Churchkhela este un fel de mâncare georgian antic, făcut din nuci înșirate pe un fir și umplute cu suc natural gros. Beneficiile și daunele unor astfel de produse depind în principal de setul de ingrediente utilizate. În orice caz, dacă recomandările tehnice pentru implementarea procesului sunt respectate corect, delicatesa este îmbogățită cu substanțe necesare organismului.

Un alt avantaj al desertului este valoarea sa nutritiva produsul potoleste perfect foamea, dar nu suprasolicita tubul digestiv. Churchkhela pregătit corespunzător poate fi păstrat destul de mult timp fără a vă face griji cu privire la distrugerea ingredientelor benefice și la dispariția proprietăților terapeutice.

Mod clasic de a pregăti churchkhela

În varianta tradițională a pregătirii churchkhela, numai nuci și. Procesul în sine este destul de simplu, deși necesită mult timp. Este de remarcat faptul că numai churchkhela preparată din ingrediente naturale și uscată în condiții naturale dobândește proprietăți benefice caracteristice. Produsele cumpărate din magazin pot fi gustoase, dar probabilitatea de a obține rezultate medicinale din utilizarea lor este minimă.

Procesul de preparare a delicatesei arată astfel:

• Din el se extrage sucul și se folosește nediluat. Pentru ca lichidul să ajungă la consistența groasă dorită, se injectează.
• Luați un fir obișnuit puternic. Nucile sunt înfiletate pe el folosind un ac. Nu ar trebui să faceți „colierul” prea lung, deoarece este posibil să nu-și susțină propria greutate.

Sfat: În procesul de preparare a produselor, ar trebui să folosiți numai cele crude, dar bine uscate. Dacă ingredientele sunt prăjite, acestea se vor destrăma în mâinile tale și nu pot fi filetate. Chiar și adevărata biserică nu este preparată din ingrediente zdrobite, gustul ei nu este deloc ceea ce ar trebui să fie.

• Apoi, piesa de prelucrat este scufundată de câteva ori în sucul îngroșat. Ar trebui să acopere produsul cu un strat dens, uniform. Dacă lichidul nu este foarte gros, atunci după câteva ore biserica poate fi acoperită cu suc de mai multe ori. Astfel de produse devin mai dulci.
• Produsele semifabricate sunt trimise pentru uscare într-o cameră întunecată și uscată. Ar trebui să fie de la 5 la 10 zile.

Utilizarea agenților de îngroșare nenaturali poate facilita în mod semnificativ procesul de preparare a bisericii, dar acest lucru nu este recomandat. Astfel de experimente nu numai că vor reduce utilitatea produsului, ci pot dăuna organismului.

Opțiuni moderne pentru pregătirea bisericii

Astăzi, numărul de rețete pentru prepararea chuchkhela, sau, așa cum este numită în unele țări, „chuchkhela”, a crescut semnificativ. Următoarele produse sunt acum adesea folosite ca ingrediente principale și auxiliare:

• Pe lângă sucul de struguri, au început să fie folosite în mod activ măr, portocale, prune, cireșe, caise și alte băuturi. Produsele capătă un gust și proprietăți deosebite dacă sunt preparate cu.
• Baza poate fi, de asemenea, aproape orice, principalul lucru este că componentele pot fi înșirate pe un fir. Ar putea fi alune,...
• Astăzi, fructele uscate, de exemplu, fructele de pădure uscate, sunt adăugate din ce în ce mai mult la produse. Bucățile udate cu sirop se rulează în semințe întregi sau zdrobite.

În funcție de setul de ingrediente folosite, proprietățile produsului și conținutul caloric al acestuia se vor modifica. Acest lucru trebuie luat în considerare, mai ales dacă churchkhela este destinat copiilor, vârstnicilor sau persoanelor supraponderale.

Compoziția și proprietățile benefice ale churchkhela

Churchkhela, preparată exclusiv din ingrediente naturale, devine o sursă de multe substanțe utile pentru organism. Indiferent de ingredientele folosite în producția sa, produsul finit va conține următorii compuși și elemente chimice:

• Glucoză și fructoză. Sunt excelenti furnizori de energie.
• Acizi organici. Participanți la procesele metabolice, stimulenți ai reacțiilor chimice.
• Grăsimi vegetale. Ele previn formarea cheagurilor de sânge, reduc nivelul de colesterol dăunător din sânge și stimulează activitatea creierului.
• Principalele grupe de vitamine. Preveniți dezvoltarea condițiilor de deficiență, creșteți funcționalitatea organelor și sistemelor.
• Elemente minerale. Menține echilibrul acido-bazic și hidric. Ele furnizează țesături cu material de construcție. Necesar pentru reacții chimice.

Astfel, consumul regulat de churchkhela, chiar și în cantități mici, vă permite să obțineți următoarele rezultate:

1. Crește activitatea datorită producției de energie. Activitatea creierului se îmbunătățește, activitatea tuturor organelor și sistemelor este stimulată.
2. Funcționarea inimii și a vaselor de sânge se îmbunătățește. Riscul de a dezvolta ateroscleroză și hipertensiune arterială este redus.
3. Corpul este întinerit. Acest lucru are un efect pozitiv nu numai asupra datelor externe, ci și asupra stării generale.

Desigur, pentru a obține toate rezultatele de mai sus, trebuie să includeți numai churchkhela naturală în dieta dumneavoastră. Nu trebuie să conțină agenți de îngroșare, conservanți, îndulcitori sau alți aditivi chimici.

Daune ale bisericii și contraindicații

Când includeți churchkhela în dieta dvs., este important să înțelegeți că conținutul său de calorii poate ajunge la 500-700 de unități la 100 g de produs. Componentele vasului sunt adesea cauza reacțiilor alergice. Iată încă câteva puncte de reținut:

1. Consumul de churchkhela pe fondul obezității și lipsei de activitate fizică poate provoca creșterea în greutate.
2. Chiar și produsele complet naturale sunt interzise pentru diabet.
3. Tuberculoza și bolile de rinichi sunt, de asemenea, contraindicații.
4. În timpul sarcinii și alăptării, este mai bine să evitați delicatesele pentru a nu provoca o alergie.

Churchkhela poate fi un excelent medicament natural și un stimulent pentru a vă ridica moralul. Trebuie doar să-l mănânci în cantități mici și de preferință cel puțin o dată la 1-2 zile. Utilizarea mai frecventă a produsului nu va aduce prea multe beneficii organismului, dar poate provoca consecințe neplăcute.

Conținutul total de calorii al churchkhela cu nuci la 100 de grame este de 405 kcal, inclusiv 100 g de produs conține:

• proteine ​​– 5,1 g (21 kcal);
• grăsime – 14,9 g (137 kcal);
• carbohidrați – 6,2 g (247 kcal).

Compoziția de vitamine a churchkhela este reprezentată de vitaminele E și B.

Churchkhela are o serie de proprietăți benefice, inclusiv fiind considerată un bun remediu pentru prevenirea aterosclerozei. Efectul aterosclerotic este asigurat de nuci, care sunt îmbogățite cu grăsimi vegetale și sunt conținute în churchkhela în cantități mari.

Churchkhela este de câteva ori mai bogată în fier, potasiu și fosfor decât aproape toate fructele. Datorită adaosului de nuci, produsul este bogat în proteine ​​vegetale, deci va fi cea mai bună opțiune pentru includerea în meniurile vegetariene și vegane.

Churchkhela este o alternativă excelentă la dulciurile dăunătoare care conțin zahăr. Produsul este bogat în fructoză și glucoză, așa că cu siguranță îi va atrage pe cei dragi.

Materia primă standard pentru prepararea bisericii este sucul de struguri. Pectina, care face parte din suc, aduce beneficii incontestabile pentru sănătate prin scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Daune aduse de Churchkhela

Acordați atenție conținutului destul de ridicat de calorii al churchkhela. Acest produs trebuie consumat în cantități limitate. În caz contrar, reacțiile alergice alimentare severe nu pot fi excluse, funcția stomacului poate fi perturbată, iar probabilitatea apariției diabetului zaharat crește.

Churchkhela este contraindicat persoanelor cu exacerbări ale bolii renale. Produsul nu este recomandat pentru tuberculoza severa, alaptare si sarcina.

Cea mai populară rețetă de churchkhela cu nuci

Dacă decideți să gătiți churchkhela cu nuci, vă recomandăm să utilizați următoarea rețetă:

Pasul 1. Luați un ac gros și ață puternică, înșirați nucile pe fir folosind acul.

Pasul 2. Pentru a prepara siropul dulce, amestecați sucul de struguri proaspăt stors (o cantitate mică) cu o cană de făină, până când amestecul este fără cocoloașe.

Etapa 3. Amestecul se filtrează într-un recipient cu suc de struguri pregătit în prealabil. Volumul total de lichid amestecat trebuie să fie de 1 litru.

Etapa 4. Gatiti amestecul la foc mic pana capata o nuanta groasa de visiniu.

Etapa 5. Firele cu nuci se iau unul câte unul de bucle și se scufundă în siropul preparat. Dacă siropul picură puternic din nuci, aceasta indică o încălcare a tehnologiei de gătit.

Etapa 6. Firele cu nuci sunt scufundate de mai multe ori. Acest lucru vă permite să creați mai multe straturi de sirop. Este important să ne amintim că fiecare nouă scufundare începe numai după ce stratul anterior de sirop s-a uscat.

Etapa 7. Firele finite se lasă agățate în bucătărie sau într-o altă cameră cu temperatură și umiditate scăzute timp de 1 săptămână.

Dacă sucul de struguri nu este disponibil, sucul de rodie este potrivit pentru prepararea churchkhela cu nuci. Puteți folosi și sirop de cireșe sau căpșuni.

ABONAȚI-VĂ LA ACTUALIZĂRI SITE-ULUI

Churchkhela este un fel de mâncare georgian antic, făcut din nuci înșirate pe un fir și umplute cu suc natural gros. Beneficiile și daunele unor astfel de produse depind în principal de setul de ingrediente utilizate. În orice caz, dacă recomandările tehnice pentru implementarea procesului sunt respectate corect, delicatesa este îmbogățită cu substanțe necesare organismului.

Un alt avantaj al desertului este valoarea sa nutritiva produsul potoleste perfect foamea, dar nu suprasolicita tubul digestiv. Churchkhela pregătit corespunzător poate fi păstrat destul de mult timp fără a vă face griji cu privire la distrugerea ingredientelor benefice și la dispariția proprietăților terapeutice.

Mod clasic de a pregăti churchkhela

În varianta tradițională de preparare a bisericii, se folosesc numai nuci și suc de struguri. Procesul în sine este destul de simplu, deși necesită mult timp. Este de remarcat faptul că numai churchkhela preparată din ingrediente naturale și uscată în condiții naturale dobândește proprietăți benefice caracteristice. Produsele cumpărate din magazin pot fi gustoase, dar probabilitatea de a obține rezultate medicinale din utilizarea lor este minimă.

Procesul de preparare a delicatesei arată astfel:

• Sucul este extras din struguri și folosit nediluat. Pentru ca lichidul să ajungă la consistența groasă dorită, se adaugă în el făină de porumb.
• Luați un fir obișnuit puternic. Nucile sunt înfiletate pe el folosind un ac. Nu ar trebui să faceți „colierul” prea lung, deoarece este posibil să nu-și susțină propria greutate.

Sfat: Când pregătiți produse, ar trebui să utilizați numai nuci crude, dar bine uscate. Dacă ingredientele sunt prăjite, acestea se vor destrăma în mâinile tale și nu pot fi filetate. Chiar și adevărata biserică nu este preparată din ingrediente zdrobite, gustul ei nu este deloc ceea ce ar trebui să fie.

• Apoi, piesa de prelucrat este scufundată de câteva ori în sucul îngroșat. Ar trebui să acopere produsul cu un strat dens, uniform. Dacă lichidul nu este foarte gros, atunci după câteva ore biserica poate fi acoperită cu suc de mai multe ori. Astfel de produse devin mai dulci.
• Produsele semifabricate sunt trimise pentru uscare într-o cameră întunecată și uscată. Ar trebui să fie de la 5 la 10 zile.

Utilizarea agenților de îngroșare nenaturali poate facilita în mod semnificativ procesul de preparare a bisericii, dar acest lucru nu este recomandat. Astfel de experimente nu numai că vor reduce utilitatea produsului, ci pot dăuna organismului.

Opțiuni moderne pentru pregătirea bisericii

Astăzi, numărul de rețete pentru prepararea chuchkhela, sau, așa cum este numită în unele țări, „chuchkhela”, a crescut semnificativ. Următoarele produse sunt acum adesea folosite ca ingrediente principale și auxiliare:

• Pe lângă sucul de struguri, au început să fie folosite în mod activ măr, portocale, prune, cireșe, caise și alte băuturi. Produsul capata un gust si proprietati deosebite daca este preparat cu suc de rodie.
• Baza poate fi, de asemenea, aproape orice, principalul lucru este că componentele pot fi înșirate pe un fir. Acestea pot fi arahide, caju, nuci pecan, alune.
• Astăzi, fructele uscate sunt adăugate din ce în ce mai mult la produse, de exemplu, stafide, prune uscate, caise uscate și fructe de pădure uscate. Bucățile udate cu sirop se rulează în semințe întregi sau zdrobite.

În funcție de setul de ingrediente folosite, proprietățile produsului și conținutul caloric al acestuia se vor modifica. Acest lucru trebuie luat în considerare, mai ales dacă churchkhela este destinat copiilor, vârstnicilor sau persoanelor supraponderale.

Compoziția și proprietățile benefice ale churchkhela

Churchkhela, preparată exclusiv din ingrediente naturale, devine o sursă de multe substanțe utile pentru organism. Indiferent de ingredientele folosite în producția sa, produsul finit va conține următorii compuși și elemente chimice:

• Glucoză și fructoză. Sunt excelenti furnizori de energie.
• Acizi organici. Participanți la procesele metabolice, stimulenți ai reacțiilor chimice.
• Grăsimi vegetale. Ele previn formarea cheagurilor de sânge, reduc nivelul de colesterol dăunător din sânge și stimulează activitatea creierului.
• Principalele grupe de vitamine. Preveniți dezvoltarea condițiilor de deficiență, creșteți funcționalitatea organelor și sistemelor.
• Elemente minerale. Menține echilibrul acido-bazic și hidric. Ele furnizează țesături cu material de construcție. Necesar pentru reacții chimice.

Astfel, consumul regulat de churchkhela, chiar și în cantități mici, vă permite să obțineți următoarele rezultate:

1. Crește activitatea datorită producției de energie. Activitatea creierului se îmbunătățește, activitatea tuturor organelor și sistemelor este stimulată.
2. Funcționarea inimii și a vaselor de sânge se îmbunătățește. Riscul de a dezvolta ateroscleroză și hipertensiune arterială este redus.
3. Corpul este întinerit. Acest lucru are un efect pozitiv nu numai asupra datelor externe, ci și asupra stării generale.

Desigur, pentru a obține toate rezultatele de mai sus, trebuie să includeți numai churchkhela naturală în dieta dumneavoastră. Nu trebuie să conțină agenți de îngroșare, conservanți, îndulcitori sau alți aditivi chimici.

Daune ale bisericii și contraindicații

Când includeți churchkhela în dieta dvs., este important să înțelegeți că conținutul său de calorii poate ajunge la 500-700 de unități la 100 g de produs. Componentele vasului sunt adesea cauza reacțiilor alergice. Iată încă câteva puncte de reținut:

1. Consumul de churchkhela pe fondul obezității și lipsei de activitate fizică poate provoca creșterea în greutate.
2. Chiar și produsele complet naturale sunt interzise pentru diabet.
3. Tuberculoza și bolile de rinichi sunt, de asemenea, contraindicații.
4. În timpul sarcinii și alăptării, este mai bine să evitați delicatesele pentru a nu provoca o alergie.

Churchkhela poate fi un excelent medicament natural și un stimulent pentru a vă ridica moralul. Trebuie doar să-l mănânci în cantități mici și de preferință cel puțin o dată la 1-2 zile. Utilizarea mai frecventă a produsului nu va aduce prea multe beneficii organismului, dar poate provoca consecințe neplăcute.

polzateevo.ru

Churchkhela

Referință medicală / Alimentație / Ch

Churchkhchela este delicatesa națională a Georgiei. Locuitorii mănâncă acest fel de mâncare oriental din cele mai vechi timpuri. Și din timpuri imemoriale până în ziua de azi, rețeta churchkhela a fost foarte populară în rândul localnicilor. Astăzi, această delicatesă este iubită și venerată nu numai în Orient și în alte țări ale lumii. Adevărat, diferite țări pot avea propria lor rețetă pentru gătit.

Proprietățile bisericii

Acest fel de mâncare conține diverse nuci, care stau la baza churchkhela. Acestea sunt nucile, migdalele și alunele. Sunt combinate cu suc, în principal suc de struguri, care poate fi înlocuit cu suc de rodie, mere sau alt suc.

Conținutul de calorii al churchkhela poate varia, dar cifra sa aproximativă este de 400 kcal la 100 g.

Beneficiile churchkhela

Un produs dulce numit churchkhela nu este doar o delicatesă populară, ci și benefică pentru organismul nostru. Iar beneficiile sunt determinate în primul rând de compoziția lor: nucile conțin cantități mari de potasiu, fosfor, fier, calciu și magneziu. Aceste minerale sunt de aproximativ 2-3 ori mai multe decât în ​​fructe. Există, de asemenea, multe proteine ​​în nuci - cantitatea acesteia variază de la 15% la 25%.

Dacă churchkhchela este făcută cu suc de struguri, puteți obține o cantitate suficientă de zaharuri: glucoză și fructoză. În plus, strugurii înșiși conțin până la 1% acizi organici, precum și mai mult de două duzini de minerale și multe vitamine. Sucul de struguri în sine este foarte util ca produs medicinal și pentru diabetici. Conține multă pectină, care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Se recomandă utilizarea lui pentru o varietate de boli, de exemplu, gută, boli pulmonare, ischemie, boli de stomac sau de ficat. Sucul de struguri conține antioxidanți, care sunt un excelent preventiv împotriva bolilor cardiace și vasculare, precum și împotriva cancerului. În timpul cercetărilor, s-a dezvăluit că compoziția acestui suc este identică cu cea a apei minerale, și de aici efectul tonic, vindecător și revigorant.

O altă componentă utilă este grâul. Conține cantitatea necesară de amidon, carbohidrați, proteine, aminoacizi, minerale, vitamine, fibre și grăsimi vegetale.

Datorită compoziției sale, churchkhela are un efect pozitiv asupra bunăstării, oferă aportul necesar de energie și revigorează.

Aplicarea churchkhela

Churchkhela este comparată cu kebab-urile pentru că este înșirate pe un fir într-un mod similar. Trebuie să-l mănânci bucăți, trăgându-l ca pe un kebab.

Nu este greu să-l prepari acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați felii de nuci și să le înșirați pe un fir, apoi să le puneți într-un recipient cu suc de struguri prefiert, care are o consistență îngroșată. Trebuie să coborâți nucile, astfel încât să fie complet acoperite cu suc. După aceasta, firul finit este scos și uscat la soare timp de câteva ore. După trecerea timpului, este necesar să repetați procedura și aceasta trebuie făcută astfel încât stratul de suc de struguri să ajungă la 2-3 cm După ce s-a obținut rezultatul, firul cu nuci trebuie să fie uscat la soare timp de 2 -3 săptămâni, apoi puneți într-o cutie timp de 2-3 luni. După aceasta, churchkhela poate fi consumată.

Daune aduse de Churchkhela

În primul rând, churchkhela este un produs bogat în calorii, deci nu este recomandat să fie consumat dacă ești obez. Datorită abundenței de zahăr, nu trebuie consumat dacă aveți diabet. De asemenea, este contraindicat pentru ciroza hepatică, probleme cu urinarea, forme severe de tuberculoză, sarcină (începând cu 4-5 luni).

Dacă sunteți alergic la componente (nuci sau struguri), tratarea este de asemenea interzisă.

Consumul moderat de churchkhela vă va oferi pozitivitate și vigoare și nu va dăuna corpului.

Comentarii pentru Churchkhela

Pentru a lăsa un comentariu, trebuie să vă înregistrați sau să vă conectați la site.

medoops.ru

Dulceața orientală a churchkhela - beneficiile nucilor și fructelor. Cum să utilizați churchkhela fără a dăuna sănătății, contraindicații

O grămadă de nuci sau fructe uscate în suc de fructe fierte este churchkhela. Una dintre cele mai vechi și mai hrănitoare delicatese nu poate fi doar cumpărată, ci și preparată cu ușurință acasă. Gustul churchkhela este la nesfârșit variat, la fel și proprietățile sale benefice.

Despre modul în care subtilitățile producției afectează beneficiile churchkhela și istoria delicatesei

Înainte ca zahărul să devină un produs disponibil pe scară largă, dulciurile erau de obicei preparate în cel mai bun caz cu un strop de miere sau chiar fără ea. Chiar și în Mesopotamia Antică, biserica era cunoscută - o ghirlandă de nuci acoperită cu suc de struguri fiert.

În acest fel, au cheltuit surplusul de recoltă și s-au aprovizionat cu un produs incredibil de hrănitor, potrivit pentru depozitare pe termen lung fără condiții speciale. Churchkhela a fost luat cu ei de războinici, călători și comercianți de-a lungul Marelui Drum al Mătăsii.

Tehnologia de preparare a bisericii, mai ales acasă, nu s-a schimbat prea mult de atunci, iar astăzi nutriționiștii o plasează pe bună dreptate printre cele mai inofensive și sănătoase delicatese.

Există multe varietăți ale acestei dulcețe orientale - georgiană, abhaziană, guriană, mingreliană, imerețiană și multe altele - esența churchkhela este simplă, dar variată.

· Are la baza nuci (amestecate sau dintr-un singur ingredient) - nuci, alune de padure, caju, fistic, alune, nuci pecan si altele. Fructe uscate - prune uscate, smochine, caise uscate, stafide, precum și fructe confiate și fructe de pădure uscate. Nucile sunt curățate de coajă și coajă subțire și adesea uscate. Orice bază este înșirate pe un fir puternic.

· Sucul poate fi nu numai de struguri (dulceața este de culoare deschisă ciocolată), ci și de rodie (roșu aprins), de măr (chihlimbar), sau de prune, cireșe, caise. Dacă pe vremuri se mulțumeau cu el în formă pură, astăzi este adesea îndulcit cu zahăr sau miere. Principalul lucru este să-l fierbeți la foc mic, să evaporați o parte din lichid din el până devine gros, aproape ca mierea lichidă. Pentru a îngroșa sucul, se poate folosi făină de porumb sau de grâu.

· Apoi, firul cu baza de dulce este scufundat în caramelul preparat, de obicei de mai multe ori - 2-6 repetări, între care churchkhela se usucă ușor. Drept urmare, nucile sau orice altceva ar trebui acoperite cu un strat de fructe sau fructe de pădure de volum nu mai mic decât ele.

· Acum biserica este trimisă la uscat timp de o săptămână sau două într-o cameră întunecată, uscată și răcoroasă. Uneori, acest lucru este combinat cu uscarea la soare. Drept urmare, dulceața ar trebui să se întărească, dar nu până la duritatea marmurei, ci astfel încât să poată fi manipulată cu confort și plăcere și fără a vă deteriora dinții.

· Apoi biserica mai durează 1-2 luni să se coacă, timp în care se păstrează în cutii, acoperite cu pergament sau hârtie cerată.

Uneori, pentru a îmbunătăți gustul, churchkhela este rulat în nuci zdrobite, semințe de susan, fulgi de nucă de cocos și acoperit cu glazură de ciocolată.

Dar un produs complet natural este o curiozitate în vremea noastră. Prin urmare, churchkhela fabricat în fabrică poate conține coloranți artificiali, arome, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare, conservanți și îndulcitori. Desigur, acest lucru nu adaugă niciun beneficiu bisericii, dar o poate face cu ușurință dăunătoare pentru organism.

Prin urmare, pentru a vă bucura de churchkhela cu plăcere și fără umbră de rău, trebuie să abordați alegerea sa cu mare atenție sau să o gătiți acasă, ceea ce nu este deloc dificil.

Proprietățile nutriționale și benefice ale churchkhela se bazează în primul rând pe materiile prime utilizate pentru producerea sa. Cu cât aceiași struguri sau prune, fistic sau stafide sunt mai benefice, cu atât sunt mai benefice.

Dar, dacă luați și comparați orice varietate de churchkhela, puteți numi ceea ce le unește în ceea ce privește beneficiul și răul.

Doar câteva bucăți din el, consumate fără grabă și spălate cu ceai verde sau cafea bună, te vor face instantaneu să te simți mai bine, să simți un val de vigoare și bună dispoziție. Va fi util și atunci când trebuie să vă gândiți mult - la serviciu sau la studiu.

În toate acestea sunt implicate zaharurile ușor digerabile din fructe și fructe de pădure.

Valoarea nutrițională medie a 100 g de churchkhela este de aproximativ 500 kcal.

Această delicatesă este satisfăcătoare, hrănitoare, ușor de digerat și nu supraîncărcă sistemul digestiv, așa cum am menționat deja, vă permite să vă simțiți plăcut mult timp;

Datorită conținutului său ridicat de calorii, churchkhela poate fi recomandată pentru creșterea rapidă în greutate.

Sucurile de fructe bogate în pectine (struguri, mere, caise) ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și elimină substanțele nocive din organism.

Acizii organici din această delicatesă nu sunt absorbiți mai rău decât zaharurile și participă activ la procesele metabolice. Normalizează echilibrul apă-sare și susțin oboseala cronică.

Nut churchkhela, bogat în aminoacizi esențiali și grăsimi vegetale, întărește sistemul imunitar, ameliorează simptomele de anxietate și tulburări de somn.

Este important de menționat că mineralele și alte substanțe benefice prezente în sucurile de fructe proaspete, ca urmare a tehnologiei de fabricare a churchkhela, apar în această delicatesă într-o concentrație de 2-3 ori mai mare decât în ​​materia primă originală.

Cum se manifestă beneficiul churchkhela în anumite boli și tulburări?

Compoziția nutrițională a churchkhela îl face o alegere ideală pentru ocazii importante:

· continut crescut de carbohidrati – va reda puterea in cazul unei alimentatii insuficiente, dezechilibrate;

· zaharurile din fructe si aminoacizii din nuci, care ajuta la absorbtia acestora, o fac o gustare foarte sanatoasa pentru hipoglicemie;

· churchkhela cu o compoziție mixtă, bogată, de exemplu - alune de pădure, nuci, caise uscate, stafide, suc de cireșe - poate deveni un mijloc de prevenire a deficienței de vitamine.

Se știe că dulciurile pot provoca un ten rău și erupții cutanate, dar churchkhela nu a fost niciodată interzisă în medicina orientală și, chiar mai mult, a fost recomandat frumuseților pentru o piele la fel de impecabilă ca o petală de trandafir.

Consumul regulat de churchkhela promovează:

· îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și normalizarea ritmului cardiac în timpul activității fizice crescute;

· ameliorarea simptomelor bolilor respiratorii;

· și boli caracterizate prin aciditate crescută a sucului gastric;

· reducerea reacțiilor alergice la lumea florei;

· dispariția durerilor de cap.

Daune aduse de Churchkhela

Valoarea energetică ridicată a churchkhela este avantajul și dezavantajul său - un exces de delicatețe poate submina rezultatele unei diete pentru pierderea în greutate și ore de antrenament.

Datorita continutului mare de zahar, aceasta dulceata este contraindicata pentru diabet.

Din nou, din cauza lor, churchkhela este dăunătoare pentru dinți - după ce o mâncați, ar trebui să vă curățați bine gura folosind o periuță de dinți, ață dentară și clătiți cu apă curată.

Churchkhela este dăunătoare și un test pentru dinții bolnavi, așa că ar trebui să-l consumați cu mare precauție dacă aveți gingii care sângerează, mobilitate dentară, carii, smalț slab, precum și dacă aveți plombe, fațete sau aparat dentar.

Dacă aveți simptome deranjante sever ale bolilor hepatice, renale și stomacale, este înțelept să consultați un medic cu privire la posibilitatea de a consuma churchkhela fără rău.

omj.ru

edim.guru > Dulciuri > Cum se prepară Churchkhela acasă, proprietățile sale benefice

Cu siguranță fiecare persoană a auzit cuvântul „Churchkhela” de mai multe ori în viața sa, acest cuvânt este auzit mai ales în orașele stațiuni de pe coasta mării.

Oamenii care nu cunosc adevăratul sens al acestui cuvânt nu înțeleg ce este și chiar se tem de acest produs. De fapt, Churchkhela este o delicatesă ușor de preparat, dar atât de ușor de obținut.

În acest articol poți afla în detaliu despre ce este această delicatesă și chiar să înveți cum să o prepari.

• Churchkhela ce este
• Churchkhela beneficiază și dăunează
• Cum să nu faci Churchkhela
• Cum se păstrează Churchkhela
• Concluzie

Churchkhela - delicatesă națională georgiană

În ceea ce privește Churchkhela, Wikipedia spune că este o veche delicatesă națională georgiană, care constă din nuci înșirate pe un fir, acoperite cu suc de struguri îngroșat.

Acest produs este popular nu numai în Georgia, ci și în alte țări caucaziene, precum și în Marea Mediterană și Asia Centrală.

Se crede că prima rețetă pentru Churchkhela este veche de sute de ani, de când a început să fie preparată în cele mai vechi timpuri și a fost făcută ca o delicatesă din nuci și suc de struguri. Adesea îl pregăteau și îl luau cu ei în drumeții lungi sau în excursii, și atunci când mergeau la război. Chestia este că delicatesa georgiană este foarte sățioasă și, prin urmare, potolește perfect foamea. În plus, are multe proprietăți benefice și conține o cantitate mare de vitamine. În același timp, Churchkhela poate fi păstrată o perioadă lungă de timp și nu poate fi afectată de temperaturile scăzute.

Churchkhela este format din:

1. Din suc de struguri
2. Din nuci
3. Din făină de porumb - pentru îngroșare

Churchkhela beneficiază și dăunează

Datorită faptului că Churchkhela conține nuci, care sunt foarte sănătoase în sine, și suc natural de struguri, delicatesa este o adevărată comoară datorită prezenței unei cantități mari de vitamine. În timpul gătitului, se păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele conținute în ingrediente.

Delicatesa georgiană conține lactoză și fructoză, ceea ce subliniază și utilitatea produsului.

Singurul dezavantaj al Churchkhela este că este foarte bogat în calorii datorită nucilor și sucului natural pe care îl conține. O sută de grame de produs poate conține aproximativ 500–700 de calorii, cantitatea depinde de rețetă. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți Churchkhela în fiecare zi, pentru a nu alerga la sală mai târziu.

Rețetă clasică de casă pentru dulciuri georgiane

Pentru a pregăti Churchkhela după rețeta clasică, ingredientele necesare trebuie să fie nuci și sucul de struguri. Exact așa a arătat prima rețetă pentru prepararea unei delicatese georgiane.

Deoarece sucul de struguri are consistență lichidă, este necesar să adăugați făină de porumb în el, astfel încât să devină mai groasă și să poată învălui nucile. În timp ce sucul de struguri fierbe, nucile uscate trebuie înșirate pe un fir folosind un ac obișnuit. Nucile nu ar trebui să fie niciodată prăjite. După ce nucile sunt înșirate pe un fir, acestea trebuie să fie scufundate în suc de struguri îngroșat de mai multe ori la rând, astfel încât să acopere complet așa-numitul colier de nuci.

Pentru a vă asigura că sucul se îngroașă bine și nu se scurge din nuci, firele trebuie agățate într-un loc întunecat și uscat și așteptate 5-8 zile până se usucă. Dacă este necesar, nucile pot fi acoperite cu suc în alt strat, dar numai după 2 ore.

Metode moderne de gătit

Astăzi există o mare varietate de rețete pentru prepararea delicateselor georgiane.

Majoritatea ingredientelor care se schimbă în rețete sunt doar sucuri: în loc de suc de struguri, poți folosi altul, totul depinde de preferințele de gust. Churchkhela are un gust foarte neobișnuit atunci când se folosește sucul de rodie pentru ao prepara.

Pe lângă sucul de rodie, nucile se potrivesc bine cu cireșe, caise, prune și portocale.

În loc de nuci, puteți folosi diverse altele, de exemplu, alune, alune, caju. În plus, la Churchkhela modernă au început să fie adăugate fructe uscate: stafide, caise uscate, prune uscate și altele. Chiar și semințele sunt uneori folosite la prepararea produsului, dar odată cu ele delicatesa devine și mai bogată în calorii, așa că adesea nu mănânci o asemenea dulceață. Pentru a pregăti corect Churchkhela, trebuie să vă amintiți câteva puncte care vă pot ajuta să evitați greșelile.

Cum să nu faci Churchkhela

Când pregătiți delicatesa, nu puteți folosi nuci prăjite în prealabil. Churchkhela trebuie să conțină numai nuci proaspete care au fost bine uscate. Dar acest lucru nu este necesar pentru că nucile prăjite tind să se sfărâme, așa că înșirarea lor pe un fir va fi dificilă și aproape imposibilă.

Astăzi, există rețete care folosesc ingrediente zdrobite. Nu supuneți Churchkhela unor astfel de experimente, deoarece gustul acestui produs va fi complet diferit și este dificil să pregătiți o astfel de delicatesă! De asemenea, este important să rețineți că trebuie să utilizați numai agenți de îngroșare naturali, deoarece cei artificiali vă pot dăuna în primul rând.

Cum se păstrează Churchkhela

În primul rând, este necesar să păstrați dulceața nu într-un loc umed, deoarece cel mai mare dușman al lui Churchkhela este mucegaiul. Dulciurile preparate după rețeta clasică trebuie păstrate într-un loc uscat, având mai întâi învelit produsul în hârtie, un prosop, sau așezat Churchkhela într-un vas de lut care absoarbe excesul de umiditate.

Dulciurile georgiane nu pot fi păstrate în pungi sau saci de plastic, deoarece astfel de ambalaje nu au aerisire și poate apărea condens. Tratamentul trebuie păstrat la o temperatură care să nu depășească +22 de grade. Produsului nu îi plac schimbările bruște ale temperaturii aerului, iar temperaturile peste +22 de grade nu vor beneficia de produs. Pentru a rezuma, se poate observa că un loc răcoros și uscat într-o casă sau un apartament este potrivit pentru depozitarea Churchkhela clasică.

Cum să alegi dulciurile georgiane potrivite

Desigur, cel mai bine este să pregătiți Churchkhela cu propriile mâini, deoarece este foarte dificil să alegeți un produs de calitate pe piață.

Dacă doriți totuși să cumpărați dulciuri georgiane de pe piață, atunci ar trebui mai întâi să examinați cu atenție produsul, sucul ar trebui să fie gros și să nu curgă în jos pe nuci.

Acest lucru nu se poate face fără degustare și, totuși, pentru a înțelege cât de de înaltă calitate este dulceața, va trebui să o achiziționați.

Churchkhela nu trebuie să aibă un gust prea dulce și nu ar trebui să se întindă ca cauciucul; nucile trebuie să fie proaspete și nu prăjite, ci uscate. Înainte de utilizare, delicatesa trebuie spartă pentru a vă asigura că nu există mucegai în interior dacă produsul se îndoaie, aceasta indică calitatea sa slabă; Nu ar trebui să fiți de acord cu oferta de a cumpăra Churchkhela albă, deoarece un astfel de produs este de obicei rulat în făină, iar culoarea albă este trecută drept zahăr eliberat.

Concluzie

Pentru a rezuma, putem spune că această delicatesă nu este doar un dulce național caucazian, ci și un produs bogat în vitamine și microelemente benefice. Dulciul clasic conține suc de struguri, făină de porumb și nuci. Astăzi, tratarea poate conține sucuri precum:

1. Caisă
2. Cireașă
3. Strugurii
4. Prună
5. Portocale

Este destul de dificil să achiziționați un produs de calitate în magazine și pe piață, așa că cel mai bine este să îl faceți singur acasă, va fi mai gustos și mai sigur pentru organism. Churchkhela este doar răsfățul perfect pentru copii și adulți!

O grămadă de nuci sau fructe uscate în suc de fructe fierte este churchkhela. Una dintre cele mai vechi și mai hrănitoare delicatese nu poate fi doar cumpărată, ci și preparată cu ușurință acasă. Gustul churchkhela este la nesfârșit variat, la fel și proprietățile sale benefice.

Despre modul în care subtilitățile producției afectează beneficiile churchkhela și istoria delicatesei

Înainte ca zahărul să devină un produs disponibil pe scară largă, dulciurile erau de obicei preparate în cel mai bun caz cu un strop de miere sau chiar fără ea. Chiar și în Mesopotamia Antică, biserica era cunoscută - o ghirlandă de nuci acoperită cu suc de struguri fiert.

În acest fel, au cheltuit surplusul de recoltă și s-au aprovizionat cu un produs incredibil de hrănitor, potrivit pentru depozitare pe termen lung fără condiții speciale. Churchkhela a fost luat cu ei de războinici, călători și comercianți de-a lungul Marelui Drum al Mătăsii.

Tehnologia de preparare a bisericii, mai ales acasă, nu s-a schimbat prea mult de atunci, iar astăzi nutriționiștii o plasează pe bună dreptate printre cele mai inofensive și sănătoase delicatese.

Există multe varietăți ale acestei dulcețe orientale - georgiană, abhaziană, guriană, mingreliană, imerețiană și multe altele - esența churchkhela este simplă, dar variată.

· Are la baza nuci (amestecate sau dintr-un singur ingredient) - nuci, alune de padure, caju, fistic, alune, nuci pecan si altele. Fructe uscate - prune uscate, smochine, caise uscate, stafide, precum și fructe confiate și fructe de pădure uscate. Nucile sunt curățate de coajă și coajă subțire și adesea uscate. Orice bază este înșirate pe un fir puternic.

· Sucul poate fi nu numai de struguri (dulceața este de culoare deschisă ciocolată), ci și de rodie (roșu aprins), de măr (chihlimbar), sau de prune, cireșe, caise. Dacă pe vremuri se mulțumeau cu el în formă pură, astăzi este adesea îndulcit cu zahăr sau miere. Principalul lucru este să-l fierbeți la foc mic, să evaporați o parte din lichid din el până devine gros, aproape ca mierea lichidă. Pentru a îngroșa sucul, se poate folosi făină de porumb sau de grâu.

· Apoi, firul cu baza de dulce este scufundat în caramelul preparat, de obicei de mai multe ori - 2-6 repetări, între care churchkhela se usucă ușor. Drept urmare, nucile sau orice altceva ar trebui acoperite cu un strat de fructe sau fructe de pădure de volum nu mai mic decât ele.

· Acum biserica este trimisă la uscat timp de o săptămână sau două într-o cameră întunecată, uscată și răcoroasă. Uneori, acest lucru este combinat cu uscarea la soare. Drept urmare, dulceața ar trebui să se întărească, dar nu până la duritatea marmurei, ci astfel încât să poată fi manipulată cu confort și plăcere și fără a vă deteriora dinții.

· Apoi biserica mai durează 1-2 luni să se coacă, timp în care se păstrează în cutii, acoperite cu pergament sau hârtie cerată.

Uneori, pentru a îmbunătăți gustul, churchkhela este rulat în nuci zdrobite, semințe de susan, fulgi de nucă de cocos și acoperit cu glazură de ciocolată.

Dar un produs complet natural este o curiozitate în vremea noastră. Prin urmare, churchkhela fabricat în fabrică poate conține coloranți artificiali, arome, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare, conservanți și îndulcitori. Desigur, acest lucru nu adaugă niciun beneficiu bisericii, dar o poate face cu ușurință dăunătoare pentru organism.

Prin urmare, pentru a vă bucura de churchkhela cu plăcere și fără umbră de rău, trebuie să abordați alegerea sa cu mare atenție sau să o gătiți acasă, ceea ce nu este deloc dificil.

Beneficiile churchkhela în general

Proprietățile nutriționale și benefice ale churchkhela se bazează în primul rând pe materiile prime utilizate pentru producerea sa. Cu cât aceiași struguri sau prune, fistic sau stafide sunt mai benefice, cu atât sunt mai benefice.

Dar, dacă luați și comparați orice varietate de churchkhela, puteți numi ceea ce le unește în ceea ce privește beneficiul și răul.

Doar câteva bucăți din el, consumate fără grabă și spălate cu ceai verde sau cafea bună, te vor face instantaneu să te simți mai bine, să simți un val de vigoare și bună dispoziție. Va fi util și atunci când trebuie să vă gândiți mult - la serviciu sau la studiu.

În toate acestea sunt implicate zaharurile ușor digerabile din fructe și fructe de pădure.

Valoarea nutrițională medie a 100 g de churchkhela este de aproximativ 500 kcal.

Această delicatesă este satisfăcătoare, hrănitoare, ușor de digerat și nu supraîncărcă sistemul digestiv, așa cum am menționat deja, vă permite să vă simțiți plăcut mult timp;

Datorită conținutului său ridicat de calorii, churchkhela poate fi recomandată pentru creșterea rapidă în greutate.

Sucurile de fructe bogate în pectine (struguri, mere, caise) ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și elimină substanțele nocive din organism.

Acizii organici din această delicatesă nu sunt absorbiți mai rău decât zaharurile și participă activ la procesele metabolice. Normalizează echilibrul apă-sare și susțin oboseala cronică.

Nut churchkhela, bogat în aminoacizi esențiali și grăsimi vegetale, întărește sistemul imunitar, ameliorează simptomele de anxietate și tulburări de somn.

Este important de menționat că mineralele și alte substanțe benefice prezente în sucurile de fructe proaspete, ca urmare a tehnologiei de fabricare a churchkhela, apar în această delicatesă într-o concentrație de 2-3 ori mai mare decât în ​​materia primă originală.

Cum se manifestă beneficiul churchkhela în anumite boli și tulburări?

Compoziția nutrițională a churchkhela îl face o alegere ideală pentru ocazii importante:

· continut crescut de carbohidrati – va reda puterea in cazul unei alimentatii insuficiente, dezechilibrate;

· zaharurile din fructe si aminoacizii din nuci, care ajuta la absorbtia acestora, o fac o gustare foarte sanatoasa pentru hipoglicemie;

· churchkhela cu o compoziție mixtă, bogată, de exemplu - alune de pădure, nuci, caise uscate, stafide, suc de cireșe - poate deveni un mijloc de prevenire a deficienței de vitamine.

Se știe că dulciurile pot provoca un ten rău și erupții cutanate, dar churchkhela nu a fost niciodată interzisă în medicina orientală și, chiar mai mult, a fost recomandat frumuseților pentru o piele la fel de impecabilă ca o petală de trandafir.

Consumul regulat de churchkhela promovează:

· îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și normalizarea ritmului cardiac în timpul activității fizice crescute;

· ameliorarea simptomelor bolilor respiratorii;

· și boli caracterizate prin aciditate crescută a sucului gastric;

· reducerea reacțiilor alergice la lumea florei;

· dispariția durerilor de cap.

Daune aduse de Churchkhela

Valoarea energetică ridicată a churchkhela este avantajul și dezavantajul său - un exces de delicatețe poate submina rezultatele unei diete pentru pierderea în greutate și ore de antrenament.

Datorita continutului mare de zahar, aceasta dulceata este contraindicata pentru diabet.

Din nou, din cauza lor, churchkhela este dăunătoare pentru dinți - după ce o mâncați, ar trebui să vă curățați bine gura folosind o periuță de dinți, ață dentară și clătiți cu apă curată.

Churchkhela este dăunătoare și un test pentru dinții bolnavi, așa că ar trebui să-l consumați cu mare precauție dacă aveți gingii care sângerează, mobilitate dentară, carii, smalț slab, precum și dacă aveți plombe, fațete sau aparat dentar.

Dacă aveți simptome deranjante sever ale bolilor hepatice, renale și stomacale, este înțelept să consultați un medic cu privire la posibilitatea de a consuma churchkhela fără rău.

Fiecare vizitator al unui bazar oriental aglomerat a văzut probabil cărți lungi multicolore, care amintesc de un kebab, o păstăi sau un țurțuri, atârnând de-a lungul pereților sau deasupra capetelor vânzătorilor. Când sunt întrebați ce este, ei o pronunță cu aspirație, ca o vrajă magică - churchkhela. Tradus din georgiană, acest termen înseamnă fructe de pădure uscate fără semințe. Turcii numesc adesea churchkhela sujuk, iar abhazei – adjinjukhua.

Dulceața conține două componente principale - sâmburi de nuci înșirate pe o sfoară și sucul de struguri, îngroșat prin evaporare și adaos de făină. În mod tradițional, sâmburele de nucă și alune (alun, alune) sunt folosite din nuci, iar sucul este stors din struguri sau rodie, dar opțiuni pentru a face churchkhela din alte soiuri de nuci, tot felul de fructe uscate, miez de piersici, migdale și caise, suc din orice fruct cu pulpă sunt posibile și fără ea.

Se crede că locul de naștere al dulciurilor este Georgia. Primele mențiuni despre churchkhela în cărțile de bucate datează din Evul Mediu. Potrivit legendei, în epoca lui David Constructorul, războinicii luau cu ei o campanie de lungă durată alimente hrănitoare și bogate în calorii, care puteau satura rapid corpul și să-l încarce cu o porție de energie dătătoare de viață, care era și potrivită. pentru conservarea pe termen lung.

Unul dintre aceste produse este delicioasa churchkhela. Până acum, produsul savuros este mereu prezent pe masa de Anul Nou în orice familie georgiană. Se crede că delicatesa aduce bucurie, bunăstare, prosperitate, armonie și fericire în fiecare casă, așa că toți membrii gospodăriei sunt siguri că o vor mânca.

Churchkhela realizată folosind aceeași tehnologie poate fi păstrată destul de mult timp. Produsele își păstrează gustul și proprietățile benefice, dar partea moale se întărește în timp. Același lucru se întâmplă dacă desertul este suprauscat la soare fără a împacheta „țurțurile” în cutii de lemn la timp pentru depozitare pentru depozitare pe termen lung. Cel mai adesea, dulciurile de casă sunt vândute în Caucaz, Crimeea și în stațiunile de pe coasta Mării Negre și în Marea Mediterană.

Proprietăți utile și conținutul caloric al churchkhela

Chiar și după tratamentul termic, sucurile fructelor din care se prepară churchkhela conțin mulți compuși utili - fibre, zaharuri naturale - fructoză, zaharoză (până la 52%), vitamine și compuși asemănători vitaminelor, pectine, acizi organici.

Atât rodia, cât și strugurii sunt antioxidanți naturali care protejează organismul uman de stresul oxidativ (antioxidanții neutralizează efectele distructive ale radicalilor liberi asupra celulelor).

Nucile neprajite si alte nuci sunt o sursa valoroasa de grasimi si acizi grasi sanatosi (omega-3, omega-6, omega-9), care au un efect benefic asupra functiilor creierului, sistemului nervos si digestiv. Nucile conțin proteine ​​ușor digerabile și aminoacizi într-o formă accesibilă din punct de vedere biologic, care sunt necesari pentru construirea țesutului muscular.

În plus, churchkhela este un depozit de săruri minerale și oligoelemente (fier, magneziu, seleniu, zinc, calciu, potasiu, sulf, clor, molibden, mangan, fluor, bor, iod etc.), fără de care funcționarea armonioasă a toate organele sunt imposibile și sisteme și de care depinde starea pielii, a plăcilor de unghii și a părului.

Desertul original conține fenoli și substanțe azotate, în timp ce nu există coloranți alimentari, arome sau zahăr rafinat. Conținutul caloric al churchkhela, ale cărui beneficii pentru corpul uman sunt indubitabile, este destul de mare - 100 g conține până la 450 kcal. Valoarea nutritivă depinde de ingredientele din care este preparat.

Includerea regulată a churchkhela în dietă într-o cantitate care nu depășește 100 g pe zi pentru o persoană adultă sănătoasă poate îmbunătăți memoria, crește concentrarea, curăța organismul de toxine, crește performanța și nivelul de energie al corpului, întărește sistemul nervos, poate preveni efectele distructive ale stresului, scapă de apatie și depresie, întăresc imunitatea.

Tipuri de produse pentru churchkhela

Pentru a pregăti churchkhela, veți avea nevoie de miez de nuci proaspete. Folosesc atât tipurile clasice de nuci - nuci sau alun, cât și orice altele, de exemplu, migdale, brazilian, arahide, caju și chiar miezuri extrase din sâmburi de caise sau piersici (coaja este îndepărtată prin înmuiere în apă rece și apoi fiert scurt in sirop dulce).

Nucile prăjite nu sunt potrivite pentru delicatețe, deoarece după tratamentul termic sâmburele se usucă și devin casante, ceea ce face imposibil procesul de înșirare a acestora pe un fir. Și majoritatea acizilor grași benefici sunt distruși după încălzirea într-o tigaie. Uneori se adaugă la produs semințe de dovleac decojite, neprăjite, adăugând picant și rafinament.

Ca umplutură, se folosesc adesea nu numai nuci, ci și diverse fructe uscate fără semințe, de exemplu, caise uscate, stafide, smochine, curmale uscate, prune uscate, citrice etc. Experimentând cu ingrediente, puteți crea o rețetă de churchkhela originală și unică.

În același timp, culoarea produsului finit, precum și gustul, depind de tipul de suc, precum și de tipul de fructe. Pe lângă sucul tradițional de struguri și rodii, puteți folosi sucuri de prune, caise, cireșe, mere, ananas, portocale, grepfrut, zmeură și chiar sucuri de morcov pentru a face dulciuri.

Gătiți-l singur - rețetă pas cu pas

Când cumpărați churchkhela la un bazar sau pe plajă, nu puteți fi sigur de integritatea producătorului, deoarece desertul de vânzare este de obicei făcut acasă. Uneori, aditivii sintetici sunt folosiți ca agenți de îngroșare, sucurile nu se iau naturale, ci conservate sau din concentrate, iar calitatea nucilor lasă de dorit (toată lumea știe că miezurile vechi râncede, în care procesul de oxidare a distrus PUFA, nu fac decât să aducă rău). ).

Dar un dulce preparat cu propriile mâini, chiar și cu invenție și imaginație, vă va permite să vă bucurați pe deplin de gustul și proprietățile terapeutice ale produsului finit. Mulți cititori sunt îngrijorați de întrebarea cum să faci Churchkhela acasă? Veți avea nevoie doar de răbdare, timp și perseverență, pentru că delicatesa nu trebuie doar pregătită, ci și uscată corespunzător la soare și pentru o perioadă destul de lungă.

Vă prezentăm atenției un produs churchkhela rafinat, o rețetă pas cu pas pentru care am învățat acasă de la bucătarul unuia dintre celebrele restaurante georgiene. Principalul avantaj al acestei rețete este simplitatea ei, astfel încât chiar și o gospodină începătoare o poate stăpâni. Experimentarea ingredientelor și îmbunătățirea procesului este încurajată!

vei avea nevoie pentru 10 biserici joase:

• suc de struguri proaspăt stors, roșu (toate soiurile dulci sunt potrivite, de exemplu, Isabella) - 2 l;
• amestec de făină de grâu cernută, 2 grade, și făină de porumb măcinată fin, 3:1 - 0,65 kg;
• nuci decojite si/sau seminte la alegere (alun, nuci, migdale, Brazilia, seminte de dovleac) – 0,65 kg;
• fir dur - 1,5-2 metri;
• un cazan pentru evaporarea sucului cu pereți groși sau o cratiță.

Pregătirea

Primul pas este curățarea nucilor și a semințelor. Miezul de nucă este împărțit în jumătăți, soiurile rămase sunt folosite întregi. Sunt înșirate pe un fir, făcând fiecare produs de aproximativ 0,25-0,3 m lungime. Se face un nod pe o parte a firului, iar la celălalt capăt se leagă o buclă, de care vor fi atârnate „țurțurile” pentru uscare.

Sirop de scufundare cu nuci

O masă vâscoasă de suc evaporat cu adaos de făină se numește tatara sau pelamushi. Sucul de struguri proaspăt stors se toarnă într-o tigaie cu pereți groși sau într-un ceaun, se aduce la fierbere, se reduce la minimum și se îndepărtează spuma.

Când aproape că nu se mai formează bule la suprafața sucului, turnați 1/3 din volum și răciți. Făina cernută în prealabil se diluează în suc cald, adăugând-o în porții mici, astfel încât să nu fie cocoloașe. Este mai convenabil să faci asta cu degetele.

În timp ce amestecați constant cu o spatulă de lemn cu mâner lung, turnați amestecul de făină diluat în ceaunul cu zeamă clocotită într-un jet subțire. Rezultatul este o masă groasă, care amintește de aluatul de clătite ca consistență. Tatara se mai fierbe pe foc pentru ca gustul si aroma de faina sa dispara complet.

Uscare

Sucul cu nuci se scufunda in sucul preparat in acest fel. Faceți cel puțin 3 apropieri, de fiecare dată permițând pelamushi-ului rămas să curgă liber din produsele suspendate. Pentru a face acest lucru, plasați recipiente sub „țurțuri” în care este colectată tatara. Cu cât este mai mare numărul de scufundări, cu atât stratul de masă de fructe se formează mai gros pe nuci și cu atât va fi mai gustoasă biserica ta, așa că nu fi leneș!

Biserica terminată este atârnată la soare timp de cel puțin 15 zile pentru a se usca complet. Produsele nu trebuie să se atingă, iar aerul trebuie să treacă liber între ele. În același timp, monitorizați starea delicatesei pentru a nu usca „țurțurile”.

În continuare, delicatesa este învelită în pergament și depozitată în cutii de lemn într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță sau subsol. Cel mai adesea, churchkhela este preparată în timpul sezonului de recoltare a strugurilor și servită pe masa de Anul Nou, dacă copiii nu ajung mai devreme la dulceața uimitor de gustoasă.

Atenție, contraindicații!

Pentru a vă asigura că consumul de churchkhela aduce doar emoții pozitive, ar trebui să țineți cont de caracteristicile individuale ale corpului și să urmați recomandările nutriționiştilor cu experienţă.

Produsul nu este inclus în dieta pacienților cu obezitate și tulburări metabolice din cauza conținutului ridicat de calorii. Indicele hipoglicemic ridicat al desertului nu permite diabeticilor să-l mănânce în fiecare zi.

Nucile sunt un aliment destul de greu, așa că nu este indicat să le consumi dacă ai ciroză hepatică. Alergia la orice componente ale churchkhela (nuci, fructe uscate, fructe din care este făcută) este un tabu pentru persoanele predispuse la reacții alergice.

Răsfățarea excesivă cu dulciuri duce la îngrășarea kilogramelor în plus, și în timp record. Copiii care au mâncat prea mult churchkhela pot refuza mâncarea, deoarece produsele sunt foarte hrănitoare.

Ați încercat preparatul național georgian cu un nume original și un aspect atrăgător ca un magnet? Churchkhela de casă este un desert uimitor de sănătos care ar trebui să înlocuiască cu siguranță bomboanele obișnuite și alte dulciuri făcute din fabrică, în special în dieta copiilor. Sa ai o viata dulce cu dulciuri orientale!