Cât de des vrem să ne aranjam singuri viata dulce. Mai ales într-o perioadă în care a sosit frigul aspru de iarnă. Într-o astfel de perioadă, ce poate fi mai bun decât dulceața delicioasă de zmeură alături de ceai fierbinte. Cu greu este posibil să găsești ceva mai bun atunci când în afara ferestrei năvălește un viscol. Pe langa dulceata ei, dulceata groasa zmeura pentru iarna este spectaculoasa si gustoasa medicamentîmpotriva răcelilor.

Să mergem puțin mai adânc în trecut. Casa istorică a zmeurii este Grecia. De legendă străveche o nimfă pe nume Ida a strâns-o pentru zeu suprem– Zeus, când era încă foarte mic. Și zmeura s-a înroșit datorită sângelui unei nimfe care a fost zgâriată pe un tufiș spinos.

Să vorbim acum despre beneficiile necondiționate ale acestei fructe de pădure dulci. Conține fibre și multă zaharoză. Și, de asemenea, pectină, minerale, caroten și, cel mai important - o mulțime de vitamine.

De aceea, unul dintre cele mai bune proprietăți zmeura – efect antiinflamator. Dacă te doare gâtul, mănâncă zmeură și va dispărea în curând!

Dulceața de zmeură nu este doar un produs gustos, ci și sănătos

Orice gospodină bună este pur și simplu obligată să închidă măcar câteva borcane de zmeură pentru iarnă. Și cu cât mai mulți, cu atât mai bine. La urma urmei, iernile sunt lungi, reci și nimeni nu este imun la boli. Dar zmeura, după cum știm cu toții, este cel mai bun medicament natural.

Și uneori doriți doar să vă răsfățați cu ceva delicios, bând ceai fierbinte și mâncând gem din aceste fructe de pădure în compania caldă a prietenilor sau a familiei. De aceea toată lumea iubește dulceața groasă de zmeură iarna.

Noi am ales pentru tine cele mai bune retete gem de zmeură. Nu poți avea absolut nicio îndoială că își va păstra toate proprietățile sale antiinflamatorii benefice, iar vitaminele vor rămâne fără îndoială pe loc.

Cel mai bun lucru la aceste rețete este că unele dintre ele pot fi preparate în mai multe moduri! Și o poți alege pe cea care ți se potrivește cel mai bine.

Ei bine, să începem cu pregătirile noastre!

Zmeura cu zahar pentru iarna cu gatit

Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, de obicei luati un kilogram de zahar si un kilogram de fructe de padure. În general, această rețetă de zmeură fiertă cu zahăr pentru iarnă poate fi considerată într-o oarecare măsură o clasică, deoarece este ceea ce gospodinele aleg cel mai des.

Deci, să începem să gătim.

Dar încercați să lăsați cât mai puțină apă după aceasta. Și este mai bine să lăsăm boabele să se usuce, altfel dulceața nu va fi groasă, așa cum ne-am dori, ci, dimpotrivă, lichidă.

În continuare, trebuie să luați un lighean larg sau orice alt recipient mare în care ne vom găti gemul și începem să așezați zmeura și zahărul în straturi alternative. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și așa mai departe până când acestea dispar.

Este de dorit ca ultimul strat să fie zahăr. Această mișcare ne va permite să distribuim straturile cât mai uniform posibil și nu va fi nevoie să le amestecăm.

Foarte punct important! În timpul gătitului, nu trebuie să folosiți recipiente emailate - gemul vă poate arde și totul va merge la scurgere.

Vasele trebuie acoperite cu tifon și lăsate peste noapte pentru ca zmeura noastră să elibereze cât mai mult suc. Îl verificăm dimineața - dacă, în opinia dvs., există suficient suc, puteți începe pregătirea propriu-zisă. Pentru a fi mai convenabil, să ne dăm seama treptat cum să gătim acest dulce sănătos.

Interesant, există două opțiuni de preparare pentru această rețetă:

Primul– se prepara un sirop de grosime potrivita, se toarna peste fructe de padure si se fierbe. După aceasta, mai lasăm dulceața să fiarbă încă cinci minute și apoi turnăm în borcane.
Al doilea– folosiți gătit repetat, dar pe termen scurt.

Puteți încerca două opțiuni și alegeți pe cea care vi se pare mai ușoară sau mai convenabilă. Puteți fi siguri că într-un fel sau altul, veți obține o delicatesă groasă cu fructe de pădure întregi, care se va păstra pe tot parcursul iernii fără probleme. Dar acum vom arunca o privire mai atentă la a doua opțiune de gătit.

Ce trebuie sa facem:

Pune focul la putere medie. Aduceți conținutul nostru la punctul de fierbere când zahărul se dizolvă. Lăsați să fiarbă încă cinci minute, apoi scoateți-l de pe aragaz și așteptați până când dulceața noastră s-a răcit complet. Trebuie să amestecați foarte atent pentru a lăsa boabele întregi. Desigur, dacă asta vrei.

Cand dulceata s-a racit, repetam procesul - punem la foc mediu, aducem la punctul de fierbere, iar dupa cinci minute scoatem din nou de pe aragaz si lasam sa se raceasca complet.

Nu uitați că spuma care se va forma în timpul gătitului trebuie îndepărtată. Dar, de fapt, spuma de zmeură este foarte gustoasă. Nu e de mirare că copiii o plac atât de mult. Și totuși, nu avem nevoie de el în gem în sine.

Acest proces de gătit trebuie repetat de trei ori. După al treilea ciclu, ar trebui să aduceți dulceața la pregătire. Vă puteți da seama după culoarea visiniu închis și grosimea siropului.

Dacă doriți să vă asigurați că tratarea este gata, este foarte ușor de verificat. Turnați o linguriță de sirop într-o farfurie și mișcați lingura ca și cum ar fi întins-o. Dacă apare o canelură și începe să se întărească, atunci totul este gata.

Un mic truc: dacă vrei ca dulceața ta să devină foarte groasă, ar trebui să adaugi puțină gelatină înmuiată în prealabil.

Turnați dulceața finită, cât încă fierbinte, până la gât în ​​borcane pregătite, sterilizate în prealabil în orice mod convenabil pentru dvs. După care trebuie răsturnate și înfășurate astfel încât să se răcească mai încet. Și pe măsură ce dulceața se întărește, se va îngroșa.

Deci, totul este gata. Felicitări, ai făcut o treabă grozavă!

Reteta de zmeura rasa cu zahar pentru iarna

Ca și în rețeta anterioară, raportul dintre ingrediente este același:

• Zmeura – 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram.

Cum să gătească:

Dulceata conform acestei rețete trebuie păstrată la congelator, astfel încât ingredientele să poată fi luate în cantități egale. Ca și data trecută, luăm numai fructe de pădure coapte și, de preferință, întregi. Sortăm, clătim bine și eliminăm excesul de apă.

Apoi presaram fructele de padure cu zahar si acum sunt cateva puncte din care il poti alege pe cel mai potrivit pentru tine. Zmeura poate fi zdrobită cu un pistil de lemn sau pur și simplu le puteți bate cu un blender.

Un alt avantaj al retetei de zmeura rasa cu zahar pentru iarna este ca nu ai nevoie de borcane de sticla sterilizate. Mai potrivite aici containere de plastic.

După ce le-a umplut până sus, puneți zmeura în congelator sau pe raftul de sus al frigiderului. Este de remarcat faptul că gemul nu va îngheța, chiar dacă îl depozitați în congelator. Siropul vâscos și gros al unei delicatese de zmeură preparată în acest fel nu va fi mai rău decât unul gătit pe aragaz.

Dulceată de zmeură pentru iarnă, o rețetă simplă - „cinci minute”

Multe gospodine le place foarte mult această rețetă. La urma urmei, se gătește foarte repede, de aceea se numește cinci minute. Dar există o avertizare - cu toată viteza de preparare, ar trebui să încercați nu numai să o faceți cu adevărat groasă, ci și să păstrați cât mai mult posibil toate vitaminele.

Asa de. Cantitatea de ingrediente poate fi cea dorită, dar raportul este întotdeauna de 1 la 1. Nu trebuie să folosiți apă. Datorită acestui lucru, siropul va ieși vâscos și gros.

Uscarea fructelor de pădure într-o strecurătoare

Zmeura trebuie sortată ca de obicei, dar nu trebuie spălată. Doar dacă observi omizi în ea. Apoi umpleți-l cu apă cu sare pentru un timp și apoi clătiți. După toate, puneți zmeura într-o strecurătoare pentru ca apa rămasă să se scurgă și fructele de pădure să se usuce.

Cand toate procedurile pregatitoare au fost incheiate, punem zmeura in recipientul in care le vom gati. Fructele de pădure trebuie zdrobite, amestecate cu zahăr și așezate într-un loc răcoros peste noapte.

Puteți începe să gătiți dimineața. După ce amestecați din nou masa, trebuie să o puneți la foc mic și să amestecați frecvent până când zahărul este complet dizolvat.

Când se întâmplă acest lucru, trebuie să creșteți căldura, apoi aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți încă cinci minute. Nu uitați că spuma trebuie îndepărtată în timpul gătirii.

Turnați dulceața fierbinte în borcane până la margine și înșurubați capacele strânse. Trebuie să păstrați dulceața învelită într-un loc întunecat și răcoros.

După cum puteți vedea, o rețetă simplă de dulceață de zmeură pentru iarnă este foarte ușor de preparat și durează într-adevăr cinci minute.

Dulceata facuta in suc propriu

Mulți oameni iubesc această rețetă tocmai pentru că zmeura își păstrează nu doar culoarea frumoasă și aroma delicioasă, ci și gustul natural.

Ca și în toate rețetele anterioare, fructele de pădure și zahărul au un raport de 1 la 1. Zmeura trebuie spălată, uscată și stropită cu zahăr. Și lăsați câteva ore până când boabele își eliberează sucul.

După ce amestecați amestecul, puneți viitoarea dulceață la foc mic. Aceasta este o nuanță foarte importantă, deoarece trebuie să scoateți gemul de pe aragaz imediat ce fierbe.

Când gemul s-a răcit complet, ciclul va trebui repetat de câteva ori - acest lucru vă va ajuta să obțineți grosimea necesară.

Turnați dulceața în borcane pregătite în prealabil, puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Asta e tot. Am încercat să vă pregătim cel mai simplu și cel mai mult retete delicioase dulceata groasa de zmeura cu cele mai detaliate descriere pas cu pas toate acțiunile. Poftă bună!

Mulți grădinari se pot lăuda cu recolta lor de zmeură: la urma urmei, dă roade până în august, iar unele soiuri chiar până în septembrie. Pentru cei care se află abia în ajunul culesului mult-așteptatei recolte, și cei care au deja de depozitat zmeura recoltată pentru iarnă, am pregătit cele mai bune rețete de delicatese cu zmeură: conserve, compoturi, dulceață și congelare.

Zmeura: ce este pe numele meu?

Zmeura, cu gustul lor uimitor și beneficiile fantastice, ocupă un binemeritat primul loc printre multe alte culturi de grădină. Desigur, fiecare boabă este incomparabilă în felul său, dar zmeura proaspătă este un lider vizibil în acest campionat de gust și vitamine, nu inferioară coacăzelor roșii și cireșelor în conținutul de substanțe benefice sănătății umane.

Zmeura este una dintre cele mai parfumate fructe de padure, asa ca dulceturile si alte preparate facute din acestea sunt intotdeauna indragite de familie.

Chiar și cel mai tânăr locuitor al țării noastre poate închide ochii și îl poate recunoaște după gustul suculent și aroma surprinzător de delicată. Această boabe se topește literalmente în gură. Și câte delicatese și deserturi se prepară din zmeură proaspăt culesă. Există multe moduri de a recoltarea de iarnă: gem de zmeură, dulceata, dulceata, marmelada, confituri, marshmallows si bauturi, inclusiv cele alcoolice (lichioruri, tincturi). Zmeura își va găsi propria abordare specială pentru orice gurmand.

Zmeura de pădure și grădină este o cultură delicioasă cu proprietăți medicinale, din care poți crea multe deserturi neobișnuite și preparate de iarnă.

Pentru pregătirile de iarnă, colectați fructe de pădure uscate și întregi

Dar înainte de a dezvălui secretele măiestriei culinare, vom oferi câteva sfaturi importante:

1. Fructele de pădure pentru conserve și gemuri trebuie colectate în soare și nu vreme ploioasa. Prin urmare, dacă sunteți hotărât să culegeți zmeură coaptă, iar vremea se înrăutățește brusc, amânați evenimentul până la un moment mai bun. În caz contrar, boabele vor fierbe moi în timpul gătitului, iar dulceața va fi foarte apoasă.
2. Este mai bine să gătiți dulceața de zmeură nu odată, ci să o gătiți în două sau trei reprize cu un interval de 8 ore. Pentru a determina dacă dulceața a fost făcută corect, uitați-vă doar la fructele de pădure: dacă nu și-au pierdut forma, dar au devenit puțin mai închise la culoare, atunci totul a fost făcut absolut corect, iar delicatețea de zmeură a ieșit grozav.
3. Ar trebui să știți că nu numai dvs., ci și multe insecte, cum ar fi ploșnițele, iubesc zmeura parfumată. Prin urmare, după recoltare, aveți grijă să identificați gândacii în timp util. Pentru a face acest lucru, multe gospodine folosesc apă sărată, în care scufundă fără milă fructe de pădure proaspăt culese. 10-15 minute sunt suficiente pentru ca toate insectele care trăiesc în zmeură să plutească la suprafață. Apoi trebuie doar să le îndepărtați cu o lingură. Este timpul să începem să pregătim delicatesa.

Se prepară dulceața de zmeură

Dulceata preparata dupa reteta se dovedeste a fi incredibil de aromata si sanatoasa, pastreaza complet vitaminele si gustul uimitor al fructelor de padure proaspat culese. Înainte de recoltare, zmeura este sortată, spălată bine, încrețită și stricată de insecte, iar tulpina de fructe este îndepărtată.

Dulceața de zmeură nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă

Fiecare gospodină se poate lăuda cu ea reteta unica conserve de zmeură, dar vom fi bucuroși să vă împărtășim opțiunile noastre simple.

Metoda 1. Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure proaspete, aceeași cantitate de zahăr și 100 g de apă. Amestecandu-se continuu, siropul se fierbe pana simti ca tot zaharul s-a dizolvat. Apoi boabele selectate sunt puse în sirop și masa se fierbe.

Atenţie! Agitați periodic recipientul în care se prepară dulceața, astfel încât fructele de pădure să fie complet acoperite cu sirop.

După ce fierbe gemul, căldura este redusă la minim, iar apoi se fierbe în 2-3 pași conform schemei indicate: la fiecare 10 minute se scoate de pe aragaz, se răcește și se fierbe din nou. Spuma aromatică care se formează în timpul gătitului este îndepărtată în mod regulat. Verificarea gradului de pregătire a gemului de zmeură este foarte simplă: dacă o picătură de sirop turnată pe o farfurie nu se răspândește, iar fructele de pădure nu plutesc, ci, dimpotrivă, sunt distribuite uniform în sirop, felicitări! Dulceata minunata este gata! Tot ce rămâne este să transferați piesa de prelucrat în borcane presterilizate, să le rulați și să așteptați sezonul de iarnă.

Este mai bine să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a amesteca dulceața.

Metoda 2. Pentru preparare, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete (1,5 kg) și zahăr (1 kg). Fructele de pădure alese și uscate se pun într-o tigaie, unde se stropesc cu zahăr în straturi și se lasă deoparte 10 ore Apoi se adaugă 100-150 ml apă și se pune tigaia pe foc la fiert. Conform acestei rețete, delicatesa de zmeură se gătește în doar 1 pas, în timp ce spuma este îndepărtată constant, iar tigaia cu conținutul este și ea agitată în mod regulat. Pentru a se asigura că culoarea gemului nu se schimbă, ci rămâne aceeași stacojiu pe tot parcursul sezonului, unele gospodine adaugă un praf de acid citric înainte de a o scoate de pe foc. Mai rămâne doar să turnați dulceața de zmeură clocotită în borcane și să înșurubați capacele.

Dacă preparatul de zmeură este fiert, acesta poate fi păstrat fără frigider.

Metoda 3. 1 kg de fructe de pădure preselectate se adaugă la un sirop făcut din 1,5 kg de zahăr și se fierbe timp de 5 minute, apoi se scot de pe aragaz și se lasă la infuzat 5-6 ore. Apoi, readuceți recipientul la aragaz și fierbeți din nou. Dulceața preparată în acest fel trebuie doar ambalată în borcane și închisă cu un capac.

Dulceata delicioasa de zmeura

Pe lângă dulceața vindecătoare și gustoasă de zmeură, puteți face și dulceață. Nu doar fructele de pădure întregi și tari sunt perfecte pentru conservare, ci și cele prea coapte, ușor învinețite. Pentru a pregăti o dulceață la fel de gustoasă, puneți boabele într-un recipient, adăugați 200 ml de apă și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute Nu vă veți plictisi în tot acest timp, pentru că trebuie să amestecați constant, apăsând ușor zmeura. cu o lingură sau un pistil de lemn. Masa finită se stropește cu zahăr granulat (1:1) și se fierbe până la fiert complet. Cum se verifică este scris puțin mai sus. Îl poți îndepărta la 20 de minute după fierbere. dulceata gata de la aragaz si se pune in borcane.

Dulceața de zmeură va fi foarte fragedă dacă măcinați boabele și îndepărtați toate semințele

Sirop de zmeură

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de suc proaspăt de zmeură și zahăr în proporție de 1:1,5. Colectat la uscat conditiile meteo Fructele de pădure sunt frământate bine și acoperite cu zahăr. O zi mai târziu, când începe procesul de fermentație, masa este stoarsă prin tifon. Apoi zahărul rămas se adaugă la sucul rezultat. Apoi, siropul se pune pe foc mic, unde fierbe. Spuma rezultată este îndepărtată, iar siropul finit este turnat în borcane sterilizate și sigilat. Preparatul parfumat este facut!

Siropul de zmeura va fi un mare plus la deserturi

Preparat de zmeura: fructe de padure pasate cu zahar

Rețeta de preparare este incredibil de simplă și accesibilă. Veți avea nevoie doar de 700 g de zmeură proaspătă, 1 cană de zahăr granulat și ½ cană de apă. Boabele selectate cu grijă sunt transferate într-un recipient emailat și umplute cu apă. Masa rezultată se fierbe pe foc aproximativ 5 minute, apoi, cât încă fierbinte, se freacă cu grijă printr-o sită fină pentru a crea un piure, care se aduce la fierbere și se transferă în borcane. Deliciul cu zmeura este gata!

O reteta simpla de compot de zmeura

Pentru a face preparatul, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, jumătate de litru de apă și aceeași cantitate de zahăr granulat. Se face un sirop din apă și zahăr, care este mai întâi fiert, răcit și apoi filtrat. Boabele selectate se toarnă cu sirop și se pun la frigider timp de 3 ore. Sucul de zmeura rezultat se scurge cu grija, iar fructele de padure se pun in borcane uscate. În acest moment, ar trebui să fierbeți sucul și să-l turnați în borcane. Piesa de prelucrat este sterilizată și rulată.

Compotul de zmeura se pregateste foarte repede si retine toate substantele benefice din fructe de padure.

Un compot bogat poate fi preparat într-o altă rețetă: 1 kg de fructe de pădure selectate se toarnă cu sirop de zahăr și se lasă deoparte timp de 5 ore. După timp, siropul trebuie scurs, fiert și turnat în borcane, unde zmeura selectată deja „așteaptă”. Borcanele sunt pasteurizate si sigilate.

Zmeura congelata

Pentru a îngheța o cultură de grădină, veți avea nevoie de zahăr și, desigur, de fructele de pădure în sine. Sunt așezate într-un recipient, stropite cu zahăr și trimise la congelator. Bunatatea de zmeura congelata este transferata in recipiente sau pungi si returnata la frigider. Dacă se dorește, boabele se frământă și, după ce se amestecă cu zahărul, se pun la congelator. Gustul divin și plăcerea vă sunt garantate cu siguranță! În plus, lipsa tratamentului termic face ca fructele de pădure congelate să fie mai utile decât dacă ai face gem, în timpul preparării căreia zmeura este supusă unui tratament termic.

Congelarea este cel mai simplu mod de a pregăti boabele pentru iarnă

O alternativă excelentă la zmeura congelată poate fi jeleul, atât de iubit nu doar de copii, ci și de adulți!

Jeleu de zmeura pentru iarna

Pentru a vă răsfăța gospodăria iarna, puteți face un jeleu incredibil de gustos. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1 kg de fructe de pădure cu 2 linguri. apa si se fierbe. Bulionul finit este filtrat, 1,5 kg de zahăr se toarnă în el și se fierbe. Mai rămâne doar să turnăm în forme, să se răcească și jeleul nostru este gata. Acest tratament cu zmeură poate rezista bine toată iarna într-un loc răcoros!

Jeleul de zmeură este un desert gata preparat care poate fi păstrat în frigider toată iarna

Va doresc preparate delicioase din zmeura aromata!

Un mod interesant de a îngheța zmeura pentru iarnă: videoclip

Dulceata se face din orice tip de fructe de padure si fructe. Dar cele mai confortabile și calde asociații apar atunci când auzim combinația „gem de zmeură”. Este renumit nu numai pentru gustul și dulceața sa, ci și pentru capacitatea sa de a promova recuperarea și de a menține imunitatea copiilor și adulților.

Secretul „gemului bunicii” nu este de fapt atât de viclean și complicat pe cât le poate părea gospodinelor care nu s-au mai întâlnit până acum să facă dulceață. Mai multe dintre cele mai delicioase moduri de a prepara zmeura, inclusiv o varianta clasica simpla, vor dovedi clar acest lucru.

Reteta clasica de dulceata de zmeura

Dulceața de zmeură de casă se prepară folosind zmeură și zahăr. În rețeta clasică de dulceață de zmeură, nu trebuie să adăugați altceva la sirop. Ar trebui să cunoașteți și să aplicați câteva reguli simple.

Vei avea nevoie:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Preparare:

1. Zmeura pentru dulceata trebuie luata intreaga, curata, mare si nu prea coapta. Înainte de a găti, clătiți-l pentru a îndepărta insectele sau alți contaminanți din fructe de pădure. Lăsați fructele de pădure pregătite să se usuce puțin într-un lighean sau o cratiță mare de metal.
2. Se toarnă zahăr în tigaia cu zmeura într-un strat uniform. Fără a amesteca, lăsați totul câteva ore într-un loc răcoros. În acest timp, zahărul se va infiltra prin fructe de pădure și, amestecându-se cu sucul de zmeură, formează un sirop.
3. După câteva ore, se pune tigaia la foc mic și se aduce la fierbere. Trebuie să amestecați periodic gemul cu o lingură de lemn. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a lăsa boabele intacte.
4. De îndată ce dulceața fierbe, trebuie să îndepărtați toată spuma care se formează din fierbere.
5. Este suficient să fierbem dulceața 5-10 minute, după care luăm tigaia de pe foc, o lăsăm să se răcească și punem dulceața din tigaia comună în borcane de depozitare cu capac.

Trebuie să depozitați dulceața de zmeură într-un loc răcoros și întunecat, apoi șase luni mai târziu va umple casa cu aroma de vară și fructe de pădure.

Dulceața clasică de zmeură nu este doar un deliciu de desert, ci și un ajutor pentru răceli, deoarece are proprietăți antipiretice, așa că bucurați-vă și fiți sănătoși.

Citeste si:

Cum să gătești pita

Dulceata de zmeura cu cirese

Acrișiunea de cireșe poate diversifica gustul dulce al gemului de zmeură. Combinația de zmeură și cireșe dă un gust extraordinar. Rețeta de dulceață de cireșe-zmeură nu este complicată, rezultatul este minunat și nu necesită mult efort pentru a pregăti.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• - 1 kg;
• zahăr – 2 kg.

Preparare:

1. Spălați cireșele, separați fiecare boabă de sâmbure.
2. Clătiți zmeura proaspătă, întregă și nu prea coaptă cu apă curentă. Lăsați fructele de pădure să se usuce ușor pe un prosop de hârtie.
3. Se amestecă fructele de pădure într-o cratiță mare sau un castron de metal.
4. Turnați zahăr în aceeași tigaie într-un strat uniform peste suprafață și lăsați câteva ore. În acest timp, boabele vor da suc și vor dizolva zahărul.
5. Puneti vasul pe foc si aduceti la fiert. Îndepărtați imediat spuma care se formează în urma fierberii fructelor de pădure.
6. Pentru ca dulceața să fie considerată gata, sunt suficiente 15-20 de minute de fierbere, dar dacă doriți o dulceață mai bogată, puteți găti mai mult. Principalul lucru este să nu o gătiți prea mult, astfel încât dulceața să nu aibă gust de zahăr ars.

Puteți pune dulceața în borcane imediat după ce ați luat-o de pe foc. Închideți borcanele ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceata de cirese-zmeura rezultata in primele 15-20 de minute este mai subtire ca consistenta si mai acrisor la gust decat dulceata clasica de zmeura datorita suculentei cireselor. Prin urmare, sunt mai mulți iubitori ai acestei delicatese de desert.

Dulceata de zmeura cu coacaze

Dintre numeroasele rețete de dulceață de zmeură, rețeta de dulceață de zmeură cu coacăze este populară și îndrăgită. Gustul unic al coacăzelor conferă dulceții de zmeură o culoare incredibilă și o consistență asemănătoare jeleului.

Dulceața de zmeură evocă asocieri cu copilăria. Acesta este un remediu delicios pentru răceală care se potrivește de minune cu ceaiul din plante și clătitele. În ciuda simplității preparării, există multe metode de gătit. Unii îl fierb mult timp, în timp ce alții sunt împotriva unei astfel de „execuții”, deoarece boabele suculente și fragede fierb în câteva minute. Zmeura este măcinată cu zahăr, combinată cu ierburi, fructe de pădure și felii de fructe. Printre numeroasele opțiuni, puteți găsi propria rețetă de dulceață de zmeură.

Usor de preparat

Zmeura este o boabe dulce, suculenta, cu seminte mici. Pentru ca tratarea să fie mai uniformă, puteți strecura amestecul de zmeură printr-o sită. Zmeura contine mult suc, asa ca se recomanda prepararea unui sirop vascos pentru ca dulceata sa nu devina lichida.

Compoziție utilă

Unii bucătari sunt îngrijorați de cât timp să gătească dulceața de zmeură. Nu este vorba atât de aspectul estetic (lichid sau delicatețe densă), cât de restul după gătit proprietăți benefice. Vitamina C începe să se deterioreze deja la 60°C, după gătire rămân doar 5-10%. Vitaminele rămase pierd 15-50% din conținutul lor total.

Asta nu înseamnă că dulceața de zmeură este o delicatesă inutilă. Boabele rețin pectina, fibrele și microelementele. Dacă un gurmand este îngrijorat de beneficii, atunci este mai bine să măcinați zmeura cu zahăr fără să gătiți. În timpul procesului de conservare, fructele de pădure se vor transforma în sirop, dar vor păstra cea mai mare parte substanțe utile. Tabelul arată compoziție chimică zmeura tratata termic.

Tabel - Conținutul de nutrienți din dulceața de zmeură

Compus	Cantitate la 100 g, mg
Potasiu	168
Calciu	19
Fosfor	16
Sodiu	14
Magneziu	10
Vitamina C	7,4
Fier	1,2
Vitamina E	0,5
Vitamina PP	0,5
Vitamina B2	0,04
Vitamina B6	0,04
Beta caroten	0,02
Vitamina B1	0,01
Vitamina A	0,003
Vitamina B9	0,002

Dulceața de zmeură ajută la răceli, radiculite, febră, pentru că... conţine acid salicilic. Este un antipiretic natural și un analgezic. Delicatesa amelioreaza febra, durerile de cap, creste hemoglobina, imbunatateste pofta de mancare si accelereaza metabolismul.

O varietate de rețete pentru gem „pură” de zmeură

Pentru a face desertul frumos, sănătos și gustos, ar trebui să acordați atenție patru nuanțe.

1. Bucate . Se recomandă să gătiți într-o tigaie emailată sau termorezistentă cu un strat antiaderent. Gătitul în recipiente de aluminiu nu este permis, deoarece... Oxidul de aluminiu este distrus de acizii din boabe. Metalul care intră în gem va afecta gustul și beneficiile gemului. Nu este recomandabil să folosiți astfel de feluri de mâncare pentru gătit în mai multe etape și depozitare.
2. zahăr . Zmeura este o boabe dulce care nu trebuie indulcita cu generozitate. Acest lucru ridică întrebarea cât de mult zahăr trebuie să luați pe kilogram de zmeură pentru dulceață. De obicei, proporțiile sunt 1:1, dar puteți reduce sau crește cantitatea de zahăr granulat după gust.
3. Sterilizarea. Zahărul este un bun conservant care prelungește durata de valabilitate a produsului. Prin urmare, vasele nu trebuie sterilizate. Cu toate acestea, recipientele trebuie să fie curate și uscate înainte de a întinde gemul. Potrivit recenziilor, multe gospodine spală recipientele cu bicarbonat de sodiu, iar înainte de așezare se opăresc cu apă clocotită și se usucă.
4. Fructe de padure. Este necesar să luați fructe de pădure dulci, coapte, fără putregai sau zone uscate. Dacă zmeura este colectată de pe parcelă, atunci nu este necesar să le spălați. Se recomandă să înmuiați boabele achiziționate în apă pentru o perioadă. Este convenabil să faci dulceață din zmeură congelată în orice anotimp. Boabele se decongelează și apoi se pun la fiert fără scurgere, conform rețetei.

Daca dupa gatire zmeura a fermentat si capacul este umflat, inseamna ca nu s-a adaugat suficient zahar. Situația poate fi corectată prin gătirea din nou. Se încălzește dulceața, se adaugă 100 g zahăr la kilogram și se fierbe câteva minute, îndepărtând spuma. Este recomandabil să folosiți imediat această dulceață. Îl poți folosi pentru plăcinte.

Clasic

Descriere . Jam pe lângă reteta clasicaÎn funcție de consistența dorită, gătiți de la cinci la 40 de minute. Cu cât tratarea este gătită mai mult, cu atât devine mai groasă și mai întunecată. Boabele pot fi zdrobite (se va reduce timpul de infuzie cu zahăr) sau lăsate întregi.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,2 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Se presară cu zahăr granulat și se lasă timp de șase până la opt ore.
3. După ce s-a format sucul, puneți amestecul la foc mic.
4. Îndepărtați spuma rezultată și gătiți până la fierbere.
5. Se fierbe 15 minute, se stinge arzătorul.
6. Transferați dulceața răcită în recipiente uscate, sterile și rulați.

Te poți descurca fără gătit, păstrând pe cât posibil prospețimea și utilitatea fructelor de pădure. Se toarnă fructe de pădure alese, spălate și uscate cantitate egală zahăr și piure cu un piure până la consistența dorită. Pune dulceata in borcane sterile, uscate. Presărați deasupra un strat de zahăr de 1 cm. Acest lucru va împiedica stricarea produsului. A se păstra sub tablă sau huse din nailon.

Cu fructe de pădure întregi

Descriere . Unul dintre retete simple dulceata de zmeura presupune gatirea in propriul suc. Pentru a face dulceata cu fructe de padure intregi, nu amestecati, scoateti fructele cu grija si nu fierbeti prea mult timp.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Înmuiați fructele de pădure în apă curentă timp de cinci minute.
2. Îndepărtați resturile plutitoare și insectele, clătiți și uscați zmeura.
3. Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă peste noapte sub capac sau tifon.
4. Folosind o lingură cu fantă, puneți fructele de pădure într-un recipient separat.
5. Puneți siropul rezultat pe arzător.
6. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ zece minute, îndepărtând orice spumă.
7. Adăugați fructele de pădure, așteptați până când fierbe și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând spuma.
8. Opriți arzătorul și turnați dulceața finită în borcane.

Nu amestecați amestecul în timpul gătirii. În caz contrar, boabele își vor pierde integritatea. Boabele coapte se vor „împrăștia” chiar și în stadiul de infuzie cu zahăr, dar cele mai multe dintre ele vor rămâne intacte.

Fără zahăr

Descriere . Dulceata naturala facuta numai din fructe de padure, fara zahar, poate fi data chiar si copiilor mici. Delicatesa isi pastreaza aroma originala boabe coapte. Cei cu dinte de dulce nu vor fi dezamăgiți: dulceața se obține fără un gust de caramel, clocotitor, dar destul de dulce și bogat. Asigurați-vă că sterilizați și uscați recipientele înainte de depozitare.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 2,5 kg.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Puneți într-un borcan steril, fără zdrobire, până la vârf.
3. Puneți recipientele într-o cratiță mare cu apă într-o baie de apă.
4. Lasă să stea până când boabele eliberează suc și încep să-și piardă forma.
5. Acoperiți cu capace, fierbeți încă 15-30 de minute în funcție de volumul recipientului și rulați.

Pentru a preveni spargerea recipientelor, puneți pe fundul tigaii un prosop voluminos sau o scândură de lemn. Așezați recipientele la o oarecare distanță unul de celălalt și de pereții tigaii.

„Cinci minute”

Descriere . Mulți oameni cunosc dulceața de zmeură „Pyatiminutka” pentru iarnă. Pregătirea durează doar câteva minute. Boabele acoperite cu zahăr se lasă câteva ore până se formează sucul. Apoi amestecul se fierbe timp de cinci minute și se pune în borcane. Există o altă cale gătit instant gem.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă.

Cum să gătească

1. Sortați fructele de pădure și clătiți bine.
2. Se macină în piure cu un piure.
3. Pune o cratiță pe aragaz cu o cantitate mică de apă (aproximativ 150 ml).
4. Adăugând treptat zahărul și amestecând, fierbeți siropul.
5. Dacă amestecul de zahăr este prea tare, mai adăugați puțină apă.
6. Cand siropul este gata se adauga piureul de zmeura si se stinge arzatorul.
7. Amestecați bine, îndepărtați orice spumă care s-a format.
8. Transferați masa omogenă în recipiente și sigilați.

Puteți face rapid dulceață la cuptor. Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță rezistentă la căldură sau o tavă de copt. Adăugați zahăr și amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180-200°C și puneți piesa de prelucrat înăuntru. Se fierbe până la fierbere, apoi se amestecă și se mai ține timp de cinci minute. Se toarnă fierbinte în recipiente și se rulează.

Gem

Descriere . Delicatesa delicată se prepară fără semințe. A scăpa de semințele mici nu este ușor, va dura ceva timp, dar rezultatul merită. Rezultatul este un desert parfumat care se potrivește bine cu clătite.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de lămâie.

Cum să gătească

1. Spălați și uscați boabele.
2. Gătiți la foc mic sau coaceți la 350 ° F până când se eliberează suc și zmeura sunt moi.
3. Frecați masa rezultată printr-o sită sau strângeți prin pânză de brânză.
4. Se amestecă cu zahăr, se stoarce sucul de lămâie.
5. Se pune pe foc si se fierbe, amestecand, pana se dizolva boabele de zahar.
6. Fierbeți amestecul până ajunge la consistența dorită.
7. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Pentru a determina dacă dulceața este gata, aruncați o cantitate mică pe o farfurie și observați. Dacă picătura se răspândește rapid, atunci gătitul trebuie continuat. O picătură care persistă pe suprafață indică grosimea preparatului.

Gros

Descriere . Puteți îngroșa tratarea căi diferite. În mod tradițional, pentru a evapora excesul de umiditate, dulceața de zmeură trebuie gătită în mai multe abordări. Se amestecă zmeura cu jumătate din zahăr și se așteaptă să se elibereze sucul. Se fierbe, se fierbe câteva minute, se lasă peste noapte, acoperit. Se fierbe si se adauga zaharul ramas. Se amestecă, se răcește. Repetați procedura de încă o dată sau de două ori pentru a obține consistența dorită și turnați în borcane. Puteți obține dulceață groasă folosind granule de gelatină. Cu cât mai mult agent de gelifiere, cu atât delicatesa seamănă mai mult cu marmeladă.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• gelatină - 50 g.

Cum să gătească

1. Se presară fructe de pădure spălate și uscate cu zahăr.
2. Se lasa cateva ore (poate peste noapte) pentru a forma sucul.
3. Se aduce la fierbere la foc mic.
4. De îndată ce amestecul fierbe, opriți arzătorul și lăsați piesa de prelucrat să se răcească.
5. Repetați procedura de fierbere și răcire.
6. Aburiți granulele de gelatină conform instrucțiunilor.
7. Aduceți la fiert pentru a treia oară și adăugați amestecul de gelatină umflat.
8. Se amestecă ușor și se ia de pe foc.
9. Puneți în borcane și sigilați.

În loc de granule de gelatină aburite, puteți folosi „Zhelfix” amestecat cu zahăr. Un pachet (40 g) este suficient pentru un kilogram de fructe de pădure. Mai întâi, măcinați zmeura într-o pulpă, apoi adăugați puțin zahăr cu un agent de gelifiere. Când amestecul fierbe, adăugați zahărul rămas și fierbeți timp de trei minute după fierbere. Puteți face și dulceață cu agar-agar.

Într-un aragaz lent

Descriere . Un multicooker este excelent pentru a face dulceata, mai ales in sezonul cald, cand este imposibil sa fii langa o soba care functioneaza. Aparatul vă va ajuta să vă pregătiți și dulceata clasica, și jeleu de zmeură.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți și aruncați fructele de pădure stricate.
2. Se pune intr-un bol, se adauga zaharul.
3. Închideți capacul și setați „Tocană” timp de o oră.
4. Puneți în recipiente și rulați.

Pentru a face jeleu, setați programul „Multi-cook” la 170°C și pregătiți sirop din 1 litru de apă și 2 kg de zahăr. Se pune 1 kg de fructe de padure spalate in sirop racit la temperatura camerei si se lasa o ora. Setați „Multi-cook” timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul programului, adăugați două lingurițe de acid citric diluat sau suc.

Opțiuni cu fructe de pădure și fructe

După ce v-ați dat seama cum să faceți dulceață de zmeură exclusiv din fructe de pădure și zahăr, puteți experimenta. Zmeura este neobișnuit combinată cu diferite fructe de pădure și fructe, care vor adăuga varietate delicateții tradiționale. Dacă recolta de zmeură este mică, atunci adăugarea diferitelor componente va crește volumul gemului.

Portocale

Descriere . Dulceata va ajuta la combaterea racelii, va ridica moralul si va va surprinde placut cu aroma sa. Delicatesa se prepară în aproximativ o oră.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1,5 kg;
• portocaliu - trei bucăți;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă.

Cum să gătească

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați.
2. Curata fructele portocale.
3. Împărțiți în felii și îndepărtați peliculele din pulpă.
4. Combinați componentele pregătite.
5. Adăugați zahăr și amestecați.
6. Lăsați să stea câteva minute pentru a permite sucul să se formeze.
7. Fierbeți amestecul timp de cinci minute, îndepărtând spuma și amestecând.
8. Opriți arzătorul și lăsați să stea zece minute.
9. Repetați procesul de gătit de două ori.
10. Puneți în borcane sterile și sigilați.

coacaze

Descriere . Boabele negre suculente sunt o sursă de vitamina C. Rezultatul este o dulceață asemănătoare cu jeleu, cu un gust acru plăcut. La dorință, puteți crește sau micșora cantitatea de zmeură, menținând proporțiile cu zahăr.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• coacăze - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți și uscați bine boabele.
2. Faceți sirop din apă și zahăr.
3. Când amestecul fierbe, adăugați coacăze.
4. Se amestecă, se așteaptă până fierbe și se ia de pe foc.
5. Lăsați-l acoperit peste noapte.
6. Dimineața, puneți să fiarbă la foc mic.
7. Se fierbe cinci minute si se adauga zmeura.
8. Gatiti aproximativ zece minute, indepartand spuma si amestecand.
9. Puneți în recipiente și sigilați.

Rețetă „leneș”. Acoperiți cele două tipuri de fructe de pădure cu zahăr și lăsați timp de câteva ore. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de zece minute, îndepărtând spuma. Adăugați acid citric pentru a prelungi termenul de valabilitate, amestecați și turnați în borcane.

Kryzhovnikovoe

Descriere . Puteți lua atât fructe de pădure coapte, cât și verzi. Dacă dungile nu sunt coapte, atunci cantitatea de zahăr trebuie mărită. Fructele de pădure necoapte conțin mai multă pectină, așa că dulceața va avea o consistență asemănătoare jeleului, asemănătoare confiturii.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 300 g;
• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 700 g.

Cum să gătească

1. Spălați boabele, sortați-le, îndepărtați tulpinile.
2. Acoperiți agrișele cu zahăr, amestecați și lăsați timp de câteva ore.
3. Se macină zmeura cu un blender, mașină de tocat carne sau piure și se adaugă la agrișe.
4. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de șapte minute, amestecând.

Căpșună

Descriere . O dulceață cu adevărat de vară, a cărei aromă vă va aminti de zilele calde într-o seară geroasă.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 500 g;
• căpșuni - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 500 ml.

Cum să gătească

1. Sortați, curățați și clătiți boabele.
2. Sferturi de căpșuni mari, adăugați zmeură.
3. Se presară amestecul cu zahăr.
4. Se lasă o jumătate de oră, se amestecă.
5. Se toarnă apă și se aduce la fierbere, amintindu-ne să îndepărtezi spuma.
6. Reduceți focul și fierbeți timp de zece minute, amestecând.
7. Se răcește și se toarnă dulceața pregătită.

Vanilia va adăuga condimente. Când fierbe, puneți păstaia tăiată pe lungime și îndepărtați după câteva minute. Pectina amestecată cu zahăr va adăuga grosime.

Picant

Descriere . Dulceata traditionala cu un mic secret. Condimentele proaspete evidențiază aroma de zmeură și o fac mai bogată. Nu este necesar să folosiți doar frunze proaspete. Puteți experimenta cu păstăi de cardamom sau cu muguri de cuișoare.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 350 g;
• lămâie - jumătate;
• apă - 100 ml;
• sâmburi de cireșe - 15 bucăți;
• busuioc - cinci frunze;
• menta - șapte frunze.

Cum să gătească

1. Sortați și spălați boabele.
2. Umpleți cu apă, adăugați zahăr.
3. Se amestecă, se închide și se lasă timp de cinci ore.
4. Se pune pe arzator si se asteapta pana da in clocot.
5. Se fierbe zece minute, amestecând din când în când.
6. Acoperiți și lăsați timp de cinci ore.
7. Tăiați coaja de lămâie și stoarceți sucul din pulpă.
8. Se spală frunzele și semințele.
9. Puneți condimentele pregătite pe o bandă de bandaj și legați-o într-o pungă strânsă.
10. Se toarnă sucul în amestecul de zmeură, se coboară punga de condimente și se fierbe la foc mic.
11. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere.
12. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
13. Scoateți condimentele și turnați dulceața într-un recipient.

Cireașă

Descriere . O dulceață dulce-acrișoară neobișnuită, cu o aromă plăcută de cireșe. Se recomandă să îndepărtați mai întâi semințele.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• cireș - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Clătiți fructele de pădure și uscați.
2. Peste zmeura se toarna 1 kg de zahar si se pune pe foc.
3. Așteptați până fierbe, adăugați zahărul granulat rămas și pulpa de cireșe.
4. Se amestecă și se fierbe după fierbere timp de 40-50 de minute la foc mic.
5. Îndepărtați spuma și amestecați.
6. Turnați dulceața rezultată în borcane.

mure

Descriere . Boabele înrudite se completează perfect. Gemul se dovedește a fi de culoare roșu-violet. Puteți folosi fructe de pădure congelate de la supermarket.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 1 kg;
• mure - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Cum să gătească

1. Sortați și spălați boabele.
2. Adăugați zahăr și amestecați.
3. Se lasa la loc racoros peste noapte.
4. Scoateți cu grijă fructele de pădure și puneți siropul împreună cu zahărul nedizolvat pe aragaz.
5. Amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate, aduceți la fierbere.
6. Adăugați fructele de pădure și fierbeți timp de cinci minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
7. Lăsați-l acoperit peste noapte.
8. Se fierbe din nou timp de cinci minute și se pune într-un recipient steril.

Pentru a scăpa de insecte și păianjeni, boabele sunt înmuiate într-o soluție salină timp de cinci până la zece minute. Este suficient să dizolvați o lingură de sare în 1 litru de apă. Când insectele plutesc la suprafață, colectați-le și spălați boabele.

Coacăze

Descriere . Dulceata de afineîn sine este incredibil de gustos și sănătos. Zmeura este o boabe mai dulce si mai pronuntata, asa ca este recomandat sa le reduceti cantitatea pentru a nu invinge aroma de afin.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 500 g;
• afine - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească

1. Alegeți gunoiul și spălați boabele.
2. Combinați apa cu zahărul granulat și gătiți.
3. După fierbere, fierbeți câteva minute.
4. Turnați siropul rezultat peste fructe de pădure.
5. Închideți capacul și lăsați timp de patru ore.
6. Se fierbe amestecul la foc mediu.
7. Reduceți căldura și gătiți, amestecând și degresând, până la grosimea dorită.
8. Se toarnă în borcane și se rulează.

Măr

Descriere . Cel mai simplu mod de a diversifica dulceața de zmeură este să adaugi felii de mere. Gustul este neobișnuit și depinde în mare măsură de tipul de fruct.

Ce să pregătiți:

• zmeură - 2 kg;
• măr - 1 kg;
• zahăr - 2,5 kg.

Cum să gătească

1. Tăiați fructele de măr spălate în felii și îndepărtați miezul.
2. Se pune intr-o cratita si se adauga 500 g zahar.
3. Se lasa acoperit aproximativ cateva ore.
4. Clătiți zmeura, sortați-o și adăugați zahărul granulat rămas, lăsați la infuzat.
5. Se fierbe amestecul de mere la foc mic.
6. Se amestecă și se răcește.
7. Repetați procedura de gătit și răcire de trei ori.
8. Fierbeți zmeura în același mod.
9. Combinați cele două amestecuri și gătiți aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
10. Puneți în borcane și sigilați.

Se recomanda completarea retetei cu condimente. Ghimbirul, cuișoarele, cardamomul și scorțișoara se potrivesc bine cu desertul cu mere și zmeură. Dacă condimentele sunt folosite în întregime, este mai bine să le legați într-o pungă de tifon și să le lăsați în infuzie timp de câteva minute. Condimentele măcinate se folosesc în cantități mici (nu mai mult de o linguriță rasă) pentru a nu întrerupe gustul general.

Dulceața de zmeură pentru iarnă este o delicatesă și un medicament delicios. Borcanele sigilate pot fi depozitate în cameră. Recipientele sub capacele din nailon se păstrează cel mai bine la frigider. Daca dulceata este bine gatita si aromata cu zahar, preparatul va dura pana in primavara. Dulceata rulata, macinata cu zahar, se recomanda a fi consumata pe timpul iernii.

Recenzii: „Copiii mei sunt întotdeauna încântați”

Dulceața de zmeură este foarte sănătoasă și, apropo, dulceața de coacăze. Degeaba crede cineva așa, că nu există vitamine. Desigur, vitaminele din aceste dulceturi nu sunt ca în cele proaspete. sezonul de vară, dar suficient de decent pentru a vă întări imunitatea și a vindeca o răceală. Eu fac mereu dulceata si adaug mai putin zahar decat este necesar, cam o treime. Și gătesc nu mai mult de 5-10 minute, în funcție de boabe. Se dovedește pur și simplu uimitor. Boabele sunt la fel de proaspete. Nimic nu se va acru. Merită un an sau doi pentru cele mai proaspete. Borcanele trebuie doar să fie bine sterilizate. Acest lucru se poate acru cu ușurință.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Dulceata incepe sa fermenteze daca initial nu ai adaugat suficient zahar. Pune dulceata intr-un bol, adauga zahar si fierbe. Asta e tot. Dacă dulceața este gătită corect, se va păstra chiar și la 40 de grade. Mai întâi, acoperiți cu hârtie de copt și deasupra un capac de nailon.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Boabele măcinate cu zahăr nu tolerează acidul metalic - are loc oxidarea, așa că fierbeți zmeura cu zahăr și apoi din nou sub un capac de plastic și la rece. Toată lumea iubește fructele de pădure așa. Mai bine, întindeți-l într-un strat mic într-o pungă de plastic și puneți-l la congelator timp de 5-6 zile (plat), apoi agitați-l și va ocupa puțin spațiu. Și iarna, dezghețați - fructe de pădure aproape proaspete. Copiii mei sunt mereu încântați.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Imprimare

Mâine începe cea de-a doua lună a mult-așteptată vară din Siberia, ceea ce înseamnă că ne putem face deja rezerve de vitamine pentru iarnă!
E deja copt în paturile noastre căpșuni parfumate, Victoria se vinde în toate piețele, doar puțin mai mult, o săptămână sau două și căpșunile de câmp și căpșunile sălbatice vor fi gata de cules - deja înfloreau într-un covor luxuriant! Coacăzele negre au început să se coacă, iar apoi zmeura nu sunt departe.
Este vorba despre zmeură, sau mai exact despre dulceața făcută din ele, ceea ce vreau să vă spun.

Am făcut fotografii cu acest gem anul trecut, când noi nu locuiam casa la tara, dar în apartament. Grădina mea de zmeură tocmai prinsese rădăcini și volumele pentru preparate erau absolut ridicole, iar până am ajuns în piață, am găsit-o pe cea mai potrivită în ziua potrivită. cea mai buna boabe, a dus problema la capăt - pe scurt sezonul de zmeura s-a încheiat, deci toate pozele tot anul așteptau cea mai frumoasă oră.
Le-a venit vremea!

Strict vorbind, aceasta nu este chiar gem. La urma urmei, acest cuvânt are aceeași rădăcină cu verbul „găti”, și nu trebuie să gătești nimic - este dulceață de zmeură fără gătit, dar ce altceva poți numi această delicatesă dulce și aromată?

Trebuie să culegeți zmeură și mai ales să le cumpărați de la piață, dimineața devreme, de îndată ce roua s-a uscat - după noapte racoroasa Zmeura nu s-a incalzit inca, se sufoca mai putin si nu curge zeama. După ploaie, este mai bine să nu cumpărați (nu să culegeți) chiar și zmeura de dimineață, pentru că... totul este saturat cu apă, ceea ce înseamnă că va fi acru, nu este atât de aromat, se sufocă ușor.
În raport cu zmeura locală, cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai aromate, mai dulci și mai tari! Dacă găsești una de taiga la piață, ești absolut norocos!
Cu cât zmeura începe să elibereze mai târziu sucul, cu atât dulceața va fi mai gustoasă, cu atât va fi mai ușor de sortat.
Prin urmare, trebuie să vă planificați cu atenție călătoria la piață - să vă aprovizionați cu o găleată sau să luați borcane curate de litri, apoi nici măcar nu trebuie să turnați fructele de pădure - doar schimbați borcanele goale cu altele pline.

Nu spălați zmeura sub nicio formă! Încet, sortați cu grijă fructele de pădure - frunze, resturi, zmeură stricat, gândaci/păianjeni - totul poate fi găsit acolo.
Și turnați fructele de pădure sortate într-un recipient mare.
Doar cântăriți acest bol sau tigaie în avans, astfel încât să puteți calcula corect cantitatea necesară de zahăr mai târziu.
De exemplu, un castron mare de plastic de la Ikea cântărește 230 de grame, iar trei litri de zmeură sortată cântăresc 1370 de grame.

Cea mai universală și dovedită proporție „bace:zahăr” pentru aproape orice dulceață este 1:1, adică. Un kilogram de fructe de pădure necesită 1 kilogram de zahăr.
Prin urmare, umpleți zmeura cu greutatea necesară de zahăr și spălați-vă pe mâini!
Și apăsăm direct cu mâinile - lăsăm unele dintre fructele de pădure să se transforme în piure, în timp ce altele rămân aproape întregi - este mai gustoasă, iar textura gemului este mai interesantă.

Acoperiți zmeura zdrobită amestecată cu zahăr cu un capac sau folie alimentară și lăsați peste noapte - în acest timp tot zahărul se va topi în sucul de zmeură.
Verificăm gemul cu o lingură: există boabe - amestecați și lăsați-o să stea puțin, zahărul s-a topit - este gata!

Apropo, dulceața care a rămas peste noapte își schimbă foarte mult culoarea - devine o adevărată zmeură, strălucitoare. Gemul care tocmai a fost zdrobit este opac, dar când zahărul se topește, este atât de frumos când este expus la lumină!

Mai rămâne doar să sterilizezi capacele și borcanele și să întindem dulceața. Folosesc recipiente de plastic - le cumpăr de la magazinele angro din pavilioanele „Totul pentru ambalare” - există pungi de ambalare, șervețele, vesela de unică folosință și cutii de genul acesta (în supermarketuri se vând hering în bucăți în acestea) - sunt 200, 300 de mililitri, sau jumătate de litru - pentru fiecare gust.
Le opăr cu apă clocotită, turnam dulceața și închid capacul - iese etanș!

Această dulceață trebuie păstrată la frigider sau în pivniță. Ascund câteva borcane în congelator ca să pot turna peste înghețată iarna și să-mi amintesc de vară - o astfel de dulceață congelată nu își schimbă deloc gustul - la fel ca zmeura proaspăt culesă în sirop de zahăr!
Și dacă luați 1,5 kilograme de zahăr pe kilogram de zmeură, atunci puteți depozita borcanele chiar în dulapul de bucătărie - la temperatura camerei. Într-un mediu atât de dulce, nicio bacterie nu poate supraviețui și dulceața nu va fermenta, dar culoarea se va schimba maro în timp, ca dulceața fiartă adevărată - procesele oxidative nu pot fi evitate.

Ți-am dat instrucțiuni către piață în viitorul apropiat?))
Ei bine, desigur, nu am venit eu cu rețeta - am citit-o de la nesfârșitul respectat Stalik Khankishiev - are ceva nu numai despre pilaf, ci și despre căpșuni!