Cercetările în curs au arătat că consumul de coama leului (coamă de leu) ajută la stimularea funcției creierului. Utilizarea acestei ciuperci este în prezent studiată pentru afecțiuni neurologice precum demența și boala Parkinson.

Ciupercă comestibilă neobișnuită ca aspect, consumată în mod tradițional în Est. Când este fiert, seamănă cu carnea de creveți. Conține substanțe care activează sinteza unei proteine implicate în creșterea celulelor nervoase, este utilizat în medicină pentru tratamentul bolii Alzheimer și al sclerozei senile. Vindecătorii chinezi îl folosesc pentru a trata gastrita cronică și ulcerul gastric. Consumul regulat de coamă de leu îmbunătățește starea sistemului nervos, stimulează sistemul imunitar. Corp fructifer de până la 20 cm și cântărind până la 1,5 kg, de formă rotundă sau neregulată, de la crem până la bej deschis. Carnea este albicioasă, cărnoasă. Devine galbenă când este uscată. Himenoforul este înțepător, are aspectul unor ace subțiri care atârnă în jos, ceea ce face ca ciuperca să arate ca un arici.

Sfaturi de reproducere: Se cultivă atât în aer liber, cât și în interior, la o temperatură de 10 până la 27 ° C. Momentul favorabil pentru plantarea ciupercilor pe o bază de copac în condiții naturale este din aprilie până în octombrie, în interior - pe tot parcursul anului. Ca bază de lemn, un buștean proaspăt (nu mai mult de o lună de la doborare), umed (conținut de umiditate de cel puțin 50-60%) de copaci de esență tare, fără semne de putrezire, cu scoarță și fără ramuri, de 10-20 cm în diametrul, 100 cm lungime se foloseste.Daca lemnul uscat este inmuiat in apa 2-3 zile se lasa apa in exces sa se scurga. Lemnul impregnat este plasat într-o încăpere caldă și ventilată timp de câteva zile.

Creștere și îngrijire:
1. În jurnalul pregătit, găurile sunt găurite cu un diametru de 0,8 cm și o lungime de 4 cm într-un model de șah, la o distanță de aproximativ 10-15 cm unul de celălalt.
2. Introduceti batoanele de ciuperci in gauri pana se opresc (operatia se face cu manusi sterile sau maini dezinfectate cu alcool).
3. Așezați bușteanul pe pământ într-un loc cald și umbrit și lăsați-l să crească miceliu. În acest timp, este necesar să păstrați bușteanul umed (udă de 2-3 ori pe săptămână timp de 10-15 minute).
4. După ce apar începuturile ciupercii, bușteanul se pune în apă rece timp de 12-24 de ore. Apoi sunt instalate vertical sau oblic într-o cameră luminoasă, într-o seră sau în aer liber.
5. Iarna, un buștean cu miceliu este stropit cu frunze sau transferat la subsol.

Fructificare: după 6-9 luni de la începutul semănării buștenilor cu miceliu. După culegerea ciupercilor, miceliul are nevoie de odihnă, pentru aceasta, butucul este mai rar udat timp de 2 săptămâni.

Productivitate: ridicată. Depinde de dimensiunea ciupercilor colectate, dar este mai bine să tăiați corpurile fructifere mici, deoarece. se pastreaza mai bine.

Ingrediente: Miceliu de ciuperci „Coamă de leu” pe bețișoare de lemn.

Păstrați ambalajul nedeschis într-un loc răcoros și uscat, eventual într-un frigider la o temperatură pozitivă.

Familia Hericium - Hericiaceae

Ciuperca pieptene de mur (aka mur) mai are nume: pieptene hericium, taitei cu ciuperci, barba bunicului, coama leului, ciuperca cu barba, cap de maimuta.

Un locuitor destul de rar al pădurilor din regiunea Amur, teritoriile Khabarovsk și Primorsky, nordul Chinei, poalele Caucazului și Crimeea. O specie pe cale de dispariție enumerată în Cărțile Roșii ale locurilor și subiectelor enumerate, cu excepția Teritoriului Khabarovsk. O ciupercă saprotrofă care crește pe trunchiurile stejarilor, mesteacănilor și fagilor vii și căzuți. Delicatese alimentară, care amintește vag de gustul unic al creveților, crabilor și homarilor, pe bună dreptate numite fructe de mare de pădure. Inclus în meniul celor mai bogate restaurante din Asia și Europa.

„Ariciul” vegetal este cunoscut pe scară largă pentru caracteristicile sale vindecătoare. Stimulează activ întărirea sistemului imunitar, creșterea și regenerarea proceselor celulelor nervoase, are efect antiinflamator și proprietăți antiseptice, are un efect benefic în tratamentul gastritei cronice și atrofice, cancerului esofagului și stomacului. Pe lângă toate, ciuperca pieptene de mur poate veni în salvarea persoanelor care suferă de leucemie, scleroză, boala Alzheimer. Potrivit medicilor chinezi, acest reprezentant unic al regnului ciupercilor, cultivat în pădure, are energia magică a Qi-ului, personificând respirația și armonia naturii însăși, sursa puterii vii a tot ceea ce există pe pământ.

Valoarea extraordinară a tăițeilor cu ciuperci, precum și interzicerea pe scară largă (cu excepția teritoriului Khabarovsk) de recoltare, au dus la apariția multor ferme din întreaga lume pentru cultivarea acestuia în condiții artificiale.

prezentare foto

Ciupercă pieptene cu mure proaspăt culese

Ciupercă uscată de pieptene de mure

Hericium (hericium), pieptene mure, tăiței cu ciuperci (tăiței cu ciuperci)

Hericium sau e pieptene zhevik (arici). se referă la ciuperci comestibile rare din familia Hericium. nume latin Hericius erinaceus.

Aria de distribuție globală este destul de largă: Europa, America de Nord, China, Japonia și Rusia. Destul de rar peste tot. În Rusia, se găsește din Crimeea până în sudul Primorye. În Primorsky Krai și Regiunea Autonomă Evreiască, este listat în Cartea Roșie. În China, este cultivat cu succes pe plantații speciale.

Prima mențiune a acestei ciuperci neobișnuite datează din secolul al III-lea î.Hr. în Canoanele vindecătorului chinez Wu Xing. Vindecătorii Rusiei cunosc bine această ciupercă și au folosit-o în poțiunile lor. Cu toate acestea, a fost descrisă abia în secolul al XVIII-lea, în timpul expediției lui Menshikov la Primorye, unde este descrisă ca „... o plantă care arată ca o barbă”.

Forma neobișnuită a ciupercii i-a dat un număr mare de denumiri alternative: dinte cu barba, cap de porc, barba batran, barba bunic, arici alb, cap de urs, coama de leu(Engleză), cap de maimuță(Chinez), pompon(Limba franceza) ciuperca de meduză(Japonez). Printre culegătorii de ciuperci din Orientul Îndepărtat, ciuperca este mai cunoscută sub numele „ciuperci cu tăiței” sau "taitei cu ciuperci".

tăiței cu ciuperci - o ciupercă comestibilă bună, care, în plus, are un gust destul de neobișnuit. Unii gurmanzi cred că gustul ciupercii seamănă cu o încrucișare între pui și carnea crustaceelor marine - creveți, homar, crab. Peste 30 de substanțe aromatice au fost găsite în corpurile fructifere ale pectinatului de Hericium, ceea ce este mult mai mult decât în legendarul shiitake. Această împrejurare, în combinație cu proprietățile nutriționale ridicate ale ciupercii, a condus la marea valoare și popularitate a gericiului în restaurantele gourmet.

Proprietățile medicinale ale pieptenelor de mure

Pe lângă calitățile culinare înalte, murul pieptene are și proprietăți medicinale unice. Această ciupercă neobișnuită este deosebit de populară în medicina orientală, unde a fost folosită de mult timp ca antiseptic și imunostimulant în tratamentul gastritei, ulcerelor gastrice și a bolilor pulmonare, precum și ca stimulent al sistemului digestiv. În plus, este bine cunoscută capacitatea hericiului de a inhiba procesele biologice de îmbătrânire și tulburările asociate ale sistemului nervos. În medicina populară chineză, extractul de corp fructifer pectinat de Hericium a fost folosit cu succes pentru a trata leucemia și cancerul esofagian.

Ciuperca nu a fost încă studiată suficient de bine de știința modernă. Cu toate acestea, studiile efectuate (în principal în Japonia și China) confirmă valoarea medicinală ridicată a pieptenelor de mure. În anii 60, oamenii de știință japonezi au descoperit că polioza fungică are proprietăți antitumorale puternice. Mai târziu, în China au fost efectuate numeroase studii asupra proprietăților medicinale ale gericiului. Ca urmare, s-a constatat că polioza extrasă din lichidul de cultură al ciupercii mărește eficient activitatea celulelor anticancerigene - macrofage și previne scăderea numărului de leucocite. Mai mult, aceste proprietăți sunt cele mai eficiente în tratamentul leucemiei și cancerului esofagului. De asemenea, s-a constatat că utilizarea combinată de gericiu cu preparate similare din alte ciuperci crește semnificativ efectul antitumoral. Proprietățile antitumorale ale pieptenelor de mure au fost confirmate și de cercetătorii ruși și coreeni.

În urma acestor studii, în corpurile fructifere ale Hericium comb s-au găsit următoarele substanțe active: ergosterol, beta-glucani, derivați de ciatan, erinacine și hericenone. Dintre substanțele cu activitate antitumorală au fost izolate cinci (!) Polizaharide, fenoli și acizi grași. S-a confirmat activitatea semnificativă antibacteriană, antifungică și imunostimulatoare a extractelor apoase și alcoolice ale ciupercii. În plus, a fost dezvăluită capacitatea gericiului de a reduce nivelul zahărului din sânge.

Cercetările în domeniul nevralgiei au scos la iveală o altă caracteristică interesantă a hericiului. Mai recent, în Japonia, dintr-o ciupercă a fost izolată o substanță numită stimulent de reparare a țesutului nervos sau factor de creștere a nervilor (NGF), care este un tip special de proteină care promovează regenerarea neuronilor creierului. Dr. Takashi Mitsuno consideră că extractul acestei ciuperci unice poate fi un instrument eficient în tratamentul și prevenirea bolii Alzheimer - cea mai comună formă de demență senilă asociată cu procese degenerative în celulele nervoase ale creierului responsabile de informațiile cognitive. Până în prezent, nu există mijloace eficiente de combatere a acestei boli, metodele de prevenire nu sunt cunoscute de medicina modernă. Medicamentele existente (amiridină, tacrină, cerebrolizină și analogii lor) pot încetini doar ușor dezvoltarea bolii, dar niciuna dintre ele nu contribuie la procesele de recuperare.

Rezumând cele de mai sus și ținând cont de experiența utilizării ciupercii în medicina tradițională a Estului, indicațiile pentru utilizarea pieptenelor hericium pot fi reduse la următoarea listă:

1. Leucemie și boli oncologice ale stomacului, esofagului, pancreasului, ficatului. Este eficient atât ca parte a terapiei complexe, cât și separat, atunci când alte metode nu sunt acceptabile. Crește eficacitatea terapiei chimice și radioterapiei de la 2 la 7 ori, reduce efectele secundare;

2. Neoplasme benigne - polipi, chisturi, adenoame etc.;

3. Boala Alzheimer, scleroza multipla, nevroza, insomnie, depresie;

4. Gastrita, ulcer gastric;

5. Întărirea imunității și menținerea homeostaziei;

6. Boli ginecologice;

7. Incetinirea proceselor de imbatranire si degenerare celulara.

Pudra de ciuperci uscate este de obicei folosită ca substanță activă pentru prepararea extractelor acasă.

Tinctură de pieptene Hericium

Pentru a prepara o tinctură de Hericium comb pentru 0,5 litri de vodcă sau alcool 40%, luați 35 g de pulbere uscată de ciuperci. Insistați două săptămâni într-un loc întunecat și răcoros.

Luați o jumătate de oră înainte de masă: pentru bolile tumorale, 1 lingură de 3 ori pe zi, pentru alte boli - o linguriță de 2-3 ori pe zi.

Puteți face și o infuzie din ciuperci uscate. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2-3 g de ciupercă uscată tocată în 0,5 litri. apă fiartă caldă și insistați 6-8 ore într-un loc cald. Se bea fara filtrare (impreuna cu ciuperca) timp de 30 de minute. 1/3 cană înainte de masă.

Această ciupercă arată într-adevăr ca un arici - apariția sa într-un culegător de ciuperci este imediat asociată cu un reprezentant al faunei pădurii cu spini ascuțiți. Pieptene de mure este folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare și are un gust deosebit. Acesta este un reprezentant foarte rar al regnului ciuperci. Unde crește un asemenea miracol al naturii? E timpul să-l cunoști mai bine.

Murul pieptănat (Hericium erinaceus) aparține genului Hericium, familiei Hericium și, în mod ciudat, ordinului Russula. Această ciupercă comestibilă, mare, dar puțin cunoscută are și alte denumiri: uneori se numește coamă de leu, ciupercă Pom-Pom, heritium pieptene, barba bunicului, tăiței cu ciuperci. Cele mai multe dintre aceste nume s-au format în rândul oamenilor, deoarece aspectul ciupercii seamănă într-adevăr cu ceva shaggy, cu cosmos sau ace. În unele surse, organismul este numit pieptene de arici. Dar chinezii au numit acest tip de houtougu, care se traduce prin „cap de maimuță”. Japonezii au venit și cu propriul nume pentru mur - yamabushitake.

corpul fructifer are o formă neregulată în formă de pară sau rotunjită, comprimată pe laterale, foarte mare - greutatea unei ciuperci ajunge uneori la 1,5 kg, iar lățimea unui exemplar adult este de aproximativ 20 cm. Culoarea variază de la alb la crem , la adulti - pana la maro sau galben ;
himenoforul este o trăsătură distinctivă a acestei specii. Pe suprafața inferioară, corpul fructifer este acoperit cu un număr imens de excrescențe lungi, moi, asemănătoare unui ac atârnând în jos, de până la 6 cm lungime.Acesta este himenoforul de mur, care face ca ciuperca să arate ca arici;
pulpa este cărnoasă, densă, albă, nu își schimbă culoarea când este deteriorată sau tăiată, devenind galbenă când este uscată. Are gust de creveți;
sporii sunt albi.

Distribuție și sezon de fructificare

Pieptene de mur este destul de rar în sălbăticie. Aceasta este o ciupercă saprotrofă și crește pe trunchiurile copacilor de foioase, preferând mesteacănul, stejarul sau fagul. Se poate așeza atât pe plante vii, cât și pe cele moarte, alegând de obicei locuri unde scoarța este deteriorată sau există tăieturi de ferăstrău, scobituri, crengi rupte sau crengi.

Respectă un climat destul de cald și umed și, prin urmare, crește în pădurile din teritoriul Khabarovsk sau Primorsky, în Crimeea, regiunea Amur, în partea de nord a Chinei, în Caucaz. În părțile europene sau centrale ale Rusiei, apare individual și extrem de rar.

Această ciupercă crește de obicei într-o izolare splendidă, dar uneori puteți găsi și grupuri formate din 2-3 corpuri fructifere. Sezonul de fructificare începe în august și se termină în octombrie.

Prelucrare și preparare primară

Fidea cu ciuperci sau murele pieptănate au un gust excelent. Corpurile fructifere nu necesită tratament de preîncălzire înainte de gătire. Această ciupercă se mănâncă de obicei sub formă prăjită, din ea se prepară supe, sosuri, umpluturi de plăcintă, garnituri, fierte sau uscate.

Dacă ciupercile obișnuite sunt numite carne de pădure, atunci murele pot fi denumite în siguranță „fructe de mare de pădure”, deoarece au gust de creveți, crabi sau homari. Datorită acestei calități, este foarte respectat de iubitorii de mâncăruri neobișnuite și se găsește adesea în meniul diferitelor restaurante.

Proprietăți utile și medicinale

Cu toate acestea, murul pieptene este renumit nu numai pentru gustul său neobișnuit. Această ciupercă are și proprietăți medicinale. Este un excelent stimulent imunitar cu proprietăți antiinflamatorii și scade nivelul de colesterol din sânge. În Est, această ciupercă este folosită pentru a restabili celulele nervoase, precum și un antiseptic.

Folosit pentru prevenirea sclerozei, demenței, depresiei, bolii Alzheimer. În Japonia, se crede că utilizarea constantă a pieptenelor de mure în alimente va ajuta la vindecarea sau prevenirea gastritei.

Proprietățile medicinale ale acestei ciuperci îi permit să acționeze ca agent anti-cancer și să lupte împotriva leucemiei, tumorilor de stomac.

Murul sălbatic cu crestă este listat în Cartea Roșie. Valoarea sa pe piață este foarte mare. Acum această mură este cultivată în Franța, China, Rusia, dar ciupercile cultivate artificial sunt mai puțin utile și sunt mult mai ieftine decât cele sălbatice.

Coamă de leu, ciupercă cu barbă, tăiței cu ciuperci (Hericium erinaceus)

Ciupercă Hericium erinaceus Bull. 1781 are multe nume-sinonime rusești: ciupercă cu barbă, pieptene de mure, coamă de leu, tăiței cu ciuperci etc., și latină: Clavaria erinaceus (Bull.) Paulet 1793 Dryodon erinaceus (Bull.) P. Karst. 1882 Hericium caputmedusae (Bull.) Pers. 1797 Hericium echinus (Scop.) Pers. 1797 și altele. Puteți găsi numele în engleză: lion "s mane mushroom; franceză - Pom-Pom mushroom (Pom-Pom blanc); numele chinezesc "houtougu" (chineză 猴头菇 pinyin hóutóugū); japoneză - "yamabushitake" ( yamabushitake , japoneză 山伏茸 yamabushitake), etc.

Hericium erinaceus arată ca fidea sau pompon și, la prima vedere, nu provoacă asocieri cu o ciupercă. Cu toate acestea, această ciupercă (Hericium erinaceus) este comestibilă și crește atât pe copaci vii, cât și pe cei morți. Când este gătită, culoarea și textura coamei leului seamănă cu fructele de mare. În același timp, nu numai că are un gust bun, dar este și utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză, deoarece are proprietăți antioxidante și poate reduce nivelul de zahăr (glucoză) din sânge.

Corpul fructului pieptenelui de mur are o formă rotunjită sau neregulată, având până la 20 cm în diametru și cântărind până la 1,5 k. Murul este de obicei colorat de la crem până la bej deschis. Pulpa este întotdeauna de culoare albicioasă și destul de cărnoasă. Când se usucă, își schimbă culoarea în gălbui. Himenoforul este înțepător, are aspectul unor ace subțiri care atârnă în jos, ceea ce face ca ciuperca să arate ca un arici - de unde și numele de „Arici”. Pulberea de spori este întotdeauna albă.

Principalele habitate sunt trunchiurile de foioase încă vii sau căzute, precum stejarul, fagul, mesteacănul. Cel mai adesea, corpul ciupercii poate fi găsit în locurile unde scoarța sau ramurile rupte sunt rupte. Gama de distribuție a ciupercii, murul cu cap de pieptene, se extinde din Munții Crimeei, spre est, prin poalele Caucazului, până în teritoriile Khabarovsk și Primorsky, regiunea Amur și regiunile de nord ale Chinei. Această ciupercă se găsește și în America de Nord. Deoarece aceasta este o specie destul de rară, este listată în Cartea Roșie a multor țări.

Corpurile fructifere ale pieptenelui ciupercii mure pot fi găsite în natură de la începutul lunii august până în octombrie. Într-un număr de țări, este cultivat artificial, pentru aceasta se utilizează rumeguș sau substraturi de paie. Acest lucru se datorează faptului că este folosit atât în industria alimentară, deoarece are gust de carne de creveți, cât și în medicină, ca stimulent imunitar. În medicina populară, este utilizat pe scară largă pentru tratarea gastritei cronice și atrofice, cancerului esofagului, stomacului, leucemiei, iar în medicina orientală este folosit ca imunostimulant, stimulator al creșterii și regenerării proceselor celulelor nervoase și antiseptic. Ingredientele active ale acestei ciuperci sunt: derivați de ciatan, erinacine, hericenone, beta-D-glucani, ergosterol - provitamina D.

Hericium erinaceus a fost folosit în Asia de Est ca aliment și pentru medicina pe bază de plante din cele mai vechi timpuri. S-a raportat că promovează creșterea nervilor prin secreția factorului de creștere a nervilor, care este implicat în menținerea și organizarea neuronilor colinergici din sistemul nervos central. Studii speciale de laborator ale acestei ciuperci au arătat că Hericium erinaceus este capabil să prevină tulburările de memorie spațială pe termen scurt și de recunoaștere vizuală, datorită prezenței peptidelor amiloide β (25-35). Această descoperire indică faptul că această ciupercă poate fi utilă în prevenirea disfuncției cognitive.

Diferiți cercetători susțin că Hericium erinaceus poate fi unul dintre cele mai eficiente alimente pentru a proteja împotriva unei game de boli. Beneficiile pentru sănătate ale utilizării acestuia sunt de a îmbunătăți memoria, de a îmbunătăți starea de spirit, de a elimina anxietatea și depresia. De asemenea, stimulează producția noastră naturală de factor de creștere a nervilor (NGF), întărește sistemul imunitar, stimulează sistemul digestiv. Hericium erinaceus este implicat în protejarea organismului împotriva cancerului, reglând nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Oamenii de știință au studiat de multă vreme proprietățile neuroprotectoare și regenerative unice ale acestei ciuperci, care sunt extrem de benefice pentru bolnavii de Alzheimer, precum și pentru cei care doresc să se protejeze de bolile neurodegenerative. Hericium erinaceus are capacitatea rară de a crește producția noastră naturală de factor de creștere a nervilor (NGF), care ajută la stimularea regenerării nervoase; încetinește debutul și promovează inversarea bolilor Alzheimer și a bolilor neurologice. Hericium erinaceus este capabil să traverseze în mod natural bariera hemato-encefalică, ceea ce poate ajuta la dezvoltarea creierului și pentru menținerea și supraviețuirea neuronilor senzoriali critici.

Ce este factorul de creștere a nervilor (NGF)? Factorul de creștere a nervilor este o proteină care se găsește în întregul corp, care este esențială pentru creșterea normală, repararea și regenerarea anumitor celule nervoase (neuroni). Nerve Growth Factor ajută la promovarea sănătății și a funcționării normale a creierului și a sistemului nervos. În ciuperca Hericium erinaceus s-a descoperit că ajută la stimularea propriei noastre producții naturale de factor de creștere a nervilor, prin care neuronii noștri ar putea crește efectiv.

Hericium erinaceus este adesea prescris în medicina tradițională chineză ca tonic Qi (energetic) pentru a trata tulburările digestive, ulcerele, afecțiunile gastro-intestinale și pentru a promova un metabolism sănătos. Hericium erinaceus este extrem de sigur. Dar cea mai importantă capacitate a acestei ciuperci este tratamentul bolilor neurodegenerative; inclusiv demența, boala Parkinson și scleroza multiplă. S-a descoperit că substanțele acestei ciuperci au un efect pozitiv asupra memoriei, abilităților de învățare, reduc daunele radicalilor liberi și inversează producția de beta-amiloid. Ele sunt, de asemenea, un antioxidant excelent, stimulând producția proprie de antioxidanți a organismului pentru a preveni deteriorarea celulelor sănătoase cauzate de radicalii liberi cauzate de diferite stresuri și tulpini. Hericium erinaceus ne poate proteja de pierderea memoriei și, de asemenea, ne poate ajuta să ne stimulăm starea de spirit. Poate ajuta la calmarea sistemului nervos, îmbunătățind astfel concentrarea, concentrarea și memoria. În medicina chineză, ciuperca este folosită pentru a trata diferite forme de cancer, în special cele care afectează sistemul digestiv. Ariciul poate trata cancerul datorită capacității sale de a stimula capacitatea naturală a sistemului imunitar de a distruge celulele ucigașe de cancer.