Desișul pădurii este bogat în flora sa. Una dintre componentele sale sunt ciupercile. Dintre diversitatea lor, se remarcă una - cea principală - ciuperca porcini. Ciuperca porcini aduce mari beneficii organismului uman. Dar poate provoca, de asemenea, daune considerabile sănătății dacă culegătorul de ciuperci face greșeli. Este important să știți când și unde să culegeți ciuperci, în ce păduri cresc și cum să distingem o ciupercă porcini adevărată de dubla ei.

Să mergem după ciuperci în locurile potrivite

Ciuperca porcini se găsește în aproape toate latitudinile glob. Crește în pădurile europene, americane, chineze, siberiene, turcești și mongole. Australienii au fost singurii ghinionişti: în Australia nu s-a găsit nici măcar un hribi.

Ciupercile porcini cresc aproape în toată lumea

Copacii albi cresc lângă mesteacăn, fag și molid. Sunt deosebit de abundente în pădurile de stejar, de unde și-au primit al doilea nume. Le place apropierea de ienupăr, ciupercile iau mult din el nutrientiși cresc mai ales mari.

Dar livezile de hribii evită plantațiile de aspen și desișurile de arin, le rămâne foarte puțină hrană.

Sfaturi. Dacă găsiți o ciupercă porcini într-o pădure de mesteacăn sau de stejar, nu vă grăbiți să vă îndreptați spatele. Ciupercile Boletus cresc in familii, cauta-le si cu siguranta vei da peste mai multe.

Ciuperca porcini, ca orice alt reprezentant al acestui gen, iubește locurile calde și umede, așa că crește în zonele joase unde umiditatea este maximă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că albii nu cresc în pădurile tinere. Nu le veți vedea niciodată în plantațiile recente.

Important! Nu culege niciodată ciuperci lângă fabrici și fabrici. Miceliul, ca un burete, absoarbe totul din sol. Adesea, culegătorii experimentați de ciuperci își otrăvesc corpul cu produse colectate în locuri poluate din punct de vedere al mediului.

Timp de colectare a bolilor

Nu există o dată specifică de recoltare pentru ciupercile porcini. Primele dintre ele apar la mijlocul lunii iunie. Sezonul se încheie cu adevărate înghețuri nocturne, ceea ce înseamnă că poate dura până la sfârșitul lunii octombrie. Dacă temperatura aerului crește devreme, ciupercile boletus pot fi găsite în luna mai.

Ciupercile porcini au o rată de creștere fenomenală. O ciupercă tânără, cântărind până la 5 g, devine un erou de 250 de grame în 4-5 zile. Au fost cazuri când culegătorii de ciuperci s-au lăudat cu exemplare a căror greutate depășea 500 g și ajungea la 1 kg. Putem considera aceste povești ca fiind asemănătoare poveștilor de pescuit, dar în 1961 a fost găsită o ciupercă record cântărind aproximativ 11 kg, diametrul capacului său era de aproape 60 cm.

Cum să deosebești o ciupercă porcini adevărată de una falsă

Tipul de boletus depinde direct de locul de creștere. Elementele conținute în sol afectează culoarea și forma.

În funcție de locul în care cresc, ciupercile porcini pot avea culori diferite.

1. Ciupercă porcini de stejar - se distinge printr-un capac deschis de culoarea cafelei, cu diametrul de până la 30 cm. Are o senzație plăcută catifelată la atingere. Stratul tubular are o nuanță ușoară de măsline; tulpina are o plasă albă, care este clar vizibilă pe toată lungimea sa. Această varietate de ciuperci porcini se găsește în plantații de stejari și tei în sud se găsește lângă castanii comestibili. Evaluat de culegătorii de ciuperci pentru aroma sa unică și aroma ușoară de nucă care persistă după uscare.
2. Ciuperca porcini de mesteacăn - are capacul aproape alb cu o ușoară nuanță gălbuie. Crește de dimensiuni mici - până la 15 cm în diametru. Corpul tubular al unui hribi tânăr este complet alb, devenind gălbui odată cu vârsta. Piciorul este deschis, maroniu, acoperit cu o plasă albă doar în partea superioară. Găsit în plantațiile de mesteacăn.
3. Ciuperca porcini de pin - spre deosebire de alți reprezentanți, are un capac strălucitor de culoarea vinului. Strat tubular de culoare măsline. Piciorul are și el o plasă, dar de o tentă roșiatică. Se găsește în zonele luminoase și calde ale pădurii de conifere, dar în sezonul cald se poate ascunde la umbra coroanelor dese.

Ciuperca porcini este o ciuperca de prima categorie, este comestibila si extrem de utila. Îl poți mânca fără tratament termic. Dar ar trebui să fii foarte atent, pentru că până și culegătorii de ciuperci experimentați pot ajunge să aibă în coșurile lor albușuri false, care sunt comestibile condiționat, sau chiar necomestibile și otrăvitoare.

Principala diferență între toate ciuperci false– culoarea corpului tubular sub capac. De exemplu, la ciuperca biliară este usor rozalie. De asemenea, acest dublu are un gust extrem de amar, care se intensifica in timpul procesarii. Nici un singur locuitor al pădurii nu-și va pune vreodată ochii asupra lui.

Ciuperca albă este foarte utilă pentru oameni

Un alt reprezentant al dublului - ciuperca satanica. Spre deosebire de ciuperca de fiere, care este necomestabilă, dar nu otrăvitoare, ciuperca satanică este extrem de periculoasă pentru oameni. Cartea de referință o definește ca fiind comestibilă condiționat, dar ciuperca satanică poate fi mâncată numai după 10 ore de tratament termic. Doar 10 g de pulpă crudă de ciuperci pot provoca paralizia întregului sistem nervos uman. Culoarea și forma capacului acestuia ciuperca falsă identic cu albul. Stratul tubular poate avea tot felul de nuante de rosu: de la portocaliu la roz. Stratul de plasă este roșu. Pulpa este ușoară, dar devine albastră când este tăiată în 5 minute. Vechi reprezentanți ciuperca satanica Au un miros groaznic de ceapă putredă.

Important. Se recomandă verificarea schimbării culorii tăieturii de pe picioare direct în timpul colectării.

Cine beneficiază în special de ciuperca porcini?

Boletus conține multe elemente benefice pentru organismul uman. Conține în special multe proteine ​​vegetale. În plus, pulpa de ciuperci conține vitaminele PP, C, B, B1; oligoelemente: iod, zinc, cupru.

Bulionul de ciuperci porcini poate pune o persoană din nou pe picioare după o operație complexă. Boletușii stimulează funcția digestivă, au proprietăți antitumorale și, de asemenea, ajută la tonifierea mușchilor și le crește rezistența. Ciuperca albă este recomandată cu tărie pentru consumul sportivilor, vegetarienilor, persoanelor predispuse la cancer și celor cu probleme gastro-intestinale.

Colectare de ciuperci porcini: video

Ciupercă albă: foto

Ciupercile aparțin unui regat separat al naturii vii și sunt la nivelul animalelor și plantelor. Acesta este un grup mare de organisme care joacă rol importantîn ciclul substanțelor, distrugând resturile de compuși vegetali și animale. Multe specii ocupă un loc special în alimentația umană datorită valorii lor gustative.

În toamna ploioasă, ciupercile pot fi găsite în orice poiană. Este mai greu să le găsești pe vreme uscată de toamnă, deoarece se ascund sub copaci la umbră.

Viteza și calitatea corpului fructifer este afectată de:

Creșterea se datorează multor factori care împiedică dezvoltare rapidă ciuperci Înainte de a merge să colectați o recoltă naturală, trebuie să studiați vremea și efectul acesteia asupra ciupercii.

Cât de repede cresc ciupercile în pădure?

Aceste organisme cresc mai repede decât orice reprezentant al plantei alimentare. Majoritate ciuperci comestibile apar în decurs de 3-5 zile și se dezvoltă la dimensiuni medii la indicatori normali temperatura si umiditatea.

Ei continuă să se îngrașească timp de zece zile. Și ziua și noaptea se comportă absolut la fel. Aceasta este trăsătură distinctivă ei din alte regate naturale.

Ciupercile Veselki și Morel au o rată de creștere deosebit de rapidă. Pot crește până la 30 cm într-o oră. Întâlnește specii rare care ajung la jumătate de metru înălțime în două ore.

Cât durează ca ciupercile să crească după ploaie?

Chiar și un culegător de ciuperci experimentat nu poate să numească cu exactitate momentul în care apar ciupercile după ploaie. Într-adevăr, creșterea corpurilor fructifere se accelerează semnificativ după o ploaie caldă și liniștită sau după apariția de ceață.

Dacă condițiile meteorologice de afară sunt potrivite, atunci nu ar trebui să-ți iei haina de ploaie și să alergi în pădure pentru a recolta ciuperci.

Este necesar să se colecteze după 5-13 zile în funcție de tipul de fructe și de condițiile după ploi abundente.

Câte ore crește o ciupercă porcini după ploaie?

La sfârșitul lunii iunie, pe marginea potecilor din pădure începe să apară ciuperca porcini preferată a tuturor. Este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă dintre toate celelalte soiuri de fructe de ciuperci. Se găsește în pădurile de conifere și foioase sub molid, mesteacăn, stejar sau pin.

Ciuperca albă crește mai încet decât celelalte. După ploaie, durează mai mult să crească. Dar într-o zi este capabil să câștige mai multă masă decât o altă ciupercă. Acest lucru este indicat de greutatea sa după patru zile de coacere, este de aproximativ 150 g, în timp ce greutatea russula este de 12 g, iar boletus este de 70 g.

La câte zile după ploaie ar trebui să mergi în pădure pentru hribi?

Boletus își ia numele de la capacul său alunecos de unt. Sunt mici și plăcute la gust și chiar și un culegător de ciuperci experimentat le poate întâlni foarte rar pe drum.

Fluturii își încep în mod activ creșterea de la sfârșitul lunii august până în a doua săptămână a lunii septembrie. Se întâlnesc la începutul lunii iunie în păduri de conifere sub zadă și pini. Este mai bine să mergeți la boletus a doua zi după ploaie abundentă. Când umiditatea este absorbită în pământ, hribii vor începe să crească și îi puteți colecta imediat.

Când o ciupercă comestibilă poate deveni periculoasă

Orice ciupercă, chiar și una comestibilă, poate deveni periculoasă pentru sănătatea umană. Totul depinde de:

Mergând pe o potecă forestieră, este ușor să dai peste mulți ciuperci frumoase, dar agravare problema de mediu iar respectarea sfatului altor persoane poate dăuna foarte mult sănătății. Prin urmare, trebuie să fii extrem de atent și să te bazezi doar pe tine.

Majoritatea culegătorilor de ciuperci vizitează pădurea nu numai pentru a se bucura de aceste daruri ale naturii, ci și pentru a se bucura de procesul în sine. O persoană care este interesată de această afacere trebuie să aibă informații complete despre creșterea ciupercilor.

Puteți afla unde cresc ce ciuperci în următorul videoclip.

Ciuperca albă este foarte comună în diferite țări. Este popular datorită gustului, aromei și valorii sale nutritive excelente. Ciuperca porcini poate fi conservată, murată, uscată și preparată în orice alt mod, fără a-și pierde gustul și aroma. Ciuperca conține o serie de substanțe utile, proteine, vitamine și minerale care beneficiază organismul.

Dar ciuperca poate fi periculoasă - are o contrapartidă otrăvitoare, pe care culegătorii de ciuperci neexperimentați îl pot confunda cu comestibile. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să studiați în detaliu descriere exacta ciuperca porcini, aflați unde și când crește și, de asemenea, familiarizați-vă cu diferențele dintre ciupercile gemene otrăvitoare.

Descrierea ciupercii albe.

Ciuperca porcini face parte din genul Borovikov, familia Boletaceae. Până în prezent, a reușit să se răspândească pe toate continentele. Chiar dacă există mai multe soiuri de ciuperci porcini, acestea au încă caracteristici similare. Să ne uităm la descrierea generală.

Ciuperca porcini face parte din categoria ciupercilor tubulare. Se poate adapta cu ușurință oricărui tip de sol, cu excepția celor saturate cu turbă.

În plus, ciuperca este capabilă să crească pe suprafața lemnului. Cel mai bun calități gustativeîn acele ciuperci care cresc în pădurile de mesteacăn şi molid. Ciupercile care cresc în plantațiile de pini le lipsește o aromă caracteristică și pot fi mai puțin gustoase. Există multe nume populare. Ciuperca porcini este cunoscută sub următoarele denumiri:

• cocoș de munte;
• boletus;
• urs urs;
• coada galbena;
• bunica;
• vacă.

Cum să distingem o ciupercă porcini?

Pentru a nu confunda ciuperca cu vreo periculoasă și aspect otrăvitor, trebuie să cunoașteți elementele de bază semne externe prin care se poate distinge. Să ne uităm la ele.

1. Pălărie.

În primul rând, acordați atenție pălăriei. Poate avea un diametru de la 7 la 25 cm. La ciupercile bătrâne, calota cărnoasă are formă de pernă, în timp ce la ciupercile tinere este semisferică. Culoarea suprafeței capacului poate diferi în funcție de zona în care crește ciuperca și de soiurile acesteia. De regulă, capacul este alb până la maro închis.

Pe partea inferioară a capacului există un strat tubular, care trebuie să fie alb. Principala diferență este că pulpa ciupercii porcini este albă atunci când este tăiată și nu își schimbă culoarea în timp, spre deosebire de dublu otrăvitor, a cărui tăietură se întunecă și devine maro-roz.

1. Picior.

Baza tulpinii este ușor lărgită, până la 7-8 cm în diametru, iar mai aproape de capac se îngustează la 5 cm. Culoarea tulpinii este albă sau maro deschis, cu un model de plasă vizibil la suprafață tulpina ciupercii este ascunsă sub pământ. Poate atinge o înălțime maximă de 25 cm, dar, de regulă, înălțimea sa variază între 7-12 cm.

1. Controversă.

Este important să acordați atenție nuanței pulberii de spori - ar trebui să fie măsliniu sau maro. Stratul purtător de spori este alb, dar apoi devine galben. Sporii ciupercii porcini sunt sferici, mici și de culoare deschisă.

Unde crește ciuperca porcini?

De regulă, ciupercile porcini sunt colectate după ploi, începând din iunie și terminându-se la mijlocul toamnei. Majoritatea ciupercilor porcini se găsesc în perioada august-septembrie, după ploi slabe, alternând vreme însorită. Pentru creștere rapidă Ciupercile au nevoie de umiditate și căldură, așa că trebuie să cauți ciuperci porcini în poieni slab luminate din păduri și crânci. Puteți găsi ciuperci porcini în următoarele locuri:

• într-o livadă de mesteacăn;
• în mijlocul unei păduri de molizi, o pădure de pini, sub o tufă de ienupăr;
• în desișurile de stejari;
• sub un fag sau carpen.

Ciuperca porcini crește la umbră parțială, deoarece are nevoie de căldură pentru dezvoltarea sa. Poți găsi deseori această ciupercă în mijlocul pajiștilor înierbate și pe potecile forestiere pline de verdeață. De regulă, nu crește singur - lângă ciuperca porcini descoperită, în apropiere vor fi alte 5-10 ciuperci similare, care cresc pe o rază de 2-3 metri.

Dublu periculos.

Culegătorii de ciuperci începători ar trebui să fie atenți, deoarece în păduri puteți găsi adesea ciupercă periculoasă, care în stadiu inițial creșterea poate fi foarte asemănătoare cu alb în caracteristici externe. Este vorba despre despre așa-numita ciupercă biliară, sau muștar, arată exact la fel ca ciuperca porcini, dar are câteva diferențe semnificative.

În primul rând, în tăietură puteți observa o schimbare de culoare - de la alb la roz sau chiar maro-maro.

În al doilea rând, spre deosebire de ciuperca porcini, care are un gust delicat, de nucă, ciuperca de fiere amar. O altă diferență este nuanța stratului tubular. La ciuperca porcini falsă, otrăvitoare, stratul tubular are o tentă maro-roz.

Beneficiile și daunele ciupercii porcini.

Ciuperca porcini este foarte populară printre bucătari, deoarece poate fi folosită pentru a pregăti o mulțime de diferite și utile mâncăruri delicioase. În plus, ciuperca porcini are câteva proprietăți vindecătoare, așa că extractele din acesta sunt uneori folosite pentru a crea preparate naturale.

Datorită conținutului scăzut de calorii și concentrației mari de nutrienți, ciuperca porcini este considerată un produs indispensabil pentru persoanele care controlează greutatea corporală. Dar nu toată lumea poate folosi acest produs. Luați în considerare lista proprietăți benefice si contraindicatii. Deci, care sunt beneficiile ciupercii porcini?

1. Conținut relativ scăzut de calorii - aproximativ 25 kcal la 100 de grame de produs.
2. Vitaminele A, B1, C, D sunt conținute în concentrații mari. Pe lângă acestea, pulpa de ciuperci mai conține și alte vitamine, dar în cantități mai puțin semnificative.
3. Consumul de ciuperci porcini ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Datorită prezenței rutinei, acidului ascorbic și lecitinei, pereții vaselor de sânge sunt întăriți și este prevenită acumularea de colesterol dăunător pe ele.
4. Ciuperca porcini este recunoscută ca fiind eficientă în prevenirea dezvoltării problemelor de cancer.
5. În plus, produsele farmaceutice folosesc capacitatea ciupercii porcini de a curăța ușor ficatul și vezica biliară. Produsul are un efect hepatoprotector ușor și este indicat pentru afecțiuni minore ale ficatului și vezicii biliare.

Dar nu trebuie să pierdem din vedere faptul că consumul de ciuperci porcini poate fi periculos pentru organism. Dăunul acestui produs este că conține chitină în concentrație mare. Această substanță are un efect dăunător asupra sistemului digestiv și, în unele cazuri, poate provoca exacerbarea bolilor cronice. Produsul este strict contraindicat femeilor însărcinate, copiilor sub 12 ani și persoanelor cu boli cronice ale stomacului și pancreasului.

Fotografie cu ciuperci albe.

Din cele mai vechi timpuri, ciuperca porcini a fost considerată cea mai valoroasă și ciuperci delicioase dintre toate acele ciuperci care cresc în pădure. Capacul unei ciuperci porcini mature atinge dimensiuni de la 7 la 30 cm, în unele cazuri poate fi mai mare. Pulpa este destul de tare si are o consistenta carnoasa. Dacă tăiați o ciupercă porcini, culoarea tăieturii nu se schimbă, ceea ce vă permite să o distingeți de un dublu similar. ciuperca otrăvitoare. Tulpina ciupercii atinge o înălțime de 8 până la 24 cm, iar grosimea tulpinii ciupercii este în medie de 7 - 8 cm;

CÂND SĂ CULEG ciupercile CEPT

Când merită să culegeți ciuperci porcini în nord? climat temperat Rusia? ÎN în acest caz, Ciuperca albă crește de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Vă recomandăm să citiți

Când merită să culegeți ciuperci porcini în climatul cald al Rusiei? În acest caz, ciuperca porcini poate fi găsită de la mijlocul lunii mai până în octombrie.

Deși, în unele cazuri, momentul și sezonul pentru colectarea ciupercilor porcini pot fi întârziate în funcție de condițiile climatice conditiile meteo.

Când crește cel mai mult ciuperca porcini? Cea mai masivă colecție de ciuperci porcini este considerată a fi perioada de la jumătatea lunii august până la începutul lunii septembrie. În această perioadă, cea mai mare parte a culegătorilor de ciuperci iese să vâneze și să culeagă ciuperci porcini și știind locuri de ciuperci, întoarce-te acasă cu un coș plin.

DE UNDE SĂ CULEG ciupercile CEPT?

Merită să colectați și să căutați ciuperci porcini, în principal în pădurile din zonele predominante. conifere, molid, pin, este bine si daca aceste paduri sunt amestecate cu stejar si mesteacan.

Pentru a găsi ciuperci porcini, trebuie să acordați preferință pădurilor de foioase cu copaci de peste 50 de ani, iar în păduri de pini cu vârsta pădurii de pini 20 - 30 de ani.

Este necesar să colectați ciuperca albă chiar în vârful creșterii sale, care are loc la o temperatură a aerului de 15 până la 19 grade în prezența unor precipitații ușoare, rare. Dacă temperatura aerului fluctuează foarte mult între zi și noapte și precipitațiile sunt foarte frecvente, va fi mai dificil să colectați ciuperca porcini, deoarece o astfel de climă împiedică creșterea acesteia.

Căutați și colectați ciuperci porcini pe soluri nisipoase, lut nisipoase și lutoase, deoarece în astfel de locuri crește cel mai bine ciuperca porcini, dar nu ar trebui să o căutați pe soluri umede și mlăștinoase, practic nu crește acolo. Vă recomandăm să citiți

Având în vedere că ciuperca porcini iubește lumina, merită să o cauți în zonele iluminate ale pădurilor, deși în anii buni rodnici poate fi găsită și în zonele neluminate și chiar foarte întunecate ale pădurii.

COMENTARII DE LA CITITORII NOȘTRI

Alexey: Îmi place foarte mult să culeg ciuperci, dar, din păcate, găsesc foarte, foarte rar ciuperci albe. Poate că nu cresc în zona noastră, sau poate că pur și simplu nu știu să le caut și să le adun. Spune-mi unde crește ciuperca porcini și cum să o colectez corect?

Navalny: Începeți să căutați ciuperci porcini din iulie, încercați să fiți atenți și căutați-le în pădurile în care cresc cât mai mulți pini. În astfel de păduri le-am găsit cel mai des, nu știu de ce, dar ciuperca porcini crește pe mușchi în pădurile de pini mai mult decât în ​​alte locuri.

DISTRIBUIE:

Ciuperca porcini este poate cea mai mare reprezentant celebru regatul ciupercilor, care ar putea fi numit cu ușurință, fără exagerare, „regele dintre ciuperci”. O astfel de faimă i-a venit datorită proprietăților sale gustative extraordinare și aspect. Ciuperca albă în sine (numele său latin este Boletus edulis) aparține familiei boletaceae, o specie de boletus, datorită căreia este adesea numit și boletus.

De ce se numește ciuperca porcini albă?

Numele „ceps” are o istorie profundă care datează din cele mai vechi timpuri. Faptul este că strămoșii noștri îndepărtați, care au trăit cu secole în urmă, deseori au uscat ciupercile mai degrabă decât le-au prăjit sau le-au înăbușit. Au observat că atunci când este uscată, această ciupercă continuă să rămână albă, de unde și numele. Există o altă versiune, conform căreia ciuperca albă și-a primit numele datorită contrastului cu ciupercile „negre” mai puțin gustoase, a căror pulpă tinde să se întunece la tăiere.

Ciupercă albă - descriere și fotografie, caracteristici și proprietăți

Capac alb de ciupercă

Ciuperca porcini, precum și alte ciuperci din genul boletus, sunt renumite pentru aroma și gustul picant. Capul ciupercii porcini este de culoare maro-maronie, de obicei, crește până la 7-30 de centimetri în diametru. Deși în unele locuri deosebit de favorabile poți găsi o ciupercă porcini cu capac de 50 cm în diametru.

Bine de știut: puteți determina vârsta unei ciuperci porcini uitându-vă la capacul acesteia. Deci capacul unei ciuperci tinere are o formă convexă aproape artistică. Dar ciupercile mai bătrâne au un capac mai plat. De asemenea, cu cât ciuperca este mai veche, cu atât culoarea capacului este mai închisă, iar suprafața ei însăși devine mai aspră.

De asemenea, capacul ciupercii porcini este plăcută la atingere; Pe vreme uscată sau cu vânt, capacul ciupercii poate fi acoperit cu riduri și crăpături adânci, provocând deteriorarea porilor interni ai ciupercii. Pe capacul ciupercii porcini se formează o peliculă subțire de mucus.

Pulpa de ciuperci albe

Într-o ciupercă porcini coaptă, este de obicei suculentă, densă, cărnoasă și, desigur, albă. Dar la ciupercile vechi poate deveni puțin galben.

Picior alb de ciupercă

De obicei, înălțimea tulpinii unei ciuperci porcini este de 12 cm, dar uneori în pădure puteți găsi adevărate „ciuperci porcini” cu o înălțime a tulpinii de 25 cm. asemănător sau în formă de club, dar la ciupercile vechi poate fi cilindric, diametrul tulpinii de obicei aproximativ 7 cm Culoarea piciorului poate fi de la alb la maro

Unde cresc ciupercile porcini?

Aproape peste tot, cu excepția, desigur, a Antarcticii reci și a Australiei, care este, de asemenea, prea uscată pentru ei. Ele se găsesc adesea în pădurile europene, inclusiv la rudele noastre Carpatii ucraineni. Le puteți găsi și în Mexic, Orientul Îndepărtatși chiar în nordul Africii, habitatul lor este foarte larg.

Când cresc ciupercile porcini?

Ciclul de creștere al ciupercilor porcini depinde foarte mult de locul creșterii lor în latitudinile noastre, ciupercile porcini își încep creșterea în mai-iunie și se termină în octombrie-noiembrie - cel mai mult; luni de ciuperci. Ciupercile cresc adesea în familii-colonii, așa că dacă vezi o ciupercă porcini în pădure, să știi că cu siguranță sunt rudele ei în apropiere.

În ce păduri cresc ciupercile porcini?

De obicei, ciupercilor porcini le place să crească în conifere, foioase și păduri mixte sub copaci precum molid, brad, pin, stejar, mesteacan. Le puteți găsi în locuri acoperite cu mușchi sau lichen, dar, din păcate, ciupercile porcini nu cresc pe soluri mlăștinoase și pe turbării. În general, ciupercii porcini îi place să se lase la soare, dar se întâmplă și să crească la umbră. Ciuperca porcini este un oaspete rar în regiunile de tundra, pădure-tundra și stepă.

Tipuri de ciuperci porcini, nume și fotografii

De fapt, există mai multe soiuri de ciuperci porcini, iar mai jos vom scrie în detaliu despre ele.

El este un hribi de plasă, nume latin„Boletus reticulatus” arată foarte asemănător cu o muscă de mușchi. Capacul său (6-30 cm în diametru) are o culoare maro sau ocru. Piciorul este cilindric. Pulpa este albă. Ciuperca porcini reticulată poate fi găsită în pădurile de fag, stejar sau castan din Europa, America și Africa. Această ciupercă se coace mai devreme decât alte ciuperci porcini - în iunie-septembrie, din nou în funcție de habitat.

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de hribi de bronz, cunoscut și sub denumirea de hribi de cupru sau carpen. Se deosebește de alte ciuperci porcini prin culoarea închisă, chiar maro, a capacului și a tulpinii, uneori, ciuperci asemănătoare sunt chiar și complet negre; Piciorul este de asemenea cilindric. Dar pulpa acestei ciuperci este de culoare albă și are, de asemenea, un gust foarte plăcut. Ciuperca porcini bronz închis este deosebit de comună în America de Nord, dar poate fi întâlnit și în Europa, în special în pădurile de stejar și fag.

Celălalt nume al său este spikelet. Trăsătură distinctivă Această ciupercă se datorează culorii sale deschise. Capacul, ajungând la un diametru de 5-15 cm, este de culoare aproape albă uneori vine în culori crem sau galben deschis. Tulpina spighetei este în formă de butoi, pulpa este albă. Ciuperca de mesteacăn crește exclusiv sub mesteacăn (de unde și numele) și se găsește în tot habitatul ciupercilor porcini, oriunde sunt mesteacăni.

Cunoscută și sub denumirea de ciuperci boletus sau pin boletus. Se distinge printr-un capac mare, de culoare închisă, care uneori are o tentă violet. Pulpa acestei ciuperci are o culoare roșie-maronie. Tulpina acestei ciuperci este scurtă, dar groasă și are o culoare maro sau albă. După nume, probabil ați ghicit că această ciupercă crește sub pini și se găsește peste tot în pădurile de pini din Europa, America și Asia.

Capacul ciupercii de stejar este maro, dar cu o tentă gri. Pulpa acestei ciuperci este mai moale decât cea a altor tipuri de ciuperci porcini. Trăiește în pădurile de stejar caucazian.

Cea mai comună dintre ciupercile porcini. Pălăria lui este maro și roșiatică. Piciorul este lung, dar cu o îngroșare în partea de jos. De obicei crește în pădurile de pin și molid din Europa.

Ciupercă porcini - beneficii, proprietăți, vitamine, minerale

Ciuperca porcini are un conținut ridicat de minerale, ceea ce o face una dintre cele mai multe ciuperci sănătoase, deci care sunt beneficiile ciupercilor porcini?

• Pulpa ciupercii porcini contine extrem de substanță utilă seleniu, care ajută la vindecarea cancerului în stadiile incipiente.
• De asemenea, în ciuperca porcini este acid ascorbic, necesar pentru funcționarea normală a organelor umane.
• Pulpa ciupercii porcini conține calciu, care este vital pentru organismul uman (în special pentru oase).
• Riboflavina din ciuperca porcini îmbunătățește creșterea părului și a unghiilor și, de asemenea, ajută la reglarea glandei tiroide.
• Vitaminele B, prezente și în ciupercile porcini, au un efect pozitiv asupra sistemul nervos, memoria și funcția creierului în general, promovează un somn sănătos, buna dispozitie, pofta de mancare.
• Lecitina, prezentă în ciuperca porcini, este utilă pentru ateroscleroză și anemie, deoarece ajută la curățarea vaselor de sânge de colesterol.

De asemenea, ciuperca porcini are un conținut scăzut de calorii, poate fi uscată, prăjită, înăbușită și murată pentru iarnă. Gustul ciupercii porcini este pur și simplu excelent, deși este destul de greu de digerat.

Bine de știut: dintre toate tipurile de preparate de ciuperci porcini, ciupercile în formă uscată sunt cele mai bine absorbite de om, cu utilizarea de ciuperci uscate Până la 80% din proteinele din ciupercile porcini intră în organism. Nu fără motiv, nutriționiștii recomandă consumul de ciuperci porcini uscate.

Daune ciupercii porcini

În ciuda tuturor beneficiilor ciupercii porcini descrise mai sus, aceasta poate provoca, de asemenea, otrăvire.

• Ciuperca porcini conține chitină și este slab absorbită de copii, femeile însărcinate și persoanele care au probleme cu sistemul digestiv si cu boli de rinichi.
• Ciupercile porcini pot acumula substanțe toxice din solul în care cresc. Prin urmare, nu trebuie să colectați ciuperci care cresc în apropierea instalațiilor industriale, autostrăzi, gropi de gunoi și așa mai departe.
• Unii oameni pot avea reacții alergice la sporii fungici.
• De asemenea, otrăvirea poate rezulta din utilizarea greșită a unui dublu din ciuperca porcini, cunoscută sub numele de ciupercă biliară sau golchak. Vom scrie mai departe despre asta.

Falsă ciupercă porcini (ciupercă biliară). Cum să distingem o ciupercă albă de una falsă?

• Cea mai importantă diferență între o ciupercă porcini falsă și una autentică este culoarea tăieturii la o ciupercă falsă se va închide la culoare sau devine maro-roz. Carnea albă, așa cum am scris mai sus, rămâne întotdeauna albă.
• Ciuperca biliară de pe tulpină are o foarte desen luminos sub formă de plasă, pe care o ciupercă porcini adevărată nu o are.
• Stratul tubular al ciupercii porcini false are o nuanță roz, în timp ce cel al ciupercii porcini comestibile este galben sau alb.
• De asemenea, ciuperca de fiere are un gust amar și rămâne amară chiar și după fierbere sau prăjire.

Cultivarea ciupercilor porcini acasă pe un teren personal

Plantarea și creșterea ciupercilor porcini în grădina dvs. este visul multor proprietari. Ei bine, este foarte posibil să devină realitate. Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor porcini acasă nu este atât de complicată. Deși va necesita perseverență, răbdare și acuratețe maximă din partea ta. Dar rețineți că ciuperca porcini este un cetățean al pădurii care nu poate trăi fără simbioză cu un copac, așa că ar fi ideal dacă dvs. teren cabana de vara adiacent pădurii. Dacă nu este adiacent, atunci ar trebui să crească cel puțin mai mulți copaci acolo, cum ar fi pinul, mesteacănul, stejarul sau molidul.

În general, există două modalități principale de a cultiva ciuperci acasă în țară: creșterea din miceliu și creșterea din sporii care sunt localizați în capacul ciupercilor. Mai jos le vom descrie în detaliu.

Cultivarea ciuperci porcini din miceliu

În primul rând, trebuie să cumpărați miceliu de ciuperci porcini într-un magazin special. Apoi puteți începe să pregătiți zona pentru plantarea ciupercilor. Pregătirea în sine se face cel mai bine în mai, dar nu mai târziu de septembrie.

• În jurul unui copac (fie el stejar, mesteacăn, pin, molid) este necesar să expunem pământul prin îndepărtarea a 15-20 cm din stratul superior, creând astfel un cerc cu diametrul de 1-1,5 metri. Pământul trebuie păstrat pentru acoperirea ulterioară a zonei.
• Pe terenul finit se pune turba sau compostul bine coapt.
• Bucățile de miceliu dobândit sunt așezate pe solul pregătit în acest fel, este recomandabil să le așezi într-un model de șah la o distanță de 30-35 cm.
• Apoi trebuie să acoperiți miceliul plantat cu un strat de pământ pe care l-ați îndepărtat inițial. Apoi, totul trebuie udat cu grijă (2-3 găleți pe copac, dar numai pentru a nu spăla pământul).
• Zona cu miceliu poate fi acoperită cu un strat de paie, care va menține umiditatea necesară și va împiedica uscarea miceliului.
• Înainte de apariția înghețurilor de iarnă, zona trebuie acoperită cu mușchi de pădure pentru a crea o „acoperire” de protecție împotriva înghețului. Primăvara devreme această „pătură” va trebui îndepărtată cu grijă cu o greblă.

Prima recoltă de ciuperci porcini excelente va fi în doar un an, iar dacă faceți totul corect, atunci miceliul de acasă va da roade timp de 3-5 ani.

Cultivarea ciuperci porcini din capace

Mai întâi va trebui să colectați pălării de la ciuperci de pădure, și întotdeauna copt, și chiar mai bine supracoapt. Diametrul capacelor ar trebui să fie de cel puțin 10-15 cm. De asemenea, amintiți-vă sub ce copaci au crescut ciupercile ale căror capace le-ați cules, atunci acestea vor trebui să fie plantate exact sub acești copaci.

• Capacele colectate sunt separate cu grijă de tulpini și înmuiate în apă timp de 24 de ore. (puteți adăuga 3-5 linguri la 10 litri în apă).
• După o zi, trebuie să măcinați bine capacele de ciuperci înmuiate până când formează o masă omogenă, apoi să o strecurați printr-un strat de tifon, separând soluția apoasă cu spori de ciuperci de țesutul ciupercii.
• Pregătirea locului pentru plantarea ciupercilor porcini este identică cu ceea ce am descris deja în prima opțiune.
• Apoi apa cu spori trebuie turnată pe perna fertilă, amestecând periodic soluția apoasă.

Îngrijirea unei pajiști cu ciuperci implică udarea acesteia, deși nu frecvent, regulat și din abundență.

Cum să colectezi mai multe ciuperci porcini, video

Și în concluzie video util truc de viață pentru culegătorii de ciuperci despre cum să colecteze mai multe ciuperci porcini.