Pe primul loc in ceea ce priveste toxicitatea nu sunt cunoscutele ciuperci precum ciuperca, agaric musca si altele, ci ciupercile duble. Și boletus nu fac excepție, au și frați similari - fals boletus. Despre ce sunt, cum cresc și cum diferă de cele reale ciuperci comestibile, vă vom spune în acest articol.

Ciuperci - boletus comun: tipuri

uleiator - denumirea comună un gen de ciuperci tubulare. Ele aparțin familiei Boletaceae. Numele lor vine de la faptul că au capacul uleios și alunecos. Prin această caracteristică particulară sunt recunoscute aceste ciuperci. Sub capac se află resturile unei spate care formează un inel.

În total, există peste 50 de reprezentanți diferiți ai boletus.

Culegătorii ruși de ciuperci sunt mai familiarizați cu hribii obișnuiți de toamnă. Mai puțin obișnuiți, dar fluturi falși se găsesc și printre aceștia. Cum să le deosebești de cele comestibile obișnuite va fi descris mai jos.

De asemenea, în condiții naturale rusești, deși rar, se găsesc albi, cedru și hribi siberian. Foarte puțin cunoscut - mlaștină (sau gălbui). Acestea din urmă sunt ciuperci de categoria 4.

O ciupercă care nu are un gust foarte plăcut este fluturele galben-brun (sau pestrițat). Seamănă foarte mult cu o muscă de mușchi. Există și una americană, care crește doar în Chukotka în desișurile de cedru pitic.

Descrierea untului comun

Înainte de a învăța cum să identifici ciupercile false (ciuperci boletus), luați în considerare descrierea ciupercilor comestibile gustoase care sunt familiare celor mai mulți culegători de ciuperci.

Calota ciupercii este semisferică cu un mic tubercul în centru. Pielea are o culoare apropiată de nuanțele maronie, dar uneori se găsesc și capace maro-măslinie. Pielea ciupercii este destul de ușor de separat de pulpa suculentă și moale, care, la rândul său, are o nuanță gălbuie.

Culoarea stratului tubular fuzionat cu tulpina este gălbuie. Piciorul cilindric în sine atinge o înălțime de până la 11 cm, iar lățimea sa în diametru este de 3 cm.

Cum arată boletus falși și caracteristicile sale vor fi descrise mai detaliat mai jos.

Locuri de creștere

Uleitorul este obișnuit - tradițional pentru zonele rusești. Apare mai des în păduri de foioaseși în pădurile de pini și, de asemenea, în plantații printre erica și cereale.

Boletus crește și în Africa și Australia (oriunde climatul este aproape de temperat). Ciupercile false își însoțesc omologii comestibile peste tot.

De obicei boletus crește bine pe soluri nisipoase sau calcaroase, în familii mici, așa că colectarea lor este foarte convenabilă - o plăcere.

Crește bine în soluri nisipoase bine drenate. Nu le place umbrirea deosebit de puternică și, prin urmare, sunt puțin mai puțin frecvente în pădurile cu vegetație puternică. Există o mare probabilitate de a le găsi în plantațiile de pin rărit, pe marginile pădurilor de pini, de-a lungul marginilor drumurilor forestiere de pe marginea drumului și chiar pe gropile vechi de foc.

Boletus poate coexista perfect cu chanterelles, ciuperci porcini și russula.

Perioadele de creștere sunt dificile

Care sunt beneficiile boletus? Recolta poate fi recoltată începând cu luna iunie, iar coacerea acestor ciuperci durează până la primul îngheț. Și ciuperca fluture falsă, în consecință, crește împreună cu ei.

Trebuie remarcat faptul că cel mai bine este să colectați ciuperci ale căror capace nu au mai mult de 4 centimetri în diametru, deoarece exemplarele care nu sunt crescute sunt mult mai gustoase. Apar de mai multe ori vara, periodic.

Mulți s-ar putea să nu știe, dar există un prim val care are loc în momentul în care secara începe să spice. În acest moment apar așa-numitele ciuperci spike: ciuperci porcini și ciuperci boletus. Ele apar brusc și apoi dispar.

Ciuperci false: diferențe

Cum se face distincția între boletus ciuperci necomestibile? Cel fals este foarte asemănător ca aspect cu cel comestibil.

Cu toate acestea, cu ochiul liber, la o inspecție mai atentă, puteți observa mai multe trăsături distinctive uleiuri false.

Este aspectul care poate ajuta la determinarea dacă este sau nu un uleiator adevărat. ÎN în acest caz,În primul rând, trebuie să acordați atenție capacului de ciuperci și suprafeței sale interioare. Ciuperca falsă are o culoare violet deschis, partea interioară este vopsită într-o culoare gălbuie-crem strălucitoare. Iar partea inferioară a ciupercii are o structură lamelară (structură spongioasă în cele comestibile).

Fluturii falși au și inele distinctive pe tulpini. De obicei, într-o ciupercă comestibilă sunt violet deschis. Și uleiul fals are un inel de culoare albă sau violet deschis și atârnă de tulpină. Și, de regulă, acest inel se usucă foarte repede, ceea ce nu se observă cu uleiurile obișnuite.

Bovenii falși se pot distinge și prin pulpa sa. În această ciupercă are o tentă roșiatică și o structură spongioasă. În plus, la o tăiere sau o rupere, pulpa își schimbă culoarea într-o perioadă scurtă de timp.

boletus necomestibile

Tipurile obișnuite de ciuperci cu unt sunt delicioase. Numai untul galben-brun cu pulpa care devine albastră la tăiere are un gust neatractiv. În unele cărți de referință occidentale este listat ca necomestibil, dar nu otrăvitor.

Fluturi necomestibile netoxici (de asemenea falsi): fluture siberian, remarcabil si piper. Diferența lor vizuală poate fi considerată o schimbare a culorii la fractură, un capac mai închis și un strat spongios roșu.

De obicei, hribii otrăvitori se găsesc rar în pădurile rusești. Găsești doar zară de piper, care se confundă ușor cu cea gustoasă obișnuită. De asemenea, nu este otrăvitor, dar conține amărăciune. Culegătorii de ciuperci au tendința de a o culege cu credința că gustul amar al ciupercii se reduce foarte mult prin fierberea ei timp de aproximativ 15 minute și apoi prăjirea cu restul. Poate fi găsit și lângă boletus obișnuiți.

Pentru a evita obținerea de hribi falși la cules de ciuperci, cum le puteți distinge și le îndepărtați?

Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cele mai simple sfaturi descrise mai sus. Deși la prima vedere pare că acest lucru este extrem de dificil de făcut, este mai bine să petreceți ceva timp pentru a vă asigura că ciuperca este cu adevărat comestibilă. Consumul de zară falsă poate duce la consecințe extrem de negative. Prin urmare, este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să nu ispitești soarta.

2017-10-25 Igor Novitsky

Desigur, acestea nu sunt toate ciuperci hribii comestibile găsite în Rusia. Dar toate celelalte specii sunt mult mai rare și mai puțin cunoscute atât culegătorilor de ciuperci, cât și bucătărilor.

Ciuperci Boletus - fotografie și descriere

Toate tipurile de fluturi sunt destul de asemănătoare între ele și diferă în principal prin dimensiune și culoare, precum și prin forma capacului. Un reprezentant tipic al acestui gen este uleiul comun (cunoscut și ca adevărat, toamnă și galben). Descrierea tuturor celorlalte tipuri se reduce la enumerarea diferențelor față de uleiul obișnuit.

Toți hribii au corpul fructifer clasic în formă de capac. Ciupercile adulte au dimensiuni medii sau mari. pălărie în La o vârstă frageda emisferic, se aplatizează cu vârsta. Una dintre trăsăturile distinctive importante ale boletusului este stratul mucos care acoperă capacul.

Semnul cheie al peștelui-unt, prin care este cel mai ușor să-i deosebești de ceilalți ciuperci de pădure- Acesta este un himenofor tubular. În descrierea ciupercilor, uleiul este cel mai important semn, pentru care culegătorii de ciuperci începători îl iubesc. Tuburile de sub capac nu lasă nicio șansă de a confunda ciuperca cu ciupercă sau agaric muscă, iar probabilitatea de a întâlni o ciupercă tub otrăvitoare în pădure este chiar mai mică decât a câștiga la loterie.

Piciorul peștelui-unt are o formă apropiată de un cilindru. În marea majoritate a speciilor, pe el se păstrează rămășițele unui văl privat.

Pulpa de dovleac are o nuanță galben pal sau alb-gri atunci când este tăiată, poate lua o culoare albăstruie sau roșiatică. Se mănâncă atât capacul, cât și tulpina.

Toate tipurile de butterweed formează o relație simbiotică cu conifere și nu pot crește în afara plantațiilor de conifere. Fluturii sunt omniprezenti în zonele temperate zona climatica Emisfera nordică. Au existat, de asemenea, numeroase cazuri de introducere neintenționată de boletus în mai multe regiunile sudice, inclusiv Africa și chiar Australia.

Acum să ne uităm pe scurt la descrierea ciupercii fluture din mai multe dintre cele mai populare tipuri:

Datorită faptului că toți boletus sunt comestibile, nu este nevoie să ne amintim diferențele dintre specii. Principalul lucru de reținut este că peștele-unt are un himenofor tubular, care le permite să fie distinse de cele otrăvitoare. ciuperci lamelare. De asemenea, trebuie să rețineți că boletus crește numai lângă copaci de conifere.

Deși se crede că fiecare ciupercă comestibilă are propria sa dublu otrăvitor, ciupercile hribi false nu există, deoarece este imposibil să găsești o ciupercă tubulară otrăvitoare care să semene chiar și de departe cu ciuperca hribi.

Fluturele în general și fluturele în special sunt una dintre cele mai populare ciuperci de pădure. Sunt potrivite pentru utilizare sub orice formă - în supe, prăjite, înăbușite, sărate, murate, în sosuri și garnituri. Bovii tineri sunt considerați deosebit de gustoși atunci când sunt marinați sau sărati. Deși ciupercile boletus pot fi uscate pentru iarnă, ele sunt rareori folosite în această formă, deoarece se întunecă atunci când sunt uscate.

Unt sub orice formă prelucrare culinară Se potrivesc bine cu cartofii prajiti si piureul de cartofi, merg de minune ca garnitura pentru carne si peste si sunt foarte bune si in diverse salate. Deși nu este necesar să îndepărtați pielea lipicioasă de pe capac înainte de gătit, profilul de aromă se îmbunătățește atunci când este îndepărtat.

Pe lângă excelent calități gustative boletus se caracterizează, de asemenea, prin valoare nutritivă excelentă și beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în vitamine B, conțin multe fibre, carbohidrați, aminoacizi, acizi grași și uleiuri esențiale. Toate substanțele conținute în semințele oleaginoase sunt ușor absorbite de organism, iar lecitina prezentă în ele previne chiar depunerea colesterolului.

Cu toate acestea, trebuie avertizat că boletus conține, de asemenea, multă chitină, iar această substanță nu poate fi absorbită de organismul nostru și, prin urmare, încă nu merită să abuzați de boletus.

Cultivarea boletus acasă

Ciupercile boletus, ale căror fotografii sunt prezentate aici, sunt ciuperci micorizice tipice, adică pot crește numai în simbioză cu sistemul radicular al copacilor vii. Și în acest caz despre care vorbim exclusiv despre conifere (cel mai bine este pinul). Astfel, tehnologiile industriale pentru cultivarea ciupercilor nu sunt potrivite pentru hribii. Ele pot fi cultivate doar în scopuri amatoare dacă există o pădure de conifere în apropiere sau cel puțin un singur pini.

Metode extinse de amatori, cât mai aproape de conditii naturale ulei de viață, vă permit să obțineți în mod constant recolte bune de ciuperci. Copacii tineri de până la 15 ani sunt optimi pentru cultivarea acasă. Pinii și cedrii mai bătrâni vor scoate prea mult din pământ nutrienți, lăsând hribii nici o oportunitate de dezvoltare normală.

Creșterea ciupercii fluture albe începe cu pregătirea solului pentru miceliu. În acest scop, se selectează un site în imediata apropiere a conifer(de preferință umbrită, dar în cazuri extreme este posibil și însorit). În această zonă, trebuie să îndepărtați stratul superior de sol și să-l înlocuiți cu mai multe straturi de pământ pregătit.

Materialele vegetale sunt plasate chiar în partea de jos, potrivite rumeguş, iarbă, frunze sau ace de pin. Al doilea strat este așezat cu pământ adus din pădurea de conifere în care crește hribii sălbatici. Acest lucru este necesar pentru a menține echilibrul optim acido-bazic al solului. În cazuri extreme, solul obișnuit de grădină va face bine. La final, miceliul este semănat.

Puteți cumpăra miceliu într-un magazin specializat (inclusiv pe internet), dar vă puteți descurca și cu sporii de ciuperci culesi cu propriile mâini. Mulți cultivatori de ciuperci consideră a doua metodă și mai preferabilă. După ce ați adunat pământ de pădure într-o poiană cu ciuperci de unt, puteți lua imediat capace vechi ale ciupercii de unt galben. Astfel, obținem sămânță care este adaptată la maximum la solul care este utilizat.

Pentru a obține miceliul de boletus acasă, trebuie să luați capacele ciupercilor vechi coapte, să le măcinați bine și să le amestecați cu un substrat special de rumeguș de pin și turbă. Este optim dacă rumegușul este obținut din acei arbori specifici lângă care au fost culese ciupercile.

Obținerea miceliului se întâmplă astfel. Trebuie introdusă turbă bine uscată borcane de trei litri, umplundu-le pe jumatate si compactand-le putin. Apoi trebuie să turnați 1,5 litri de soluție nutritivă în borcan (o linguriță de zahăr și drojdie pe litru de apă). Înainte de a fi trimisă în borcane, soluția trebuie adusă la fierbere. Volumul rămas al borcanului este umplut cu rumeguș și închis ermetic cu un capac.

După 5-6 ore substratul va fi saturat nutrienți din soluție, după care apa poate fi scursă. După aceasta, substratul este amestecat bine cu capacele de ciuperci măcinate. Apoi borcanul trebuie să fie închis cu un capac cu un mic orificiu pentru ventilație și lăsat la o temperatură de aproximativ 24 de grade timp de 3 luni.

Nu este foarte dificil să faci distincția între boletus reali și falși. Numele ciupercilor vorbește de la sine: au o piele destul de moale, parcă udate cu ulei vegetal.

Acest articol vă va ajuta să înțelegeți mai bine ciupercile precum boletus și, de asemenea, să învățați cum să distingeți o ciupercă comestibilă de un asemănător.

Fotografii și descrieri ale boletusului obișnuit

Uleitorul comun (Suillus luteus) are un capac cu diametrul de 4-15 cm Ciuperca se mai numeste si ungator de toamna, ungator galben, ungator adevarat, ungator tarziu. Nuanța lor este ciocolată deschisă, maro, măsliniu, galben-maro sau gri deschis. Forma unei ciuperci tinere este similară cu o emisferă. Marginile pot fi ridicate, iar pielea mohorâtă este separată liber de pulpă.

Această specie are picioare de fluture de cel mult 11-12 cm înălțime, mai ușoare decât capacul. Nuanța este adesea gălbuie, forma este ca un cilindru și există un inel membranos alb. Piciorul este fibros și solid.

Ciupercile au acest strat tubular: porii sunt albici și galben deschis, ușor rotunzi și mici.

La fluturii tineri, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o peliculă albicioasă și subțire. Treptat ciuperca crește și capacul se îndreaptă, apoi pelicula se întinde și se vede apărând pe tulpină un inel ușor.

Pulpa ciupercilor este suculentă și este adesea deteriorată de diverși dăunători.

Când crește: Sezonul de creștere pentru butterweed comună începe de la mijlocul verii până în toamnă (primul îngheț). Când temperatura devine sub zero, ciuperca nu mai da roade. O recoltă mare poate fi recoltată în septembrie. Temperatura optima pentru fructificare aproximativ 20 de grade.

Unde pot să găsesc: Ciuperca poate fi găsită în pajiști, sol nisipos, lângă mesteacăn, pini și stejari. Untul nu respinge astfel de vecini precum ciupercile porcini, chanterelles și russula.

Boletus granulat - fotografie și descriere

Ungator granular (Suillus granulatus) Are, de asemenea, numele de unt timpuriu și unt de vară. Capacul acestei specii poate ajunge până la 11-12 cm în dimensiune la ciupercile mature. La o vârstă fragedă are o formă rotunjită-convexă sau în formă de pernă.

Pe măsură ce crește, se îndreaptă și capătă o formă plată. Nuanța pielii capacului de ulei granular devine galben-brun, castaniu sau roșu-maro.

Stratul tubular al ciupercii este acoperit cu pori mici gălbui. Pulpa cărnoasă este ușor maronie. De asemenea, este caracteristic faptul că uleiul granular nu are un inel pe tulpină. Forma piciorului în sine este cilindrică, solidă, netedă.

Ungatorul granular are gemeni: ungatorul de cedru (Suillus plorans) și cel fără inele (Suillus collinitus). Dacă vorbim de pini, ei trăiesc sub pini, care au câte 5 ace într-un buchet. Cele fără inele au un capac închis la culoare și o acoperire rozalie la baza tulpinii.

Când crește:întâlni acest tip ciupercile sunt posibile în iunie și până la începutul lunii noiembrie.

Unde pot să găsesc:

Ungator alb - fotografie și descriere

Ungatorul alb (Suillus placidus) sau cum se mai numește în mod obișnuit, lubrifiant moale/pal. Capul de ciupercă crește nu mai mult de 10 cm Ciupercile tinere, de regulă, au o formă de capac convexă și sferică. Culoarea este gălbuie sau aproape albă.

Acest tip de ciupercă are o suprafață netedă și lipicioasă vreme ploioasa. Pielea se indeparteaza usor, iar pulpa este suculenta si moale.

Strat tubular cu o adâncime de aproximativ 5 mm. Culoarea tubului poate fi gălbuie sau galben deschis. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea se schimbă într-o nuanță galben-verde, iar la vârsta adultă devine o nuanță maro deschis.

Picioarele uleiului alb ajung până la 8 cm înălțime. Formă solidă și cilindrică. Nu au inele la vârsta adultă, tulpina ciupercii este acoperită cu pete roșii-maronii.

Când crește: primele lor apariții încep în iunie și se termină în noiembrie.

Unde pot să găsesc: de obicei crește în conifere și mixte păduri de conifere. Nu-i place să crească în grupuri mari sau chiar indivizi singuri. Le puteți găsi și lângă plantațiile de pin tineri.

Descrierea și poza uleiului de zada

Ungator de zada (Suillus grevillei) are un capac de cel mult 3 cm în diametru. Nuanța este cel mai adesea galbenă, lămâie sau maro. Ciupercile tinere au o formă ușor convexă, apoi se schimbă într-una întinsă. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu bucăți de pulpă, lipicioasă la atingere, fără tuberculi.

Tulpina ciupercii ajunge până la 12 cm Forma este cilindrică, solidă și groasă. Există un inel de lumină Culoarea galbena, precum și umbra tulpinii ca pălăria.

Stratul tubular al acestui tip de ciuperci este acoperit cu pori mici galbeni. Pulpa este cărnoasă și de culoare ușor maronie.

Există gemeni hribii de pin (Suillus plorans) și cei fără inele (Suillus collinitus).

Când crește: Primele fructe pot fi la începutul lunii iunie și până la sfârșitul lunii octombrie.

Unde pot să găsesc: De obicei, puteți vedea un ulei granular lângă pădurile tinere de conifere, precum și pe soluri nisipoase.

Sau alternarea plantărilor de brad și mesteacăn - nu contează pentru ulei.
Dacă aveți ace sub picioare, atunci acest loc este perfect pentru o cutie de ulei.

Cutia de ulei crește familii prietenoase, pe tot parcursul verii și incitant toamna calduroasa.
Are un aspect foarte atractiv: o șapcă maro strălucitoare, un picior elastic puternic și un fund galben strălucitor al șapei, ca un burete moale, plăcut.

Autocamion cu motor diesel Este considerată una dintre cele mai delicioase ciuperci, este excelentă pentru murat pentru iarnă și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare nu necesită tratament termic pe termen lung.

Dar cutia de ulei are și un dezavantaj semnificativ: slime special, care, acoperind ciupercile tinere, le face alunecoase și strălucitoare - datorită ei această ciupercă și-a primit numele - Butter Dish, parcă lubrifiată cu ulei, se străduiește să sară din mâinile tale și strălucește apetisant la soare.

Tot din cauza acestui mucus preferă culegătorii experimentați de ciuperci colectați boletus în mănuși de țesătură, care protejează pielea de mucusul gras, mucusul este desigur complet inofensiv, dar în aer liber se oxidează, transformând mâinile într-o culoare maro închis, care nu se spală cu detergenți, ci dispare de la sine după câteva zile.

Denumiri cutie de ulei

Autocamion cu motor diesel este un nume comun. Unger de ciuperci, are peste 40 de reprezentanți. Acest nume se datorează capacului alunecos și uleios. Toate Maslyata sunt recunoscute tocmai prin această caracteristică.

Cele mai faimoase dintre Butterdish: Autumn Butterdish, Kozlyak, Butterdish alb, Grey Butterdish, Butterdish gălbui, Butterdish de vară etc.

Unde crește Maslyata?

Fluturii cresc pe sol nisipos al tuturor tipurilor de păduri, în special în apropierea pinii. Adesea poate fi găsită în poieni sau poieni deschise la lumină. Dacă aveți ace sub picioare, atunci acest loc este perfect pentru o cutie de ulei.

Cum arată Maslyata

Pălărie cu bidon de ulei acoperit cu mucus, așa că nu este ușor să îl confundați cu o altă ciupercă.

Capacul Buttercup-ului comun este de 4-16 cm de la maro-ciocolata la gri-masliniu sau galben-maro. Ciuperca tânără are o formă emisferică, care apoi se schimbă în aproape prostrată. Marginile sunt uneori ridicate. Pielea lipicioasă este ușor separată de pulpă.

Unt. Ora de colectare

Untul crește în familii prietenoase pe tot parcursul verii și în toamna caldă.

Basket Butter de la Woodmen19 (Yandex.Photos)

Care sunt beneficiile Maslyata?

Conținutul caloric al Maslyat - 19 kcal.

Autocamion cu motor diesel bogat în vitamine B, cum ar fi B2, B6. Conțin fibre, carbohidrați, aminoacizi, substanțe asemănătoare grăsimilor - acid gras, Uleiuri esentiale, precum și lecitina, care previne depunerea colesterolului. Toate componentele conținute de aceste ciuperci sunt ușor absorbite de organism. Untul este recomandat pentru dureri de cap și gută.

Pielea capacului Maslyat, în care au fost descoperite substanțe antibiotice, are proprietăți imunostimulatoare unice.

Cum să gătești Maslyata

Se mănâncă fluturi prăjit, înăbușit, fiert. Se fierbe untul timp de 15-30 de minute. Adesea, aceste ciuperci, atât proaspete, cât și uscate, sunt folosite la prepararea supelor. Înainte de a fi adăugate în supă, ciupercile pot fi prăjite cu ceapă pentru o aromă mai bogată.

Înainte ca gătește unt, se recomandă curățarea capacelor de ciuperci de pe pelicula maro de sus, care se desprinde ușor dacă o scoateți cu un cuțit, acest lucru va ajuta la eliminarea mucusului neplăcut, iar felurile de mâncare pregătite vor fi mai puțin „mucioase”.
Dar te poți descurca foarte bine fără astfel de măsuri minuțioase, pur și simplu fierbând untul înainte de gătit și scurgând apa.

Fluturii (lat. Suillus) sunt ciuperci care aparțin departamentului Basidiomycetes, clasei Agaricomycetes, ordinului Boletaceae, familiei de uleiuri, genului de uleiuri.

Ciupercile cu unt își iau numele de la pielea lucioasă și lipicioasă care acoperă capacul, făcându-l să pară ca și cum partea superioară a ciupercii este unsă cu ulei. ÎN tari diferite numele acestei ciuperci este asociat tocmai cu aspectul „untos” al capacului ei: în Belarus – Maslyuk, în Ucraina – Maslyuk, în Cehia – Maslyak, în Germania – Buterpilz (ciupercă cu unt), în Anglia – „Jack alunecos ”.

Unt - descriere, aspect, fotografie. Cum arată boletus?

Pălărie.

Fluturii sunt ciuperci mici și mijlocii, unele soiuri sunt asemănătoare. Capacul ciupercilor tinere are o formă semisferică, uneori conică. Pe măsură ce crește, se îndreaptă și, de regulă, capătă o formă asemănătoare unei perne. Cel mai mare diametru al capacului este de 15 cm.

O caracteristică a ciupercilor cu unt care le deosebește de alte ciuperci este pielea subțire, asemănătoare unei pelicule, care acoperă capacul: lipicioasă și strălucitoare. Poate fi vicios, în mod constant sau numai pe vreme umedă, iar la unele specii este ușor catifelat, apoi se sparge în solzi mici. Pielea este de obicei ușor de separat de pulpă. Culoarea sa variază de la tonuri galbene, ocru la maro-ciocolat și maro, uneori cu pete și tranziții de culoare. Culoarea capacului depinde nu numai de tipul de ulei, ci și de lumină și de tipul de pădure în care crește.

Himenofor.

Himenoforul (stratul purtător de spori) este tubular. Tuburile sunt în mare parte aderente, de culoare galben deschis, devenind mai închise pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Gurile tuburilor, sau porii, sunt în general rotunde și mici.

Pulpă.

Pulpa untului este densă, dar moale. Culoarea sa este albicioasă sau gălbuie la tăiere, unele specii de semințe oleaginoase se pot schimba: devin roșii sau albastre; Pulpa nu miroase deloc sau are un miros plăcut de pin. Fluturii îmbătrânesc foarte repede. După 7-9 zile, pulpa devine moale și închisă la culoare. În plus, aceste ciuperci sunt adesea atacate de viermi. Nu numai ciupercile bătrâne, ci și foarte tinere care tocmai au apărut din pământ sunt atacate de viermi, dintre care unul din cincisprezece nu este viermi.

Picior.

Piciorul peștelui-unt are formă cilindrică. Dimensiunile sale medii sunt: ​​diametrul de la 1 la 3,5 cm si inaltimea de la 4 la 10 cm Culoarea este albicioasa cu fundul inchis sau se potriveste cu culoarea capacului. Se întâmplă ca un lichid albicios să fie eliberat din pori și să se solidifice în picături pe tulpină, în timp ce suprafața sa devine granulară.

Pătură și pulbere de spori.

Unele soiuri de butterweed au o pătură care le leagă între capac și tulpină. Când ciuperca crește, se rupe, lăsând un inel pe tulpină. În acest caz, fragmente de film pot rămâne, de asemenea, la capetele capacului. Pulberea de spori de boletus are diverse nuanțe de galben.

Unde cresc boletus?

Fluturii sunt ciuperci comune în emisfera nordică (Europa, Asia, Rusia, America de Nord). Dar unele specii sunt cunoscute în Africa și Australia. Practic, boletus crește sub specii de conifere copaci, dar unele soiuri pot fi găsite sub și. Unele ciuperci cresc doar lângă un singur tip de copac, în timp ce alte soiuri cresc cu tipuri variate conifere: cedru, zada. Fluturilor nu le plac pădurile întunecate. Cel mai adesea ele pot fi găsite pe marginile, marginile căilor și drumurilor forestiere, în poieni, zone arse de pădure, poieni și desișuri de conifere tineri. Aceste ciuperci se găsesc atât individual, cât și în grupuri (mici sau mari).

Când cresc boletus?

Fluturele poate fi găsit în pădure de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Se întâmplă ca unele specii să apară chiar și în aprilie, dar, în general, primii hribi pot fi culesi în iunie. Conform superstiția populară, aspectul lor coincide cu înflorirea pinii. Al doilea flux coincide cu înflorirea din iulie a teiului. Iar al treilea începe în august și durează până în octombrie - noiembrie. Fluturilor nu le place frigul; temperaturile peste 15°C sunt confortabile pentru ei. Pe lângă căldură, au nevoie și de ploaie. La o zi sau două după ploaie încep să apară la suprafață. Toamna, boletus nu mai crește atunci când solul îngheață 2-3 cm.

Tipuri de ulei, descriere, nume, fotografii.

Mai jos este scurta descriere mai multe soiuri de unt.

Boletus comestibil, fotografie și descriere.

• Oiler alb (moale, palid)(lat.Suillus placidus) crește în grupuri mici din iunie până în noiembrie pe sol de sub pini și cedri. Forma calotei se modifică odată cu vârsta: mai întâi convexă, apoi plată sau cu mijlocul ușor concav. Diametrul calotei este de la 5 la 12 cm. Pielea care acoperă capacul este netedă, ușor viciosă, de culoare galben deschis, cu pete violete care apar în timp. Tuburile sunt inițial galben-albicioase, devenind ulterior mai închise la culoare. Piciorul este cilindric sau fuziform, de 3-8 cm înălțime. Partea superioară a piciorului este gălbuie, partea inferioară este albă și, pe măsură ce îmbătrânește, devine acoperită cu pete granulare de flori maronii. Nu există inel pe picior. Pulpa ungitorului este violet sub piele, albă la mijloc și gălbuie deasupra sporilor, inexpresivă ca miros și gust. Doar animalele tinere merită adunate: îmbătrânirea, aceasta vas cu ulei comestibil putrezeste repede.

• Oiler granular (vara, devreme) (lat.Suillus granulatus) - o ciupercă comestibilă care se găsește adesea în cantitati mari. Are un capac cu un diametru de 4-10 cm, a cărui culoare și formă se modifică odată cu vârsta. Ciupercile tinere au un capac convex, ruginit, în timp ce cele bătrâne au un capac în formă de pernă, galben-portocaliu. Pielea este goală, uscată, strălucitoare, cu vreme umeda devine lipicioasă. Se separă bine de pulpă. Piciorul uleiului granular comestibil este galben deschis, cu pete galben închis, maro sau maroniu. Înălțimea sa este de la 4 la 8 cm, diametrul său este de 1-1,5 cm, forma sa este cilindrică. Adesea, în partea de sus a piciorului se pot vedea picături de lichid lăptos secretate de pori, care, atunci când sunt uscate, formează o suprafață neuniformă și pete maro. Nu există inel pe picior. Tuburile de ulei, atașate la tulpină, au o lungime de 0,3 până la 1 cm Culoarea lor se schimbă pe măsură ce îmbătrânesc de la galben pal la galben-maro, iar diametrul lor crește la 1 mm. Pulpa este gălbuie, are un miros plăcut și gust de nucă. Acești boletus comestibile nu se întunecă atunci când sunt tăiați. Pulberea de spori este galben-maro. Ungatorul granular crește în principal sub pini, mai rar sub molid. Aceste ciuperci pot fi găsite din iunie până în noiembrie printre desișurile de vegetație tânără, pe margini și în apropierea drumurilor forestiere.

• Ungator galben-brun (pestriță, molie de mlaștină, molie de nisip, molie de mlaștină, molie de mlaștină) (lat.Suillus variegatus) are un capac de la 5 la 14 cm în diametru. La o ciupercă tânără este semicirculară, dar apoi devine în formă de pernă. Culoarea capacului tinerilor hriți este măsliniu, în timp ce cea a adulților este galbenă cu nuanțe maro, portocaliu și roșcat. Pielea nu se curăță bine. Suprafața sa, spre deosebire de majoritatea ciupercilor, nu este moale la ciupercile tinere, se crăpă în solzi mici. Inițial, suprafața capacului este lânos, iar pe măsură ce crește, devine fin solzoasă. Piciorul este înalt - 3-10 cm, are o formă cilindrică sau în formă de maciucă, cu un diametru de 1,5-2 cm. Pulpa galben deschis a ungitorului devine albastră la tăiere, la fel ca tuburile maro sau maroniu-măslinie. O ciupercă spartă are un miros metalic sau de pin. Boletus galben-brun creste in mai multe bucati sau in grupuri nu foarte mari, in păduri de pini, adesea împreună cu Heather. Hribii tineri galben-maronii sunt potriviti pentru murătură.

• Ungator comun(lat.Suillus luteus) numit si galben, tarziu, toamna, prezent. Aceasta este o ciupercă cu capac convex maro-violet, maro-ciocolat, roșu-maro sau galben-maro, acoperită cu o piele moale care se îndepărtează foarte ușor. Diametrul capacului este de 4-12 cm Tuburile atașate la tulpină sunt galben deschis, apoi galben lămâie, întunecându-se în timp. Sporii sunt maro. Piciorul de unt are o înălțime de la 5 la 11 cm și un diametru de la 1,5 la 3 cm Are un inel, care se formează atunci când capacul se rupe. Deasupra inelului piciorul este alb, iar dedesubt este maro-violet. Inelul în sine este alb în partea de sus și violet în partea de jos. Butterwort comună crește de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de pini.

• Oiler roșu-roșu (Tridentin)(lat.Suillus tridentinus) are un capac cărnos, al cărui diametru este de la 5 la 15 cm. Capacul este galben-portocaliu, acoperit cu multe solzi fibroase de o nuanță roșu-portocalie. De-a lungul marginilor sale sunt bucăți dintr-o pătură albă care leagă capacul și tulpina ciupercilor tinere. Un inel rămâne pe picior dintr-o pătură ruptă. Piciorul are de la 4 la 11 cm înălțime, are aceeași culoare ca șapca sau este puțin mai deschis. Pulpa de unt este densă, gălbuie la culoare și devine roșie când este tăiată. Stratul tubular este galben-portocaliu, iar pulberea de spori este galben-măsliniu. Bovenii roșu-roșii comestibili cresc din iulie până în octombrie în pădurile de conifere de pe versanții munților.

• Ungator de cedru (plângând) (lat.Suillus plorans) - ciuperci comestibile. Capacul maro are un diametru de 3 până la 15 cm, suprafața sa nu este lipicioasă, ci mai degrabă mată, parcă acoperită cu ceară, galbenă sau portocalie-maro. Pulpa ungitorului este de culoare galben pal sau gălbui-portocaliu, gust ușor acru și devine albastră la tăiere. Himenoforul tubular poate avea diferite nuanțe: de la maro și galben închis până la măsliniu. Porii ciupercii pot secreta un lichid albicios, care devine maro la uscare. Piciorul de unt are o înălțime de 4 până la 12 cm și o grosime de până la 2,5 cm, înclinându-se spre vârf. Suprafața piciorului poate fi acoperită cu mici pete roșu-maro închis, ca cele ale.

• uleiator siberian (lat.Suillus sibiricus)– o ciupercă comestibilă de cea mai inferioară categorie, are dimensiuni medii. Capacul crește până la 10 cm în diametru și are inițial o formă semisferică, apoi se îndreaptă. Culoarea capacului este inițial galben pai, devenind treptat mai închisă cu pete roșii-maronii. Pielea uleiului este mucoasă, mai ales pe vreme umedă, și se dezlipește ușor. Ciupercile tinere au un înveliș care se rupe, lăsând un inel pe tulpină și fragmente pe marginile capacului. Tuburile sunt galbene și devin maro în timp. Ele pot produce picături care se usucă și lasă pete maro închis. Piciorul de ulei ajunge la 8 cm înălțime și 2,5 cm în diametru. Boletul siberian crește în munții din America de Nord, Siberia și mai rar în Europa. Găsit lângă mai multe specii de pini. Din cauza mea mediu specific habitat și raritate în Europa, uleiul siberian este inclus în mai multe Cărți Roșii regionale.

• Uleitorul este remarcabil (lat. Suillus spectabilis) are o calota mare, carnoasa, de la 5 la 15 cm in diametru si o tulpina relativ scurta. Șapca este lipicioasă și solzoasă. Coaja se desprinde ușor. Lungimea piciorului este de la 4 la 12 cm, grosimea - de la 1 la 2 cm. Piciorul are un inel cu o suprafață interioară adezivă. Culoarea piciorului de deasupra inelului este alb-galben, sub inel este maro-visiniu, acoperit cu solzi. Pulpa galbenă a uleiului devine roz când este tăiată și apoi devine maro. Ciuperca crește în soluri umede, mlăștinoase și crește individual sau în grupuri. Se găsește în principal în America de Nord, estul Siberiei și Orientul îndepărtat Rusia.

Boletus comestibil condiționat, fotografie și descriere.

Unii cercetători includ specii precum fluturele de zada, fluturele gri, ciuperca de capră și fluturele gălbui ca fluturi comestibile condiționat, în timp ce alții consideră că toate aceste ciuperci sunt comestibile. În orice caz, ciupercile comestibile condiționat sunt ciuperci care pot fi consumate după ce le-au supus în prealabil la căldură sau la alte prelucrări suplimentare.

• Ungator de zada(lat.Suillus grevillei) - o ciupercă cu un capac galben strălucitor sau portocaliu strălucitor de 3 până la 15 cm în diametru, la început foarte convexă și în formă de con, iar odată cu creșterea devine plată și în formă de pernă. Piciorul are 4-10 cm înălțime, adesea asemănător cu ochiurile, de aceeași culoare cu șapca și are un inel mucos ușor care dispare rapid. Carnea ungitorului este destul de densă, galbenă, conform surse diferite, devin maro la tăiere sau nu își schimbă culoarea. Mirosul și gustul sunt plăcute. Porii sunt subțiri, galben-lămâie, se întunecă în timp. Unleatorul de zada crește adesea în simbioză cu zada, dar poate fi situat și destul de departe de copacii gazdă.

• Ungator gri (ungator de zada albastra, zada tubulara gri) (lat.Suillus aeruginascens) – o ciupercă comestibilă condiționat, care se găsește în pădurile de zada, parcuri și plantații. Crește din iunie până în septembrie. Calota ciupercilor este gri-galben, gri-maro sau gri deschis, cu diametrul de 4-12 cm. Stratul tubular are aproximativ aceeași culoare. Tulpina cilindrică are un inel subțire, albicios, care dispare rapid. Înălțimea piciorului este de la 5 la 10 cm. Capacul și partea inferioară a piciorului sunt adezive. Când este tăiată, carnea uleiului devine albastră.

• Kozlyak ( aka ciupercă cu zăbrele, ciupercă de vacă, mullein)(lat.Suillus bovinus) – ciuperca maro portocaliu sau brun-ruginiu, nu foarte marime mare si cu gust acru. Forma capacului este tipică pentru hribi - mai întâi convex, apoi în formă de pernă. Diametrul este de la 3 la 11 cm. Pielea este moale, netedă, strălucitoare și ușor de separat de pulpă. Tulpina spalierului ajunge la 3-10 cm înălțime și până la 2 cm în grosime, uneori invizibilă de sub capac, de aceeași culoare ca și capac. Nu există inel pe picior. Pulpa este elastică, galben-albicioasă cu o tentă maronie. Pulpa tulpinii spalierului poate avea o culoare roșu-brun. Tuburile sunt galbene, apoi galben-măsline sau galben-tutun. Ciuperca de capră crește sub pini în pădurile umede și mlaștini, adesea cu fluture galben-brun (lat. Suillus variegatus) din iulie până în noiembrie, găsit singur sau în grupuri. Această varietate de uleiuri crește în Europa și Asia, inclusiv în Japonia. Ciuperca este potrivită pentru murătură.

• Oiler gălbui(lat.Suillus salmonicolor) – o ciupercă comestibilă condiționat, care poate fi consumată gătită, dar după îndepărtarea pielii, care poate provoca diaree (diaree). Capacul ciupercii este de culoare ocru-portocaliu sau portocaliu-maro. Capul are o formă conică-convexă și un diametru de 3 până la 6 cm. Există un inel gros, asemănător cu gelatina, la ciupercile tinere alb, dar devine violet odată cu vârsta. Culoarea piciorului de deasupra inelului este albă, dedesubt are o nuanță mai galbenă. Tuburile sunt de culoare gălbuie sau galben-brun. Ciuperca crește pe soluri nisipoase și se găsește în Europa, partea europeană a Rusiei și Siberia.