În prezent, există un interes din ce în ce mai mare pentru produsele alimentare produse pe bază de materii prime naturale în întreprinderile mici din întreaga lume. Brânză coadă de porc - chechil este o brânză națională armeană care îndeplinește pe deplin aceste criterii. Este produs în principal acasă și numai manual. În plus, această brânză ar trebui să fie de interes pentru persoanele care susțin o alimentație sănătoasă, această brânză putând fi consumată în siguranță în timpul unei diete.
Brânza coadă de porc realizată din produse naturale, în timpul procesului de producție cărora nu se adaugă componente chimice și, în plus, datorită unei tehnologii unice, reține un maxim de substanțe utile inerente materiei prime originale, inclusiv sucuri și microelemente hrănitoare. Se deosebește de alte brânzeturi prin structura sa sub formă de fire împletite într-o coadă. După forma acestei coadă, se numește Chechil - este împletit în împletituri. Fără a intra în detalii, mulți o numesc așa - o coadă.

Producția corectă video de brânză coadă de porc (chechil):

Produsul inițial pentru această brânză poate fi laptele de vacă, sau un amestec de vacă, capră, oaie. Mai întâi trebuie să lăsați laptele să se acru, puteți adăuga puțin lapte acru în preparatele cu lapte pentru a accelera procesul. Apoi, laptele acru se încălzește, când începe coagularea, se adaugă pepsină la aproximativ 40 de grade (1 g la 200-300 ml lapte).După un timp, bucățile formate de brânză de vaci încep să se lipească, temperatura se ridică la 50 de grade. Substanța rezultată se zdrobește ușor, formând o panglică, se îndepărtează treptat și se întinde pe lungime, se taie în fire subțiri, se împletește, se spală cu apă rece și se pune în saramură (15-20%).

Laptele normalizat cu temperatura de 65 de grade intră în brânza (1), unde se formează boabele, se taie, se usucă, amestecul rezultat este transportat prin tamburul de drenaj (2), zerul este separat. În 15 minute, se formează un strat din aluatul de brânză aflat pe căruciorul de presă (3), iar după aceea, timp de încă o oră, masa de brânză capătă aciditate. Stratul tăiat manual intră în modulul de plastificare (4), unde se formează firele de brânză. Ei bine, brânza noastră este aproape gata, poate fi ambalată și trimisă la depozit.

Schema de producție descrisă mai sus face posibilă producerea a până la 4 tone de produs pe zi.
O astfel de schemă a procesului de producție vă permite să actualizați în mod constant gama de produse datorită reconfigurarii parametrilor tehnologici și a flexibilității procesului de producție.

Aspectul inițial al brânzei de coadă se obține prin bandajarea manuală. Brânza Chechil, prin definiție, nu poate fi doar o bucată de brânză, pigtails sunt țesute chiar la începutul procesului de fabricație și, pe lângă aspectul său neobișnuit, o ajută să păstreze proprietățile benefice ale materiei prime mai bine decât alte brânzeturi datorită la așa-numitele mănunchiuri. Dacă chechil este gătit corect, nu se deosebește prin niciun miros deosebit care să-l deosebească foarte mult de alte brânzeturi, dimpotrivă, are un gust deosebit, destul de picant, puternic sărat, cu un postgust plăcut sărat. Culoarea brânzei nu trebuie să fie foarte strălucitoare, atunci când o cumpărați, este mai bine să acordați preferință brânzei albicioase spre ușor galbene.

Compoziție coadă de porc de brânză afumată.

Compoziția brânzei nu este complexă. Se bazează doar pe produse naturale: cel mai proaspăt lapte de vacă, capră și oaie, acrisul se produce în mod natural cu adaos de pepsină sau cheag, care face parte din brânza de coadă afumată.
La încălzit, laptele se coagulează foarte repede, în aproximativ 10 minute, după care se încălzește din nou, se formează fulgi care se lipesc în timpul încălzirii ulterioare. Din această masă se formează dungi, care sunt apoi tăiate și țesute în codițe.
Pentru a obține brânză afumată, codițele sunt trimise în camerele de afumare după învechire. Asta e tot. Produsul natural delicios, parfumat și cel mai important sănătos este gata.

Video - Afacere de producție de brânză de familie:

Numele său real este Chechil. Recent, acest produs a câștigat popularitate în rândul cumpărătorilor din țara noastră. Această brânză este făcută din fibre mici. În același timp, gustul lui este aproape ca cel al suluguni. Cel mai adesea, un astfel de produs este realizat manual. „Coda de porc” de brânză se remarcă printre alte soiuri prin forma sa neobișnuită, care este prezentată sub formă de fire frumos modelate într-o coadă. Pe rafturile magazinelor alimentare puteți găsi un produs de orice lungime și grosime.

Cum se prepară brânză de coadă

De obicei, pentru a face brânza chechil se folosește numai lapte proaspăt de capră, oaie sau vacă. În acest caz, fermentarea produsului se realizează într-un mod natural. Inițial, laptele este încălzit și apoi amestecat cu cheag și o cultură specială starter. Închegarea brânzei este foarte rapidă. În timp, acest proces durează doar 10 minute. După aceea, produsul este încălzit din nou. Acest lucru ar trebui să formeze fulgi. Ele formează benzi, a căror lungime este de aproximativ 8 centimetri. După aceea, produsul este scos și tăiat în panglici. Ulterior, Brânza este pusă într-o cuvă, unde se maturează treptat. Chechil gata este trimis în camere pentru fumat în continuare. Conținutul de grăsime al brânzei este de 5-10%. Acum știi cum se face brânza coadă. Tehnologia de fabricație este destul de simplă. Acest lucru vă permite să gătiți produsul acasă.

Unde poți folosi această brânză?

Brânza coadă de porc de casă este o gustare delicioasă în sine, care se potrivește bine cu berea. Fâșii separate de produs sunt adesea folosite pentru a decora mâncăruri gata preparate, de exemplu, pentru a decora sandvișuri și salate. De asemenea, fâșiile de brânză vă permit să legați frumos pungi de clătite și rulouri.

Reteta clasica

Dacă vă îndoiți de calitatea unui produs achiziționat, îl puteți realiza singur. Cum se prepară brânza Pigtail acasă? Rețeta pentru această gustare nu este atât de simplă. Dar rezultatul este un produs care are un gust extraordinar. Pentru gătit, veți avea nevoie nu numai de lapte, ci și de pepsină. În plus, este nevoie de mult timp pentru a găti. Ingrediente necesare:

1. Lapte. Pentru prepararea unui kilogram de brânză sunt necesari 9 litri de produs proaspăt.
2. Pepsină.
3. Zer sau lapte acru.

Proces de fabricație

Brânza „coda de porc” se prepară numai din produse de casă. Mai întâi, lăsați laptele la acru. Acest lucru ar trebui să se întâmple în mod natural. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți adăuga puțin lapte acru sau zer.

Produsul acru trebuie turnat într-un recipient mare și pus pe foc mic. Trebuie să gătiți produsul până când începe să se formeze masa de caș. După aceea, trebuie să adăugați pepsină. În acest caz, trebuie respectate anumite proporții. Pentru 300 de grame de lichid este necesar doar un gram de pepsină.

Amestecul rezultat trebuie încălzit la 50 ° C. Fulgii ar trebui să înceapă să se formeze într-o masă mai densă. În această etapă, produsul trebuie frământat cu o lingură, de preferință una de lemn. Treptat, masa de brânză trebuie să fie formată într-o bandă, care trebuie deplasată pe suprafața de lucru cu o parte plată. Produsul trebuie tăiat în fâșii subțiri. Grosimea piesei de prelucrat nu trebuie să depășească cinci milimetri. După aceea, puteți face o coadă din benzi. Desigur, pregătirea nu se termină aici. Brânza coadă gătită acasă trebuie trimisă la coacere. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie pus mai întâi în apă rece și apoi într-o soluție cu sare. Dacă aveți nevoie de brânză afumată, după maturare, puneți-o într-o afumătoare.

A doua metodă de gătit

Brânza „codă de porc” se face fără coajă. Se coace într-o soluție de sare. Aceasta este o metodă destul de veche, care este larg răspândită în Est.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Lapte.
2. Ferment.
3. Sare.

În acest caz, laptele trebuie încălzit la 35 ° C și adăugați starterul. Ca această componentă, puteți folosi aceeași pepsină. Toate produsele ar trebui să fie bine amestecate, așezate timp de o oră într-un loc cald, astfel încât produsul să se înfășoare. Ca rezultat, masa ar trebui să devină bulgări. Scurtatorul trebuie acoperit cu tifon. Aici trebuie să așezați masa rezultată. Acest lucru va elimina excesul de lichid.

Acum brânza trebuie verificată. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie pus în apă fierbinte. Dacă brânza nu se rupe și se întinde ușor, atunci ai făcut totul bine. Dacă produsul este rupt, atunci trebuie lăsat să stea un timp.

Brânza finită trebuie tăiată în bucăți și turnată cu apă rece timp de 20 de minute, după care produsul trebuie transferat într-un vas, de preferință din aluminiu. Brânza trebuie turnată cu apă încălzită la 65 ° C. În acest caz, amestecul trebuie amestecat astfel încât produsul să devină omogen și mai elastic.

Brânza fierbinte trebuie pusă într-o pâlnie, suspendată în prealabil peste o cratiță cu o soluție de sare. Sub propria greutate, brânza va curge treptat în jos, formând fire. Într-o astfel de baie, produsul trebuie lăsat timp de șase ore. După aceea, trebuie să formați o coadă și să o puneți la frigider. Produsul este gata. Brânza coadă de porc este un preparat minunat care poate fi servit chiar și pe masa festivă.

reteta de branza chechil

Pentru a pregăti acest produs acasă, aveți nevoie de:

1. Sarat la gust.
2. Cheag, de exemplu, renina - un gram.
3. Lapte - 4 litri.
4. Apa - la nevoie.

Cum se face

Brânza „coda de porc” este preparată exclusiv manual. Forma neobișnuită a acestui produs vă permite să păstrați toate proprietățile sale nutritive și benefice. Pentru gătit, laptele trebuie turnat într-un recipient refractar și pus pe foc. Lichidul trebuie încălzit la 38 ° C. Adăugați cheag în lapte și amestecați bine. După aceea, recipientul trebuie scos de pe foc. Compoziția trebuie să stea timp de 40 de minute. După aceea, masa îngroșată trebuie împărțită în bucăți cu un cuțit. Trebuie să stea încă o jumătate de oră. Acest lucru va permite zerului să se separe complet.

Sita trebuie acoperită cu tifon, apoi puneți brânză în ea. Lăsați produsul în această formă încă o oră pentru a scurge zerul rămas. După aceea, brânza trebuie pusă în apă fierbinte și trasă ușor în fire. Ar trebui să lucrezi cu mănuși.

Firele de brânză trebuie puse într-o soluție de sare 20%, de preferință pentru o zi. Numai după aceea trebuie să formați codițe din produs sau să-l rulați într-un bulgăre. Asta e tot. Brânza „Coda de porc” poate fi folosită în formă pură sau ușor afumată. Apoi, gustul produsului este mai delicat și mai original.

Cum să fumezi

Cel mai bine este să fumați produsul într-un afumător acasă. Apoi, întregul proces durează un minim de timp, iar calitatea brânzei nu trezește suspiciuni. Desigur, pentru a crea un produs care este unic ca gust, ar trebui să cunoașteți câteva reguli și nuanțe. Deci, cum să fumezi brânză suluguni? „Pigtail” după o astfel de prelucrare este și mai gustoasă.

Înainte de a pune brânza în afumător, merită să o înfășurați cu o cârpă sau pergament. Apoi produsul trebuie pus într-o pungă dintr-un material suficient de dens.

Este mai bine să fumați brânza în limb timp de câteva minute. Este foarte important să nu exagerați aici. În caz contrar, gustul brânzei se va înrăutăți, motiv pentru care va fi pur și simplu imposibil să o mănânci.

Brânza coadă de porc este o gustare grozavă care le place atât adulților, cât și copiilor. În Armenia, această brânză se numește chechil. Chechil este o brânză dietetică murată, fratele lui Suluguni, dar are propriul gust delicat.

Datorită faptului că chechil este făcut din lapte degresat sau degresat, are un conținut de grăsime de 10%. Astfel, aceasta este una dintre brânzeturile cu cele mai puține calorii, este perfectă pentru cei care urmează diverse diete pentru slăbit.


Brânza Chechil este o sursă de proteine ​​de calitate. De asemenea, conține calciu și fosfor, care ajută la întărirea oaselor. Astăzi vă vom spune cum să faceți această brânză acasă.


INGREDIENTE
4 litri de lapte de casa
8 litri de apă
1 lingura acid citric
1 g cheag
Sarat la gust
Încălziți laptele într-o baie de apă la 38 de grade. Este indicat să-l amestecați constant.
Se diluează acidul citric cu o cantitate mică de lapte, se amestecă cu restul de lapte.Se diluează enzima cu o cantitate mică de lapte, se amestecă cu restul de lapte.

Amestecați bine laptele cu o spatulă de lemn, scoateți tigaia cu masa de brânză la loc cald și lăsați timp de o oră. Il poti inveli cu o patura.Incalzi inca o data tigaia cu masa de branza la foc mic, vor fi de ajuns 5 minute.Tiezi masa de branza in cubulete si scurge apa. Lăsați să stea 30 de minute. În timp ce brânza se depune, încălziți apa într-o altă cratiță la 75 de grade.

Turnați apa încălzită într-un bol și puneți brânza în el. Frământați brânza într-un castron cu două spatule de lemn timp de cel mult 15 minute.

După aceea, puneți mănuși de cauciuc și continuați să frământați brânza cu mâinile, coborând-o periodic în apă. Temperatura apei nu trebuie să scadă sub 75 de grade. Dacă apa este rece, adăugați apă fierbinte.




Treptat treceți de la frământare la întinderea brânzei și formarea de fire. Când firele de brânză au căpătat forma dorită, coborâți-le în apă sărată pregătită anterior la temperatura camerei. Pentru un litru de astfel de apă vor fi necesare 200 g de sare.




Brânza se lasă o zi în apă sărată. După aceea, stoarceți-l și formați codițe din fire. Brânza poate fi consumată în această formă sau o puteți afumat într-un afumător de acasă.


Pregătirea brânzei acasă s-a dovedit a nu fi atât de dificilă. Principalul lucru, și acest lucru este foarte important, este să folosiți numai lapte de casă. Pur și simplu îți pierzi timpul cu cumpărăturile.

Brânza de coadă afumată (numită și brânză chechil) este o mâncare tradițională armeană. În exterior, este o brânză fibroasă (asemănătoare) împletită într-o coadă groasă. Produsul este realizat în mare parte manual. Și pe rafturile noastre se găsește adesea un produs atât de rafinat și unic ca gust și formă. Forma cozii este o caracteristică a acestui produs.

Din cauza formei este considerat special. Coada este țesută în primele etape de producție și, ca urmare, pur și simplu nu poate arăta diferit. De asemenea, forma este un indicator al calității produsului în sine, durata depozitării acestuia, precum și siguranța brânzei utile și hrănitoare, depinde de numărul de ciorchini din brânză.

Este de remarcat faptul că brânza coadă de porc preparată folosind tehnologia corectă are aceeași aromă ca un produs obișnuit de lapte fermentat, dar în ceea ce privește gustul, totul nu este atât de standard. Produsul are calități gustative savuroase: un postgust caracteristic pronunțat sărat și un gust picant-sărat. Produsul are fie o culoare albă, fie ușor gălbuie - acesta este un indicator al naturaleței. Brânza cu tonuri mai strălucitoare este un indicator al utilizării coloranților și a fumului lichid.

Compoziția chimică a brânzei afumate

Compoziția produsului nu poate fi numită complexă, deoarece se bazează pe lapte de oaie, capră sau vacă. se pune la acru într-o ordine naturală: se încălzește puțin, după care se adaugă produsul anterior acru (, etc.). Pentru a îmbunătăți calitatea coagulării, se folosește cheag sau pepsină (una dintre componentele esențiale ale brânzei de coadă).

În zece minute, granulele de caș vor fi deja vizibile. Se pun din nou pe foc și se încălzesc până încep să apară fibre longitudinale. Benzile sunt scoase, colectate în mănunchiuri și împletite. Impletiturile de branza gata se pun intr-o cuva cu saramura si produsul se pastreaza pana la maturitate completa. După învechire, se pune în camere de afumare.

Beneficiile produsului

Produsul este deosebit de relevant pentru persoanele cu o deficiență și în organism. Aceste două elemente sunt responsabile pentru sănătatea țesutului osos, a unghiilor și a părului. Este de remarcat faptul că produsul are valori nutriționale ridicate și este recomandat persoanelor cu greutate corporală mică, deoarece brânza este bogată în calorii (aproximativ 320 de kilocalorii la suta de grame de produs).

Face rău lui Chechil

Este posibil ca produsul să nu fie benefic, dar dăunător dacă pentru prepararea sa au fost folosiți aditivi chimici, conservanți și coloranți, precum și atunci când a fost folosit fum lichid în locul procedurii naturale de fumat. Acest aditiv și alte substanțe chimice afectează negativ corpul uman în ansamblu.

Conținut caloric și BJU

Produsul are un nivel ridicat de calorii și este, de asemenea, bogat în proteine ​​și grăsimi.

Raport procentual: 24/73/3.

Reguli de selecție și depozitare

Atunci când alegeți un chechil, primul lucru la care trebuie să acordați atenție este culoarea. Nu este recomandat să cumpărați opțiuni cu o culoare strălucitoare, deoarece aditivii chimici și coloranții au fost cel mai probabil folosiți pentru prepararea acestui produs. Al doilea lucru pe care trebuie să vă concentrați este compoziția produsului. Brânza Chechil trebuie să conțină cât mai puține componente (acesta este un indicator al naturaleței).

Chechil, în condițiile de păstrare potrivite, este bun pentru consum în termen de șaptezeci și cinci de zile. Brânza afumată se păstrează într-un loc răcoros (de la 0 la +4 căldură) întunecat, cu umiditate ridicată de până la 87%. În frigider, este mai bine să se așeze pe raftul inferior, unde este mai rece.

Aplicație în gătit

Produsul poate fi folosit:

• sub forma unei gustari independente;
• ca decor pentru sandvișuri, gustări și salate;
• ca umplutură pentru coacere;
• în salate;
• în supe cremă (în formă zdrobită).

Gătește chechil acasă

Pentru a fi cât mai încrezători în calitatea produsului, acesta poate fi preparat acasă. Da, procedura de gătit nu poate fi numită simplă, dar merită.

Tehnologia de producție: trebuie să luați lapte proaspăt și să-l puneți acru într-un loc cald. Pentru ca procesul să aibă loc ceva mai rapid, în lapte poate fi adăugat un produs lactat deja acru.

Cum se face brânza acasă? Laptele acru se pune pe foc, se încălzește ușor și se adaugă cheag pregătit în prealabil. Se încălzește laptele până ajunge la o temperatură de cincizeci de grade. Folosind o spatulă de lemn, masa de brânză este zdrobită pentru a forma fulgi de șapte centimetri lungime. Apoi, trebuie să distribuiți uniform brânza pe masă (ar trebui să se formeze o bandă solidă monotonă) și să tăiați banda în benzi de aceeași lățime (maximum cinci milimetri lățime). Acum, panglicile trebuie țesute într-o coadă. Impletitura finita trebuie trimisa mai intai la rece, iar apoi la saramura. Dacă doriți să obțineți un produs afumat, trebuie să puneți chechil-ul într-o afumătoare. Pentru a obține un kilogram de chechil la ieșire, trebuie să luați nouă litri de lapte.

Dacă nu știi ce să gătești cu brânză de coadă afumată, îți oferim o rețetă simplă pentru o salată de sărbători incredibil de gustoasă și sănătoasă.

Brânza coadă de porc este un produs lactat destul de popular. Și-a primit numele datorită aspectului său neobișnuit, care seamănă cu o împletitură feminină. Inițial, această brânză a fost un preparat exclusiv armean.

O astfel de brânză este prezentată pe rafturile marilor supermarketuri și magazinelor mici, iar producția unui produs de brânză este organizată la multe întreprinderi din țară. Cu toate acestea, puteți găti singur „coda de porc”.

Cum să gătești acasă?

Trebuie să înțelegeți că prepararea brânzei de coadă (de fapt, o astfel de brânză se numește Chechil) nu necesită mult efort și abilități speciale. Principalul lucru în această chestiune este să aveți o cantitate suficientă de răbdare și perseverență.

Există mai multe moduri de a face un produs neobișnuit acasă.

Pentru ca brânza Chechil de casă să devină similară cu o versiune cumpărată din magazin, este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile de prescripție și să nu vă abateți de la cerințe. De asemenea, o astfel de brânză ar trebui preparată numai din produse naturale proaspete.

Rețeta #1

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 9 litri de lapte (la 1 kg de produse finite);
• pepsină sau cheag (pot fi cumpărate de la farmacie);
• apa purificata;
• zer sau lapte acru (optional).

Primul pas este să faceți laptele acru. Pentru a face acest lucru, lăsați-l la temperatura camerei timp de câteva zile (în funcție de temperatura aerului și de calitatea laptelui în sine).

După ce laptele s-a acru, ar trebui să-l turnați într-o cratiță sau alt recipient și să-l puneți pe foc lent. Apoi trebuie să așteptați până când fulgii încep să apară pe suprafața laptelui - aceasta este masa de caș.

Acum este momentul să adăugați pepsină (la o rată de 1 g de pepsină la 300 g de lapte acru). Amestecul trebuie să fie încălzit în continuare pe foc - ar trebui să se încălzească până la 50 de grade.

În momentul în care fulgii încep să se acumuleze și să formeze cheaguri dense, produsul trebuie frământat (de preferință cu un dispozitiv din lemn).

Apoi, din masa rezultată pe suprafața de lucru, trebuie să faceți o bandă densă (grosimea nu trebuie să depășească 0,5 cm). După ce se formează, este necesar să tăiați masa de brânză în fâșii lungi și subțiri. Din benzile tăiate trebuie să țeseți o „împletitură”.

Cu toate acestea, acesta nu este încă sfârșitul - brânza de casă a lui Chechil trebuie să se coacă. Pentru a face acest lucru, trebuie coborât în ​​apă rece și apoi într-o soluție salină. Dacă este necesar ca în final brânza să fie afumată, atunci după aceste proceduri este necesar să o trimiteți la afumătoare.

Rețeta #2

Această metodă de a face brânza Chechil a fost folosită în Orientul antic.

• lapte;
• ferment;
• sare.

Mai întâi trebuie să aduceți laptele la 40 de grade. Apoi trebuie să adăugați aluat. După aceea, trebuie să combinați componentele amestecând și să puneți recipientul într-un loc cald - este necesar ca produsul să se coaguleze.

După o astfel de procedură, ar trebui să se formeze bulgări în masă.

Apoi aveți nevoie de o strecurătoare și tifon. Într-o strecurătoare, trebuie să puneți tifon, pe care ar trebui să plasați masa nodură rezultată și să îndepărtați excesul de lichid.

Este necesar să lăsați brânza să „respire” și să o puneți în apă cu o temperatură de aproximativ 80 de grade. Brânza nu trebuie să se rupă și să se întindă.

Acum Chechil trebuie tăiat în bucăți mici și pus în apă purificată rece timp de o jumătate de oră. După aceea, ar trebui să scurgeți apa rece și să turnați brânza cu altă apă (temperatura acesteia ar trebui să fie de 65 de grade). Acum produsul va deveni mai vâscos și mai elastic.

Apoi produsul trebuie așezat într-o pâlnie, care trebuie atârnată peste recipient. Sub greutatea sa, masa de brânză va curge încet din pâlnie, formând panglici subțiri. Acest proces poate dura aproximativ 6-8 ore. O „codă de porc” este țesută din panglicile rezultate.

Rețeta #3

O altă rețetă de brânză armeană delicioasă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lapte (aproximativ 4 l);
• apa purificata;
• 1 g renina (un tip de cheag);
• sare.

În primul rând, este necesar să puneți laptele într-o tigaie cu pereți groși, aici trebuie adus la o temperatură de 38 de grade. Apoi trebuie să adăugați cheag.

Scoateți imediat lichidul de pe foc și lăsați-l să fiarbă aproximativ 60 de minute. Când masa se îngroașă, trebuie împărțită cu grijă în părți mici cu un cuțit și păstrată încă 40 de minute.

Când obțineți două produse separate - masa de brânză și zer, trebuie să puneți masa de brânză în apă fierbinte. Apoi trebuie să-l împărțiți în fire lungi și subțiri. Aceste benzi trebuie puse într-o soluție salină (20%). După aceea, trebuie să formați o „codă de porc”.

Astfel, folosind doar câteva ingrediente, poți face brânză armeană adevărată. Cu toate acestea, pentru a fi așa cum este vândut în magazin, trebuie să fumați produsul.