Prefaţă

Nu numai că foarte gustoase, dar și una dintre cele mai sănătoase și mai ușor de pregătit rechizite pentru iarnă sunt coacăzele făcute în piure cu zahăr. La urma urmei, această dulceață rece, spre deosebire de dulceața tradițională, nu trebuie să fie gătită mult timp, adică supusă unui tratament termic, în timpul căruia majoritatea vitaminelor sunt distruse. Ei bine, pentru cei care preferă totuși desertul fiert, pentru a-l face mai sănătos, recomandăm să pregătească dulceață de cinci minute, care se gătește minim timp, datorită căruia are beneficii maxime.

Cum se sortează fructele de pădure, trebuie să fie uscate?

După cum am menționat deja, principalul avantaj al preparării coacăzelor roșii și negre, piure cu zahăr și gem de cinci minute este absența tratamentului termic pe termen lung. Cu toate acestea, acesta este un dezavantaj serios al acestor metode de recoltare a fructelor de pădure, în special pentru depozitarea pe termen lung. Boabele, măcinate cu zahăr, rămân proaspete. Dacă nu sunt respectate nuanțele de pregătire și depozitare, produsele se vor deteriora rapid. Prin urmare, respectați toate regulile și recomandările de mai jos.

Boabele de coacăze trebuie sortate și uscate

Mai întâi, să sortăm fructele de pădure. Acest lucru trebuie abordat foarte responsabil. Nu trebuie să permiteți niciodată să pătrundă nici măcar o boabă putrezită sau zdrobită, precum și orice resturi, în dulceața pregătită. La urma urmei, dacă un „purtător” de microbi sau bacterii intră în piesele de prelucrat, acestea se pot deteriora în curând. Apoi înmuiați pentru scurt timp boabele selectate. Și apoi mai întâi îl spălăm și abia după aceea îi tăiem toate cozile (pedunculii). Scoatem si ramurile din coacazele rosii.

În continuare, coacăzele trebuie uscate. Destinat pentru macinarea cu zahar, este deosebit de bun. Ideal ar fi să fie complet uscat. Umiditatea din alimentele gătite la rece este absolut inutilă. Va ajuta la crearea unui mediu în piesa de prelucrat care este favorabil pentru viața și dezvoltarea microbilor. Și acest lucru va afecta durata de stocare.

Apoi boabele trebuie zdrobite și măcinate. Pentru dulceata de cinci minute, de obicei se lasa intreaga. Cel mai bun, dar și cel mai laborios mod de a rade coacăze este folosirea unei linguri de lemn și a unei situri. Masa rezultată va fi fragedă, deoarece cojile și semințele boabelor nu vor cădea în ea. Pune coacazele intr-o sita si le freci peste un vas emailat cu o lingura de lemn. Mai simplu și moduri rapide Pentru a măcina fructele de pădure înseamnă să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.

Cel mai simplu mod de a face piure de coacăze este cu un blender.

In continuare, pregatiti dulceata (rece sau de cinci minute) intr-un bol emailat dupa reteta aleasa. Mai mult, facem atat coacaze negre cat si rosii, pasate cu zahar, dupa aceleasi retete. De asemenea, gem de cinci minute din aceste fructe de pădure. Dacă este necesar, trebuie doar să țineți cont de faptul că coacăzele roșii sunt mai acide decât coacăzele negre și, în consecință, ajustați cantitatea de zahăr sugerată în rețetă în sus sau în jos. În general, pregătirea ulterioară a gemului rece implică adăugarea de zahăr la boabele măcinate, care este apoi amestecat bine cu acesta.

Zahărul din acest tip de preparat nu este doar un îndulcitor, ci și un conservant. Prin urmare, nu uitați că nu numai gustul, ci și perioada de valabilitate a gemului depinde de cantitatea acesteia.

Următoarele rețete oferă timpi aproximativi de păstrare și recomandări (în funcție de cantitatea de zahăr folosită). Apoi puneți dulceața finită (rece sau de cinci minute) în borcane (de preferință cu o capacitate de 0,5-1 litri), care trebuie mai întâi spălate bine, sterilizate și apoi uscate. Capacele pentru închidere trebuie, de asemenea, pregătite în același mod. Cum să sigilați fructele de pădure măcinate cu zahăr și ce să faceți cu ele în continuare este descris în rețetele propuse.

Turnăm desertul timp de cinci minute și îl rulăm imediat cât este încă fierbinte, tocmai scos de pe aragaz. Și apoi, întorcând-o cu susul în jos, o așezăm pe un lucru gros și de preferință cald, întins pe podea în orice cameră, și învelim același lucru deasupra. Apoi, după ce ne-am răcit la temperatura camerei timp de cinci minute, îl transferăm într-un loc destinat depozitării pe termen lung: pivniță, pivniță sau frigider, dacă este loc în el. În următoarele rețete, dulceața rece și dulceața de cinci minute se prepară numai din coacăze. Dar puteți adăuga o altă boabă. De asemenea, va trebui să fie pregătit cu grijă (sortat și spălat), iar dacă îl măcinați, atunci împreună cu coacăzele. Lăsăm aceeași cantitatea de zahăr din rețetă, iar apoi cantitatea de fructe de pădure va fi aceeași.

Video: Dulceata de coacaze rosii si negre

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare. Este selectat în funcție de cât de acre s-au dovedit a fi coacăzele conservate și în funcție de propriile preferințe pentru gradul de dulceață al dulceatului. Mai jos sunt 3 variante principale, s-ar putea spune de bază, pentru prepararea desertului rece de coacăze, care acoperă practic întregul spectru al gusturilor dulci. Dacă este necesar, acestea pot fi întotdeauna ajustate.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr poate fi oricare

O rețetă considerată clasică. Veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr – 1,2-1,5 kg.

Se macină coacăzele pregătite și apoi se adaugă zahăr. Apoi amestecăm totul bine, după care acoperim masa de coacăz-zahăr cu ceva și o dăm la frigider pentru o zi. În timp ce dulceața este la frigider, va trebui amestecată bine de 2-3 ori. De ce este necesar acest lucru? Pe parcursul unei zile, zahărul se va dizolva complet și va fi amestecat cu sucul eliberat și, de asemenea, va satura boabele măcinate. Și acest lucru vă va permite să evitați ulterior fermentația în timpul depozitării.

Apoi punem fructele de pădure, măcinate cu zahăr, în borcane pregătite, iar dacă dorim ca această dulceață să dureze mai mult, asigurați-vă că o sigilați cu capace rulante metalice și o depozitați numai într-un loc destinat depozitării pe termen lung, inclusiv frigiderul. În acest caz, termenul de valabilitate al desertului sănătos ajunge la 6 luni sau mai mult.

Reteta cu un raport coacaze/zahar de 1:2. Dulceata sanatoasa se dovedeste dulce, pana la punctul de a incurca pentru unii, dar se pastreaza mult mai mult timp. Această rețetă este grozavă pentru a pregăti coacăze proaspete cu zahăr pentru iarnă. Veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr – 2 kg.

Se macină coacăzele pregătite, se adaugă zahăr la fructele de pădure rase. Apoi amestecăm totul bine, după care punem imediat masa de zahăr de coacăz în borcane. Este suficient să le sigilizați cu capace etanșe din plastic sau metal, deoarece această dulceață rece conține mult zahăr. Un desert sănătos preparat după această rețetă nu va fermenta și poate fi pur și simplu păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Dar dacă vrem să reziste un an sau mai mult, atunci este mai bine să-l închidem cu capace rulante și să-l păstrăm în frigider, pivniță, subsol.

O reteta de dulceata de coacaze rece revigoranta, acra si sanatoasa cu o cantitate minima de zahar. Veți avea nevoie de:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr - 0,2-0,5 kg.

Se macină fructele de pădure pregătite, apoi se adaugă aproape tot zahărul (se lasă puțin). Apoi amestecăm totul bine, după care răspândim masa de zahăr de coacăze recipiente din plastic. Se presară zahărul rămas deasupra gemului, se închide cu capacele care vin cu recipientele și se păstrează la congelator. Acolo, coacăzele rase vor fi păstrate foarte mult timp, dar este mai bine să le consumați în decurs de un an.

Dulceata de coacaze „Pyatiminutka”.

Numit cinci minute, nu va dura mult mai mult decât pregătirea opțiunilor anterioare din fructe de pădure rase. Dar rezultatul va fi un preparat care în același timp diferă puțin de dulceața rece în ceea ce privește cantitatea de vitamine pe care o conține, și de dulceața tradițională (fiertă îndelung) ca gust. Pentru cea mai simplă rețetă veți avea nevoie de: fructe de pădure – 1 kg; zahăr – 1,5 kg; apă – 2/3 cană.

Gătitul dulceții timp de cinci minute va dura foarte puțin

Se încălzește apa cu zahăr, amestecând, până la fierbere. Apoi aruncăm fructele de pădure în siropul rezultat. Se incinge totul pana da in clocot si apoi se fierbe exact 5 minute. Amestecați periodic gemul pe tot parcursul timpului de gătire. Totul este gata! Vă dorim mult succes în artele culinare!

Despre proprietăți benefice coacăz negru Probabil că aproape toată lumea a auzit-o. Dulceata, dulceata sau ceaiul facut din aceste fructe de padure trebuie sa fie prezente in alimentatie in timpul epidemilor masive de ARVI si gripa. La urma urmei, coacăzele conțin număr mare acid ascorbic necesare pentru a crește apărarea organismului împotriva infecțiilor. Totuși, pe lângă gătit, există o altă modalitate de a pregăti coacăzele pentru iarnă, păstrând cantitatea maximă de vitamine. Vorbim de fructe de pădure proaspete, măcinate cu zahăr granulat.

Despre beneficiile tratamentelor

Conțin 100 de grame (aproximativ trei sferturi de pahar) de boabe de coacăz dubla norma zilnică vitamina C, aproape jumătate din norma pentru cobalt și molibden. Boabele sunt, de asemenea, bogate în fibre alimentare, potasiu, cupru, mangan, fier, magneziu și calciu.
Pe lângă compoziția lor valoroasă de vitamine și minerale, sunt renumite pentru altele proprietăți benefice:

• antioxidant;
• consolidare generală;
• imunomodulator;
• antiviral;
• antiinflamator;
• dezinfectant;
• diuretic.

Multe gospodine preferă să facă gem pentru iarnă. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor dispar. Tehnologia de preparare care vă permite să le păstrați în concentrație maximă se numește „gem rece” - în acest caz, boabele nu sunt fierte, ci măcinate cu zahăr. Procesul este destul de simplu, necesită puțin timp și efort minim; Chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. În același timp, delicatesa se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și aromată decât dulceața sau dulceața.
Vă invităm să verificați acest lucru folosind una dintre rețetele descrise mai jos.

Știați? În Anglia, la sfârșitul anilor 1930, a apărut o băutură de coacăze negre numită Ribena. În timpul celui de-al doilea război mondial, a fost furnizat în mod activ copiilor institutii de invatamantși spitale pentru a completa deficitul de vitamina C Astăzi, băutura este populară printre șoferii europeni, care au acordat atenție celorlalte proprietăți benefice - creșterea tonusului.

Prepararea coacăzelor

In primul rand este necesara pregatirea materiilor prime si a recipientelor in care vor fi depozitate.

În primul rând, trebuie să inspectați cu atenție fructele și să le selectați pe cele care sunt stricate, deteriorate, pătate, putrezite sau cu miros de mucegai. Procesului trebuie să i se acorde o atenție maximă, deoarece chiar și o boabă putrezită poate provoca daune întregului desert.

Următoarea etapă este îndepărtarea tulpinilor și a ramurilor.

Apoi coacăzele trebuie spălate sub jet de apă, de preferință de două ori. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să separați porțiile mici și să le puneți într-o strecurătoare. După care fructele trebuie să fie bine uscate, întinse într-un singur strat pe o tavă de copt, tavă sau vas mare.

Important! Este necesar să începeți pregătirea desertului numai după ce boabele s-au uscat complet. În caz contrar, produsul poate fermenta.

Pregătirea borcanelor

Borcanele trebuie spălate bine cu sifon și uscate. Verificați pentru așchii și fisuri, îndepărtați recipientele deteriorate. Apoi sterilizați-le pe cele rămase.

Cel mai rapid și mai convenabil mod de a steriliza este plasarea recipientelor din sticlă cuptor cu microunde. Ele sunt plasate acolo timp de două până la trei minute în modul putere deplină. Acest lucru trebuie făcut prin turnarea unei cantități mici de apă în ele. Nu este nevoie să le închideți în timpul sterilizării.

Apoi borcanele trebuie uscate. Capacele trebuie opărite cu apă clocotită și uscate.

Video: sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Rețeta nr. 1

Această rețetă este foarte simplă - aveți nevoie doar de două ingrediente, un set minim de echipamente și doar o zi de timp. Este mai bine să începeți să gătiți seara, deoarece desertul va trebui să fie preparat timp de 10-12 ore. Este mai bine să-l lași la infuzat noaptea, în condiții mai răcoroase. In acest fel, se va putea prepara dulceata care cu siguranta nu va fermenta si nici nu va deveni mucegai.

Un kilogram de fructe de pădure va da aproximativ trei borcane de jumătate de litru de dulceață.

Ustensile de bucătărie

Asigurați-vă că aveți la îndemână ustensilele și ustensilele necesare. Vom avea nevoie de:

• bol adânc pentru fructe de pădure și piure tocat (capacitatea depinde de numărul de fructe);
• blender sau mașină de tocat carne;
• linguriţă.

Ingrediente

Pentru a pregăti dulceața de coacăze fără tratament termic, veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg.

Metoda de gatit

Tehnologia de gătit pas cu pas constă din 10 etape:

Video: prepararea coacazelor ras folosind un blender

Important! Coacăzele nu trebuie consumate în mod regulat sau în cantități mari de către persoanele cu antecedente de tromboflebită, aciditate crescută a stomacului, ulcere acute, hepatită, infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Cu prudențăei Ar trebui consumat de femeile însărcinate și de copii.

Rețeta nr. 2

Această rețetă folosește mai mult zahăr granulat. Pentru a măcina fructele de pădure se folosește o mașină de tocat carne. În lipsa acestuia, fructele pot fi măcinate cu o lingură de lemn sau sucitor în orice recipient nemetalic sau printr-o sită. Unele gospodine susțin că, atunci când sunt în contact cu metalul, coacăzele își pierd unele dintre substanțele lor valoroase.

Un kilogram de coacăze, răzuite conform acestei rețete, ar trebui să producă patru borcane de jumătate de litru de desert.

Ustensile de bucătărie

Pentru a face dulceață fără gătit conform acestei rețete, ar trebui să aveți:

• mașină de tocat carne sau blender;
• recipient adânc;
• lingura de lemn.

Ingrediente

Desertul este preparat din:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

Metoda de gatit

Tehnologia de gătit este următoarea:

Video: prepararea coacăzelor ras cu o mașină de tocat carne

Unde să depozitați piesa de prelucrat

Produsul poate fi păstrat până în primăvara viitoare. Cu toate acestea, o condiție importantă pentru stocarea pe termen lung și de succes este conformitatea conditiile necesare. Imediat după așezarea desertului în borcane, acesta trebuie așezat pe un raft în frigider, pivniță sau alt loc răcoros cu temperatura aerului. de la 3°С la 8°С. În caz contrar, produsul se va deteriora și deveni impropriu pentru consum. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât acest desert poate fi păstrat mai mult timp.

Astăzi vom pregăti un preparat vitaminic pentru iarnă și va fi coacăze negre măcinate cu zahăr. Coacăzele negre, ca și ruda sa - coacăzele roșii, nu sunt doar gustoase, ci și o boabe foarte sănătoase, folosite nu numai în gătit, ci și în medicina populara. Coacăzul negru a fost întotdeauna considerat primul și principalul vindecător în timpul epidemilor de gripă din sezonul rece. Principalul avantaj al boabelor este întărirea sistemului imunitar. Boabele de coacăze conțin vitaminele A, B, C, E, K, P și minerale: mangan, cupru, magneziu și acid ascorbic.

Avantajul special al coacăzelor negre măcinate la rece cu zahăr este că proprietăți benefice fructele de pădure se păstrează în preparatele de acasă și nu se pierd în timpul procesării și conservării.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• zahăr granulat – 1 - 1,5 kg;
• coacăze negre proaspete – 1 kg;

Cantitatea de zahăr depinde de gradul de aciditate al coacăzei și este selectată în funcție de tipul de boabe.

Boabele de coacaze negre trebuie sortate cu grija, crengutele si alte resturi indepartate. Apoi clătiți bine și uscați.

Apoi, într-un recipient potrivit (castron sau tigaie), zdrobiți fructele de pădure până la omogenizare. Acest lucru se poate face cu un zdrobitor de cartofi, un zdrobitor de cartofi sau un blender. sau trece boabele printr-o mașină de tocat carne folosind o grătar fină.

Se toarnă zahăr în piureul de coacăze negre pregătit și se amestecă bine cu o furculiță/linguriță/mixer de 2-3 ori cu o jumătate de oră între amestecări. Apoi se acoperă cu un capac și se pune la frigider peste noapte sau mai mult - timp de o zi, până când zahărul este complet dizolvat. În timp ce se depune piureul de fructe de pădure, este, de asemenea, indicat să-l amestecați de mai multe ori. Acest lucru favorizează dizolvarea rapidă a zahărului în masă.

Trebuie luat în considerare faptul că, dacă piureul de fructe de pădure este lăsat la temperatura camerei, atunci chiar și peste noapte procesul de fermentație poate începe încet în el. Pe calități gustative acest lucru nu va avea timp să influențeze, dar durata de valabilitate a unui astfel de piure va fi redusă drastic.

Când zahărul este complet dizolvat, coacăzele pot fi puse în borcane. Principalul lucru aici este să le sterilizați bine. Inchidem borcanele cu un capac si le punem la frigider.

Dacă nu există spațiu în frigider sau dacă există dorința de a păstra coacăze la temperatura camerei, atunci trebuie să faceți gem de „cinci minute” din ea.

Pentru a face acest lucru, amestecați piureul de fructe de pădure cu zahăr și puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul ca să nu fiarbă și se fierbe după fierbere exact 5 minute. Aceasta este gem de coacăze negre de „cinci minute”. Se toarnă dulceața finită în borcane curate, sterilizate, se închide cu capace, se răstoarnă și se lasă până se răcește complet.

Această dulceață se păstrează perfect la temperatura camerei și reține parțial toate vitaminele.

Apropo, dulceața de „cinci minute” poate fi făcută nu numai din negru, ci și din coacăze roșii, cireșe, prune, caise, zmeură, afine și agrișe.

Preparat în iulie-august 2013 în orașul Samara.

Cunoscut pentru prezența multor vitamine, în special acidul ascorbic, care este esențial pentru imunitate. Dar tratamentul termic distruge vitamina C, așa că multe gospodine folosesc metoda „gemului rece”. Reteta de coacaze, rasa cu zahar, va va permite sa obtineti un gustos si desert sănătos. Articolul descrie cum se face gem.

Caracteristicile procedurii

Principalul avantaj al rețetei de coacăze măcinate cu zahăr este absența tratamentului termic. Dar acesta este și dezavantajul său: din cauza nerespectării tehnologiei și a condițiilor de depozitare, un astfel de produs se va deteriora rapid. Prin urmare, este important să urmați recomandări simple:

1. Boabele trebuie sortate, deoarece fructele putrezite vor strica toate produsele. Coacăzele trebuie spălate și tulpinile îndepărtate.
2. După spălare, fructele trebuie uscate, deoarece apa din „gem rece” creează un mediu în care se pot dezvolta microorganisme patogene. Acest lucru poate afecta negativ siguranța produsului.
3. Zahărul este considerat conservant, așa că ar trebui să îl adăugați în cantitatea indicată în rețetă. Creșterea și scăderea ratei este nedorită.
4. Băncile trebuie sterilizate. Acestea trebuie inchise ermetic, iar in acest scop se folosesc acoperisuri metalice, rulate cu o cheie.
5. Produsul se păstrează la rece: în pivniță, cămară, frigider. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine se păstrează acest desert.

Coacăzele pot fi combinate cu alte fructe de pădure, de exemplu, zmeura. Acest preparat va fi util pentru raceli.

Pregătirea borcanelor

Înainte de a folosi rețeta de coacăze măcinate cu zahăr, ar trebui să pregătiți borcanele. Această etapă este importantă, deoarece durata de păstrare a desertului depinde de aceasta. Înainte de sterilizare aveți nevoie de:

1. Inspectați borcanele pentru așchii sau crăpături, apoi spălați-le.
2. Recipientele cu capace înșurubate sunt ușor de utilizat. Doar acestea trebuie să se potrivească strâns, astfel încât produsul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
3. Când utilizați capace clasice, trebuie să vă asigurați că nu există rugină în interior, dar există o garnitură de cauciuc de înaltă calitate.
4. Dacă pentru spălare se folosesc detergenți, atunci clătirea trebuie făcută temeinic până când sticla este perfect curată.

Sterilizarea borcanelor

Unele rețete de coacăze proaspete măcinate cu zahăr necesită sterilizarea borcanelor. Pentru a face acest lucru, umpleți tigaia cu apă și puneți-o pe aragaz. Deasupra se pune o sită sau un suport sau o grilă de metal. Se pune borcanul pe sita si se lasa 10-12 minute.

Cum să ștergi boabele?

Reteta de coacaze, rasa cu zahar, fara fiert, este foarte simpla. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

1. Blender, mașină de tocat, mașină de tocat carne - aceste dispozitive macină boabele până se obține o masă omogenă.
2. Congelatorul este un loc pentru depozitarea alimentelor.
3. O cratiță - dacă există gătit.
4. Sita fină - pentru măcinarea fructelor de pădure pentru a îndepărta semințele.

Ce fel de capace ar trebui să folosesc?

Este indicat sa congelati produsul in recipiente alimentare cu capac ermetic. Acest lucru va păstra gustul și aroma. Este indicat să rulați desertul borcane de sticla folosind diferite capace:

1. Cele simple din metal.
2. Cu o răsucire.

Pregătirea

Pentru a păstra beneficiile fructelor de pădure, ar trebui să pregătiți coacăze, răzuite cu zahăr, pentru iarnă. Rețeta este foarte simplă. În funcție de locul de depozitare, este selectată cantitatea de componentă dulce. De exemplu, dacă folosești o pivniță, vei avea nevoie de 1,75 kg, iar la depozitarea produsului într-o cameră, cantitatea acestuia crește. Vă rugăm să rețineți că cantitatea de zahăr afectează depozitarea.

Pentru a folosi rețeta de coacăze negre răzuite cu zahăr, trebuie să pregătiți:

1. Boabele - 1 kg.
2. Zahăr - 1,75-2,2 kg.

Coacăzele trebuie spălate, tulpinile și frunzele îndepărtate. Apoi este întins pe un prosop și acoperit cu acesta pentru a îndepărta umezeala. Apoi fructele de pădure trebuie transferate într-un bol de plastic sau emailat, iar deasupra totul este acoperit cu zahăr. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender trebuie să amestecați totul. Este recomandabil să alegeți un concasor din lemn, deoarece datorită interacțiunii cu metalul, vitamina C este eliberată.

Coacăzele rase trebuie acoperite cu un prosop și apoi lăsate câteva zile să se dizolve cu zahăr. Dacă amestecați în mod regulat desertul, procesul se va accelera, dar nu trebuie să duceți totul la fermentare. Gemul finit se toarnă în borcane, retrăgându-se la 3-5 cm de margini. Deasupra se toarnă zahăr (2 cm). Recipientele trebuie acoperite cu capace. Desertul rezultat poate fi pus în frigider, cămară, subsol.

O alta reteta

Mai exista o reteta de coacaze, rasa cu zahar, pentru iarna. Este necesar să pregătiți boabele și să le puneți într-un castron adânc. Deasupra presara un strat de zahar. Amestecul se zdrobește cu ajutorul unui blender sau pisher până se obține un piure. Desertul trebuie lăsat la infuzat, ceea ce durează aproximativ 60-90 de minute.

Gemul se toarnă în recipiente pentru alimente cu capace care se încuie. Produsul trebuie introdus la congelator. Îl poți transfera în pahare de plastic. După ce lichidul îngheață, piesa de prelucrat trebuie învelită în folie alimentară pentru a o proteja de pătrunderea frigului iernii.

Dulceata mai putin dulce

Veți avea nevoie de 1 kg de coacăze și 0,3-0,5 kg de zahăr. Fructele de pădure trebuie făcute piure și apoi amestecate cu zahăr. Apoi se așează în recipiente și se stropește cu restul de zahăr. Recipientul trebuie închis și introdus la congelator.

Acolo produsul va fi păstrat mult timp chiar și cu o cantitate mică de zahăr. Dacă nu există suficient spațiu în frigider, atunci trebuie să alegeți o rețetă în care desertul este depozitat într-o cameră răcoroasă.

Cu zmeura

Dulceata de zmeura va fi utila. Pentru asta ai nevoie de 0,5 kg de coacaze, 1,3 kg de zahar. Și zmeura necesită 1 kg. Fructele de pădure trebuie frecate printr-o sită, alternându-le cu zahăr granulat. Apoi desertul se lasa la frigider 1,5-2 zile. Apoi se amestecă și se pune în borcane, se închide și se pune deoparte pentru iarnă. Această dulceață va fi utilă pentru răceli, deoarece întărește sistemul imunitar și reduce febra. Trebuie doar să bei ceai cu el.

Beneficiile coacăzelor negre

Fructele plantei sunt aromate, dulci și acrișoare. Boabele sunt considerate valoroase pentru sănătatea umană. are următoarele proprietăți benefice:

1. Întărește sistemul imunitar, este folosit pentru anemie și deficit de vitamine.
2. Restabilește memoria.
3. Protejează împotriva aterosclerozei.
4. Are efect dezinfectant.
5. Normalizează tensiunea arterială.
6. Curăță vasele de sânge, întărește inima.
7. Scade colesterolul.
8. Reda pofta de mancare.
9. Îndepărtează radionuclizii.
10. Îmbunătățește vederea.

Coacăze roșii

Există o rețetă simplă de coacăze roșii, răzuite cu zahăr. Produsul finit este depozitat pentru scurt timp și la rece. După deschiderea borcanului, acesta trebuie consumat în scurt timp.

Veți avea nevoie de o boabă coaptă, uscată și curată. Trebuie zdrobit în pulpă. Masa trebuie amestecată cu zahăr, după care trebuie infuzată până se dizolvă. Apoi produsul poate fi transferat în borcane.

Beneficiile coacăzelor roșii

Coacăzele roșii nu sunt considerate mai puțin utile. Proprietățile valoroase includ:

1. Normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal.
2. Restaurarea sistemului hormonal.
3. Efect antiinflamator.
4. Efect laxativ.
5. Elimina mancarimile si iritatiile pielii (comprese).
6. Reducerea colesterolului.
7. Întărirea vaselor de sânge.
8. Accelerarea metabolismului.
9. Restabilirea imunității.
10. Sucul său are efect diuretic.

Astfel, din coacaze se prepara dulceata gustoasa si sanatoasa. Mai mult, nu este supus unui tratament termic, deci este mult mai valoros decât orice alt produs.

Coacăzele negre, măcinate cu zahăr pentru iarnă, sunt recoltate de la noi în fiecare vară, deoarece tufele de coacăze negre din dacha sunt generoase la recoltare în fiecare an.

Coacăzele negre sunt una dintre cele mai multe fructe de pădure sănătoase, după cum se știe. Desigur, nu poți mânca mult nici în sezon. Boabele sunt destul de acrișoare, deși acest lucru depinde de soi. Boabele soiurilor mari de coacăze negre sunt uneori similare ca mărime cu cireșele și sunt destul de dulci, dar încă nu atât de dulci încât gălețile colectate de boabe să fie consumate proaspete. Și nu strica nimănui să se aprovizioneze cu vitamine delicioase pentru iarnă.

Pentru iarnă facem compot asortat din coacăze negre, cu coacăze roșii Este atât de gustos încât se bea mai întâi la orice sărbătoare. Copiii pur și simplu îl iubesc!

Și rămășițele de coacăze negre merg la dulceata delicioasa De regulă, facem pur și simplu coacăze negre rase cu zahăr: este mai gustoasă și mai sănătoasă. Acest gem trebuie păstrat doar în frigider sau pivniță, altfel se va acri.

Anterior, pentru ca dulceata de coacaze negre, macinata cu zahar, sa se pastreze o perioada indelungata, punem destul de mult zahar: in raport de 1:2. Dar dulceata s-a dovedit a fi prea dulce.

Drept urmare, folosind „metoda științifică” am ajuns la proporțiile de 1:1,3 și 1:1,4. Gemul este dulce și acru și poate fi păstrat în mod normal la frigider.

Reteta de dulceata de coacaze negre, rasa cu zahar:

Produse:

• pentru 1 kg de coacaze negre
• 1,3 - 1,4 kg zahăr

Procesul este destul de simplu.

Spălați bine coacăzele negre, îndepărtați frunzele și alte verdețuri, precum și orice flori uscate rămase. Treci prin. Pentru dulceață, este mai bine să selectați fructe de pădure mai mari - sunt mai dulci: se va folosi mai puțin zahăr și dulceața de coacăze negre va fi mai gustoasă!

Este mai bine să trimiteți boabe de coacăze negre mai mici pentru „asortate” -. Acest compot „dispărește” întotdeauna mai repede, deși este și foarte gustos!

Apoi boabele trebuie cântărite. De asemenea, trebuie să cântăriți zahărul în proporția corespunzătoare de 1: 1,3 sau 1: 1,4.

1. Sarcina principală este să mărunți coacăzele. Puteți face acest lucru în modul care vă este cel mai convenabil:

Se trece printr-o mașină de tocat carne, se toacă în porții într-un tocator

sau într-o cratiță cu un blender de imersie,

Sau poți chiar să-l zdrobești cu un zdrobitor de cartofi sau o lingură! Dacă sunt puține fructe de pădure și nimic altceva nu este la îndemână.

2. Când tăiați fructele de pădure, trebuie să adăugați treptat zahăr. Aceste. Asigurați-vă că puneți zahăr în mașina de tocat carne și tocatorul și blenderul înainte de a măcina și turnați o parte din el în tigaia cu coacăze negre rase

Nu adaug toată porția deodată, ci aproximativ ½ -2/3 din tot zahărul necesar.

Când fructele de pădure sunt măcinate cu cea mai mare parte a zahărului, trebuie să amestecați totul bine în tigaie, să acoperiți cu un capac și să puneți la frigider pentru o zi.

A doua zi, amestecați totul bine din nou, dacă zahărul s-a topit, adăugați porția rămasă, amestecați bine cu o lingură sau un blender,

si pune-l la frigider,

Dupa o zi se scoate, se amesteca bine si se da la frigider pentru inca o zi.

Apoi puteți pune dulceața de coacăze negre rasă în borcane.

Borcanele trebuie sa fie curate, sterilizate, dar RECE, adica dupa sterilizare trebuie racite, altfel dulceata poate sa fermenteze.

Așadar, puneți coacăzele negre rase cu zahăr în borcane sub gât. Deasupra se toarnă 2-3 linguri de zahăr granulat acesta va servi drept barieră între dulceață și aer.

Acum borcanele cu gem pot fi închise curat huse din nailon sau pur și simplu acoperiți cu hârtie groasă și legați cu sfoară.

Îl păstrăm în frigider sau pivniță.

Această dulceață făcută din coacăze negre rase cu zahăr este grozavă pentru orice produse de copt: o face fragedă și poate fi folosită și în loc de brânză de vaci ca umplutură.

În iarna rece, doar să mănânci această dulceață cu ceai este o adevărată plăcere! Se intareste si devine ca jeleul! Gustos și sănătos!

Poftă bună!

Anul trecut am cules o recoltă bună de coacăze negre, suficientă nu doar pentru dulceață, ci și pentru a face o infuzie de vodcă și vin... trebuie să postăm cândva rețeta.

Asta e tot pentru azi! Distrează-te gătind și împărtășește-ți impresiile în comentarii.

Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu noutățile site-ului