Ah, vara, vara! Este o perioadă minunată în care toți oamenii se odihnesc, copiii sunt în vacanță, adulții pleacă într-o vacanță binemeritată. Și începe imediat excursii la plaje și excursii la mare. Dar vara nu este doar soare și bronz, ci și pepeni deliciosi! Vara, această boabă mare devine un însoțitor fidel în fiecare excursie în pădure, la un picnic, la o drumeție, la plajă, în vizită. Puteți cumpăra pepene verde și doar acasă. Nu te va lăsa să te plictisești și să rămâi foame. Cu toate acestea, alegerea unui pepene verde copt, suculent și gustos nu este o sarcină ușoară. Pentru a cumpăra numai produse gustoase, trebuie să știi când să le cumperi și care ar trebui să fie.

Cum să alegi un pepene verde copt

O boabă bine coaptă este gustoasă, sănătoasă, este doar o plăcere. Mulți nu știu și nu știu cum să aleagă pepenele potrivit. Pentru ca boabele achiziționate să mulțumească cu gustul său, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Trebuie să fii ghidat de ei atunci când mergi la cumpărături pentru pepene verde:

• Locul comerțului.
• Culoarea fructelor de pădure și contrastul.
• Calitatea sunetului.
• cerințele pielii.
• Gama de greutate.

Cerințe pentru locul de cumpărare

Pentru a cumpăra un pepene verde cu adevărat delicios, trebuie să decideți unde este cel mai bine să îl faceți. Nu ar trebui să cumpărați o boabe minune în corturile de stradă. Desigur, este mai bine să acordați preferință locurilor de încredere (magazine, Mall-uri, piețe civilizate). Primul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți un pepene verde sunt condițiile de păstrare a acestuia. Fructele de pădure ar trebui să se afle în paleți special proiectați pentru acest lucru. În plus, înălțimea lor ar trebui să fie de cel puțin un sfert de metru.

În plus, pepenii verzi trebuie să fie ascunși de lumina directă a soarelui, adică trebuie să fie sub un baldachin. Simțiți-vă liber să cereți un certificat. Vânzătorul trebuie să aibă la îndemână un document care să indice cel puțin că produsul său a trecut examenul și nu conține nitrați peste nivelul stabilit. Dacă sănătatea ta este prețioasă, atunci nu ar trebui să-ți fie frică să-ți aperi drepturile. O întrebare simplă despre certificare poate preveni cu ușurință posibilitatea de intoxicație alimentară.

Dacă calitatea locului în care vând pepeni vă mulțumește, iar proprietarul are Documente necesare pentru bunurile tale, dar în același timp adăpostul său este situat lângă autostradă, atunci nu ar trebui să cumperi un pepene verde în acest loc, chiar dacă ți se pare ideal. După proprietățile lor, pepenii absorb perfect totul din mediu inconjurator, deoarece pe scoarța lor sunt multe microfisuri. Dungi care se vând împreună autostrăzi, absorb o cantitate mare de gaze de eșapament și substanțe nocive. Folosirea lor poate provoca daune grave sănătății dumneavoastră.

Cum ar trebui să sune un pepene copt

O boabă coaptă, atunci când este bătută pe ea, ar trebui să răspundă cu un sunet plictisitor, ca și cum nu ar fi nimic sub coaja ei. Și dacă este posibil să stoarceți pepenele pe ambele părți, atunci o astfel de procedură ar trebui efectuată cu siguranță. Daca balena minke raspunde cu un trosnet sonor, poti fi sigur ca a fost cules din gradina la timp, este foarte suculenta si coapta.

Cerințe pentru starea cojii și culoarea acesteia

Pepenii verzi ar trebui să aibă forma sferică corectă. Acest criteriu nu se aplică fructelor pătrate japoneze, care sunt cultivate folosind o tehnologie specială în cuburi de sticlă - aceasta este o chestiune complet diferită. Culoarea cojii de pepene verde ar trebui să fie închisă, iar cu cât mai închisă - cu atât va fi mai bună și mai gustoasă, iar dungile trebuie să fie cât mai deschise. Cu cât contrastul fructelor de pădure este mai mare, cu atât este mai probabil să fie gustos și suculent. În ceea ce privește coaja, aceasta trebuie să fie tare și strălucitoare, fără nicio placă. Duritatea este determinată de degete: dacă boabele au o coajă moale, atunci cel mai probabil sunt subcoapte. Merită să încercați să frecați coaja cu unghia. Daca se zgarie usor, acesta este cu siguranta un plus in favoarea alegerii acestui pepene verde. Pe suprafața fructului nu trebuie să existe crăpături, pete etc.. Ar trebui să fie solid, deoarece toate punctele străine indică caracterul nefiresc al balenei minke. În plus, astfel de incluziuni pot spune despre introducerea injecțiilor cu diferite medicamente.

Cel mai probabil, înainte de a putea auzi că, dacă există o pată galbenă pe partea unui pepene verde, atunci aceasta vorbește în favoarea maturității sale. Da, acest lucru este adevărat, dar acest semn trebuie să fie neapărat strălucitor Culoarea galbena nicidecum alb. Pata albă arată doar modul în care pepenele verde a stat (și, eventual, a fost depozitat pentru o lungă perioadă de timp) pe pământ. Este puțin probabil ca un astfel de fruct să mulțumească pe cineva cu gustul său.

Adesea, oamenii nu știu să aleagă pepene dulceși cere ajutor vânzătorului. Din păcate, a trecut vremea când oamenii din spatele tejghelei se temeau pentru reputația lor și erau bucuroși să ajute cumpărătorul. Acum majoritatea vizează să-și vândă produsul cu orice preț. Găsirea unui vânzător bun care să vă ajute cu adevărat în alegerea unui fruct bun este foarte importantă. mult noroc. Prin urmare, fiecare persoană ar trebui să știe să aleagă corect un pepene copt.

Nu ar trebui să cumpărați fructe de pădure cu un decupaj din mijloc. Acest lucru este rău nu doar din punct de vedere igienic (la urma urmei, nu știi ce fel de cuțit ai făcut autopsia), ci și din punct de vedere al siguranței, deoarece fiind tăiat sau măcar crestat, boaba. nu-și va mai păstra calități gustative dacă nu este pus la frigider. De asemenea, nu cumpărați pepeni verzi deteriorați, chiar dacă sunt oferiti la preț redus. Este mai bine să plătești mai mult pentru un fruct gustos și copt decât să suferi de probleme cu stomacul mai târziu.

Un alt util și nu mai puțin un factor important atunci când alegeți un pepene verde este coada uscată a boabelor. La maturare, balena minke însăși se desprinde pe pepene galben din locul maturizării sale, ca oricare altul din familia sa. Dar, din păcate, o coadă uscată poate indica și faptul că a fost smulsă cu mult timp în urmă, așa că acest semn este doar unul suplimentar în întrebarea cum să alegeți un pepene verde bun.

Cerințe de masă

Atunci când alegeți un pepene verde, ar trebui să acordați prioritate acelor fructe care nu au marime mare. Este mai bine ca greutatea să nu depășească zece kilograme. Dungile mai grele decât acest semn sunt mari ca volum și sunt de obicei renumite pentru caracterul lor nefiresc. Dar nu ar trebui să urmăriți pepenii mici - de obicei sunt necoapți și proaspeți. Principalul lucru este că înainte de a mânca o balenă minke cumpărată, ar trebui să o mirosiți. Ca să spun așa, să verifice dacă el însuși a crescut sau l-au ajutat miracolele chimiei. Dacă emite un miros acru, este mai bine să nu-l luați: puteți obține cu ușurință otrăvire cu nitrați. Dacă nu există o aromă specifică pronunțată, poți fi mândru de tine: ai cumpărat un pepene verde bun, natural.

Cum să alegi o fată cu pepene verde

Mulți oameni nu le place să mănânce pepene din cauza prezenței un numar mare semințe. Pentru a nu suferi cu ei, poți să trișezi puțin și să găsești un fruct deosebit și anume o fată pepene. A-l cumpăra nu este foarte ușor, deoarece aproape totul este la reducere pentru selecția de băieți. Și conform statisticilor, există o singură fată pentru douăzeci de băieți pepene verde și, după cum înțelegeți, întâlnirea cu ea pe piață este o raritate.

Deci, cum să identifici o fată de pepene verde copt? Dungile sunt determinate de sex doar de fesele lor. „Patul moale” al pepenei fetei este plat, cu o pată mare, în timp ce la băieți este în relief, iar patul este mai mic. Diferența în acest semn pe fese constă în floarea care înflorește în timpul maturizării fetelor.

Dacă știți cum să alegeți un pepene copt pentru băiat, atunci cumpărarea unei boabe de fată nu va fi, de asemenea, dificilă.

Cum să alegi între doi pepeni verzi identici

Cu toții suntem foarte nehotărâți și vrem să obținem cel mai bun produs. La oameni, se naște întotdeauna incertitudinea cu privire la care boabe să-i acorde preferință atunci când li se potrivește ambele. Cum să alegi un pepene verde delicios din două aparent identice? Atunci când alegeți între două fructe de pădure identice, ar trebui să acordați preferință celui care va fi mai ușor. Întreaga greutate a unui pepene verde depinde de câtă apă conține. Cu același volum, o masă mare va indica sucul ei, iar într-o boabă dungă mai mică, pulpa va fi mai dulce.

Primele semne ale unui pepene verde delicios

Să rezumăm puțin toate informațiile despre cum să alegeți un pepene verde copt și la ce ar trebui să acordați atenție:

• Dimensiunea medie.
• Pielea netedă, curată și strălucitoare.
• Dungi de pepene verde cu contrast ridicat.
• O mică pată galbenă sau portocalie pe flanc, dar deloc albă.
• Coaja trebuie să fie fermă atunci când este apăsată cu unghia.
• Coada uscată.
• Când alegeți între un băiat și o fată - luați o fată și distingeți-le prin fundul curbat și plat.
• Scărșește când este apăsat, bâzâie când este pălmuit.
• Fără crăpături sau rupturi în piele.
• Volum mare și greutate redusă.
• Fără miros acru la tăiere.

Pepene verde: cum să alegi

Este sezonul pepenilor. Doar 2 felii de pepene verde pot înlocui o masă completă și pot oferi organismului suficientă umiditate. În plus, o varietate de feluri de mâncare sunt preparate din această boabă gigantică - salate, deserturi, cocktailuri și pepene verde sunt, de asemenea, foarte utile. Astăzi vom vorbi despre cum să alegeți un fruct delicios, ce substanțe conține.

Cum să alegi un pepene verde delicios

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un pepene verde este coada acestuia, care rămâne după ce boabele sunt îndepărtate din pepene. Dacă este galben și uscat, atunci aproape sigur aveți în față un fruct gustos și dulce. Dacă tulpina este verde sau complet absentă, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare - cel mai probabil, pepenele verde a fost cules imatur.

Examinați „fundul” fructelor de pădure - se crede în mod tradițional că cu cât este mai mare pata în acest loc, cu atât fructul este mai dulce. În plus, un pepene verde adevărat, copt corespunzător, ar trebui să „cânte”. Luați-l în mâini, aduceți-l la ureche și bateți ușor pe el cu degetele - dacă sună, atunci a ajuns deja la starea dorită.

Cum arată un pepene copt?

Se crede că un pepene copt nu se scufundă în apă și crăpă atunci când este tăiat. Cu toate acestea, din păcate, este imposibil să „îneci” fructele pe un colaps de pepene verde și pur și simplu nu este sigur să cumperi cele incizate - acestea sunt un „foar” de bacterii și pot provoca otrăviri grave.

Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că simțiți pepenele verde - dacă are adâncituri adânci și puncte moi, atunci acest lucru indică faptul că a început deja să se deterioreze. Adesea fructele sunt deteriorate după căderi sau transport necorespunzătoare, iar procesul de putrezire începe din zonele care au fost lovite. În ceea ce privește pata gălbuie tare din lateral, acesta este un semn indispensabil al unei fructe de pădure care s-a copt pe pepeni, și nu în depozit.

Acordați atenție dimensiunii - exemplarele uriașe sunt aproape sigur fie neîndulcite, fie crescute cu aditivi care stimulează creșterea. Greutatea optimă este de la 4 la 8 kg. Când cumpărați, nu trebuie să vă concentrați pe culoarea cojii unui pepene verde. Poate fi alb, gălbui, verde închis, verde deschis și, de asemenea, simplu, cu dungi, cu pete sau pete. Totul depinde de soi și de locul în care a crescut fructul.

Cum să deosebești un pepene verde bun de unul rău

Poate că merită menționat faptul că astăzi puteți întâlni adesea pepeni „cu sulițe” - li se administrează injecții speciale pentru a da fructelor dulceață și culoare strălucitoare. Când cumpărați, este aproape imposibil să distingeți o boabă coaptă natural de una pompată chimic. Dar dacă, după ce tăiați pepenele, descoperiți că pulpa lui este zaharoasă și semințele sunt albe, atunci este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

Există și pepeni verzi supraalimentați cu nitrați și pesticide. Ele pot fi recunoscute după fibrele dure, albe sau gălbui, care sunt prezente în pulpă. De regulă, astfel de exemplare apar în magazine în perioada mai-iulie, așa că este indicat să începeți să cumpărați pepeni verzi domestici abia în prima decadă a lunii august. Până în acest moment, sunt deja în țara noastră umplute cu suc și dulceață într-un mod complet natural.

Ce vitamine sunt în pepene verde

Pulpa unui pepene verde copt conține o mulțime de substanțe utile: zahăr (fructoză, glucoză, zaharoză), săruri minerale de sodiu, fosfor, magneziu, potasiu, fier, calciu. În plus, fructele sunt bogate în ascorbic și acid folic, pectine, proteine, riboflavina (vitamina B 2), tiamina (B 1). Totodată, 100 g de fructe de pădure conțin doar 38 kcal, așa că o pot consuma chiar și cei care țin dietă sau sunt obezi.

Proprietăți utile ale pepenelui verde

Pepenele verde are un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide, a sistemului cardiovascular, a tractului gastrointestinal și a rinichilor. Are acțiune laxativă, diuretică, coleretică, antiinflamatoare, antipiretică, este adesea folosită pentru a scăpa de calculii biliari, pentru a trata bolile hepatice. Această boabă ajută la eliminarea colesterolului din organism, previne formarea plăcilor de ateroscleroză și depunerea de săruri.

Este cunoscută capacitatea tărtăcuțelor de a accepta cu recunoștință suplimentele de azot și de a stoca nitrați în rezervă. Dar pentru o persoană, o astfel de boabă poate fi periculoasă. Trebuie să știi cum să alegi un pepene verde fără nitrați. Aceste substanțe nocive sunt prezente în orice legume în cantități mici. Pepenii verzi sunt campioni în acumularea de săruri de acid azotic.

De ce sunt nitrații periculoși pentru oameni?

În corpul uman, nitrații sunt transformați în nitriți în intestinul gros și absorbiți în sânge. În acest caz, nitriții formează compusul metahemoglobină. Hemoglobina din sânge este necesară pentru a furniza oxigen celulelor. Methemoglobina nu îndeplinește această funcție și lipsa de oxigen începe în organism. La substituție de 30%, apare otrăvirea cu nitrați, la 50% poate apărea moartea.

Otrăvirea ușoară se exprimă prin depresie, greață, vărsături, diaree. Medicul diagnostichează otrăvirea de către un ficat mărit și dens. Pericolul este mai mare la copii, deoarece au o greutate corporală mică și nu există nicio enzimă capabilă să transforme methemoglobina în hemoglobină. Prin urmare, unui copil nu i se poate da pepene verde unui copil.

În tractul gastrointestinal uman, produsele proteice sunt descompuse, aminele și alți compuși azotați sunt prezenți. Combinarea cu sărurile acidului azotic se obțin substanțe cancerigene, nitrozamine.

OMS a definit ca o doză zilnică acceptabilă de nitrați 3,7 mg, nitriți 0,2 mg per kilogram de greutate umană. În ceea ce privește o greutate de 70 kg, aceasta va fi de 350 mg de azotat de sodiu.

În timpul tratamentului termic, în prezența vitaminei C, în timpul depozitării, nitrații sunt distruși. Pericolul nitraților din pepene verde este mare tocmai pentru că se consumă fără tratament prealabil și în cantități mari.

Cum se determină nitrații din pepene verde?

Dacă mai devreme sfatul nu era cel mai corect în extrasezon, atunci modernitatea face ajustări. Există noi soiuri ultratimpurii și hibrizi care se coc devreme, fără acceleratori. Astfel de pepeni sunt mici, doar 1,5-2 kg, și am fost învățați să nu alegem fructele mici. Deci, dacă soiul este ultra timpuriu, atunci pepenele nu poate fi mare.

Prin urmare, studiul fructelor de pădure dulci ar trebui efectuat în ansamblu din mai multe motive:

• aspect;
• structura pulpei într-un studiu la domiciliu;
• utilizarea metodelor și dispozitivelor de control.

Cercetarea pepenelor verde începe de la ghișeu. Nu puteți cumpăra bunuri din prăbușirea marginii drumului. Pentru o zi de stat într-un mediu gazat, produsul va capta o mulțime de gaze de eșapament, nu mai puțin dăunătoare decât nitrații. Pe sol, crusta va deveni murdară, boabele de nisip vor răni coaja și nu va fi posibilă spălarea completă a unui astfel de pepene. De obicei, comerțul rutier este ilegal, mărfurile nu au certificat sanitar privind conținutul de substanțe nocive.

Este sigur să cumpărați produse agricole, inclusiv pepeni și pepeni, în locuri speciale și cu certificat de calitate.

Pepenele verde ar trebui să aibă coada uscată. Ar trebui să fie examinat cu atenție, un semn că pepenele verde a fost îndepărtat va fi un vârf înmuiat sau tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, acesta va fi un semn că pepenele este învechit de multă vreme. Și fără coadă, nu ar trebui să luați fructele. Aceasta înseamnă că vânzătorul are ceva de ascuns. Coada se poate usca natural în grădina unui pepene verde necoapt, care este special răsturnat de mai multe ori, răsucind coada.

dungi de întuneric şi culoare deschisa ar trebui să fie contrastantă, nu neclară, imaginea este clară. Într-un pepene verde copt, puteți zgâria ușor pielea, iar apoi un strat alb dens și un miros de pepene care se aude clar vor fi găsite mai jos. Toate acestea sunt un semn că pepenele verde a stat recent în grădină.

La examinare, trebuie să verificați bine dacă există o înțepătură în coaja pepenelui, prin care au servit cu ce este pompat pepenele pentru roșeață rapidă. Și nu numai pepenele, alți pepeni și roșii primesc și injecții de la vânzători fără scrupule. Injecția de salit accelerează roșeața.

Nu puteți cumpăra un pepene verde cu puncte negre la suprafață, o mică pată putrezită, cu o crăpătură sau o adâncitură. Nu puteți cere să tăiați un triunghi pentru a inspecta mijlocul. Un fruct tăiat cu coaja nespălată, un cuțit murdar poate duce la consecințe nefaste.

Pentru a găsi semne de pepene cu nitrați acasă, cercetările trebuie continuate. Mai întâi, coboară-l într-un vas cu apă. Dacă fructul este copt, va pluti. Un pepene înecat nu poate fi verificat, returnat proprietarului. După aceea, spălați pepenele verde cu săpun și o perie, scurgeți.

Fructul tăiat trebuie să aibă o suprafață granulată, nu o tăietură netedă, lucioasă. Semințele ar trebui să fie dezvoltate și negre. Pe tăietură nu ar trebui să existe mănunchiuri groase de culoare galbenă, alimentarea cu azot trece. Venele sunt subțiri albe, aceasta este structura normală a fructului. Pulpa nu trebuie să fie în mijlocul unei culori intense, ci să se îngălbenească treptat spre periferie. Acestea sunt semne ale prezenței unei cantități mari de azot. Un pepene verde cu nitrați, a cărui fotografie este postată mai jos, arată vederea din interior.

La final, puneți o bucată de pepene verde de 20 de grame într-un pahar transparent și frământați în apă. Dacă apa devine tulbure, totul este bine. Dacă este colorat, aceasta indică prezența nitraților. Mai mult, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât mai multe impurități în pepene verde.

Metoda de cercetare instrumentală este cea mai de încredere. El sugereaza:

• analize de laborator;
• cercetare folosind benzi indicatoare;
• folosind un dispozitiv special, un contor de nitrați sau un ecotester.

Doar un specialist va decide să păstreze acasă un trepied pentru titrarea probei și alaun de potasiu. Dar așa verifică ei conditii de laborator cantitatea de nitrați din produsele agricole. Există benzi de testare care sunt ieftine, nu sunt determinate foarte precis, aproximativ. Și puteți cumpăra un dispozitiv ecotester care oferă un rezultat și un avertisment despre conținutul periculos de nitrați.

Dacă se găsește o doză periculoasă, pepenele nu trebuie consumat, este mai bine să vă despărțiți de el. Pentru ca riscul să fie minim, ar trebui să așteptați până la jumătatea lunii august și abia apoi să vă ospătați cu pepene verde. Dar chiar și în acest moment, trebuie respectată vigilența. Producătorii încearcă să obțină o recoltă mare și se hrănesc mereu, doar într-o anumită perioadă de creștere.

Cum să alegi un pepene dulce?

Când cumpărați un pepene verde, experții sfătuiesc să alegeți „fete”. DIN punct științific viziunea pentru fructe de pădure nu este aplicabilă. Nu se întâmplă printre fructele băieților și fetelor. Totuși, semnele populare arată că un pepene verde cu vârful plat sau ușor adâncit este mai dulce și are mai puține semințe. „Băieții” sunt considerați dacă există un mic tubercul în vârf. Poate că acestea sunt câteva caracteristici ale polenizării, dar această regulă de selecție funcționează.

Un alt semn boabe coapte poate exista o mică pată portocalie, în acest loc fructul era întins pe pământ. Dacă umplutura mergea repede, pământul era cald, locul era mic, fructele de pădure erau gustoase. Dacă pata este mare, albă, atunci gustul de pepene verde va fi diferit. Aceasta înseamnă că boabele a stat mult timp pe pământ, pământul era rece, așa că nu trebuie să vă așteptați la dulceață de la o astfel de boabe.

Când tăiați un pepene verde, trebuie să lăsați 3 cm de pulpă lângă crustă, acolo se acumulează îngrășăminte. Și dați copiilor o bucată chiar din mijloc. Nu este nevoie să mănânci multe bunătăți într-o singură ședință. Este mai bine să întindeți plăcerea, să mâncați fructele în porții mici, în timp ce ascultați starea corpului.

Pofta buna si multa sanatate!

Cum să alegi un pepene copt fără nitrați - video

Cuvântul atrăgător bazar, cu asociații cu mai multe fețe și un microclimat deosebit, și cuvântul strict supermarket, sugerând o ordine procedurală și o afișare atentă a mărfurilor. Oriunde mergem la cumpărături, trebuie să stăpânim capacitatea de a alege dintre numeroasele oferte, iar astăzi vă vom spune cum să alegeți un pepene verde. Pentru un răspuns exhaustiv la întrebare, vom descrie în articol toate nuanțele care vă vor permite să găsiți un produs bun, evidentiindu-l din masa totala dupa caracteristici indicative.

Nu e de mirare cât de iubit este pepenele verde în întreaga lume. Americanii nu au regretat că au ales cel mai mult lună caldă pe an pentru festivalurile de pepene verde. La slavi, un pepene copt împodobește august și septembrie.

Pepenele dulce și suculent se potrivește perfect în sistemele alimentare netradiționale. Vegetarienii și raw foodistii l-au ales de mult ca o componentă delicioasă pentru salate ușoare și deserturi. Mai devreme, am fost deja destul de norocoși să ne lansăm în gătit creative și să alegem pentru tine tot ce e mai bun

În plus! În multe popoare ale lumii, printre sfaturile vindecătorilor, găsim proceduri medicale cu pepene verde. Cele mai faimoase dintre ele:

Și de fiecare dată, calitatea pepenului verde - dulceața sa, suculenta și siguranța compoziției - depinde cel puțin starea noastră de spirit și bunăstarea în timpul mesei, sau chiar sănătatea după masă, sau o dietă de curățare cu pepene verde.

Cum să alegi un pepene verde bun aspect? - întrebarea arzătoare a sezonului. Răspunzând la aceasta, sistematizarea cunoștințelor și infirmarea miturilor ne vor oferi câteva sfaturi universale valoroase.

Trecem la descriere, înarmați cu două caracteristici de dorit - pepene dulce copt + fără nitrați în exces.

Cum să alegi un pepene copt: instrucțiuni

Există multe semne care circulă cel mai adesea în zvonurile populare ca semne ale unui pepene dulce copt: pată galbenăîn lateral, sunet plictisitor la atingere, coadă uscată, nu prea mare.

Să ne ocupăm în ordine de semnele enumerate și mai puțin populare.

pată galbenă pe lateral

Acesta este un indiciu clar că pepenele este copt. Dimensiunea sa ar trebui să fie între 5-10 cm în diametru. Pata poate avea chiar și o nuanță portocalie!

Dar Pata alba, dimpotrivă, reflectă imaturitatea pepenelui. Prea mult loc mare indica o maturare indelungata in conditii insuficient de calde. Acest lucru face ca pepenele verde să fie mai puțin dulce și mai puțin copt. Prin urmare, un loc mai mare decât palma ar trebui să vă alerteze cu siguranță.

Este convenabil ca această caracteristică la fel pentru toate soiurile, deoarece apare din cauza contactului pepenelui cu solul din grădină.

Dungi contrastante pe coaja

Pentru soiurile cu dungi, indiferent de intensitatea culorii, contrastul strălucitor al dungilor indică faptul că avem un pepene verde copt bun.

Duritatea cojii unui pepene verde copt

Când boabele sunt complet coapte, este aproape imposibil să o străpungi cu unghia.

IMPORTANT!
Dacă ați întâlnit deja un pepene verde necopt, nu încercați să îl lăsați deoparte pentru coacere. Acest lucru nu este posibil în nicio circumstanță. Este mai bine să folosiți pepene verde necopt în gătit - în rețete pentru preparate sărate și murate. Doar dacă, desigur, acesta are cel mai mult achiziție bună fără semne de exces de nitrați.

Piele netedă și strălucitoare

Acesta este de obicei un semn că pepenele este copt. Cu toate acestea, nu uitați de trucurile comercianților care freacă constant pepenii. Prin urmare, alegeți fructul din adâncimea calculului.

Sunet înăbușit la atingere

Din păcate, acest semn nu este o indicație universală a modului de a alege un pepene verde copt.

Deoarece un astfel de sunet se formează și atunci când se bat pepenii verde copți. Și consumul unui pepene verde copt poate provoca daune grave sănătății din cauza acririi pulpei roșii.

IMPORTANT!

Chiar si acrisul pulpei, insesizabila la gust, este un exces de bacterii patogene si substante toxice. Prin urmare - adulmecă Imediat tăietura! Când este tăiat, un pepene verde proaspăt și copt ar trebui să miroasă a iarbă proaspăt tăiată.

Al doilea semn al unui pepene verde copt este o coajă mată, parcă uleioasă. Acest lucru, chiar și pe blat, îl deosebește vizibil de pepenii verzi copți buni, în care pielea este netedă și strălucitoare.

coada de cal uscata

Este păcat, dar acest semn, popular în rândul oamenilor, indică doar că pepenele verde a fost cules cu mai bine de 3 zile în urmă.

Nu prea mare

Din nou, nu este un ghid perfect pentru alegerea unui pepene verde copt.

Deși gândul oamenilor pare logic: o dimensiune mare poate fi un semn al hrănirii cu nitrați. Cu toate acestea, există varietăți de pepeni verzi care se coc la o dimensiune mare și cântăresc în mod normal până la 17 kg!

Crimson Gloria

De exemplu, pepenele Crimson Gloria, a cărui greutate medie ar trebui să varieze de la 10 la 17 kg. Acest soi a fost creat în Crimeea special pentru a-l transporta pe distanțe lungi.

Acum este adesea plantat în partea continentală de sud a Rusiei (de exemplu, în regiunea Volgograd). Se distinge prin dungi ușoare bine definite, o formă ușor alungită, o piele vizibil groasă și o culoare nu roșu aprins a cărnii.

Pepene verde Kherson

Dar pepenele Kherson nu poate cântări mai mult de 10 kg! Alegând un pepene verde din cea mai iubită varietate din Ucraina, vă puteți înarma în siguranță cu un semn popular. Greutatea de peste 10 kg pentru pepenele verde Kherson este un semn sigur al excesului de nitrați.

Puteți deosebi Kherson de Crimson Gloria după coajă. Pielea de pepene verde Kherson este mai închisă la culoare și relativ subțire.

Soiurile Skorik și Photon

Deoarece vorbim despre soiuri, să ne concentrăm pe cele două cele mai populare dintre cele cu maturare timpurie - Skorik și Photon. Primul are o culoare uniformă verde închis, iar al doilea are o coajă în dungi vizibil deschis. Lor Limită de greutate- 7 kg.

Dacă vrei să mănânci pepene verde la jumătatea lunii iulie, te poți baza și pe credinta populara despre greutate mică. În caz contrar, vei ajunge cu un exemplar supraalimentat cu nitrați. Cu toate acestea, amintiți-vă că orice pepene care se coace timpuriu nu va fi la fel de dulce și suculent ca ruda sa cu coacere lungă la sfârșitul verii.

Chill hibrid

În cele din urmă, permiteți-ne să vă atragem atenția asupra soiului interesant Kholodok, care a fost creat cu un ochi pe depozitarea pe termen lung. Hybrid Kholodok este un soi cu maturare lungă care se coace abia la sfârșitul lunii august.

Sarcina principală în selecția sa a fost rezolvată cu un „Ura!”. Termenul de depozitare maximă a acestuia chiar și într-un apartament este până la Anul Nou! Pentru a face acest lucru, agățați-l într-o plasă într-un loc uscat și întunecat (un dulap ventilat pe un balcon, o pivniță bine întreținută, pivniță sau hambar).

Aflați data ridicării petrecerii conform actelor

Documentele vânzătorului trebuie să indice această dată în mod lizibil și clar. Perioada de valabilitate a majorității soiurilor nu depășește 3 săptămâni. După 2-3 săptămâni, pepenele se acru (imperceptibil pentru papilele gustative!).

Dacă în 2-3 săptămâni pepenele nu se acru, atunci, cu siguranță, se tratează cu var stins, alabastru sau parafină. Imaginează-ți doar câte substanțe nocive pătrund prin coajă în pulpa unor astfel de campioni de depozitare!

IMPORTANT! Indiferent de pepene verde pe care îl alegeți, nu uitați să-L SPĂLAȚI BINE înainte de a-l folosi - APA CALDA+ PERIE!

Atunci când alegeți unde să faceți cumpărături pentru alimente, o minte sobră ar trebui pusă în prim-plan pentru a cântări beneficiile și amenințările și pentru a alege un pepene verde copt bun.

Desigur, este atât de convenabil să cumpărați cadouri de vară în apropiere - la o piață spontană de lângă răscruce. Cu toate acestea, dacă sunteți deja un fan al tranzacționării pe piață, atunci este mult mai înțelept să alegeți pepenele verde pe o piață solidă, cu puncte de vânzare bine organizate.

Invulnerabilitatea la murdărie din exterior este o iluzie înșelătoare care apare atunci când ne uităm la un pepene cu coajă groasă. De fapt, PEPENE VERDE - CA UN BURET!

Prin coaja deteriorată, totul pătrunde în ea! Acest lucru se întâmplă mai ales rapid cu tăieturi și înțepături cu un cuțit. Murdărie, bacterii, metale grele și toxine de mediu. Cu cât un astfel de pepene nu se vinde mai mult timp, cu atât este mai periculos pentru un cumpărător neatent.

De aceea presa evidențiază în fiecare an cazuri de otrăviri nefericite și infectii intestinale. Dar multe cazuri mai puțin grave rămân în culise!

Pentru a nu umple numărul de ghinionişti, să ne amintim semnele unui debuşeu conştiincios, unde să alegem pepenele verde copt potrivit:

• Zona de vanzare special amenajata (pepeni si pepeni);
• Neapărat sub un baldachin care să protejeze de soare și ploaie;
• Categoric departe de carosabil;
• 20 cm - inaltimea minima la care paletul de depozitare trebuie ridicat deasupra solului;
• Disponibilitatea unui certificat al serviciului de supraveghere epidemiologică pentru fiecare lot achiziționat.

Supermarketul este cel mai de înțeles loc pentru cumpărături alimentare pentru mulți „copii ai asfaltului” care au crescut în oraș în timpul epocii dezvoltare activă comert in magazin.

Există mai multe motive stabile în favoarea alegerii unui pepene verde în magazin:

• Pepenii verzi sunt depozitați constant sub acoperiș;
• Pepenii verzi stau departe de carosabil;
• Tăvile de depozitare au înălțimea potrivită pentru a proteja împotriva zgârieturilor, deteriorarii și pătrunderii substanțelor nocive;
• Pepenii verzi sunt achiziționați în vrac de la furnizori mari de încredere.

Cu toate acestea, există și dezavantaje. Impresie generala Ordinea din comerțul într-un supermarket ne împinge adesea să alegem nu un pepene întreg, ci o tăietură sau jumătate, care sunt bine strânse cu folie alimentară.

Sfatul nostru: nu mai cumpăra o dată pentru totdeauna pepene verde tăiat!

• Motiv necunoscut pentru împărțirea unui pepene întreg;
• Murdărie cu bacterii, care pătrunde activ din coaja unui pepene verde;
• Igienă insuficientă a mâinilor și a uneltelor în timpul măcelării;
• Acoperirea tăieturii cu o peliculă, care creează un efect de seră pentru reproducerea accelerată a bacteriilor.

Toate acestea ar trebui să vă descurajeze să alegeți un pepene verde tăiat, chiar dacă vă place aspectul cărnii sale suculente. Este mai bine să alegeți un pepene verde bun, mai mic, poate un alt soi, dar în niciun caz jumătăți de fructe mari.

Restul semnelor alegerea potrivita pepenele verde copt din magazin sunt la fel ca în piață.

În ciuda abundenței de noi soiuri și hibrizi, majoritatea rușilor vor numi varietatea de pepeni Astrakhan, crescută în anii 70 ai secolului XX, cea mai clasică și cea mai populară.

Se distinge printr-o proprietate avantajoasă pentru comerț - stabilitate în timpul depozitării și transportului. Până la sfârșitul lunii august, cei mai dulci și mai mari pepeni verzi din Astrahan umplu rafturile. Și aici apare întrebarea cum să alegi Pepene verde Astrahan, și ce sunt semne externe varietate populară.

Un portret mediu al unui pepene verde delicios Astrahan:

• Forma - rotunjită sau ușor alungită;
• Suprafața este netedă;
• Culoarea pielii - verde;
• Model - dungi verde închis în formă de vârfuri;
• Culoarea pulpei este roșu aprins;
• Gustul pulpei este foarte dulce și suculent;
• Greutatea medie a unui pepene verde este de 8-10 kg.

Mai jos sunt câteva fotografii cu fructe coapte de Astrakhan, care să vă ajute să alegeți un pepene dulce:

Cum să alegi pepenele verde fără nitrați

Concentrația maximă admisă de nitrați în pepene verde: 60 mg la 1 kg de fructe de pădure.

Acordați atenție următoarelor semne de exces de nitrați:

• FIBRE ASUPRA GALBENII DIN PULPA care trec prin carne pana la coaja este un semn sigur al excesului de nitrati.
• CULOAREA PULSULUI NEUNIFORMĂ (uneori mai deschisă, alteori mai închisă, mai ales cu creșterea intensității culorii de la coajă spre centru) este un alt semn al excesului de nitrați.

• CĂPURI ÎN PULS ÎN TĂIEREA JUMĂTATE: Când există crăpături în pulpa roșie pe tăietura din mijloc, atunci cel mai probabil există o mulțime de nitrați în boabe. Au fost adăugate pentru a accelera coacerea, drept urmare, pepenele verde a început să crească rapid și rapid, din care a crăpat carnea.
• PULSUL PREA NETEZ poate fi atât un semn al nitraților, cât și o indicație exactă a lipsei de dulceață suficientă. Pepenele dulce de zahăr are pulpa roșie cu o structură vizibilă - boabe de zahăr pronunțate și „insule de zahăr” pe tăietură.

• SAMBURI MULTICOLOR, când un pepene verde are sâmburi complet întunecați și deschisi la culoare.

TEST DE NITRATI CU APA

Dacă ați cumpărat un pepene verde, dar îndoielile prevalează, puteți folosi testul cu apă plată. Zdrobiți o lingură de pulpă de pepene verde cu o furculiță într-un pahar cu apă (aproximativ 150 ml).

1. Dacă după un timp apa devine ușor tulbure - în fața ta este un pepene verde fără nitrați în exces.
2. Dacă apa a devenit roșie - nu riscați să mâncați o achiziție! Sunt prea mulți nitrați în pulpă.

Este indicat mai ales să efectuați testul atunci când serviți pepene verde copiilor sau la un festin aglomerat, când riscul de otrăvire va afecta multe persoane, inclusiv cele mai vulnerabile.

IMPORTANT!

Puteți juca în siguranță de nitrați selectând bucăți speciale de pulpă. Nitrații din pepene verde sunt distribuiți neuniform - mai aproape de coajă și de tulpină. Într-o situație care îți este de neînțeles, dacă tot vrei să hrănești copiii cu pepene verde, da-le doar pulpa tăiată de la mijloc.

O caracteristică a vorbirii populare este capacitatea oamenilor de a descrie pe scurt un concept complex cu un simbol ușor de recunoscut. Deci, trecerea de pietoni a devenit o „zebră”, iar conectorii pentru dispozitive electronice au dobândit denumirile „tată” și „mamă”.

Nu a ocolit ingeniozitatea limbii naționale și pepenii verzi. Aceiași comercianți din piețe ne oferă uneori să cumpărăm o „fată”, argumentând că pepenii verzi sunt mai dulci și că există un ordin de mărime mai puține semințe în ei.

Cum să alegi o „fată” de pepene verde copt? „Băiat” diferă de „fată” în două moduri:

• Relieful fundului.
• Adâncimea de atașare a vârfului sau a locului care rămâne din vârf atunci când este tăiat.

„Băieții” au fundul ridicat, vârful este adâncit în interior, iar patul este tras împreună într-un punct mic. „Fata” are un fund mai plat și o pată mare.

Puteți vedea cu ușurință diferența în fotografia de mai jos.

Băiat

Fată

Pentru a alege cel mai dulce pepene verde, ar trebui să căutați o „fată”, deși se crede că sunt mult mai puține pe rafturi - nu mai mult de 20% din recolta totală vândută.

În același timp, trebuie remarcat faptul că mulți crescători și vânzători cu experiență sunt sceptici cu privire la o astfel de diviziune a pepenilor verzi.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu tăieturi frumoase și practice, luați sfatul bucătarului nostru.

Când nu știi cum să alegi pepenele potrivit, atunci cumpărarea lui este ca o loterie pentru tine. Dacă ai noroc, bucură-te de gustul dulce și suculent. Dacă nu ai noroc, vei ajunge pat de spital. Țineți cont de acest lucru studiind cu atenție complexitățile alegerii pepenilor verzi și protejați-vă și pe cei dragi de murdărie, metale grele și nitrați. Și atunci nici cel mai dulce pepene nu vă va mulțumi.

Așa că a trecut o altă vară fără griji, luând cu ea pajiști verzi, cântecul păsărilor și însorit zile calde. A dispărut, lăsându-ne doar amintiri plăcute care ne vor aminti mult timp de o perioadă grozavă. Odată cu debutul toamnei, nopțile se prelungesc, cad ploi și bat vânturi răcoroase. Culori deschise se estompează și dispar treptat, iar frunzele care cad din copaci, ca o pătură multicoloră, acoperă drumurile.

În acest moment, în magazine se pot vedea ghișeele pline de pepeni verzi, pur și simplu imposibil de trecut. Cumpărăm un pepene mare de 10 kg pentru a mulțumi întreaga familie și sperăm că va fi copt, suculent și dulce. Dar, din păcate, speranțele nu se justifică întotdeauna. Astăzi puteți mânca delicios, iar mâine puteți cumpăra un pepene stricat, care va „zbura” imediat în coșul de gunoi. Cum să alegi un pepene verde și să eviți surprizele neplăcute? Despre asta vom vorbi astăzi.

La ce să cauți atunci când alegi un pepene verde

Principalele criterii după care trebuie să alegeți o boabă mare:

• Sezonul pepenilor verzi. Primii pepeni verzi apar pe rafturile magazinelor la începutul lunii iulie, dar sezonul acestor fructe de pădure începe în a doua jumătate a lunii august. Acesta este primul lucru la care trebuie să acordați atenție. Dacă ți-e poftă de un pepene verde și te gândești să-l cumperi la începutul verii, reține că nu este o boabă, este o bombă cu nitrați. Trebuie să cumpărați primii pepeni verzi în august!
• Crusta tare lucioasa.În exterior, „cocul cu dungi” ar trebui să arate frumos - o crustă tare și strălucitoare care este slab străpunsă cu unghia, culoarea bogată a dungilor și forma corectă. Când fructul se coace, nu mai absoarbe umezeala și în curând coaja se întărește. De aceea este important să acordați atenție crustei de pepene verde.
• Întregul și nevătămat. Crusta de pepene verde, așa cum am spus deja, ar trebui să fie tare, strălucitoare și frumoasă, dar, de asemenea, să nu aibă crăpături sau lovituri pe ea. Faptul este că prin microfisuri și cu atât mai mult prin locurile deteriorate, bacteriile pătrund în pulpa dulce și suculentă și se înmulțesc activ acolo. Dacă mănânci o bucată dintr-un astfel de pepene, poți să faci toxiinfecții alimentare grave.
• Butoi galben și coadă uscată. Când „balena mică” este pe teren, el „păstrează” un butoi pentru el, care ar trebui să fie galben sau portocaliu. Când este copt, coada pepenelui se usucă și apoi se desprinde de pepene. De aceea, mulți oameni cred că o coadă uscată este un indicator al maturității. Dar, de fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Coada se poate usca și în fructele necoapte care au fost culese de mult timp, de exemplu, în timpul depozitării sau transportului, așa că nu recomandăm să acordăm o mare importanță acestei caracteristici.
• Pepeni „sunători”. Când alegeți un pepene verde, atingeți-l. Dacă răspunde tare la o bătaie, atunci acesta este un pepene verde bun, dar dacă sunetul este înăbușit, atunci este mai bine să alegeți o altă boabă. Dar pentru a elimina complet toate îndoielile, încercați să puneți un pepene verde la ureche și să-l strângeți cu ambele mâini. Dacă scârțâie și coaja se lasă, atunci acesta este ceea ce aveți nevoie.
• Existența unui document. Aveți tot dreptul să cereți un certificat de calitate, iar vânzătorul, la rândul său, este obligat să vi-l prezinte. Amintiți-vă că orice fel de produs are un certificat de calitate. Dacă îți spun că nu au un astfel de document, poți pleca fără ezitare, de vreme ce vorbim despre sănătatea ta și a familiei tale. Nu vrei ca copiii tăi să mănânce pepene verde de calitate îndoielnică, nu-i așa? Dacă, la cererea dumneavoastră, vânzătorul prezintă o fotocopie a documentului, acordați atenție sigiliului. Ar trebui să fie umed (colorat) și nu xeroxat împreună cu textul.

1. Mulți oameni cred în mod eronat că nitrații sunt injectați direct în pepene verde, așa că dacă orificiul de injectare nu este vizibil pe pielea fructului, atunci puteți face o achiziție în siguranță. Deci, acest lucru nu este adevărat! Se face o injecție chimică în picior când pepenele este încă pe teren.
2. Dacă crezi că ai cumpărat un pepene verde cu nitrați, atunci verifică-l. Introduceți apă rece fiartă într-un pahar și înmuiați o bucată de pulpă de pepene verde în el. Dacă pepenele verde își pierde culoarea și apa devine roz, atunci nu vă înșelați - există nitrați în pepene verde.
3. Dacă tăiați pepenele, veți vedea că venele sunt galbene, atunci pepenele este nitrat. Venele ar trebui să fie roz.
4. Nu cumpărați niciodată pepeni tăiați, chiar dacă sunt în pungi transparente.
5. Nu cumpărați niciodată pepeni de pe drum. Nu faceți acest lucru pentru că acolo este întotdeauna praf și murdar. Dacă fructul cade undeva și chiar crapă puțin, o cantitate imensă de microbi va intra în pulpă. De asemenea, lucrătorii de pe marginea drumurilor nu au certificate de calitate, ceea ce înseamnă doar că crește riscul de a cumpăra pepene stricat.
6. Vă aducem la cunoștință că pepenele verde este o boabă bisexuală. „Băieții” au o latură convexă, având coada înșurubat, iar pepenii „fete” au o latură plată, cu un cerc larg. De ce trebuie să știu asta? - tu intrebi. Pentru a alege un fruct mai dulce și mai delicios. La „fete” sunt mai puține semințe și mai mult zahar. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să cumpărați un făt de sex feminin.

In cele din urma

Înainte de utilizare, asigurați-vă că spălați fructele și păstrați pepenele verde tăiat numai la frigider. Acum că știi să alegi un pepene verde, nimic nu te va împiedica să cumperi un fruct copt, suculent, dulce și delicios. Am vorbit mult, dar poate ai propriile tale secrete pentru a alege un pepene verde?