Pădurea poate hrăni nu numai animale, ci și oameni. Principalul lucru este să avem cunoștințele necesare despre ce ne poate oferi pădurea iarna, ce lucruri utile și comestibile pot fi găsite și adunate în ea. Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări în acest articol.

Ce util și comestibil putem găsi în pădurea de iarnă?

Frig, iarnă, pădure înzăpezită... La prima vedere, nu există absolut nicio modalitate de a supraviețui în ea fără un rucsac cu tocană sau un pistol. Dar așa pare. .. Nu contează din ce motiv, dar dacă totuși te găsești fără provizii de hrană iarna în pădure, atunci aceste sfaturi despre cum să nu mori de foame măcar s-ar putea să vă fie la îndemână.

De asemenea, va fi interesant de știut pentru cei cărora le place să adune darurile naturii nu numai pentru hrană, ci și ca surse de nutrienți și vitamine, care lipsesc foarte mult iarna.

Ace

Pinul, molidul, bradul, cedrul sunt principalii furnizori. Acele din acest an ar trebui luate chiar de la vârfurile ramurilor, de preferință din copaci tineri. Iarna, concentrația de nutrienți în ace este maximă. În plus, vitamina C, care este bogată în ace, este foarte importantă pentru prevenirea răcelilor.

Acele de pin pot fi pur și simplu mestecate sau preparate ca ceai sau „terci”. Măcinați și umpleți colecția apa calda, dar nu apă clocotită, și lăsați-o să fiarbă puțin.

• Citeste si:

lăstari tineri

Lăstarii tineri de mesteacăn, gutui, coacăze, zmeură, ienupăr și mulți alți copaci și arbuști sunt comestibili. Este necesar să colectați numai lăstarii din acest an. De asemenea, puteți mânca și fructe-cercei.

Alburn

Apa se deplasează de-a lungul ei de la rădăcini și se deosebește de miez într-o culoare mai deschisă.Rășina cea mai importantă, rășina, se depune în alburn. Alburnul tânăr al multor copaci, cum ar fi salcia, pinul, arțarul, molidul, plopul, este potrivit pentru hrană. iar aspenul este compus în întregime din alburn. Probabil că sunteți familiarizat cu conceptul de „terci de mesteacăn” - acesta este terci din alburn de mesteacăn. Alburnul de pin a fost recoltat anterior în Siberia pentru hrană în cantități mari.

Fructe de pădure

Se păstrează multe fructe de pădure caracteristici beneficeîn mod natural, iar unele, cum ar fi lemnul de câine, sunt cele mai utile după îngheț. În pădure în timpul iernii, este destul de posibil să găsești aronia, merisoare, lingonberries, trandafiri sălbatici, pădure, viburnum, cătină, frasin de munte, lemongrass, păducel, arpaș.

veşnic verzi

Plante precum lingonberries, căpșuni, gută, miez, lungwort pot fi găsite la începutul iernii sau la sfârșitul toamnei, când este puțin strat de zăpadă. Toate aceste plante verzi de iarnă. „Venusverde” acestor plante depinde de climă și de condițiile sezoniere. Frunzele gutei sunt bine conservate fără deteriorare până în primăvară.

semințe de măcriș de cal

Din ele fac terci. Semințele din paniculele de măcriș de cal sunt ușor de găsit chiar și după ninsori - se ridică deasupra zăpezii.

Lichenii

Lichenii servesc drept hrana animalelor, mai ales iarna. Multe dintre ele sunt comestibile pentru oameni, dar toate necesită un pre-tratament obligatoriu. Va fi timp - voi scrie despre capodopere culinare cu licheni.

Ciuperci

Iarna este anotimpul. Din ea se obține o infuzie, dar nu se mănâncă. La începutul iernii, puteți colecta ciuperci de toamnași tinder. De asemenea, în pădure de iarnă puteți găsi flammuline - ciuperci de iarnă, ciuperci stridii, tremur de portocale, ciuperca de iarna- toate sunt comestibile.

ghinde

Perioada normală pentru recoltarea ghindei este toamna. Dar, într-o situație extremă, pot fi consumate iarna.

Rădăcini

De asemenea, într-o situație extremă, este util să obțineți rădăcinile unor plante precum brusturele sau plantele acvatice - cattail și stuf. Sunt căutați de uscăciune și sunt foarte bogate în calorii.

Corpurile fructifere ale unor ciuperci (de exemplu, ciuperci perene) pot fi găsite pe trunchiurile copacilor în orice moment al anului. Dar printre ei se numără și cei care, tocmai iarna, își formează corpurile roditoare pe trunchiuri de foioase moarte și se stabilesc în colonii mari. Cu toate acestea, toate ciupercile de acest fel sunt nepotrivite pentru hrană.

Printre culegatorii de ciuperci se numara si cei care nu-si pot depasi pasiunea nici in sezonul rece! Își înconjoară pământurile, găsesc rămășițele unor ciuperci și marchează aceste locuri pentru sezonul următor. Ei găsesc pe cioturi vechi, de exemplu, cochilii maro spongioase ale pufuleților care și-au aruncat sporii sau niște picioare sterpe. În pădurea rece, puteți vedea adesea corpurile fructifere mumificate de russula înnegrită. Desigur, toate aceste ciuperci care apar în calea unei persoane curiozitoare au fost de mult timp necomestibile. Există însă două ciuperci excelente care pot seduce pe oricine: aceasta (ciuperca de stridii) și. În Europa, corpurile lor fructifere sunt formate din toamna tarzie până în primăvară, cu excepția cazului în care, desigur, vremea nu este foarte rece.

(Pleurotus ostreatus) este acasă în orice pădure de foioase. Cu o dorință specială, ea se instalează pe copaci morți. În crăpăturile trunchiurilor vechi - mai ales fag - cresc uneori în colonii apropiate la o înălțime de un metru, iar un singur astfel de trunchi ne poate oferi ciuperci proaspete timp de câteva săptămâni afară. sezonul ciupercilor. cel mai des întâlnit pe plopi, sălcii și larice. Probabil, numărul acestor ciuperci din apropierea acelor ferme în care sunt crescute ca „vițel de legume” crește constant cu ajutorul vântului.

Dar (Flammulina velutipes) preferă peste tot lemnul moale - salcie și plop. Este o ciupercă comestibilă excelentă; apropo, oamenii o numesc o ciupercă de iarnă și în multe zone sunt recoltate din vânătoare mare. Adevărat, poate fi confundat cu fals-deschiderea otrăvitoare (!) galben-sulf, deoarece își formează și corpurile fructifere iarna, dacă este suficient de cald. Agaric fals miere roșu cărămiziu și agaric fals miere lamelar cenușiu fac același lucru. Prima dintre ele este lipsită de gust, iar a doua este o ciupercă comestibilă excelentă (se așează numai pe cioturi conifere).

Ciuperci care cresc în mediu natural iarna

• Ciuperca de iarnă (Polyporus brumalis) - apare din octombrie până în mai copaci de foioase. Ciupercă fără gust
• - creste din toamna pana primavara pe foioase. ciuperca comestibila
• - se culeg din toamna pana primavara, ciuperca creste pe foioase. Delicios
• Spumă falsă galben-sulf (Hypholoma fasciculare) - ciuperca otrăvitoare, în creștere pe tot parcursul anului pe toate tipurile de copaci
• Spumă falsă roșu cărămidă (Hypholoma lateritium) - ciupercă necomestabilă, creste pe foioase din toamna pana iarna
• Roza falsă (Hypholoma capnoides) - crește din toamnă până în primăvară pe conifere, comestibile

Amintiți-vă că orice persoană are suficiente rezerve de energie pentru a merge în zonele populate. În primul rând, încercați să ajungeți la oameni! Și numai dacă nu este posibil să părăsești pădure, atunci trebuie știute următoarele.

Pădure de iarnă rece, înzăpezită, s-ar părea că poți găsi mâncare acolo fără un pistol sau un rucsac plin de tocanăJDar asta este doar la prima vedere. De fapt, chiar și în pădurea de iarnă fără arme și abilități de vânătoare, poți găsi hrană și supraviețui. Deși acest lucru nu este foarte ușor, este posibil. Amintiți-vă, popoarele nordice își pregătesc hrana toată vara pentru a supraviețui iarna. Dar dacă ești în situație extremă nu contează cum sau de ce și, prin urmare, nu aveți stocuri. Mâncarea va trebui să fie obținută - iată câteva sfaturi despre cum să o faceți

Ciuperci în pădurea de iarnă

În mod surprinzător, ciupercile cresc în pădure iarna. Nu sunt multe, dar toate sunt delicioase, disponibile pe scară largă și nu sunt greu de colectat. Ciupercile de iarnă cresc în principal pe trunchiurile copacilor, precum și pe copacii și cioturile căzuți. Este ușor să le colectați, deoarece lipsa frunzișului de pe copaci vă permite să vedeți ciupercile de departe. Asemenea tipuri de ciuperci precum ciuperca de stridii, agaric de miere de iarnă și agaric de miere falsă pot fi colectate pe tot parcursul iernii. În pădurea de iarnă crește nu numai ciuperci comestibile, dar și medicinale, de exemplu, chaga, al cărui timp de colectare cade tocmai în acest moment. Chaga conține substanțe care împreună îi determină proprietățile terapeutice unice. Principalul principiu activ al chaga este un complex de carbon polifenol cromogen, care are cea mai mare activitate biologică și este un puternic stimulent biogen. Acest complex este unic, și nu a fost găsit în nicio altă ciupercă de tinder.La începutul iernii în pădure, puteți găsi ciuperci de toamna- randuri, ciuperci de toamna, ciuperci de tinder. Cele mai comune în pădurea de iarnă sunt ciupercile de stridii târzii, care în exterior nu diferă de cele cultivate în sere. Ciupercile de stridii sunt asemănătoare ca formă cu cojile, motiv pentru care sunt numite ciuperci de coajă sau stridii. Culoarea capacului acestor ciuperci poate fi gri deschis, albăstrui, maro sau gălbui. Ciupercile de stridii sunt uneori confundate cu ciupercile de stridii, care, spre deosebire de ciupercile de stridii, nu are picior, iar carnea este dură, nepotrivită pentru mâncare. Agaric de miere de iarnă de culoare galben-portocalie strălucitoare, sub capacul căruia se află farfurii ușoare rare. Piciorul lung și rigid este acoperit cu un puf ușor, se întunecă în jos. De sus, capacul ciupercilor este acoperit cu mucus protector. Agaric cu miere de iarnă portocaliu strălucitor pe fundalul zăpezii albe și albastre este foarte frumos. Ele cresc în grupuri, cel mai adesea pe aspen, ulm, plop, salcie, precum și pe bătrâni meri și peri. Se știe că ciuperca de iarnă are efect antiviral și chiar oprește creșterea celulelor canceroase. Mai puțin obișnuit este fagure fals cenușiu-lamelar, care crește pe cioturi și pe lemn mort al copacilor de conifere. Nu trebuie confundat cu deschiderea falsă otrăvitoare galben-sulf, care are un gust amar și miros urât. Spuma falsă comestibilă are un miros plăcut de ciupercă.

Fructe de pădure și pășune iarna

Ei bine, în primul rând, fructe de pădure, cum ar fi măceșe, iarbă de lămâie, păducel, frasin de munte și așa mai departe. Astfel de fructe de pădure atârnă până la îngheț și uneori chiar mai mult. Sub zăpada de pe șuruburi poți căuta merișoare. Daca reusesti sa gasesti stejari, sapa imediat zapada, sub ea sigur vei gasi ghinde pe care le poti inmuia si apoi le gatesti. Lemnul mort de brusture este clar vizibil de sub zăpadă. Și știm că rădăcina de brusture poate înlocui cartofii pentru noi. Dar aici trebuie să strângi și să crești puțin pământul înghețat. Cu toate acestea, dacă este multă zăpadă și o săpați repede, este foarte posibil ca pământul să nu fie atât de înghețat. Stratul bogat de frunze acționează ca un termos, iar cel mai adesea pământul este moale sub zăpada din pădure.

Iarna măcrișul de cal iese de sub zăpadă cu mături groase de semințe. Nu este greu să le vezi de departe, crenguțe groase de scorțișoară cu multe semințe. Aceste semințe pot fi folosite ca cereale. Are un pic de gust de fulgi de ovăz „Hercules”. Rădăcinile stufului și stufului pot fi mâncate; iarna, găsirea acestor plante este destul de simplă.

Părți comestibile de copac

Nu numai plantele erbacee sunt potrivite pentru hrană, ci chiar și copacii! Nu, asta nu înseamnă că în adâncurile taiga crește un arbore de cârnați puțin cunoscut, care, tăiat, poate fi tăiat în cercuri, ca un cârnați obișnuit „Doctor’s”. Desigur că nu. Nu copacii înșiși sunt comestibili, ci componentele lor individuale și chiar și atunci nu în orice moment al anului. De exemplu, conurile, ghindele sau alburnul sunt coaja subțire, tânără, adiacentă trunchiului.

Pinul poate oferi cinci părți comestibile pe masă: muguri florali nesuflăți, lăstari tineri, alburn, conuri și ace ca băutură cu vitamine.

În mesteacăn, alburn și scoarță

Salcia polară pitică este aproape complet comestibilă. Acest arbust nu mai mult de 60 cm înălțime se găsește adesea în tundra. Crește în grupuri, uneori acoperind complet solul.

La salcia polară la începutul primăverii se mănâncă părţile interioare ale lăstarilor tineri eliberaţi de coajă. Le poți mânca chiar și crude! În plus, frunzele tinere sunt comestibile, care sunt de 7-10 ori mai bogate în vitamina C decât portocalele. „cercei” înfloriți. Rădăcini tinere, decojite.

Și chiar eliberat de scoarță, trunchiuri bine fierte și măcinate

Stejarul este un copac comestibil. Din cele mai vechi timpuri, locuitorii Europei au fost salvați de foame de ghinde de stejar. Ghindele au fost colectate la sfârșitul lunii septembrie sau imediat după primul îngheț. Ghindele crude nu sunt potrivite pentru hrana din cauza abundentei taninurilor din ele.

Prin urmare, au fost decojite, tăiate în patru părți și umplute cu apă, înmuiate timp de două zile, schimbând apa de trei ori pe zi pentru a elimina gustul amar. Apoi au turnat din nou apă în proporție de două părți de apă la o parte de ghinde și au adus la fierbere.

Ghindele fierte erau împrăștiate într-un strat subțire în aer liber pe o foaie de copt din lemn pentru uscare în prealabil, apoi se usuca în cuptor sau pe aragaz până când ghindele au început să trosnească ca biscuiții. După aceea, au fost zdrobite sau măcinate. În același timp, crupele măcinate grosier erau folosite pentru terci, iar făina pentru coacerea prăjiturilor.

Voi cita câteva rețete vechi mâncare făcută din copaci.

„În continuare, se prepară caviar de pește uscat, care este destinat în principal bărbaților care merg în pădure să vâneze animale sălbatice. Având cu el o singură kilogramă din acest caviar uscat, Kamchadal este prevăzut cu provizii pentru o lună întreagă, pentru că atunci când vrea să mănânce, el taie coaja unui mesteacăn (și cresc peste tot aici din abundență), îndepărtează partea superioară moale. scoarța și partea sa tare, adiacentă mai aproape de trunchiul unui copac, răspândește o cantitate mică de caviar de pește luat cu el și apoi îl mănâncă ca un biscuit sau ca un sandviș, care este toată hrana lui.

„Coaja (mesteacănul) este de mare folos, pentru că locuitorii, răzuind scoarța dintr-un copac crud, o toacă cu topoarele ca fidea, mănâncă mărunt cu caviar uscat cu atâta plăcere încât iarna nu poți găsi o închisoare din Kamchatka. în care femeile nu stăteau lângă o creastă umedă de mesteacăn și nu fărâmițau tăițeii declarați cu securele lor de piatră sau de os.

„Alburnul uscat de zada sau molid, rulat și uscat, nu numai în Siberia, ci și în Rusia până la Khlynov și Vyatka, este folosit în anii foametei.”

„Chukchi și-au pregătit una dintre mâncărurile lor preferate din frunze și lăstari tineri de salcie, s-au aprovizionat pentru utilizare ulterioară. Salcii erau îndesate în saci cu piei de focă, iar acest tip de siloz era lăsat la acru pe tot parcursul verii. toamna tarzie o astfel de masă acră a înghețat și în lunile următoare a fost tăiată în felii și mâncată ca pâinea.

Sper că aceste rânduri i-au convins pe sceptici că copacii pot fi folosiți nu numai ca lemn de foc sau material de construcții dar și să servească!

Cel mai hrănitor și mai gustos alburn (uneori este incorect numit bast) primăvara, în perioada de producere a sevei și de creștere intensivă a copacului. Deși, în principiu, poate fi folosit în scop gastronomic atât vara, cât și toamna. Unele surse susțin că popoarele nordice, în timpul unei foamete severe, mâncau alburn de iarnă ca aditiv la alte alimente. Deși, probabil, în această perioadă a anului deja diferă puțin de crusta superioară. Dar, după cum se spune, foamea nu este o mătușă, nu este timp pentru mâncare gourmet aici.

Mai mult, am citit cronici istorice, care vorbeau despre consumul de scoarță în general, deși este general acceptat că scoarța superioară a copacilor nu este potrivită pentru hrană din cauza conținutului prea abundent de taninuri. Este greu să-ți dai seama de asta. Cred că totul depinde de cât de foame ești.

Academicianul Lihaciov a spus într-un interviu că în Leningradul asediat, oamenii care mureau de foame au mâncat rumeguş(!), pentru care i-au aruncat în apă, unde pomul, fiind de multă vreme, a început să fermenteze. Ei au mâncat această masă moale fermentată, mirositoare, dar dătătoare de proteine.

Când recoltați alburn, cel mai bine este să îl îndepărtați de la baza trunchiului sau chiar din rădăcini groase care s-au târât la suprafața pământului, unde este cel mai hrănitor și suculent.

Metodele de extracție a alburului variază.

.

Cel mai simplu este să faci două tăieturi orizontale circulare adânci pe trunchi cu un cuțit sau un topor și două tăieturi verticale care le unesc. Îndepărtați scoarța superioară trăgând-o pe o parte cu un cuțit. Daca nu se preteaza bine, poti folosi mici pene de lemn infiintate intre trunchi si scoarta.

În principiu, alburnul poate fi consumat crud - are un gust dulceag, desigur, nu fără un postgust „de lemn”. Îl îmbunătățește semnificativ calități gustative fierbere lung. Alburnul, scufundat în apă clocotită, se înmoaie treptat, se umflă și se transformă într-o masă gelatinoasă uniformă, care, după ce se răcește ușor, trebuie consumată.

Dacă acest „terci” este uscat pe pietre încălzite pe foc sau pe o altă tigaie improvizată, atunci făina rezultată poate fi folosită pentru a coace prăjituri.

Cea mai hrănitoare este scoarța secundară de mesteacăn, salcie, arțar, pin, aspen, zada, molid, plop. Apropo, toți acești copaci, cu excepția zada, au muguri comestibili și lăstari tineri cruzi, dar mai bine fierți.

Dâre nutritive de suc evaporat și îngroșat pe trunchi, care amintesc de guma de mestecat.

Joc

Desigur, cel mai bine este să mănânci carne, prăjită sau fiartă, la rece, dar dacă nu ai arme, va fi foarte greu să le obții. Deși este posibil și posibil să apuci un cocoș de alun dacă ai noroc. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să găsiți un loc unde să petreceți noaptea. Fii cu ochii pe păsări dacă flutură brusc de sub picioarele tale, dar nu le urmări foarte activ, altfel vor fugi. Aceste păsări se hrănesc în zori și în amurg, după care se înfundă în zăpadă. Luați cea mai apropiată gaură și așteptați până când se întunecă. Pășind aproape în tăcere și luminându-ți drumul cu o torță, trebuie să te apropii de gaură și să cazi pe ea cu tot corpul, în timp ce îți întinzi podelele hainelor. Poate vei avea noroc.

Dacă ai o armă, atunci încearcă să vânezi, ține minte, vântul trebuie să-ți sufle tot timpul în față, altfel fiara te va mirosi înainte să o vezi!!! Urme de pași, învață să le citești. Cu o anumită îndemânare și vreme vântoasă, te poți strecura pe patul iepurilor. Atenție: Un iepuraș cu aspect bun, cu o lovitură a piciorului din spate, rupe calm o jachetă de iarnă și îți desface stomacul sub ea. Chiar și un animal mic și rănit este periculos (Există un caz cunoscut când un iepure uimit, zăcând într-o geantă de umăr, și-a revenit în fire și i-a sfâșiat spatele și o jachetă cu un pulover în carne). Ucide cu siguranță. Puneți capcane și bucle de capcane pe căile animalelor. Puteți face o capcană ca o găleată cu gheață în zăpadă, care este acoperită deasupra cu o bucată de gheață cu o gaură, în interiorul momei. Există și o capcană de gheață cu țeavă verticală, puteți prinde o pasăre acolo dacă aveți noroc. Țeava este suficient de mare pentru ca o pasăre sau un animal să se urce cu ușurință în ea pentru momeală, dar va fi dificil să iasă (alunecă). Nu disprețuiți șoarecii, sunt mai ușor de obținut. Aceste capcane pot fi făcute cu mâinile goale. Punând o găleată pe zăpadă sau conserve Cu apa fierbinte sau cărbuni și se va scufunda treptat, iar marginile și fundul gropii formate vor fi acoperite cu gheață. Un obiect negru aruncat pe zăpadă într-o zi însorită, un cărbune răcit, va începe și el să se scufunde în zăpadă sau gheață. Căutați zone dezghețate pe râuri, există de ce profitați, dacă este posibil, faceți singur o gaură de gheață, peștele vă este garantat, deoarece iarna este lipsă de oxigen până la gheață. Noaptea, puteți ademeni peștii cu lumina unei torțe sau a unei lanterne, nu uitați să faceți o suliță înainte de asta.Puteți căuta și stocuri de iarnă locuitorii pădurii, veverițe și păsări pe tufișuri și copaci. Lăsați întotdeauna o rezervă de alimente obținute, de preferat timp de 3-4 zile. Privind numărul de minate

B. Câmp „Povestea unui bărbat adevărat”

„În ziua aceea a avut din nou noroc. În tufa de ienupăr parfumat, cu ale căror boabe cenușii și mate le-a tăiat cu buzele, le-a văzut câteva bulgăre ciudată de frunză moartă. Și-a atins mâna - nodul era greu și nu sfărâmat. Apoi a început să culeagă frunzele și să înțepe cele proeminente ace prin ele. A ghicit: un arici. Arici bătrân și mare urcând înăuntru un desiș de tufiș pentru iarnă, pentru căldură am rostogolit peste toamna căzută frunze. Bucuria nebună a pus stăpânire pe Alexei... ... Și apoi o bucată de carne însăși i-a căzut în mâini. Nici o clipă de ezitare asupra faptului că aricii se crede că sunt animale murdare, el repede a smuls solzii de frunziș de pe animal. ariciul nu s-a trezit, nu s-a desfășurat și arăta ca un bob uriaș amuzant plin de ace. Cu o lovitură de pumnal Alexei a ucis ariciul, l-a desfășurat, și-a rupt stângaci pielea galbenă abdomen și coajă spinoasă, l-a tăiat în bucăți și cu plăcere a început să se rupă dinții încă caldi, albăstrui, carne venoasă, strâns lipiți de oase. Arici a fost mâncat imediat, fără urmă. Alexei a roade și a înghițit toate micile oase și abia după aceea simți în gură un miros urât de câine. Dar ce acest miros înseamnă în comparație cu un stomac plin, din care peste tot sațietatea, căldura și somnolența au revărsat corpul!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Apă

Apropo de apă. Este mai bine să folosiți gheață topită. În niciun caz nu trebuie să mănânci zăpadă, deoarece aceasta poate duce la deshidratare. Ciudat dar adevarat. De asemenea, gheața în fragmente nu este necesară pentru a mânca, vă puteți răni buzele, limba sau esofagul și chiar puteți obține hipotermie excesivă a corpului. Topirea gheții pe apă este mult mai eficientă decât zăpada.

Gradul de răcire și foc

Gradul de răcire trebuie verificat încercând să conectați degetul mic al mâinii cu degetul aratator. Dacă nu merge - 20 de genuflexiuni și începeți să faceți foc. Îți amintești când activitate fizica Când amenajați o tabără sau tăiați lemne de foc, nu trebuie să lăsați niciodată hainele să devină umede de transpirație.Este întotdeauna recomandabil să vă încălziți bine noaptea. Exista un mod exotic de a face foc in cazul in care nu sunt chibrituri etc intr-o zi insorita cu ajutorul ghetii. Ai nevoie de o bucată transparentă de gheață, căreia îi vei da forma unei lentile cu un cuțit sau căldura mâinilor. Desigur, aceasta nu este chiar sticlă, dar cu o anumită răbdare, puteți aprinde focul cu ea. Diluați nodul, pregătiți lemn de foc pentru toată noaptea și multe altele. când faceți un pat, nu vă faceți niciodată o canapea pe pământ. mai bine decât un metru de zăpadă. Pământul înghețat drenează puterea foarte, foarte repede.

Pe baza materialelorInternet și cărți Andrei Ilyin„Școala de supraviețuire. Cum să eviți foamea”

04.05.2015 21.03.2017

Astăzi vom vorbi despre ce ciuperci pot fi culese iarna în pădure. Nu toată lumea știe că iarna este perioada cea mai confortabilă pentru cules de mesteacăn Chaga. Această ciupercă necomestabilă are excelent proprietăți medicinale Prin urmare, este utilizat pe scară largă în medicina populară și oficială. Iar iubitorii de meșteșuguri inedite se vor amuza de diverse ciuperci tinder, din care realizează diferite compoziții, figuri, ghivece de flori etc.

La începutul iernii, mai ales dacă zilele geroase vin devreme, puteți găsi ciuperci obișnuite de toamnă în pădure - o serie de specii de Ryadovka, agaric de miere de toamnă, ciuperci galbene de sulf și solzoase. Dar ele pot fi colectate doar înainte de primele dezghețuri, deoarece după dezgheț și următoarele înghețuri, încep să-și piardă proprietățile. Ciupercile de iarnă, dimpotrivă, nu se tem de dezghețare, dar folosesc acest timp pentru a continua să crească.

Cel mai simplu mod este de a colecta ciuperci stridii târzii în pădurea de iarnă. În exterior, acestea nu diferă de fapt de cele care sunt cultivate în sere și vândute în piețe sau în magazine. Ciupercile stridii sunt greu de confundat cu alte ciuperci - piciorul ei este în lateral, transformându-se lin într-o pălărie, care din când în când ajunge la 10 cm în diametru. Ciupercile tinere arată ca scoici, deoarece ciupercile de stridii sunt uneori numite ciuperci de coajă sau ciuperci de stridii.

Pălărie cu ciuperci de stridii de obicei culoarea gri, dar vine în culori maro, galben și albăstrui. Ciupercile stridii se așează întotdeauna în grupuri pe aspen și mesteacăn morți sau căzuți, mai rar pe alți copaci de foioase. Culegătorii neexperimentați de ciuperci confundă uneori ciupercile tinere cenușii sau albicioase cu ciupercile stridii, dar acestea sunt întotdeauna dure și nu au picioare.

Ciupercile stridii sunt grozave de făcut feluri de mâncare diferite. Înainte de a găti, este mai bine să fierbeți ciupercile și să scurgeți bulionul. Îmi plac ciupercile stridii prăjite. Cred că doar ciuperca Umbrella poate concura cu ei la gust. Pălăriile sunt folosite pentru a face mâncare. Pulpele de ciuperci de stridii sunt dure, dar le puteți folosi dacă le fierbeți și măcinați în prealabil.

Ciupercile de iarnă au fost culese din timpuri imemoriale. Faptul că ciuperca este răspândită pe scară largă este dovedit de numărul mare de nume populare: ciuperca de iarnă, ciuperca de iarnă, ciuperca de zăpadă, molia de iarnă. Ciuperca are o culoare galben-portocalie atrăgătoare, sub capac sunt cele mai rare plăci gălbui deschis. Tulpina ciupercilor adulte este lungă și rigidă, se întunecă vizibil în partea de jos, acoperită cu puf. Ciupercile arată strălucitoare deoarece pălăria este acoperită cu mucus protector.

Ciupercile de iarnă se așează în grupuri pe copaci de foioase bătrâni sau morți. În cele mai multe cazuri, pot fi găsite pe ulm, aspen, salcie, plop, uneori cresc pe meri și peri bătrâni. Ciuperca este savuroasa si este folosita pentru a face diverse preparate. La ciupercile adulte, se mănâncă doar capace, iar ciupercile tinere pot fi folosite cu picioare.

Interesant este că în țările din Orientul Îndepărtat, ciupercile de iarnă sunt crescute și sunt folosite nu numai pentru alimente, ci și pentru fabricarea de produse farmaceutice. Există referințe în literatură că ciuperca are calități antivirale pronunțate și chiar inhibă creșterea celulelor canceroase.

Semnificativ mai rar, în pădure, puteți întâlni False fagure cenușie-lamelă, care preferă să se așeze pe cioturi și lemn mort de conifere. În ciuda numelui, ciuperca este comestibilă și gustoasă. Diferă de agaric cu miere de iarnă într-o culoare mai estompată, care poate varia de la gri-gălbui la maro. Plăcile ciupercii se întunecă vizibil de-a lungul anilor, trecând de la o culoare galben-albicioasă la o culoare gri-albastru. Dacă freci o bucată din capac în degete, iese un miros plăcut de ciupercă.

Mirosul nu este menționat în zadar. O ciupercă otrăvitoare, care poate fi găsită și în pădurea de iarnă, seamănă puțin cu ciuperca falsă. Acesta este un fagure fals galben-sulf. Are o carne amară și un miros urât.

În plus față de False-Spuma galben-sulf, se poate întâlni și ciuperca de iarnă din ciupercile necomestibile din pădure. Spre deosebire de majoritatea ciupercilor, arată ca o ciupercă „normală” pe o tulpină cu capac gri sau maroniu. Marginile pălăriei sunt cu un mic franjuri. Sub pălărie - alb sau crem deschis, un strat tubular foarte mic (diferența principală). Pulpa ciupercii este dură, dar nu otrăvitoare.

Dintre ciupercile necomestibile, principala valoare în pădurea de iarnă este Chaga de mesteacăn. Este greu să-l confundați cu ceva: acestea sunt creșteri mari întunecate care cresc în golurile din scoarța mesteacănilor bătrâni. Sunt capabili să atingă dimensiuni și greutăți semnificative de câteva kilograme. Chaga are proprietăți puternice dezinfectante și antimicrobiene. Conține substanțe care sunt catalizatori biogeni naturali. Preparatele din Chaga intaresc sistemul imunitar, cresc calitatile protectoare ale organismului, stimuleaza centrala sistem nervos, face un metabolism mai bun.

Când mergeți în pădurea de iarnă pentru ciuperci, rețineți că nu o puteți face cu un cuțit obișnuit pentru a le tăia. Este nevoie de un cuțit mare și puternic și, în mai multe cazuri, poate o secure mică. Cel mai adesea, Chaga nu se va putea „desprinde” fără un topor. În plus, trebuie să fii pregătit pentru faptul că ciupercile de iarnă pot crește înălțime semnificativă. Prin urmare, un băț lung cu un capăt ascuțit poate fi util. Desigur, hainele trebuie alese în funcție de vreme.

Acum știți ce ciuperci se culeg iarna. În ciuda înghețurilor, pădurea de iarnă este gata să amuze culegătorii de ciuperci cu descoperiri savuroase și tămăduitoare. Dacă nu ai noroc în căutarea ciupercilor de iarnă, atunci, totuși, o plimbare prin pădurea acoperită de zăpadă vă va lăsa o amintire plăcută și vă va ajuta să vă reîncărcați bateriile.

Fructele de pădure în timpul iernii, cu excepția magazinului sau din stocurile proprii congelate, nu veți obține. Dar ciupercile sunt o altă chestiune. Puțini oameni știu că ciuperca este o delicatesă pe tot parcursul anului. Trebuie doar să cunoști locul și să nu-ți fie frică de frig. Corespondentul VM, înarmat cu un coș și cu cel mai ascuțit cuțit pliant, a trecut prin zăpadă adâncă din pădure într-o „vânătoare liniștită”.

Când urmează să culegeți ciuperci vara, rudele vă reamintesc: nu uitați să vă stropiți cu țânțari și căpușe din cap până în picioare. Și ieri, când soțul meu a văzut pregătirile mele, a ridicat doar o sprânceană nedumerit și și-a răsucit degetul la tâmplă. Dar nu s-a oprit - el însuși era curios. Sa vedem, zice el, ce este, flammulina - agaric miere de iarna.

La stația de autobuz „Grad Moskovsky” din așezarea cu același nume New Moscow, ne întâlnim cu un expert în terenurile forestiere locale și bogăția lor, Alexei Zakharinsky. De mai bine de 20 de ani, el a studiat natura districtului Novomoskovsky și onorează tradiția de Anul Nou de a merge în pădure pentru ciuperci. Cine altcineva decât să-l ia drept ghid?

Un basm înainte. Noi mergem acolo

Parcul forestier Valuev - chiar peste drum de vechea proprietate Pokrovskoe-Valuevo. Civilizația cu vuiet de mașini, asfalt și oameni grăbiți a rămas în urmă. Și înaintea realului basm de iarnă. Noi acolo. Peste poteca spinoasă atârnă ramuri acoperite de zăpadă, ca niște poduri de aer albe ca zăpada. Din când în când, puteți vedea urme de animale.

A fugit vulpea? - Verific cu tovarășul meu.

Nu, sunt urme de câini. Au mai rămas puține vulpi aici, - Aleksey spulberă speranța de a se întâlni cu trișorul cu părul roșu. În primăvara anului trecut, în partea inferioară a pârâului Maryinsky, am găsit chiar și un oraș de bursuc. Dar se credea că bursucii nu au fost găsiți la Moscova. Acum teritoriile se dezvoltă, șantierele sunt în plină desfășurare peste tot. Și animalele nu au nevoie de toată această civilizație. Așa că se mută acolo unde este mai liniștit.

La căldură - sub frunze. La frig - pe trunchi

Zăpada scârțâie sub picioare. Este bine că înghețul sever promis nu a venit la Moscova. Altfel, nu s-ar fi salvat trei pulovere... — Ți-e cald, fată? - glumește fotograful Viktor Khabarov, al doilea membru al brigăzii de vânătoare liniștite „VM”. Nimic, adevărații culegători de ciuperci nu le pasă de frig! În primele cincisprezece minute nu pot scăpa de obiceiul de a privi în jos. Vara, cum: rupe o creangă și mergi, foșnind cu frunze, sub care s-a ascuns un hribi roșu, un alb puternic sau o vulpe parfumată? Nu te pleca în fața fiecărei frunze care arată ca o pălărie de ciupercă! Dar o excursie de iarnă pentru ciuperci este o altă chestiune. Iată trucurile tale. Căutați trunchiuri de copaci.

Observ creșteri ciudate pe un tufiș de alun. Nu mai groasă decât o petală de floare, aproape transparentă.

Acestea sunt ciuperci tremurătoare, așa cum sunt numite popular, - se luminează Alexey. - Unii fac un înlocuitor din asta scoici. Am încercat cumva să mestec crud din curiozitate. Insipid, alunecos... nu il recomand.

Drumul se îngustează. Iar pasiunea pentru sport se aprinde cu fiecare pas. În stânga noastră se întinde o depresiune lungă, uniformă, largă.

Acesta este un vechi drum de trăsuri, - explică Alexey. - În secolul al XIX-lea, oaspeții lui Musin-Pușkin îl foloseau pentru a veni la moșia lui. Și de-a lungul drumului se întinde un crâng de stejar roșu. Mai este numit de amatori „stejar de arțar”. Frunzele sale sunt asemănătoare arțarului. aceasta singurul locîn districtul Novomoskovsky, unde crește.

După ce am făcut câteva zeci de pași, văd un aspen uscat. Ce e pe el?...

Deci aici este! - cunoscătorul pădurii e înaintea mea.- Flammulina!

Știți de ce flammulina nu îngheață iarna, ci continuă să crească în timpul dezghețului? Alexei examinează. - Celulele sale conțin substanțe asemănătoare glicerinei care împiedică cristalizarea gheții. Și nu îl puteți confunda cu un ciupercă: nu cresc în acest moment.

Ieșind de pe potecă și „plutind” adânc în pădure prin zăpadă, găsim pălării întunecate și destul de largi care cresc pe un trunchi de arțar.

Acestea sunt ciuperci stridii! - afirmă Aleksey - O luăm!

Un loc în care trăiesc minunile

În ciuda tuturor asigurărilor mele că un bun culegător de ciuperci nu se întoarce acasă fără un coș plin, mergem pe direcția opusă. Pe drum, ghidul povestește cum a participat la expediția Centrului pentru Ecologie și Productivitate a Pădurilor al Academiei Ruse de Științe în parcul forestier Valuev și a găsit aici plante rare si ciuperci.

Oamenii au nevoie de pădure nu mai puțin decât basmele lui Pușkin, muzica clasică și amintirile din copilărie, - spune Alexey. - Cu aceste lucruri o persoană își vindecă sufletul. Televizorul nu va înlocui pădurea, iar locurile de joacă pentru copii nu vor înlocui jocurile de pe malul râului.

La despărțire, iau o promisiune de la el că la primăvară vom merge în căutarea bursucilor și ghioceilor. Și toamna - pentru ciuperci distractive. Dar asta e cu totul alta poveste...

VORBIRE DIRECTĂ

Maxim Dyakov, inginer principal, Departamentul de Micologie și Algologie, Facultatea de Biologie, Universitatea de Stat din Moscova

GĂTIRE UN DELICAT

Rețetă de la bucătarul Dmitri Novichkov

Pe portie

File de somn 170 g

Mazăre verde s\m 100 g

piure de cartofi 50 g

roșii 20 g

ardei jalapeno marinat 20 g

Ciuperci cu miere 55 g

Garnitura: proaspăt congelată Mazare verde se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 10 minute, se scurge apa și se pisează cu un blender până se obține o masă omogenă, se adaugă piure de cartofi și 5 g unt (sare după gust).

Tăiați roșia și ardeiul jalapeno murat în cuburi mici și amestecați, puteți adăuga puțină verdeață proaspătă tocată mărunt.

Sarați fileul de somn și prăjiți în ulei vegetal până când maro auriu(nu este nevoie să piperăm). Dacă există vreo îndoială că peștele este gata, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de cinci minute. După ce peștele este gata, puteți piperă.

Prajiti ciupercile in unt, sare si piper dupa gust.

Asamblam vasul: Punem piureul de mazare incalzit intr-o farfurie adanca, fileul de somn in mijlocul farfurii. Așezați ciupercile prăjite în jurul marginilor. Puneți salsa de roșii și jalapeno deasupra peștelui.

RETETA DE LA BUCATARUL DMITRY NOVICHKOV

Somn cu piure de mazare si ciuperci

Pe portie

File de somn...................170 g

Mazăre verde s/m.......100 g

Piure de cartofi.........50 g

Roșie .............................20 g

Ardei jalapeno marinat.....20 g

Ciuperci cu miere.......................55 g

Garnitură. Mazarea verde proaspat congelata se toarna apa clocotita si se lasa sa stea 10 minute, se scurge apa si se piseaza cu un blender pana se omogenizeaza, se adauga piure de cartofi si 5 g de unt (sare dupa gust). Tăiați roșia și ardeiul jalapeno murat în cuburi mici și amestecați, puteți adăuga puțină verdeață proaspătă tocată mărunt. Sarați fileul de somn și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește (nu este nevoie să piperăm). Dacă există vreo îndoială că peștele este gata, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de cinci minute. După ce peștele este gata, puteți piperă. Prajiti ciupercile in unt, sare si piper dupa gust.

Colectăm vasul. Puneți piureul de mazăre încălzit într-o farfurie adâncă, fileul de somn în mijlocul farfurii. Așezați ciupercile prăjite în jurul marginilor. Puneți salsa de roșii și jalapeno deasupra peștelui.

Important de reținut. Timpul de tratament termic al agaricului cu miere de iarnă ar trebui să fie minim. În caz contrar, veți obține o ciupercă de cauciuc.

VORBIRE DIRECTĂ

Maxim Dyakov, inginer principal al Departamentului de Micologie și Algologie, Facultatea de Biologie, Universitatea de Stat din Moscova:

IMPORTANT DE REȚINUT

Timpul de tratament termic al agaricului cu miere de iarnă ar trebui să fie minim. În caz contrar, veți obține o „ciupercă de cauciuc”.

PE ACEASTĂ TEMĂ

În pădurea ianuarie: în căutare de vâsc și... ciuperci

…Euonymus este stropit cu zăpadă. Nu a avut niciodată puterea să se despartă de „boabe” lui roșii și cu care concurează rowan de iarnă. Zăpada schimbă contururile luminiștilor chiar familiare, iar bradul căzut, pe care l-am privit pe drum de mulți ani, devine brusc moale în exterior și, dintr-un motiv oarecare, pare cald. Un arc de zăpadă printr-o potecă de pădure - o poartă către un basm sau, dimpotrivă, o ieșire din el - să lumea reala pădure, sunetele sale ciudate de iarnă, viața de iarnă neexplorată. ()