Dacă îți place să gătești, atunci un cuțit este unul dintre principalii tăi asistenți în bucătărie. Și chiar dacă aveți un robot de bucătărie de ultimă generație, tot nu vă puteți descurca cu un singur cuțit - trebuie să fie mai multe dintre ele. Producătorii moderni oferă multe modele diferite; Este pur și simplu amețitor la numărul de mărci și produsele lor. Cum să alegi cuțitele potrivite pentru bucătăria ta, fără a greși prețul și scopul - vom vorbi despre asta astăzi.

Ce cuțite să alegi și de câte dintre ele ai nevoie

ÎN excursie turistica Probabil că te descurci cu un singur cuțit - un cuțit de buzunar. Dar în bucătărie, fiecare tip de produs poate avea nevoie de propriul cuțit separat.

1. Deci, să împărțim setul standard în funcție de scopul fiecărui element.
2. Cuțit pentru tăiat pâine, pâini, produse de patiserie. Are o lamă lungă zimțată sau ondulată, lățimea sa este egală pe toată lungimea. Prevazut cu maner mare.
3. Trei cuțite lungi (25–45 cm) cu lamă largă, vârf ascuțit și suprafață de tăiere rotunjită. Aceste cuțite sunt concepute pentru tăierea produselor dure, dure.
4. Cuțit pentru curățarea fructelor și legumelor (curățător de legume). Vine în două tipuri. Primul are un vârf ascuțit, o lamă scurtată, o suprafață de tăiere netedă și este echipat cu un mâner mare confortabil. Al doilea are o lamă fixată între două suporturi și o gaură în „corp”, care este foarte convenabilă pentru curățarea legumelor - cartofi, morcovi, sfeclă și altele. Cuțit pentru tăierea cărnii din os - lungime medie
5. , îngustă, lama sa este lărgită la bază și curbată spre vârf. Suprafața de tăiere a unui astfel de cuțit este netedă și nu are margini zimțate.
6. Cuțit pentru tăiat brânza și cârnați. Suprafața de tăiere nu are îndoituri, lama este lungă și destul de largă.
7. Un cuțit de pește cu lame flexibile zimțate de lățime egală în toate zonele.
8. Cutit de masa pentru unt si pate cu lama larga de lungime medie si varf rotunjit.
9. Cuțit scurt pentru ciuperci. Este din plastic si are o perie tare pe maner pentru curatarea capacelor.

   Cuțit pentru secure sau satar de bucătărie. Conceput pentru tăierea cărnii și tocarea oaselor. Echipat cu o lamă largă și ascuțită și un mâner puternic.

Fiţi atenți! Orice ai alege, trebuie să ai în bucătărie cel puțin 3 cuțite de diferite dimensiuni: mari (lungime 35–410 cm), medii (30–35 cm) și mici (20–25 cm).

În plus, puteți alege mai multe cuțite concepute doar pentru un anumit tip de produs. De exemplu, un cuțit pentru somon sau un cuțit pentru file. Cu ajutorul lui, puteți tăia cu ușurință pește mare felii subțiri. Canelurile de pe ambele părți ale lamei facilitează tăierea peștelui gras.

Cuțit pentru somon sau file

O feliere specială de brânză vă va ajuta să tăiați subțire capul de brânză, de obicei, astfel de cuțite au un strat de teflon, care va împiedica lipirea brânzei moale;

Cuțitul zimțat este echipat cu o lamă îngustă cu zimțuri. Sunt roșii ușor de tăiat, kiwi și citrice, care au pulpa delicată sub coaja groasă. Nu este recomandat să tăiați cârnații deoarece marginile vor fi neuniforme.

Metal sau ceramică?

Cuțitele din metal și ceramică nu sunt interschimbabile; Deși au un scop comun, diferențele dintre materiale pot fi semnificative. Să aruncăm o privire mai atentă la avantajele și dezavantajele ambelor tipuri de cuțite.

Cuțite metalice

În primul rând, acordați atenție poziției oțelului și cât de puternic este acesta. Zona mânerului cuțitului este cea mai mare punct slab, adesea produsele se îndoaie și se sparg în acest loc. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de metal prin forjare manuală. Dar un astfel de produs este foarte scump.

Cuțitele metalice sunt cele mai comune și tradiționale în bucătăriile noastre

• Adesea, cuțitele bune sunt fabricate din oțel carbon. Produce rapid un unghi ascuțit atunci când este ascuțit, dar trebuie să vă asigurați că un astfel de cuțit nu ruginește. Puteți ascuți singur un cuțit de oțel fără probleme, dar este important să nu îl lăsați să se corodeze.
• Producătorii de cuțite ieftine folosesc adesea oțel inoxidabil în producția lor. Astfel de produse tind să devină plictisitoare rapid și veți avea nevoie de timp pentru a ascuți din nou. Dacă decideți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, optați pentru material cu conținut ridicat de carbon: o astfel de lamă nu va rugini, deși va necesita ascuțire. Un conținut mai scăzut de carbon face produsul mai dur și își menține marginea mai lungă, dar nu protejează împotriva coroziunii.
• Forjarea oferă metalului o rezistență suplimentară, astfel încât cuțitele forjate sunt de o calitate mai bună decât cele ștanțate.

Ceramică

• Lamele ceramice sunt fabricate din dioxid de zirconiu, care este un material foarte dur. Spre comparație: un cuțit de metal după ascuțire rămâne ascuțit timp de o lună, iar unul ceramic va rezista cel puțin zece. Și cu o utilizare adecvată, ascuțirea poate să nu fie deloc necesară.
• Ceramica nu are pori, ceea ce înseamnă că după tăierea alimentelor, gustul unuia nu va fi transferat altuia. Adica tocat ceapa, usturoiul sau ardei iute, puteți pur și simplu să clătiți cuțitul și să continuați lucrul.
• Întrucât structura lamei ceramice este densă și neporoasă, dispozitivul este igienic și întreținerea lui este mult mai ușoară.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât unul din metal. Acest lucru reduce stresul asupra brațului și umărului în timpul lucrului.

Ceramica este rezistentă la influențe precum zgârieturi, oxidare, rugină, magnetizare etc.

Dar chiar și acest material are dezavantaje semnificative:

1. Lama ceramica este foarte fragila. Acest cuțit nu este destinat tăierii oaselor sau felierii cărnii congelate. Dacă îl scăpați pe podea, se poate rupe; cuțitul de metal se va îndoi doar.
2. Un cuțit din ceramică nu este universal, este potrivit doar pentru anumite lucrări cu produse.
3. Prețul cuțitelor ceramice, în comparație cu produsele metalice, este destul de mare.
4. Nu este recomandat să ascuți singur cuțitele ceramice.

Criterii de selecție

În primul rând, cuțitul ar trebui să fie ușor de utilizat pentru tine personal. Dar trebuie să acordați atenție altor câteva puncte care determină calitatea produselor.

Lamă

Cuțitele de bucătar de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil cu crom adăugat pentru durabilitate. Cromul este adesea aliat cu molibden și vanadiu, ceea ce reduce semnificativ fragilitatea oțelului. Forjarea asigură durabilitatea produsului.

Pe suprafața lamei nu trebuie să existe zgârieturi, rugozități, dungi sau spărturi. Compoziția materialului trebuie să fie omogenă.

Este foarte important ca lama să fie fixată corect: pe toată lungimea mânerului și nu pe două treimi sau jumătate. Niturile de pământ care țin lama și mânerul împreună se potrivesc ferm pe bază și în niciun caz nu ies din caneluri. Mânere din plastic turnat fără nituri la suprafață - nu cea mai buna idee pentru bucataria ta.

Vă rugăm să contactați atenție deosebită pe calitatea lamei

Ascuțimea lamei este un criteriu important atunci când alegeți un cuțit. Nu credeți vânzătorii care pretind că puteți ascuți cu ușurință acest model special de cuțit acasă. Doar vei arunca banii. Proprietățile de tăiere ale produsului depind direct de unghiul de ascuțire. Cuțitele de marcă de înaltă calitate sunt prelucrate numai cu echipamente profesionale.

Eficiență de vârf sau ascuțire

Privește partea laterală a cuțitului. Dacă suprafața de tăiere arată ca valuri și se lărgește ușor spre vârf, nu ar trebui să cheltuiți bani pe un astfel de produs (acest lucru nu se aplică cuțitelor de pâine). Nu trebuie să existe așchii sau adâncituri pe suprafața de tăiere a cuțitului. În mod ideal, este o linie strălucitoare continuă de la mâner până la vârf.

Asigurați-vă că acordați atenție metodei de ascuțire a lamei. Ascutirea cu laser este considerata optima. Ei semn distinctiv- crestături mate sub formă de zgârieturi. Această opțiune este mai scumpă, dar este durabilă și nu necesită ascuțire. Astfel de cuțite sunt realizate din două straturi de metal: întărite deasupra metalului obișnuit. Când un strat de metal întărit este șlefuit, metalul obișnuit este expus și se declanșează efectul de auto-ascuțire.

Pârghie

Poate fi din lemn, plastic sau metal.

1. Mânerul din lemn este confortabil pentru mână, rezistent la căldură și ușor. Dar are dezavantajele ei. În timp, lemnul își pierde aspectul: se uzează, se acoperă cu crăpături care absorb grăsimea. Dacă lăsați adesea un astfel de cuțit în apă, mânerul va avea și mai mult de suferit.
2. Mânerul din plastic este puternic și durabil, nu se teme de contactul prelungit cu apa și grăsimea. Dar este imposibil să se determine din ea cât timp este ascunsă tabla de oțel în ea. Și trebuie să ajungă la vârful mânerului, altfel în timp se va desprinde pur și simplu și se va desprinde.
3. Un mâner metalic este considerat o opțiune ideală. Este rezistent și nu se sparge în timp. Nu se slăbește și nu se rupe. Dezavantajul este că produsul este oarecum greu, ceea ce poate să nu fie foarte convenabil pentru muncă.

Ușurință în utilizare

Puteți oricând să scoateți cu ușurință un cuțit bun, de înaltă calitate din pachet, să îl „probați” în mână și să îl evaluați prin atingere. Nu cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis, ar trebui să îl evaluați înainte de a-l cumpăra.

Cuțitele ar trebui să fie convenabile atât de utilizat, cât și de depozitat

Verificați cât de ușor și confortabil se potrivește produsul în mână, în special dacă mânerul este prea gros pentru palma dvs. Mânerul nu trebuie să depășească lama.

Și nu uitați că un cuțit de înaltă calitate nu poate fi ieftin. Produsul nu vă va servi fidel mult timp dacă l-ați cumpărat la prețul unui kilogram de cartofi.

Producători populari

Dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate, atunci ar trebui să acordați atenție producătorilor cu o bună reputație. Nimeni nu se îndoiește de faptul că, de exemplu, Solingen este mult mai bun decât un cuțit de la o companie dubioasă achiziționat la o piață de acțiuni sau spontană. Vă oferim o listă de producători care reprezintă cele mai bune cuțite, potrivit experților.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Cutite din otel carbon intarit de cea mai inalta calitate, rezistente la coroziune. Marginea inferioară este ascuțită manual.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Germania. Lama de inalta rezistenta realizata dintr-o singura bucata de otel, extrem de rezistenta la coroziune. Ascutire manuala.

   Cuțit Sabatier

3. Evercut, Franța. Înaltă calitate, stil, design rafinat, rezistență și durabilitate.
4. Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțelul conține carbon, siliciu, crom, mangan și molibden. Nu este sensibil la rugină, duritate RC 56.
5. GLOBAL, Japonia. Cuțitele sunt realizate din oțel molibden-vanadiu CROMOVA prin călire la rece. Rezistent la coroziune și au o durată de viață lungă.
6. Arcos, Spania. Pe lângă aspectul lor spectaculos, se disting prin calitate înaltă și durată lungă de viață.
7. Del Ben, Italia. În producție se folosește oțel inoxidabil de înaltă calitate. La linia de sosire prelucrare manuală. Manerele sunt din lemn valoros, design original.

Reguli de depozitare și utilizare

• trebuie prevăzute suporturi speciale sau suporturi magnetice pentru depozitarea cuțitelor;
• asigurați-vă că lamele nu se freacă sau se lovesc între ele sau alte obiecte metalice;
• cele mai bune plăci de tăiat sunt din lemn și plastic, uitați de sticlă sau piatră;
• cuțitele ceramice trebuie depozitate în cutii de hârtie și ascunse de soare;
• imediat după spălare, ștergeți cuțitele uscate, nu le lăsați în apă, mai ales dacă le-ați folosit pentru a tăia ceapa și lămâile;
• cuțitele profesionale ar trebui să fie spălate manual - devin rapid plictisitoare în mașina de spălat vase;
• Dacă cuțitele tale sunt din oțel carbon, nu le spălați în apă fierbinte;
• Folosiți cuțite numai în scopul pentru care sunt destinate și nu le încălziți.

Poate, sfatul principal Atunci când alegeți cuțite, nu trebuie să vă zgârciți. La urma urmei, un cuțit cu adevărat bun, de înaltă calitate, va face munca în bucătărie mult mai ușoară și mai rapidă și, de asemenea, o va face plăcută.

Video: cum să alegi cuțite pentru bucătărie

Aruncă o privire atentă la ce cuțite ocupă un loc important în bucătăria ta. Poate că este timpul să le înlocuim, deoarece dispozitivele îmbătrânesc, iar tehnologia nu stă pe loc. Dacă da, atunci cu siguranță sfaturile noastre vă vor ajuta alegere corectă. Spune-ne în comentarii ideile tale despre alegerea și îngrijirea cuțitelor. Mult succes si confort in casa ta!

Atunci când alegeți cuțitul optim pentru sarcinile dvs., ar trebui să decideți dacă doriți un cuțit cu lamă lungă sau scurtă, o lamă rigidă sau flexibilă, o tăietură dreaptă sau curbată. Wuesthof te acoperă cu cuțitul perfect pentru orice scop! Micul nostru ghid de catalog vă va spune ce cuțite trebuie folosite, când și în ce scopuri.

Acest mic cuțit la îndemână, cu o lamă scurtă, curbată, este ideal pentru curățarea și curățarea fructelor și legumelor. Forma speciala Lama este optima pentru indepartarea pielii in stratul cel mai subtire, pentru conservarea maxima a vitaminelor direct sub pielea fructelor si legumelor.

Detalii:
- un cuțit mic, convenabil;
- o lamă scurtă cu tăișul concav, aproximativ 7 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- curatarea legumelor si fructelor, indepartarea cojilor;
- decorarea legumelor si fructelor pentru vase si alte scopuri.

Acest cuțit este ideal pentru curățarea, tăierea în felii a merelor, morcovii și ardeii, tăierea castraveților și tăierea decorativă pentru garnitura mâncărurilor. Cuțitul de curățat Wuesthof va efectua toate aceste operațiuni cu ușurință și cât mai precis posibil. Lama scurtă este optimă pentru lucrul cu legumele, iar mânerul confortabil se potrivește bine în palmă.

Detalii:
- mic, convenabil cuțit de bucătărie;
- lama scurta, dreapta, aproximativ 8 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- decojirea, felierea, tăierea în formă a fructelor și legumelor pentru decorarea vaselor și în alte scopuri.

Acest cuțit versatil cu o lamă subțire și îngustă este potrivit pentru curățarea și tocat mărunt cepe, ierburi, ierburi și o varietate de legume. Cu lama îngustă a acestui cuțit, puteți umple ușor carnea cu usturoi, slănină etc.

Detalii:
- un mic cuțit utilitar;
- lama dreapta ingusta de la 9 la 12 cm;
- muchia taietoare neteda;
- varful este situat in centrul lamei.

Utilizare:
- taiere fina de legume si ierburi;
- lucrul cu fructele;
- umplutura cu carne.

Acest instrument de bucătărie este optim pentru tăierea alimentelor cu crustă tare (coaja) și miez fraged, cum ar fi roșiile. Muchia taietoare fin zimtata taie cu usurinta pielea tare si taie curat legumele in bucati subtiri sau felii optime pentru consum. Acest cuțit este excelent pentru tăierea vinetelor, leguminoaselor și fructelor cu coajă tare, cum ar fi prune, piersici sau nectarine. Va fi util la bar pentru a crea garniturile perfecte de cocktail.

Detalii:
- cuțit de specialitate convenabil;
- lama ingusta, 14 cm;
- muchie zimtata;
- vârful lamei în formă de furculiță pentru ridicarea feliilor tăiate.

Utilizare:
- taierea rosiilor si a legumelor si fructelor similare cu coaja tare sau tare.

Produsul este echipat cu o lamă specială cu o margine de tăiere zimțată pe toată lungimea lamei. Această lamă vă permite să tăiați legumele în forme. Acest cuțit vă va permite și să tăiați untul în porții elegante.

Detalii:
- un mic cuțit specializat;
- lama dreapta, aproximativ 11 cm;
- muchia taietoare zimtata pe toata lungimea lamei.

Utilizare:
- Tăierea/împodobirea legumelor;
- Tăierea untului în porții modelate eficient.

Marginea taietoare neteda a acestui cutit de marime medie va permite sa taiati carnea portionata (friptura, medalioane) in bucati convenabile usor si precis. Acest cuțit este ideal ca tacâmuri pentru preparate din carne.

Detalii:
- un cutit subtire ingust de marime medie;
- lama dreapta, aproximativ 12 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- taierea fripturii (medalioane, entrecote etc.);
- aranjarea mesei la servirea preparatelor din carne.

O unealtă de tăiat de bucătărie de dimensiuni medii, cu o tăietură zimțată, este potrivită pentru lucrul cu o varietate de produse: fructe și legume, cârnați copți, chifle moi, brânză și așa mai departe. Acest cuțit va fi eficient în tăierea legumelor, fructelor și a altor produse cu piele sau crustă tare.

Detalii:
- cutit de marime medie;
- lama dreapta, 14 cm;

Utilizare:
- taierea fructelor si legumelor cu coaja tare;
- taierea carnati copti, chifle si branzeturi in felii.

Această unealtă de tăiere este ideală pentru separarea cărnii de oase, tăierea tendoanelor, a pielii și a grăsimii. Lama moderat subțire și muchia de tăiere în formă de S contribuie la performanța perfectă a muncii și la reducerea oboselii. Suportul larg și călcâiul protejat al lamei împiedică alunecarea degetelor pe muchia tăietoare atunci când se lucrează cu o forță semnificativă. Mânerul de dimensiune completă este confortabil de prins pentru palmele de orice dimensiune.

Detalii:
- un cutit specializat de marime medie;
- lama dreapta, destul de subtire, 10-16 cm;
- muchia taietoare neteda;
- coborâre pronunțată („vril”) a muchiei tăietoare la mâner.

Utilizare:
- lucrari de dezosare;
- indepartarea grasimilor si a tendoanelor;
- îndepărtarea pielii.

Acest cuțit este echipat cu o lamă flexibilă, datorită căreia puteți tăia foarte precis bucăți delicate de carne și pește. Folosind acest cuțit de filet obțineți o tăietură extrem de precisă și curată.

Detalii:
- cutit specializat de marime medie;
- lama dreapta, subtire, flexibila, 16-20 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- filet de carne si peste;
- filet de portocale, grapefruit.

Cu acest cuțit puteți tăia perfect pâine moale și proaspătă. De asemenea, acest cuțit va ajuta (datorită serratorului său puternic și ascuțit) să facă față crustei de fripturi crocante. În plus, puteți folosi un cuțit de pâine pentru a tăia fructe mari cu pielea tare.

Detalii:
- cuțit mare;
- lama are o usoara indoire in sus, de la 20 la 26 cm;
- muchia taietoare zimtata.

Utilizare:
- taierea painei, chiflelor, baghetei;
- taierea fripturii crocante;
- taierea fructelor mari cu coaja tare, precum ananasul.

Acest instrument de tăiat versatil poate tăia cu ușurință șunca, carnea de pasăre și o varietate de carne, atât crude, cât și gătite. Folosind un cuțit de cioplit, puteți pregăti bucăți porționate dintr-un fel de mâncare viitor sau puteți împărți vasul finit în porții (în tandem cu o furculiță mare de bucătărie).

Detalii:
- cuțit universal de mediu și dimensiune mare;
- lama lunga dreapta, de la 16 la 26 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- taiere fripturi, pasari, feliere sunca;
- taierea fructelor mari cu coaja moale.

Un cuțit mare de bucătar este o adevărată bucătărie universală. Cu ajutorul acestui instrument de tăiere, se realizează partea leului din toate lucrările de pregătire a alimentelor. O lamă lungă și lată, cu o curbă netedă a muchiei de tăiere vă permite să utilizați eficient întreaga lungime (muchie de tăiere) pentru a efectua diferite procese. Cu acest cuțit puteți tăia, mărunțiți, aplatiza, modela, sculpta, toca și așa mai departe. Mutul puternic al unui cuțit de bucătar este folosit chiar și pentru a sparge coji de nuci sau scoici de crustacee.

Detalii:

- lama lunga si lata, de la 12 la 36 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- maruntirea, felierea, macinarea diverselor produse;
- modelarea si aplatizarea;
- spargerea cojilor de nuci si a cojilor de crustacee.

Cuțitul de bucătar Santoku este un cuțit mare de bucătar cu o lamă dezvoltat în Asia. Lama largă a acestui cuțit și tăișul superb sunt perfecte pentru lucrul cu sushi și sashimi. Dar Santoku se descurcă bine și cu alte sarcini din bucătărie, inclusiv feliile subțiri de mâncare. Spre deosebire de „bucătarul în stil european”, „Santoku” este echipat cu o lamă mai lată, cu vârful coborât la linia muchiei tăietoare. Datorită poziției inferioare a liniei de tăiere, este prevăzut un spațiu suficient între degete și placa de tăiere. Suprafețe laterale Lamele de cuțit Santoku pot avea caneluri ovale transversale care împiedică lipirea feliilor subțiri și moi de mâncare de lamă.

Detalii:
- cutit utilitar mare;
- lama lunga, dreapta, lata, de la 14 la 27 cm;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- taierea carnii, pestelui, legumelor;
- slefuire;
- Prepararea ingredientelor pentru preparate.

Acest cuțit pentru file are o lamă subțire, lungă și flexibilă, capabilă să taie somonul delicat în cele mai fine felii foarte precis și curat. Acest cuțit de filet poate fi folosit și pentru felierea delicată, subțire, de șuncă.

Detalii:
- cutit de lungime medie si lunga;
- lama lunga, subtire, flexibila, pana la 32 cm sau mai mult;
- muchie netedă de tăiere.

Utilizare:
- taierea felii de file de somon si sunca.

O spatulă de bucătărie este un instrument universal care poate fi folosit cel mai mult diverse lucrări: De la netezirea glazură sau un strat de smântână până la răsturnarea prăjiturii coapte. Spatula este disponibilă pentru cumpărare la diverse opțiuni execuție, inclusiv varianta clătite Chiar și cele mai ascuțite cuțite au nevoie de ascuțire și îndreptare periodică a tăișului. Cu ajutorul polizoarelor Wuesthof, cuțitele tale vor fi întotdeauna ascuțite! Aici vă vom spune cum să realizați acest lucru.

Detalii:
- tija lunga, subtire, rotunda sau ovala, de la 18 la 26 cm;
- suprafata cu cromare tare (texturare sau ondulare).

Utilizare:
- pentru editarea muchiei de tăiere;
- pentru ascuțire ușoară.

Lungimea părții de lucru a musatului ar trebui să fie întotdeauna mai mare decât lungimea lamei cuțitului dvs.!

Cuțitele tocite necesită un ascuțitor de calitate! Uneltele de ascuțit cu diamant de la Wuesthof conțin două milioane de boabe de diamant industriale. Duritatea lor mare vă permite să îndreptați și să ascuți în mod eficient o muchie de tăiere plictisitoare. Spre deosebire de mașinile de șlefuit din oțel, instrumentele de ascuțit cu diamant nu numai că nivelează marginea tăietoare a lamelor, dar o și ascut. Cu polizoarele cu diamant Wuesthof, cuțitele dumneavoastră vor fi întotdeauna perfect ascuțite.

Detalii:
- tija lunga ovala de la 23 la 26 cm;
- suprafata de lucru este acoperita cu un strat de firimituri de diamant industriale.

Utilizare:
- pentru ascuțire ușoară și de înaltă calitate;
- pentru șlefuirea și îndreptarea muchiei de tăiere.

Nucile ceramice îndeplinesc aceeași funcție ca și nucile diamantate. Cu toate acestea, materialul folosit pentru realizarea ascuțitorilor ceramici este foarte fragil și sensibil la impact. Prin urmare, astfel de produse necesită o manipulare delicată. Duritatea suprafeței de lucru a musatului ceramic este doar puțin mai mică decât cea a produselor diamantate. Iar rezultatul de ascuțire este ceva mai delicat și mai precis decât cel al pietrei de șlefuit cu diamant.

Detalii:
- tija lunga ovala, 26 cm;
- versiunile sunt produse cu diferite dimensiuni ale granulației suprafeței de lucru.

Utilizare:
- pentru slefuire, editarea muchiei de taiere;
- pentru o ascuțire deosebit de precisă și temeinică.

Un stiletto este un cuțit îngust cu o lamă fațetată, comun în Europa în secolele XV-XVIII. Un tip specific de pumnal, caracterizat prin prezența unei cruci drepte și a unei lame foarte lungi și subțiri, a apărut pentru prima dată în Italia și Spania în timpul Renașterii. Poate că este o evoluție ulterioară a misericordiei (specială cavaleresc un pumnal folosit pentru a termina soldații răniți). Stiletul a fost destinat unei singure lovituri bruște, deseori rupte în rană, ceea ce crește probabilitatea morții.

Stilet din oțel rece și descrierea acestuia

Stiletul este conceput pentru înjunghiere. Spre deosebire de un pumnal obișnuit cu două tăișuri, care este eficient la tăiere. Lama fațetată subțire a stilettolui este potrivită exclusiv pentru injecții. Această armă tăiată, îndrăgită de războinicii Renașterii, are o lamă care poate fi de diferite forme:

• Triunghiular;
• Oval;
• Rundă;
• Patru sau hexagonal.

Unele modele sunt echipate cu văi sau nervuri de rigidizare. Versiunea italiană și spaniolă a pumnalului stiletto din secolul al XVII-lea avea o lamă triunghiulară. Mânerul stilettoului era adesea din fier, dar era și foarte popular diverse materiale, precum lemnul, osul sau cornul. Lungimea versiunii clasice a lamei stiletto spaniole este de aproximativ 23-25 ​​cm, dar în unele țări au existat exemple cu o lamă de până la 50 cm.

Variante estice de stiletto european

În Orient existau propriile lor versiuni de stilettos. În primul mileniu î.Hr. V China antică existau cuțite speciale în formă de pungă, concepute pentru perforare armură. În funcție de dimensiunea lamei (războinicii aveau stiletto mai lungi), această armă cu lamă era disponibilă în arsenalul ucigașilor profesioniști și al personalului militar. Deoarece lama îngustă cu fațete era capabilă să rupă zale cu o singură lovitură, stilettos erau adesea ascunse și folosite brusc atunci când inamicul nu se aștepta la asta.

• Tanto- un cuțit de finisare, în formă de katana. Uneori, paza acestui cuțit era echipată cu proeminențe ascuțite, legendarii ninja au avut succes în special în realizarea unor astfel de modele;
• Yoroi-doshi - un cuțit cu jumătate de protecție;
• Aiku-chi este un cuțit fără pază.

Deși în exterior aceste modele nu seamănă cu stilettos italieni clasici, au fost folosite în aceleași scopuri. Utilizarea în luptă Stiletul japonez a fost posibil datorită prezenței unui vârf cu formă specială care îi permitea să străpungă armura fără a rupe lama.

Cele mai multe dintre cuțitele stiletto japoneze de mai sus au fost o completare obligatorie la săbii de samurai. Soldații ashigaru obișnuiți, ninja și comercianți nu au avut cuțite de samurai. Au folosit mai multe tipuri de lame auxiliare, care sunt mai asemănătoare cu stiletto-urile clasice ale Europei în timpul Renașterii:

• Kogai este o lansetă cu formă specială, adesea folosită ca armă secretă. Dacă era necesar, o foloseau pentru a termina răniții. Cel mai asemănătoare cu o frigărui sau o tijă cu două margini. Uneori existau modele cu lama tetraedrica, care producea rani groaznice;
• Kozuka este un cuțit utilitar, poate fi aruncat;
• Scuturat - o unghie lungă, aruncată și găsită folosință în viața de zi cu zi;
• Kansasi - stiletto lungi de 20 de centimetri în formă de ace de tricotat pentru păr, iubiți de gheișe și ninja feminine arma ucigașă samurai.

Au existat și alte versiuni de stiletto orientali, dar acestea erau modele originale realizate în exemplare individuale.

Caracteristici ale folosirii stilettos

Stiletul a devenit faimos în timpul Renașterii ca arma preferată a criminalilor. Lungimea stiletto-ului clasic spaniol a fost suficientă pentru a înjunghia un adversar în inimă și greutate redusă armele i-au permis să fie ascuns în siguranță în mânecă. În varianta pentru asasini, stiletto-ul nu avea deseori o protecție de protecție, iar lama subțire era cu cerneală, ceea ce îl făcea invizibil noaptea și în amurg. Ucigașul a dat o lovitură obișnuită cu pumnul, care a devenit fatală din cauza lamei prinse între degete.

Adesea, lama era mânjită cu otravă și o injecție minoră ar putea fi suficientă pentru ca victima să moară. În orice caz, rănile provocate de stiletul fațetat erau invizibile, deoarece produceau un minim de sânge. Când arma a fost scoasă din rană, s-a închis, iar victima a murit din cauza sângerării interne. Lama sinistră și-a câștigat faima ca armă a ucigașilor angajați, deoarece pentru a o folosi trebuia să cunoști puncte speciale ale corpului uman și să ai o lovitură bine plasată.

Stilete clasice și aruncătoare

Stiletele de aruncare au cel mai adesea o formă de lamă triunghiulară, de obicei, în mâner se face o gaură pentru o snur sau o frânghie, care asigură întoarcerea armei după o aruncare nereușită. Snurul este țesut într-o buclă simplă, care este adesea plasată în jurul încheieturii, împiedicând stiletul să alunece din mână.

Versiunile clasice ale armelor de acest tip au un mâner confortabil care se sprijină în palma mâinii la impact. Deși epoca unor astfel de stiletto s-a încheiat în secolul al XVII-lea, artilererii din secolele XVIII-XIX purtau pumnale similare cu o riglă pe lamă, care erau folosite pentru a măsura cantitatea de praf de pușcă la încărcarea armelor.

Nu toată lumea știe, dar baioneta puștii rusești este o versiune modernizată a stiletto-ului. La un moment dat, de câteva ori mai mulți soldați au murit din cauza lamelor atât de subțiri și discrete decât din cauza cuțitelor europene largi de baionetă. În timpul Primul Război Mondial(1914-1918) în armata Statelor Unite ale Americii, a apărut propria sa versiune a stiletto-ului - cuțitul de alamă M1918. Lama acestei arme cu lamă avea o grosime de aproximativ 5 mm, iar mânerul de alamă era folosit pentru a lovi cu pumnul. Prezența unei tăișuri pe ambele părți ale lamei, de regulă, a fost un element obligatoriu al cuțitelor M1918.