Mâncărurile preparate din organe sunt considerate destul de populare astăzi.

Dar cum să gătești rinichi de porc, astfel încât felul de mâncare rezultat să devină o adevărată capodopera?

Rinichii de porc conțin multe minerale, proteine ​​și vitamine. Mai mult, acest produs dietetic conține substanțe care favorizează hematopoieza. În plus, medicii recomandă acest produs pentru a preveni formarea celulelor canceroase.

Dar atunci când cumpărați organe, ar trebui să acordați atenție prospețimii, mirosului și prezenței grăsimii de porc deasupra. Mai mult, prezența grăsimii este considerată un bun indicator, mai ales dacă aceasta este de culoare albă și are o structură uniformă.

Cu toate acestea, înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare folosind rinichi, ar trebui să aveți grijă de preprocesarea organelor (grasimea de porc trebuie îndepărtată complet), după care este selectată o rețetă potrivită.

Dacă decideți să gătiți un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să combinați rinichii cu alte produse similare. Înainte de a găti, pentru a scăpa de mirosul specific, este recomandat să înmuiați aceste organe timp de 6 ore.

Apropo, este important să nu uităm de schimbarea apei de fiecare dată când culoarea acesteia se schimbă într-o nuanță roșie. Dacă trebuie să accelerați procesul de înmuiere, puteți tăia produsul și adăugați o cantitate mică de oțet în apă.

Ce trebuie să știi despre gătit

O condiție importantă pentru prepararea rinichilor de porc este timpul de gătire a produsului. Prin urmare, este necesar să respectați regulile. În primul rând, organele se pun în apă clocotită și se fierb câteva minute.

După aceasta, apa este scursă și înlocuită cu apă proaspătă. Procedura descrisă mai sus trebuie repetată de cel puțin 3 ori până când mirosul specific dispare și culoarea apei devine gălbuie.

În timp ce gătiți rinichii de porc, adăugați sare în apă, după care se adaugă foi de dafin, ardei și ceapă. În medie, procedura de gătit este de 40 de minute.

După ce organele sunt gătite, puteți începe în siguranță pregătirea felului de mâncare ales. Unii oameni preferă să folosească rinichii ca o gustare pe cont propriu. Cele mai multe gospodine adoptă o varietate de rețete care le permit să facă shish kebab, solyanka și rassolnik din rinichi de porc.

Rinichii merg bine cu terci (orez sau hrișcă). Mulți meșteri gătesc rinichi prăjiți delicioși, dar nu este recomandat să tăiați mărunt produsul, altfel, ca urmare a prăjirii, crește riscul de a obține un fel de mâncare tare.

Cu toate acestea, iubitorii de feluri de mâncare înăbușite nu ar trebui să folosească acest produs. În schimb, alegeți rinichi de vită.

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o idee despre cum să pregătească corect rinichii de porc pentru a nu strica felul de mâncare:

1. Selectarea produselor.
   O măruntaie de calitate scăzută poate strica întregul fel de mâncare. Prin urmare, pentru a nu greși, trebuie să acordați atenție aspectului rinichilor. Ar trebui să fie netede și în formă de fasole. Cele proaspete se caracterizează printr-o culoare maro deschis sau maro. Nu ar trebui să existe rupturi în țesăturile externe. Greutatea fiecărui rinichi variază între 100-150 g. Rinichii nu au neapărat o capsulă de grăsime. Dar dacă este prezent, gospodina va trebui să extragă în mod independent organele din untură acasă. Spre deosebire de rinichii de porc adulți, organele aurite sunt mai fragede și pot fi gătite mai repede.
2. Pregătirea corespunzătoare.
   În primul rând, trebuie să aveți grijă să eliminați produsul de un anumit miros. Cea mai simplă și rapidă modalitate este înmuierea în apă (2-3 ore), după care se folosește laptele în acest scop (1 oră). Mai mult, această metodă vă permite să reduceți timpul total de înmuiere la 3-4 ore în loc de cele necesare 6. Albirea organelor este considerată o modalitate bună de a scăpa de miros. Veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui și apă. Dar nu tocați fin produsul, această condiție va evita duritatea. O altă metodă de procesare dovedită este aducerea produsului la fierbere și schimbarea apei.
3. Ce se prepară din rinichi?
   După preparare, ar trebui să vă gândiți să alegeți o rețetă. În rândul popoarelor slave, rassolnikul este considerat un fel de mâncare popular. Va fi foarte gustos dacă tocăniți aceste organe și le folosiți ca sos pentru terci. Unele gospodine preferă să facă tocană cu rinichi de porc sau să-i folosească ca gustare și, de asemenea, gătesc rinichi de porc într-un aragaz lent. Cu toate acestea, nu uitați că rinichii de porc nu trebuie combinați cu alte organe.

Retete cu rinichi de porc

Prăjire

Rinichii prajiti sunt un fel de mancare considerat cel mai simplu, dar foarte gustos.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

1. 0,5 kg de organe.
2. Ouă - 1 buc.
3. Firimituri de pâine.
4. Ulei de floarea soarelui (pentru prajit), precum si sare si piper.

După procesarea și gătirea corectă a produsului principal, acesta trebuie răcit. Rinichii de porc sunt apoi tăiați în felii și înmuiați în ou bătut și pesmet. Tot ce trebuie sa faci este sa prajesti fiecare bucata si aperitivul va fi gata.

Stingere

Pentru a găti rinichi înăbușiți, ai nevoie de:

1. După gust - făină, sare și foi de dafin.
2. Smântână - 1 pahar.
3. Ceapa - 2 buc.
4. Rinichi de porc - 0,5 kg.

După ce s-a scăpat de mirosul specific al produsului prin fierbere, rinichii sunt tăiați în felii și apoi tăiați în făină.

Ceapa trebuie fiertă într-o tigaie, apoi amestecată cu componenta principală a vasului. Este important să adăugați treptat apă sau bulion în timpul fierberii. Când produsul devine moale, adăugați în masă smântână și sare.

Reteta de rinichi in sos de rosii

Vei avea nevoie:

1. Ceapa (2 buc.).
2. Organe de porc (600 g).
3. Pastă de tomate (100 g).
4. Condimente (după gust).

Rinichii bine înmuiați se pun la fiert în trei ape (fiecare timp de 3 minute). Apoi trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite. Următorul pas este să adăugați ceapa (trebuie tocată mărunt) și condimentele în tigaie.

Când ceapa devine aurie, adăugați o cantitate mică de apă și pastă de roșii la masa totală. Apoi fierbeți rinichii de porc sub un capac închis la foc foarte mic timp de o oră.

Poftă bună!

Multora le place să experimenteze preparând diferite feluri de mâncare acasă. Dar, în același timp, greșelile banale descurajează adesea dorința de a-ți extinde orizonturile culinare și de a-ți îmbunătăți abilitățile. Pentru a nu greși și a pregăti mâncare delicioasă, trebuie să știți, de exemplu, cât timp să gătiți rinichii de porc până când sunt gata.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de lucru cu acest produs secundar este următoarea:

• carnea se spală bine, se pune într-o tigaie și se stropește cu sare;
• mugurii mici si mijlocii se lasa in apa rece 2 sau 3 ore, cei mari - 4-5 ore, iar uneori toata noaptea;
• După ce ați turnat apa, luați apă proaspătă și puneți-o la cea mai puternică căldură;
• îndepărtând spuma din apa clocotită, fierbeți rinichii aproximativ 2 minute;
• turnați apa, clătiți organele și repetați fierberea timp de două minute;
• se toarnă din nou apa spumoasă și se spală rinichii;
• Aduceți din nou apa la fiert, adăugați sare și lăsați tigaia la foc moderat timp de 30 de minute.

După cum se poate vedea din descriere, pregătirea rinichilor de porc pentru gătit durează destul de mult. Dar nu te poți descurca fără acest lucru, inclusiv scurgerea treptată a apei. În caz contrar, substanțele nocive din organe, asociate cu funcția sa naturală specifică, nu vor dispărea și nu va fi posibil să gătiți rinichii fără miros. Unele ajută la reducerea costurilor de timp:

• tăierea în bucăți;
• îndepărtarea tuturor venelor și canalelor;
• Clătire temeinică pentru prima dată.

Dacă se pare că este dificil și consumator de timp să gătiți corect rinichii de porc folosind tehnologia specificată, există o altă modalitate de a simplifica munca. Bucățile tăiate, spălate se rulează în bicarbonat de sodiu. Și nu doar îl rulează, ci îl lasă timp de 20 de minute. După aceasta, clătiți bine cu apă curată pentru a îndepărta toată soda. Acum puteți găti organele: în acest caz, nu schimbați apa, țineți tigaia pe foc timp de 40 de minute.

Există o altă metodă de fierbere a rinichilor de porc. Există o astfel de recomandare: produsul este înmuiat în lapte. Dar totuși, în timpul procesului de gătire, apa este schimbată de mai multe ori. Spre deosebire de sifon, laptele nu absoarbe și suprimă suficient de bine substanțele nocive. Dar dacă rinichii au fost înmuiați în lapte sau smântână, produsul finit va fi foarte moale și plăcut la consistență.

Pentru ce este folosit?

Dacă rinichii de porc sunt gătiți pentru un câine, cerințele nu sunt la fel de stricte ca pentru hrana umană. Totuși, un animal este un animal, stomacul său este semnificativ mai puțin pretențios în ceea ce privește calitatea alimentelor. Prin urmare, este suficient:

• spălați rinichii în apă;
• tăiați fiecare în două părți egale;
• se fierbe si se scurge apa;
• Se fierbe 20 de minute la foc mediu.

Când se calculează cantitatea de produs pentru gătit, este necesar să se țină cont de faptul că rinichii de porc fiert devin cu aproximativ 50% mai mici. După gătire, pot fi folosite în salate, pentru amestec, ca componentă a unei garnituri complexe. Acest produs secundar este folosit și la prepararea tocanelor, murăturilor și kebab-urilor. Dar pentru a pregăti rinichii de porc pentru a fi utilizați în astfel de feluri de mâncare, trebuie să fie înmuiați în apă; acest lucru nu trebuie uitat. Pentru a face înmuierea mai eficientă, adăugați sare în apă.

Fierberea repetată vă permite să reduceți puțin timpul petrecut cu procesarea rinichilor. Cu toate acestea, vor trebui totuși ținute în apă rece timp de cel puțin 2 ore.

Cum arată gătitul rinichilor de porc într-o rețetă reală? Unele opțiuni posibile includ:

• 500 g rinichi;
• 250 g lapte;
• 150 g oțet de masă;
• 250 g supă de carne sau ciuperci;
• 60 g ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Pe langa aceste componente, mai sunt si cele care se adauga dupa gust: sare, legume verzi, dafin, boabe de piper. Pregătirea începe prin a tăia toți rinichii în jumătate. Asigurați-vă că îndepărtați orice peliculă, tendoane și canale. În continuare, carnea se spală bine sub jet de apă de la robinet. Produsele secundare se toarnă cu lapte, asigurându-se că sunt complet acoperite cu un strat de lichid.

Timp de înmuiere - 30 de minute; apoi rinichii se spală din nou. Stropiți-le cu 60 g de sare și turnați oțet de masă. După ce au trecut 20 de minute, organele se spală din nou. În acest moment, se recomandă ștergerea acestuia cu prosoape sau șervețele. Suprafața ar trebui să devină perfect uscată.

După ce a fiert apa, puneți organele în tigaie; Apa trebuie să fiarbă timp de 10 până la 15 minute. Apoi, după turnarea întregului lichid, rinichii se spală din nou. Pune-le intr-o noua portie de apa clocotita (trebuie sarata inainte de a face acest lucru). Se introduc condimente și legume. În timpul gătirii ulterioare, îndepărtați în mod constant toată spuma care apare.

Când gătirea este terminată, rinichii de porc sunt consumați ca o gustare independentă. Dar le puteți pune și într-o salată, precum și le puteți fierbe cu legume și alți aditivi, rezultatul este un fel al doilea excelent. Valoarea energetică a rinichilor de porc fiert este scăzută (93 kcal la 100 g).

Datorită proprietăților culinare și dietetice excelente ale preparatelor rezultate, timpul petrecut cu pregătirea acestor organe este pe deplin justificat.

Pentru informații despre cum se fierbe rinichii de porc, vezi mai jos.

În unele bucătării din întreaga lume, preparatele cu rinichi sunt considerate o adevărată delicatesă. În țara noastră, au dobândit reputația unui produs urât mirositor, care a devenit motivul popularității lor destul de scăzute. Dar merită să recunoaștem că, cu o preprocesare adecvată și o pregătire pricepută, rinichii se transformă într-un fel de mâncare cu adevărat gustos și original, de care, fără îndoială, vei fi încântat. Trebuie doar să învățați cum să le gătiți, iar noi vă vom ajuta cu acest lucru și vă vom spune cum să gătiți corect rinichii de porc, cât de mult să le gătiți și să vă oferim mai multe opțiuni pentru mâncăruri cu ei.

Cum să gătești rinichi de porc gustoși și fără miros - rețetă cu smântână

Ingrediente:

• rinichi de porc – 980 g;
• lapte – 320 ml;
• morcovi - 140 g;
• ceapa - 140 g;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• smântână - 160 g;
• sos de soia – 45 ml;
• unt – 55 g;
• sare grunjoasă;
• piper negru;
• condimente aromatice și condimente din care să alegeți;

Pregătirea

Pentru a scăpa de mirosul notoriu inerent în carnea de porc sau orice alt rinichi, turnați produsul spălat cu lapte și lăsați la macerat timp de trei ore. După aceasta, clătim bine rinichii sub jet de apă, îi umplem cu apă curată, încălzim până la fierbere, fierbem timp de un minut, apoi scurgem și clătim din nou. Repetăm ​​procedura de fierbere, scurgere și clătire din nou, după care lăsăm să se răcească și tăiem cuburi sau fâșii.

Curățați ceapa, cățeii de usturoi și morcovii, tăiați mărunt și prăjiți totul împreună timp de șapte minute într-o tigaie cu unt. Acum adaugam rinichii de porc si tinem ingredientele pe aragaz pana se rumenesc. Într-un castron separat, combinați smântâna, sosul de soia, condimentele dorite și mazărea de ienibahar, adăugați sare, amestecați și puneți într-o tigaie cu rinichii și legumele prăjite. Lăsați mâncarea să fiarbă cincisprezece până la douăzeci de minute la focul cel mai mic, apoi adăugați ierburile tocate mărunt și lăsați totul să fiarbă zece minute sub capac.

Cum să faci o salată delicioasă de rinichi de porc - rețetă

Ingrediente:

• rinichi de porc – 580 g;
• oțet alb – 220 ml;
• sare grunjoasă - 1 lingură grămadă;
• cartofi de marime medie - 4 buc.;
• ceapa rosie - 120 g;
• castraveți murați – 180 g;
• ardei gras – 180 g;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• sos de soia – 10 ml;
• oțet de vin – 15 ml;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 65 ml;
• condimente și condimente;
• piper negru;
• frunze proaspete de busuioc tocate – 25 g;
• mazăre ienibahar – 2 buc.;
• frunze de plante proaspete (optional).

Pregătirea

Ca la orice alt fel de mâncare, pregătim cu atenție și minuțiozitate rinichii de porc. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în jumătate, tăiați canalele și vasele albe, îndepărtați peliculele și tăiați grăsimea dacă există. După aceasta, turnați produsul cu un amestec de oțet alb și sare și lăsați timp de o oră, amestecând bine la fiecare zece minute. Acum puneți recipientul cu rinichii sub jet de apă rece și lăsați să se clătească timp de douăzeci până la treizeci de minute.

Urmează rândul tratamentului termic. Umpleți rinichii cu apă curată, lăsați să fiarbă, iar după un minut scurgem apa și turnăm apă nouă. Repetăm ​​procedura încă o dată, după care lăsăm rinichii să se răcească, îi tăiem fâșii subțiri și îi prăjim în ulei rafinat de floarea soarelui timp de cinci minute, asezonându-i cu sare în acest proces.

În același timp, fierbeți, curățați și tăiați tuberculii de cartofi în cuburi sau cuburi și, de asemenea, se toacă ceapa decojită, ardeiul gras și castraveții murați.

Intr-un castron se piseaza cateii de usturoi curatati si storsi cu un praf de sare, se adauga sosul de soia, otetul de vin, putin ulei de floarea soarelui si se bate bine.

Combinati rinichii prajiti, cartofii, ardeii grasi, castravetii si ceapa intr-un bol, asezonati cu sos, amestecati si puneti intr-un bol de salata, asezonand cu busuioc tocat.

Articole similare:

Rinichi de porc - reteta Cea mai grea parte a gătirii rinichilor de porc este pregătirea lor corectă. Folosește recomandările detaliate din acest articol și vei avea un preparat incomparabil, destul de ușor de preparat. De asemenea, vă vom spune cu ce ingrediente disponibile să umpleți vasul.	Cum să gătești corect limba de vită? Printre alte produse secundare, limba ocupă un loc aparte - este o adevărată delicatesă care nu este ieftină și nu este ușor de preparat. De aceea, întrebarea firească este despre prepararea sa corectă prin fierbere. Să vorbim despre asta în detaliu.
Cea mai supărătoare și consumatoare de timp în prepararea rinichilor de porc este pregătirea lor preliminară. Dar, dacă faci totul conform recomandărilor descrise, poți crea un fel de mâncare delicios, care va răsplăti tot timpul și efortul.	Cum să gătești inimă de vită? Nu toți bucătarii începători știu că inima de vită poate înlocui cu ușurință carnea în unele feluri de mâncare. În continuare, vă vom spune cum să pregătiți acest produs specific într-un mod original. Vom oferi o opțiune de utilizare a inimii ca componentă într-o salată și vom descrie o rețetă pentru un gulaș incomparabil.

womanadvice.ru

Rinichi de porc înăbușiți cu legume, rețetă cu fotografii. Cum să gătești rinichi inodor

Varietatea felurilor de mâncare este uimitoare. Cufundat în oceanul rețetelor, veți găsi o cantitate nenumărată de mâncare delicioasă pe care veți dori să le încercați. Rinichii de porc înăbușiți cu legume în sos de roșii este o astfel de opțiune. Cred că printre cititorii mei se vor număra fani și iubitori de preparate cu rinichi. Reputația acestei lucrări culinare poate fi cu greu supraestimată, deoarece consumul măruntaielor de animale este cel mai sănătos aliment pentru organism. În plus, la tocănire, organele măruntaie rețin toate substanțele în volum aproape complet. Este de remarcat faptul că rinichii de porc conțin un nivel ridicat de vitamine B, iar produsul este bogat în minerale și proteine. Aceste proprietăți sunt foarte importante pentru funcționarea normală a organelor și a corpului în ansamblu. De asemenea, conțin acizi grași care sunt responsabili pentru reînnoirea celulelor corpului. Apropo, pentru cei care preferă carnea de vită decât porc, nu vă grăbiți să închideți această rețetă, puteți găti și rinichi de vită folosindu-l.

Cum să gătești corect rinichi de porc, fără miros

Principalul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a pregăti rinichi de porc înăbușiți este să urmați o serie de reguli. Nu este un secret pentru nimeni faptul că multe gospodine sunt încurajate de mirosul de uree, care este prezent într-o măsură sau alta în organele organelor. Aceasta este principala piatră de poticnire în ceea ce privește utilizarea acestui produs din carne în gătit acasă. Cu toate acestea, dacă pregătiți rinichii în mod corespunzător înainte de tocănire, atunci nu vă puteți teme ulterior că vasul va fi stricat serios și irevocabil.

Pentru a face rinichii de porc înăbușiți gustoși și aromați, trebuie să cunoașteți anumite condiții pentru prepararea lor. Câteva secrete te vor ajuta să faci un preparat cu adevărat apetisant și gustos. Cum să gătești rinichi de porc inodor?

1. În primul rând, înainte de a începe gătitul, rinichii ar trebui să scape de mirosul de uree prin înmuierea lor.
2. În al doilea rând, atunci când gătiți, este important să nu le amestecați cu alte organe.

Pentru a găti rinichi de porc inodor, aceștia trebuie scufundați într-un recipient cu apă și păstrați cel puțin 5-6 ore. În acest caz, apa trebuie schimbată periodic, de cel puțin 3 ori. În acest caz, nu va mai rămâne nicio urmă a mirosului specific. De asemenea, trebuie menționat că rinichii pot fi înmuiați în lapte, iar bucătarii experimentați consideră că aceasta este cea mai bună modalitate. Dar pentru a economisi bani, puteți folosi apă potabilă simplă. În mod ideal, înmuiați rinichii pentru o zi, punându-i la frigider, de exemplu, este convenabil să faceți acest lucru seara.

Rinichii nu trebuie fierți sau gătiți cu alte organe (ficat, inimă, plămân etc.), deoarece acestea din urmă pot dobândi un gust specific rinichilor. Acestea. rinichii ar trebui să fie principalul ingredient din carne, iar alegerea ingredientelor rămase, fie că este vorba de legume, corniș sau cereale, este a ta. YourIzyuminka a publicat deja o rețetă pentru un fel de mâncare foarte popular în multe familii - rinichi fierți cu murături. Pe masa de astăzi vom avea un fel de mâncare la fel de gustos - rinichi de porc înăbușiți cu legume, iar fotografiile pas cu pas vor ilustra clar întregul proces culinar.

Rinichi de porc înăbușiți cu legume, rețetă cu fotografii

Ingrediente

Rinichi de porc – 2 bucati Morcovi – 1 bucata Ceapa – 1 bucata Usturoi – 2 catei

Pastă de tomate - 2 linguri

Frunza de dafin - 2 bucati Mazare ienibahar - 3 bucati Sare si piper macinat - dupa gust Ulei vegetal - pentru prajit

Mărar - buchet mic

Pregătirea

1. Pentru a găti corect rinichii de porc, adică fără miros, trebuie să scapi de ei. Prin urmare, în primul rând, să eliminăm mirosul neplăcut de uree din rinichi. Clătiți-le sub jet de apă și lăsați-le la macerat în apă câteva ore - cel puțin 5, fără a uita să schimbați periodic apa.

2. Apoi, tăiați rinichii în jumătate, eliberați-i de grăsime, capsule, uretere și vasele de sânge externe. Se spală și se pune într-o oală de gătit.

3. Fierbe organele până se înmoaie timp de aproximativ 50 de minute. În acest caz, vom schimba apa de două ori în primele 10 minute. Pentru a face acest lucru, aduceți produsul la fierbere, scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați sare în apă, spălați rinichii și completați cu apă curată (puteți folosi apă fierbinte din ibric). Puneți-l pe aragaz și repetați procedura. După ce ai schimbat apa a treia oară, fierbe-le în apă cu sare până se înmoaie.

4. Răciți rinichii finiți pentru a nu se arde și tăiați fâșii.

5. Până la această oră vom pregăti legumele. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa, spălați-le și tăiați-le fâșii.

6. Într-o tigaie încălzită, prăjiți legumele în ulei vegetal, amestecând din când în când până se rumenesc.

7. Adăugați în tigaie rinichi tocați fierți.

8. Condimentează vasul cu pastă de roșii, condimente și sare.

9. Amestecați bine ingredientele și adăugați ierburi tocate mărunt la final.

10. Imediat ce mancarea da in clocot, reduceti focul si fierbeti sub un capac inchis la foc mic timp de 20 de minute.

Puteți servi rinichi de porc înăbușiți în roșii cu orice garnitură, de exemplu, cartofi fierți sau spaghete.

Dar chiar și fără garnitură, puteți pune acest fel de mâncare pe masă, este autosuficient! Pentru ca pe langa bucatele fragede si moi de rinichi, contine legume inabusite asezonate cu sos de rosii. Se dovedește a fi un fel al doilea foarte gustos și satisfăcător pentru o cină în familie. Vă recomand să nu uitați de un produs secundar atât de util precum rinichii și asigurați-vă că îl includeți în dieta dumneavoastră! Mai mult, există multe rețete delicioase pentru a găti cu ea, mă voi bucura dacă le vei împărtăși cu ei în comentarii.

Vă sugerez să vizionați un videoclip despre gătirea rinichilor de vițel cu sos de smântână de la un bucătar celebru.

Poftă bună! Mai multe retete delicioase:

Rinichi de vită înăbușiți cu murături

Ficat copt în oale

Jeleată - un preparat tradițional de Anul Nou

Piept de pui umplut cu prune uscate si nuca

Risotto cu ciuperci

Dranniki

Pui în sos de ceapă

tvoyaizuminka.ru

Cum să gătești rinichi de porc inodor?

Mâncărurile din rinichi de porc nu sunt deosebit de populare pe mesele noastre, deși în alte țări sunt considerate practic o delicatesă. Totul se datorează ignoranței despre cum să gătești corect rinichii de porc fără un miros specific și pentru a evita o consistență tare „cauciucoasă”.

Cum să gătești rinichi de porc inodor în stil lituanian?

Ingrediente:

• rinichi de porc – 405 g;
• oțet alb – 345 ml;
• ciuperci - 100 g;
• ceapa - 40 g;
• făină - 25 g;
• ulei vegetal – 55 ml;
• vin alb – 55 ml;
• patrunjel - optional;
• condimente.

Pregătirea

Pentru a prepara rinichi de porc inodor, turnați oțet alb într-un bol și adăugați o lingură de sare. Se amestecă totul bine, se întinde rinichii și se spală în soluția pregătită. După aceasta, puneți vasul sub jet de apă rece și lăsați produsul să se „clatească” aproximativ 20 de minute.Tăiați fâșii rinichii înmuiați și aruncați-i într-o tigaie cu unt topit. Apoi, adăugați ceapa tocată și căleți totul până se rumenește ușor. Apoi, turnați vin alb și fierbeți vasul până la fiert timp de aproximativ 15 minute.Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile tăiate felii. Se amestecă făina cu sarea, se presară rinichii și se amestecă. Așezați-le pe un vas și decorați blatul cu ciuperci și o crenguță de pătrunjel proaspăt.

Cum să gătești rinichi de porc fără miros?

Ingrediente:

• rinichi de porc – 985 g;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa - 45 g;
• morcovi - 40 g;
• smântână – 45 ml;
• sos de soia – 25 ml;
• apă;
• unt – 55 g;
• condimente;
• lapte – 245 ml.

Pregătirea

Spălăm rinichii, îi umplem cu apă rece și lăsăm 6 ore. Apoi clătiți bine, adăugați din nou apă și aduceți la fierbere. Repetăm ​​procedura de fierbere de mai multe ori, apoi răcim produsul, îl usucăm și îl tăiem în orice fel. Curatam si taiem legumele: ceapa in jumatati rondele, morcovii in felii si tocam usturoiul. Prăjiți-le împreună în ulei până se înmoaie. În continuare, adăugați rinichii de porc fierți și rumeniți până când sunt gata. Pregatim un sos din smantana, sos de soia si condimente si il turnam peste preparatul pregatit. Se fierbe mâncarea timp de 15 minute și se servește cu terci de hrișcă sau cartofi.

Cum să prăjiți rinichii de porc fără miros?

Ingrediente:

• rinichi de porc – 495 g;
• lapte – 1 l;
• ghee – 55 g;

• lămâie – 35 g;
• condimente;
• verdeaţă.

Pregătirea

Spălați bine rinichii, umpleți-i cu lapte și lăsați timp de 3 ore. Apoi tăiați produsul din carne de porc în bucăți, stropiți cu condimente și prăjiți rapid în ulei încins pe ambele părți. La servire se aseaza rinichii pe o farfurie, se stropesc cu zeama de lamaie si se orneaza cu ierburi tocate.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

Alegerea produsului potrivit

Pregătirea rinichilor de porc în sine, desigur, joacă un rol important. Dar calitatea produsului original este și mai importantă. Dacă cumpărați rinichi vechi, învechiți, indiferent cât de mult îi înmuiați, nu veți scăpa de mirosul de urină mucegăită din vas. Prin urmare, alegeți din piață organe netede, în formă de fasole, de culoare maro sau maro deschis, fără a rupe țesutul exterior. Ar trebui să cântărească aproximativ 100-150 g fiecare. Uneori sunt vândute într-o capsulă de grăsime. Puteți cumpăra acestea, dar apoi plătiți pentru greutatea suplimentară și va trebui să vă jucați acasă încercând să scoateți organele din cămașa grasă. Rinichii puricilor (maro deschis) sunt mai sensibili decât cei ai animalelor adulte.

Pregătirea

Să începem cu elementele de bază. Înainte de a pregăti rinichii de porc, ei trebuie mai întâi lipsiți de mirosul lor specific. Există mai multe modalități de a pre-pregăti organele pentru un tratament termic suplimentar. Cel mai simplu este să înmuiați rinichii în apă rece timp de 2 sau 3 ore. Ar fi o idee bună să-i lăsați apoi să înoate în lapte rece timp de aproximativ o oră (acesta este un excelent absorbant pentru tot felul de mirosuri și gusturi nedorite). Desigur, atât apa, cât și laptele trebuie turnate după aceasta. O altă modalitate de a scăpa de mirosul de urină este să se albiți ușor rinichii în apă și ulei vegetal. Cu toate acestea, acestea nu trebuie tăiate foarte subțiri, pentru ca organele să nu devină dure. Puteți folosi și această metodă dovedită: aduceți la fierbere de două ori, schimbând apa de fiecare dată.

Cum să gătești rinichi de porc?

Majoritatea gospodinelor nu vor să cumpere rinichi de porc pentru că nu știu să-i gătească corect pentru a scăpa de mirosul specific. Dacă, la modă veche, așa cum recomandau bunicile noastre, înmuiați rinichii în apă și apoi gătiți mult timp, atunci puteți spune că practic nu va mai avea miros, dar tot doriți să știți cum altfel puteți pregăti. aceste organe.

Cum să alegi rinichii de porc

Se pare că, pentru ca rinichii să fie gustoși, trebuie să îi poți alege corect. Și anume, vei avea nevoie de un produs exclusiv proaspăt. Atenție la culoare: nuanța acestui produs ar trebui să fie roșie, dar nu închisă, ci deschisă.

Mugurii ar trebui să fie elastici dacă apăsați ușor pe ei cu degetul, precum și strălucitori și, foarte important, netezi. Dacă ați apăsat și rămân lovituri, atunci acest produs nu mai este proaspăt, la fel ca și petele întunecate, precum și mucusul.

Dacă rinichii congelați sunt disponibili pentru vânzare, este de asemenea nedorit să le luați.

Cum să scapi de mirosul de rinichi de porc

Ce trebuie să știți pentru a găti rinichi inodor.

Metoda unu

Organismele trebuie clătite bine cu apă și uscate cu prosoape de hârtie.

Înarmați cu un cuțit ascuțit, tăiați zonele grase (sau mai bine zis, grăsime ușoară).

Acum vă puteți gândi la cel mai important lucru: pentru a scăpa de miros, trebuie să înmuiați rinichii în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fiecare unitate pe lungime sau puteți lăsa mugurii întregi. Dar este totuși mai bine să faceți tăieturi subțiri la suprafață, astfel încât substanțele aromatice neplăcute să fie spălate mai repede.

Trebuie să luați apă rece și să vă înmuiați mult timp - timp de 8 ore. Mai mult, este indicat să scurgeți apa la fiecare 2 ore și să luați apă proaspătă.

După 8 ore de înmuiere, rinichii trebuie să fie uscați, pelicula, vasele (cel puțin cele mai mari), ureterele îndepărtate și clătite bine din nou sub jet de apă.

Metoda a doua

Fierbeți, dar mai întâi trebuie să pregătiți din nou rinichii, lăsați-i în apă rece cel puțin 2 ore și maxim peste noapte.

După aceasta, clătiți organele, adăugați apă proaspătă și puneți-o pe aragaz. Când apa fierbe, scurge-o, umple rinichii cu apă proaspătă și așteaptă până fierbe din nou.

Metoda trei

Rinichii pot fi înmuiați într-un mod expres. Pentru a economisi timp, rinichii trebuie umpluți cu oțet alb (400 ml), adăugați sare (1 lingură plină).

Înmuiați până când apa devine tulbure.

Metoda patru

Puneti rinichii intr-un bol si acoperiti cu apa.

Așezați vasul în chiuvetă, deschideți robinetul astfel încât apa abia să picure - lăsați apa să curgă direct în vasul cu organele.

Clătiți în acest fel timp de 20 de minute.

Metoda cinci

Înmuiați rinichii în lapte. Mai întâi, măruntaiele trebuie pregătite, clătite bine sub jet de apă și îndepărtate grăsimea. Tăiați în 2 părți.

Puneti rinichii intr-un bol si acoperiti cu lapte rece. Se lasa 3 ore (minim 1 ora).

Apoi clătiți produsul (turnați laptele!) și puteți găti. Această metodă va elimina mirosul neplăcut de uree și va da rinichilor un gust delicat.

Cum să gătești rinichi de porc inodor

Acum să pregătim un preparat delicios - rinichi de porc în smântână.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• rinichi de porc - 1 kg;
• morcovi și ceapă de mărime medie - 1 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• lapte - un pahar;
• unt - 1 linguriță;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești rinichii, astfel încât să nu aibă miros

Mai întâi, trebuie să înmuiați organele în lapte rece timp de 1 oră, apoi să le fierbeți de două ori: adăugați apă proaspătă, puneți-o pe aragaz și așteptați ca apa să fiarbă. Scurgeți apa, turnați apă nouă și așteptați până când fierbe din nou. Rinichii se gătesc repede.

Scurgeți apa, clătiți rinichii, procesați (fără pelicule, vase etc.), lăsați pe masă, lăsați-i să se răcească.

Morcovii și ceapa trebuie curățate și tocate (morcovi - ras, ceapa - tăiate în cuburi).

Se prajesc legumele in ulei vegetal cu usturoi (taiate felii).

Când ceapa și morcovii sunt aproape gata, trebuie să adăugați rinichii (tăiați în fâșii sau cuburi) și să prăjiți până se rumenesc ușor.

Din produsele rămase: sos de soia, smântână, sare și condimente, trebuie să faceți un sos și să-l turnați peste vasul aproape gata. Fierbeți doar 20 de minute și puteți servi.

Rinichii merg bine cu sosurile și vor însoți și castraveții murați. Poate fi servit cu orice garnitură.

Rinichii de porc sunt unul dintre cele mai comune produse secundare. Adevărat, în ceea ce privește conținutul de fier din ele, rinichii rămân oarecum în urmă. Dar conținutul de vitamina B este același. Nu ar trebui să te încrunți dezgustat de asta. La urma urmei, dacă rinichii de porc sunt gătiți corect, nu va exista deloc miros de uree, iar aceste organe în sine au un gust unic, destul de plăcut. Există multe rețete pentru a găti rinichi de porc.

Rinichi fierți-prăjiți

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, dar foarte interesant, trebuie să aveți:

• Rinichi de porc - 500 de grame
• Ou - 1 buc.
• Pesmet, ulei de floarea soarelui
• Sare, piper - după gust

Clătiți și curățați bine rinichii în prealabil. După aceasta, gătiți-le în bulion și răciți-le. Apoi se taie felii, se scufundă în ou bătut și pesmet și se prăjește în ulei.

Rinichi de porc înăbușiți

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu veți avea nevoie de:

• Rinichi de porc - 500 de grame
• Ceapa – 2 buc.
• Smântână – 1 pahar
• Frunze de dafin, sare, făină - după gust

Pregătiți rinichii prin fierbere și spălare. După care trebuie tăiate felii și apoi rulate în făină. Începem să fierbem rinichii într-o tigaie cu ceapa deja înăbușită. În acest caz, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion. Apoi se adauga o frunza de dafin, iar cand mugurii devin moi, se toarna un pahar de smantana, se amesteca, apoi se fierbe si se adauga sare. Înainte de servire, asigurați-vă că decorați cu mărar.

Pentru multe gospodine apare imediat întrebarea: „Care este cel mai bun mod de a servi rinichii de porc?” Raspunsul este foarte simplu! Cea mai bună opțiune sunt cartofii. Puteți găti, de exemplu.

Puteți pregăti și un aperitiv din rinichi de porc. Următoarele ingrediente vor fi utile pentru aceasta.

• Rinichi de porc - 300 de grame
• Salată verde – 2 legături
• Sos de soia, oțet, ulei vegetal - 50 de grame fiecare

Clătiți bine rinichii (înmuiați în prealabil în apă sau lapte) și fierbeți. Apoi curățați rinichii de peliculă și grăsime, clătiți și tăiați fâșii. Tăiați salata verde, puneți rinichii deasupra, turnați peste sosul de soia, care se amestecă cu oțet și ulei vegetal.

Rinichi de porc in sos delicios

• Rinichi de porc - 500 de grame

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• Făină – 1 lingură
• Unt - 3 linguri
• Ceapa - 2 bucati
• Castraveți murați – 3 bucăți
• Sare, boabe de piper, foi de dafin - dupa gust

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți rinichii de porc cu deosebită atenție pentru a scăpa de mirosul de uree. Există diferite moduri de a face acest lucru. Puteți înmuia rinichii în lapte. Sau o poți face în apă rece timp de 24 de ore, punându-le la frigider. Apa trebuie schimbată aproximativ o dată la 6-8 ore. Dar înainte ca rinichii să fie scufundați în apă, trebuie spălați bine, curățați de grăsime și pelicule și tăiați în jumătate. Ultima dată când schimbați apa din frigider, ar trebui să turnați puțin oțet în ea.

După ce rinichii au fost înmuiați, aceștia trebuie așezați într-o cratiță cu apă, aduși la fiert pentru prima dată și apoi scurși. Apelați din nou și dați din nou foc. După aceasta, lăsați rinichii la fiert timp de o oră și jumătate.

Odată ce rinichii sunt gătiți, trebuie să fie răciți și tăiați în felii. Și apoi trebuie să treceți la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți o lingură de făină într-o tigaie în trei linguri de unt. Apoi turnați fie o jumătate de pahar de bulion, fie apă în această făină. Toate acestea ar trebui să fie fierte timp de cinci minute.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-un ceaun in ulei de floarea soarelui pana se rumeneste. Se taie cubulețe mici și se adaugă și la ceaun. Sare si piper. Se toarnă peste tot sosul de făină, se pune câteva foi de dafin și se fierbe timp de 15 minute. Se toarna sosul peste rinichii tocati si se serveste fierbinti.

Rinichi de porc in sos de rosii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• Rinichi de porc - 600 de grame
• Ceapa – 2 buc.
• Pastă de tomate - 100 gr
• Sare, condimente - după gust

Acest fel de mâncare este foarte simplu, dar în același timp delicios. Singurul lucru este că poate dura destul de mult timp pentru a pregăti. Cu toate acestea, potrivit experților, dacă porcul era tânăr, atunci rinichii pot fi înmuiați timp de 2-3 ore. Dar pentru un porc bătrân poate dura o zi întreagă. Dar este foarte important să pregătiți bine rinichii mai întâi, astfel încât mirosul de uree să nu se simtă în vas.

După ce rinichii sunt înmuiați, trebuie să fie fierți în trei ape, de fiecare dată timp de 2-3 minute. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici. Puneți o tigaie la foc mare și prăjiți bucățile de rinichi. Dupa ce s-au rumenit, reducem focul si adaugam imediat ceapa tocata marunt in tigaie. Sare si adauga condimente dupa gust. Odată ce ceapa devine aurie, adăugați puțină apă în tigaie. Și imediat - pastă de roșii. După aceasta, acoperiți rinichii cu un capac și fierbeți timp de o oră. Mai mult, este necesar să se monitorizeze astfel încât rinichii să nu ardă.

Desigur, rinichii nu sunt produsul care este servit. Dar dacă le înmuiați corect, atunci din aceste măruntaie puteți pregăti o mulțime de rețete gustoase și sănătoase pe care cei dragi vor fi bucuroși să le încerce.

Încearcă să faci și supă de murături cu rinichi de porc pentru primul tău fel: