Ciupercile cu miere, indiferent de sezonul de recoltare, se remarcă prin gust ridicat și sunt potrivite pentru consum prăjite, murate și conservate.

Din acest articol veți afla ce tipuri de ciuperci cu miere există și unde cresc, veți învăța să identificați ciupercile din fotografii și descrieri și veți afla în ce perioadă a anului pot fi culese.

Ciupercile cu miere și-au primit numele de unde cresc. După cum se știe, majoritatea reprezentanților acestui tip de ciuperci se așează pe cioturi (Figura 1). Și deși există aproximativ 34 de specii de ciuperci, grupate sub nume comun, cel mai adesea culegătorii de ciuperci culeg iarna, vara și ciuperci de toamna, care poate fi consumat în siguranță. Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile creșterii fiecăruia dintre ele.

Figura 1. Unde cresc ciupercile cu miere și cum se colectează

Cele de iarnă cresc bine pe trunchiuri deteriorate sau moarte copaci de foioase, în special plopii și sălcii, pe malurile pâraielor, în grădini, parcuri și margini de pădure.

Cei de toamnă se pot stabili pe 200 de specii de plante, inclusiv nu numai copaci, ci și erbacee. Cel mai adesea cresc în grupuri mari pe cioturile de mesteacăn, aspen, arin, ulm în pădurile umede întunecate.

Cele de vară se găsesc cel mai adesea în pădurile de foioase pe cioturi putrede sau pe trunchiuri de copaci deteriorați.

Când cresc

Este important să știți nu numai unde cresc ciupercile de miere, ci și la ce oră pot fi colectate. Cele de iarnă sunt culese din primăvară până în toamnă, uneori pot fi găsite chiar și sub zăpadă.

Recoltarea de toamnă se efectuează de la sfârșitul lunii august până la începutul iernii, dacă temperatura aerului nu scade sub +10. Iar cele de primăvară dau roade de la mijlocul primăverii până în noiembrie.

Tipuri de ciuperci

Grupa de ciuperci de miere este una dintre cele mai complexe în compoziția sa, deoarece combină ciuperci care aparțin unor genuri și familii diferite.

Nota: Oamenii de știință le clasifică drept ciuperci de miere nu numai acele ciuperci care cresc pe butuci și lemn mort sau deteriorat, ci și pe cele care cresc pur și simplu în iarbă și pe podeaua pădurii.

De regulă, culegătorii de ciuperci colectează cel mai mult specii cunoscute, care nu sunt doar comestibile, ci și grozave pentru murat și congelare. În plus, colectarea poate începe deja primavara devreme, când alte tipuri de ciuperci încă nu s-au maturizat. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci acordă atenție speciilor care cresc sezonier (iarna, vara, toamna). Să luăm în considerare trăsăturile lor caracteristice.

Mai multe informații despre principalele tipuri sunt prezentate în videoclip.

Descriere

Cele mai recunoscute sunt iarna, primăvara și vara. Deoarece există multe tipuri de ele, vom oferi o descriere și o fotografie a principalelor soiuri.

Puteți recunoaște un soi de iarnă după trăsăturile sale caracteristice.:

• Un capac neted de culoarea mierii, care are o formă semisferică la ciupercile tinere și răspândit în cele mature;
• Culoarea crem a farfuriilor;
• Pulpa are un gust plăcut;
• Absența solzilor și inelelor pe picior caracteristice altor specii.

Cele de vară sunt ușor de recunoscut în vreme umedă prin capacul lor lipicios, care în condiţii umiditate ridicată capătă o culoare bicoloră (maro deschis mijlociu și margini închise).

Pe vreme uscată, ar trebui să acordați atenție altor caracteristici:

• Solzi mici și un inel pe o tulpină subțire;
• Farfuriile sunt cremoase maro;
• Un strat de pulbere de spori maro care se revarsă din ciupercile vechi pe plantele de la nivelul inferior.

Pentru a distinge exemplarele tinere și cele mature, trebuie să acordați atenție formei capacului. La un exemplar tânăr este de dimensiuni mici și de formă convexă, acoperită cu o peliculă în partea inferioară. Cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât capacul devine mai plat, iar pelicula se transformă într-un inel pe tulpină.

Cele de primăvară, dimpotrivă, pe vreme umedă au un capac care este întunecat în centru și deschis de-a lungul marginii. La fel ca și cele de iarnă, le lipsesc solzi și un inel pe picior, iar pulberea de spori este alb-crem.

Cele de toamnă sunt radical diferite de toate precedentele și diferă prin următoarele trăsături caracteristice:

• O ciupercă matură are un capac destul de mare (10-15 cm în diametru)
• Culoarea capacului este gri-galben sau galben-maro.
• Un inel clar definit pe tulpina ciupercii.
• Disponibilitate cantitate mare solzi mici pe suprafața calotei și a tulpinii la exemplarele tinere.
• Culoare albă a pulberii de spori.
• Plăcile își schimbă culoarea de la alb-galben la exemplarele tinere la maro crem la exemplarele mature.
• Pulpa ciupercii are un miros și un gust plăcut.

Caracteristică

Specia de iarnă este interesantă deoarece începe să dea roade la sfârșitul lunii septembrie și în timpul iernilor calde poate crește chiar și sub zăpadă (Figura 2). De regulă, crește pe lemn mort sau pe cioturile de foioase. Și deși în literatura științifică este clasificat ca ciuperci comestibile condiționat, iarna este considerată una dintre cele mai delicioase printre alte tipuri. În plus, această specie este excelentă pentru creșterea acasă.

Din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie, soiurile de vară pot fi găsite pe cioturi și lemn putrezit de foioase. ÎN zone muntoase Aceste ciuperci se așează și pe plantele de conifere.

Cele de primăvară nu au special valoare nutritivă, prin urmare sunt folosite ca adaos la alte ciuperci atunci când se prepară preparate din ele. Pot crește atât pe lemn putrezit, cât și pe podeaua pădurii.

Soiurile de iarnă au bune calități gustative. Se consumă atât proaspăt preparat, cât și uscat. Descriere detaliată specii de iarnă cu o fotografie va fi dat mai jos.

Figura 2. Caracteristici externe specii de iarnă

Se deosebește de alte specii prin forma șapei, care la ciupercile tinere are o formă convexă, iar la cele mature este plată. Este de culoare galben-maro, care se închide de la margini spre centru. La atingere - netedă și lipicioasă, strălucitoare când este uscată. Ciuperca stă pe o tulpină densă, tare, care este galbenă la capac și maro închis la bază. Tulpina are plăci subțiri gălbui. Pulpa are un miros slab de ciupercă și este plăcută la gust. Sacul de spori este alb crem, sporii sunt incolori.

Soiurile de iarnă cresc pe lemn mort, pe cioturi în goluri de foioase și mai rar - conifere. Ele apar în masă de la mijlocul toamnei până la începutul iernii și când ierni calde- tot in ianuarie si februarie sub zapada.

Ciuperci cu miere de vară: fotografie și descriere

Numele „vara” vorbește de la sine, deoarece această specie poate fi găsită deja la începutul verii și dă roade până în octombrie. Dacă doriți să le strângeți, căutați lemn putrezit și copaci de foioase deteriorați, în special mesteacăn (Figura 3).

Soiul de vară este interesant pentru variabilitatea sa, deoarece aspectul său depinde de vreme. De exemplu, pe vreme umedă, capacul este mai întunecat pe marginea exterioară și mult mai deschisă în centru. La ciupercile tinere este de culoare maro-gălbui, iar la cele bătrâne este brun-ruginiu. Pe vreme uscată și caldă, pălăria își pierde caracteristici distinctive bicolor. Un alt indiciu în căutarea ta va fi stratul maro de pulbere de spori care acoperă plantele din nivelul inferior.

Figura 3. Aspectul soiurilor de vară și locurile de creștere a acestora

Este important de știut că, datorită variabilității sale, specia de vară este adesea asemănătoare cu unele ciuperci otrăvitoare. Printre acestea se numără și cele care cresc pe conifere. Prin urmare, amintiți-vă că este mai bine să evitați colectarea pe butuci de conifere sau într-o pădure de conifere pentru a vă păstra sănătatea și sănătatea celor dragi.

Toamna: fotografie și descriere

Ciupercile cu miere de toamnă sunt cele mai populare printre culegătorii de ciuperci datorită gustului lor (Figura 4). Pot fi fierte, prăjite, sărate, uscate, murate. Puteți recolta de la mijlocul verii până în octombrie. Ei cresc nu numai pe copacii morți, ci și pe cei vii, preferând soiurile de foioase, în special mesteacănul.

Nota: Exact soiuri de toamnă sunt cauza strălucirii nocturne a cioturilor.

Deoarece această specie dă roade aproximativ în același timp cu cele de vară, poate fi extrem de dificil să distingem între ele. Prin urmare, este atât de necesar ca un culegător de ciuperci începător să cunoască punctele de bază care ajută la distingere diferite tipuriși știu exact unde cresc ciuperci de miere de toamnă.

Figura 4. Unde să colectați ciupercile de miere de toamnă și cum arată

În primul rând, ar trebui să fiți atenți la dimensiunea capacului: în cele de toamnă este mult mai mare în diametru (5 - 10 cm, uneori până la 15 cm). În plus, culoarea capacului este întotdeauna calmă: de la maro deschis la maro închis, fără diferențe de la centru la margini. Suprafața capacului și a tulpinii este acoperită cu mulți solzi. În cele din urmă, sporii exemplarelor mature sunt albi, astfel încât capacele lor par mucegăite, deși de fapt este un înveliș de spori.

Ciuperci cu miere de primăvară: fotografie și descriere

Soiurile de primăvară nu oferă nicio valoare nutritivă, așa că culegătorii de ciuperci nu le acordă prea multă atenție. Aceste ciuperci cresc atât pe copacii putrezici, cât și pe podeaua pădurii (Figura 5). Le puteți întâlni în foioase și păduri de conifere de la mijlocul lunii mai până la toamna tarzie. Exemplarele tinere au un capac emisferic, care se extinde cu vârsta.

Figura 5. Caracteristici externe ale soiurilor de primăvară

La fel ca si cea de vara, cea de primavara isi schimba culoarea capacului in functie de umiditatea aerului. Deci, după ploaie, centrul capacului capătă o culoare maronie, care se transformă în alb ceros mai aproape de margine. Pe vreme uscată culoarea devine uniformă. Ciuperca are un miros slab și un gust greu de distins. Tulpina este subțire, cilindrică, adesea pubescentă la bază.

Ciuperci cu miere de luncă: fotografie și descriere

În țara noastră, speciile de luncă pot fi întâlnite doar în Caucaz și Primorye. Ei cresc mai departe spatii deschise: câmpuri, pajiști, pășuni, margini de pădure. Recolta poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai, când se instalează căldură constantă, până la jumătatea lunii octombrie. Doar capacele acestei ciuperci sunt potrivite pentru hrană; tulpinile sunt prea dure (Figura 6).

Figura 6. Caracteristici externe ale soiurilor comestibile de luncă

Semnele externe includ un capac ocru, roșu-brun sau gălbui, care devine lipicios și lipicios în condiții de umiditate ridicată. Marginile sale sunt neuniforme, aproape transparente. Ciuperca se sprijină pe o tulpină catifelată, sinuoasă, acoperită cu un strat ușor pudră. Mirosul ciupercii amintește de cuișoare sau migdale amare. Culoarea pulpei nu se schimbă atunci când este expusă la aer și rămâne albă sau gălbuie.

Ciuperci cu miere regală: fotografie și descriere

Acest aspect este atât de diferit dimensiuni mari, care se numea regal. Într-adevăr, capacul poate atinge un diametru de 20 cm, în timp ce înălțimea ciupercii în sine este de 15-20 cm, spre deosebire de celelalte specii comestibile, aceste soiuri cresc unul câte unul, și nu în colonii întregi (Figura 7). Prefera păduri de foioase, se așează atât pe copaci vii, cât și pe cioturi și lemn mort. Apare înainte de răceala de toamnă.

Nota: Exemplarele tinere au o nuanță aurie, care se estompează pe măsură ce ciuperca se maturizează și devine galben murdar sau ruginit. Suprafața capacelor este acoperită cu solzi maronii clar vizibili.

Ciuperca de miere regală arată disproporționat deoarece piciorul său este destul de subțire în comparație cu capacul său este și ea acoperită cu solzi, dar nu sunt atât de vizibile; Pulpa unei ciuperci tinere este ușoară, dar îmbătrânește, devenind galbenă, iar în tulpină devine maro.

Figura 7. Caracteristici ale ciupercilor regale

Speciile regale sunt bogate în microelemente și aminoacizi, iar din punct de vedere al conținutului de fosfor și calciu pot concura cu peștii. Sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare: supe, umpluturi de plăcinte, tocănițe de legume etc. Sunt grozave pentru murat și adaugă aromă la salate. Sunt folosite pentru a prepara tincturi pentru tratament diabet zaharatși tromboflebita și sunt, de asemenea, utilizate pentru a preveni apariția și creșterea tumorilor.

Din videoclip veți afla cum arată ciupercile cu miere și cum să le colectați corect.

Ciupercile sălbatice de pretutindeni atrag o atenție deosebită din partea fanilor alimentelor originale, deoarece pot fi fierte, prăjite, murate, sărate și uscate. Din păcate, în natură există ciuperci comestibile și false de miere, care ajung adesea în coșul culegătorilor de ciuperci neexperimentați. Înainte de a ieși în pădure, ar fi înțelept să ne familiarizăm mai bine cu ciupercile de miere care cresc în zona în care trăim.

Principalele simptome ale otrăvirii cu ciuperci de miere necomestibile apar la câteva ore după consumul lor. O durere de cap ascuțită, greață, amețeli și spasme intestinale semnalează o problemă.

Ciuperci comestibile și false de miere: criterii de distincție

Cui nu-i place să meargă în pădure să culeagă ciuperci și să aibă un coș sau o găleată plină cu ele câteva ore mai târziu? Este exact cazul ciupercilor cu miere. La urma urmei, cresc în familii uriașe de câteva zeci de bucăți, situate într-o zonă mică. Pentru ca drumeția să se încheie cu succes, este important ca toată lumea să știe să deosebească ciupercile cu miere de ciupercile false. În caz contrar, bucuria poate fi înlocuită de amărăciunea intoxicației alimentare. Mai întâi, să ne uităm la exemplarele comestibile și sigure. Și apoi, să scoatem „mască” de la ciupercile false care se străduiesc să ajungă în coșul culegătorilor de ciuperci neexperimentați.

Experții recomandă să acordați atenție mai multor criterii care vă ajută să observați diferența periculoasă dintre ciupercile comestibile și cele false:

1. Aromă. Dacă la colectare cadouri de pădure, apar îndoieli, poți simți mirosul capacului fructului pentru a-i inspira mirosul. Ciuperca comestibilă are o aromă plăcută, iar „imitatorul” are note de pământ putred.
2. Picior. Ciupercile tinere de miere au un picior, care este decorat cu o „fustă” de film. Este situat lângă pălărie. Ciupercile similare cu ciupercile cu miere nu au o astfel de „decorare”.
3. Culoarea înregistrărilor. U ciuperci comestibile sunt gălbui sau crem. Ciuperci false de miere se laudă cu tonuri de galben strălucitor, măsliniu sau pământiu.
4. Textura exterioară a capacului. La ciupercile tinere comestibile cu miere, suprafața capacului este adesea solzoasă. Ciupercile false au o suprafață netedă.
5. Culoarea suprafeței ciupercii. Ciupercile comestibile cu miere au capacele de culoare maro deschis. „Imitatorii” de ciuperci se disting prin nuanțe mai elegante: culoare strălucitoare sulf sau caramida rosie.

Desigur, toate aceste criterii sunt foarte importante, dar dacă după studiu rămân îndoieli, aplicăm principiu principal: „Dacă nu ești sigur, nu-l lua!”

Culegătorii neexperimentați de ciuperci nu ar trebui să meargă singuri după ciuperci cu miere. Un sfat bun de la un specialist vă va ajuta să evitați să cădeți în capcana lăcomiei și să luați numai.

Caracteristicile ciupercilor tale preferate de toamnă

Pentru a învăța să deosebești ciupercile comestibile și false una de cealaltă, este important să înțelegem bine caracteristicile de creștere ale acestor plante. După cum se știe, în natură sunt multe diverse tipuri din nou. Dar toate sunt unite de caracteristicile comune ale acestor ciuperci drăguțe. Se pare că nu este suficient să știi cum arată ciupercile din exterior. Este important să-i cunoaștem mai bine.

Ciupercile comestibile cresc cel mai adesea în grupuri mari lângă cioturi sau cu rădăcinile copacilor care ies din sol. Când tocmai ies din pământul moale al pădurii, sunt decorate cu un capac semicircular. La exemplarele mai vechi, își schimbă complet forma. Acum seamănă mai degrabă cu o farfurie largă întoarsă cu susul în jos.

Privind fotografiile cu ciuperci false și comestibile cu miere, puteți observa diferențe de colorare și dimensiune a capacelor. Acestea pot fi următoarele nuanțe:

• portocale;
• galben ruginit;
• maronie;
• galben miere.

Diametrul capacului ajunge până la 10 cm Partea sa exterioară este acoperită cu solzi, care dispar parțial în timp. Plăcile dorsale ale calotei tinerelor ciuperci de miere sunt de obicei deschise la culoare. La exemplarele mature sunt de culoare maro sau gălbui.

Dacă examinați cu atenție picioarele exemplarelor comestibile, veți observa că acestea sunt goale în interior. În plus, sunt decorate cu un inel piele, care a fost format din învelișul protector al unei ciuperci tinere.

Pulpa are o culoare maro deschis, care nu se schimbă nici când intră apa pe ea.

Este mai bine să cunoști inamicul din vedere

Odată cu debutul toamnei, când soarele încă răsfăță oamenii cu razele sale calde, mulți merg în pădure să culeagă ciuperci. Deosebit de atractive sunt locurile cu copaci căzuți sau cioturi joase acoperite cu multe ciuperci drăguțe. Dar pentru a nu întâlni „dușmani” deghizați, merită să cunoașteți mai bine ciupercile false cu miere. Cum să le deosebești de rudele lor comestibile și să nu le pui accidental în coș și apoi pe masă? Să ne uităm la câteva tipuri de astfel de opțiuni necomestibile.

Fanii neexperimentați ai cadourilor de pădure ar trebui să țină cont de faptul că ciupercile false de miere pot crește în vecinătatea exemplarelor comestibile de același fel. familii prietenoase.

La sfârșitul lunii august, pe marginile pădurii printre cioturi bătrâni și copaci căzuți, florile de toamnă cresc în grupuri mari. Fotografia vă ajută să vedeți acest „inamic” deghizat în toată gloria sa. Cel mai adesea, capacul său convex variază de la 4 la 8 cm Când este matur, se deschide puțin, devenind astfel similar cu rudele sale. Diferența cardinală este culoarea roșu cărămidă a învelișului exterior al capacului. Pulpa ciupercii are un gust amar și culoare galben pal.

Kandollya

Aceste ciuperci false cu miere „se stabilesc” familii numeroase lângă cioturile și rădăcinile arborilor de foioase vechi de secole. Apar la sfârșitul primăverii și rodesc până la începutul lunii septembrie. O trăsătură distinctivă a ciupercilor tinere din această specie este capacul lor în formă de clopot. În timp, se deschide ca o umbrelă, deasupra căreia se află un tubercul convex. Marginile capacului acestei ciuperci camuflate sunt încadrate de o franjuri ușoare care rămâne din pătura de protecție. Diametrul său variază de la 3 la 7 cm Culoarea este cel mai adesea galben-maro, deși poate fi albicioasă.

Această ciupercă de miere de toamnă este cu adevărat dublu periculos. Numele și fotografia ciupercii spun multe despre ea. De regulă, ciuperca galbenă de sulf crește pe trunchiuri, ramuri, cioturi și în jurul copacilor de foioase și conifere. În funcție de conditiile climatice rodește activ până la primele înghețuri din octombrie. În același timp, crește în numeroase grupuri.

Pălăria lui în formă de clopot se transformă în cele din urmă într-o „umbrelă deschisă” și se distinge prin următoarea colorare:

• galben;
• galben cenușiu;
• galben-brun.

Există o întunecare contrastantă în centrul capacului. Dacă astfel de ciuperci ajung pe masa fanilor cadourilor din pădure, rezultatul poate fi ireparabil. Prin urmare, cunoașterea pericolelor ciupercilor false de miere te ajută să stai departe de ele.

Ciuperci cu miere regală

Acest tip de ciupercă merită pe bună dreptate atenție deosebită, pentru că este o delicatesă rafinată pentru fanii cadourilor de pădure. Exemplarele comestibile au un capac lat, în formă de clopot, de culoare galben ruginit sau măsliniu. Întregul fruct este acoperit din belșug cu solzi maronii, care seamănă cu fulgi sau tuberculi grațioși. Iar carnea ciupercilor regale de miere este galbenă.

Cel mai bine este să colectați ciuperci care au capace moale și netede la atingere. Dacă fructul are o nuanță închisă, înseamnă că nu mai este tânăr.

În ciuda acestei popularități, în natură se găsesc și ciuperci false de miere regale deghizate. Ele cresc adesea în locuri unde există cenușă veche sau incendii care sunt deja acoperite cu iarbă. Și pulpa unor astfel de ciuperci cu miere miroase neplăcut, care este una dintre trăsăturile distinctive ale acestor ciuperci. ciuperci otrăvitoare. Unele dintre ele devin vâscoase în timpul sezonului ploios și au, de asemenea, un număr mic de solzi. Odată cu vârsta, capacele grațioase ale ciupercilor false se schimbă, ceea ce indică nepotrivirea lor pentru hrană.

Învățați să faceți distincția între ciupercile comestibile și false - video

La începutul toamnei, când încă nu sunt înghețuri și vremea este plăcută cu zile calde și însorite, începe o goană în pădure: oamenii se aprovizionează cu ciuperci.

Deosebit de solicitate sunt locurile cu cioturi și copaci căzuți, unde puteți găsi o mulțime de ciuperci de miere parfumate, principalul lucru este să nu dați peste ciuperci de miere false. Unele dintre ele nu pot fi mâncate, deoarece pot fi otrăvitoare, așa că este mai bine să studiezi cum arată, astfel încât otrava să nu ajungă în coșul tău și pe masă.

Ciuperci false cu miere: fotografie și descriere

Există mai multe tipuri de ciuperci false. Ele sunt asemănătoare cu ciupercile de miere adevărate prin faptul că preferă același habitat: cresc pe cioturi, lemn mort și trunchiuri de copaci. Se întâmplă că pe un ciot coexistă simultan două tipuri de ciuperci cu miere: false și autentice. Și cresc și în familii prietenoase, ceea ce induce în eroare și culegătorii de ciuperci neexperimentați. Să aflăm cum arată și cum sunt ciupercile false.

Ciuperca galbenă de sulf de miere

Ciuperca de miere galben-sulf - Hypholoma fasciculare

O ciupercă otrăvitoare care crește pe ramurile și trunchiurile putrezite ale copacilor de foioase și conifere, cioturi și pământul din jurul lor. Dă rod din iunie până în octombrie, crescând în familii numeroase.

Capacul unei ciuperci tinere seamănă cu un clopot, în timp ce cel al unei ciuperci adulte seamănă cu o umbrelă deschisă. Diametrul capacului este de 2-7 cm, culoarea este gălbuie, galben-gri sau galben-maro, cu centrul întunecat.

Fotografie cu ciuperca falsă de miere galben-sulf

Ciuperca galbenă de sulf de miere - Hypholoma fasciculare

Pulpa ciupercii de miere galben-sulf este foarte amară, are un miros neplăcut și este galben pal sau albicioasă.

Plăcile ciupercii care au crescut până la tulpină sunt vopsite mai întâi în galben sulf, mai târziu dobândind o nuanță verzuie și închisă de măsline.

Sporii netezi ai ciupercii conțin pulbere de spori maro-ciocolată.

Tulpina fibroasă, netedă, este goală în interior și colorată în galben deschis. Grosimea piciorului nu depășește 5 mm, înălțimea este de aproximativ 10 cm.

Această ciupercă este foarte otrăvitoare - doar un exemplar poate strica o tigaie întreagă de ciuperci cu miere autentică! Și dacă mănânci ciuperci de miere galben-sulf, după câteva ore vor apărea vărsături severe, persoana va începe să transpire puternic și chiar să-și piardă cunoștința.

Ciuperca cu miere a lui Candoll

Ciuperca cu miere a lui Candoll—Psathyrella candolleana

Crește pe cioturile și rădăcinile copacilor de foioase (mai rar conifere) în familii numeroase. Fructe din mai până în septembrie.

Calota unei ciuperci tinere are forma unui clopot, in timp ce una mai matura are forma unei umbrele deschise cu un tubercul rotunjit in mijloc. Diametrul șapcii, vopsit în culori de la alb la galben-maro, este de 3-7 cm Marginile șapcii sunt decorate cu franjuri albe rămase de la cuvertură.

Ce ciuperci false de miere de Candoll arată ca în fotografie

Ciuperca cu miere a lui Candoll - Psathyrella candolleana

Plăcile cenușii, care devin maro în timp, sunt atașate de tulpină.

Ciuperca de miere a lui Candolle are o pulpă maro-albicioasă cu miros plăcut de ciupercă și o tulpină cilindrică goală alb-crem, ușor pubescentă în partea de jos. Grosimea tulpinii este de 4-8 mm, înălțimea este de aproximativ 10 cm Diferă de ciupercile reale prin faptul că nu există un inel pronunțat pe tulpină.

Este ciuperca cu miere a lui Candolle otrăvitoare? Nu, după gătit este destul de comestibilă, deoarece este considerată o ciupercă comestabilă condiționat.

Ciuperca de miere de mac (sulfuroasă)

Ciuperca de miere de mac (placata cu gri) -Hypholoma capnoid

Ciuperca falsă a mierii crește pe cioturile de pin și pe lemnul mort și, ocazional, pe așternuturile trunchiurilor căzute și rădăcinile putrezite. Fructe din august până în octombrie.

Calota de ciupercă, de 3-7 cm în diametru, crește mai întâi sub formă de emisferă, căpătând ulterior un aspect convex, prostrat. Părți din cuverturi rămân de-a lungul marginilor pălăriilor. Dacă mediul este umed, capacul devine maro deschis, dacă este uscat, devine galben deschis. Mijlocul pălăriei este mai strălucitor.

Fotografie falsă cu ciuperca de mac

Pulpa albicioasă a ciupercii de mac miroase puțin umed.

Plăcile ciupercii atașate de tulpină sunt inițial galben pal, ulterior de culoarea semințelor de mac.

Piciorul este galben în partea de sus, roșu-roșu în partea de jos, forma este dreaptă sau curbată, cu un inel care dispare rapid. Grosimea piciorului este de 3-8 mm, lungimea - 5-10 cm.

Ciuperca de miere de mac după procesare poate fi consumată în același mod ca ciupercile obișnuite cu miere. Principalul lucru este să nu culegeți ciuperci vechi: devin fără gust.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu

Ciuperca de miere roșu cărămiziu -Hypholoma sublateritium

Această ciupercă falsă de miere crește pe cioturi și copaci căzuți - conifere și foioase. Fructe din august până în octombrie.

Diametrul calotei este de 4-8 cm Calota tanara are forma convexa, rotunda, in timp ce cea matura are forma semi-prostrata. Este vopsit roșu cărămidă sau roșu-maro, cu resturi albe ale cuverturii adesea păstrate la margini. Pulpa galben pal a ciupercii are un gust amar.

Fotografii false cu ciuperci de miere roșu cărămiziu

Ciuperca de miere rosie caramida - Hypholoma sublateritium

Plăcile galben deschis, care mai târziu devin galben-maronie, cresc până la tulpină.

Picior ciuperca de miere roșu cărămiziu are o urmă de inel (nu există inel în sine), atinge o grosime de până la 1,5 cm și o înălțime de 10 cm. Piciorul este galben pal în partea de sus și maro în partea de jos.

Astfel de ciuperci cu miere nu trebuie consumate ca hrană, deoarece toxinele conținute în ele sunt dăunătoare. sistemul nervos, provoacă vărsături, bătăi rapide ale inimii și amețeli, slăbesc, duc la creșterea tensiunii arteriale, dureri de cap și sângerări nazale. Dacă otrăvirea este severă, puteți intra în comă și puteți muri.

Acum știi ce sunt ciupercile false cu miere și cum sunt. Luați în serios colecția de ciuperci de miere, examinând cu atenție familiile de ciuperci. Nu puneți toate ciupercile la rând într-un coș și vă veți proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de otrăvirea cu ciuperci.

Toamna, pădurea este deosebit de frumoasă și proaspătă. Coroanele de culoare roșie-aurie ale copacilor, foșnetul frunzelor sub picioare, liniștea curată și mirosul deosebit de ciupercă aduc plăcere oricui. Când o altă familie de ciuperci cu miere cade în coș, bucuria nu cunoaște limite. Aceste ciuperci sunt foarte gustoase sub orice formă: murate, prăjite cu ouă, înăbușite cu cartofi sau fierte în supă. Principalul lucru este să nu colectați cele necomestibile care pot provoca otrăvire. Fiecare persoană ar trebui să știe să distingă ciupercile false de cele reale. Culegerea ciupercilor și consumul lor trebuie să respecte toate regulile, respectarea cărora este obligatorie pentru oricine, chiar și pentru un culegător de ciuperci cu experiență.

Cum să alegi ciuperca potrivită de miere în funcție de capacul său?

Culoarea ciupercilor depinde în mare măsură de locul în care cresc. Un rol deosebit joacă și cantitatea razelor solare și gradul de pătrundere a acestora prin desișul pădurii. Dar totuși, există mai multe semne speciale, după ce le-ați studiat, pe care cu siguranță veți ști să distingeți ciupercile false de miere de cele reale. În primul rând, acordați atenție pălăriei. La cele comestibile, este de culoare maro deschis, usor atenuata, cu solzi mici inchisi la culoare vizibile pe el. Ciupercile false de miere au de obicei un capac de cărămidă sau gri-galben. Cu toate acestea, nu veți găsi cântare pe el.

Culoarea discului joacă, de asemenea, un rol deosebit. Dacă este cremoasă, alb-gălbuie sau maro deschis, atunci nu ezitați să tăiați ciuperca. Este potrivit pentru consum si te va incanta cu un pranz delicios acasa. La ciupercile false, farfuria este galbenă dacă sunt tinere, iar verde sau măsline dacă sunt bătrâne. Examinați cu atenție ciuperca pentru prezența sau absența acestor semne și abia apoi decideți dacă o puneți sau nu în coș.

Cum să distingem ciupercile de miere false de cele reale după tulpină?

Dacă pălăria nu te-a ajutat și continui să te îndoiești, fii atent la o altă parte a descoperirii tale de pădure. De asemenea, puteți spune multe despre o anumită ciupercă uitându-vă la tulpina ei. De exemplu, ciupercile de miere false și comestibile au caracteristici morfologice complet diferite. Pe acesta din urmă, primul lucru pe care îl veți observa pe picior este așa-numita „fustă” - o mică margine care se află chiar sub capac. Toți culegătorii de ciuperci cunosc acest „inel” și îl folosesc adesea pentru a determina dacă o ciupercă poate fi luată sau nu.

Amintiți-vă că unele ciuperci false de miere au și o mică „fustă”, doar că în ele este slab exprimată. Prin urmare, dacă vedeți ceva similar cu rămășițele unui „inel” pe tulpina unei ciuperci, este mai bine să o lăsați în pădure. Atenție și la înălțime. Dacă lungimea tulpinii este de 5-10 centimetri, atunci cel mai probabil ciupercile sunt necomestibile. Într-o ciupercă obișnuită cu miere reală, nu este mai mare de 4-6 centimetri. Desigur, există și excepții. Ciupercile cu miere de luncă, absolut comestibile, ating o înălțime de 0,3 metri. Prin urmare, țineți cont de acest lucru atunci când mergeți în pădure pentru o altă porție de ciuperci delicioase.

Cum să recunoști ciupercile false după miros și gust?

Acestea sunt, de asemenea, caracteristici foarte importante care te vor ajuta să nu faci greșeli. Ciupercile false și comestibile cu miere diferă în primul rând prin miros. Joacă mai ales rol important, este ușor să determinați ce ciupercă cu miere se află în fața dvs. și dacă este potrivită pentru gătit fel de mâncare delicioasă. U varietate comestibilă Aroma este pronunțată de ciupercă, puțin ascuțită, dar plăcută și proaspătă. Dacă ciuperca este falsă, va avea un miros de pământ. Desigur, fiecare persoană are propriile caracteristici de arome în această chestiune suntem individuali. Și dacă pentru unul ciuperca miroase uimitor, atunci altul se va îndoi de autenticitatea ei. Prin urmare, în primul rând, acordați atenție aspectului ciupercilor.

Poate exista o situație în care nu ați observat niciunul dintre semnele de mai sus și ați ajuns cu o găleată plină. ciuperci false. Când le consumați, încercați să recunoașteți cu atenție gustul lor. Există o părere că ciupercile de miere necomestibile sunt puțin amare. Dar din nou, părerea ta va fi subiectivă, așa că este mai bine să nu-ți asumi riscuri. În plus, unele tipuri de ciuperci cu miere falsă își pierd „amărăciunea” în timpul tratamentului termic.

Diferențele dintre ciupercile de vară

Acest tip de ciupercă crește aproape tot timpul anului, cu excepția vremii reci foarte severe. Ciupercile cu miere pot fi culese primăvara, vara și toamna, cu creșterea maximă având loc în septembrie-octombrie. Pe tot parcursul luni de vară putem colecta și o mulțime de ciuperci cu miere, dar sunt fundamental diferite de cele de toamnă. De obicei, au capace și picioare foarte mari, făcându-le să pară necomestibile. Cum să distingem ciupercile false de miere de cele reale dacă au crescut vara? Aici, din nou, acordați atenție partea de sus ciupercă. Deși capacul ciupercii de miere de vară ajunge uneori la 10 centimetri în diametru, de obicei are pereți subțiri, marginile sale sunt ușor ondulate spre interior, iar la mijloc este, de asemenea, complet acoperită cu ceva asemănător unei pânze de păianjen. Culoarea sa este maro-gălbui. Are plăci de nuanțe ruginite, albe sau maro, care doar se întunecă cu vârsta. Picior ciuperci de vară Uneori crește foarte mult, dar în același timp rămâne maro, are o „fustă” și solzi. Fals în schimb ciuperca mierii de vară usor de distins. Tulpina și capacul său sunt galben strălucitor, o culoare neplăcută, otrăvitoare. Suprafața este netedă, nu există solzi pe ea.

Alte trucuri

Unele vă vor ajuta să distingeți ciupercile false de miere de cele reale. sfaturi utile. De exemplu, când tăiați o ciupercă, examinați cu atenție „interiorul”. Nu ar trebui să plece de la ei miros urât, nu trebuie să-și schimbe culoarea: să devină mai închise sau mai maro, sau să dobândească o nuanță otrăvitoare. Înainte de a merge în pădure, nu uitați să citiți enciclopedia, secțiunea despre ciupercile reale și false. Există descrieri detaliate ale ambelor, cu poze și fotografii.

În plus, vă vor ajuta să distingeți ciupercile comestibile de miere și sporii care se află în interiorul capacului. Agitați ciupercile peste o bucată de hârtie sau palma și acestea vor cădea. La ciupercile reale, sporii sunt albi sau complet incolori. În formă de ou sau de elipsă. Sunt complet netede. La ciupercile false sunt închise la culoare: violet sau cărămidă.

Și ultimul sfat - mușcă din ciuperca de care te îndoiești, mestecă-o și scuipă-o. Ciupercile false de miere vor avea un gust amar. Dar amintiți-vă că această procedură este periculoasă și poate provoca otrăvire, așa că este mai bine să nu vă asumați riscuri.

Ciuperci false comestibile

Da, se întâmplă și asta. Aceste ciuperci includ ciuperca falsă de miere placată cu sulf. Crește de la sfârșitul verii și pe tot parcursul lunii septembrie-octombrie. De obicei, pot fi găsite în trunchiurile, rădăcinile și cioturile de copac putrezite. Culoarea capacului ciupercilor cu miere foarte tinere este galben deschis, apoi se transformă în maro sau ruginit. Suprafața sa, spre deosebire de ciupercile reale, este netedă și umedă. Pe vreme umedă devine lipicios. Plăcile unor astfel de ciuperci sunt gri, așa cum sugerează și numele lor. Astfel de ciuperci sunt considerate destul de comestibile.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu este și ea fiartă, înăbușită, sărată și murată. Acest lucru este făcut de locuitorii Japoniei și SUA - acolo această ciupercă este considerată destul de comestibilă. Tulpina acestui soi vă va spune cum arată ciupercile false de miere: este subțire, goală în interior și ușor curbată. Farfuriile de la indivizi foarte tineri sunt galbene, apoi se întunecă până la o culoare ciocolată. Pălăria este de obicei din cărămidă, este uscată și absolut netedă.

În ciuda faptului că aceste ciuperci sunt preparate și consumate, este totuși mai bine să nu faceți acest lucru. Riscul este o cauză nobilă, dar când vine vorba de sănătate și chiar de viață, este mai bine să vă abțineți de la acțiuni erupții și să folosiți metode dovedite și de încredere.

Ciupercile cu miere sunt extrem de populare în rândul culegătorilor de ciuperci, deoarece au un gust ridicat când sunt prăjite, sărate sau murate. În plus, colectarea lor este benefică din punct de vedere practic: dacă găsești o familie mare de aceste ciuperci, poți umple cu ușurință un coș întreg. În acest caz, există riscul de a confunda speciile comestibile cu cele otrăvitoare.

Pentru a nu pune accidental ciuperci false necomestibile în coș, trebuie să cunoașteți principalele semne prin care se pot deosebi de cele comestibile. Acest articol este dedicat acestui subiect.

Ciuperci cu miere - false și comestibile

La prima vedere, ciupercile de miere false și comestibile sunt extrem de asemănătoare. Au aproximativ aceeași culoare a capacului, un aranjament similar de plăci pe partea interioară, iar speciile comestibile și otrăvitoare cresc în aceleași locuri.

Nota: Ciuperca și-a primit numele datorită faptului că miceliul său se dezvoltă pe cioturi vechi sau pe trunchiuri de copaci căzute, iar această caracteristică este relevantă atât pentru reprezentanții otrăvitori, cât și pentru cei comestibili.

Tulpinile acestor ciuperci sunt subțiri și goale în interior. Suprafața capacului este în cele mai multe cazuri netedă, dar la speciile comestibile poate fi adesea acoperită cu solzi. Culoarea capacului și a pulpei depinde direct de tipul de copac pe care cresc ciupercile. De exemplu, pe conifere capătă o nuanță roșu cărămidă, pe tei sau aspen devin galben strălucitor, iar pe stejar pot fi ușor roșiatici. În plus, nuanța pulpei poate depinde de perioada anului și de tipul de ciupercă în sine.

Figura 1. Așa arată gemenii otrăvitori

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge prima dată o ciupercă falsă de una comestibilă, în timp ce începătorii pot avea unele dificultăți în acest sens. Pentru a dobândi experiența necesară în identificarea exemplarelor reale și false, vă sugerăm să vă familiarizați cu caracteristici distinctive specii comestibile și omologii lor otrăvitori. Puteți vedea fotografii cu specimene false în Figura 1.

Caracteristici distinctive ale ciupercilor comestibile

În ciuda faptului că, la prima vedere, ciupercile false de miere arată aproape la fel cu cele comestibile, au unele diferențe foarte caracteristice. Cunoscându-le, nu vei pune niciodată o ciupercă otrăvitoare în coș.

Nota: Amatori cu experiență vânătoare liniștită» Se recomandă insistent să colectați numai ciuperci celebre. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitatea unui anumit exemplar, este mai bine să îl evitați, deoarece asemeni otrăvitori pot provoca simptome de otrăvire severă.

Pentru a vă asigura că ciuperca cu miere este comestibilă, trebuie să o examinați cu atenție:

1. Speciile comestibile nu sunt viu colorate, spre deosebire de cele false, care sunt imediat vizibile datorită culorii lor bogate în roșu cărămidă, maro miere sau portocaliu.
2. Toate ciupercile de miere adevărate au o fustă specială pe un picior, care lipsește în toate specii false fara exceptie. De fapt, această fustă reprezintă un inel pe picior și este prezentă atât la exemplarele tinere, cât și la cele bătrâne. Această caracteristică este principala la identificarea ciupercilor.
3. Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că vă uitați sub pălărie. Dacă ciuperca este comestibilă, lamele sale vor avea o culoare plăcută cremoasă, albă sau ușor gălbuie, în timp ce specie otrăvitoare vor fi de culoare galbenă murdară, verzuie sau maro, în funcție de vârstă.

Figura 2. Caracteristici distinctive ale ciupercilor comestibile

încă unul trăsătură caracteristică specii comestibile - prezența solzilor pe suprafața capacului (Figura 2). Această caracteristică este absentă la speciile false. Cu toate acestea, trebuie amintit și faptul că, pe măsură ce ciupercile îmbătrânesc, acești solzi dispar, așa că este mai bine să colectați exemplare tinere care îndeplinesc toate caracteristicile de mai sus. Singura excepție de la regulă este ciuperca mierii de iarnă, care se găsește doar în sezonul rece și poate crește chiar și sub un strat de zăpadă. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă comestibilă crește într-un moment în care nu se găsesc alte specii, așa că le puteți mânca în siguranță.

Cum arată ciupercile false cu miere: fotografie și descriere

Grupul de ciuperci false include mai multe specii care sunt ușor diferite unele de altele ca aspect, dar în general sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Unele dintre ele sunt comestibile condiționat, dar sunt potrivite pentru consum numai după o anumită prelucrare. Prin urmare, dacă nu puteți spune cu siguranță dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o puneți în coș (Figura 3).

Printre cele mai comune tipuri de ciuperci otrăvitoare, merită evidențiate:

1. Mac: numită și seroplată. Preferă să se așeze pe trunchiuri căzute și cioturi de conifere. Puteți găsi o astfel de ciupercă în pădure de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Palaria are forma unei emisfere si poate ajunge la 7 cm in diametru. Pe măsură ce îmbătrânesc, capacul se îndreaptă. Dacă ciuperca crește pe un substrat umed, pulpa ei va fi maro deschis, iar pe sol uscat va deveni galben deschis. Dacă spargi ciuperca și o miroși, vei simți clar umiditatea. Pe interiorul capacului există plăci care cresc strâns până la tulpină. La exemplarele tinere aceste plăci sunt galben pal, dar pe măsură ce se maturizează devin asemănătoare cu semințele de mac. Acest tip se referă la specii comestibile condiționat, dar nu este recomandat pentru începători să le colecteze, deoarece există riscul mare de a le confunda cu cele otrăvitoare.
2. Roșu cărămidă: o ciupercă otrăvitoare care poate fi ușor confundată cu una comestibilă. Exemplarele tinere au capace rotunjite, îngrijite, care devin pe jumătate răspândite pe măsură ce se maturizează. Culoarea pulpei poate varia de la roșu-brun la roșu-maro sau de culoare cărămidă. Pulpa este galbenă, la fel și plăcile situate sub capac: la ciupercile tinere sunt galbene murdare, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin măsline sau maro. Preferă să crească pe resturi lemnoase de la copaci foioase. Se găsește în păduri de la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
3. galben de sulf: o altă specie otrăvitoare care nu trebuie pusă în coș. Diametrul calotei, în funcție de vârstă, poate varia de la 2 la 7 cm La exemplarele tinere, forma sa este asemănătoare unui clopot, iar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine prostrat. Numele ciupercii se potrivește exact cu el aspect: Culoarea capacului și a cărnii poate varia de la galben-brun la galben-sulf, culoarea din centrul capacului fiind mult mai închisă decât la marginile acesteia. Ciupercile cresc, de asemenea, în grupuri, atât pe copaci de foioase, cât și pe conifere.

Figura 3. Principalele tipuri de asemănări otrăvitoare: 1 - mac, 2 - roșu cărămidă, 3 - galben sulf

Toate speciile otrăvitoare au mai multe caracteristici: le lipsește un inel piele pe tulpină, iar carnea are un miros neplăcut pronunțat de umezeală.

Cum să distingem ciupercile false de miere de cele comestibile

Când mergeți în pădure, trebuie să studiați cu siguranță informațiile teoretice despre ciupercile comestibile de miere și omologii lor otrăvitori și să examinați cu atenție fotografiile acestor specii, pentru a nu confunda accidental o ciupercă de miere reală cu una falsă. De fapt, recunoașterea unei ciuperci comestibile nu este atât de dificilă dacă îi cunoașteți principalele semne (Figura 4).

Puteți distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare după următoarele semne:

1. Pălărie: la ciupercile adevărate este acoperită cu solzi mici, care sunt puțin mai închise decât culoarea principală a pielii. Numai exemplarele vechi își pierd această caracteristică, dar nu trebuie colectate în niciun caz, deoarece astfel de ciuperci își pierd gustul și pot acumula radionuclizi și alte substanțe nocive. Singurul ciuperca comestibilă a mierii, pe capacul căruia nu există solzi, este iarna, dar se găsește doar în sezonul rece, când alte ciuperci nu cresc și este imposibil să o confundăm cu specii otrăvitoare.
2. Fusta piele (inel): Toate speciile comestibile, cu excepția exemplarelor foarte vechi, au o peliculă albă pe tulpină, direct sub capac, care în cele din urmă se transformă într-un inel. Acesta este principalul semn pe care îl folosesc culegătorii experimentați de ciuperci, deoarece speciile false nu au această fustă.
3. Culoarea pielii capacului: Speciile otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare decât cele comestibile și atrag imediat privirea. Prin urmare, nu trebuie să colectați imediat ciuperci strălucitoare, este mai bine să le examinați cu atenție pentru a vă asigura că sunt comestibile. Amintiți-vă că ciupercile adevărate au culoarea maro deschis, în timp ce speciile otrăvitoare au culorile pielii roșiatice și galben-gri.
4. Miros: Dacă încă vă îndoiți de comestibilitatea unei ciuperci, desfaceți-o și mirosiți pulpa. Ciupercile adevărate au o aromă bogată de ciuperci, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut - umed, mucegai sau pământ putred.
5. Înregistrări: sub capacul tuturor ciupercilor cu miere, atât false, cât și comestibile, se află farfurii. Cu toate acestea, la speciile adevărate sunt deschise (bej sau ușor gălbui), în timp ce la cele otrăvitoare sunt mult mai strălucitoare, mai închise și pot fi colorate în tonuri de verde, galben sau măsliniu.

Figura 4. Principalele diferențe dintre speciile comestibile și cele otrăvitoare: după fustă (stânga) și după culoarea farfuriilor (dreapta: A - comestibil, B și C - otrăvitor)

Există diferențe semnificative în gustul speciilor false și reale. Cele otrăvitoare sunt foarte amare și neplăcute la gust, dar distincția ciupercilor în acest fel nu este recomandată din cauza riscului de intoxicație alimentară severă. Este mai bine să utilizați o metodă de identificare sigură semne externe, dar dacă ați pregătit deja ciuperci cu miere și simțiți amărăciune, aruncați imediat vasul și nu îl mâncați.

Dacă mâncați accidental ciuperci false de miere, ar trebui să acordați atenție principalelor semne de otrăvire cu ele. Primele simptome încep să apară în decurs de o oră de la consum, dar în unele cazuri pot apărea mai târziu, după 12 ore. ÎN ciuperci otrăvitoare conține toxine care pătrund treptat în sânge și provoacă disconfort la stomac, amețeli, greață, arsuri la stomac și zgomot sever de stomac. Pe măsură ce toxinele se răspândesc, simptomele se intensifică: după 4-6 ore, apar apatie, slăbiciune generală și tremur la nivelul membrelor. Pentru a preveni alte consecințe, cum ar fi diareea, vărsăturile și transpirația severă, trebuie să consultați imediat un medic pentru ajutor.

Ciuperca falsă de miere de luncă: diferență față de comestibilă

În înțelegerea celor mai mulți, toate ciupercile, inclusiv ciupercile de miere, cresc în pădure. Cu toate acestea, există specii care preferă câmpurile deschise. Printre acestea se numără ciuperca de miere de luncă, care preferă luminișurile bine luminate, pășunile sau pajiștile.

Nota: De regulă, speciile de luncă cresc în familii mari, formând rânduri clare, dar în unele cazuri cresc în inele. Oamenii numesc acest fenomen „cercul vrăjitoarelor”.

Aceste ciuperci preferă crude, dar vreme caldă, și încep să apară deasupra suprafeței solului primăvara și începutul verii. Dacă primăvara se dovedește a fi ploioasă, este logic să faceți o plimbare prin pajiști la începutul lunii iunie. Este posibil să puteți colecta o recoltă bogată de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că ciuperca de miere de luncă există o contraparte otrăvitoare care nu trebuie consumată (Figura 5).

Pentru a nu confunda un exemplar comestibil cu unul fals, trebuie să învățați să le recunoașteți:

1. Ca și alte tipuri de ciuperci cu miere, dulcimea comestibilă are un inel piele pe tulpină sub capac. Înălțimea piciorului nu este mai mare de 6 cm, în timp ce la omologii otrăvitori poate ajunge la 10 sau mai mult de centimetri înălțime.
2. Plăcile de sub capacul unei adevărate dulciuri au o nuanță plăcută crem sau ușor gălbuie, în timp ce cele ale uneia necomestibile sunt galbene strălucitoare, iar pe măsură ce îmbătrânesc devin verzi și chiar negre.
3. Calota ierbii comestibile de luncă nu este strălucitoare: este predominant maro mat și acoperită cu solzi de o nuanță mai închisă. U ciuperca falsă pielea de pe capac este strălucitoare, cu o nuanță roșiatică pronunțată, iar solzii sunt complet absenți.

Figura 5. Ciuperci cu miere de luncă (1 și 2) și omologii lor otrăvitori (3)

În plus, dacă ați cules deja o ciupercă, puteți determina comestibilitatea acesteia după miros. Adevăratele ciuperci de luncă au o aromă de ciuperci foarte puternică și bogată, în timp ce omologii lor otrăvitori miros neplăcut (a mucegai sau a pământ putred). Ultimul semn prin care se poate distinge o dulce de luncă comestibilă de una falsă este contactul cu apa. Dacă înmuiați ciuperci adevărate, pulpa lor nu își va schimba culoarea și va rămâne o culoare cremoasă plăcută, în timp ce la speciile otrăvitoare poate deveni neagră sau albastră.

Unii oameni sfătuiesc să muște sau să lingă ușor pulpa ciupercii cu miere. Dacă este amară, înseamnă că ciuperca este necomestabilă. Acest lucru este parțial adevărat, dar utilizarea acestei metode pentru identificarea ciupercilor nu este recomandată, deoarece chiar și o cantitate mică de toxine poate provoca otrăvire severăși probleme cu ficatul. Autorul videoclipului dă mai multe căi sigure, care va ajuta la deosebirea ciupercilor false de cele comestibile.