Cutia de unt este cel mai popular reprezentant al „regatului” ciupercilor. Aceste ciuperci sunt ușor de „vânat” deoarece cresc în familii întregi.

Boletus și-a primit numele de la el caracteristici interesante: Capacul ciupercii este acoperit cu o piele moale, lipicioasă, greu de îndepărtat, mai ales dacă se udă. Încă una trăsătură caracteristică Unii reprezentanți ai acestei specii se caracterizează prin prezența inelelor pe tulpină. Există boletus cu o „fustă” și pot fi mâncați?

Ciuperci boletus comestibile cu o „fustă”

Fluturii cu o „fustă” sunt ciuperci comestibile cu un capac semicircular castaniu. La indivizii maturi, capacul are forma unui con cu margini în jos. Uneori, culoarea obișnuită a capacului unei ciuperci adulte devine roșu închis. Piciorul este uleios alb cu pete maronii la baza. Uneori, înălțimea lor ajunge la 12 cm și grosimea 3 cm. Într-un ulei pentru adulți cu o „fustă”, culoarea filmului care acoperă piciorul capătă o nuanță gri-violet.

Un tip destul de comun de ciuperci boletus cu o „fustă” este considerat „târzie” sau „real”. Picioarele unor astfel de ciuperci sunt acoperite cu o peliculă albă care arată ca o „fustă”. Deși sunt numite „târzii”, ele apar de fapt ca toate celelalte ciuperci: la începutul lunii iunie, când vremea este favorabilă creșterii.

Nume latin: Suillus luteus;

Gen: ungator tubular;

Vedere: ulei comun;

Familie: Boletovie;

dublu: Ciupercă siberiană, galben-brun, piperată.

Descrierea ciupercii.

Pălărie: diametru – 3 - 15 cm, lipicios la atingere, acoperit cu mucus, lamaie- Culoarea galbena până la maro închis, stratul superior alunecos este greu de îndepărtat. Sub capac este o structură tubulară asemănătoare cu un burete.

Picior:înălțime 4 - 12 cm, grosime până la 3 cm, curbat sau în formă de club, granulat deasupra, cu o „fustă” de culoare albă sau cenușie, deasupra inelului există un picior de aceeași culoare cu șapca.

Pulpa: moale, suculent, galben-lămâie, nu se schimbă la tăiere, la ciupercile mature devine roz sau roșu la tăiere;

Comestibilitate: gustoase, comestibile, aparțin categoriei II de valoare nutritivă;

Răspândire: pin și păduri mixte Rusia, Ucraina, Belarus.

Diferența dintre fluturi falși cu o „fustă” și cei comestibile

Există și alți reprezentanți comestibili ai acestui gen.

De exemplu, bidon de ulei "rubinu", care crește doar în pădurile de stejar și foarte răspândit în toată Europa. Bidon de ulei de zada, care se găsește de obicei în păduri de cedri si locuri unde cresc leustele. Butterdish-ul american este adesea găsit în desișurile de pin elfin din Chukotka.

Fluturii sunt numiți așa deoarece capacul ciupercii este acoperit cu o piele uleioasă, lucioasă, care este lipicioasă la atingere. Datorită ei, ciuperca arată lucioasă, de parcă cineva ar fi uns capacul cu ulei.

Aceste ciuperci sunt răspândite nu numai în pădurile rusești, dar și în alte țări din emisfera nordică. Și în fiecare țară, culegătorii de ciuperci numesc aceste daruri ale pădurii în felul lor: în Anglia, această ciupercă a primit numele „Slippery Jack”, în Republica Cehă untul se numește „unt”, iar în Belarus - „unt” .

Boletus crește de obicei în păduri de conifere , dar există și varietăți ale acestei ciuperci care pot fi găsite sub stejari sau mesteacăni. În orice caz, aceste daruri ale pădurii preferă locurile luminoase din pădure; este aproape imposibil să le găsești în desișul întunecat. Este obișnuit să întâlnești aceștia locuitorii pădurii posibil în poieni sau margini forestiere, în creșterea tânără conifere sau chiar pe poteci forestiere.

Cum arată boletus?

Fluturii sunt de obicei ciuperci de dimensiuni medii până la mici. La fluturii mici tineri, capacele au de obicei forma unui con sau a unei emisfere, care se schimbă odată cu creșterea ciupercii, îndreptându-se treptat. Când este crescut, capacul devine mai mult ca o pernă și poate ajunge la cincisprezece centimetri în diametru.

Caracteristica principală a untului este prezența unei pelicule subțiri de consistență uleioasă care acoperă complet capacul. În acest caz, filmul se poate schimba starea sa in functie de conditiile meteo: daca pe vreme umeda este lipicioasa si lipicioasa, atunci in timp uscat la unele ciuperci devine uscata si usor catifelata, care mai tarziu crapa, care arata ca niste solzi granulati mici.

Pălăria cu ulei este foarte interesantă: Spre deosebire de alte ciuperci, pielea acestui capac poate fi ușor separată de pulpa sa. Și poate fi foarte divers în culoare: de la tonuri maro cu incluziuni pete până la tonuri ocru și chiar nuanțe galbene. Totodată, culoarea ciupercii este direct influențată de tipul de pădure în care crește și de iluminarea locului.

Stratul interior al capacului, unde se află sporii fungici, este tubular. Pulpa interioară a ciupercii are o consistență densă de culoare gălbuie sau albă. În același timp, mulți culegători de ciuperci știu că tăietura unei ciuperci poate deveni mai închisă în timp.

De obicei, pulpa acestui cadou de pădure este inodoră, dar unii îndrăgostiți vânătoare liniștită„Se crede că boletus, spre deosebire de ciupercile care cresc în pădurile de zada, are un miros distinct de ace proaspete de pin.

Spre deosebire de alte ciuperci, viața fluturelui este foarte scurtă: la 7-10 zile de la apariția la suprafața pădurii, începe o perioadă de îmbătrânire. Carnea sa se întunecă și devine moale. Și viermilor le place să mănânce boletus, iar aceste daruri ale naturii sunt susceptibile la atacurile lor, indiferent de vârsta lor. În medie, atunci când colectați, trebuie să fiți pregătit că doar unul din cincisprezece trofee colectate nu se va dovedi a fi viermi.

Tipuri de ciuperci

Toate darurile forestiere ale acestei specii sunt împărțite în numeroase grupuri, fiecare dintre ele având propria sa descriere și nume. Iată o descriere a celor mai populare și răspândite boletus din țara noastră.

Boletus fals

Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda unele dintre cele mai comune tipuri de ciuperci de unt cu ciuperci de ardei.

Aparține unui tip complet diferit de ciuperci, asemănător cu untul. De obicei, are o dimensiune relativ mică: capacul ciupercii poate atinge un diametru de până la cinci centimetri, iar înălțimea tulpinii ciupercii este în medie de cinci până la șase centimetri. Spre deosebire de ciupercile de unt adevărate, această ciupercă are un capac neted și strălucitor, fără mucus la suprafață. Și aceste ciuperci au un gust foarte unic.- fierbinte și piperat. Această ciupercă nu este de obicei folosită direct în gătit. Doar în unele țări se adaugă la feluri de mâncare pentru a adăuga o aromă deosebită și un gust picant.

Pe lângă acest soi, există și alte tipuri de ciuperci care pot fi confundate cu hribii. Cum să distingem ciupercile care arată ca boletus de cele reale? Pentru a face acest lucru, atunci când colectați, ar trebui să acordați cu siguranță atenție stratului interior al capacului: dacă nu este tubular, ci lamelar, vă puteți despărți fără regret de o astfel de descoperire.

Proprietăți utile și contraindicații

Desigur, boletus nu este doar gustos, ci și sănătos și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii. De ce sunt atât de utile?

Aceste cadouri de pădure include:

Pe lângă beneficiile evidente, aceste daruri ale pădurii pot provoca daune semnificative corpului uman. Acest rău poate fi cauzat în special de consumul de ciuperci preparate necorespunzător. Pentru a te proteja, urmați doar câteva reguli simple.

În orice caz, la primul semn de otrăvire Ar trebui să consultați imediat un medic pentru a evita consecințele mai grave.

Boletus: galerie foto

Vă puteți bucura de boletus de la începutul verii până la prima înghețurile de toamnă. Ciupercile mici, dese, cu aroma de ierburi tăiate, sunt grozave pentru murat, prăjit și pregătirea supelor bogate. Gospodine cu experienta Le usucă într-un loc întunecat, iar iarna bucătăria este plină de mirosul uluitor al plăcintei cu ciuperci. Dar pentru a te bucura de un produs gustos, sănătos și hrănitor, trebuie să știi cum să colectezi, să procesezi și să depozitezi corect cadourile din pădure. În caz contrar, există șansa să experimentați simptome de otrăvire cu ciuperci boletus, care sunt foarte periculoase pentru sănătatea și viața umană. Aici veți găsi și informații despre otrăvirea cu ciuperci.

Fluture: cea mai populară ciupercă comestibilă

Fluturii sunt ciuperci care pot supraviețui numai lângă copaci. Prin împletirea miceliului cu rădăcinile lor, ele formează o relație simbiotică care este benefică pentru aceste specii de plante. Calotele dese de fluturi se găsesc cel mai adesea în pădurile de pin sau în pădurile mixte de foioase de pin. Mai ales o mulțime de ciuperci cresc pe inundate lumina soarelui luminișuri de pădure, dar există posibilitatea de a ne poticni exemplare mari sub tufe de păducel sau zmeură.

Fluturii nu cresc în zonele umede sau în apropierea apelor deschise. Ele pot fi găsite sub ace de pin sau sub frunzele căzute. Exemplare mari se găsesc printre câmpurile de cereale.

De îndată ce temperatura aerului depășește 15 °C, iubitorii de „vânătoare tăcută”, înarmați cu cuțite ascuțite și coșuri încăpătoare, merg după cadouri de pădure. Iată cum arată un ulei real, autentic:

1. Capacul este convex, uneori plat, cu diametrul de la 2 la 15 cm.
2. Culoarea capacului este de la maro la roșu-maro.
3. Înălțimea tulpinii fibroase poate ajunge la 10 cm.

A ta nume interesant Ciuperca a fost premiată pentru pielea catifelată care acoperă capacul. Se simte uleios și foarte fraged. Cu un vas cu unt adevărat, pielea se desprinde fără efort, într-o singură bucată continuă.

„dublele” necomestibile sunt untoase

Nu există în natură ciuperci otrăvitoare asemănătoare boletusului. Culegătorii de ciuperci cu experiență nu îl vor confunda niciodată cu alți locuitori ai poienilor. Trăsături distinctive uleios:

• suprafața uleioasă a capacului;
• sub capac se afla un strat spongios.

Dacă există vreo îndoială că ciuperca găsită este o cutie de ulei, atunci aceasta trebuie răsturnată și suprafața inferioară a capacului trebuie examinată cu atenție. Toate exemplarele otrăvitoare mortale au o structură lamelară a acestui strat, nu una spongioasă.

Doar unul se găsește în păduri ciuperca otrăvitoare cu o structură spongioasă a stratului inferior. Se numește „satanic” și este mortal pentru oameni. Dar, în exterior, nu arată deloc ca o farfurie cu unt - chiar și un culegător de ciuperci neexperimentat este capabil să distingă între aceste tipuri de cadouri de pădure.

Fluturii au multe omologi între cei comestibile și necomestibile condiționat ciuperci comestibile. Atunci când le consumăm, nu există niciun pericol pentru viața umană, dar există o posibilitate de otrăvire, care poate duce la complicații grave. Uneori, otrăvirea cu boletus fals duce la dezvoltarea bolilor cronice ale sistemului urinar.

Ciupercile comestibile condiționat pot fi consumate, dar numai în condițiile unui tratament termic prelungit. Aceste tipuri includ:

1. Unt cu pulpa de culoarea untului.
2. Ciuperci care își schimbă culoarea cărnii atunci când sunt rupte.
3. O capră care capătă o culoare albastră bogată când este gătită.

Culegătorii de ciuperci cu experiență nu neglijează tipurile de unt de mai sus, deoarece cunosc secretele pregătirii lor corecte. Pentru începători, este mai bine să aruncați astfel de ciuperci - otrăvirea poate apărea în întreaga familie.

Povești de la cititorii noștri

Vladimir
61 de ani

Există două tipuri de unt care sunt strict interzise să fie folosite la gătit: siberian și galben-maro. Este imposibil să fii otrăvit mortal de ei, dar poți ajunge în închisoare pentru o lungă perioadă de timp. pat de spital destul de posibil. Sunt deosebit de periculoase pentru copiii mici și persoanele în vârstă cu sănătate precară. Când sunt fierte sau prăjite, astfel de unturi eliberează un specific miros urât, iar când sunt colectate își schimbă culoarea. Când este tăiată, tulpina capătă o nuanță violet, iar capacul devine ca un crin.

Cum poți fi otrăvit cu uleiuri?

Fluturii sunt iubiți nu numai de oameni, ci și de insecte, în special de viermi. Dacă nu colectați imediat cadourile delicioase ale pădurii, atunci după ceva timp în poieniță 70-80% dintre exemplare vor fi deteriorate. Nu este de dorit să mănânci astfel de fluturi: chiar și după tăierea tuturor găurilor de vierme, este imposibil să scapi complet de larve. În timpul vieții, viermii lasă produse metabolice în țesuturi, care pot provoca reacții alergice sau intoxicații.

Pentru a reduce probabilitatea de otrăvire, trebuie să curățați temeinic întreaga suprafață a uleiului. Larvele de viermi și muște pot fi detectate deja în stadiul de tăiere a capacului pentru prăjire.

Medicii diagnostichează din ce în ce mai mult otrăvirea cu boletus, care a fost colectat de-a lungul drumurilor și autostrăzilor importante. Toate ciupercile au o structură poroasă specială și, ca un burete, absorb toate substanțele nocive din mediu. Fluturii pot fi găsiți adesea în parcuri, piețe și chiar în curțile clădirilor cu mai multe etaje. Există o mare concentrație de vehicule în apropierea unor astfel de locuri. Gazele de eșapament de la mașini sunt complet absorbite de țesuturi, nu sunt distruse în timpul tratamentului termic, dar trec în alimentele gătite și provoacă otrăvire.

Crește aproape de mare întreprinderile industriale boletus acumulează un nivel ridicat de cesiu. Acest element chimic radioactiv este extrem de periculos pentru sănătatea umană chiar și în doze microscopice. Fiind un agent reducător puternic, cesiul se poate acumula în mușchi, ficat și parenchim renal.

Nu puteți colecta boletus în apropierea întreprinderilor implicate în producția de echipamente electrice, produse farmaceutice, compuși chimici. Cesiul este instabil, se evaporă ușor mediu inconjurator, în ciuda facilităților moderne de tratament.

Când colectați boletus în apropierea orașelor sau a autostrăzilor, nu trebuie să tăiați exemplare mari, oricât de apetisante arată. Cum mai multă ciupercă, cu atât concentrația de metale grele și alte substanțe periculoase pentru sănătatea umană este mai mare. Ciupercile mici nu au acumulat încă compuși toxici și pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Otrăvirea din unt conservat

Datorită structurii lor uleioase, aceste ciuperci produc un numar mare de mucus. Această consistență densă a marinadei servește ca mediu favorabil pentru proliferarea microorganismelor. De regulă, după scurt timp, metal sau huse din nailon pe borcane cu semifabricate sunt deformate, iar conținutul devine tulbure.

Unor gospodine le pare rău de muncă, timp și Bani, așa că se resterilizează. Acest lucru face ca întreaga familie să ajungă într-o secție de spital cu otrăvire acută. În ciuda morții bacterii dăunătoare Când sunt fierte, produsele toxice ale metabolismului lor rămân în saramură.

Ciupercile conservate care nu au fost procesate complet reprezintă un pericol de moarte pentru oameni. În cilindri și borcane cu preparate gustoase, începe să se înmulțească bacilul formator de spori Clostridium botulinum. Produce toxina botulinica, o otrava organica puternica. Iată cum afectează corpul uman:

• apar toate simptomele sindromului gastrointestinal: vărsături, diaree;
• apare deficiență de vedere;
• salivația este afectată;
• apare slăbiciune musculară, persoana este chiar forțată să-și susțină capul cu mâinile;
• funcționarea sistemului cardiovascular este perturbată;
• apare detresă respiratorie.

Bacilul patogen pătrunde în preparatele de uz casnic împreună cu particulele de sol, principalul său habitat. Unii culegători de ciuperci neglijează să curețe partea de sus a capacelor ciupercilor mici. Pur și simplu le clătesc sub jet de apă, iar tija care formează spori rămâne sub pielea moale și intră în marinadă.

Clostridium botulinum este un anaerob. Lipsa oxigenului duce la reproducerea sa activă. Durata de fierbere sau o concentrație mare de acid acetic nu este capabilă să distrugă microorganismul patogen.

Dacă nu consultați un medic în timp util pentru a administra antitoxina, în cele mai multe cazuri persoana este declarată decedată. Dacă utilizați serul la timp, boala poate fi tratată cu ușurință. Din păcate, mulți culegători de ciuperci încep să trateze primele semne de otrăvire cu hribii cu cărbune activ și lapte.

Toate simptomele intoxicației cu ulei

Simptomele otrăvirii cu boletus falși sunt similare cu semnele de intoxicație cu diferite produse alimentare. Singura diferență este momentul manifestării otrăvirii. Tabloul clinic nu se dezvoltă imediat, ci la câteva ore după masă. Dacă s-au consumat doar ciuperci, atunci simptomele de intoxicație vor apărea mai repede. Cele mai tipice semne de otrăvire sunt:

1. Tulburări ale tractului gastro-intestinal: greață, vărsături, diaree, flatulență, arsuri la stomac dureroase.
2. Însoțit senzații dureroase Crampe abdominale.
3. Hipertensiune arterială, urmată de o scădere bruscă a presiunii.
4. Gură uscată.
5. Transpirație crescută, transpirație rece pe frunte, frisoane.
6. Tremor la nivelul extremităților superioare și inferioare.
7. Apatie, senzație de oboseală foarte mare, somnolență, tulburare de atenție.
8. Semne de hipertermie.
9. Pielea palidă, colorarea albăstruie a pliului nazolabial.
10. Scăderea temporară a acuității vizuale.

Persoanele în vârstă pot suferi intoxicații chiar și cu uleiuri obișnuite dacă au boli cronice ale tractului gastrointestinal sau ale sistemului urinar. Dacă ciupercile au conținut o concentrație semnificativă de substanțe nocive, atunci poate apărea absorbția toxinelor în mucoasa gastrică deteriorată.

Cel mai sever tablou clinic otrăvirea apare la copii. Experții nu recomandă consumul de ciuperci copiilor sub 12 ani. Corpul copiilor mici nu este încă complet format pentru a digera astfel de alimente grele. Există o probabilitate mare ca aceștia să dezvolte o reacție alergică severă la proteinele conținute de boletus.

Boletus fals: primul ajutor pentru otrăvire

Chiar dacă la victimă sunt detectate simptome ușoare de otrăvire, este necesară intervenția medicală urgentă. După ce ați chemat un medic, persoana trebuie să acorde primul ajutor.

• Clătiți stomacul. Se diluează cristalele de permanganat de potasiu în apa calda astfel încât soluția să devină roz. Dă-i victimei să bea și induceți vărsăturile până când lichidul fără impurități alimentare iese.
• Dați victimei orice adsorbant pentru a neutraliza toxinele, de exemplu, cărbune activ.
• Puteți oferi persoanei un ceai puternic, dulce sau apă plată.

Există o părere că simptomele otrăvirii pot fi îndepărtate prin consumul de alcool puternic. Experții au dezmințit de mult acest mit: atunci când se consumă alcool, toxinele încep să fie absorbite cu o viteză dublă.

Pentru a evita otrăvirea, ar trebui să colectați sau să cumpărați boletus din locuri de încredere. Prelucrarea atentă a produselor forestiere și tratamentul termic pe termen lung nu trebuie neglijate. Abia atunci delicioșii cartofi prăjiți cu ciuperci sau supă aromată pot aduce plăcere și nu pot duce la un pat de spital.

Pentru a culege doar ciuperci comestibile, este important să știi să deosebești o cutie de unt adevărată de una falsă.

Cum să distingem boletusul comestibil: trăsături caracteristice

Înainte de a deveni un expert în a determina dacă ciuperca din fața ta este comestibilă sau nu, trebuie să știi exact cum arată boletus adevărat, familiar culegătorilor de ciuperci ruși. Cel mai adesea, aceste ciuperci au următoarele caracteristici:

• calota mucoasă emisferică cu un mic tubercul în centru;
• culoarea capacului este apropiată de nuanțe maro (uneori există exemplare maro-măsliniu);
• pulpa este de culoare gălbuie și are o structură spongioasă;
• Pielea albă este ușor separată de pulpă (mai des caracteristică hribiilor de toamnă cu tulpină groasă);
• picior cilindric de până la 3 cm lățime și până la 11 cm înălțime;
• un strat tubular gălbui care fuzionează cu capacul;
• partea inferioară a tulpinii este de obicei mai întunecată decât partea superioară.

Numai examinând cu atenție specimenul găsit și luând în considerare toate aceste caracteristici poți fi sigur că ciuperci colectate potrivite pentru alimente. Înainte de a merge în pădure, este mai bine să studiați cu atenție fotografia uleiuri false să știe să le deosebească de cele comestibile.

Cum să distingem boletus adevărat de cei falși? Ciupercile care nu sunt potrivite pentru consum au următoarele caracteristici:

• nuanța violet a capacului;
• nuanță cenușie pe suprafața interioară a capacului;
• structura lamelară a pulpei;
• absența unei pelicule albe pe pulpă;
• îngălbenirea puternică a tulpinii la tăiere.

Acestea sunt semne generale care pot fi folosite pentru a distinge ciupercă necomestabilă din prezent.

Trebuie să știți că eliberarea uleiului are loc în mai multe „valuri”. Ciupercile timpurii (zada) fac deliciul culegătorilor de ciuperci la început sezonul de varăși cresc mai ales în pădurile tinere. Ele sunt adesea confundate cu gândacii otrăvitori de ulei, așa că este foarte important să se evalueze cu atenție aspect găsit ciuperci. Aceste exemplare sunt bune pentru supe și tocane.

De la mijlocul verii puteți colecta nuci de pin, care sunt ideale pentru murat. Agarurile otrăvitoare de muște pantera sunt foarte asemănătoare cu ei. Spre deosebire de cele comestibile, exemplarele toxice au pete caracteristice și uneori dungi pe capace. Prin urmare, pentru a vă asigura că boabele de unt sunt comestibile, este mai bine să le colectați cu capace curate de frunze.

Exemplarele de toamnă (târzii) cu capac maro sunt potrivite pentru murarea de iarnă. În această perioadă, uleiul fals poate fi recunoscut după vârful roșcat.

Are și carnea spongioasă, dar este mai densă și mai închisă la culoare decât cea a unui adevărat reprezentant al acestei specii.

Pentru a obține doar hribii gustoși și sănătoși, doar întoarceți ciupercile cu susul în jos. Odată ce ești sigur că sunt comestibile, le poți pune în siguranță în coș și le poți folosi pentru gătit. preparate delicioase pentru iarnă.

Fluturii sunt ciuperci foarte specifice. Sunt tubulare și aparțin familiei boletaceae. A le colecta este o plăcere. Dezavantajul este că curățarea și gătitul este un proces destul de intensiv în muncă și necesită multă răbdare. Numele acestui dar de la natură vorbește de la sine: ciuperca are o piele moale. Cu toate acestea, hribii pregătiți corespunzător au un gust excelent. Orice culegător de ciuperci știe cum arată boletus. Deși există aproximativ cincizeci de soiuri în total. În unele privințe, sunt similare, dar există și diferențe. Unele specii au o fustă pe picior.

Oiler comun: fotografie și descriere

Capul de ciupercă are un diametru de patru până la șaisprezece centimetri. Diverse culori. Cele mai comune culori sunt maro și ciocolata neagră, uneori gri cu o nuanță de măsline sau galben-maro. Ciupercile tinere au o formă semisferică, exemplarele mai vechi sunt turtite. Marginile se ridică uneori chiar sub formă de plăci. Pielea lipicioasă este ușor de separat de pulpă, care, apropo, este foarte suculentă.

Fluturii sunt rapid sensibili la infecția cu viermi. Ciupercile devin nepotrivite pentru hrană, așa că este nevoie de viteză la colectare și procesare.

Ora de colectare în banda de mijloc Rusiaîncepe la începutul lunii august și se termină la începutul lunii octombrie. Ciupercile cresc de obicei în pădurile tinere de pini.

Înainte de a mânca, trebuie să îndepărtați pielea de pe capace. Conținutul de proteine ​​din compoziția unui vas cu unt obișnuit este mai mare decât cel al ciupercilor porcini. Cu toate acestea, ele pot conține alergeni, așa că persoanele care suferă de boli alergice ar trebui să-și amintească că trebuie să consume acest tip cu prudență.

Mânca nume diferite: unt de toamnă, unt galben și altele.

Ciupercile au pulpa portocalie sau galbenă atunci când sunt tăiate, iar atunci când sunt expuse la aer pot deveni roșii. Culoarea albastră. Există un miros de pin.

Grainy unger: fotografie și descriere

Capacul este de culoare maro sau galben și atinge un diametru de 4 până la 14 centimetri; este de obicei convex, dar poate fi ușor turtit. Când este atins, se simte uleios; pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Cutia de ulei granular este similară cu tipul anterior, dar culoarea sa este puțin mai palidă. Ciuperca are o tulpină densă sub formă de cilindru de la trei până la zece centimetri înălțime, a cărei culoare este mult mai deschisă decât capacul.

T Stratul nervurat al plantei oleaginoase are pori galbeni.

M Pulpa limpede este de culoare maro deschis și nu se schimbă după tăiere.

Există o varietate - boletus de cedru, capacul lor este mai întunecat și există o acoperire roz pe picioare. Perioada de creștere începe la mijlocul lunii iunie și se termină în octombrie la climat temperat. Locuri unde poate fi găsit: soluri nisipoase din pădurile tinere de conifere.

Bidon de ulei de zada

Au picioare de până la treisprezece centimetri înălțime, de formă cilindrică, de aceeași culoare ca și capacul cu un inel galben strălucitor. Se găsesc de obicei sub zadă pe soluri nisipoase.

În fotografia cutiei de ulei de zada există pori mari galbeni care se întunecă atunci când sunt stors. Pulpa are o structură fibroasă. Ea este foarte suculentă. Culoarea nu se schimbă la tăiere, interacționând cu aerul.

Dublele sunt hribii cenuşii şi roșu, dar sunt rare. Au capacele și picioarele palide, iar cele roșii cresc doar în Siberia de Vest.

Ciupercile cresc de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie peste tot în Rusia. Găsit în Europa și America de Nord.

Cartierul principal este zada.

P După fierbere și îndepărtat pielea, ciupercile trebuie să fie marinate.

Bidon de ulei alb: foto

Ciuperca este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.

pălărie bidon de ulei alb are un diametru de șase până la cincisprezece centimetri, în vreme umeda transformându-se în măslin. Ciupercile tinere au un capac convex, care dispare la bătrânețe și devin plate. Neted la atingere si usor alunecos. Piciorul are o înălțime de patru până la unsprezece centimetri. Culoarea sa este albă.

Varietatea galben-maro a acestei specii este prezentată în fotografie. Pulpa are o structură densă și, atunci când este tăiată, devine roșie din cauza expunerii la aer. Ciuperca este de calitate slabă și gust slab.

Ungator dublu alb sunt hribii de mlaștină și hribii de cedru. Au asemănări externe în La o vârstă frageda. Mai târziu, boletusul devine verde și untul se întunecă.

Crește de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Habitat: Siberia, Orientul îndepărtat, China și America de Nord, precum și Europa, învecinată cu Alpii. Poate fi folosit murat pentru alimente. Prelucrarea trebuie făcută în trei sau patru ore de la culesul ciupercii.

Untul: beneficii și daune

Fara indoiala, boletus sunt foarte utile. În ciuda faptului că aparțin categoriei a doua, din punct de vedere al conținutului de calorii și al gustului sunt plasate la un nivel cu ciupercile porcini.

Proprietăți valoroase:

in afara de asta proprietăți benefice dovedit de oamenii de știință daune de la ciupercile care au crescut în apropierea întreprinderilor industriale. Ele sunt capabile să acumuleze diverse impurități, în special cesiu radioactiv. Persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal nu sunt recomandate să le folosească, deoarece sunt greu de digerat. Untul este greu de digerat de organism.

Conținutul de calorii al ciupercilor este de aproximativ 19,2 kcal la suta de grame de produs.

Reteta pentru unt marinat

Pentru două kilograme de ciuperci trebuie să luați 500 de mililitri de apă, două linguri de sare și o lingură de zahăr, o lingură și jumătate de oțet nouă la sută. Se adaugă după gust piper, căței, usturoi și alte condimente.

Se spala si se curata bine ciupercile, indepartand folia de pe capace. Adăugați acid citric în apă cu sare și adăugați ciupercile. Se fierbe timp de cincisprezece minute, se ia de pe foc și se trece printr-o strecurătoare. Tăiați usturoiul în felii. Pune untul în borcane care au fost sterilizate anterior la cuptor sau într-o baie de apă. Adăugați sare și zahăr în apă, în proporția indicată mai sus și condimentați după gust. Se fierbe amestecul rezultat timp de 3-4 minute. După ce ați luat de pe foc, turnați 1,5 linguri de oțet nouă la sută. Răciți marinata rezultată și turnați-o în borcane până deasupra. Acoperiți cu capace de plastic. Păstrați ciupercile murate într-un loc răcoros.

Conținutul caloric al untului murat poate fi comparat cu preparate din carne. Sunt aproximativ la același nivel.

Prăjirea ciupercilor

Hribii proaspeți sunt prăjiți foarte gustoși și puteți găti și supă de ciuperci. Inainte de gatit trebuie curatate de frunze si nisip, folia indepartata si clatita energic sub jet de apa, altfel, la mancare, nisipul va scartai pe dinti, ceea ce este extrem de neplacut. Actiunile urmatoare:

Este mai bine să serviți cartofii fierți ca garnitură.

Ciupercile congelate sunt foarte apreciate, deoarece conțin de toate vitamine sanatoaseşi microelemente şi nutrienți. Înainte de congelare, materiile prime trebuie mai întâi curățate, fierte și așezate pungi de plastic sau containere. Hribii mici se folosesc pentru sărare și murătură, iar exemplarele mari pot fi folosite pentru congelare.

Nu trebuie colectat

Cea mai frecventă greșeală făcută de începători: boletus arată ca o ciupercă de ardei. Diferența constă în porii foarte mari. Dacă proba a fost găsită și în pădure de foioase, atunci ar trebui să fii precaut, pentru că tipuri tradiționale intalnit numai in padurile de conifere. Este necomestibil, dar poate fi folosit ca condiment datorită picantității sale.

Fluturii sunt gri sau devin albastri Culegătorii de ciuperci culeg rar. Când sunt tăiate, carnea lor își schimbă culoarea și devine albastră.

Există posibilitatea de a da peste fals boletus : Pălăriile lor sunt asemănătoare cu cele obișnuite, dar dacă le răsturnați, diferența devine vizibilă. Bidon de ulei fals nu este spongios, este lamelar. Când este tăiată, tulpina este galbenă, iar plăcile sunt gri. Sunt necomestibile și extrem de otrăvitoare. Este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

Boletus: foto