Ciupercile sunt ciuperci atât de mici și cu aspect discret încât, fără să știe, pot fi confundate cu ciuperci. Cu o abundență de alte ciuperci cu un aspect mai prezentabil, ciupercile rămân adesea neatinse. Și numai când sortimentul de ciuperci din păduri este mic, își amintesc de ciuperci.
Unde și când cresc ciupercile
Ciupercile cu miere cresc din mai până toamna târziu.
Cel mai adesea apar lângă cioturi sau pe copacii căzuți, pentru care și-au primit numele. Chiar dacă ciupercile cu miere au ales niște limpezi, atunci aceasta nu este doar așa. Aceasta înseamnă că rădăcinile se extind adânc în subteran, extinzându-se de la un ciot care a fost cândva un copac puternic.
Ciupercile cu miere sunt ciuperci permanente. Nu le place să „sare” din loc în loc. Și dacă o familie de ciuperci a fost găsită odată lângă un copac căzut, atunci culegătorii de ciuperci experimentați vor spune cu absolută certitudine că în anul urmator aici puteți obține și o recoltă bună de ciuperci. Și până când ciotul acestui copac (sau copacul însuși) se va transforma în praf, în apropierea lui vor apărea ciuperci.
Ciupercile cu miere diferă unele de altele ca aspect și timp de apariție. Acest lucru vine din faptul că există mai multe tipuri de agaric cu miere: agaric cu miere de vară, agaric de luncă, agaric de toamnă și agaric de iarnă.
În luna mai, când încă nu sunt alte ciuperci în păduri, în poieni apar pășuni pentru vite, pășuni, de-a lungul marginilor câmpurilor. agaric miere de luncă. Creste pana in noiembrie.
Agaric cu miere este o ciupercă însoțitoare. Crește în astfel de grupuri încât puteți colecta un coș întreg de ciuperci dintr-o poiană. Este de remarcat faptul că agaric de miere de luncă crește adesea nu doar în ciorchini, ci ca și cum ar forma un cerc, pe care oamenii l-au numit „cercul vrăjitoarei”. Și aceste cercuri sunt uneori destul de mari în diametru. Acesta este miceliul agaric miere de luncă creste asa. Desigur, în cazul în care nu este deranjat și nu este deteriorat de către culegătorii de ciuperci vandali.
Agaric cu miere de luncă are o pălărie gălbuie-maroniu sau de culoare crem cu un tubercul în mijloc. Marginile capacului sunt întotdeauna mai ușoare decât centrul. Piciorul este înalt, subțire, sinuos, dens. Un miros plăcut de ciuperci și cuișoare provine din agaric de luncă. Gustul este dulceag.
agaric cu miere de vară crește din iulie până în septembrie. Apare pe butuci de lemn de esență tare, precum și pe bușteni, putregai și alte reziduuri. copaci de foioase. Nu crește pe un copac viu. Aceasta este o ciupercă mică cu un capac galben-maro, în care marginile sunt mai închise decât mijlocul și un picior maroniu. Sub inelul de pe tulpină, culoarea se schimbă în maro-verde.
agaric cu miere de toamnă diferit de restul maro capace și solzi neobișnuiți care acoperă întregul capac, mai ales la o ciupercă tânără. Pulpa ciupercii este maro deschis sau bej. Ciupercile de toamnă au un miros plăcut și un gust acru-dulce.
Ciuperca de toamnă crește pe cioturi, lemn mort și, de asemenea, se mută adesea la trunchiurile vii de conifere și foioase, provocându-le daune ireparabile. La urma urmei, dacă ciupercile de toamnă aleg complet orice copac, atunci înseamnă că va muri în curând.
Agaric cu miere de toamnă apare în august și crește până în octombrie, uneori mai mult.
Diferența dintre ciupercile cu miere și ciupercile necomestibile și otrăvitoare
Se întâmplă ca ciupercile să nu crească la momentul potrivit. Acest lucru nu se întâmplă cu miere. Prin urmare, confundați agarici cu miere cu sau necomestibile ciuperca otrăvitoare dificil. Mai ales dacă știi aspect nu numai ciuperci, ci și ciuperci necomestibile.
De exemplu, agaric cu miere poate fi confundat cu Collibia iubitoare de lemn. Crește din mai până în decembrie. Diferența este un picior gol, farfurii mai dese și un miros neplăcut.
De asemenea, crește în aceleași locuri ca și ciupercile de miere vorbitor albit. Se distinge printr-o pălărie ușoară fără tubercul la mijloc și un miros de făină.
Fals caprifoi Candola are o pălărie albă sau maronie cu plăci violet-maronii (la ciupercile adulte) și o tulpină subțire, goală.
Caprifoi fals gri-galben Are pălărie galbenă, picior galben subțire și carne amară.
Caprifoi fals lamelar gri crește pe lemnul de conifere și se distinge prin plăci cenușii.
Ciupercile false sunt necomestibile. Lor semn distinctiv- culoarea strălucitoare a pălăriei este verzuie, roșiatică sau galben-sulfuroasă.
Toate ciupercile proaspete au un miros plăcut, ceea ce nu se poate spune despre ciupercile false și altele. ciuperci necomestibile, care poate fi confundat cu ciupercile.
Iarnă agaric miere- cel mai ciuperca târzie- se deosebeste putin de restul ciupercilor tocmai prin culoarea palariei, pe care o are culoare crem, galben deschis si chiar galben-rosu.
Agaric cu miere de iarnă crește în grupuri nu numai pe lemnul mort, dar uneori se așează pe copaci vii slăbiți, distrugându-i astfel.
Agaric de miere de iarnă nu dispare nici în timpul înghețurilor scurte, ci este acoperit doar cu o crustă subțire de gheață. Și de îndată ce soarele îl încălzește, se va dezgheța.
Toate tipurile de ciuperci se consumă proaspete, fierte, prăjite. De asemenea, sunt sărate, uscate, murate și congelate. Dar trebuie să rețineți că majoritatea ciupercilor au o tulpină rigidă, în special ciupercile adulte, așa că, atunci când culeg ciuperci, cel mai adesea tăie un capac sau lasă o tulpină mică. Deoarece pulpa ciupercilor cu miere este subțire, se folosesc foarfece în loc de cuțit.
Descriere
Este format dintr-un corp fructifer și rădăcini subterane ale miceliului. Culegătorul de ciuperci arată ca niște snururi lungi și groase, cu ajutorul ciupercilor lor se hrănește și se așează. În plus, este interesant pentru o proprietate: sub scoarță și un strat de humus pe rădăcini, miceliul este oxidat, ceea ce face ca firele miceliului să strălucească.
Pălăria unei ciuperci tinere are formă sferică, apoi devine convexă odată cu creșterea, iar la una veche este aproape plată, cu un tubercul în mijloc. Marginile capacului puietului sunt înfășurate spre interior, ulterior se îndreaptă. La suprafață există solzi mici și subțiri de culoare maro.
Diametrul pălăriii poate fi de la 1 la 8 cm. Culoarea este maronie sau galben-brun. Plăcile sunt de culoare albă sau maronie, la ciupercile tinere sunt acoperite cu o peliculă, mai târziu, odată cu creșterea ciupercii, se rupe, formând un inel pe picior.
Piciorul este de obicei scurt, dar poate ajunge la 10-12 cm, cilindric, subțire, puternic și dens, există un inel de peliculă albă. Culoarea este maronie la baza, albicioasa mai aproape de capac.
Pulpa ciupercii este de culoare albă și gălbuie, nu are gust amar și nu emite suc, mirosul este plăcut.
Pulpa din tulpină este mai aspră și mai fibroasă decât cea din capac.
Unde crește
Distribuit în toată zona forestieră a Rusiei. Ele cresc pe cioturi, rădăcini, trunchi și în apropierea lor atât pe conifere, cât și pe foioase. Mai ales adesea ciupercile apar pe arin, mesteacăn și aspen. Timpul de apariție - .
Cel mai mare număr(un strat) dintre ele crește după cețurile de toamnă, continuă să crească până în octombrie însuși.
Colectie
Nu este dificil pentru că ei cresc familii mari, uneori într-un singur loc este posibil să tăiați imediat un coș mic. Dar în anii care sunt nefavorabili pentru ei, ei trebuie să meargă mult prin pădure înainte de a obține un coș.
În timpul colectării, trebuie să fii atent și să reții că, pe lângă deschiderile reale, există și unele false.
Agaric cu miere falsă este o ciupercă otrăvitoare, astfel încât să nu ajungă accidental în coșul tău, trebuie să poți face distincția între ele
Diferențele față de o ciupercă comestibilă:
1) Ciuperca de toamnă crește doar pe lemn, și falsă pe pământ. Pentru a afla, puteți săpa humusul și să vedeți unde se află miceliul pe lemn sau pământ.
2) ciuperci false culoarea capacului este roșu aprins sau gri-verzui, plăcile sunt, de asemenea, gri-verzui.
3) Cele false nu au solzi pe pălărie și inel pe picior.
Astfel de ciuperci proaspete sunt bune în formă fiartă și prăjită, dar se obțin cel mai bine sub formă murată.
Pentru a se conserva pentru iarnă, sunt congelate, uscate, murate și uneori sărate.
Murarea
Ciupercile tinere și puternice sunt potrivite pentru murătură. ciuperci culese este necesar să sortați, să tăiați picioarele și apoi să le spălați înainte de a găti. Se cântăresc ciupercile preparate și se calculează cantitatea necesară de condimente: la 1 kg. ciuperci, se ia 1/2 parte dintr-un pahar de apă, acid citric pe vârful unui cuțit, 1 lingură de sare. Apoi se coboară într-o cratiță, se toarnă cu apă, se adaugă ingredientele de mai sus și se pun pe foc.
În timpul gătirii, este necesar să amestecați și să îndepărtați spuma. Fierbeți din momentul fierberii ar trebui să fie de aproximativ 15 minute. Pregătirea poate fi determinată de următoarele semne: ciupercile se scufundă în fund, iar saramura se luminează.
Când sunt fierte, se scot din tigaie și se așează pe o sită. După ce apa s-a scurs, se pun în borcane curate, de preferință sterilizate, astfel încât să ocupe aproximativ 3/4 din volum. Apoi turnați marinada pregătită în prealabil.
Marinada se prepară astfel: pentru 1l. bând apă se ia 1,5 st. linguri de sare, 1 lingura. o lingura de zahar, 1 lingurita esenta de otet 80%, 5 boabe de piper negru, 3 buc. patrunjel, cuisoare si scortisoara.
După 12-15 min. marinada clocotită va fi gata.
Produsul finit trebuie sterilizat, puteți vedea cum se face acest lucru.
Sezonul ciupercilor începe la mijlocul lunii aprilie - începutul lunii mai. Pe versanții nordici ai râpelor, în desișurile pădurii, unde soarele arată rar, încă se află zăpadă poroasă, iar pe marginile de foioase și late. păduri de foioase, încălzite de soare, morcile apar pe poieni și de-a lungul drumurilor forestiere. Creșterea în masă a morliilor se observă din prima până în a treia decadă a lunii mai. În același timp, puteți colecta linii. Aceste ciuperci iubesc pădurile de pini, se stabilesc în poieni și pe marginea drumurilor pe sol nisipos.
Morcile și liniile sunt otrăvitoare când sunt proaspete. Înainte de a mânca, sunt prelucrate cu grijă: fierte de 2-3 ori, scurgând bulionul, sau uscate.
La începutul lunii iunie, culegătorul de ciuperci va întâlni prima russula. Există multe soiuri de cheesecake. Acestea sunt cele mai productive ciuperci și le puteți colecta până la toamna tarzie. Russula sunt pradă ușoară, în alte locuri ale pădurii sunt multe și se pare că în verdele smarald au crescut flori neobișnuite de o mare varietate de culori și nuanțe.
În iunie, trebuie să te uiți în pădurile de mesteacăn dacă vrei ca coșul să fie umplut cu primii hribii, iar în pădurile rare de pini ușori, poți strânge fluturi. În acest moment în pădure, ciupercile cu mușchi sunt adesea verzi. Din a doua jumătate a lunii iunie, creșterea ciupercilor crește considerabil: în pădure se găsesc deja mai mult de 15 specii de ciuperci cu șapcă.
În pădurile de pini acoperite cu păduri de erica, aspen și adesea de mesteacăn, apar ciuperci foarte vizibile - ciuperci aspen. Pălăria lor roșie este vizibilă de la distanță pe un covor verde. Aceste ciuperci cresc până la sfârșitul toamnei, dar mai ales se întâmplă din prima decadă a lunii august până în a doua decadă a lunii octombrie. În iunie, când trec primele ploi calde, cântarele vor apărea din belșug, așezându-se în stoluri vesele pe poienile pădurii înierbate și cu mușchi. În acest moment, puteți căuta în pădurea strălucitoare de pini regele ciupercilor - boletus, iar la începutul lunii iulie, ciupercile albe apar în pădurile de mesteacăn.
În iunie, se găsesc porci, în poienile și marginile pădurilor se găsesc șampioane, iar în iulie încep să se întâlnească familii de ciuperci de lapte în pădurile de conifere cu mesteacăn și mesteacăn. Este necesar să aruncăm o privire mai atentă la umflături, deoarece sub un strat de ace și frunze de anul trecut, ciuperca se ascunde adesea de ochii culegătorului de ciuperci.
cu cel mai mult luna ciupercilor August, desigur, este considerat, iar cel mai bun cadou al lui sunt ciupercile. Din primele zile ale lunii se revarsă în creștere tânără de molid și păduri de pini. A doua jumătate a lunii august și prima decadă a lunii septembrie - epocă de aur pentru culegătorul de ciuperci: aveți doar timp să culegeți recolte abundente de ciuperci valoroase pentru uscare, murătură și murătură. În acest moment, există o mulțime de hribi, hribi, hribi, ciuperci, ciuperci de lapte. De asemenea, cresc ciuperci mai puțin valoroase - volnushki, rânduri, podgruzdki. În august, puteți întâlni ciuperci de toamnă, dar timpul lor nu a venit încă. Sunt multe ciuperci în septembrie, când alte ciuperci încep să dispară. Cerul se încruntă din ce în ce mai des, udând pădurea rărită cu ploaie fine și rece. Frunzele căzute sunt peste tot - o ținută înflorită de toamnă, printre care este deja dificil să găsești o ciupercă, dar agarici de miere sunt la vedere. Înconjurând ciotul, se urcă în mulțime, de parcă ar fi umezi și reci pe pământ. Până la prima ninsoare, poți căra aceste ciuperci gustoase și curate din pădure cu coșuri pline.
Calendarul ciupercilor este capricios. Niciun an nu coincide cu altul în ceea ce privește numărul de specii de ciuperci și randamentul acestora. Doar ordinea de apariție a ciupercilor este aproape constantă.
Un adevărat culegător de ciuperci se întâlnește cu soarele în pădure cu trofee într-un coș. Dimineața devreme, când încă nu există lumină oblică, ciuperca este mai vizibilă. Cei care întârzie pot primi doar ciuperci crescute și pot tăia picioarele ciupercilor. Mergeți încet prin pădure, unii vor alerga în jurul ei și se vor întoarce acasă cu un coș gol, iar ciupercilor le place să se joace de-a v-ați ascunselea. Sub o ramură groasă, în mușchi, printre o grămadă de frunze, se ascund adesea de ochii culegătorilor de ciuperci, mai ales după un vânt uscat de vară. LA vara ploioasa ciupercile se aseaza in poieni si de-a lungul marginilor. Dacă găsești o ciupercă, atunci încercuiește-te: ciupercile cresc adesea în grupuri. Nu este necesar să smulgeți ciuperca din pământ, este mai bine să o tăiați cu un cuțit fără a împrăștia podeaua pădurii. Salvați miceliul - veți obține o recoltă bună în viitor.
Scriitorul rus S. T. Aksakov a scris că ciupercile au locuri preferate unde cu siguranță se vor naște în fiecare an în număr mai mare sau mai mic. Și avea astfel de locuri în minte, nu venea din pădure fără ciuperci. „Întotdeauna am o mulțime de ciuperci remarcate, mai ales porcini”, a spus Aksakov, „și le iau la vârsta de care am nevoie sau le las să-și dezvolte și frumusețea deplină.”
(S. T. Aksakov. Opere colectate, vol. 4. M., ed. art. lit., 1956, p. 594-595.)
Cel mai bine este să colectați ciupercile în coșuri de răchită, așezându-le cu capacele în jos sau în lateral dacă ciupercile sunt picioare lungi. În găleți, din cauza lipsei de aer proaspăt, ciupercile se pot „arde” și se pot deteriora. Nu puteți colecta ciuperci în rucsacuri și pungi - în acest recipient se mototolesc și se sfărâmă.
Ciupercile proaspete aduse acasă trebuie sortate, curățate și prelucrate imediat, nu pot fi păstrate.
Cine, într-o vânătoare incitantă de ciuperci, nu a trebuit să rătăcească într-o pădure necunoscută, găsind drumul spre casă! Desigur, este bine să ai o busolă cu tine, dar nu este întotdeauna la îndemână. Prin urmare, atunci când culegeți ciuperci, trebuie să acordați mai multă atenție caracteristicilor zonei: un copac vizibil, poieni, curbe ale drumului etc. Este util să priviți ocazional înapoi pentru a vă aminti drumul înapoi din pădure.
Noaptea, este ușor să navighezi pe lângă lună. Luna plină se opune soarelui, ceea ce înseamnă că la ora 7. este în vest, la miezul nopții - în sud și la ora 19. - În est. O linie dreaptă trasă prin cele două stele extreme ale Carului Mare, care are forma unei găleți, va trece către cele strălucitoare. stea polară, care este întotdeauna în emisfera noastră este situat în nord.
Fă singur copac în picioare coroana este întotdeauna mai groasă și mai magnifică cu partea de sud. Pe secțiunile de cioturi, grosimea inelelor anuale este mai largă spre sud. Rășina iese din trunchiurile de pin din partea de sud, iar mușchi și licheni cresc pe pietre și copaci din nord. Furnicile sunt de obicei situate pe partea de sud a unui copac sau a unui ciot.
Laturile orizontului pot fi determinate cu ușurință cu ajutorul unui ceas. Pentru a face acest lucru, îndreptați anunțul orelor spre soare.
O linie de la centrul ceasului prin mijlocul unghiului format de acul orelor și direcția numărului 1 va indica unde se află nordul și sudul. Înainte de prânz, sudul va fi la dreapta acelui ceasului, iar după prânz, la stânga. Exact la 13:00. soarele este în sud. Minutele este ignorată. Ceasul trebuie ținut în poziție orizontală.
Natura îl poate ajuta pe culegătorul de ciuperci să determine vremea pentru zilele următoare. Înainte de vreme rea, oxalisul și boabele de pădure se lasă, trifoiul de luncă își îndoiește frunzele, trifoiul dulce miroase puternic și florile de păpădie, ciulin și potol se închid. Florile galbene de salcâm miros de obicei puternic seara. Dacă aroma lor se simte într-o dimineață însorită, aceasta este o furtună.
Mergând în pădure după ciuperci, fii atent la grădina ta de flori. Ipomoea, nalba, gălbenelele și-au îndoit petalele și parcă se ofilesc - înseamnă că va ploua și trebuie să-ți pui cizme de cauciuc și să iei cu tine o pelerină de ploaie.
Așa că a venit toamna, e timpul să ne plimbăm prin pădure și să culegem ciuperci. Vremea, potrivit culegătorilor de ciuperci, este cea mai favorabilă în acest moment. Și nu este necesar să așteptați ploile, temperatura aerului și umiditate crescută solul contribuie la maturarea celor mai multe tipuri diferite ciuperci. Dar care lună de toamnă este cea mai potrivită pentru culegătorii de ciuperci? Fiecare lună atrage în felul ei, dar ce ciuperci pot fi colectate în cantități mari în octombrie?
Ciuperci în mijlocul toamnei
mergând de-a lungul pădure de toamnă, când soarele se încălzește, iar frunzișul foșnește sub picioare, ciupercile pot fi văzute aproape la fiecare pas. Octombrie este o perioadă grozavă pentru ciuperci: nopțile sunt răcoroase, iar dimineața ceață, ceea ce are un efect foarte benefic asupra calității ciupercilor. Ciupercile culese în perioada octombrie vor fi mai bine depozitate iarna decât cele culese mai devreme.
În octombrie, ciupercile trebuie căutate în pădure, deoarece predomină în poieni în septembrie, iar ciupercile din octombrie cresc sub copaci, în desișurile pădurii și pe butuci. Deci, ce ciuperci cresc în octombrie:
Pe baza listei, aceasta va fi o recoltă bună, dar rețineți că trebuie să mergeți la ciuperci din octombrie înainte de primul îngheț atâta timp cât vremea este favorabilă. Fiecare tip este delicios în felul său și puteți găti o varietate de feluri de mâncare diferiteși spații libere. Dar pentru a nu strânge grebii în octombrie, trebuie să studiați fiecare specie în detaliu.
Boletus, ciuperci și ciuperci stridii
Boletus - ciuperci comestibile, care cresc optional sub mesteacani. Ele pot fi găsite în păduri de foioase absolut oriunde. Deci, culegătorii de ciuperci colectează adesea hribii pe margini și dealuri. Pălăria este maro închis, sub formă de semicerc. În interior este pulpă albă, care se va închide imediat la tăietură. Ciuperca tânără este elastică și densă, cea bătrână este apoasă și fibroasă, iar tulpina devine tare și necomestabilă. Prin urmare, merită să colectați doar ciuperci tinere.
Pentru iarnă, puteți face conserve excelente din hribi sau pur și simplu le puteți usca. Imaginați-vă într-o seară rece de iarnă. Merită să inhalați aroma acestui fel de mâncare și ești deja transportat în pădurea de toamnă.
Următorul tip de ciupercă care se recoltează în octombrie este hribii sau porcini. Este considerat regal printre culegătorii de ciuperci deoarece are un gust și o aromă uimitoare. într-o pădure de pini sau molizi. Capacul este de la maro închis până la violet. Pulpa este albă și foarte densă, care nu își schimbă culoarea la tăiere. Coș cu ciuperci albe mare varietate bucate. Murături, ciuperci prăjite și fierte, precum și uscate pentru iarnă. Aceasta este o ciupercă foarte valoroasă și scumpă, așa că, după ce ați adunat un coș de ciuperci, vă puteți considera norocos.
Ce ciuperci comestibile se recoltează în regiunea Volgograd
Ciuperca de stridii este o ciupercă nepretențioasă care nu se teme de îngheț. Puteți colecta aceste ciuperci la sfârșitul lunii octombrie, iar în unele regiuni chiar și în decembrie. Habitat - cioturi, plopi, stejari, mesteacăni sau plopi. Așadar, hoinărind prin pădure în căutare de ciuperci delicioase, fiți atenți la cioturile unde se pot ascunde tinerele ciuperci stridii. Forma ciupercii de stridii seamănă cu o ureche și aparține ciupercilor de stridii.
O ciupercă tânără are o pălărie convexă cu margini curbate, dar la ciupercile adulte marginile sunt uniforme. Picioarele ciupercii sunt dense și ușor îndoite în jos. Culoare cenușie, chiar cenușie. Din ciuperci de stridii puteți găti o mulțime de feluri de mâncare. Se pot marina, sau se prajesc cu ceapa, si sunt perfect folosite si sub forma sarata.
Adevărații cunoscători ai acestei ciuperci încearcă să cultive ciuperci stridii acasă. Pur și simplu puneți pungile de spori în pivniță și voilà! - ciuperci proaspete toată iarna.
Ciuperci cu miere și ciuperci
Iubitorii de agaric cu miere le pot găsi pe copacii deteriorați, asta loc preferat habitatul ciupercilor. Adesea, aceștia sunt mesteacăni sau aspeni. Pe conifere ciupercile sunt mai puțin frecvente. În forma sa, capacul ciupercii seamănă cu o minge, piciorul este subțire și dens, de până la 18 centimetri lungime. Ele variază în culoare de la crem la galben, dar uneori au o nuanță roșie. Ciupercile cu miere pot fi fie sărate pentru iarnă, fie uscate sau prăjite. Și, de asemenea, ciupercile sunt foarte gustoase și doar murate.
Soiuri de ciuperci din regiunea Leningrad
Următorul tip de ciuperci din octombrie sunt ciupercile. Este pur și simplu imposibil să le ratezi în pădure. O culoare roșie aprinsă și o pălărie convexă înfășurată în jurul marginilor dă imediat o ciupercă, oriunde se ascunde. Habitat - păduri de pini. Gustul ciupercii nu este inferior nici celui alb, nici celui altul. Și când este conservată, își păstrează culoare aprinsa. În multe țări, sosurile sunt preparate din ciuperci și adăugate la o varietate de feluri de mâncare, iar uleiul de camelină este, de asemenea, deosebit de popular printre gurmanzi. Acest produs foarte aromat este ideal pentru sosuri de salată sau pentru gătit.
Vorbitori și usturoi
Vorbitorii și-au primit numele datorită pălăriilor care arată ca un difuzor. Trăiește într-un climat temperat. Gustul govorushka este dulce, cu note picante. Piciorul nu se mănâncă, dar pălăria este foarte gustoasă atât sub formă murată, cât și prăjită sau sărată. Puteți determina vorbitorul nu numai după forma pălăriei, ci și după mirosul floral.
Plimbare prin pădurea octombrie, bucurându-vă de ultimele zile calde, atenție la cioturi. Acolo puteți găsi ciuperci de usturoi. Și-a primit numele de la mirosul de usturoi. Ciuperca are un capac mic convex și o tulpină subțire. Culoarea este atât maro, cât și roșu. De obicei, aceste ciuperci sunt uscate și folosite ca condiment.
Albastru și valuri
Purple row sau cianoza este o ciupercă excelentă care se consumă prăjită, sărată, murată. Culoarea capacului este violet la o ciupercă tânără, iar odată cu vârsta devine violet închis. Diametrul capacului ajunge la 15 centimetri, iar piciorul cilindric ajunge la toți 8 centimetri. Are gust fructat și dulce când este crud.
Dacă vrei să te chinuiești puțin cu ciupercile, dar să obții o recompensă demnă sub forma unui gust uimitor, mergi în pădurile de mesteacăn pentru ciuperci. În timpul procesării necesită mult efort, dar gustul lor este foarte bogat în orice preparat. Puteți recunoaște ciuperca după o pălărie rozalie convexă cu un diametru de până la 12 centimetri, care este încadrată de o franjuri. Piciorul ajunge la 6 centimetri. Volnushki poate fi sărat sau prăjit, vă vor uimi oaspeții cu un gust de neuitat. Munca nu va fi în zadar. De exemplu, foarte fel de mâncare gustoasă- volnushki copt cu orez și legume.
Unde cresc trufele albe și negre în Rusia?
Chanterele și verzile
O specie populară în rândul culegătorilor de ciuperci este chanterele. În primul rând, au un gust rafinat, iar în al doilea rând, aceste ciuperci nu sunt viermi. Ciupercă galben strălucitor saturată cu marginile ondulate curbate ale capacului. Locul de reședință al chanterellelor este pădurile de conifere. Se consumă adesea prăjite cu cartofi. Iar aroma lor de neuitat te duce pe poteca forestieră a unei păduri de conifere.
Cine ar fi crezut că există ciuperci verzi comestibile. Da, crede-mă, există. Zelenukha sau canotul verde este o ciupercă verde bogată care nu se schimbă nici după procesare. Habitat - păduri de pini. Pălăriile lor plate se uită prin ace de pin. Mirosul este de nucă și au un gust foarte carn. Nu uitați, trebuie să utilizați verdețul cu moderație, altfel puteți câștiga otrăvire.
Fluturi neobișnuiți și ciuperci negre de lapte
Butterfish - ciuperci pentru un amator. Ei trăiesc în pin sau păduri mixte, au capac convex. Ciupercile cresc pe margini în grupuri. Adesea, ciupercile adulte sunt afectate de viermi, așa că ar trebui să cauți numai ciuperci tinere. Caracteristica distinctivă- este puternic uleios, deci este ideal pentru prajit, fiert si murat.
Despre tocuri numim una dintre soiurile de comestibile agaric ciuperci de toamna. Acestea sunt cele mai roditoare și culese ciuperci, dintre cele mai comune. vara agaric miere iar iarna. nume stiintific ciupercă „Agaric cu miere adevărată” sau „agaric cu miere de toamnă” (Armillariella mellea). De obicei, ciupercile de toamnă complet sezonul ciupercilor. LA Rusia centrală sunt adesea numiți „Adormirea Maicii Domnului” pentru apariția lor masivă la sfârșitul lunii august, tocmai la timp pentru sărbătoarea Adormirii Maicii Domnului Sfântă Născătoare de Dumnezeu(28 august). În această zi, culegătorii de ciuperci cu experiență merg în pădure pentru primele ciuperci de toamnă, care dau roade de acum două-trei săptămâni. Într-o vară secetoasă, primul val de agarice cu miere fructiferă poate trece neobservat sau se poate mișca mai mult termen întârziat. În unele regiuni, un adevărat agaric cu miere este comun în toată emisfera nordică, cu excepția permafrostului și latitudini tropicale, există un al doilea și chiar al treilea val de ciuperci roditoare, în funcție de vreme și condiții climatice teren. Acolo se culeg ciupercile de toamnă până la jumătatea lunii octombrie.
În fotografie: ciuperci de toamnă (agaric cu miere adevărată, Armillariella mellea). În paginile următoare, vezi și alte fotografii cu ciuperci de toamnă.
Când și cum să colectați ciupercile de toamnă.
Generozitatea cu care ne înzestra pădurea cu aceste ciuperci parfumate este capabilă să sature pe toată lumea, așa că apariția ciupercilor este așteptată cu nerăbdare. Colectarea ciupercilor este o adevărată plăcere. Se întâlnesc în familii, așa că reușesc imediat să culeagă multe ciuperci, uneori odată și să nu le ducă. În spatele ciupercilor cu miere se află adevăratul " vânătoare tăcută" - Cine este primul? Atacat loc de ciuperci- tăiați toate ciupercile deodată. Revenind din nou, nu le puteți găsi - există mulți „vânători”. Iar cei tăiați și așezați sub un tufiș, presărați cu iarbă și ramuri, vor trece neobservați și vor aștepta a doua ta sosire. Dar asta dacă există dorința de a procesa atât de multe ciuperci mai târziu și știi să navighezi în pădure.
Ciupercile cu miere sunt bine transportate. Stivuite în coșuri mari, găleți, saci, portbagaje de mașini și tot ce este la îndemână în acest moment, acestea sunt livrate în siguranță la locul de prelucrare. Principalul lucru este să le aduceți rapid și să le împrăștiați, astfel încât să nu se „arde”. În gătit, pălăriile și picioarele ciupercilor tinere sunt adesea folosite. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci preferă să colecteze ciuperci mature cu o pălărie mare. „Este ceva de ridicat cu o furculiță!” ei spun. La ciupercile mari, se colectează doar pălării, picioarele lor sunt dure și nu sunt potrivite pentru hrană. Ciuperci crescute excesiv sau colectate într-o pereche vreme ploioasaîși pierd parțial aspectul atractiv, aroma de ciuperci și calități gustative, dar tot bun și prăjit, și fiert și murat. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciupercile de toamnă cu altele similare. ciuperci false. Deci trebuie să le cunoașteți. Caracteristici.
