și mai ales otrăvitoare.

Pelerine de ploaie în formă de para, arici sau arici spinos și pufbola falsă dublă

Corpul ciupercii este în formă de pară, motiv pentru care și-a primit unul dintre nume. „Pseudo picior” este clar definit, dar uneori este ascuns sub mușchi, făcând ciuperca să pară rotundă.

O haină de ploaie tânără este aproape albă, dar în timp suferă o anumită metamorfoză și își schimbă culoarea în maro murdar. Suprafața este acoperită cu tepi groși în formă de inel. Un vârf mare iese în centrul fiecărui inel și ace mici pe părțile laterale ale acestuia. Dacă călcați pe un pufball copt, acesta va izbucni în „fum” de spori.

Haina de ploaie corectă este greu la atingere, iar atunci când este tăiată este albă ca laptele.

Pufuletul în formă de para este considerat comestibil doar până când carnea începe să se întunece.

ÎN Europa medievală Se făceau bulion din haine de ploaie pentru bolnavi. Deja pe atunci se cunoșteau beneficiile lor enorme pentru organism.

Pelernă de ploaie falsă

În loc de spini, este acoperit cu negi, are un corp fructifer alungit și un miros urât. Ciuperca este comestibilă condiționat și poate fi chiar periculoasă dacă este consumată în cantități mari.

Ciupercă albă și dublele sale

Ciuperca porcini este rafinata, carnoasa, cu un gust rafinat gasirea unei astfel de ciuperci este un adevarat succes pentru iubitorii de vanatoare linistita; El este extrem de bogat elemente utile, și îl poți întâlni foarte rar. Are capul maroniu, a cărui culoare variază de la alun deschis la maro închis. După ploaie este destul de alunecos, dar pe vreme uscată este uscat și catifelat.

Exemplarele mici sunt aproape rotunde, cu capacul care se rulează pe margini, pe măsură ce îmbătrânesc, se deschide și devine aproape plat. În comparație cu capul, piciorul este puternic, cărnos, în formă de butoi, cu o convexitate la mijloc. Culoarea piciorului este aproape albă sau maro pal, suprafața structurii plasei este bej. Pulpa este albă, strânsă și elastică, dar odată cu vârsta capătă o structură ușor spongioasă. După tăiere, culoarea rămâne aceeași.

Ciuperca biliară

La prima vedere, este destul de greu, aproape imposibil, să înțelegi imediat că a fost iarba amara care a intrat în coș. Amintește foarte mult de ciuperca porcini corectă. Dar o plasă subțire pe o tulpină de culoare închisă și un capac spongios pe partea inferioară indică o ciupercă eronată. De asemenea, carnea sa devine rapid roșie la pauză, iar capacul are o nuanță roz.

Capacul este spongios, cu un strat subțire de pulpă poroasă.

Biologii consideră că ciuperca biliară este necomestabilă. Dacă îl lingi, apare imediat amărăciunea, iar tratamentul termic nu face decât să-l intensifice. Dar într-o marinată cu oțet, amărăciunea este parțial mascată de oțet, iar dacă o înmuiați în apă mult timp, va dispărea complet. Prin urmare, unii culegători de ciuperci nu exclud această ciupercă din alimentația lor.

Acest bolet fals se remarcă prin dimensiunea sa cu adevărat colosală: capacul poate ajunge la 40 cm, iar piciorul - 15 cm Arată atât de elegant și festiv, este puțin probabil ca cineva să-l confunde cu o ciupercă porcini.

O caracteristică distinctivă este o pălărie cu un vârf care arată ca o pernă. Sub capac se află un burete dens de culoare roz deschis. Suprafața ciupercii este ușor aspră la atingere.

Semnul principal este că după tăierea tulpinii, puteți observa mai întâi o culoare albastră și apoi o culoare roșu aprins. Ciuperca satanica miroase a ceapa stricata. Din păcate, doar exemplarele adulte au această caracteristică, iar ciuperca tânără nu miroase deloc, ceea ce duce la confuzie. 10 g de hribii falși cruzi sunt suficiente, după care o persoană poate experimenta paralizia completă a sistemului nervos.

Ciuperca cu miere adevărată și dublurile sale

Adevărata ciupercă de miere crește familii numeroase pe cioturi și rizomi de copaci. Capacul este rotund, maro deschis, cu solzi mici de cupru. La ciupercile mai bătrâne este ușor, dar în timp devine maroniu.

Tulpina ciupercii este subțire, flexibilă, alungită, goală în interior și „îmbrăcată” într-o fustă inelă. Pulpa este moale, umedă, de culoare bej pal, plăcută la gust, cu o aromă distinctă de lemn.

Ciuperca falsă de miere galben-sulf

Este asemănător cu cel comestibil, dar de dimensiuni mai mici. Piciorul este mai subțire și nu are peliculă sub cap. Capul este rotund și plat, galben-cenușiu, puțin mai închis în centru. Dacă îl spargi, poți vedea suc albastru care miroase și are un gust rău. Galben de sulf miros fals otrăvitoare, nu letală. Cu toate acestea, rezultatul este, de asemenea, neplăcut: luarea acestuia provoacă un spasm și nu fatal, dar totuși otrăvire.

Acești reprezentanți ai faunei fungice au un capac cărnos, roșu cărămidă, maro otrăvitor sau galben-maro. Puteți vedea fulgi albi drăguți pe marginile sale. Piciorul este lung și subțire, nu există un inel dens de peliculă pe el. Baza piciorului este maro murdar, este strâns, drept sau îngustat spre fund.

Boletus și dublurile lor

Cu aceste ciuperci totul este mult mai simplu este foarte greu să le confundăm. Culoarea capului de ulei poate varia de la castan la verde-albăstrui sau galben-maro. Nici o ciupercă veche nu arată ca o minge care se târăște din pământ. Pielea lipicioasă și alunecoasă se desprinde bine de carne.

Tulpina este puțin mai ușoară decât capacul, adesea cu o nuanță murdară. Poate fi solid sau fibros și cilindric. Pulpa este proaspătă, maro la rădăcină și galben deschis lângă capac, maro chiar sub capac. Fluturii sunt adesea atacați de viermi și alți dăunători.

Ciuperca cu ardei este foarte otrăvitoare. Otrava se instalează în ficat și îl distruge, provocând mutații. Ulterior, se pot dezvolta ciroză și cancer. Pentru a evita acest lucru, trebuie să te uiți cu atenție la ciupercile pe care le pui în coș.

Ciuperca cu ardei are un cap ca un burete și o piele groasă, cu o suprafață lipicioasă. Când ciuperca este încă tânără, capacul are o nuanță de cupru, când este matură, este revopsită într-o culoare bogată de rugină.

Dacă apăsați pe o ciupercă de ardei, aceasta își va schimba culoarea și va elibera un lichid roșu. Galben deschis Pulpa are o nuanță cenușie și devine stacojie după tăiere.

Champignons și dublurile lor

Champignon este cea mai comună ciupercă din lume. Poate crește ca mediul natural, și ferme de ciuperci, în subsoluri sau garaje. Reprezentanții acestor ciuperci se găsesc adesea pe grămezi de gunoi de grajd, deoarece solul bogat și fertilizat este exact ceea ce iubesc aceste ciuperci.

Champignonul are un capac strâns cu solzi mici. La început este rotund, iar pe măsură ce crește se îndreaptă și poate ajunge până la 10 cm Culoarea capului, în funcție de tip, este albă, maro sau bej.

Pulpa este fermă, foarte aromată, albă, ușor gălbuie sau roșiatică. Piciorul este drept, strâns, cu unul sau două inele.

Cap de moarte

Champignons au duble care reprezintă un mare pericol pentru oameni. în primul rând - asta capac de moarte iar agaric-muscă este mirositoare. Persoanele tinere sunt foarte asemănătoare cu o ciupercă comestibilă.

Toadstool are același capac și are inele și solzi pe tulpină, dar toadstool are saci de rădăcină introduși în tulpină. Cu toate acestea, în timp, farfuriile nu își schimbă culoarea și rămân aceleași. Zona tăiată devine mai întâi galben strălucitor, iar în timp devine complet de culoare lămâie. Miroase a iod sau acid carbolic. Dacă îl așezi în apa fierbinte- capătă o tentă portocalie.

Deși acesta este un reprezentant al faunei ciupercilor și are un capac alb ca zăpada forma corectă, aspectul său este destul de respingător datorită mucusului abundent care uneori chiar picură de pe marginile ciupercii.

Capul arată un pic ca un con. Pe capac sunt întotdeauna o mulțime de insecte, atrase de mucusul strălucitor. Pălăria este atașată la un lung și foarte picior subțire, în jurul căruia se află un inel de solzi mici.

Fundul capacului conține plăci dense cu spori, care, răspândindu-se în aer, pot provoca un atac de sufocare. Dacă spargi ciuperca, poți vedea pulpă albă, densă, cu un miros foarte neplăcut.

Ciuperca este cu siguranță necomestabilă și poate duce la intoxicație chiar și cu cea mai mică cantitate.

Chanterele și dublele lor

O vulpe adevărată trăiește în prietenie cu pinul, molidul, stejarul sau fagul. Pălăria și piciorul ei s-au contopit într-un singur corp și nu au graniță de despărțire. Culoarea variază de la cărămidă la galben pal. Marginea capului este ondulată și formă neregulată. Suprafața sa este mătăsoasă, iar pielea este aproape inseparabilă de pulpă. Pulpa fermă, cu gust ușor acrișor și miros de rădăcini uscate a cucerit inimile mai multor culegători de ciuperci.

Fals chanterelle sau portocaliu „vorbitor”

Se distinge printr-un capac auriu sau portocaliu strălucitor. „Dublul” are o culoare mai strălucitoare și arată ca o pâlnie sau o umbrelă inversată. Marginile capului sunt netede, în timp ce, ca un chanterelle obișnuite, sunt ondulate și denivelate. Piciorul cântrelei false este mai subțire și înclinat spre partea de jos. Carnea „geamănului” este de culoare lămâie sau cărămidă și miroase foarte rău. Interiorul capului are un gust amar. Dacă nu apăsați, culoarea nu se va schimba. . Principala trăsătură distinctivă este că chanterele false sunt atacate de viermi.

Important! Strângeți în coș doar acele ciuperci despre care nu aveți nicio îndoială. Nu luați ciuperci prea coapte, deteriorate de viermi sau flasc, acestea nu oferă niciun beneficiu.

Capacul este de 3-15 cm, de la bej deschis la galben sau brun-miere cu o tentă galbenă, cu solzi care dispar. Pulpa este albă. Plăcile sunt albe până la galbene, adesea cu pete maro. Picior cu solzi floculenți, cu un inel de pâslă membranoasă albă. Ciupercile cu miere cresc pe cioturi, copaci și lemn mort. Se usucă, se sare și se murează, după fierbere.

Unde să te uiți: cioturi, copaci.