Cabana este roșie cu colțuri, iar masa cu plăcinte. În Rusia, plăcintele erau considerate un fel de mâncare exclusiv festiv. Putem avea o sărbătoare astăzi. Umplutura cu carne pentru plăcinte va fi punctul culminant care îi va uimi chiar și pe gurmanzi. Vom dezvălui toate secretele culinare, fără a ascunde nimic.

Cine este cine în bucătărie?

Umplutura pentru plăcinte cu carne este un clasic. Amintește-ți gluma: „Cu ce ​​sunt plăcintele? - Cu carne. „A latrat sau a miaunat?” Această glumă provoacă o stare de spirit sceptică printre fanii produselor din magazin. Din acest motiv, este mai bine să gătiți plăcinte de casă. Cu siguranță vei ști ce este înăuntru.

La prima vedere, poate părea că umplutura de carne pentru plăcintele cu drojdie are singura opțiune de gătit. Ești gata să-ți răstoarne mintea culinară? Apoi grăbiți-vă să studiați principalele tipuri de umpluturi:

• din carne crudă;
• din fileul fiert;
• din carne prăjită;
• cu adaos de brânză, ierburi, ciuperci și legume.

Puteți enumera la nesfârșit opțiunile pentru prepararea umpluturilor de carne. Dar clasicul rămâne neschimbat: baza sa este carnea sau carnea tocată.

Înainte de a începe bătălia de gătit, să discutăm câteva dintre nuanțe:

• Fileul de porc, vita, vitel sau pui sunt potriviti pentru umplutura;
• cheia suculentei constă în cantitatea de ceapă adăugată;
• cu cât tăiați mai fin ceapa, cu atât umplutura va fi mai gustoasă;
• răsuciți carnea până la consistența cărnii tocate, supuneți-o tratamentului termic și apoi măcinați-o din nou;
• se pot adauga cartofi fierti sau ciuperci prajite;
• ciupercile eliberează umezeala, iar a scăpa de ea este ușor: mai întâi transpirați-le crude într-o tigaie uscată, apoi adăugați doar ulei;
• condimentele, desigur, pot și trebuie adăugate;
• Condimente provensale, maghiran si busuioc, ardei, ardei iute, usturoi, ierburi uscate - orice iti place;
• fileul de pui este uscat în sine, dar vom elimina acest dezavantaj cu ajutorul umpluturii;
• umplutura se prepară din lapte și făină prăjită;
• se prepară o umplutură consistentă într-o combinație de carne cu orez fiert sau hrișcă;
• ficatul fiert va da moliciune umpluturii de carne, dar trebuie zdrobit până la o consistență de piure.

Satisface-ti foamea

Umplutura pentru plăcinte cu carne tocată se prepară foarte simplu. Gospodinele leneși pot cumpăra carne tocată gata preparată, cei cu experiență o vor face singuri. Carne de porc - grasă, suculentă și gustoasă, carne de vită - fragedă. Iar combinația lor este incredibil de apetisantă și parfumată. În alegerea cărnii pentru carnea tocată, ești absolut liber. Nu vă vom impune părerea și gusturile altcuiva.

Compus:

• 0,5 kg carne tocată;
• 50 g unt;
• 1 ceapă;
• 3 art. l. ulei vegetal rafinat;
• ½ linguriță sare.

Gătit:

Să facem o senzație culinară

Desigur, carnea este un produs satisfăcător. Dar pentru ca după plăcinte să nu rămâneți foame, adăugați puțin orez fiert în umplutură. Recordul dvs. personal în acest caz va fi de 3-4 plăcinte într-o singură ședință.

Compus:

• 450 g carne tocată;
• oregano și cimbru - după gust;
• 450 g cereale de orez;
• 1-2 becuri;
• 1-2 buc. ardei gras dulci.

Gătit:

1. Astăzi nu discutăm despre caracteristicile pregătirii aluatului, dar tot dăm un mic sfat: începeți întotdeauna cu frământarea bazei.
2. Să creăm o imagine frumoasă a legumelor: toacă ceapa și ardeiul gras.
3. Luați ulei vegetal rafinat și prăjiți legume pe el.
4. Aproximativ la mijlocul procesului de gătire a legumelor, vom adăuga note picante prin adăugarea de condimente.
5. Acum puteți trimite carnea tocată într-o călătorie lungă, adică într-o tigaie.
6. Fierbeți umplutura până când este gata.
7. Sfat: de îndată ce carnea este prăjită, puneți tigaia de pe aragaz, altfel sucul se va evapora în timp.
8. Crupele de orez trebuie spălate. Sursa de apă trebuie să fie cristalină.
9. Respectând canoanele culinare, aduceți orezul la dispoziție.
10. Înainte de a adăuga orez în carnea tocată, puneți-l într-o strecurătoare. Nu avem nevoie de apă în exces, mai ales că poate deveni o muscă în unguentul din butoiul umpluturii noastre de carne.

„Dă-mi un punct de sprijin și o plăcintă”

Sloganul lui Arhimede a devenit un credo de viață pentru mulți dintre noi. Pentru a lucra din greu sau pentru a realiza o ispravă, trebuie să te împrospătezi. Plăcinte cu umplutură de carne - de asta aveți nevoie. Țelina va adăuga sucul, șampioanele - picante, iar cartofii - sațietate.

Compus:

• 150 g cartofi fierti;
• 2-3 becuri;
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• 200-300 g ciuperci proaspete;
• tulpină de țelină - după gust;
• 500 g carne tocată;
• salvie și rozmarin - după gust;
• unt.

Gătit:

1. Vom pregăti cartofii imediat: mai întâi vom face treaba grosieră, apoi îi vom fierbe.
2. Piureul de cartofi sau bețișoarele sunt o chestiune de gust.
3. Untul va juca rolul de bază pentru prăjirea ciupercilor, a cepei și a rădăcinii de țelină.
4. Poți simți aroma rafinată care vine din acest amestec?
5. Un mic truc: pentru această umplutură, vom folosi sare de mare comestibilă măcinată fin.
6. În această etapă, adăugați condimente.
7. Dacă folosești crenguțe, atunci după ce și-au făcut treaba, aruncă-le.
8. Adăugați carnea tocată în tigaie.
9. Să pregătim totul.
10. Atingerea finală cu o pensulă de gătit: adăugați cartofii și amestecați totul bine.
11. Acum poți să faci testul.

De fapt, nu există carne care să nu fie potrivită pentru umplutură. Sunt posibile diverse combinații, atât neașteptate, cât și cele mai tradiționale.

Varianta clasica

Multora le plac placintele doar cu carne, in acest caz este bine sa combinati diferite tipuri, de exemplu, carnea de vita cu carnea de porc.

Vei avea nevoie:

• 0,3 kg muschi de vita;
• 0,3 kg pulpă de porc;
• 2 cepe;
• Sarat la gust;
• 50 ml ulei rafinat;
• 2 vârfuri de piper negru.

Necesar: 30 de minute.

Valoare energetică: 89 kcal.

Metoda de gatire:

Notă: puteți măcina carnea într-un bol de blender și, pe lângă ceapă, adăugați 2 căței de usturoi și ierburi proaspete.

Rețete de umplutură cu carne tocată

Puteți face o plăcintă „monovkuska”, de exemplu, cu carne de vită măcinată, sau puteți face mezeluri.

Asortat

Necesar:

• 250 de grame de carne de porc si vita tocata;
• 2 cepe;
• unt la alegere;
• 2 vârfuri de piper măcinat;
• 10 g sare.

Timp scurs: 20-25 minute.

Calorii: 90 kcal.

Metoda de gatire:

1. Tăiați două cepe în cuburi. Topiți untul într-o tigaie, puneți legumele pregătite, transpirați până când bucățile devin transparente.
2. E timpul să adaugi carnea tocată, iar pentru a face umplutura omogenă, piurezi carnea cu o furculiță chiar în tigaie. Gatiti cu amestecare constanta pana devin maro auriu.
3. La sfârșitul gătitului, asezonați umplutura după gust cu sare și piper, închideți tigaia cu un capac, apoi fierbeți timp de 10 minute.

cu orez

Necesar:

• 500 de grame de carne tocată (orice va face);
• 1 pahar de orez;
• 2 pahare de apă plată;
• sare si condimente dupa gust.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric: 60 kcal.

Gătit:

1. Se fierbe orezul.
2. Se amestecă cu carnea tocată.
3. Adăugați sare și condimente.

Vită

Necesar:

• 30-40 g ulei vegetal;
• 3 fire de pătrunjel;
• 0,5 kg carne tocata de vita;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri unt;
• Sarat la gust.

Gătitul va dura 25 de minute.

Calorii de porție: 80 kcal.

Cum se face:

1. Tăiați mărunt ceapa decojită. Se încălzește uleiul rafinat într-o tigaie, se rumenește ceapa.
2. Adăugați carnea tocată crudă la ceapa prăjită, frământați-o cu o spatulă să nu fie cocoloașe, puneți unt. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când. Scoateți de pe aragaz, asezonați după bunul plac.
3. Se toaca patrunjelul si se adauga la carne, se amesteca bine.

Dacă nu vă place pătrunjelul, mărarul proaspăt funcționează bine.

Opțiuni pentru gătirea cărnii fiarte

Dintr-o bucată de carne fiartă, pregătiți o umplutură de carne pură sau adăugați-i diverse umpluturi, cum ar fi morcovi suculenți și ouă de pui.

reteta traditionala

Necesar:

• 0,5 kg de carne fiartă;
• 1 morcov suculent;
• 1 ceapa mica;
• 50 g ulei rafinat;
• 60 ml bulion;
• piper negru;
• 15 grame de sare.

Preparare: 20 minute.

Porție: 79 kcal.

Gătit:

1. Treceți bucata de carne fiartă printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Fără ustensile - tăiați cu un cuțit.
2. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți legumele în ulei încins până se rumenesc.
3. Adăugați carnea tocată în legume. Prăjiți totul împreună timp de cel mult 3 minute.
4. Se amestecă bine umplutura, se condimentează, se adaugă bulion de carne în porții mici.

Vită

Vei avea nevoie:

• 0,8 kg carne de vită;
• 2-3 oua fierte;
• 1-2 becuri;
• ulei rafinat pentru prăjit;
• 40-50 g unt;
• sare, piper macinat dupa gust.

Necesar: 20 de minute. Porție (100 grame): 89 kcal.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe carnea de vită în apă cu sare, se răcește, se gătește carnea tocată în mod tradițional.
2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei încins.
3. Tăiați ouăle cubulețe, tocați mărarul.
4. Combinați toate ingredientele pregătite, asezonați după gust, adăugați unt pentru suculenție.

Umpluturi de carne pentru plăcinte coapte

Dacă doriți, puteți face o umplutură copioasă de vită, fragedă cu pui și picant din două tipuri de carne tocată și să jucați pe contrastul de umplutură suculentă și aluat copt.

"Satisabil"

Necesar:

• 1 kg pulpă de vită;
• 2-3 capete de ceapa;
• 1-2 morcovi suculenți;
• 50 g ulei țărănesc;
• ierburi proaspete după gust;
• 15 g sare;
• 2-3 vârfuri de piper măcinat.

Timp: 20 de minute.

Cantitate de calorii: 90 kcal.

1. Tăiați pulpa în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Trimiteți carnea tocată pregătită la uleiul încălzit, cu amestecare constantă, aduceți-l la dispoziție.
2. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa tocata pana devine cremoasa.
3. Combinați carnea cu ceapa, treceți din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați morcovii tăiați, ierburile proaspete, condimentați și amestecați.

„Tender” cu pui

Necesar:

• 50-60 g ulei „tradițional”;
• 50 g masline verzi si 50 g masline negre;
• 1 piept de pui.

Timp: 25 de minute.

Cantitate de calorii: 89 kcal.

1. Se fierbe carnea, se răcește și se taie cubulețe mici, măslinele se toacă în cercuri subțiri.
2. Combinați fileul de pui, măslinele, puneți untul moale, amestecați bine.

Carnea de pui se dezasambla cu usurinta in fibre, asa ca nu este nevoie sa o tai in cuburi.

„Picant” cu carne de vită și miel

Vei avea nevoie:

• 0,4 kg carne de vită;
• 0,4 kg piept de miel;
• 40 g untură afumată;
• 2 foi de dafin;
• 2-3 becuri;
• 15-20 g sare;
• piper negru după gust;
• 5 boabe de piper negru.

Timp: 20-25 minute.

Cantitate de calorii: 94 kcal.

1. Puneți carnea într-o cratiță mare, turnați apă clocotită peste ea, îndepărtați spuma în timpul gătirii. Puneți lavrushka, boabe de piper în bulion. Gatiti carnea la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Scoateți frunza de dafin după 15-20 de minute de la începutul gătirii.
2. Răciți carnea fiartă, faceți carne tocată din ea în orice mod convenabil.
3. Topiți slănina tocată într-o tigaie, îndepărtați trosniturile. Prăjiți ceapa tocată în untură până devine cremoasă.
4. Pune carnea tocată la ceapă, asezonează după gust, amestecă bine.

Pentru plăcinte prăjite

Pentru ca plăcintele să nu arate ca „cumpărate din magazin”, umplutura se poate face cu diferite gusturi.

„Picant” cu carne de pui

Vei avea nevoie:

• 0,3 kg pulpă de pui (pulpe);
• 100 g de varză de Beijing;
• o lingurita de ulei de susan;
• 1 mână de semințe de susan;
• 1 ardei iute;
• o bucată mică de ghimbir;
• 2 capete de ceapa;
• sare;
• 1 praf de piper.

Preparare: 20-25 minute.

Calorii: 88 kcal.

1. Tăiați carnea de pui în bucăți, gătiți carnea tocată.
2. Tăiați ceapa, curățați rădăcina de ghimbir, dați pe răzătoare. Ardeiul iute se curăță de semințe și din pereți despărțitori, se toacă mărunt.
3. Se taie varza subțire.
4. Adăugați în carne varza, ceapa, chili, ghimbirul, semințele de susan. Asezonați cu ulei, condimente, amestecați.

Știi să gătești plăcinte subțiri cu cartofi prăjiți.

Plăcintele prăjite cu varză murată sunt foarte gustoase. Aici vei gasi reteta.

Parfumat cu miel

Vei avea nevoie:

• 0,3 kg pulpă dezosată;
• 2 crengute de marar proaspat;
• 50 g nuci;
• 2 crengute de coriandru;
• 1 ceapă;
• 8-10 g sare;

Gatire: 25 minute.

Calorii: 152 kcal.

1. Se spală carnea, se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați mărunt ceapa, verdeața. Tăiați nucile într-un blender.
3. Combinați mielul cu ceapa, nucile și ierburile. Asezonați la discreția dvs.

Pe videoclip - o altă opțiune pentru prepararea umpluturii de carne pentru plăcinte:

Calorii scăzute cu carne de vită

Vei avea nevoie:

• 300 de grame de pulpă;
• 1 cap mare de ceapa;
• sare + piper;
• ulei rafinat pentru prajit.

Gatire: 15-20 minute.

Calorii de porție: 90 kcal.

1. Pregătiți carnea tocată, adăugați sare, piper proaspăt măcinat.
2. Ceapa se toaca marunt, se rumeneste in ulei incins.
3. Adăugați carnea tocată în ceapă, gătiți timp de 15 minute, amestecând constant.

Ce să puneți în umplutura de carne:

1. Ou fiert tocat, diverse verdeturi sau ciuperci prajite.
2. Varză, ardei gras, smântână. Aceste produse vor face umplutura suculentă.
3. Orez fiert. Merge de minune cu carnea de porc.
4. Cartofi fierti sub forma de piure de cartofi. Înmoaie perfect carnea de vită.
5. Tocată de ficat. Va face umplutura mai moale, mai condimentată.
6. Orice umplutură se așează pe aluat numai după răcire.

Pe videoclip - o rețetă pentru a face plăcinte cu umplutură de carne:

Umplutura cu carne pentru plăcinte este cea mai satisfăcătoare. Poate fi combinat cu legume, ierburi proaspete, cereale. Carnea fiartă sau crudă este trecută printr-o mașină de tocat carne convențională. Carnea tocată se prăjește în ulei cu ceapă, ierburi, se condimentează cu condimente.

Cele mai delicioase preparate din carne Zvonareva Agafya Tikhonovna

DIVERSE UMPURI DE CARNE PENTRU PLACINTE

DIVERSE UMPURI DE CARNE PENTRU PLACINTE

Umplutura clasica cu carne

Treci carnea printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca, se caleste in grasime pana se rumeneste, se adauga carnea amestecand, se incalzeste si se adauga bulionul sau sosul pentru ca umplutura sa fie zemoasa. Se pune apoi un ou tocat, sare, se condimenteaza cu piper si ierburi tocate.

Puteti adauga 1-2 linguri de smantana in umplutura de carne.

În loc de carne pentru umplutură, puteți folosi organe (plămâni, inimă etc.). Se fierbe organele, apoi se fierbe sau se fierbe până se înmoaie. Umplutura se prepară la fel ca și carnea.

Compus: carne fiartă sau înăbușită - 400 g, unt sau grăsime de porc - 30 g, ceapă - 1 buc., bulion de carne sau sosul rămas, smântână - 2 linguri. linguri, sare, piper, patrunjel tocat sau marar, oua - 1-2 buc.

Acest text este o piesă introductivă. Din cartea Mâncăruri din legume și cereale autor Kovalev Nikolai Ivanovici

Diverse tipuri de legume O serie de feluri de mâncare sunt preparate nu dintr-un singur tip de legume, ci din amestecurile acestora. Combinând diferite legume, puteți obține diferite feluri de mâncare.

Din cartea Oh, Apple! autor Plotnikova Zoya Evghenievna

Umpluturi pentru plăcinte, plăcinte, rulouri, cheesecake, clătite Marmeladă de mere (pentru produse de patiserie și prăjituri) 500 g mere, 2 căni de zahăr prin sită. LA

Din cartea Etudes on Nutrition autorul Mogilny N P

Umpluturi pentru plăcinte Carne 600 g pulpă de carne, 2 cepe, 1 lingură de făină, 4 linguri de ulei, foi de dafin, sare, piper după gust.Clătiți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți pe o foaie de copt unsă și prăjiți. la cuptor până se fierbe, dar nu se usucă.

Din cartea Noi înșine preparăm bere spumoasă, kvas, gătim kombucha autor Galimov Denis Rașidovici

Din cartea Rețete cu un „secret” autor Zvonareva Agafya Tihonovna

DIVERSE MÂNCHERE CU CIUPERCI SNACKS DIN CIUPERCI Ciuperci aspic Ciupercile porcini proaspete sau ciupercile se curata, se taie in bucati mari si se fierb in cantitate mica de apa, apoi se arunca, sare si, dupa ce a stat putin, se toaca marunt.

Din cartea Secretele bucătăriei rusești autor Alkaev Eduard Nikolaevici

Umpluturi pentru plăcinte și plăcinte CARNE Clătiți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți pe o tigaie unsă și prăjiți până se fierbe, dar nu se usucă. Apoi treceți din nou prin mașina de tocat carne. Ceapa tocata marunt, prajim faina intr-o tigaie cu grasime si

Din cartea Cartea de bucate pentru culegătorul de ciuperci autor Kashin Serghei Pavlovici

Umpluturi pentru placinte si placinte Umplutura pentru placinte din ciuperci proaspete Ingrediente: Ciuperci porcini proaspete sau champignon, ulei, sare, sos de smantana. Luați toate produsele în mod arbitrar.Metoda de gătire: ciuperci porcini proaspete sau champignon, curățați, clătiți, fierbeți, tăiați

Din cartea Gătit cu blender, robot de bucătărie, mixer autor Nesterova Daria Vladimirovna

Diverse piureuri in blender Piure de cartofi cu rosii Ingrediente 6 tuberculi de cartofi, 1 ou, 2 rosii, 100 ml pasta de rosii, 50 g unt, piper, sare. Cum să gătești Cartofii se spală, se curăță și se fierb în apă cu sare.

Din cartea 100 de retete pentru diabet. Gustos, sănătos, sincer, vindecător autor Seara Irina

Din cartea Bere și kvas. 1000 de cele mai bune rețete autor Kashin Serghei Pavlovici

Diferite tipuri de diabet Există mai multe tipuri de diabet, care diferă între ele în funcție de vârsta de debut a bolii, de cauza apariției acesteia și de natura tulburării metabolice.

Din cartea Coacerea din foietaj autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Diferiți indicatori ai berii Puteți determina conținutul de alcool din berea de casă folosind un hidrometru și un hidrometru. Pentru a face acest lucru, trebuie să determinați densitatea băuturii înainte de fermentare (inițială) și la sfârșit (final): turnați o cantitate mică de bere într-un pahar, scufundați

Din cartea Acum mănânc orice vreau! Sistemul nutrițional al lui David Yan autorul Jan David

Umpluturi de carne. Umplutura de pui cu ceapa 500 g file de pui 2 cepe 150 ml ulei vegetal cimbru uscat piper negru macinat sare Fierbeti fileul de pui in putina apa cu sare pana se inmoaie. Apoi se răcește și se taie

Din cartea Cum să bei. De la vin fiert de iarnă la crunch de vară. Un ghid indispensabil pentru cei cărora le place să se bucure de viață tot timpul anului autorul Moore Victoria

Din cartea Conserve și cele mai bune rețete culinare ale grădinarilor și grădinarilor experimentați autor

Diferite tipuri de rom: alb, auriu, vechi și închis Romul alb este un lichid limpede, cu o tărie moderată și cel mai blând gust. Cel mai faimos brand este Bacardi - este un brand atât de de succes încât puteți cumpăra oricare dintre produsele sale fără ezitare.

Din cartea Conserve pentru oameni lenesi. Preparate delicioase și de încredere într-un mod rapid autor Kizima Galina Alexandrovna

Diverse pansamente pentru conservarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure În mod tradițional, folosim o saramură de sare, zahăr, acid citric sau oțet pentru conserve. Dar puteți folosi diferite umpluturi și pansamente, în timp ce binecunoscutele produse conservate o vor face

Din cartea autorului

Diverse pansamente pentru conservarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure În mod tradițional, folosim o saramură de sare, zahăr, acid citric sau oțet pentru conserve. Dar puteți folosi diferite umpluturi și pansamente, în timp ce sunt cunoscute produse conservate

De la plăcintele neindulcite, produsele cu carne sunt deosebit de populare. Sunt cele mai satisfăcătoare, au o valoare energetică și nutritivă ridicată. Cu astfel de produse de patiserie, poți hrăni delicios gospodăria și oaspeții acasă, le poți strânge cu tine pentru a lua o gustare la serviciu sau pe drum. Umplutura de carne pentru plăcinte este făcută din diferite tipuri de carne și subproduse din carne, legume, ciuperci și alte ingrediente sunt adesea adăugate, ceea ce o face și mai suculentă și mai gustoasă. Există o mulțime de rețete de umplutură pentru plăcinte cu carne, astfel încât fiecare gurmand va putea alege varianta care se potrivește gustului său.

Caracteristici de gătit

Nu toate gospodinele au umplutură de carne pentru plăcinte care este la fel de gustoasă și suculentă. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să știți câteva lucruri.

• Gustul produselor finite depinde direct de calitatea cărnii. De obicei, pentru umplutura plăcintei se alege pulpa sau muschiul, după curățarea lor de pelicule. Utilizarea altor părți ale carcasei de carne este, de asemenea, permisă, este important doar să vă asigurați că fragmentele osoase, cartilajele și o cantitate mare de grăsime nu intră în carnea tocată.
• Cele mai delicioase și suculente sunt umpluturile pentru plăcinte făcute din mai multe tipuri de carne. Gospodinele cu experiență combină adesea carnea de vită cu carnea de porc sau de miel într-un raport de 1: 1. Destul de des, carnea de porc sau de vită este amestecată și cu carnea de pui sau de curcan, făcând umplutura mai ușoară.
• Pentru a da carnei suculente, se adaugă adesea ceapă sau ciuperci. Devine mai fragedă atunci când este combinată cu brânză, cartofi.
• Umplutura pentru plăcinte poate fi făcută din carne tocată crudă, dar apoi vor trebui coapte mult timp pentru ca umplutura să aibă timp să se coacă. De obicei, aluatul este gata mult mai devreme decât are timp să se coacă carnea tocată, așa că majoritatea gospodinelor preferă să aducă umplutura de carne la gata înainte de a forma plăcintele. Pentru a face acest lucru, carnea este fiartă și tocată sau transformată în carne tocată, după care este înăbușită sau prăjită într-o tigaie.
• După prăjire într-o tigaie, carnea tocată se poate întări, adunându-se în chiftele mici. Dacă îl răsuciți din nou prin mașina de tocat carne, va deveni din nou fraged. Măcinând împreună cu carnea tocată și alte produse, vei face umplutura și mai uniformă și mai plăcută la gust.
• Înainte de a întinde pe aluat umplutura de carne și de a forma plăcinte, carnea tocată trebuie răcită la temperatura camerei. La contactul cu alimente fierbinți, aluatul se va abur și deveni lipicios, coacerea din el nu va mai fi gustoasă.

Umplutura cu carne este potrivită atât pentru plăcinte coapte, cât și pentru prăjite. O excepție este umplutura cu carne tocată crudă. Cu acesta, produsele pot fi doar coapte; pentru plăcintele prăjite, un astfel de umplutură nu poate fi considerat adecvat.

Umplutură pentru plăcinte cu carne fiartă

• carne de vită - 0,3 kg;
• carne de porc - 0,3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea, se taie în bucăți mari. Se scufundă în apă clocotită și se fierbe până se înmoaie. Nu uitați să sărați bulionul și să adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre neagră și ienibahar.
• Răciți carnea. Derulați prin mașina de tocat carne, alternând bucățile de vită și porc.
• Strecurați bulionul pentru a-l folosi la prepararea supei. De asemenea, vor fi necesare câteva linguri de bulion pentru a pregăti umplutura de carne pentru plăcinte.
• Eliberați ceapa de coajă, tăiată în cuburi mici.
• Răzuiți, spălați morcovii. Uscați-l cu un șervețel, măcinați-l pe răzătoarea cu găuri mari.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun morcovii si ceapa in ea, se prajesc 5 minute.
• Pune carnea tocata peste legume. Asezonați și sare după gust. Continuați să prăjiți alimentele împreună timp de 5 minute.
• Se toarnă 3-4 linguri de bulion în carnea tocată, se amestecă. Se fierbe câteva minute. Umplutura trebuie să fie suculentă, dar nu curgătoare.

Reteta video pentru ocazie:

Rămâne să mutați umplutura într-un bol și să așteptați să se răcească carnea tocată. După aceea, poate fi așezat pe bucăți de aluat întinse și să formeze plăcinte.

Umplutură de carne pentru plăcinte cu carne tocată

• muschi de vita - 0,25 kg;
• pulpă de porc - 0,25 kg;
• ceapa - 150 g;
• ierburi proaspete, condimente, sare - după gust;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se spală carnea, se usucă cu un șervețel. Îndepărtați peliculele, grăsimea. Tăiați carnea în bucăți mici.
• Curățați ceapa, tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți - ar trebui să treacă ușor în mașina de tocat carne.
• Porniți mașina de tocat carne. Așezați în el bucăți de vită, porc și ceapă alternativ, până se termină toate produsele.
• Adăugați sare și piper la carnea tocată, amestecați-o.
• Topiți untul într-o tigaie adâncă, puneți carnea tocată în tigaie. Prăjiți-l până devine gri.
• Derulați din nou carnea tocată finită printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu verdeață tocată mărunt.

După ce carnea tocată s-a răcit, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte prăjite și coapte.

Umplutură de carne pentru plăcinte cu varză

• carne tocată - 0,25 kg;
• varză albă - 0,35 kg;
• morcovi - 70 g;
• ceapa - 70 g;
• ulei vegetal rafinat - cât va fi nevoie;
• pasta de tomate - 20-30 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toaca varza, se pune intr-o cratita sau la ceaun. Turnați puțină apă peste el. Sare. Se fierbe până se înmoaie. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.
• Morcovi, decojiti, tocați pe răzătoare.
• Ceapa, eliberată de coajă, se toacă mărunt.
• Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, prăjiți ceapa și morcovii în el până se rumenesc.
• Transferați varza în legumele prăjite. După 5 minute, adăugați pasta de tomate, sare și condimente, amestecați. Se fierbe legumele în roșii timp de 5 minute.
• Într-o tigaie separată, prăjiți carnea tocată până se înmoaie, condimentând-o și sărând-o în același timp.
• Se amestecă varza înăbușită cu carnea tocată, se răcește.

Plăcintele cu varză și carne tocată sunt relativ ieftine, dar se dovedesc gustoase și satisfăcătoare. Multora le plac astfel de produse chiar mai mult decât cele umplute doar cu carne.

Umplutură de carne pentru plăcinte cu cartofi

• cartofi - 0,6 kg;
• carne fiartă - 0,4 kg;
• ou de pui - 2 buc.;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal rafinat - cât va fi nevoie;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați.
• Tăiați carnea în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Tăiați tuberculii de cartofi în mai multe bucăți, tocați cu o mașină de tocat carne. Puneți într-un bol de amestecare.
• Spargeți ouăle într-un castron cu cartofi. Bateți-le până obțineți o masă omogenă.
• Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
• Adăugați carnea tocată la ceapă, sare și piperăm. Se prăjesc împreună timp de 5-10 minute.
• Combinați carnea cu piureul de cartofi. Amesteca-le bine.

Masa de cartofi-carne preparată după această rețetă poate fi folosită nu numai ca umplutură pentru plăcinte. Din el puteți forma cotlet și le puteți prăji în ulei clocotit într-o tigaie încinsă.

Umplutura de carne pentru plăcinte cu carne sau cartofi va deveni și mai gustoasă dacă adăugați 100-150 g de șampioane. Ciupercile trebuie tăiate cubulețe și prăjite într-o cantitate mică de ulei până când excesul de umiditate se evaporă din tigaie, apoi combinate cu restul ingredientelor.

Plăcintele cu carne au mulți admiratori, deoarece ies gustoase și satisfăcătoare. Carnea pentru umplutură se folosește fiartă sau crudă, sub formă de carne tocată, carcasă sau prăjită în tigaie. Umplutura de carne va deveni și mai suculentă și mai gustoasă dacă adăugați ciuperci și legume.

Orice ai spune, dar pe lângă aluatul însuși din plăcintă, umplutura lui nu este mai puțin importantă. Acesta din urmă poate fi atât de variat pe cât ne permite propria imaginație, dar în cadrul acestui material, ne vom concentra pe rețete de umplutură de carne pentru plăcinte cu diverși aditivi.

Plăcinte cu carne tocată cu carne prăjită

Ingrediente:

• carne tocată - 320 g;
• ceapă - 55 g;
• morcovi - 55 g;
• usturoi - 2 catei;
• mărar tocat - 1 linguriță;
• un praf de cimbru uscat

Gătit

După ce ați încălzit puțin ulei într-o tigaie sau o cratiță, folosiți-l pentru a călca amestecul de ceapă-morcov. Imediat ce legumele sunt fierte pe jumătate și își eliberează aroma, adăugați-le cimbru uscat și usturoi piure. Apoi trimiteți carnea tocată în sine. De îndată ce carnea începe sucul, condimentați umplutura și amestecați cu ierburi. Nu lăsați sucul să se evapore complet, deoarece va oferi suculent și viitoare plăcinte, dar asigurați-vă că carnea este prăjită complet înainte de a scoate umplutura de pe foc.

Umplutură pentru plăcinte cu carne și orez

Ingrediente:

• carne tocată - 430 g;
• - 430 g;
• cimbru uscat, oregano - câte un praf;
• ceapă - 85 g;
• ardei dulce - 120 g.

Gătit

Înainte de a pregăti umplutura de carne pentru plăcinte, faceți aluatul și lăsați-l să crească, astfel încât în ​​momentul în care umplutura este gata să puteți începe deja modelarea. Căleți bucățile de ceapă într-o picătură de ulei de măsline împreună cu bucățile de ardei dulce. Cand legumele sunt fierte pe jumatate le asezonam cu ierburi uscate si punem carnea tocata. Lăsați carnea tocată să prindă, amestecați-o cu orez, adăugați sare de mare și aduceți carnea la deplină pregătire.

Ingrediente:

Gătit

Înainte de a găti plăcintele cu carne, fierbeți tuberculii de cartofi, răciți-i și tăiați-i cubulețe. Căleți felii de ceapă, țelina și ciupercile în unt până când toată umezeala s-a evaporat din acesta din urmă. Se condimenteaza totul cu sare de mare si ierburi, se pune cartofii si carnea tocata. Când acesta din urmă ajunge la pregătire, umplutura trebuie răcită și abia apoi se trece la sculptarea plăcintelor.