Svinushka este o ciupercă necomestabilă și otrăvitoare, aparține departamentului Basidiomycota, clasa Agaricomycetes, ordinul Boletaceae, familia Svinushka, genul Svinushka (lat. Paxillus).

Numele științific al genului provine de la cuvânt latin„paxillus”, adică „pachet mic, geantă”. Definiția rusă a ciupercii se pare că a apărut din cauza faptului că capacele sale cărnoase sunt în formă de bot de porc. Dar originea numelor „dunka”, „solokha”, „stajar de vaci” sau „fetyukha”, care există în diferite regiuni ale Rusiei, nu este cunoscută cu siguranță.

Capacul maro-măsliniu al unei ciuperci tinere devine brun-ruginiu pe măsură ce îmbătrânește, cu o nuanță cenușie vizibilă. Diametrul său variază de la 12 la 20 cm. Carnea densă a porcului este de culoare galben deschis, în timp devine liberă și maro-gălbui. Piciorul este cilindric și destul de scurt, atingând rareori o înălțime de 6 cm. Se remarcă adesea o scădere a diametrului său de la capac la sol. Suprafața sa netedă este vopsită aproape la fel ca și capacul, dar în culori mai deschise. Plăcile largi și rare de pe suprafața inferioară a capacului au destul de des o structură celulară datorită numeroaselor punți de legătură. Sporii de pigweed sunt subțiri de formă elipsoidală, cu o suprafață netedă.

Porcul subțire dă roade de la începutul lunii iunie până în primele zece zile ale lunii octombrie.

• Porcul de arin (lat. Paxillus filamentosus)

O ciupercă otrăvitoare care crește în foioase și păduri mixte Teritoriu european al Rusiei, Germania, Franța, Polonia, România, Italia, Spania, Belarus și altele ţările europene. Formează o simbioză cu arinul și.

Șapca cu o formă ușoară în formă de pâlnie și o margine ondulată ușor coborâtă poate atinge un diametru de 8 cm. Suprafața capacului este uscată, acoperită cu fisuri solzoase pronunțate. Pulpa gălbuie are o consistență densă, fără miros pronunțat, pe măsură ce îmbătrânește; Adesea, plăci de culoare ocru-gălbuie sunt împrăștiate de-a lungul piciorului, formând adesea țesături celulare la bază. Piciorul coada de arin este joasa, rareori depaseste 5 cm lungime cu un diametru maxim de aproximativ 1,5 cm Are o ingustare pronuntata in directia de la calota la suprafata solului.

Ciupercile de arin dau roade de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.

• Porc gros (pâslă) (lat. tapin ella atrotomento sa)

Suficient specii rare porci, întâlniți în țările europene cu climat temperat. Crește în principal în păduri de conifere pe rădăcini smulse, cioturi vechi sau ace de pin căzute.

Pălăria este destul de mare ca mărime, cu marginile ascunse spre interior și poate ajunge la 20 cm în diametru. Pe măsură ce ciuperca crește, forma ei poate lua o formă disproporționată, asemănătoare unei limbi alungite. Suprafața capacului, vopsită în maro sau maro măsliniu, este ușor catifelată, se usucă și crapă odată cu vârsta. Pulpa unui porc gros are o consistență apoasă, fără un miros distinct și este de culoare gălbuie. Plăcile sunt de culoare galben deschis la apăsare, își schimbă culoarea în maro închis. Piciorul scurt de culoare maro-măsliniu sau maro, cu un înveliș pufos, are o consistență densă, cărnoasă și este destul de des mutat la marginea capacului.

• Tapinella panus, sau porc în formă de ureche (lat. Tapinella panuoides)

Corpul fructifer al ciupercii este format dintr-un capac dur, care atinge o dimensiune de 12 cm, și o tulpină mică, care uneori practic lipsește, crescând și contopindu-se cu capacul. Capul ciupercii este în formă de evantai; Marginea capacului este neuniformă, cu dinți sau valuri frecvente. Suprafața este ușor catifelată la exemplarele tinere, dar la ciupercile bătrâne devine absolut netedă. Culoarea capacului variază de la maro-gălbui la ocru. Porcul în formă de ureche are o pulpă destul de densă, ușor cauciucoasă, de culoare gălbuie-crem sau maro deschis la presare, pulpa nu își schimbă culoarea și are o aromă pronunțată de rășino-pin;

Earwort este larg răspândit în pădurile de conifere din Rusia și Kazahstan, crește în grupuri sau singur, preferând să se așeze pe ace de pin căzute sau pe lemnul mort de conifere. Porcul își alege adesea ca habitat pereții clădirilor din lemn, ceea ce le face să putrezească.

Porcul în formă de ureche este o ciupercă ușor otrăvitoare care nu este consumată din cauza prezenței toxinelor în corpul său fructifer care provoacă tulburări hematopoietice.

• Paxillus amoniac virescens

Ciuperci otrăvitoare care cresc în Italia, Portugalia, Germania, Franța, Spania, Anglia, Suedia și unele țări nord-africane. Această ciupercă este comună în parcurile și grădinile orașului la poalele foioase și conifere, deși se găsește în pădurile de la margini și de-a lungul malurilor râurilor mici.

Ciuperca este scurtă (până la 10 cm înălțime) cu un capac cărnos, dens, vopsit în tonuri bej-maro, cu o nuanță de măsline abia vizibilă și un diametru de cel mult 12 cm Apare în masă toamna. Sporii de pigweed sunt destul de mari, ajungând la 6 microni în dimensiune și de culoare maro.

• Paxillus obscurisporus

CU primavara devreme la toamna tarzie se găsește în pădurile de conifere, la marginile plantațiilor de stejar și tei, precum și în pășunile deschise. Pălăria, de culoare maro deschis sau maro auriu, are marginea ușor ondulată, înălțată. Diametrul său variază de la 4 la 13 cm. Pulpa albă cu o tentă maronie are un miros plăcut, ușor. Înălțimea piciorului, care se extinde ușor de la suprafața solului până la capac, nu depășește 8 cm, iar culoarea acestuia variază de la gri la gălbui. Plăcile de pe partea inferioară a capacului sunt de culoare maro auriu sau roșiatic.

Ciuperci de porc Paxillus obscurisporus fructifică de la începutul verii până în toamnă.

• Paxillus rubicundulus

Are un capac caracteristic în formă de pâlnie de până la 15 cm în diametru, cu o suprafață netedă sau catifelată. Culoarea capacului porcului poate fi maro, maro-gălbui, gri-maro, ruginit-ocru cu o tentă roșiatică. Culoarea cărnii de porc variază de la alb la galben-maro, schimbându-se în roșu-maro când este tăiată. Piciorul, de până la 8 cm înălțime, este de formă cilindrică și de culoare gălbuie, devenind maro-roșcat odată cu vârsta. Plăcile sunt frecvente, subțiri, de culoare gălbuie-roșie sau galben-maronie, devenind maro închis la punctul de contact.

Această varietate de porci este răspândită în toate țările europene. Preferă terenurile umede de-a lungul malurilor râurilor, precum și pădurile ușoare, în care formează o simbioză cu arinul.

• Ciuperci de porcPaxillus vernalis

Crește în pădurile de munte America de Nord, în care formează relații simbiotice cu aspen și mesteacăn. Se găsesc și în Estonia, Danemarca și Marea Britanie. Ciuperca dă roade de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

Calota este cărnoasă, convexă, cu suprafața netedă sau ușor aspră, colorată în diverse nuanțe de galben-brun. Pulpa gălbuie, densă a cărnii de porc nu are un miros distinct când este tăiată, capătă o culoare maro-roșcată. Inaltimea piciorului poate ajunge la 9 cm, iar diametrul maxim este de 2-2,5 cm Culoarea piciorului se potriveste cu culoarea capacului. Plăcile sunt gălbui sau măsline pal, adesea topite împreună.

Ciupercile Svinushka sunt apreciate pentru adecvarea lor pentru sărarea la rece pentru depozitarea pe timp de iarnă. Această pagină conține fotografii și descrieri ale pigweed ca ciupercă răspândită. Puteți afla ce ciuperci de porc pot fi consumate și ce soiuri sunt cel mai bine evitate.

Bazidioamele sunt gimnocarpuse, în mare parte mari, cărnoase, putrezind după coacere. Calota este laterală, sesilă, spatulată, plată sau în formă de pâlnie, adesea cu marginea netedă întoarsă în jos, ca pâslă sau catifelată-pubescentă, uscată sau ușor mucoasă, nuanțe galbene, maro, măslinii. Himenoforul este celular sau lamelar.

Piciorul este central sau lateral, scurt sau absent. Pulpa este bine dezvoltată, uneori se întunecă la tăiere, cu gust neutru sau ușor amar. Pulberea de spori este maro-ocru. Sporii sunt mici, de la ovali la sferici. Chistidele sunt absente.

Fotografia prezintă ciuperci de porc în diferite soiuri ale acestui gen:

Galerie foto

Ce ciuperci de porc sunt comestibile?

Ciupercile de porc pot fi comestibile, desigur, dacă aparțin genului Tapinella. Soiurile rămase sunt clasificate ca comestibile condiționat. În continuare, puteți afla ce ciuperci de porc pot fi consumate.

Capacul porcilor tapinella este lateral, sesil, spatulat, plat sau în formă de pâlnie, adesea cu marginea întoarsă în jos, galben-măsliniu, de culoare muștar, ocru-brun. Himenoforul este celular sau lamelar. Piciorul este central sau lateral, scurt sau absent. Pulberea de spori este maro-ocru, sporii sunt mici, de până la 6 microni, nu există chistide.

Porc gras și subțire

Porcul este gros și subțire, aparent „unic într-un fel”. Dar nu este atât de simplu. Porcul gras este comestibil, dar sora lui subțire poate fi periculoasă pentru sănătate.

Calota are 4-10 (20) cm diametru, cărnoasă, spatulată, în formă de limbă, uneori aproape plată, adesea în formă de pâlnie și deprimată în centru, există o formă excentrică sau laterală, brun-ruginiu, ocru-brun , pufos-catifelat, gol de varsta, la uscat vremea este fisurata, cu marginea rulata. Himenofor lamelar. Plăcile sunt descendente, ramificate reticular la bază, frecvente, gălbui. Picior 2-4 (6) x 1,5-3,5 (4,5) cm, central, uneori lateral sau curbat, slab rădăcină, alungit, lărgit în jos, adânc cufundat în substrat, gros, dens, căprioară, negru-maro , ciocolata.

Pulpa este spongioasa, vreme ploioasă absoarbe puternic umezeala, gălbuie, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este maro-ocru.

De asemenea, crește în păduri, pe cioturi și rădăcini cu mușchi, și se găsește în lunile iulie – octombrie. Comestibil.

Familia Svinushkovye

Familia Svinushkovy se distinge prin faptul că bazidioamele lor sunt gimnocarpuse, de la mici la mari-carnoase, putrezind la coapte. Capacul este convex, deprimat, in la o vârstă fragedă adesea cu marginea rulată, netedă sau păros-pubescentă, maro-maronie, tonuri și nuanțe gălbui. Himenoforul este lamelar sau tubular (tuburile nu sunt separate de pulpă). Pulpa este bine dezvoltată, cu gust neutru sau amar. Pulberea de spori este ocru până la albicioasă. Sporii sunt mari (mai mult de 6 µm), de la rotunzi la elipsoidali. Chistidele sunt prezente.

Porc de arin

Capacul are un diametru de 5-8 (15) cm, inițial convex cu marginea subțire, rulată, de pâslă, apoi întinsă, deprimată, slab în formă de pâlnie, cu marginea căzută sau dreaptă, uscată, catifelată, solzoasă. , ocru-brun, galben-brun sau roșcat-brun, cu solzi mai întunecați sau întunecați, mai rar cu o tentă măslinie, se închide ușor la apăsare. Himenofor lamelar. Placile sunt descendente, frecvente sau medie, inguste, bifurcate, cu anastomoze la baza, ocru-galbuie, mai deschise decat capacul, usor inchise la culoare la presare. Picior 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, central sau ușor excentric, solid, cilindric, fibros longitudinal, elastic, brun-gălbui, măsliniu-brun.

Pulpa este densă, moale, gălbuie, gălbuie-maroniu, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este brun-roșcat.

Formează o asociație (Alnus Mill.). Arinul arin crește în umiditate păduri de foioase cu participare obligatorie, se întrunește în iulie - septembrie. Comestibil.

Porci necomestibile

Svinushka în formă de panus (svinushka în formă de ureche, ciupercă de casă de pivniță, ciupercă de mine, ciupercă de casă lamelară).

Calota are diametrul de 2-5 (8) cm, lateral, sesil, mai rar cu tulpina rudimentara, sub forma de evantai (adesea capacele sunt topite intre ele), initial subtire-tomentoasa, apoi goala, neteda, la bazidioamele tinere cu o margine rulată, apoi cu o margine lobă, galben-ocru, ocru-brun. Himenofor lamelar. Plăcile sunt descendente, dispuse radial sau evantai, ramificate, ondulate, cu anastomoze, formează o plasă la bază, frecventă, îngustă, inițial albă, apoi gălbuie, gălbuie-brunie, brună. Tulpina este adesea absentă sau foarte scurtă, subdezvoltată, de până la 1 cm lungime, de aceeași culoare ca și capacul.

Pulpa este moale, liberă, spongioasă, albicioasă-crem. Pulberea de spori este maro-ocru.

Pe lemn tratat, butuci și lemn mort. Distruge lemnul pivnițelor, minelor, caselor din bușteni de fântâni, băilor și coroanelor inferioare ale caselor, provocând pagube enorme, se găsește în natură în lunile iulie - septembrie. Necomestibile.

Este porcul subțire comestibil? Nu!

Mulți culegători de ciuperci cred că ciupercile subțiri de porc sunt comestibile și pot fi consumate destul de sigur. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Capacul are un diametru de 6-10 (15) cm, inițial convex, plat-convex, apoi întins plat cu mijlocul deprimat sau în formă de pâlnie, cu marginea de pâslă rulată, pâslă subțire, uneori slab lipicioasă, maro măsliniu, maro-gălbui cu pete întunecate. Himenofor lamelar. Plăcile sunt coborâte, bifurcate, rare, groase, cu anastomoze, de culoare uniformă cu capac, se întunecă la apăsare.

Picior 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, central sau ușor excentric, solid, cilindric, fibros longitudinal, elastic, brun-gălbui, măsliniu-brun.

Pulpa este spongioasă, gălbuie, maronie, se întunecă la tăiere. Pulberea de spori este maro.

Formează o asociere cu foioase și specii de conifere arbori, saprotrof (Lep). Crește în diverse tipuri păduri, în tufișuri, lângă mlaștini, în grădini, parcuri, pe rădăcinile copacilor dezrădăcinați, furnici bătrâni, în poieni etc., formează bazidioame singure sau în grup, întâlnite în iulie - octombrie (noiembrie). Otrăvitoare. (S-a găsit un antigen care determină formarea de anticorpi în sângele uman, care se acumulează treptat, ceea ce duce la o modificare a compoziției sângelui.)

Porcii sunt ciuperci lamelare, care aparțin familiei de porci. Oamenii le numesc stale de vaci, dunka, porci, porci. Această familie include mai multe specii, nu toate pot fi folosite ca hrană. Prin urmare, pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să cunoașteți semnele lor distinctive.

Svinushki sunt ciuperci lamelare care aparțin familiei Svinushka.

Svinushki sunt ciuperci cu capace mici cărnoase și groase de la 10 la 20 cm în diametru. ÎN vârstă fragedă sunt convexe și, pe măsură ce cresc, devin de obicei netede și apoi sub formă de pâlnie. Marginile ciupercilor adulte sunt adesea ondulate și răsucite. In functie de tip, culoarea capacelor poate varia de la verde deschis la maro-cenusiu, iar suprafata este catifelata, aspra sau neteda. Pulpa densă, de la galben deschis la maro, poate fi fie moale, fie destul de tare. Când este tăiat sau pur și simplu apăsat, de obicei începe să se întunece. Porcii se caracterizează prin picioare destul de mici, cu un diametru de până la 5 cm și o înălțime de până la 10 cm, pot fi fie netede, fie pubescente; La unele specii ele sunt complet absente.

Porcii cresc cel mai adesea în locuri umede ale pădurilor de foioase sau de conifere, uneori pot fi găsite în pajişti sau maluri mlăştinoase ale corpurilor de apă. Cel mai mult le place să se stabilească lângă mesteacăni sau stejari. Porcii, de regulă, cresc în grupuri; Fructarea începe la mijlocul verii și se termină la sfârșitul toamnei. În perioadele deosebit de umede, aceste ciuperci produc recolte foarte abundente. Unele specii de porci se așează pe copacii morți și chiar pe pereții caselor de lemn, distrugându-i.

Caracteristicile ciupercilor de porc (video)

Descrierea tipurilor de porci

In prezent se cunosc 10 tipuri de porci, toate continand substante nocive organismului, in cantitati variate. Unele dintre ele sunt ciuperci otrăvitoare.

Porc gros (pâslă)

Tapinella atrotomentosa are un capac cărnos, catifelat, de fistic, de culoare brun-roșcat sau maro. În timp, forma sa convexă se schimbă într-una concavă. Diametrul capacului variază de la 15 la 20 cm. Această ciupercă se caracterizează prin carne groasă, tare, gălbuie și plăci subțiri, deseori distanțate, de culoare crem. Piciorul cărnos, dens, se caracterizează printr-o suprafață pubescentă de culoare negru-maro sau maro. Diametrul său ajunge la 5 cm și lungimea lui este de 10 cm Porcul gras practic nu are miros și are un gust amar. Când sunt presate, toate părțile ciupercii devin maro. Astăzi, această specie este considerată comestibilă condiționat.

Porc gros (pâslă)

Porc subțire

Paxillus involutus se caracterizează printr-o calotă ușor convexă sau plată, de la culoare cenușiu-măsliniu până la roșcat-brun. Suprafața sa este catifelată, iar marginile pline sunt strâns ondulate. Pulpa gălbuie, moale și liberă nu are miros sau gust. Stratul lamelar este format din plăci largi și rare de culoare galben-roșiatică. Ele pot fi conectate prin membrane deosebite, formând o suprafață de plasă. Picioarele pline au un diametru de 1 până la 2 cm și o înălțime de până la 9 cm. Acest tip este otravitoare.

Porc subțire

În formă de ureche de porc (în formă de panus)

Tapinella panuoides are un capac gros, destul de dur, care crește până la 12 cm în diametru. Suprafața sa poate fi catifelată sau netedă, iar forma sa seamănă cu un evantai sau o coajă. Marginile sunt de obicei zimțate, zimțate sau ondulate. Culoarea ciupercii variază de la maro-gălbui la roșu închis. Porcul în formă de ureche se caracterizează printr-o pulpă de consistență cauciucoasă de o nuanță gălbuie-crem sau maro deschis, care devine maro când este tăiată. Piciorul acestei specii este foarte scurt și cel mai adesea complet absent. Aceasta ciuperca poate fi recunoscuta dupa aroma sa placuta de pin. Este clasificată ca specie comestibilă condiționat.

Beneficiile și daunele porcilor

Deși mulți culegători de ciuperci consideră ciupercile de porc ca fiind ciuperci foarte gustoase și hrănitoare, este dificil să vorbim despre beneficiile lor. Și pot provoca daune semnificative organismului. Ele conțin număr mare muscarina, substanță toxică, care nu se descompune sub nicio metodă de prelucrare și nu este îndepărtată din organism, otrăvindu-l treptat. În plus, ele conțin antigeni care forțează corpul uman să producă anticorpi în sânge. Pe măsură ce se acumulează, duc la dezvoltarea unor boli grave.

De asemenea, porcii se caracterizează prin absorbția activă a diverselor compuși chimici, radioizotopi și metale grele, inclusiv plumb. Prin urmare, este imposibil să colectați aceste ciuperci lângă drumuri, întreprinderile industrialeși în alte locuri contaminate.

În legătură cu cele de mai sus, putem concluziona că, dacă doriți să vă bucurați de porci, ar trebui să faceți acest lucru foarte rar, în timp ce îi procesați cu atenție și, desigur, alegându-i doar pe cei comestibile condiționat, și nu specie otrăvitoareși locuri de adunare ecologice.

Deși mulți culegători de ciuperci consideră ciupercile de porc ca fiind ciuperci foarte gustoase și hrănitoare, este dificil să vorbim despre beneficiile lor.

Despre comestibilitatea ciupercilor de porc

Pentru ca consumul de porci să provoace cât mai puțin rău organismului, trebuie să știți cum să îi pregătiți corespunzător pentru consum. Se recomandă următoarea metodă de procesare:

• Ciupercile trebuie curățate imediat după cules;
• ciupercile decojite trebuie înmuiate timp de o zi în apă cu adăugarea unei cantități mici de sare și acid citric. Acest lucru va ajuta la eliminarea radioizotopilor și a sărurilor de metale grele. Apa trebuie schimbată de mai multe ori;
• Clătiți bine ciupercile înmuiate și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute, aruncați apa. Apoi fierbe-le apă curatăîncă de două ori timp de o jumătate de oră și spălați din nou;
• ciupercile răcite pot fi prăjite, înăbușite, sărate, marinate, adăugate în salate, umpluturi pentru plăcinte și găluște și alte feluri de mâncare.

Porcii se caracterizează prin absorbția activă a diferiților compuși chimici, radioizotopi și metale grele, inclusiv plumb.

Porci marinați

Potrivit recenziilor iubitorilor de ciuperci, porcii sărați și murați sunt un preparat foarte gustos.

Ingrediente:

• carne de porc (fiartă) – 2 kg;
• apă – 1 l;
• oțet - 2 linguri. l;
• sare - 1 lingura. l;
• zahăr - 1 lingură. l;
• foi de dafin – 5 buc;
• piper (ienibahar) – 15 buc;
• usturoi - 3 catei.

Cum să gătești:

Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, condimente și ciuperci tăiate în bucăți mici, turnați oțet. Gatiti aproximativ 20 de minute;

1. Spălați și sterilizați recipientele cu un volum de 1 litru;
2. Puneți ciupercile în recipiente, turnați marinata peste ele și adăugați 2 linguri la fiecare. l ulei de măsline;
3. Sterilizați borcanele cu ciuperci timp de 20 de minute și pot fi închise cu capace de tablă;
4. Piesele răcite trebuie trimise în pivniță pentru depozitare.

Pentru ca consumul de porci să provoace cât mai puțin rău organismului, trebuie să știți cum să îi pregătiți corespunzător pentru consum.

Carne de porc sarata in ulei

Ingrediente:

• carne de porc (fiartă) – 1 kg;
• ulei de măsline - 200 ml;
• sare - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• foi de dafin – 5 buc;
• piper (ienibahar) – 15 buc.

Metoda de gatire:

• Tăiați ciupercile fâșii groase;
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă;
• Prăjiți ciupercile la foc mic timp de o oră;
• Sterilizați borcanele, puneți în ele ciupercile pregătite, turnați deasupra apă fierbinte ulei vegetalși închideți cu capace de plastic;
• Se recomandă păstrarea preparatelor răcite la frigider.

Cum să gătești ciuperci de porc (video)

Ciuperci comestibile cu care se confundă porcii

În aparență, o ciupercă tânără plinuță poate fi confundată cu o ciupercă poloneză sau cu un volant verde, dar au un strat tubular. Porcul cu urechi seamănă uneori cu capace de lapte de șofran sau chanterelles.

După cum puteți vedea, unele tipuri de ciuperci de porc sunt destul de gustoase, dar ciuperci de calitate scăzută. Prin urmare, ar trebui să fiți foarte atenți când le colectați și le pregătiți. De asemenea, nu trebuie să vă lăsați duși de folosirea lor, deoarece acest lucru poate duce nu numai la otrăvire, ci și la dezvoltarea accidentului vascular cerebral, a varicelor și a altora. boli grave. Și, desigur, înainte de a începe să le colectați, ar trebui să studiați ce specii sunt otrăvitoare și care sunt comestibile condiționat.

Vizualizări postare: 489

Porcul fals diferă de reprezentanții comestibili condiționat ai genului Tapinella aspect. În funcție de condițiile de creștere, ciupercile, ale căror fotografii pot fi văzute în acest articol, sunt capabile să acumuleze toxine care sunt rezistente la gătit.

Descrierea tipurilor de porci

Majoritatea soiurilor de porci sunt clasificate ca otrăvitori condiționat. Din 1981, acestea au fost excluse de pe lista tuturor produselor adecvate pentru gătit a Uniunii. În ciuda unor astfel de interdicții, unele specii sunt sărate și apreciate pentru lor calități gustativeŞi metoda rece conserve. Cele mai comune sunt porcul cu picioare subțiri, arin și porc gras, alte denumiri sunt stala de vaci, dunka, porc. Le vom lua în considerare în acest articol.

Cum arată ciupercile și unde sunt culese?

Porcii pot fi întâlniți în pădurile de foioase sau de conifere, la marginea pădurii lângă poieni. Adesea un hambar crește pe rădăcini de copaci smulse, furnici vechi și poieni. Creste mai departe sol umed, apare vara si toamna.

Pingweed subțire și aspen diferă în locurile lor de creștere, aspect si culoarea capacului.

Porc subțire - ciupercă otrăvitoare

Porc subțire (vedere de jos)

Calota de coada de arin: 8-20 cm in diametru, initial convexa. Culoarea este maro sau maro cu o nuanță de măsline.

Porc de arin (otrăvitor)

Caracteristicile externe și proprietățile lor

Porcul nu poate fi confundat cu alte specii din cauza caracteristici distinctive: frumos capac catifelat, farfurii, colorant. Suprafața este catifelată, pe măsură ce se maturizează devine uscată, crapă și capătă o formă disproporționată. Plăcile au formă descendentă, frecventă și ramificată. Au o culoare gălbuie care devine închisă la apăsare.

Ciupercă otrăvitoare sau comestibilă

Porcii sunt comestibile condiționat dacă aparțin genului Tapinella. Porcul este subțire și arin, spre deosebire de alți reprezentanți ai genului, și poate fi periculos pentru sănătate.

Specii asemănătoare și asemănătoare

Este aproape imposibil să găsești ceva asemănător cu un porc gras ciuperci otrăvitoare din cauza tulpinii groase maro catifelate. Este imposibil să-l confundați cu orice ciupercă. Este oarecum asemănător cu muşchiul verde şi Ciupercă poloneză- dar nu sunt periculoase.

Porc gras (ciuperci comestibile condiționat)

Deși, chiar soiuri comestibile, in functie de locul de crestere, poate acumula otrava muscarina, asemanatoare cu toxina agaric musca, in cantitati periculoase. Un hambar fals crescut și vechi este capabil să acumuleze substanțe toxice.

Simptome de otrăvire

Simptomele otrăvirii pot apărea la câteva ore după consumul ciupercii. Primele semne:

• vărsături;
• greaţă;
• diaree;
• Dureri de stomac;
• slăbiciune;
• ameţeală.

Porcii falși adevărați promovează producția de antigene, care se acumulează treptat în organism, provocând o reacție alergică autoimună în timp. Rezultatul acestei interacțiuni este anemie, insuficiență renală și hepatică. Otrăvirea severă poate fi fatală.

Primul ajutor pentru otrăvire

Pentru a elimina toxina care a pătruns în organism, se efectuează lavaj gastric. Dacă intoxicația apare rapid, este indicată curățarea intestinelor cu o soluție salină specială. Ca rezultat, se realizează eliminarea toxinelor și a deșeurilor din sânge.

Să vorbim despre secrete

Porcii cresc predominant în grupuri mari Prin urmare, dacă este detectată o ciupercă, se recomandă să examinați cu atenție zona înconjurătoare.

Comestibilitatea unei ciuperci este ușor de determinat: o puteți distinge de una otrăvitoare apăsând ușor pe baza capacului - specii necomestibile Se întunecă destul de repede în aer.

În medicina chineză, ciuperca este folosită pentru a relaxa mușchii.

Înainte de a merge la vânătoare tăcută, este mai bine să studiezi ciupercile din fotografii pentru a nu-ți risca sănătatea. Nu colectați în imediata apropiere a autostrăzilor și drumurilor. scop general, deoarece ciupercile din acest gen sunt capabile să acumuleze rapid diverse toxine și produse eliberate în timpul operațiunii de transport.

Argumente despre comestibilitate

În ciuda proprietăților lor toxice dovedite, porcii continuă să fie folosiți ca condiționat ciuperca comestibila. Prin urmare, un criteriu important este capacitatea de a se distinge unul de celălalt diverse tipuri ciuperci din genul porci.

Mulți oameni iubesc aceste ciuperci pentru gustul lor unic și ușurința de a găti. Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că ciupercile de porc sunt destul de comestibile, trebuie doar să fie gătite corect. Pentru a face acest lucru, trebuie fierte și strecurate.

Cu toate acestea, experții vorbesc despre toxicitatea și incomestbilitatea lor. Ciupercile și-au luat numele pete întunecate apărând pe ele după atingere.

Ele au fost descrise pentru prima dată în secolul trecut. ÎN lucrări științifice Numele folosit este svinushka subțire, care aparține familiei svinushka. Oamenii au mai multe nume - solokha, ureche de porc, ciupercă neagră de lapte.

În fotografie, porcii pot fi confundați cu ciuperci de lapte. Au capace mari - până la 17 cm în diametru, care sunt concave spre interior. Capacul este rulat la margini. La ciupercile tinere este maro, în timp ce la ciupercile mai bătrâne este gri.

Porcul are un picior mic - nu mai mult de 10 cm, de aceeași culoare ca șapca. Interiorul ciupercii este dens, cremos și inodor. Vara este adesea atacată de viermi, așa că trebuie să fii atent la colectare.

În ciuda faptului că în secolul trecut a fost recunoscut ca fiind comestibil condiționat, în cărțile de referință actuale este indicat ca otrăvitor și nepotrivit pentru hrană.

Unde pot găsi porci?

Ciupercile cresc de la sfârșitul primăverii până la debutul vremii reci. Pot fi văzute pe cioturile de copaci, mlaștini, tufișuri și chiar pe furnici abandonate. Aproape niciodată nu se găsesc singuri și cresc în grupuri mari.

Porcul iubește locurile umede și umbroase. Foarte des se găsește sub mesteacăn și stejar, uneori poate crește pe trunchi. Apare rar sub conifere.

Ciupercile dau fructe în fiecare an. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci preferă să culeagă porcii tineri, sunt mult mai denși în interior decât cei bătrâni.

De ce ciuperca nu este comestibilă?

După cercetări, comunitatea medicală a recunoscut porcii ca fiind otrăvitori.

Mulți gurmanzi, în ciuda interdicțiilor medicale, continuă să colecteze și să pregătească porci pentru hrană.

Argumentul lor principal este: „bunicii au mâncat și nu li s-a întâmplat nimic”. Ei susțin că ciuperca trebuie doar gătită corect.

Potrivit culegătorilor de ciuperci experimentați, porcul trebuie fiert bine cu ceapa și nu doar o dată, ci de 3 sau 4 ori. În acest caz, ei explică otrăvirea prin faptul că au fost colectate alte exemplare otrăvitoare.

În mai mult descrieri detaliate Ciupercile de porc conțin un pigment care are proprietăți antibiotice și un acid care distruge tumorile.

Desigur, acest lucru nu este deloc suficient pentru ca acestea să fie consumate, dar ciuperca este folosită în producția de medicamente.

Proprietățile toxice ale ciupercii

În timpul cercetării, au fost stabilite caracteristicile solokha care nu le permit să fie comestibile:

• Ciuperca rămâne otrăvitoare chiar și după repetate tratament termic. Motivul pentru aceasta este lectinele și muscarinele pe care le conține, care rețin toxinele chiar și sub influențele temperaturii ridicate.
• După consum, în organism încep procese autoimune, care duc la deteriorarea funcționării rinichilor și ficatului, până la insuficiența acestora, care poate fi fatală.
• Structura ciupercii seamănă cu un burete. Datorită acestui fapt, porcul este capabil să rețină izotopi radioactivi precum cesiu și cuprul în interiorul său.
• Otrăvirea poate apărea după un anumit timp. Toxinele se pot acumula în organism pentru o lungă perioadă de timp. Copiii sunt cei mai sensibili la otrăvuri.

În ciuda opiniilor disparate, este totuși mai bine să ai încredere în medicii care spun că ciuperca este toxică.

Nu are rost să riști sănătatea și viața celor dragi și, bineînțeles, a ta.

În fotografie, ciupercile de porc pot fi distinse destul de ușor de altele, dar în practică acest lucru poate fi destul de dificil.

Prin urmare, este mai bine să fii atent și să treci doar pe lângă.

Când culegeți ciuperci, trebuie să folosiți câteva reguli simple:

• Nu puneți ciuperci vechi în coș;
• Este mai bine să le cauți mai departe în pădure. Nu este nevoie să colectați ciuperci care cresc lângă autostrăzi și drumuri, acestea acumulează substanțe nocive.
• Ciupercile proaspete colectate cu propriile mâini trebuie fierte bine pentru a vă proteja de eventualele toxine.
• Ciupercile nu pot fi păstrate mult timp, nici măcar la frigider.

Poza unui porc