Ciupercile cu miere sunt extrem de populare în rândul culegătorilor de ciuperci, deoarece au un gust ridicat când sunt prăjite, sărate sau murate. În plus, colectarea lor este benefică din punct de vedere practic: dacă găsești o familie numeroasă a acestor ciuperci, poți umple cu ușurință un coș întreg. Există riscul de a confunda speciile comestibile cu cele otrăvitoare.

Pentru a nu pune accidental ciuperci false necomestibile în coș, trebuie să cunoașteți principalele semne prin care se pot deosebi de cele comestibile. Acest articol este dedicat acestui subiect.

Ciuperci cu miere - false și comestibile

La prima vedere, ciupercile de miere false și comestibile sunt extrem de asemănătoare. Au aproximativ aceeași culoare a capacului, un aranjament similar de plăci pe partea interioară, iar speciile comestibile și otrăvitoare cresc în aceleași locuri.

Nota: Ciuperca și-a primit numele datorită faptului că miceliul său se dezvoltă pe cioturi vechi sau pe trunchiuri de copaci căzute, iar această caracteristică este relevantă atât pentru reprezentanții otrăvitori, cât și pentru cei comestibili.

Tulpinile acestor ciuperci sunt subțiri și goale în interior. Suprafața capacului este în majoritatea cazurilor netedă, dar specii comestibile poate fi adesea acoperit cu solzi. Culoarea capacului și a pulpei depinde direct de tipul de copac pe care cresc ciupercile. De exemplu, pe conifere capătă o nuanță roșu cărămidă, pe tei sau aspen devin galbene strălucitoare, iar pe stejar pot fi ușor roșiatice. În plus, nuanța pulpei poate depinde de perioada anului și de tipul de ciupercă în sine.

Figura 1. Așa arată dublele otrăvitoare

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge prima dată o ciupercă falsă de una comestibilă, în timp ce începătorii pot avea unele dificultăți în acest sens. Pentru a dobândi experiența necesară în identificarea exemplarelor reale și false, vă sugerăm să vă familiarizați cu caracteristici distinctive specii comestibile și omologii lor otrăvitori. Puteți vedea fotografii cu specimene false în Figura 1.

Caracteristici distinctive ale ciupercilor comestibile

În ciuda faptului că la prima vedere ciuperci false de miere Arată aproape la fel cu cele comestibile, au niște diferențe foarte caracteristice. Cunoscându-le, nu vei pune niciodată o ciupercă otrăvitoare în coș.

Nota: Amatori cu experiență vânătoare liniștită„Este recomandat să colectați numai ciuperci binecunoscute. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea unui anumit exemplar, este mai bine să îl evitați, deoarece asemeni otrăvitori pot provoca simptome de otrăvire severă.

Pentru a vă asigura că ciuperca cu miere este comestibilă, trebuie să o examinați cu atenție:

1. Speciile comestibile nu sunt viu colorate, spre deosebire de cele false, care sunt imediat vizibile datorită culorii lor bogate în roșu cărămidă, maro miere sau portocaliu.
2. Toate ciupercile de miere adevărate au o fustă specială pe un picior, care lipsește în toate specii false fara exceptie. De fapt, această fustă reprezintă un inel pe picior și este prezentă atât la exemplarele tinere, cât și la cele bătrâne. Această caracteristică este principala la identificarea ciupercilor.
3. Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că vă uitați sub pălărie. Dacă ciuperca este comestibilă, farfuriile sale vor avea o culoare plăcută cremoasă, albă sau ușor gălbuie, în timp ce specie otrăvitoare vor fi de culoare galbenă murdară, verzuie sau maro, în funcție de vârstă.

Figura 2. Caracteristici distinctive ciuperci comestibile

încă unul trăsătură caracteristică specii comestibile - prezența solzilor pe suprafața capacului (Figura 2). Această caracteristică este absentă la speciile false. Cu toate acestea, trebuie amintit și faptul că, pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, acești solzi dispar, așa că este mai bine să colectați exemplare tinere care îndeplinesc toate caracteristicile de mai sus. Singura excepție de la regulă este ciuperca mierii de iarnă, care se găsește doar în sezonul rece și poate crește chiar și sub un strat de zăpadă. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă comestibilă crește într-un moment în care nu se găsesc alte specii, așa că le puteți mânca în siguranță.

Cum arată ciupercile false cu miere: fotografie și descriere

Grupul de ciuperci false include mai multe specii care sunt ușor diferite unele de altele ca aspect, dar în general sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Unele dintre ele sunt comestibile condiționat, dar sunt potrivite pentru consum numai după o anumită prelucrare. Prin urmare, dacă nu puteți spune cu siguranță dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o puneți în coș (Figura 3).

Printre cele mai comune tipuri de ciuperci otrăvitoare, merită evidențiate:

1. Mac: numită și seroplată. Preferă să se așeze pe trunchiuri căzute și cioturi de conifere. Puteți găsi o astfel de ciupercă în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Palaria are forma unei emisfere si poate ajunge la 7 cm in diametru. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul se îndreaptă. Dacă ciuperca crește pe un substrat umed, pulpa ei va fi maro deschis, iar pe sol uscat va deveni galben deschis. Dacă spargi ciuperca și o miroși, vei simți clar umiditatea. Pe interiorul capacului există plăci care cresc strâns până la tulpină. La exemplarele tinere aceste plăci sunt galben pal, dar pe măsură ce se maturizează devin asemănătoare cu semințele de mac. Acest tip aparține speciilor comestibile condiționat, dar nu este recomandat pentru începători să le colecteze, deoarece există riscul mare de a le confunda cu cele otrăvitoare.
2. Roșu cărămidă: o ciupercă otrăvitoare care poate fi ușor confundată cu una comestibilă. Exemplarele tinere au capace rotunjite, îngrijite, care devin pe jumătate răspândite pe măsură ce se maturizează. Culoarea pulpei poate varia de la roșu-brun la roșu-maro sau de culoare cărămidă. Pulpa este galbenă, la fel și plăcile situate sub capac: la ciupercile tinere sunt galbene murdare, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin măsline sau maro. Preferă să crească pe resturi lemnoase de foioase. Se găsește în păduri de la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
3. galben de sulf: o altă specie otrăvitoare care nu trebuie pusă în coș. Diametrul calotei, în funcție de vârstă, poate varia de la 2 la 7 cm La exemplarele tinere, forma sa este asemănătoare unui clopot, iar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine prostrat. Numele ciupercii se potrivește exact cu el aspect: Culoarea capacului și a cărnii poate varia de la galben-brun la galben-sulf, culoarea din centrul capacului fiind mult mai închisă decât la marginile acesteia. Ciupercile cresc, de asemenea, în grupuri, atât pe foioase, cât și conifere copaci.

Figura 3. Principalele tipuri de asemănări otrăvitoare: 1 - mac, 2 - roșu cărămidă, 3 - galben sulf

Toate speciile otrăvitoare au mai multe trăsături: le lipsește un inel piele pe tulpină, iar carnea are un aspect pronunțat. miros urât umezeală.

Cum să distingem ciupercile false de miere de cele comestibile

Când mergeți în pădure, trebuie să studiați cu siguranță informațiile teoretice despre ciupercile comestibile de miere și omologii lor otrăvitori și să examinați cu atenție fotografiile acestor specii, pentru a nu confunda accidental o ciupercă de miere reală cu una falsă. De fapt, recunoașterea unei ciuperci comestibile nu este atât de dificilă dacă îi cunoașteți principalele semne (Figura 4).

Puteți distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare după următoarele semne:

1. Pălărie: la ciupercile adevărate este acoperită cu solzi mici, care sunt puțin mai închise decât culoarea principală a pielii. Numai exemplarele vechi își pierd această caracteristică, dar nu trebuie colectate în niciun caz, deoarece astfel de ciuperci își pierd calități gustativeși poate acumula radionuclizi și alte substanțe nocive. Singura ciupercă comestibilă de miere care nu are solzi pe capac este ciuperca de iarnă, dar se găsește doar în sezonul rece, când alte ciuperci nu cresc și este imposibil să o confundăm cu specii otrăvitoare.
2. Fusta piele (inel): Toate speciile comestibile, cu excepția exemplarelor foarte vechi, au o peliculă albă pe tulpină, direct sub capac, care în cele din urmă se transformă într-un inel. Acesta este principalul semn pe care îl folosesc culegătorii experimentați de ciuperci, deoarece speciile false nu au această fustă.
3. Culoarea pielii capacului: Speciile otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare decât cele comestibile și atrag imediat privirea. Prin urmare, nu trebuie să colectați imediat ciuperci strălucitoare, este mai bine să le examinați cu atenție pentru a vă asigura că sunt comestibile. Amintiți-vă că ciupercile adevărate sunt dezactivate maro, iar la speciile otrăvitoare culoarea pielii are tonuri roșiatice și galben-cenusii.
4. Miros: Dacă încă vă îndoiți de comestibilitatea unei ciuperci, desfaceți-o și mirosiți pulpa. Ciupercile adevărate au o aromă bogată de ciuperci, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut - umed, mucegai sau pământ putred.
5. Înregistrări: sub capacul tuturor ciupercilor cu miere, atât false, cât și comestibile, se află farfurii. Cu toate acestea, la speciile adevărate sunt deschise (bej sau ușor gălbui), în timp ce la cele otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare, mai închise și pot fi colorate în tonuri de verde, galben sau măsliniu.

Figura 4. Principalele diferențe dintre speciile comestibile și cele otrăvitoare: după fustă (stânga) și după culoarea farfuriilor (dreapta: A - comestibil, B și C - otrăvitor)

Există diferențe semnificative în gustul speciilor false și reale. Cele otrăvitoare sunt foarte amare și neplăcute la gust, dar distincția ciupercilor în acest fel nu este recomandată din cauza riscului de intoxicație alimentară severă. Este mai bine să utilizați o metodă de identificare sigură semne externe, dar dacă ați pregătit deja ciuperci cu miere și simțiți amărăciune, aruncați imediat vasul și nu îl mâncați.

Dacă mâncați accidental ciuperci false de miere, ar trebui să acordați atenție principalelor semne de otrăvire cu ele. Primele simptome încep să apară în decurs de o oră de la consum, dar în unele cazuri pot apărea mai târziu, după 12 ore. Ciupercile otrăvitoare conțin toxine care pătrund treptat în sânge și provoacă disconfort stomacal, amețeli, greață, arsuri la stomac și zgomot sever de stomac. Pe măsură ce toxinele se răspândesc, simptomele se intensifică: după 4-6 ore apar apatie, slăbiciune generală și tremur la nivelul membrelor. Pentru a preveni alte consecințe, cum ar fi diareea, vărsăturile și transpirația severă, trebuie să consultați imediat un medic pentru ajutor.

Ciuperca falsă de miere de luncă: diferență față de comestibilă

În înțelegerea celor mai mulți, toate ciupercile, inclusiv ciupercile de miere, cresc în pădure. Cu toate acestea, există specii care preferă câmpurile deschise. Printre acestea se numără ciuperca de miere de luncă, care preferă luminișurile bine luminate, pășunile sau pajiștile.

Nota: De regulă, speciile de luncă cresc familii numeroase, formând rânduri clare, dar în unele cazuri cresc într-un inel. Oamenii numesc acest fenomen „cercul vrăjitoarelor”.

Aceste ciuperci preferă crude, dar vreme caldă, și încep să apară deasupra suprafeței solului primăvara și începutul verii. Dacă primăvara se dovedește a fi ploioasă, este logic să faceți o plimbare prin poieni la începutul lunii iunie. Este posibil să puteți colecta o recoltă bogată de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciuperca mierii de luncă are o contrapartidă otrăvitoare care nu trebuie consumată (Figura 5).

Pentru a nu confunda un exemplar comestibil cu unul fals, trebuie să învățați să le recunoașteți:

1. Ca și alte tipuri de ciuperci cu miere, dulcimea comestibilă are un inel piele pe tulpină sub capac. Înălțimea piciorului nu este mai mare de 6 cm, în timp ce la omologii otrăvitori poate ajunge la 10 sau mai mult de centimetri înălțime.
2. Plăcile de sub capacul unei adevărate dulciuri au o nuanță plăcută crem sau ușor gălbuie, în timp ce cele ale uneia necomestibile sunt galbene strălucitoare, iar pe măsură ce îmbătrânesc devin verzi și chiar negre.
3. Calota ierbii comestibile de luncă nu este strălucitoare: este predominant maro mat și acoperită cu solzi de o nuanță mai închisă. U ciuperca falsă pielea de pe capac este strălucitoare, cu o nuanță roșiatică pronunțată, iar solzii sunt complet absenți.

Figura 5. Ciuperci cu miere de luncă (1 și 2) și omologii lor otrăvitori (3)

În plus, dacă ați cules deja o ciupercă, puteți determina comestibilitatea acesteia după miros. Adevăratele ciuperci de luncă au o aromă de ciuperci foarte puternică și bogată, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut (a mucegai sau a pământ putred). Ultimul semn prin care poți distinge o dulce de luncă comestibilă de una falsă este contactul cu apa. Dacă înmuiați ciuperci adevărate, pulpa lor nu își va schimba culoarea și va rămâne o culoare cremoasă frumoasă, în timp ce la speciile otrăvitoare poate deveni neagră sau albastră.

Unii oameni sfătuiesc să muște sau să lingă ușor carnea ciupercii cu miere. Dacă este amară, înseamnă că ciuperca este necomestabilă. Acest lucru este parțial adevărat, dar utilizarea acestei metode pentru identificarea ciupercilor nu este recomandată, deoarece chiar și o cantitate mică de toxine poate provoca otrăvire severăși probleme cu ficatul. Autorul videoclipului dă mai multe căi sigure, care va ajuta la deosebirea ciupercilor false de cele comestibile.

Ciuperci cu miere, false și comestibile sunt foarte asemănătoare, așa că pot deruta iubitorii începători de „vânătoare tăcută”. Trebuie să știți: Care este diferența dintre ciupercile false cu miere și cele comestibile? Despre cum arată ciupercile comestibile și false de miere? Să vorbim în articolul nostru.

Ciupercile false sunt împărțite în 3 grupe:

• otrăvitoare;
• comestibile condiționat;
• necomestibile.

Toată lumea trebuie să-și amintească regula importanta: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua!” Este mai bine să ai grijă de tine și de cei dragi și să nu iei acele ciuperci despre care ai îndoieli. Merită să colectați doar ciuperci cu miere adevărată.

Cum să distingem ciuperci false de miere din comestibile

Există mai multe reguli care vă vor ajuta să distingeți o ciupercă de miere adevărată.

Cea mai importantă diferență este „fusta”, un inel filmat care protejează tinerele ciuperci de miere. Cei falși nu au un astfel de inel.

Miros

Capacul unei ciuperci cu miere adevărată are o aromă plăcută de ciupercă, în timp ce capacul unei ciuperci necomestibile are o aromă neplăcută de pământ. Prin urmare, în primul rând, trebuie să simțiți mirosul pălăriei.

Picior

Să fim atenți încă o dată la piciorul unei ciuperci cu miere adevărată. Ar trebui să aibă o „fustă” membranoasă care protejează corpul fructifer, diferenţă din picioarele „chele” ale ciupercilor de miere necomestibile.

Înregistrări

Plăcile de exemplare comestibile de sub capac sunt albe, cu o ușoară nuanță galbenă, uneori crem. U ciuperci false pot fi măsline și negre.

pălărie

Ciupercile de miere tinere și nu prea coapte au o structură a capacului solzos. Vârful fals, dimpotrivă, va fi neted.

Culoare

Speciile comestibile au capace maro deschis, ca cele de pe fotografie, iar cele false sunt mai strălucitoare: gălbui, roșii, cărămizi etc.

Gust

Desigur, nu ar trebui să mergi la această opțiune de testare, ai putea fi otrăvit, pentru că există și altele moduri simple. Ciupercile false vor avea un gust amar, pe care nu îl au ciupercile comestibile.

Cel mai bine este să înveți bine Care este diferența dintre ciupercile false cu miere și cele comestibile?înainte de a merge în pădure. Principalul lucru este să nu-ți asumi riscuri și să nu asumi ceva care nu este familiar. Și dacă colectarea este efectuată pentru prima dată, atunci este mai bine să vă consultați cu cineva mai experimentat.

Cum să gătești ciuperci comestibile

Ciupercile cu miere sunt foarte gustoase, dar trebuie să știi să le gătești corect. Partea inferioară a tulpinii ciupercii este foarte dură, așa că cel mai adesea se mănâncă doar capacul.

Ciupercile cu miere pot fi:

• sare;
• marinat;
• prăji;
• se adaugă în supă (ciuperci ciuperci).

Important! Ciupercile proaspete cu miere trebuie prelucrate imediat după colectare, deoarece se întunecă rapid.

• Puteți îngheța ciupercile cu miere, pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie curățate de resturi, sortate de cele deteriorate, viermiști și putrezite și trimise la congelator. Este mai bine să utilizați congelarea rapidă. Se pot păstra timp de 12 luni.
• Ciupercile cu miere sunt posibile. Acest lucru se face la soare sau într-un uscător special. Uneori se usucă la cuptor la foc mic.

Important! In aceste doua cazuri de preparare, ciupercile nu se spala, ci se curata, indepartand cu grija murdaria.

Acestea sunt parfumate și foarte ciuperci delicioase pot fi găsite pe cioturi sau pajiști verzi. Datorită gustului lor uimitor, sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare. Cu ajutorul ciupercilor cu miere poți îmbunătăți gustul celor mai obișnuite ciorbe sau cartofi fierți. Există, de asemenea, multe opțiuni pentru a le pregăti, așa că există ceva pentru toată lumea. În plus, există un număr mare de tipuri de ciuperci cu miere care îi încântă pe iubitori cu recolta lor.

Descriere detaliată

Datorită structurii ciupercilor cu miere, acestea sunt foarte ușor de recunoscut printre alte ciuperci. Se caracterizează printr-un picior subțire și foarte flexibil, a cărui lungime poate fi de la 12 la 15 cm. Culoarea sa poate fi fie maro închis, fie miere deschisă. Totul depinde de vârsta ciupercii și de locul în care crește. Cel mai adesea, pe tulpina acestei ciuperci există un fel de fustă inelală, dar nu apare la toate speciile.

In ceea ce priveste capacul, acesta este lamelar si in majoritatea cazurilor usor rotunjit in jos. Dacă ciuperca este încă tânără, atunci capacul va avea o formă emisferică și, în timp, în procesul de „creștere”, devine foarte netedă și își schimbă forma într-una în formă de umbrelă. Culoarea sa poate fi diferită - variază de la crem la roșu.

Habitate

Cel mai adesea, aceste ciuperci pot fi găsite pe copacii deteriorați sau slăbiți. încă unul locul preferat este lemn mort sau putred, în majoritatea cazurilor aceștia sunt copaci de foioase. De exemplu:

Mult mai rar germinează pe conifere: brad, molid, pin. Există și specii care preferă să crească pe sol, de exemplu, ciuperca de miere de luncă. Se găsește cel mai adesea pe marginea drumurilor, câmpuri și grădini.

Cât despre ciupercile de luncă, acestea se găsesc pe margini, în iarba de luncă, dar și de-a lungul poienilor de pădure. Acestea trebuie colectate în mai și până la sfârșitul verii. Au un capac mic, de aproximativ 3 cm. Are o zona ridicata in centru. Culoarea capacului este bej-portocaliu. Picioarele ciupercilor de luncă sunt subțiri, nu mai mult de 7 cm înălțime. Se caracterizează prin farfurii rare cremoase, precum și pulpă gălbuie, care are un gust dulce.

Cel mai adesea, formează colonii care se aliniază într-un cerc, cu un punct chel rămânând în centru. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că sporii care sunt deja copți aruncă fire de păianjen în direcții diferite. Aceste fire sunt foarte subțiri și lungi. La capetele lor, corpurile fructifere se formează în întregul cerc. În mijlocul cercului, iarba începe să se usuce pentru că nu există nutrienti, și astfel apare un spațiu gol.

regal și chinez

Ciupercile cu miere regală cresc cel mai adesea singure. Dar există momente când poți găsi mai multe piese într-un singur loc. Ele răsar pe coroana copacilor. Lățimea capacului poate fi de până la 20 cm, iar înălțimea piciorului - până la 15 cm.

Consumul acestor ciuperci crude este interzis deoarece poate provoca intoxicații alimentare. Mai întâi trebuie să le fierbi, după care pot fi consumate.

Ele pot fi murate, uscate și adăugate în alimente. În plus au proprietăți medicinale. Pe baza acestora, se face o tinctură, care se ia în tratamentul tromboflebitei, precum și al diabetului.

Este ușor de ghicit că ciupercile chinezești cu miere sunt foarte populare în țări precum China și Japonia. Acest tip este foarte sănătos datorită faptului că conțin fibre vegetale. Se mai numesc și ciuperci japoneze cu miere.

Este imposibil să găsești aceste ciuperci proaspete pe rafturile magazinelor, deoarece se strică foarte repede, motiv pentru care nu sunt importate în Rusia. Aici se vând doar în conserve de conserve. Există ciuperci false asemănătoare ciupercilor cu miere care pot fi otrăvitoare. Culegătorii de ciuperci cu experiență vastă pot distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile. Dar cei care nu sunt deosebit de versați în ciuperci trebuie să fie atenți.

În primul rând, pentru a identifica ciupercile false, trebuie să vă dați seama ce culoare ar trebui să aibă ciupercile. Nuanța ciupercii comestibile variază de la bej deschis la maronie. Cât despre speciile false, capacul lor are mai mult culoare strălucitoare- rosu caramida sau maro ruginit. Vă rugăm să rețineți că cel mai periculos tip de ciuperci false sunt cele galbene de sulf, care sunt foarte asemănătoare ca culoare cu cele comestibile.

De asemenea, altul metoda eficienta O modalitate de a distinge speciile comestibile de cele necomestibile este examinarea capacului de ciuperci. Dacă există pete speciale pe el, niște solzi, a căror culoare este mai închisă decât capacul în sine, acestea sunt ciuperci comestibile de miere. Ciuperca falsă are capacul neted, uneori chiar umed. Dacă plouă, devine foarte lipicios. Acele categorii de oameni cărora le place să mănânce ciuperci supra-crescute ar trebui să acorde atenție faptului că în procesul de „maturare” a ciupercii, solzii dispar.

Ar trebui să fiți atenți și la farfuriile cu ciuperci. U ciuperca comestibilă a mierii au aceasta culoare:

• Cremă;
• Alb;
• alb-galben.

La ciupercile false, farfuriile au o culoare diferită. Cel mai adesea sunt de culoare măsline-negru, verzi sau galben strălucitor. Unul dintre cele mai periculoase tipuri de ciuperci, numit ciuperca de miere rosie caramida, în plus, are un alt indiciu sub fusta ei - aceasta este o formațiune de păianjen.

De asemenea, trebuie să acordați atenție mirosului. Ciupercile adevărate emană o aromă plăcută de ciuperci care nu poate fi confundată cu nimic altceva. Specii periculoase Ciupercile pot fi recunoscute după mirosul de mucegai și pământ. Au și un gust amar. Cel mai bine este ca un culegător de ciuperci neexperimentat să acorde atenție prezenței unei fuste inelare pe o ciupercă, deoarece aceasta este principala diferență între speciile comestibile și cele necomestibile.

Acum știi ce fel de ciuperci cu miere există. Aceste recomandări și sfaturi vă vor ajuta să înțelegeți diversitatea speciilor lor, precum și să evitați pericolul.

Ciuperca de miere- o ciupercă de pădure comestibilă care se găsește adesea în păduri de foioase.

Ciuperci cu miere iubite de mulți culegători de ciuperci: sunt plăcute de cules pentru că cresc în grupuri mari; din ciuperci cu miere se prepară parfumat şi mâncăruri delicioase, murat pentru iarnă.

Să luăm în considerare în detaliu: tipuri de ciuperci descriere și fotografie, beneficii și daune ale ciupercilor, când să colectați și cum să pregătiți ciupercile cu miere.

Numele voastre ciuperca de miere(tradus din latină ca „brățară”) primită datorită formei particulare de creștere a ciupercilor - sub formă de inel.

Cel mai adesea, ciupercile cu miere pot fi găsite pe cioturi în familii întregi, în pădurile de conifere și foioase. Ciupercile preferă să crească pe orice lemn putrezit și cioturi putrede.

Puteți găsi ciuperci cu miere nu numai sub copaci, ci și în pajiști, margini de pădure și sub tufișuri.

Ciupercile de miere sunt ușor de recunoscut, au un picior lung și subțire de până la 12-15 cm. Culoarea variază de la galben deschis la maro închis, în funcție de locație și vârstă.

Majoritatea ciupercilor au o tulpină "fusta". Capacul are formă rotundă, rotunjită în jos, partea inferioară cu plăci pronunțate.

Culoarea capacului variază de la crem deschis la roșu-maro. Pălărie din ciuperci tinere de miere acoperite cu solzi mici, devine netedă odată cu vârsta.

Fiecare tip de ciupercă cu miere are propriile diferențe specifice, totul depinde de locul de creștere și de vârstă.

Ciupercile cu miere sunt sănătoase de mâncat și sunt considerate un produs cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile cu miere conțin nu numai minerale și vitamine, ci și tiamină, care este responsabilă pentru sistemul nervosși funcția de reproducere.

Din substanțe utile Componentele incluse în ciupercile cu miere pot fi identificate după cum urmează: microelemente(potasiu, fosfor, fier, zinc și altele); vitamine grupele B, C, PP și E; aminoacizi; fibră; veverite.

ÎN medicina populara ciupercile cu miere sunt cunoscute pentru lor antivirale si anticancerigene efect asupra corpului uman, adesea folosit în tratamentul patologiilor glandei tiroide și ficatului. Ciupercile cu miere sunt excelente elimină deșeurile și toxinele din organism, oferi influență pozitivă asupra proceselor hematopoietice.

Conțin 100 g de ciuperci cu miere norma zilnică microelemente pentru menținerea hemoglobinei normale. Consumul regulat de ciuperci cu miere va preveni dezvoltarea boli cardiovasculare.

Ciupercile cu miere nu vor aduce niciun rău oamenilor dacă au fost supuse unei pregătiri preliminare înainte de a pregăti felurile de mâncare.

Contraindicații la utilizarea ciupercilor cu miere

Nu uitați că ciupercile sunt alimente greu de digerat, așadar nu mâncați ciuperci noaptea. Consumul excesiv de ciuperci cu miere poate duce la diaree. Nu trebuie să oferiți ciuperci cu miere copiilor mai mici 12 ani.

Tipuri de ciuperci

Din cantitate mare specii comestibile de ciuperci. Sunt 4 principale, cel mai adesea colectate de culegătorii de ciuperci.

O ciupercă comestibilă care crește în colonii mari, în principal pe lemnul putred și deteriorat din pădurile de foioase. Capacul acestei specii este maro și devine transparent după ploaie.

Ciupercile cu miere au capace cu un diametru de 3-8 mm, centrul este mai ușor decât marginile. Ciuperca de miere are până la 9 cm înălțime, piciorul este ușor cu un inel, în timp rămâne doar o fâșie din ea. Sub inel este un picior cu solzi.

Primele ciuperci pot fi găsite începând cu luna iunie și dau roade până la sfârșitul lunii august.

Aceste ciuperci cu miere au o tulpină înaltă de până la 10 cm, de culoare gălbuie cu înveliș alb, dens în lungime, ușor lărgit în jos. În timp, piciorul se îngroașă.

Dimensiuni capace de la 3 la 7 mm în diametru, ușoare galben, V vreme umedă devine maro-gălbui. Marginile capacului sunt mai ușoare decât centrul. Mai jos sunt plăci ușoare, rare.

Încep să dea roade din iunie până la înghețurile de toamnă.

Ciupercile pot fi găsite în pajiști, câmpuri, cabane de vara, în râpe și margini de pădure. Ciupercile cu miere cresc în rânduri arcuite.

Un tip popular de ciupercă, diferit dimensiuni mari. O ciupercă pe o tulpină de 8-10 cm lungime, cu o ușoară îngroșare în partea de jos. Grosimea tulpinii este de până la 2 cm. Puteți vedea un inel pronunțat sub capac.

Pălării dimensiune mare, în medie 3-10 cm (uneori până la 15-17 cm). Plăcile sunt galben deschis, rare.

Ciupercile tinere de miere sunt acoperite cu solzi la suprafață. Culoarea capacului depinde de tipul de copaci pe care cresc ciupercile - de la culori deschise la maro.

Ciupercile cu miere încep să dea roade de la sfârșitul lunii august și se termină în octombrie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite pe deteriorate și vechi copaci de foioase, în principal pe plopi și sălcii.

Piciorul are 2-7 cm înălțime, până la 1 cm grosime, maro catifelat.

Nu există niciun inel sub capac de pe tijă. Capacul atinge un diametru de până la 10 cm, de la culoare galbenă la maro-portocaliu. Plăcile sunt albe și rare. Pulpa este albă sau gălbuie.

Ciupercile cu miere pot fi găsite în petice dezghețate și chiar și sub zăpadă, din toamnă până în primăvară.

Dacă sunteți un culegător de ciuperci fără experiență, respectați întotdeauna regula: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua”, este mai bine să nu riști sănătatea ta și a celor dragi.

Principalele diferente: pălării ciuperci necomestibile sunt mai strălucitoare la culoare și pot fi roșu cărămiziu, maro ruginit sau portocaliu, în timp ce cele comestibile sunt de culoare bej deschis sau maronie.

Cele mai periculoase sunt cele false ciuperci de miere de culoare galben-sulf.

De asemenea, suprafața capacului de ciuperci comestibile de miere acoperite cu solzi, culoare mai închisă decât culoarea capacului.

Ciuperci false de miere Au întotdeauna o suprafață netedă a capacului, cel mai adesea umedă, iar după ploaie suprafața devine lipicioasă.

Fanii ciupercilor crescute excesiv ar trebui să țină cont de faptul că solzii dispar pe măsură ce cresc ciupercile.

Ciupercile comestibile au întotdeauna farfurii albe, crem, roz pe partea inferioară a capacului, iar în ciupercile false se întunecă rapid și au nuanțe de verde, măsliniu-negru.

Pe tulpină sunt ciuperci comestibile de miere „fustă” din peliculă situate sub capac, ciupercile false nu o au - principala diferență care trebuie luată întotdeauna în considerare.

Ciupercile adevărate au aroma de ciuperci, ciuperci otrăvitoare emană mucegai și pământ.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte populare. Ele cresc în familii și cel mai adesea în jurul butucilor. De aici și numele.

Ciuperci cu miere: fotografie și descriere

În jurul unui ciot puteți colecta un coș plin cu acestea utile și ciuperci delicioase. Acestea conțin substanțe precum:

• proteine;
• fibră;
• aminoacizi;
• vitaminele C, B, E, PP;
• microelemente (fier, fosfor, zinc, potasiu etc.);
• zaharuri naturale.

Există multe tipuri de ciuperci cu miere găsite în natură. Toate diferă unele de altele atât prin aspect, cât și prin compoziția elementelor vitaminice utile:

Ciuperci comestibile și false, cum să le distingem

Să dăm o descriere a mai multor tipuri de ciuperci comestibile:

Ciuperca de miere de vară- o ciupercă de mărime medie, cu o înălțime a tulpinii de până la 8 cm și un diametru de până la 1 cm. Pe picior este o fusta maro, nu larga, care dispare complet in timp. Capul unei ciuperci tinere arată convex, are un diametru de până la 5 cm, devine plat odată cu creșterea, dar un tubercul ușor rămâne în mijloc. Culoarea capacului este galbenă, întunecându-se spre margini. Plăcile sunt deschise, dar se întunecă și în timp.

Cresc ciuperci cu miere de vară colonii în principal pe copaci de foioase iubesc lemnul putred și deteriorat. Apar deja la mijlocul primăverii și, în condiții favorabile, se reproduc toată vara, toamna, până la îngheț. Ciupercile au gust fraged, cu miros copac tânăr. Aceste ciuperci comestibile sunt adesea confundate cu duble otrăvitoare, având denumirea biologică „marginated galerina” sau „marginata galerina”. Trebuie să ne amintim că aceste ciuperci otrăvitoare nu au solzi în partea de jos a tulpinii, motiv pentru care diferă de omologii lor comestibile.

Culoarea capacului este diferită și depinde de copacul pe care a crescut. ciuperca de miere de toamnă(pe plop - galben, pe stejar - maro, pe soc - gri, pe conifere - roșu-brun). Plăcile ciupercii sunt bej, se întunecă treptat și sunt punctate cu pete maronii.

Ciupercile de miere de toamnă apar mai aproape de toamnă, pe la sfârșitul lunii august. Fructificarea depinde de climatul regiunii și durează aproximativ 3 săptămâni. Ciuperca este gustoasa, aromata, pulpa sa este densa si alba, in tulpina cu fibre palpabile. Aceste ciuperci cu miere sunt saprofite, cresc pe cioturi putrede, lemn mort, ramuri rupte, oferindu-le o strălucire nocturnă.

Ciuperca regală a mierii(fulg de aur). Ciupercile regale își justifică pe deplin numele. Capele lor ajung până la 20 cm în diametru, iar înălțimea tulpinii poate fi mai mare de 12 cm Tulpina are o fustă care dispare în timp. Culoarea capacului variază, de la galben ruginit la culoarea aurie murdară. Întreaga suprafață a ciupercii este acoperită cu fulgi roșiatici. Acest ciuperci de miere de toamnă. Ele cresc în grupuri mici. Se găsesc atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Culegătorii de ciuperci nu le colectează întotdeauna; ele sunt considerate necomestibile, deși gustul ciupercilor regale nu este diferit de cele populare specii de toamna. Inainte de utilizare, fulgii trebuie fierti in apa cu sare timp de cel putin 30 de minute. Au un gust excelent, se folosesc in aperitive, salate, feluri intai si secunde, sarate, murate, uscate si congelate.

Ciuperca de miere de iarnă- crește pe foioase slabe, deteriorate, cel mai adesea pe plopi și sălcii. Prezența ciupercii le distruge și mai mult lemnul. Cu toate acestea, ciuperca mierii de iarnă este destul de comestibilă, are un picior de 2 până la 7 cm lungime, până la 1 cm în diametru, structură densă și culoare maro catifelată, cu galben pe deasupra. Dar nu există fustă pe picior.

Capul unei ciuperci tinere de miere de iarnă este convex, aproape plat cu vârsta, cu un diametru de 2 până la 10 cm. Culoarea poate fi galbenă, maro sau portocalie. Farfuriile sunt albe sau ocru. Pulpa este albă sau gălbuie. Crește în grupuri mari din toamnă și toată iarna și este ușor de detectat în zonele dezghețate în timpul dezghețului. Acest tip trebuie fiert mult timp înainte de consum și de cel puțin două ori, deoarece conține o proporție mică de toxine, care devin inofensive în timpul tratamentului termic.

Ciuperca de miere cu picioare groase. Crește pe molid, brad, fag și frasin deteriorate. Adesea crește pe frunzele căzute și pe praf. Tulpina este joasă, dreaptă și mai groasă în partea de jos, în formă de bulb. Culoarea piciorului până la fusta-inel este închisă, iar mai sus până la capac este albă sau gri. Fusta este bine definită, cu solzi întunecați și margini rupte.

Capacul este în formă de con, cu marginile rulate, plate și în jos cu vârsta. Culoarea ciupercilor tinere este bej, maro sau roz. Capacul are solzi în mijloc gri. Plăcile de sub capac sunt frecvente, luminoase și în cele din urmă întunecate. Diametrul capacului este de la 2 la 10 cm Pulpa este astringenta, usoara, cu aroma de branza.

Ciuperca mierii de primăvară. Această ciupercă comestibilă crește în grupuri mici pe lemn mort și frunze putrezite, în pădurile de pin sau stejar. Piciorul său este elastic, de până la 9 cm lungime, neted, cu baza îngroșată. Capul ciupercilor tinere este convex, devenind în cele din urmă larg convex sau plat. Culoarea la început este portocaliu închis (cărămidă), iar la maturitate devine galben-maro. Plăcile de sub capac sunt frecvente, albe, cu o tentă gălbuie sau roz. Pulpa este deschisă (albă cu tentă gălbuie). Ciupercile cu miere de primăvară sunt distribuite în aproape întreaga zonă temperată.

Ciuperca de miere- un saprofit de sol care crește în pajiști, câmpuri, șanțuri și râpe. O specie foarte prolifică. Ciuperca are o tulpină subțire și lungă, lărgită în partea de jos, adesea curbată, de până la 10 cm înălțime și până la 0,5 cm în diametru Culoarea tulpinii și a capacului sunt aceleași. Capul unei ciuperci tinere este convex, în timp ce cel al unui adult este plat, cu un coș în mijloc, iar marginile sunt neuniforme. Pe vreme umedă, pielea capacului devine lipicioasă și roșie sau maro. Pe vreme uscata, capacul este deschis, mai mare spre margini, mai inchis la centru. Fusta lipsește.

Pulpa ușoară a ciupercii are gust dulce, cu gust de migdale. Ciupercile de miere de luncă se găsesc în toată Eurasia, cresc din mai până în octombrie, tolerează bine seceta, prind viață după o furtună și din nou gata să producă noi colonii de ciuperci. Această ciupercă are un dublu, o cultură de ciuperci comestibile condiționat numită „collibia iubitoare de lemn” este foarte asemănătoare cu aceasta. Diferența dintre ele este că colibia are o tulpină tubulară, goală, iar ciuperca are un miros neplăcut. Și, de asemenea, nu puteți confunda ciuperca mierii de luncă cu „vorbitorul brăzdat”, otrăvitor, are pălărie albă fără tubercul superior, cu solzi (plăci) făinoase frecvente.

Descrierea ciupercii de miere comestibile condiționat

Ciuperca de miere de pin. Acest ciupercă comestabilă condiționat Unii culegători de ciuperci îl consideră periculos pentru că are un gust amar și un miros acru sau chiar lemnos putrefactiv. Capacul speciilor tinere este convex, dar odata cu inaintarea in varsta devine plat, pana la 15 cm in diametru. Suprafața capacului este acoperită cu solzi roșii mici. Pulpa este de culoare gălbuie, fibroasă în tulpină, densă în calotă. Piciorul este de obicei curbat, îngroșat la bază și gol (gol) în părțile mijlocii și superioare.

Cum arată ciupercile false?

Se pare că se știe totul despre ciupercile comestibile cu miere și nu este greu să le recunoști. Ciuperca comestibilă are un subțire și picior lung(până la 12–15 cm), culoare de la bej deschis sau galben până la maro (în funcție de vârstă și condițiile de creștere). Nu toate, dar multe specii au o fustă inelă și un capac în formă de farfurie, adesea rotunjite în jos. U arată tânără și are o formă convexă, cu solzi mici, iar odată cu vârsta devine plat sau sub formă de umbrelă și netedă. Culoarea capacului variază de la crem deschis la tonuri roșu-maro.

Pentru a distinge o ciupercă necomestabilă de una comestibilă, trebuie să priviți atent și să o mirosiți. Iată o descriere a ciupercilor otrăvitoare false:

• Ciupercile false de miere au o tulpină cilindrică și nu au inel cu fustă.
• Pălăria este vopsită într-o culoare strălucitoare, dar nu veselă.
• Culorile plăcilor de sub capacul ciupercilor false sunt galbene, verzui, uneori maro, dar par murdare.
• Mirosul de ciuperci otrăvitoare putred, pământesc.

Îl resping pe culegătorul de ciuperci cu tot aspectul lor și par să strige „nu mă pune în coș”. Prin urmare, orice pădurar experimentat va simți că o astfel de ciupercă nu este potrivită pentru hrană și ar trebui ținută departe de ea. Dar tot trucul ciupercilor otrăvitoare este că sunt situate lângă cele comestibile. Mai mult, se împletesc cu ei pe cioturi și trunchiuri de copaci putrezi. Prin urmare, aveți grijă, pentru că oricine poate greși atunci când culeg ciuperci. Este mai bine să studiați cu atenție ciupercile mai întâi.