Orice prăjitură depinde de două componente principale, în primul rând, baza, care poate fi, de exemplu, prăjitură, biscuiți, prăjituri zdrobite, iar în al doilea rând, de cremă, aici compoziția este destul de diversă, deoarece crema poate fi brânză de vaci, gris. , smântână, smântână, iaurt, lapte condensat, lapte condensat fiert și, bineînțeles, ciocolată. Umplutura cu crema in desert are o importanta nu mica, deoarece de ea depind atat gustul, cat si forma exterioara a produsului culinar. Crema de ciocolată face față perfect acestor două sarcini, făcând dulceața neobișnuit de gustoasă și frumoasă. Vă vom învăța cum să faceți acasă cremă de tort cu ciocolată din ciocolată albă și neagră, pudră de cacao, smântână, unt, smântână și lapte condensat.

Tort clasic de ciocolata cu crema

Avantajul incontestabil al unei creme realizate din materii prime naturale este aroma sa rafinata si gustul bogat. Vă rugăm să rețineți că densitatea și densitatea depind complet de procentul de cacao din produs: cu cât procentul este mai mare, cu atât masa va fi mai groasă și mai densă. Această umplutură este excelentă pentru biscuiți și prăjituri scurte.

Vei avea nevoie:

• 0,25 kg. ciocolată
• 1,5 st. lapte;
• 0,2 kg. Sahara;
• 0,2 kg. unt.

Reteta pas cu pas pentru crema de ciocolata:

1. Topiți ciocolata folosind metoda pe baie de apă.
2. Se amestecă laptele și zahărul, se pune la încălzit pe aragaz, dar nu se fierbe.
3. Imediat după încălzirea laptelui dulce, începeți să turnați ciocolata topită (nu trebuie să fie fierbinte), amestecați cu o spatulă.
4. Se pune untul inmuiat si se aduce masa la o consistenta omogena la foc.
5. Se răcește masa preparată, se aplică pe baza și suprafața desertului.

Ciocolata si smantana pentru tort

Smântâna și ciocolata fac o umplutură cremoasă surprinzător de rapidă și ușoară. Un plus cert este disponibilitatea ingredientelor (în fiecare frigider există întotdeauna un astfel de produs lactat precum smântâna, ca să nu mai vorbim de săteni, ei au întotdeauna mult). Smântâna vă va ajuta întotdeauna într-un moment neașteptat și vă va permite să construiți un desert adevărat într-o perioadă scurtă de timp. Dacă nu aveți al doilea ingredient, înlocuiți-l cu pudră de cacao.

Vei avea nevoie:

• 0,5 l. smântână;
• 0,1 kg. ciocolată
• 3 linguri Sahara;

Cum se face crema de ciocolata cu smantana:

1. Topiți ciocolata folosind un aragaz sau cuptorul cu microunde. Se lasa la racit.
2. Se răcește smântâna la frigider, se bate cu un mixer, adăugând treptat zahărul.
3. Se toarnă ciocolata caldă în smântână dulce, se amestecă.
4. Pentru o prajitura de ciocolata, aceasta crema de ciocolata groasa, simpla, va fi o umplutura indispensabila, intrucat are o buna capacitate de impregnare, asa ca iti va face desertul mega suculent.

Cremă cu unt de ciocolată

Smântâna se obține din lapte prin separare, a cărei esență este separarea smântânii grase din volumul total al produselor lactate. Și untul se face din smântână prin amestecarea smântânii sale. Se dovedește că o cremă făcută pe bază de ulei va avea o consistență groasă deosebită. Este potrivit pentru decorarea deliciilor și ca umplutură frumoasă între straturile sale. Cu toate acestea, trebuie menționat că umplutura de ciocolată-unt nu va putea înmuia adânc straturile de tort, așa că va trebui să faceți o impregnare suplimentară (de exemplu, sirop de zahăr).

Vei avea nevoie:

• 0,2 kg. unt;
• 0,2 kg. zahăr pudră;
• 0,2 kg. ciocolată
• Un praf de vanilie.

Reteta pas cu pas pentru crema de unt de ciocolata:

1. Scoateți untul în frigider pentru a se răci, acest lucru este necesar pentru baterea lui ulterioară corectă.
2. Topiți ciocolata, lăsați să se răcească.
3. Scoateți uleiul, lăsați-l să se înmoaie puțin. Începeți să bateți cu un mixer la viteză maximă, adăugând zahăr pudră în proces. Dacă uleiul devine alb, atunci va apărea în curând o masă albă de aer.
4. Abia după ce uleiul a ajuns într-o stare de aerisire, adăugați la el pastă de ciocolată. Bateți ingredientele.
5. Utilizați umplutura cu cremă numai după ce s-a răcit complet.

Nu este un secret pentru nimeni că înainte de începerea unei mese, ochii noștri studiază mereu aspectul mâncării, ceea ce determină dacă vom avea poftă de mâncare sau, dimpotrivă, orice dorință de a încerca acest fel de mâncare va dispărea. Această cremă va ajuta la decorarea desertului și la trezirea poftei de mâncare.

Crema de ciocolata cu lapte condensat

Laptele condensat este o delicatesă preferată a tuturor generațiilor: atât pentru copii, cât și pentru cei care au depășit de mult copilăria. Interesant este că în țara noastră, producția de masă de lapte condensat a început abia la mijlocul secolului trecut, iar în timpul Marelui Război Patriotic, în unele spitale, soldaților li s-a administrat prin picurare lapte condensat din import ca medicament. Produsele lactate moderne s-au îndepărtat de mult de GOST original, care a determinat compoziția unei conserve dulci, care a inclus inițial numai lapte și zahăr în compoziția sa. Prin urmare, dacă doriți un produs sovietic adevărat, gătiți chiar acasă lapte condensat.

Un produs dulce excelent combinat cu ciocolata (ca varianta de cacao) iti va transforma desertul intr-o capodopera culinara. Fără îndoială, această umplutură bogată de zahăr, cu gustul ei uimitor, capătă palma, dar este potrivită doar pentru a întinde prăjituri scurte, deoarece se dovedește a fi destul de apoasă. Și pentru a decora o prăjitură cu lapte condensat, va trebui să folosiți și alte creme, de exemplu, ciocolată-unt sau ciocolată-smântână, sau dulciuri, ciocolate, bezele, marmeladă și alte dulciuri.

Vei avea nevoie:

• 1 cutie de lapte condensat;
• 0,2 kg. unt;
• 3 linguri cacao;
• 2 oua;
• 3 linguri apă.

Reteta pas cu pas pentru crema cu lapte condensat:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie, se topește pe foc folosind metoda „baie de apă”.
2. Combinați gălbenușurile de ou și apa, amestecați.
3. Se pune laptele condensat în amestecul de ouă, se pune pe foc.
4. Se fierbe pana se ingroasa masa.
5. Odată ce amestecul s-a îngroșat, turnați untul, turnați cacao.
6. Se amestecă ușor până se omogenizează.
7. Dați la frigider înainte de utilizare.

Crema cremoasa de Ganache de ciocolata

La mijlocul secolului al XIX-lea, un tânăr cofetar francez pe nume Patisseur Seradin, care avea un magazin culinar privat, a venit cu o rețetă pentru o nouă cremă pe bază de smântână și ciocolată, numită „ganache”. Ganache este folosit în primul rând pentru a netezi suprafața prăjiturii și ca umplutură în prăjituri și cupcakes.

Vei avea nevoie:

• 0,3 kg. ciocolată
• 0,15 kg. unt.

Reteta pas cu pas pentru ganache negru:

1. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie natural.
2. Se macină ciocolata manual sau se folosește o suprafață fină a unei răzătoare, se transferă într-un castron adânc și se pune la cuptorul cu microunde la cea mai mică putere până se topește complet. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
3. Combinați glazura de ciocolată și untul moale, amestecați bine.
4. Masa va deveni deosebit de fragedă și ascultătoare numai după ce o bateți cu un mixer, așa că procesați-o cu aparatul timp de 10 minute.
5. Răciți ganache-ul rezultat.

Tortul decorat cu ganache de ciocolată albă arată deosebit de solemn. Suprafața albă a desertului lasă loc imaginației și creativității culinare. Principalul lucru este să alegeți ciocolata albă potrivită, nu trebuie să conțină umpluturi străine, cum ar fi arahide sau stafide.

Vei avea nevoie:

• 0,35 kg. ciocolata alba;
• 0,25 kg. crema bogata in grasimi.

Reteta pas cu pas ganache alb:

1. Se toarnă crema într-un bol adânc și se pune pe aragaz.
2. Aduceți la fiert, dar nu opriți, ci reduceți focul și continuați să gătiți.
3. Tocați ciocolata (o puteți tăia cu un cuțit sau o puteți freca pe o suprafață fină a răzătoarei). Se pune in crema. După dizolvarea completă, opriți amestecul cremos de ciocolată. Răcire.
4. Procesați crema de ciocolată răcită cu un mixer până când este aerisit.
5. Se da la frigider, acoperit in prealabil cu o folie. Țineți câteva ore.

Ganache este deosebit de bună pentru că poate fi păstrată aproximativ o lună la frigider și folosită atunci când este nevoie, doar re-batând cu un mixer.

Rămâne o întrebare: cum se nivelează desertul folosind ganache? Deci, ați copt o prăjitură, ganache-ul s-a răcit complet. Înmuiați prăjiturile pentru a începe, apoi începeți să decorați desertul. Lubrifiați suprafețele laterale, începând de jos, după - partea de sus. După procesarea cu ganache, tortul ar trebui să fie neted, pentru aceasta, utilizați o spatulă subțire de metal sau un cuțit. Scoateți dulceața să se răcească timp de o oră la frigider. Acum poți să faci machiajul.

Crema slaba pentru prajitura de ciocolata

Postul Mare restricționează o persoană în alimentație și impune respingerea multor alimente pe care le consumă zilnic. Cu toate acestea, se întâmplă ca în timpul postului să fie sărbători, de exemplu, o zi de naștere. Sau există o dorință irezistibilă de a te răsfăța cu ceva delicios. Cum să ieși din situație? Scrieți rețeta perfectă de umplutură de prăjitură slabă de ciocolată.

Vei avea nevoie:

• 0,2 kg. ciocolata neagra;
• 1 pahar cu apă;
• 1 plic de ceai

Reteta pas cu pas pentru crema de post:

1. Preparați o pliculețe de ceai cu apă fiartă.
2. Tăiați ciocolata în bucăți mici și puneți-o în ceaiul preparat.
3. Se amestecă băutura până când bucățile de ciocolată sunt complet dizolvate în ea.
4. Lăsați ceaiul de ciocolată să se răcească, apoi bateți cu un mixer sau blender.
5. După răcire, utilizați conform instrucțiunilor.

Deci, alegerea tipului de masă de cremă de ciocolată depinde în întregime de scopul tău. Daca vreti sa inmuiati shortbreadurile, atunci faceti o crema cu lapte condensat. Cremele de ciocolată-unt și ciocolată-smântână sunt perfecte ca umplutură între straturile tortului și ca decor pe suprafața produsului culinar.

Optează pentru un ganache cremos pentru un finisaj neted și un topping solid, în timp ce varianta clasică de ciocolată este versatilă și va face treaba foarte bine.

In contact cu

Pentru a pregăti un desert delicios de ciocolată, care să se topească în gură și să fie reținut pentru aspectul său delicios, gazda trebuie să respecte o serie de reguli.

În primul rând, aprovizionați cu produsele necesare; în al doilea rând, să bată cu ciocanul corespunzător aluatul și crema de ciocolată; în al treilea rând, pornește fantezia și decorează tortul de ciocolată.

Unul dintre pașii de bază care vă pot transforma prăjitura cu ciocolată și cacao într-o capodopera culinară este prepararea cremei. Pentru prăjiturile de biscuiți cu cacao sunt potrivite mai multe tipuri de straturi și despre ele vom vorbi astăzi.

Cerințe pentru crema de biscuiți cu cacao

Pentru orice cremă, veți avea nevoie de anumite produse și, cel mai important, trebuie să fie de înaltă calitate.

Indiferent de ingredientul pe care îl cumpărați, asigurați-vă că este proaspăt, altfel rezultatul final poate strica gustul întregului desert.

Vestea bună este că până și o gazdă începătoare, care habar nu avea despre astfel de lucruri, poate face față pregătirii cremei.

Dispoziții generale:

1. Crema de ciocolată trebuie să fie groasă, o masă prea subțire va face prăjitura de ciocolată cu cacao umedă. Nu se permite inversul, altfel crema de ciocolată nu va înmuia bine prăjitura de ciocolată.
2. Un mixer va ajuta să confere cremei lejeritate și aerisire. În absența acestuia, vă puteți descurca cu un tel de mână, dar apoi va dura mai mult timp și efort pentru a finaliza sarcina.
3. Gustul și aroma cremei depind de ingredientele suplimentare pe care le adăugați. Foarte des, la crema de ciocolată de pe un tort de ciocolată se adaugă fulgi de cocos sau ciocolată, zahăr vanilat, nuci mărunțite.

Reteta clasica: Crema pentru prajituri biscuiti cu cacao

Pentru a oferi un desert cu tandrețe de cacao și un gust deosebit, puteți folosi masa de cremă în lapte. Dar nu numai cremă este folosită pentru a impregna biscuiții.

Eclerele, tubulii, alte produse de patiserie dulci rareori se fac fără umplutură sau strat de cremă.

Pentru un litru de lapte veți avea nevoie de:

o pungă de zahăr vanilat; 0,3 kg zahăr alb; 4 oua; o lingură de unt și 6 linguri. linguri de faina de grau.

Incepem sa gatim turnand lapte intr-o cratita cu fundul gros si punand-o pe aragaz.

Apoi:

1. Se încălzește laptele și se amestecă cu zahărul. Aduceți lichidul la fiert și dizolvați toate cristalele de zahăr.
2. Intr-un castron separat, bate ouale cu faina si zaharul vanilat.
3. Cu amestecare constantă, turnați câteva linguri de lapte fierbinte în masa rezultată și amestecați bine cu un tel. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, pe care trebuie să îl turnați într-o cratiță.
4. Se incinge crema la foc mic pana se ingroasa.
5. Adăugați untul, amestecați bine și turnați masa într-un bol.
6. Pentru a preveni formarea unei cruste dense la suprafata, acoperiti crema groasa cu folie alimentara. Ar trebui să fie presat strâns pe cremă, astfel încât să nu se formeze condens în timpul procesului de răcire.

Rețetă: Cremă delicioasă de caș

Crema groasă de unt pe bază de brânză cu lapte acru își păstrează bine forma, are o textură delicată și aerisită.

Se potrivește bine cu ingrediente precum nuci, ciocolată, fructe uscate, fructe de pădure.

Înainte de a pregăti stratul, brânza de vaci trebuie supusă pregătirii preliminare, adică frecați-o printr-o sită sau bateți-o cu un blender.

După o astfel de prelucrare, orice boabe vor dispărea fără urmă, iar produsul în sine va căpăta o textură moale.

Lua:

ulei - un pachet; 400 g brânză de vaci; 1 cană zahăr pudră sau zahăr fin; orice parfum.

Progres:

1. Măcinați brânza de vaci printr-o sită.
2. Se inmoaie untul si se bate impreuna cu zaharul pudra cu un mixer pana devine omogen si pufos. Adăugați picături de parfum sau pudră.
3. Pe părți, adăugați brânză de vaci rasă în amestecul de ulei. Bateți masa groasă în mod constant cu un mixer, astfel încât structura acesteia să devină fragedă și aerisită.

Reteta: Crema de crema cu prune uscate pentru prajitura biscuiti

Crema de smântână este cea mai bună pentru prăjitura de ciocolată cu cacao. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie maxim, deoarece acest lucru este de mare importanță pentru procesul de biciuire.

Veți avea nevoie de aceste produse:

150 ml de sirop dulce cu adaos de suc de struguri sau de mere; 3 linguri mari de zahar alb; o jumătate de litru de smântână 33% grăsime.

Pregătiți prunele în avans, este mai bine să faceți acest proces seara. Și anume: clătiți fructele uscate sub jet de apă și turnați peste cu apă clocotită. Apoi eliberați de pietre și tăiați în cuburi mici.

1. Puneți prunele tăiate într-un bol, turnați peste sirop. Dacă nu doriți să adăugați suc de fructe, adăugați câteva picături de esență de migdale. Va da cremei o aromă deosebită.
2. Mâncărurile cu prune uscate în sirop se trimit la raftul frigiderului. Procesul de înmuiere va dura toată noaptea.
3. Dimineața, măcinați bucățile înmuiate de prune uscate într-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender. Nu este necesar să se facă un piure omogen din ele, este mai bine ca masa să semene cu o dulceață groasă, în care se întâlnesc bucăți mici.
4. E timpul să batem smântâna. Pentru a face acest lucru, turnați-le în vase vrac și transformați-le într-o masă de aer cu un mixer. În procesul de frișcă, turnați zahăr granulat în părți.

Când stratificați prăjiturile de biscuiți cu cacao, faceți primul strat din prune zdrobite, iar al doilea din frișcă.

Alternează straturile, apoi decorează suprafața pandișpanului cu glazură de cacao.

Poate fi zahăr, ciocolată sau gelatină. În continuare, ne vom da seama cum să facem glazură cu cremă acasă.

Reteta: Glazura pentru prajitura cu biscuiti de ciocolata

O modalitate foarte simplă de a decora cu ciocolată pentru deserturi nu este costisitoare din punct de vedere al timpului și al produselor necesare.

Luați 150 g de ciocolată neagră și smântână groasă și începeți să gătiți.

Pentru asta:

1. Aduceți smântâna la fiert într-o cratiță cu fund greu. Fierberea nu este necesară, este suficient ca la suprafață să înceapă să se formeze bule mici.
2. Fără ezitare, scoateți vasele de pe foc și puneți-le pe masă.
3. Cât timp smântâna este încă caldă, adăugați fulgii de ciocolată și amestecați cu o spatulă până când crema se topește complet.
4. Așteptați ca glazura de tort de ciocolată să se răcească și să se îngroașe (ca în fotografie), după care poate fi folosită în scopul propus.

Reteta de crema proteica pe gelatina

Structura acestei creme de prăjitură este asemănătoare unui sufleu, la fel de aerisită și delicată. Isi pastreaza bine forma si este potrivita pentru un strat de biscuiti si alte prajituri moi cu cacao.

Trebuie să luați:

20 g gelatină pudră; 150 ml apă; 2 căni de zahăr; 50 g lapte condensat; 10 albusuri crude; lingurita de extract de vanilie.

Pregătiți ouăle spălându-le cu o perie și ștergându-le cu un prosop de hârtie. Deoarece vom folosi albușuri crude, trebuie să fim siguri și să minimizăm riscul de salmoneloză.

1. Separam albusurile de galbenusuri, le asezam intr-un bol de sticla sau emailat si dam la frigider. După cum știți, proteinele răcite bat mai repede și mai bine, așa că creați toate condițiile necesare.
2. Într-un recipient mic, turnați gelatina cu apă rece și lăsați-o să se umfle câteva minute.
3. Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă sau la foc foarte mic. Nu este necesar să fierbeți amestecul, altfel își va pierde proprietățile.
4. Se strecoară soluția de gelatină și se amestecă cu laptele condensat. Pune amestecul deoparte deocamdată și amestecă din când în când cu o spatulă. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, pentru aceasta, păstrați vasele în apă caldă sau puneți-le pe un calorifer de încălzire.
5. Între timp, proteinele s-au răcit deja și este timpul să le batem într-o spumă luxuriantă. Pentru a accelera procesul, adăugați câteva cristale de sare și folosiți un mixer electric. Turnați treptat zahăr granulat și foarte curând veți putea pregăti o spumă proteică densă, care își menține bine forma.
6. Se toarnă soluția caldă de gelatină în albusuri într-un jet subțire, bătând constant stratul de tort de ciocolată la viteză medie.

Reteta simpla: Crema cu unt

Pentru a face pandișpan de ciocolată cu cacao mai fragedă și mai gustoasă, vă sugerez să faceți cremă de unt din sirop de zahăr.

Folosește un test cu minge moale sau folosește un termometru alimentar pentru a afla dacă siropul a atins consistența potrivită.

Ingrediente:

trei gălbenușuri; 150 g zahăr alb; unt - 250 g; o pungă de zahăr vanilat; 6 linguri mari de apa.

Progres:

1. Din apă și zahăr trebuie să faceți sirop. Puteți determina gradul de pregătire cu un termometru (ar trebui să fie de 120 de grade) sau efectuând un test de „minge moale”. O picătură de sirop trebuie să se rostogolească într-o minge transparentă de consistență moale (vezi fotografia).
2. Se pasează gălbenușurile cu zahărul vanilat și se bat cu sirop cald. Amestecați puternic amestecul pentru a preveni descuamarea.
3. Adăugați treptat ingredientul rămas în crema de unt pentru tort. Masa trebuie să fie moale și elastică.

Crema de ciocolata cu cacao pentru prajitura biscuiti

Aroma de ciocolată și o nuanță deosebită vor adăuga pudră de cacao la cremă. Pentru ca crema de ciocolată să capete un miros mai bogat, puteți adăuga puțin extract de vanilie sau zahăr vanilat.

Veți avea nevoie de următoarele produse: 0,4 kg de unt și lapte condensat; 2/3 cacao pudră.

Gătitul pas cu pas:

1. Aduceți untul la o stare moale, tăiați în bucăți mici și lăsați pe masă 40-45 de minute.
2. Bateți untul cu mixerul aproximativ cinci minute până se obține o pastă cremoasă.
3. Pe porții se adaugă laptele condensat, bătând în tot acest timp masa cu aroma de ciocolată cu un mixer.
4. Îndoiți ușor pudra de cacao în crema de unt de ciocolată până la omogenizare completă.

Pentru a aduce masa cu cacao la pregătire, lucrați cu un mixer încă câteva minute.

Rețeta mea video

Crema de tort cu ciocolata va transforma chiar si cele mai fara succes prajituri coapte. Delicios de gustos, umplutura dulce este preparată în multe feluri: de la buget la mai complicat. Rezultatul este întotdeauna un răsfăț delicios de care dinții dulci sunt gata să se bucure în fiecare zi.

Cum se face tort cu crema de ciocolata?

Rețeta de cremă de ciocolată pentru prăjitură are multe variante, fiecare o poate determina pe cea potrivită pentru ei înșiși. Condiția principală este ca acesta să fie neted și fără cocoloașe, astfel încât gustul oricărei dulciuri va fi deasupra.

1. Prajitura delicioasa cu crema de ciocolata poate fi facuta din pudra de cacao. În astfel de rețete, ingredientele uscate sunt amestecate, apoi cele lichide sunt introduse în flux subțire, amestecând constant pentru a nu se forma cocoloașe.
2. Daca crema de ciocolata pentru tort este facuta din ciocolata cocoloase sau dintr-un baton, atunci bucatile se topesc mai intai pe baie de apa, abia apoi se adauga componentele insotitoare.
3. Baza lichidă a cremei poate fi produse lactate: smântână, brânză de vaci, iaurt și lapte. Se poate umple cu apă, caș sau unt.

Crema de ciocolata pentru prajitura din pudra de cacao

Cel mai simplu mod de a face tort cu crema de ciocolata este cu cacao. Nu sunt necesare produse specifice, baza poate fi atât apă, cât și lapte, ca urmare, umplutura va ieși groasă, densă și foarte gustoasă. Această variantă este foarte asemănătoare cu crema, dar se prepară fără ouă, ceea ce simplifică foarte mult procesul și face textura cremei mai ușoară.

Ingrediente:

• lapte (apă) - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• pudră de cacao (întunecată) - 4 linguri;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt - 150 g.

Gătit

1. Se amestecă zahărul, cacao și făina.
2. Se introduce puțin lapte, frământând la început o masă groasă, diluând treptat cu lichid.
3. Se incinge la foc mediu pana da in clocot, amestecand continuu.
4. Se răcește timp de 15 minute, se adaugă untul, se amestecă.
5. Înainte de a folosi crema de ciocolată pentru prăjitură, aceasta trebuie să fie complet rece.

Crema de ciocolata pentru tort de ciocolata - reteta

Crema de ciocolata pentru prajitura de ciocolata nu se face mai greu decat din pulbere, dar rezultatul va fi evident mai bun, gustul este mai bogat si mai luminos. Înainte de a continua cu fabricarea, trebuie să rețineți că cu cât procentul de boabe de cacao în compoziția produsului este mai mare, cu atât crema va ieși mai densă și mai groasă. O astfel de umplutură este folosită caldă, se va înmuia bine biscuiții și chiar prăjiturile scurte. O astfel de crema de ciocolata pentru acoperirea prajiturii este foarte buna.

Ingrediente:

• ciocolată - 200 g;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 150 g;
• unt - 150 g.

Gătit

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
2. Se încălzește laptele cu zahăr fără să fiarbă.
3. Se toarnă ciocolata în masa de lapte, amestecând continuu.
4. Se adauga uleiul si se lasa crema sa se raceasca putin, intre timp se va ingrosa.

Ciocolata se prepară fără adaos de ingrediente lichide și iese foarte groasă și densă, așa că este mai bine să înmuiați prăjiturile cu sirop înainte de utilizare. Acesta este toppingul perfect pentru o bază pufoasă de biscuiți și se asortează bine cu fructe de pădure pentru a completa o rețetă de desert.

Ingrediente:

• mascarpone - 500 g;
• ciocolată neagră - 200 g;
• zahăr pudră - 100 g.

Gătit

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
2. Bateți mascarpone și glazura până devin pufoase cu un mixer.
3. Se toarnă ciocolată caldă (nu fierbinte!), se bat din nou cu un mixer.

Crema de ciocolata pe crema pentru tort iese foarte usoara si aerisita. Pentru ca masa să iasă de calitate, folosiți smântână 35%, trebuie să fie reci și să nu exagerați, urmăriți consistența pentru ca produsul să nu se transforme în unt. Ciocolata se adaugă caldă la sfârșitul gătitului. Această cremă este bună pentru înmuierea prăjiturilor și pentru decorarea desertului finit.

Ingrediente:

• crema 35% - 200 ml;
• ciocolată - 100 g;
• zahăr pudră - 150 g.

Gătit

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă, lăsați deoparte, trebuie să fie caldă înainte de utilizare.
2. Bateți smântâna rece la viteze mari, turnați pudra.
3. Continuând cursul dispozitivului, turnați ciocolată caldă.

Cea mai ușoară cremă de ciocolată pentru tort este smântâna. El vă va ajuta dacă aveți nevoie să construiți rapid un desert pentru ceai. Este perfect pentru prăjiturile achiziționate, le înmoaie bine, astfel încât nu trebuie să utilizați impregnare sub formă de sirop. Ca bază de ciocolată, praf de cacao și un baton de culoare închisă sau lapte vor fi potrivite.

Ingrediente:

• smântână 25% - 400 ml;
• cacao - 3 linguri. l.;
• ciocolată - 50 g;
• zahăr pudră - 50 g;
• agent de ingrosare pentru smantana (daca este necesar).

Gătit

1. Topiți ciocolata, răciți până se încălzește.
2. Bateți smântâna rece, adăugând pudră, cacao și praf de îngroșare.
3. Turnați ciocolata în timp ce continuați să rulați mixerul încă un minut.

O astfel de cremă groasă de ciocolată pentru un tort este adesea folosită pentru a decora un desert sau un strat dens între prăjituri. Pentru ca untul să se transforme într-o cremă, se bate ușor la viteze mari ale mixerului cu zahăr pudră până când este aerisit. Pune-l la frigider înainte de utilizare. El nu va face față impregnării prăjiturilor, pentru aceasta este mai bine să folosiți sirop.

Ingrediente:

• unt 82% - 200 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• ciocolată - 150 g;
• vanilie.

Gătit

1. Se topește ciocolata și se da la frigider până se încălzește.
2. Untul moale se bate cu un mixer, adaugand pudra. Masa ar trebui să devină albă și să se transforme într-o cremă ușoară.
3. Turnați un jet subțire de ciocolată abia caldă, continuați să amestecați.
4. Ciocolata trebuie să fie complet rece înainte de utilizare.

Cea mai delicioasă cremă de tort cu ciocolată este Charlotte. Rețeta seamănă, dar în acest caz nu se adaugă agenți de îngroșare sub formă de făină sau amidon. Pentru un gust deosebit, adăugați rom sau lichior de ciocolată în compoziție; dacă se pregătește un desert pentru copii, înlocuiți alcoolul cu vanilie. În orice caz, desertul se va dovedi a fi mega-ciocolată și va cuceri cu siguranță toată pofta de dulce.

Ingrediente:

• lapte - 150 ml;
• zahăr - 200 g;
• gălbenușuri - 3 buc.;
• ulei - 150 g;
• ciocolată - 150 g;
• lichior - 20 ml.

Gătit

1. Se toarnă gălbenușurile cu zahăr, se toarnă laptele și se pune într-o baie de apă.
2. Se fierbe masa până se îngroașă.
3. Bateți untul moale până la o masă albă pufoasă, adăugați lichior și lapte, fără a opri mixerul.
4. Se topește ciocolata și se toarnă în smântână, se amestecă.
5. Înainte de a folosi crema de ciocolată Charlotte pentru prăjitură, aceasta trebuie să fie complet rece.

Puteți face ciocolată după orice rețetă. Prăjiturile luxuriante sunt foarte ușor de înmuiat. Dacă nu aveți timp să construiți un desert complex, faceți o impregnare pe bază de lapte condensat, unt și adăugați în compoziție nuci tocate. Pentru un gust picant, puteți turna puțin rom sau lichior de cafea; vanilia este potrivită pentru un tort pentru copii.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert - 200 ml;
• ulei - 180 g;
• lichior de cafea - 50 ml;
• cacao - 2 linguri. l.

Gătit

1. Bateți untul moale într-o masă albă pufoasă.
2. Adăugați laptele condensat în timp ce continuați să bateți.
3. Se toarnă cacao și se adaugă lichior.
4. Dați crema ușor la frigider înainte de utilizare.

Pentru un tort, s-a dovedit bine în decorarea deserturilor. Reglând densitatea și densitatea umpluturii, puteți crea capodopere extraordinare de cofetărie în bucătărie. Daca trebuie sa faci o munca delicata, alege ciocolata cu un continut ridicat de boabe de cacao, o astfel de crema se ingroasa rapid. Dacă trebuie să faci picături frumoase pe tort, ganache-ul este soluția perfectă.

Majoritatea gospodinelor le face mare plăcere să pregătească deserturi acasă. Multe prăjituri și produse de patiserie necesită cremă de ciocolată. A face acasă este ușor. Există o mulțime de rețete despre cum să creați o cremă de ciocolată aerisită și cu un gust uimitor pentru coacere.Și orice gazdă va putea să aleagă și să gătească cele mai rafinate și unice deserturi cu el pentru familia ei.

Cum se face crema de ciocolata pentru copt

Creare cremă de ciocolată cu smântână și smântână cu cacao

Crema cu smantana este ideala pentru prajituri si produse de patiserie. Gustul său delicat și textura ușoară ideală vor atrage pe toată lumea, fără excepție. Este atât de frumos să vă mulțumiți familiei cu prăjituri interesante de casă și să ascultați laudele în fiecare zi.

Ingrediente de gatit:

• smântână - 130 g;
• sare - un praf;
• zahăr pudră - 400 g;
• ciocolată amară - 130 g;
• unt - 50 g;
• zahăr vanilat - 20 g.

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici, puneți într-un castron adânc. Adăugați unt. Așezați recipientul pe o oală cu apă, astfel încât fundul vasului cu ciocolată și unt să nu atingă apa. Se incinge cratita la foc mic, amestecand continuu, pana se topesc untul si ciocolata.
2. Se pune smantana intr-o cana si se bate cu mixerul pana se omogenizeaza, adaugand treptat zaharul pudra. Se adauga apoi sarea si zaharul vanilat. Bate din nou cu un mixer.
3. Se toarnă amestecul de ciocolată-unt în masa de smântână și se amestecă bine.

O astfel de cremă de smântână este potrivită pentru orice desert - prăjituri, produse de patiserie sau rulouri.

Crema de cacao este utilizată pe scară largă în gătit. Să-l faci în propria bucătărie nu este dificil și va dura destul de mult timp.

Pentru aceasta sunt necesare următoarele produse:

• cacao - 2 linguri;
• lapte - 0,5 linguri;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 250 g;
• unt - 100 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Tăiați untul în bucăți și topiți la foc mic.
2. Fara a scoate tigaia cu unt de pe foc, adaugam faina, zaharul si cacao.
3. Se amestecă bine, se adaugă lapte.
4. Amestecând constant, gătiți masa la foc mic timp de 10 minute.

Crema de ciocolata din cacao este perfecta pentru un strat de prajituri. O petrecere plăcută de ceai cu familia este garantată!

Retete de creme de ciocolata cu miere si lapte condensat

Cupcakes-urile au fost de multă vreme foarte populare în Rusia. Aceste cupcakes delicate, cu un nor aerisit de smântână deasupra au cucerit inimile multor dinti de dulce. Mulți iubitori de dulciuri consideră brioșele cu cremă de ciocolată ca fiind deosebit de gustoase, care sunt foarte ușor de preparat.

Pentru a-l crea, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 250 ml;
• ciocolată amară - 200 g;
• miere ușoară - 50 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se toarnă smântâna într-un bol adânc, se amestecă cu miere. Pune foc. A fierbe.
2. Rupeți ciocolata în bucăți mici. Adăugați în zară. Amesteca bine.
3. Se lasa la racit la temperatura camerei. Apoi puneți într-un loc rece.

Această cremă de ciocolată este perfectă pentru decorarea cupcakes-urilor. Cuvintele de admirație ale prietenilor pentru gustul magic și designul frumos al cupcakes-urilor sunt garantate.

Un număr mare de prăjituri și produse de patiserie sunt preparate cu cremă de ciocolată pe bază de lapte condensat. Pentru prepararea lui nu sunt necesare produse greu accesibile, iar gustul plăcut al laptelui condensat din compoziția sa va atrage atât adulții, cât și copiii.

Produse necesare:

• zahăr vanilat - 15 g;
• unt - 200 g;
• lapte condensat - 100 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• cacao - 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Merită să fiți atenți că untul trebuie scos din frigider cu o oră înainte de gătit, astfel încât să fie moale. Apoi zdrobiți untul cu o furculiță.
2. Se amestecă zahărul pudră, cacao, zahărul vanilat în unt. A se amesteca bine.
3. Adăugați lapte condensat. Amesteca bine din nou.

Crema de ciocolata cu lapte condensat este ideala pentru un strat de prajitura cu biscuiti. Bucura-te de masa ta!

Preparare crema de ciocolata cu lapte si crema cu ciocolata

Crema uimitor de delicioasa cu lapte este potrivita pentru orice desert. În plus, poate fi servit ca un fel de mâncare independent.

Produse necesare:

• lapte - 500 ml;
• cacao - 2 linguri;
• unt - 200 g;
• coniac - 2 linguri;
• zahăr - 100 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se dizolvă cacao în 100 ml de lapte rece. Se amestecă bine, se toarnă laptele rămas. Pune focul lent.
2. Când masa se îngroașă, se ia de pe foc, se pune untul, se adaugă zahăr și coniac. Bate bine cu un mixer.

Crema este gata. Este perfect pentru a stratifica prajituri si produse de patiserie. Toți oaspeții vor remarca gustul său delicat și unic!

Foarte des, în gătit, se folosește o altă cremă de ciocolată simplă și gustoasă. Nu durează mult să gătești, iar deserturile cu el devin uimitor de gustoase.

Ingrediente care trebuie folosite:

• făină - 2 linguri;
• lapte - 500 ml;
• ouă - 2 buc.;
• ciocolată - 100 g;
• zahăr - 200 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Adăugați ouăle și făina la 200 ml de lapte. Se amestecă ușor cu mâna, fără să bată cu mixerul.
2. In restul de 300 ml de lapte se adauga zaharul si ciocolata rupta in bucatele mici. Se pune pe foc lent, se aduce la fierbere și se toarnă masa rezultată înapoi în tigaie la amestecul de ouă și făină.
3. Pune masa rezultată pe foc lent. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Scoateți de pe aragaz.

Această cremă de ciocolată este perfectă pentru creme sau rulouri de foietaj.

Cum se face crema de ciocolata cu lapte

O astfel de cremă minunată nu este doar perfectă pentru un strat de plăcintă sau prăjitură, dar va arăta uimitor pe masa festivă ca desert independent.

Sunt necesare următoarele produse:

• ouă - 3 buc.;
• smântână - 350 ml;
• ciocolată cu lapte - 150 g;
• cimbru - 2 crenguțe;
• zahăr - 50 g;
• lapte - 100 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Într-un castron puțin adânc, amestecați laptele și smântâna. Adăugați cimbru.
2. Se pune pe foc lent, se aduce la fierbere. După aceea, amestecul rezultat trebuie filtrat printr-o sită.
3. Se toarnă amestecul strecurat într-o cratiță, se adaugă ciocolata, ruptă în bucăți. Se pune pe foc lent și se ține până se topește ciocolata.
4. Separați gălbenușurile și albușurile unul de celălalt. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se toarnă încet în masa de ciocolată.
5. Preîncălziți cuptorul la 120°C.
6. Umpleți matrița ceramică cu masă și puneți la cuptor pe o foaie de copt, care trebuie umplută pe jumătate cu apă fierbinte.
7. După 45 de minute, scoateți forma din cuptor și răciți la temperatura camerei. Apoi puneți-l într-un loc rece timp de 3 ore.

Metode de preparare a cremei de ciocolată cu brânză și caș pentru prăjitură

Există un număr imens de moduri de a face cremă de ciocolată pentru un tort. O rețetă foarte bună și neobișnuită este să o faci cu adaos de brânză.

Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• zahăr pudră - 200 g;
• brânză mascarpone - 500 g;
• ciocolată amară - 700 g;
• cacao - 50 g;
• unt - 600 g;
• apă fierbinte - 1 lingură.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici, puneți într-un castron adânc. Pune-l pe o oală cu apă, astfel încât fundul vasului să nu atingă apa. Se incinge la foc mic pana se topeste ciocolata.
2. Într-un castron separat, măcinați untul pre-înmuiat cu zahăr pudră.
3. Adăugați cacao într-un pahar cu apă fierbinte. Amesteca bine.
4. Combinați toate ingredientele: ciocolata topită, zahăr pudră cu unt și cacao.
5. Pune brânza în amestecul rezultat. Se amestecă ușor.
6. Se scoate într-un loc rece timp de 2 ore.

Prajiturile cu crema de ciocolata cu branza mascarpone au un gust unic, delicat si rafinat.

Rețete nu mai puțin interesante cu adaos de brânză de vaci. Astfel de deserturi vor stârni cu siguranță admirația printre altele și vor deveni semnul distinctiv al unei gazde ospitaliere.

Produse de care veți avea nevoie:

• smântână - 200 g;
• brânză de vaci - 200 g;
• ciocolată amară - 50 g;
• cacao - 1 lingura;
• lapte - 0,5 linguri;
• zahăr - 100 g.

Instructiuni de gatit:

1. Încinge laptele la foc mic până când este cald.
2. Se amestecă cacao cu zahăr, se toarnă laptele.
3. Amesteca branza de vaci cu smantana. Se bate cu un mixer până se formează o masă omogenă.
4. Scoateți crema pregătită la loc rece timp de 30 de minute.

Este ideala pentru un strat de prajituri si rulouri, oferind produselor de copt un gust moale, delicat, incomparabil.

După cum știți, ciocolata este o sursă de bună dispoziție pentru mulți și se adaugă la un număr mare de prăjituri și produse de patiserie.

Rețetele pentru crearea cremei de ciocolată sunt atât de diverse încât te poți încânta pe tine și pe cei dragi cu noi deserturi în fiecare zi.

Orice gospodină va putea crea produse de patiserie neobișnuit de delicioase cu diferite tipuri de cremă de ciocolată delicioasă și va mulțumi familia ei cu prăjituri, plăcinte și rulouri minunate.

Zilele săptămânii sunt un ciclu de evenimente și treburi, în care, de regulă, nu există timp pentru pregătirea deserturilor sau a micului dejun neobișnuit. Dar totul se schimbă odată cu sosirea weekendului. Există timp liber care poate fi alocat pregătirii deserturilor care pot fi decorate cu cremă de ciocolată cu cacao făcută în casă. De acord, un astfel de tratament dulce nu numai că te va încânta cu gustul său bogat, dar și va da un ton bun pentru restul zilei.

Puteți folosi o astfel de pastă în moduri complet diferite: serviți cu clătite, întindeți straturi de tort sau serviți ca fel de mâncare independent cu ceai sau cafea.

Un alt avantaj al unei astfel de paste va fi compoziția sa. Crema de ciocolată autoprodusă nu conține coloranți și tot felul de potențiatori de aromă, care sunt de obicei bogate în analogi din magazin ai unui astfel de desert. Datorită acestui lucru, chiar și cei mai mici membri ai familiei tale se vor putea bucura de un astfel de desert fără niciun rău.

Cremă de cacao - Principii generale de gătit

Înainte de a lua tacâmuri și ingrediente, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile procesului său de producție. Vă sfătuim să învățați cum să pregătiți corect crema de ciocolată pentru o prăjitură din pudră de cacao.

Desigur, există multe variații pe tema pregătirii unui astfel de desert. Cineva în procesul de gătit va folosi cu siguranță ciocolată cu lapte și va obține un gust mai bogat. Alții le place un picanț deosebit și nu își imaginează opțiunea de gătit fără scorțișoară. Ei bine, cuiva îi place să simtă un ușor retrogust de lapte, care poate fi obținut prin adăugarea de smântână din lapte de vacă. Cele mai multe rețete folosesc unt, cacao și zahăr, dar există altele care folosesc apă, nu folosesc ouă și totuși depășesc așteptările.

Vă oferim câteva rețete populare cu care puteți face cu ușurință ciocolată, cremă și cremă de unt, iar apoi le puteți servi cu plăcinte și produse de patiserie.

Crema clasica de cacao pudra

Crema de ciocolată din cacao este una dintre cele mai simple și, în același timp, populare tipuri pentru producția casnică. Succesul său este gustul uimitor care se obține la utilizarea produselor de bază. Nu conține ouă, ceea ce facilitează procesul de preparare a acestuia, iar crema în sine se dovedește a fi destul de aerisită.

Ingrediente necesare

Asadar, daca vrei sa faci crema de cacao, trebuie sa folosesti unt. O jumătate de pachet va fi suficient. Nu fără zahăr, desigur. Ponderea sa în compoziție este de 1 lingură. De asemenea, pentru prepararea cremei, veți avea nevoie de două pahare de lapte, 2 linguri de făină și 2 linguri de cacao. Deoarece rețeta presupune o performanță clasică, ingrediente precum smântâna nu vor fi folosite.

Tehnologia de gatit

Pentru a pregăti crema de ciocolată cu cacao după această rețetă, trebuie să urmați câțiva pași simpli pas cu pas. Mai întâi de toate, amestecați ingredientele vrac: zahăr, cacao, făină. Apoi turnați porții mici din lichid: lapte sau apă. Diluați masa groasă până la consistența de care aveți nevoie. Apoi, puneți amestecul rezultat pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. După ce masa fierbe, stingeți focul și așteptați 15 minute să se răcească. După acest timp, adăugați acolo untul și amestecați bine.

Important: o astfel de crema pentru un tort facut din lapte si cacao trebuie sa se raceasca inainte de aplicare.

Reteta rapida si usoara de crema de ciocolata cu cacao

O versiune destul de nepretențioasă a unei simple creme de ciocolată cu cacao în pregătire, pentru utilizare ca lubrifiant pentru prăjituri sau umpluturi în deserturi. Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• trei ouă;
• 400 g unt;
• 4 grame de zahar vanilie pudra;
• 2 linguri. linguri de cacao;
• 2 g coniac.

De asemenea, va trebui să faceți sirop de zahăr. Este format din 100 ml. apă și 1,5 linguri. linguri de zahăr. Pentru a-l pregăti, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și puneți pe foc. În timpul procesului de încălzire, amestecați amestecul și îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață. Aduceți procesul la fierbere. Apoi bate ouăle. Trebuie bătute până când cresc în volum de aproximativ 2-3 ori. Turnați siropul fiert în porții mici într-un castron în care bateți ouăle. Dați deoparte masa rezultată și lăsați-o să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, adăugați restul ingredientelor conform listei. Bateți amestecul până la omogenizare. După aceea, putem presupune că procesul de gătit este încheiat.

Dacă nu vă place gustul untului din crema de prăjitură cu cacao, puteți găti cu lapte. Luați, de exemplu, 200 gr. uleiuri, 150 ml. lapte (este potrivita si smantana) si cateva linguri de cacao. În rest, urmați instrucțiunile de gătit de mai sus și rezultatul final nu va fi mai rău decât cel original.

Crema de ciocolata cu crema

Cum să faci o cremă obișnuită de cremă de ciocolată cu cacao? Destul de usor! Trebuie doar să-l fierbeți puțin, turnând în el puțină făină de grâu. Această opțiune de gătit este perfectă pentru orice tip de coacere.

Pentru a face cremă de ciocolată din cacao pentru o prăjitură, veți avea nevoie de:

• un pahar cu lapte;
• un ou;
• 3 linguri de zahar;
• 3 linguri de cacao pudră;
• vanilie;
• 4 linguri de faina;
• un vârf de cuțit de sare.

Luați un castron adânc și amestecați acolo oul, zahărul, vanilia, făina și cacao. Folosind o spatulă, amestecați cu grijă toate ingredientele astfel încât să obțineți o pastă omogenă. Încălziți laptele într-o cratiță separată, apoi turnați-l în masa pregătită anterior. Apoi puneți amestecul pe foc și aduceți-l la o stare vâscoasă în 5-7 minute. Opriți focul și așteptați ca pastele să se răcească complet. Apoi, folosește crema de ciocolată și cacao după bunul tău plac: servește-te ca adaos la clătite sau ca strat între straturile de tort. Vă rugăm să rețineți: în loc de cacao, puteți folosi un baton de ciocolată. Aceste paste se vor face doar mai bune.

Video cu prepararea cremei de ciocolata cu cacao

Crema de ciocolata pe apa fara oua

Cu toate acestea, nu este întotdeauna necesară prepararea cremei de pudră de cacao folosind produse lactate. Deci, de exemplu, puteți găti cu ușurință o pastă interesantă pe apă și, cel mai important, fără participarea ouălor. Din cauza absenței ouălor, crema de cacao iese ușoară, dar în același timp gustoasă și groasă.

• 2 linguri. apă;
• 4 linguri. linguri de cacao;
• 1 st. zahar rafinat;
• 100 g unt;
• 2 linguri. l. făină.

Fierbe mai întâi apa. În timp ce fierbătorul se încălzește, amestecați ingredientele uscate: zahăr, făină și cacao. Adăugați treptat apă fiartă la amestec și amestecați. Puneti recipientul cu amestecul pe foc si asteptati sa fiarba. În timp ce încălzirea continuă, amestecați continuu pasta. După ce fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească 15 minute. Și chiar la sfârșitul gătitului, puneți acolo o sută de grame de ulei și amestecați bine. Înmuiați aluatul cu pastele răcite și presărați cu pudră deasupra pentru a decora.

O rețetă neobișnuită pentru a face cremă de ciocolată din cacao fără lapte, dar cu adaos de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Se prepară foarte ușor și atât de repede încât până la prepararea ceaiului, un desert delicios va fi deja pe masă. Se descurcă bine cu impregnarea prăjiturilor pentru prăjiturile de casă, iar pudra de cacao și ciocolata obișnuită din masele pieței pot fi folosite cu același succes. Compoziția include:

• smântână - 400 ml;
• cacao - 3 linguri. l;
• ciocolată - 50 g;
• zahăr pudră - 50 g;

Prepararea cremei din pudra de cacao este destul de simplă. Pune ciocolata intr-o cratita si se topeste. În timp ce se răcește, bateți smântâna împreună cu ingredientele uscate. La sfârșit, adăugați ciocolată caldă, dar nu rece și bateți masa rezultată timp de aproximativ un minut.

Crema de ciocolata cu arahide

Delicios ca untul de arahide, acest desert de ciocolată este o completare grozavă la un tort de prăjitură. Crema cu cacao, completata cu arahide zdrobite, lasa un postgust luminos, memorabil. O astfel de crema de tort de ciocolata va parea o delicatesa gourmet, chiar daca este facuta din cacao obisnuita cumparata de la un supermarket din apropiere. Conform rețetei sale, crema preparată include:

• ¾ st. lapte;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 ou;
• 5 st. l. făină;
• 3 art. l. cacao;
• 1 st. arahide.

Mai întâi fierbeți laptele. În timp ce laptele este pe aragaz, este necesar să măcinați alunele până la starea de făină. Foloseste in acest scop oricare dintre aparatele disponibile in bucataria ta: blender, rasnita de cafea, combina. După ce laptele a fiert, se ia de pe foc. Apoi, luați oul și zahărul. Amestecați-le și bateți până obțineți o spumă. Următorul pas este să amesteci făina și cacao, cu care se combină restul ingredientelor. Când toate ingredientele sunt amestecate, este timpul să adăugați lapte cald la ele într-un flux subțire și să amestecați bine. Adăugați arahide la sfârșitul gătitului. Notă importantă: utilizarea nucilor este permisă, dar este mai bine, desigur, să urmați rețeta dată.

Crema spectaculoasa de cafea-ciocolata

O reteta luminoasa de crema de ciocolata cu cacao pentru a decora un biscuit pentru toate ocaziile. Variabilitatea în prepararea acestui desert vă permite să-l pregătiți ca deliciu pentru copii și ca desert savuros pentru oaspeții mai în vârstă. Un tort cu crema de ciocolata bine inmuiat este un plus excelent pentru orice sarbatoare.

• lapte condensat 200 ml;
• ulei - 180 g;
• lichior de cafea - 50 ml;
• cacao - 2 linguri.

Cel mai bine este să pregătiți acest tip de „perie de bărbierit” pentru înmuierea prăjiturii cu biscuiți. Cu puțin timp înainte de gătit, lăsați untul în cameră să-l topească. După un timp, se ia untul înmuiat și se bate până se formează un amestec pufos. Adăugați laptele condensat prefiert în porții mici, fără a întrerupe amestecarea, adăugați în ulei. Apoi turnați cacao în el și turnați lichiorul. Servește cel mai bine produsul finit când este ușor răcit.

Crema de ciocolata pe galbenusuri

A face paste dulci este la fel de usoara ca a face orice crema dupa retetele prezentate. Pentru a pregăti o cremă simplă cu cacao pentru o prăjitură, va trebui să luați:

• 0,5 l. lapte;
• 30 g făină (puteți folosi amidon);
• 3 oua;
• 30 g cacao.

Deoarece gătiți paste cu gălbenușuri, trebuie să le separați de albușuri. Luați orice recipient adânc și amestecați acolo cacao, făina, gălbenușurile separate și laptele. Apoi, puneți recipientul pe foc și gătiți pasta rezultată până devine groasă. Opriți focul, lăsați să se răcească, apoi amestecați albușurile. Turnați produsul finit în forme și puneți la frigider să se întărească.

Crema de cacao cu branza de vaci

Dacă sunteți adeptul unei diete sănătoase, dar încă vă place să vă răsfățați cu dulciuri, există o opțiune pentru a face cremă groasă de ciocolată din cacao și brânză de vaci. Acest desert este cu adevărat sănătos și, prin urmare, ideal ca deliciu pentru copii. În special, o astfel de rețetă de cremă de ciocolată cu cacao va ajuta să-i depășească pe copiii care nu sunt foarte pasionați de produsele din caș. Cu o aromă bogată de ciocolată, tratarea nu-și dezvăluie „secretul cașului”.

Ingrediente de gatit:

• ½ st. lapte;
• 20 ml. cremă;
• 10 g cacao pudră;
• 25 ml sirop de zahăr;
• 2 linguri. l. brânză de vacă.

Pentru a ascunde prezența brânzei de vaci, măcinați-o bine într-un blender. După aceea, adăugați la ea pudră de ciocolată și zahăr granulat. Se toarnă laptele încălzit în porții mici, amestecând continuu pasta. Un astfel de desert cu caș-ciocolată poate fi servit și ca fel de mâncare separat.

Tratament de ciocolată cu gelatină

Principalul avantaj în prepararea acestui tip de cremă este folosirea gelatinei, datorită căreia pasta se îngroașă destul de repede, ceea ce vă oferă posibilitatea de a acoperi delicatesa cu un strat mare de pastă și cu cât este mai multă, cu atât mai dulce. gustul. Datorită ușurinței sale, crema cu pudră de cacao poate fi folosită ca pensulă pentru rulouri sau fursecuri.

• 3 art. l. gelatină;
• 2 linguri. lapte;
• 250 g smântână groasă;
• ½ st. Sahara;
• 4-6 art. l. cacao.

Pentru a face gelatina să se umfle, umpleți-o cu apă și lăsați timp de 30 de minute. După acest timp, puneți-o într-o baie de apă, apoi amestecați până când pasta este complet omogenă. După aceea, lăsați-l să se răcească. Într-un recipient amestecați laptele și zahărul, la care adăugați cacao. Gatiti amestecul pe care l-ati primit pe foc nu mai mult de doua minute, dupa care adaugati acolo gelatina racita. Atingerea finală este să adăugați frișcă la paste și să amestecați. După gătire, întindeți pasta de ciocolată pe tort și puneți-o într-un spațiu rece pentru a se întări.

Acest tip de paste este poate una dintre cele mai delicioase opțiuni. Folosirea romului sau a lichiorului îi conferă o picanterie deosebită. În același timp, există și o variantă fără alcool: poți înlocui alcoolul cu vanilină. Ca rezultat, vei obține un ingredient incredibil de uimitor pentru desertul tău.

• 150 ml. lapte;
• 200 g zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• 150 g unt;
• 150 g ciocolată;
• 20 ml. lichior.

Pentru a face o pastă non-standard și strălucitoare, amestecați zahărul și gălbenușurile de ou împreună. Pasați-le și adăugați lapte. Puneți pe foc amestecul rezultat. Gatiti pastele pana se ingroasa. Apoi, folosind un mixer, aduceți untul într-o stare luxuriantă, turnați lichiorul cu lapte și continuați să amestecați. La final se adauga ciocolata lichida.

Crema de ciocolata cu cacao - secrete culinare

După cum puteți vedea, rețetele de preparare a cremei de ciocolată pentru prăjitura de cacao sunt foarte diverse și pot satisface aproape orice dorință a iubitorilor de astfel de deserturi.

Cu toate acestea, merită luate în considerare câteva caracteristici. Cu aceste cunoștințe, vei ști cum să faci prajitura perfectă de ciocolată tartinată. Trebuie înțeles că fiecare produs adăugat în compoziție va aduce propriul său farmec aparte rezultatului final, cu toate acestea, în gătit, merită să respectați câteva reguli generale. De exemplu:

1. Toate ingredientele, cu excepția ouălor, se folosesc cel mai bine nerăcit. În mod ideal, ar trebui să fie la temperatura camerei. Dar ouăle, sau mai degrabă proteinele și gălbenușurile, este mai bine să se răcească înainte de utilizare. Deci vor bate mai bine.
2. Fiți deosebit de atenți când pregătiți cremă și cremă de unt. Faptul este că în procesul de încălzire trebuie să fie amestecate în mod constant. În caz contrar, vor ieși cu cocoloașe sau, mai rău, se vor lipi de tigaie.
3. Nu folosiți niciodată margarină. Pentru gătit, folosiți doar unt, iar când îl bateți, adăugați câteva cuburi de gheață în recipient.
4. Cheia pentru un amestec pufos sunt vasele uscate. Efectuați toate manipulările de biciuire într-un astfel de castron și veți obține întotdeauna o pastă pufoasă.

Urmând aceste puncte, puteți obține întotdeauna o cremă excelentă de cacao și vă puteți prepara deserturi cu adevărat delicioase.