O băutură excelentă: dă putere și vigoare, tonifiază și practic nu conține calorii. Ceaiul negru conține Uleiuri esentiale, minerale - fluor și potasiu, precum și catechine - antioxidanți care protejează celulele corpului nostru de radicalii liberi, previn dezvoltarea aterosclerozei și favorizează pierderea în greutate.

Ceaiul din frunze vrac proaspăt preparat are cel mai strălucitor și mai bogat gust și aromă, dar toată lumea are situații - la serviciu, la dacha, pe drum - când este mai convenabil să folosești pliculețe de ceai. Care este diferența dintre acest tip de ceai și ceaiul din frunze vrac? Este totul la fel? Și cum să-l aleg pe cel mai bun?

Societatea pentru Protecția Drepturilor Consumatorului „Roskontrol” a trimis plicuri de ceai negru de la mărci populare pentru examinare: Ceaiul Ahmad, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, „Prițesa Nuri”, Brooke Bond, LiptonȘi "Conversaţie".

Ceai albastru?

În laborator, experții verifică mai întâi cât de sigur este ceaiul pentru sănătate. Conţinut mucegaiuri- unul dintre principalii indicatori ai siguranței pliculețelor de ceai. Bacteriile nu cresc în el, dar dacă este păstrat în condiții umiditate crescută, este probabilă dezvoltarea mucegaiului. Conform acestui indicator, Lipton, Ahmad Tea, Greenfield și Brooke Bond s-au dovedit a fi cele mai sigure - nu conțin deloc ciuperci de mucegai. Mucegaiul a fost găsit în toate celelalte pliculețe de ceai, cea mai mare parte în ceaiurile „Conversație” și „Princess Nuri” (până la 30% din cantitatea maximă admisă). Standardele stabilite prin reglementările tehnice nu au fost depășite, așa că în mod oficial nu se pot face pretenții către producători.

Medicament de uz casnic

Toată lumea știe că ceaiul negru conține cofeină, teofilină și alți alcaloizi psihoactivi. Datorită lor, simțim un val de vigoare și putere după ce bem o ceașcă de ceai. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt departe de a fi inofensive. Medicii avertizează: au un efect negativ grav asupra sistemului nervos și creează dependență la nivelul... dependenței de droguri. O persoană care bea mult ceai devine iritabilă, înfierbântată și apoi devine descurajată, simte o pierdere a puterii și, pentru a o completa, își toarnă din nou o ceașcă de ceai. Cofeina este deosebit de periculoasă în acest sens, așa că Roskontrol a testat ceaiul pentru conținutul acestui alcaloid special.

Ceaiul Ahmad și ceaiul Greenfield au avut cea mai mare cofeină - 72 mg și, respectiv, 70 mg într-o ceașcă. Această doză este comparabilă cu o tabletă de cafeină farmaceutică (100 mg). Citiți instrucțiunile pentru aceasta medicament: efecte secundare- insomnie, palpitații, tremurări ale membrelor, zgomot; instrucțiuni speciale - dacă este abuzat, se poate dezvolta dependența de droguri.

Alte mostre conțin ceva mai puțină cofeină, cu o cantitate minimă (45 mg per cană) în ceaiurile Maitre de The și „Conversation”.

Rețineți că, în ciuda posibilei dependențe și a impactului asupra sănătății, conținutul de cofeină pentru ceai este unul dintre indicatorii de calitate: cu cât ceaiul are mai multă cofeină, cu atât este mai de calitate.

„Cofeina este deosebit de periculoasă pentru copii. La un copil care bea adesea ceai puternic preparat, sistem nervos devine labil (dispoziția se schimbă adesea, concentrarea și capacitatea de învățare scad), iar în plus, cofeina perturbă metabolismul calciului, ceea ce poate duce la tulburări în formarea scheletului. Prin urmare, nu recomand categoric să obișnuiți un copil cu acest medicament de uz casnic încă din copilărie - nu este un secret că mulți părinți toarnă ceaiul într-o sticlă pentru copiii lor. Copilul tău va bea prima ceașcă de ceai mai devreme sau mai târziu, să nu ne grăbim și să lăsăm să se întâmple cât mai târziu. În ceea ce privește adulții, dacă nu abuzați de ceai și nu beți 5-6 căni pe zi, nu se va întâmpla nimic rău. Pentru vigoare, 1-2 căni de ceai pe zi sunt suficiente, iar verdele este mai bun - are mai mulți antioxidanți care echilibrează efectele nocive ale cofeinei.”

Andrei Mosov

expert NP Roskontrol, doctor

Ce este util în ea?

Beneficiile ceaiului sunt asociate în primul rând cu conținutul de catechine – antioxidanți din grupul polifenolilor care ne protejează vasele de sânge, previn și elimină metalele grele din organism. Dintre catechine, cel mai cunoscut este taninul.

Cel mai mult tanin a fost găsit în ceaiurile Lipton și Brooke Bond, iar cel mai puțin în Maitre de The și Conversation. Ultimele două au cea mai mică cantitate de cofeină, ceea ce indică în general calitatea scăzută a ceaiului. ÎN ceai bun trebuie să conțină multe substanțe biologic active.

Rețineți: datorită conținutului de tanin, ceaiul nu numai că îndepărtează metalele grele, dar leagă și fierul conținut în alimente, ceea ce poate face o glumă crudă celor cărora le place să bea ceai după masă. Dacă bei ceai de fiecare dată după masă, poți face cu ușurință anemie.

Gust, culoare și multe altele

Desigur, puțini oameni se așteaptă la un gust rafinat și o aromă nobilă de la pliculețele de ceai. Cu toate acestea, mi-ar plăcea ca gustul să fie plăcut, nu amar, iar mirosul să nu fie respingător.

Experții au criterii clare pentru calitatea ceaiului negru: aromă pronunțată, gust cu astringență plăcută, culoare aprinsa. Gustul și aroma ceaiului Dilmah s-au dovedit a fi insuficient exprimate și slabe, ceaiul Brooke Bond are un gust astringent - tot semn rău, Maitre de The are o infuzie cu culoare insuficient de strălucitoare, iar gustul lipsește astringența plăcută caracteristică ceaiului. . Conform acestor indicatori, mostrele enumerate nu corespund cu cea mai mare nota declarata pe eticheta Brooke Bond abia se califica pentru clasa I, Dilmah - pentru a doua, iar Maitre de The - doar pentru a treia;

Calitatea ceaiului Twinings și AKBAR s-a dovedit a nu fi mult mai bună, dar, spre deosebire de cele trei, nu au indicat varietatea în etichetă, așa că nu este nimic de plâns - consumatorului i se oferă posibilitatea de a evalua calitatea acestora. mostre pentru ei înșiși. Calitatea ceaiurilor Princess Nuri, Greenfield și Ahmad Tea este puțin mai ridicată, deși sunt departe de a fi ideale. Acesta din urmă are, de asemenea, un gust și o aromă ierboasă neobișnuită pentru ceaiul negru, dar toți ceilalți indicatori corespund standardului.

18.06.2016 / 1647

Când venim la magazin pentru un alt pachet de ceai, ce ne determină alegerea? Preț, publicitate, obiceiuri, preferințe de gust? Pe rafturi sunt zeci de mărci diferite de ceai, iar fiecare dintre ele poate oferi orice variație a băuturii tale preferate: negru, verde, fructat, aromat, vrac, în piramide, pungi etc. Vă vom povesti despre înșelători, mărci de vârcolaci și producători cinstiți. Articolul nostru vă va ajuta să faceți alegerea potrivitași cumpărați ceai foarte bun fără a cheltui bani în plus.

Ceaiul a fost băut peste tot în lume de secole și, în ciuda schimbării preferințelor gustative și a tendințelor modei în continuă schimbare, popularitatea acestei băuturi rămâne constant ridicată. Acest lucru se explică nu numai prin gustul excelent și variat al ceaiului, ci și prin beneficiile pentru organism. Ceaiul conține uleiuri esențiale, taninuri (taninuri), alcaloizi (cofeină), aminoacizi, vitamine, minerale etc. Cofeina ceaiului, spre deosebire de cafea, nu se acumulează în organism, acționează mai lent și mai mult timp și nu are efect negativ. asupra sistemului cardiovascular, în timp ce tonifică și revigorează perfect.

Beneficiile ceaiului

Consumul acestei băuturi stimulează abilitățile mentale și metabolismul, crește performanța și imunitatea, ameliorează stresul și întărește nervii. Taninurile continute de ceai (pana la 30% la unele soiuri) calmeaza tractul gastrointestinal si au efect astringent. Este recomandat să bei ceai când diabetul zaharat, boli ale tiroidei, boli hepatice, obezitate. Ceaiul întărește tendoanele, oasele și pereții capilari, normalizează nivelul de colesterol și are efect asupra organismului impact pozitiv. Pentru a preveni transformarea beneficiilor în rău, bea numai ceai proaspăt preparat și nu abuzați de această băutură delicioasă.

Clasificarea ceaiului

Baza oricărui ceai este aceeași plantă Camellia Sinensis - tufiș de ceai. Varietatea de soiuri și tipuri de ceai apare ca urmare a diferitelor procesări a frunzelor de ceai și a metodelor de măcinare.

Procesarea frunzelor de ceai include următorii pași:

Ofilirea - frunza de ceai este tratată cu abur fierbinte sau lâncește la soare;
rulare - frunzele sunt stoarse și ondulate cu mâna sau la mașini și din ele se eliberează seva celulară;
fermentație - ca urmare a fermentației sevei celulare, frunza de ceai se oxidează și se întunecă;
uscare - răcire foaie terminată adus la gradul necesar de uscare în mașinile de uscare;
sortare - frunzele de ceai sunt sortate după mărime și calitate.

Pe baza gradului de fermentație și a culorii dobândite, se disting următoarele tipuri de ceai: alb, galben, verde, turcoaz (oolong, oolong), roșu și negru. În consecință, ceaiul alb este aproape nefermentat și neprelucrat, este doar puțin uscat la soare și apoi uscat. Galbenul și verdele sunt ceaiuri parțial fermentate care sunt rulate și uscate. Oolong-urile sunt, de asemenea, fermentate, dar, spre deosebire de ceaiul galben și verde, au doar propriul gust și aromă inerente. Ceaiul roșu și negru este obținut din frunzele care au trecut prin toate etapele de prelucrare. În funcție de mărimea frunzei, ceaiurile vrac (lungi) sunt împărțite în frunze întregi (mari), rupte (medii), constând din bucăți de frunze de ceai și mici (sămânțate, mărunțite).

Țările de origine a ceaiului

Să lămurim imediat că ceaiul nu crește în Marea Britanie, așa că termenul „ceai englezesc” implică un aspect istoric, întrucât locuitorii din Foggy Albion sunt de multă vreme lideri în consumul de ceai iar Anglia, alături de Japonia și China, este o țară cu tradiții unice ale ceaiului. Prin urmare, „ceaiul englezesc adevărat” este ceaiul pe care îl beau britanicii.

Conform statisticilor, cea mai mare parte a ceaiului, care este de aproximativ 30-35%, crește pe plantațiile din Sri Lanka (ceaiul Ceylon). Pe locul doi (20-25%) se află India (soiuri de ceai indian) și pe al treilea se află China, care reprezintă aproximativ 10% din cifra de afaceri comercială și toate se datorează în principal ceaiului verde. Ultimul furnizor major este Kenya (8-9%), urmată de Indonezia, Vietnam și alte țări.

Strategie multi-marcă

Când te confrunți cu zeci de mărci de ceai într-un magazin, la început este greu de înțeles abundența de nume și mărci. De fapt, nu sunt mulți producători mari de ceai, pur și simplu folosesc o strategie multi-brand, conform căreia o companie produce mai multe mărci. Această strategie ne permite să producem produse în diferite categorii de preț, destinate unor grupuri țintă diferite. Ca urmare, este posibil să acoperiți un segment mare de piață cu consumatori din mai mulți păturile sociale Cu diferite niveluri prosperitate. Fiecare brand este promovat în funcție de publicul său țintă, pentru care se creează promoții și publicitate. În conformitate cu strategia multibrand, cei mai mari producători de ceai precum concernul Orimi-Trade: ceaiurile Princess Nuri și Greenfield, compania May: ceaiurile Lisma și Curtis, Unilever Corporation: ceaiurile Beseda își promovează produsele pe piață și Lipton.

Principalii jucători de pe piața rusă a ceaiului

5 companii pretind a fi principalii jucători: „Orimi-trade” (de la 20 la 30% din piață), „May” (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12% ) și „Sapsan” (aproximativ 9%), care reprezintă în total 80-85% din toate vânzările de ceai din Rusia. În plus, putem aminti mărcile Ceylon Akbar și Dilmah, a căror cotă pe piața rusă este nesemnificativă.

Jucători cu mai multe mărci

Corporația transnațională anglo-olandeză Unilever - Brooke Bond, „Conversation”, Lipton;
compania „May” (Rusia) - „May Tea”, Richard, „Lisma”, Curtis;
marca comercială „Orimi-Trade” (Rusia) - Greenfield, „Princesses (Java, Kandy, Nuri, Gita)”, „Shah”, Tess, „Pearl of the Nile”;
Grupul de companii Sapsan (Rusia) - Akbar, Bernley, Gordon.

Mărci de vârcolaci

Printre mărcile de ceai de pe piață se reclamă pe scară largă, celebre istorie bogată, foarte tânără și cunoscută doar de câțiva. Există, de asemenea, „mărci de vârcolaci” - mărci comerciale care creează în mod deliberat în rândul consumatorilor iluzia originii lor europene (de obicei engleze) și adesea de calitate de elită. În primul rând, vorbim despre mărcile rusești care sunt prezentate ca englezești: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Uneori producătorii să confirme origine engleză mărcile lor de vârcolaci vin cu legende care se întorc în trecutul îndepărtat. Vă puteți întreba, pentru ce sunt toate acestea? Răspunsul este simplu și evident: pentru profit. Clienții noștri ruși, în mod inconștient, nu au încredere în mărcile autohtone, dar iubesc totul străin. Pentru ceai cu nume rusesc, de exemplu, „Perla Nilului”, nu veți obține prea mult, dar „ceaiul englezesc” Greenfield este o chestiune complet diferită. Aceeași situație există și pe piața bunurilor industriale, care sunt inundate de mărci de vârcolaci, și. Există producători care nu se angajează în înșelăciune totală și indică țara de origine cu onestitate, dar numele mărcii străine, designul ambalajului și sloganul induc în eroare consumatorii.

Marci de ceai

Ahmad (Akhmat)

Marca Ahmad este anunțată drept „ceai englezesc adevărat”. Această marcă aparține de fapt companiei engleze Ahmad Tea Ltd. Este listat în directorul UK Tea Council și este membru al Asociației Britanice de Ceai. Biroul central este situat în Londra, fabricile de ambalare a ceaiului sunt situate în Sri Lanka, India, Rusia și Ucraina. Compania folosește ceaiuri Ceylon, chinezești, kenyane și indiene. Ceaiul Ahmad este disponibil în formate vrac și ambalate, în cutii și conserve.

Riston

Poziționat ca un ceai de elită de la un brand englez respectabil. De fapt, acesta este ceaiul Ceylon obișnuit din Sri Lanka, care nu are nimic de-a face cu calitatea premium. De remarcat sunt amestecurile de ceai negru realizate din materii prime din diferite plantații. Linia Riston include multe ceaiuri aromate cu aditivi naturali: fructe, fructe de padure, ierburi si flori. Sortimentul include mai mult de 90 de articole; ceaiul este produs în vrac și în pungi.

Greenfield

Poziționat ca ceai de la compania engleză Greenfield Tea. De fapt, proprietarul acestui brand este marca rusă „Orimi-trade”. Colecția include ceaiuri negre, albe, verzi și roșii din Sri Lanka, China, Japonia, India și Kenya. Marca are o gamă largă, de bună calitate, multe arome aromate și din plante. Ceaiul verde poate fi numit unul dintre cele mai bune din segmentul său de preț.

Tess (Tess)

O altă creație a Orimi Trade, care nu are nimic în comun cu Anglia.

Burnley

Marca Bernley este un proiect comun corporația de ceai din Ceylon Akbar Brothers și compania națională Sapsan. Pozitionat ca un ceai premium, cu un gust nobil si intalnind cele mai bune tradiții engleze consumul de ceai, care este pe deplin facilitat de designul ambalajului. De fapt, ceaiul Ceylon și ceaiul chinezesc de bună calitate este ambalat în pachete. O caracteristică specială a mărcii Bernley este prezența amestecurilor (amestecuri de diferite tipuri de ceai), atât tradițional englezești, cât și unice, create special pentru acest brand. Ceaiul Burnley este disponibil în formate vrac și ambalate, în cutii și cutii.

Maitre de The

Poziționat ca ceai franțuzesc, dar căutați retea mondiala confirmă origine rusă marca. Totuși, ceai calitate bună, deși costă peste medie.

Curtis (Curtis)

Se presupune că ceai englezesc, dar de fapt ceai de la firma mai de segment de preț mediu și de calitate. Prezentat cu o colecție bogată de ceaiuri negre și verzi sub formă de pungi cu arome, aditivi și arome de desert.

Akbar (Akbar)

Ceaiul Akbar este produs de corporația Akbar Brouthers din Sri Lanka și ambalat de compania Sapsan din regiunea Moscova. Marca Akbar vinde ceai negru Ceylon, ceai verde din China, ceai de plante și ceai de fructe. Linia include multe amestecuri clasice și unice. Ceaiul este disponibil sub formă vrac și în pungi.

Gordon

Ceaiul Gordon este produs de compania Sapsan din regiunea Moscova din materii prime Ceylon. Acesta este ceaiul negru din segmentul de preț ieftin, care se prepară bine și are un gust și o aromă plăcute. Disponibil în formă vrac și ambalate.

Dilmah

Acesta este unul dintre rarele mărci ale căror produse sunt ambalate în Sri Lanka - locul unde crește ceaiul. Compania este un producător de bună credință și proprietar de plantații și fabrici de ambalare a ceaiului. Linia Dilmah include peste 300 de soiuri de ceai: negru, verde, din plante, aromatizate, amestecuri. Disponibil în formă vrac și ambalată.

Vârful dealului

Acesta este un brand firma ruseasca„Maximum Gifts” este o opțiune de cadou și suvenir care va fi un plus demn la o sticlă de calitate

Cu ce ​​soi ar trebui să începi dacă vrei să devii un cunoscător de ceai - sau pur și simplu să găsești ceaiul potrivit al cărui gust să te bucuri în fiecare zi? Să aflăm în acest articol. Și mai întâi să ne amintim

Ce fel de ceai există?

Când oamenii vorbesc despre „tipuri de ceai”, la ce crezi că se referă?

Toată lumea știe că ceaiul este o plantă, un tufiș de ceai. Plantele de diferite soiuri, din punct de vedere botanic, au caracteristici decorative sau fiziologice diferite. De exemplu, două soiuri de bujori sau roșii pot diferi ca aspect, au culori și forme diferite de petale, dimensiunea și gustul fructelor etc. Și mulți încă mai cred că ceaiul verde și cel negru sunt făcut din plante diferite. Există de fapt un singur tip de plantă de ceai - Camellia sinensis - și multe soiuri. Tipul de ceai (verde, negru, galben etc.) depinde de prelucrarea frunzelor de ceai.

Nu vom intra în detalii botanice. La urma urmei, gustul, aroma și culoarea băuturii finite contează pentru cumpărător. Și acești indicatori sunt determinați grad comercial.

Ceaiul de calitate comercială - un indicator al calității

Calitatea comercială a ceaiului constă din mulți factori. Pe lângă varietatea de plante de ceai (chineză, assameză, cambodgiană), se iau în considerare următoarele:

• locul în care crește planta în sine (acesta este țara de origine, cele mai cunoscute sunt ceaiurile chinezești, indiene, Ceylon, Kenya și alte ceaiuri din Africa, georgiane, vietnameze, japoneze și, bineînțeles, nativele din Krasnodar, caracteristici plantatii),
• timpul și condițiile de colectare (ce frunze sunt colectate, manual sau cu mașina, sezonul de colectare etc.),
• caracteristici ale prelucrării foilor (uscare, răsucire, șlefuire și multe alte procese speciale).

Și asta nu este tot - multe tipuri de ceai sunt obținute prin amestecarea si suplimentare aromatizare(nu este nimic în neregulă cu asta dacă aromele sunt naturale).

Toți acești factori influențează nota finală a ceaiului. Și, ca rezultat, putem citi pe ambalaj, de exemplu, „ceai verde chinezesc cu frunze mari (... numele companiei)”. Aici fiecare cuvânt contează.

Amestecarea este un alt motiv pentru varietatea de ceaiuri

Fabricile de ambalare a ceaiului sunt angajate în amestecare (sau, în termeni simpli, amestecare). Fiecare amestec devine al lui nume unicși uneori devine „fața companiei”. Compoziția unui astfel de amestec poate include 1-2 duzini de soiuri de frunze de ceai cultivate tari diferite.

Care producător de ceai este cel mai bun?

În epoca sovietică, aveam acces la un singur tip de ceai, de care multora încă le lipsește („cu un elefant”). Apoi țara a trecut la cealaltă extremă, iar din magazine se putea cumpăra doar ceaiul de import. Acum există o alegere grozavă, dacă ar fi fost bani.

Este foarte dificil să alegi cel mai bun producător de ceai. În principal pentru că aceeași companie produce 3-5 mărci diferite de ceai în mai multe categorii de preț - scump, mediu, economic. Iar adepții înfocați ai ceaiului Greenfield, de fapt, aleg același producător ca iubitorii gospodari ai mărcii Princess Nuri (ambele sunt produse de compania Orimi Trade). Prin urmare, definiția „cel mai bun producător de ceai” este foarte arbitrară.

Printre producătorii ruși de ceai, remarcăm următoarele companii:

• „Comerț cu Orimi”, ea deține mărcile „Princess Nuri”, „Princess Kandy” (precum și Gita, Java), precum și Tess, Greenfield,
• "Mai"- și acesta nu este doar „ceaiul de mai”, ci și „Lisma”, Curtis,
• „Unilever”- „Conversație”, Brooke Bond, Lipton (proprietarul companiei este Anglia, dar producția este situată în Rusia).

Dintre ceaiurile străine, cele mai cunoscute sunt ceaiurile "Dilmah"(furnizor de ceai Ceylon), engleză "Twinings", « Ahmad", Ceyloneză "Riston"(se poziționează ca „ceai englezesc premium”), « Akbar".

Când am selectat soiurile de ceai pentru evaluare, ne-am bazat pe recenziile clienților și pe rezultatele cercetării. Nu am luat în considerare soiurile rare, de elită și scumpe, care se vând doar la licitații sau în ceainăriile foarte specializate. Evaluarea conține soiuri comerciale populare de ceai negru și verde, care sunt ușor de găsit în magazinele din apropierea casei dvs.

Ceaiul este considerat una dintre cele mai consumate bauturi, atat de indragita de adulti si copii. Are un efect pozitiv asupra organismului, permițându-i să se elimine greutate excesiva. În plus, băutura întinerește. Se poate consuma cald sau rece. Care ceai este cel mai delicios? Acest lucru este discutat în articol.

Beneficiile ceaiului

Băutura ajută la eliminarea oboselii, la activarea metabolismului, la normalizarea activității cardiace și la vindecarea vaselor de sânge. Ceaiul conține microelemente valoroase, care sunt foarte rare în alte produse. Acestea includ: cupru, fluor, mangan.

Produsul încetinește dezvoltarea tumori maligne, reduce riscul ca celulele să degenereze în cele canceroase. Ceaiul încetinește îmbătrânirea datorită efectului său de întinerire. Ceaiul contine tanin, care elimina bacteriile, care protejeaza impotriva stomatitei, durerilor in gat, enteritei si a altor infectii intestinale.

Consumul băuturii vă permite să slăbiți și să vă îmbunătățiți aspectul pielii. Ceaiul inhibă formarea depozitelor de grăsime în interiorul vaselor de sânge, reducând astfel riscul de scleroză, hipertensiune arterială și cheaguri de sânge cerebrale. Este folosit pentru prevenirea cataractei.

Reguli de fabricare a berii

Chiar și cele mai delicioase și ceai sanatos trebuie preparat corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe:

1. Este necesară prima apă proaspătă fiartă, de preferință filtrată.
2. Recipientul de preparare trebuie încălzit cu apă clocotită.
3. Ceaiul este preparat de multe ori.
4. După următoarea turnare de apă fierbinte, băutura este turnată aproape imediat în căni.
5. După scurgerea ceaiului, frunzele de ceai trebuie lăsate în ceainic fără apă pentru a evita prepararea excesivă.
6. Băutura trebuie consumată nu rece.
7. Ceaiul va fi benefic doar dacă sunt respectate toate regulile de mai sus.

Este și mai convenabil să preparați ceaiul în pungi. Este produs de mulți producători. Se toarnă apă clocotită peste pungă și se lasă să fiarbă timp de 3-5 minute. După aceasta, băutura este gata de băut.

Producerea berii

Trebuie să spălați fierbătorul și să-l uscați în avans. Apoi vasele se umplu cu apă proaspătă și se fierb la foc mic. Când apar bule mici cu o ușoară tulburare, scoateți ibricul de pe foc și așteptați să se răcească la 80-85 de grade.

Ceainicul trebuie clătit de 3-4 ori cu apă clocotită. Apoi se adaugă frunze uscate de ceai: 1 linguriță. pentru 1 cană de apă și 1 pentru ceainic. Această băutură va avea o putere medie. Lăsați ceaiul să se umfle câteva secunde.

Umpleți ceainicul cu 2/3 sau jumătate din apă. Este acoperit cu un capac și un șervețel. Ceaiuri vrac De obicei se infuzează mai mult de 5 minute, cele negre - mai mult de 4. În mijlocul prepararii, trebuie să adăugați apă, astfel încât să rămână puțin spațiu.

Și la sfârșit trebuie să adăugați apă deasupra. Apoi, prepararea berii va avea loc lent. Spuma formată în timpul perfuziei este considerată un semn de preparare corectă a berii. Trebuie amestecat într-un ibric. Rezultatul este o băutură delicioasă, aromată. Prepararea poate varia în funcție de tipul de ceai. Ce varietate să alegeți este descrisă mai jos.

Negru

Această băutură este considerată cea mai consumată. Poate conține sau nu aditivi. O caracteristică specială a produsului este metoda de producere a acestuia: ceaiul negru este oxidat. Întregul proces poate dura aproximativ o lună. Când sunt uscate, frunzele au o nuanță neagră sau maro închis. Când este preparat, culoarea se schimbă în portocaliu sau visiniu.

Gustul acrișor al ceaiului vă permite să obțineți o băutură plăcută. Se consumă cu sau fără zahăr, cu lapte, smântână sau lămâie. Costul unor soiuri poate ajunge la multe mii de ruble pe 1 kg. Prețul este determinat de locația plantațiilor și numărul acestora în lume. Magazinele au atât soiuri de elită, cât și la prețuri accesibile.

Cel mai bun ceai negru

Care este mai bun ceai delicios din specii negre? Cunoscătorii știu că este mai bine să alegeți versiunea de foaie. Dacă o preparați într-un ceainic din ceramică, veți putea experimenta multe nuanțe de arome. Care este cel mai delicios ceai negru? Produsele următorilor producători sunt în prezent solicitate:

1. „Orimi-comerț”. În magazine puteți găsi nume precum Greenfield și Tess, precum și Nuri și Kandy.
2. Unilever. Ceaiurile Brooke Bond, Lipton și Beseda sunt renumite pentru calitatea lor.
3. Compania mai. Ceaiurile Curtis, Lisma și Maysky Tea sunt la cerere în rândul consumatorilor.

Aceste tipuri de băuturi sunt considerate gustoase în intervalul de preț mediu până la mic. Iubitorii de gusturi de elită cumpără ceai în greutate în micile ceainării.

Soiuri de frunze

Care este cel mai delicios ceai din frunze vrac? Mulți oameni preferă să aleagă acest tip de produs. Are un gust bogat și o aromă originală. K 5 cele mai bune soiuri include:

1. Ceaiul Ahmad Ceylon - Ceaiul Ceylon colectat în zonele muntoase. Băutura este de calitate excelentă, gust profund și infuzie puternică.
2. Greenfield Flying Dragon este un ceai verde cu gust moale, acidulat, infuzie ușoară și aromă delicată.
3. Dilmah Ceylon este un ceai negru puternic care dă vitalitate.
4. Ahmad Green Tea - ceai verde de cea mai înaltă calitate.
5. Brooke Bond - ceai negru puternic.

Aceste produse sunt considerate lider în lume și sunt la cerere în rândul cumpărătorilor. Reputația producătorilor oferă o garanție pentru colectarea și prelucrarea corectă a frunzelor.

Verde

Aceasta este ceea ce iubesc oamenii din întreaga lume. În comparație cu soiul negru, nu se oxidează complet. Frunzele proaspete sunt așezate într-un loc deschis, astfel încât să se ofilească puțin. Apoi se usucă și se rulează.

Beneficiile băuturii sunt asociate cu prezența vitaminelor B, PP și C. Îți îmbunătățește starea de spirit, elimină metalele poluante și elimină bacteriile. Pentru o preparare corectă, frunzele de ceai sunt turnate într-o ceașcă și umplute cu apă fierbinte (până la 90 de grade). Infuzia se efectuează timp de cel mult 5 minute.

Culoarea băuturii este deschisă, verde-gălbui. Aroma interesantă și gustul blând al ceaiului îl fac unul dintre preferatele noastre. De obicei se consumă fără zahăr. Care este cel mai delicios ceai verde? Tipul japonez de ceai Forte este solicitat în întreaga lume. Costul produsului poate fi de 360 ​​de mii de ruble. Băutura este cunoscută pentru gustul său atractiv. Secretul său este considerat a fi o caracteristică de procesare: frunzele nu sunt prăjite, ci uscate și răsucite în pânze.

chinez

În această țară crește și ceai bun. China este considerată un furnizor de soiuri verzi. Are diverse tipuri. În Rusia, cel mai popular este considerat a fi pu-erh, care a venit din hinterlandul chinez. Datorită anumitor caracteristici de fermentare și depozitare, ceaiul capătă o aromă și un gust original. Durata de depozitare vă permite să obțineți o băutură expresivă.

Metoda de obținere a ceaiului este complexă. Frunzele sunt tratate cu o soluție specială. Ele sunt apoi fermentate cu anumite bacterii, plasate în gropi câțiva ani, apoi presate. Ceaiul chinezesc dă energie, așa că poate fi folosit în loc de cafea. În plus, nu numai că îmbunătățește performanța, ci și sănătatea, scade tensiunea arterială și elimină toxinele.

Prepararea berii este, de asemenea, neobișnuită. Pentru aceasta se folosește un recipient din porțelan, sticlă sau ceramică. Dacă acesta din urmă este ales, atunci, în afară de ceai, nu trebuie să preparați nimic în el, deoarece argila este capabilă să absoarbă mirosurile.

Veți avea nevoie de o brichetă de ceai, din care trebuie să luați o bucată mică și să o puneți într-un ceainic. Apa trebuie să fie fierbinte - până la 90 de grade. Prima dată infuzia durează o jumătate de minut, apoi trebuie să o scurgi imediat. Infuzia capătă o tentă roșie și un gust original.

Cel mai bun ceai din China

Care este cel mai delicios ceai chinezesc? Până la foarte cele mai bune privelisti include:

1. „An-Si” (alb) - peste 9 milioane de ruble pe 1 kg. Produsul este foarte apreciat de iubitori pentru gustul și aroma originală. Băutura este răcoritoare, cu o nuanță ușoară de citrice. Ceaiul este colectat din muguri tineri și frunze de vârf.
2. „Baicha” (alb) - aproximativ 70 de mii de ruble. Făcut dintr-un arbore de ceai rar care crește în Anji. Se folosesc numai frunze înflorite. Băutura este proaspătă, iar gustul este plăcut.
3. „Da Hong Pao” costă aproximativ 40 de milioane de ruble per 1 kg. Îl poți cumpăra doar la licitație. Materiile prime pentru o astfel de băutură cresc lângă Mănăstirea Tianxin.
4. „Tai Shi Wu-long” (verde) - aproximativ 14 milioane de ruble. Prepararea are ca rezultat o culoare suculentă și un gust amar-acru. Băutura tonifică și împrospătează, te pune într-o dispoziție grozavă.
5. „Tie Guanyin” - aproximativ 98 de mii de ruble. Se știe că ceaiul stimulează producția de endorfine și are un efect de ardere a grăsimilor.
6. „Jun-Shan Yin-Zhen” - aproximativ 460 de mii de ruble per 1 kg. Băutura are o aromă originală cu note de caise și prune uscate. Infuzia iese aurie.

Producătorii

Pentru a afla care este cel mai delicios ceai din lume, ar trebui să știi nu numai despre proprietățile lui, ci și despre țara de origine. Este recomandabil să achiziționați bunuri de la:

1. India.
2. China.
3. Sri Lanka.
4. Taiwan.
5. Japonia.
6. Kenya.
7. Indonezia.

Fiecare țară are propria sa cultură a băuturii de ceai. O ceașcă de băutură nu numai că îți poate potoli setea, ci și se poate bucura de aroma ei plăcută. Ceaiul nu numai că vă poate încălzi, ci și vă poate îmbunătăți starea de spirit și vă poate da vitalitate.

– cel mai cunoscut tip de ceai pentru ruși. Capacitatea ceaiului negru de a-și păstra gustul în timpul transportului și depozitării pe termen lung a făcut din acesta cel mai popular tip de ceai în rândul consumatorilor europeni. Ceai negru are cel putin proprietăți benefice, Cum . Datorită unicului compoziție chimică, care include peste 300 de elemente diferite, ceaiul negru ajuta la prevenirea aterosclerozei, atunci cand este consumat fara zahar, protejeaza dintii de carii, prelungeste tineretea. Cunoașterea clasificării ceaiului negru este busola ta în gama uriașă de ceaiuri de pe piața ceaiului.

Ceai negru pe piața rusă.

Ceaiul negru este produs în prezent atât în ​​conformitate cu GOST 1938-90, cât și în conformitate cu specificațiile tehnice elaborate de producători.

În conformitate cu GOST, conform indicatorilor de calitate, ceaiul negru este împărțit în următoarele soiuri:

buchet: frunze de ceai cu vârfuri - muguri nedeschiși: aromă subtilă și delicată, gust plăcut, puternic acidulat, infuzie luminoasă, transparentă, intens „peste medie”;

premium: aromă delicată, gust astringent plăcut, infuzie „medie” strălucitoare, transparentă;

clasa întâi: aromă destul de delicată, gust astringent plăcut, insuficient de strălucitor, infuzie „medie” transparentă;

clasa a doua: aromă și astringență insuficient exprimate, infuzie transparentă „jos-medie”;

clasa a treia: aromă slabă, gust ușor astringent, infuzie „slabă” insuficient de transparentă.

Clasificarea și etichetarea ceaiului negru pe piața internațională.

Gustul și proprietățile aromatice ale ceaiului se păstrează cel mai bine atunci când frunzele de ceai sunt ambalate la locul de colectare. Pentru a achiziționa ambalaje de ceai de calitatea cerută de la producătorii importați, trebuie să cunoașteți termenii de bază pentru clasificarea ceaiului pe piața internațională.

Termenii ceaiului

F (înflorit)– ceai „de flori”, care conține vârfuri - muguri de ceai întredeschiși, care conferă ceaiului o aromă deosebită.

P (Pekoe)– „pe-ko” – ceai făcut din vârfuri și primele două frunze tinere de ceai.

O (portocaliu)– „orange” – ceai făcut din frunze tinere întregi rulate.

OP (Orange Pekoe)– „orange pe-ko” – ceai care corespunde atât clasei „pe-ko” cât și „orange”. Ceaiul etichetat OP nu conține sfaturi.

B (rupt)– „rupt” - ceai format din frunze zdrobite.

SAU– ceaiuri cu frunze mari, frunze întregi

BOP– ceaiuri cu frunze medii

S (sushong sau souchong)- „souchong” - ceai făcut din frunze vechi de ceai de proastă calitate.

CTC (Tăiere, rupere și ondulare)– ceai granulat.

D (praf) și F (ventilații)– praf, ecrane.

Abrevieri pentru ceai - indicatori ai calității ceaiului negru

Indicatorii de calitate a ceaiului sunt indicați la începutul abrevierei - marcarea ceaiurilor cu frunze întregi și cu frunze medii OP și BOP.

T (tippy)– „tippy” – ceai format în principal din vârfuri – muguri de ceai. Soiurile marcate în acest fel sunt exclusive și foarte scumpe.

G (aurie)– „aurie” – ceai, care conține vârfuri alb-gălbui; de unde și numele – ceai „de aur”.

S (special)– „special” – ceai selectat, care este exclusiv după unele caracteristici.

S (selectat)– „selectat” – ceai selectat din frunzele de sus, colectat și sortat manual.

F (bine), F (fantezist)– „fin”, „fancy” – ceai cu proprietăți aromatice și gustative unice.

SF (super-fin sau super-fancy)– „super fin sau super fancy” - un ceai unic, foarte aromat și gustos.

Numerele 1 și 2– indicatori ai soiului de ceai. Ceaiul cu eticheta 1 este de o calitate mai mare decât ceaiul fără etichetă digitală. Cifrele indică și dimensiunea frunzei de ceai.

Ceai din frunze întregi de înaltă calitate

• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 1).
• TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 2).
• FTGFOP (Fancy (sau Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• SFTGFOP (Super-Fine (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Ceai din frunze întregi de calitate scăzută- PS (Pekoe Sushong)

Ceai cu frunze medii de înaltă calitate

• BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
• BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
• BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Ceai cu frunze medii de calitate scăzută- BPS (Broken Pekoe Sushong).

Ceai din frunze fine de înaltă calitate- BFOP, BOPF sau GOPF

Ceai cu frunze mici de calitate scăzută

• PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
• PF (Pekoe Fannings)

Prezența lui D (Praf), F sau FNGS (Fannings) în abreviere indică faptul că acest ceai calitate scăzută, în ciuda utilizării caracterelor G (Golden) și S (Super) în nume.

Rezultatele examinării ceaiului negru pe piața rusă.

Organizația publică a consumatorilor din Sankt Petersburg „Controlul public” a efectuat o examinare independentă a opt mostre ceai de frunze negre, care sunt populare printre consumatorii ruși. Probele de ceai au fost testate în laboratorul de testare „Petersburg-Expertiza” al Instituției de Stat din Sankt Petersburg „Centrul pentru Controlul Calității Bunurilor (Produselor), Lucrărilor și Serviciilor”.

Experții au evaluat ceaiul din frunze negre pe baza indicatorilor organoleptici - gustul, aroma, culoarea infuziei și aspectul frunzei de ceai. De asemenea, ceaiul a fost testat pentru conformitatea parametrilor fizici și chimici ai probelor cu documentele de reglementare.

Eșantionul care a avut abateri de la documentele de reglementare a fost recunoscut drept ceai negru cu frunze mari din Ceylon „MONARCH”, cea mai înaltă calitate, produs de Monarch Foods International Ltd., Sri Lanka. Acest eșantion a fost singurul produs conform GOST. Experții au descoperit că fracția de masă a umidității a depășit 8,8% în loc de „nu mai mult de 8%. Cu toate acestea, experții au fost mulțumiți de indicatorii organoleptici - gust, aromă, tip de frunză de ceai, infuzie strălucitoare, transparentă, „medie”.

Restul de șapte mostre achiziționate au fost fabricate conform specificațiilor elaborate de producători înșiși.

Evaluare excelentă meritată

Ceai negru din frunze lungi de Ceylon B.O.P.1 „CEI AHMAD”, producătorul Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Sri Lanka. Această probă se caracterizează printr-o infuzie strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități străine.

Ceai negru din frunze lungi de Ceylon „LA CE”, fabricat de Moscow Tea Company LLC, Rusia, Moscova. Această probă se caracterizează printr-o infuzie „medie” strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități străine.

Ceai negru din frunze lungi de Ceylon "Greenfield Golden Ceylon", TM „GREENFIELD”, varietate de buchet, producător „NEP” LLC, Rusia, Leningrad. regiune, districtul Vsevolozhsk, sat. lor. Sverdlov. Proba se caracterizează printr-o aromă plăcută, delicată, gust acid, infuzie limpede, strălucitoare „medie”, frunza de ceai este în mare parte netedă, răsucită, fără vârfuri.

A meritat un rating BUN

Ceai negru cu frunze lungi „Premium English Tea” Orange Pekoe, premium TM „RISTON”, producător „George Stuart” & Co.Ltd. Colombo -2, Sri Lanka.

Evaluare SATISFACTOR

Ceai negru din frunze lungi de Ceylon "AKBAR" Violet Alexandrite", fabricat de Yakovlevskaya Tea Packing Factory LLC, Rusia, regiunea Moscova, districtul Podolsk, Yakovlevo. Experții au fost nemulțumiți aspect frunza de ceai, care s-a dovedit a fi nici măcar insuficientă, răsucită, cu prezența unei frunze lamelare. Infuzia acestui ceai este limpede, „medie”.

Ceai negru de Ceylon cu frunze mari „DILMAH”, produs de AVALON Distribution Company CJSC, regiunea Moscova, Khimki. De asemenea, experții au fost nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi chiar insuficient, frunzele de ceai nu erau suficient de răsucite și era o frunză lamelară. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.

Ceai negru cu frunze lungi „MAYSKY”, grad premium, produs de May Company OJSC, Rusia, regiunea Moscova, Fryazino. Experții au fost, de asemenea, nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi similar cu eșantionul precedent. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.

Aceste examinări se referă exclusiv la mostre specifice prezentate spre examinare și nu la toate produsele similare de la acești producători.

Articolul a fost scris folosind materiale de la OOP din Sankt Petersburg „Controlul public”.

Isabella Likhareva.