Dulceata de afine timp de cinci minute. O afine de cinci minute este un simplu preparat pentru iarnă. Diverse opțiuni pentru a face gem de afine de cinci minute

Afinele sunt o boabe care crește din abundență în pădurile de taiga pe arbuști mici. Este sănătos și bogat în vitamine și minerale. Are multă vitamina C, ceea ce o face deosebit de valoroasă. De asemenea, ajută la unele boli. Se crede popular că dacă mănânci în mod regulat această boabă, poți corecta vederea deteriorată. Prin urmare, în acele zone în care crește, fiecare gospodină încearcă să se aprovizioneze cu gem de afine pentru iarnă. Și fiecare are propria rețetă, transmisă din generație în generație.

Înainte de a prepara confitura de afine, este util să înțelegem care sunt avantajele acestui produs și care sunt dezavantajele acestuia.

Prin ce diferă gemul de alte preparate cu fructe de pădure? Dacă pentru gem este important ca boabele sau fructele din el să rămână intacte, atunci pentru confituri, dimpotrivă, cu cât masa este mai omogenă, cu atât mai bine. Prin urmare, este mai ușor să-l gătești.

Avantajele confiturii de afine:

Pregătit dintr-o singură mișcare. Dacă nu trebuie să aveți grijă de integritatea boabelor, puteți permite o fierbere rapidă și prelungită.
Toate fructele de pădure sunt potrivite pentru prepararea acestei delicatese - supracoapte, ciufulite și nu complet coapte. Tot vor fierbe și se vor amesteca.
Iarna, este convenabil să se întindă pe o felie de pâine, fără să vă faceți griji că masa se poate răspândi.
Poate fi folosit la copt.
Substanțele utile nu sunt distruse în timpul gătirii.

Dezavantajele includ durata de gătire și fierberea fructelor de pădure la jumătate sau mai mult. De asemenea, riscul de ardere în gem este mult mai mare decât cel al gemului.

Prepararea ingredientului principal

Cerințele pentru prepararea afinelor sunt aceleași ca și pentru alte fructe de pădure:

Sortați materiile prime colectate din frunze și resturi forestiere.
Clătiți sub robinet sau umpleți cu apă și scurgeți imediat, astfel încât sucul să nu intre în apă.
Dacă apar boabe stricate, este mai bine să le îndepărtați, astfel încât să nu strice gustul produsului finit.
Se toarnă afinele într-un vas cu fundul gros și se pune pe foc lent, astfel încât boabele să se aburească încet și să elibereze sucul.

Pentru prepararea bunătăților, este mai bine ca boabele să fie puțin prea coapte. În acest caz, sunt mai saturate cu substanțe utile, iar confitura se dovedește a fi mai gustoasă. Prin urmare, nu vă grăbiți să culegeți boabele prea mult, lăsați-o să se coacă bine.

Cum să faci confituri de afine acasă

Există multe rețete de dulceață de afine. Fiecare este bun în felul său și are propriul său gust unic. Cu un an de recoltare, puteți pregăti o delicatesă de afine în mai multe moduri.

Reteta usoara de iarna

Majoritatea gospodinelor preferă să fierbe bine fructele de pădure cu zahăr. Pentru a face acest lucru, luați:

Afine - 1 kg.
zahăr - 0,5 kg.

Dulceata se va arde mai putin daca boabele sunt fierte mai intai pana se ingroasa, apoi se adauga zahar. Pregătirea se determină cu o lingură. Ar trebui să picure de pe lingură într-un flux subțire. Dulceata gata se toarna in borcane sterile si se ruleaza.

"Cinci minute"

Este foarte convenabil să gătești gem instant „Five Minute”. Se gătește doar cinci minute după fierbere și, datorită acestui lucru, toate substanțele utile sunt păstrate în ea.

Ingrediente:

Afine 1 kg.
zahăr 0,5 kg.

Boabele preparate se zdrobesc cu un blender. Masa se toarnă într-un castron cu fundul gros, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Apoi se pune pe foc și se aduce la fierbere. Detectează cinci minute, se ia de pe foc și se toarnă în borcane.

Dezavantajul acestei delicatese este că nu se păstrează mult timp, trebuie consumat într-o lună, deci se gătește în cantități mici.

Fără gătit

Puteți face confituri de afine fără să gătiți. Pentru a face acest lucru, boabele nu sunt spălate sau spălate și apoi uscate.

Ingrediente folosite:

Afine - 1 kg.
zahăr - 2 kg.

Fructele de pădure sunt zdrobite cu grijă cu un blender și măcinate cu zahăr. Masa rezultată este încălzită la o temperatură de 85 de grade, turnată în borcane sterile și rulată. Astfel de blank-uri păstrează gustul verii și toate proprietățile vindecătoare.

Într-un aragaz lent

Puteți face un răsfăț într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, adăugați toate ingredientele și setați modul „Coacere” pentru o jumătate de oră. Apoi treceți la „Tocană” și gătiți dulceața încă o oră. Ingredientele pot fi alese diferite pentru fiecare gust.

cu gelatina

Ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 0,5 kg;
gelatină - 1 pachet.

Dulceata cu gelatina este groasa si se gateste repede. Pentru a face acest lucru, dizolvați gelatina instant în apă și adăugați-o în gem la 20 de minute după fierbere. Apoi gatiti inca 15 minute. Spuma trebuie îndepărtată în timpul gătirii.

Cu pectină

Pectina este un agent de îngroșare a gemului vândut sub formă de pulbere. Vă permite să reduceți semnificativ timpul de gătire. Se adauga in dulceata de afine la 20-30 de minute dupa fierbere si se mai fierbe putin.

Ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 0,5 kg;
pudră de pectină - 1 pachet.

Această dulceață se păstrează bine, dar trebuie consumată în timpul iernii.

cu banana

Ingrediente:

afine - 1 kg;
banane - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Se zdrobesc bananele cu afine, se adaugă zahăr, se fierb timp de 15 minute și se toarnă în borcane. Amestecați în timpul gătitului pentru a nu se arde.

cu condimente

Unele gospodine iubesc dulceata condimentata. Scorțișoara, rozmarinul, menta, oregano, ghimbirul, arpaca și alte condimente sunt potrivite pentru aceasta. Se aleg după gust și se adaugă la sfârșitul gătitului.

Fara zahar

Persoanele cu glicemie crescută nu ar trebui să mănânce alimente care conțin zahăr. Prin urmare, este mai bine să gătiți dulceață de afine fără acest ingredient. Poate fi înlocuit cu miere sau îndulcitori. Dar puteți fierbe pur și simplu boabele tocate până la o densitate și apoi să distribuiți dulceața în borcane.

Cu lămâie

Lămâia dă dulceață de afine un gust bun. Și, de asemenea, sucul său acționează ca un conservant. Puteți adăuga doar suc sau lămâie întreagă, zdrobită în blender.

Cum se păstrează dulceața de afine

Dulceata de afine se pastreaza bine in borcanele sigilate daca ambele borcane si capacele au fost bine sterilizate. Pentru a preveni ruginirea capacului, acesta este acoperit cu o cârpă sau folie și se leagă.

În această formă, dulceața bine preparată poate fi păstrată timp de 2-3 ani în subsol sau cămară.

Dacă dulceața a fost preparată după rețete instant, cel mai bine este să o păstrați la frigider și să o folosiți rapid.

Prepararea gemului de afine este foarte simplă. Prin urmare, gospodinele încearcă mereu să-l pregătească pentru iarnă pentru a avea vitamine pe masă pe tot parcursul anului.

Dulceata de afine este bogata in vitamine si diverse componente utile. Această delicatesă, pe lângă gustul și aroma bogată, are un efect antibacterian. Dulceața de afine, ca și boabele în sine, este bogată în vitamina C. Și, după cum știți, este pur și simplu necesar să mențineți organismul iarna. Acum vom lua în considerare diferite opțiuni pentru prepararea unui astfel de desert. Deci sa începem.

Prima varianta

Să începem să descriem cum să creăm o astfel de delicatesă din cele mai simple.

Ingrediente:

afine - 1000 de grame;
zahăr - 500 de grame.

Mai întâi trebuie să pregătiți afinele: ar trebui să clătiți bine fructele de pădure și să îndepărtați frunzele.

Turnați fructele de pădure într-o cratiță curată, apoi adăugați zahăr și amestecați. Apoi, trebuie să puneți pe foc, să aduceți la fierbere. Când se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Gatiti pana se inmoaie, amestecand continuu. Dulceata de afine va fi gata cand amestecul de fructe de padure si zahar este gros.

Timpul de gătire este de aproximativ o oră și jumătate.

Când pregătiți recipientele pentru conservare, rețineți că volumul de dulceață la ieșire va scădea de aproximativ trei ori.

Masa finită de boabe trebuie turnată în borcane curate și rulată.

Altă cale

Luați în considerare o altă rețetă de dulceață de afine. Este puțin asemănător cu primul, dar diferă prin metoda de preparare, precum și ca gust. Dulceata de afine facuta in acest fel va fi mai putin dulce decat daca ai face deliciul din prima reteta.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

afine - 2 kg;
zahăr - 0,6 kg.

Pregătiți fructele de pădure, clătiți bine, îndepărtați frunzele și crenguțele.

Măcinați afinele într-un blender.

Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient pentru a face gem, adăugați treptat zahăr, amestecați. Aduceți fructele de pădure cu zahăr la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți dulceața de afine timp de două ore până se îngroașă. Se lasa putin sa se raceasca si se toarna in borcane rasucindu-se bine.

Într-un aragaz lent

Cum să gătești într-un aragaz lent? Acum vom afla. Pentru gătit veți avea nevoie de:

afine - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Afinele spălate se pun într-un bol cu mai multe gătite. Adăugați zahăr și porniți modul „Stingere” timp de o oră și jumătate până la două. Dacă decideți să economisiți dulceața de afine pentru iarnă, atunci la sfârșitul gătitului, setați modul „Aburire” pentru câteva minute. După semnalul multicooker, turnați în borcane presterilizate și rulați capacele.

"Cinci minute"

Există și o rețetă de dulceață de afine, care se numește popular „cinci minute”.

Pentru gătit, aveți nevoie de aceeași cantitate de afine și zahăr (3 kg fiecare).

Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele și să pregătiți capacele în același mod.

Pregătim afine pentru dulceață, ca în rețetele anterioare. Aruncăm fructele de pădure spălate într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet de sticlă. Se toarnă afinele într-un vas pentru gătit, se adaugă zahăr, se amestecă totul câteva minute, apoi se toarnă amestecul cu apă, după fierbere, se fierbe timp de 5 minute.

Dulceata de afine: reteta de portocale

Acesta este un mod mai original de a pregăti un astfel de tratament.

Are nevoie:

afine - 1 kg;
lămâie - 1 buc.;
portocaliu - 2 buc.;
zahăr - 1 kg.

Spălați bine lămâia și portocalele. De asemenea, fructele de pădure trebuie spălate și aruncate într-o strecurătoare. După ce, folosind un blender sau mașina de tocat carne, răsucim afinele, portocalele și lămâia. În același timp, nu îndepărtați coaja din citrice.

Adăugați zahăr în piure. Se toarnă amestecul într-un vas pentru gătit, se umple cu apă. După fierbere, gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când. După dulceața de afine se toarnă în borcane pregătite în prealabil și se rulează. Păstrați delicatese sănătoase într-un loc răcoros și întunecat.

Cu miere

De asemenea, puteți face gem delicioasă de miere de afine.

Vei avea nevoie:

afine - 1 kg;
miere lichidă - 1 cană;
rom (oricare) - 2 linguri. linguri.

În primul rând, ar trebui să sortați și să spălați afinele, să le uscați, să le puneți într-un castron pentru a face dulceață, să zdrobiți puțin, astfel încât boabele să elibereze sucul, dar să nu se transforme în terci. Apoi pune pe foc. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, astfel încât dulceața să fiarbă în continuare. Mierea trebuie adăugată pe rând, amestecând bine dulceața. După ce s-a adăugat toată mierea, se toarnă romul. Amesteca bine. După aceea, puteți turna în bănci.

Dulceata de afine cu condimente

Acum luați în considerare un alt mod de a găti.

Pentru a face gem de afine, veți avea nevoie de:

afine - 1 kg;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
nucșoară măcinată - ½ linguriță;
zahăr - 5 linguri. l.;
apă - 3 linguri. l.;
pectină - 1 pachet.

Fructele de pădure pregătite trebuie puse într-un castron pentru gătit, apoi trebuie să adăugați suc de lămâie, nucșoară măcinată, apă și pectină, amestecați totul ușor. Apoi, puneți pe foc, amestecați amestecul rezultat. După ce fierbe gemul, trebuie să adăugați zahăr. Se aduce din nou la fiert, apoi se fierbe 2 minute si se ia de pe foc. Îndepărtăm stratul de spumă format. Se toarnă dulceața fierbinte de afine cu condimente în borcane sterilizate și se răcește. Asta e tot, delicatesa noastră din fructe de pădure este gata!

Concluzie

Acum că știți să faceți dulceață de afine, v-am spus rețeta pentru a crea un răsfăț, și nu doar una, ci mai multe. Sperăm că datorită recomandărilor noastre îl veți putea găti acasă. Vă dorim mult succes și poftă bună!

Retete pas cu pas de dulceata naturala de afine pentru iarna, cu agar-agar, lamaie, gelatina

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

2344

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

carbohidrați

48 gr.

192 kcal.

Opțiunea 1: dulceață clasică de afine pentru iarnă

Afinele sunt o boabe fragede și suculente care se simte grozav în gem. O delicatesă care te va încânta iarna și este excelentă și pentru a pregăti o varietate de deserturi de casă. Pentru dulceață se folosesc fructe de pădure proaspete, coapte, dar nu prea coapte. Afinele uscate, încrețite, verzi sau ciocănite de pasăre trebuie aruncate imediat. De asemenea, se recomandă să colectați curat și într-un vas mare, îl puteți pune imediat într-o strecurătoare, pentru a nu-l turna din nou și a nu se încreți.

Ingrediente

1 kg afine;
800 g zahăr;
4 g acid citric.

Reteta pas cu pas pentru dulceata clasica de afine

Turnați afinele într-o strecurătoare și începeți să clătiți. Coborâți încet într-un lighean cu apă și ridicați, repetați acest lucru de mai multe ori. Poți spăla fructele de pădure la duș, dar nu cu un jet foarte mare. Apoi, lăsați apa să se scurgă, nu o lăsați mult timp, altfel sucul va merge împreună cu ea.

Turnați afinele într-o cratiță sau luați un castron pentru gem. Adăugați zahăr imediat. Lasă afinele să-și elibereze sucul. În timp, va dura aproximativ două ore sau puțin mai mult, îl puteți lăsa toată noaptea.

Trimitem afine cu zahăr la aragaz, încălzim pentru a dizolva nisipul rămas, apoi îndepărtam spuma care va apărea la fierbere. Pentru ca masa să nu crească mult, reduceți puțin focul.

Dulceața clasică de afine se prepară în 15 până la 45 de minute. Se adauga putin acid citric diluat cu apa la final. Cu cât fierbe mai mult, cu atât consistența este mai groasă, dar gustul este mai rău. De obicei, timpul de fierbere este de aproximativ 20 de minute. Dar dulceata nu va ramane la fel cum a iesit, dupa racire se va ingrosa putin.

Turnați masa fierbinte de afine în borcane, răsuciți capacele. Uneori gemul este răcit, apoi ambalat în borcane sterile și uscate, rulat, o puteți face în acest fel. Cu o concentrație mare de zahăr și o depozitare adecvată, afinele nu ar trebui să se acru.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de dulceață crudă de afine pentru iarnă

O caracteristică a acestui gem este absența completă a tratamentului termic. Afinele își păstrează pe cât posibil aroma și gustul, toate vitaminele, dar recoltarea va necesita condiții speciale de păstrare. Locul trebuie să fie întunecat și răcoros, un frigider sau o pivniță este ideală.

Ingrediente

1 kg afine;
1,5 kg de zahăr.

Cum să faci rapid dulceață de afine

Clătiți afinele cu grijă și puneți-le imediat pe un șervețel. Îl poți lăsa în sită, dar nu pentru mult timp, altfel timpul va începe treptat să curgă din presiune. Turnați afinele curate într-o cratiță sau un castron.

Se adauga zaharul granulat si se amesteca bine. Este mai bine să nu gătiți dulceață crudă cu fructe de pădure întregi; zahărul trebuie amestecat cu afine cât mai mult posibil.

În principiu, dulceața este deja gata. Se amestecă din când în când pentru a dizolva nisipul. De îndată ce boabele se împrăștie în sucul de afine, puneți dulceața în borcane, puneți capace strânse și puneți-le la frigider.

Resturile de nisip nedizolvat vor duce la gem de afine confiate, așa că încercăm să o dizolvăm complet. Dacă brusc procesul este lent, atunci încălziți puțin masa și amestecați activ. Puteți face dulceață zdrobită cu un blender, se va dizolva perfect și se va sparge toate boabele de nisip.

Opțiunea 3: dulceață groasă de afine pentru iarnă

Este dificil să obții o delicatesă groasă, dar gustoasă din afinele suculente. Consistența dorită poate fi obținută prin gătire lungă, dar afectează negativ rezultatul. Pentru a preveni acest lucru, agenții de îngroșare vor veni în ajutor. Cea mai simplă, mai accesibilă și familiară dintre ele este gelatina. Mai jos gasiti o reteta cu agar-agar.

Ingrediente

20 g gelatină;
100 ml apă;
1,5 kg afine;
1,2 kg de zahăr.

Cum să gătească

Pregătiți afinele în modul obișnuit, nu le puteți usca după spălare, stropiți imediat fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le câteva ore sau faceți-o cu o zi înainte. Apoi o trimitem la fiert pe aragaz, prindem imediat spuma, o scoatem. Fierbe afinele timp de cinci minute. Răcire.

De îndată ce dulceața s-a răcit, înainte de a doua gătire, trebuie să înmuiați gelatina în apă. Puteți folosi afine sau alt suc pentru reproducere. Timpul de înmuiere pentru gelatină este indicat pe ambalaj, dar în medie este de aproximativ o jumătate de oră.

Punem din nou afinele la fiert, acum fierbem la foc mic aproximativ zece minute, dupa care asezam gelatina. Nu este nevoie să-l topești separat, se va dispersa perfect în gem. Se amestecă, se fierbe aproximativ trei minute. Dacă nu se face acest lucru, veți obține o gem tulbure.

Turnați afinele în borcane, sigilați. La început, dulceața va fi apoasă, acest lucru este normal. O păstrăm o zi la temperatura camerei, după care o coborâm în pivniță sau în subsol, unde gelatina va începe să funcționeze. Înainte de utilizare, puteți pune dulceața de afine la frigider.

La gătit, ei încearcă să nu fierbe gelatina, deoarece își pierde proprietățile, dar această regulă nu se aplică la conservare, este indicat să fierbeți puțin îngroșătorul.

Varianta 4: Dulceata de afine pentru iarna cu agar-agar

Agar-agar nu este la fel de popular ca binecunoscuta gelatină, dar acum poate fi cumpărată cu ușurință și din magazine. Agentul de îngroșare este foarte util și, de asemenea, începe să funcționeze deja la 40 de grade, nu trebuie să răciți nimic. O astfel de dulceață de afine va semăna cu dulceața, dar cu fructe de pădure. Dacă mai adăugați puțin agar-agar, atunci puteți chiar să tăiați delicatesa cu un cuțit.

Ingrediente

1 kg afine;
0,9 kg de zahăr;
140 ml apă;
7 g agar-agar.

Reteta pas cu pas

Se amestecă afinele cu zahărul, dar nu toate, se lasă 70 de grame pentru a face sirop cu agar-agar. Lăsăm vrac câteva ore, lăsăm sucul să apară și zahărul să se topească. Puteți piure afine sau le puteți lăsa după cum doriți.

Punem gemul pe foc. Deoarece se va prepara cu un agent de îngroșare, nu vom fierbe mult timp. După apariția bulelor și îndepărtarea spumei, gătim literalmente zece minute.

Se amestecă zahărul și apa cu agar-agar, se pune pe aragaz și se fierbe două minute, se amestecă, apoi se toarnă în dulceața clocotită. Se fierbe cu afine încă patru minute, după care oprim imediat aragazul.

Ambalăm dulceața de afine în borcane, după care o punem deoparte pentru depozitare. După două ore, puteți vedea cum începe să se îngroașe.

Agar-agar poate fi adăugat pur și simplu într-o masă fierbinte, amestecat cu apă sau zahăr, totul ar trebui să funcționeze, dar este mai bine să fiarbă separat. În medie, acest agent de îngroșare ar trebui să fie fiert timp de cinci minute.

Opțiunea 5: dulceață parfumată de afine pentru iarnă

Afinele sunt dulci de la sine, așa că sunt adesea acoperite cu suc de lămâie. Citricele îmbunătățesc gustul, reduc gradul de zahăr al piesei de prelucrat și ajută, de asemenea, să fie mai bine conservată. Dacă, pe lângă suc, adăugați și coaja, atunci delicatesa va străluci cu o aromă neobișnuită. Iata tehnologia de a face dulceata cu sirop.

Ingrediente

lămâie;
1,5 kg afine;
1,5 kg de zahăr;
1,5 st. apă.

Cum să gătească

Se amestecă zahărul cu apa, se pune pe aragaz. Scoateți și tocați coaja de lămâie, adăugați la ele, stoarceți zeama acolo. Se amestecă și se încălzește, după fierbere, se fierbe timp de trei minute.

Se toarnă afinele cu sirop fierbinte și se lasă timp de patru ore. Nu acoperim, nu avem nevoie de condens. După răcire, scurgeți tot siropul sau scoateți fructele de pădure cu o lingură. Umplutura va fi colorată, va ieși puțin suc în ea, este normal.

Punem siropul pe aragaz si fierbem vreo douazeci de minute, ca sa obtinem o dulceata groasa. Adăugați afinele. Gatim impreuna inca cinci minute.

Ambalăm dulceața de afine în borcane, o lăsăm să stea puțin cu capul în jos, apoi o punem deoparte pentru depozitare.

Aproape pregătesc și o delicatesă fără a fierbe afinele, pentru asta turnăm fructe de pădure cu sirop fierbinte de cel puțin trei ori cu un interval de 4-5 ore, puteți lăsa peste noapte. Această tehnologie este deosebit de bună pentru afinele dense, fructele de pădure își vor păstra nu numai gustul, ci și integritatea.

Afinele cresc mai ales în regiunile nordice. Acest arbust jos cu fructe de pădure albastru-negru poate fi găsit în pădurile de molid, pin și mixt. Când afinele se coc, oamenii care știu multe despre el încearcă să le colecteze cât mai mult posibil pentru a le mânca proaspete și a le pregăti pentru utilizare ulterioară.

Proprietățile medicinale ale afinelor sunt cunoscute de mult timp. Are proprietăți antiinflamatorii și hemostatice. Datorită prezenței taninurilor, afinele sunt folosite ca astringent pentru diaree. Conține vitaminele C, A, B, precum și magneziu, calciu și mangan.

Afinele sunt folosite în tratamentul tractului gastrointestinal, gastritei, bolilor de piele și anemiei. Dar, mai ales, este cunoscută ca boabe care îmbunătățesc vederea. Ajută la ameliorarea rapidă a oboselii ochilor, în special în condiții de iluminare artificială.

Desigur, cel mai bine este să consumați afine proaspete. Dar din moment ce vara se termină foarte repede în regiunile nordice, gospodinele încearcă să pregătească aceste fructe de pădure sub formă de compoturi sau gemuri.

Dulceata de afine: subtilitățile gătitului

Afinele sunt foarte fragede și suculente, așa că trebuie culese cu grijă. Este recomandabil să le colectați pe vreme uscată și să le procesați în aceeași zi. Pentru a accelera procesul de sortare ulterioară, nu trebuie să tăiați fructele de pădure verzi, mototolite sau ciocănite de pasăre.
Doar fructele de pădure coapte sunt potrivite pentru gem. Fructele necoapte înrăutățesc gustul gemului, iar cele supracoapte îl fac să arate ca gem.
Înainte de gătit, afinele sunt sortate din nou, eliminând fructele de pădure și alte resturi. Sucul de afine vă pătează foarte mult mâinile, așa că cel mai bine este să lucrați cu mănuși subțiri de cauciuc.
Îl spală într-o cantitate mare de apă, îl pun într-o strecurătoare și îl scufundă de mai multe ori într-un vas cu apă rece. De asemenea, puteți spăla boabele sub o presiune slabă a apei de la duș.
Pentru ca boabele să rămână intacte în timpul tratamentului termic, se toarnă în sirop de zahăr, se păstrează ceva timp și abia apoi se fierb. Pentru a obține o dulceață de consistență aproape uniformă, boabele se zdrobesc cu un pistil culinar sau într-un blender înainte de a fi gătite.
Pentru a păstra majoritatea vitaminelor, afinele se încearcă să nu fie supuse unui tratament termic prelungit.
Afinele coapte sunt o boabe destul de dulce, astfel încât cantitatea optimă de zahăr este de 500 g la 1 kg de fructe de pădure. Însă iubitorii de deserturi dulci pot pune zahăr pe placul lor.

Dulceata de afine: reteta unu

Ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă - 1,5 linguri.

Metoda de gatit

Culege afine. Umpleți cu apă rece și clătiți bine. Scurgeți apa cu resturi. Umpleți din nou cu apă. Îndoiți afinele curate într-o strecurătoare sau sită, clătiți sub duș, încercând să nu zdrobiți boabele cu mâinile.
Se lasa pe o sita sa se scurga apa, dar nu mai mult de 10 minute, altfel sucul de afine va incepe sa se scurga odata cu apa.
Turnați apă în tigaie conform normei, puneți zahăr. Puneți pe aragaz și aduceți apa și zahărul la fiert la foc mediu. Se fierbe siropul cel puțin cinci minute. După aceea, este de dorit să se strecoare pentru a evita apariția fibrelor din pungă și a altor resturi din sirop. Dacă siropul este limpede, puteți sări peste acest pas.
Turnați siropul finit într-un lighean de gătit sau într-o tigaie emailată. Se aduce din nou la fiert.
Înmuiați afinele în sirop. Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn. Așteptați ca dulceața să fiarbă la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Lăsați dulceața să fiarbă 5-7 minute, apoi măriți focul și, evitând un fierbere violent, mai fierbeți încă 20-30 de minute.
Puneți niște sirop de afine pe o farfurie rece. Dacă, la răcire, nu se întinde în direcții diferite, atunci dulceața este gata.
Dulceata poate fi ambalata in doua moduri - rece si calda. Dacă doriți să-l sigilați ermetic, atunci pregătiți în prealabil borcane sterile. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați-le cu sifon, clătiți cu apă. Sterilizați apoi într-un mod convenabil pentru dvs.: la abur, la cuptor, la microunde. Întoarceți borcanele încălzite pe un prosop și lăsați să se usuce. Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate, așteptați 5-10 minute și apoi etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați dulceața să se răcească în această poziție.
Dacă intenționați să închideți dulceața cu pergament, atunci lăsați-o în lighean până se răcește complet. Puneți gemul rece în borcane curate și uscate și acoperiți cu hârtie.

Dulceata de afine "Cinci minute"

Ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 600 g.

Metoda de gatit

Pentru dulceata, alege afine coapte. Îndepărtați crenguțele, resturile și fructele de pădure necoapte.
Clătiți bine în mai multe ape sau duș. Lasă apa să se scurgă, punând fructele de pădure pe o sită.
Transferați afinele într-un castron de gătit sau o oală emailată. Se presară cu zahăr. Se lasa 3 ore. În acest timp, afinele vor da suc și o parte din zahăr se va dizolva.
Puneți ligheanul pe foc mic, aduceți fructele de pădure cu zahăr la fiert. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma rezultată. După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 minute.
Așezați ligheanul pe marginea aragazului și lăsați dulceața să se răcească.
În timp ce se răcește, sterilizează borcanele cu capace. Uscați-le răsturnându-le pe un prosop.
Pune vasul cu fructe de pădure înapoi pe foc. Fierbeți gemul încă 5 minute.
Se toarnă fierbinte în borcane. Închideți imediat capacele. Răcire.

Dulceata de afine: reteta trei

Ingrediente:

afine - 4 linguri;
zahăr - 1,5 linguri.

Metoda de gatit

Sortați afinele coapte, îndepărtați resturile și fructele verzi.
Clătiți sub jet de apă sau într-un lighean. Se pune pe o sită să se usuce puțin boabele.
Pune afinele intr-o cratita si incinge la foc foarte mic pana se inmoaie si elibereaza zeama.
Pune zahăr, amestecă. Se aduce la fierbere, îndepărtând spuma.
Continuați să gătiți încă câteva minute până când zahărul este complet dizolvat.
Scoateți cratita de pe foc. Răciți gemul.
Împachetați-o în borcane sterile, acoperiți cu pergament sau capace din nailon.

Dulceata de afine fara gatit

Ingrediente:

afine - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatit

Pentru dulceata pregatita dupa aceasta reteta se ia afine coapte sau putin coapte. Treceți prin ele, îndepărtând resturile, crenguțele și fructele de pădure.
Clătiți bine în apă rece, schimbându-l de mai multe ori. Lăsați lichidul să se scurgă punând boabele pe o sită. Lăsați literalmente 5 minute pentru ca afinele să nu aibă timp să se încrețe și să elibereze sucul.
Se amestecă afinele cu zahărul, se transferă într-un bol de blender. Se macină până la un piure. Nu trebuie să folosiți o mașină de tocat carne pentru acest caz, deoarece piesele metalice contribuie la distrugerea vitaminei C, în care afinele sunt atât de bogate. Dacă nu există blender, puteți zdrobi fructele de pădure în mod vechi - într-un mojar sau castron, înarmat cu o zdrobire obișnuită de lemn.
Aranjați dulceața de afine „crude” în borcane sterile uscate, închideți cu capace de nailon.

Notă pentru proprietar

Dulceața de afine închisă ermetic se păstrează într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Dulceata, inchisa cu capace din nailon, se pastreaza intr-un loc racoros, uscat, fara lumina sau la frigider.

Gemul fără gătit se păstrează numai la frigider. Cel mai bine este să închideți gemul de cinci minute cu capace ermetice, pentru a nu se acri.

Ingrediente:
- 1 kg de afine;
- 1,2 kg de zahar.

Reteta cu poza pas cu pas:

Sortam afinele, indepartand crengutele, frunzele si fructele de padure stricate. Punem fructele de pădure într-o strecurătoare și clătim sub un jet subțire de apă rece. Lăsăm fructele de pădure într-o strecurătoare timp de 10-15 minute, astfel încât excesul de umiditate să fie scurs din ele.

O oală din oțel inoxidabil cu fund greu este cea mai bună pentru a face dulceață de afine. Este mai bine ca înainte de aceasta tigaia să fie clătită cu apă și să nu se usuce.
Punem afinele intr-o cratita, adaugam zaharul, amestecam si punem pe aragaz.

Pe foc mic, amestecând constant, aduceți la alocarea sucului și dizolvarea completă a cristalelor de zahăr (aproape până la fierbere).

Apoi creșteți focul la mediu, aduceți la fierbere și gătiți gemul timp de 5 minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Pregătim în avans borcane și capace pentru conservare. Le spălăm cu apă fierbinte cu adaos de bicarbonat de sodiu, clătim bine. Sterilizam borcanele in orice mod convenabil pentru tine: cu abur, la cuptor sau la microunde. Se fierb capacele timp de 4-5 minute. Ștergem cu grijă borcanele și capacele pregătite; Acoperim borcanele cu capace pentru ca praful sa nu intre in ele in timp ce se pregateste dulceata. Ambalăm dulceața în borcane pregătite, umplându-le până la vârf.

După aceea, sigilăm imediat borcanele ermetic.
Punem conservele cu conservare deoparte, le invelim bine cu o patura si o tinem 1-2 zile, pana se raceste complet.
Depozitam dulceata finita intr-un loc intunecat si racoros (camara, pivnita sau pivnita).

Dulceata de afine de cinci minute este folosită nu numai direct ca dulceață pentru ceai. Această dulceață este potrivită pentru straturi de prăjituri sau produse de patiserie, pentru umplerea plăcintelor sau rulourilor, sau ca adaos la înghețată, deserturi. Dacă nu puteți face gem de afine dintr-un motiv oarecare, atunci congelați