Din când în când, dieta noastră trebuie să includă mâncăruri din pește, fructe de mare și alge sănătoase. Selecția din magazinele de astăzi vă permite să diversificați masa și să încercați multe feluri de mâncare necunoscute anterior. Unul dintre acești străini familiari este peștele luptă. Să încercăm să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele luptei pentru organism.

Lipa este un fenomen unic de pește, un maestru al adaptării, un exemplu de mimetism și prezintă un interes gastronomic semnificativ. Deoarece există multe specii ale acestuia, este dificil să răspundem cum se numește peștele plat - mare sau râu - atât indivizii de mare, cât și de râu sunt la fel de plati, petrecându-și cea mai mare parte a vieții în stratul inferior, absorbind mici crustacee.

Acest prădător misterios trăiește în apele din nordul Norvegiei (apropo, de aici și-a primit numele) și în largul coastei Africii de Nord. Oriunde trăiesc peștii, toți sunt foarte asemănători unul cu celălalt. Adaptandu-se perfect la apa de orice grad de salinitate, se gaseste in apele salmastre ale golfurilor maritime, ridicandu-se acolo odata cu marea, in bazine de apa dulce de mica adancime, dar lipa-mama prefera sa depuna icre in apele sarate ale marilor adevarate.

Aspectul unui prădător

Prăjelii de luptă, pește de mare sau de râu, nu diferă de alți copii de pește - ochi pe ambele părți ale corpului, corp rapid, nu turtit. Cu toate acestea, ajungând la perioada de maturare, alevinul dobândește trăsături caracteristice un pește cu fundul plat, ai cărui ochi, pentru ușurință de observare, erau deplasați într-o parte, corpul, încadrat de aripioare, era întins de-a lungul fundului. Partea care se confruntă cu suprafața capătă o culoare maronie, îmbinându-se cu peisajul înconjurător, în timp ce fundul rămâne ușor, dur și aspru datorită frecării constante împotriva fundului.

Dimensiuni diverse tipuri peștii sunt, de asemenea, diferiți - de la 4,5 cm cântărind până la 20 g și giganți de până la doi metri. Cei mai des întâlniți pești sunt de talie medie, până la jumătate de metru lungime și cântărind aproximativ o jumătate de kilogram. De la astfel de indivizi se obțin fileuri minunate și apoi mâncăruri delicioase.

Pentru a profita la maximum de un fel de mâncare cu căptușeală, ar trebui să alegi mai întâi un magazin specializat, cu o bună reputație. Produsele unor astfel de magazine provin de obicei din zone de pescuit oficiale, prietenoase cu mediul. Următorul pas- alegeți pește de calitate la ghișeul pieței. Prădătorul este ușor de recunoscut după corpul său turtit, ochii mutați într-o parte și culoarea diferită a pielii în partea de jos și de sus.

Este incorect dacă o carcasă rotundă a fost înghețată și dezghețată în mod repetat - congelarea proaspătă este determinată de curățenie ochi de pește, transparența lor. Indicator important- culoarea branhiilor chiar si la pestele congelat este roz, purpuriu deschis. Ar trebui să te uiți la piele - curată, strălucitoare, fără cristale de gheață și pete ciudate, indică de bună calitate bunuri. Și mirosul - pește proaspăt miroase a iod și a mare.

Beneficii pentru organism

Lipa non-trivială iar în bucătărie rămâne un pește ambiguu. Fiind foarte gustoasă în sine, carnea de căptușe este considerată un produs dietetic - conținutul său de calorii nu depășește 90 kcal la 100 g de produs, nu conține carbohidrați și are un conținut scăzut de grăsimi. Conținut ridicat de proteine ​​care sunt ușor digerabile de către oameni. Un întreg buchet de minerale, metale rare și vitamine face carnea de căptușeală medicinală, rezolvând multe probleme legate de vârstă.

Utilizarea regulată a acestui produs cu adevărat magic dă următoarele rezultate:

• îmbunătățește calitatea pielii, rezistența dinților, oaselor, părului;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• susține funcționarea mușchiului inimii și a vaselor de sânge;
• crește capacitatea de concentrare a creierului;
• Ajută la depășirea depresiei și a oboselii cronice.

S-a dovedit că proprietăți medicinale carnea de căptușeală contribuie prevenirea prostatitei, bolile cardiovasculare, reduc probabilitatea de a dezvolta cancer. Căptușa și în special caviarul său sunt de neînlocuit pentru deficit de iod, anemie și anemie cu deficit de fier. Foarte bun de hrănit pește sănătos copii.

Este suficient să mănânci feluri de mâncare cu lipa de câteva ori pe săptămână, fără a încerca să absoarbă toată bogăția ei deodată. Nu trebuie să uităm că cele mai utile produse pot să nu fie utile în unele cazuri.

Daune posibile

În primul rând contraindicatie Am alergie la fructele de mare. Daune posibile peștele nu depinde de soiurile sale, ci de depozitarea corectă, prelucrare culinară preparate, metoda de preparare. Ca urmare a încălcării tehnologiei de gătit proprietăți nocive poate apărea. Ar trebui plătit o atenție deosebită pentru astfel de momente:

• lipașul suprasărat poate provoca acumularea de lichid în exces în organism;
• Nu trebuie să mănânci lipa uscată dacă ai boli gastro-intestinale;
• pestele afumat, sarat, uscat, uscat este contraindicat persoanelor in varsta;
• Trebuie să fii deosebit de atent când păstrezi acest pește acasă.

Persoanele cu boli ale glandei tiroide, ficatului și rinichilor ar trebui să limiteze sau să abandoneze complet prădătorul cu fundul plat - cantitățile excesive de grăsime în timpul prăjirii, saturarea fibrelor cu substanțe cancerigene în timpul fumatului și intoleranța personală la proteine ​​pot duce la probleme grave.

Tăierea și pregătirea carcasei

Specificul peștilor de fundîn duritatea pielii ei, în special în partea inferioară. Tăierea unei carcase nu este dificilă; nu trebuie să curățați solzii; Apoi tăiați cu grijă pielea din coadă cu un cuțit și îndepărtați întregul strat dur.

Este grozav dacă magazinul oferă file gata preparate, proaspete sau congelate. Există multe rețete pentru gătirea căptușei, poate fi prăjită, înăbușită, fiert, fiert cu legume sau copt. Obișnuit pentru orice metodă de gătit este focul scăzut și temperatura scăzută a cuptorului. Carnea se gătește rapid, iar temperaturile extreme o vor face dură.

Cambulă delicioase, preparate în orice mod cunoscut. Este suficient să prăjiți carnea fragedă câteva minute pe fiecare parte și, pentru a-și menține forma, trebuie doar să o scufundați în aluat înainte de a o prăji.

Este mai bine să prăjiți carnea de căptușeală într-o tigaie nu foarte fierbinte pentru ca carnea să nu devină aspră. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de mirodenii la felurile de mâncare cu căptușeală; numai sucul de lămâie este un pariu sigur. Cea mai buna compozitie a sosului este rosii, vin, lamaie, hrean, busuioc. Este mai bine să nu gătiți lipa de mare la foc mare - carnea moale va fierbe și își va pierde atractivitatea.

Pentru a înăbuși mirosul de iod atunci când gătiți bulion, pielea trebuie îndepărtată de pește înainte de a fi gătit. Puteți elimina mirosul caracteristic al mării prin înmuierea carcasei în lapte.

Este bine să serviți căptușa întreg, să fierbeți sau să coaceți cartofii, să serviți orezul fiert și legumele. Garnitura poate fi schimbată cu fiecare porție. Ca adaos - brânză feliată subțire, ciuperci, fructe de mare.

Reteta "Royal" la cuptor

Oferim o rețetă rapidă și fără bătăi de cap de lipa la cuptor, accesibilă celei mai neexperimentate gospodine.

Este suficient să spălați bine peștele, tăiați aripioareleși se usucă cu un prosop de hârtie. Faceți mai multe tăieturi diagonale superficiale pe suprafață și frecați carcasa cu sare.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți peștele și coaceți timp de 5 minute. la o temperatură de 220. Apoi scoateți foaia de copt, turnați sucul de la jumătate de lămâie peste carcasă, reduceți temperatura cuptorului la 180 și coaceți vasul pentru încă 20 de minute.

Mai rămâne doar să scoți peștele finit și să-l așezi pe un vas. Atingerea finală este de a întinde pe peștele cald un amestec pre-preparat de mărar și pătrunjel tocate mărunt, amestecat cu înmuiat. unt. Puteți adăuga piper negru după gust și orez fiert ca garnitură.

Această rețetă cu o crenguță de rozmarin este adesea numită „regală”, deoarece felul de mâncare arată frumos și este foarte gustos.

Condiții de depozitare

Nu este nevoie să păstrați carcasa pregătită în frigider pentru mai mult de câteva ore, dacă este necesar, puneți-o la congelator. Dacă este păstrat mult timp, își va pierde gustul.

Vasul finit cu lipașă poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ două zile, dar asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac sau folie alimentară pentru a preveni răspândirea mirosului specific.

Orice pește de mare este foarte gustos, inclusiv lipa. Beneficiile și daunele pentru organism sunt determinate pe baza cercetarea stiintificași experiența umană.

Atentie, doar AZI!

O lipa adultă este inconfundabil de recunoscut - are o asimetrie corporală foarte puternică. Partea peștelui în care își petrece întreaga viață viata adulta, palid și aspru. Nu are aripioare sau ochi. Partea îndreptată spre suprafață este netedă și mascată pentru a se potrivi cu culoarea fundului. De obicei, vârful peștelui este maro închis, dar poate varia în funcție de habitat.

Lipa juvenilă nu diferă ca aspect de peștele obișnuit și înoată pe verticală. Inainte de maturare, alevinii trec prin toate etapele schimbarilor care au avut loc cu lipa de-a lungul a mii de ani de evolutie. Ascunzându-se de inamici, lipa s-a adaptat să se întindă pe fund, contopindu-se cu pământul. Este incomod să observați ce se întâmplă de sus cu un singur ochi, așa că ochiul peștelui, situat pe partea inferioară, s-a deplasat treptat în sus, spre partea superioară.

Mișcarea peștelui „pe burtă” de-a lungul fundului a dus la o rugozitate aspră a părții inferioare. Peștele de pe această parte se simte ca un șmirghel fin la atingere. Pielea sa tare protejează lipa de alunecare pe pietre și pietricele ascuțite.

Uneori, un pește, pentru a se îmbina complet cu împrejurimile, se îngroapă în nisip, lăsând doar ochii la suprafață. Mai mult, unele tipuri de lipa au chiar capacitatea de a-și schimba pigmentarea pentru a se potrivi cu culoarea fundului, ca un cameleon.

Florea se hrănește cu crustacee și pești mici care trăiesc fundul mării. Are dinți puternici, bine dezvoltați. În căutarea hranei, lipa încearcă să nu părăsească fundul, dar sunt cunoscute unele specii care se găsesc în straturi înalte de apă în timpul hrănirii.

Lipa este singurul pește care a fost observat la fundul șanțului Marianelor. Când scufundăm la o adâncime de 11 km. Jacques Picard Am observat pești mici și plati, de aproximativ 30 de cm lungime, asemănător cu lipa cunoscută.

Multe specii de lipa au valori valoroase valoare comercială din cauza cărnii delicioase. Speciile europene de lipa și lipa de măsline japoneze sunt de cel mai mare interes pentru pescuitul la scară industrială. Speciile originare din Atlanticul de Vest și de Nord sunt populare printre pescarii sportivi.

Doar speciile de lipa de talie medie si mare prezinta interes gastronomic. De exemplu, halibutul, considerat o delicatesă, poate ajunge la 2,5 m lungime. Specia europeană este mai mică - aproximativ 1 m Există și specii, de exemplu. oligolepis Tarphops, care cresc doar până la 4,5 cm și ajung la o masă de 2 grame.

Pescuitul la lipa de mare nu este mult diferit de capturarea altor pești de fund. Momeala folosită este peștele mic, sau bucăți de pește, creveți și crustacee. În Rusia, atunci când prind lipa, uneori folosesc chiar cârnați, pe care peștele îl apucă cu ușurință. Flounder apucă momeala încet, ceea ce este tipic pentru stilul său de viață sedentar. Mușcăturile apar la o adâncime de 10-100 m Peștele nu rezistă foarte activ, dar trebuie să-l pescuiți cu grijă pentru a nu-și rupe buza.

Care aparține familiei de lupă. Corpul puternic turtit, precum și ochii localizați pe o parte a peștelui, sunt cele mai importante două diferențe ale sale. Ochii sunt cel mai adesea pe partea dreaptă. Corpul luptei este asimetric cu o culoare dublă: partea cu ochi este maro închis cu o pată portocalie-gălbuie, iar partea „oarbă” este albă, aspră cu pete întunecate. Florea se hrănește cu crustacee și pești de fund. În reclamă îl prinde lungime medie ajunge la 35-40 cm Fertilitatea litei adulte este de la sute de mii la zece milioane de ouă.

Descriere

Pește de căptușă

Toate lipa au corp plat. Partea inferioară este una dintre părțile laterale ale peștelui, care s-a deplasat ca urmare a unei metamorfoze, care este caracteristică tuturor peștilor plati. Partea inferioară poate fi comparată cu șmirghel: este foarte aspră din cauza contactului constant cu fundul rezervorului, nu există ochi aici. Ochiul de pe această parte se mișcă în cealaltă, deoarece este rău să observi ce se întâmplă cu un ochi.

Partea superioară a peștelui conține aripioarele pectorale. Există, de asemenea, un ochi care s-a mutat din partea de jos. Flounder are un pigment care îi permite să imite orice suprafață. Acest lucru este necesar pentru pește pentru a se ascunde în fund de prădătorii cărora le place să se ospăte cu el. Dacă puneți lăsat tablă de şah, apoi lumina si pete întunecate, ca pe tablă.

Soiuri

Există două tipuri principale de lipa: lipa de râu și lipa de mare. În exterior, peștii sunt foarte asemănători între ei, dar pot diferi ca mărime și greutate corporală. Există o mare varietate de specii de lupă în cadrul genului, dar cea mai mare este prinsă în mare. Ea cântărea mai mult de o sută de greutate, iar lungimea corpului ei era de 2 metri. Lipa de râu crește până la 50 de centimetri, cu o greutate de 2 kilograme, iar lipa de mare - până la 60 de centimetri și o greutate de 7 kilograme. Dar în fotografie arată cam la fel.

Bineînțeles, toți cei care văd pentru prima dată acest tip de pește sunt interesați de întrebarea: de ce lipa este plată? Acest lucru este necesar pentru a duce un stil de viață bentonic și a îngropa cât mai mult posibil în sol, imitând structura acestuia, altfel peștele va servi drept hrană prădătorilor. Lipa tânără înoată pe verticală, iar aspectul său este normal, cunoscut nouă. Cu toate acestea, pe măsură ce peștele îmbătrânește, suferă o metamorfoză și deja înoată lateral, iar toate părțile corpului sunt deplasate pentru o existență mai convenabilă.

Distribuție și habitate

Speciile marine și de râu au diverse locuri habitat. pește de mare trăiește mai ales în ape Oceanul Atlantic. Dar este obișnuit și în Marea Albă, Marea Nordică și Marea Ohotsk. Lipa de râu poate trăi atât în ​​mare, cât și în râuri, unde pot înota destul de departe. Acest pește trăiește în Marea Neagră și Mediterană, în râurile care se varsă în ele, precum și în Yenisei. Ele chiar evidențiază un fel special lipa: Marea Neagră.

Soiuri de lipa

Lipa de la Marea Neagră este valoroasă pește comercial, pe care pescarii adoră să-l vâneze. Lipa de la Marea Neagră, ca oricare alta, preferă să ducă un stil de viață de jos. Este de preferat pentru ea ca solul să fie suficient de afânat pentru a se îngropa cu ușurință în el. Dar datorită capacității de mimetizare, acest lucru nu este atât de important: câte pietre colorate sunt pe partea de jos, numărul de culori va fi transmis de suprafața superioară a peștelui.

Obiceiuri

Nu contează dacă lipa este apă dulce sau apă sărată, toți reprezentanții acestei familii sunt înotători foarte săraci. Simțind pericolul, peștii se răstoarnă pe margine și înoată repede în această poziție. De îndată ce pericolul a trecut, se scufundă înapoi în pământ și se îngroapă.

În funcție de locul în care locuiește lipa, este capabilă să-și schimbe culoarea cu viteza fulgerului, dobândind nuanța dorită. Culoarea peștelui depinde în primul rând de culoarea fundului mării și de modelul acestuia. Atunci când se schimbă, lipa atinge culorile astfel încât să fie practic invizibile. Acest tip de adaptabilitate se numește mimetism. Dar nu toți reprezentanții acestui gen au această proprietate, ci doar cei care văd. După ce și-a pierdut vederea, peștele nu își va mai putea schimba culoarea corpului.

Flounder este un pește de mare a cărui dimensiune variază de la câteva grame la trei sute de kilograme. Greutatea și mărimea sa depind în primul rând de specie. Unii indivizi ajung la patru metri lungime. Mulți dintre noi am auzit de halibut, dar toată lumea știe că este lipa. Ce fel de pește - râu sau mare - cu siguranță nu este cunoscut de mulți. Între timp, halibutul este cea mai mare luptă care trăiește în oceanele Pacific și Atlantic. A fost înregistrat un pește cu greutatea de 363 de kilograme, iar acesta este cel mai mult mare valoare, cunoscută științei. Un fapt interesant este că această specie de luptă poate trăi până la cincizeci de ani. În plus, lipa este un pește marin valoros comercial.

Dieta

Florea se hrănește foarte variat. Poate fi atribuit pești răpitori. Baza nutriției este formată din viermi, moluște și crustacee mici. Dar peștii mici care înoată lângă adăpost sunt adesea mâncați. Peștelui nu-i place să-l părăsească, pentru a nu deveni pradă însuși.

În ciuda faptului că lipa este un prădător, pescarii preferă să folosească momeală naturală. Pentru a face acest lucru, ei iau viermi sau carne de crustacee. Pentru ca un pește să fie atent la potențiala sa pradă, trebuie să fie chiar sub nas. În caz contrar, este puțin probabil să iasă din ascunzătoare, chiar și să mănânce.

Reproducere

Cambulă

Lipa se reproduce între februarie și mai. Această variație a timpului se datorează faptului că habitatul este destul de larg și, în fiecare caz, peștele are propria sa perioadă de timp în care are loc depunerea activă a icrelor. În ciuda faptului că lipa preferă să trăiască singură, se adună în școli pentru a depune icre. Uneori, se amestecă mai multe soiuri de luptă în școli, iar apoi poate apărea încrucișarea diferitelor specii.

Lipa ajunge la maturitatea sexuală la 3-4 ani. În timpul perioadei de depunere a icrelor, depune icre de la câteva sute la câteva milioane de ouă. Cantitatea de caviar depinde de tipul și dimensiunea peștelui. Ouăle supraviețuiesc unei perioade de incubație de 11 zile, după care puii eclozează. Ochiul stâng al alevinului este pe partea stângă, iar ochiul drept este pe dreapta: totul este ca la peștele obișnuit.

După ecloziune, alevinii se hrănesc cu zooplancton și, pe măsură ce cresc, se hrănesc cu alimente mai hrănitoare. Treptat, partea stângă se transformă în partea inferioară, din care ochiul se deplasează în partea dreaptă. Foarte rar partea dreaptă devine partea inferioară. Cu ce ​​este legat acest lucru este încă necunoscut științei.

Flounder este un pește foarte ciudat care a trebuit să treacă printr-o lungă cale evolutivă. Datorită caracteristicilor sale, este aproape invizibil pe fund, dar pescarii cu experiență îl pot forța să apuce cârligul, cichinând „fundul” cu o momeală gustoasă.

Metode de pescuit

Flounder este un locuitor de fund și, prin urmare, tehnica de vânătoare pentru aceasta este adecvată. Este prins la o adâncime de 10 până la 100 de metri, cu lansete puternice de crap și feeder folosind utilaje grele (de pe mal), sau cu naluci verticale dintr-o barcă, cu excepția metodelor nesportive de pescuit cu plase. Dar este mai bine să alegeți undițe speciale de pescuit maritim care au o acoperire specială împotriva sării de mare corozive.

Lipa este un pește greu de confundat cu alte specii de pești, deoarece are o structură plată caracteristică. Ochii ei sunt situati pe o parte. O carcasă de lipa produce o mulțime de gustoase și preparate delicate, care poate fi servit pe masă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și de sărbători. Acest pește capătă un gust uimitor atunci când este combinat cu multe alimente. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra diferitelor tipuri de lipa și vom învăța cum să o gătim corect.

Descriere

O lipa adultă poate fi recunoscută în mod inconfundabil - se caracterizează printr-o asimetrie neobișnuită a corpului. Datorită structurii sale, acest pește este extrem de greu de confundat cu alte specii. Partea peștelui pe care rămâne pe tot parcursul vieții este de obicei mai palidă. Suprafața sa este aspră. Nu există aripioare sau ochi pe această parte. Aceeași parte care „se uită” la suprafață este netedă. Se camuflează cu măiestrie cu culoarea și structura fundului.

De obicei, partea superioară a unui astfel de pește este maro în culori închise, cu toate acestea, această culoare poate fi diferită - totul depinde de habitatul imediat al lipului.

Lipa tânără nu diferă mult de ceilalți pești. El înoată pe verticală. Peștii adulți se mișcă intr-un mod interesant- în Plastunsky. De aceea, partea sa inferioară este aspră - lipa se freacă constant de fund cu ea. Dacă atingeți lipa în acest loc, veți observa că este foarte asemănătoare cu șmirghel. Pielea excesiv de tare și aspră permite căptușei să se miște cu ușurință peste pietre și pietricele - nu alunecă pe astfel de suprafețe.

Florea se hrănește cu crustacee și pești mici care trăiesc pe fund. Acest pește se distinge prin prezența dinților bine dezvoltați. De obicei, în căutarea hranei, nu părăsește fundul, deși există și excepții.

De interes gastronomic sunt doar acei pești care au mediu sau destul de bun dimensiuni mari. Greutatea normală a unui adult poate ajunge la aproximativ 3,8 kg.

Specie

Mulți oameni nici măcar nu-și dau seama câte specii de luptă există. Există atât mare cât și pește de râu. Ele diferă în habitatul lor, aspect, colorare. Să aruncăm o privire mai atentă la în ce soiuri este împărțit acest celebru pește.

Regal

Lipa regală este renumită nu numai pentru forma sa originală a corpului, ci și pentru carnea moale și gustul delicat. În plus, carcasa unui astfel de pește are un conținut scăzut de grăsimi, deci este ideală pentru adepți alimentatie sanatoasași oameni care pur și simplu își urmăresc silueta. Lipa regină este bogată în Omega-3 acizi grași care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Lipa de regat poate fi folosită nu numai pentru adulți, ci și mâncare pentru copii datorită caracteristicilor sale alimentare. În plus, nu există semințe mici în el.

Pestriţ

Lipa pătată este un pește de râu și de apă dulce. Se reproduce în conditiile marii, dar își petrece totuși partea leului din viață într-un mediu proaspăt sau salmastru. Corpul său, ca și cel al altor subspecii, este turtit, iar ochii săi sunt pe o parte. Ea locuiește în largul coastei Scandinaviei, Marea Mediteranăși Europa Centrală. Acest pește din familia Flounder se numește pătat deoarece are pete maro caracteristice pe fundalul unei laturi albe sau alb-roșii situate dedesubt. Acest pește își poate schimba cu ușurință culoarea și chiar poate dezvolta pete suplimentare pentru a se amesteca cu pietrele de pe fund. Se hrănește cu viermi, moluște, crustacee și alte animale.

Lipa pătată are dinți destul de puternici, așa că poate ataca cu ușurință chiar și acele creaturi care au carapace puternică și tare. Lungimea unui astfel de pește din râu poate ajunge la 50 cm Greutatea medie este de aproximativ 3 kg. Carnea de căptușeală este suculentă și fragedă, ca majoritatea subspeciilor acestui pește.

Orientul Îndepărtat

Lipa din Orientul Îndepărtat este un fel de nume colectiv pentru aproximativ o duzină de tipuri de pești plat care trăiesc Orientul Îndepărtat. Toate sunt legate de Flounders. Astfel de pești trăiesc și se hrănesc pe fund, lăsându-l doar în cazuri excepționale. Culoarea căptușei din Orientul Îndepărtat se adaptează și la mediu, ceea ce face acest pește aproape invizibil.

În funcție de tip specific Peștele din Orientul Îndepărtat Dimensiunile sale pot varia de la 25 la 100 cm Greutatea poate fi de la 200 de grame. pana la 4 kg. Acest pește conține un număr mare de elemente utile, cum ar fi iod și proteine ​​echilibrate.

Consumul de lipa din Orientul Îndepărtat îmbunătățește inevitabil starea părului, a unghiilor și a pielii.

Halibutul negru

În prezent, există tipuri speciale de pește care sunt foarte iubiți și apreciați de persoanele care preferă o dietă sănătoasă și echilibrată. Acești pești includ halibut din familia Flounder. Dar există și o altă specie - halibut (în formă de halibut). Un astfel de pește este, de obicei, de dimensiune medie și aparține căptușei „cu ochi drept”, adică ochii săi sunt pe partea dreaptă a vederii. Lipa de halibut este un pește de apă sărată. Ea pare ca are corp înalt, acoperit cu solzi ctenoizi speciali.

Dacă îi atingi corpul, vei observa că este destul de aspră. Jumătatea pe care se află ochii peștelui halibut are o nuanță maro-cenusie caracteristică cu pete abia vizibile. Partea „oarbă” a acestei căptușe are o culoare alb-albastru. Carnea de halibut este albă. Se distinge prin tandrețe și gustul dulceag.

Puteți pregăti cel mai mult carcasa acestui pește în moduri diferite. În Canada, de exemplu, chipsurile originale de pește cu lipa sunt foarte populare.

Kamchatskaya

Lipa de Kamchatka este numită și „zahăr” deoarece are caracteristici excelente de gust. Un pește similar trăiește în largul coastei Kamchatka. Acolo locuiește lipa cu patru smocuri sau cu burtă galbenă. Exact asta pește interesantși ei îl numesc „zahăr”. Lipa cu burtă galbenă are o culoare caracteristică de lămâie deschisă sau maro deschis pe jumătatea sa „oarbă”. Aceeași parte în care se află ochii este verde-maro sau maro-maro. Uneori, pe această jumătate de pește sunt prezente pete întunecate destul de mari. Lungimea unei lupte adulte de Kamchatka poate ajunge la aproximativ 25-37 cm În ceea ce privește gustul său, acest pește cu tuberculi este considerat unul dintre cele mai valoroase. Nu e de mirare că o numesc „zahăr”.

Baltica

Există și lipa baltică. Acest pește conține o cantitate mare de vitamine și microelemente benefice care au influență pozitivă asupra corpului uman. Acestea includ tiamina, vitaminele A, B, E. Acest pește aparține speciei râului. Este prins în Marea Baltică. Există tuberculi osoși vizibili pe corp. În spatele ochilor există o creastă aspră. În cele mai multe cazuri, ochii individului baltic sunt localizați pe partea dreaptă, dar există și exemplare pe partea stângă.

Carcasa de lipa baltică este bună pentru prezența unei liste uriașe de componente utile, gust excelent și un conținut foarte mare de acizi grași Omega-3.

Bicolor

Lipa bicoloră este o specie unică de pește cu aripioare din familia Flounder. Exemplarele adulte mari pot ajunge la 50 cm lungime. Peștii bicolori pot trăi până la 12 ani. În ceea ce privește habitatul, lipa bicoloră trăiește de obicei în soluri nisipoase sau noroioase și în zonele de coastă. Adâncimea depășește rar 150 m Acest pește se hrănește cu organisme zoobentice, de exemplu, moluște, polihete și amfipode.

Acest pește este considerat un „geniu al camuflajului” în condiții faunei sălbatice. Corpul său poate căpăta orice culoare, făcând lipa aproape invizibilă pentru alte animale.

Murmansk

Un alt nume pentru lipa de Murmansk este flounder-ruff. Acest pește aparține genului Halibut. În Rusia, costă de câteva ori mai mult decât peștele obișnuit din Orientul Îndepărtat. Pe plan extern, lipacul nu este foarte diferit de alte specii, dar gustul său nu are nimic în comun cu ele. lipa de Murmansk mediu natural habitatul mănâncă arici de mare, moluște, pești mici și crustacee. Depunerea icrelor de acest tip are loc de obicei departe de coastă.

Ruff este un pește hrănitor care conține o cantitate minimă de grăsime. Dar există o mulțime de acizi Omega-3 în această lăpașă fabulos de gustoasă. Carnea sa are o caracteristică alb. Gustul este ușor dulce.

De nord

Subspecia nordică include lipa cu burtă albă. Acest pește se caracterizează prin evitarea oricăror zone proaspete. Are o linie laterală neobișnuită care se curbează în jumătatea din față a corpului peștelui, dar are și o ramură laterală care merge înapoi spre spate și înainte spre cap. Fălcile lupei nordice cu burtă albă nu sunt foarte mari. Jumătatea din față a corpului este de culoare maronie sau nisipoasă, iar jumătatea „oarbă” este albă. Nu există pete sau dungi pe aripioarele acestui pește nordic. Femelele cu burtă albă sunt de obicei mai mari decât masculii. Carnea de lipa nordică este moale și fragedă, dar are o culoare cenușie neatractivă.

Perfect pentru fumat la rece.

Sinekoraya

Într-un alt fel, lipa cu pielea albastră se numește lipa grasă. Locurile natale ale acestui pește sunt mările nordice Oceanul Pacific. Trăiește exclusiv la adâncimi foarte mari, motiv pentru care este prins cu traule. Carnea unei astfel de căptușe este creditată cu proprietăți antioxidante. În plus, carcasa unui astfel de pește poate fi o sursă excelentă de proteine ​​și vitamine necesare organismului uman. Gustul fileului de lipa cu coaja albastra este foarte aromat si bogat.

Mai mult, bucățile uscate din acest pește produc foarte picant și gustări delicioase la diverse băuturi.

Habitat

Lipa se găsește în locuri diferite, în funcție de specia lor specifică. Aşa, specii de râuri Acest pește plat este locuit de:

• în largul coastei scandinave;
• în largul coastei Europei Centrale;
• în largul coastei Mării Mediterane.

Lipa de râu poate fi găsită și în alte teritorii: de la coasta arctică a Norvegiei până la țărmurile Africii de Nord. Lipa de râu poate trăi nu numai în apele dulci, ci și în apele sălmastre.

În ceea ce privește lipa de mare, peștii acestei subspecii sunt larg răspândiți în partea de est a Oceanului Atlantic (de la Marea Barents până la Marea Mediterană). În plus, această lipă poate fi găsită și în apele de coastă ale Groenlandei. În mai multe locuri acest peste se referă la obiectul de pescuit. Astfel de locuri includ Marea Irlandei. Peștii de apă sărată pot rezista la fluctuații semnificative ale nivelului de salinitate al apei în care trăiesc. Nici apele ușor sărate și chiar proaspete nu sunt înfricoșătoare pentru lipa de mare.

Beneficii și prejudicii

Carnea de căptușe se caracterizează nu numai prin uimitoarea sa calități gustative, dar și capacitatea de a oferi influență benefică asupra corpului uman. Dacă vorbim despre beneficiile acestui produs, putem evidenția următoarele proprietăți:

• dacă mănânci în mod regulat carne de căptușeală, poți reduce cu ușurință nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;
• lipa poate stabili echilibrul apă-sare în organism și are, de asemenea, un efect de întărire asupra sistemelor nervoase și musculo-scheletice;
• atunci când mănâncă luptă, hemoglobina crește inevitabil, iar activitatea mentală se îmbunătățește semnificativ;
• imunitatea și performanța vor crește semnificativ dacă includeți lipa în meniu;
• odată cu consumul regulat al acestei cărni de pește, oamenii încep să observe că toate rănile lor se vindecă de multe ori mai repede, iar pielea însăși capătă în general un aspect mai sănătos și mai proaspăt;

• dacă mănânci în mod regulat carcasa acestui pește, îți poți îmbunătăți structura părului;
• De asemenea, ar trebui să mănânci și carne de lupă dacă vrei să slăbești - acest pește se remarcă prin compoziția sa echilibrată, astfel încât rezultatele obținute se vor menține mult timp;
• acest peste este renumit pentru efectul inhibitor asupra celulelor canceroase – in lupta impotriva boli oncologice lipa ocupă una dintre pozițiile de conducere;
• acest produs are și un efect extrem de pozitiv asupra sistemului cardiovascular;
• deoarece acest produs conține multe vitamine și proteine ​​„ușoare”, este adesea inclus în dieta pentru terapia de reabilitare după diferite boli;

• Florea poate fi consumată și în timpul chimioterapiei agresive;
• Se recomandă consumul de fileuri din acest pește pentru aritmie, ischemie și angină pectorală;
• Consumul regulat de lipa este o excelentă prevenire a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a aterosclerozei;
• dacă mănânci în mod regulat carne de căptușeală, poți uita de astfel de afecțiuni cosmetice precum: mătreața sau părul fragil;
• Din caviarul acestui peste se pot face masti foarte eficiente pentru ingrijirea pielii fetei;
• Întrucât lipa conține un conținut ridicat de fier, se recomandă includerea lui în meniurile pentru copii.

După cum puteți vedea, proprietăți utile Acest produs are mai mult decât suficient. Cu toate acestea, carnea de căptușeală poate provoca unele daune corpului uman. Să ne uităm la ce fel de rău putem vorbi.

• Un astfel de pește nu ar trebui consumat de persoanele cu intoleranță individuală. În caz contrar, vă puteți dăuna grav bunăstării și sănătății în general.
• Carnea de căptușă este o sursă bogată de proteine, așa că dacă aveți boli ale ficatului și rinichilor, trebuie consumată cu grijă și cu moderație. Este imposibil să mănânci în exces pe pește în astfel de condiții.
• Lipa afumată nu este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sau diferite tipuri de boli de inimă.
• Lipa este un pește care locuiește pe fund, așa că poate conține metale grele, cum ar fi mercur sau plumb. Acesta este motivul pentru care este atât de important să achiziționați file sau pește întreg de la cei de încredere puncte de vânzare cu amănuntul cu o bună reputație. Cumpărați produse care au certificate de calitate. Astfel te poți proteja.
• Nu tuturor le place mirosul specific de lipa. Cel mai adesea, acesta este motivul pentru care oamenii refuză să-l cumpere. De fapt, această problemă poate fi rezolvată rapid și ușor.

Este suficient doar să îndepărtați pielea întunecată și apoi să clătiți bine carcasa.

Cum se selectează și se stochează?

Dacă vă decideți să faceți un tratament gustos și sănătos din lăsată, atunci va trebui să o alegeți cu mare atenție. Acest produs se vinde congelat sau refrigerat. În orice caz, atunci când alegeți o carcasă de liptuș, merită să luați în considerare câteva recomandări.

• Dacă doriți să cumpărați un produs rece, atunci aruncați o privire mai atentă la suprafața acestuia. Trebuie să fie uniform. Nu ar trebui să existe pete sau defecte pe el.
• Branhiile peștelui rece și proaspăt vor avea întotdeauna o nuanță roz caracteristică, iar ochii vor fi limpezi.
• Nu vă sfiați să apăsați cu degetul pe carcasa peștelui pe care îl alegeți. Dacă adâncitura dispare imediat, iar carnea revine la aspectul inițial, atunci produsul poate fi achiziționat. Dacă amprenta rămâne, aceasta indică faptul că peștele este învechit, iar prospețimea lui lasă de dorit.

Dintre toți peștii care sunt prezenti pe tejghea, este indicat să alegeți o carcasă mai cărnoasă.

• Fileurile de căptușe vor avea întotdeauna o culoare albă caracteristică.
• Aruncă o privire mai atentă la solzii peștilor. Aveți proaspăt și produs de calitate va fi mereu dur (și pe ambele părți).
• În niciun caz, peștele nu trebuie să alunece sau să fie acoperit cu un înveliș moale.
• Jumătatea mai deschisă a căptușei poate avea pete subtile întunecate. Aruncă o privire mai atentă la ele. Dacă înțelegeți că aceste pete sunt de culoarea pielii, atunci puteți cumpăra în siguranță peștele.
• Înotătoarele și coada acestui pește vor avea întotdeauna incluziuni portocalii caracteristice. Mai mult decât atât, nu contează deloc vârsta sau sexul căptușei.

Dacă cumpărați pește nu refrigerat, ci proaspăt congelat, atunci, desigur, va fi imposibil să determinați prospețimea și starea acestuia. În acest caz, va trebui să acordați atenție calității ambalajului în care este vândut produsul. Trebuie să fie intact și sigilat - nu trebuie să existe lacrimi sau zone deschise. Este mai bine să nu acceptați mărfuri în ambalaje deteriorate. În plus, dacă observați o crustă groasă de gheață pe peștele congelat, puteți concluziona că acesta a fost decongelat și recongelat de multe ori. Prezența unui strat gălbui va indica, de asemenea, acest lucru. Astfel de produse nu merită luate.

Este important să aruncați o privire mai atentă la datele de expirare ale produsului pe care îl alegeți. De obicei sunt indicate direct pe ambalaj.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce fel de luptă nu poți cumpăra.

• Dacă aveți chiar și cea mai mică suspiciune că lipa nu este proaspătă, nu ar trebui să o luați. Nu vă riscați sănătatea și amintiți-vă că otrăvirea cu pește este una dintre cele mai grave.
• Branhiile negre pot indica o calitate slabă a produsului. În plus, acest lucru va fi indicat de placa formată pe cântare. Ochii tulburi și mirosurile neplăcute puternice vor fi indicatori ai cărnii de calitate scăzută.
• Fileul acestui pește nu are niciodată incluziuni colorante. Carnea trebuie să fie albă. Dacă observați că nu este așa, atunci este mai bine să refuzați achiziția.
• Un semn de deteriorare a luptei este solzii lipicios.
• Petele de pe suprafața ușoară a peștelui nu ar trebui să arate ca placa. Dacă observați acest lucru, atunci nu este nevoie să cumpărați produsul, deoarece acesta poate fi un semn nu numai al deteriorarii produsului, ci și al prezenței unui număr de boli în pește.

• Produs proaspăt Este recomandabil să-l pregătiți imediat după cumpărare. Desigur, îl puteți congela, dar în acest fel își va pierde gustul tradițional în câteva ore.
• Este permisă înghețarea acestui pește în folie sau folie alimentară.
• Înainte de congelare, aranjați o glazură de gheață pentru pește - aceasta va păstra suculenta carcasei. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie pusă într-un vas cu apa rece si pune la congelator. Dupa cateva ore, cand pe lipa apare o crusta de gheata, aceasta trebuie ambalata si pusa la congelator.
• Nu păstrați peștele deschis în frigider. Puneți-l într-un recipient sau tigaie.
• Peștele stropit cu sare grunjoasă va rezista mai mult în frigider.
• Este mai bine să păstrați lipa în frigider cu bucăți de gheață. Puneți acest pește pe raftul de jos al frigiderului.
• Păstrați doar lipa eviscerată.

Nu puneți peștele în pungi de plastic.

Cum să gătesc?

Căptușa va fi delicioasă în toate cazurile - dacă este prăjită, marinată, înăbușită, coaptă sau la grătar. Nu este recomandat să faceți supe cu ea - aroma de iod cu siguranță nu va fi apetisantă. Dacă aveți de gând să gătiți căptușeală pentru a face bulion, atunci este mai bine să îndepărtați pielea de pe ea. Nu este nevoie să depășești mirosul specific cu condimente sau mirodenii - nu vei face decât să-l înrăutățești.

Când prăjiți carnea acestui pește, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe.

• Vă rugăm să rețineți că temperatura tigaii nu trebuie să depășească 72 de grade. Dacă această regulă nu este respectată, carcasa va fi prea densă și ea substanțe utile pur și simplu va fi pierdut.
• Acest peste trebuie prajit incepand de la partea întunecată carne.
• Nu țineți o bucată de carcasă pe o parte mai mult de două minute - întoarceți des în tigaie. Aveți grijă când prăjiți.

Caracteristici fizice

• Lungime până la 50 cm.
• Greutate pana la 3 kg.

Corpul de lipa este turtit. Ambii ochi sunt plasați pe aceeași parte. Această parte este cu fața în sus. Aproape toate lipa au ochii situati pe partea dreapta a corpului. Partea de sus Corpul este mai bine organizat decât cel inferior - scheletul este mai bine dezvoltat aici, există aripioare și o culoare mai strălucitoare. Înotătoarele pectorale ale lisului sunt situate pe ambele părți ale corpului, una dintre ele îndreptată în sus, iar cealaltă îndreptată în jos. Branhiile situate în spatele capului sunt aceleași pe ambele părți ale corpului, dar un capac branhial se deschide în sus, iar celălalt se deschide în jos.

Habitat

• Habitat: în largul coastei Scandinaviei, Europei Centrale și a Mării Mediterane de la linia mareelor ​​înalte până la o adâncime de 55 m, precum și în estuare și unele lacuri de pe coastă.

Lipa de râu este una dintre cele mai numeroase specii de lipa de râu, de asemenea, se adaptează mai bine decât alte specii la noile condiții de mediu. Se găsește de pe coasta arctică din nordul Norvegiei până în zone cu apă puțin adâncă, încălzită de soare, în largul coastei Africii de Nord. Poate trăi atât în ​​mare, cât și în interior apă dulce. Lipa de râu se găsește adesea în apele salmastre ale golfurilor marine. Apele mareelor ​​ridică peștii în amonte, unde găsesc surse bogate de hrană.

Stil de viață

• Obiceiuri: Ei rămân solitari, dar se adună în grupuri mari pe locurile de reproducere.

Lipa de râu este perfect adaptată vieții în corpurile de apă dulce și în mare. De regulă, „se întinde pe o parte” în nisip sau nămol. În același timp, expiră apă prin branhii situate pe partea superioară a corpului. Ea își folosește adesea uimitoarea structura branhială pentru a se ascunde de inamic. După ce a colectat apă și a eliberat-o prin capacul branhiilor situat dedesubt, peștele se poate împinge rapid de jos.

Cea mai bună protecție pentru lipa de râu este capacitatea de a schimba culoarea și de a se adapta la lumea înconjurătoare. ÎN conditii normale Partea superioară a corpului căptușei este maro, cu pete galbene, maro sau negre. Partea inferioară a corpului lăbușului este albă, mai rar albă, cu pete maro. Dacă este necesar, lipa își schimbă culoarea și poate căpăta culoarea nisipului sau a nămolului de fund și chiar se acoperă cu pete, devenind ca niște pietricele. Culoarea se schimbă pe parcursul mai multor zile, așa că peștele se îngroapă în nisip pentru a se camufla mai bine. Când o lipa înoată, ea face o mișcare de tip val în sus și în jos cu corpul său plat. Înotătoarele dorsale și pelvine pot fi, de asemenea, implicate în mișcare.

Nutriţie

• Alimente: moluște, crustacee, viermi și alte animale.

Lipa de râu are dinți foarte puternici și datorită acestui lucru se poate hrăni cu animale care au o coajă tare. Aceste animale sunt o parte importantă a meniului ei. Mâncarea preferată a lui Flounder sunt inimile, dar nu disprețuiește crabii și viermii. Cele mai multe dintre animalele cu care se hrănește lipa sunt cantitati mari trăiește în nisip sau în noroi de fund. În timpul valului scăzut, ei se îngroapă în nisip și ies din adăpost doar când începe valul. Crustaceele mici, bentosul și peștii juvenili - hrana principală a lipaiului - se hrănesc cu plancton. O mulțime de plancton plutește înăuntru ape de coastă. Lipa de râu care înoată în amonte găsește și surse bogate de hrană.

Ciclu de viață

• Pubertate: de la 3-4 ani.
• Depunerea icrelor: din februarie până în mai (în funcție de temperatura apei).
• Caviar: până la 2 milioane de ouă.
• Perioada de incubație: 11 zile.

Lipa de râu trăiește și se hrănește în apă dulce, dar se reproduce în mare. Depunerea are loc la o adâncime de 25-40 m, iar ouăle eliberate în apă plutesc mai întâi în coloana de apă, iar înainte de metamorfoză se scufundă în fund, alevinii eclozați din ouă rămân la suprafață, unde se hrănesc cu mici organisme planctonice. După ecloziune, ochii lupei sunt încă localizați pe ambele părți ale capului. Larvele de căptușe au aceeași structură corporală simetrică ca și alți pești. Peștele crescut se întinde pe o parte pe fundul mării. În această perioadă, ochiul stâng al lupei se deplasează în partea de sus a capului. Partea superioară a corpului peștelui se întunecă, apoi puieții eliberează aer vezica natatoareși se scufundă în fund. La sfârșitul primăverii își găsesc refugiu în râurile puțin adânci.

Specii înrudite

O subspecie de lipa de râu este Marea Baltică lipa de râu (Platichthys flesus trachurus), alte specii înrudite sunt singurele ( Pleuronectes platessa) și halibut atlantic ( Hippoglossus hippoglossus).

• Partea superioară a corpului căptușei conține un pigment special, astfel încât peștele își poate schimba culoarea și se poate adapta oricărui sol. Când este plasat pe o tablă de șah, încearcă și să se adapteze la fundal și formează pe corp pete deschise și întunecate.
• Cea mai mare parte a lipului se află pe partea stângă a corpului. Cu toate acestea, uneori există indivizi „inversați” întinși pe partea dreaptă.
• Uneori lipa de râu se încrucișează cu alte specii de pești din familia lipadei. Astfel de urmași dezvoltă trăsături ale ambilor părinți.
• Lipa de râu adultă parcurge adesea distanțe mari pentru a ajunge la locurile de reproducere. În timpul unei astfel de călătorii, ei pierd până la 10% din masă.

Vezi de asemenea

Literatură

• Revista „În lumea vieții sălbatice”, nr. 13, 12 septembrie 2008

Legături

Fundația Wikimedia.

2010.

Vedeți ce este „Lipa de râu” în alte dicționare:

lipa de râu Pacific lipa de râu baltic

- Baltijos upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys flesus trachurus rus. Lipa de râu baltic ryšiai: platesnis terminas – upinės plekšnės … Žuvų pavadinimų žodynas lipa de râu europeană

- europinė upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys flesus flesus angl. lipa europeana; gălbează; noroi flonder rus. Lipa de râu europeană ryšiai: platesnis terminas – upinės… … Žuvų pavadinimų žodynas

stele... Wikipedia- žvaigždėtoji upinė plekšnė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Platichthys stellatus angl. lipa de California; lipa mare; starry flonder ing. lipa stea; râul Pacific ryšiai … Žuvų pavadinimų žodynas

Acest grup include cel mai mare număr de lăsări comerciale este cel mai numeros și practic important; Conține aproximativ 28 de genuri și 60 de specii, în timp ce subfamiliile rămase luate împreună includ doar... ... Enciclopedie biologică

Primul loc în rândul lipii în rândul pescarilor noștri este pe bună dreptate ocupat de lipa de mare (Pleuronectes platessa). Lungimea sa depășește doar în cazuri rare 60 cm, iar greutatea sa doar în cazuri excepționale ajunge la 7 kg. Fiind, în funcţie de... ...viaţa animală

Flounder Morska ... Wikipedia

halibut atlantic- (Hippoglossus hippoglossus) vezi și FAMILIA FLOUSTER (PLEURONECTIDAE) Corpul alungit al halibutului atlantic este acoperit cu solzi rotunjiți de dimensiuni medii, fiecare solz mai mare este înconjurat de un inel de solzi mici suplimentari. Ambii ochi...... Peștii Rusiei. Director

Speciile și indivizii de pești asemănătoare lipului sunt deosebit de numeroase, locuind în mările temperate și zone tropicale; spre nord numărul speciilor scade rapid; în apele britanice, conform Yarrell, au fost găsite 16 specii din acești pești, în Kattegat până acum... ... Viața animală