Ciuperca Boletus poate fi găsită în păduri de conifereși cel mai adesea este numită popular ciupercă porcini. Aceasta este una dintre numeroasele specii din familia Boletaceae.

Fotografia ciupercii boletus arată o tulpină masivă, îndesată, care ține un capac rotund gros. Piciorul său este îngroșat, neted sau, dimpotrivă, fibros, iar capacul este catifelat sau neted la atingere.

Când se taie, boletusul este alb sau gălbui, apoi devine treptat roșu sau, rar, rămâne alb.

Cum și unde crește boletus?

Boletus poate crește în aproape orice condiții climatice, oriunde in lume. Este posibil să-l întâlnești singur și nu în grupuri mariîn conifere şi păduri de foioase la baza copacilor. Porcini nu-i place acoperirea umeda si creste pe lichen sau muschi, de obicei la baza copacilor maturi.

După ce ați găsit un exemplar, trebuie să examinați cu atenție locul în care crește ciuperca boletus - cel mai adesea, ciupercile sale se află în apropiere.

Cultivarea unei ciuperci acasă pe cont propriu este accesibilă și relevantă, dar acest lucru va necesita mult efort, răbdare și oferirea de condiții adecvate pentru creștere și reproducere.

Este necesar să plantați mai întâi copaci pe amplasament (molid, mesteacăn sau pin), deoarece boletus este strâns legat de rădăcinile lor.

Reproducerea este disponibilă în următoarele moduri:

• Capacele exemplarelor mature sunt tăiate în felii mici și amestecate cu pământ umed, apoi așezate sub copac.
• Scoateți cu grijă miceliul din pădure, puneți-l în adâncituri sub copaci și acoperiți-l cu pământ de pădure deasupra. Miceliul plantat trebuie udat moderat în mod regulat.
• Toacă mărunt hribii și pune-l la înmuiat în apă timp de 24 de ore, apoi strecoară bine. Infuzia rămasă, care conține sporii, se toarnă uniform sub rădăcinile copacilor.

Udarea regulată și plantarea corectă vă vor ajuta să obțineți deja o recoltă anul urmator: la început ciuperca apare singură, apoi în grupuri de mai multe deodată.

Tipuri populare de ciuperci boletus

Există aproximativ 300 de specii în genul boletus, aproape toate sunt comestibile:

• Ciupercă de mesteacăn (albă). Pielea capacului este fie netedă, fie are riduri atunci când este tăiată; culoare deschisa. Un picior gros, în formă de butoi, de culoare maro deschis, cu o plasă albă în partea de sus.

• Ciuperca de stejar poate fi colectată pe o perioadă lungă de timp (din mai până în octombrie) în păduri mixte. Capacul său are o structură catifelată și este de culoare maro sau galben. Piciorul este îndesat și neted la atingere.

• Boletușul de fată poate avea un capac maro sau roșu cu un diametru maxim de 18 centimetri. Piciorul este de obicei mai ușor decât capacul, partea inferioară este ascuțită.

Valoarea boletusului

Dintre toate ciupercile, boletus este considerat regele - nu numai atractiv, ci și cel mai delicios și aspect util. Pulpa sa este fermă, aromată, cu un postgust dulce. Beneficiul său constă în conținutul ridicat de proteine, astfel încât compoziția sa este egală cu cea a cărnii, dar conținutul său de calorii este destul de scăzut - aproximativ 30 kcal.

Ciuperca are proprietăți tonice, curative și antibacteriene, pe lângă vitaminele A, B și C.

Medicina folosește cu succes acest produs în lupta împotriva tuberculozei, crescând metabolismul organismului în ansamblu și chiar și în tratamentul ulcerului. Puteți găti boletus în orice fel într-un mod accesibil: prăjiți, marinați, tocăniți și uscati.

Este important de știut că boletus este capabil să absoarbă elemente chimice toxice, așa că trebuie colectat departe de întreprinderile industriale și într-o centură forestieră situată departe de carosabil.

Este contraindicat pentru boli ale tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului.

Reguli pentru prepararea boletusului

Se recomandă să înmuiați ciupercile porcini colectate apă rece timp de 60 de minute pentru a separa resturile forestiere nedorite. Apoi curățați-le bine de murdărie și tăiați toate zonele deteriorate. Este mai bine să tăiați imediat hribii în felii pentru a verifica curățenia internă și putrezirea.

De obicei, culegătorii de ciuperci usucă ciupercile boletus, deoarece această procedură păstrează cât mai mult posibil toate proprietățile benefice, care sunt utilizate cu succes în prevenirea și tratarea multor boli.

Puteți usca recolta:

În mod tradițional - la cuptor la + 50 de grade, punându-și feliile pe pergament timp de aproximativ 7 ore.

Este important să faceți acest lucru cu ușa cuptorului ușor deschisă, astfel încât ciupercile să nu elibereze excesul de suc când sunt încălzite.

Într-un cuptor cu microunde, care este setat la o putere de până la 180 W timp de 20 de minute. Această procedură trebuie repetată de trei ori, cu intervale de amestecare și aerisire a produsului.

Sunt depozitate destul de mult timp și, spre deosebire de omologii lor, își păstrează culoarea și aroma. Fotografia prezintă un boletus uscat.

Pentru a depozita ciupercile uscate, este mai bine să alegeți un loc uscat și ventilat, unde este depozitată una. temperatura constanta pentru a evita mucegaiul și umezeala în produs. Este mai bine să le păstrați într-o cutie de carton sau o pungă de hârtie pe tot parcursul anului de depozitare.

Fotografie cu boletus

Toți reprezentanții familiei Boletaceae se numesc Boletus. Cel mai comun tip de acest fel este o ciupercă porcini, iar unii oameni de știință includ genul de ciuperci boletus. Ce alte tipuri de boletus există?

Ciupercile Boletus au fost mult timp folosite ca hrană și printre ciuperci comestibile Sunt considerate cele mai nobile și delicioase, așa că merită numele ciupercii regale. Particularitatea ciupercilor boletus este că culoarea lor rămâne neschimbată în orice stare: congelată, uscată, fiertă sau conservată.

Există destul de mare varietate ciuperci boletus, care diferă ca aspect și caracteristici de distribuție.

Cele mai comune tipuri de boletus

Burrows boletus (Boletus barrowsii)

Diametrul capacului de boletus Burrows variază de la 7 la 25 de centimetri. Forma capacului poate fi plată sau convexă. Culoarea pielii poate varia de la alb la gri și galben-maro.

Înălțimea piciorului ajunge la 10-25 de centimetri, iar lățimea este de 2-4 centimetri. Piciorul este în formă de club, de culoare albă, suprafața sa este plasă.

Pulpa este densă, de culoare albicioasă, cu gust dulceag. Grosimea stratului tubular este de 2-3 centimetri. Pe măsură ce îmbătrânesc, tuburile se schimbă de la alb la verde-gălbui. Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu, forma sporilor este în formă de fus.

Boletul lui Burroughs creează micorize cu conifere și copaci de foioase. Aceste ciuperci sunt comune în America de Nord, dar nu cresc în Europa. Ele rodesc singure sau în grupuri mari. Recolta se poate recolta în iunie-august.

Boletus de bronz (Boletus aereus)

Calota hribiului de bronz este dens și cărnoasă. Forma sa se schimbă odată cu vârsta de la sferică la prostrată. Suprafața capacului este catifelată și poate fi granulată, cu crăpături fine. Culoarea capacului este închisă - maro-maro, aproape negru.

Pulpa este densă alb, cu miros si gust bun. Piciorul este cilindric, îngroșat la bază, puternic și masiv. Culoarea sa este maro-roscat. Piciorul este decorat cu un model de plasă albicioasă.

Stratul tubular este inițial alb crem, dar devine gălbui în timp. Tuburile sunt mici și scurte. Sporii sunt în formă de fus, culoarea sacului de spori este măsliniu.

Hleșii de bronz cresc în pădurile de stejar, fag și stejar-carpen. Aceste ciuperci sunt comune în sud și Europa de Vest, precum și America de Nord. Ele cresc în zone cu climă caldă. ÎN zone muntoase sunt rare.

Sezonul de colectare a hribiilor de bronz este din iulie până în octombrie. Și în Austria pot începe să dea roade încă din mai. În ceea ce privește caracteristicile gustative, această ciupercă este echivalentă cu o ciupercă porcini.

Boletus bicolor

Capacul boletusului bicolor este la început convex, dar pe măsură ce crește, se schimbă în deschidere. Culoarea pielii este roz-roșu. Pulpa este foarte cărnoasă.

Dacă pulpa este tăiată, atunci galben se va schimba în albastru. Piciorul este roz-roșu. Stratul tubular este de culoare galbenă.

Boletușii bicolori cresc în America de Nord. Sezonul de colectare este în lunile de vară.

Boletus apendiculatus

Această ciupercă se mai numește hribi scurtați, hribi maro-galben și hribi roșiatici.

Diametrul capacului de boletus variază de la 5 la 20 de centimetri. Inițial are o formă semisferică, dar cu vârsta devine în formă de pernă. Culoarea capacului este galben-brun, castaniu, maro deschis. Tulpina, carnea și stratul tubular sunt galben intens.

Tulpina este alungită; o creștere suplimentară poate crește adesea pe tulpină, asemănătoare ca aspect cu o rădăcină. Culoarea piciorului devine mai închisă de jos în sus. Piciorul este decorat cu un model de plasă deschisă sau maro. Pulpa este densă, ușor albăstruie, cu miros acru.

Fecioarele Boletus crește în pădurile de foioase. Perioada de colectare este în perioada vară-toamnă.

Boletus galben (Boletus impolitus)

Inițial, capacul boletusului galben are formă semisferică, dar apoi se schimbă în plat. Suprafața capacului este ușor șifonată sau netedă, de culoare galben-maronie. Pe vreme umedă, capacul este vicios, iar pe vreme uscată devine plictisitor.

Înălțimea piciorului variază de la 4 la 12 centimetri, forma sa este tuberoasă. Culoarea piciorului este galben-maro, nu există o structură de plasă. Lungimea tuburilor este de 1-2 centimetri, culoarea lor este galben strălucitor. Pulbere de spori de culoare măsline.

Boletus regal (Boletus regius)

Diametrul capacului este de 6-15 centimetri. Este cărnoasă, de formă semicirculară și catifelată la atingere. La ciupercile adulte, capacul este „gol” și poate avea mici riduri pe ea. Culoarea capacului poate varia într-o gamă largă - de la roz, roșu-roz, la roșu-maro și violet-roșu. Tuburile sunt galbene lamaie.

Înălțimea piciorului variază de la 5 la 15 centimetri, forma este în formă de butoi, iar în timp devine cilindrică. Culoarea piciorului este galben-crom, baza sa este decorată cu pete roșii vin, iar în partea superioară există o plasă fină albă.

Pulpa este foarte densă, destul de tare, galben deschis sau galben strălucitor. În forma sa brută, pulpa are un gust plăcut, mirosul nu este pronunțat.

Boletus regal crește în sudul Europei. În țara noastră, aceste ciuperci se găsesc pe teritoriul Primorsky. Habitatul lor sunt pădurile de stejar pe soluri calcaroase și nisipoase.

Perioada de recoltare a boletusului regal este din mai până în septembrie. Din punct de vedere al gustului, boletul regal aparține categoriei a II-a, este foarte gustos și, de asemenea, bogat în vitamine. Boletus regal poate fi numit o delicatesă. Aceste ciuperci pot fi sărate, murate, înăbușite, prăjite, uscate și fierte. Bovenii regali au fost domesticiți și cultivați.

Porosporus boletus (Xerocomus porosporus)

Această ciupercă are un capac semisferic sau în formă de pernă. Pielea de pe capac crăpă adesea, rezultând o rețea caracteristică de crăpături albe pe un fundal gri-maro sau maro închis.

Culoarea piciorului este gri-maro, baza sa este mai strălucitoare. Tuburile sunt galbene lămâie și devin albastre atunci când sunt apăsate.

Boletus reticulatus

Acest boletus este uneori clasificat ca un tip de ciupercă porcini. Din punct de vedere al gustului, boletus reticulum este apreciat la fel de mult ca ciuperca porcini. Capacul este cărnoasă și rezistentă, de formă sferică în timp devine convexă. Pielea este catifelată, dar pe măsură ce crește, pe ea apar crăpături albicioase, de la care ciuperca și-a luat numele. Culoarea capacului variază de la ocru la maroniu.

Piciorul este cilindric, destul de puternic și cărnos, îngroșat la bază. Piciorul are și o plasă albă sau maro, iar sub tuburi devine gălbui. Tuburile sunt foarte mici. Pulpa este albă, ușor spongioasă, cu gust dulce și miros puternic.

Bovenii reticulati cresc in padurile de foioase, preferand stejarii si fagii. Uneori pot fi găsite pe câmpie, dar mai ales cresc în zone deluroase. Sezonul de fructificare este de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei.

Calitățile nutriționale ale boletusului reticulat sunt foarte apreciate. Această ciupercă conține o cantitate mare de riboflavină, care are influență pozitivă pe piele, unghii și starea generală a corpului. Aceste ciuperci sunt folosite pentru a trata angina, ulcerul, degerăturile și alte boli.

Boletus fechtneri (Boletus fechtneri)

Capacul este semisferic, devine plat pe măsură ce crește și este de culoare maro deschis sau alb-argintiu. Suprafața capacului este netedă sau cu ușoare riduri pe vreme umedă devine acoperită cu mucus. Înălțimea piciorului este de 4-15 centimetri.

Forma tulpinii este tuberoasă, partea inferioară este îngroșată. Culoarea piciorului este galbenă, roșu-maro la bază, cu un model de plasă. Stratul tubular este galben.

Boletus Horton (Boletus hortonii)

Ciuperca tânără are capacul convex, iar apoi se schimbă într-unul prostrat, cu o suprafață neuniformă de culoare roșu-brun sau ocru-brun. Piciorul este cilindric sau în formă de club, lung de 4-9 centimetri. Pulberea de spori este de culoare maro-măsliniu.

Boletușii lui Horton cresc în grupuri destul de mici în pădurile de fag și stejar. Sezonul de fructificare are loc la începutul verii și continuă până la începutul toamnei.

Boletus este numit și genul cu același nume în familia Boletaceae și cea mai populară specie din această familie, pe care toată lumea o cunoaște prin sintagma ciuperci porcini. Există atât reprezentanți comestibili, cât și falși ai acestei familii. Mai mult decât atât, ciupercile boletus adevărate sunt o delicatesă preferată a adulților și a copiilor, deoarece ciuperca are o valoare nutritivă ridicată, precum și un corp destul de masiv: un fel de mâncare complet poate fi preparat din literalmente 2-3 corpuri fructifere.

Tipuri diferite Ciupercile boletus au o formă de tulpină destul de densă și un capac rotunjit de nuanțe deschise (de la bej la maro), care ajunge la 6-7 cm în diametru. Diferite părți ale boletusului sunt diferite la atingere: dacă șapca are o textură netedă sau catifelată, atunci piciorul arată adesea și se simte plasă, deși poate fi netedă.

Ciupercile Boletus cresc în principal în familii de 3-4 ciuperci. Mai mult decât atât, odată cu înaintarea în vârstă ei cresc până la astfel dimensiuni mari că poți găsi chiar și o ciupercă - mult noroc. Greutatea corpului fructifer la cei mai dezvoltați reprezentanți ajunge la 1 kg.

Gustul și valoarea nutritivă a boletusului

Ciupercile Boletus au fost colectate de culegătorii de ciuperci de foarte mult timp, deoarece nu sunt doar hrănitoare, ci au și o aromă și un gust excelent. Și asta în ciuda faptului că conținutul de calorii al produsului este extrem de scăzut - doar 34 kcal la 100 g Acest lucru se explică prin ponderea mare (până la 90%) de apă.

Împreună cu nutrienți Pulpa mai conține vitaminele D, C și B1, caroten și riboflavină. Datorită acestui fapt, boletus are un efect complex asupra organismului:

• antibacterian;
• tonic;
• antitumoral;
• vindecarea ranilor.

ASTA E INTERESANT

Riboflavina este cea care joacă rol importantîn menținerea sănătății glandei tiroide, a stării părului, a unghiilor și a pielii.

Galerie foto

Caracteristicile boletus (video)

Tipuri comestibile de ciuperci boletus

Ciupercile Boletus sunt aproape imposibil de crescut în propria parcelă, așa că singura alternativă este să colectați singur ciupercile. Cele mai populare sunt mai multe soiuri care, din punct de vedere al gustului, se încadrează în categoria bune și excelente.

Acesta este cel mai mult specii cunoscute, care poate fi considerat un adevărat deținător de record: capacul său este în mod normal de la 10 la 30 cm, iar la unii reprezentanți crește până la jumătate de metru în diametru. Ciuperca are o tulpină în formă de butoi (înălțime de până la 25 cm), a cărei suprafață este plasă (textura capacului este adesea netedă). Culoarea variază de la maro la alb, iar pielea aderă la bază atât de strâns încât poate fi separată numai după tratamentul cu apă clocotită. Există destul de multe soiuri de ciuperci porcini:

• molid;
• stejar;
• mesteacăn;
• pin.

Experții disting, de asemenea, mai multe forme pe baza caracteristicilor colorării și stilului lor de viață:

• din timp;
• târziu;
• galben de lămâie;
• special;
• portocaliu rosu;
• cu picioare netede;
• Arctic și altele.

ASTA E INTERESANT

Forma arctică crește chiar și în tundra montană a Munților Khibiny, situată în nord-vestul Rusiei. Această specie poate fi întâlnită la o altitudine de 500-700 de metri deasupra nivelului mării.

În general, ciuperca porcini este o specie cosmopolită– adică organisme vii răspândite peste tot: din Scandinavia până în Europa de Sud, în toată Rusia, din Canada până în Mexic și chiar Islanda. Această specie nu crește doar în Australia și insulele cele mai apropiate de ea.

Plasa de boletus

Acesta este un tip de ciupercă porcini numită ciupercă de stejar. Are plasă picior albși un capac convex maro deschis de până la 30 cm în diametru. Pielea este netedă sau catifelată și crapă pe vreme uscată. Culoarea variază de la tonuri de cafea deschise la închise.

Interesant este că specia apare deja în mai și produce fructe chiar și în octombrie. Distribuit în principal sub fag, stejar și castan. Această specie poate fi întâlnită și în pădurile de tei.

Acest soi se mai numește și bronz Bolet, castan închis sau bronz închis. Ciuperca este destul de rară - preferă doar solurile fertile și un climat blând și rece, așa că poate fi găsită în principal în Regiunea Pământului Negru.

Se coace de la mijlocul verii până la începutul toamnei, creste singur si in grupuri mici de 2-3 ciuperci. Caracteristică– culoarea capacului este cafea închisă, aproape bronz. Piciorul este cărnos, plasat și are tonuri clasice de maro.

Boletus bicolor

Poate cea mai strălucitoare și mai interesantă varietate de hribii în culoare. Are un capac convex, semicircular, în tonuri de roșu aprins și coral. Este catifelată la atingere, așa că seamănă puternic cu o piersică coaptă.

Tulpina este masivă, netedă, cu flori alb-roz. Interesant este că pulpa este alb-gălbuie la tăiere, dar în timp dă nuanțe albăstrui. Acest reprezentant se găsește în principal în America de Nord. În Rusia, preferă zonele din regiunea Pământului Negru și Volga. Ar trebui să aveți grijă cu ciupercile mai puțin colorate - aceste capace aparțin soiului fals, care este necomestibil.

Această ciupercă este adesea considerată necomestabilă datorită culorii sale neobișnuite, otrăvitoare, verde sau galben deschis. Acest lucru este complet nefondat - de fapt, specia este perfect potrivită pentru oameni. Capacul are un diametru de la 5 la 17 cm, convex la început, dar devine mai plat cu vârsta. În condiții de umiditate ridicată, capătă o textură moale, ceea ce este absolut normal.

Trăsătură distinctivă– pulpa nu miroase aproape a nimic, iar la tăiat capătă rapid nuanțe de albastru. În Rusia se găsește numai în zona protejată a regiunii Ussuri; crește și în Europa – dar numai în tarile vestice.

boletul regal

În Caucaz și Orientul Îndepărtat al Rusiei puteți găsi asta varietate rară, care are un aspect caracteristic. Corpurile fructifere au capacul rozaliu, care amintește de cartofii noi la culoare, iar tulpina este galben deschis. În același timp, pulpa principală este concentrată în ea - până la 15 cm înălțime, până la 6 cm în diametru.

Corpul fructului are o aromă bogată și un gust excelent. Se coace pe tot parcursul verii până la mijlocul toamnei.

Cum să găsești rapid hribii în pădure (video)

Cum arată un boletus fals?

Boletus și ciupercile porcini au o caracteristică destul de mare aspect- corp fructifer obișnuit, calotă cărnoasă de bej deschis, nuanțe maronii și o tulpină groasă de culoare albă și galben deschis, de obicei acoperită cu ochiuri.

Cu toate acestea, atunci când mergeți în pădure, ar trebui să studiați cu atenție soiurile false de hribi, care sunt în multe privințe similare ca formă cu cele reale. Un culegător de ciuperci fără experiență riscă să facă greșeli, așa că ar trebui să vă amintiți foarte mult regula simpla: „Dacă nu ești sigur, nu o lua.”

Forma falsă mai este numită și ciuperca porcini satanică; Iată câteva semne că se poate distinge de cel real:

1. Piciorul este roșcat, roz, cu o acoperire de plasă; seamănă cu un tubercul tânăr de cartof.
2. Pulpa este liberă, apoasă (în alb este întotdeauna densă).
3. Capacul este albicios, cu nuanțe otrăvitoare de verde sau galben.
4. Când este spartă, carnea își schimbă foarte repede culoarea - de la alb la albastru, roșu sau roz.
5. Dublul satanic se găsește în arinul alb necaracteristic sau sub plopi, precum și în tufișuri.
6. Când sunt tăiate, ciupercile adulte produc mai degrabă miros urât, care nici măcar albii vechi nu miros.

Astfel, primele semne care trădează cel mai clar un dublu satanic sunt necaracteristice adevăraților albi. culori deschise: portocaliu până la roșu cărămidă.

NOTĂ

Uneori, culegătorii de ciuperci au înregistrat cazuri atât de ciudate când, sub același copac, creștea ciuperca satanica, și alb adevărat și nu diferă deloc prin culoare. În aceste cazuri, palparea este cea care ajută: pulpa de tip fals este întotdeauna liberă. Și încă un test de încredere - carnea albă nu devine albastră atunci când este tăiată.

De ce se numește așa ciuperca boletus?

Dacă îl descifrăm literal, atunci hribii sunt o ciupercă care crește într-o pădure, adică. în pădurile de conifere (în principal păduri de pini pe soluri nisipoase si argilo-nisipoase).

În ceea ce privește expresia „ceps” (numită adesea pur și simplu alb), este evident că originea sa este asociată cu carnea albă, care nu devine albastră sau roșie atunci când este spartă, spre deosebire de soiuri false.

Există o altă versiune a cuvântului „alb”. Deoarece această specie a fost mult timp considerată o delicatesă, este servită la masa „albilor”, adică. oameni onorabili. În plus, albul este opusul ciupercii negre (adică ciuperci comestibile, dar mai puțin valoroase din punct de vedere al proprietăților nutritive).

Proprietăți utile ale boletus (video)

Locurile și orele pentru colectarea ciupercilor hriți în Rusia

Pentru a colecta cea mai mare recoltă de hribi și pentru a nu se întoarce acasă cu mâinile goale, Tot ce trebuie să știi sunt câteva trucuri:

1. În funcție de condițiile meteo cel mai mult vara potrivita– moderat cald (până la 26 o C) ziua și foarte umed – cu ploaie abundentă; Schimbările de temperatură și înghețurile sunt nedorite.
2. Locurile de colectare depind în mare măsură de climă. Dacă vara este destul de umedă, atunci o caută în poieni, dealuri, dealuri - departe de copaci. Dacă vara este uscată, atunci ciupercile se găsesc mai des în zonele joase, lângă rădăcinile copacilor și, de asemenea, în iarba densă.
3. Momentul colectării este de la mijlocul verii până la apariția primului îngheț (până la sfârșitul lunii septembrie).
4. Sunt colectate în principal în pădurile de conifere (păduri de pin și molid), dar pot fi amestecate și cu stejari și mesteacăni.
5. În cele din urmă, ar trebui să se acorde preferință nu pădurilor dese cu umbră puternică, ci zonelor ușor umbrite.
6. În ceea ce privește zona specifică, în Rusia ciupercile porcini și ciupercile porcini sunt distribuite peste tot - de pe teritoriul european până la vest și Siberia de Est, precum și în regiunile sudice Orientul îndepărtatși mai rar - în Chukotka și Kamchatka.

Astfel, cunoașterea locurilor de colectare și a regulilor de deosebire a hribiilor adevărați de cei falși va ajuta chiar și un culegător de ciuperci începător să adune recolte bune și să completeze meniul cu aceste ciuperci cu adevărat gustoase și hrănitoare.

Cum să distingem ciupercile boletus necomestibile și comestibile condiționat, ce tipuri de bolete există.

Acest tip de hribii are compuși otrăvitori în pulpă, așa că știe culegătorii experimentați de ciuperci că este interzis să-l mănânci. Această durere are un gust amar și provoacă tulburări intestinale, ducând la dureri acute în intestine și ficat, pierderea poftei de mâncare și frisoane.

Capacul ciupercii cu picioare frumoase are culoarea uleiului de floarea soarelui nerafinat, cu o ușoară nuanță cirese coapte. Structura mată a capacului poate fi acoperită cu riduri ușoare, care seamănă cu un semicerc cu margini ondulate. Odată cu vârsta, șapca ia forma unei mingi tăiate neuniform, care are margini ondulate la marginile tăiate. Diametrul său ajunge la 15 cm (în cazuri rare poate fi mai mult). Trăsătură distinctivă Frumusețea frumoșilor hriți cu picioare este că nu se mănâncă și vor muri imediat din cauza substanțelor sale toxice.

Știați? La începutul anilor 60 ai secolului XX, culegătorii de ciuperci au găsit un hribi care cântărea peste 10 kg.

Tuburile de boletus au o nuanță galben-lămâie, care devine măsliniu închis pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Lungimea tubului poate ajunge la 15 mm atunci când este tăiată sau presată, devine puternic albastru. Porii boletilor cu picioare frumoase sunt mici, de formă rotundă, de culoare roz pal cu vârsta, porii devin galbeni deschis și apoi devin verzi; Când sunt apăsați, porii devin nuanță albastră. Sporii ciupercii sunt elipsoidali, netezi și mici (dimensiune medie - 14x5 microni).

Tulpina boletusului cu picioare frumoase este în formă de butoi și își schimbă treptat culoarea de la începutul capacului până la baza ciupercii. Culoarea începe cu galben lămâie, apoi se transformă în roșu carmin și se termină cu maro. Bovenii vechi își pot pierde culoarea roșu închis a tulpinilor. Pulpa ciupercii este densă și tare, de culoare crem. La început are gust dulce, dar apoi apare un gust amar ascuțit. Boletușul cu picioare frumoase este comun în pădurile de conifere de munte și, ocazional, în pădurile de foioase. Cel mai adesea se găsește în păduri de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.

Acest tip de boletus are multe denumiri diferite: cu rădăcini adânci, spongios amar, albicios, îndesat. Capacul acestui hribi este de formă semisferică (la speciile tinere), cu un diametru de 5-18 cm (atingând ocazional 25-28 cm sau mai mult). Pielea este mată, de culoarea solului calcaros, luând uneori nuanța de tei necoaptă. Când este stors, capacul capătă o nuanță albastră aspră.

Tuburile sunt de culoare galben strălucitor. Porii sunt de formă circulară, mici și capătă o nuanță albastră la contactul dur. Mărimea sporilor este aceeași cu cea a boletusului cu picioare frumoase. Pulberea de spori este de culoare aurie. Piciorul tinerelor eucariote seamănă cu un cilindru umflat din interior, de 5-10 cm înălțime și 3-6 cm lungime în secțiune transversală Odată cu vârsta, piciorul capătă forma unui cilindru ideal. Culoarea piciorului este bej strălucitor, cu pete turcoaz deschis vizibile la bază. Partea superioară a piciorului are o plasă neuniformă, care la contactul dur capătă o nuanță de culoare cerească. Pulpa este foarte asemănătoare ca structură cu pulpa, dar gustul este sărac (predomină amărăciunea puternică).

Important! Unele bolete pot afecta funcția hepatică și îi distrug celulele, așa că la primele simptome de otrăvire trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră. institutie medicala pentru ajutor.

Această ciupercă rar întâlnit în pădurile europene și nord-americane. Preferă să crească în apropierea bazelor sau crângurilor. Poate fi găsit vara și toamna, deși foarte des formează micorize. Rădăcina boletus este foarte asemănătoare ca descriere, dar acesta din urmă are un miros neplăcut de sub capac. În unele cărți de referință puteți vedea informații că această ciupercă este comestibilă. Într-adevăr nu conține substanțe toxice care sunt letale pentru corpul uman, dar Rădăcina de boletus are un gust amar, așa că nimeni nu-l folosește la gătit.

Acest tip de boletus are compuși toxici în structură, pe lângă gustul amar neplăcut, poate provoca daune ireparabile organismului. Numit după o femeie care a fost micolog în Franța la începutul secolului al XX-lea. Numele ei era Marcel le Gal, dar în literatura rusă această ciupercă adesea denumit „boletus legal”.

Baza superioară a piciorului este mată, aproape netedă și are o culoare roz, mai rar portocalie. Forma capacului unui hribi tânăr seamănă cu forma unui elipsoid convex. În timp, capacul devine mai puțin rotunjit și capătă o formă de pernă. Diametrul său depinde de vârsta boletusului și variază de la 7 la 17 cm sau mai mult. Pulpa legală are o nuanță galben-lămâie și un miros bogat de ciuperci. În locurile în care melcii au mâncat, este colorat de culoarea măslinelor coapte, caracteristică aproape tuturor ciupercilor din genul hribii.

Structura piciorului seamănă cilindru umflat, al cărui diametru mediu variază de la 3 la 5 cm (uneori dimensiunile ajung la 6-8 cm). Lungimea piciorului depinde de vârsta eucariotei și poate ajunge la cincisprezece centimetri. Porii sunt vopsiți într-o culoare carmin deschis, tuburile ating o lungime de 1,5-2,2 cm Mărimea sporilor și culoarea pulberii de spori sunt identice ca caracteristici biologice cu cele descrise mai sus.

Boletus este legal cel mai adesea găsite în Europa de Vest. Preferă alcalin, cel mai adesea crește sub sau stejar. Poate fi găsit în păduri vara sau începutul toamnei. Legal, pe lângă un gust amar neplăcut, conține, așadar, unele substanțe toxice Consumul acestuia este strict interzis.

Știați? În Italia, va fi considerat o încălcare a Legii dacă intri în pădure pentru a culege singur ciuperci (fără permisiunea corespunzătoare).

Acest tip de boală poate provoca intoxicații alimentare, așa este clasificate ca ciuperci otrăvitoare necomestibile. Primele simptome ale otrăvirii sunt: ​​dureri abdominale, greață, diaree, vărsături, frisoane. De obicei, simptomele dispar fără intervenție medicală în 24-36 de ore. Până în prezent, nu au fost raportate cazuri mortale de otrăvire cu hribii.

Acest tip de hribii are un diametru de capac destul de mare (există exemplare cu un diametru de capac de până la 30 cm). Este vopsit în roșu închis, mai rar maro. Spre deosebire de toate tipurile de bolete descrise mai sus, această ciupercă are o suprafață aspră pe capac. Caracteristicile pulpei acestui boletus coincid complet cu cele descrise mai sus.

Lungimea piciorului este standard, dar diametrul acestuia este destul de respectabil (până la 12 cm). Structura piciorului seamănă cu un cilindru convex care se îngustează la bază, de culoare maro strălucitor. Lungimea tuburilor ajunge la 1,7 cm, culoarea seamănă cu un amestec de lămâie și lime. Când sunt apăsați, porii capătă o nuanță albastră, formă naturală au o culoare maro strălucitoare. Caracteristicile sporilor nu diferă de alți reprezentanți ai acestui gen.

Cel mai adesea, frumosul boletus se formează cu sau stonecarp. Cel mai adesea găsit în nord-vestul Statelor Unite. A fost găsit și în New Mexico. Acest boletus poate fi găsit în pădurile mixte la sfârșitul verii - începutul toamnei.

Forma și diametrul capacului sunt exact aceleași cu cele ale reprezentantului anterior al genului Borovik. Când este umed, capacul devine puțin vicios și dezvoltă tuberculi. Această ciupercă are o culoare neuniformă, care variază de la gri deschis la gri măsliniu. Are zone cu o nuanță violet-roșu și maro. Când apăsați pe ciupercă, se formează pete de culoare albastru închis. Uneori, boletus roz-violet poate fi deteriorat de insecte. Zonele deteriorate au o nuanță gălbuie sau măsline-lămâie.

Important!Notă pentru culegătorii de ciuperci: furnicile se găsesc adesea în locurile în care cresc cantitate mare Ciuperci Boletus

Caracteristicile stratului tubular și ale porilor sunt aceleași ca la frumoșii hriți, dar porii sunt mai strălucitori la culoare (roz-portocaliu sau roșu deschis). Lungimea piciorului acestui bolet ajunge la 15-17 cm, iar diametrul său este de 7 cm. Culoarea piciorului este galben lămâie cu o ușoară nuanță roz-violet. La final are o plasă de culoare visiniu deschis, iar la apăsare capătă o tentă albastră.

Carnea acestui reprezentant este densă, are un miros placut de fructe, de culoare galben-maslinie. La locul tăiat devine albastru închis, după un timp culoarea devine o nuanță contrastantă de vin. Boletușul roz-violet are carne dulce și gust plăcut, dar nu este recomandat să-l consumați crud sau fiert, fiind un reprezentant otrăvitor al porcilor.

Ciuperca roz-violet se găsește pe soluri calcaroase, în păduri și mai des în zonele muntoase. Preferă să crească printre fagi și stejari. Această boală a fost puțin studiată de micologi, așa că nu este recomandat să o colectați. În plus, este destul de rar întâlnit de culegătorii de ciuperci. Este cel mai larg răspândit în vestul Ucrainei, Rusia și unele țări europene.

Acest tip de boletus arată aproape la fel cu cel roz-violet. Capacul, spre deosebire de ciuperca descrisă mai sus, are o piele ușor catifelată. Uneori este acoperit cu un fel de substanță lipicioasă, are o acoperire gri-ciocolată, iar marginile sunt vopsite în visiniu deschis. Tulpina boletului cu piele roz este foarte asemănătoare ca structură și culoare cu tulpina reprezentantului descris mai sus, singura diferență este că poate ajunge la o lungime de 20-22 cm. Pulpa are un gust și un miros mai puțin pronunțat.

Știați?Primele imagini cu ciuperci au apărut cu 1450 de ani înainte de nașterea lui Hristos. Imaginile au fost găsite de arheologi pe teritoriul Egiptului modern.

Tuburile reprezentanților maturi capătă nuanțe închise (verzui, mai des violet-albastru). Acest bolet este foarte asemănător cu ciuperca satanică, care se găsește în aceleași locuri și crește în aceleași condiții. Cu toate acestea, reprezentantul cu pielea roz al acestui gen este foarte rar găsit de culegătorii de ciuperci, așa că micologii nu l-au studiat suficient de bine. Culegătorii de ciuperci cu experiență nu colectează acest tip de bolet, deoarece conține compuși otrăvitori. Oamenii fără experiență au mâncat ciuperci boletus cu piele roz, care au provocat simptome clare de intoxicație alimentară după 2-3 ore. Apar frisoane, dureri de stomac și ficat, greață, vărsături, diaree etc. Nu au fost încă înregistrate cazuri fatale de otrăvire cu hribii cu piele roz, dar dacă mănânci prea multe ciuperci din această specie, este posibil să ai convulsii care pot duce chiar la pierderea conștienței. Mai mult decât atât, reprezentantul cu pielea roz nu poate fi consumat nici măcar în formă fiartă (după ore lungi de tratament termic, substanțele toxice nu le perturbă structura).

Forma șapcii lupului are o structură standard, care aparține aproape tuturor reprezentanților genului Borovik. Diametrul capacului poate varia de la 5 la 20 cm, în funcție de vârsta ciupercii. Culoarea șapei poate fi diferită, adesea în funcție de vârsta reprezentantului și mai departe minerale conținute în sol (roșu deschis, violet-roz, roz deschis (boleți tineri), visiniu). Caracteristici biologice ei spun că tinerii reprezentanți ai speciei Wolf au o culoare mai deschisă a pielii (adesea cafea plictisitoare, gri deschis). Odată cu vârsta, ciuperca capătă nuanțe închise stricte de culoare maro sau roșu carmin, pielea devine complet goală (fără un strat de pâslă).

Piciorul palatului despicat are o formă standard (un cilindru convex devine aproape ideal cu vârsta). Lungimea piciorului, spre deosebire de alți reprezentanți ai genului, este mică, ajungând la doar 6-8 cm, diametrul - 3-6 cm. Culoarea este culoarea strugurilor galbene cu pete roșii deschise abia vizibile. Caracteristicile tubulare și spori sunt standard, dar există o diferență de dimensiune (tubulii sunt mici, dar cresc cu vârsta). Ca și alți boleti din acest gen, această ciupercă, atunci când este presată, capătă culoarea unei coapte struguri albaștri. Pulpa ciupercii nu are un miros distinctiv pronunțat sau calități gustative. Boala lupului se găsește cel mai adesea în pădurile de foioase din Israel (din noiembrie până la sfârșitul lunii decembrie). Crește în grupuri și este destul de comună în această țară. Se referă la ciuperci moderat comestibile. Se consumă după un tratament termic atent (se gătesc cel puțin 15 minute la o temperatură de 100°C, decoctul nu se consumă ca aliment, deoarece în el rămân substanțe toxice dezintegrate).

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

19 deja o data
ajutat