Fanii produselor de copt din făină premium ar trebui să se gândească la faptul că nu oferă beneficii organismului, dar conține carbohidrați goli și multe calorii, care ulterior se manifestă sub formă de exces de greutate. Trebuie să mănânci pâine sau pâine crocantă din făină cu tărâțe, care și-a păstrat valoarea germenului de cereale și a cojilor aspre.

Ce este pâinea integrală

Cum să alegi un produs sănătos într-un magazin? Poate ar trebui să acordați atenție numelor: „Sănătate”, „Create”, „Dietice”, „Cereale”? Nu există nicio garanție că beneficiile pâinii integrale provin din cuvinte fanteziste. O garanție poate fi dată doar de faptul că produsul este copt din făină nerafinată și conține componente biologice active și fibre, care ajută organismul să lucreze. Menajează pancreasul, nu îi permite să producă cantități în exces de insulină, trebuie folosit pentru diabet și obezitate.

Pâine cu cereale integrale - calorii

Pâinea integrală are un conținut scăzut de calorii deoarece conține multe fibre și apă obișnuită. Dacă este copt din grâu, atunci o bucată de o sută de grame poate conține până la 250 kcal. Secara are indicatori deosebit de scăzuti, de exemplu, Borodinsky are cele mai puține calorii - 190. Dar uneori, datorită grăsimilor și aditivilor, conținutul de calorii al pâinii integrale crește la 290 kcal. . Se mai poate reduce (200 kcal la 100 g) daca adaugati in aluat bucati de legume tocate marunt. Astfel de produse de copt sunt și mai sănătoase și mai frumoase - fotografiile arată bine acest lucru.

Pâine integrală - compoziție

Pâinea făcută din făină de tapet poate fi vândută peste tot. Merită să studiem lista componentelor constitutive, având în vedere că în primul rând sunt cele al căror conținut este maxim. Pâinea integrală include uneori ulei de gătit, uleiuri vegetale hidrogenate și margarină. Ele cresc valoarea nutritivă. Dacă rețeta de pâine integrală include o mulțime de dulciuri care contribuie la creșterea în greutate: zahăr, sirop de zahăr, melasă, caramel, ar trebui să evitați produsul. Sare este întotdeauna adăugată la produsele de pâine, dar nu ar trebui să fie multă.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) este următorul: dacă 100 g de produs conține aproximativ 290 kcal, atunci carbohidrați - 52 g, proteine ​​- 8 g și grăsimi doar 4 g. Proteinele sunt materialul de construcție al organismului, carbohidrații și grăsimile sunt sursa de energie, mineralele asigură metabolismul. Fibrele absoarbe substanțele nocive și normalizează digestia. Vitaminele B1, B2, PP și E normalizează metabolismul.

Cum să faci pâine integrală

Pâinea integrală acasă trebuie coaptă din produse naturale folosind aluat de casă. Dar dacă gospodina nu vrea să-l gătească singură, atunci puteți folosi praf de copt, sifon sau drojdie, deși beneficiile lor sunt discutabile: fermentează în corpul uman, acest lucru este neplăcut și dăunător. Principalul lucru în rețetă este făina grosieră, deoarece produsul obținut din aceasta nu este doar gustos, ci și bogat în nutrienți.

Rețete de pâine cu cereale integrale

Există multe rețete de pâine integrală. Principalele produse pentru prepararea lui sunt făina cu tărâțe, drojdia - uscată sau proaspătă, apă caldă, sare, zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga ulei, grăsimi, ierburi, cereale, semințe, miere. Pâinea făcută cu chefir este bună. Il poti coace in cuptorul electric sau pe gaz, intr-un slow cooker sau masina de paine, urmand cu strictete toate instructiunile. Se dovedește simplu, rapid, neobosit. Coacerea cu aluat va dura mai mult timp, dar merită stăpânit. Rețeta cu fotografii este dată mai jos.

Pâine integrală într-o mașină de făcut pâine

• Timp de gătire: 240 minute.
• Numar de portii: 6.
• Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal la 100 g.
• Scop: mic dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să prepari produse de patiserie fără multă muncă? Coacerea pâinii integrale într-o mașină de pâine folosind drojdie este o opțiune excelentă. Trebuie să pregătiți ingredientele, să le încărcați și să selectați programul dorit. Cei care au stăpânit deja rețeta clasică ar trebui să coacă pâine cu aluat integral din cereale integrale (starter) mai laborioasă, dar foarte gustoasă. Dar trebuie să ne amintim că principala condiție pentru succes este respectarea instrucțiunilor pentru mașina de pâine.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 105 g
• apă -110 g
• aluat - 10 g

Ingrediente pentru prepararea aluatului:

• făină integrală - 375 g;
• apă - 240 g;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• unt - 0,5 linguriță;
• sare - 0,75 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă 10 g de starter cu 110 g de apă (decantată), se adaugă 105 g de făină cernută.
2. Se acopera cu un capac si se lasa la fermentat peste noapte. Temperatura camerei este de preferat.
3. Turnați 240 g de apă în aluat, adăugați făină, amestecați, acoperiți și lăsați timp de un sfert de oră.
4. Adăugați unt, sare, zahăr la amestecul rezultat și amestecați. Transferați aluatul într-o pungă și lăsați-l la frigider pentru 8-10 ore.
5. Distribuiți-l în găleată pentru mașina de pâine, porniți modul „Aluat”. Masa se va amesteca și se va crește de două ori.
6. Apoi lăsați-l în pace timp de o oră și jumătate înainte de a începe programul de coacere.

Pâine integrală fără drojdie

Cum să faci pâine integrală fără drojdie în bucătăria ta de acasă? E rapid. Aluatul nedospit se frământă cu chefir. Pe lângă făina integrală de grâu, se recomandă adăugarea de ovăz rulat (fulgi de ovăz) și făină de secară. Este o mâncare sănătoasă, dar foarte gustoasă. Această pâine din cereale integrale poate fi coaptă folosind un cuptor convențional, dar dacă aveți un aragaz lent sau o mașină de pâine, procesul este mult mai ușor.

• Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
• Numar de portii: pentru 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal la 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină, pentru prepararea de sandvișuri, sandvișuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ingrediente:

• făină integrală - o cană și jumătate;
• făină de secară - 0,5 căni:
• fulgi de ovaz - 0,5 cani;
• ulei vegetal - 2,5 linguri. l.;
• chefir 2,5% - 250 ml;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, fulgi de ovăz, sifon, zahăr, sare,
2. Combinați uleiul vegetal cu chefir, amestecați cu făină.
3. Ungeți vasul Redmond sau Panasonic cu ulei, stropiți cu pâine și întindeți aluatul.
4. Rulați programul „Coacere” timp de 30 de minute.
5. Întoarceți pâinea și setați-o din nou la aceeași setare.
6. După o jumătate de oră, scoateți pâinea și acoperiți cu un prosop timp de o oră și jumătate până la două.

Pâine cu aluat din cereale integrale

Ar fi bine să înveți cum să faci pâine integrală cu aluat! Cu siguranță va ieși delicios, va arăta frumos și va arăta cu crusta sa crocantă și pesmetul dens și parfumat. Merită să îți faci timp pentru a te asigura că starterul tău are succes. Pentru a face acest lucru, va trebui să fie „hrănit” la timp, apoi drojdia naturală va ridica aluatul de pâine.

• Timp de preparare: 3-4 ore.
• Conținut caloric: 250 kcal.
• Numar de portii: 4 kilograme.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină, pentru o gustare, pentru alimentație dietetică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Ingrediente:

• făină de secară - 100 g;
• făină integrală – 2-2,1 kg;
• apă – 2-2,1 litri;
• miere - 3 linguri. l.;
• sare - 9 lingurițe;
• semințe - 150 g.
• ulei vegetal.

Metoda de preparare a aluatului:

1. Se amestecă 100 g de făină grosieră de secară și 100 ml de apă. Acoperiți cu o cârpă umedă și păstrați la cald.
2. După două zile, scurgeți jumătate din masă și adăugați 50 g de făină și apă. Acest lucru trebuie făcut timp de 14 zile. Viitorul starter va deveni mai mare, va începe să bule (vezi fotografia).
3. Se toarnă într-un borcan cu capac care are găuri.
4. Depozitați la rece, hrăniți la timp, astfel încât starterul (starterul) să fie mereu la îndemână.

Metoda de gatire:

1. Turnați „starterul” la temperatura camerei într-un vas adânc, adăugați toată apa, un kilogram de făină integrală de secară și o lingură de miere. Se amestecă și se lasă 5-6 ore. Aluatul iubește căldura!
2. Pune deoparte 500 g de starter pentru data viitoare. Orice a mai rămas va fi folosit pentru coacerea pâinii.
3. Adăugați sare și miere, amestecați până se dizolvă.
4. Adăugați restul de făină, semințele culturilor preferate (floarea soarelui, susan, dovleac), amestecați bine
5. Umpleți formele unse pe jumătate cu aluat, stropiți cu semințe. Lăsați aluatul 1-2 ore - lăsați-l să se odihnească și să crească puțin. Puteți forma pâini rotunde direct pe tava de copt.
6. Se dau formele in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute, apoi se reduce focul la 180 de grade si se coace cel putin o ora.
7. Așezați pâinea scoasă din cuptor pe un prosop, acoperiți și așteptați până se răcește. Pâinea proaspătă cu cereale mari este bună cu unt.

Pâine cu cereale integrale într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 2,5 - 3 ore
• Numar de portii: pentru 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 240 kcal / 100 g.
• Scop: pentru sandvișuri.
• Tip de bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară

Aparatele electrocasnice moderne vă vor ajuta să pregătiți acasă pâinea din făină integrală. Redmond face produse de patiserie bune. Pâinea integrală într-un multicooker cu drojdie va ieși bine dacă respectați regulile specificate în instrucțiunile furnizate cu dispozitivul. Nu neglijați condimentele, ierburile, semințele - acestea vor adăuga aromă și picantă pâinii.

Ingrediente:

• făină – 500 g
• apă – 300 ml
• drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• zahăr - 1,5 linguri.
• sare - 1 linguriță.
• ulei vegetal - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă o lingură de făină, drojdie, sare, zahăr.
2. Se toarnă apă încălzită și se amestecă totul. Veți obține un aluat, cel mai bine este să-l puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră sau o oră.
3. Se amestecă făina cernută cu aluatul, se toarnă uleiul și se frământă aluatul. Nu trebuie să rămână pe mâini când frământați.
4. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să crească 40 de minute, apoi frământați din nou.
5. Ungeți vasul cu ulei, transferați aluatul, închideți capacul și începeți „Încălzirea” timp de 15 minute.
6. Finalizați procesul în modul „Coacere” - 40 de minute.
7. Apoi întoarceți pâinea. Coaceți 25 de minute într-un coș special până se rumenesc.
8. După 10 minute, îndepărtați delicatesa aromatică finită pe un vas și lăsați să se răcească sub un prosop.

Video: rețetă de pâine integrală la cuptor

http://ves-v-norme.com/gotovimvduxovke/celnozernovoj-xleb

Recent, am învățat să-l gătesc singur pâine integrală de grâu.

Mă întrebam de ce recent a existat o tendință în lume de a mânca pâine integrală. Cât de util este acesta și cum îmi afectează acest produs sănătatea?

S-a dovedit a fi foarte educativ. Întregul secret constă în făina integrală, adică. făină care a fost măcinată o singură dată și nu a fost curățată de diverse impurități.

Făina integrală, și anume bobul în sine, spre deosebire de făina obișnuită, conține elemente benefice organismului:

• - fibre - care imbunatateste functia intestinala si scade nivelul colesterolului;
• - Vitamina B - responsabila pentru energia noastra;
• - Vitamina E – ne protejează corpul de pătrunderea radicalilor liberi în organism. Apropo, nu există vitamina E în făina albă, dar există o mulțime în făina de cereale integrale, deoarece vitamina în sine este situată în coaja boabelor.

Făina integrală conține o cantitate mare de diverse microelemente, precum fier și mangan. De asemenea, nu conține amidon, deci este mai ușor de digerat.

Cu siguranta, painea integrala este un produs foarte necesar pentru sanatatea noastra. Desigur, astăzi poate fi achiziționat în orice magazin; sortimentul său este uriaș. Dar, ce frumos este să faci o astfel de pâine cu propriile mâini! Este imposibil să descrii senzația când o scoți din cuptor!

Îți poți face propria pâine integrală acasă, fie într-un aparat de făcut pâine, fie, dacă nu ai, într-un cuptor obișnuit.

Există un număr mare de rețete pentru pâine cu cereale integrale; puteți chiar să vă faceți propria făină de cereale integrale acasă. Ei bine, dacă nu avem timp să pregătim făina, atunci mergem la supermarket și o alegem pe cea potrivită

făină care se potrivește gustului nostru.

Se face o pâine excelentă dacă luați făină integrală și adăugați puțină făină obișnuită, într-un raport de 60% până la 40%, atunci pâinea dvs. va fi mai aerisită. Puteți adăuga și la făină

diverse cereale (cereale integrale) sau semințe de floarea soarelui, sau bucăți de caise uscate. Experimentați așa cum doriți.

Mă bucur să vă împărtășesc rețeta mea de pâine integrală.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 2 cani de faina integrala
• 1 cană făină de grâu premium
• 2 pachete drojdie instant
• 4 linguri ulei vegetal, optional ulei de masline
• 2 căni de apă caldă
• 1 cană de semințe de floarea soarelui decojite

Într-un castron adânc, amestecați făina + făina integrală + drojdia și sarea. Într-un alt bol, amestecați uleiul vegetal în apă caldă, apoi turnați aluatul nostru în apă și ulei. Și frământați timp de 5 minute, adăugând treptat semințele. Aluatul trebuie să nu fie lipicios și să „respire” în mâini. Împărțim aluatul nostru în două părți, îl punem în forme, ungem aluatul cu ulei și stropim cu semințe. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se coacă 1 oră. În timpul coacerii, chiflele noastre se dublează. Rămâne să ne coacem pâinea în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o oră. Odată coptă pâinea, lăsați-o să se răcească complet.

După cum puteți vedea, pâine integrală de grâu Nu numai că este un produs gustos și sănătos, dar poate fi și foarte ușor preparat acasă de unul singur.

Având o mașină de făcut pâine, este foarte ușor să coaceți pâine integrală hrănitoare și sănătoasă. Cu toate acestea, chiar dacă nu există o astfel de unitate, puteți coace pâine în cuptor. Se dovedește cu o densitate moderată și o crustă uimitoare de culoare maro aurie și crocantă.
Conținutul rețetei:

Cu cât este mai rece afară, cu atât ar trebui să fie mai cald în casă. Produsele de patiserie aromate vor oferi o atmosferă magică de confort și căldură. Pâinea integrală este deosebit de gustoasă și apetisantă; nu este atât de costisitoare și consumatoare de timp de preparat pe cât pare la prima vedere. În plus, este mult mai sănătos și mai hrănitor decât omologul său cumpărat din magazin. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat bun, este important să aveți toate ingredientele necesare, echipamentul și, bineînțeles, să cunoașteți câteva subtilități.

Pâinea integrală este un produs de copt sănătos și sănătos, care este făcut din făină nerafinată. Aceasta înseamnă că învelișul (stratul exterior) nu este îndepărtat din boabe înainte de măcinare, care conține toți nutrienții valoroși necesari, incl. fibre, vitamine, minerale. Endospermul semințelor este măcinat în făină albă, coaja (tărâțe) cu germenul este cernută, ceea ce face ca produsul să piardă elemente valoroase.

În principiu, produsele de panificație din cereale integrale pot fi făcute din orice tip de cereale, însă, de regulă, sunt făcute din făină de secară, deoarece... În făina integrală de grâu predomină un gust amar. Făina integrală de secară este mai închisă și mai grosieră decât făina albă. Pâinea integrală de secară este grea și ușor cocoloașă, cu o nuanță gri-maro. Rămâne umed, proaspăt și nu se sfărâmă mult timp. Pâine neagră din cereale integrale și rafinate, colorată simplu cu malț. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, trebuie să studiați cu atenție compoziția de pe etichetă. Principalul factor prin care se poate determina compoziția este făina integrală 50%.

Care sunt beneficiile pâinii integrale?

Cercetările au arătat că cerealele integrale îmbunătățesc sistemul digestiv și reduc riscul de boli de inimă, diabet și obezitate. Mai multe beneficii ale unei diete pe pâine cu cereale integrale: o senzație de sațietate de lungă durată, pofta redusă de dulciuri, starea de spirit îmbunătățită. Fibrele și antioxidanții găsiți în cerealele integrale reduc riscul de colesterol și cheaguri de sânge.

A face pâine cu cereale integrale nu este dificil dacă știi câteva subtilități și secrete. Unul dintre punctele importante este alegerea făinii; aceasta ar trebui să fie de prima și cea mai înaltă clasă. Dar o poți găti și din făină de clasa a II-a, dar în compoziție adăugați puțin tărâțe.

• Este mai bine să cerneți făina printr-o sită, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va face pâinea poroasă și aerisită.
• Îmbunătățește calitatea pâinii - drojdie. Dar mai întâi trebuie diluate cu apă caldă, iar zahărul va grăbi fermentația. Îi sfătuiesc pe brutarii începători să lucreze cu drojdie uscată și, pe măsură ce dobândesc experiență, să treacă la aluat.
• Este mai bine să nu folosiți praf de copt.
• Aluatul trebuie să „crească” într-un loc întunecat, cald, fără curenti.
• Vasele folosite trebuie să fie curate, altfel pâinea va deveni rapid mucegăită.
• Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, dacă au fost păstrate la frigider, precum untul sau ouăle, atunci trebuie mai întâi îndepărtate și încălzite.
• Tava de pâine trebuie stropită cu generozitate cu făină.
• Nu puneți aluatul imediat în cuptor, lăsați-l să „se termine” puțin în tavă.
• Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii - pâinii îi este frică de frig.
• Pâinei iubește temperaturile calde, așa că preîncălziți cuptorul la o temperatură de 250-260? C.
• Înainte de a încărca pâinea în cuptor, pulverizați cuptorul cu apă, acest lucru va oferi pâinii o crustă mai fragedă.
• Verificați starea de pregătire a pâinii cu o scobitoare. Fără a scoate pâinea din cuptor, străpungeți crusta - dacă scobitoarea iese curată și uscată, pâinea este gata.
• Pâinea scoasă din tigaie trebuie lăsată timp de o oră să se „coace”.

Reteta de paine de casa din faina integrala este perfecta si nu complicata. Mai ales dacă aceasta este o rețetă de la faimosul expert culinar Tatyana Litvinova. Ea și-a împărtășit experiența și a dezvăluit toate secretele.

• Conținut caloric la 100 g - 247 kcal.
• Numărul de porții - 1 pâine
• Timp de gătire - 3-4 ore

Ingrediente:

• Decoc de cartofi - 400 ml
• Făină de secară de prima calitate - 350 g (pentru aluat), 400 g (pentru aluat)
• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• zahăr - 1 lingură. nici un tobogan
• Sare - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 70 g
• Lapte - pentru lubrifiere

Pregătirea pas cu pas a pâinii din făină integrală:

1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în bulion de cartofi la temperatură caldă. Adaugati zaharul, faina si amestecati totul pana se omogenizeaza. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați deoparte o jumătate de oră să fermenteze într-un loc cald.
2. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați oa doua porție de făină în aluat în părți și amestecați.
3. La sfârșitul frământării se adaugă sare și ulei.
4. Framantam aluatul timp de 20 de minute pana este elastic.
5. Se unge cu ulei un vas adanc si se aseaza aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 ore.
6. Dupa aceea framantam aluatul si il asezam pe masa presarata cu faina. Modelați pâinea și puneți cusătura în jos pe pergament. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați 30 de minute până când aluatul își dublează volumul.
7. Se unge painea cu lapte, se face o taietura de 1,5-2 cm adancime deasupra cu un cutit si se transfera pe o tava de copt fierbinte.
8. Pâinea se pune în cuptorul preîncălzit la 230°C și se coace produsul timp de 5 minute. Apoi reduceți căldura la 180°C și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Pentru a coace pâine de casă din făină integrală în cuptor, nu este nevoie să aveți o mașină de pâine scumpă. O pâine parfumată și pufoasă nu este greu de făcut cu propriile mâini. Principalul lucru este să ai o rețetă bună și să asculți sfaturile bucătarilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură.
• Făină de secară - 1 lingură.
• Făină de ovăz (sau ovăz rulat) - 0,5 linguri.
• Tarate - 0,5 linguri.
• Sifon - 1 linguriță.
• Kefir - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas a pâinii integrale la cuptor:

1. Cerneți făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen.
2. Adăugați sifon, tărâțe și sare și amestecați.
3. Turnați chefirul și untul într-un castron și frământați într-un aluat omogen, neted.
4. Dați-i o formă rotundă, acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit cald să dospească 20 de minute.
5. Tratați suprafața vasului de copt cu ulei vegetal.
6. Apoi puneți aluatul în el și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de jumătate de oră.
7. Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți pâinea.

Posesorii fericiți de un multicooker pot coace pâine fără probleme, chiar și fără a avea o mașină de pâine sau a folosi un cuptor. Un aragaz lent va face față perfect acestei sarcini și va face o pâine uimitor de delicioasă pentru prânz.

Ingrediente:

• Făină de secară de prima calitate - 200 g (pentru aluat), 150 g (pentru aluat)
• Lapte - 150 ml
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 35 g
• Gălbenușul - pentru ungere

Pregătirea pas cu pas a pâinii din făină integrală într-un aragaz lent:

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald.
2. Adaugati faina si zaharul si amestecati pana se omogenizeaza.
3. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați deoparte să fermenteze într-un loc cald timp de 20 de minute.
4. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați a doua porție de făină în aluat pe părți și amestecați. Adăugați sare și ulei.
5. Framantam aluatul timp de 15 minute pana este elastic.
6. Ungeți vasul multicooker cu un strat subțire de ulei. Deoarece este acoperit cu un strat antiaderent, nu necesită cantități mari de ulei.
7. Punem aluatul intr-un bol, acoperim cu un prosop si lasam la crescut la loc cald timp de o ora.
8. Scoateți-l și frământați-l din nou. Reveniți în bol și acoperiți cu un prosop. Se lasă o jumătate de oră. În acest timp aluatul va crește în dimensiune.
9. Ungeți pâinea cu gălbenuș și porniți modul „coacere” în multicooker. Închideți capacul și coaceți produsul timp de 35 de minute.
10. Când se aude semnalul de încheiere a programului, întoarceți pâinea pe cealaltă parte și porniți modul „cald” timp de 10 minute.

Când l-am văzut, la început nu am crezut că ar putea funcționa. Cum se poate coace corect când este în esență doar făină și apă? Nu conține drojdie, produse lactate sau ouă și nici măcar nu are nevoie de ulei vegetal.

Deoarece mă feresc de pâinea cumpărată din magazin și prefer pâinea de casă, am decis să o încerc. Nu am găsit făină integrală de secară, dar am cumpărat făină de grâu (într-un hipermarket mare, o pungă cu această făină era pe același raft cu făina obișnuită).

Pentru painea de care aveam nevoie:

• 2 căni de făină
• 2 pumni de fulgi de ovaz
• 1/4 lingură de sifon, stins cu 5% oțet
• 1 pahar cu apă caldă
• 1 lingurita rasa de sare (sau chiar putin mai putin)

Conform rețetei, în pâine s-au adăugat nuci și fructe uscate, dar... Copiii mei nu pot avea asta, am decis să pun în loc niște fulgi de ovăz și nu am regretat. Permiteți-mi să adaug că această cantitate de ingrediente este suficientă pentru o chiflă mică. Pentru a avea suficientă pâine pentru toată familia de 4 persoane timp de 2-3 zile, am mărit totul de 3 ori.

Faceți pâine integrală fără drojdie

Puneți făina și fulgii de ovăz într-un recipient convenabil pentru frământarea aluatului, adăugați sare și amestecați. Acest lucru va asigura că sarea este distribuită uniform în făină. Apoi, puneți cantitatea necesară de sifon într-un pahar, stingeți-l cu oțet (puteți folosi acid citric sau, și mai bine, suc de lămâie). Se toarnă apă caldă în făină și se amestecă cu o lingură. Aluatul se framanta foarte usor, se obtine o bucata destul de ingrijita chiar si fara a framanta cu mana. Apoi, ne udăm mâinile cu apă și punem bulgărea de aluat în formă. Practic nu se lipește de mâinile ude.

Separat despre formular. Am incercat sa coac intr-o tava antiaderenta si a facut o crusta foarte groasa. În general, trebuie spus că crusta acestei pâini este foarte dura. Data viitoare am luat o tigaie de metal, dar pâinea s-a lipit de ea. Apoi am cumparat hartie de copt si am pus-o intr-o forma metalica. Drept urmare, hârtia s-a lipit de pâine. Am ieșit din situație: am înfășurat pâinea fierbinte cu hârtia lipită de ea într-un prosop de bucătărie umed și am lăsat-o la răcit. Odată ce pâinea s-a răcit, hârtia s-a desprins frumos și crusta tare a devenit moale.

Să ne întoarcem la gătit. Am copt pâinea la cuptor la aproximativ 200 de grade pentru aproximativ 1,5 ore, dar rețeta a cerut 40 de minute. Dacă o coaceți mai puțin, nu s-ar coace în cuptorul meu. Cred că întrebarea aici este ce fel de cuptor aveți. S-ar putea să fi folosit mai puțin bicarbonat de sodiu pentru că nu-mi place gustul puternic al bicarbonatului de sodiu din produsele de copt.

După ce pâinea este gătită, așa cum am scris mai sus, este mai bine să o înfășurați într-un prosop umed până se răcește complet.

Mie și familiei mele ne place foarte mult această pâine. Fara drojdie, fara ulei, fara oua sau lactate. Aceasta este doar o mană cerească în timpul Postului Mare, pentru că te umpleți foarte repede de această pâine.

Angela la masa!

Ekaterina Solovyova

Pâinea integrală este considerată cea mai veche dintre toate tipurile de pâine cunoscute. Aparține soiurilor de elită. Poate fi consumat fără a dăuna siluetei și metabolismului.

Pentru ca pâinea preparată într-o mașină de pâine să aibă succes, este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile. Chiar și cu cea mai mică abatere de la rețetă, rezultatul nu va fi garantat sută la sută. Rețeta enumeră ingredientele pentru o pâine de un kilogram.

Ingrediente:

• ulei – 5 ml floarea soarelui;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• lapte – 10 ml;
• sare (de mare) – o jumătate de lingură;
• apă (caldă) – 390 ml;
• drojdie - 1 linguriță uscată;
• făină (bob integral) – 600 g.

Preparare:

1. Turnați apă caldă, unt, lapte în recipient.
2. Adăugați făină.
3. Se toarnă sare într-un colț. Celălalt conține zahăr. Pune drojdia în centru. Aceste produse trebuie amplasate în acest fel. Dacă zahărul intră în contact cu drojdia, drojdia va reacționa prematur. Dacă contactul cu sarea are loc înainte de timp, nu va permite drojdiei să se activeze.
4. Pune recipientul în cuptor. Setați timpul de coacere. Va dura 4,5 ore. Daca aragazul are o functie de regim accelerat, timpul va fi redus cu doua ore.

Rețetă clasică într-un aragaz lent

Pâinea integrală este mult mai sănătoasă decât pâinea vândută în magazine.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 lingurițe;
• ulei - 3 linguri. linguri de legume;
• sare (grunjoasă) – 1 linguriță;
• făină (bob integral) – 500 g;
• drojdie - 1,5 lingurițe uscate;
• apă – 300 ml.

Preparare:

1. Pune o lingura intr-o farfurie. l. făină, sare. Se toarnă drojdia. Adăugați zahăr. Se amestecă. Placa trebuie să fie adâncă și uscată.
2. Se încălzește apa, dar nu se fierbe. Ar trebui să fie cald. Se toarnă într-o farfurie. Amesteca. Acoperiți cu un prosop. Pus deoparte.
3. Masa ar trebui să crească. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
4. Când masa din farfurie s-a transformat într-o pălărie, adăugați făină. Trebuie cernut înainte de acest proces.
5. Se toarnă ulei. Frământați. Rotiți într-o minge care nu se lipește de mâini.
6. Puneți într-un castron. Acoperiți cu un prosop. Acest lucru va împiedica formarea unei cruste pe suprafața mingii.
7. Când masa crește, devine de două ori mai mare, puneți-o pe masă. Frământați. Rotiți într-o minge.
8. Unge vasul cu ulei. Pune mingea în centru. Apăsați cu mâinile.
9. Închideți capacul.
10. Setați modul „Încălzire”. Timp - un sfert de oră.
11. Comutați modul la „Coacere”. Timp – 40 de minute.
12. Întoarceți cealaltă parte a pâinii. În același mod, setați ora - o jumătate de oră.
13. După semnal, opriți dispozitivul.
14. Nu deschideți capacul timp de un sfert de oră.
15. Scoate-o afara. Acoperiți cu un prosop. Așteptați până se răcește.

Pâine fără drojdie făcută din făină integrală

Gustos și sănătos. Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a se pregăti. Acesta este unul dintre cele mai rapide și mai sănătoase tipuri de pâine.

Ingrediente:

• praf de copt - 2 lingurițe;
• ulei (măsline) - 1 lingură. linguriţă;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• făină (bob integral) – 150 g;
• sare de mare - o jumătate de linguriță;
• ovăz rulat - 200 g;
• lapte cald - un pahar.

Ingrediente:

1. Cuptorul trebuie preîncălzit pentru gătit. Mod 230 gr.
2. Pregătiți recipientul. Ar trebui să fie adânc și uscat.
3. Adăugați făină, cereale, praf de copt, sare. Amesteca.
4. Turnați lapte cald în bol. Pune miere. Se amestecă. Componenta ar trebui să se dizolve. Se toarnă uleiul. Amesteca.
5. Veți obține o masă lichidă.
6. Acoperiți forma cu o perie de silicon înmuiată în ulei.
7. Se toarnă aluatul.
8. Coaceți timp de 20 de minute.
9. Ia-l. Unge partea superioară. Reveniți la cuptor.
10. După cinci minute îl poți scoate.

Cu fructe uscate si alune

Va trebui să petreceți puțin timp pregătindu-vă, dar rezultatul vă va încânta toată familia și vă va surprinde invitații.

Ingrediente:

• apă – 250 ml;
• ser – 100 ml;
• făină de grâu - 200 g;
• alune de pădure – 55 g;
• făină de secară – 110 g;
• sare de masă – 11 g;
• miere – 35 g;
• făină integrală de grâu – 200 g;
• caise uscate - 55 g;
• stafide – 55 g;
• drojdie - 12 g presată.

Preparare:

1. Clătiți fructele uscate. Se pune in apa clocotita. Se lasă o jumătate de oră. Scoate-l și toacă-l.
2. Tocați nucile.
3. Cerneți făina.
4. Adăugați drojdie. Adăugați puțină sare. Pisa. Pentru ca drojdia să se transforme în firimituri fine.
5. Faceți o pauză. Se toarnă miere.
6. Se toarnă zerul în apă. Se amestecă.
7. Amestecați apa cu amestecul de făină. Frământați. Obțineți o masă lipicioasă. Nu este nevoie să adăugați făină.
8. Acum trebuie să frământați timp de un sfert de oră. În acest timp, aluatul se va transforma într-o masă moale.
9. Stropiți cu fructe uscate și nuci. Frământați.
10. Rulați într-o chiflă.
11. Ungeți forma cu ulei. Asezati aluatul.
12. Acoperiți cu folie.
13. Când masa s-a dublat, puneți-o pe masă. Frământați.
14. A tăia în jumătate.
15. Formați pâini. Așezați pe o foaie de copt. Pus deoparte.
16. Când aluatul a crescut, faceți tăieturi și transferați-l la cuptor, care până în acest timp se va încălzi la 220 de grade.
17. Puneți un vas cu apă sub tava de copt. Această pâine se coace cu abur.
18. După un sfert de oră, comutați modul la 180 de grade.
19. Gatiti un sfert de ora.
20. Ia-l. Misto. Lăsați timp de trei ore.

Pâine integrală cu chefir

Pâinea este aromată, gustoasă și moale. Singurul negativ este procesul lung de preparare a produselor, care va dura câteva zile.

1 zi

Ingrediente Biga:

• ovăz rulat - 50 g;
• chefir – 150 ml;
• făină integrală de grâu – 50 g.

Preparare:

1. Se amestecă fulgi de ovăz cu făina.
2. Se toarnă chefir. Se amestecă. Acoperiți cu o pungă. Se pune la frigider.
3. Ia-l a doua zi.

Ziua 2

Ingrediente pentru 2 mari:

• făină de grâu - 250 g;
• chefir – 300 ml;
• făină integrală de grâu – 200 g.

Preparare:

1. Se amestecă două tipuri de făină.
2. Se toarnă chefir. Se amestecă.
3. Adaugă biga de aseară. Se amestecă.
4. Lăsați pe masă o jumătate de oră.

Ingrediente pentru aluat:

• zahăr - 10 g;
• drojdie presată – 4 g;
• sare – 12 g măcinat grosier;
• ulei de floarea soarelui – 10 ml.

Preparare:

1. Adăugați zahăr la a doua biga. Adăugați puțină sare. Se sfărâmă drojdia. Se amestecă.
2. Înmuiați mâinile în ulei și frământați aluatul. Acest lucru va dura 20 de minute.
3. Acoperiți cu folie. Lăsați câteva ore.
4. Frământați.
5. După o jumătate de oră, frământați din nou.
6. Răsuciți mingea. Lasă-l să stea o jumătate de oră.
7. Roll. Formați o pâine. Așezați în formular.
8. Acoperiți cu folie. Se lasa la frigider.
9. După o zi, porniți cuptorul. Pune apa intr-un vas in jos.
10. Când temperatura ajunge la 225 de grade, dați tava la cuptor.
11. După nouă minute, treceți la 190 de grade.
12. Se coace o jumătate de oră.