Ryadovka (tricolomul) este o ciupercă care poate fi fie comestibilă, fie otrăvitoare. Ciupercile de rând aparțin departamentului Basidiomycetes, clasa Agaricomycetes, ordinul Agariaceae, familia Rowaceae, genul Row. Adesea, numele „Ryadovka” este aplicat altor ciuperci din familia Ryadovka și alte familii.

Ciupercile în rând și-au primit numele datorită capacității lor de a crește în colonii mari dispuse în rânduri lungi și cercuri de vrăjitoare.

Rândurile cresc pe soluri sărace nisipoase sau calcaroase de conifere și păduri mixte. De obicei apar la sfârșitul verii și dau roade până la îngheț. Dar există și specii care pot fi culese primăvara.

Ciupercile cresc singure, în grupuri mici sau mari, formând rânduri lungi sau colonii inelare - „cercuri de vrăjitoare”.

Ciuperci cu rânduri: fotografii, tipuri, nume

Genul Ryadovka include aproximativ 100 de specii de ciuperci, dintre care 45 cresc în Rusia. Mai jos sunt tipurile de rânduri (din familia de rânduri și din alte familii) cu descrieri și fotografii.

Rânduri comestibile, fotografie și descriere

• Rând gri (rând hașurat, pin pin, iarbă argintie, iarbă verde, nisip gri)(lat. Tricholoma portentosum)

Aceasta este o ciupercă comestibilă. Denumiri comune: șoareci, șoricel, șoricel. Capul cărnos al serushka, cu un diametru de 4 până la 12 cm, este inițial rotund, dar în timp devine plat și neuniform, cu un tubercul turtit la mijloc. Pielea netedă a ciupercilor bătrâne crapă, iar culoarea ei este de șoarece sau gri închis, uneori cu o nuanță verzuie sau violetă. Piciorul neted are o înălțime de 4 până la 15 cm, mai lat la bază, acoperit cu un strat de pulbere în partea de sus și devine gol în timp. Culoarea piciorului este albicioasă cu o nuanță gri-gălbuie. Lamele acestui tip de rând sunt largi, rare, inițial albe, iar în cele din urmă devin galbene sau gri. Pulpa densă albicioasă a serushka devine adesea galbenă la pauză și are un gust caracteristic, slab exprimat, făinoasă și o aromă slabă.

Ciuperca gri este un partener micorizal al pinului, de aceea crește în principal în păduri de piniîn întreaga zonă temperată, adesea învecinată cu verdeața. Apare în septembrie și pleacă abia la sfârșitul toamnei (noiembrie).

• Rând cu picioare liliac (cu picioare albastre, rădăcină albastră, rând cu două culori, lepista liliac) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

O ciupercă comestibilă din genul Lepista, familia Ryadomaceae. Acest rând poate fi distins prin culoarea violetă a tulpinii. Capacul are un diametru de 6-15 cm (uneori până la 25 cm) și o suprafață netedă de culoare galben-bej, cu o tentă violet. Plăcile ciupercii sunt frecvente, largi, gălbui sau de culoare crem. Tulpina are 5-10 cm înălțime și până la 3 cm grosime În rândurile tinere, un inel fibros este clar vizibil pe tulpină. Pulpa cărnoasă a rândurilor de două culori poate fi albă, cenușie sau gri-violetă, cu un gust dulce dulce și o aromă ușoară de fructe.

Ciupercile cu picioare violet cresc în principal în păduri de foioase zona temperata cu predominanta cenusii. Se găsesc în toată Rusia. Rod în familii numeroase, într-un an roditor - de la mijlocul primăverii (aprilie) până la înghețuri persistente (noiembrie).

• Rând de pământ (rând de pământ, rând de pământ)(lat. Tricholoma terreum)

Ciupercă comestibilă. La ciupercile tinere, capacul cu diametrul de 3-9 cm are forma unui con, iar in timp devine aproape plat cu un tubercul ascutit sau nu foarte pronuntat in mijloc. Pielea mătăsoasă-fibroasă a capacului este de obicei de culoare șoarece sau gri-maro, deși pot fi găsite exemplare roșu-brun (de culoare cărămidă). Tulpina acestui tip de rând are 5-9 cm lungime și până la 2 cm grosime, dreaptă sau curbată cu șurub, albă, scobită în ciuperci bătrâne, cu partea inferioară gălbuie. Plăcile rândului pământesc sunt rare, inegale, albe sau cu o nuanță cenușie. Pulpa este elastică, albă, aproape fără gust, cu un miros slab de făină.

Rândul de pământ este în simbioză cu pinul, de aceea crește doar în păduri de conifere Teritoriul european al Rusiei, în Siberia și Caucaz. Ciupercile cu rânduri dau roade din august până la mijlocul lunii octombrie.

• Ryadovka mongol(lat. Tricholoma mongolicum )

Ciupercă comestibilă cu gust excelent. Are o caracteristică care nu este caracteristică pentru majoritatea rândurilor aspect. Dacă nu ar fi farfurii, un culegător de ciuperci neexperimentat ar putea confunda ciuperca mongolă cu. Calota speciilor tinere are forma unui ou sau a unei emisfere, iar în timp devine convexă și întinsă cu margini ascunse. Pielea albă lucioasă a capacului devine plictisitoare și aproape albă odată cu vârsta. În medie, diametrul capacului ajunge la 6-20 cm Tulpina rândului mongol are 4-10 cm înălțime, groasă, lărgită la bază. Ciupercile tinere au o tulpină albă, care devine gălbuie și goală odată cu vârsta. Pulpa ciupercii este albă, cărnoasă cu bun gust si aroma de ciuperci.

Ryadovka Mongolian crește în Asia Centrală, Mongolia și vestul Chinei. Dă roade de două ori: prima dată - din martie până în mai, a doua oară - la mijlocul toamnei. Crește în stepe printre iarbă, în principal în grupuri mari, formând adesea „cercuri de vrăjitoare”. Este apreciat în Mongolia ca principalul tip de ciupercă și ca produs medicinal.

• Matsutake (rând încălțat, rând pătat)(lat. Tricholoma matsutake)

Tradus din japoneză înseamnă „ciupercă de pin” și este foarte apreciat în bucătăria asiatică pentru mirosul specific de pin picant și gustul delicios de ciuperci. Ciuperca matsutake are un capac lat matasos cu un diametru de 6 pana la 20 cm Pielea poate fi de diferite nuante maro, la ciupercile bătrâne suprafața crăpă și se vede pulpa albă. Piciorul matsutake, de la 5 la 20 cm lungime și 1,5-2,5 cm grosime, se ține ferm în sol și este adesea înclinat până la pământ. Piciorul rândului pătat este alb în partea de sus, maro pe dedesubt, iar sub capac în sine există un inel membranos - rămășițele unei pături de protecție. Farfuriile de matsutake sunt ușoare, pulpa este albă cu o aromă de scorțișoară picant.

Ciuperca Matsutake crește în Japonia, China, Coreea, Suedia, Finlanda, America de Nord, Rusia (Ural, Siberia, Orientul Îndepărtat). Este un partener micorizic conifere: pin (inclusiv roșu japonez) și brad. Se găsește în colonii de inele sub frunzele căzute pe soluri uscate și sărace. Fructe din septembrie până în octombrie.

• Rând gigant (rând gigantic, rând gigant, rând colosal, rând imens)(lat. Tricholoma colossus)

Ciupercă comestibilă. Diametrul capacului de rând gigant variază de la 8 la 20 cm, iar odată cu vârsta forma semisferică se schimbă într-una plată, cu marginea ridicată. Pielea capacului este netedă, brun-roșcat, cu margini mai deschise. Piciorul elastic, drept, cu sigiliu tuberos la bază, crește până la 5-10 cm lungime și are o grosime de 2 până la 6 cm. Partea superioară picioarele sunt albe, galbene sau brun-roșcate în centru. Lamele rândului gigant comestibil sunt frecvente, largi, albe, iar la ciupercile bătrâne capătă culoarea cărămizii. Pulpa albă a ciupercii de rând devine roșie sau galbenă atunci când este deteriorată, are o aromă plăcută de ciupercă și un gust acid, de nucă.

Vâslatorii giganți sunt parteneri micorizați ai pinului, de aceea cresc în pădurile de pin din teritorii ţările europene, în Rusia, Africa de Nord și Japonia. Cultivarea maximă are loc în august și septembrie.

• Rând galben-maro (rând maro, rând roșu-maro, maro-galben)(lat. Tricholoma fulvum)

Ciupercă comestibilă, ușor amăruie când este gătită. Capul convex al rândurilor tinere capătă în cele din urmă o formă aplatizată cu un mic tubercul în mijloc. Pielea este lipicioasă și poate fi solzoasă la ciupercile mai bătrâne. Diametrul capacului rândului galben-maro variază de la 3 la 15 cm, culoarea capacului este maro-roșcat cu o margine mai deschisă. Tulpina ciupercii este dreaptă sau ușor îngroșată în partea inferioară, crește de la 4 la 12 cm în înălțime și are o grosime de până la 2 cm fibre subțiri roșu-brun. Plăcile sunt frecvente sau rare, inegale, galben pal, iar la ciupercile bătrâne sunt acoperite cu pete maronii. Pulpa rândului maro este albă sau gălbuie, are o aromă de făină caracteristică și un gust amar.

Rândul galben-maro este în simbioză numai cu mesteacănul, de aceea crește exclusiv în foioase și păduri mixte zona temperata, mai ales abundenta in august si septembrie.

• Rând aglomerat (lyophyllum aglomerat, rând de grup)(lat. Lyophyllum decastes)

O ciupercă comestibilă de calitate scăzută, aparține genului Lyophyllum, familia Lyophyllaceae. Un pâlc de ciuperci este format din corpuri fructifere cu sub diferite forme. Capacele sunt rotunde, cu marginea rulată, convex-întinse sau ușor concave. Diametrul capacului acestui tip de rând variază de la 4 la 12 cm Pielea netedă, uneori solzoasă, a capacului are o culoare cenușie, gri-maro sau alb murdar, care devine mai deschisă în timp. Tulpinile ușoare de ciupercă, adesea topite la bază, cresc de la 3 la 8 cm în înălțime și au o grosime de până la 2,5 cm. Forma tulpinii este dreaptă sau ușor umflată, cu o îngroșare tuberosă cenușie-brun la bază. . Plăcile ciupercii sunt frecvente, cărnoase, netede, cenușii sau gălbui și se întunecă atunci când sunt deteriorate. Pulpa densă, elastică, a rândului aglomerat are o culoare șoarece sau maronie, cu o aromă caracteristică de făină și un gust ușor, plăcut.

Rândul aglomerat este un saprofit tipic de sol care crește în întreaga zonă cu climă temperată. Crește în grupuri apropiate, greu de separat în păduri, parcuri, grădini, pajiști, de-a lungul drumurilor și marginilor de pădure din septembrie până în octombrie. Într-un număr Țările din Asia cultivate și utilizate în farmacologie pentru producție medicamente din diabet și boli oncologice.

• (Ciuperca de mai, ciuperca de mai Kalocybe, ciuperca Sf. Gheorghe)(lat. Calocybe gambosa)

Ciupercă comestibilă din genul Kalocybe, familia Lyophyllaceae. Diametrul capacului ciupercii de mai este de numai 4-6 cm, iar forma rotundă plată a ciupercilor tinere se schimbă într-o formă convexă-prostrată pe măsură ce cresc. Pielea fibroasă fulgioasă a capacului la începutul creșterii are o culoare bej deschis, apoi devine albă, iar în ciupercile crescute devine galbenă. Piciorul drept, cu o înălțime de 4 până la 9 cm și o grosime de până la 3,5 cm, se poate extinde în jos sau, dimpotrivă, îngustă. Culoarea principală a tulpinii rândului de mai este albicioasă cu galbenă, iar la bază este galben-ruginiu. Adesea, lamele în creștere sunt albe la început, apoi devin crem sau galben deschis. Pulpa cărnoasă a rândului mai este colorată alb si are gust si aroma faina.

Rândul de mai este răspândit în toată partea europeană a Rusiei și crește în păduri, plantații, parcuri, pajiști și pășuni din aprilie până în iunie, dar rodește mai ales abundent în luna mai.

Rânduri comestibile condiționat, fotografie și descriere

• Rând de plop (rând de plop, rând de plop, rând de plop, rând de plop, subtopolevik, sandpiper, gresie, zabaluyki, înghețuri) (lat. Tricholoma populinum)

Ciupercă comestabilă condiționat. Calota cărnoasă a rândului de plop are un diametru de 6 până la 12 cm, este inițial convex, se îndreaptă treptat, iar suprafața sa lucioasă și alunecoasă devine neuniformă. Pielea capacului este galben-maro. Piciorul cărnos are 3-8 cm lungime și până la 4 cm grosime la o ciupercă tânără este deschis, devine roșu-maroniu odată cu vârsta și se întunecă la apăsare. Plăcile sunt inițial albe, dar în ciupercile crescute sunt roșii-maronii. Pulpa este densă, cărnoasă, albă și are un miros de făin distinct. Sub pielea bonetei este roz, în tulpină este gri-maro.

Ciuperca de plop formează micorize cu plop, de aceea este distribuită în principal sub plop, în zona de pădure-parc din Siberia și sudul Rusiei. Fructe în rânduri lungi de la sfârșitul verii până în octombrie. În regiunile sărace în alte tipuri de ciuperci, rândurile de plop sunt apreciate ca un produs alimentar important.

• Violet row (lepista goală, violet lepista, purple row, cianoză, titmouse, blueleg)(lat. Lepista nuda)

O ciupercă comestibilă condiționat, care a fost inițial clasificată ca membru al genului Lepista, dar acum este clasificată ca gen sau clitocybe ( Clitocybe). Rândul violet este o ciupercă destul de mare, cu un diametru de capac de 6 până la 15 cm (uneori până la 20 cm). Forma capacului este inițial semisferică, se îndreaptă treptat și devine convexă și uneori concavă spre interior, cu o margine ondulată, înclinată. Pielea netedă, lucioasă a rândurilor tinere se distinge printr-o culoare violet strălucitoare pe măsură ce ciuperca crește, se estompează și devine maronie sau maro-gălbui. Piciorul, de 4 până la 10 cm înălțime și până la 3 cm grosime, poate fi neted, ușor îngroșat lângă pământ, dar întotdeauna acoperit în vârf cu o împrăștiere de fulgi ușori. La ciupercile tinere, tulpina este elastică, violet, devine mai deschisă odată cu vârsta și devine maro odată cu vârsta. Plăcile de rând violet au o lățime de până la 1 cm, subțiri, frecvente, violete, maronii la exemplarele crescute. Pulpa cărnoasă este, de asemenea, de culoare deschisă violet, cu timpul devine gălbuie, cu gust blând și cu o aromă de anason neașteptată pentru ciuperci.

Vâslașii violet sunt saprofiti tipici; cresc pe pământ, putrezind frunze și ace, precum și în grădini pe compost. Ciupercile de liliac sunt comune în pădurile de conifere și mixte din întreaga zonă temperată, apar la sfârșitul verii și rodesc până în decembrie, atât individual, cât și în colonii inelare.

• Ciuperca galben-roșie a mierii (ciuperca mierii de pin, ciuperca galben-roșie a mierii, ciuperca roșie a mierii, ciuperca roșie a mierii, ciuperca galben-roșie falsă a mierii) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Ciupercă comestabilă condiționat. Datorită gustului amar neplăcut și mirosului acru, este adesea considerat necomestibil. Rândul înroșit are capacul rotunjit, apoi unul întins, cu diametrul de 5 până la 15 cm Pielea este uscată, catifelată, galben-portocalie, punctată cu solzi fibroși roșu-maronii. Piciorul drept sau curbat crește până la 4-10 cm înălțime, are o grosime de 1 până la 2,5 cm și o bază caracteristică îngroșată. Culoarea piciorului se potrivește cu culoarea șapei, dar cu solzi mai deschisi. Plăcile sunt ondulate, galben pal sau strălucitor. Pulpa densă, cărnoasă a ciupercii de rând se distinge printr-o culoare galbenă suculentă, este amară și are un miros acru de lemn putred.

Spre deosebire de majoritatea celorlalți copaci cu rânduri, rândul roșu este un saprotrof care crește, ca și pe lemnul mort din pădurile de pini. Este o ciupercă comună din zona temperată și dă roade în familii de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie.

• Ryadovka asemănător cu fagure, ea este la fel rând legat(lat. Tricholoma focale)

O ciupercă rară comestibilă condiționat, cu gust scăzut. Ciupercile cărnoase cu o tulpină groasă se disting prin culoarea eterogenă a capacului, care poate fi roșu, maro-gălbui cu pete și vene verzui. Diametrul capacului rândului este de la 3 la 15 cm, forma este îngustă și convexă într-o ciupercă tânără, în timp devine plat-convex cu o margine înclinată. Piciorul, de 3 până la 11 cm înălțime și până la 3 cm grosime, are un inel fibros. Deasupra inelului, piciorul este alb sau crem, dedesubt este acoperit cu solzi și curele de culoare cărămidă. Plăcile de rând sunt frecvente, la începutul creșterii sunt roz pal sau crem, apoi devin neuniforme, galbene murdare, cu pete maronii. Pulpa este albă, cu gust și miros neplăcut.

Dulceul de luncă este un partener micorizant al pinului și crește pe soluri infertile, deschise la culoare păduri de pini Europa și America de Nord. Ciupercile cu rânduri dau roade din august până în octombrie. Pot fi consumate sărate, murate sau după fierbere timp de 20 de minute (apa trebuie scursă).

• sau rând lânos(lat. Tricholoma vaccinum)

O ciupercă comestibilă condiționat, răspândită în întreaga zonă cu climă temperată. Vâslatorul cu barbă este ușor de identificat după pielea solzoasă lânoasă roșiatică sau maro-roz. Capul are inițial o formă convexă, conică, la ciupercile bătrâne este aproape plat, cu un tubercul scăzut. Marginile ciupercilor tinere sunt în mod caracteristic înfipte și, în timp, se îndreaptă aproape complet. Diametrul calotei este de 4-8 cm, lungimea tulpinii este de 3-9 cm cu o grosime de 1 până la 2 cm Tulpina rândului este fibros-solzoasă, netedă, uneori se îngustează în jos, albă sub capac , devenind maro mai aproape de sol. Plăcile albe sau gălbui-crem sunt plantate rar și devin maro când sunt rupte. Pulpa este albă sau galben pal, fără gust sau aromă pronunțată.

Micorizele cu barbă sunt asociate mai rar cu molid, ciupercile cu barbă cresc în pădurile de pini și brazi, precum și în mlaștini cu predominanță de salcie și arin. Ciuperca dă roade de la jumătatea lunii august până la jumătatea lunii octombrie.

• Greenfinch (rând verde, iarbă verde, icter, rând de aur, rând de lămâie)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

O ciupercă comestabilă condiționat, care și-a primit numele datorită culorii sale verzi persistente, care persistă chiar și în ciuperci fierte. Ciuperca este suspectată a fi otrăvitoare din cauza mai multor decese în urma consumului acestei ciuperci. Rândul verde are un capac cărnos cu un diametru de 4 până la 15 cm, la început convex, apoi devine plat. Pielea este netedă, lipicioasă, de culoare verde-gălbuie, cu un centru maroniu, de obicei acoperită cu un substrat (de exemplu, nisip) pe care crește ciuperca rând. Piciorul neted de culoare verde gălbui-verde, lung de 4 până la 9 cm, are o ușoară îngroșare la fund și este adesea ascuns în sol, iar la bază este punctat cu solzi maronii mici. Plăcile sunt subțiri, frecvente, de culoare lămâie sau galben-verzuie. Carnea exemplarelor tinere este albă, se îngălbenește cu vârsta și are un miros de făin și un gust slab.

Greenfinch crește în pădurile uscate de conifere dominate de pin în întreaga zonă temperată a emisferei nordice. Spre deosebire de majoritatea ciupercilor cu rând, ciupercile verzi rodesc singure sau în grupuri mici de 5-8 bucăți din septembrie până la îngheț.

• Linie solzoasă (fibros-solzoasă), ea este la fel draga mea sau rând maronie(lat. Tricholoma imbricatum)

O ciupercă comestabilă condiționat, cu un capac convex maro închis și o tulpină în formă de maciucă. Unii micologi clasifică aceste ciuperci de rând drept necomestibile. Capul catifelat al doamnei dulci, acoperit cu solzi mici, crește de la 3 la 10 cm în diametru, mai întâi arată ca un con, apoi devine plat-convex, cu un tubercul care iese în mijloc. Piciorul are de la 4 la 10 cm lungime, fibros, maro pe dedesubt, roz sau galben la mijloc, alb sub capac. Plăcile din acest tip de rând sunt albe sau crem atunci când sunt deteriorate, devin maro. Pulpa albă sau bej deschis a ciupercilor are o aromă ușoară de fructe și un gust de făină cu o ușoară amărăciune.

Scalyweed este un partener micorizic al pinului și se găsește adesea în pădurile de conifere și mixte din zona temperată, crescând în colonii mari, adesea sub formă de „cercuri de vrăjitoare”. Fructe de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii octombrie.

• Rând alb-maro sau alb-maro (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Ciupercă comestabilă condiționat. Unii micologi o clasifica ca ciuperci necomestibile. Capul rândului este mai întâi colorat maro-vin, iar în timp devine roșu-maro cu o margine palidă. Pielea capacului este lipicioasă și predispusă la crăpare. Capacul crește de la 3 la 10 cm în diametru, la început seamănă cu un con larg, iar pe măsură ce crește se aplatizează, dar are un tubercul caracteristic la mijloc. Piciorul poate avea de la 3 la 10 cm înălțime și până la 2 cm în grosime, neted sau subțire dedesubt, maro-roz cu o zonă albă sub capac în sine. Plăcile sunt frecvente, albe, iar la ciupercile bătrâne sunt acoperite cu pete maronii. Pulpa este albă, făinoasă și amară în ciupercile vechi.

Ciupercile alb-maronii sunt asociate cu micorizele de pin, uneori întâlnite în pădurile de molid, mai rar în pădurile mixte cu sol nisipos acid. Ele rodesc de la sfârșitul lunii august până în octombrie.

Odată cu apariția vremii calde, mulți locuitori ai orașelor înfundate ies în păduri pentru a vâna ciuperci. Acest lucru nu numai că îi ajută să se relaxeze în natură, dar le oferă și alimente naturale gustoase și sănătoase. Pentru a nu te otrăvi, trebuie să știi ce ciuperci poți culege. Unele dintre ele arată ca otrăvitoare, altele sunt condiționate

comestibil. Există însă și ciuperci care sunt foarte îndrăgite de mulți oameni pentru ușurința de preparare și gustul plăcut. Unul dintre ele este piciorul albastru. Această ciupercă este numită diferit: rădăcină albastră, cianoză, iar numele ei științific este Unii culegători de ciuperci le este frică să o ia deoarece albastru- și degeaba, este comestibil și foarte gustos.

Unde crește picioarele albastre?

Această ciupercă este comună în zona temperată a emisferei nordice. Este colectat în partea europeană a Rusiei, Kazahstanului și regiunea Mării Negre. Adevărat, în sud produce două recolte pe an: apare primăvara și apoi toamna. Dar la nord, picioarele albastre se găsesc doar în august. Această ciupercă poate rezista la înghețuri ușoare, așa că se colectează până în octombrie - noiembrie.

Dintre copaci, rândul preferă frasin sau conifere, dar alege centuri forestiere sau păduri deschise. Foarte rar crește singur, cel mai adesea formează „inele de vrăjitoare”. Și în fiecare an, în condiții favorabile, piciorul albastru crește în același loc. Prin urmare, culegătorii de ciuperci cunosc aceste locuri în sezon bun recolta până la 200 de kilograme.

Ce sol preferă această ciupercă?

Îi plac pădurile deschise, dar cel mai mult exemplare mari Ele cresc acolo unde este mult humus. La urma urmei, pentru picioarele albastre, nu contează dacă există copaci, pământul este mai important pentru ei. Iubesc humusul, solurile nisipoase sau seminisipoase. Picioarele albastre pot fi găsite adesea în fermele abandonate, lângă grămezi de gunoi sau gunoi de grajd, pe frunze putrezite și pe ace de pin căzute. Le place să crească lângă garduri și chiar în grădini și livezi. Se crede că vâslatorii se găsesc cel mai adesea în zone deschise, în special în pajiști și alte zone de pășunat.

Caracteristici pe care le are ciuperca albastră

O descriere a acestui saprofit poate fi găsită rar în literatura populară. Unii autori clasifică rândul drept unul condiționat, dar printre culegătorii de ciuperci este considerat foarte gustos. O trăsătură caracteristică Are un miros puternic de fructe care nu-i place tuturor, dar fanii spun că este asemănător cu anasonul și destul de plăcut. Rândurile tinere sunt cele mai delicioase; De unde știi ce urmează?

Ești cu adevărat o ciupercă albastră?

O fotografie a acestor saprofite arată că toți au un picior caracteristic care arată ca și cum ar fi pătat cu cerneală. Este dens, destul de gros și lung - până la 10 centimetri. Structura piciorului este longitudinal fibroasă în jos este puțin mai lată și mai întunecată decât restul suprafeței. Există o mică acoperire fulgioasă la baza capacului.

Cum arată această ciupercă?

Picioarele albastre tinere sunt foarte atractive, seamănă cu chiflele rotunde deasupra. La urma urmei, capacul lor este cărnoasă, densă și semicirculară. Este convex, iar marginea se întoarce ușor spre interior. Culoarea sa este cel mai adesea crem mat sau gălbui cu dungi violet. Și ciupercile tinere au un capac violet strălucitor. Suprafața sa este întotdeauna netedă și strălucitoare, dar în absența ploii devine uscată și se estompează. Dimensiunea capacului poate ajunge la 25 de centimetri.

Plăcile piciorului albastru sunt mari, subțiri și frecvente, la tineri

nuanță violetă, iar odată cu vârsta devin gălbui sau violet. Iar pudra de spori este roz pal. Pulpa este densă și cărnoasă, devine violet când este spartă și emană un miros plăcut de fructe. Ciupercile vechi sau cele care au supraviețuit înghețurilor își pierd nuanța violet și devin gălbui. Este mai bine să nu luați astfel de saprofite, pentru că, pe lângă faptul că se confundă ușor cu cele necomestibile, devin lipsite de gust.

Particularitatea piciorului albastru este considerată a fi că poate fi confundată numai cu alte ciuperci comestibile: de exemplu, cu sau Rândul de buruieni este, de asemenea, similar cu acesta, dar este mult mai mic și care are un capac sub capac. Dacă le confundați, nu vă faceți griji - toate aceste ciuperci sunt comestibile.

Bluefoot este un pic ca niște saprofite otrăvitoare. De exemplu, pânzele de păianjen de capră și alb-violet pot fi distinse de ele prin culoarea gălbuie a cărnii și miros neplăcut, și mycena - de-a lungul marginii aspre a capacului și pulbere de spori albi. Rândul fibros este oarecum asemănător cu piciorul albastru, deși acesta

mai subțire și o culoare caracteristică cenușiu.

Cum să gătești această ciupercă

Deși unii experți atribuie canotajul ciuperci comestibile condiționat, îl poți mânca sub orice formă, cu excepția crudității. La urma urmei, unul dintre cele mai delicioase saprofite este picioarele albastre. Această ciupercă are gust de ciupercă și chiar de puțin pui. Cel mai adesea este murat și sărat, dar poate fi și prăjit și chiar uscat. La urma urmei, pulpa fibroasă densă permite ca picioarele albastre să fie depozitate în formă uscată pentru o lungă perioadă de timp.

Cel mai important lucru este că înainte de gătit, această ciupercă trebuie clătită bine sub jet de apă. La urma urmei, trombocitele frecvente și dragostea picioarelor albastre pentru solurile nisipoase duc la faptul că boabele mici de nisip se înfundă sub capac. De asemenea, se recomandă îndepărtarea pielii. Fanii spun că aceste ciuperci nici nu trebuie gătite în prealabil, dar experții recomandă totuși să le fierbeți timp de 10-15 minute și să scurgeți apa înainte de gătit. Apoi pulpele albastre pot fi murate, sărate, prăjite sau folosite ca umplutură pentru plăcinte. Particularitatea lor este mirosul plăcut specific de anason, care se intensifică în timpul tratamentului termic.

Rețete

Cea mai delicioasă și îndrăgită mâncare de mulți sunt cartofii prăjiți cu ceapă și ciuperci.

Cel mai bine este să le prăjiți în ulei vegetal, dar le puteți prăji și în untură. Este indicat să fierbeți puțin mai întâi peștele albastru și să lăsați apa să se scurgă. Tăiați cartofii în felii, ceapa în rondele, tăiați ciupercile mari în două sau patru părți. Ar trebui să fie aproximativ jumătate din ele decât cartofii. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente și ierburi după gust: mărar, piper și dafin.

Piciorul albastru murat este foarte gustos. Această ciupercă este murată fără pulpe. După ce ați curățat și spălat capacele, gătiți-le timp de 15 minute și scurgeți apa. Turnați marinada peste capace și gătiți încă 20 de minute. Pentru marinadă, trebuie să luați două linguri de sare și zahăr la un litru de apă, mai multe frunze de dafin, coacăze și cireșe, 10 boabe de piper negru și 5 căței de usturoi. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet - și delicioasele ciuperci sunt gata.

Cum să cultivi ciuperci comestibile

Bluefoot este unul dintre saprofitele care cresc bine în grădină. Dacă tu

Dacă plantezi un rând la casa ta, îți vei primi întotdeauna mâncare gustoasă și sănătoasă. Ea este bună pentru că rar este vierme și nu are nevoie conditii speciale, atâta timp cât solul este bine fertilizat. Există două moduri de a cultiva ciuperci.

Cel mai cunoscut, dar nu foarte de încredere, este să turnați apa în care s-au spălat ciupercile, conținând rămășițele lor și bucăți de capac, în locul în care doriți să începeți o plantație de ciuperci. Cel mai bun rezultat va fi dacă sunteți la final sezonul ciupercilor strânge mai multe capace bluefoot vechi, supracoapte. Acestea vor trebui să fie înmuiate timp de o zi și apoi turnate pe pământ.

A doua metodă este să plantezi miceliu. Trebuie să tăiați cu grijă stratul superior de gazon împreună cu ciupercile și să le plantați în grădină, după ce ați făcut o mică gaură. Pentru ca ciupercile să înceapă să crească bine, au nevoie de înghețuri ușoare, precum și de iarbă înaltă și sol fertilizat. Dacă faci totul corect, atunci anul viitor Puteți colecta recolte mari de ciuperci din aprilie până în noiembrie și să vă bucurați de mâncăruri delicioase preparate din acestea.

Taxonomie:

• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
• Familia: Tricholomataceae
• Gen: Lepista (Lepista)
• Vedere: Lepista saeva (Blueleg)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Alte denumiri:

• Rând cu picioare liliac;

• Rând în două culori;

• Bluefoot;

• Submanager;
• Rădăcină albastră;
• Lepista personata.

Blueleg (Lepista saeva, Lepista personata) este o ciupercă din genul Ryadovok, aparținând familiei Ryadovkov (Tricholomov). Acest tip de ciupercă este foarte rezistent la vremea rece, iar sezonul său de creștere poate continua chiar și atunci când temperatura exterioară scade la -4ºC sau -6ºC.

Descriere externă

Capul rândului cu picioare liliac are un diametru de 6-15 cm, forma sa este în formă de pernă, plat-convexă. Adevărat, există și picioare albastre ale căror capace sunt pur și simplu uriașe, ajungând la 20-25 cm în diametru. Suprafața capacului de ciuperci este netedă la atingere și de culoare gălbuie, cu o tentă violet. Pulpa de capac a acestui tip de ciuperci este densă și groasă, iar la ciupercile mature se transformă în carne liberă. Culoarea sa este gri-violet, uneori gri, gri-maro, alb. Pulpa emite adesea o aromă fructată și are un gust plăcut dulceag.

Himenoforul ciupercii este reprezentat de tipul lamelar. Plăcile conținute în compoziția sa sunt amplasate liber și adesea, caracterizate prin lățime mare, culoare gălbuie sau crem.

Piciorul rândului cu picioare liliac este neted, ușor îngroșat lângă bază. Atinge 5-10 cm lungime și 2-3 cm grosime La picioarele albastre tinere, suprafața piciorului este acoperită cu fulgi (rămășițe ale cuverturii), iar structura sa fibroasă este vizibilă. Pe măsură ce se maturizează, suprafața sa devine netedă. Culoarea tulpinii este aceeași cu cea a capacului ciupercilor descrise - cenușiu-violet, dar uneori poate fi albăstrui. De fapt, nuanța piciorului este principalul lucru semn distinctiv rând cu picioare liliac.

Sezonul și habitatul ciupercii

Pulpa albastră (Lepista saeva, Lepista personata) aparține categoriei ciupercilor sudice. Uneori se găsește în regiunea Moscova și regiunea Ryazan. În general, este distribuit în toată Rusia. Fructificarea activă a picioarelor albastre are loc de la mijlocul primăverii (aprilie) până la mijlocul toamnei (octombrie). Tipul de ciupercă descris alege pentru creșterea sa pajiști, păduri și pășuni. O trăsătură caracteristică a rândurilor cu picioare liliac este principiul aranjamentului lor. Aceste ciuperci cresc în colonii, formând cercuri sau rânduri mari. De asemenea, picioarele albastre iubesc solurile cu humus, așa că pot fi adesea găsite în apropierea fermelor, în gropi vechi de compost și în apropierea clădirilor rezidențiale. Acest tip de ciupercă preferă să crească în zone deschise, dar uneori ciuperci cu picioare violet se găsesc și în pădure. Adesea, astfel de ciuperci se găsesc lângă copaci de foioase (în principal macrou sau frasin).

Comestibilitate

Proprietățile nutriționale ale rândului cu picioare violet sunt bune, acest gyu are o aromă plăcută și este asemănător ca gust cu șampioanele. Blueleg este potrivit pentru consum și este foarte bun sub formă marinată și fiartă.

Tipuri similare și diferențe față de ele

Piciorul relativ scurt de liliac nu va face posibilă confundarea piciorului albastru cu orice altă ciupercă, chiar dacă ești un amator fără experiență. vânătoare liniștită" În plus, vâslașii cu picioare liliac sunt rezistenți la frig și se găsesc la sfârșitul toamnei sau chiar la începutul iernii. Alte tipuri de ciuperci nu au această caracteristică.

Videoclip despre ciuperca Blueleg:

Odată cu apariția vremii mai calde, mulți locuitori ai orașelor înfundate se îndreaptă spre păduri pentru a vâna ciuperci. Acest lucru nu numai că îi ajută să se relaxeze în natură, dar le oferă și mâncare gustoasă și sănătoasă. hrana naturala. Pentru a nu te otrăvi, trebuie să știi ce ciuperci poți culege. Unele dintre ele par otrăvitoare, altele sunt comestibile condiționat. Dar există și ciuperci care sunt foarte îndrăgite de mulți oameni pentru ușurința lor de producție și gustul plăcut. Unul dintre ei este un picior albastru. Această ciupercă este numită diferit: rădăcină albastră, cianoză, iar numele ei științific este rândul cu picioare violet. Unii culegători de ciuperci se tem să-l ia din cauza culorii sale albastre - și degeaba este comestibil și foarte gustos.

Unde crește picioarele albastre?

Această ciupercă este răspândită în zona temperată a emisferei nordice. Este colectat în partea europeană a Rusiei, Kazahstanului și regiunea Mării Negre. Adevărat, în sud produce două recolte pe an: apare primăvara și mai târziu în toamnă. Dar la nord, picioarele albastre se găsesc doar în august. Această ciupercă poate rezista la înghețuri ușoare, așa că se colectează până în octombrie - noiembrie.

Dintre copaci, rândul preferă speciile de frasin sau conifere, dar alege centuri forestiere sau păduri deschise. Foarte rar crește singur, în majoritatea cazurilor formează „inele de vrăjitoare”. Și în fiecare an, în condiții potrivite, piciorul albastru crește în același loc. De aceea culegătorii de ciuperci cunosc aceste locuri și într-un sezon bun adună până la 200 kg.

Ce sol preferă această ciupercă?

Iubește pădurile deschise, dar cele mai mari exemplare cresc acolo unde este mult humus. La urma urmei, pentru picioarele albastre nu este important dacă există copaci este mai important pentru ei; Adoră humusul, solurile nisipoase sau seminisipoase. Picioarele albastre pot fi găsite adesea în fermele abandonate, lângă grămezi de gunoi sau gunoi de grajd, pe frunze putrezite și pe ace de pin căzute. Le place să crească lângă garduri și chiar în grădini și livezi. Se crede că vâslașii se găsesc în cele mai multe cazuri în spații deschise, în special în pajiști și alte zone de pășunat animale.

Caracteristici pe care le are ciuperca albastră

O descriere a acestui saprofit poate fi găsită ocazional în literatura populară. Unii creatori clasifică rândul ca o ciupercă comestibilă condiționat, dar printre culegătorii de ciuperci este considerată foarte gustoasă. Semnul său corespunzător este un miros puternic de fructe, pe care nu le place multor oameni, dar iubitorii spun că este asemănător cu anasonul și este destul de plăcut. Rândurile tinere sunt mai gustoase, cele vechi devin lichide, slăbite și adesea își pierd caracteristicile. Cum să afli ce este în față Ești cu adevărat o ciupercă albastră?

O fotografie a acestor saprofite indică faptul că toate au o culoare liliac-violet corespunzătoare, ca și cum ar fi pătată cu cerneală. Este compactat, destul de gros și lung - până la 10 cm Structura piciorului este fibroasă longitudinal, în jos este puțin mai lată și mai întunecată decât restul suprafeței. Există o mică acoperire fulgioasă la baza capacului.

Cum arată această ciupercă?

Picioarele albastre tinere sunt foarte prezentabile, asemănătoare cu chiflele rotunde deasupra. La urma urmei, capacul lor este cărnos, compactat și semicircular. Este convex, iar marginea se întoarce puțin spre interior. Culoarea sa este în cele mai multe cazuri crem mat sau galben cu dungi mov. Și ciupercile tinere au capace violet strălucitoare. Suprafața sa este întotdeauna netedă și strălucitoare, dar în absența ploii devine uscată și se estompează. Dimensiunea capacului poate ajunge la 25 cm.

Plăcile piciorului albastru sunt mari, subțiri și nu sunt neobișnuite la ciupercile tinere cu care sunt albe ca zăpada violet, iar de-a lungul anilor devin galbene sau violete. Iar pudra de spori este roz pal. Pulpa este compactă și cărnoasă, devine violet când este spartă și emană un miros plăcut de fructe. Ciupercile vechi sau cele care au supraviețuit înghețurilor își pierd culoarea violet și se îngălbenesc. Este mai bine să nu luați astfel de saprofite, deoarece, în afară de faptul că sunt pur și simplu confundate cu cele necomestibile, devin lipsite de gust.

Particularitatea piciorului albastru este că poate fi confundat doar cu alte ciuperci comestibile: de exemplu, cu rândul violet sau ciuperca de mai. Și rândul de buruieni este asemănător cu acesta, dar este mult mai mic, iar pânza de păianjen este violet, care are o pătură sub capac. Dacă le confundați, nu este înfricoșător - toate aceste ciuperci sunt comestibile.

Piciorul albastru este ușor asemănător cu unele saprofite otrăvitoare. De exemplu, pânzele de păianjen de capră și alb-violet pot fi distinse de ele prin culoare galbenă pulpă și miros neplăcut și micenă - de-a lungul marginii aspre a capacului și pulbere de spori albă ca zăpada. În unele privințe, rândul fibros este similar cu piciorul albastru, cu toate acestea, acesta mai subțire și o culoare cenușiu potrivită.

Cum să gătești această ciupercă

Deși unii experți clasifică ciuperca ca fiind o ciupercă comestibilă condiționat, aceasta poate fi consumată sub orice formă, cu excepția crudității. La urma urmei, unul dintre cele mai delicioase saprofite este picioarele albastre. Această ciupercă are gust de ciupercă și chiar de pui. În cele mai multe cazuri, este murat și sărat, dar poate fi și prăjit și chiar uscat. La urma urmei, pulpa fibroasă compactată permite ca picioarele albastre să fie depozitate în formă uscată pentru o lungă perioadă de timp.

Cel mai important lucru este că înainte de gătit, această ciupercă trebuie spălată bine sub jet de apă. La urma urmei, trombocitele frecvente și dragostea picioarelor albastre pentru solurile nisipoase duc la faptul că boabele mici de nisip se înfundă sub capac. De asemenea, se recomandă îndepărtarea pielii. Fanii spun că aceste ciuperci nici nu trebuie să fie gătite înainte de timp, dar experții recomandă totuși să le fierbeți timp de 10-15 minute și să scurgeți apa înainte de gătit. Mai târziu, picioarele albastre pot fi murate, sărate, prăjite sau folosite ca umplutură pentru plăcinte. Particularitatea lor este mirosul plăcut specific de anason, care se intensifică în timpul tratamentului termic.

Rețete

Cea mai delicioasă și îndrăgită mâncare de mulți sunt cartofii prăjiți cu ceapă și ciuperci. Cel mai bine este să le prăjiți în ulei vegetal, dar le puteți prăji și în untură. Este mai bine să fierbeți ușor peștele albastru în prealabil și să lăsați apa să se scurgă. Tăiați cartofii în felii, ceapa în rondele, ciuperci mari tăiat în două sau patru părți. În unele locuri ar trebui să fie jumătate din ele decât cartofii. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente și ierburi după gust: mărar, piper și dafin.

Piciorul albastru murat este foarte gustos. Această ciupercă este murată fără pulpe. După ce ați curățat și spălat capacele, gătiți-le timp de 15 minute și scurgeți apa. Turnați marinada peste capace și gătiți încă 20 de minute. Pentru marinadă, trebuie să luați două linguri de sare și zahăr la un litru de apă, mai multe frunze de dafin, coacăze și cireșe, 10 boabe de piper negru și 5 căței de usturoi. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet - și ciupercile sărate sunt gata.

Cum să crești ciuperci comestibile

Bluefoot este unul dintre saprofitele care cresc bine în grădină. Dacă tu Dacă plantezi un rând la casa ta, îți vei primi întotdeauna mâncare gustoasă și sănătoasă. Este bun pentru că este rar viermi, și nu necesită condiții speciale pentru a crește, atâta timp cât solul este bine fertilizat. Puteți cultiva ciuperci folosind 2 metode.

Cel mai recunoscut, dar nu foarte de încredere, este să turnați apa în care s-au spălat ciupercile, conținând rămășițele lor și bucăți de capac, în locul în care doriți să începeți o plantație de ciuperci. Cel mai bun rezultat va fi dacă, la sfârșitul sezonului de ciuperci, adunați mai multe căpci albastre vechi, prea coapte. Acestea vor trebui să fie înmuiate timp de o zi și apoi turnate pe pământ.

A doua metodă este să plantezi miceliu. Este necesar să tăiați cu atenție stratul superior de humus împreună cu ciupercile și să le plantați în grădină, făcând anterior o mică gaură. Pentru ca ciupercile să înceapă să crească bine, au nevoie de înghețuri ușoare, iarbă înaltă și sol fertilizat. Dacă faceți totul corect, atunci anul viitor veți putea strânge recolte uriașe de ciuperci din aprilie până în noiembrie și vă veți bucura de mâncăruri delicioase preparate din acestea.

O ciupercă puțin cunoscută, dar întâlnită frecvent, piciorul albastru, sperie mulți culegători de ciuperci cu culoarea sa. Arată oarecum exotic pentru zona noastră, dar are un gust excelent. Și crește în multe locuri ușor accesibile. Deci nu va strica să aflați mai multe detalii despre asta.

Aspectul ciupercii

Această ciupercă este lamelară, cu un capac rotund masiv și o tulpină albastră. Când este tânăr, șapca are o formă de cupolă, care devine mai plată odată cu vârsta, cu marginile ușor ondulate spre exterior. Diametrul capacului ajunge la 15-17 cm. Suprafața sa este ușor uleioasă la atingere, iar culoarea este maro-gălbuie cu o ușoară nuanță violetă.

Plăcile ciupercii cu tulpină violet sunt largi, adesea localizate și atașate într-un mod crestat. Culoarea lor variază de la gri-crem la gălbui. Exemplarele tinere au plăci albe.

Dacă rândurile violet și buruieni sunt ciuperci comestibile și colectarea lor într-un coș nu va avea consecințe negative, atunci pânza caprei este o ciupercă otrăvitoare. Dar din cauza mea miros deosebit poate fi identificat cu ușurință.

Gust și metode de gătit

Deși vâslatorul cu picioare liliac arată oarecum intimidant, are un gust blând excelent. Mulți bucătari îl echivalează cu șampionii tineri și îl folosesc fiert, prăjit, murat și sărat în preparatele lor. Mulți gurmanzi le-au plăcut pulpa fragedă și gustul plăcut de fructe al picioarelor albastre. Câteva recomandări care vor ajuta să nu strice gustul ciupercilor colectate:

• ar trebui să fie înmuiat înainte de gătit ciuperci colectate timp de 20-30 de minute în apă cu sare, apoi clătiți apă curată- aceasta va elimina murdaria si viermii de ciuperci;
• în picioarele albastre vechi, este recomandabil să tăiați partea lamelară inferioară - există spori care strica gustul;
• Este mai bine să colectați aceste ciuperci în aer liber locuri însorite- Au un gust mai bun acolo.

Trebuie amintit că picioarele albastre proaspete, recent colectate, nu sunt depozitate mult timp și își pierd rapid valoarea nutritivă. Prin urmare, trebuie să fie imediat pregătite în prealabil - fierte în apă cu sare. Apoi pot fi prajite cu cartofi si ceapa, sarate sau murate. Deși rândul cu picioare violet este considerat condiționat ciuperca comestibila, nu se recomanda consumul crud.