Kira Stoletova

Ciuperca Russula se găsește adesea în pădurile noastre. Se recoltează pe tot parcursul verii, dar randamentul maxim are loc la începutul toamnei. Există aproximativ 270 de tipuri de russula, majoritatea sunt comestibile. Doar câteva nu trebuie consumate din cauza amărăciunii sau toxicității. Din punct de vedere gustativ, ciuperca aparține categoriei III și are proprietăți benefice.

Descrierea generală a ciupercii

Russula este o ciupercă tubulară sau lamelară, aparține ordinului Russulaceae, familia Russulaceae, genul Russula. Creste in paduri cu copaci de foioase sau flora mixta conifere-foioase. Se găsește adesea la fundul râpelor, marginilor pădurilor, poienilor și lângă alte ciuperci. Se poate dezvolta doar într-un ecosistem forestier; nu poate fi cultivare artificială. Dar unele specii se găsesc chiar și în grădină dacă aceasta este situată lângă o pădure.

Aria sa de răspândire ocupă aproape toată emisfera nordică. Ciupercile se găsesc în Centru, Vest și Europa de Est, partea europeană a Rusiei, Caucazul, Siberia, teritoriul Crimeei și țările din America de Nord.

Descrierea generală a ciupercii russula:

• Pălărie. La exemplarele tinere este sferică sau în formă de clopot. Apoi se deschide și devine plat. În timp, în centru apare o crestătură, marginile se ridică sau sunt ușor îndoite. Capacul este acoperit cu o piele subțire, care este relativ ușor de îndepărtat și se potrivește strâns pe pulpă doar în centru. Ciupercile sunt colorate, culoarea depinde de varietate.
• Înregistrări. Ele sunt situate în partea inferioară a capacului și cresc strâns împreună cu acesta. De culoare în cea mai mare parte albă (mai rar o nuanță ocru), cu șanțuri și margini ascuțite, radiind de la centru spre margini, lungi și fragile.
• Picior. Are forma unui cilindru, partea inferioară este plată, ușor îngustată și mult mai rar îngroșată. Interiorul este inițial umplut și dens, dar cu ciuperci vechi este gol. Există specii la care piciorul este întotdeauna gol.
• Pulpă. Se rupe usor, este fragil, poate fi dens, solid sau spongios. Pictat în culoare alba sau alte culori deschise. Când este deteriorat, devine roz numai în unele soiuri necomestibile.
• Controversă. Mic, alb sau galben.

Diferite tipuri diferă în umbră, formă, dar caracteristici generale sunt asemătători. Toate sunt celebre și adesea văzute.

Există câteva zeci de russule comestibile. Nu toate cresc în Rusia; unele sunt rare. Majoritatea blaturilor sunt de culoare gri-verde, galben sau albastru.

Alimente

Russula este una dintre cele mai delicioase soiuri. Crește cu un vârf semicircular, care apoi se aplatizează și apare o adâncitură în centru. Culoarea este maro cu diferite nuanțe: gri, liliac, bej, verde - există și ciuperci albe. Coaja este îndepărtată la jumătate. Sub capac sunt vizibile clar plăci luminoase frecvente, în care sporii în formă de maciucă sau ovoizi se maturizează.

Piciorul este un cilindru neted, fără îngroșări. Partea inferioară este galben-maro sau la fel ca capacul. Centrul este dens, crocant, cu o aromă slabă de nucă.

Recoltarea începe la mijlocul verii și se termină în septembrie. Ciupercile se găsesc în pădurile cu conifere sau foioase. Un soi cenușiu înrudit crește adesea în apropiere.

rumenire

Russula maronie are un capac mare cu un diametru de până la 10 cm. Din convex, se transformă treptat în plat și în formă de pâlnie. Pielea este maronie, cu pete violet vizibile. Când afară este uscat, este mat, în ploaie devine catifelat sau lucios și se curăță ușor. Plăcile sunt topite cu tulpina.

Piciorul seamănă cu un kubar sau un buzdugan și are o nuanță de roșu carmin. Cand este casata devine maro, de unde si numele ciupercii. Mijlocul este dens, capătă un ton gălbui după tăiere. După uscare, există un miros distinct de creveți. Miceliul este în simbioză cu pinii și brazii.

Bolotnaya

Russula de mlaștină este una dintre cele mai delicioase soiuri. Spre deosebire de alții soiuri comestibile, are o nuanță roșie pe capac, care devine portocaliu în corpurile mai vechi. Varful este carnos si convex. Plăcile sunt frecvente, ramificate și aderă la tulpină. Sunt maro sau galben crem.

Piciorul are aproximativ 10 cm, de grosime medie, care amintește de un fus sau de maciucă. Interiorul este gol, partea superioară este vopsită culoarea roz. Ciupercile tinere russula au un centru dens, care devine liber în timp. Perioada ofrandei intense are loc la sfârșitul verii și primele săptămâni ale toamnei. Specia crește în foioase și păduri mixte. Miceliul crește împreună cu sistemul radicular de stejar, molid, pin și mesteacăn.

Bifurcat

Furculița Russula are un capac în formă de pâlnie, de 5-12 cm, este colorată în diferite nuanțe de maro, uneori cenușiu, galben sau verzui, cu o pată măsline la mijloc. Plăcile cresc dens și coboară; au o nuanță cremoasă, verde-galben, cu mici pete maro. Pielea este uscată deasupra și poate fi decojită doar de la margini.

Piciorul se îngustează în jos și este puternic. După ploi, pe ea se formează pete galbene. Centrul este dens, crocant și devine ușor galben când este spart. Crește lângă copaci de foioase, se coace mai aproape de toamnă, ciupercile se adună în grupuri mici.

Maro-violet

Russula maro-violet are un capac cărnos cu margini ondulate și o formă de pâlnie. Culoarea este violet cu o tentă maro, uneori visiniu. Coaja este lipicioasa in centru si devine uscata la margini, cu un luciu mat. Plăcile se ramifică și cresc până la tulpină. La început sunt de culoare albă lăptoasă, iar pe măsură ce sporii se maturizează, se întunecă.

Piciorul are o îngroșare pronunțată în centru, baza este îngustă, cu o nuanță gălbuie. Mijlocul este liber și se rupe ușor. Miceliul intră în simbioză cu mesteacănul și bradul. Se recomandă recoltarea la începutul toamnei: apoi ciuperca crește în grupuri.

Albastru

Azur, sau albastru comestibil, russula are o culoare care amintește de ametist. Uneori sunt vizibile nuanțe de măsline și liliac. Are un capac dens și gros, pielea se îndepărtează ușor, iar vârful este acoperit cu un înveliș albăstrui asemănător unei pânze de păianjen. Plăcile sunt dense și se ramifică la bază.

Tulpina rusulei este îngroșată, îngustată în vârf, albă, structura variază de la densă la spongioasă. La ciupercile tinere este acoperit cu o margine de catifea. Mijlocul se rupe usor, este dulceag, fara aroma. Această specie se găsește sub brazi în august și septembrie.

alb

Russula alb, sau Crimeea, are un vârf mijlociu de culoare alb murdar. Este concav la mijloc, marginile sunt ușor ondulate sau drepte. Plăcile inferioare sunt mici și frecvente, au o nuanță verzuie. Piciorul este scurt și gros, mijlocul este dens. Russulele din acest soi seamănă cu ciupercile de lapte, dar după tăiere nu apare nici un suc de lapte. Ciuperca are un gust amar. Soiul crește printre copaci amestecați și se recoltează până la începutul lunii octombrie.

De fată

Russula maidenica are un capac subțire, plat sau cu o mică adâncitură în centru, marginile cu șanțuri. Culoarea ciupercii de deasupra este cărămiziu sau maro-liliac și se estompează în timp. Plăcile cresc dens, la început sunt albe, în timp devin bej, se ramifică lângă tulpină și se contopesc cu aceasta. Pielea se desprinde ușor și se murdărește în ploaie.

Piciorul are forma unui fus sau cilindru, este gros, iar la tăiere va căpăta o culoare galbenă murdară. Mijlocul piciorului este spongios sau dens. Pulpa este fragilă și devine galbenă când este deteriorată. Această russula are un gust dulceag și nu are aromă. Crește sub brazi, pini, fagi, stejari și brazi.

Înnegrirea

Podgrudok negru, sau soiul de înnegrire, aparține grupului comestibil condiționat. Pulpa are o ușoară amărăciune, dar nu este otrăvitoare. Capacul se transformă de la convex la plat, cu o adâncitură centrală. Culoarea este maro, apoi aproape negru, mai intens la mijloc. Ciupercile îmbătrânite dezvoltă crăpături la suprafață. La umiditate ridicată, pielea este lipicioasă; resturile, ace de pin și frunzele căzute se adună pe ea.

Himenofor roz-maro, uneori negru. Plăcile sunt îngroșate și rare. Piciorul este alungit și cilindric, mai întâi alb, apoi maro. Când este tăiată, pulpa devine roz. Specia crește în păduri Vestul Siberiei, Karelia, se află și în Europa de Vest.

Verzuie sau solzoasă

Verzuie sau solzoasa la inceputul vietii are varful semicircular, apoi apar capturi in centru, marginile se iesesc. Culoare verde sau gri-verde. Pielea crapă la periferie, are solzi mici deasupra și este ușor de curățat. Plăcile sunt rare, albe la exemplarele tinere, căpriu la exemplarele mai în vârstă.

Piciorul este cărnos și dens, de formă cilindrică. Pulpa are o aromă originală de nucă. Este considerat unul dintre cele mai delicioase, potrivit pentru prăjire, tocană și murătură. Soiul de toamnă apare în septembrie, crește în pădure de foioase, preferă solul acid.

Mirositoare sau purceloasă

Mirositor, valui, svinushka sau tolokonnik, este considerat ciupercă comestabilă condiționat, are un gust amar. Capacul este mai întâi semicircular, apoi se îndreaptă. Culoarea pălăriei vine în nuanțe violet, violet, maro și măsliniu. Pielea de deasupra este acoperită cu mucus și este aspră. Farfuriile sunt albe murdare și eliberează suc închis la culoare când sunt deteriorate.

Tulpina este îngroșată, densă, cu o tentă roșiatică, care devine gri la ciupercile bătrâne. Centrul este cărnos și devine maro când este tăiat. Specia și-a primit numele datorită mirosului său interesant. Unii îl compară cu heringul, în timp ce pentru alții aroma amintește de migdale sau fulgi de ovăz. Pentru ca carnea de porc să nu devină amară, se înmoaie în prealabil și apoi se fierbe în mai multe ape. Sunt potrivite pentru sărare și marinare.

De aur

Un soi rar de aur găsit în larg păduri de foioase. Pălăria se transformă treptat de la semicirculară la plată, cu o ușoară adâncitură în centru. Culoare în tonuri roșu-galben, portocaliu și cărămidă, care amintește de auriu. Plăcile sunt rare, cu ramuri, de culoare ocru.

Tulpina este densă, ciupercile bătrâne dezvoltă goluri. Suprafața este aspră, solzoasă. Nuanța este albă, devenind treptat maro. Mijlocul este puternic la început, dar se înmoaie odată cu vârsta. Nu există miros, gustul este moale, dulceag.

Laur migdale sau cireș

Laurul migdal sau cireș are un capac convex, care poate fi concav în tinerețe. Culoarea seamănă mai întâi cu galben ocru, apoi devine maro. Plăcile sunt frecvente, cu margini ascuțite, iar la bătrânețe capătă o culoare ruginită.

Piciorul este cilindric, maro și cărnos dedesubt. Această russula are un gust puțin cald, are o aromă pronunțată de migdale, motiv pentru care se numește migdale. Specia crește în păduri de foioase sau mixte; miceliul formează o simbioză cu stejarii și fagii.

Russula necomestabilă

În genul Russula practic nu există cu adevărat ciuperci otrăvitoare. Unele specii nu se acumulează un numar mare de toxine care pot provoca tulburări de stomac, iritații ale mucoaselor sau gastrită acută. Dar otrăviri fatale aceste ciuperci nu au fost înregistrate.

Soiurile necomestibile au un gust amar, uneori arzător și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru colectare și gătit. Majoritatea au capace roșii aprinse; atunci când sunt tăiate, carnea capătă o nuanță roz. Dar există și excepții.

Fragil

Russula fragilă este de dimensiuni mici, capacul său are un diametru de aproximativ 6 cm, are o formă plată, cu o ușoară adâncitură. Culoarea este liliac-violet cu amestecuri de roșu, verde maro și gri. Pielea este moale și ușor de curățat. Plăcile sunt rare, libere, cu margini zimțate.

Piciorul este sub forma unui club sau a unui cilindru, la început de culoare albă, apoi devine galben. Mijlocul este dens, devenind liber odată cu vârsta. Pulpa este fragilă, culoarea sa este albă sau gălbuie. Aroma este dulce, gustul este amar, apoi este o ciupercă și este considerată necomestabilă.

Roz

Russula rosea este considerată comestibilă condiționat. În aparență, seamănă cu o rudă îndepărtată - higroforul comestibil asemănător russula. Are un gust amar, dar dispare dupa inmuiere si gatire indelungata. Pălăria este semicirculară, fără adâncituri. Culoarea variază de la roșu închis la roz pal. Pielea este uscată, mucusul apare numai pe vreme umedă. Plăcile se potrivesc strâns între ele și au o nuanță roz.

Piciorul este dur și de formă cilindrică. Centrul este dens, dar se sfărâmă ușor. Aceste ciuperci se găsesc în plantațiile de conifere. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, russula se înmoaie în apă timp de aproximativ 5 ore. Apoi trebuie fiert timp de 1,5-2 ore, scurgând apa de 1-2 ori.

roșu

Russula roșu, sau roșu-sânge, este numit așa pentru că culoare aprinsa pălării. Este groasă, cu o piele greu de îndepărtat. Uneori va dobândi nuanțe de liliac, violet și se estompează la bătrânețe. Plăcile sunt frecvente, se ramifică, se deplasează pe tulpină, la început albicioase, apoi capătă o tentă cremoasă.

Piciorul este cilindric, de culoare roz sau roșiatică, devenind galben în partea de jos. Gol în interior. Centrul este dens, roz chiar sub piele. Are gust amar și acru, are o aromă fructată. Dacă astfel de rusule sunt consumate crude, este ușor să aveți o tulburare gastrică gravă.

Maira

Russula Maira, sau mierea, crește în multe țări europene și se găsește în pădurile de fag. Pălăria nu este roșie sânge la început, apoi devine roz. Forma este sferică, apoi devine convexă, cu o ușoară depresiune în centru. Farfuriile sunt frecvente, albicioase la ciupercile tinere si cremoase la cele batrane.

Piciorul este cilindric cu o ușoară nuanță roz, galben-maronie la bază. Centrul este dens, roșcat la tăiere și are o aromă de miere-fruct. Gustul acestui tip de russula este acru, amar și înțepător. Este considerat otrăvitor și provoacă tulburări de stomac atunci când este consumat crud.

Kele

Russula Kele are capacul violet-violet, liliac sau violet, uneori verzui la margini. La început crește într-un semicerc, apoi devine plat, iar după ce sporii sunt eliberați, marginile se îndoaie în sus. Plăcile sunt albe, devin murdare gri sau crem odată cu vârsta, cresc larg și cresc până la tulpină. Pielea este greu de îndepărtat, doar de-a lungul marginii.

Piciorul este cilindric, vopsit într-o culoare roz-violet intens. Neted deasupra, cu margini ușoare, partea interioară dens. Pulpa este uscată și fragilă, mov sub piele, devenind galbenă când este casată. Aroma este slaba, cu note fructate usoare. Gustul este amar și acru. Ciuperca este neotrăvitoare, dar odată ce intră în vase, strica toate ciupercile.

Înțepătură

Înțepătura Russula se găsește în pădurile de toate tipurile. Are capacul nerosu, semicircular in tinerete, apoi devine plat. Plăcile sunt albe, devin galbene la bătrânețe. Pielea se va desprinde bine. Piciorul are o nuanță de roz slab și are formă cilindrică. Gustul este amar și înțepător.

Specia este considerată ușor otrăvitoare. Ciuperca conține doze mici de muscarină. Nu s-au înregistrat decese după consumul acestei specii, dar poate provoca probleme grave de stomac.

Sardonix

Sardonyx russula înțepător arată atrăgător, are un capac violet-roșu sau roșu-maro, uneori cu o nuanță verde sau galben-verde. Forma este plată, cu o ușoară indentare; la exemplarele tinere este convexă. Plăcile sunt frecvente, cresc până la picior și coboară ușor pe acesta. Nuanța plăcilor este galben strălucitor sau lămâie.

Piciorul este fuziform, uneori cilindric, cu o structură spongioasă. Culoarea piciorului este liliac sau violet-roz. Centrul este dur, cu o nuanță gălbuie, are o aromă slabă de fructe, un gust înțepător și provoacă o otrăvire ușoară în forma sa brută.

Valuevidnaya

Soiul de ciuperci în formă de valoare are un capac de culoare ocru, uneori galben-brun, crem sau gri-brun. La început, forma capacului este semicirculară, apoi devine plată, iar în centru apare o umflătură. Ciupercile vechi sunt în formă de pâlnie. Marginea este ondulată și zimțată. Plăcile sunt albe și se întunecă odată cu vârsta.

Piciorul este dens, solid, apoi devine gol, culoarea se schimbă de la alb la galben crem. Mirosul este pronunțat de ciupercă, gustul este înțepător. Se găsește în plantații mixte și de foioase, se coace la sfârșitul lunii august și septembrie.

Fiere

Soiul numit fiere are un capac plat, colorat în galben pai. Marginile au nervuri ușoare, pielea de deasupra este lipicioasă și poate fi curățată doar de-a lungul marginii. Structura plăcilor este ramificată, sunt adesea localizate, au o culoare ocru deschis cu margini gălbui.

Piciorul este în formă de fus sau de club, gol, de culoare ocru deschis și încrețit la bătrânețe. Centrul este alb si miroase a muscata. Gustul este iute, motiv pentru care reprezentantul acestei familii este necomestibil.

Cum să colectezi russula corect

Russula este o ciupercă comestibilă, fragilă; se rupe ușor. Trebuie să-l strângi într-un coș, fără a pune prea mult unul peste altul. Trebuie să căutați ciuperci sub un copac; exemplarele tinere se ascund în așternut, care este greblat cu grijă pentru a nu deteriora capacele. Piciorul este tăiat cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că vă uitați la bază pentru a nu le confunda cu ciupercile otrăvitoare. Înainte de a pune o descoperire într-un coș, se verifică prezența viermilor. Dacă sunt multe, este mai bine să aruncați ciuperca: pe restul le va infecta.

Cum să se deosebească de un grebe palid

Cea mai otrăvitoare ciupercă din pădurile noastre este ciuperca. Arată ca o russula.

Descriere și trăsături distinctive toadstools:

• O ciupercă tânără are o formă ovoidă, în timp ce una veche are un capac plat fără adâncituri.
• Culoare verzuie, galben pal, galben, galben-verde.
• Tulpina este de 3-5 cm, colorată ca un capac, doar mai deschisă, și goală la exemplarele mai vechi.
• În partea de jos există un sac ovoid caracteristic.
• Un inel dens este vizibil sub capacul de pe tulpină.
• Pulpa este inodora; atunci când este tăiată, nu este niciodată vizibilă să devină albastră sau galbenă.

Iată câteva caracteristici de căutat atunci când diferențiem cele 2 tipuri:

• O ciupercă comestibilă nu are niciodată un inel pe tulpină.
• Piciorul este întotdeauna mai gros decât cel al grebului palid și în raport cu calota, în majoritatea specii comestibile este alb sau ușor gălbui, uneori roz cu capac roșu.
• Nu există niciodată îngroșare în partea de jos.
• Viermi greb palid Ei nu îl mănâncă - este întotdeauna întreg.

Nu numai corpurile fructifere ale ciupercii sunt otrăvitoare, ci și sporii. Dacă russula și ciuperca cresc sub un copac, nu puteți colecta ciuperci comestibile. Spori otrăvitori cad peste el și devine periculos. De asemenea, evitați să culegeți fructe de pădure care cresc lângă ciupercă.

Russula (lat. Russula) – acestea sunt cele mai comune ciuperci din păduri: reprezintă 30-45% din masa tuturor ciupercilor. Ele sunt numite astfel deoarece unele dintre soiurile lor pot fi consumate crude. Există exemplare comestibile și necomestibile. Puteți afla despre cum arată russula și cum să determinați dacă ciuperca din fața dvs. este otrăvitoare sau nu din articolul nostru.

Descrierea familiei Russula

Russulele aparțin genului de ciuperci lamelare din ordinul Agaricaceae din familia Russula. Corpurile lor fructifere sunt cărnoase și mari. Poți recunoaște russulas în pădure după capacele lor strălucitoare de diferite culori, cu un diametru de 2-20 cm, sferice, semisferice, în formă de clopot, cu carne albă și picioare albe uniforme. Puteți citi despre ce culori sunt russulele în secțiunea „Tipuri de russulas”. Capetele lui Russulas se rup ușor, motiv pentru care importanță economică aceste ciuperci. Pe măsură ce se maturizează, își schimbă forma, devenind prosternate, plate și în formă de pâlnie, uneori răsucite. Ciupercile au plăci descendente aderente, cu o margine tocită sau ascuțită. Culoarea sporilor variază de la alb la galben.

Știați? Pentru a determina ce tip de russula este - lamelară sau tubulară, trebuie să vă uitați sub capac. Stratul său inferior este format din multe plăci.

Russulele cresc în iulie, aspectul lor în masă este înregistrat în august și la începutul toamnei. Practic, toate sunt comestibile, doar o mică parte dintre ele nu este potrivită pentru alimente din cauza toxicității ușoare sau a gustului neplăcut. Potrivit pentru consum proaspăt și murat. Sunt incluse în a treia categorie de ciuperci comestibile, care include ciupercile cu gust mediu. Unele sunt clasificate mai jos pentru că nu au valoare nutritivă.

Mulți ar putea fi interesați de întrebarea sub ce arbore russula crește. Cert este că aceste ciuperci sunt formatoare de micorize cu rădăcini de copac. Ele pot fi găsite adesea sub copaci de foioase: stejar, mesteacăn, arin, precum și sub molid și pini. Russulele conțin o serie de substanțe utile, în special vitamine - 1 kg de ciuperci conține 264 mg de vitamina B și 6 mg de vitamina PP.

Știați? Cele mai bune pentru a mânca sunt considerate a fi russula, ale căror capace au mai mult verde, albastru, Culoarea galbena si mai putin rosu.

Tipuri de russula (cu fotografie)

În natura Eurasiei, Australiei, Asiei de Est și Americii, de obicei în pădurile de conifere și foioase, se găsesc aproximativ 275 de specii de russula, vă prezentăm scurta descriere cel mai comun.

Știați? Deoarece diferențele dintre grupurile de specii de russula sunt minore, uneori pot fi necesare analize chimice sau examinarea caracteristicilor microscopice pentru a determina cu precizie tipul de ciupercă.

Russula comestibilă

Apare din iulie până în octombrie în pădurile de conifere și mixte. Recunoscut după capacul său alb, uneori cu stropi galbeni și margini ușor pubescente. Forma capacului variază de la convex la cel în formă de pâlnie. Piciorul este scurt, îngustat în jos, de culoare albă sau ușor maronie. În gătit, ciupercile uscate din lapte sunt folosite pentru a pregăti supe, mâncăruri prăjite și la marinat. Gustul ei este acru.

Crește în pădurile umede de mesteacăn și mesteacăn păduri de pini. Perioada de apariție: iulie – octombrie. La început este emisferic pălărie galbenă. În timp, se schimbă în plat și în formă de pâlnie. Atinge un diametru de 5-10 cm.O trăsătură caracteristică este pielea decojită de-a lungul marginii capacului. Picioarele sunt albe. Plăcile sunt albe, devenind galben pal și gri în timp. Russula galbenă este clasificată ca a treia categorie de ciuperci comestibile. Are un gust dulceag, neacre. Folosit proaspăt și sărat.

O ciupercă găsită în pădurile de conifere. Pălăria cu diametrul de 3-10 cm este pictată în interior Culoarea albastră. Culoarea este neuniformă: poate fi negru-violet în centru, mai deschisă spre margini. Piciorul este alb, 3-5 cm înălțime.

Locuitor din conifere și păduri de foioase. Poate fi recunoscută după capacul plat-convex de culoare verde-gălbui, de până la 10 cm. În ciuda aspectului său destul de neatractiv și necomestibil, ciuperca are un gust plăcut. Se sare, se prăjește și se fierbe.

Știați? Dacă vă întrebați cu ce ciupercă otrăvitoare russula verde și verzuie poate fi ușor confundată, acesta este ciuperca. Cu toate acestea, russulele nu au un inel pe tulpină sau o îngroșare la bază.

Capacul acestei russule are o culoare frumoasă și atractivă - roșu cu pete gri. Piciorul ei este neted și alb. Găsit în iulie-septembrie. Crește în principal în pădurile de foioase și conifere.

. Apare la sfârșitul verii - începutul toamnei în grupuri în pădurile de foioase. Are un capac deprimat care este verde închis și maro mai aproape de centru. Piciorul este alb cu pete maro la bază.

Și-a primit numele pentru că se găsește adesea în zonele mlăștinoase și în pădurile de pini. Unde crește russula de mlaștină este de obicei umed și umed. Crește din iunie până în septembrie. ÎN La o vârstă frageda are capacul convex, ulterior devine deprimat. Este vopsit în roșu, mai aproape de centru - maro. Piciorul este alb, uneori cu o tentă roz. Ciuperca este foarte gustoasa, potrivita pentru fiert, prajit, murat si murat.

. Crește pe tot parcursul verii până în octombrie. Trăiește în pădurile de foioase și mixte, cel mai adesea sub mesteacăni. Are un capac mare - până la 15 cm în diametru. La ciupercile tinere russula este semisferică, în timp devine convexă sau prostrată. Colorate gri-verde sau albastru-verde. La gătit este folosit pentru prăjit, fiert și murat după albire.

. Începe să crească la mijlocul verii. Se remarcă prin capacul său mare, convex, întins până la 20 cm în culori strălucitoare: roșu, galben, violet. Piciorul are o înălțime de 3-12 cm și un diametru de 4 cm, alb, uneori cu o tentă roz.

. Ciupercile de acest tip pot fi colectate din iulie până în octombrie. Capacele acestei specii într-o formă bine coaptă sunt rotunjite, verzui sau Violet. Piciorul este gros, mai ales alb, dar poate fi roșcat sau violet. Ciuperca are un gust placut. Aparține categoriei a treia.

Acum știi cum arată russula comestibilă. Există, de asemenea, o categorie de ciuperci comestibile condiționat, care pot avea un gust neplăcut și nu sunt potrivite pentru gătit, dar sunt potrivite pentru murat. Cele comestibile condiționat includ: russula brună, russula fecioară, ocru, galben-aurie, frumoasă, russula înnegrită, russula albă, russula neagră, valui, russula cenușie și altele.

Russula necomestabilă

Trebuie precizat imediat că russula otrăvitoareîn sensul literal al cuvântului nu există așa ceva. Categoria necomestibile include ciupercile care au un gust arzător, înțepător; printre ele pot fi unele ușor otrăvitoare sau toxice care, dacă sunt ingerate, provoacă iritații ale mucoasei bucale și tulburări gastrointestinale ușoare. Mulți dintre ei au adesea semne externe, similar cu omologii lor comestibile, motiv pentru care sunt numite russula falsă. Ciupercile necomestibile netoxice includ:mesteacăn russula, roșu, roz, Kele, fragil, caustic, fiere și altele.

. Capacele acestei russula au o varietate de culori și nuanțe luminoase: roșu, roz, violet, gri. Formează micoză cu rădăcini de mesteacăn. Găsit din iunie până în noiembrie.

. Crește în pădurile de pini la sfârșitul verii - începutul lunii septembrie. Capacul acestei ciuperci este mic - până la 6 cm, plat-convex, de culoare roșu închis. Această russula miroase plăcut și are un gust înțepător.

. La fel ca și specia anterioară, se găsește în pădurile de pini în perioada august-septembrie. La începutul dezvoltării, pălăria ei are o formă convexă, apoi devine întinsă. Vopsit în roz. Russula are un gust amar.

. Are un capac mic de 3-8 cm în diametru. Pe diferite etape Pe măsură ce se dezvoltă, își schimbă forma: trece de la semicircular la concav-prostrat cu margini nervurate. Culoarea sa este nuanțe închise - roșu, violet, visiniu. Piciorul este roșu-violet. Această russula are un gust înțepător și un miros plăcut.

. De obicei crește în pâlcuri în toate tipurile de păduri. Pălăria ei are 3-5 cm, întinsă cu piele roșie. Pielea este roz deschis la margini, maro spre centru, violet cu o tentă măslinie. Pulpa este fragilă și are un gust ascuțit.

Ciupercile toxice necomestibile sunt Russula Meira și Russula înțepătoare.

. Russula are un număr trasaturi caracteristice, o scurtă descriere te va ajuta să-l recunoști atunci când te întâlnești și să o eviți. În primul rând, este o pălărie roșie bogată. Mai întâi de formă emisferică, apoi plat, ușor deprimat. Piciorul este alb, poate fi maro sau galben la bază. Crește în pădurile de fag. Când este consumat, provoacă otrăvire ușoară.

Trăiește în pădurile umede de pini. Se caracterizează printr-o șapcă roșie sau roșu-roz cu un diametru de 10 cm, plat-convex, iar mai târziu în formă prostrată. Are un gust înțepător, neplăcut și miros neplăcut.

Cum să distingem russula comestibilă de cea necomestabilă

Puteți determina care ciupercă russula este comestibilă sau nu pe baza mai multor criterii. Astfel, cele necomestibile se caracterizează prin carne densă, o culoare roz la capătul piciorului, absența deteriorării de către viermi, plăci aspre, o peliculă sau o fustă pe picior. Toate tipurile de russula necomestibile, de regulă (dar nu întotdeauna), au o culoare strălucitoare, strălucitoare și miros urât. Când este ruptă și gătită, carnea își schimbă culoarea.

Important! Aceste caracteristici sunt prezente și în unele tipuri comestibile de russula.

Trebuie să fiți foarte atenți să nu confundați russula verde și verzuie comestibilă cu ciuperca otrăvitoare, care sunt oarecum asemănătoare. Iată diferențele în structura și culoarea tulpinii și a capacului care vă pot fi utile.

Picior. În russula este drept, poate fi îngustat în jos și alb. La grebul palid, este îngroșat la bază sub formă de tubercul, are un inel și dungi și nervuri de culoare verde deschis sau galben deschis.

pălărie . Grebul palid are o peliculă sub capac.

Important! S-ar putea să nu aibă ciuperci palide vechi trăsătură caracteristică ciuperci otrăvitoare - inele pe tulpină.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci

Deși, așa cum am scris deja, russula nu reprezintă un pericol puternic pentru sănătatea umană, cu toate acestea, chiar și cu un grad ușor de otrăvire, cineva care a mâncat o ciupercă toxică va avea nevoie de ajutor imediat.În cazul rusulei, va fi necesară clătirea gurii, eventual inducerea vărsăturilor și lavaj gastric. În caz de otrăvire gravă cu ciuperci otrăvitoare, pot apărea leziuni ale tractului gastro-intestinal, sistemului cardiovascular, sistemului nervos central, ficatului și rinichilor. Este important să acordați asistență la primele simptome de otrăvire. Pentru că, de exemplu, tratamentul leziunilor cauzate de ciupercă, efectuat în a doua zi, va fi deja în zadar.

Variat ciuperci otrăvitoare provoacă efecte speciale atunci când sunt administrate pe cale orală, dar comune pentru acestea vor fi diareea, vărsăturile și durerile abdominale. Primele semne de otrăvire pot apărea în timp diferit, in functie de ciuperca consumata. Deci, de exemplu, otrăvirea cu ciupercă se va manifesta în decurs de 8-18 ore, cu linii - după 6-10 ore, cu agarică de muște - după 30 de minute sau 2-6 ore, ciuperci false de miere– în 1-6 ore. Puteți elimina otrava din organism prin vărsături. Este cauzată de consumul unui pahar cu apă caldă cu 1 lingură de sare de masă sau 1 linguriță de muștar. De asemenea, puteți induce vărsăturile bând o cantitate mare de apă rece și apoi apăsând două degete pe rădăcina limbii.

Lavajul gastric este obligatoriu. După procedură, o persoană trebuie să consume cărbune activ (1-2 tablete la 1 kg de greutate). După cum puteți vedea, există multe soiuri de russula. Din păcate, nu este întotdeauna ușor să faci distincția între russula comestibilă și necomestabilă. Uneori, chiar și caracteristici precum culoarea, mirosul și gustul nu pot ajuta în acest sens. Ține minte: dacă ai cea mai mică îndoială dacă ciuperca din fața ta este bună sau otrăvitoare, este mai bine să scapi de ea.

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

691 deja o data
ajutat

Culegătorii de ciuperci începători le este foarte dificil să distingă russula comestibilă de cele necomestibile datorită diversității tipurilor și culorilor lor.

Familia Russula se numește Russula în latină, ceea ce înseamnă „roșcat”. În mod tradițional, se crede că capacele de russula comestibilă ar trebui să aibă în principal nuanțe roșiatice. Deși, dacă studiezi fotografia și descrierea ciupercilor russula, poți înțelege că ciupercile cu capace galbene, verzi și chiar maro sunt și ele comestibile. La urma urmelor aspect Russula este adesea determinată de natura locului în care crește.

Russula verzuie sau solzoasă (R. Virescens)

Această russula are un picior cărnos, gros, dens, iar carnea are gust de nucă. Russula verzuie preferă să trăiască în locuri de foioase, mai ales acolo unde mesteacănul este adiacent stejarului. Începe să crească la sfârșitul lunii iunie și se termină abia odată cu apariția înghețurilor de iarnă. Russula verzuie poate fi găsită atât individual, cât și în grupuri.

Videoclip despre cum arată rusulele verzi

Aceasta ciuperca are capacul gri verzui, de pana la 10 cm in diametru, are o depresiune mai inchisa la mijloc, iar mai aproape de margini pielea este aproape alba. Din cauza incluziunilor, culoarea capacului apare pestriță. Pielea nu se desparte de capac. Piciorul solid verzui este neted si ajunge la 8-10 cm.Ciuperca alba Pulpa este ușor uscată și are o structură puternică, densă. Recomandat pentru culegătorii de ciuperci fotografie cu cum arată ciuperca russula verzuie, deoarece este una dintre cele mai delicioase dintre russula și este potrivită nu numai pentru murat și gătit, ci și pentru prăjire. Pe de altă parte, amintește oarecum de grebe palid otrăvitor, așa că trebuie să le poți distinge clar.

Russula albastru-verde (R. Cyanoxaniha)

Capacele acestui tip de russula pot ajunge la 15 cm, iar culoarea lor este de oțel cu o tentă albăstruie, liliac sau verde-violet. Cei tineri au capace sferice, lipicioase, dar odată cu vârsta devin plate, marginile lor se coboară - asta se arată în fotografia cum arată o russula. Plăcile indepartabile și frecvente sunt de culoare albă, ceea ce le deosebește de plăcile altor russulas. Pulpa albă a ciupercii este densă la exemplarele tinere și devine coagulată la exemplarele mature. Distribuit vara și toamna în pădurile de foioase.

Olive Russula (R. Olivacea)

Aceasta este una dintre cele mai timpurii russulas; poate fi găsită în pădure încă de la mijlocul lunii iunie. În acest moment, aproape că nu există ciuperci, așa că culegătorii de ciuperci sunt favorabili pentru măsline russula, care crește în pădurile mixte sau de conifere în grupuri mici sau individual. Capul său inițial emisferic devine plat cu vârsta, culori posibile: verzui-măsliniu, violet-violet, ocru. Calota este de talie medie, dar ajunge uneori la 20 cm, destul de carnoasa, cu frecvente placi galben-portocalii. Pulpa albă, suculentă a ciupercii este fără gust, inodor și nu își schimbă culoarea. Picior lung are o culoare violet-roșu. Această russula poate fi sărată și gătită.

Russula albastru-galben (R. Cyanoxantha)

Aceste tipuri de russula se gasesc in padurile dominate de mesteacan si pini de la sfarsitul lunii iunie pana aproape de prima zapada. În ciuda numelui, ciuperca poate avea și alte culori: maro-verzui și albăstrui-verzui sunt cele mai tipice, dar se găsesc și gălbui cu margini roz. Această russula are un capac subțire cu plăci dure frecvente, iar pielea este ușor separată. Pulpa ciupercii este elastică și albă, nu se sfărâmiciază și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, gustul este ușor de nucă și aproape că nu are miros. Aceasta este o ciupercă care este destul de apreciată în gătit și poate fi fiartă, sărată și prăjită.

Russula albastru (R. Azurea Bres)

Russula albastră poate fi întâlnită mai ales în pădurile de molid în grupuri, în august-începutul lunii octombrie. Are capacul relativ mic (9 cm), dar este cărnoasă și destul de voluminoasă; la adulți este plată și are o depresiune la mijloc, în timp ce la animalele tinere este convexă. Culoarea sa este albastru-liliac, se întunecă spre centru și mai deschis la margini. Pielea este ușor de separat de pulpa albă, fermă, care nu are miros distinct. Russula albastră are o tulpină de 6 centimetri, care devine tubulară la bătrânețe. Acest tip de russula este deosebit de gustos când este sărat.

Russula (R. Vesca)

Capacele de russula comestibilă ating o lățime de 5-9 cm, au o culoare maro-roz sau alb-roz și o suprafață lipicioasă care devine mată la uscare. Exemplarele tinere au capace semisferice, în timp ce adulții au capace plate cu plăci rare albe, uneori cu pete roșiatice. Picioarele sunt cărnoase și albe. Russula comestibilă are o aromă ușoară de ciuperci și o aromă de nucă. Acesta este unul dintre cele mai delicioase tipuri de russula. Nu arată deloc ca un agaric de muscă - nici prin faptul că nu are fustă pe picior, nici într-o pălărie atât de strălucitoare cu pete albe pe șapcă. Aceste russulas sunt cele mai populare printre culegătorii de ciuperci, așa că russulasul comestibile în fotografii și în viața reală sunt cele mai recunoscute. Cel mai adesea cresc în pădurile de foioase, unde predomină mesteacănul, deși nu sunt neobișnuite printre conifere. Ea poate crește fie singură, fie în familie, iar acest lucru se întâmplă de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie.

Russula comestibilă poate fi sărată și gătită. Pentru a face russula sărată crocantă și elastică, acestea trebuie stropite cu apă clocotită înainte de a fi sărați.

Russula intreaga (R. Integra)

Capul unei rusule întregi crește până la 15 cm; în tinerețe are formă sferică, iar la maturitate devine plat cu margini înălțate. Culoarea variază de la maro ciocolată la maro roșcat. Plăcile sunt inițial de culoare albă lăptoasă și ulterior devin gălbui. Pulpa albă densă și fragilă a ciupercilor tinere se transformă în culoarea fărâmicioasă, gălbuie odată cu vârsta. Crește în pădurile de foioase pe tot parcursul verii și toamnei. Aici este important să se facă distincția între russula comestibilă și cea necomestabilă, deoarece russula violet-maro, care are un gust amar, este foarte asemănătoare cu russula întreagă.

Marsh Russula (R. Paludosa)

Această varietate de russula crește în pădurile umede dominate de pini sau de pini și mesteacăn, adesea pe turbării. Perioada de creștere este de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie. Russula mlaștină crește adesea singură, deși se găsesc și grupuri mici. Semiconică la ciupercile tinere, capacul devine mai convex odată cu vârsta.

Culoarea roșie aprinsă a capacului din centru este mai închisă, uneori maro. Pielea este netedă, ușor lipicioasă. Russula de mlaștină are pulpă albă, cu gust delicat și inodor. Plăcile sunt albe, dar uneori ușor gălbui. Înaltă (până la 12 cm) picior alb are un diametru de până la 3 cm și uneori devine roz-roșcat. Aceste russulas nu pot fi doar sărate și murate, ci și fierte și prăjite.

Russula se estompează (R. decolorans)

Această russula de mărime medie (până la 10 cm) are un capac roșu-portocaliu cu pielea lipicioasă și lipicioasă la exemplarele tinere, netedă și uscată la cele mature. Plăcile frecvente se schimbă, de asemenea, odată cu vârsta: de la alb la tineret la galben la matur și cenușiu la bătrân. Ciupercile tinere au o tulpină netedă, lungă, albă, care devine gri la cele mai bătrâne. Pulpa albă devine, de asemenea, gri odată cu vârsta. Vara și toamna crește în pădurile de conifere.

Ceea ce aduce confuzie la întrebarea dacă russula care se estompează este o ciupercă comestibilă sau nu este faptul că este foarte asemănătoare cu russula necomestabilă, înțepătoare, care are pulbere și plăci de spori albi și pulpă care nu este gri.

Russula de Aur (R. Aurata)

Acest tip de russula și-a primit numele de la frumoasa sa culoare galben-aurie sau galben-roșu. Începe să crească la sfârșitul lunii iunie și se termină la începutul lunii octombrie. Ciuperca se găsește în pădurile de conifere și foioase, adesea sub formă de semințe mici. Russula aurie are un capac de dimensiuni medii, care este inițial emisferic și convex, apoi se transformă într-un capac cărnos plat sau prostrat, cu marginile ușor nervurate sau netede. Este mai ușoară spre margini. Tulpina ciupercii are o înălțime de până la 9 cm, dar subțire (mai puțin de doi centimetri) și are o formă uniformă cilindrică. Piciorul este uneori ușor curbat, la început alb, neted, dens, devenind ulterior galben pal sau strălucitor.

Russula galben (R. flava)

Aproape toată lumea știe cum arată russula galbenă: o șapcă subțire, subțire, cu un diametru de cel mult 10 cm. La început are forma unei emisfere, iar odată cu vârsta devine prostrată, având o depresiune la mijloc. Pielea de pe capac este uscată și netedă, culoarea variază de la galben lămâie la galben bogat și este ușor de separat de pulpă. Pulpa ciupercii este albă, fragilă, devenind treptat gri la pauză, uneori până la o culoare aproape neagră. Nu are un miros specific. Plăcile sunt ușor gălbui sau doar albe. Piciorul alb neted ajunge la 10 cm lungime.Russula galbena poate fi fiarta si sarata, desi gustul ei lasa de dorit.

Știați că există o astfel de varietate de russula? Pe care dintre următoarele specii ați colectat? Povestește-ne despre asta în

Sfârșitul verii și începutul toamnei aduc puțină tristețe: sfârșitul sezonului cald, debutul ploilor și vremea rece. Dar aici începe cea mai plăcută perioadă pentru culegătorii de ciuperci, când te poți angaja la vânătoare liniștită.

Bucurându-ne de mirosurile pădurii și de cântatul păsărilor, căutăm cu sârguință ciupercă după ciupercă. Și apoi aducem toată această varietate acasă. Aroma ciupercilor proaspete prăjite cu ceapă și cartofi fierți deja pare să curgă în aer. Cu toate acestea, nu toate sunt atât de simple.

Este important ca aceste bunătăți să nu ducă la probleme triste de sănătate. Prin urmare, merită să aveți cunoștințe despre soiurile de ciuperci, reprezentanții lor comestibile și periculoși.

Cele mai populare și de coacere timpurie ciuperci sunt mesteacănul și russula! Există aproximativ 270 de specii în natură, de unde și varietatea denumirilor complicate: russula de mlaștină, russula maro, russula galbenă, violet, ondulată, inocentă, neplăcută și altele.

Russula este una dintre cele mai populare ciuperci

Ele sunt împărțite în anumite grupuri în funcție de comestibilitate:

• comestibil (excelent);
• comestibil (bun);
• comestibile condiționat;
• necomestibile (netoxice);
• toxic.

Evident, este dificil să ne amintim un număr atât de mare de soiuri de ciuperci. da si unei persoane obișnuite asta nu este de nici un folos. Este suficient să le cunoaștem principalele soiuri și să distingem unele tipuri de altele. Trebuie avut ideea generala despre cele care sunt sigure de mâncat și cele care sunt otrăvitoare pentru oameni.

Comestibile și necomestibile este o împărțire destul de arbitrară a acestor ciuperci. Russula falsă - așa se numește ciupercă necomestabilă, care poate fi periculos de mâncat. Acest denumirea comună pentru toate speciile acestei familii, reprezentanții cărora pot dăuna sănătății umane.

Russula falsă. Atenție!

Cum arată Russula?

Cu siguranță mulți oameni știu. Poate fi găsit în aproape orice zonă. Ea nu se ascunde, ca mesteacănii sau cântecelele sub frunzele copacilor și iarba, ci, dimpotrivă, se expune cu flirt tuturor. Această ciupercă se poate distinge de altele prin capacul său ușor convex, plat sau în formă de pâlnie, adesea viu colorat, care poate avea o varietate de culori. Opțiuni de culoare: roșu, albastru, verde, gri...

Forma capacului depinde de vârsta ciupercii: începe să crească cu un capac în formă de minge, apoi capacul iese treptat. Pielea superioară strălucitoare poate fi îndepărtată complet sau parțial. Tulpina este de obicei dreaptă, dimensiunea, în comparație cu alte ciuperci, este medie.

În ciuda prevalenței și diversității speciilor, această ciupercă este adesea ignorată de oamenii din pădure. Deși ciuperca russula în cea mai mare parte are bună calități gustative. Unele sunt deosebit de gustoase. Și sunt cele care sunt considerate chiar delicatese.

Comestibil sau nu comestibil?

Faptul că este imposibil să fii otrăvit mortal de ei este parțial adevărat. Din punct de vedere științific, printre ele nu există ciuperci care să poată fi pe deplin clasificate ca otrăvitoare pe baza caracteristicilor lor specifice. Adică, această ciupercă nu poate fi mortală

Pe baza toxicității pentru oameni, toate ciupercile pot fi împărțite în trei tipuri:

• provocând toxiinfecții alimentare;
• provoacă tulburări în funcționarea sistemului nervos;
• otrăvitor de moarte.

Russulele pot provoca intoxicații alimentare

Toxicitatea oricărui reprezentant al acestui regat este determinată de unul sau altul chimic, care provoacă tulburări în corpul uman. Iar speciile noastre false pot fi atribuite cel mult primului grup. În ciuda acestui fapt, există unele specii asupra cărora merită să ne concentrăm. Când le colectați, ar trebui să fiți extrem de atenți.

Russula usturatoare (cunoscuta si sub numele de russula vomita) (Russula emetica)

Acesta este un reprezentant al grupului fals; conține alcaloidul muscarin, care este toxic pentru oameni. Conținutul său este scăzut, dar suficient pentru a provoca perturbarea tractului gastrointestinal. În aparență are un capac roșu-portocaliu sau roșu pal cu marginile rotunjite. Îi poți simți mirosul fructat.

Russula roșu sau roșu-sânge (Russula sanguinea)

Are o culoare roșie strălucitoare a capacului care se poate estompa în timp. Piciorul este subțire. Particularitatea este că pielea practic nu este îndepărtată. Poate avea o aromă fructată, dar are un gust acru și amar și poate provoca indigestie.

Russula roșu sânge are un gust amar și poate provoca indigestie

Russula fragilă (Russula fragilis)

Are o paletă de culori destul de diversă pe capace. De la măsline la liliac-albastru și roz. Subțire, fragilă. Are un gust foarte amar. Russula fragilă poate provoca otrăvire ușoară. Se poate consuma doar la murat. Ar trebui să fie gătit după ce l-a fiert bine mai întâi.

Russula verde (Russula aeruginea), precum și russula solzoasă (Russula virescens)

Aceste ciuperci au un gust excelent. Russula verde are un capac gri-verzui cu forma unei emisfere într-o ciupercă tânără. Cel matur are capacul drept cu marginile ușor rupte turnate în cel matur. Pericolul ciupercilor cu capac verde constă în faptul că seamănă foarte mult cu ciuperca otrăvitoare în aparență. Pot fi greu de distins, mai ales când sunt ciuperci tinere. Și, în consecință, puteți face cu ușurință o greșeală. Nu russula verde poate ajunge în coș. Iar otrăvirea cu ciupercă este mortală pentru oameni.

Russula verde poate fi ușor confundată cu ciuperca

Deci ce poți mânca?

Cei mai mulți dintre reprezentanții rămași ai acestei familii pot mânca în siguranță. Principalul lucru de reținut este prelucrarea și pregătirea adecvată pentru a reduce probabilitatea de a pătrunde în organism substanțe nesănătoase. Cele mai comune tipuri care pot fi aduse în siguranță și fericit la masă sunt descrise mai jos.

Russula (Russula vesca)

Una dintre cele mai frecvente: un capac roz-maro, semicircular sau plat, in functie de maturitatea ciupercii. Piciorul este dens. Crește toată vara și toamna. Russula are un astfel de nume dintr-un motiv, pentru că este foarte gustoasă (are o aromă de nucă). Nu e de mirare că este una dintre cele mai des consumate.

Russula este o ciupercă foarte gustoasă

Russula mlaștină (Russula paludosa)

Altfel cunoscut sub numele de plutitor, are un capac roșu ondulat, mai închis în centru, cu marginile ușor ridicate. Piciorul este alb, asemănător cu un fus. Este comestibil, dar nu are un gust ridicat. Mlaștina Russula este foarte comună în pădurile de conifere, crește vara trecută iar toamna. În ciuda numelui său - marsh russula - crește nu numai în zonele mlăștinoase, ci se găsește și în locuri acoperite cu mușchi.

Russula aurie (Russula aurea)

Are o culoare bogată a capacului de la cărămidă la cupru. Capacul în sine este ușor convex până la ușor concav. Are un picior neted, cărnos, care devine poros odată cu vârsta. Russula aurie este destul de rară. Cu toate acestea, are un gust bun.

Russula galbenă (Russula claroflava)

Ciuperca are un capac obișnuit semicircular sau plat, dar se distinge prin culoarea galbenă bogată. Pulpa sa este densă și albă. Crește vara și toamna sub mesteacăni. Nu vă fie teamă că russula este galbenă atunci când este spartă și se schimbă din alb în gri, iar când este gătită, în gri închis. Acest fenomen este o proprietate normală a acestei ciuperci.

Russula galbenă - ciupercă comestibilă

Russula (Russula xerampelina)

Are o calota mov, mai inchisa la mijloc, cu o forma usor convexa sau usor concava cu o scobitura in centru. Gustul este plăcut, dar mirosul este specific. Russula maronie este numită așa datorită faptului că, atunci când tulpina este deteriorată, culoarea ei trece de la o nuanță roșiatică la maro, spre deosebire de alți frați, a căror culoare, atunci când este spartă, rămâne aceeași culoare sau devine ușor gri. Interesant, russula maro este considerată o delicatesă în unele țări.

Russula albastră (Russula azurea)

O ciupercă cu capac semicircular până la concav, cu o depresiune în centrul unei culori delicate de liliac până la albastru ametist, cu o piele asemănătoare pânzei ușor de îndepărtat. Are un gust aromat placut.

Russula albastră comestibilă

De ce te poți otrăvi?

Cauza otrăvirii cu aceste ciuperci este cel mai adesea consumul de specii false (necomestibile) fără tratamentul termic necesar (gătit). L-au adunat, l-au spălat, l-au prăjit, l-au mâncat. Voila! Bună ziua toxiinfecții alimentare, lighean și toaletă.

În caz de otrăvire cu russula, este necesară asistență medicală

Ciuperca Russula, care este clasificată drept comestibilă, poate fi consumată fără gătit. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l mâncați complet crud. Puteți, de exemplu, să prăjiți, să murați sau să marinați. Dacă aveți îndoieli și îngrijorări cu privire la o anumită ciupercă, este recomandat fie să fierbeți (tocană), fie să evitați să o mâncați cu totul.
Cât timp ar trebui să gătești russula pentru a fi sigur de consumat? Răspunsul este simplu. Este necesar să gătiți în două ape: mai întâi aduceți la fierbere într-un recipient, apoi transferați în apă clocotită nouă și gătiți acolo timp de aproximativ 20 de minute.
Dacă, după consum, apar semne de intoxicație alimentară (greață, vărsături, diaree), se recomandă curățarea stomacului și a intestinelor de resturile alimentare folosind vărsături și o clismă și luați enterosorbente. Dar dacă simțiți nevoia, consultați un medic.

Video

Uite video interesant despre russula verde, geamănul grebului palid.

Ciuperca de mlaștină Russula în fotografie

Ciuperca russula de mlaștină este comestibilă, capacul său este de 6-15 cm, vârstă fragedă convex, cu marginea ascunsa, ulterior deschis sau concav la mijloc, neted, stralucitor, rosu, de culoare capsuni. Farfuriile sunt albe, apoi colorate unt. Piciorul este alb sau cu o nuanță roșiatică, de 5-12 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpă cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulbere de spori ocru.

Crește în soluri acide, turbării, sub molid sau pin. Este ușor de găsit prin culoarea sa strălucitoare.

Privește această ciupercă russula din fotografia care ilustrează aspectul ei:

Ciuperca de mlaștină Russula
Ciuperca de mlaștină Russula

Russula de mlaștină diferă de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula roșii vin din fotografie

Ce ciuperci russula roșii vin sunt cunoscute de botanici și pot fi mâncate? Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-12 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, maro-rosu sau vin-rosu. Farfuriile sunt albicioase, ocru deschis. Piciorul este alb, cu o tentă violet, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând și devine gri când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub molid sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula roșu-vin se deosebește de agaric de muscă roșie (Amanita muscaria) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciuperci russula galben-ocru în fotografie

Ciupercile Russula galben-ocru sunt comestibile. Calota este de 5-10 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, galben-ocru. Plăcile sunt albicioase, ulterior galbene-cenusii, cu marginea lacrimogenă. Piciorul este alb, gri, lung de 4-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa este lipsită de gust, nefibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Pulberea de spori este ocru deschis.

Uite ciuperci comestibile Russula în fotografia care arată aspectul:

Ciuperci Russula galben-ocru
Ciuperci Russula galben-ocru

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-ocru diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Ciupercă verde din genul Russula

Ciupercă verde din genul Russula
Ciupercă verde din genul Russula

Ciuperca russula verde este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la varste fragede, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, verde-iarba sau verde-maslinie. Plăcile sunt albicioase sau de culoarea untului; atunci când sunt deteriorate și la bătrânețe apar pete maronii ruginite. Piciorul este alb, ruginit la fund, lungime de 5-8 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust usor intepator, nu este fibroasa, fragila, iar cand este sparta pare ca a fost asamblata din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Aceasta ciuperca verde din genul russula creste in padurile de foioase, mixte si conifere, sub mesteacan, molid sau pin.

Russula verde se deosebește de grebe pal (Amanita phalliodes) prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula galben auriu în fotografie

Soiul galben auriu este comestibil. Calota este de 5-8 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, neted, stralucitor, galben inchis sau galben-portocaliu cu mijloc inchis. Marginea capacului are o nuanță portocalie. Plăcile sunt gălbui sau galbene sau portocalii-ocru. Piciorul este gol, alb, cu o tentă roz sau galbenă, de 5-9 cm lungime, 1-2 cm grosime. Pulpa este albă, cu gust blând. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Priviți această varietate de russula din fotografie, care arată aspectul ciupercii în diferite stadii de dezvoltare:

Russula galben auriu
Russula galben auriu

Crește în pădurile de conifere, mixte și foioase.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula galben-aurie diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula maro în fotografie

Aceste soiuri de ciuperci russula sunt comestibile: capacul este de 6-15 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, maro-ocru sau brun-nuc. Farfuriile sunt albicioase, galben crem cu Pete maronii. Piciorul este alb, gri, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpa are un gust blând, pulpa din capac este albă cu o tentă maronie. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar când este spartă arată ca niște cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este cremoasă.

Russula brown crește în pădurile de conifere și mixte sub molid.

Fructe din iulie până în octombrie.

Russula maro diferă de agaricul de muscă galbenă prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Mâncare russula în fotografie

Ciuperca este comestibilă. Calota este de 5-10 cm, convex la o varsta frageda, cu marginea ascunsa, mai tarziu de la deschis la concav la mijloc, cu creste scurte de-a lungul marginii, netede, rosu murdar sau maroniu. Farfuriile sunt albe. Piciorul este alb, gălbui, îngustat în jos, lung de 3-6 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa are un gust blând, nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă, pare a fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este albă.

Russula creste in padurile de foioase, mixte si conifere, in parcuri sub mesteacani sau sub pini.

Fructe din iunie până în octombrie.

Russula diferă de agaricul de muscă roșie prin absența unui inel și a volvei și a unei tulpini fragile, nefibroase.

Russula intreaga in fotografie

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 6-10 cm, convex la o vârstă fragedă, foarte netedă și densă, cu marginea rulată, mai târziu de la deschis la concav la mijloc, neted, măsline închis, ciocolată. Plăcile sunt albicioase, mai târziu galben-ocru. Piciorul este alb, 4-8 cm lungime, 1-3 cm grosime. Pulpa cu gust moale devine gri atunci când este tăiată. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent. Pulberea de spori este ocru deschis.

Creste in padurile de conifere, mixte si foioase, sub pini, sub molizi si sub stejari.

Russula întreagă dă roade din iulie până în octombrie.

Nu are omologi otrăvitori.

Russula este fierbinte și caustică în fotografie

Ciupercile sunt necomestibile. Trebuie să știți cum arată ciuperca înțepătoare russula: capacul este de 5-9 cm, convex la o vârstă fragedă, cu marginea ascunsă, mai târziu deschisă sau concavă la mijloc, netedă, strălucitoare, roz, roșu deschis. Plăcile sunt aderente, albe, gălbui la ciupercile bătrâne. Piciorul este alb, cenușiu, lung de 5-9 cm, grosime de 1-2 cm. Pulpa piciorului este albă, capacul este roz, cu gust amar, arzător și miros de fructe. Pulpa nu este fibroasă, fragilă, iar atunci când este spartă arată ca și cum ar fi asamblată din cristale mici. Sucul de lapte nu este nici alb, nici transparent.

Creste in padurile umede, pe turbarii, sub mesteacan, arin sau pin.

Fructe din iulie până în octombrie.

Priviți cum arată ciuperca înțepătoare russula în fotografie și amintiți-vă că nu ar trebui să o luați în coș:

Russula este înțepătoare și înțepătoare
Russula este înțepătoare și înțepătoare

Poate fi confundat cu russula comestibilă mlaştină.