Ficatul de vita este un produs greu de preparat. Trebuie să folosești o mulțime de trucuri culinare pentru a-l transforma într-un fel de mâncare delicios și fraged. Cu siguranță fiecare gospodină va fi interesată să știe să gătească ficat de vită care este gustos și moale. Există multe astfel de rețete.

Gustul organelor în cauză merge bine cu smântâna integrală, mai ales de casă. Pe lângă smântână (4 linguri), se folosesc următoarele: 550-650 g ficat, sare, ceapă mare de salată albă, făină. Cum să gătești ficatul în smântână este descris mai jos.

1. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in orice grasime fierbinte pana se rumeneste.
2. Ficatul este eliberat de peliculă cu un cuțit ascuțit, spălat, uscat și tăiat grosier. Dacă vasele dense intră sub cuțit în timpul procesului, acestea trebuie îndepărtate.
3. Fiecare bucată se rulează în făină și sare și se prăjește ușor.
4. În continuare, produsul din carne se pune într-o tigaie, se stropește cu legume sote, se toarnă cu sos de smântână, făină și 400 ml apă fiartă. Lichidul este sărat și aromatizat cu orice condimente după gust.
5. Fierbeți conținutul tigaii la foc mic timp de 20-25 de minute.

Sosul rezultat este delicios atunci când este servit cu cartofi, hrișcă sau paste.

Ficat în stil Stroganoff într-un aragaz lent

Conform acestei rețete, măruntaiele capricioase durează mult până se prepară, dar gustul va fi delicat. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați: 750 g de ficat, 1 linguriță. sare, 2 cepe albe, piper negru măcinat, 1,5 linguri. apă, roșii, 4 linguri. smântână grasă, 2 linguri. făină de grâu.

1. Ficatul este spălat, curățat de canale și tăiat în bucăți în miniatură.
2. Ceapa este tăiată cubulețe, după care produsele sunt gătite împreună în ulei în modul „Coacere” timp de 12 minute.
3. După adăugarea făinii, componentele se prăjesc încă 6-7 minute.
4. Roșia, împreună cu coaja, se taie cubulețe și se pune tot în bol.
5. După încă 3-4 minute, puteți turna mâncarea cu un amestec de smântână și apă caldă, sărată și piperată în prealabil.
6. În programul „Tocană”, aperitivul se gătește timp de 35-40 de minute.

După ce dispozitivul semnalează, puteți lăsa vasul cu încălzire constantă pentru mai mult timp pentru a înmuia cât mai mult produsul finit.

Carne de vită Stroganoff cu smântână și ceapă

Pentru acest tratament tradițional, orice produse din carne folosite sunt tăiate într-un mod special - în batoane lungi și subțiri. Ingredientele pe care trebuie să le luați sunt: ​​450 g de ficat, sare, 1 lingură. făină, ceapă albă, 230 g smântână grasă, 2/3 linguri. apă.

1. Ficatul este tăiat după curățarea venelor și a peliculelor.
2. Bucățile se prăjesc în ulei încins până se formează ușor crustă, apoi se stropesc cu jumătate de rondele de ceapă și se fierb împreună la foc mic pentru încă 6-7 minute.
3. Se dizolvă făina în apă rece și se fierbe într-un recipient separat timp de câteva minute până se îngroașă. Apoi, se adaugă smântână în lichid și se aduce la fierbere.
4. Sosul rezultat se toarnă peste organele cu ceapă.
5. Trebuie să fierbeți tratarea sub un capac închis timp de încă 6-7 minute.
6. În această etapă, adăugați sare după gust.

Feliile subțiri de ficat se înmoaie perfect.

Opțiune de gătit în lapte

Cea mai simplă modalitate de a găti delicios ficatul de vită este să-l fierbeți în lapte. Pe lângă organele (430 g), se vor folosi următoarele: 130 ml apă de băut, sare, câțiva căței de usturoi, 2 cepe, 3,5 linguri. făină. Un pahar de lapte va fi suficient.

1. Ficatul se spala, se curata de tot excesul, se taie bucati si se bate bine cu un ciocan special.
2. Feliile se rulează în făină sărată și se prăjesc în ulei încins.
3. În primul rând, carnea se umple cu apă și se stropește cu jumătate de rondele de ceapă.
4. La câteva minute după fierbere lichidul, se toarnă lapte cald. Odată ce începe fierberea, amestecul trebuie amestecat frecvent.
5. Vasul va fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.

La sfârșitul gătitului, trebuie să puneți usturoiul, trecut printr-o presă, în vas.

Cum să prăjiți delicios ficatul de vită într-o tigaie?

Chiar și într-o tigaie obișnuită puteți face ficatul fraged și suculent și cu un set minim de ingrediente. Pe lângă ficatul în sine (670 g), trebuie să luați: 2 cepe, sare, 120 g făină de grâu.

1. Organismele se spală și se curăță de pelicule, după care se taie fripturi mici.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
3. Mai întâi, fripturile se dragează în făină sărată, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se acoperă cu felii de legume și se prăjesc pe o parte 5-6 minute. Apoi întoarceți-le, adăugați sare suplimentară dacă este necesar și fierbeți acoperit încă 8-9 minute.

Puteți servi tratarea rezultată cu orice sos de usturoi.

Cotlete fragede de ficat

Copiilor le plac mai ales cotletele de ficat. Făina de grâu cernută cu un volum de 90 de grame va acționa ca un agent de îngroșare pentru produsul secundar tocat. Se mai iau: 470 g ficat, sare, ceapa, o lingura mica de amidon, 130 g untura, ou, piper negru.

1. Ficatul cu legume si untura se transforma in carne tocata omogena. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice dispozitiv la îndemână.
2. La masa rezultată se adaugă făină, amidon și un ou bătut.
3. Turnați amestecul de ficat într-o cantitate mică de ulei fierbinte. Cotleturile nu se prăjesc mult timp - câteva minute pe ambele părți. În caz contrar, își pot pierde tandrețea.

Aceste cotlet sunt delicioase servite cu orice garnitură.

Cum se fierbe ficatul de vită, astfel încât să fie moale?

Fierberea este cel mai simplu mod de a pregăti organele în discuție. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

1. După ce bucata de ficat a fost spălată și curățată de vene și pelicule, se umple cu lapte rece sau apă de băut obișnuită. Trebuie să-l lăsați în lichid timp de aproximativ o oră.
2. Apoi, ficatul este stoars, umplut cu apă nouă și trimis la aragaz la foc mediu.
3. Organismele se prepară timp de 35-45 de minute. Pentru a accelera procesul, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mici. Apoi se va fierbe în 15-17 minute după fierbere.
4. Produsul este sărat cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă străpungi o bucată de ficat cu o furculiță și iese suc roz, înseamnă că carnea nu este încă gata.

Reteta suculenta cu legume

Ficatul de vita este deosebit de delicios prajit cu legume. Pe lângă organe (450 g), luați: roșie, morcov, 120 g fasole verde, 10 g sare, ceapă albă, ardei gras, 2-3 căței de usturoi, 400 ml lapte, 3 linguri. sos de soia fara aditivi.

1. Ficatul este tăiat în jumătate și înmuiat în lapte.
2. Legumele se toaca grosier si se prajesc 3-4 minute in grasime (fara rosii).
3. Alimentele prajite se muta pe marginile tigaii, iar la mijloc se fierbe ficatul tocat bucatele. Când devine alb, puteți amesteca produsele și gătiți împreună până când componenta de carne este complet fiartă.
4. În cele din urmă, masa este sărată, se așează felii de roșii, se toarnă sos de soia și se adaugă căței de usturoi tăiați.
5. După 2-3 minute vasul este complet gata.

Puteți adăuga oregano și alte condimente uscate la gustare. Acest lucru va satura ficatul de vită cu aromele picante de ierburi.

Ficat moale și gustos pentru copii - clătite

Astfel de clătite fragede sunt pregătite chiar și pentru cei mai mici vizitatori ai grădiniței. Ele vor ajuta la diversificarea meniului de proteine ​​al bebelușului tău. Pe lângă ficat (180 g), luați: o jumătate de ceapă, un ou, 1 linguriță. sare, 60 g faina alba.

1. Ficatul este înmuiat în apă cu gheață, uscat cu un prosop de hârtie și tocat grosier. În acest proces, canalele biliare mari, venele și peliculele trebuie îndepărtate.
2. Împreună cu ceapa decojită, măruntaiele se transformă în carne tocată omogenă.
3. La amestec se adauga ou si faina de grau. Baza clătitelor se sare și se frământă pentru a dizolva cocoloașele.

Dacă ați căutat modalități de a pregăti ficatul astfel încât nu numai să-și păstreze beneficiile, ci să dobândească și un gust ridicat - această secțiune este exact ceea ce aveți nevoie! Oferim rețete din ficat de pui, vită și porc de diferite grade de complexitate - de la cele mai simple, care pot fi preparate cu un minim de timp, până la adevărate capodopere culinare care pot surprinde pe toți cei care le încearcă.
Se pot spune multe despre beneficiile ficatului. Acest produs este valoros nu numai pentru gustul său, ci și pentru calitățile sale nutritive, iar preparatele cu ficat în sine sunt atât de variate încât îți poți răsfăța gospodăria cu ele în fiecare zi, fără a le repeta vreodată pentru o perioadă lungă de timp.
Mâncărurile din ficat de vită sunt cele mai populare. Pe de o parte, acest lucru se explică prin disponibilitatea produsului, iar pe de altă parte, mulți au avut de-a face cu amărăciunea care este adesea prezentă în ficatul de porc procesat necorespunzător, drept urmare dorința de a-l cumpăra nu mai a apărut. Între timp, mâncărurile din ficat de porc sunt foarte variate și gustoase, așa că nu ar trebui să vă grăbiți și să refuzați să le pregătiți - este doar important să alegeți ficatul potrivit.
Pentru cei care iubesc produsele mai delicate și mai moi, precum și pentru familiile cu copii, sunt foarte utile rețetele care oferă preparate din ficat de pui - un produs cu adevărat dietetic cu gust ridicat, precum, în principiu, preparatele din ficat de curcan. În plus, rețetele de preparate cu ficat cu fotografii vă vor permite să evaluați rezultatul în avans, ceea ce este deosebit de important dacă felul de mâncare este destinat unei sărbători festive. Ei bine, dacă încă nu v-ați hotărât cum să gătiți ficatul de pui, astfel încât absolut toată lumea să le placă, încercați să faceți pateul de ficat sugerat în această secțiune - credeți-mă, gustul său ridicat justifică complet tot timpul necesar pentru gătit.

02.07.2018

Ficat de vita prajit cu ceapa si smantana

Ingrediente: ficat de vita, ceapa, faina, smantana, ulei vegetal, sare, piper, apa

Ficatul prajit este foarte gustos si rapid, dar pentru a-l prepara trebuie sa cunosti cateva reguli. Vom fi bucuroși să vă spunem despre ele în clasa noastră detaliată de master, în care vom pregăti ficat cu ceapă și smântână.
Ingrediente:
- ficat de vita - 350 g;
- ceapa - 150 gr;
- făină de grâu - 2 linguri;
- smântână cu un conținut de grăsime de 25-33% - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare dupa gust;
- piper dupa gust;
- apa - 100-150 gr.

31.05.2018

Ficat in smantana cu ceapa

Ingrediente: ficat, ceapa, unt, faina, sare, piper, boia

Ingrediente:

- 300 de grame de ficat;
- 1 ceapa;
- 10 grame de ceapa verde;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 2 linguri. făină;
- sare;
- piper;
- boia de ardei.

16.05.2018

Ficat prajit in aluat

Ingrediente: ficat de vita, oua, smantana, faina, ulei vegetal, sare, piper

Una dintre modalitățile simple de a găti ficatul delicios este pur și simplu să-l prăjiți, o puteți face cu ceapă sau pur și simplu o faceți în făină. Se pare că felul de mâncare este gata, dar uneori vrei ceva nou. Pentru a face ficat prăjit delicios, gătiți-l în aluat.

Produse pentru reteta:
- ficat de vita - 450 g,
- ouă de pui - 2 buc.,
- 50 g smantana,
- 30 g faina,
- ulei vegetal pentru prajit,
- condimente - după gust.

20.04.2018

Cârnați de ficat

Ingrediente: ficat de vita, ou, ceapa, sare, intestine

Cârnatul de ficat poate fi foarte gustos și suculent, mai ales dacă îl pregătiți singur, după rețeta noastră, și nu îl cumpărați într-un magazin. Acest cârnați va mulțumi cu siguranță atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente:
- ficat de vita - 400 g;
- ou - 1 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- sare dupa gust;
- intestine.

19.04.2018

Ficat de vită delicios și suculent

Ingrediente: ficat de vita, ceapa, ou de gaina, usturoi, sifon, zahar granulat, sare, faina, ulei rafinat de floarea soarelui

Pentru a găti ficatul delicios, trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta noastră: și, credeți-mă, va ieși foarte moale și suculent. De fapt, nu este nimic complicat în acest proces, dar mai sunt câteva subtilități despre care vom fi bucuroși să vă spunem.
Ingrediente:
- ficat de vita - 600 g;
- ceapa - 1 bucata;
- ou - 1 buc;
- usturoi - 1 catel;
- sifon - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura;
- faina pentru pane;
- ulei rafinat de floarea soarelui.

24.03.2018

Ficat în stil berlinez cu mere

Ingrediente: ficat, ceapa, mar, faina, sare, piper, unt

Din ficat de pui puteți pregăti acest fel de mâncare gustos și satisfăcător - ficat în stil berlinez cu mere. Am descris cu amabilitate rețeta cu fotografii pas cu pas pentru tine.

Ingrediente:

- 300 de grame de ficat de pui,
- 1 ceapa,
- 1 mar,
- 2 linguri. făină,
- sare,
-piper negru,
- ulei vegetal.

24.03.2018

Ficat ca un rege

Ingrediente: ficat, morcovi, ceapa, lapte, gris, ulei vegetal, maioneza, sare, piper

Dacă vrei să gătești ceva incredibil de gustos și, de asemenea, sănătos, atunci sfatul nostru: fă ficatul ca un rege. Ficatul fraged de pui combinat cu legume se dovedește pur și simplu incredibil!
Ingrediente:
- ficat de pui - 400 g;
- morcovi - 150 gr;
- ceapa - 150 gr;
- lapte - 70 g;
- gris - 70 gr;
- ulei vegetal pentru prajit;
- maioneză - 50 g;
- sare dupa gust;
- piper dupa gust.

21.03.2018

Ficat în stil Stroganoff cu smântână

Ingrediente: ficat de vita, ceapa, morcov, smantana, faina, pasta de rosii, sare, piper, ulei vegetal

Ficatul in stil Stroganoff este un preparat foarte gustos si satios care poate fi preparat atat pentru fiecare zi, cat si pentru o masa de sarbatori.

Ingrediente:

- ficat de vită - 300 de grame,
- ceapa - 100 de grame,
- morcovi - 100 de grame,
- smantana - o lingura si jumatate,
- făină - 1 lingură,
- pasta de tomate - 1 lingurita,
- sare,
-piper negru,
- ulei vegetal.

21.03.2018

Ficat cu cartofi într-o tigaie

Ingrediente: ficat de vita, cartofi, ceapa, sare, piper, ulei vegetal

Vă sugerez să pregătiți rapid acest preparat foarte gustos - ficat cu cartofi într-o tigaie. V-am descris în detaliu rețeta de gătit.

Ingrediente:

- ficat de vită - 250 de grame,
- cartofi - 300 de grame,
- ceapa - 50 de grame,
- sare,
-piper negru,
- ulei vegetal.

19.03.2018

Clatite cu ficat

Ingrediente: ou, faina, lapte, sare, zahar, unt, ficat, ceapa, morcovi

Foarte des pe masa de sărbători gătesc clătite cu un fel de umplutură. Astăzi v-am descris rețeta mea preferată de clătite cu ficat.

Ingrediente:

- 2 veverițe,
- un pahar cu faina,
- 250 ml. lapte,
- 1 lingura. sare,
- jumătate de linguriță Sahara,
- 3 linguri. ulei vegetal,
- 350 de grame de ficat,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 2 galbenusuri,
- piper.

11.03.2018

Clatite din ficat de pui cu morcovi si ceapa

Ingrediente: ficat de pui, ceapa, morcov, oua, faina, sifon, sare, piper, ulei vegetal

Clătitele din ficat de pui cu morcovi și ceapă nu sunt dificile sau consumatoare de timp de pregătit. Mâncarea este foarte gustoasă și se pregătește destul de repede.

Ingrediente:

- ficat de pui - 300 de grame,
- ceapa - 1 buc.,
- morcovi - jumătate,
- ou - 1 buc.,
- făină - 40-60 grame,
- sifon - o jumătate de linguriță,
- sare,
-piper negru,
- ulei vegetal.

09.03.2018

Clatite din ficat de pui cu gris

Ingrediente: ficat, gris, amidon, ou, ceapa, praf de copt, sare, piper, marar, unt

Clătitele nu sunt doar dulci - puteți face clătite cu ficat foarte gustoase, care pot servi cu ușurință ca fel principal - sunt foarte gustoase și sățioase. Cu siguranță vor fi iubiți atât de adulți, cât și de copii, chiar și de cei mai capricioși.
Ingrediente:
- 300 de grame de ficat de pui;
- 1,5 -2 linguri. griş;
- 1 lingura. amidon;
- 1 ou;
- 0,5 ceapa;
- 1 lingura. praf de copt;
- sare dupa gust;
- piper dupa gust;
- 5-6 crengute de marar;
- ulei vegetal - pentru prajit.

15.02.2018

Caserolă de ficat ca la grădiniță

Ingrediente: morcovi, ficat, ceapa, gris, ou, chefir, unt, sare, piper

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din ficat de vită. Astăzi v-am pregătit o rețetă simplă pentru o caserolă delicioasă de ficat ca la grădiniță.

Ingrediente:

- 2 morcovi,
- 600 de grame de ficat de vita,
- 2 cepe,
- 2 linguri. momeli,
- 1 ou,
- 200 ml. chefir,
- ulei vegetal,
- unt,
- piper negru macinat,
- sare.

15.02.2018

Clatite cu ficat

Ingrediente: chefir, apă clocotită, făină, ou, ficat, ceapă, condimente

O alternativă excelentă la plăcintele cu ficat preferate ale tuturor vor fi clătitele cu aceeași umplutură. Gătitul lor este mult mai ușor și mai rapid. dar se dovedește - ei bine, foarte gustos! Această gustare este potrivită atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru orice vacanță.

Ingrediente:
- 2 pahare de chefir;
- 1 pahar cu apa clocotita;
- 2 cani de faina;
- 2 oua.

Pentru umplutura:
- 300 de grame de ficat și alte organe;
- 1 ceapa;
- condimente după gust.

13.02.2018

Cea mai delicioasă rețetă de ficat

Ingrediente: ficat de pui, ceapa, ou, faina, condimente, unt

Cred că ai prăjit ficat de pui de mai multe ori. Sunt sigură că nu ți-a ieșit întotdeauna gustos și suculent, dar astăzi am pregătit o rețetă conform căreia vei pregăti cel mai delicios ficat.

Ingrediente:

- 300 de grame de ficat de pui,
- 1 ceapa,
- 1 ou,
- 4 linguri. făină,
- sare,
- condimente,
- 50 ml. ulei vegetal.

Ficat de vițel- Acesta este cel mai valoros dintre subproduse, deoarece conține o serie de vitamine utile, macro și microelemente. Ficatul de vițel proaspăt și sănătos este maro deschis sau maro deschis cu o tentă roșie. Are un gust ușor amar când este crud. Atunci când alegeți aceste organe, ar trebui să acordați atenție aspectului său. Ficatul unui vițel nu cântărește mai mult de 2 kilograme, dacă este mai mare, atunci este deja un organ al unui animal adult și diferă prin structura și gustul său. În secțiune transversală, ficatul tânăr are o structură netedă, delicată, laxă, uniformă.

Unii oameni susțin că ficatul nu este cel mai sănătos produs secundar de consumat, deoarece este un fel de filtru la un animal prin care trec toate substanțele nocive consumate în alimente. Această afirmație poate fi contestată. Achiziționând un produs de la un animal crescut într-o gospodărie care a fost hrănit cu furaje de înaltă calitate, puteți fi sigur că nu vă va cauza niciun rău.

Ficatul de vițel este utilizat pe scară largă în gătit, atât ca fel de mâncare independent, cât și ca pateuri, tot felul de umpluturi și componentă a salatelor.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale ficatului de vițel erau cunoscute încă din Egiptul Antic. În acele vremuri, era folosit pe scară largă în gătit. Și mai târziu, Avicenna însuși a sfătuit folosirea lui acelor oameni care suferă de vedere slabă.

Conținutul caloric al acestui produs secundar este de 319 kcal la 100 de grame. Produsul contine vitamine (retinol, riboflavina, tocoferol, tiamina, acid ascorbic, vitamine PP, D, K etc.), microelemente (zinc, crom, cupru, mangan, fier etc.), macroelemente (calciu, sodiu, fosfor). , potasiu, magneziu).

De asemenea, conține acid folic, aminoacizi mononesaturați și polinesaturați (metionină, lizină, triptofan), acizi grași saturați și colesterol. Ficatul de vițel este numit pe bună dreptate depozitul vitaminei A: conține o astfel de cantitate care poate oferi norma săptămânală pentru organismul uman.

Utilitatea ficatului se datorează gamei largi de substanțe utile din compoziția sa și, în același timp, aceste substanțe sunt într-o formă care este bine absorbită de corpul uman.

• Medicii recomandă să-l consume femeilor însărcinate și copiilor mici, precum și persoanelor care suferă de un nivel scăzut de hemoglobină în sânge. ŞI Fierul hem conținut în organe, în combinație cu vitamina A și cuprul prezent acolo, este cel mai bine absorbit și benefic.
• Pentru persoanele care sunt implicate activ în sport sau care fac activitate fizică constantă, medicii recomandă, de asemenea, să mănânce în mod regulat ficat de vițel, deoarece conține multă cheratina, care este implicată în procesele metabolice.
• Vitaminele B promovează vindecarea rănilor și arsurilor.
• Heparina ajută la tromboză.
• Vitamina A asigură funcționarea creierului, rinichilor și organelor vizuale și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor.
• Calciul asociat cu vitaminele C și D întărește sistemul musculo-scheletic.

Astfel, efectul pozitiv al acestui produs asupra organismului nostru este greu de subestimat. Pe baza recomandărilor medicilor, este necesar să consumați în mod regulat ficat de vițel.

Utilizați în gătit

Utilizarea ficatului de vițel la gătit este foarte comună. Incepand de la preparate inabusite sau prajite, unde se condimenteaza cu sos, pana la pateuri si diverse umpluturi si ca ingredient in salate. Acest produs gustos și sănătos poate fi găsit în meniurile multor gospodine din țări din întreaga lume. Îl iubesc pentru simplitatea și viteza de preparare ( cu tratament termic prelungit, toate proprietățile benefice se pierd și ingredientul devine dur). Cea mai bună garnitură pentru ficat înăbușit sau prăjit ar fi legumele, pastele sau cerealele.

La fiert, măruntaiele sunt folosite ca bază pentru diverse pateuri și sufleuri, precum și pentru prepararea salatelor și rulourilor, ca componentă pentru umplerea plăcintelor.

Cel mai obișnuit fel de mâncare este ficatul înăbușit în smântână. În această formă se dovedește a fi cel mai delicat la gust.

Pentru a pregăti acest produs gustos și corect, ar trebui să vă amintiți câteva reguli. Înainte de a găti, trebuie să-l inspectați cu atenție. Deoarece ficatul este aproape 70% apă, tinde să se deterioreze rapid, așa că atunci când îl cumpărați ar trebui să îl inspectați cu atenție. Înainte de a se găti în sine, trebuie curățat de canalele biliare, filmul îndepărtat și spălat. Pentru a face ficatul mai fraged, poate fi înmuiat în lapte timp de una până la două ore.

Beneficiile ficatului de vițel și tratament

Beneficiile ficatului de vițel și tratamentul acestuia sunt posibile pentru diferite boli. Desigur, nu este folosit ca principal remediu pentru boli, dar este recomandat de medici pentru a îmbunătăți starea generală a organismului. De exemplu, hematologii recomandă consumul regulat al acestui produs pentru anemie. De asemenea, va fi util pentru diferite procese inflamatorii din organism, datorită prezenței cuprului, care le inhibă. Heparina, care este inclusă în compoziție, are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și este utilizată pentru prevenirea trombozei. Ei bine, și, desigur, toate vitaminele și elementele susțin organismul și îi permit să funcționeze normal.

Datorită prezenței tiaminei, care este considerată un antioxidant activ și are un efect benefic asupra funcției creierului, ficatul este recomandat fumătorilor înrăiți.

Daune ficatului de vițel și contraindicații

Va fi util să cunoaștem prejudiciul ficatului de vițel și contraindicațiile acestuia, în primul rând, pentru persoanele în vârstă. Acest produs secundar conține cheratina și alte elemente extractive care determină creșterea secreției gastrice. Deoarece produsul conține o cantitate destul de mare de colesterol, ar trebui inclus cu atenție în dieta persoanelor care suferă de diferite boli de inimă (infarct miocardic, accident vascular cerebral, angină etc.).

Ficatul este un produs extrem de util. Dar, din păcate, nu le place tuturor. Unii oameni nu le place gustul său amar deosebit, în timp ce altora pur și simplu nu pot găti ficatul, astfel încât să rămână moale și fraged. Cele mai frecvente feluri de mâncare din ficat sunt pateul și variațiile acestuia sub formă de bile pentru gustări, profiterole și prăjituri cu mai multe straturi. Dar, de fapt, puteți pregăti o serie de feluri de mâncare din ficat, principalul lucru este să alegeți și să pregătiți corect ficatul pentru a nu fi dezamăgit.

Dacă cumpărați ficat congelat, fiți atenți la datele de producție și de expirare - alte sfaturi sunt inutile aici, deoarece puteți detecta deteriorarea doar prin dezghețarea piesei. Atunci când alegeți ficatul răcit, acordați atenție culorii acestuia - nu trebuie să fie prea întunecat. La urma urmei, ficatul este un filtru viu și, cu cât funcționează mai mult, cu atât conține mai multă murdărie. Prin urmare, cumpărați ficatul animalelor tinere. Nu fi timid și miros piesa selectată, mirosul trebuie să fie dulce, specific, fără mucegai.

Pentru a elimina gustul amar, înmuiați ficatul în lapte timp de o oră sau două. Laptele va adăuga și moliciune. De asemenea, puteți obține moliciune prin albire: tăiați ficatul în bucăți mari și puneți în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi puneți pe o sită și fierbeți ca de obicei. Înainte de a găti, dacă este posibil, îndepărtați toate peliculele și tăiați canalele. Acesta din urmă este deosebit de important, deoarece bila poate ajunge în canale, iar vasul tău va fi stricat fără speranță. Deci, cum să gătești feluri de mâncare cu ficat.

Ingrediente:
500 g ficat,
1 ceapa,
2 ouă
1 lingura. smântână,
2 linguri. făină,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Treceți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ouăle, smântâna, făina, sare și piper. Prăjiți clătitele în ulei vegetal până se rumenesc.

Ingrediente:
500 g ficat,
¼ cană făină,
½ linguriță. sare,
⅛ linguriță piper,
50-70 g unt,
2 cepe mari,
½ cană bulion,
¼ cană vin alb sec
1 lingura. patrunjel tocat,
1 lingura. salvie tocata.

Preparare:
Se amestecă făina, sarea și piperul. Tăiați ficatul pregătit în bucăți lungi (cum ar fi stroganoff de vită) și rulați în făină. Se topesc 2-3 linguri intr-o tigaie. ulei și căliți ceapa tocată până devine transparentă, adăugați sare, piper și salvie. Pune ceapa și pune 3-4 linguri în tigaie. ulei, se încălzește bine și se prăjește ficatul până se rumenește timp de 5 minute (interiorul bucăților trebuie să rămână roz). Se adaugă ceapa prăjită în ficat, se încălzește și se pune pe un vas. Se toarnă bulionul și vinul în tigaie și se încălzește, răzuind orice particule lipite de fund, până când sosul ajunge la grosimea dorită. Se toarna sosul peste ficat si se presara patrunjel.

Ingrediente:
500 g ficat,
1 tulpină de țelină,
1 ceapa,
1 ardei verde dulce,
1-2 catei de usturoi,
200-250 g roșii în suc propriu,
1 lingura Sahara,
¼ cană apă,
ardei iute - dupa gust.

Preparare:
Tăiați ficatul fâșii lungi, rulați în făină și prăjiți în unt până când este fiert (7-8 minute). Se aseaza pe un vas, se adauga mai mult ulei in tigaie si se adauga telina, ceapa, ardeiul si usturoiul tocat, se fierbe, amestecand, pana se inmoaie. Apoi adăugați roșiile, zahărul, apa, adăugați ficatul și aduceți totul împreună la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 5-7 minute.

Ingrediente:
700 g ficat de pui,
½ conserve de măsline
½ conserva de masline,
7-8 catei de usturoi,
100 g nuci,

Preparare:
Intr-o tigaie cu ulei incins se aseaza usturoiul tocat si se prajeste 10-15 secunde pana se parfumeaza. Se pune ficatul și se prăjește până este gata. Se adauga nucile tocate, ierburile, maslinele si maslinele fara samburi, sare si piper si se fierbe 5-7 minute la foc mic.

Ficat cu hering în stil husar

Ingrediente:
500 g ficat,
1 ceapa,
2 morcovi,
2-3 linguri. unt,
½ buc. heringi,
1 ½ cani biscuiti de secara,
5-6 boabe de piper negru,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
1 ou,
ceapa verde.

Preparare:
Sărați ficatul. Puneți ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță, 1,5 linguri. ulei, pune o bucată de carne de vită deasupra legumelor și fierbe la foc mic. Pregătiți carnea tocată: tăiați heringul decojit, adăugați biscuiți de secară, piper, ceapa verde tocată, ou crud și ½ linguriță. uleiuri, amestecați bine. Scoateți ficatul, faceți mai multe tăieturi cu un cuțit și introduceți carnea tocată în bucăți. Reveniți ficatul în tigaie, adăugați puțină apă sau bulion și fierbeți până se înmoaie. Scoateți ficatul finit și adăugați ½ cană în sos. biscuiti, se fierb si se toarna peste ficat.

Ingrediente:
1 kg de ficat,
3 cepe,
3 linguri. amidon,
4 linguri. pasta de tomate,
2-3 linguri. miere,
7 linguri sos de soia,
1 lingura paprika,
sare, ulei vegetal - după gust.

Preparare:
Se bate ficatul preparat si se taie fasii. Se presară bucățile de ficat cu amidon, se adaugă usturoi zdrobit, boia de ardei, 50 g ulei vegetal, sare, se amestecă și se lasă la marinat 20 de minute. Pregătiți sosul: amestecați mierea și sosul de soia, adăugați pasta de roșii și turnați ½ cană. apă clocotită Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ficatul în ulei vegetal, adăugați ceapa și prăjiți totul timp de 5-7 minute. Se toarnă sosul, se amestecă și se fierbe acoperit aproximativ 10 minute la foc mediu.

Gustări Rafaelki de ficat

Ingrediente:
500 g ficat,
1 ceapa mare,
1 morcov,
100 g branza tare,
100 g unt,
sare, piper, ierburi - după gust.

Preparare:
Prăjiți ficatul pregătit până când este fiert într-o tigaie cu 2-3 linguri. unt si pune pe o farfurie. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în 2 linguri. unt timp de 7-8 minute. Tocați ficatul și legumele de două ori, amestecați cu uleiul rămas, sare și piper. Pune la frigider. Între timp, se rade brânza pe răzătoarea fină. Rulați masa de ficat în bile, rulați în brânză și puneți pe frunze de salată.

Ingrediente:
1 bucată ficat de vițel,
100-150 g bacon,
1 lingura boabe de ienupăr,
1,5 stivă. bulion,
½ cană vin roșu,
½ cană smântână,
1 lingura infuzie cu alcool de propolis,
1 lingura. unt,
lemn de câine, arpaș, boabe de ienupăr - după gust,
lapte pentru înmuiere.

Preparare:
Înmuiați ficatul în lapte timp de 2-3 ore. Îndepărtați folia, faceți tăieturi cu un cuțit îngust și ascuțit și umpleți cu fructe de pădure, arpaș, ienupăr și fâșii înguste de slănină. Pe fundul cratiței se așează felii de slănină, ierburi și condimente, deasupra se pune ficatul și se fierbe la foc mediu. Adăugați sare la sfârșit. Scoateți ficatul și puneți fructele de ienupăr, făina, bulionul, vinul, smântâna în tigaie, amestecați și fierbeți până se înmoaie. Se ia de pe foc, se adauga infuzia de propolis si se strecoara.

Ingrediente:
500 g ficat,
3 linguri. unt,
3 cepe,
2 stive smântână,
1 lingura. pasta de tomate,
sare, ierburi - după gust.

Preparare:
Tăiați ficatul pregătit în cuburi, adăugați sare și piper și prăjiți într-o tigaie. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei pana devine transparenta. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă, turnați-o pe ficat, adăugați ceapa, pasta de roșii și smântâna. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5-7 minute sub capac.

Ingrediente:
250 g ficat,
100 ml vin alb,
1 lamaie,
1 ceapa,
1 frunză de dafin,
3 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. maghiran,
1 banană
½ linguriță. sare,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați ficatul pregătit în felii subțiri. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și radeți ceapa. Amestecați vinul, sucul de lămâie, ceapa rasă, maghiranul, frunza de dafin, piperul și sarea și turnați această marinadă peste ficat peste noapte. Prăjiți feliile de ficat în ulei vegetal încins, adăugați marinada și prăjiți la foc mic timp de 3-4 minute. Se zdrobește banana cu o furculiță, se stropește cu suc de lămâie, se adaugă în ficat, se amestecă și se servește.

Ingrediente:
500 g ficat,
2 linguri. făină,
3 linguri. unt,
2 portocale,
1 lingura muştar,
½ cană vin alb sec
sare, piper, ghimbir măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați ficatul pregătit în bucăți, ungeți cu muștar și rulați în făină. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc, se adauga sare si piper, se adauga ghimbir si se mai prajesc cateva minute la foc mic. Transferați pe o farfurie, turnați puțină apă în tigaie, încălziți și adăugați ulei. Stoarceți sucul de la o portocală, curățați-l și tăiați-l în felii pe cealaltă. Se toarnă sucul în tigaie, se adaugă vin, se încălzește. Se toarna sosul peste ficat, se orneaza cu felii de portocala si se serveste.

Brioșe cu ficat

Ingrediente:
500 g ficat de pui,
2 ouă
6 linguri. făină,
1 ceapa,
1 morcov,
3-5 catei de usturoi,
1 lingura ghimbir măcinat,
sare, piper, condimente - după gust.

Preparare:
Se macină ficatul și legumele într-un robot de bucătărie sau blender, se adaugă ouăle, făina, sarea, condimentele și se amestecă bine. Împărțiți amestecul în forme unse cu unt și coaceți la cuptor la foc mediu timp de 1 oră.

Salată de ficat de pui

Ingrediente:
300 g ficat de pui,
1 ceapa,
3 ouă
1 morcov,
2 castraveți murați,
sare, ierburi, maioneză - după gust.

Preparare:
Tăiați ficatul în bucăți și prăjiți în ulei încins sub capac până se fierbe. La final se adauga sare si piper. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa și se prăjește totul în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați ouăle fierte și castraveții în cuburi. Combinați ingredientele răcite într-un castron de salată și asezonați cu maioneză. Se orneaza cu patrunjel.

Ingrediente:
500 g pui tocat,
500 g ficat,
500 g untură fără coajă,
3 ouă
3 linguri. amidon,
3 linguri. griş,
3-5 catei de usturoi,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Folosind o mașină de tocat carne, măcinați ficatul și untura, combinați cu carnea tocată, adăugați ouăle, grisul, amidonul, usturoiul stors printr-o presă, sare și piper. Se frământă bine și se pune în pungi de plastic rezistente, formând cârnați și se leagă cu ață. Puneți fiecare cârnați într-o altă pungă și legați din nou capetele cu ață. Puneti carnatii intr-o cratita cu apa rece si puneti pe foc. După ce fierbe, reduceți căldura la mic și fierbeți timp de 1,5 ore. Răciți cârnații în folie.

Ficat de pui și rulouri de șampină

Ingrediente:
300 g ficat de pui,
1 stivă orez,
1 ceapa mare,
1 morcov,
100 g champignon,
1 lingura muştar,
1 lingura. maioneză,
piei de la 5-7 pui.

Preparare:
Se fierbe orezul pufos. Se spală ficatul și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi. Prăjiți ficatul în ulei vegetal timp de 5-7 minute, amestecând continuu, apoi adăugați ciupercile, prăjiți încă 2 minute, adăugați ceapa și prăjiți până se prăjește. Separat, prăjiți morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, piper și condimente după gust, se răcește. Spălați pielea de pui, îndepărtați excesul de grăsime și înveliți umplutura de ficat în ele. Pune rulourile pe o tavă de copt. Se amestecă muștarul și maioneza și se unge rulourile cu acest sos. Pune foaia de copt la cuptorul încins pentru 30-40 de minute. Serviți feliat în unghi.

Ingrediente:
100 g ficat,
400 ml bulion,
½ morcov
1 radacina de patrunjel,
1 ceapa,
1 lingura. făină,
1 lingura. unt,
100 ml lapte,
1 galbenus.

Preparare:
Tăiați ficatul în cuburi mici și prăjiți împreună cu ceapa, morcovii și ceapa, apoi adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Măcinați produsele finite folosind un blender. Se prepară un sos din lapte, făină și condimente, se combină cu ficatul tocat, se amestecă și se fierbe. Se condimenteaza cu galbenus amestecat cu lapte si unt dupa gust.

Ingrediente:
500 g ficat,
2-3 cepe,
50 g smantana,
1 lingura. unt,
pesmet,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se macină ficatul și ceapa într-un blender, se adaugă sare și piper. Se unge cu ulei vasul multicooker și se stropește cu pesmet. Se toarnă masa de ficat în bol și se pune la fiert în modul „Coacere” timp de 40 de minute.

Ingrediente:
250 g ficat,
1 lingura. Sahara,
1 catel de usturoi,
1 lingura ulei de măsline,
1 lingura. ulei vegetal,
1 lingura 9% oțet,
1 lingura condimente fierbinte.

Preparare:
Tăiați ficatul pregătit în fâșii subțiri înguste și prăjiți ușor în ulei vegetal. Adăugați zahărul, amestecați, adăugați ceapa și usturoiul tocate, condimentele, oțetul și uleiul de măsline. Pune la frigider pentru 2-3 ore.

Acestea sunt diferitele feluri de mâncare cu ficat. Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece este un produs preferat al multora, caracterizat printr-o compoziție sănătoasă și valoare nutritivă ridicată. Varietatea de feluri de mâncare din organe emotionează imaginația, așa că merită să înveți cum să gătești cele mai delicioase dintre ele pentru a uimi oaspeții în vacanță sau membrii gospodăriei în timpul săptămânii.

Secretele gătirii ficatului

Pentru cei mai mulți bucătari, gătitul ficatului este un proces dificil, dar acest lucru se datorează incapacității de a selecta și procesa produsul. Ar trebui să aflați cum să gătiți ficatul, astfel încât să fie moale - turnați lapte sau soluție de sifon. Varietatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este grozavă - există și mâncăruri simple precum salate, gustări sub formă de pateuri, prăjituri sau clătite cu sos.

Ca feluri secundare, puteți pregăti friptură, ficat înăbușit cu legume, cartofi și ciuperci. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi ficat de porc, de vită sau de pasăre; instrucțiunile vă vor spune cum să faceți fiecare dintre ele. Tipurile de măruntaie au un gust bogat cu note ușoare de tandrețe și o aromă specifică. Cum să faci gustări delicioase rapid și gustoase, citește mai jos.

Cum să alegi ficatul potrivit

Va fi important ca orice bucătar să aleagă un ficat pentru a face mâncare delicioasă acasă. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce dulce, absența deteriorării, vase mari, suprafață elastică și netedă:

• Ficatul de pui este de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulceagoasă. Organismele congelate nu trebuie să fie portocalii și să aibă un strat gros de glazură.
• Ficatul de vițel este de culoare maro deschis, consistență umedă, elastică, fără înveliș cenușiu.
• Ficatul de vita are culoarea ciresei coapte cu sange stacojiu si note de miros dulce, o pelicula alba care se desparte usor de carnea principala.
• Ficatul de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Cât de mult să gătești

Cât timp este gătit ficatul depinde de tipul și procesarea organelor. Trebuie să fierbeți ficatul nu mai mult de 20 de minute - prăjiți cu ceapă și turnați smântână pentru gust. Dacă se dorește prăjirea, se recomandă gătirea ficatului de pui timp de 10 minute, ficatului de porc, care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă, timp de 20 de minute, și ficatului de vită timp de 10 minute. Pentru prăjirea sau tocănirea uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să taie mai întâi o bucată mare în felii subțiri.

Mâncăruri de ficat - rețete cu fotografii

Astăzi, niciun bucătar nu va fi greu să găsească rețetele necesare de ficat. Pentru aceasta, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas despre cum să gătiți ficatul, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea de opțiuni pentru gustări cu ficat este surprinzătoare - există cotlet, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lent. Este bine să combinați organele cu legume suculente - morcovi, ceapă și să le acoperiți cu smântână sau smântână. O rețetă de ficat de casă va fi utilă tuturor.

Reteta de cotlet de ficat pas cu pas

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Se prepară rapid cotleturile de ficat, care sunt perfecte pentru prânz sau cină dacă sunt servite cu piure de cartofi sau terci, tăiței și sos. Legumele proaspete sunt bune și ca garnitură pentru cotleturile făcute din orice tip de ficat. Ficatul de pui este potrivit pentru un copil, iar ficatul de porc sau de vită, înmuiat mai întâi în lapte, este potrivit pentru un adult.

Ingrediente:

• ficat – 0,75 kg;
• ceapa - 20 g;
• morcovi - 40 g;
• ouă - 70 g;
• amidon de cartofi - 25 g;
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se macină ficatul cu ceapă și morcovi, se adaugă ouăle și amidonul.
2. Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți până se rumenește.

Tort cu ficat

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 308 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă pentru prepararea prăjiturii cu ficat este potrivită ca o gustare copioasă. Pare o adevărată capodoperă de cofetărie, dar în realitate devine o masă din carne care este perfectă pentru masa de sărbători. Oaspeții vor fi surprinși când îl vor vedea în fața lor și vor fi și mai uimiți de gustul bogat și delicios al mâncării uimitoare. Pentru a obține un vas bine înmuiat, puneți-l la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

Ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• făină de grâu - sticlă;
• ouă – 3 buc.;
• lapte - un pahar;
• ficat de porc – jumătate de kilogram;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• maioneza - 2 pachete;
• mărar – 10 g.

Metoda de gatire:

1. Curatati ficatul de pe folie, macinati-l intr-un blender, adaugati faina, ouale si sare.
2. Se toarnă lapte pentru a obține un aluat gros. Pregătiți mai multe prăjituri într-o tigaie.
3. Se ung prajiturile cu maioneza, se pliaza intr-o prajitura, se presara branza rasa si marar tocat.
4. Dupa 6 ore de infuzie se serveste taiand in portii.

Supă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Supa piure de ficat de pui este hrănitoare, dar dietetică, ceea ce este bine de servit la masă pentru cei care slăbesc. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, ar trebui să luați ficat de pui, care este mai fraged ca consistență. Dovleceii, conopida și cartofii adăugate adaugă alimentelor beneficii și vitamine, iar cerealele de orez fierte oferă grosimea dorită. A face o astfel de supă piure nu este atât de ușor.

Ingrediente:

• cartofi - 200 g;
• dovlecel – ½ bucată;
• morcovi – 1 buc.;
• conopida – 0,3 kg;
• orez - 40 g;
• ficat de pui - 150 g;
• ulei de măsline - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Ficatul se fierbe in apa cu sare timp de 10 minute, se macina cu un blender.
2. Fierbeți cartofii, morcovii, orezul, conopida, dovlecelul timp de o jumătate de oră. Se macină cu un blender.
3. Se amestecă ambele mase, se fierbe încet, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
4. Dacă doriți, puteți folosi bulion de vită pentru a subția supa groasă sau adăugați smântână la ea.

Ficat de pui prajit in smantana

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul de pui prajit cu ceapa in smantana este considerat traditional pentru multe familii. Acest al doilea fel copios hrănește perfect corpul, dă putere și energie. Ficatul în această versiune este cel mai bine combinat cu garnituri simple - orez, hrișcă, orz perlat, este ușor de preparat în mod dietetic cu legume. Gustul pronunțat de carne cu cremositatea smântânii este compensat de claritatea cepei.

Ingrediente:

• ficat de pui - 1 kg;
• ceapa - 50 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până devine auriu, se adaugă ficatul, amestecând și se aduce până la jumătate fiert.
2. Se condimentează cu smântână, sare, se fierbe timp de 20 de minute.

Salată

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

O gospodină cu experiență poate pregăti rapid o salată cu ficat, care are un gust bogat datorită combinației de ciuperci, fasole și legume tradiționale. Se poate servi cald sau fierbinte, dar chiar si racit este foarte gustos si nu isi pierde beneficiile. Dressingul poate fi maioneza clasica, smantana degresata sau iaurt natural cu usturoi si ierburi tocate.

Ingrediente:

• fasole roșie – 200 g;
• ficat de pui – jumătate de kilogram;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 200 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• conserve de șampioane – 150 g;
• smântână – 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie cu unt.
2. Separat se fierbe ficatul și fasolea, se taie carnea fâșii.
3. Tăiați ciupercile și amestecați toate ingredientele.
4. Se condimentează cu sare, smântână și piper.

Stilul Stroganoff într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O rețetă care a fost populară de câteva secole este considerată tradițională pentru bucătăria rusă. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în prepararea gustărilor datorită prezenței unui multicooker, care va face mâncarea ideală ca consistență, va împiedica arderea și va păstra toată suculenta și aromele condimentelor adăugate.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,75 kg;
• lapte - 2 linguri;
• smântână - un pahar;
• unt - 50 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ceapă verde - o grămadă;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul fâșii, turnați lapte, scurgeți după 35 de minute.
2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți în modul multi-cook la 160 de grade timp de 5 minute. Adăugați ficatul, amestecând, gătiți timp de 6 minute, turnați smântână.
3. Se aduce până se înmoaie, se adaugă sare și piper. Se ornează cu ierburi tocate.

Reteta de ficat de vita intr-o tigaie

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 188 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: simplă.

O altă rețetă clasică este într-o tigaie, care se dovedește uniform prăjită și apetisantă. Această opțiune se referă la faptul că din ficat poate fi preparat ceva delicios pentru a mulțumi toți membrii familiei sau chiar a surprinde oaspeții, servindu-le o astfel de gustare direct într-o tigaie cu diametru mic. Rețeta de ficat vă va spune despre secretele preparării unui preparat de casă.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,6-0,7 kg;
• ceapa - 40 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• făină - 40 g;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, bateți prin folie alimentară, piper, rulați în făină, prăjiți pe fiecare parte 2 minute, adăugați sare.
2. În același ulei, prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit, puneți ficatul deasupra și lăsați la fiert sub capac timp de 5 minute.

Pateu

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Pateul de ficat de vita fiarta va fi un tartinat gustos pe sandviciuri. Poate fi consumat cu pâine de secară sau grâu ca gustare sau cu ceai sau cafea dimineața la micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă - va satura corpul cu vitamine și va energiza copilul pentru următoarea zi de școală. Rețeta îți va spune cum să gătești corect ficatul de vită și cum să faci pate de casă din el pentru gustări.

Ingrediente:

• ficat de vită – 0,55 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori, pentru a elibera amărăciunea.
2. Se fierb morcovii, se toaca ceapa si se prajesc pana se rumenesc.
3. Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați canalele și filmați.
4. Se amestecă toate ingredientele și se pisează prin mașina de tocat carne de două ori. Sare si piper.

Cu ciuperci in sos de smantana

• Timp de preparare: 30 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a obține un ficat moale cu sos de smântână, se toarnă cu smântână sau smântână bogată, înăbușită cu condimente și ciuperci. Rezultatul este o gustare incredibil de gustoasă, care se potrivește bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să pregătiți organele de pui, deoarece se dovedesc extraordinar de fragede și nu atât de bogate în calorii.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,6 kg;
• ciupițe - 200 g;
• ceapa - 200 g;
• apă – 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• smântână – 250 ml;
• făină - 40 g;
• hamei-suneli – 10 g;
• mărar - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa tocată, felii de ciuperci, morcovii rasi până când umezeala se evaporă.
2. Adăugați ficatul, după 5 minute condimentați cu sare, condimente și făină. Se toarnă smântână și apă, se adaugă mărar tocat. Se fierbe timp de 15 minute.

Cu cartofi la cuptor

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Ficatul copt la cuptor împreună cu cartofi și alte legume se dovedește a fi gustos și aromat. Este ușor să pregătiți un fel de mâncare 2 în 1 - o garnitură și un fel principal - în mai puțin de o oră, excluzând înmuierea. Orice legume sunt potrivite pentru o garnitură - ceapă, dovlecei, morcovi. Dacă doriți, puteți adăuga fasole verde, vinete și roșii. Pentru a obține o crustă apetisantă, puteți stropi mâncarea cu pesmet de brânză când sunt gata.

Ingrediente:

• ficat de pui – 0,25 kg;
• cartofi - 200 g;
• dovlecel – 200 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 50 g;
• apă – 250 ml;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă lapte peste ficat timp de o oră.
2. Tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi, feliați cartofii, dați morcovii prin răzătoare.
3. Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare și piper și închideți cu un capac.
4. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 195 de grade.

Principala întrebare pentru bucătari este cum să gătești ficatul delicios, astfel încât să fie moale și fără amărăciune. Bucătarii cu o vastă experiență în gătit oferă următoarele secrete despre cum să pregătiți în mod corespunzător organele:

1. Înmuierea în lapte, smântână, chefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sifon și apă timp de 2-3 ore va ajuta la eliminarea amărăciunii și a gustului specific ficatului.
2. Pentru a preveni ca produsul să fie dur, uscat și cauciucat, trebuie să îl sărați la sfârșit.
3. Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie îndepărtat de peliculă - clătiți cu apă rece, turnați apă caldă timp de câteva minute, faceți o incizie în film și separați cu degetul mare.
4. Folia de porc este și mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Organismele se spală, se opăresc cu apă clocotită, iar după tăiere se îndepărtează pelicula dintr-o parte cu degetele.
5. Venele și vasele mari pot transmite amărăciune. Un cuțit ascuțit, care trebuie plasat de-a lungul vaselor și canalelor, va ajuta la îndepărtarea acestora.
6. Pentru frăgezimea și moliciunea bucăților de ficat, este mai bine să le pregătiți feliate subțiri, de până la 1,5 cm grosime.
7. Puteți prepara ficatul suculent prăjindu-l timp de 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a obține o crustă apetisantă, bucățile se rulează în făină.
8. Organismele se potrivesc bine cu mere.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!