Odată cu venirea toamnei, numărul culegătorilor de ciuperci care merg în pădure să „vâneze” nu scade, deoarece pe termen lung timp oferit când poți culege o recoltă bogată de ciuperci de toamnă. În același timp, nu toată lumea știe să distingă cu exactitate ciupercile reale de cele false. Pentru a nu dăuna sănătății lor, culegătorii de ciuperci trebuie să-și amintească semnele ciupercilor otrăvitoare și comestibile.

Reprezentanți comestibili

Ciupercile comestibile cresc din august până la răcirea toamnei și apariția înghețului. Ele pot fi găsite grupuri mari situate pe cioturile sau rădăcinile copacilor. Puieții au un capac rotund, de obicei galben sau maro, acoperit cu solzi mici maro (maro). În timp, devine din ce în ce mai prostrat, iar solzii dispar parțial. Pălăria ajunge la 10 cm în diametru, iar plăcile par mai întâi ușoare, ușor albicioase, apoi devin gălbui sau maro. Picior agaric comestibil cu miere, în contrast cu picioarele false, subțiri, destul de lungi și goale în interior. Agaric cu miere de toamnă adevărată are diferenta importanta- inelul rămas pe picior. Dubla are doar resturi abia vizibile ale acestuia, care arată ca un inel format dintr-o pătură care protejează ciupercile tinere.

După ce v-ați ocupat de semnele și locurile de creștere ale ciupercilor, ar trebui să înțelegeți cum arată gemeni periculosi miere agaric vara sau toamna in toate soiurile lor.

Agaric miere fals, pseudospumă serolamelară

Agaric cu miere cu lamelă cenușie - ciuperca de toamna, apare de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei pe putred conifere, cioturi, rădăcini, pământ sau lemn mort. Are o pălărie convexă cu partea inferioară acoperită cu un voal. În timp, se îndreaptă, crescând până la 8 cm.De la culoarea galben pal inerentă unei ciuperci tinere, își schimbă culoarea în brun ruginit, cu o strălucire spre margini. Suprafața sa este netedă și umedă, devenind lipicioasă pe vreme umedă. Puteți distinge o ciupercă printr-o tulpină lungă (până la 10 cm) și subțire (0,5 cm).

Acest soi crește în grupuri mari, cuibărându-se pe lemn mort sau cioturi putrede. Ciupercile iubesc foioase și pădure de conifere, întâlniți la câmpie și la munte. creştere pe tot parcursul anului, singura excepție este frigul de iarnă. Este ușor să le deosebești de cele reale: capacul unei ciuperci tinere are forma unei mingi, pe măsură ce îmbătrânește se transformă într-o emisferă. Este neted și uscat, de culoare roșu cărămiziu, cu o nuanță ușoară în jurul marginilor. Tineri ciuperci false se distinge printr-o pălărie acoperită la interior cu un înveliș de pânză de păianjen care dispare cu timpul (deși resturile ei pot atârna de margini). La început, plăcile sale sunt vopsite într-o nuanță gălbuie, treptat transformându-se în măsline, iar apoi ciocolată. Aceste duble periculoase de agaric cu miere de toamnă au o diferență specială - piciorul lor este gol în interior, de culoare roșie-cărămidă, subțire și curbat. Neavând miros, ciupercile se disting prin pulpă cu gust amar.

False ciuperci galbene de sulf

Găsit de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei, falsul agaric de miere galben-sulf crește în grupuri pe trunchiuri sau cioturi putrezite, uneori lângă ele. Aceste doppelgangeri toxici recognoscibilă după o pălărie cu marginea curbată și o parte inferioară acoperită cu un strat de pânză de păianjen. Pe măsură ce ciuperca crește, în centrul capacului său apare un tubercul, care crește până la 6 cm în diametru. Devine mai uscată și mai netedă, iar culoarea sa se schimbă de la centru la margini, trecând de la portocaliu închis la galben-verde. La interior, pălăria este de culoare galben-sulf, schimbându-se odată cu vârsta în negru cu o tentă violet. Ciupercile otrăvitoare au un picior cilindric de aceeași culoare cu pălăria, înconjurat de un inel maro fibros. Agaric cu miere de toamnă și geamănul său diferă ca miros (în acesta din urmă este stabil și destul de neplăcut), în solzi care lipsesc în ciupercile false și în farfurii, care la indivizii comestibile au întotdeauna o culoare deschisă, crem sau galben deschis și niciodată galben de sulf.

comestibil sau agaric fals cu miere

Înainte de a merge în pădure, este important să studiezi întrebarea care este cea mai comună ciupercă care crește în zona ta în această perioadă a anului. Același lucru este valabil și pentru ciuperci-„imitatori”.

Cunoașterea locurilor de creștere a ciupercilor de miere și a ciupercilor false în sine nu va ajuta culegătorul de ciuperci să facă distincția între exemplarele comestibile și cele necomestibile. Atât aceștia, cât și alții pot alege aceiași copaci, cioturi, lemn mort, rizomi sau pur și simplu să crească în iarbă.

Grupul include multe specii. Vom vorbi despre cei mai obișnuiți și preferați culegători de ciuperci:

deschidere de toamna,

Openke cu picioare grase.

Cu aceste două tipuri de ciuperci sunt de obicei confundate cele mai comune ciuperci false:

Ciuperci false (ciuperci false) roșu cărămiziu,

Ciupercile false (ciupercile false) sunt galbene sulf.

Cum să distingem ciupercile de cele false: reguli simple

Există reguli simple pentru a distinge un agaric cu miere adevărată.

Miros

Dacă aveți îndoieli dacă în fața dvs. crește sau nu un agaric fals cu miere, primul lucru de făcut este să mirosiți pălăria. O ciupercă comestibilă are o aromă plăcută, caracteristică de ciupercă, în timp ce o ciupercă necomestabilă are un chihlimbar destul de neplăcut, pământesc.

Picior

Piciorul unui agaric cu miere comestibil tânăr, de regulă, este decorat cu o „fustă” din peliculă, care servește drept protecție pentru corpul fructifer. Imitatorii de ciuperci nu o au!

Înregistrări

Dacă întoarceți ciuperca cu susul în jos, puteți studia culoarea farfuriilor. La exemplarele comestibile, este alb cu tentă gălbuie, crem, la exemplarele false, de la galben la măsliniu și negricios.

textura pălăriei

Important semn distinctiv, permițându-vă să distingeți ciupercile comestibile de cele false - suprafața capacului de ciuperci. Într-un agaric cu miere tânăr (nu prea copt!), poate fi solzos, în timp ce într-un agaric cu miere fals, de regulă, este neted.

Culoare

Capacele ciupercilor comestibile sunt vopsite într-o culoare maro deschis calmă, în timp ce „șapele” celor false sunt mai elegante. Paleta este falsă - de la culoarea sulfului la culoarea cărămizii roșii.

Și, desigur, prima regulă pentru orice culegător de ciuperci novice nu își va pierde niciodată relevanța: dacă nu ești sigur, nu o lua. Dacă este prima dată când culegeți ciuperci cu miere, recolta trebuie arătată unui amator mai experimentat înainte de utilizare. vânătoare tăcută.

Ciuperci false (ciuperci false) - denumirea combinată a mai multor soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci simultan. În aparență, astfel de corpuri fructifere nu diferă prea mult de ciupercile comestibile.

Ciuperci false (ciuperci false) - numele combinat al mai multor soiuri otrăvitoare sau necomestibile de ciuperci simultan

Dacă descrierea ciupercilor comestibile este cunoscută de mulți, atunci este foarte posibil să vă confundați cu întrebarea cum arată ciupercile false. Trebuie avut în vedere faptul că colorarea suprafeței capacului ciupercilor reale este întotdeauna bej deschis sau maronie, iar capacele soiurilor necomestibile au o culoare mai strălucitoare, ruginiu-roșcat-maro, cărămiziu-roșcat-roșu sau portocaliu. Printre cele mai multe ciuperci periculoase includ ciuperci false galben-sulf, care au o asemănare foarte puternică cu corpurile fructifere comestibile reale.

Puteți distinge independent astfel de ciuperci, având în vedere că partea de suprafață a capacului specii comestibile acoperit cu pete solzoase speciale, de culoare mai închisă decât pălăria în sine. După ploaie, suprafața devine foarte des umedă-lipicioasă. Este deosebit de dificil să distingem în mod independent corpurile fructifere supracrescute. Printre alte lucruri, ciupercile comestibile au multe farfurii de culoare albă, crem sau galben-albici de culoare, care sunt situate cu reversul pălării. farfurii specie otrăvitoare sunt de culoare verde, galben strălucitor sau verde-măsliniu-negru, adesea cu o formațiune de pânză de păianjen.

Corpurile fructifere sunt formate în foarte în număr mare, sunt destul de apropiate sau împrăștiate. Zona cu cea mai masivă creștere este reprezentată de plante slabe sau deteriorate, precum și de lemnul putrezit sau mort. Influenta pozitiva asupra cresterii si dezvoltarii corpurilor roditoare umiditate crescutăîn zonele forestiere. De regulă, focarele de creștere în masă sunt unite de un miceliu lung și asemănător cordonului, care este foarte clar vizibil sub scoarța de exfoliere a plantelor afectate.

Galerie: ciuperci false (25 fotografii)

Unde cresc ciupercile false (video)

Care este pericolul ciupercilor false

Pulpa de ciuperci a ciupercilor false conține un lichid caracteristic albicios, mai cunoscut sub numele de suc arzător. După lovitură substante toxiceîn tractul gastrointestinal, primele semne de intoxicație sunt observate în decurs de șase ore și sunt similare cu orice altă intoxicație alimentară. Cele mai de bază simptome ale otrăvirii cu ciuperci false pot fi reprezentate de:

• a nu se simti bine;
• letargie și apatie;
• greață și vărsături;
• diaree severă;
• transpirație și pierderea conștienței;
• durere și disconfort în abdomen.

Printre cele mai periculoase ciuperci se numără ciupercile false galben-sulf.

Cu măsurile terapeutice potrivite, recuperarea are loc de obicei în câteva zile. După cum arată practica, un rezultat letal al otrăvirii cu astfel de soiuri este extrem de rar, dar poate apărea pe fondul deshidratării severe, în special la copii și la persoanele cu o stare de sănătate slăbită.

Destul de des, Otrăvirea cu ciuperci false prin toate simptomele seamănă foarte mult cu o otrăvire alimentară obișnuită Prin urmare, este foarte important să se acorde victimei primul ajutor competent, inclusiv spălarea gastrică, luarea de absorbanți și bea multă apă. Alimentele ușoare trebuie incluse în dietă, inclusiv supa de legume și pui cu un conținut redus de sare.

Cum să distingem ciupercile reale de ciupercile false și necomestibile (video)

Tipuri comune de ciuperci false

Unele specii de ciuperci false de miere sunt denumite în mod eronat ciuperci comestibile condiționat cu calitate scăzută caracteristici nutriționale. Cu toate acestea, siguranța consumului de astfel de corpuri fructifere în scopuri alimentare nu a fost încă dovedită, prin urmare trebuie să cunoașteți descrierea principalelor tipuri:

• soiul otrăvitor galben-sulf(Hyph.fassisulare) - are o pălărie foarte caracteristică în formă de clopot sau prostrat bej-gălbui, de culoare palid, cu o parte centrală închisă sau brun-roșcată. Partea moale este de culoare galben-bej deschis sau albicioasă, pronunțat amară, cu prezența miros urât. Plăcile sunt frecvente și subțiri, aderând la regiunea piciorului, galben-sulf-negru-măsliniu;
• otrăvitoare Galerina franjuri(Gal.marginata) - are capacul maro sau galben-brun și un picior cu un inel membranar distinct care dispare pe măsură ce crește și se dezvoltă. Partea moale a corpurilor fructifere conține amatoxine;

Galerina veninoasă mărginită

• varietate roșu cărămidă necomestibile(Hyph. Lateritium) - se deosebește printr-un capac fibros conic sau clopot, convex sau plat-convex, aproape plat și neted sau încarnat. Colorare cărămidă-roșcat-maro sau galben-roșcat-maro. Zona tulpinii este uniformă, cu o îngustare la bază, galben strălucitor sau roșu maroniu;
• soiul comestibil gri-lamelar sau mac(Hyph.sarnoides) - caracterizată printr-o pălărie convexă sau prostrată, bej-portocaliu-roșu sau roșu-maro-maro-teracotă cu carne albă sau galben pal. Plăcile sunt albicioase sau maro-gălbui. Zona piciorului este goală, fără prezența unui inel, o nuanță gălbuie;

Varietate roșu cărămidă necomestibile

• varietate comestibilă condiționat de Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - se deosebește prin plat, semisferic sau în formă de clopot, conic lat, cu o cotă rotunjită în centru, un capac șifonat radial, ale cărui margini ondulate-curbate pot crăpa, iar suprafața are o acoperire netedă cu solzi maronii sau maro-gălbui. Pulpa subțire și albă nu are un gust pronunțat și o aromă puternică de ciuperci. Regiunea tulpinii este îngroșată la bază și are un apendice asemănător rădăcinii, alb sau crem, cu o suprafață netedă sau mătăsoasă.

Cea mai des întâlnită în țara noastră este și Psatirella iubitoare de umezeală(Psat. riluliformis). Această varietate comestibilă condiționat este binecunoscută P. hidrofilă sau sferică, Crizantema hidrofilă sau Pastilă apoasă. Acest tip se deosebește printr-un capac în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu marginile brăzdate sau crăpate și prezența unui tubercul lat rotunjit, acoperit cu o piele netedă și uscată, maro închis. Pulpa este subtire, maronie, de tip apos, cu gust amar, fara aroma de ciuperci. Zona piciorului este de tip curbat-gol, cu o densitate relativă și o suprafață netedă, mătăsoasă.

ciuperci de toamna- ciupercă prietenoasă, nu suportă singurătatea și crește mereu familii numeroase, pentru care e puțin spațiu pe pământ și se cațără pe cioturile și picioarele copacilor.

Octombrie - luna ploilor - este luna lui preferată, vremea este înnorată și deja destul de rece, pământul, cerul, frunzișul, întreaga lume sunt saturate de apă.

Și iată că este timpul ca cânepa putrezită să apară în pălării mici de ciuperci. puternic și rezistent, cu pete pestrițe și un frumos " fustă” sub pălărie umplu treptat întreaga pădure, cresc, își deschid pălăriile, pregătesc semințe. Ciupercile cu miere nu se tem de frig, cresc până la primul îngheț, în an cald pot fi culese chiar și în noiembrie.

Căutare Ciuperci de toamna necesar acolo unde este mult lemn vechi, mort, pe cioturi și copaci căzuți, în desișuri arin, aspen.

Asigurați-vă că această ciupercă vă va face nu numai închină-te în fața Mamei Pământ, dar și să se târască de-a lungul ei în patru picioare, tăind recolta de pădure.

Gust și miros Aceste ciuperci necomplicate depășesc toate așteptările, sunt grozave pentru răsucirea borcanelor pentru iarnă, și pentru prăjire și pentru supă. Dar este problematic să le usuci pentru iarnă, sunt ca restul pădure de toamnă saturate de ploaie și rouă de dimineață, atunci când încercați să le uscați, adesea încep să se mucegăească.

Detalii:

Unde crește agaricul de miere de toamnă

Ei cresc atât pe copaci morți, cât și pe cei vii, dar le place mai ales mesteacănul. Întindere pentru ciuperci de toamnă - păduri vechi de mesteacăn cu mesteacăn uscat, pe care cresc ciupercile la o înălțime de până la 5 m și mai sus, păduri de mesteacăn mlăștinoase cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poieni de mesteacăn cu cioturi, păduri de arin mlăștinos.

Pe conifere, ciupercile de toamnă sunt mai puțin frecvente.

Cum arată agaric cu miere de toamnă

Pălărie agarice de miere de toamnă gri-gălbui sau maro murdar cu solzi subțiri maro care se estompează odată cu vârsta. Plăcile care au crescut până la tulpină sunt albe într-un agaric tânăr de miere, apoi devin maro-gălbui.

Tulpină de agaric cu miere de toamnă lung, subțire, îngroșat în jos, cu un inel membranos albicios în partea superioară.

Sporii de toamnă culoare alba

Miere agaric Toamna - timpul de colectare

Colectat în septembrie - octombrie. Perioada de creștere abundentă este scurtă, de obicei aproximativ două săptămâni, cel mai adesea apare în prima jumătate a lunii septembrie.

Cum să distingem ciupercile de toamnă de cele false

Ciupercile false includ mai multe tipuri de ciuperci, foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile.

1. La Ciuperca de toamna pe picior inel de film. Și toți cei falși au picioarele goale până la degete.

2. Agaric fals cu miere are o pălărie netedă, fără „solzi”

3. Pălării ciupercile false sunt mai viu, mai puternic colorate:

4. Înregistrări ciupercile false sunt galbene, verzui sau negru măsliniu. În ciuperca cu miere de toamnă, farfuriile sunt crem sau alb-gălbui.

(A - Ciuperci de toamnă. B, C - Ciuperci false)

5. Miros de ciuperci de toamnă- o ciuperca placuta, ciupercile false emana un miros neplacut de pamant.

Ce este util Miere agaric Toamna

Fosforul și calciul în ciupercile de toamnă sunt aproape la fel ca în pește. Conțin și vitamina B2, C, E, PP, magneziu, sodiu, potasiu și fier.

Valoare nutritionala: veverite- 2,2 g, grăsimi - 1,2 g, carbohidrați - 0,5 g

Opyat conține masa de substante anticancerigene.

Cum se păstrează ciupercile de toamnă

Ciupercile de toamnă sunt sărate, murate, fierte și prăjite.

Gatiti ciupercile au nevoie de 30-40 de minute. Ciupercile insuficient fierte pot provoca indigestie

Ciuperci de miere de toamnă - fapte interesante

Creșterea pe cioturi, poate fi cauza unui fenomen curios - cioturi strălucitoare noaptea! Nu cioturile în sine strălucesc, nu lemnul putrezit, ci ciuperca micelială, împletind întreg ciotul cu o plasă subțire.

Ciupercile sunt false și comestibile foarte asemănătoare, așa că pot deruta fanii începători ai „vânătoarei tăcute”. Trebuie să știu: care este diferența dintre ciupercile false și cele comestibile. Despre, cum arată ciupercile comestibile și false, Să vorbim în articolul nostru.

Ciupercile false sunt împărțite în 3 grupe:

• otrăvitoare;
• comestibile condiționat;
• necomestibile.

Toată lumea trebuie să-și amintească regula importanta: „nu sunt sigur - nu-l lua!”. Este mai bine să ai grijă de tine și de cei dragi și să nu iei acele ciuperci în care există îndoieli. Merită să colectați doar ciuperci adevărate.

Cum să distingem ciuperci false din comestibile

Există mai multe reguli care vor ajuta la distingerea unui adevărat agaric cu miere.

Cea mai importantă diferență este „fusta”, un inel membranos care protejează tinerele ciuperci adevărate. Cei falși nu au un astfel de inel.

Miros

Pălăria unui agaric cu miere adevărată are o aromă plăcută de ciuperci, iar pălăria unuia necomestibil are o aromă neplăcută de pământ. Prin urmare, în primul rând, trebuie să simți mirosul pălăriei.

Picior

Să fim din nou atenți la piciorul acestui agaric cu miere. Ar trebui să aibă o „fustă” membranoasă care să protejeze corpul roditor, în diferență din picioarele „chele” ale ciupercilor necomestibile.

Înregistrări

Plăcile de exemplare comestibile de sub capac sunt albe, cu o ușoară nuanță galbenă, uneori crem. La ciuperci false pot fi măsline și negre.

Pălărie

Ciupercile tinere și nu prea coapte au o structură a capacului solzos. False-openek, dimpotrivă, va fi lin.

Culoare

Speciile comestibile au capace maro deschis, ca în o fotografie, iar cele false sunt mai strălucitoare: gălbui, roșii, cărămizi etc.

Gust

Desigur, nu ar trebui să aduci această opțiune de verificare la această opțiune, te poți otrăvi, pentru că mai sunt și altele moduri simple. Ciupercile false vor avea un gust amar, care nu este prezent în ciuperci comestibile.

Cel mai bine este să faci bine, care este diferența dintre ciupercile false și cele comestibileînainte de a merge în pădure. Principalul lucru este să nu-ți asumi riscuri și să nu asumi ceea ce nu este familiar. Și dacă colectarea are loc pentru prima dată, atunci este mai bine să vă consultați cu cineva mai experimentat.

Cum să gătești ciuperci comestibile

Ciupercile cu ciuperci sunt foarte gustoase, dar trebuie să știi să le gătești corect. Partea inferioară a tulpinii ciupercii este foarte dură, așa că cel mai des se mănâncă doar capacul.

Ciupercile cu miere pot:

• sare;
• marinat;
• prăji;
• se adaugă în supă (ciuperci).

Important! Este necesar să procesați ciupercile proaspete imediat după colectare, deoarece se întunecă rapid.

• Puteți îngheța ciupercile, pentru aceasta trebuie curățate de resturi, sortate de deteriorate, viermiști și putrezite, trimise la congelator. Este mai bine să utilizați o congelare rapidă. Se pot păstra timp de 12 luni.
• Poate din nou. Fă-o la soare sau într-un uscător special. Uneori se usucă la cuptor la foc mic.

Important!În aceste două cazuri de gătit, ciupercile nu sunt spălate, ci curățate, îndepărtând cu grijă murdăria.